Mange gartnere er glade for å dyrke zucchini, siden du med minimal pleie kan høste en rik avling. I sesongen er det en av de billigste og rimeligste grønnsakene. Kokker kjenner hundrevis av oppskrifter på squashretter: de er stekt, stuet, bakt. Retter fra dem er lette, mettende og sunne, samtidig som de er veldig velsmakende. Tross alt er denne grønnsaken i perfekt harmoni med smak med alle grønnsaker og til og med frukt. Er det rart at de er grunnlaget for mange hermetiske grønnsaker som ivrige husmødre forbereder for fremtiden. Spesielt i mange familier lager de svigermors tungeforrett av zucchini til vinteren. Hun fikk navnet sitt for den krydrede smaken som mange menn liker, men for å være ærlig, ikke bare dem. Så denne forretten er en av de mest populære preparatene, dessuten er det enkle oppskrifter som til og med en uerfaren husmor kan lage denne hermetikken.

Kulinariske hemmeligheter

Å forberede svigermors tungesalat fra courgette til vinteren er så enkelt at enhver husmor, selv uten den minste kulinariske erfaring, kan gjøre det. Dessuten, blant oppskriftene for å tilberede denne snacksen er det ikke en eneste komplisert - du trenger bare å følge instruksjonene og kjenne til noen hemmeligheter.

• Vanligvis velges ung zucchini for å lage forskjellige retter, da de har en delikat tekstur. Svigermors språk er et hyggelig unntak fra denne regelen. For denne forretten er det bedre å ta moden zucchini som har nådd 25-30 cm i lengde. Det er denne størrelsen på grønnsaker som lar deg kutte dem i tynne tallerkener med optimal bredde, som kreves av matlagingens spesifikasjoner.
• Det er ikke tilfeldig at forretten ble kalt "Teschins tunge" - den viser seg å være veldig krydret. Hvis den brennende smaken ikke faller i smak, og du vil dempe den litt, ikke legg til varme pepperfrø, reduser mengden pepper og hvitløk i sammensetningen. Husk imidlertid at disse ingrediensene er konserveringsmidler og bør erstattes med sukker eller smør. Ved å redusere mengden pepper må du også øke varmebehandlingstiden til mellommåltidet, ellers vil det ikke stå stille lenge om vinteren.
• Renslighet er en garanti for at hermetikk vil bli lagret hele vinteren i romtemperatur og ikke forringes. Alle redskaper må vaskes godt. Selve grønnsakene må også vaskes grundig, gjerne med såpe. Banker vaskes ikke bare med brus, men steriliseres også, lokkene kokes. Bare i dette tilfellet kan ikke vertinnen bekymre seg for skjebnen til snacken tilberedt for henne. Faktisk, til tross for at oppskriftene er enkle, ville det fortsatt være synd på arbeidet deres.
• For å tilberede Teschin Tongue-salaten fra zucchini, trenger du mye tomatfyll. Den enkleste måten å lage den på er tomatsaus eller pasta. Men hvis vertinnen ikke er lat, kan hun velge en oppskrift med ferske tomater, det er også ganske enkelt. Det vanskeligste her er å skrelle tomatene. Men det vil være enkelt hvis du vet hvordan. Lag et kryss på tomatene, blancher dem i 2-3 minutter, avkjøl. Etter det vil du rengjøre dem i 5 minutter uten anstrengelse. Å rulle tomatkjøttet gjennom en kjøttkvern eller knuse det med en blender er ikke lenger en vanskelig oppgave.

Ved å følge rådene ovenfor kan du enkelt forberede vinteren så mye "svigermors tunge" fra zucchini som du synes passer.

Klassisk tomatoppskrift

Hva trenger du(for 5 l):

• zucchini - 3 kg;
• paprika - 0,75 kg;
• tomater - 1,5 kg;
• hvitløk - hode;
• varm pepper - 2 stk.;
• vegetabilsk olje - 1,5 kopper;
• granulert sukker - 1,5 kopper;
• salt - 3 ss. l.;
• eddikessens (70%) - 3 ts.

Hvordan lage mat:

1. Vask og tørk zucchinien. Fjern skinn og frø fra dem. Frøene vil være enkle å øse ut med en skje hvis de kuttes på langs.
2. Skjær squashhalvdelene på tvers i 8-10 cm lange biter, skjær dem i tynne skiver.
3. Skrell varm paprika og hvitløk. Bruk hansker for å beskytte huden mot brannskader. Hvis du ikke liker hvitløkslukten i forretter for mye, kan du ikke legge hvitløk i Teschin's Tongue fra zucchini, men i dette tilfellet, legg til en ekstra pod pepper.
4. Vask, red ut søt paprika.
5. Skrell tomatene etter instruksjonene i avsnittet ovenfor. Der vi delte kulinariske hemmeligheter.
6. Skjær paprika og tomater i store biter, bla gjennom en kjøttkvern.
7. Mal hvitløk og pepper på samme måte.
8. Kombiner grønnsakspuré, varm pasta, salt, sukker og olje i en stor kjele.
9. Sett på lav varme og kok opp.
10. Legg zucchini-"tungene" i sausen og kok forretten i en halvtime.
11. Hell i eddik, rør og fjern umiddelbart fra varmen.
12. Snack, uten avkjøling, hell i forberedte krukker.
13. Rull sammen boksene, snu og pakk inn. Når de er avkjølt, legg dem i pantryet for vinteren.

Hvis oppskriften ovenfor for å lage "svigermors tunge" fra zucchini ikke virket enkel nok, bruk den forenklede oppskriften nedenfor.

Enkel oppskrift med tomatpuré

Hva trenger du(for 5 l):

• zucchini - 3 kg;
• paprika - 0,75 kg;
• varm pepper - 0,25 kg;
• hvitløk - 2 hoder;
• sukker - 1,5 ss.;
• salt - 100 g;
• bordeddik - 80 ml;
• vegetabilsk olje - 1,5 ss.;
• tomatpuré - 1,5 ss.;
• vann - 3 ss.

Hvordan lage mat:

1. Vask og rens grønnsaker.
2. Skjær zucchinien i skiver, som i den klassiske oppskriften.
3. Kvern paprika og hvitløk med en kjøttkvern.
4. Fortynn tomatpuré med vann, tilsett salt og sukker, kok opp.
5. Når sammensetningen koker, tilsett vegetabilsk masse og olje til den, kok i 5 minutter.
6. Dypp squash-"tungene" i en kjele og la grønnsakene småkoke over svak varme i en halvtime. Hell i eddik, rør, fjern fra varmen.

Du kan inkludere krydder etter din smak (for eksempel allehånde, nellik, kardemomme) i sammensetningen av "Svigermors tunge" fra zucchini. De vil gi forretten ekstra nyanser og gjøre den mer duftende. Slike tillegg til oppskriften vil ikke påvirke sikkerheten om vinteren.

Zucchini er en av de mest populære matvarene for å lage hermetiske salater og snacks. Spesielt populær blant elskere av krydret snacks er Teschins tunge fra zucchini, som høstes for vinteren i mange familier. Fordelene er enkel tilberedning, uansett hvilken oppskrift som er valgt, muligheten til å lagre ved romtemperatur og selvfølgelig utmerkede organoleptiske egenskaper.

matlagingshemmeligheter

Ifølge samme oppskrift, selv den enkleste, får forskjellige husmødre en matbit som smaker forskjellig. Og for noen står den stille hele vinteren, mens for andre blir den fort dårligere. For å gjøre "Teschins tunge" velsmakende og godt lagret, er det ikke nok å finne en passende oppskrift, du må også kjenne til noen hemmeligheter.

• Kvaliteten på produktene er hovedhemmeligheten ved å tilberede en velsmakende og sunn rett. For de husmødrene som ikke sparer på ingrediensene og ikke søker å "bruke" råtne og overgrodde grønnsaker, skiller seg med ormefrukter uten å angre, blir snacks alltid appetittvekkende, velsmakende og sunn. Derfor må alle grønnsaker beregnet på tilberedning av svigermors tunge sorteres ut, og velge de beste prøvene, til tross for at nesten alle av dem vil bli hakket.
• Oftest anbefales det å bruke ung zucchini for konservering, men Teschin's Tongue er et hyggelig unntak: mellomstore zucchini, som når en lengde på 20–30 centimeter, er mer egnet for denne forretten. De kan kuttes i tynne skiver, og en slik form for en matbit kalt "Teschins tunge" er ideell.
• Overholdelse av oppskriften under konservering er vanligvis viktig slik at retten viser seg å være harmonisk i smak og ikke forsvinner i lang tid. Men når du tilbereder svigermors tunge, bør det huskes at oppskriften gir en veldig krydret matbit som rettferdiggjør navnet. Ikke alle liker salater som er så varme, så når du tilbereder svigermors tunge, kan du justere mengden krydrede ingredienser (pepper, hvitløk, eddik) i retning av deres reduksjon; men det må tas med i betraktningen at de er naturlige konserveringsmidler, noe som betyr at de må erstattes med noe, for eksempel sukker, salt, smør, og du må også øke varmebehandlingstiden.
• Krukkene som den ferdige matbiten legges ut i, og lokkene som de er lukket med, må være helt rene, steriliserte og tørre.
• Når du arbeider med pepper og hvitløk, må hansker brukes, da hvitløk og peppersaft kan forårsake irritasjon eller til og med brannskader på huden.

Svigermors tunge kan lages med tomater, tomatsaus eller pasta, avhengig av hva som finnes. Den tradisjonelle teknologien innebærer bruk av ferske tomater, men forretten, der de erstattes av saus, mister ikke smaken til de som er tilberedt etter den klassiske oppskriften.

Svigermors tunge fra zucchini - en enkel oppskrift med tomater

Sammensetning (for 3-3,5 l):

• zucchini - 2 kg;
• søt pepper - 0,5 kg;
• tomater - 1 kg;
• hvitløk - 5-8 fedd;
• varm paprika - 50-100 g;
• vegetabilsk olje - 150 ml;
• sukker - 100 g;
• salt - 40 g;
• eddikessens (70 prosent) - 10 ml.

Videooppskrift for anledningen:

Matlagingsmetode:

• Vask, rens zucchinien. Skjær dem på langs og øs ut frøene med en skje. Skjær halvdelene på tvers i 3-4 deler og skjær dem i tynne plater.
• Skjær skinnet av tomatene på siden motsatt stilken med en skarp kniv. Det er bedre hvis snittet er i form av et kors.
• Dypp tomatene i 3 minutter i kokende vann, fjern med en hullsleiv og avkjøl ved å senke ned i en kjele med lavtemperaturvann.
• Etter å ha fjernet tomatene fra vannet, fjern skinnet fra dem. Kryssformede snitt lar deg gjøre dette i fire enkle bevegelser.
• Skjær tomatene i biter og vend dem gjennom en kjøttkvern.
• Skrell varm og søt paprika fra frøene, rull fruktkjøttet gjennom en kjøttkvern og send til en bolle med tomatpuré.
• Press hvitløken gjennom en presse og tilsett pepper- og tomatblandingen.
• Bland den resulterende vegetabilske massen med zucchini "tunger", smør, salt og sukker, overfør til en kjele med tykk bunn og sett på lav varme.
• La grønnsaksblandingen småkoke i 30 minutter etter at den har kokt.
• Tilsett eddikessens, bland og arranger den ferdige snacksen i forberedte krukker.
• Forsegle, snu og pakk inn. Etter avkjøling kan du legge den i pantryet for vinteren.

I følge denne oppskriften viser forretten seg å være moderat krydret, spesielt hvis du tar minimumsmengden hvitløk og pepper som er angitt i oppskriften. Hvis du ikke liker hvitløkssmaken i snacks, kan du nekte det, men da må du ta minst 100 g pepper, ellers kommer ikke snacksen ut så krydret som den burde være.

En enkel oppskrift på "svigermors tunge" fra zucchini med tomatpuré

Sammensetning (for 3-3,5 l):

• zucchini - 2 kg;
• søt pepper - 0,5 kg;
• varm pepper (capsicum) - 0,1-0,2 kg;
• hvitløk - 1-2 hoder;
• sukker - 100 g;
• salt - 40 g;
• bordeddik - 50 ml;
• vegetabilsk olje - 150 ml;
• tomatpuré - 0,25 kg;
• vann - 0,5 l.

Matlagingsmetode:

• Vask og rens paprikaene, kutt dem i biter, kutt dem på en passende måte til en pasta. Fans av veldig krydret snacks fjerner kanskje ikke frøene fra paprika.
• Knus hvitløksfedd med en spesiell presse.
• Fortynn tomatpureen med vann, kok opp.
• Tilsett hvitløk-pepperblandingen i tomatpureen og vent til den koker opp igjen.
• Hell i olje, eddik, tilsett sukker og salt, dypp squashen, tidligere skåret i tynne plater, i sausen.
• Kok zucchinien i tomatsaus i 30 minutter og legg forretten i steriliserte glass.
• Lukk glassene tett med metalllokk og snu.
• Dekk til med et teppe og la avkjøle.
• Etter en dag, fjern den avkjølte snacksen for vinteroppbevaring.

Denne enkle oppskriften gir en veldig krydret forrett. Hvis du vil gjøre det mindre pepper og hvitløk, bør du ta minimumsmengden.

For å gi forretten "Teshins tunge" fra zucchini en pikant smak, kan du legge til krydder og krydder som ikke er angitt i oppskriften, helt med fokus på smaken din. Så allehånde, nellik, kardemomme går bra med det.

Så jeg gjør deg oppmerksom på de deiligste oppskriftene, testet i tid.

Svigermors språk "Samning"

Først skal jeg fortelle deg hvordan du lager en moderat krydret svigermortunge fra courgette til vinteren med tomatpuré. Oppskriften er veldig enkel, uten sterilisering. Zucchinien er så deilig! Bare slikk fingrene!

Ingredienser:

• 2 kg zucchini;
• 250 ml tomatpuré;
• 500 g paprika;
• 1 hode hvitløk;
• 1 belg varm pepper;
• 4 ss. skjeer salt;
• 200 g granulert sukker;
• 500 ml vann;
• 50 ml eddik (9%);
• Allehånde, nellik, kardemomme - etter smak.

Tips: Vi måler antall komponenter som allerede er behandlet og kuttet.

Matlaging:

1. La oss behandle grønnsaker: rengjør, vask, fjern frø med stilker fra paprika. Hvis du liker krydret snacks, kan du la frøene være fra varm paprika. Skjær paprikaen i strimler, varme - i tynne ringer eller terninger.
2. Skrell hvitløken, demonter i fedd, finhakk dem.
3. Vi skjærer av baksiden av zucchinien, skjærer dem på langs i tynne skiver som ser ut som en tunge. Hvis skivene er for lange, kan hver skjæres i to. Det er bedre å velge ung zucchini, da blir forretten bedre, og du trenger ikke å skrelle dem.
4. Hell tomatpureen i en stor kjele, tilsett vann etter oppskriften, tilsett salt og sukker. Begynn å varme opp på lav varme, rør av og til.
5. Etter koking, hell zucchini, paprika, hvitløk i pannen. Kok i en halv time, dekket med lokk. Rør av og til. På slutten av matlagingen, hell i eddik, tilsett krydder etter smak.
6. I mellomtiden, steriliser krukker og lokk. Vi sprer grønnsakene med tomatpuré i krukker med en ren skje, og hell deretter den gjenværende sausen i pannen. Dekk til med lokk og rull opp umiddelbart.
7. La oss avslutte det. Når de er kalde, er de klare! Her er en så enkel oppskrift.

Varm forrett "Deilig med krydret"

En venn delte denne oppskriften med meg – den er for de som liker krydrede retter med gnist! Navnet rettferdiggjør seg fullt ut - det viser seg å være en skikkelig yummy!

Ingredienser:

• 1 kg zucchini;
• 1 hode hvitløk;
• 2 stk. paprika;
• 2 belger med varm pepper;
• 0,5 kopper tomatpuré;
• 250 ml vann;
• 50 ml vegetabilsk olje;
• 1 st. l. eddik (9%);
• 2 ss. skjeer salt;
• 0,5 kopper sukker.

Matlaging:

1. Som du kan se, er det ikke mye eddik her, men de brennende komponentene forlenger holdbarheten til arbeidsstykket betydelig.
2. La oss behandle grønnsakene. Vask squashen, skjær av endene og skjær i skiver eller "tunge"-skiver. Vi renser paprikaene fra innsiden, vasker, skjærer i tynne strimler.
3. Fortynn tomatpuré med vann, hell i vegetabilsk olje, kok opp i en kjele.
4. Skrell hvitløken, del den i skiver, vask, hakk. Tilsett tomatblandingen og rør. Vi sender også paprika og zucchini dit. Kok ved lav koke i 30 minutter.
5. Tilsett sukker og salt 5 minutter før koking. Når du slår av, hell eddik. Bland alt og ha det i rene steriliserte glass. Rull opp lokkene, snu, dekk med noe varmt.

Etter avkjøling er vår yummy klar.

Svigermors tunge med tomater "Grønnsaksrikdom"

Om sommeren vil du fylle på med grønnsaker maksimalt. Og her kan du ikke klare deg uten en oppskrift på svigermors tunge fra zucchini til vinteren med tomater og paprika. Vi vil få en salat med krydret, saftig, krydret, og allerede uten tomatpuré. Den vil bli erstattet av ferske tomater.

Ingredienser:

• 3 kg ung zucchini;
• 5 stk. paprika;
• 1 kg modne tomater;
• 150 g hvitløk;
• 1 PC. varm pepper;
• 2 ss. skjeer salt;
• 200 g sukker;
• 100 ml eddik (9%);
• 250 ml vegetabilsk olje.

Matlaging:

1. Vi renser zucchinien, skyller med vann, tørker, skjærer i skiver eller halvsirkler.
2. Vi skjærer tomatene på tvers på toppen, skålde med kokende vann. Senk dem deretter i kaldt vann i et minutt eller to. Nå kan huden enkelt fjernes fra dem. Vi kutter tomatene i biter.
3. Vi skålder paprikaene med kokende vann, dypper dem i kaldt vann og renser dem deretter fra huden. Vi fjerner stilkene med alt innmat, kuttet i terninger eller strimler.
4. Vi renser hvitløken, deler i fedd, vasker.
5. Ha tomater, paprika og hvitløk gjennom en kjøttkvern eller hakk i en blender. Det viser seg vegetabilsk kaviar. Hell denne blandingen i en stor kjele og kok opp. Salt, pepper, tilsett sukker, rør og hell i zucchini. Lukk lokket, la grønnsakene stå i to timer.
6. I mellomtiden, steriliser krukker og lokk.
7. Sett den infunderte zucchiniblandingen med tomater og paprika i brann. Kok i 20 minutter under omrøring. Fem minutter før tilberedning, hell i eddik.
8. Vi legger ut salaten varm i krukker, ruller opp. Snu deretter, pakk inn, la avkjøles.

Her er en så deilig og krydret oppskrift på svigermors tunge fra zucchini til vinteren.

Lecho av zucchini og aubergine "Amazing"

Når det er tid for ferske grønnsaker, ber familien min meg ofte om å lage en krydret aubergine-forrett til dem. Det spises alltid raskt – bare umiddelbart. Og så tenkte jeg: hvorfor ikke kombinere favorittauberginene dine med lett zucchini i vinterhøsting? Ikke før sagt enn gjort. Jeg vil fortelle deg hvordan du lager en slik konservering.

Ingredienser til 5 liters krukker:

• 900 g zucchini;
• 400 g aubergine;
• 2,5 kg tomat;
• 450 g gulrøtter;
• 1 kg paprika;
• 100 g hvitløk;
• 400 g løk;
• 2 ss. skjeer salt;
• 230 g sukker;
• 1 st. en skje vegetabilsk olje;
• 1 st. skje (ufullstendig) med eddikessens (70%).

Tips: For å unngå at auberginene blir bitre, dryss dem med grovt salt i hakket form, dekk til med lokk, la stå i en halv time. Skyll deretter med kaldt vann.

Matlaging:

1. Fjern skinnet fra tomatene, som i forrige oppskrift. Før dem gjennom en kjøttkvern eller blender.
2. Bearbeidet bulgarsk pepper kuttet i strimler.
3. Vi renser zucchini, aubergine, gulrøtter, løk, hvitløk. Vask alle grønnsakene og kutt i terninger. Hvitløk kan føres gjennom en presse.
4. Hell tomatblandingen i pannen, hell i vegetabilsk olje, tilsett gulrøttene. Vi varmer opp. Etter koking, la det småkoke på lav varme i 20 minutter.
5. Tilsett nå pepper, løk og hvitløk. Etter koking var det turen til å tilsette aubergine og zucchini, smak til med salt og sukker. Kok alt sammen i ytterligere 20 minutter.
6. Hell så i eddikessensen, bland og la det småkoke i ytterligere fem minutter. La oss slå av bålet.
7. La oss legge lechoen i steriliserte krukker og rulle den sammen.

Hermetiske grønnsaker vil hjelpe deg mer enn én gang i en situasjon der du presserende trenger å servere noe krydret til bordet.

Svigermors tunge med Krasnodarsaus og krydder

Deilige og enkle oppskrifter for å tilberede svigermors tunge fra zucchini vil være ufullstendige uten alternativet med tomatsaus. Hvis du liker rik smak og pikante krydder, så er denne metoden for deg.

Ingredienser:

• 3 kg zucchini;
• 500 ml Krasnodar tomatsaus;
• 3 stk. gulrøtter;
• 1 PC. chilipepper;
• 1 stort hvitløkhode;
• 2 ss. skjeer salt;
• 200 g sukker;
• 200 ml vegetabilsk olje;
• 100 ml eddik (9%);
• Krydder etter smak - malt allehånde, kardemomme eller en ferdig blanding av krydder (for eksempel "italiensk").

Tips: Smør dem med vegetabilsk olje slik at pepperen ikke baker hendene dine.

Matlaging:

1. Vi renser zucchinien, vasker den, kutter den på noen måte - skiver eller skiver, sirkler. Vi tar det angitte beløpet som allerede er kuttet.
2. Vask chilipepper, fjern frøene, kutt i små terninger. Hakk skrelt hvitløk også.
3. Vi renser gulrøttene, vasker dem, river dem. Hell vegetabilsk olje i pannen, stek gulrøttene i den. Hell deretter i Krasnodar-sausen. Kok opp under omrøring. Tilsett nå chili og hvitløk.
4. Turen har kommet til å tilsette salt, sukker, hell i eddik. Kok opp igjen og tilsett zucchinien. Reduser varmen, la det småkoke, dekket med lokk, 30-40 minutter. Rør av og til. Fem minutter før klargjøring, tilsett krydder.
5. I mellomtiden, steriliser krukker, lokk. Vi legger ut den ferdige blandingen i krukker, vri.
6. Etter avkjøling gjemmer vi oss for lagring.

Nå på Internett deler vertinner ofte interessante og rimelige konserveringsoppskrifter. Jeg foreslår at du ser en video om hvordan du koker svigermors tunge fra zucchini.

Nå kjenner du forskjellige oppskrifter på svigermors tunge fra zucchini til vinteren. Jeg håper de hjelper deg med å identifisere favorittalternativet ditt eller komme opp med noe nytt. Lag mat med glede! Nyt måltidet!

En krydret zucchini-snack tilberedt for vinteren, kalt "Sharp Tongues" eller "Teschin's Tongue", ser bra ut både på bordet og i en krukke. For å smake viser det seg å være søtlig-krydret, og courgette i seg selv er myke og møre.

En krydret forrett tilberedes raskt og enkelt, fordi sterilisering ikke er nødvendig, noe som er viktig i en slik sommervarme.

Ingredienser:

ung zucchini 3 kg;

søt pepper 7-8 stk.;

tomater 3 kg eller tomatjuice 1 l;

varm pepper 1 stk.;

eddik 9% 100 gr;

hvitløk 6-7 fedd;

sukker 200 gr;

salt 6 ss;

solsikkeolje 100 gr.

Hvordan lage krydret zucchinitunger til vinteren

Fra dette antallet komponenter, viser det seg å lukke, omtrent, 3,5-4 liter ferdige krydret snacks.

Det første du må gjøre når du begynner å lage mat er å kutte små squash i tynne skiver (tunger).

Skrell paprikaen fra stilken og hakk sammen med tomatene i en blender eller i en kjøttkvern.

Hvis du har tomatjuice, så er arbeidet forenklet - vi maler bare pepper og blander med juice.

Kok den resulterende vellingen, legg zucchini, solsikkeolje, salt, sukker der.

Kok over lav varme i 20 minutter etter at kokeprosessen har startet. Det kan virke til å begynne med at det er for mange zucchini, men i det ferdige arbeidsstykket vil du se at dette ikke er slik. Etter omtrent fem til seks minutter, under kokeprosessen, vil de bli mykere og sette seg.

Nå er det på tide å tilsette eddik og hvitløk knust i hvitløkspresse eller revet på et fint rivjern. Kok massen i ytterligere 5 minutter. Legg alt forsiktig i forberedte glass og rull sammen.

Om vinteren vil du takke deg selv for ditt harde arbeid, og spise krydret courgette-tunger tilberedt for vinteren på begge kinn. Med mindre, selvfølgelig, arbeidsstykket blir spist av familien din mye tidligere.

Om sommeren prøver hver husmor å finne nye interessante oppskrifter for konservering for å nyte deilige tilberedninger av tomater, paprika, agurker og, selvfølgelig, courgette om vinteren. Sistnevnte lar deg ikke begrense din kulinariske fantasi og eksperimentere med kombinasjoner av ingredienser: takket være den nøytrale naturlige smaken kan zucchini være salt, krydret og søtt, etterligne sopp, agurker og til og med ananas.

Imidlertid foretrekker mange husmødre velprøvde oppskrifter, der de likevel prøver å ta med noe eget. Det er dette, nesten tradisjonelle alternativet for høsting for vinteren, som salaten vurderes. "Teschin-språk" fra zucchini. Denne konserveringen har fått navnet sitt på grunn av den karakteristiske formen for å kutte grønnsaker og krydret smak. I ulike varianter tilsettes salaten i tillegg til hovedingrediensen gulrøtter, tomatpuré, tomater, søt og varm paprika og andre grønnsaker som gir retten ulike smaker. Takket være det store utvalget av Svigermors Tunge-oppskrifter er det enkelt å velge din egen "signatur"-versjon.

Svigermors tunge med tomater og paprika

Dette er en klassisk versjon av svigermors tungesalat, der zucchini virkelig ligner tunger og har en interessant krydret smak. Det viktigste ved tilberedning av konservering er ikke å overkoke grønnsaksblandingen slik at tynne skiver beholder formen.

Ingredienser:

• zucchini - 3 kg;
• tomater - 3 kg;
• søt pepper - 3-5 stk.;
• varm pepper - 1-2 stk.;
• hvitløk - 4 hoder;
• vegetabilsk olje - 250 ml;
• eddik (9%) - 100 ml;
• salt - 5-6 teskjeer;
• sukker - 6-8 teskjeer.

Kokeprosess:

1. Vask og fjern frø av søt og varm paprika. Før sammen med tomater gjennom en kjøttkvern eller hakk med en blender.
2. Vask zucchinien, skrell og skjær i tynne skiver.
3. Hell tomat-peppermassen i en kjele med tykk bunn og kok opp.
4. Hell hakket zucchini i den kokende blandingen, tilsett salt, sukker, solsikkeolje og kok i 30 minutter.
5. Tilsett eddik, hakket hvitløk og kok lapskausen i ytterligere 5 minutter.
6. Hell den ferdige blandingen i sterile glass og rull opp lokkene.
7. Snu glassene, pakk inn og la avkjøle helt.

I denne oppskriften er det viktig å velge fast zucchini og skjære dem i tynne skiver. Forretten viser seg å være veldig velsmakende og kan brukes som en uavhengig rett eller som et tillegg til grønnsaksgryter, sauser til potet- og frokostblandingsretter.

Svigermors tunge med tomatpuré

Denne versjonen av "svigermorsmålet" fra zucchini skiller seg ved at den bruker tomatpuré i stedet og noen flere nyanser av matlaging. Smaken på salaten viser seg å være noe annerledes enn i forrige oppskrift, mykere, til tross for skarpheten.

Ingredienser:

• zucchini - 3 kg;
• søt pepper - 1 kg;
• varm pepper - 1-2 belger;
• tomatpuré - 6 ss. skjeer;
• sukker - 250 g;
• salt - 2 ss. skjeer;
• hvitløk - 3 hoder;
• solsikkeolje -1 glass;
• eddik (9%) - 0,5 kopper.

Kokeprosess:

1. Vask og fjern frø av begge typer paprika, skrell hvitløken. Hopp over alt sammen gjennom en kjøttkvern.
2. Tilsett tomatpuré, salt, sukker og solsikkeolje i blandingen.
3. Vask zucchinien og skjær i terninger.
4. Hell hakket zucchini i en kjele og hell dem med tomat-peppersaus.
5. Gi blandingen et oppkok, reduser varmen og la det småkoke i 15 minutter.
6. Etter at den angitte tiden har gått, slår du av varmen og holder salaten under lokk i ytterligere 1 time slik at den "tørker opp" og alle grønnsakene slipper ut så mye juice som mulig.
7. Etter det, hell i eddik og kok blandingen i ytterligere 2 minutter.
8. Hell den ferdige salaten i glass og rull opp lokkene.

Når du forbereder "svigermors tunge" til vinteren etter denne oppskriften, er det også veldig viktig å ikke overkoke blandingen, ellers blir grønnsakene fordøyd og blir til velling. For å unngå dette resultatet er det bedre å ta ung og hard zucchini.

Salat "Teschin-tunge" med gulrøtter og paprika

Denne varianten av svigermors tungesalat med zucchini er litt som lecho, på grunn av tilstedeværelsen av gulrøtter og søt paprika, kuttet i strimler. Hovedingrediensen i retten - zucchini - er søt-krydret, krydret og veldig mørt. Dette er en utmerket forrett som også kan brukes som dressing til forretter og saus til spaghetti og frokostblandinger.

Ingredienser:

• zucchini - 3 kg;
• gulrøtter - 3 stk.;
• søt pepper - 3 stk.;
• tomatpuré - 1 halvliters krukke;
• hvitløk - 100 g;
• varm pepper - 1 stk.;
• sukker - 1 kopp;
• solsikkeolje (eller annen raffinert) - 1 kopp;
• salt - 2 ss. skjeer;
• eddik (9%) - 1 kopp.

Kokeprosess:

1. Vask alle grønnsakene grundig og skrell hvitløken. Fjern frø fra paprika.
2. Skjær zucchinien på langs i tynne skiver.
3. Kutt søt paprika og gulrøtter i tynne strimler. Finhakk den varme pepperen og hvitløken eller hakk i en blender.
4. Ha hakket paprika og gulrøtter i en stor kjele, tilsett hakket hvitløk og varm paprika, tilsett sukker og salt.
5. Tilsett zucchini i den resulterende blandingen og la stå i 2 timer.
6. Etter at den angitte tiden har gått, sett beholderen med grønnsaker på moderat varme, kok opp og kok i 40 minutter.
7. Noen minutter før tilberedning, tilsett eddik og bland.
8. Legg den ferdige salaten i steriliserte glass, rull opp lokkene, snu, pakk inn og la avkjøle.

Alle grønnsaker kjennes veldig godt i denne salaten, så smaken er fyldig. Gulrøtter og paprika gir konserveringen en lett sødme, som er perfekt supplert med en krydret tone. Vel, selve zucchinien blir møre og pikante.

"Teschin-språk" fra zucchini i form av kaviar

En slik oppskrift på "svigermors tunge" fra zucchini kan kalles "lat", siden det er mye mindre bekymringer med å tilberede grønnsaker enn i tidligere versjoner, og salaten tilberedes raskere. I tillegg er det fullt mulig å bruke litt overmoden zucchini for å lage den. Resultatet er deilig zucchini-kaviar, som på ingen måte er dårligere enn de andre variantene av "svigermorsmålet" beskrevet ovenfor.

Ingredienser:

• zucchini - 3 kg;
• søt pepper - 4-5 stk.;
• varm pepper - 2-3 stk.;
• hvitløk - 100 g;
• raffinert solsikkeolje - 1 kopp;
• sukker - 1 kopp;
• tomatpuré - 700 g;
• vann - 700 ml;
• eddik (9%) - 2 ss. skjeer.

Kokeprosess:

1. Vask alle grønnsaker, fjern frø fra paprika. Skjær alt i terninger for større bekvemmelighet.
2. Hopp over squash, alle typer paprika og hvitløk gjennom en kjøttkvern eller kvern i en blender.
3. Fortynn tomatpuré i vann og tilsett salt og sukker til den resulterende sausen.
4. Bland tomatsausen med grønnsaksblandingen i en kjele, tilsett oljen, bland og sett på en liten brann.
5. La småkoke tildekket i 35 minutter, tilsett deretter eddik og kok i ytterligere 5 minutter.
6. Hell den ferdige salaten i glass, rull opp lokkene, snu, pakk inn og la stå i 2 dager til den er helt avkjølt.

Svigermors tungekaviar komplementerer potet-, kjøtt-, fisk- og fjærferetter perfekt. Den kan brukes som dressing til forretter, smørbrød og ulike kalde forretter.

Tips til matlaging av svigermors tunge fra zucchini til vinteren

For at svigermors tungesalat skal bli like vakker som på bildet på internett og veldig velsmakende, er det viktig å velge de riktige ingrediensene. Så det er bedre å ta ung zucchini med tynn hud og uformede frø. Slike grønnsaker beholder formen godt, koker ikke myke og er veldig møre. Hvis zucchinien som ble kjøpt eller høstet i hagen din viste seg å være overmoden, bør du for bevaring kutte ut de myke delene av kjernen og bruke bare harde biter, eller male fruktene og koke "svigermors tunge" i form av kaviar.

Andre grønnsaker (paprika, tomater, gulrøtter osv.) bør også være unge, sunne, uten tegn til skade eller sykdom. Det er bedre å ta saftige tomater, da blir smaken av salaten mer mettet.

Spesiell oppmerksomhet i forberedelsen av "svigermors tunge" for vinteren bør gis til varm paprika. Hver av oppskriftene angir den anbefalte mengden, men hver husmor kan justere proporsjonene til alle ingrediensene, basert på sine egne smakspreferanser. Du bør bruke hansker når du arbeider med varm pepper, spesielt hvis det er liten skade på huden, siden det er ganske vanskelig å vaske av spor av denne grønnsaken fra hendene. Du må kutte belgene forsiktig slik at saften ikke kommer inn i øynene ved et uhell.

Motstandere av eddik kan ekskludere denne komponenten fra salatoppskriften, men det bør tas i betraktning at i dette tilfellet reduseres holdbarheten til konservering til 1-2 måneder. Om ønskelig kan du også redusere mengden tilsatt solsikkeolje litt, delvis erstatte den med tomatjuice.

Hvis salaten er litt overstekt og grønnsakene blir for myke, så bør du ikke bli lei deg. I dette tilfellet må lapskausen stues under lokket i ytterligere 15-20 minutter, noe som resulterer i samme rett, men med en mer flytende konsistens. En slik "svigermors tunge" kan brukes som en velduftende saus.

Oppskrifter på "svigermors tunge" fra zucchini egner seg også for å bevare aubergine, mens sammensetningen av salaten ikke kan endres. I dette tilfellet vil du også få en veldig velsmakende matbit, som vil være enda litt mer interessant enn i sin opprinnelige form, siden de "blå" har en rikere smak.

Zucchini er en flott grønnsak for vinterpreparater, fordi du kan lage mange deilige retter fra den. Samtidig regnes svigermors tungesalat med rette som et av de mest vellykkede konserveringsalternativene, siden den, i tillegg til en krydret smak, kjennetegnes ved tilgjengeligheten av alle ingredienser og enkel tilberedning.