Hei min kjære! Jeg skal fortelle deg i dag hvordan du lager kharcho-suppe. Det regnes som en georgisk nasjonalrett. Og i den klassiske versjonen tilberedes den kun med biff med obligatorisk tilsetning av tkemalisaus og krydder. Selv om vi tilbereder det rolig med annet kjøtt, samt legger til andre typer sauser. Vel, hva kan du gjøre, folk liker å fantasere på kjøkkenet deres.

Denne første retten er veldig glad i mannen min og sønnen min, da den er veldig tykk, den inneholder mye kjøtt og krydder. Riktignok er det for meg personlig litt krydret, noe som ikke hindrer meg i å spise det ved middagsbordet med familien min. Og hvordan du ikke kan glede mennene dine, hvis du blir spurt.

Mannen min elsker å spise to dype boller samtidig, selv om du i utseende ikke kan si at han er dum. Men på den annen side er dette en indikator på at maten er virkelig velsmakende. Når han ikke ber om tillegg, er det verdt å tenke på hva jeg gjorde galt. Derfor, med slike appetitt, må jeg tilberede første retter nesten hver dag i en fem-liters kjele (!).

Kharcho tilberedes alltid veldig tykt, så det trengs mer mat enn til en vanlig rett. Det skal være mye kjøtt i den. En skikkelig maskulin rett.

Hva er det beste kjøttet til denne retten? Hvis vi snakker om biff, ville en brisket på beinet være ideelt.

Et typisk krydder for det er det georgiske krydderet utskho-suneli. Men det kan være vanskelig å finne et slikt krydder hos oss, med mindre det bare er på markedene hvor representanter for kaukasisk nasjonalitet handler. Derfor erstattes den oftest av suneli-humle, som kan finnes mye oftere i hyllene i butikkene våre.

Vel, selvfølgelig, tkemali-saus er en saus laget av røde plommer eller kirsebærplommer med en sur-krydret smak. Krydder, hvitløk og urter er også tilsatt der. Retten vår blir ikke komplett uten denne sausen.

Siden denne retten fortsatt er georgisk, vil vi starte vår anmeldelse fra våre innfødte røtter. Jeg spurte en gang om denne oppskriften fra en georgisk kokk som jobber på en kafé ikke langt fra huset mitt. Jeg var 25 år gammel, og han syntes jeg var en snill bestefar. Han fikk den så kjøttfull, krydret og rik, bare fantastisk.

Her er alle proporsjoner her angitt for en tre-liters kasserolle, så regn med rettene dine.

Ingredienser til en 3 L kjele:

• Biff på beinet - 1 kg
• Ris - 4-5 ss
• Gulrøtter - 0,5 stk
• Løkløk - 2 stk
• Tomater - 2 stykker
• Adjika krydret - 1 spiseskje
• Tkemali saus - 4-5 ss
• Humle-suneli - 1 ufullstendig spiseskje
• Hvitløk - 4-5 fedd
• Malet svart pepper - etter smak
• Sukker - en klype
• Salt etter smak
• Koriander, persille

For å gjøre buljongen lettere, legg biffet i vann i et par timer for å bløtlegge.

Matlagingsmetode:

1. Legg hakkede kjøttstykker, et helt løkhode og en halv gulrot i en kjele, dekk med vann og sett på komfyren. Når buljongen koker, fjern skum, salt, lokk og kok til kjøttet er mørt.

2. La oss i mellomtiden begynne å steke. Hakk løken fint. Skjær tomatene på toppen med et kryss og hell kokende vann over dem, fjern deretter skinnet, det går lett av. Hakk deretter fint.

3. Forvarm en stekepanne og tilsett vegetabilsk olje. Stek løken til den er gyldenbrun, tilsett deretter tomatene. Dryss over suneli-humle og kvernet sort pepper. Bland alt godt og la det småkoke i 2 minutter.

4. Etter to og en halv time skulle kjøttet ha kokt godt. Fjern løk og gulrot. De vil ikke være nødvendig her lenger. Og tilsett godt vasket ris i buljongen.

6. Kok opp buljongen. Deretter legger du på lokk og småkoker i ca 15 minutter, til risen er ferdig.

7. I mellomtiden kan du hakke koriander og persille. Skjær i små biter. Press hvitløken her, til det grønne. Rør dem sammen.

8. Suppen er klar, slå av varmen, tilsett urter og legg på lokk i 10-15 minutter. Det må infunderes. Så kan du servere den på bordet.

Trinn-for-steg oppskrift på suppe med poteter og ris

På en eller annen måte viser det seg at vi er mer vant til poteter, selv om dette allerede vil være et lite avvik fra klassikerne. Vel, hvorfor ikke eksperimentere? Vi er konger på kjøkkenet vårt. Det vi ønsker, vil vi snu.

Ingredienser:

• Biff med bein - 500 gr
• Ris - 0,5 kopper
• Poteter - 5 stykker
• Humle -suneli - 1 ts
• Hvitløk - 3 fedd
• Pære løk - 1 stk.
• Gulrøtter - 2 stykker
• Tomater - 3 stykker
• Rød og allehånde malt paprika - etter smak
• Grønne - en gjeng
• Salt etter smak
• Laurbærblad - 1 stk

Matlagingsmetode:

1. Skjær kjøttet i porsjoner og legg i en kjele. Send beinet uten å kutte også. Hell i vann og kok opp. Når buljongen koker, skummer du av skummet.

Det er ikke nødvendig å hakke kjøttet, du kan legge et helt stykke til å koke, og deretter fjerne det fra beinet og kutte det i porsjoner.

2. Riv gulrøttene på et grovt rivjern. Finhakk sluk og legg i en forvarmet panne. Stek litt, tilsett deretter gulrøttene og fres til de er gyldenbrune.

3. Skjær tomatene oppå et kryss på et kryss, skål dem med kokende vann og fjern skinnet. Hakk deretter fint og ha i pannen, reduser varmen litt og fortsett å småkoke.

Hvis du ikke har tomater for hånden, kan du bruke hvilken som helst tomatsaus eller adjika.

4. Tilsett pepper og humle-suneli, tkemalisaus, tilsett litt buljong og rør. Sett lokket på pannen og la grønnsakene småkoke i 10 minutter.

5. I mellomtiden, la oss komme ned til poteter. Skrell og skjær den som du er vant til – skiver, terninger eller strimler. Det betyr ikke noe.

6. Når kjøttet er stekt, fjerner du et stort stykke bein fra pannen og skjærer det i biter. Krydre potetene i buljongen. Legg ut yngelen. Kok opp og tilsett vasket ris. Kok i ytterligere 20 minutter.

7. Det gjenstår å finhakke urtene (dill, persille eller koriander - ditt valg). Hakk hvitløken eller press den gjennom en spesiell presse. Ha så alt i en nesten ferdig suppe, tilsett laurbærblad der og rør.

8. Etter to minutter, fjern fra komfyren, dekk til med lokk og la det trekke i 7-10 minutter. Etter det kan du unne familien din en deilig, smakfull chowder.

Video om hvordan du lager ekte georgisk kharcho med tkemali

Og for de som elsker videooppskrifter fant jeg fantastisk, detaljert og forståelig materiale.

Selv den tradisjonelle georgiske suppeoppskriften kan avvike fra husmor i den generelle sammensetningen av produktene. Og hver vil hevde at hun har en ekte oppskrift. Vel, jeg foreslår bare at du prøver forskjellige alternativer og bestemmer selv hvilken som er best.

Ingredienser til en 3-liters kjele:

• Biff - 600 gr
• Løkløk - 2 stk
• Tomater - 4 stykker
• Ris - 6 spiseskjeer
• Valnøtt - 100 gr
• Varm pepper - 1 stk
• Persille - 1 haug
• Tkemali saus - 2 ss
• Hvitløk - 3 fedd
• Allehånde - 1 teskje
• Humle -suneli - 1 ts
• Tørket basilikum - 1 teskje
• Tørket koriander - 1 ts

Se nå hvordan denne georgiske retten tilberedes.

Resultatet er en rik, krydret og svært velsmakende kharcho. Forbered det for mennene dine, jeg tror de blir glade. Etter et slikt førstekurs trenger du ikke et andrekurs. Han er så tilfredsstillende.

En enkel og rask oppskrift på tkemalisaus hjemme

Som jeg allerede sa, uten denne sausen, kan kharcho ikke betraktes som komplett. Men hvor kan du kjøpe det? Du trenger faktisk ikke løpe rundt i butikkene for å finne denne sausen. Du kan lage det selv ganske raskt hjemme. Jeg foreslår en ekspressoppskrift på denne georgiske sausen fra de tilgjengelige produktene.

Vi trenger bare:

• Enhver form for sure plommer - 750 gr
• Hvitløk - 1 hode
• Koriander - haug
• Humle-suneli - 3 ss
• Sukker - 1 spiseskje
• Salt - 1 teskje

Forberedelse:

1. Skyll plommene og fjern frøene. Overfør deretter til en kjele, tilsett 50 ml vann og sett på brann til det koker. Kok deretter i ytterligere 10 minutter.

2. Gni så plommene gjennom en sil slik at skallet skilles og alt blir til en velling.

3. Tilsett salt og sukker i den mosede massen, sett til koking på svak varme. Når det koker tilsetter du hakket koriander, hvitløk og suneli humle. Stek i 2 minutter til og sausen er klar. Den kan oppbevares i en glasskrukke i kjøleskapet.

Dermed vil du få en herlig hjemmelaget saus til kjøtt, fisk og selvfølgelig til vår kharcho. Som du kan se, forbereder den seg raskt. Om ønskelig kan du også tilsette kvernet rødt, allehånde eller sort pepper.

Vel, vi ble kjent med den fantastiske georgiske kharchoen. Hvis noen andre ennå ikke har prøvd å lage mat, er det på tide å begynne. Jeg håper jeg klarte å overbevise deg om hvor enkelt det er å forberede. Det viktigste er å koke kjøttet, og resten trenger ikke å koke lenge.

Jeg ønsker deg nye bedrifter på kjøkkenet. God appetitt.

Skyll brystet grundig. Velg kjøtt til kharcho i henhold til den klassiske oppskriften med middels fettinnhold.

Skjær oksebrysten i 25-30 grams biter (inkludert eventuelt brusk) - som for å lage gulasj.
Velg en kasserolle med en kapasitet på ca. 3,9 - 4,2 liter. Legg biffskivene i en kjele og dekk med 3 liter kaldt drikkevann.

Til å begynne med er det nødvendig at vannet koker godt - dette gjøres best over høy varme.
Overfør deretter kasserollen til en mindre brenner, eller skru ganske enkelt ned varmen, noe som gjør flammen til et minimum. Kok suppen over denne varmen i 40-50 minutter, kanskje en time, mens du hele tiden skummer av skummet.

Steketiden til kjøtt er svært avhengig av ferskheten til selve kjøttet og alderen på dyret det ble hentet fra - jo ferskere og yngre kjøttet er, desto mindre tid tar det å tilberede det helt.
Etter at du har fjernet skummet flere ganger, tilsett laurbærblad (etter å ha skylt det med vann for å fjerne støv og rusk) og noen allehånde erter til buljongen slik at buljongen er mettet med aromaene.

Vask og hakk tomatene. Selvfølgelig skal du bare kutte fruktkjøttet av tomatene, etter å ha fjernet skinnet. For å bli kvitt det raskt, må du senke tomatene i kokende vann i 10 sekunder Før du senker tomatene i kokende vann, gjør du flere kutt på huden, da blir det lettere å skille det.

Løk, i en mengde på 5-6 biter av middels størrelse, skrell, vask, finhakk, lagre (lett stek) i ghee til den er gjennomsiktig, slik at løken begynner å bli litt gylden. Tilsett finmalt maismel.

Overfør finhakkede skrellede tomater til løken.

Skyll risen grundig i flere vann. Legg til grønnsaker. La småkoke i 5-7 minutter i en panne.

Forbered valnøttkjerner. Gå gjennom dem, sørg for at det ikke er skillevegger, rusk og skall mellom kjernene. Knus eller hakk valnøttkjernene (ikke til støv).

Skyll og finhakk urter med en kniv.

Overfør hele fyllet fra pannen til buljongen.

Legg til tkemali. Kok over bålet i 7-10 minutter.

Etter tkemali, tilsett nøttesmuler i suppen.

Skrell hvitløken, vask den og knus den i en morter. Her, til den aromatiske hvitløkmassen, tilsett malt koriander, Khmeli-Suneli-krydder, karvefrø, allehånde (2-3 stk.) Og sort pepper.

Vil du diversifisere hjemmemenyen din? Det er på tide å lære å lage biff kharcho. Denne første retten er tradisjonell for Georgia og østlige land.

Utførelsen av en slik rett var ikke så lenge siden standard for sovjetiske kantiner. Kharcho er tilberedt ikke bare av kjøtt, men også fra sjømat, og komponentene i forskjellige oppskrifter kan være veldig forskjellige.

Å lage orientalsk suppe er selvfølgelig en plagsom og tidkrevende virksomhet. Det enkleste alternativet er å tilberede det fra hermetisk fisk av passende fisk. Det er mulig selv under feltforhold.

De mest populære oppskriftene blant folket er:

• kylling kharcho;
• kharcho fra biff;
• kharcho i en gryte;
• kharcho fra hermetisk fisk.

Den enkleste måten å lage kharchosuppe på er fra fisk eller kylling. For eksempel viser kyllingsuppe seg å være veldig velduftende og krydret, og georgierne koker den gjerne i stedet for biff.

I tillegg til kylling inkluderer kylling kharcho:

• tomatpuré;
• hvitløk;
• smør;
• grønt og salt etter smak.

Vi vil tilfeldig (for sammenligning og utdanning) fortelle deg om forskjellige måter å tilberede kharcho på. La oss åpne en detaljert trinn-for-trinn oppskrift på oksekjøttsuppe.

Hvis du vil stoppe ved kharcho saus-suppe, laget med kylling, må du tilberede den som en tykk saus med kyllingkjøtt. Tilsett mer tomater, kanel og koriander. Varm paprika, hvitløk eller løk, valnøtter, mel, laurbærblad passer perfekt inn i en slik rett.

Georgiere elsker å lage en krydret svinesuppe, i denne oppskriften er nesten alle de samme ingrediensene som i den klassiske versjonen. Men det er lurt å legge til tomater og suneli-humle.

I fiskeversjonen av kharcho-suppe, foruten standardsettet, er det også sellerirot, mel, dill, persillerot.

Det vil ikke være overflødig å prøve å lage kharcho i en kjele. Tross alt er dette den eldste suppeoppskriften, som ble tilberedt i ekte ovner før gassovnene dukket opp. Det er nødvendig å legge ribbe, risgryn og oksekjøtt, tomatpuré, persille/koriander, tomater, nøtter, sitroner, varm sort og rød paprika i gryten. Også, hvis ønskelig, vil det være hensiktsmessig å bruke granateplejuice.

Hvordan lage biff kharcho suppe

Tradisjonelt er kharcho suppe laget av biff. Det inkluderer nødvendigvis følgende komponenter:

• tkemali (en spesiell kirsebærplommesaus), i stedet for som ofte settes tomater eller druejuice;
• valnøtter (du kan klare deg uten dem);
• ris gryn;
• løkringer;
• paprika;
• hvitløk;
• varm pepper;
• koriander;
• biff (brisket).

Ingrediensene til en slik rett er en personlig sak for hver kokk. Men hvis den for eksempel er tilberedt uten nøtter, kan en slik rett ikke lenger kalles en ekte kharcho-suppe. Selv om smaken definitivt ikke vil bli dårligere av å erstatte bestanddelene.

(Besøkt 5 703 ganger, 8 besøk i dag)

Trinn-for-trinn oppskrifter på kharchosuppe med ris fra kylling, biff, svinekjøtt, lam, med poteter og andre grønnsaker

Karakter
oppskrift

Tid
(min)

Porsjoner
(mennesker)

I 100 gram ferdig rett

3 gr.

5 gr.

Karbohydrater

90 kcal.

Alternativ 1: Suppe kharcho med ris - en klassisk oppskrift

Kharcho suppe med ris - solid, rik, aromatisk og rett og slett utrolig på smak, vil tilfredsstille sulten din på et øyeblikk, vær sikker. I dag skal vi lage kharcho-suppe med ris, vi vil foretrekke biff som kjøtt. Generelt kan du bruke hvilket som helst kjøtt - lam, kylling og til og med svinekjøtt - alt avhenger av dine preferanser.

Kharcho-suppen tilberedes uten tilsetning av poteter, noe som er uvanlig for våre oppskrifter på supper, men tro meg, suppen kommer ut så rik, med en silkeaktig yushka-struktur, at poteter rett og slett blir overflødig her. Server kharcho med en håndfull hakkede nøtter. Fargen på suppen er fantastisk, jeg håper du liker den.

Ingredienser:

• Vann - 2 l
• Biff - 0,5 kg
• Ris - 1 glass
• Løkløk - 2 stk.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Valnøtter - en håndfull
• Salt, pepper - etter smak
• Humle-suneli - 1 ss
• Laurbærblad - 1 stk.
• Vegetabilsk olje - 3 ss
• Tomatpuré - 1 spiseskje
• Kiza, dill - 4 grener hver

Kokeprosess

Forbered alle produkter i henhold til listen. Velg et godt stykke biff eller kalvekjøtt, skyll kjøttet under kaldt vann, tørk. Skjær kjøttet i små biter. Stek deretter kjøttet i en panne til

Kok opp vann på komfyren, senk kjøttet og kok buljongen i ca en og en halv time på svak varme.

I prosessen med matlaging, krydre buljongen med salt, tilsett pepper og suneli humle, sleng i laurbærbladet.

Når buljongen er kokt, hell den vasket risen i den. Kok ris i buljong i 20-25 minutter.

I mellomtiden gjør du klar grønnsakene - skrell et par løk, skyll og tørk. Skjær løken i små terninger.

Skrell og vask gulrøtter, tørk. Riv gulrøtter på et middels rivjern.

Stek grønnsaker i en skje vegetabilsk olje, og tilsett deretter tomatpuré i pannen. Vår versjon bruker hjemmelaget pasta, du kan legge til tomater hakket i en blender. Tilsett litt buljong fra kasserollen til pastaen.

Ha dressingen ut i et par minutter.

Når risen er klar, overfør dressingen fra pannen til pannen, tilsett en håndfull kvernede nøtter i pannen. Kast deretter de hakkede greenene i pannen.

Insister suppen i et par minutter, hell på tallerkener og strø over nøtter - server varm.

God appetitt!

Alternativ 2: Rask oppskrift på kylling og ris kharcho

Kharcho uten kjøtt er ikke velsmakende. Hvis tiden er knapp, kan du bruke en fugl. I denne versjonen, oppskriften på kylling og ris kharcho, kan du bruke bryst eller lår.

Ingredienser

• 800 g kylling;
• 150 g ris;
• 90 g løk;
• 70 g nøtter;
• tre tomater;
• 30 ml olje;
• en gulrot;
• 4 fedd hvitløk;
• koriander og krydder.

Hvordan raskt lage kylling kharcho

Det er bedre å kutte fjærfeet i porsjoner med en gang, for ikke å få det senere, for ikke å kaste bort tid. Vi legger det i en kjele, tilsett et par liter vann, kok kyllingbuljong i ikke mer enn en halv time, ikke glem å fjerne skummet.

Etter en halv time, sovne den vaskede risen, sørg for å røre den slik at ingenting fester seg til bunnen.

Vi legger en stekepanne, hell litt olje, kast i løk, stek, tilsett gulrøtter, kok sammen. Vi gni eller hakker tomater, hell inn. Vi småkoker i omtrent fem minutter.

Finhakk nøttene, tilsett den nesten ferdige risen. La det småkoke i to minutter, tilsett grønnsaker fra pannen. Salt og pepper Kharcho, la det koke i et par minutter. Vi introduserer koriander med hvitløk, og uten å la dem koke, slår vi umiddelbart av komfyren.

Hvis kyllingbryst brukes til buljongen, det vil si filet, kan risen fylles på etter to minutters koking, det vil si at koketiden til kharcho blir enda kortere.

Alternativ 3: Kharcho med poteter og ris

Et av de mest populære alternativene for kharchosuppe med poteter og ris. Det viser seg tilfredsstillende, velsmakende, ikke veldig dyrt. Poteter er i alle hjem. Du kan lage mat med absolutt alle typer kjøtt etter eget skjønn.

Ingredienser

• et kilo kjøtt (lam, svinekjøtt, biff);
• tre poteter;
• to løk;
• 3-4 tomater;
• hode av hvitløk;
• 0,5 ss. ris;
• 3,3 liter vann;
• litt olje;
• koriander, humle-suneli, allehånde.

Hvordan lage mat

Vi legger kjøtt i kaldt vann, send det til matlaging. Ha i allehånde. Så snart skum vises, og det vil definitivt være, må du samle alt. Stek til kjøttet er mykt, ta det så ut, kutt i biter.

Vi skreller potetene, kutter dem, legger dem i buljongen, kjøttet kan ikke returneres foreløpig, la bitene beholde formen. Kok potetene i omtrent ti minutter, og tilsett deretter ris, salt.

Stek løken i olje, tilsett hakkede tomater. Noen ganger legges også gulrøtter her, da må de sauteres med løk, deretter krydres med tomat. Stek sammen, tilsett suneli humle.

Sjekk risen, så snart den er kokt, legg kjøttet og grønnsakene ut av pannen. Kok opp.

Hakk hvitløken. Tilsett koriander, som ofte erstattes med persille, i kjelen. Slå av komfyren, la kharchoen stå en stund.

Forresten, denne versjonen av kharcho kan serveres med rømme eller majones, i motsetning til andre typer suppe, som populære tilsetningsstoffer ikke alltid kombineres med.

Alternativ 4: Svinekjøtt kharcho med ris (ribbe)

Et av de mest tilfredsstillende alternativene for kharcho med svinekjøtt og ris. For tilberedning kan du ta hvilket som helst kjøtt, her, for eksempel ribbe. De er praktiske ved at de umiddelbart blir kuttet i porsjoner.

Ingredienser:

• 800 g ribbe;
• 100 g rund stor ris;
• 2-3 tomater;
• et par løk;
• en skje pasta;
• en gulrot;
• 2/3 st. nøtter;
• koriander, humle-suneli;
• et hode med fersk hvitløk;
• 50 g fett (olje kan brukes).

Steg for steg oppskrift

Skjær ribba i biter, legg dem i en kjele, tilsett et par liter vann, lag en vanlig buljong. I motsetning til andre kjøttstykker, tilberedes ribbe ganske raskt, etter 40-50 minutter legger vi vasket ris til dem.

Stek hakket løk og gulrøtter i en stor gryte. Tilsett først tomatpureen. Om et minutt vil hun avsløre fargen, hell i revet eller kutt i små terninger tomater. La det småkoke til da. Til risen er kokt.

Mal nøttene, legg dem i en kjele med ris, salt kharchoen. Etter to minutter, tilsett grønnsakene. Vi småkoker alt sammen i ytterligere ti minutter på lav varme.

Det er akkurat tid til å skrelle og hakke hvitløken, hakke urtene. Smak til nøttesuppen med svinekjøtt og ris, slå av komfyren.

Du kan tilberede kharcho ikke bare med fersk svinekjøtt og ris, men også med tilsetning av røkt kjøtt. Det er nok å kaste et par ribbe eller andre biter i pannen for at den georgiske suppen skal åpne seg med nye smaker.

Alternativ 5: Lammekharcho med ris

En rik versjon av georgisk kharcho med lam, ris og valnøtter. Ingrediensene indikerer rett og slett krydder, du kan bruke en blanding av humle-suneli eller velge noe annet du liker.

Ingredienser

• 1,5 kg lam;
• 1,5 ss. ris;
• 5 løk;
• 200 g nøtter;
• 1 gulrot;
• 2 paprika (bulgarsk);
• 150 g tomatpuré;
• olje, krydder, hvitløk.

Hvordan lage mat

Vask lammet, tilsett tre og en halv liter vann. Forbered en rik buljong. Etter det, ta ut lammet, skjær det, hell i stedet vasket ris.

Hakk løken i strimler, gulrøtter og paprika omtrent det samme. Det er mye grønnsaker, så vi tar den største stekepannen. Vi varmer oljen, steker løk og gulrøtter, tilsett pepper, etter ytterligere to minutter pastaen. Stek lett med tomat, øs opp en øse med buljong, tilsett sauteren.

Hakk nøtter, legg dem i en kjele, returner kjøttet, la det koke godt, tilsett grønnsaker med tomatpuré.

Mal urter, hvitløk, forbered krydder. Vi legger alt dette i en kjele, rør. Kharcho er klar!

Det er mye suppe etter denne oppskriften. Hvis familien er liten eller retten forberedes for testing, er det lurere å lage halvparten av normen.

Alternativ 6: Svinekjøtt kharcho suppe med ris

En annen oppskrift på svinekjøtt kharcho med ris, men teknologien er allerede annerledes. Denne suppen tilberedes best i en gryte, kjøttet blir deilig stekt i det, buljongen vil glede deg med en magisk smak.

Ingredienser

• 600 g svinekjøtt (kjøtt);
• 120 g ris;
• 5 fedd hvitløk;
• 1 ts humle-suneli;
• 0,5 ss. nøtter;
• 120 g løk;
• 200 g tomater;
• 1 gulrot.

Hvordan lage mat

Skjær svinekjøttet i terninger, som på en shish kebab. Ha i en forvarmet gryte og stek lett. Hvis det ikke er fett på kjøttet, så kan du dryppe litt olje. Så snart en skorpe vises på kjøttet, hell kokende vann over det, kok i 50-60 minutter, start ris, salt.

Stek dressingen i en panne: fres løk og gulrøtter, tilsett revne tomater eller erstatt med pasta, la stuing.

Et par minutter før tilberedning, tilsett nøttene til risen, la det koke, tilsett grønnsaker, krydder. Vi slår ned brannen. Vi småkoker kharcho under lokk i omtrent ti minutter. Slå av komfyren, åpne gryten, tilsett hvitløk og urter. La kharcho-suppen stå litt lenger.

Med ribbe kan kharcho også tilberedes, det vil si forsteke. Ettersom de skiller ut mye fett. En del kan fjernes før du tilsetter kokende vann, brukes til steking av grønnsaker.

Alternativ 7: Kharcho med biff og ris

For å lage kharchosuppe med ris og biff, kan du ta kjøtt på beinet. Det gir den rikeste buljongen. Ris, som det skal være, er bedre å ta stor og rund.

Ingredienser

• et kilo biff (så mye som mulig);
• 5 tomater;
• 4 ss pasta;
• 4 løk;
• et glass rund ris;
• 0,3 ss. oljer;
• 3 paprika;
• en haug med koriander;
• hvitløk.

Hvordan lage mat

Hell det vaskede biff med vann, lag en buljong. Vi tar ut kjøttet, legger den vaskede risen. Skjær biff, fjern beinet.

Hakk løken i halve ringer, stek til den er gyldenbrun, gjør det hele på høy varme. Tilsett paprikaen skåret i store strimler, fortsett å steke, tilsett pastaen, og etter et minutt tomater. Nå slår vi ned brannen, la grønnsakene småkoke til de er myke.

Vi skifter alt fra stekepannen til pannen med kharcho, salt, tilsett biffet etter koking. La det koke i et par minutter, tilsett hvitløk, urter, slå av komfyren.

Fersk hvitløk er angitt i alle kharcho-oppskrifter. Men hvis han ikke er hjemme, kan vi trygt erstatte den med en tørket analog. I denne versjonen kan hvitløken til og med kokes opp, men det er bedre å bare la kharchoen stå litt lenger.

Alternativ 8: Suppe kharcho med ris og syltede tomater

Denne oppskriften er perfekt for vinteren, når ferske tomater ikke smaker godt, og prisen er rett og slett kosmisk. Til retten tar vi bare salte tomater eller i vår egen juice.

Ingredienser

• 700 g kjøtt (hvilket som helst);
• 150 g løk;
• 400 g tomater;
• 1 gulrot;
• en håndfull nøtter;
• krydder, olje;
• 100 g ris.

Hvordan lage mat

Tilbered buljongen med to liter vann. Kok til kjøttet er mørt, tiden vil avhenge av hvilken type du velger. Vi tar ut kjøttet, kutter det, setter det tilbake, tilsett ris til det, rør det, salt det med en gang, men bare litt.

Vi kutter løk og gulrøtter tilfeldig, stek i olje. Så snart de er brune, tilsett hakkede hermetiserte eller saltede tomater. De kan hakkes eller males med en blender. La småkoke i fem minutter.

Vi kaster hakkede nøtter i kharchoen, la det koke, legg ut grønnsakene. Vi koker i ytterligere to minutter. Smak kharchoen med urter, hvitløk, pepper og laurbær.

Kharcho uten koriander er ikke kharcho, men på våre breddegrader blir disse greenene ofte mislikt, erstattet med persille, dill og til og med løkfjær. Dette er ikke riktig, du kan prøve å legge til koriander i deler, start med små porsjoner, gradvis blir smaken mindre besynderlig.

Alternativ 9: Klassisk kharchosuppe med ris og oksebuljong

For tilberedning av den klassiske kharcho-suppen med ris, kan du ta alle kutt av biff, men vekten av kjøtt uten bein er angitt. Du kan legge dem i tillegg for å få en rik buljong. Det er lurt å velge stor og rund ris til kharcho, du kan bruke uskrellede arter, de er nyttige og koker ikke over.

Ingredienser

• 0,5 kg biff;
• 140 g ris;
• 4 tomater;
• 2,5 liter vann;
• 2 løk;
• 100 g valnøtter;
• 40 g koriander;
• 40 ml olje;
• 25 g hvitløk;
• 1 ss. l. humle-suneli.

Trinn-for-trinn oppskrift på klassisk kharchosuppe med ris

Du må begynne å lage suppe med buljong. Hell mer vann i et glass enn angitt i oppskriften, da vil noe koke bort. Vi senker det vaskede biff, kok i minst to timer til det er mykt. Så tar vi ut stykket.

Vi legger den vaskede risen i en kjele med varm buljong, vi begynner å koke den. Det er viktig å skylle grundig eller til og med lett bløtlegge frokostblandingen i kaldt vann for å fjerne overflødig stivelse, noe som øker turbiditeten til buljongen.

Så snart ris sovnet, fortsetter vi til grønnsaker. Hakk løken i strimler, la mengden ikke skremme deg. Varm olje, tilsett grønnsaker, stek til den er gyldenbrun.

Hell tomatene med kokende vann i et par minutter, skrell av skinnet og skjær i terninger. Tilsett først humle-suneli-krydderet i løken slik at det avslører aromaen, og hell deretter tomatene. Kok til tomatene er myke.

Nøtter til kharcho brukes bare til valnøtter, det kan ganske enkelt ikke være annerledes. Kjernene må knuses. Det er best å male med en blender, kaffekvern. Men hvis det ikke er noe slikt, så er det bare å finhakke, rive. Vi legger dem i en kjele, til halvparten eller 70% ferdig ris. Fett fra valnøtter vil umiddelbart dukke opp på overflaten, dette er bra.

Skjær kjøttet, gå tilbake til kharcho. Sjekker ris. Er det kokt? Vi flytter grønnsakene fra pannen, la det koke godt og slå det av umiddelbart. Tilsett hakket hvitløk og hakket haug med koriander. Rør, dekk til, la stå i to minutter. Svart brød, tkemalisaus serveres med kharcho, ekstra koriander kan være nyttig.

Hvis tomatene plutselig er lette eller ikke aromatiske nok, kan du i tillegg legge til et par skjeer tomatpuré til sauteringsprosessen, utseendet og smaken til kharcho vil bare forbedres av dette.

Kharcho er en flytende rett fra det nasjonale georgiske kjøkkenet. Kharcho-suppen er tykkere enn konvensjonelle supper, der væske utgjør 50 % av den totale massen. Mye krydder og paprika legges vanligvis i en slik suppe - dette er en integrert del av tilberedningen.

Grunnlaget for suppen er tkemali - tørket plomme. Det er takket være henne at suppen har en litt syrlig fargetone. Kharchoen må nødvendigvis inneholde en valnøtt, uten hvilken den ikke vil bli ansett som en nasjonal georgisk rett. Tidligere ble kharchosuppe kun tilberedt på oksekjøtt, men i dag er den erstattet med svinekjøtt, lam, kalv og til og med kylling.

Hvis du vil prøve georgisk kharcho-biffsuppe, så vit at det ikke er så vanskelig å lage den selv. Det er nok å følge oppskriften nøye og da får du en ekte georgisk rett. Og hvordan du lager det, se nedenfor.

• biff - 600 gr.,
• Løk - 1 stor
• langkornet ris - 150 gr.,
• Hvitløk - 5 fedd,
• Tkemali - 60 gr.,
• Valnøtter - 120 gr.,
• Humle - suneli - 1 ts uten skli,
• Salt etter smak
• Kvernet pepper - etter smak
• Frisk koriander etter smak.

Lage krydret georgisk suppe

Georgisk kharcho skal være på biff og med nøtter. Krydret er hovedsmaken til den uvanlige kharcho-suppen. Så hvis du er en fan av varme retter, er denne suppen noe for deg.

Så her er en trinn-for-trinn-oppskrift for å lage kharcho med biff med et bilde:

1. Hell omtrent tre liter vann i en kjele og tilsett kjøttet, kuttet i mellomstore biter. For buljongens gjennomsiktighet er det viktig å fjerne det skitne skummet på toppen av vannet. Kok i ca 1,5 time, så buljongen blir smakfull og rik.
2. Nå kan du ha tkemali i suppen. Det er nødvendig for buljongen å bli sur - derfor kan mengden bestemmes av øyet.
3. Løken må knuses og ha i suppen. Kok i en halvtime.
4. Stek valnøttene uten å tilsette olje. Trykk dem i en morter og tilsett suppen.
5. Vask den gode risen og tilsett den i suppen.
6. Hakk hvitløken med fint bacon og tilsett det i suppen.
7. Ha nå krydder og salt i suppen, hold den på bålet i ca 8 minutter.
8. Slå av gassen og la kharchoen trekke.

Server retten varm, dryss med frisk koriander på toppen. Hvis du er veldig glad i rømme, så kan du putte den i denne deilige suppen. Som du kan se, er oppskriften på kharcho med biff ganske enkel, selv om det tar mye tid å lage mat, men dette gjør den rik og smakfullere.

En forenklet versjon av tilberedningen av kharchosuppe.

Produkter vi trenger:

• Biff, det er bedre å bruke det på beinet - 800 g,
• Løk - 1 stk,
• Middels hvitløk - 4 fedd,
• Tomater - 4 stykker,
• Røkt kjøtt - ca 100 gram
• Langkornet ris - 100 gram,
• laurbærblad - 3 stykker,
• Dill greener,
• Frisk koriander etter smak
• Malet svart pepper eller erter.

Matlagingstrinn:

1. Kok beinet med biff i omtrent en time, og legg deretter den hakkede løken der, salt og pepper. Tilsett laurbærblad.
2. Bløtlegg risen i vann. Den må bli hvit og myk. Det vil trekke i omtrent en halv time.
3. Skjær røkt kjøtt i middels biter. Røkt svinekjøtt er best å bruke.
4. Nå må du legge tomatpuré og ris i buljongen. Når det koker, skru av gassen og behold den til risen er kokt.
5. Når risen er kokt presser du hvitløken og legger den i suppen. Helt til slutt kan du legge finhakkede greener - dill og persille.

Når du heller suppen i boller, legg frisk hakket koriander på toppen. Dessuten bruker mange rød pepper, malt eller fersk. Oppskriften kalles forenklet, siden matlaging av biff kharcho ikke er så vanskelig som i forrige versjon.

Hvordan velge biff til suppen din?

Biff er ofte brukt i mange supper, da det er den mest populære kjøtttypen. Imidlertid vet ikke alle husmor hvordan de skal velge godt biff. Velg ungt kjøtt - det er mye mykere enn kjøtt fra et voksent dyr. Kjøttet til et ungt dyr kan skilles ut av fargen - det har en lys rød farge.

For at storfekjøttet i suppe eller annen rett skal være mykt, må det marineres. Laurbærblad gjør biffsmaken mye mer uttrykksfull når den brukes i en marinade.

Biff er et veldig sunt kjøtt som inneholder jern og proteiner. Takket være storfekjøtt er kroppens celler mettet med oksygen, og det er derfor det er så nyttig for menn som er engasjert i fysisk aktivitet, for eksempel for idrettsutøvere.

Du har sett at det ikke er vanskelig å lage biff kharcho. Og hvis du har spørsmål, se videoen for å gjøre suppeprosessen enda enklere.