På grunn av at aubergine ikke helt er en tradisjonell grønnsak for frysing, vet mange ikke om de kan fryses og hvordan de skal gjøre det. Deler kulinariske triks med de som liker å fylle på til vinteren!
Som regel, i lavsesongen, det vil si om vinteren, er grønnsaker og frukt ublu dyrt, så omsorgsfulle husmødre prøver å lage forsyninger siden sommeren ved å hermetisere eller fryse ned mat. Ved hermetisering bevares imidlertid ikke alltid smak og nyttige egenskaper til grønnsaker, for ikke å snakke om at ikke alle grønnsaker er egnet for dette. I slike tilfeller er det et alternativ for tilbakeslag - frysing. Eggplanter er tross alt tilfellet når det under hermetisering mister en stor del av sine fordelaktige egenskaper, så spørsmålet oppstår om det er mulig å fryse eggplanter for vinteren i fryseren? Du kan gjøre dette, men du må følge alle reglene strengt for ikke å ødelegge frukten.

Slik fryser du auberginer til vinteren: grunnleggende regler

Kan aubergine fryses i fryseren til vinteren? På forumet kan du ofte finne kommentarer om at ingenting skjedde. Dette betyr imidlertid ikke at du ikke kan fryse disse fantastiske grønnsakene om vinteren. En mislykket fryseopplevelse skyldes elementær mangel på overholdelse av generelle anbefalinger.

Aubergine for vinteren kan fryses i fryseren, i henhold til følgende regler:

Ulike måter å høste om vinteren på ved å fryse

Etter å ha bestemt deg for spørsmålet om det er mulig å fryse eggplanter om vinteren i fryseren, og ha gjort deg kjent med de grunnleggende reglene, kan du fortsette å velge en frysemetode. Når det gjelder aubergine, bruk blancher, stek i en panne eller i ovnen til frukten mykner.

Rask måte å fryse

Du kan fryse eggplanter for vinteren i fryseren på en rask måte, ved å bruke hele frukten til dette. For å gjøre dette, bør auberginen vaskes og tørkes (husk regelen om at overflødig fuktighet ikke skal forbli i frukten). Deretter skal du kutte halen og steke frukten på begge sider i en stekepanne uten olje. Under stekeprosessen må du snurre fruktene slik at den bitre saften renner ut av dem. Fjern deretter skinnet fra auberginen, vent til grønnsaken er avkjølt og pakk den inn i plastfolie. I dette skjemaet sender du fruktene til fryseren.

Du kan også salte hele frukten godt og smøre med vegetabilsk olje, bake i ovnen til den er myk, tørk, skrell og frys i denne formen (også ved hjelp av film), du får et halvfabrikat.

Fryser skiver

Det er ikke nødvendig å fryse hele auberginen. Skjæring kan gjøres. Du må kutte grønnsaken enten i terninger, i strimler eller i sirkler, avhengig av hvilken tallerken grønnsakene er beregnet på. Jo mindre det skivede stykket er, desto mer nyttige stoffer blir lagret i det, og jo raskere vil det fryse. Etter at den hakkede grønnsaken er gjennomvåt i saltoppløsning for å fjerne bitterheten, kan den stekes, bakes eller blancheres. Slike grønnsaker fryses også i en lufttett beholder eller matpose.

Blanchering

Blanchering betyr å koke en grønnsak i flere minutter og avkjøle den i vann.

Slik blanker du aubergine:

1. Dypp bare hakkede auberginefrukter i kokende vann og kok dem i 2-4 minutter.
2. Deretter skal eggplanter kastes i et dørslag og legges under rennende kaldt vann.
3. Sett gryten med grønnsaker i mikrobølgeovnen i 4 minutter med en effekt på 800-900 watt.
4. Deretter tilberedes auberginene i en dobbel kjele i omtrent tre minutter.
5. Etter alle disse prosedyrene må eggplanter tørkes og legges i et tynt lag for å fryse.

Viktig! Det tar opptil 5 timer å fryse ett lag aubergine, så hvis du legger ut flere lag, vil frysetiden øke, noe som kan føre til at grønnsaken mister noen av de gunstige egenskapene.

Hvis du elsker auberginer for den uvanlige smaken, høster du sannsynligvis dem for vinteren. Hermetiske grønnsaker hjelper oss i vintermånedene, men når de høstes på denne måten, mister de mange verdifulle næringsstoffer. Imidlertid er ikke alle ... Imidlertid er frysing for vinteren en ideell høstmetode som ikke krever mye arbeid. Han har enda en fordel - når den er frossen, beholder frukten 70-80% av vitaminene, som vi alle trenger for å fungere normalt. La oss snakke i dag om hvordan du lagrer eggplanter for vinteren - hvordan de er frosset, vi vil gi oppskrifter for matlaging av tinte grønnsaker.

1. Velge gode frukter

Bare modne frukter bør velges for å fryse om vinteren. Sørg for at grønnsakene er faste og at skallet ikke er skadet eller rynket før du kjøper det. Undersøk eggplantene for å bli mørkere, hvis du ser små brune flekker, er dette tegn på råtning, du bør ikke ta grønnsaker. Du kan bestemme fostrets alder ved å se på stilken. Grønn farge indikerer friskhet, og brun indikerer at grønnsaken har blitt plukket lenge.

Noen mennesker liker ikke å spise blå, som har vener eller et stort antall frø inni. Hvordan finne ut om det er mange frø inni? Hvis fruktbunnen har en stor oval depresjon, er det mange frø inni. En grunne runde depresjoner er iboende hos blå hanner, de har nesten ingen frø. For frysing er det best å bruke mellomstore grønnsaker. La oss se på tre måter du kan fryse eggplanter for vinteren hjemme.

Frys blanchert aubergine

Dette er kanskje den enkleste måten å fryse auberginer til vinteren. Skyll grønnsakene grundig, skjær stilkene. Skjær frukten i sirkler som er minst en halv centimeter tykke. For å la de blå slippe bitter juice, legg dem i en bolle eller et basseng, salt godt. Etter omtrent en halv time, tøm væsken, skyll fruktene igjen med rent vann.

Etter kokende vann dypper du en del auberginer i en kjele, blancher dem i 2-3 minutter. Overfør grønnsakene med en skje til en dørslag, hold i veldig kaldt vann til de er helt avkjølt. Behandle alle skiver på denne måten.

Ikke frys ned våte eggplanter. Tørk dem først. Fordel et stort håndkle på bordet med grønnsakene på toppen. Vevet vil gradvis absorbere all væsken. Når fruktene er tørre, kan de fryses. Bruk et skjærebrett - legg skivene på det i lag, og dekk hver av dem med cellofan. Legg eggplanter i hurtigfryserommet i noen timer.

Etter denne tiden kan de blå pakkes. Forbered egnede beholdere eller poser. I hver pose, legg så mange blå som du kan bruke om vinteren om gangen. Ikke prøv å legge så mange frukter som mulig i en beholder, ellers må ubrukte grønnsaker kastes, da de ikke kan fryses på nytt.

Stekt

Det er en annen måte å fryse auberginer - stekt. Det er bra fordi det lar deg spare tid når du trenger å lage kaviar eller pizza med disse grønnsakene. Imidlertid tar prosessen med å forberede frysing i dette tilfellet mye tid. Dette er hans ulempe.

De vaskede blåene skal kuttes i sirkler eller langsgående skiver. Ha grønnsakene i en stor bolle og smak til med salt. La dem stå litt og la saften gå. Hvis du ikke gjør dette, vil de blå smake bittert. Tøm den mørke væsken som har kommet ut av frukten. Skyll skivene og tørk med servietter. Stek fruktene på sterk varme på hver side.

Etter steking, legg grønnsakene på et papirhåndkle for å fjerne overflødig fett. Når de er avkjølt, legg dem i ett lag på et skjærebrett. Dekk toppen med en plastpose. Legg det andre laget, dekk, nå det tredje laget. Det anbefales ikke å gjøre mer enn tre lag. Send brettet til hurtigfryserommet i 3 timer. Nå kan de små blå pakkes i poser og plasseres i et hvilket som helst kammer i fryseren.

Blåstekt

Du kan også fryse auberginer til vinteren i bakt form. Etter å ha vasket fruktene, kutt dem på langs i tre deler. Du vil ende opp med ganske store skiver. Fjern først bitterheten som i de tidligere tilfellene. Når saften har tappet, skyll skivene og tørk. Etter å ha smurt et stekebrett med olje, fordel de blå på det. Stekes i ovnen på 180 grader i 25 minutter.

Nå må de blå avkjøles. Hvis du ønsker det, kan du forsiktig skrelle skallet fra grønnsakene. Legg auberginen i flere lag på et skjærebrett, og separer hvert lag med en film. Plasser i superfryskammer i 3 timer. Når grønnsakene har stivnet godt, pakk dem i poser.

Du kan bake hele auberginer til frysing. For å gjøre dette, gjør du bare flere punkteringer på fruktene med en gaffel, legg dem på et bakeplate. Steketid - en halv time på 180 grader. Etter avkjøling av fruktene, legg dem 1-2 stykker i poser og send dem til fryseren.

Vinteren er kommet…

Nå er det på tide å bruke blank. Vi tar ut de tidligere lagrede eggplanter. Hva skal jeg lage mat fra frosne blå?

Aubergine til vinteren - matlagingsoppskrifter

En utmerket forrett som absolutt burde dekorere nyttårsbordet, er stekt aubergine med hvitløk og tomat. Det er enkelt å lage dem, og hvis du har frosset dem stekt, er det like enkelt som å pelle pærer.

Etter steking litt hakket blått på begge sider, pensel dem med en blanding av majones og hvitløk. Skjær tomatene i tynne skiver. Legg en tynt skiver tomat på toppen av hvert stykke aubergine, gni med urter. En så kald forrett om vinteren vil glede alle med sin pikante smak og attraktive utseende.

Så, nå vet du tre måter å fryse blå for vinteren. Velg den du liker eller føler deg mer komfortabel. Ikke glem å nøye velge fruktene for frysing, for det er ikke noe sted for råte og ødelagte produkter i fryseren.

Frysing er en av de enkleste måtene å bevare maten til vinteren. I dag skal vi snakke om hvordan du fryser en så fin grønnsak som aubergine. Det er faktisk flere hemmeligheter som hjelper deg å unngå ubehagelige overraskelser når du tilbereder frosne aubergineretter. Dette kan manifestere seg i form av en bestemt bitterhet og tyggegummi. Men la oss starte i rekkefølge.

For frysing er det bedre å ta modne, tette frukter med en skinnende elastisk hud. Det må huskes at yngre eggplanter inneholder færre stoffer som forårsaker bitterhet.

Når du skjærer eggplanter, bør du være oppmerksom på kuttet av grønnsaken. Hvis den har blitt mørkere, inneholder denne auberginen mye seronin - et stoff som forårsaker en bitter smak. Hvis kuttet er lett, kan du umiddelbart fortsette til varmebehandling eller frysing.

Frysemetoder for aubergine

Metode én: frysing av rå eggplanter

Med denne metoden kuttes grønnsaker i skiver eller skiver. Videre er det nødvendig å fjerne bitterheten fra dem. For å gjøre dette, tilsett noen spiseskjeer salt i en gryte med vann og senk skivene der. Etter et par timer tømmes vannet, og grønnsakene vaskes under kaldt vann. Deretter kastes de i et dørslag og får renne av vannet. Det anbefales å deretter spre auberginen på tørkepapir for å tørke grundig.

I sluttfasen brettes grønnsakene i poser og bindes tett, og frigjør overflødig luft.

Det er verdt å nevne at dette ikke er den beste måten å fryse denne delikate grønnsaken, siden frosne rå auberginer etter avriming kan virke litt gummiaktige i konsistensen for deg. Derfor, når du fryser eggplanter, anbefales det alltid å utsette dem for varmebehandling.

Først må du bestemme metoden for å kutte aubergine. Dette, som i forrige oppskrift, kan enten være sirkler eller terninger.

Salt vil bidra til å fjerne bitterhet. For å gjøre dette, dryss skivene sjenerøst med grovt salt og la det stå i 30-40 minutter. I løpet av denne tiden vil mørk brun juice renne ut av grønnsakene, som inneholder alle stoffene som forårsaker bitterhet. Etter det vaskes auberginene under rennende vann.

For blancher dyppes eggplanter i kokende vann i 3-4 minutter, og tas deretter ut og senkes umiddelbart i isvann. Det er praktisk å gjøre dette med et dørslag, og legg hakkede grønnsaker i små omganger.

Deretter bør du vente til vannet er grundig drenert fra de blancherte grønnsakene, eller tørke aubergine kunstig med tørkepapir.

Auberginene kuttes i ringer, og deretter fjernes bitterheten fra dem. Dette kan gjøres enten ved å dynke i saltvann eller drysses med grovt salt. Velg selv. Deretter tørkes eggplanter og legges i en forvarmet panne med en liten mengde vegetabilsk olje. Eggplanter stekt på begge sider avkjøles og legges på en pall eller skjærebrett dekket med cellofan. I denne formen plasseres eggplanter i fryseren i 4 timer, og deretter helles de stekte ringene i fryseposer og settes tilbake i fryseren.

Se videoen: Lubov Kriuk vil fortelle deg hvordan du fryser stekte eggplanter

Alternativt kan de stekte aubergineringene rulles i mel og deretter fryses. Lubov Kriuk vil snakke om dette i detalj i videoen sin:

Med denne metoden kan auberginen bakes hel. For å gjøre dette, legges de på et bakeplate smurt med vegetabilsk olje og sendes til ovnen i 30 minutter. Etter det skrelles eggplantene og presses ut av juice, noe som kan inneholde bitterhet. Helskallede eggplanter pakkes i poser og legges i fryseren.

Du kan også bake auberginen med tallerkener eller ringer. Hvordan gjøre dette, vil Lubov Kriuk fortelle i videoen sin:

Avriming utføres vanligvis ved romtemperatur eller i kjøleskapets hovedrom. De fleste frosne aubergineretter trenger imidlertid ikke å tines først.

Med ankomsten av kjøleskap med kraftige frysere har prosessen med å høste grønnsaker og frukt for vinteren blitt forenklet. I tillegg lar denne lagringsmetoden deg lagre alle vitaminer og mineraler som menneskekroppen trenger i den kalde årstiden. Hvis du følger instruksjonene og fryseteknologien riktig, kan du fylle på vitaminforsyningen hele vinteren og tilberede deilige måltider for hele familien. Eggplanter regnes som en av de mest populære og favorittgrønnsakene, de er også frosset, men først studerer de hvordan de gjør det riktig.

For ikke så lenge siden begynte de blå å bli høstet for vinteren ved å fryse, men selv i løpet av denne korte perioden dukket det opp mange oppskrifter som er populære blant omsorgsfulle husmødre. Eggplanter kan lagres ferske i fryseren, kuttet i kaviarterninger og hele, stuet og stekt.

Enhver av disse metodene forenkler tilberedningen av favorittretten din sterkt og reduserer tiden du bruker på å stå ved ovnen etter en hard dag på jobben. Det viktigste er å velge og forberede hovedproduktet riktig. Fryseteknologi og riktig avriming av produktet er også en viktig betingelse.

Valg og tilberedning av frukt til frysing

Hvis blå har vokst i hagen, og det ikke er nok tid til å bevare dem, sender de dem ferske til fryseren, og først da forbereder de hvilken som helst rett de liker.

Uansett om avlingen dyrkes alene eller kjøpes på markedet, bør du ta hensyn til følgende detaljer:

• Eggplanter for frysing velges av unge, de har mindre bitterhet, mykere skall og færre frø.
• De kjøper bare de grønnsakene som har et attraktivt utseende, det er ingen spor av råtning og skade av skadedyr.
• Halen skal være frisk, hvis den er tørr, tyder dette på at et slikt produkt har stått på benken i flere dager, det er ikke verdt å kjøpe.

Det anbefales ikke å kjøpe eggplanter til vinteroppbevaring i supermarkeder. Til tross for de mer attraktive kostnadene, kan de inneholde spor av plantevernmidler, som brukes av produsenter av store gårder for lengre konservering av grønnsaker og tidlig modning.

Uavhengig av frysemetode må fruktene skylles flere ganger under kaldt rennende vann og tørkes med et papir- eller linhåndkle.

Ytterligere handlinger vil avhenge av den valgte oppskriften for å lage eggplanter til vinteren i fryseren.

Hvordan forberede kjøleskapet på riktig måte

Kjøleenheten må tilberedes 2-3 dager før forventet frysing. For å gjøre dette, slå den av fra stikkontakten, ta ut alle produktene som er lagret i den, inkludert fra fryseren. Skyll alle hyller og beholdere med natron fortynnet i varmt vann og tørk med et tørt bomullshåndkle. Ikke bruk aggressive kjemikalier og sterke luktemidler for å rengjøre fryseren og hele kjøleskapet. De kan skade belegget på utstyret og mette produktet med fremmed lukt.

Etter at kjøleskapet har stått i 3-4 timer med dørene åpne, kobles det til nettverket igjen, produktene brettes og venter til den nødvendige temperaturen for frysing er nådd.

De beste oppskriftene på å fryse aubergine hjemme

Når du velger en fryseoppskrift, må du ta hensyn til nøyaktig hvordan grønnsaken skal brukes i fremtiden. Hvis du vil lage auberginekaviar om vinteren eller bruke blå i en grønnsaksgryte, frys dem friske og ferdighakket. Men de høstes også i form av halvfabrikater, som du bare trenger å få om vinteren, og bruker noen minutter på varmebehandling.

Hele frukter

Høsting av rå grønnsaker er den enkleste og raskeste måten. Et slikt produkt kan lagres i fryseren til våren, uten å miste sin vitaminsammensetning og smak.

Tidligere vaskes de blå grundig under rennende vann (kaldt), stilken kuttes av og skrelles. Samle kaldt vann i en beholder, legg 50 gram salt der, rør til kornene løser seg. De rensede blåene dyppes i væske og oppbevares i den i en halv time. Denne teknikken vil hjelpe til med å kvitte seg med bitterheten som er karakteristisk for aubergine.

Etter det legges grønnsakene på et bomullshåndkle, lett tørket med et håndkle på toppen og all væsken får fordampe. Etter det tar de et skjærebrett, kler det med film eller bakepapir, legger ut blå på det. De sendes til fryseren i akselerert frysemodus. Etter det tar de ut, pakker hver aubergine i en film og legger den i beholdere eller plastposer. Om vinteren brukes de til å lage gryteretter, grønnsakskaviar og andre favorittretter.

Blanchering

En annen tilberedningsmetode innebærer forkokt. Auberginer vaskes, skrelles og kuttes i terninger, strimler, strimler, hva du vil. Soak i 20 minutter i lettsaltet kaldt vann og fordel på et håndkle. Siden metoden innebærer blanchering, er det ikke nødvendig å vente til auberginen er helt tørr.

De legger en emaljepott med vann på bålet, vent på at væsken skal koke. De hakkede blåene helles i et dørslag og dyppes i kokende vann i 2-3 minutter. Avkjøl under rennende vann og la det tørke på et papirhåndkle. Etter det legges de i porsjoner i matbeholdere eller poser og sendes til fryseren. De satte på en sjokkfrysmodus. Om vinteren kan du bruke skivene til å lage gryteretter, kaviar og andre retter etter ønske.

Fryser i strimler eller terninger

Frosne auberginer kan brukes til å lage rundstykker ved å kutte dem og forberede dem. Å forberede dem til vinteren er enkelt og tar ikke mye tid. Unge auberginer velges fordi oppskriften ikke gir skrell av skallet. Fjern halen og skjær i tynne strimler (omtrent en halv centimeter). Dryss sjenerøst med salt på begge sider av de kuttede strimlene.

La auberginestrimlene stå i omtrent en halv time. I løpet av denne tiden vil saltet trekke ut all bitterheten i fruktene. Emnene vaskes under rennende kaldt vann og legges til tørk på et håndkle. For å fremskynde prosessen, tørk med tørkepapir på toppen.

Ta en stekepanne, hell i litt vegetabilsk olje og stek vekselvis på begge sider til det dannes en lys gylden skorpe. Stekte små blå legges på en tallerken i ett lag og venter til produktet avkjøles. Mens de små blåene avkjøles, forbereder de et frysebrett. Du kan bruke et skjærebrett eller en vanlig gassovn bakeplate. Kledd med film eller bakepapir og legg strimlene på et brett.

Det er viktig å legge emnene slik at de ikke kommer i kontakt med hverandre.

Sjokkfrysmodus er satt i kjøleskapet og eggplanter beholdes i 7-8 timer. Deretter blir de tatt ut og pakket i matbeholdere eller plastposer. Det er bedre å ta beholdere ikke av en firkant, men av en avlang form, for ikke å ødelegge formen på den fremtidige basen for ruller. I henhold til samme oppskrift kan du tilberede et halvfabrikat i form av terninger til vinteren. Etter det gjenstår det bare å tilsette grønnsaker og krydder og koke lapskaus eller auberginkaviar.

Frysing av ovnsbakte auberginer

Du kan lagre de blå i fryseren for vinteren i en allerede bakt form. Det vil ta lengre tid enn å fryse friske auberginer, men det vil spare mye energi om vinteren for matlaging. Vask auberginene for smuss og tørk dem med et håndkle. Du trenger ikke å skrelle huden, så velg grønnsaker med et ungt skinn. Forbered eventuelle ildfaste retter, legg hele blå der og stek i en ovn eller elektrisk skap ved en temperatur på minst 200 grader.

En litt hovent hud vil indikere at det er på tide å ta ut eggplanter.

Når de blå er avkjølte, skrelles de av huden (valgfritt), hver pakkes separat inn i film og sendes til frysing. Etter det brettes de inn i en plastpose, slippes all luft, bindes og lagres i ikke mer enn 6 måneder.

Frysing av stuet frukt

Initiative husmødre fryser ikke bare ferske og bakte auberginer, men også stuede grønnsaker. Etter de obligatoriske innledende trinnene (vask, rengjøring og bløtlegging i saltvann), kutt auberginen i små terninger, ca 2 x 2 cm. Ha dem i en støpejernspanne og sett dem i ovnen i 20 minutter. Beholderen smøres foreløpig med solsikkeolje slik at grønnsakene ikke brenner seg, og de blandes med jevne mellomrom under stuing. Stek under et lukket lokk.

Etter at de blå er avkjølt, legges de i matbeholdere, datoen for frysing er signert på toppen og sendt til fryseren.

Kokt aubergine

Frosne kokte auberginer kan også lagres om vinteren og brukes til tilberedning av favorittretter. Etter vask må de blå skrelles og dynkes i 40 minutter i kaldt saltet vann. Send det deretter til en stor gryte og sett på komfyren. Etter kokende vann, kok de blå i ca 20 minutter, ta ut, avkjøl og skjær på hvilken som helst måte. Pakk i en plastpose eller beholder av matkvalitet og frys ned.

Slik fryser du auberginer til vinteren i fryseren hjemme uten å ødelegge produktet er beskrevet i detalj i vår artikkel. Særegenhet aubergine ligger i det faktum at for frysing deres smak og struktur endres betydelig. Av denne grunn er det viktig å følge visse regler i denne prosessen. Det skal bemerkes at for frysing av friske auberginer det er mulig å bevare næringsstoffer i større mengder enn hermetiske grønnsaker, noe som er en utvilsomt fordel.

Hvordan velge riktig frukt

Ta bort aubergine i henhold til de samme reglene som brukes for hermetisering:

1. Peduncle. Fargen på frukten skal være grønn. Aubergine, hvis stilk har tørket, fryse den følger ikke. Siden dette indikerer at grønnsaken ble lagret lenge etter at den ble plukket ut av busken;
2. Overflatekvalitet. Flate aubergine skal være blank, den skal være fri for støt, vekst, skader og flekker - en slik frukt er mest egnet for frysing;
3. Farge. Det er nødvendig å velge frukt som er jevnt farget;
4. Modenhet og størrelse. Best for frost passe ung aubergine, siden store og modne frukter inneholder et stort antall frø. Huden og kjøttet er strammere.

Råd! For å unngå produksjon av det giftige stoffet solanin i eggplanter, hvis betydelige konsentrasjon er skadelig for kroppens helse, bør de beskyttes mot lys under lagring. Selv en liten mengde av denne komponenten i en grønnsak gir den en bitter smak.

Skjæring aubergine, mottatt det populære navnet - blått, bør du ta hensyn til fargen på kuttet. Den raske mørkningen indikerer at frukten vil være bitter, siden den inneholder store mengder solanin. Til frost grønnsaker med et lett snitt er mer egnet.

Hvordan fryse aubergine fersk til vinteren

Fryser blå, bør du gi dem lufttett lagring. Skivede grønnsaker legges i en tett lukket pakke, som forhindrer inntrengning til aubergine luft i kjøleskapet. Dermed forhindres oksidasjon av frukten og inntrengning av fremmed lukt fra andre produkter som er lagret i fryseren. Dette rådet, som de som er beskrevet nedenfor, hjelper deg med å implementere det riktige fryse aubergine ved hjelp av noen av de foreslåtte metodene.

Det er enkelt å sikre pakningens tetthet ved hjelp av en vakuumenhet, men du kan klare deg uten det. Hvori, frysing grønnsaker, bruk zip -poser og vanlige cocktailrør. Etter å ha lagt grønnsakene, lukkes posen nesten helt, og det er bare en liten tilgang til plaststrået. Etter å ha presset den inne i posen, trekkes luften ut av den med munnen til veggene i pakken fester seg til grønnsakene. Deretter fjernes røret forsiktig og posen lukkes helt.

Til frosne eggplanter hjemme, må du fullføre følgende trinn:

• Soak på forhånd. Du bør ikke forlate dette stadiet av tilberedning av frukten, ellers kan det være bitterhet i dem, noe som vil gjøre produktet uegnet til konsum. Av denne grunn, før frost Det anbefales først og fremst å suge det hakkede aubergine i en løsning av vann med salt, hvoretter de må vaskes godt i rent vann;
• Fjern fuktighet. Før du legger dem i fryseren, må bitene aubergine bør tørkes fra vann som kommer ut eller overflødig vegetabilsk olje ved å tørke med et papirhåndkle;
• Skiltemballasje. I fryseren er plastbeholdere og poser med grønnsaker dekket med frost, hvorfra alle beholdere ligner hverandre, og bestemmer nøyaktig hvor de er, for eksempel aubergine det er ikke lett.

Referanse! Forseglet emballasje lar deg lagre frosne eggplanter i fryseren (ved en temperatur på -12 ° C) i ikke mer enn et år. Overskridelse av denne holdbarheten påvirker smakegenskapene til de blå negativt.

Viktig! Det er bedre å fryse aubergine i porsjoner, så mye du trenger om gangen. Ellers mister de smaken og nyttige elementer ved gjentatt frysing og avriming.

Frysing av

Steking

Er det mulig å fryse auberginer til vinteren stekt? Ja.

• Vask aubergine, kuttes i skiver opp til 0,7 cm tykke. Hvis du kutter dem tynnere, blir bitene enda mindre under stekeprosessen og vil ikke være egnet for frysing i fryseren;
• For å bli kvitt bitterheten, bør grønnsakene være salt og vente i omtrent 30 minutter. Skyll deretter med rent vann;
• Legg skiver på en grill, bakeplate eller annen lignende overflate og la dem tørke. Du kan bli våt for å få fart på prosessen. aubergine bruk av et papirhåndkle;
• Tilsett litt vegetabilsk olje i en varm panne og stek sirklene lett aubergine noen minutter på hver side. Bitene slutter å steke når de har en lys gyllen skorpe;
• Ordne sirklene aubergine på en rist, avkjøl til romtemperatur og sett i kjøleskapet for frysing R Ozki ved temperaturer under -12˚С;
• Etter 90 minutter aubergine ta dem ut av fryseren, fjern dem fra risten og pakk dem i poser, og send dem tilbake til fryseren, hvor de oppbevares til bruk;
• Lim klistremerker på poser med aubergine, som angir navn, vekt og metode som brukes til å forberede produktet til frysing;
• Du kan kutte de blå i terninger eller terninger, avhengig av tilberedningsplanene etter å ha tint grønnsakene.

Baking

• Skive aubergine i sirkler eller skiver som er flotte for den påfølgende tilberedningen av ruller;
• Forvarm ovnen til temperaturen i den når 180 ° C;
• Legg de blå på et bakeplate smurt med vegetabilsk olje og send dem til ovnen i en halv time;
• Etter et kvarter snur du bitene slik at begge sider av det hakkede aubergine;
• Gjenta deretter de samme trinnene som angitt for stekt aubergine: tørket, plassert i fryseren i 30 minutter, pakket så mye som nødvendig i pakker 1 gang, sørg for at de er tette inni dem, lim klistremerker og oppbevar dem deretter i fryseren til bruk.

Slokking

• Tilsett en liten mengde vegetabilsk olje i kjelen og varm den;
• Legg bitene aubergine og under omrøring fra tid til annen, la grønnsakene småkoke til de er møre, og du kan tilsette salt og pepper etter smak;
• Fjern fra varme og avkjøl til romtemperatur;
• Skift gryteretter aubergine i pakker eller beholdere og send til fryse inn i fryseren.

Blanchering

• Hell vann i en kjele, kok opp, salt godt og tilsett 1 ss. en skje sitronsaft (du kan presse fersk juice fra halvparten av frukten);
• Biter aubergine kok i kokende vann i ca 5 minutter;
• Fjern grønnsakene med en hullsleiv og senk dem umiddelbart i isvann;
• Ta ut, tørk aubergine;
• Etter det kan de blå fryse.

Matlaging

• Skjær av fruktens haler, stikk dypt i forskjellige deler aubergine med en nål eller tannpirker;
• Bløtlegg grønnsakene i 45 minutter i en løsning av natriumklorid, fjern bitterhet, så lang tid er nødvendig på grunn av at behandlingen av blå utføres som en helhet, ikke knust;
• Hell vann i en kjele, kok opp, og kok deretter i det i 20 minutter aubergine, som bitterheten tidligere ble fjernet fra;
• Under kokingen, grønsaker krymper, bør de avkjøles og hakkes ved hjelp av en hvilken som helst praktisk metode, hvoretter produktet er klart for frysing.

Fryser hele frukten

• Aubergine utsatt for høye temperaturer uten peeling. For å gjøre dette kan grønnsaker i sin helhet sendes til stuing i en sakte komfyr, stekes med grill eller tilberedes ved hjelp av metoden beskrevet ovenfor;
• Avkjøl deretter de blå og tørk fuktigheten fra overflaten med et papirhåndkle;
• Pakk grønnsakene forsiktig individuelt i et tett lag i plastfolie og send til fryseren.

Råd! Du kan fryse hele auberginefrukt ved å beholde skallet eller skrelle grønnsaker fra det, avhengig av formen de skal spises i.

Emner for ruller

Det er utrolig praktisk å lage rundstykker av frosne aubergine, ved hjelp av spesielle emner. For dette:

• Skyll og tørk grønnsakene uten å skrelle skallet;
• Fjern stilker, kutt aubergine på langs i lange skiver 5-8 mm tykke;
• Brett i en beholder av passende størrelse, salt hvert lag;
• La stå i en halv time, skyll deretter godt i rent vann og tørk;
• Legg skiver fra aubergine ett lag på bakepapir, som er dekket med et bakepapir, og stek i ovnen ved 200 ° C i ca 15 minutter;
• Aubergine sørg for å bake i ett lag, om nødvendig i flere omganger;
• Ta deretter ut stekeplaten og avkjøl grønnsakene;
• Fordel film på et brett, spre "tunger" aubergine i et lag, om nødvendig, legg mange lag, hvert lag skal dekkes på toppen med en film, hvoretter fryse stykker i flere timer;
• Ta deretter ut emnene og ordne dem i poser eller beholdere, og bli kvitt filmen.

Avrimingsregler

Fryser grønnsaker anbefales å utføres ikke mer enn en gang. Derfor er det gjentatte frysing av auberginer etter tining er forbudt. Av denne grunn er det nødvendig å fordele blå delene riktig i pakkene før du legger dem i fryseren. I dette tilfellet kan du enkelt bruke mengden grønnsaker som er nødvendig i hver spesifikke situasjon. Videre er det følgende måter å bruke produktet på:

• Å fryse aubergine, du kan ganske enkelt ta dem ut av fryseren, legge dem på en stor tallerken og la dem tine ved romtemperatur uten å bruke hjelpeapparater.
• For å tilberede noen retter trenger du ikke å tine grønnsaker, i dette tilfellet begynner du å steke eller koke aubergine du kan umiddelbart etter at de ble tatt ut av fryseren.

Se videoen! Slik fryser du auberginer til vinteren

Frosne aubergineoppskrifter

Aubergine kaviar

Vi trenger:

• 1 kg aubergine;
• 3 løk;
• 3 gulrøtter;
• 70 ml solsikkeolje;
• Salt, pepper, krydder etter smak.

Hvordan lage mat:

• stek løk og gulrøtter;
• tilsett tint aubergine, kutt i terninger, salt, pepper, smak til med krydder;
• stuing, når retten er nesten klar, tilsett litt hakket hvitløk;

Stekte poteter med blått

Vi trenger:

• 0,5 kg aubergine;
• 2 løk;
• 0,5 poteter;
• 70 ml solsikkeolje;
• 2 fedd hvitløk;
• Salt, pepper, krydder etter smak.

Hvordan lage mat:

• i forskjellige panner, stek løken med poteter og aubergine, kutt i terninger eller sirkler;
• bland deretter ingrediensene og stek litt mer, tilsett en liten mengde hvitløk, krydder og urter.

Aubergine ruller

• tin "tunger" til de blå, legg fyllet på smak, legg i en ildfast form;
• riv osten og dryss over bitene aubergine, stek i ovnen til maten er klar.

Grønnsaksgryte

Vi trenger:

• 0,5 kg aubergine;
• 3 løk;
• 3 gulrøtter;
• 3 paprika;
• 2 tomater;
• 70 ml solsikkeolje;
• 2 fedd hvitløk;
• 100 g ost (nederlandsk, russisk)
• Salt, pepper, krydder etter smak.

Hvordan lage mat:

• tine og steke aubergine, tilsett hakkede grønnsaker etter smak, retten kan tilberedes med løk, gulrøtter, paprika;
• småkoke, når lapskausen er nesten klar, kan du tilsette en vilkårlig mengde hakkede tomater, hvitløk, krydder og urter, om ønskelig;
• riv osten, dryss på fatet og la osten smelte under lokket.

Bokhvete grøt med aubergine

Vi trenger:

• 500 g bokhvete grøt
• 0,3 kg aubergine;
• 2 løk;
• 50 g smør;
• Salt, pepper, krydder etter smak.

Hvordan lage mat:

• kok bokhvete, 2-3 hardkokte egg;
• stek løken med aubergine;
• tilsett smør, hakkede egg, stekte grønnsaker i grøten, smak til med krydder og urter hvis ønskelig.

Gryte med kjøtt og aubergine

Vi trenger:

• 250 g kjøttdeig (kylling, svinekjøtt, storfekjøtt);
• 500 g aubergine;
• 50 ml solsikkeolje;
• salt, pepper, krydder etter smak.
• 1 rå egg;
• 200 ml melk;
• 2 tomater;
• 150 g ost (nederlandsk, russisk);
• 2 fedd hvitløk.

Hvordan lage mat:

• ta litt kjøttdeig fra et hvilket som helst kjøtt, et par fedd hvitløk, et rått egg, salt, smak til med pepper og andre krydder, bland alle ingrediensene;
• fordel blandingen over ildfast form og litt på sidene, legg på toppen aubergine, som først må tines og stekes;
• legg tomater skåret i sirkler på dem, visp et egg, tilsett melk i det, hell blandingen i en form, rist ost, dryss på fatet og stek i ovnen.

Auberginepasta med nøtter

Vi trenger:

• 500 g aubergine;
• 50 ml solsikkeolje;
• salt, pepper, krydder etter smak.
• 1 ts eddik;
• 3 ss. skjeer valnøtter;
• 2 fedd hvitløk.

Hvordan lage mat:

• tine grønnsaker, stek dem med vegetabilsk olje, mos med en gaffel;
• tilsett eddik, litt valnøtter og hvitløk, som er ferdighakket;
• smak til med koriander og andre urter etter ønske, rør og pynt med granateplefrø.

Supper eller hodgepodge med tillegg av steking med aubergine, det er også mange oppskrifter på deilige salater med blå.

Nyttige egenskaper til produktet

Aubergine, fersk og frossen, er rik på stoffer som er gunstige for menneskers helse:

• vitamin C og gruppe B;
• sporstoffer (kalsium, fosfor, kalium);
• pektin og fiber.

Vitaminene som utgjør grønnsaken er ikke veldig forskjellige, men aubergine er kjent for sitt lave kaloriinnhold og pektininnhold, noe som forbedrer fordøyelsessystemets funksjon, bidrar til å fjerne galle og overflødig kolesterol. Kalium lindrer kroppen for overflødig væske, normaliserer arbeidet i det kardiovaskulære systemet. For disse formålene er det spesielt nyttig å spise bakt eller stuet frukt. Aubergine bidra til å forhindre sykdommer som åreforkalkning, anemi, osteoporose, osteokondrose, gikt.

Referanse! Takket være innholdet av vitamin PP (niacin) i eggplanter, hjelper de med å bekjempe nikotinavhengighet, og lindrer symptomene på "nikotinsult".

Påføring av frossen aubergine har ingen grunnleggende forskjeller fra bruk av fersk. Smaken til sistnevnte er imidlertid mer uttrykksfull og sterk. Av denne grunn er det lettere å tilberede en appetittvekkende rett fra ferske grønnsaker av høy kvalitet som er kjøpt fra en butikk eller et marked. Og hvis dette ikke er mulig, kan frossen mat være et utmerket alternativ for å diversifisere kostholdet ditt. aubergine.

Se videoen! Frysing av auberginer til vinteren

I kontakt med