Denne syltede oppskriften er merket med tre utropstegn i kokeboken min. Jeg vet ikke bedre enn agurker, spesielt hvis du lager veldig små agurker. Deilig, sprø! De kan brukes til tilberedning av forskjellige retter: i salat "Olivier", og i vinaigrette og i sylteagurk. Jeg snakker ikke om det faktum at de selv er en god matbit.

Det første jeg hører fra gjestene mine rett fra døren er: "Åpne en krukke med agurker!" I henhold til denne oppskriften kan du også syle andre grønnsaker: tomater, squash, courgette. Noen ganger kombinerer jeg dem, legger agurker i en krukke, for eksempel med tomater eller med courgette.

Så syltede agurker, oppskrift:

Ingredienser

• Agurker (eller andre hermetiske grønnsaker)

• Grønnsaker: dill, solbærblader, kirsebærblader, pepperrotblader

• Krydder: svart pepperkorn, laurbærblad, allehånde, hvitløk

Marinade:

• vann 2 liter

• salt 3-4 ss

• strøsukker 6-8 ss

• eddik 9% 1 kopp

Kokemetode

Legg agurkene i bløt i kaldt vann i minst 6 timer, vask dem grundig og kutt av endene. Legg urter og krydder i steriliserte krukker, og legg deretter agurkene oppreist.

For å lage en marinade: kok to liter vann, tilsett salt, sukker og helt til slutt eddik. Hell agurker med varm marinade, dekk med kokte lokk (ikke rull sammen), og legg i et vannbad for å sterilisere. Steriliser liter glass i 10 minutter, tre-liters glass - 20-30 minutter. Rull så opp, snu og pakk inn.

Etter at glassene er avkjølt, oppbevares på et kjølig, mørkt sted til vinteren. Vel, hvis du har nok tålmodighet))) To liter marinade er nok til omtrent 5 liters krukker.

Nyt måltidet!

Saltede knasende agurker er en integrert del av ethvert måltid. Det er mange oppskrifter for salting av en grønn grønnsak til vinteren. Spesielt populært: krydret, med stikkelsbær, sennepsfrø osv. Dessverre vil ikke alle husmødre lykkes med alle muligheter for å få sylteagurk med en unik smak, aroma og, viktigst av alt, knase.

Hvordan rulle agurker for å være sprø? Til tross for sin tilsynelatende enkelhet, har denne prosedyren mange finesser og "fallgruver" som mange blir neglisjert. Knusing og fasthet til en populær russisk matbit avhenger i stor grad av riktig utvalg av grønnsaker. La oss vurdere triksene med å lage denne retten mer detaljert.

Hvordan velge agurker for rulling?

Frukten skal være nyplukket, sterk og saftig. Trege og myke varianter etter prosessering gir ikke forventet knase. Noen varianter tåler ikke langvarig lagring.

Agronomer deler alle varianter som er egnet for dyrking i følgende typer:

• salat;
• salting;
• universell.

Det er ikke vanskelig å gjette at førstnevnte er ment utelukkende for fersk forbruk. Den tykke barken deres lar ikke marinaden passere godt. Når det gjelder universelle, er det klart at de passer til ethvert formål - både sylting og tilsetning av salater. Og bare den syltede varianten vil gi den etterlengtede knasen og uovertruffen smak. Nezhinsky ble anerkjent som den beste sømmen.

Karakteristiske forskjeller

Det er praktisk å skille frukt fra hverandre ved utseendet. Salat har en langstrakt form, lette torner (de er mørke i universelle og syltende). Ideell for å sylte agurker, huden skrelles av uten bruk av kraft - bare lett trykk med neglen. De beste kandidatene for hermetisering er glatte, avlange frukter uten deformasjoner, skader eller ukarakteristiske flekker.

Når du snakker om hvordan du skal lage agurker til vinteren sprø, må du sortere dem etter størrelse:

• Pikuli er den minste, opptil 3-5 centimeter.
• Agurkene er mellomstore og når 9 centimeter i lengde.
• Zelentsy er store (9-14 centimeter).

Hver gruppe har sin egen måte å rulle opp sprø og søte agurker på. I den klassiske versjonen anses grønnsaker å være ideelle for forbruk om vinteren, og varierer i størrelse fra 7 til 12 centimeter.

Når du kommer i gang med salting, må du bestemme beholderen for oppbevaring av produktet. Hvis muligheten for salting uten å vri er planlagt, må du fylle på glasskrukker med et volum på 3 liter, emaljerte bøtter til 10 liter.

Moderne husmødre for å sylte agurker bruker bokser i forskjellige størrelser fra en halv liter til 3 liter.

Bør jeg bruke plastfat? Tønner og containere laget av universelt materiale vil komme til unnsetning i fravær av standardcontainere for hånden. Plastfat er et verdig alternativ til eik. De er ikke så dyre og ødelegger ikke smaken til hovedproduktet.

En vanlig oppskrift på sprø agurker

Den beskrevne oppskriften på hvordan du skal rulle opp sprø agurker til vinteren kan ikke kalles vanlig. Det ble ikke omskrevet fra en kulinarisk referanse eller lånt fra en mesterklasse til en trendy restaurantkokk. Forfatteren er en enkel landsbymormor som dyrker agurker i sin egen hage og ansvarlig ruller dem for en stor familie.

Tilberedning av ingredienser

De mest delikate agurkene er de som dyrkes med egne hender på en personlig tomt. Markeds de vil også gjøre. For å ordne grønnsaker i krukker så kompakt som mulig, bør hoveddelen av dem være av middels størrelse og bare 25-30% av de små for å fylle den øvre delen av beholderen.

Grønne frukter blir dynket i et basseng i 30-45 minutter og skylles flere ganger under rennende vann.

Hvordan rulle agurker for å være sprø? Velg de rette greenene! På resept trenger du (basert på 1 boks):

1. Kirsebærblader - 5 stykker.
2. Dillparaply - 2 stk.
3. Hvitløk - 4 store nellik.
4. Pepperrotblad - 1 stk.
5. Pepperrotrot - 2-3 spon.

Hovedingrediensen som er ansvarlig for denne knasen er eikebladene. Du vil knapt kunne kjøpe dem på markedet, så du må lete etter dem selv. Det er denne grønne komponenten som vil gi agurkene en unik knase og ikke la dem halte under langvarig lagring.

Klargjøring av saltlake

Smaken til det ferdige produktet avhenger i stor grad av saltlaken. Dypp en haug kirsebærgrener, dillstilker og pepperrotblader i en kjele med kaldt vann. Når vannet koker, tilsett 2 ss salt og halvparten av sukkeret (per liter vann). På slutten - 25 gram malt rød pepper. Saltløsningen skal koke i et kvarter. Legg en gryte med rent vann ved siden av, kok opp.

Fylle bokser

Du trenger ikke å sterilisere de knasende agurkene for å rulle inn i 3-liters krukken. Det er nok å behandle med varmt vann, vær spesielt oppmerksom på nakken. Når beholderne er tørre, plasseres krydderbuketten nevnt ovenfor på bunnen. Deretter er krukken tettpakket med agurker. For å få flere grønnsaker til å passe, er store frukter plassert vertikalt i bunnen, og små nærmere nakken.

Hell nå kokende vann over en krukke agurker i 10 minutter. Dette er en slags sterilisering av både beholderen og produktene i den. Garantert å bli kvitt bakterier.

Tapp vannet, tilsett bitre erter - 5-8 stykker, 2 aspirintabletter, bordeddik - 40 gram per krukke. Slike naturlige konserveringsmidler vil hjelpe grønnsaker å oppbevares i lang tid uten å miste smaksegenskapene.

Det neste trinnet i å rulle knasende agurker til vinteren er å helle saltlake. Stram glassene, la det ligge på et mørkt sted, vent til de avkjøles helt. Snu opp ned og dekk med et varmt teppe. Oppbevar den ferdige snacken et sted beskyttet mot sollys. En kjeller, pantry, etc. er perfekt.

Kaldesalting med vodka

Den opprinnelige metoden for å syle agurker for å oppnå en appetittvekkende knase innebærer bruk av friske, sterke, små frukter.

Tilleggsingredienser:

1. Saltlake - 2 ss bordsalt per liter rent vann.
2. Kirsebærblader - 2 stykker per liter.
3. Dillparaply - 1 stk per liter.
4. Selleri stilk - 1 stk per liter.
5. Timiangrønnsaker, dragon - et par kvister per liter.
6. Vodka (40%) - 2 ss per liter.

Hvordan marinere agurker slik at de blir sprø? Først av alt, ta vare på vannkvaliteten. Hvis det går gjennom flere nivåer av rengjøring, er det ikke nødvendig å koke. Oppløs saltet.

Vask grønnsakene grundig, legg på et papirhåndkle slik at overflødig væske blir glass. Legg krydder på bunnen av glassene, tidligere vasket og tørket. Agurker er lagt ut på dem, tett presset til hverandre. For å gjøre det lettere å utføre arbeid, anbefales det å holde glasset i en vinkel på 45 grader.

Hell i saltlake. Væsken skal dekke den grønne frukten helt. Tilsett den nødvendige mengden vodka.

Krukker kan lukkes med to typer lokk - vanlig plast eller vri av. Send i en måned på et mørkt kjølig sted.

Syltede agurker med påfølgende hermetisering for vinteren

En ukomplisert oppskrift vil tillate deg å nyte den krydrede smaken av grønnsaker allerede før det første kalde været. De beste kulinariske ekspertene svarer på spørsmålet om hvordan du skal rulle agurker slik at de knaser.

Den første tingen å gjøre er å velge de rette ingrediensene. Agurker skal være omtrent like store - 6-8 centimeter med underutviklede frø (så smaken på den ferdige snacken blir mer øm).

En bukett med krydder består av kirsebær, rips, eik, pepperrotblader - for en krukke (volum på 3 liter), 4-5 stykker hver. Her - pepperkorn, noen fedd hvitløk og en pølse med varm pepper.

For å forberede fyllingen må 40 gram salt løses opp i en liter vann.

Metode for kaldbeising

Hvordan rulle agurker for å være sprø? Banker bør vaskes grundig, hvis ønskelig, sterilisere. Alle blader, belger og nellik skal ikke vise tegn på å utvikle forfall, sykdom eller skadedyr. Separerte kvister, skrelte fedd og frøfrie belger vaskes i flere vann og avsettes midlertidig.

Agurker plasseres i en tilberedt beholder i et tett lag, etterfulgt av et lag med krydder, deretter igjen agurker, igjen krydder og så videre til nakken.

Når du ruller sprø agurker inn i en 3-liters krukke, må du også klargjøre sylteagurk riktig. Oppløs 2 ss salt i en liter kaldt vann. Hell den resulterende væsken over agurkene, dekk med gasbind brettet i flere lag, la for å starte gjæringsprosessene i tre dager ved en temperatur på 20-22 grader.

Etter den angitte tiden, smak en grønnsak. Hvis du føler en rik, lett saltet smak, bør gjæringsprosessen avbrytes. Saltløsningen dreneres, agurkene vaskes, urter og krydder kastes.

Det er viktig å ikke gå glipp av dette øyeblikket. Smaken skal være delikat, fruktene skal ikke være helt saltet. Bare i dette tilfellet om vinteren vil de ha en uforlignelig smak, optimal styrke og alles favorittknase.

For å rulle sammen sprø agurker til vinteren, som første gang, må du tilberede et sett med ferske blader og krydder. Sett agurkene tilbake i glassene, vask dem rene, kok opp saltlaken, hell i glassene, lukk med sterile lokk, pakk inn med et håndkle. Tåler 10-15 minutter, tøm den varme saltlaken. For å forhindre at krydder og blader faller ut, kan du ta på et spesielt gummideksel med små hull i halsen. Hvis det ikke er noen på gården, kan du bruke gasbind.

Kok opp saltlaken igjen, send den til bankene. Nå kan du begynne å rulle. Det anbefales å avkjøle bevaringen så raskt som mulig og oppbevare på et mørkt, godt ventilert sted.

Varm måte

Teknikken beskrevet nedenfor vil tillate deg å rulle sammen deilige sprø agurker, som i forrige oppskrift, med bare mindre teknologiske justeringer.

For å tilberede saltlake fortynnes ikke spiselig salt i kaldt vann, men i kokende vann. Den varme væsken helles umiddelbart i krukker fylt med grønne frukter og krydder. Beholderne er lukket og holder seg varme i 2-3 dager. Når ventetiden er avsluttet, tømmes saltlaken, og deretter er prosedyren lik kaldmetoden.

Etter å ha åpnet en krukke med en slik matbit om vinteren, vil du bli positivt overrasket over smaken - lettsaltede agurker med en delikat smak og frisk knase vil ikke etterlate noen likegyldige!

Beising av agurker uten bokser og tønner

Fremgangen i den kjemiske industrien fra år til år forsyner kjøkkenet med nyttige enheter. En av de siste var pakningsvedlegget. En billig, romslig enhet med tanke på ytelse er ikke dårligere enn plast og glass, og i noen henseender overgår den dem betydelig.

Hvordan rulle du agurker slik at de blir sprøe i en innsettingspose? Forbered først en saltlake - 700 gram salt per 10 liter vann. Det er også flere nelliker, korn av allehånde, hvitløk og pepperrot. Kok blandingen i 10-15 minutter. Avkjøl til 38-40 grader. Sil i en ren beholder gjennom osteklær.

Hell de nøye vasket agurkene med den resulterende saltlaken. Oppbevares ved romtemperatur i en uke, dekket med et vanlig lokk. Deretter samler du kantene på pakningsvedlegget, fjerner overflødig luft og knytter den frie kanten tett med hyssing eller et tynt tau.

Grønnsakene vil være klare til å spise etter en måned. Oppbevar dem på et kjølig sted.

Ved tilberedningen av saltlaken skal bare steinsalt brukes. Ellers kan boksen eksplodere, ellers vil agurkene utvikle en ubehagelig sur smak.

Alt som er planlagt satt i banken må vaskes grundig. Dette vil avlaste saltlake fra uventet gjæring og forhindre ødeleggelse av hovedproduktet.

Glasskrukker for sterilisering må plasseres i en kald ovn. Så de vil varme seg jevnt, de vil ikke sprekke eller eksplodere.

Tilsetning av noen sennepsfrø til saltlaken vil forhindre skade på glassbeholderen.

Eikebark vil bidra til å tilsette knase og ikke ødelegge den naturlige smaken - et lite stykke er nok til å opprettholde den primære elastisiteten til grønnsaken.

For å gjøre grønne frukter fuktet i saltlake raskere, anbefales det å kutte halene og lage flere små punkteringer med en gaffel.

Sørg for å sterilisere lokkene. For metalliske er det femten minutters koke i rent vann nok, vask nylonene grundig og skold dem på alle sider.

Det er utallige hjemmelagde oppskrifter for høsting av ferske agurker til vinteren. Vertinnene prøver å skjemme bort husholdninger og overraske gjester med deilige hjemmelagde konserver, så de eier velprøvde oppskrifter, men prøver også å lære noe nytt. Med begynnelsen av agurkhøstingssesongen blir bryet lagt til: deres "krone" -oppskrifter er legemliggjort, nye blir prøvd, det er også et ønske om å eksperimentere. Du må starte lekser fra den forberedende fasen.

Hvordan velge de riktige agurkene for høsting for vinteren

Erfarne husmødre for høsting for fremtidig bruk anbefaler å velge litt umodne frukter når toppene ennå ikke har begynt å bli gule. Tilsynelatende er dette grønnsaker plukket forleden dag, uten skade, og legger til side treg agurk, som frukt med mangel, da slike frukter ikke er egnet for høsting om vinteren. Tidligere må alle fruktene sorteres i små (opptil 7 cm), middels (opptil 9 cm), store (opptil 12 cm). Det er tillatt å starte hermetisering av ferske agurker både fra høstedagen og den neste.

Enkle oppskrifter på deilige syltede agurker med bilder

Du kan marinere agurker slik at de er smakfulle, og enda bedre sprø, aromatiske, du kan til og med bruke klassiske oppskrifter. Når tiden for de kalde månedene kommer, vil en åpen krukke, hvor sommerens gaver er bevart, være en stor glede. Du kan spise dem slik, legge til deilige syltede agurker i retten, bruke dem som en vodka-matbit. Ethvert bruksalternativ vil være tilgjengelig for deg hvis du mestrer enkle oppskrifter for høsting av agurker.

Oppskrift på lett saltede agurker med eddik i en 3 liters krukke

Tilstedeværelsen av en bit i marinaden sørger for at agurkene er sprø. Etter å ha observert proporsjonene, i henhold til anbefalingene, vil vertinnen på bare en halv time kunne tilberede en tre liters krukke med deilige, lett saltede agurker, som husholdninger eller gjester gjerne vil spise. Ofte bruker husmødre en plastbeholder til denne typen salting av grønnsaker, og for å gjøre fruktene sprø tar de mineralvann i stedet for vann.

Ingredienser:

• 2 kg fersk frukt (agurker);
• 1500 ml vann;
• 45 g salt;
• 25 ml eddik (eplecider);
• 50 g sukker;
• 2 stk. hvitløk;
• pepperrot (blader);
• 5 blad av rips, kirsebær;
• dill (2 paraplyer).

Forberedelse:

1. Skyll fersk frukt av grønnsaker, kutt langs kantene.
2. Legg blader av bær, en paraply med dill, hvitløk i en krukke. Legg ut fruktene så tett som mulig.
3. Til marinaden, kok vann, hell hele volumet av konserveringsmidlet (salt, sukker) i det.
4. Fyll tettpakket frukt i en krukke med den resulterende løsningen, tilsett eddik.
5. Dekk glassbeholderen med gasbind, la det ligge en dag eller et par, uten å legge det i kulde og gjøre det beredt.

Kaldmarinering uten sterilisering med aspirin

Hvis fruktens friskhet reiser tvil, spesielt når agurkene kjøpes i en butikk eller på markedet, må du senke grønnsakene i en kasserolle (bassenget, en hvilken som helst beholder) med kaldt vann før du sylter. et par timer. For å holde fruktene sterke, elastiske og sprø, må du ta hensyn til denne nyansen. Hvis du nettopp har fjernet avlingen fra hagen, kan du begynne å høste agurker med en gang.

Ingredienser til en 3 liters krukke:

• 2 kg (ikke mer enn 2,3 kg) agurker;
• 80 g salt;
• 2,5 liter vann;
• 3 fedd hvitløk;
• chili pepper (en halv pod);
• 1 fane. aspirin;
• 5 pepperkorn (svart);
• greener (dillparaply, kirsebærblader, rips);
• pepperrot.

Oppskrift:

1. Steriliser krukken, legg hakket pepperrot, grønne blader, dillparaply ned. Topp - krydder med hvitløk, chilipepper, skift med agurker, det siste laget - pepperrotblader.
2. Tilsett en halv porsjon salt i sortimentet, og hell kaldt vann over konserveringen. Hell resten av krydderne her.
3. La fruktene være syltet i to dager.
4. Tøm saltlake, kok det opp, hell det deretter tilbake i krukken, la det stå i et kvarter. Gjenta dette en gang til. Tilsett en aspirintablett før du lukker med tett lokk for å bevare agurkenes smak.

Varmesalting uten eddik med sitronsyre

Ingredienser per 2 liter kan:

• 1000 ml vann;
• 30-40 g sukker;
• en halv dessertskje med sennepsfrø;
• 2 ss. ss salt;
• 1 ts sitronsyre;
• 2 hvitløk (nellik)
• 3 blader av lavrushka;
• 3 erter med allehånde, sort pepper;
• dill.

Forberedelse:

1. Fersk frukt må nedsenkes i kaldt vann og vente et par timer.
2. Skyll agurkene, klipp av endene, legg i en glassbeholder med dill og hvitløk. Hjemmelaget dekor vil være paprika eller gulrøtter i sirkler.
3. Kok vann, hell i bevaring, la stå i et kvarter.
4. Tøm saltlake, kok igjen, tilsett salt og sukker. Kok marinaden i noen minutter, hell blindemnet på toppen, hell sitronsyre her.
5. Rull opp agurkene, snu glassbeholderen, sett på lokket. Det anbefales å pakke inn bokser med hjemmekonservering til den avkjøles helt.

Bulgarske sylteagurk med sennepsbønner

Ingredienser til en 1,5 liter kan:

• 1000 ml vann;
• 3 ss. ss salt;
• 40 ml eddikessens;
• 100 g sukker;
• en teskje sennep (korn);
• 2 hvitløk (nellik)
• 5 pepperkorn (svart);
• 2 blader av lavrushka.

Forberedelse:

1. Bankene steriliseres, og deretter forvaskes agurker tett i dem. Hell kokende vann over, og la stå i et kvarter.
2. Saltløsningen dreneres, marinaden tilberedes ved å tilsette sukker, salt, eddik.
3. Før du heller med tilberedt saltlake, legg krydder i den: sennepsfrø, dill og andre urter.
4. Rull konserveringen med et tett lokk, men ikke pakk det inn slik at agurkene viser seg å være sprø.

Syltet med epler og ripsblad som fat

Syltede agurker er et deilig hjemmelaget alternativ, selv en diett begrenser ikke bruken av denne retten. Med det de bare gjør slik hjemmebevaring! Tilsetning av et konserveringsmiddel er nødvendig, ellers kan sømmen veldig fort bli overskyet og hovent. Når du høster ferske agurker om vinteren, bruk eddik, sitronsyre, aspirin eller konserver dem sammen med bær, tomater, kål og andre grønnsaker. Hvis du vil gjære for å bevare naturligheten, velger du sure epler og rips som konserveringsmiddel.

Ingredienser per liter krukke:

• 1000 ml vann;
• 1 ss. en skje med sukker;
• 2-3 sure epler;
• 30 g salt;
• ripsblad;
• pepperrot;
• dill.

Oppskrift:

1. Klipp av halene til friske agurker. Det er ikke nødvendig å skrelle eplene, men du må kutte frukten i skiver, fjerne kjernen.
2. Paraply av dill, pepperrot, ripsblader - alt på bunnen av beholderen for høsting, og fersk frukt av grønnsaker med epler er stablet oppå.
3. Kok vann, hell i en krukke, la stå i kort tid (ikke mer enn 10 minutter). Tøm, gjenta igjen.
4. På det tredje siste trinnet koker du marinaden (vann, salt, sukker), hell den i en glassbeholder, rull den opp med et tett lokk.

Spicy hermetiske agurker og tomater med chiliketchup

Ingredienser:

• 2 kg agurk, samme mengde tomater;
• 1000 ml vann;
• 40 g salt;
• 5 pepperkorn (svart);
• 200 ml eddik;
• 8 Art. ss sukker;
• 100 g Chili-ketchup;
• 3 blader av lavrushka;
• dill;
• pepperrot.

Forberedelse:

1. Vask grønnsakene grundig, velg agurker til sortimentet, men hvis fruktene er store, skjær dem i ringer. Den samme metoden er egnet for hermetisering i halv liters krukker.
2. Velg mellomstore tomater, ideelt sett hvis de ligner den ungarske "Globen" i form og størrelse. Grunnlaget for oppskriften, med unntak av chili, ligner den berømte bevaringen, og hvis du bruker en skruetype beholder, vil det nesten ikke kunne skilles utad.
3. Legg krydderne i lag mellom agurker og tomater.
4. Kok marinaden (salt, sukker, ketchup, eddik), kok, hell saltlaken i en krukke.
5. Ca 10 min. steriliser sortimentet under lokket, hvis dette er små krukker, og for en 3-liters beholder tar det 25 minutter.
6. Rull opp bevaringen med et tett lokk, snu.

Assorterte gulrøtter, løk og courgette i tomatsaus

Ingredienser til sortimentet per 1 liter kan:

• 500 g hver agurk, tomat, courgette;
• 400 ml vann;
• 40 ml bordeddik;
• 50 g tomatpuré;
• 30 g sukker;
• 3 små gulrøtter;
• 2 hvitløk (nellik)
• 1 løk;
• 3 pepperkorn (svart);
• 15 g salt;

Oppskrift:

1. Vask grønnsakene, skjær agurker, courgette i skiver, skjær tomatene i skiver, hakk gulrøttene.
2. Grønnsaker legges i en krukke i lag sammen med hvitløk, løk, hakkede urter.
3. Kok marinaden fra vann, salt, sukker, tomatpuré, eddik.
4. Hell de blandede grønnsakene med den tilberedte saltlaken, steriliser over ilden under lokket i 15 minutter.
5. Hvis konserveringsbeholderen har en skruelokk, trenger de ikke å snus.

Agurker, skåret i skiver, som butikken

Ingredienser til 3 kg agurker:

• 1000 ml vann;
• 120 ml eddik;
• 60 g sukker;
• 1 kg løk (løk);
• 100 ml olje (vegetabilsk);
• 10 pepperkorn (svart);
• 50 g salt;
• 5 blader av lavrushka.

Oppskrift:

1. Skyll grønnsaker for hjemmetilberedning, kutt agurker i skiver, løk i ringer.
2. Hell vegetabilsk olje i en krukke, legg lagvis stykkevis.
3. Kok marinaden for bevaring: vann, sukker, eddik, salt, krydder.
4. Hell den tilberedte marinaden i en glassbeholder, steriliser (ikke mer enn 10 minutter). Forsegl med lokk, la stå i en dag til det avkjøles.

Hvorfor agurker blir uklare og eksploderer i krukker

Hjemmelaget spinning vil alltid være bedre enn den som tilbys i butikken, men hvis du bryter teknologien eller ikke observerer proporsjonene, er det en risiko for å møte en ubehagelig situasjon. Hermetiske agurker, som alle andre hjemmebevaringer (tomater, squash, paprika) kan bli overskyet, gjære, det mest ubehagelige øyeblikket for vertinnen, de kan eksplodere helt. Blant årsakene til at dette skjer er følgende:

• substandard produkter;
• bankene er sterilisert dårlig eller selve prosessen er forkortet;
• forseglingen er ødelagt;
• hvis eddik er angitt i oppskriften, må den tilsettes marinaden på siste trinn, den siste.

Videooppskrifter på deilige agurker til vinteren

Anta at GOST opprettholdes i de kjøpte konsertene, alle normene for den teknologiske prosessen blir overholdt, og den attraktive designen, som det er gjort i Bulgaria, vekker appetitten, men de kan ikke sammenlignes i smak med hjemmelagde preparater. Vridningen tilberedt med omhu og dyktige hender fra vertinnen vil gi mer glede når du vil prøve sommerens gaver om vinteren. De enkle oppskriftene som presenteres i videoene nedenfor, vil hjelpe deg med å mestre en enkel prosess, skjemme bort husholdningen din og overraske gjester med kulinariske talenter ved å bruke hermetiske agurker for enhver smak.

Hvordan lage syltede agurker i liters krukker

Hjemmesaltet sprø agurker

En av de mest brukte grønnsakene til konservering er agurk. Svært sjelden er en fest komplett uten en slik forrett som sprø. Og som ingrediens for forskjellige salater eller andre retter, er de veldig vanlige. Det er verdt å merke seg at det er mange oppskrifter for å forberede en slik blank, mens forskjellen fra hverandre er i flere komponenter. Resultatet blir oftere enn ikke det du vil ha.

Så for å lage mat, velges mellomstore frukter og vaskes godt. Hvis de bare blir revet fra sin egen hage, er dette nok, og etter å ha fjernet smuss og støv fra dem, er de egnet til hermetisering. Hvis grønnsaker har blitt lagret eller kjøpt på markedet i noen tid, må de bli dynket i vann, dette vil gjenopprette friskheten. På dette tidspunktet forberedes glassbeholdere. Bedre å ta 1,5 eller 2 liter. I hver av dem er det plassert en paraply med dill, et kirsebærblad, selleri, pepperrot (et halvt blad er nok for dette beløpet), hvitløk (du må ta noen fedd, du trenger ikke for mye) og svarte pepperkorn. Noen legger til laurbærblad her, noe som er et spørsmål om smak.

Gjennomvåt agurker vaskes under rennende vann og legges i krukker. Her helles kokende vann i 3-4 minutter og dreneres. Disse manipulasjonene gjentas to ganger. Etter at vannet er drenert en gang til, helles salt i glassene (1 med topp). Helles også i 2 ss. ss 9% eddik. Deretter helles kokende vann i beholderen, korkes med tilberedte lokk, og de syltede, sprø agurkene blir avkjølt.

Det skal bemerkes at noen husmødre legger til flere aspirintabletter i emnet. I dette tilfellet er det et antiseptisk middel som forhindrer ugunstige prosesser som dukker opp når du lagrer bokser hjemme. Dette gjelder spesielt for de som ikke har en kjeller eller balkong hvor du kan plassere vendinger.

Unngå å legge i mye hvitløk, da det vil få agurkene til å se slappe ut. Jo kaldere vannet grønnsakene er gjennomvåt, desto skarpere blir resultatet. Det er bedre å sterilisere glass for oppbevaring av arbeidsstykket.

For å lage lettsaltede agurker, sprø og velsmakende, vaskes de, brettes i en beholder, fylt med saltlake, for tilberedning av hvilke salt og sukker tas per liter vann, hvis de to første ingrediensene blir satt på samme måte ( en spiseskje hver) eller 1: 2 (avhengig av preferanser), så er essensen av en liten skje nok. Løsningen kokes opp, avkjøles, helles i krukker, der agurker med krydder allerede ligger. Beholderen er forseglet med plastlokk og etterlates på et kaldt sted i flere dager. Etter to dager kan de allerede spises, hvis ønskelig.

Oppskriften du kan lage sprø med, kan du ta følgende. Vasket, dynket i vann i flere timer, fruktene tørkes, hettene kuttes fra dem. Tørkede paraplyer av dill, pepperrot, solbærblader (2 stykker), hvitløk, svarte pepperkorn, nellik plasseres i 3-liters krukker. Agurker er også lagt ut her, tampet godt. Kokende vann helles i glassene, som blir stående i 20 minutter. Så blir den drenert i en kjele. Så settes salt, sukker, 9% eddik i den. En spiseskje av alle disse stoffene tas per liter væske. Alt blir igjen kokt opp, og de resterende ingrediensene helles med den resulterende saltlaken. Krukkene forsegles umiddelbart, snus, dekkes med et teppe til de avkjøles.

Det må sies at riktig kokte sprø lagres i flere år på et kjølig sted. I dette tilfellet skal saltlaken ikke bli overskyet. Hvis dette skjer, er det nødvendig å åpne slike krukker og spise dem så tidlig som mulig.

Si meg, hvem liker ikke krydret, krydret, knasende syltet agurk? Hvem andre har ikke skjult den beste oppskriften for deres forberedelse til vinteren i krukker, overført fra generasjon til generasjon? Før eller senere finner hver husmor en slik oppskrift, og tilberedningen av saftige grønnsaker til vinteren blir en fantastisk tradisjon, så vel som deres bruk på høytider i salater, som en matbit eller bare et velsmakende tillegg til en solid lunsj eller middag.

Sprø syltede agurker er elsket av både voksne og barn. Hovedhemmeligheten deres er selvfølgelig å gjøre hjemmelaget hermetikk naturlig og velsmakende. De bruker begge sine egne agurker fra dacha-innhøstingen, og lagrer de, men alltid de ferskeste. Når alt kommer til alt, hvor kommer knasen av en treg gammel agurk fra?

I dag vil jeg fortelle deg om oppskriftene for å lage svært velsmakende syltede agurker med en obligatorisk egenskap - en ringende knase!

En trinnvis oppskrift for å lage sprø syltede agurker - blankt med eddik

Hva er den viktigste forskjellen mellom syltede og syltede agurker? Det stemmer, i det faktum at de helles med en marinade av krydder, salt, sukker og selvfølgelig eddik. Eddiken i denne oppskriften blir det viktigste konserveringsmidlet, det som forhindrer at agurkene ødelegges, og den dominerende tonen i smaken.

Jeg vet at det er store elskere av syltede agurker, som har en slik kjærlighet til denne typen hermetisering kun for sin krydret syrlige smak.

De nest viktigste komponentene etter eddik er aromatiske urter og krydder, i tillegg til andre grønnsaker og til og med bær som dekorerer smaken av agurker og gjør den gjenkjennelig.

Den vanligste oppskriften, som med rette kan betraktes som grunnleggende, er sprø syltede agurker med urter fra hagen og hvitløk.

For å tilberede slike agurker trenger du:

• friske agurker av liten eller middels størrelse - 1 kg,
• fersk dill - 2 paraplyer eller små bunter,
• solbærblader - 4-6 stykker,
• pepperrotblader - 1 stk,
• hvitløk - 4 fedd,
• sort pepper - 6 erter,
• allehånde - 8 erter,
• nellik - 2 pinner,
• sukker - 2 ss
• salt - en spiseskje
• eddik 9% - 8 ss eller eddik essens 70% - 2 ts.

Denne mengden agurker passer i to liters krukker. Alle krydder og urter er beregnet per liter marinade. Omtrent så mye marinade kreves for å bevare sprø sylteagurk til vinteren.

Bare små agurker ikke mer enn 12-13 centimeter er egnet for beising; sett store eksemplarer til sylting. Kontroller alltid grønnsakens fasthet og tykkelsen på skinnene. For tynn og delikat hud, som er lett å stikke gjennom med en negl, vil ikke knase som et resultat.

Syltede agurker må alltid ha kviser og en jevn mørkegrønn farge, uten gule flekker og rumpe. Gulheten indikerer at agurkene manglet fuktighet under vekstprosessen. Sprø syltede agurker vil heller ikke fungere.

Forberedelse:

1. Vask agurkene du skal syltet forsiktig på forhånd. Forsikre deg om at de er friske, fri for ødeleggelse og ikke har slappe myke sider.

Hell kaldt vann over agurkene og la dem trekke i 4 timer. I en ideell situasjon, spesielt om sommervarmen, bør vannet skiftes ut, hvis det blir varmt, tilbake til kaldt vann.

2. Vask alle blader og urter til marinaden. Forbered krydder etter behov.

3. Steriliser krukker og lokk. Det er mange måter å gjøre dette på:

• legg glassene opp ned over en gryte med kokende vann med et spesielt lokk med hull,
• varm glass med litt vann i ovnen,
• kok glass med litt vann i mikrobølgeovnen.

Jeg bruker sistnevnte metode fordi den er veldig enkel og rask. Du trenger bare å vaske glasset med natron, så hell vann i den i ca. 1-2 fingre og legg den i mikrobølgeovnen i 3-4 minutter. Vannet i krukken skal koke aktivt i et par minutter, den stigende dampen vil sterilisere glasset. Som mannen min sier: "Det vil ikke være noe i live."

Det viktigste er å ta dem forsiktig ut, fordi de blir ekstremt varme. Bruk grytekluter, votter og håndklær.

Lokkene steriliseres ved å koke i en øse med vann. Koke i fem minutter er nok.

4. Aromatiske urter, blader og krydder plasseres i tilberedte og lett avkjølte (for ikke å brenne hender) krukker.

Plasser 1 paraply med dill (eller en liten haug) i hver krukke. Del solbær og pepperrotblader i to. Også to fedd hvitløk i hver krukke og like mye pepperkorn. Faktisk er alle krydder delt likt i to bokser. For hva? Slik at marinaden og agurkene i to forskjellige krukker har samme smak.

5. Nå for den morsomme delen. Elsket du Tetris som barn, slik jeg elsket det? Hvorfor Tetris? For det er agurkenes tur å ta plass i bankene. For å gjøre dette, må de spaltes så tett som mulig.

Bruk aldri buede agurker til sylting. Denne typen Tetris ville være for vanskelig. Gode \u200b\u200bjevne agurker må først plasseres vertikalt for å passe maksimalt. Og legg deg deretter horisontalt på toppen. Om nødvendig kan agurkene kuttes i biter for å fylle hele rommet på krukken.

Sprø sylteagurk bør fylle glassene så mye som mulig.

6. Kok en vannkoker eller gryte med vann. Hell deretter kokende vann over agurkene som er lagt i en krukke helt til toppen. Rett til kanten på boksen.

Kokende vann vil sterilisere agurker og urter. La glassene stå i 15 minutter med kokende vann inni.

7. Forbered marinaden. For å gjøre dette, hell en liter vann i en separat gryte, legg salt, sukker, pepper og nellik i den.

Legg kasserollen på komfyren og kok opp under omrøring. Saltet og sukkeret skal være helt oppløst. La det surre i et par minutter og fjern det fra varmen. Tilsett eddik til marinaden med en gang.

8. Når marinaden er klar, tøm kokende vann fra agurkene og erstatt den med marinaden. Hell den på nøyaktig samme måte helt til boksen. Marinaden skal være nok til å fylle begge glassene.

Når de er fylt, dekk med lokk. Hvis du bruker krøller, pakk dem så tett som mulig til maksimal styrke. Hvis det er spesielle, tynne sømhetter, må du sørge for at sømmen er like ved hånden og rulle den opp der.

9. Når du er skrudd, snur du boksene opp ned og plasserer dem på lokkene. Sjekk med et vev eller en finger for å se om væske lekker i nakken. Hvis det lekker, er det nødvendig å skifte dekslene med nye. For å gjøre dette kan du sterilisere flere lokk enn bokser. Reservedeler gjør aldri vondt.

Pakk glassene opp ned i et tykt teppe og la det avkjøles til de har romtemperatur. Dette vil ta minst en dag, så kom opp med et sted der glassene dine vil stå til de avkjøles og ikke vil forstyrre noen.

Etter en dag, eller bedre enn to. Kontroller boksene igjen for lekkasjer og legg dem rolig i modningskapet.

Deilige knasende syltede agurker vil være klare etterhvert og konsumeres best om vinteren. Nyt måltidet!

Sprø syltede agurker i liters krukker med ripsbær

En annen interessant oppskrift på å lage syltede agurker som jeg oppdaget for et par år siden. Jeg elsker det virkelig når agurkmarinade tilberedes med tilsetning av forskjellige smaker. Selv eksperimenterte hun med bær, grønnsaker, krydder. Jeg likte oppskriften med solbær for sin egenart. Og det kom også godt med når bærhøsten modnet ved dacha sammen med agurker. Hvis du har samme situasjon, må du prøve å tilberede sprø sylteagurk med rips.

For å tilberede 1 kilo agurker trenger du:

• friske agurker - 1 kilo,
• hvitløk - 4 fedd,
• greener eller dill blomsterstand - 2 paraplyer eller små kvister,
• solbærblader - 2 blader,
• kirsebærblader - 4 blader,
• solbærbær - 4 grener,
• varm rød pepper i belg - 1 stk,
• laurbærblad - 2 stk,
• allspice erter - 4 stk,
• nellik - 2 stk,
• bordsalt - 2 ss,
• granulert sukker - 1,5 ss,
• eddik 9% - 8 ss (80 gram).

Hvordan lage sprø syltede agurker til vinteren:

Siden i den første oppskriften beskrev jeg detaljert nesten alle trinnene for å sylte agurker, så i dette vil jeg gjøre det mer kort for ikke å gjenta meg selv. Mye må tross alt gjøres på samme måte.

1. Aller først agurkene i kaldt vann. Det er denne prosessen som vil hjelpe dem å bli fast og sprø etterpå, selv etter lang marinering i krukker. Vi sylter agurker for vinteren, noe som betyr at vi ikke spiser snart.

Hell kaldt vann over agurkene og la stå i minst 3 timer.

2. Steriliser krukker som er godt vasket med natron. For 1 kg agurker trenger du 2 bokser med en kapasitet på 1 liter. Hvis det er flere agurker, kan du øke antall krukker og marinadekomponenter proporsjonalt. Så for to kilo agurker, multipliser alle tallene med 2.

Sterilisering kan gjøres raskt i mikrobølgeovnen. Bare hell ca 100 gram vann i en krukke og mikrobølgeovn i 3 minutter. Vannet vil koke og dampsterilisere glassene.

3. Legg krydderne i de ferdige glassene. Ha i hver krukke: 1-2 fedd hvitløk, et ripsblad, to kirsebærblader, en ring med rød pepper, en kvist eller blomsterstand av dill, et laurbærblad.

4. Legg agurkene på toppen av urtene. Dette gjøres med høyest mulig tetthet. Den nederste raden med agurker er plassert vertikalt. Og toppen er fylt med agurkbiter, selv om de er små ringer. Legg ripsbær på toppen, 5-8 stykker per krukke (det vil si en kvist). Du kan også legge en annen liten gren av dill på toppen. Dette gjør knasende syltede agurker enda mer smakfulle.

5. Kok vann i en kjele, og fyll glassene med agurker helt etter at du har slått av dem. Dekk til med lokk som er sterilisert i kokende vann. (legg en øse vann på komfyren og la lokkene koke i den i noen minutter). La det brygge i 1-0 minutter og renne av.

6. Gjenta å helle kokende vann over agurker i 10 minutter. Men etter den andre hellingen, ikke hell ut vannet, men hell det forsiktig fra boksene i en stor gryte. Vi vil forberede en marinade fra dette vannet. Den har nå blandede aromaer av agurker, urter og rips, og fargen har blitt litt rosa på grunn av bær.

7. Tilsett salt, sukker, pepper og nellik (det vil si eventuelle gjenværende krydder) i marinadevannet og rør. Sett på fyr og kok opp. La det surre i et par minutter, ta det deretter ut av ovnen og tilsett den nødvendige mengden eddik i marinaden. Merk følgende! Ikke kok med eddik, det tilsettes til slutt.

8. Hell den tilberedte varme marinaden i glassene med en stor øse. Væsken skal dekke alle agurker til kanten av krukken.

9. Lukk deretter lokket umiddelbart. Stram dem veldig tett og snu krukken opp ned. Kontroller kantene på krukken nær lokket, det må ikke være vann som lekker. Sett alle glassene sammen og pakk dem inn i et teppe. I dette skjemaet bør de stå i en dag eller enda mer til bankene er helt avkjølt.

Etter det kan glassene fjernes til et mørkt sted, for eksempel et skap, og oppbevares til vinteren. I denne formen ødelegger ikke sprø syltede agurker veldig lenge, og når du åpner dem, vil du definitivt like resultatet.

Hjelp deg selv til helsen din!

Oppskrift for å lage sprø syltede agurker til vinteren uten sterilisering

Tradisjonelt deler jeg en videooppskrift, som jeg også brukte når jeg lagde agurker. Det vil hjelpe deg å forstå hele prosessen tydeligere. I denne oppskriften er det ikke nødvendig å sterilisere agurk krukker og lokk. Du kan finne det nyttig.

Som du ser er prinsippene for anskaffelser veldig like. Forskjellen vil hovedsakelig være i hvor mye ekstra smak dine knasende pickles får, avhengig av hvilke krydder og urter som tilsettes marinaden.

Syltede agurker med chiliketchup - en original og veldig velsmakende oppskrift

For å tilberede slike originale agurker trenger du:

• agurker - 1 kg,
• hot chili ketchup - 4 ss,
• laurbærblad - 2 stykker,
• allehånde - 4 erter,
• hvitløk - 2-4 fedd,
• sort pepper - 6 erter,
• salt - 1 ss
• sukker - 2 ss
• eddik 9% - 70-80 gr (7-8 ss).

Forberedelse:

Å lage slike syltede agurker er ganske standard, med unntak av marinaden. Derfor, for en mer detaljert beskrivelse, kan du gå opp til begynnelsen av artikkelen til den første oppskriften.

1. Hell rent vasket agurker med kaldt vann og la stå i 3-4 timer.

2. Steriliser glassene med din favorittmetode. (du kan også lese om dette i den aller første oppskriften, jeg deler den velprøvde metoden min).

3. Forbered marinaden. For å gjøre dette, hell vann i en kjele, tilsett deretter salt, sukker og chiliketchup. Rør godt og la det koke. Etter 2-3 minutters koking, fjern det fra varmen og hell i eddik.

4. Ha laurbærblad, hvitløk og pepper i krukker, del krydder likt mellom glassene.

5. Stabl deretter agurkene veldig tett.

6. Hell nå veldig varmt, bare kokt marinade over agurker i krukker. Marinaden skal ikke ha tid til å kjøle seg ned. Den vil ha rød farge og knasende pickles vil se ut som de er kokt i tomatjuice.

7. Varme krukker, umiddelbart etter å ha hellet marinaden, må skrus opp eller rulles opp (avhengig av hva du bruker), snus og sett på lokkene. Kontroller tettheten på boksene. Pakk med et teppe og la stå i en dag til det er helt avkjølt.

Resultatet vil glede deg veldig mye. Nyt måltidet!