Sauser er en fantastisk oppfinnelse av kulinariske eksperter. Med deres hjelp blir retter laget av kjøtt, fisk, grønnsaker og frokostblandinger (bokhvete, ris, bygg osv.) Mye bedre og mer appetittvekkende. Det er mange forskjellige oppskrifter for å lage sauser. Videre kan de være enten rå, ikke krever varmebehandling, eller kokt. Noen av dem må brukes umiddelbart etter tilberedning, varme eller kalde, og det er noen som kan tilberedes for fremtidig bruk og lagres i kjøleskapet i en spesiell beholder eller rulles opp i krukker for vinteren. Adjika tilhører slike sauser.

Krydret krydder fra Abkhasia

Det vi pleide å kalle adjika, nemlig en krydret, pastaaktig saus laget av tomater, paprika og andre grønnsaker og til og med frukt, er veldig forskjellig i sin sammensetning og tilberedningsmetode fra en ekte Abkhaz-saus med dette navnet.

Tross alt er adjika (aџyka på abkasisk) ikke en saus i det hele tatt, men en varm krydder, som består av revet rød pepper (ofte røkt eller bakt over kull) og natriumklorid, som vi kaller bordsalt i hverdagen.

Litt historie

I eldgamle tider malte husmødre som bodde i fjellandsbyene i Abkhasia, rød paprika med grovt salt og hvitløk til en deigaktig tilstand på et spesialdesignet "ahaya" rivjern, og brukte deretter denne blandingen som krydder for kjøtt, fjærfe, fisk og annet retter ... Som du ser er det ingen tomater i originalversjonen. Senere lånte georgierne denne oppskriften fra abkhazerne, men gjorde sine egne tilpasninger til den, nemlig: de la til hakkede valnøtter, korianderfrø, utskho-suneli og andre krydder til denne pastaen. Som et resultat er krydderne mye bedre enn den abkhaziske.

Inntil nå, i Georgia, så vel som i georgiske restauranter over hele verden, kan du finne denne tykke sausen på bordene, takket være at mange retter får en unik aroma og pikant smak.

Adjika fra tomat - en krydret krydder for gourmeter

Men i Russland, så vel som i de transkaukasiske landene, bortsett fra Georgia (i Armenia og Aserbajdsjan), har de lenge vært vant til en deilig lysrød aromatisk saus laget av tomater og rød paprika, og noen ganger andre grønnsaker (epler, gulrøtter) , løk osv.). d.). Takket være den krydrede adjikaen blir selv den mest vanlige kokte pastaen eller risen til deilige retter. I denne artikkelen vil vi presentere deg flere interessante oppskrifter for denne sausen, samt gi trinnvise instruksjoner om hvordan du skal lage mat adjika fra tomater hjemme. Alle metodene har blitt testet gjennom årene, og mer enn en generasjon husmødre har tilberedt deilige og aromatiske kryddersauser til husholdningen deres ved å bruke dem.

Forresten, du kan finne et stort utvalg av disse sausene i supermarkedhyllene. Forresten er fabrikkversjonen også tomat-hvitløk adjika. Likevel foretrekker mange husmødre å lage denne deilige sausen hjemme, fordi du på denne måten kan kontrollere graden av skarphet og saltholdighet. Som de sier, er det ingen kamerater for smak og farge.

Den vanligste oppskriften i Russland

Så, nå vil du lære å lage adjika fra tomater i henhold til den russiske oppskriften. For å gjøre dette må du gå til grønnsaksmarkedet og kjøpe følgende ingredienser:

Når du har kjøpt alle disse grønnsakene på markedet, må du gå til supermarkedet og kjøpe vin- eller eplecidereddik, solsikke- eller maisolje, sukker, og vi håper salt er alltid i hvert hjem.

Kokeprosess: trinnvise instruksjoner

Før du tilbereder adjika fra tomater, må alle grønnsaker som er kjøpt på markedet, samt epler og urter vaskes grundig. Paprika må skrelles av stilker og frø, gulrøtter og epler - fra huden med en spesiell kniv. Tomater må dyppes i kokende vann, og deretter i kaldt vann, og huden må også fjernes fra dem. Rull alt dette gjennom en kjøttkvern, og finhakk greenene. Ha den hakkede frukt- og grønnsaksblandingen i en kjele og kok på svak varme i ca 1 time. Demonter hvitløken i nellik og skrell, pass gjennom en presse. Tilsett ett glass eddik, sukker og vegetabilsk olje i hvitløksgrøten. Bland alt dette godt og hell i en kjele med grønnsaker.

Når kokingen gjenopptas, vent ytterligere 15 minutter og fjern den fra varmen. Du må helle denne blandingen i glass, vent til den avkjøles og oppbevares i kjøleskapet.

Hvordan lage adzhika fra tomater i henhold til den armenske oppskriften?

Denne sausen inneholder færre ingredienser og har en tendens til å være krydret. Adjika fra tomater, hvis oppskrift er utbredt i hele Armenia, er tykkere i konsistens enn russisk, og fargen er mer intens, knallrød. Sammensetningen av en slik adjika inkluderer rød pepper (5 kg, hvorav et halvt kilo varm chili), 5 kg tomater, 300 g hvitløk, en haug koriander, vegetabilsk olje. Hjemmelaget tomatadjika tilberedt i henhold til denne oppskriften vil glede deg gjennom hele høsten, og kanskje vinteren.

Kokemetode

Fra tomatene, tidligere dyppet i kokende vann og kaldt vann, må du fjerne huden, kutte i små biter og kok hele tiden i en kasserolle til den er tyknet (til tomatpastaen). Forresten, noen husmødre bruker ferdig tomatpuré i stedet for tomater med en hastighet på 1 kilo pasta per 5 kg paprika. Dette alternativet er naturlig mye raskere.

Skrell paprika fra stilkene og frøene, del dem i to og stek i vegetabilsk olje under lukket lokk til de "visner". Etter at de er avkjølt litt, må du male dem i kjøttkvern eller blender. Overfør paprika-massen til tomatmassen og kok i ca 1 time til. Skrell hvitløk, pass gjennom en presse, vask koriander og hakk fint, bland med hvitløk og tilsett tomat-pepper-massen, salt etter smak. Adjika vil være klar om 15-20 minutter. Den kan legges i krukker og oppbevares i kjøleskapet, eller den kan rulles sammen om vinteren. I dette tilfellet må adjika i krukker steriliseres innen 40 minutter. Dette vil unngå matforgiftning.

Rå adjika

Som du forstår, er det på tide å snakke om den enkleste måten å lage denne sausen på. Adjika fra tomater uten å koke kalles også fersk eller rå, og er kanskje den mest nyttige og forsterkede, fordi under varmebehandlingen dør mange av næringsstoffene. Det er veldig viktig å kjøpe ferske landsbygrønnsaker ikke fra supermarkedet, men fra landbruksmarkedet. Og her er en liste over ingrediensene du trenger for å lage denne ferske hjemmelagde sausen:

• tomater - 3-3,5 kg;
• hvitløk - 4-5 hoder
• søt rød pepper - 1 kg;
• varm rød eller grønn pepper - 4-5 stk .;
• granulert sukker - 1-2 ss;
• salt - 2-3 ss. skjeer;
• persille - 1 liten haug;
• 9% eddik - 1 kaffekopp

Hvordan lage mat?

Fjern skinnet fra tomatene og skjær i 4 stykker, legg i en dyp bolle og vent en time til saften renner av. Skrell paprika fra haler og frø, hvitløk - fra huden. Mal grønnsaker med kjøttkvern. Sist, men ikke minst, må du bla paprika. Bare rør massen underveis til den er glatt, og smak den for ikke å overdrive den med pepper. Helt til slutt tilsettes finhakket persille i massen, eller koriander, salt og hvitløk, ført gjennom en presse, er også mulig. Det er alt, rå adjika er klar. Den varer ikke så lenge den er kokt, men den kan vare opptil en måned i kjøleskapet.

Konklusjon

Vi håper at du vil like en av disse fantastiske oppskriftene, og kanskje alt, og du vil bruke den til å tilberede denne deilige sausen til hele familien.

Hvorfor elsker vi alle krydret og duftende adjika? Det er enkelt, fordi allsidigheten er ubestridelig. Server den gjerne med kjøtt, kylling eller til og med fisk. Denne forretten vil være en stor hit ved ethvert måltid. Du kan vurdere adjika som en uavhengig rett - bare tilby den med mørkt eller hvitt brød.

Jeg vil tilby deg de mest berømte alternativene for en vegetabilsk matbit til enhver anledning. Alle oppskrifter fra dem er verdt oppmerksomheten din, og derfor er det verdt å prøve å lage hver enkelt, du må bare jobbe hardt.

En dyktig husmor vil bruke alle tomatene til fremtidig bruk, de kan tilberedes, brukes når du steker eller baker og konsumeres fersk i salater. Men blant et stort antall tomater er det alltid de som skal behandles spesielt for adjika, med mindre skader og bulker.

Mange hevder at denne varme snacken er et utmerket antiviralt middel i den kalde årstiden. Og det er umulig å ikke være enig i dette, fordi naturlige ingredienser, blant dem det er paprika og hvitløk, er på vakt for helsen din og dine nærmeste. I tillegg gir den lyse smaken appetitt, hever kroppens generelle tone og humør.

Selvfølgelig kan du finne den mest populære adjika-oppskriften for familien og lage den hvert år, eller du kan være tålmodig og unne deg hjemmelagde snacks. Ikke glem høykvalitets lokk før du bevarer det ferdige produktet, slik at adjika vil glede oss med sin smak til våren.

Hjemmelaget tomat og hvitløk adjika

Denne oppskriften kan kanskje kalles en klassisk adjika-versjon for elskere av krydret tomatsnacks. Alt du trenger for å tilberede det er grønnsaker, hvitløk og krydder. Husk å tilberede en slik matbit for familien din. Du vil lykkes!

Du vil trenge:

• 2,5 kg tomat
• 0,5 kg søt rød pepper
• 150 g hvitløk
• 1 STK. bitter pepper
• 100 g sukker
• 50 g vegetabilsk olje
• 0,5 ss. ss salt
• 25 ml eddik 9%

Tilberedningsmetode:

Glassglass og lokk må først steriliseres

Skyll tomatene grundig, kutt, fjern stilkene med en kniv, skjær av uregelmessigheter og bulker

Hopp over tomatene gjennom kjøttkvern

Linje et rent dørslag med flere lag gasbind, legg det i en kopp

Legg hakkede tomater i en sil på osteklær, la stå for å tømme maksimal mengde klar juice

Væsken fra den nedre bollen må tappes av og til

Dette trinnet vil tillate deg å unngå langvarig fordampning av væsken fra adjika, noe som reduserer forberedelsestiden.

Skyll paprika, kutt, fjern frø (eller la stå som ønsket)

Skrell hvitløk, skyll

Hakk hvitløk, paprika og paprika gjennom kjøttkvern

Fjern tomatmassen fra dørslag, fjern gasbindet

Bland det med knust pepper

Tilsett sukker, salt, rør i en kjele (gryte)

Sett pannen på bålet, kok opp og la den surre på middels varme i 30 minutter

Del massen i steriliserte krukker, dekk dem umiddelbart med lokk, lukk med en nøkkel for konservering

Fra det totale antall produkter vil det vise seg litt mer enn 2 liter adjika

Nyt måltidet!

Adjika fra tomat med aubergine til vinteren

Adjika fra tomat med aubergine er veldig velsmakende. Det er ikke vanskelig å tilberede det, og alle vil uten unntak glede seg over den fantastiske smaken og aromaen om vinteren. Hvis du aldri har forberedt denne typen adjika, er det på tide å prøve det. Lykke til!

Du vil trenge:

• 1 kg aubergine
• 2 kg tomater
• 0,5 kg søt paprika
• 1 STK. hot chili
• 1 STK. hvitløk
• 0,5 ss. (125 ml) eddik 9%
• 1 kopp (250 ml) raffinert vegetabilsk olje
• 4-5 st. l. Sahara
• 1 ss. l. havsalt
• 1 ts tørket basilikum
• 1 ts korianderbønner

Tilberedningsmetode:

1. Basilikum og korianderpulver i mørtel
2. Skyll tomatene, fjern stilkene med en kniv, skrell paprikaene fra frøene, kutt av stilkene til auberginen, skrell dem
3. Før tomatene, aubergine og paprika gjennom en kjøttkvern med en fin rist hver for seg
4. Hakk hvitløken gjennom kjøttkvernen, hvis ønskelig, før den gjennom en presse
5. Deretter legger du tomatene i en stor gryte, hell i vegetabilsk olje, tilsett salt, sukker, bland, kok opp ved bål, kok tomatene på moderat varme i 10 minutter.
6. Tilsett hakkede eggplanter i kasserollen til tomatene, kok blandingen i ytterligere 10 minutter, rør grønnsakene slik at de ikke brenner til bunnen.
7. Tilsett nå hakket bjelle og paprika, kok blandingen i 10 minutter
8. Hell i revet krydder, tilsett hakket hvitløk, eddik - kok opp i ytterligere 3 minutter fra koketidspunktet, juster mengden salt og sukker etter eget ønske
9. Hell den varme massen i steriliserte krukker, lukk med kokte lokk ved hjelp av en nøkkel
10. Bankene bør kjøle seg opp ned, pakket inn i et varmt teppe i en dag, og deretter oppbevare adjika på et kjølig sted

Nyt måltidet!

Tilberede fersk adjika med hvitløk uten matlaging

Dette er et flott alternativ for en krydret tomatbit fersk uten matlaging. Den eneste forutsetningen for lagring er at det ferdige produktet må oppbevares i kulde. Kos deg med fersk adjika hjemme!

Du vil trenge:

• 1,5 kg tomater
• 1 STK. varm pepper
• 100 g hvitløk (1 hode)
• 1 ts salt med et lysbilde
• 2 ts Sahara

Tilberedningsmetode:

Pepper, skyll tomater

Velge grønnsaker som har mer masse enn juice

Skrell hvitløk, skyll

Forbered en kjøttkvern

Skrell tomatene med uregelmessigheter, bulker, kutt bunnen ved stilken

Skjær pepper, skrell frøene

Vri tomatene i kjøttkvern, kast hvitløk og pepper midt i hakeprosessen

Tilsett salt, sukker etter oppskriften

Rør godt i ca 5 minutter

Steriliser krukker og lokk på forhånd på en hvilken som helst måte som passer deg

Hell adjika i krukker, lukk øyelokkene umiddelbart

Hold deg kald

Nyt måltidet!

Deilig tomat adjika med epler

Før du er en veldig original og utrolig deilig adjika-oppskrift. Epler gir denne forretten en krydret søt og sur smak og passer godt sammen med resten av ingrediensene. Det er verdt å prøve å tilberede en slik matbit til vinteren for familien din, både voksne og barn vil like det.

Du vil trenge:

• 1 kg gulrøtter
• 1 kg søt pepper
• 1 kg epler
• 100 g pepper (valgfritt)
• 200 g skrelt hvitløk
• 200 ml vegetabilsk olje
• 200 ml eddik (9%)
• 70 g salt

Tilberedningsmetode:

Tilbered en gryte på minst 6 liter

Fra dette volumet av produkter oppnås 5,5-6 liter deilig adjika

Skyll og tørk alle komponenter.

Skrell gulrøttene, kjerne eplene

Tilsett epler i gulrøttene, de kan hakkes i en blender eller hakkes

Skjær tomatene i kvart, fjern bunnen ved stilken

Skjær paprika, skrell av frø

Vri grønnsakene i kjøttkvern, tilsett i hakkede gulrøtter og epler

Kok massen på middels varme, kok i en time

Bland godt til det er glatt

Del den varme massen i steriliserte krukker, dekk straks med rene lokk, lukk med en nøkkel for konservering

Slike adjika krever ikke ekstra varmebehandling!

Du kan oppbevare i en leilighet ved romtemperatur

Nyt måltidet!

Adjika fra tomat med courgette til vinteren

For din oppmerksomhet en fantastisk oppskrift på tomatadjika med courgette. En slik enkel matbit å tilberede, men veldig velsmakende, lys og aromatisk. En kort varmebehandling av produkter lar deg bevare alt som er nyttig i grønnsaker frem til vinteren. Husk å tilberede flere krukker med så deilig!

Du vil trenge:

• 1,5 kg tomater
• 1 kg courgette
• 300 g paprika
• 300 g gulrøtter
• 1 STK. hot chili
• 2-3 stk. hvitløk
• 100 ml vegetabilsk olje
• 100 ml eddik 9%
• 2 ss. l. salt
• 50 gram (2 ss) sukker

Tilberedningsmetode:

1. Fra de spesifiserte produktene får du litt mer enn 2 liter av det ferdige produktet
2. Skyll alle grønnsakene grundig, skjær tomatene, skjær bunnen ved stilken
3. Skjær av skallet fra courgette, hvis de har store frø, fjern dem
4. Skrell gulrøtter og hvitløk, paprika og paprika fra frø
5. Før alt gjennom kjøttkvernen med et stort rist i en 10-liters rustfritt stålpanne
6. Vi setter den på høy varme, under omrøring, etter koking, reduser varmen til middels, kok i 30 minutter
7. Tilsett deretter eddik, olje, salt, sukker, kok i ytterligere 10 minutter
8. Vi legger umiddelbart ut den varme massen i steriliserte krukker, dekker med rene lokk (skrue eller nøkkelferdige)
9. Vi vender glassene på lokkene, pakker dem inn med et varmt teppe i 12-24 timer til de avkjøles helt, oppbevares på et kjølig, mørkt sted

Nyt måltidet!

Videooppskrift på adjika-tomat med pepperrot uten matlaging

Kjøttretter og tilbehør må ofte suppleres i form av varme sauser som ketchup og pålegg for å forsterke smaken av hovedretten.

For eksempel, krydret tomatadjika for vinteren, tilberedt i henhold til de beste oppskriftene, utfyller perfekt kjøtt-, potet- og pastaretter. Dessuten kan denne limen lages av både modne og umodne - grønne tomater, det viktigste er å tilsette mye pepper.

Adjika tomat for vinteren

Ingredienser

• Røde tomater - 4 kg;
• Hvitløksfedd - 400 g;
• Pepperrotrøtter - 8 stk .;
• Dill og persille greener - 4 bunter;
• Rød paprika - 20 stk .;

• Søt pepper - 10 stk .;
• Hot pepper - 40 stk .;
• Eddik 9% - 2 kopper;
• Granulert sukker - 8 ss .;
• Salt - 8 ss

I stedet for bordeddik, hvis ønskelig, bruker vi eplecidereddik, vi tar mellomstore pepperrotrøtter, salt - ikke jodisert.

Hvordan tilberede krydret tomatadjika i henhold til en av de beste oppskriftene for vinteren

Adjika, laget i henhold til en enkel oppskrift på en rå måte, er mest gunstig, siden vitaminer og andre verdifulle stoffer er bevart i den. La oss forberede et sunt tilskudd til retter i henhold til følgende oppskrift:

• Vi vasker paprika, kutter og fjerner frøene og kjernene, fjern stilkene.
• Vi vasker den varme paprikaen og blir kvitt stilkene og lar frøene være inne i fruktene.
• Fjern skallene fra hvitløkstennene.
• Skjær tomatene i biter, fjern de grove grønne stavene fra frukten.
• Fjern skallet fra de vasket pepperrotrøttene, og skjær røttene.
• Vi vasker dill og persille.
• Mal de tilberedte urteingrediensene med en kjøttkvern, og sett et fint rutenett.
• Bland massen grundig med sukker og salt, dekk til og la stå i et par dager.
• Hell i eddik, og hell det i sterile krukker etter å ha blandet alt godt.

Vi ruller opp boksene og legger dem på et kjølig sted der sterkt lys ikke trenger inn. Fra den spesifiserte mengden ingredienser oppnås ca. 6 liter produkt.

Krydret adjika med løk og tomater

Ingredienser

• Modne tomater - 5 kg;
• Løk-kålrot - 600 g;
• Gulrøtter - 1 kg;
• Rød paprika - 1 kg;
• Hvitløk - 400 g;

• Varm rød pepper - 6 stk .;
• Olivenolje - 0,5 l;
• Granulert sukker - 2 kopper;
• Salt - 0,5 kopper;
• Bordeddik 6% - 0,5 l.

For mer bitterhet tar vi ikke salatløk, men mer bitre varianter. Det anbefales å bruke tomater med tynn skinn.

Noen kokker tilfører ikke bare pepper og hvitløk, men også løk til adjika for krydder. Det gjør det mer skarpt og fordelaktig for å styrke immunforsvaret, og beriker smaken av produktet, så vel som de som det er tilsatt.

La oss lage deilig adjika for vinteren i henhold til en detaljert oppskrift:

• Vi vasker paprikaen, kvitter oss med frøene og halene, og snur dem i kjøttkvern.
• Vi kutter de vasket tomatene og maler dem med kjøttkvern.
• Vi kutter de skrelte gulrøttene, vri på samme måte.
• Det samme gjør vi med skrelte løk, hvitløksfedd og paprika uten frø og stilker.
• Vi plasserer hakket mat i en kjele, kok opp og kok over svak varme i en halv time.
• Hell i olje og eddik, bland og kok i like lang tid.
• Bland med salt og sukker og kok i en time: krydret tomat adjika, laget i henhold til de beste oppskriftene for vinteren, skal kokes 1,5 ganger.

Vi plasserer det ferdige produktet i sterile krukker, forsegler og oppbevarer i kjøleskapet. Vi bruker denne adjikaen med favorittretter og styrker helsen!

Adjika fra grønne tomater

Ingredienser

• Grønne tomater - 4 kg;
• Bulgarsk pepper - 2 kg;
• Hot pepper - 1,2 kg;
• Hvitløksfedd - 300 g;

• Granulert sukker - 200 g;
• Eddik 9% - 200 ml;
• Salt etter smak.

Søt paprika, som paprika, kan ha hvilken som helst farge.

Hvordan lage krydret adjika fra grønne tomater

Adjika ifølge en enkel oppskrift, mulig også for nybegynnere, med tilsetning av grønne tomater, viser seg ikke å være verre enn en analog med røde tomater. Dette produktet er en utmerket erstatning for industrielle ketchups og sauser.

La oss lage det i henhold til en enkel oppskrift:

• Vi vasker grønnsakene.
• Vi renser paprika fra frøene.
• Mal paprika, hvitløk og tomater i kjøttkvern.
• Vi blander vegetabilsk masse med sukker og salt, og koker over svak varme i en halv time.
• Tilsett eddik, rør og hell i steriliserte krukker.

Vi ruller opp boksene og holder dem varme i en dag, hvoretter vi legger dem i kjelleren eller kjøleskapet.

Det er mange muligheter for å lage et så deilig produkt som krydret tomatadjika for vinteren, men de er alle deilig på sin egen måte. Hvis en person har nyre-, mage- eller tarmsykdommer, er det bedre å velge lav-skarpe formuleringer, men hvis det ikke er noen helseproblemer, kan de mest akutte alternativene verdsettes. I alle fall, etter hjemmelaget adjika, er det ingen som ønsker å kjøpe den i butikken.

25.07.2017 20 805

Adjika oppskrifter for vinteren - topp 10 deilig!

Adjika er en georgisk så vel som en abkasisk rett, og det er ingen hemmelighet at den er elsket. Hver tallerken med det nasjonale kjøkkenet vises bare i sitt eget land takket være produktene som landet som reiste dem er kjent for.

Derfor danner varme, varme paprika grunnlaget for rettene i sørlige land, og vår russiske adjika er tomater.

Adjika oppskrifter

I de siste århundrene var oppskriften på adjika den samme, den inkluderte tre komponenter: pepper, salt og fenegreek, og først var det bare salt og pepper. For tiden har det dukket opp et stort antall oppskrifter, hver av dem har rett til en kokkes liv.

Merk følgende! Hvis du bestemmer deg for å lage en ekte adjika og ikke har funnet en slik plante som fenegreek, kan du erstatte den med Khmeli-Suneli-krydder eller Suneli-settet. Og tomater til adjika skal alltid velges veldig hardt, ikke saftig.

Adjika Abkhazian

En krydret, klassisk (oppskrift for vinteren med tomater) adjichka, tilberedt både for fremtidig bruk for hele året, og for rask servering på festbordet.

Komponenter av retten:

• belg med varm pepper (11 stk.);
• hvitløk / hode (1 stk.);
• fenegreekblå (to ss, ss);
• tomater (2,1 kg.);
• bordsalt / 110 g.

Forberedelse:

Pepperkapsler for å kvitte seg med alt som er overflødig, mal så lite som mulig.

Dypp tomatene i kokende vann, fjern skallet, vri sammen med skiver fersk, skrelt hvitløk. Bland med pepper, salt. Plasser på en varm ovn i nøyaktig tre minutter. På samme tid, prøv å ikke forlate pannen slik at du kan røre massen uten avbrudd.

Adjika krydret, en enkel og rask oppskrift for å slikke fingrene

Slike adjika er ikke veldig vanskelig og rask å forberede, du kan gjøre det selv uten tekniske enheter.

Komponenter av retten:

• paprika, bitter (0,8 kg);
• hvitløk (3-4 fedd)
• en blanding av "humle" (55 gr.);
• nøtter, valnøtter (5 stk.);
• tomater (2 kg.);
• bordsalt / 110 g.

Forberedelse:

Skåld, fjern huden, mykgjør den med en gaffel, tøm saften.

Fjern alt overskudd fra paprika, finmalt, legg i en beholder der tomatene allerede er. Gjør det samme med hvitløksfedd. Salt og krydre retten, rør alt. Knus nøtter, rør, dren saften. Retten kan pyntes med urter og serveres.

Oppmerksomhet - det blir interessant! I gamle dager gjorde husmødrene dette med to steiner. Den ene ble brukt som et brett, den andre som en knuse / støter.

Adjika med pepperrot og hvitløk fra tomater til vinteren uten matlaging

Adjika med pepperrot ble oppfunnet i Kaukasus. Det ligner sibirsk "pepperrot", men mer aromatisk på grunn av tilsetning av krydder og pepper. Dette er en veldig velsmakende og sunn rett, fordi pepperrot har lenge og blitt mye brukt ikke bare i matlaging, men også i folkemedisin.

Komponenter av retten:

• tomater (4,2 kg.);
• pepper / gogoshary (2,3 kg.);
• pepper / varm (7-10 stk.)
• hvitløk / hoder (5 stk.);
• pepperrot (12 stykker);
• sukker (1/2 kopp);
• salt (130 gr.);
• persille (haug).
• fenegreekblå (45 gr.).

Forberedelse:

Forbered tomatene: skyll, fjern overflødig, vri. Dette kan gjøres enten manuelt, ved hjelp av kjøttkvern eller ved bruk av en mikser.

Fjern frø fra begge paprika, skyll og vri også. Tilsett i tomater, bland, dren juice som dukker opp.

Skrell pepperrot og hvitløk. Slip så fint som mulig, legg til den fremtidige adjikaen.

Hell i krydder, salt og søt. Rør alt godt. La det brygge, og tøm deretter saften.

Ha i krukker som skal pasteuriseres på forhånd, og pasteuriseres deretter igjen på en måte som er praktisk for deg.

Om vinteren tilsettes persille til adjika med pepperrot og hvitløk, men allerede når du serverer. Du skal ikke rulle den opp med persille, adjika kan bli sur.

Deilig tomat og pepper adjika

Når det gjelder smak, vil en slik rett ikke gi seg en naturlig georgisk, og bulgarsk pepper vil gjøre den tykkere og mer aromatisk. Det er best å velge tomater som er kjøttfulle, men ikke overmodne, ellers vil mye juice dukke opp.

Komponenter av retten:

• varm pepper (6 stk.);
• tomater (2 kg);
• pepper, gogoshary (0,8 kg);
• hvitløk (2 hoder);
• humle-suneli (2 ss / l);
• eddik, frukt (25 ml);
• sukker (245 gr.);
• salt (100 g).

Forberedelse:

Skrell pepper, finmalt sammen med hvitløksfedd tilberedt på forhånd.

Skyll tomatene, fjern overflødig, kutt, rull til den er jevn.

Gogoshary, skyll, fjern frø. Vri eller skjær også i små skiver.

Legg alle kokte produkter i en beholder, rør grundig, tapp saften. Krydre, tilsett salt, eddik og sukker.

La det koke over svak varme i en halv time, og rør hele tiden. Kok deretter opp igjen under kontinuerlig omrøring, som vist i videoen. Fjern den kokte krydret tallerkenen fra ovnen, avkjøl, server. Du kan også tilberede slik adjichka for vinterperioden for å glede husstanden din med deilig og aromatisk mat hele året.

Videoen viser i detalj hvert trinn med å tilberede deilig adjika fra tomater og paprika. Video i oppskrifter er veldig praktisk å bruke, når som helst kan du sette rammen på pause eller bla den flere ganger.

Den klassiske oppskriften på adjika fra tomat og hvitløk

Navnet "russisk adjika" passer best for denne oppskriften. Siden den ble oppfunnet i vårt land.

Komponenter av retten:

• tomater, harde (2,3 kg.);
• varm, bitter pepper (12 stk.);
• hvitløk (4 hoder);
• salt (110 gr.);
• et sett med krydder suneli (70 gr.);
• eddik (50 ml).

Forberedelse:

Skyll tomatene, fjern stilken. Til matlaging kan du bruke både kjøttkvern (stor) og en mikser, mens du ikke glemmer å tømme saften som dukker opp.

Forbered stikkende belger: fjern frø, stilk. Riv, legg til andre revne produkter.

Det samme skal gjøres med hvitløkshodene: mal, legg i fremtiden adjika.

Hell i eddiken forsiktig.

Bland alle ingrediensene godt, la det trekke i et par timer. Legg deretter i tilberedte rene glass.

Slike adjika kan serveres kokt, rett til bordet, men samtidig skal ikke alle ingrediensene tilberedes. Hvitløk og pepperbøtter tilsettes sist før de koker. Og, selvfølgelig, ikke glem oljen.

Merk følgende! Hansker skal brukes når du arbeider med paprika. Det vil irritere huden og kan være veldig farlig hvis den kommer inn i øynene.

Adjika fra tomat og pepper med hvitløk til vinterkokt

Deilig, saftig og sunn adjika om vinteren vil ikke bare berike bordet ditt med vitaminer, men vil også minne deg på den varme sommeren.

Komponenter av retten:

• tomater (2,7 kg.);
• gulrøtter (5 stk.);
• hvitløk (2 hoder);
• gogoshara pepper (1,2 kg.);
• pepperkopper (10 stk.);
• uraffinert / vegetabilsk olje (265 ml);
• vanlig eddik (30 ml);
• sukker (235 gr.);
• salt (125 gr.);
• krydder humle-suneli (45 gr.).

Forberedelse:

Skåld tomatene og fjern skinnet, kutt for å vri. Vri, tøm overflødig juice.

Skrell gogosharene fra det indre innholdet og stilkene, skjær. Skåld, skrell av og vri også.

Skrell gulrøtter, skyll, hakk også med kjøttkvern.

Tilsett revet hvitløksfedd, eddik, sukker og salt. Bland grundig. Sett på svak varme, kok opp aktivt, prøv å alltid være der og rør. Sett på sakte brann. Vent til adjika slutter å koke. Stek deretter i nøyaktig en time med lokket lukket.

Skrell paprika, mal og legg til adjika. La stå på ovnen uten varme i et par timer. Legg kjølt adjika i pasteuriserte krukker.

Merk følgende! For matlaging av adjika er det best å bruke emalje, lergods eller støpejernsfat.

Kokt adjika med epler

Epler i adjika gir en behagelig aroma og syrlig smak. Etter å ha servert en slik matbit på bordet, vil gjestene glemme andre retter. I tillegg vil hun på bekostning av epler motta et ekstra vitaminkompleks, som mangler så mye gjennom året.

Komponenter av retten:

• tomater (3,2 kg.);
• gogoshara pepper (1,3 kg.);
• gulrøtter (5 stk.);
• bitter pepper (11 stk.);
• epler, grønt utvalg (1,3 kg.);
• hvitløk (2 hoder);
• bue (8 hoder);
• uraffinert olje (400 ml);
• eddik (50 ml);
• granulert sukker (255);
• salt (155 gr.);
• fenegreekblå (45 gr.).

Forberedelse:

Senk tomatene i kokende vann i fem sekunder, fjern skinnet, skjær stilken. Skjær i små og pene skiver. Tapp saften.

Skrell gulrøttene, mal, legg til tomatene.

Fjern søt og bitter paprika fra stilken og frøene. Vri på medium modus, tilsett resten av grønnsakene. Rør, tapp saften.

Finhakk løken. Hell olje i en gryte, varme, tilsett løk og stek den.

Tapp saften fra grønnsakene, ha alt i en kjele. Tilsett revet hvitløk, salt, krydder, eddik, sukker. Rør alt. Sett på svak varme.

Fjern skallet fra eplene, skjær i terninger, legg til adjikaen. Kok, rør kontinuerlig og slå av varmen. Avkjøl, overfør til en klar beholder og rull opp. Fjern det deretter til et mørkt sted, og pakk det forsiktig inn over natten.

Ekte georgisk adjika

Hvis du liker krydret retter, så er oppskriften på ekte georgisk adjika akkurat for deg. Oppskriften er ikke bare lett å tilberede og uforglemmelig i smak, men også sunn. En stor mengde vitamin "C" vil hjelpe kroppen til å takle virus gjennom året.

Komponenter av retten:

• varm / burgunder pepper (2,5 kg);
• plomme, litt grønn (8 stk.);
• hvitløk (5 hoder);
• humle-suneli (65 gr.);
• koriandergrønt (210 gr.);
• skrelte valnøtter (130 gr.);
• salt (140 gr.).

Forberedelse:

Fjern paprika fra stilken og frøene. Slip den så lite som mulig slik at massen blir homogen.

Senk plommen i kokende vann, fjern topplaget, fjern steinen, bla også og tilsett i pepper.

Kvern hvitløk, tilsett i adjikaen.

Knus valnøtter i en morter, legg til adjika.

Krydre, krydre med salt, tilsett sukker og koriander. Rør alt godt. La stå i tre timer, og overfør deretter til tilberedte krukker.

Oppskriften vil hjelpe deg med å forstå trinn for trinn alle finessene ved å lage georgisk adjika. I videoen vil du se hvilken rik farge en ekte georgisk adjika har.

Hjemmelaget adjika med tomater og hvitløk, ingen paprika

Hjemmelaget adjika uten paprika er en utmerket forrett for ethvert festbord, men det kan være veldig krydret. Men fordelene med det om vinteren vil være mye mer enn fra emballasje av antivirale legemidler.

Komponenter av retten:

• kjøttfulle tomater (3,3 kg.);
• varm pepper (10 stykker);
• hvitløk (5 hoder);
• koriander (50 gr.);
• paprika (70 gr.);
• humle-suneli (70 gr.);
• eddik (70 ml.);
• salt (110 gr.).

Forberedelse:

Skyll tomatene, fjern den eksisterende stilken, skjær i små terninger, tøm saften.

Fjern frø fra pepper, vri, legg til tomater.

Skrell og mal hvitløk, legg til den fremtidige adjikaen.

Krydre den resulterende massen, salt, tilsett eddik. Sett på svak varme i 20 minutter mens du omrører arbeidsstykket kontinuerlig, men ikke koker det. Avkjøl, overfør til ferdig pasteuriserte krukker.

Rå adjika for vinteren fra tomat og hvitløk uten matlaging

Adjika uten matlaging er selvfølgelig et stort pluss for de som ønsker å få vitaminer hele året. Men slik at dette pluss ikke blir til minus, bør grønnsaker og retter være veldig nøye tilberedt: skyll dem, skåld med kokende vann både ute og inne.

Komponenter av retten:

• Tomater (3,1 kg);
• søt paprika / gogoshary (1,1 kg);
• varm pepper (10 bøtter);
• koriander / basilikum / persille (alle 70 gr. hver);
• hvitløk (3 hoder);
• eddik / drue (200 ml);
• salt / grovsliping (130 gr.).

Forberedelse:

Skyll tomatene, skjær ut den eksisterende stilken. Skjær i små terninger, og knus deretter med en knusing.

Pepper, både varm og søt, skrell av frø, kvitt stilken.

Mal fint i kjøttkvern, legg til tomater.

Krydre med krydderne ovenfor, klem ut hvitløken, rør alt med rene hender, hell eddik, rør med en skje, salt, bland igjen og tapp saften.

Rull opp i en pasteurisert beholder eller fall til bordet.

Merk følgende! Salt tilsettes sist, da det hjelper med å gi ekstra og unødvendig juice til grønnsaker.

Sammendrag

Adjika er en veldig sunn rett som vil gi kroppen vitaminer hele året. Men til tross for dette, ikke glem at retten er veldig krydret. Det anbefales å begrense forbruket til ett måltid. Og for personer med gastrointestinale problemer, er en slik krydret tallerken generelt kontraindisert.