Å høste agurker til vinteren er et veldig delikat tema. Enhver resept og anbefaling om denne saken vil umiddelbart finne sine motstandere og forsvarere. På den annen side er dette bra: fra de mange tipsene og oppskriftene kan du velge den som passer best og nyte agurker hele vinteren, noe som gleder familien og gjestene. Vel, vi vil nå gi uttrykk for hovedpostulatene for riktig høsting av agurker.

Riktig agurker

Noen andre husker sikkert hyllene til sovjetiske butikker, foret med tre-liters krukker med pickles. Agurkene i dem var så store at de ble saltet i biter. Men i dag vet vi alle godt at det ikke er gulnede kjemper på en halv meter lange som skal saltes, men kun møre, små agurker. Variasjonen er også viktig: glatte salatagurker tåler sylting dårligere, så gi preferanse til deres kvikke, litt stikkende kolleger.

Agurker som ikke er lengre enn 15 cm lange, nyplukket fra hagen, er ideelle for emner. Hvis du kjøpte agurker på markedet, bløtlegg dem i en gryte med kaldt vann: de vil få elastisiteten de mistet, og samtidig bli kvitt overflødige nitrater (du vet ikke under hvilke forhold disse agurkene vokste). Og plukk agurker av omtrent samme størrelse for sylting. Slike agurker vil bli saltet jevnt, og de vil se mye penere ut i en krukke.

Agurker for emner skal være vakre. Alle krokete, gulnede foreløpig, agurker med hudfeil skal kastes uten å angre. Og pass på at agurkene ikke er bitre, ellers vil du få store skuffelser.

Høyre saltlake

Ved salting avhenger mye av saltlaken. Det er verdt å gjøre den litt mer konsentrert, så blir agurkene for salte. Sparer du på salt kan glasset eksplodere, og agurkene blir sure.

Ta kun grovt steinsalt til sylting av agurker. Verken jodert eller finmalt "Ekstra" salt egner seg til salting. For agurker som skal oppbevares i kald kjeller er lakeoppskriften noe annerledes enn lakeoppskriften som helles over agurker beregnet for oppbevaring i leilighet.

Mange tror at jo mer hvitløk, pepper, dill, pepperrot, kirsebærblader og eikebark som legges i saltlaken, jo bedre. For å være ærlig er dette langt fra sant. Alle tilsetningsstoffer øker risikoen for å få fermentert saltlake og som et resultat råtne agurker og eksploderende bokser. Vær spesielt forsiktig når du tilsetter hvitløken. Ha den i minimale mengder, hvis du virkelig ikke kan forestille deg saltlake uten hvitløk. Og sørg for å vaske både agurker og alt du planlegger å legge i glass med dem grundig.

Fremgangsmåte

Så, agurker, dill, pepperrot og andre ingredienser er godt vasket, krukker, lokk og en søm er tilberedt, det er en liten kjele for sterilisering av lokk og gummibånd for dem, og en stor kjele for saltlake, samt en kjele med kokende vann (eller mikrobølgeovn) for sterilisering av krukker. Noen få tabletter aspirin vil heller ikke skade - bare russisk, ikke smaksatt og sprudlende, men den enkleste. De som er skremt av skrekkhistorier om transformasjonen av aspirin i glass til "fenoliske forbindelser", vil være interessert i å vite at aspirin i seg selv er en fenolisk forbindelse. Og ikke desto mindre er det mye brukt for forebygging av kreft, hjerte- og karsykdommer, trombose, åreforkalkning og som et effektivt febernedsettende middel. Men hvis du har fordommer mot aspirin, allergi mot acetylsalisylsyre, gastritt, magesår eller problemer med bukspyttkjertelen, så kan du trygt erstatte det med eddik.

Agurker legges i steriliserte krukker sammen med pepperrotblader, kirsebær, solbær, noen få pepperkorn, dillparaplyer og (hvis noen) et stykke eikebark. Om ønskelig tilsettes hvitløk, men i svært moderate mengder. Ikke fyll agurkene for tett: saltlaken skal vaske dem fra alle sider. Aspirin tilsettes i krukken: 1 tablett per liter krukke, 2 tabletter per 2 liter krukke osv., og alt helles med kokende saltlake. Saltlaken for denne saltemetoden er ikke veldig konsentrert: ta en skje salt uten et lysbilde per liter vann. Lokkene med gummibånd kokes i omtrent ti minutter, hvoretter de tas ut med pinsett, glassene "rulles sammen" og pakkes inn i et teppe. I et teppe, snudd opp ned, skal glassene stå til neste morgen. Hvis ingenting har lekket ut, og agurkene ser smarte grønne ut - alt er i orden, kan du ta glassene til kjelleren. Denne metoden er den enkleste: agurker helles bare én gang, de står perfekt i en kald kjeller hele vinteren, og de blir sprø og veldig velsmakende.

Hvis det ikke er kjeller, og det er ment å lagre agurker hjemme, blir saltlaken gjort mer konsentrert: 1,5-2 ss salt per liter vann. Samtidig helles enkelt kokende vann i krukker fylt med agurker og andre ingredienser 2-3 ganger i 15 minutter, og først etter at saltlake tilsettes. I en slik saltlake er det ment å tilsette sukker (2 ss per liter) og eddik (på en tre-liters krukke som allerede er fylt med saltlake - en teskje essens). Men dette viser seg allerede å være mer sannsynlig ikke en sylteagurk, men en marinade. I tillegg er smaken av agurker i eddik en helt annen, og mange liker det ikke så mye.

Hver vertinne har sin egen metode for høsting av agurker, og referanseoppskriften på sprø sylteagurk er ennå ikke registrert. Kanskje han er kjent for deg? Del deretter!

Forrige gang avklarte vi det sylting av agurker og salting - forskjellige oppskrifter, så forskjellige smaker og enkel matlaging varierer også. Og i dag skal vi snakke om hva er syltede agurker til vinteren, eller rettere sagt vil vi beskrive én veldig enkel oppskrift som vi selv bruker.

Sylting av agurker til vinteren

syltede agurker i en krukke

Denne oppskriften ble delt med oss ​​av min bestefar, som alltid salter disse agurkene på fat. Kanskje det er derfor han alltid gjør dem så sprø, smakfulle, ikke oversaltede, og saltlaken er noe. Selvsagt salter vi ikke selv på fat, men vi klarte å overføre denne oppskriften til mindre volum - krukker. Og forskjellige størrelser, her bestemmer alle selv.

Generelt, meg selv syltingsprosessen ligner veldig på fermentering av kål. Til å begynne med forsto jeg ikke engang, sier de, hvorfor sylte agurker, vi salter dem. Men alt viste seg å være bra, som det skulle være. Fordelene med oppskriften vår er som følger (selvfølgelig ikke vår oppskrift, mange bruker den, men ikke alle 🙂):

• Salting utføres i vanlig kaldt vann. Ingen grunn til å koke vann, ingen grunn til å koke saltlake, og så videre.
• Alt gjøres raskt og veldig enkelt.
• Banker trenger ikke å dampes eller kokes.
• Slike agurker lagres i lang tid.
• Du kan ikke oversalte agurker med denne oppskriften.

Og noen flere fordeler, som vi vil diskutere nedenfor.

Jeg vil si det med en gang mengden ingredienser vi alltid gjør etter øyet, og aldri prøvd å måle. La oss si at det aldri er mye grønt, men se selv, vi salter agurkene og ikke grønnsakene.

For salting trenger vi:

1. agurker;
2. Varm pepper (for det meste grønn, hvem elsker det varmere, rød);
3. Hvitløk;
4. Pepperrotblader, kan være med røtter;
5. Dill med paraplyer;
6. Selleri;
7. Ripsblader (for en amatør kan du klare deg uten rips);
8. Salt.

Sylting av agurker til vinteren starter med å vaske agurkene selv. Hvis du kjøper agurker, selv om du plukket selv, men plukket dem for et par dager siden, så agurker bløtlegg i vann i ca 3-4 timer nok. Etter det vi velg agurker etter størrelse. Vi ruller de minste til 0,5 og 1 liter. Vi ruller store i 3 liters krukker. Det er veldig praktisk og avhengig av hva du setter på bordet og hvor mange gjester det blir, får vi disse eller de glassene.

Du bør ikke lage forberedelser til vinteren i henhold til en oppskrift. Det er bedre å lage flere krukker i henhold til forskjellige oppskrifter.

Du må også løse opp saltet på forhånd. Nødvendig for 10 liter vann (vanlig vann fra springen) løs 1 kg salt. Det er praktisk å gjøre dette i en bøtte, og hell det deretter i øser. Men salt må være godt oppløst i vann. Selve saltet skal ikke være jodert, stort. Først etter det går vi videre til de neste trinnene.

Ettersom saltet løses opp, vil vi kutt alt grønt, hvitløk, pepper, for enkel dosering. Mens vi kutter grønnsakene, ikke glem å røre saltet slik at det løser seg godt opp.

kutt alt grønt og ingrediensene

Nå forbereder banker. Vi vil vaske dem godt, men det er ingen grunn til å koke eller dampe dem.

Vi begynner prosessen med å legge agurker i krukker.

Nå er det bare å ta litt, der legg en klype pepper, pepperrotblader, litt rot, dill og ett fedd hvitløk, selleri i en krukke. Hvis du bruker rips, så 1 blad.

legger ned en liten håndfull av alle ingrediensene

Nå legg agurker på toppen, jo tettere jo bedre. Fra oven, dryss litt med hvitløk, dill, pepperrot, selleri. Og så setter vi alle glassene.

legg agurker og mer grønt på toppen

Nå hell vårt saltvann opp til halsen og dekk til med et midlertidig lokk. Vi bruker vanlige plastlokk. Og vi fjerner glassene til et hvilket som helst sted, men ikke i solen, til et mørkt sted hvor agurker vil streife rundt i 3-4 dager.

Vi legger en fille under agurkene eller hvis det ikke er mange bokser, så plater. Fordi vi har bankene vil streife rundt, vil vann strømme ut og gasser kommer ut. Forresten, i varmen begynner glassene å gjære raskere, på et kjølig sted er det tregere. Så et sted rundt 3 dager er nødvendig, et sted rundt 4 dager for gjæring. Og ikke bekymre deg, saltlaken blir overskyet, lokkene kan fly opp, alt er normalt. Men dette er ikke alt sylting av agurker for vinteren, la oss gå videre.

agurker gjærer og saltlaken har blitt mørkere, dette er normalt

Nå har det gått 3-4 dager du må rulle opp bankene for vinteren. Dette gjøres som vanlig med metalllokk ved hjelp av en rullemaskin.

Men først, saltlake må dreneres. Bare ta det, hell det i vasken og så vasker vi. Åpne kranen, hell rent vann, tøm. Hell så igjen og hell igjen. Vi gjør dette 5 ganger, kanskje flere. Noen ganger blir det igjen et hvitt belegg på agurkene etter gjæring, du bør prøve å skylle det. Hvori ingen grunn til å ta noe ut av banken.

Vi vasker agurker

Hell vann direkte i glasset, og tøm deretter flere ganger. Du kan helle, lukke halsen med hånden og riste, og deretter tømme. Det merker vi også agurker sank litt. Så er det bare å ta en krukke og la den stå åpen for å ta agurker og legge til disse glassene som du kan legge til agurker.

En gang vasket, hell tett vann fra springen, kaldt, opp til halsen slik at det renner ut litt vann direkte, og du ruller det sammen spesifikt med en skrivemaskin. Lokket trenger heller ikke å kokes eller varmes opp, det er nok til å holde det rent.

rull nå opp krukker

Etter vask vil saltlaken alltid være ren og agurkene blir ikke saltet, oppskriften er bare å slikke fingrene.

Så er syltingen av agurker til vinteren over, nå kan du sette glassene på et kjølig sted hele vinteren. Men først er det verdt å se på krukkene, fordi noen lokk kan bule. Hvis den er hoven, er det ikke så farlig. Ta av lokket, tilsett vann og rull igjen.

Det er alt for oss, hei alle sammen, bli med oss, del oppskriftene dine, ha det alle sammen.

Hvordan sylte agurker for vinteren i krukker en enkel oppskrift oppdatert: 11. september 2017 av: Subbotin Pavel

August er på gården - det er på tide, det er på tide å gjøre ferske agurker om til sprøsaltede og syltede! Hva trengs til det? En bøtte med friskt sterkt grønt, en haug med sommerluktende grønt, noen glasskrukker og et ønske om å slå alle på stedet med sin dyktighet. Det gjenstår å huske noen få behandlingshemmeligheter, og du kan brette opp ermene!

Salt, grønn, krydret og crunchy

Syltede agurker er kongene av alle festlige bord. En sjelden husmor vil ikke spare et par bokser av denne tradisjonelle retten til hver familiedate. Og slik at ingen blir skuffet over syltingsfeilene deres, vil vi gjerne dele hemmelighetene om hvordan du unngår alle feil og tilbereder de deiligste pickles i verden.

Regler for valg av agurker for sylting

Du må nærme deg valget av agurker for sylting "klokt": ikke hver en vakker agurk er egnet for dette. Det er flere viktige punkter som vil hjelpe deg å velge de "riktige" greenene.

• Karakter: Av de beste "sylte" agurkene er de mest kjente variantene "Nezhinsky", "Muromsky", "Konkurrent" og "Favoritt". Ikke mindre favorittvarianter er "Era", "Nezhinka", "Etap" og "Nosovsky". Utmerket i salting av "Vanguard", "Altai" og "Voronezh", "Coast", "Vyaznikovsky 37" og "Cascade". Mindre kjente nye varianter og hybrider er også gode for salting: Pickling, Khabar, Parisian Gherkin, Merry Fellows, German, Liliput, Courage F1, Nightingale F1, Semcross F1 " og andre.
• Størrelse: agurker med kort frukt er mest foretrukket, i størrelse fra 5 til 12-13 cm.
• Modenhet: agurker spises vanligvis umodne, og for sylting er det desto viktigere at fruktene høstes før de er helt modne.
• Skrelle: syltede agurker kjennetegnes av en knollaktig (ikke glatt) skall, som skal være ganske tykk (slik at neglen trenger hull i den med anstrengelse). Ryggene på tuberklene er svarte og stikkende.
• Grad av friskhet: harde ferske agurker brukes til salting - de som har lagt seg og mistet elastisiteten og i salting vil være mindre velsmakende. Skallet skal være kjølig å ta på (varm frukt - bedervet eller overmoden).
• Farge: jo yngre agurk, jo saftigere er greenene. Du må velge frukt som er grønne, uten et snev av gulhet. Gulhet indikerer at frukten er overmoden, og at skallet og frøene allerede er harde.
• Smak: bitre agurker mister ikke bitterheten selv i sylting, så det anbefales ikke å bruke dem i det hele tatt til vinterforberedelser.

Riktig utvalgte agurker er allerede 50% suksess. Som et minimum vil de være sprø og elastiske.

Hva er hemmeligheten bak deilige pickles

Det er dusinvis, om ikke hundrevis, av oppskrifter på agurk-sylting, men de har alle en nesten urokkelig klassisk "kjerne" - salt, dill og pepperrot. Men ulike kombinasjoner av "grønne tilsetningsstoffer" - kirsebær-, rips- og eikeblader, amaranth, laurbærblad og hvitløk gir et uendelig antall helt forskjellige salt knasende magi på våre feriebord.

Agurker "Saltet sprø"

For matlaging trenger du (beregning for en 3-liters krukke):

• 1 stort ark pepperrot (25-30 cm lang);
• 3 kvister amarant (øgler) - ca 10-12 blader;
• 4-5 ark rips;
• 1-2 store dillparaplyer;
• 2 fedd hvitløk;
• 3 laurbærblader;
• 3-5 sorte pepperkorn;
• 50-60 g steinsalt.

Oppskrift:
1. Skyll agurker grundig og bløtlegg i kaldt vann i 2 til 6 timer, bytt vann 2-3 ganger.
2. Ha krydder i en krukke. Legg agurkene så nær hverandre som mulig: nederste rad - vertikalt, deretter til vertinnens smak. Trimming eller ikke hestehaler og neser er også en smakssak.

Pickles

3. Mål opp mengden vann til saltlaken, hell den over i en krukke med vann "til øyeeplene" og hell den i pannen. Hell salt der med en hastighet på 50 g per 1 liter, kok opp og hell agurker med denne saltlaken.
4. La agurkene stå i romtemperatur i 3-5 dager for å gjære.
5. Så, hvis det er en kjeller, er det bare å lukke den med tette plastdeksler og la den stå slik for vinteren. Hvis ikke, tøm saltlaken, kok opp, fyll agurkene på nytt med kokende saltlake og rull sammen med tinnlokk.

Kok opp eller ikke kok saltlaken, bytt eller ikke grønt etter gjæring, enten du skal tilsette sennepspulver eller varm pepper - dette er familiehemmelighetene til hver husmor. I den følgende videoen deler Lyubov Kryuk oppskriften sin på kald sylting av agurker:

I hemmelighet rundt om i verden

• det har blitt lagt merke til at de deiligste agurker vil bli oppnådd hvis de helles med saltlake 5-6 dager før nymånen, slik at de ved nymåne allerede er rullet opp eller senket ned i kjelleren;
• hvis du i tillegg til pepperrotblader legger noen tynne skiver pepperrotrot på det øverste laget av agurker, blir ikke agurkene mugne;
• hvis du planlegger å sylte agurker i en tønne, før salting er det godt å koke fatet med brønnvann med dill, timian og andre duftende urter;
• 1-2 ss sennepspulver (eller en klype sennepsfrø) vil gi pickles en skarp smak og forhindre overdreven gjæring;
• slik at krukken med agurker ikke "eksploderer", anbefales det å helle 2 ss i saltlaken. skjeer vodka eller 1 ss. en skje alkohol.

Marinert, krydret og aromatisk

De mest udiskutable fordelene med å sylte agurker er enkelheten i selve prosessen, en høy garanti for sikkerheten til sømmer og et utmerket resultat - deilige agurker som kan brukes som garnityr, legges til salater eller spises uten tilsetningsstoffer. Reglene for valg av agurker for sylting er nøyaktig de samme som for sylting. Og selve prosessen vil ta ganske lang tid.

Hemmeligheten ligger i marinaden

Nesten alle oppskrifter er basert på samme grunnlag - marinadefyll, eller marinade. Det er en søt og sur blanding oppløst i vann:

• salt;
• Sahara;
• eddik (eller annen matsyre, for eksempel sitronsyre);
• krydder og krydder (svart pepperkorn, allehånde, laurbærblad, fedd blomsterknopper, hvitløk og andre).

Avhengig av hvor mange krydrede grønnsaker og urter som legges i glasset, vil agurkene være mer eller mindre krydret, krydret, syrlige og smakfulle på ulike måter.

marinade oppskrift

• vann - 1 l;
• salt - 2 ss. skjeer;
• sukker - 3 ss. skjeer;
• eddik 9% - 100 ml.

Syltede agurker kan lages på mange måter.

• varm fyll: med denne metoden helles kokende vann eller marinade i en krukke med stablede agurker og krydder for å varme innholdet i 3-5 minutter med en multiplisitet på 2 til 3 ganger. Eddik tilsettes den siste fyllingen og glasset rulles sammen;
• kald måte: med denne metoden helles marinaden kald og glassene rulles opp uten oppvarming;
• med sterilisering: med denne metoden steriliseres krukker med helt fylt innhold.

Alle metoder er gode på hver sin måte. Våre vertinner har allerede delt sine oppskrifter, som vi gjør oppmerksom på.

Du kan sylte agurker på forskjellige måter - varme, kalde, i bøtter, krukker, fat. Men hvis vi sammenligner, så er kanskje syltede agurker på en kald måte de deiligste.

De kan brukes til å lage vinaigrette, legges til sylteagurk, forskjellige andre retter, og også spises med kokte eller stekte poteter.

Den eneste ulempen med dette emnet er at det må lagres i et kjølig rom - i en kjeller eller kjeller, så det er ikke egnet for leiligheter.

Men du kan fortsatt lage et par bokser. De vil garantert passe i kjøleskapet. Så, hvordan lage denne deilige sylteagurken på en kald måte i glass for vinteren?

Grunnoppskrift

Hva vil være nødvendig for salting:

• 1,7 kilo ferske agurker;
• 15 stykker kirsebærblader;
• 3 blader av pepperrot;
• Pepperrotrot - 3-4 stykker;
• 4 fedd hvitløk;
• 3-4 dillparaplyer, samt 5-6 kvister dill;
• 2 store skjeer salt per 1 liter vann;
• Granulert sukker - 1 stor skje.

Slik koker du syltede agurker på en kald måte i glass for vinteren:

1. Først må du skylle beholderen for salting. For å gjøre dette, ta glasskrukker, skyll dem grundig og rengjør dem fra skitt;
2. Etter det må de steriliseres. Sterilisering av beholdere kan gjøres over damp eller holdes i ovnen i 15 minutter ved en temperatur på 100-120 grader;
3. Agurker skal være friske, ikke trege. De bør vaskes grundig fra smuss;
   
4. Deretter helles agurkene over med varmt vann og stå i kaldt vann i 2-3 timer. Først må du kutte endene på begge sider;
   
5. Skrell hvitløksfeddene på skallet;
6. Vi vasker pepperrotroten og skreller den av. Skjær pepperroten i flere stykker;
7. Pepperrotblader, kirsebær og dill skylles grundig;
8. I bunnen av glassene legger vi pepperrot og kirsebærblader, hvitløksfedd, et par stykker pepperrotrot og dillkvister;
   
9. Etter det begynner vi å legge grønnsaker i krukker. Vi legger dem tett, slik at det ikke er mellomrom mellom dem. Omtrent 5 cm skal være igjen til halsen på krukken;
   
10. Mellom agurkene legg ut de resterende bladene og dill;
11. Hell vann i en kjele, sett på brann for å varme opp;
12. Hell salt, granulert sukker i det oppvarmede vannet, bland alt godt;
13. Så snart saltlaken koker, fjern den fra komfyren og hell den i en krukke med agurker;
14. Vi lukker glassene tett med plastlokk og fjerner dem for å avkjøles under en varm pels;
    
15. Etter avkjøling kan agurker allerede serveres;
16. Du kan oppbevare disse sylteagurkene i kjøleskapet i en krukke.
    

Deilige påleggs vodka pickles

Hvilke ingredienser trengs for matlaging:

• 2 kilo agurker;
• 3 store skjeer salt;
• 2 store skjeer granulert sukker;
• 50 gram vodka;
• 1,5 liter filtrert vann;
• 4-5 dillparaplyer;
• 5 stykker ripsblader;
• 5 kirsebærblader;
• 4-5 fedd hvitløk;
• 2-3 blader av pepperrot og rot;
• 9-10 erter allehånde.

Vi analyserer oppskriften på å sylte agurker med vodka på en kald måte for vinteren i etapper:

1. Først av alt vasker vi agurkene med kaldt vann, rengjør alt smuss og støv;
2. Deretter heller vi over grønnsakene med varmt vann, fjern spissene fra begge sider, legg dem gjennomvåt i kaldt vann i 2-3 timer;
3. Krukker for salting skal vaskes grundig, rengjøres med natron og helles over med varmt vann;
4. Skrell hvitløksfeddene;
5. Vi vasker pepperrotroten, skreller av hele huden fra den og kutter den i flere stykker;
6. Skyll bladene og dillgrønnsakene grundig;
7. På bunnen av glassene legger vi ut noen blader av rips, kirsebær, pepperrot, hvitløksfedd, biter av pepperrot, allehånde erter;
8. Saltlaken tilberedes best på forhånd. For å gjøre dette, hell vann i beholderen, sett den på komfyren for å varme opp;
9. Vannet må kokes opp. Tilsett salt, perlesukker i kokende vann og la det koke i ca 5 minutter. Fjern deretter fra komfyren og la stå til det er helt avkjølt;
10. Hell den avkjølte saltlaken i en krukke med agurker;
11. For en tre-liters krukke må du legge til 50 gram vodka;
12. Deretter senker vi nylonlokkene i varmt vann i 3 minutter og lukker glassene umiddelbart med dem;
13. Vi lar glassene stå i romtemperatur i 3 dager;
14. Etter det fjerner vi glassene i kjelleren eller kjelleren i 2 måneder. Etter denne perioden vil agurkene være klare til å spises. Og selv om de ble tilberedt i krukker, vil de smake som fatagurker.

Syltede agurker med kald sennep

Hva skal vi forberede:

• 10 kilo ferske agurker;
• 400 gram dillparaplyer;
• 2 små hvitløkshoder;
• 10 kirsebærblader;
• 1 pepperrotrot;
• 10-12 pepperrotblader;
• En belg med varm pepper;
• Saltlake med salt - 5 liter (5 liter vann vil kreve 300-400 gram salt);
• Sennep - ½ kopp.

La oss begynne å lage sylteagurk med sennep til vinteren:

1. Først må du skylle agurkene, rengjøre alt smuss og støv;
2. Grønnsaker må helles over med varmt vann, kuttes av i endene av rumpa og la ligge i kaldt vann i 5-6 timer;
3. Du kan sylte agurker i trefat, kar, emaljerte beholdere, bøtter, gryter og glasskrukker. Siden det knapt er et fat i leilighetene, bør derfor agurker saltes i en glasskrukke. Du kan bruke en stor kapasitet, hvis det er det. Beholderen må først vaskes og helles over med kokende vann;
4. Alle blader, dillparaplyer skylles grundig;
5. Skrell pepperrotroten og hvitløken. Pepperrot rot kuttet i små biter;
6. Legg så blader, dillgrønt, hvitløk, pepperrotrot på bunnen av glasset og legg agurker på toppen. Legg grønnsakene oppå agurkene igjen, så agurker igjen. På slutten legger vi ut dillparaplyer;
7. Sennep kan helles i bunnen av glasset, eller det kan legges i en gasbindpose og legges i en krukke med agurker;
8. Vi legger 5 liter vann på bålet og varmer det opp. Hell salt i varmt vann, kok til saltet er helt oppløst;
9. Så snart saltlaken blir avkjølt, hell den i en beholder med agurker;
10. Etter det lukker vi glassene med nylonlokk, legger dem i kjøleskapet for lagring.

Rask oppskrift

Dette trenger du for rask salting:

• 2 kilo agurker;
• 2 store skjeer salt;
• En haug med fersk dill;
• 1 hode hvitløk;
• 3-4 store skjeer eddik;
• 5 store skjeer vegetabilsk olje;
• Krydder til sylting av agurker.

Oppskrift på syltede agurker på en kald måte i all hast:

1. For matlaging trenger du en emaljert beholder eller en plastpose;
2. Agurker må vaskes grundig fra smuss. Det anbefales å fjerne huden fra dem, på grunn av dette vil de vise seg ømme;
3. Etter det kan grønnsaker kuttes i mellomstore skiver, slik at de syltes raskere;
4. Skyll dillen og skjær i små biter;
5. Vi renser hvitløken fra huden og skjærer den i tynne skiver;
6. Etter det blander du agurkene med dill, hvitløk;
7. Tilsett salt og eddik til alle ingrediensene. Vi blander alt;
8. Tilsett vegetabilsk olje. Eventuelt kan du krydre med krydder - koriander, paprika, en blanding av allehånde;
9. Beholderen med alle komponenter skal plasseres i kjøleskapet;
10. Etter 15 minutter kan agurker serveres på bordet.

• Sørg for å bløtlegge agurkene i 3-4 timer før sylting. På grunn av dette vil de bli tettere og etter salting blir de sprø;
• For salting er det bedre å bruke mellomstore frukter, ikke mer enn 15 cm lange;
• For å gi en uvanlig smak og aroma, sammen med agurker, kan du sylte løk, søt paprika, tomater;
• For salting er det bedre å bruke frukt med mørk hud, lyse frukter er egnet for å lage salater.

Du kan spise syltede agurker 2-3 måneder etter sylting.

Kalde syltede agurker til vinteren vil være en fantastisk godbit på bordet og et tillegg til alle hovedretter.

Det er slett ikke nødvendig å salte dem på en tønne, de er ikke dårligere i glass eller emaljevarer.

Det viktigste er å strengt følge matlagingsoppskriften, så får du et ekte mesterverk av kulinarisk kunst!

Gode ​​sparsommelige husmødre har mange oppskrifter for sylting av agurker. Mellom seg er de nesten identiske. Forskjellen er kun i mengden krydder og salt. De kan også variere i greener, som er satt for å gi agurkene en smak og krydret aroma. Det er to metoder for sylting av agurker: varm og kald. Disse grønnsakene kan høstes i en rekke beholdere: i en tønne, bøtte, krukke. Alt er etter eierens skjønn.

Oppskrift på lettsaltede hermetiske agurker med vodka til vinteren

Obligatorisk salte ingredienser agurker etter denne oppskriften:

1. ferske agurker - 2 kg;
2. Vodka - 100 ml;
3. Steinsalt - 2 ss;
4. filtrert vann - 1,5 l;
5. laurbærblad - 3 stykker;
6. Sukker - 3 ss;
7. dill - 20 g;
8. Pepperrot (rot) - 10 g;
9. Capsicum bitter og allehånde - etter behag og smak.

Hvordan sylte grønnsaker for denne oppskriften:

Oppskrift på å sylte agurker på en kald måte

Dette oppskrift inkluderer følgende ingredienser:

1. ferske agurker - 2 kg;
2. hvitløksfedd - 3 stykker;
3. Dill - etter smak;
4. Solbær - 5 g;
5. Pepperrotblader - 10 g;
6. Pepperkorn - 8 stykker;
7. Kirsebærblader - etter smak;
8. Capsicum bitter pepper - 5 g;
9. Drikkevann - 200 ml.

steg for steg koke grønnsaker med denne enkle oppskriften:

Oppskrift på sylting av agurker i pose uten saltlake

For en så uvanlig måte sylting av grønnsaker må du ta slike komponenter;

1. ferske agurker - 2 kg;
2. hvitløksfedd - 8 stykker;
3. Steinsalt - 2 ss;
4. Dillgrønt - 200 g.

Matlaging inkluderer følgende trinn:

Hvordan sylte agurker med sennep til vinteren - oppskrift

For å lage pickles agurker etter oppskriften du må ta følgende komponenter:

1. Saltstein - 3 ss;
2. Pepperrotblader - 1/2 stykke;
3. Ferske agurker - 1,5 kg;
4. Sennepspulver - 1,5 ss;
5. Kirsebærblader - 4 stykker;
6. Eikeblader - 4 stykker;
7. Hvitløksfedd - 3 stykker;
8. Ripsblader - valgfritt.

Matlaging består av følgende trinn:

Oppskrift på sylting av agurker i egen juice

For matlaging du trenger:

1. Agurker - 1,5 kg;
2. Pepperrotblader - 30 g;
3. Hvitløksfedd - 1 stk liten størrelse;
4. Dillgrønt - 1 haug;
5. Varm pepper - 1,5 belger;
6. Steinsalt - 0,15 kopper;
7. Vann - 0,75 l.

koke grønnsaker Denne oppskriften består av følgende trinn:

Oppskrift på å lage deilige sprø agurker uten å tilsette eddik

Til deg vil være nødvendig slike produkter:

1. Saltstein - 50 g;
2. ferske agurker - 1 kg;
3. Capsicum bitter - 1 liten pod;
4. hvitløksfedd - 1 stk;
5. Pepperrotblader - 3 g;
6. Kirsebærblader og ripsblader - 10 g;
7. Dill paraplyer - 5 g.

koke grønnsaker etter denne oppskriften er som følgende:

Oppskrift på syltede agurker til vinteren med rips

For denne fantastiske oppskriften du trenger disse komponentene:

1. ferske agurker - 800 g;
2. Bulgarsk søt pepper - 240 g;
3. Pepperrot rot - 40 g;
4. Persille og dill - 10 g hver;
5. laurbærblad - 2 stykker;
6. Hvitløk - 40 g;
7. Svarte pepperkorn - 12 stykker;
8. Nellik - 2 grener;
9. Kanel - 2 g;
10. sukker - 2 ss;
11. Steinsalt - 4 ss;
12. Moden rød rips - 400 g;
13. Filtrert vann - 1400 ml.

Matlaging inkluderer følgende trinn:

Oppskrift på syltede agurker til vinteren med epler

For et slikt arbeidsstykke du trenger disse ingrediensene:

1. epler - 1,5 stykker;
2. ferske agurker - 750 g;
3. Ripsblader - 13 g;
4. Steinsalt og granulert sukker - 0,75 spiseskjeer hver;
5. Renset vann - 750 ml.

Matlaging:

Oppskrift på å sylte agurker til vinteren på en varm måte

deg for koke agurker etter denne oppskriften du må ta følgende produkter:

1. ferske agurker - 4 kg;
2. Pepperrotblader - 4 stykker;
3. Dill paraplyer - 8 stykker;
4. Hvitløksfedd - 10 stykker;
5. Svarte pepperkorn - 16 stykker;
6. Kirsebærblader - 10 stykker;
7. Estragon eller estragon - 4 stykker;
8. Steinsalt og granulert sukker - 3 ss hver;
9. Sitronsyre - 1 teskje.

matlaging av agurker i henhold til denne oppskriften for to tre-liters krukker er som følger:

• Vask agurkene godt og bløtlegg dem i kaldt vann i 2 timer;
• Forbered glassene for bruk på dette tidspunktet. Vask dem med brus, skyll og steriliser;
• Ha alle krydderne på bunnen av glasset, og legg agurker tett på toppen. Hell nykokt vann over grønnsakene. Dekk glasset med grønnsaker i 15 minutter med lokk;
• Mens grønnsakene er infundert, tilbered saltlaken. For å gjøre dette, bland vann, sitronsyre, steinsalt og granulert sukker. Sett beholderen med komponentene til saltlaken på bålet og kok opp;
• Hell av vannet fra glassene og hell umiddelbart den varme saltlaken over grønnsakene. Rull glassene godt sammen med lokk, snu dem og vent til de er helt avkjølte. Så ta den med til kjelleren.