Hva trenger du i pannekaker med poteter. Hvordan lage de deiligste potetpannekakene? Hva er den beste måten å rive poteter på et grovt rivjern eller på et fint rivjern

29.06.2020 Grillmeny

Pannekaker fra revet rå poteter fås best fra hviterussere. Derfor er ordet draniki kjent for hele verden, i det minste den slaviske.

Hviterussere når det gjelder potetretter generelt kan gi odds til alle andre nasjoner. Det er mange potetretter i hviterussisk mat: trollmenn, zrazy, dumplings, drachen, babka, etc. Fra rå poteter med juice, fra poteter med presset juice, fra kokte og knuste poteter ... Poteter legges til pannekaker, paier er laget av det, og de brukes ikke bare til fylling, men også til deig. Så du kan trygt stole på hviterussere i potetsaker.

Hvordan få veldig velsmakende pannekaker med en sprø skorpe? Det er flere triks.

Foto: Shutterstock.com

Forberedelse

Alle produkter til potetpannekaker må tas ut før koking. Forbered alt slik at deigen blir ferdig så raskt som mulig. Ikke glem gasbind for å klemme poteter og et rivjern.

Slik at potetene ikke blir svarte

Du må gni den sist. Klem raskt og tilsett umiddelbart litt melk eller rømme. Og legg deretter deigen blank, laget på forhånd, til potetene.

For å gjøre pannekaker møre

Poteter skal rives på det minste rivjernet. Riv løken sammen med potetene. Blande. Løksaften vil forhindre at potetene blir brune.

I stedet for mel

Draniki vil vise seg enda bedre hvis den pressede væsken fra potetene forsvares, deretter dreneres, og den faste stivelsen legges til deigen. Og i dette tilfellet kan du ikke legge mel i deigen.

Enda enklere

Du kan feste potetmassen ikke med et helt egg, men erstatte det med to proteiner. Pannekakene vil vise seg å være veldig frodige, og selv om det på en eller annen måte er rart å huske kaloriinnholdet når man steker potetpannekaker i smult, er de litt lettere for mage og lever enn det kan være når man bruker eggeplomme.

Hva skal stekes

Draniki lages best i smult. Den varmer bedre enn kjøtt, og den tar bedre tak i potetdeigen. Og generelt sett passer det veldig godt til smaken av potetpannekaker. Men dessverre er det mange som ikke tåler lukten av stekefett.

I dette tilfellet kan du ta enten luktfri vegetabilsk olje eller ghee. Vanlig smør er dårlig. Når det varmes opp, vil det suse og "spytte", siden det er vann i det, og ytterligere urenheter, alt som smeltes ut av oljen, vil brenne og gi et svart bunnfall.

Forvarm pannen

Draniki bør legges ut på en veldig godt oppvarmet panne. Og fettet på den skal også varmes opp, så etter at du har hellet oljen (hvis du koker på den), vent et par minutter og legg ut potetmassen.

Hva skal serveres med

Veldig varme pannekaker med veldig kald rømme. Hvis stekt i bacon, kan du fortsatt strø med knitring.

Tradisjonelt

Den klassiske hviterussiske oppskriften på potetpannekaker inkluderer ikke egg og mel. Kun poteter, løk, salt, fett til steking. Men nå legges som oftest egg til pannekaker. Vanligvis ca 1 egg til 4-5 mellomstore poteter.

Foto: commons.wikimedia.org

Draniki

5 poteter

1 pære

2 ss mel

4 ss vegetabilsk olje

Litt brus

1 kopp rømme

Salt og pepper

Trinn 1. Skrell poteter og løk, riv. Tøm saften eller press gjennom osteduk.

Trinn 2. Tilsett egg, mel, brus, salt og pepper. Bland alt godt.

Trinn 3. Hell olje i pannen, varm den skikkelig opp og legg ut pannekakene, form dem med en skje.

Trinn 4. Stek over middels varme på begge sider, tilsett olje om nødvendig.

Trinn 5. Server med rømme.

Draniki med kjøtt eller trollmenn

5 store poteter

1 pære

2 ss mel

200 g kjøttdeig

Salt og pepper

Vegetabilsk olje

Trinn 1. Vask poteter og løk, skrell, riv på et fint rivjern. Tilsett egg, mel, salt og pepper.

Trinn 2. Salt og pepper kjøttdeig.

Trinn 3. Varm opp en stekepanne med olje. Hell porsjoner av potetdeig på den, flat ut for å lage pannekaker.

Trinn 4. Legg litt kjøttdeig på toppen av hver pannekake og dekk med en skje potetmasse.

Trinn 5. Stek på begge sider, lukk lokket, reduser varmen og la det småkoke i ca 15 minutter. Serveres varm med rømme.

Fra poteter kan du lage mange deilige og tilfredsstillende retter. Og en av dem er pannekaker. Og hva er det, og hvordan lage en slik rett?

Hva er draniki?

Draniki er i utgangspunktet potetpannekaker. En slik rett vurderes, men den finnes også i kjøkkenet i andre land i verden.

Så i Ukraina kalles potetpannekaker pannekaker eller potetpannekaker, i - latkes, i Sverige - ragmunks (som oversettes som "bristled munk"), i Tsjekkia - bramboraks, i Amerika - hashbrowns, og i Litauen en slik rett kalles potetpannekaker. Forresten, ordet draniki er oversatt fra gammelrussisk som "gni, rive", så vi kan anta at navnet inneholder hele essensen av retten.

Litt historie

Det er ikke kjent nøyaktig når og hvor potetpannekaker først ble brukt i den formen de er kjent for oss. Tross alt begynte poteter å bli dyrket for lenge siden, og sannsynligvis ble det tilberedt et bredt utvalg av retter fra det. Dermed går den første omtalen av potetpannekaker tilbake til 1830.

Og noen mener at de dukket opp under påvirkning av tysk mat. Men hvis Hviterussland fortsatt regnes som rettens hjemland, her ble potetene i utgangspunktet ikke revet (da var det rett og slett ingen rivjern), men på brettet.

På den tiden spiste de potetpannekaker til frokost. Og det var også en slik tradisjon: før hovedmåltidet skulle man spise et stykke svart brød. Draniki spises alltid bare varm med rømme, smult eller smør.

Ingredienser

I dag finnes det mange forskjellige oppskrifter på potetpannekaker, men i sin opprinnelige form besto en slik rett av bare noen få komponenter. Vi lister opp ingrediensene som brukes oftest og i de fleste tilfeller:

Potet. Det er verdt å snakke om det separat, fordi det er han som er den viktigste og viktigste ingrediensen. Smaken på den ferdige retten avhenger av hans valg. Det er verdt å velge varianter med høyt stivelsesinnhold, for hvis det ikke er nok av det, vil potetpannekaker ikke være saftige og myke eller brenne under stekeprosessen. det er bedre å ikke bruke det, det er lite stivelse i det.
Egg spiller rollen som et forbindelseselement, så mange legger dem også til. Vanligvis er det 1 egg til 4-5 poteter.
Løk. Løk, for det første, gjør potetpannekaker mer saftige og gir dem en behagelig smak. For det andre beskytter løkjuice potetene mot bruning og lar potetmassen lagres lenger.
Mel eller stivelse. Hvis du ikke finner stivelsesholdige poteter, tilsett stivelse under kokeprosessen. Den kan erstattes med hvete- eller maismel.
I stedet for løk bruker noen kefir, som også hindrer bruning.
Salt og pepper tilsettes etter smak. Når det gjelder andre krydder, brukes de ikke tradisjonelt. Men du kan legge til hvitløk eller dill eller persille.
Hvis du liker å eksperimentere på kjøkkenet, kan du lage fylte pannekaker eller bare blande poteter med grønnsaker eller kjøttdeig.

Hvordan lage mat?

Hvordan lage deilige potetpannekaker? Du må huske noen regler. Her er de viktigste forberedelsestrinnene:

Skrell og vask først potetene.
Nå må du begynne å male. Hvordan rive poteter? Alt avhenger av dine preferanser og smak, samt hvilke potetpannekaker du vil ende opp med. Hvis du planlegger å lage møre og jevne potetpannekaker, bruk et fint rivjern. Hvis du vil at potetpannekaker skal være stekte og sprø, riv potetene på et middels eller til og med stort rivjern. Hvis du har lite tid, kan du bruke en blender eller kjøttkvern til å male.
Deretter må du presse ut overflødig juice fra potetene. Generelt kan du ikke gjøre dette, siden juicen også gir retten en spesiell smak. Forresten, massen med juice kalles tarkovannaya. Det er også en klinket masse (i dette tilfellet presses saften ut) og kokes. I sistnevnte tilfelle kokes først potetene og deretter hakkes i kokt form.
Bland nå potetmassen med egget, tilsett løken eller andre ingredienser, samt salt og pepper. Elt deigen. Av konsistens vil den ligne ikke for tykk rømme.
Begynn å lage mat nå. Det er best å steke pannekaker, i denne formen blir de sprø. Men du kan også bruke ovnen, saktekokeren og til og med en dobbelkoker. Smeltet fett eller smør egner seg forresten best til steking, men du kan også bruke vanlig vegetabilsk olje (helst raffinert).

Oppskrifter

Vi tilbyr deg flere oppskrifter på potetpannekaker.

Oppskrift en

Dette er de enkleste potetpannekakene. Matlagingsingredienser:

3 store poteter;
1 liten løk;
1 egg;
salt og pepper etter smak.

Matlagingsmetode:

Skrell poteter og riv. Klem ut overflødig juice om nødvendig.
Skrell også løken og enten finhakk den, eller riv den, eller hakk den i en blender.
Bland poteter og løk, tilsett egg, salt og pepper. Bland alt godt.
Varm olje eller fett i en panne.
Fordel massen med en skje på en forvarmet panne, og la det være ledig plass mellom potetpannekakene (minst 1 centimeter) slik at de ikke klistrer seg sammen.
Stek pannekakene til de er gyldenbrune på hver side.

Oppskrift to

Hvis du ikke kan forestille deg livet ditt uten kjøtt, så lag kjøttpannekaker. Her er det du trenger:

100 gram svinekjøtt;
100 gram biff;
700 gram poteter;
1 løk;
3 ss kefir;
1 egg;
3 bunter grønn dill;
pepper og salt etter smak.

Matlagingsmetode:

Skyll kjøttet, rens fra årene og passer gjennom en kjøttkvern. Du kan umiddelbart gå gjennom en kjøttkvern og skrellet løk.
Skrell potetene og riv dem på et middels rivjern. Klem ut overflødig juice og bland potetmasse med kefir og egg.
Hakk dillen med en kniv, etter vask og tørking.
Tilsett kjøttdeig, hakket dill, pepper og salt. Bland alt grundig.
Stek potetpannekaker i smør.

Oppskrift tre

Veldig velsmakende pannekaker med sopp. Listen over ingredienser er:

For pannekaker:

600 gram poteter;
300 gram ferske champignoner;
2 egg;
2 løk;
2 ss mel;
salt og pepper etter smak.

Til saus:

200 gram rømme;
2-3 fedd hvitløk;
dillgrønt;
salt.

Hvordan lage mat? Alt er veldig enkelt:

Kom i gang med sopp. Vask dem godt og kutt i små biter.
Varm oljen i en stekepanne, stek soppen.
Riv nå de tidligere skrellede potetene på et fint rivjern.
Skrell løken og finhakk den eller hakk den i en kjøttkvern eller i en blender.
Kombiner potetmassen med sopp og løk, tilsett mel, egg, pepper og salt. Bland alt godt.
Fordel massen i en panne, stek potetpannekaker på hver side i 4-7 minutter til de er gyldenbrune.
Forbered nå sausen. For å gjøre dette, skrell hvitløken og riv den på et fint rivjern, hakk dillen med en kniv (ikke glem å vaske den). Tilsett dill med hvitløk i rømme, salt alt og bland.
Server varme pannekaker med saus.

Noen nyttige tips for å lage potetpannekaker:

Hvis du bestemmer deg for å lage pannekaker med fyll, så lag fyllet på forhånd, det skal være helt klart. Så hvis du bruker rå sopp, blir de ikke stekt.
Begynn å steke potetpannekaker umiddelbart etter tilberedning av deigen. Revet potet oppbevares ikke selv i kjøleskapet.
Spar ikke olje. Den skal dekke halvparten av pannekakene. Hvis det ikke er nok olje, blir ikke potetpannekaker sprø og gylne.
For å fjerne overflødig olje etter tilberedning, tørk potetpannekaker med papirhåndklær.
Kok potetpannekaker med en gang, da de ikke lenger blir så velsmakende når de varmes opp. Det er bedre å servere en slik rett direkte fra pannen.

Nå vet du alt om å lage potetpannekaker. Gled husstanden og gjestene med denne enkle, men deilige retten!

Kokte potetpannekaker? Har du vært på besøk? Og på en restaurant? Ja, på en restaurant.

Av en eller annen grunn antas det at potetpannekaker er en rett med spesiell enkelhet, og å lage det, la oss si, er et spytt. Men det er bare det som har en blåaktig fargetone og en klissete konsistens – dette er ikke potetpannekaker. Dette er klønete kokte potetpannekaker.

Forresten, flere verdenskjøkken krangler om hvem sin rett dette er. Det skjedde på en eller annen måte at det regnes som en tradisjonell hviterussisk rett. Men ukrainerne vil korrigere deg og si at dette ikke er draniki i det hele tatt, men potetpannekaker og retten tilhører deres kjøkken, og jødene vil svare at latkes (dette er potetpannekaker igjen) er en av hovedrettene for Hanukkah, og du kan bestille den i de mest prestisjefylte restaurantene. Dette er ikke enkle, draniki, eller terunets, eller kremzliks, eller ...

Hvis du ikke får (eller får som beskrevet ovenfor med blå) potetpannekaker, så les nøye, følg oppskriften nøye og få de riktige, møre, solrike potetpannekakene.

Siden det er så mange matlagingsoppskrifter, vil vi begrense denne sirkelen til en grunnleggende oppskrift, så vil vi komplisere den litt, og deretter endre den litt. Hovedmålet er å forstå alle prinsippene og finessene ved tilberedning av potetpannekaker. Bli med, det blir spennende, for du vil lære mange hemmeligheter.

Grunnoppskrift på potetpannekaker

Uansett, potetpannekaker er revne poteter. Det er hele hemmeligheten.

Oppskrift Ingredienser

poteter - 5 store
løk - halvparten
mel - 2 ss. skjeer
egg - 2
salt, pepper etter din smak
vegetabilsk olje til steking

Hvordan lage potetpannekaker

Riv poteter og løk på et fint rivjern (med de minste runde hullene). Hvis du har en assistent (kombiner), er oppgaven med å lage mange potetpannekaker veldig forenklet.

Riv først løken og ha den i en bolle.

Hemmelig en. Løk, oksiderende, lar ikke potetene bli mørkere. Derfor vil for det første de ferdige potetpannekakene bli gylne, og for det andre er det ingen grunn til å skynde seg, i frykt for at potetene blir mørkere.

Andre hemmelighet. Draniki kalles også potetpannekaker, derav misforståelsen om at konsistensen til potetpannekaker skal være lik konsistensen til pannekakedeig.

Vi vil ikke ta feil, derfor vil vi fjerne all væsken fra potetene og andre produkter som skal brukes.

For å gjøre dette, kast potetene med løk i et dørslag, og når væsken renner ut, klem den ut - det skal bare være en "tørr rest" ved utgangen. Tilsett salt, pepper, egg og mel, bland godt.

Stek i en forvarmet panne med vegetabilsk olje, spre potetpannekaker med en spiseskje.

Ikke lag dem for tykke, glatt dem med baksiden av en skje.

Hemmelig tredje. Stek på middels varme – potetene skal være godt stekt inni.

Fjerde hemmelighet: legg pannekaker på et papirserviett, som vil ta bort overflødig olje, fordi de er best servert med rømme, og så mye fettinnhold er ikke veldig sunt, selv om det er velsmakende.

Den femte hemmeligheten: Hvis du vil ha sprø potetpannekaker, ikke stable dem, legg dem ut i ett lag.

Server pannekaker umiddelbart, mens de er varme. Med rømme, der sørg for å kutte greenene.

RÅD. Hvis du trenger å servere et stort antall stekte potetpannekaker til bordet, slå på ovnen (t 120-140), dekk bakeplaten med pergament og legg pannekaker fra pannen på den. Når alt er gjennomstekt setter du bakeplaten i varm ovn frem til servering, men ikke for lenge slik at potetpannekakene ikke tørker ut.

Fylte potetpannekaker

Ja, legger du fyllet til grunnoppskriften får du en ny rett. Og selv om poteter aldri blir lei, vil du fortsatt ha variasjon. Hvilket fyll å ta? Se for deg kokte eller stekte poteter, hva ville du spist dem med? Ja, med hva som helst. Det er nettopp dette «hva som helst» som kan være et tillegg. For eksempel foretrekker hviterussere å legge til kjøtt, et flott tillegg er en rekke grønnsaker: aubergine, paprika, hvitløk, sopp, zucchini og andre. Eller surkål.

Bytt ut melet med stivelse for å få det til å se ut som en potet.

Oppskrift Ingredienser

poteter - 3 stk.
løk - 1
surkål - 130 gram
egg - 1
potetstivelse - 1 ss. skje
vegetabilsk olje til steking

Hvordan lage fylte potetpannekaker

Riv løk og poteter fint, renn av i et dørslag.
Hakk kålen veldig fint.
Klem poteter og kål og legg i en bolle.

Knekk egget i en liten bolle, rist det opp og hell det i potetene. Tilsett stivelse, rør.

Stek som i det første tilfellet, i vegetabilsk olje, middels varme. Legg ut på en serviett.
Serveres varm.

BONUS. En relatert oppskrift er en deilig potetbabka.

Potetpannekaker med gulrøtter

Hvorfor med gulrøtter? Fordi hun og poteter er en veldig smakfull kombinasjon. Gulrøtter gir ømhet og sødme til poteter, og poteter gir gulrøtter metthetsfølelse.

Men for at livet ikke skal virke som et kulinarisk paradis, skal vi lage pannekaker revet på et grovt rivjern.

Oppskrift Ingredienser

poteter - 4
gulrøtter - 1 medium
urter, salt, pepper - etter smak
egg - 1
mel - 2 ss. skjeer

Hvordan lage potetpannekaker med gulrøtter

Riv gulrøtter og poteter på et grovt rivjern. Legg i et dørslag, klem og overfør til en bolle. Det er forresten mye mindre væske fra grovrevede poteter.

Tilsett egget og finhakket grønt, salt og pepper. Røre.

Tilsett mel og bland godt igjen.
Stek på middels varme i vegetabilsk olje.

Serveres varm med rømme.

Etter å ha prøvd varianter med fin- og grovrevne poteter, skjønner du hvilken du liker best. Men dette er ingen grunn til å slutte, for du kan kombinere for eksempel fin- og middels revne poteter – du får en myk senter og en sprø topp.

Hvis noen grønnsaker ikke gnis godt på et fint rivjern, stikk dem gjennom en kjøttkvern.

P.S. Det ser ut til at vi flittig har avslørt alle hemmelighetene ved å lage potetpannekaker, og de er tydelig synlige på skjermen din. Eller vi har glemt noe. Så vennligst påminn i kommentarene om alt du synes er nødvendig, viktig og nyttig.

Draniki (eller potetpannekaker) er de mest populære potetpannekakene i Hviterussland, som har kommet godt inn i kjøkkenet til nabolandene: Ukraina og Russland. Revet potet med hvitløk, løk og egg stekes i varm stekepanne i olje eller animalsk fett. Det blir en veldig tilfredsstillende og enkel rett. Den viktigste "partneren" til varme potetpannekaker er rømme. Selvfølgelig kan denne retten ikke betraktes som diett, fordi kaloriinnholdet i potetpannekaker er 170 kcal per 100 g, og hvis det er mel i deigen, oppnås alle 199 kcal. Men dette reduserer ikke deres popularitet på noen måte, og de vil aldri miste folks kjærlighet.

En trinn-for-trinn-oppskrift på potetpannekaker vil lære deg hvordan du lager ekte hviterussiske pannekaker.

Nødvendige ingredienser:

Poteter - 10 stk;
Egg - 2 stk;
Salt - etter smak;
Olje til steking.

Slik lager du potetpannekaker:

De beste oppskriftene på potetpannekaker

Etter å ha studert den klassiske oppskriften på potetpannekaker, kan du fortsette til de mer komplekse alternativene. Tross alt er de tilberedt med grønnsaker og kjøtt, stekt i panne eller bakt i ovnen. Så det viser seg at en enkel og solid rett er full av mange hemmeligheter.

Alle oppskrifter på potetpannekaker er veldig like, men noen ganger endrer en mindre detalj smaken på retten betydelig.

Vegetariske pannekaker med grønnsaker

Strenge vegetarianere elsker også hviterussisk mat, spesielt potetpannekaker. Ved å tilsette forskjellige grønnsaker til deigen, viser potetpannekaker uten egg seg å være magre, men veldig lyse.

Ingredienser:

Poteter - 8 stk;
Gulrøtter - 1 stk;
Løk - 2 stk;
Salt, krydder - etter smak;
Løk - 2 stk.

Matlaging:

Skrell og skyll mellomstore poteter, store gulrøtter og løk i vann.
Riv alle grønnsakene på et fint rivjern i en bolle. Riv potetene til slutt, for ikke å bli for mørke. Salt blandingen og smak til med krydder. overflødig væske.
Hell oljen i pannen og varm opp. Spred blandingen bare i varm olje, og gir formen til kaker. Lag potetpannekaker som ikke er veldig tykke, da midten kanskje ikke bakes.
Stek potetpannekakene på hver side til de er gyldenbrune.

Pannekaker med ost og skinke

Potetpannekaker med ost er ikke bare appetittvekkende, men også veldig tilfredsstillende. Og tilsetter du litt skinke og grønt, får du en fullverdig middag uten tilbehør.

Ingredienser:

Poteter - 6 stk;
løk - 1 stk;
skinke - 200 gr;
ost - 200 gr;
Egg - 2 stk;
Dill - 1 haug;
Mel - 4 ss. skjeer;
Salt og krydder - etter smak.

Matlaging:

Skrell løk og poteter. Finhakk dillen. Riv alle grønnsaker, ost og skinke. I denne oppskriften på potetpannekaker bør alle ingrediensene gnis på det største rivjernet for å unngå den grøtaktige tilstanden til produktene. Tøm overflødig væske.
Tilsett egg, dill og mel i blandingen. Bland alt og salt etter smak.
Hell blandingen i den varme pannen med olje, form den til en pannekakeform. Stek til de er gyldenbrune på hver side.

Analog av paier med kjøttdeig

Med avgang fra klassiske oppskrifter kan du lage potetpannekaker i form av paier med kjøttdeig.

Ingredienser:

Poteter - 60 stk;
løk - 1 stk;
Egg - 2 stk;
hakket kjøtt - 200 gr;
Salt og pepper etter smak;
Mel - etter behov.

Matlaging:

Til potetblandingen skal grønnsakene rives på det minste rivjernet. Salt potetene og smak til med krydder. Tøm væsken som dukker opp. Knekk eggene i blandingen og bland alt sammen. Hvis du får en flytende konsistens, må du tilsette litt mel.
Kjøttdeig kan brukes hva som helst, men det er bedre å ta en finmalt og uten mye fett. Tilsett revet løk i kjøttdeigen og smak til med krydder. Bland alt til det er glatt.
Disse potetpannekakene med kjøttdeig stekes kun i varm olje. Smør et tynt lag av blandingen med en skje, og legg litt kjøttdeig på toppen. Fordel kjøttdeigen over hele overflaten av pannekaken. Legg et tynt lag potetblanding over fyllet igjen. Så snart den ene siden er brunet, snu potetpannekaken forsiktig, og prøv at fyllet ikke faller ut.
Slike kjøttpannekaker tilberedes under lukket lokk slik at kjøttdeigen får tid til å dampe mens skorpen dannes.

Oppskrift på multikoker

Du kan lage potetpannekaker ikke bare i en panne, men også i en langsom komfyr. Med dette alternativet kreves en minimumsmengde olje, noe som er veldig nyttig for en sunn livsstil.

Ingredienser:

Potet - 1 kg;
løk - 1 stk;
Egg - 2 stk;
Mel - 3 ss. skjeer;
Salt og krydder etter smak.

Matlaging:

Skrell løk og poteter. Riv grønnsaker. Tøm den resulterende væsken.
Pisk eggene. Krydre alt med krydder. Tilsett mel og bland godt til blandingen er jevn.
Smør multikokerbollen med olje. Form potetpannekaker med en skje og legg dem på bunnen av bollen.
Stek i "Baking" eller "Frying"-modus i 20 minutter på hver side.

Med sopp og svinekjøtt i en kjele

Å lage potetpannekaker har lenge vært ingen vanlig prosedyre. Fantasi og ønsket om å søke etter nye smaker fører til at selv enkle retter forandrer seg til det ugjenkjennelige. Slike potetpannekaker med sopp og svinekjøtt i en gryte kan godt bli en dekorasjon på festbordet.

Retten er basert på klassiske potetpannekaker, som må tilberedes på en passende måte.

Ingredienser:

Klassiske potetpannekaker - 15-20 stk;
Champignoner - 300 gr;
Løk - 2 stk;
Svinekjøtt - 500 gr;
Rømme - etter produktutbytte;
Grønt, ost - valgfritt;
Salt og krydder etter smak.

Matlaging:

Vi tror at potetpannekakene er klare.
Skjær brystet i avlange staver og stek i tørr stekepanne til de er møre. 15-20 minutter vil være nok. Legg kjøttet på en tallerken, la det smeltede fettet ligge i pannen.
Skjær champignonene i tallerkener, og løken i tynne halvringer. Ha alt i en panne og la det småkoke til det er mykt, 5-7 minutter.
Legg 2-3 potetpannekaker i porsjonerte ovnsgryter helt nederst. Pensle dem med rømme. Legg et lag sopp med løk på toppen, og deretter brystet. Lukk toppen med 2 potetpannekaker, som også er smurt med rømme. Dekk kjelen med lokk.
Stek ved 200C i 30 minutter.

Potetpannekaker i ovnen er mye møre og mykere enn i panne, fordi. overflødig fuktighet går ikke bort, men trekkes inn i deigen.

For at pannekakene ikke skal falle fra hverandre under stekingen, under kokeprosessen, sørg for å tømme all væsken og tilsett mel i deigen.

Potetpannekaker med kjøtt er en original rett, en interessant smak oppnås ved å legge kyllingfilet til deigen.

Ingredienser:

Poteter - 6 stk;
løk - 1 stk;
egg - 2 stk;
Salt - ½ teskje;
Mel - 3 ss. skjeer;
Kyllingfilet - ½ stk.

Matlaging:

Skjær kyllingbryst i små flate biter.
Skrell og vask grønnsakene. Riv dem på et rivjern uansett størrelse. Smak til med salt og pepper, bland sammen med fileten. Tøm av overflødig vann.
Visp inn eggene og bland forsiktig. Hvis deigen er for flytende, tilsett mel. Bland hele massen til den er jevn.
Stek potetpannekaker i en varm oljepanne på middels varme eller litt sterkere. Fordel med en skje i porsjoner, og gir en avrundet tynn form. For at kjøttet ikke skal forbli rått, bør ikke pannekaker være tykke. Når en gylden skorpe vises på begge sider, fjern ilden litt og dekk pannen med et lokk i 3 minutter. I dette tilfellet er kyllingfileten definitivt tilberedt.

Uvanlige pannekaker med krabbepinner

Ved å legge til nye ingredienser til hovedoppskriften kan du få en fantastisk smak og uvanlig fargerikdom. Potetpannekaker med en original fylling av krabbepinner vil overraske og glede på samme tid.

Ingredienser:

Poteter - 4 stk;
løk - 1 stk;
Hvitløk - 2 fedd;
Egg - 2 stk;
Krabbepinner - 4 stk;
Mel - 4 ss. skjeer;
Grønnsaker - 1 haug;
Salt og pepper etter smak.

Matlaging:

Finhakk grønnsakene. Frisk grønn løk vil legge til vårfarge og lysstyrke til retten.
Mal krabbepinner ved å skjære dem i små terninger eller rive dem.
Riv poteter og løk på et middels rivjern. Fjern overflødig vann.
Tilsett egg, grønt og krabbepinner til grønnsaker. Smak til med salt og pepper.
Stek potetpannekaker i en varm stekepanne på begge sider til de er gyldenbrune.

Potet zucchini oppskrift

Vil du ha noe interessant?

Om sommeren, når unge zucchini bare dukker opp, er det så deilig å unne seg friske vitaminer. Ja, og barn vil spise zucchini i denne formen mye mer villig.

Og denne oppskriften vil fortelle deg hvordan du lager potetpannekaker på en veldig uvanlig måte med havregryn og semulegryn.

Ingredienser:

Poteter - 2 stk;
Zucchini - 1 stk;
løk - 1 stk;
Semulegryn - 1 ss. skje;
Havregryn - 1 ss. skje;
Mel - 3 ss. skjeer;
ost - 50 gr;
Vegetabilsk olje - 2 ts;
Salt etter smak.

Matlaging:

Skrell poteter og løk. Hvis zucchinien er ung med tynn hud, kan den ikke kuttes av. Riv alle grønnsakene like store. Pass på å fjerne overflødig væske.
Tilsett semulegryn, mel og finmalt havregryn til grønnsakene. Bland alt godt. Hvis væsken dukker opp igjen, bli kvitt den igjen.
Hell 1 ts olje i blandingen. Salt etter smak og bland alt.
Det er best å steke slike potetpannekaker på et non-stick belegg. For en slik stekepanne vil den resterende 1 ts olje være nok. Når pannen er varm, hell blandingen i pannen, slik at den får ønsket form.
Stek pannekaker på begge sider til en behagelig gylden farge og sprø. Med denne tilberedningsprosessen blir pannekaker stekt lenger enn i en stor mengde olje, men de viser seg å være mer diett.

Hva spiser potetpannekaker med?

For å sette pris på potetpannekaker og fullt ut føle smaken deres, er det nødvendig ikke bare å tilberede dem riktig, men også å servere dem riktig. Hva spiser potetpannekaker med? Ja, med hva som helst!

Rømme og sauser basert på det er den vanligste dressingen til potetpannekaker. Du kan gjøre rømme skarpere ved å presse 2-3 fedd hvitløk i den gjennom en presse. Friske urter er også godt. Finhakk noen kvister dill og 2-3 grønne løk og bland med rømme. Og enhver annen rømmesaus vil passe godt med potetpannekaker.
Soppsaus er den nest mest populære. Varm opp litt olje i en stekepanne og stek 2 ss. spiseskjeer mel til karamellisert. Hell i 2 kopper soppbuljong og kok opp. Tilsett salt og pepper etter smak. I den ferdige sausen kan du hakke det grønne.
Mild hjemmelaget ketchup er ideell til pannekaker med kjøttdeig.
Som et veldig originalt tillegg kan du servere tykk eple- eller tranebærsaus med potetpannekaker.

For å sikre at potetpannekaker alltid blir luftige og sprø, og ikke bare kokte poteter i en skorpe, bruk noen nyttige tips.

Hva er den beste poteten å bruke? Draniki tilberedes bare fra gamle poteter. De. fra det som lå minst 2 måneder etter graving. Unge poteter lager ikke en så velsmakende rett.
Hvordan lage pannekaker sprø? Pass på å presse potetene og løkene fra overflødig væske, fordi. det gjør retten mer tilberedt. Dessuten reduserer overflødig mel knasingen, og gjør deigen mer gummiaktig.
Hvordan steke potetpannekaker? Det viktigste er ikke å spare olje slik at pannekakene ikke brenner seg. Og for jevn matlaging bør de jevnes når de legges ut i en panne.
Hvordan fremskynde tilberedningsprosessen? For å lage potetpannekaker raskere kan du bruke en blender eller en foodprosessor. Dette kjøkkenapparatet vil spare deg for mye tid.
Hvordan lage potetpannekaker med mindre kalorier? For å redusere kalorier kan du bake potetpannekaker i ovnen eller koke dem i en langsom komfyr. I disse tilfellene brukes nesten ingen olje. Ved steking i panne bør ferdigpannekaker legges ut på et papirhåndkle slik at det trekker til seg overflødig fett.

En av de mest gjenkjennelige rettene fra hviterussisk mat, potet, er godt kjent utenfor republikken. Selvfølgelig finnes lignende retter i mange andre kjøkken i verden. Dette er ukrainske potetpannekaker, og russiske terunianere, og tsjekkiske bramboraks, og til og med amerikansk hashbrown. Og likevel har potetpannekaker blitt standarden på disse deilige duftende potetpannekakene. Ved første øyekast er det ikke noe komplisert i å lage potetpannekaker. Døm selv, den enkleste tradisjonelle oppskriften på denne retten inkluderer bare poteter og en klype salt. Og likevel, å lage selv en så enkel rett krever kunnskap om små triks og hemmeligheter. Hemmeligheter som hjelper deg med å lage virkelig deilige tradisjonelle potetpannekaker. La oss i dag prøve å finne ut av det sammen og huske hvordan du lager potetpannekaker.

Som enhver annen populær folkerett, er potetpannekaker kjent for et stort utvalg av matlagingsoppskrifter. Fra hus til hus, fra region til region, tilberedningsmetodene og ingrediensene til denne deilige retten endres. Noen gnir poteter til potetpannekaker utelukkende på et fint rivjern, mens andre gjenkjenner bare de potetpannekakene som potetmassen ble tilberedt på et grovt rivjern. Et sted er revet potet blandet med en liten mengde salt og enkelt stekt. I andre hus glemmer de ikke å legge til en løk til potetene, og de stekte potetpannekakene kokes i tillegg i en komfyr eller ovn. Og selvfølgelig er ekstra ingredienser ikke begrenset til løk alene. Kjøttdeig og biter av hakket fjærfe, grønnsaker og sopp, friske urter og et bredt utvalg av krydder, alle disse og mange andre tilsetningsstoffer lar dyktige husmødre diversifisere smaken og aromaen til ferdige potetpannekaker.

Og til og med selve potetmassen kan tilberedes på tre forskjellige måter. Skill masse tarkovannaya, bruk revet poteter sammen med den frigjorte juicen; klynket masse, filtrering av overflødig potetjuice i en kjegleformet linpose; og kokt potetmasse, tilbereder potetpannekaker fra knuste kokte poteter. Tradisjonelt er draniki laget av oppskåret masse, men i moderne hviterussisk mat brukes alle tre typer potetmasse separat eller blandet og kombinert, og prøver å oppnå et enda større utvalg av smaker fra en så enkel rett.

I dag har "Culinary Eden" samlet og registrert de viktigste tipsene og matlagingshemmelighetene for deg, og supplert dem med velprøvde oppskrifter som helt sikkert vil fortelle selv nybegynnere husmødre hvordan de skal lage potetpannekaker.

1. Starter forberedelsen av potetpannekaker, er det veldig viktig å velge de riktige potetene. Faktum er at hviterussiske poteter skiller seg fra russiske poteter i et høyt innhold av stivelse. Takket være dette beholder ferdige potetpannekaker formen bedre. Når du velger poteter, vær oppmerksom på sterke, modne knoller med grov hud og gulaktig senter. Sørg for å be om å kutte en knoll. Poteter med høyt stivelsesinnhold vil umiddelbart gnistre i kuttet med stivelsessmuler i saften. Men det er bedre å avstå fra å kjøpe unge poteter - det lave stivelsesinnholdet i det vil ikke tillate deg å lage smakfulle og sterke potetpannekaker. Hvis den kjøpte poteten mot forventning inneholder for lite stivelse, kan du alltid tilsette en eller to teskjeer stivelse til den ferdige potetmassen.

2. Som nevnt ovenfor er tradisjonelle potetpannekaker laget av potetmasse i pose. For å tilberede en slik masse rives skrellede rå poteter. Avhengig av oppskrift og personlige preferanser kan du bruke et fint rivjern, et vanlig fint rivjern eller til og med et grovt rivjern. Hvis du er heldig nok til å besøke Hviterussland, sørg for å se i lokale butikker for et spesielt rivjern for hash browns. Klem ut overflødig fuktighet fra den ferdige potetmassen og bland med ytterligere snerpende ingredienser. De mest brukte ingrediensene er hvetemel og potetstivelse. Moderne kjøkken tillater også bruk av finmalt maismel. Slikt mel vil gi pannekakene dine en vakker gylden fargetone. En spiseskje kald melk eller kefir tilsatt rå potetmasse vil hjelpe potetpannekakene dine til å unngå en uappetitlig grå fargetone. Den ferdige deigen skal være ganske flytende, men samtidig tyktflytende.

3. Pannekaker stekes ved å skje med en liten mengde potetmasse i en stekepanne med varm olje. Den mest delikate og velduftende er pannekaker tilberedt i god ghee, men vegetabilsk olje vil ikke ødelegge potetpannekakene dine, bare ikke glem at bare raffinert vegetabilsk olje er egnet for steking. Hell oljen i pannen slik at potetpannekakene er dekket med den til halve tykkelsen. Varm oljen over høy varme, fordel tarkovanny-massen med en skje slik at det gjenstår minst en centimeter ledig plass mellom potetpannekakene, og stek potetpannekakene raskt på begge sider. Vær ekstremt forsiktig, prøv å ikke brenne deg med varme oljesprut!

4. La oss prøve å lage de enkleste tradisjonelle potetpannekakene med løk! Riv en løk og seks store potetknoller på et fint rivjern. Klem ut overflødig grønnsaksjuice, tilsett ett rått egg, en ss. en skje med kefir, salt og sort pepper etter smak. Bland potetmassen grundig og stek pannekakene på begge sider, fordel i små porsjoner i varm ghee eller vegetabilsk olje. Klare pannekaker serveres umiddelbart til bordet. Server rømme separat.

5. Uvanlige pannekaker med gresskar er veldig velsmakende. Skrell og riv på et fint rivjern 500 gr. poteter, en løk og 100 gr. gresskarmasse. Klem ut overflødig grønnsaksjuice, tilsett ett hakket hvitløksfedd, ett rått egg og en spiseskje rømme. Tilsett salt og sort pepper etter smak og bland godt. Stek i vegetabilsk olje på begge sider til de er gyldenbrune. Serveres varm med rømme eller svinekjøtt.

6. De som ikke kan forestille seg måltidet sitt uten kjøtt, vil definitivt like potetpannekaker med kjøttdeig. Skrell og riv på et fint rivjern 700 gr. poteter og en stor løk. Før gjennom en kjøttkvern med en fin rist i 150 gr. magert svinekjøtt og storfekjøtt. Bland grønnsaksmassen med kjøttdeig, tilsett ett egg, en ss. en skje kefir, to ss. spiseskjeer mel, salt og sort pepper etter smak. Bland den resulterende massen grundig og stek potetpannekaker i ghee eller vegetabilsk olje på begge sider til de er gyldenbrune. Server med rømme, friske urter og grønnsaker.

7. Deilige pannekaker med sopp vil dekorere fastetiden din. Bløtlegg en kopp tørket sopp i 20 minutter i litt kaldt vann, skyll deretter grundig og kok i tre kopper vann i 15 minutter. Hell soppbuljongen i en egen bolle, og finhakk soppen. Finhakk en løk og stek den i en liten mengde vegetabilsk olje til den er gyldenbrun. 700 gr. riv potetene på et fint rivjern og klem ut overflødig fuktighet. Bland poteter, løk og sopp, tilsett 4 ss. spiseskjeer mel, salt og sort pepper etter smak og bland alt grundig igjen. Stek potetpannekaker i vegetabilsk olje på begge sider til de er gyldenbrune. Tilbered soppsausen separat. Varm opp 2 ss i en kjele. spiseskjeer vegetabilsk olje, tilsett 2 ss. skjeer mel og bland grundig. Deretter, under konstant omrøring, tilsett 2 kopper kokende soppbuljong og kok opp sausen. Tilsett salt og pepper etter smak, og fortsett å røre, kok sausen til den tykner, 2 til 3 minutter. Server den ferdige sausen til potetpannekakene.

8. Draniki med ost er veldig velduftende og velsmakende. Skrell og riv på et fint rivjern 500 gr. poteter og en løk. Riv to hundre gram av eventuell hard ost på et grovt rivjern. Bland grønnsaker og ost, tilsett 5 ss. skjeer mel, to rå egg, 4 ss. spiseskjeer melk, salt etter smak. Bland deigen grundig og stek potetpannekaker på begge sider i vegetabilsk olje på middels varme til de er gyldenbrune. Server varm med hvilken som helst varm saus og friske urter.

9. Ekstraordinært smakfulle, velduftende og møre potetpannekaker oppnås, i tillegg bakt i ovnen. Riv på et fint rivjern 500 gr. poteter og en løk. Klem ut overflødig juice og tilsett ett egg, 1 ss. en skje mel, salt og sort pepper etter smak. Bland grundig og stek potetpannekaker som vanlig. Varm opp 2 ss i en separat panne. spiseskjeer vegetabilsk olje, tilsett to løk, kuttet i ringer og stek til de er gyldenbrune. Når løken er klar, tilsett 200 gr. svinekjøtt, kuttet i små terninger, salt og sort pepper etter smak. Stek kjøttet til det er gjennomstekt i 15 minutter, rør ofte. Legg de ferdige potetpannekakene lagvis i en støpejernsgryte eller en dyp ildfast form, alternerer dem med lag med stekt kjøtt med løk. Hell alt med ett glass rømme og bak i en ovn forvarmet til 180⁰ i 30 - 40 minutter.

10. I helgene kan det også serveres pannekaker med cottage cheese til frokost. Riv på fint rivjern 500 gr. poteter og klem ut overflødig fuktighet. 200 gr. tørk tørr cottage cheese med lavt fettinnhold gjennom en sjelden sil eller dørslag. Bland poteter med cottage cheese, tilsett ett rått egg, 1 ss. en skje mel, en klype brus og salt. Bland massen grundig og stek potetpannekakene på middels varme i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune. Server med rømme eller hvilken som helst sursøt fruktsaus.

Og på sidene til "Culinary Eden" kan du alltid finne enda mer velprøvde oppskrifter og originale ideer som definitivt vil fortelle deg hvordan du lager potetpannekaker.