Det er viktig at den hurtigvirkende marinaden inneholder syre for å bidra til å mørne kjøttet. Dette kan være syren som finnes i tomater, vin, kefir, sitronsaft og eventuell eddik.

Hvis et stykke svinekjøtt er godt, så skal du ikke være smart med marinaden. Det er nok bare å helle de tilberedte stykkene med glitrende mineralvann.

Påkrevd (beregnet for 1 kg kjøtt):

• 1 flaske (0,5 l) kullsyreholdig mineralvann;
• 2-3 g nykvernet sort pepper;
• 10 g bordsalt;
• 80 g løk;
• saften av en halv sitron.

Tilberedning: 1 time og 30 minutter. Antall kalorier: 35.

Hvordan lage mat:

Skjær svinekjøttet i biter, smak til med pepper, legg i en kjele, rør. Hakk løken grovt, legg i en bolle, tilsett salt, mal grønnsaken grundig til saften vises. Tilsett løkmassen i kjøttet, hell alt over med mineralvann, press ut sitronsaften. Mariner i 1 time.

Svinekjøtt kebab marinade med vin

Vin mykgjør svinekjøtt perfekt. Du kan lage en marinade med tørr hvitvin og rød.

Med tørr hvitvin

Det vil være nødvendig (beregnet for 1 kg kjøtt):

• 250 ml tørr hvitvin;
• 5 g malt rød pepper;
• 2-3 fedd hvitløk;
• 90 g vanlig løk;
• krydder etter smak, salt.

Koketiden er 60 minutter. Kalorier: 120.

Slik gjør du:

Skjær svinekjøttet i biter, ha i en kjele. Tilsett rød pepper, salt, hakket løk, hvitløksfedd til kjøttet, bland godt. Hell i vin, lukk pannen med lokk. Mariner i ikke mer enn 60 minutter.

Med tørr rødvin

Ingredienser (for 3 kg svinekjøtt):

• 4 løkhoder;
• 125 ml rødvin;
• 125 ml naturlig granateplejuice;
• 1 liten sitronfrukt til juice;
• 8 erter hvit og svart pepper;
• 1 klype malt rød og svart pepper;
• noen karvefrø;
• en kvist spisskummen;
• 2 klyper humle-suneli;
• 35 ml luktfri olivenolje.

Krever: 1 time. Kalorier: 105

Slik gjør du:

Legg kjøttet, skåret i store biter, i en passende kjele. Løk, hakket i ringer, kombiner med kjøtt, krydder, salt. Bland vin med naturlig granateple og sitronsaft, hell over kjøttet, rør forsiktig, tilsett olivenolje. Mariner i ca en time.

Med løk og kefir

Løkjuice myker kjøttet godt. Løken kan hakkes, hakkes med en blender, eller raspes. Og mariner kjøttstykkene i denne. Shish kebaben vil vise seg å være saftig og mør, siden løkpuréen umiddelbart griper når den varmes opp og danner en utmerket skorpe.

Du trenger (for 1 kg svinekjøtt):

• 750 g fersk kefir;
• 4 blader av lavrushka;
• 8 løk;
• litt fersk koriander;
• nykvernet sort pepper og salt etter smak.

Total koketid: 1 time. Kaloriinnhold: 110 kcal.

Slik gjør du:

Hakk løken i ringer, grovhakk koriander. Legg alt i en kjele lagvis: kjøttstykker, løkringer, hakket koriander (gjenta flere ganger). Salt og pepper lagene, legg laurbærblader, hell i kefir. La marinere i en halvtime.

Rask sylteagurk med tomater

Den perfekte marinaden er laget med en moden tomat. Surheten til tomater hjelper ikke bare med å myke svinekjøttet, men også å forbedre smaken.

Påkrevd (for 2 kg svinekjøtt):

• 4 mellomstore løk;
• salt etter smak;
• 5 g nykvernet sort pepper;
• 1 kg tomater;
• 50 ml raffinert olivenolje;
• 7 stilker rosmarin.

Forberedelse: 1,5 time. Næringsverdi: 120 kcal.

Slik gjør du:

Skrell løken og skjær den i ringer. Kutt tomatene i terninger. Skjær svinekjøttet i små biter, legg i en emaljekasse, dryss med pepper, salt etter smak, rør.

Tilsett deretter løk, tomater, olje, dryss med rosmarinblader, bland alt godt. Med våte hender, elt kjøttet, dekk pannen med et lokk, send det til et kaldt sted i 1-1,5 timer.

Oppskrifter på svinekjøtt i eddik

Eddik gjør svinekjøtt mykere og smaker godt. I følge oppskriften tilsettes bord- og eplecidereddik, men du kan ta hvilken som helst annen.

Med eplecidereddik

Du trenger (for 2,5 kg kjøtt):

• 7-8 løk;
• 120 g eplecidereddik;
• 1 liten sitronfrukt;
• 2-3 klyper nykvernet sort pepper;
• salt etter smak;
• 1 klype sukker;
• ½ liter bordhvitvin.

Nødvendig for matlaging: ca 60 minutter. Kalorier: 95.

Hvordan lage mat:

Skrell løken, kutt i ringer, dryss på sukker og skvis sitronsaft over. Kombiner hakket svinekjøtt og løkringer i en kjele, pepper, tilsett salt etter smak, hell i eplecidereddik og en halv liter hvitvin. Etter 45-55 minutter kan du lage en kebab.

Med 9 % bordeddik

Du trenger (for 1 kg fruktkjøtt):

• 250 g løk;
• 20 ml 9% eddik;
• salt etter smak;
• 5 g nykvernet sort pepper.

Forberedelsen vil ta: 60 minutter. Hver porsjon: 70 kcal.

Slik gjør du:

Før løkene gjennom en kjøttkvern, kombiner med eddik og sort pepper. Skjær svinekjøttet i porsjoner, legg i en kjele, tilsett løkmassen. La kjøttet marinere i 1 time. Vi anbefaler deg å salte kebaben før tilberedning for å holde kjøttet saftig. Koriander, basilikum og rosmarin vil med hell utfylle denne marinaden.

Majones Marinade

Hvis svinekjøttet er magert, bør det mettes med noe fett, slik at det ikke gir fra seg saften under tilberedning, men tvert imot bevarer det. Til dette er majones perfekt, som ved steking gir en gyllenbrun skorpe og forsegler kjøttsaften. I tillegg inneholder den allerede eddiksyre.

Påkrevd (beregnet for 2 kg kjøtt):

• 400 g løk;
• 5-6 skiver hvitløk;
• 300 g majones;
• nykvernet sort pepper etter smak.
• 10 g salt.

Forberedelse: 60 minutter. Antall kalorier: 170.

Slik gjør du:

Skjær svinekjøttet i biter, legg i en kjele, send løken, hvitløken hakket i ringer der, tilsett majones, smak til. La virke i 1 time.

Det raskeste alternativet

Det er veldig aktive komponenter i denne marinaden - tomatjuice, løk og sitronsaft. Derfor må du holde svinekjøtt i det i bare 30 minutter.

Du trenger (for 1 kg kjøtt):

• 350 g løk;
• 300 ml naturlig tomatjuice;
• 35 g skrelte hvitløksfedd;
• 4 g sort pepper;
• fersk chili etter smak;
• hakket koriander etter smak;
• sitronskive;
• 20 g bordsalt;
• 50 ml raffinert olje.

Det tar: 30 minutter. Kalorier: 126.

Slik gjør du:

Skrell 350 gram løk, skjær i halve ringer. Mos det til saft. Kutt hvitløksfeddene og chilien i ringer.

Ha hakket løk, pepper, hvitløk i en kjele, tilsett alle krydderne, hell i tomatjuice, raffinert olje, sitronsaft.

Bland marinaden grundig. Ha svinekjøttet i porsjoner i en kjele sammen med marinaden, press kjøttstykkene godt inn i blandingen. Stram pannen med plastfolie, oppbevar på et kaldt sted i 30 minutter.

En marinade med eddik, mineralvann, kefir, tomater eller alkohol vil bidra til å tilberede en shish kebab fra svinekjøtt. Dessuten kan det gjøres enkelt og raskt.

Og for å fremskynde marineringsprosessen, må du vurdere følgende:

1. Pass på å tilsette hakket løk, litt granulert sukker, svart nykvernet pepper, laurbærblad til eddikmarinade.
2. Det er bedre å tilsette svart pepper, krydret tomatadjika til vinen og varme blandingen til laveste temperatur. Hvis ønskelig, legg en klype humle-suneli.
3. Ha hakkede kjøttfrie tomater og løk i tomatmarinade. Ikke bare tilsett løk til tomater, men hakk og knus grundig til saft. Men du bør ikke knuse hvitløksfedd og paprika, siden saften deres vil gå til kjøttet under omrøring.
4. Du kan legge hvit pepper, koriander, spisskummen i kefir. Før du tilsetter krydder, må de males og brennes i en tørr stekepanne.
5. Du kan fylle et kjøttstykke med marinade ved hjelp av en vanlig sprøyte og nål. Trekk marinaden inn i en medisinsk sprøyte, og lag deretter "injeksjoner" i forskjellige deler av kjøttstykket. Denne metoden vil redusere marineringstiden med tre ganger.
6. Du kan bruke forskjellige marinader avhengig av dine egne kulinariske preferanser. En av de enkleste: eplecidereddik + vegetabilsk olje, fortynn eddiken litt med vann. Du kan også trekke vin (hvit eller rød) i en sprøyte og fylle den med et stykke kjøtt.

Velge en shish kebab fra svinekjøtt, marinaden er den mest delikate, slik at kjøttet er mykt, må du først velge riktig svinekjøtt selv. Mascaraen har mange deler, og det ser ut til at alle vil fungere: ryggen eller låret. Andre ser mer på kostnadene, som er billigere, fordi en shish kebab vil kreve mye kjøtt. Men hvorfor svinekjøtt, for det finnes også biff og lam?

Det er lettere å marinere svinekjøtt til grillmat, det er magrere enn lam, mykere enn biff og tar marinaden godt, frites raskere. Gir mer saft og gjør det lettere å velge godt svinekjøtt. Gourmeter anbefaler å ta akkurat nakken. Nå er hovedsaken å marinere den deilig. Her spiller ikke bare oppskriftene, men også eiernes preferanser en viktig rolle.

Noen elsker eddik mer, andre vil ikke bruke det i det hele tatt. Atter andre foretrekker et bredt utvalg av krydder. Heldigvis er svinenakkekebab ikke vanskelig å lage, spesielt hvis du legger nok merke til å marinere. Tross alt er godt tilberedt kjøtt allerede 80% av innskuddet, noe som vil lage den mest delikate grillen fra svinekjøtt. Noen ganger er aromaene til marinaden sånn at du vil spise kjøttet mens det fortsatt er rått.

Er det vanskelig å sylte?

Nei, de fleste oppskrifter vil overraske deg med sin enkelhet og tilgjengelighet av ingredienser, små mengder. Det er ingen lange lister med et dusin varer og sjeldne produkter. Det dyreste i en kebab er selvfølgelig selve kjøttet, og for å få en deilig svinekjøtt, kjøp kjøtt til det bare på velprøvde steder, du bør ikke spare.

Viktig: ethvert kjøtt må ha sine egne dokumenter, kontrolleres av sanitær- og epidemiologisk stasjon. Slike garantier gir forbrukerne at produktet er ferskt, rent og hentet fra en offisiell kilde.

Kjøtt er en dyr fornøyelse, folk betaler ikke bare for levering, men også for sjekker og sertifikater. Derfor er det dyrere på spesialiserte steder - store supermarkeder, hvor det er en egen kjøttavdeling, markeder. Ta kjøtt der du kan stole på leverandører.

Eddiksyremarinade

En enkel oppskrift for å lage svinekebab ved å tilsette eddik.

Hva trenger du:

Svinekjøtt tilberedt til grillmat;
Krydder;
Eddik;
3 mellomstore løk.

Fremgangsmåte:

Forbered kjøttet først ved å skylle og skjære i like biter. Du skal ikke fjerne beina, det er bedre å hakke dem sammen med kjøttet, da er det smakligere å gnage.

Skrell 3 like mellomstore løk, kutt i tynne ringer. Mariner kjøtt for enkelhets skyld i en dyp, stor beholder. Legg kjøttet der først, deretter løken, tilsett krydder deretter.

Separat i en krukke, fortynn eddik med vanlig vann, tar forholdet for 100 g eddik vil være 150 g væske (hvis eddik er 9%). Hell vann over en bolle, bland slik at kjøttet er helt nedsenket i marinadeblandingen. Ovenfra kan den presses ned med undertrykking for ikke å fortynne marinaden for mye. Vi marinerer kebaben og svinekjøttet i ca 3-4 timer. Gjør det for eksempel om morgenen og la det stå til kvelden. Godt marinert kjøtt vil få næring, det vil bli mykere, og det vil bli stekt raskere.

Marinade med kefir

Vanligvis er krydder til svinekebab ganske standard - salt og pepper, sjelden noe annet. De fleste gourmeter fraråder å overdrive, ellers vil krydderne overdøve den naturlige kjøttsmaken. Tross alt er svinekebab først og fremst kjøtt. Men det er en feil å tro at en god marinade er en uunnværlig tilsetning av eddik. Her er for eksempel alternativet med kefir.

Hva trenger du:

Grise kjøtt;
fersk koriander;
flere pærer;
Kefir (vanlig, ingen tilsetningsstoffer).

Fremgangsmåte:

Matlaging av svinekjøtt kebab vil ta vare og tid. Det er bedre når kjøttet er rolig marinert i timevis, og får ny smak og mykhet. Mange lar det stå til morgenen.

Forbered først de oppførte ingrediensene: skrell løken, skyll kjøttet, kutt. Du trenger løk i ringer, kjøtt som du vil, men størrelsen på bitene er bedre å være middels. Store tar lengre tid å steke, og små brenner fortere. Skyll koriander og hakk den også.

Bruk en bolle eller dyp kjele til marinering. Legg først kjøttet i et lag, deretter løklaget, deretter koriander. Salt alt, tilsett pepper. Hell kefir til slutt.

Du kan lage flere lag, som for en salat, hver med en liten mengde kefir slik at bitene fylles til toppen med den. Plasser deretter på et mørkt, kaldt sted, en slik oppskrift for marinering av kebab og svin krever daglig eller nattinfusjon.

Marinade med majones

Alle velger fra alt sin egen oppskrift på å lage svinekebab. Noen liker eddik, til og med ferdige biter helles før bruk, andre vil ha et minimum av krydder for å føle bare stekt kjøtt, andre liker tomater og andre grønnsaker, tilsett dem ikke bare ved å sette dem på spyd med kjøtt, men også i marinade. Og her er den klassiske oppskriften, kun med majones.

Hva trenger du:

Grise kjøtt;
Flere løk (forventer at den delen går først til marinaden, den andre - for en matbit allerede for ferdige kebab);
Majones (hvis kjøtt er 2 kg, trenger det 500 g);
Krydder.

Ja, det er vanskelig å kalle en slik oppskrift en diett, men en saftig svinekjøtt kebab er gitt.

Fremgangsmåte:

Først, hakk kjøttet, skrell løken og hakk også. Ha alt i en kjele forberedt for marinaden (en bolle gjør det også). Bland grundig. Hell i majones, tilsett krydder der. Bløtlegging tar omtrent en dag.

Noen få tips

Hvordan bløtlegge svinekjøtt kebab, ta hensyn til alle nyansene? Tross alt virker oppskriften enkel først. Det er noen enkle tips. Ta for eksempel en emalje- eller keramikkfat, aluminium er lite egnet til oppbevaring og marinering av kjøtt.

Det er viktig å marinere kjøttet godt til svinekebab. Pass på at alle bitene er nedsenket i marinadeblandingen, rør innholdet i pannen, sjekk fra tid til annen.

En interessant teknikk for å plassere allerede syltede stykker på spyd. For eksempel settes grillsvin vanligvis på spesielle metallspyd. I Asia bruker noen ved, mens japanerne bruker bambus. Selvsagt blir ikke slipen særlig god, men spyden kan behandles med en bit bacon eller smøres med vanlig olje før planting.

Svinesjashlik vil vise seg saftig hvis du planter bitene tett, uten hull, det er bedre å gjøre bitene like hvis mulig, ikke fjern beinene. For store tar lengre tid å steke, og små brenner seg lett.

Liker du ristede grønnsaker? Du bør ikke veksle dem med kjøttstykker, fordi tiden for steking av grønnsaker er mye kortere og mens kjøttet passer, vil grønnsakene rekke å brenne alt. Lag derfor enten separate grønnsaksspyd, eller spis grønnsaker som dette, bite.

Sjashlik av svinenakke er spesielt god når kjøttet ikke er for brent. For å forhindre forkulling av bitene, dryss over den resterende marinaden mens fettdråpene treffer bålet.

Du kan bare grille en grill på glødende kull, når det ikke er fyr i det hele tatt! Hvis et lys vises, slukk det umiddelbart. Sett spydene høyere på grillen, da brenner kjøttet seg mindre, og snur seg sakte, ellers blir kebaben tørr.

Det er enkelt å sjekke beredskapen til kebaben din: du kan enkelt kutte bitene med tuppen av en kniv, og når saften er klar, betyr det at du allerede kan spise kjøttet. Hvis juicen smaker rosa, fjern tidlig.

Slik tilbereder vi grillmat og svin på riktig måte. Disse tipsene er imidlertid nyttige for enhver kebab. Tross alt er det også lam, selvfølgelig kylling og til og med fisk.

Vinmarinade

Du kan følge det velkjente eksemplet med vestlige kokker som aktivt tilsetter vin og denne oppskriften er klassisk for dem, fordi det finnes spesielle bordviner. Her er det ikke nødvendig å lete etter en kantine, bare ta den til din smak. Og ikke bekymre deg for alkohol, den forsvinner etterpå på bålet, og etterlater bare smaken av vin.

Hva trenger du:

Grise kjøtt;
100 ml vin (hvit, tørr brukes her);
Koriander - 1 liten skje;
Krydder.

Fremgangsmåte:

Kutt først kjøttet, og legg det så i bollen du ønsker. Tilsett krydder der, bland alt og hell deretter vin. For at kjøttet skal "ta" marinaden godt, trenger du en presse. Det er ikke nødvendig å fortynne vin.

Kaukasisk marinade

Noen fans mener at han er den beste oppskriften på svinekjøtt kebab, spesielt når turen kommer snart og det rett og slett ikke er tid til lang marinering. Ja, ærverdige kokker har forskjellige meninger om tiden, at shish kebaben kommer velsmakende ut bare ved langvarig, gjerne til og med daglig marinering. Noen kokker er "for", de sier at kjøtt er et komplekst produkt, krever omsorg, rekkefølge av handlinger og hastverk ødelegger bare smaken.

Hvis du trenger å dra raskt, kan du sylte kjøttet, ta det med deg, la det komme på veien, og stek deretter grillen umiddelbart. Andre kokker vet hvordan man kan marinere svinekjøtt deilig for en rask grilling. Og følgende oppskrift for lignende tilfeller.

Hva trenger du:

Svinekjøtt i seg selv;
Mineralvann (kullsyreholdig, hvilken som helst, bare uten salt);
Krydder.

Fremgangsmåte:

Her kan svinekebabmarinade trekkes i kun 3 timer. Kutt først kjøttet, dekk deretter til med mineralvann. Alt. Nå må du vente 2-3 timer, bare tidspunktet for turen, og slå deg ned på det valgte stedet. Deretter, rett før matlaging, tilsett krydder, bland.

Marinade og kiwi

Ja, noen ganger kan ingrediensene i marinaden overraske deg. De vil gi kjøttet en spesiell smak, fordi det viktigste er at kjøttet er mykt og beholder sin egen smak, og selvfølgelig saftig. Denne marinaden krever heller ikke lang tid, den passer godt til enhver kebab.

Hva trenger du:

Kjøtt;
Kiwi - en er nok;
Løken er også en;
Rød pepper - ikke mer enn en teskje;
Cilantro (kun tørket);
Dill (fersk, men også tørket);
Koriander (take bakken);
Kullsyreholdig vann (mineralvann).

Fremgangsmåte:

Skjær først løken i mellomstore ringer, og skrell kiwien i små terninger. Hakk kjøttet, legg i retten valgt for sylting, tilsett alle krydderne der, deretter løken og kiwi. Krydder så mye du vil og fyll alt med vann. 2-3 timer er nok til en deilig grillmat.

Har du ikke tid til å lage mat? Følg raske oppskriftsideer på Instagram:

Sennepsmarinade

Sennepselskere vil like det, fordi det er så deilig å spise med kjøtt! Dessuten, mens du studerer shish kebab og svinenakkeoppskrift for originale oppskjærings- eller matlagingshemmeligheter, sørg for å se på sennepsmarinade.

Hva trenger du:

Kjøtt;
Sennep - en spiseskje;
Majones - to store skjeer;
5 mellomstore løk;
Svart pepper;
En sitron;
Laurbærblad;
Salt.

Fremgangsmåte:

Kutt først kjøttet, fjern overskuddet. Deretter, etter å ha valgt rettene for sylting, plasser der, tilsett krydder. Så kommer sennep med majones. Tilsett løkringer og drypp over sitron.

Marinaden er litt, det er ikke verdt å fortynne, det er bedre å blande grundig og la det nå med en presse. La den stå enten i rommet (men ta en titt), eller allerede i kjøleskapet, men da er marineringstiden ca 7 timer.

Krydret marinade

Passer for elskere av krydder. Noen ganger ser det ut til at svinekjøtt er for magert, det må fortynnes med enten fett eller forskjellige krydder og grønnsaker. Når folk ser på shish kebab- og svinekjøttvideoene, observerer folk kokkens manipulasjoner og skriver ned rådene hans. Faktisk er mange oppskrifter veldig enkle, men hvis du ikke kjenner et par hemmeligheter, kommer kebaben fortsatt ut enten tørr eller tøff, og overfloden av krydder vil ikke hjelpe virksomheten på noen måte. Selvfølgelig er en smakfull marinade viktig, men steketeknikken vil spille en avgjørende rolle. Noen oppskrifter vil imidlertid vise deg hvordan du kan marinere kebaben riktig for en krydderelsker.

Hva trenger du:

Grise kjøtt;
Olivenolje - ca 2 ss (stor);
Krydder: paprika, deretter korianderfrø, du kan hakket ingefær, også malt kanel, hakket basilikum med, deretter laurbærblad, rød og sort paprika, til og med muskatnøtt (de harmonerer godt sammen);
Salt.

Fremgangsmåte:

Du kan velge krydder til settet selv, men se her at de passer godt sammen og passer til kjøttet, ellers vil ikke shish kebaben som lages senere møte forventningene. Først bland alle de valgte krydderne grundig i en bolle, hell olivenolje i den.

Kutt svinekjøttet, overfør til en spesiell gryte for sylting. Tilsett den resulterende blandingen av krydder der, bland.

Alt er marinert i ca 12 timer, se med jevne mellomrom, rør, så kjøttet vil bedre "ta" krydderne. Denne oppskriften egner seg bedre til steking på spyd enn grillmat.

Løkmarinade

Ja, det er vanskelig å forestille seg en grilllunsj uten løk, spesielt en marinade. Men det er en spesiell oppskrift dedikert til ham, når løk ikke er en assistent, men en nøkkelingrediens, selvfølgelig ikke medregnet kjøtt.

Hva trenger du:

Svinekjøtt (vanligvis 1-1,5 kg);
Løk - en kilo;
Majones - 0,5 kg;
Krydder.

Fremgangsmåte:

Først, hakk kjøttet, deretter løken i vanlige ringer, bland deretter i en spesiell praktisk kasserolle, vekselvis tilsett krydder og majones der. Marineringstiden er omtrent en time. Ja, dette er et alternativ for en rask marinade. Krydderet klarer å "ta" kjøttet, bare pass på at alle bitene forblir neddykket i marinadeblandingen.

Ved å studere mange oppskrifter, prøve favoritten din, kan du lære å lage en kebab godt, gradvis utvikle ditt eget matlagingsalternativ.

Si takk for artikkelen 3

Asiatisk

Kombiner ½ kopp koriander, ¼ ss i en blender eller foodprosessor. soyasaus, 2 ts. honning, 2 ss. vegetabilsk olje, 1 ss. korianderfrø, 1 fedd hvitløk og 2 ss. riseddik til en jevn marinade er oppnådd. Skjær kjøttet i små biter, legg i en stor bolle, tilsett halvparten av marinaden, rør, dekk med plastfolie, mariner i 30 minutter (eller mariner kjøttet i kjøleskapet over natten).

For biff, svinekjøtt, kylling

Med granateplejuice

1 glass god granateplejuice, 2 ts. nykvernet sort pepper, 2 ts. spisskummen, 3 løk (skall, kuttet i ringer). Hell den kokte marinaden over kjøttet, tilsett den hakkede løken og bland med kjøttet, masser det litt med hendene. La det virke i noen timer eller over natten.

For biff, kalv, lam, svinekjøtt.

Rask marinade til kjøtt med tomatjuice

Bland 1 kopp tomatjuice (eller hermetiserte moste tomater) med 1 ts. tørket varm rød pepper, 1 løk hakket i en blender, 3 fedd knust hvitløk.

For biff, kalv, kylling

Med honning

Bland 1/3 kopp hver honning, balsamicoeddik og vegetabilsk olje i en blender, tilsett 1 ts. nykvernet sort pepper og 3 fedd hakket hvitløk for denne raske marinaden.

For grønnsaker

Med yoghurt

Gni liten kylling (kutt i to og fordel) eller kyllingbiter med salt og pepper. Legg i en syltebeholder, skift med sitronskiver. Etter 15 minutter, fly inn i en beholder 1 krukke med naturlig yoghurt uten tilsetningsstoffer, bland med hendene og la marinere i en time.

Til kylling

Med kefir

Hell kjøttet tilberedt for grilling med 1 ss. kefir, tilsett 2-3 knuste hvitløksfedd, 1 ss. karri eller humle-suneli, rør for hånd, la marinere i 1-2 timer.

Til kylling

Med ingefær

Skjær kjøttet i små biter, legg i en marineringsbeholder. Til marinaden, kombiner finhakket ingefær (ca. 50 g), skivet lime, 1 hakket rødløk, 1 chilibelg, 6 knuste hvitløksfedd, 50 ml soyasaus, 1 ss. soyasaus, 2 vegetabilsk olje. Rør kjøttet med marinaden og la stå i 1-2 timer.

For biff, lam, svinekjøtt

Med soyasaus

0,5 ss. bland soyasaus med 2 ts. krydret abkhasisk adjika og 1 ss. balsamicoeddik. Hell marinaden over kyllingvingene og la marinere i 3 timer eller over natten.

For kyllingvinger

Med mineralvann

Press saften ut av en stor sitron. Hakk eller mal 2-3 løk i en blender. Legg kjøttet til grillmat i beholderen, tilsett løk og sitronsaft, rør med hendene, hell det i beholderen med høyt kullsyreholdig mineralvann - ca 0,5 liter. La marinere i 2-3 timer eller over natten.

For biff, svinekjøtt, kalvekjøtt

Den raskeste marinaden med sitron og urter

Mal i en blender en liten haug med urter (dill, persille) med saft av 1 sitron og 1/3 ss. vegetabilsk olje. Overfør fisk tilberedt for grilling med hakket løk og dekk med marinade. La det virke i 30 minutter.

Hva slags friluftsliv kan være uten deilig, aromatisk, tilberedt grillmat på spyd? Hvis noen forteller at han hvilte utenfor byen eller på landet og ikke en gang prøvde det der, vil de rett og slett ikke tro ham (bortsett fra at det vil være et spørsmål om en vegetarianer).

Dessuten hender det ofte at turen er planlagt på forhånd, flere dager eller til og med uker i forveien, og forberedelsene til resten går gradvis, men grundig. Dette gjelder kebab - de marinerer den minst over natten, og noen ganger blir den bløtlagt i en dag.

Men det er andre situasjoner, mer spontane. Samlet, bestemte, la oss gå. For alt om alt - tre timer. Ta deg sammen, sparsom, mariner kjøttet og forlat byen. I dette tilfellet må du handle tydelig, samlet, uten panikk.

Hvordan raskt marinere en kebab

For at kjøttet skal marineres så raskt som mulig, må syre være tilstede i betydelige mengder i marinaden - det kan være sitronsaft, tørr vin, kefir, rømme, majones. Riktignok er det tilrådelig å ikke vanne kjøttet med eddik - det tørker kjøttet veldig mye (en ekstremt stor mengde salt gjør det samme).

1. Kjøtt

For å marinere svinespyd raskt, er det best å kjøpe kjøtt av god kvalitet. Den skal være mørk rosa, og når du kjøper, må du klype den litt - et godt produkt skal være mykt, og fingrene skal lett føle strukturen.

2. Sylting

• Kiwi og ananas

Den raskeste måten å marinere en kebab på er å kjøpe kiwi eller ananas med kjøtt - på grunn av det høye innholdet av et enzym i dem som bryter ned proteiner, kan kjøttet godt marineres på 30 minutter (det viktigste er ikke å overeksponere, ellers det vil krype).

Det er veldig enkelt å marinere en slik kebab - først hakk kiwien på et rivjern eller med en kniv. Etter det, salt og pepper kjøttet, legg løk kuttet i halve ringer og fruktmykhet.

• Alkohol

a) Du kan legge kjøtt i øl i to timer, hvor du først senker hakket løk, sitron og krydder etter smak;
b) Majones + løk + vin + øl = kjøtt vil marineres på en time.

• Løk og paprika

a) Salt + rød og sort pepper + løk + en stor mengde sennep = en halv time er nok for at kjøttet skal marineres;
b) Ha kjøttet i en og en halv time i en bolle og smør det med finhakket løk, krydder og salt. Etter det, hell i eplejuice fortynnet med mineralvann (1: 1).
c) Finhakk tre eller fire løk (flere kan være) og bland dem med kjøtt, tilsett litt salt og pepper (etter smak) - etter to timer kan grillen tilberedes;

• Hvitløk

Du kan veldig raskt marinere en kebab ved å gni den med knust hvitløk, tilsett deretter pepper og hell vegetabilsk olje. For å marinere kjøttet vil en og en halv time være nok.

• Meieriprodukter

a) 2 liter kefir (kan erstattes med majones) + 2 løk, kuttet i halve ringer + sort pepper eller chili = kjøtt vil bli marinert om en time;
b) om en time kan kjøttet marineres med majones, som har et lavt fettinnhold (15%);
c) Før løken gjennom en kjøttkvern (du kan bruke en blender: hovedsaken her er at den slipper saften). Riv kjøttet med det og hell det med kefir. Om en time eller to blir kjøttet tilberedt;
d) Har du to timer på lager kan du forskyve kjøttløkene, tilsette mye forskjellig krydder, pepper og helle i kefir.

• Krydder

a) Hvis det plutselig skjedde at bortsett fra krydder og pepper ikke var noe annet for hånden, trenger du heller ikke bli lei deg, for dette er nok.

Du trenger bare å blande det tilberedte kjøttet med pepper og krydder etter smak. Dekk så bollen med en tallerken eller lokk, pakk den inn i en plastpose og sett den på et kaldt sted i halvannen til to timer.

b) I en halv time kan kjøttet marineres, hvis du tilsetter litt salt, tilsett pepper, spred med hvitløk revet på et fint rivjern, hell litt sitronsaft og raffinert vegetabilsk olje.

• Mineralvann

Kjøttet vil være ferdig marinert på 40 minutter, hvis du smører det med krydder og heller det over med høyt kullsyreholdig mineralvann;

• Pickle fra agurker - 30-40 minutter er nok til sylting.

3. Snack

Ved å bruke en av disse metodene blir kjøttet til kebaben marinert veldig raskt, og når du samler og kommer til piknikstedet, kan du allerede lage mat.

Du kan spise en grillfest under en piknik med salater laget av friske grønnsaker, og syltet hvitløk vil gi kjøttet en spesiell smak.

En måte å raskt sylte hvitløk på

Naturligvis, jo mer tid hvitløken bruker i marinaden, jo mer smakfull blir den, men det hender at du ennå ikke har hatt tid til å snurre den til vinteren, men det er sterkt nødvendig neste dag.

I dette tilfellet trenger du:

• ta 0,5 kg hvitløk (helst ung), dypp den sammen med skallet i kokende vann og hold den der i flere minutter;


• etter det, kast det i isvann, fjern skallet, du kan ikke demontere det i nellik;


• legg hvitløk i en krukke;


• lag en marinade: 1 l vann + 250 g eddik + 50 g sukker + 50 g salt + 4 nellik + 10 korn allehånde = kok alt dette i noen minutter;


• hell marinaden over hvitløken;


• på en dag kan du spise.

Pikniksesongen er rett rundt hjørnet, noe som betyr at det vil være mulig å fråtse i en saftig grillmat med rød skorpe og en dis-aroma. Til å begynne med ser enhver kebab, klassisk svinekjøtt og diettbiff, "kvinnelig" kylling og til og med "vegetarisk" grønnsak, for ikke å nevne det klassiske lam, ut til å være en deilig rett. Men været på de første varme dagene er veldig ustabilt, og noen ganger må du få med deg en fremtredende varm dag. Og tilbered mat til et måltid i frisk luft bokstavelig talt på flukt, slik at du umiddelbart begynner å lage en grillmat ved ankomst. Som regel er det i beste fall like mye tid igjen til marinering av kjøtt som det tar å samle venner og kjøre til en rasteplass. Det vil si at marinaden skal være så effektiv som mulig, hurtigvirkende på kjøttfibre og sammensatt av tilgjengelig mat.

Tradisjonelt, når en landferie er planlagt på forhånd, begynner de å marinere grillen dagen før, slik at natten før de forlater kjøttet blir skikkelig gjennomvåt i den krydrede blandingen, og får en elastisitet og pikanthet. Hver husmor kjenner oppskriftene på slike marinader i et utvalg, og tar hensyn til smak, stemninger og kostholdsbehov til de som er tilstede ved bordet. Men hvis spørsmålet om tid er akutt for deg og du trenger å marinere kebaben i løpet av få minutter, trenger du helt andre sammensetninger av krydder som kan oppnå så raskt som mulig ikke det verste resultatet enn med lang og dyp marinering. Men ikke engang tenk på industrielle blandinger og intense kunstige midler. Vi foreslår at du velger en av de enkle, enkle å tilberede og viktigst av alt naturlige oppskrifter for grillmarinade.

Den enkleste kebabmarinade
Som mange andre sunne og smakfulle ting, var marinaden og selve tilnærmingen til den foreløpige tilberedningen av kjøtt før steking eller baking arvet fra de gamle grekerne. Disse beundrerne av naturlige elementer i alle deres manifestasjoner marinerte dyreskrotter beregnet på fester i sjøvann. Faktisk er det her ordet "marinade" kom fra, og betyr ikke annet enn "marina", det vil si havbølger. Den nåværende tilstanden til åpne vannforekomster gir oss ikke muligheten til å bruke den eldgamle metoden, men den gir oss en idé som er egnet for tilpasning.

Ta et par flasker med høyt kullsyreholdig mineralvann - nok til at volumet kan dekke mengden kjøtt du har tilberedt helt. Merket og sammensetningen av vannet kan være hvilken som helst etter din smak (spisestue, medisinsk spisestue og til og med medisinsk), men prøv å finne naturlig, og ikke bare drikkevann, kunstig beriket med mineraler. Hell kjøttet i en kjele med vann og husk det med hendene. Dekk til med et tett lokk og gå til rasteplassen. Ved ankomst vil karbondioksid ha tid til å påvirke kjøttfibrene, mineraler metter kjøttet, og veiristing katalyserer prosessen med å marinere den fremtidige kebaben.

Rask marinade til kebab
Hastigheten som marinaden påvirker kjøttet avhenger hovedsakelig av mengden syre i ingrediensene. Derfor, hvis hastigheten på syltingen er kritisk, ikke spar på de sure ingrediensene: sitronsaft, tørr vin, fermenterte melkeprodukter. Ta om nødvendig hensyn til flere krav til marinadeoppskriften på en gang, nemlig:

• enkelhet i tilberedningsprosessen;
  
• tilgjengelighet av ingredienser;
  
• naturlige ingredienser;
  
• universell smak, behagelig for de fleste spisere;
  
• hastighet på matlaging og innvirkning på kjøtt;
  
• effektiv til å mørne kjøtt.
  

Den ubetingede lederen, som etterlater konkurrentene, er den klassiske marinaden bestående av kefir, løk og svart kvernet pepper. For å tilberede det, ta to store løk og en sjenerøs klype pepper for to liter middels fett kefir (svart kan erstatte chili, men paprika og hvitt vil ikke fungere - de har for mild smak, ikke intens nok for en rask marinade) . Skrell løken og skjær den i ringer uansett tykkelse, husk å trekke ut juice. I en kjele eller stor salatskål med lokk blander du kjøttet, løksaften og fruktkjøttet, smaker til med pepper og dekk til med kefir. Rør godt, dekk til og la stå i en time, deretter kan du begynne å lage kebaben.

For de som setter den pikante smaken og den krydrede aromaen av stekt kjøtt over ønsket om harmoni, kan du erstatte kefir med majones. Du kan ta det omtrent halvparten så mye som kefir, bare for å belegge kjøttstykkene. I tillegg virker majones raskere enn kefir, så den egner seg mer til svin eller storfekjøtt, mens usøtet yoghurt kan unnværes med kylling. Paprika kan erstattes og/eller suppleres med et hvitløkshode, skrelles, hakkes og knuses til en fruktkjøtt. Men aromaen av hvitløk er ikke til alles smak, så alternativet med pepper kan betraktes som mer universelt, og det krever mindre manipulasjon.

Andre oppskrifter på grillmarinade
Det bør finnes et alternativ selv om alt passer deg i grunnoppskriften. Bare i tilfelle tilbyr vi deg noen flere vellykkede og velprøvde marinadeoppskrifter for rask shashlik-behandling. Hver av dem trenger fra 30 minutter til en time for å bløtlegge kebaben og forberede den ikke verre enn de klassiske "lange" syltemetodene.

1. Tørr marinade foretrekkes til kylling fremfor rødt kjøtt. På vei ut av byen, gå til en hvilken som helst matbutikk og kjøp en pakke med kjøttkrydderblanding. Hell gjerne alt innholdet i en pose med hakket kjøtt, bind posen godt og rist kraftig slik at krydderne fordeles jevnt inni. Legg nå kjøttposen i bagasjerommet: den vil marinere når du kjører til rasteplassen. Rist av overflødig krydder eller spyd kjøttet før steking.
   
2. Tomat marinade. Hell kjøttstykkene i en bolle med nok tomatjuice. I stedet for juice kan du ta tomatpuré og salte den lett. Hvis du finner en tomatsaus som "Krasnodarskiy", har jeg epler og krydder i sammensetningen, så betrakt deg som heldig to ganger. Og hvis du klarer å bruke adjika i stedet for tomatpuré, vil kjøttet på en halv time få den ideelle tilstanden for en grillfest.
   
3. Vinmarinade- dette er en flaske tørr rød (for svinekjøtt, biff, lam) eller hvit (for kylling) vin, helles i en bolle med kjøtt til grilling en time før tilberedning.
   
4. Fruktmarinade- en virkelig ekstrem metode for å tilberede kjøtt, som, hvis den brukes feil, er full av tap av alle råvarer til grillmat. Ta noen få modne kiwifrukter, kutt i skiver og overfør kjøttet med dem. Følg nøye med på tiden: Takket være konsentrerte fruktsyrer vil selv seigt kjøtt bli mørt og smidig på 10 minutter, og etter 20 vil det bli til rester av slimete biomasse som ikke egner seg til matlaging.
   

En eller flere av de stille oppskriftene vil garantert redde situasjonen når det er veldig lite tid igjen til å marinere kebaben. Vanligvis, i slike situasjoner, trenger du ikke å velge, men hvis du befinner deg i et stort supermarked eller på markedet, prøv å velge det "yngste" kjøttet som mulig. Dette er en generell anbefaling når du velger råvarer til grillmat, men i dette tilfellet får den en spesiell grunn: slik grill syltes mye raskere. Selv om vi ikke vil demontere og innrømme at en ekte grillmat, tilberedt i godt vær i et vennlig selskap, rett og slett ikke kan være mislykket. Derfor ønsker vi deg et hyggelig opphold og en deilig piknik.