Fiskesuppe er en smakfull og mettende forrett som tilberedes raskt og enkelt. Til en slik rett kan du til og med bruke hermetikk. Alternativet med hermetisk fisk er så enkelt at selv en student på et herberge kan håndtere det.

Ingredienser: en boks saury i olje, 2 poteter, gulrøtter, 2 liter renset vann, løk, fint salt, et par laurbærblader.

Fiskesuppe på boks er en lett fordøyelig og fettfattig rett.

1. Potetterninger helles med kokende vann og sendes til koking.
2. De resterende grønnsakene hakkes og stekes til de er lett brune.
3. Når potetene koker i 8-9 minutter, kan du flytte steken til den.
4. Etter ytterligere 15-17 minutter legges hermetisk fisk. De må først fjernes fra beina og moses med en gaffel. Olje fra en krukke helles også i suppen - det vil gjøre retten spesielt velduftende.
5. Det gjenstår å legge til salt og laurbærblad.

Etter 5-6 minutters koking over svak varme vil fiskesuppen på boks være helt klar.

Rik øre fra hodet og halen til en ørret

Ingredienser: ørrethode og hale, 1-2 poteter, løk, grovt salt, gulrøtter, en halv haug med grønn løk, en blanding av krydder til suppe.

1. Fiskehodet vaskes grundig, gjellene kuttes av det. Hvis du lar dem være, kan den ferdige retten være bitter. Halen er forberedt på samme måte. Deler av fiskeskrotten er fylt med vann. En hel løk legges umiddelbart ut til dem, salt og krydder tilsettes.
2. Fisken stekes i 15-17 minutter. Videre blir bitene fjernet fra vannet, kjøtt fjernes fra dem. De resterende delene kastes med baugen.
3. Gulrøtter og poteter kuttet i små biter tilsettes buljongen.
4. Suppen tilberedes fra hodet og halen på ørreten til grønnsakene mykner.

Dryss over hakket løk før servering.

Delikat fiskesuppe med fløte

Ingredienser: en kilo fersk laksefilet, salt, 6 glass vann, en kilo poteter, 2 gulrøtter, 2 purre, 2 ss. tung krem, 3 ss. spiseskjeer smør, aromatiske urter.

1. Alle grønnsaker vaskes og finhakkes. Purre - i ringer, poteter - i barer, gulrøtter - i tynne sirkler.
2. Fiskefileten vaskes og kuttes i middels terninger.
3. I en stekeovn i smeltet smør stekes først løken til den er gjennomsiktig og gylden. Deretter tilsettes resten av grønnsakene, vann helles umiddelbart ut, salt og krydder helles ut.
4. Massen kokes til grønnsakene er myke.
5. Deretter tilsettes laksebiter, og kokingen fortsetter i ytterligere 10-12 minutter.
6. Det gjenstår å helle i kremfløte og koke i ytterligere 3-4 minutter. Du kan tilsette salt etter smak.

Ferdig fiskesuppe med krem ​​er dekorert med hakket dill.

Fra rød fisk

Ingredienser: 5 poteter, 370 g chum laks, 2 løk, gulrøtter, et stort egg, et lite stykke smør, laurbærblad, salt.

1. Fisken renses for skjell, fylles med vann og sendes til koking i et helt stykke. Poteter, kuttet i mellomstore terninger, legges umiddelbart til den.
2. Grønnsaker kuttes tilfeldig og sauteres i smør. Du kan tilsette hvilket som helst krydder etter din smak. Når ingrediensene er stekt, helles de med 3-4 ss. skjeer med fiskebuljong og lapskaus i 6-7 minutter.
3. Ferdig fisk (etter 20-25 minutter) fjernes fra pannen, kuttes i små biter og returneres til buljongen. Bein kastes.
4. Stekt grønnsaker overføres til den nykokte buljongen, salt, et blad av lavrushka tilsettes.
5. Etter 3-4 minutters koking kjøres et rått egg inn i suppen og røres kraftig med en skje til det kommer hvit-gule tråder.

Den ferdige retten fjernes fra varmen, dekkes med lokk og trekkes i en halv time.

I en langsom komfyr

Ingredienser: et pund av hvilken som helst fisk, 1 stk. løk og gulrøtter, 3-4 poteter, 2 store skjeer hvit ris, salt, en haug med dill, 3-4 erter med allehånde.

1. Fisken blir kvitt bein, skinn og alt overflødig, kuttet i store biter og sendt til koking i saltet kokende vann (1,5-2 liter) i bollen til "smartgryten" i programmet designet for stuing.
2. Etter 5-6 minutter legges alle skrellede og hakkede grønnsaker, samt frokostblandinger, til beholderen.
3. Et par minutter før signalet til enheten blir retten saltet, hakkede grønnsaker og pepper helles i den.

Den ferdige godbiten serveres ved bordet med hjemmelaget rømme.

Fra torsk

Ingredienser: 420 g torsk, 2 stk. gulrøtter, en stor løk, et halvt kilo poteter, 2 store skjeer siktet mel, 60 g smør, salt, eventuelt passende krydder.

1. Fisken vaskes grundig, renses for innmat, finner, skjell. Deretter skylles den igjen med vann, kuttes i store biter, 2 liter vann helles og kokes.
2. Ferdiglaget fisk tas ut av pannen, kuttes i biter. Buljongen filtreres og den hakkede torskefileten føres tilbake til den.
3. Krydder og salt tilsettes i beholderen.
4. Etter koking igjen kan du fylle opp potetbarer, gulrotterninger.
5. På dette tidspunktet er løken hakket og stekt i en blanding av smør og vegetabilsk olje. Når grønnsaksstykkene er gylne, dekkes de med mel og kokes i ytterligere et par minutter under hyppig omrøring.
6. Etter å ha tilsatt steken i suppen, kokes den i ytterligere 7-8 minutter.

Ved servering drysses den ferdige retten med friske urter.

Mettende fiskesuppe med hirse

Ingredienser: 620 g fisk, 5-6 små poteter, 60 g hirse, 2 mellomstore løk, store gulrøtter, pepper, fint salt.

1. Fisken helles med kaldt vann og småkokes på svak varme i litt under en halvtime. Hvis hoder brukes, må gjellene kuttes av dem.
2. Oppkuttede grønnsaker (unntatt poteter) stekes til de er gylne i eventuelt fett.
3. Potetene kuttes i strimler, grynene sorteres og vaskes, hvoretter de bløtlegges i isvann i flere minutter.
4. Når fisken er klar, legges de tilberedte ingrediensene fra tredje trinn ut i pannen. Retten stekes i ytterligere 17-20 minutter.
5. Pepper, salt helles i pannen.

Koking av suppe fortsetter i ytterligere 5-6 minutter. Det anbefales å ikke røre i det på dette tidspunktet.

Øre på bålet på gammel russisk

Ingredienser: 320 g abbor, 620 g gjedde, store gulrøtter, løk, en haug med forskjellige friske urter, salt, krydder etter smak.

1. Først kokes småfisk i en gryte på bål for buljong. Det kan ikke rengjøres - kun vasket og sløyd. Når fisken er tilstrekkelig kokt, fjernes den fra buljongen. Du kan spise den sammen med en siderett.
2. Buljongen filtreres og føres tilbake i kjelen. Rensket og sløyd gjedde sendes til den. Det koker i 40-45 minutter.
3. Fisken fjernes igjen fra buljongen. Biter av filet fjernes fra den, og den legges tilbake.
4. Sirkler av skrellede gulrøtter, en hel løk, hakkede urter legges ut i væsken, drysset med salt og krydder.
5. Hvis buljongen har kokt bort, tilsettes litt kokt vann.
6. Øret kokes i ytterligere en halv time ved minimum koking.

Suppen skal trekkes under lokket i 15-17 minutter, deretter kan du ta en prøve fra den.

Lakse fiskesuppe - steg for steg

Ingredienser: 330 g laks, 1/3 av purre, middels gulrøtter, en håndfull cherrytomater, 2-3 poteter, bordsalt, en blanding av farget malt paprika.

1. Laks uten skjell helles med kaldt vann og kokes opp. Skummet fjernes fra overflaten av væsken. Fisken kokes i litt mindre enn en halv time. Buljongen er salt.





1. Elvefisk sløyes og kokes mør i 1,5 liter saltet kokende vann. 30-35 minutter med koking er nok. Den resulterende buljongen filtreres, bare hakkede fiskefileter er igjen i den.
2. Løkterninger, frokostblandinger, potetbarer og gulrøtter hakket på en passende måte sendes til gryten med basen for suppen.
3. Retten tilberedes til grønnsakene mykner og frokostblandingen er klar, saltet, smaksatt med pepper.

Fiske suppe. Fiskesuppe viser seg alltid å være lett, tilfredsstillende, velsmakende og sunn. Samtidig er det viktig å forstå at fiskesuppe og fiskesuppe er helt forskjellige retter, siden fiskesuppe har sine egne matlagingsegenskaper, og i motsetning til suppe kan du tilberede den langt fra hver fisk. Dessuten kan fiskesuppe tilberedes selv fra hermetisk fisk! Det eneste er at det er viktig å huske at supper laget av brasmer, mort, mort eller karpe noen ganger kan ha en liten bitter smak, så disse rettene er mer sannsynlig å være en amatør.

Fiskesuppe kan tilberedes med tilsetning av et bredt utvalg av ingredienser - pasta, forskjellige frokostblandinger (hovedsakelig ris), belgfrukter, grønnsaker, sjømat og alle slags krydder. Noen liker å lage en tradisjonell fiskesuppe, og noen pleier med jevne mellomrom å unne seg selv og sine kjære en god purésuppe. I dette tilfellet er alle alternativer gode!

Deilige supper lages av rød fisk – ørret, laks, laks eller rosa laks. Mest kostholdssuppe får man fra rosa laks, laksesupper tilberedes ofte av fiskehoder, og laks vil være spesielt godt i finsk fiskesuppe med fløte. Ikke mindre deilige supper kan tilberedes fra torsk eller makrell. Forresten, kumule, torsk og mange andre varianter av mager sjøfisk vil være et utmerket grunnlag for å lage fiskesupper med ost, hirse eller bygg (tomatsupper med bygg vil være spesielt gode).

Fisk for å lage supper må være fersk - du kan bestemme friskheten ved gjellene: hvis de er røde, er fisken fersk og kan trygt brukes. Og hvis gjellene viste seg å være mørke eller har en annen uvanlig nyanse, har fisken allerede blitt dårligere. Fersk fisk må vaskes grundig og sløyes, og hodene og halene med finner kuttes av - forresten, du kan alltid lage fantastisk fiskebuljong fra sistnevnte.

Du kan koke hele fisken til suppe, eller du kan frigjøre den fra rygger og bein og kutte den i biter. Hel fisk er ekstremt viktig å ikke fordøye (spesielt hvis det er elv), fordi overkokt fisk ofte brytes i stykker, og alle beinene i den faller direkte inn i suppen. Derfor, så snart de første tegnene på at fisken blir fordøyd blir tydelige, må den umiddelbart fjernes fra pannen.

For tilberedning av supper fra hermetisk fisk er både fisk i tomat og fisk i olje like godt egnet. Oftest velger vertinner hermetisk makrell, rosa laks eller saury. Og disse suppene har også utmerket smak!

Duftende og smakfull fiskesuppe kan tilberedes på en rekke måter: billig og raskt fra hermetikk eller utsøkt fra laksefilet, med tilsetning av ulike grønnsaker og frokostblandinger, krydder, krydder og urter. Velg de beste førsteretterne for deg selv og familien din, bruk tradisjonelle metoder for å lage deilige supper i henhold til oppskriftene til folk fra hele verden.

Hvordan lage fiskesuppe

Du kan tilberede buljonger fra mange fiskevarianter. Før matlaging vaskes hovedkomponenten grundig, gjeller og innvoller fjernes. Små varianter tilberedes hele, og store kuttes i porsjoner. For å forbedre smaken bruker kokker flere fiskevarianter samtidig, for eksempel gjør kombinasjonen lake og sik buljongen søt og mør.

Hva slags fisk er bedre å lage suppe

Hemmeligheten til å lage deilig fiskesuppe ligger i den riktige hovedingrediensen. Førsteretter tilberedt av hvite varianter er høyt verdsatt: flyndre, torsk, gjeddeabbor. Populært for oppskrifter og laks eller laks, ørret. Du kan oppnå utmerket smak når du tilbereder ferskvann eller marine arter, bortsett fra brasme, mort, karpe og vobla, de gjør buljongen bitter.

fiskesuppe ingredienser

Hvis øret er tilberedt fra et begrenset sett med produkter, kan fiskesuppe suppleres med flere typer grønnsaker, frokostblandinger og krydder. Det finnes oppskrifter som inkluderer mel og vin. Poteter og ris er de ingrediensene som passer best til fiskebuljong. Av krydderne brukes ofte lavrushka, ingefærrot, rosmarinkvister og pepperkorn.

Hermetisert fiskesuppe

• Tid: 30 min.
• Antall serveringer: 8 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 53 kcal per 100 g.
• Destinasjon: for lunsj.
• Kjøkken: russisk.
• Vanskelighetsgrad: lett.

Hvis du ikke vet hvordan du skal lage middag raskt og velsmakende, ta med deg oppskriften på den første retten med hermetisert fisk, for eksempel hermetisert rosa laks eller sardiner. Det tar ikke mer enn en halvtime før en tallerken med en fyldig førsterett står på bordet. Det vil være enkelt for en nybegynner å forstå hvordan man lager hermetisk fiskesuppe hvis du tar instruksjonene fra bildet. Den er også tilberedt med hermetisk saury.

Ingredienser:

• saury i olje - 1 b.;
• poteter - 5 stk;
• løk, gulrot - 1 stk.;
• røkt smult - 30 g;
• paprika, salt - etter smak;
• pepperkorn, laurbærblad - 2-3 stk.

Matlagingsmetode:

1. Skrell poteter og gulrøtter, skjær i terninger og sirkler.
2. Ha potetbitene og gulrotskivene i en kjele med kokende vann.
3. Tøm oljen fra sauryen, legg fisken i en kjele. Tilsett krydder.
4. Salo, hakket i små biter, stek lett i en panne.
5. Send den hakkede løken til fettet, stek, legg i en kjele.
6. Server fiskesuppe på boks med rømme.

Fra fersk fisk

• Tid: 50 min.
• Antall serveringer: 8 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 55 kcal per 100 g.
• Destinasjon: for lunsj.
• Kjøkken: finsk.
• Vanskelighetsgrad: middels.

Den tradisjonelle oppskriften på fiskesuppe fra Lappland lohikeitto innebærer bruk av rød fisk. Passer fersk chum laks, laks, rosa laks. En slik rett er et utmerket varmende og tilfredsstillende måltid, hvorav en del, selv i det kaldeste været, ikke lar deg fryse. Du må lage fersk fiskesuppe, følg instruksjonene, bruk oppskriften med et bilde for å få en uforglemmelig godbit.

Ingredienser:

• løk - 1 stk;
• gulrøtter - 2 stk.;
• poteter - 6 stk;
• vann - 2 l;
• rød fisk - 600 g;
• sitron - ½ stk;
• krem - 200 g;
• smør - 30 g;
• laurbærblad, pepperrot, urter - etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Ha hakket løk og revne gulrøtter i en kjele med smør.
2. Hell hakkede poteter, hell kokende vann.
3. Kok grønnsakene på lav varme til de er møre.
4. Skrell rosa laks eller ørret, skjær i skiver, hell over sitronsaft.
5. Ha bitene i grønnsaksbuljongen når potetene er klare.
6. Hell i 200 g tykk fløte, tilsett krydder og kok i 10 minutter.
7. Når du serverer finsk suppe, dryss den med dill.

Fra frossen fisk

• Tid: 50 min.
• Antall serveringer: 8 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 45 kcal per 100 g.
• Destinasjon: for lunsj.
• Kjøkken: russisk.
• Vanskelighetsgrad: lett.

Hvis du er ganske lei av den klassiske sylteagurken med perlebygg fra det russiske kjøkkenet, prøv den uvanlige versjonen - fisk. Suppe med fisk kan tilberedes fra frossen mat, bedre - havvarianter. Egnet havabbor, makrell, kan du ta magen, ryggen eller laksefileter. Fiskebuljonger fordøyes bedre enn soppdressingsupper og kjøttbuljonger.

Ingredienser:

• fisk - 0,5 kg;
• vann - 3 l;
• bygg (kokt til halvkokt) - 250 g;
• potetknoller - 5 stk.;
• løk - 1 stk;
• syltede agurker - 3 stk.;
• tomatpuré (du kan ta tomatpuré) - 1 ss. l.;
• krydder - etter smak;
• vegetabilsk olje - til steking.

Matlagingsmetode:

1. Hell tint fisk med vann og sett på brann, kok opp, tilsett salt og pepper.
2. Rens og kutt grønnsaker.
3. Trekk ut fisken, legg poteter og beinfrie fiskeskiver i den tilberedte buljongen.
4. Stek løk, gulrøtter, legg til agurker, hell tomatsaus.
5. Legg passerovka med bygg i suppen, når potetene er kokt, tilsett urter og krydder.

Fra sjøfisk

• Tid: 30 min.;
• Porsjoner: 5 personer.
• Destinasjon: for lunsj.
• Kjøkken: russisk.
• Vanskelighetsgrad: lett.

De første rettene tilberedes ikke alltid av filetstykker, noen ganger tilberedes de med hakket fisk fra marine fiskevarianter. Den største vanskeligheten er å sørge for at møre kjøttboller ikke koker myke. Kokker har sine egne hemmeligheter, i den presenterte oppskriften er trikset å bruke brødsmuler, som "limer" den hakkede fileten i rissuppe.

Ingredienser:

• hakket sjøfisk - 300 g;
• ris - 1/3 st.;
• egg - 1 stk;
• hvitløk - 2 tenner;
• persille, grønn løk - 1 haug hver;
• poteter - 3-4 stk;
• løk - 2 stk.;
• gulrøtter - 1 stk;
• brødsmuler - 1 håndfull;
• salt, malt pepper - etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Kok ris til den er halvkokt.
2. Finhakk løk, hvitløk og urter. Bland de oppførte ingrediensene med kjøttdeig og egg.
3. Salt og pepre bunnen til kjøttboller, form kuler, rull dem i brødsmuler.
4. Hakk poteter, løk og gulrøtter.
5. Ha poteter, løk, gulrøtter, kjøttboller i kokende vann.
6. Etter at fiskekjøttbollene er klare, dryss suppen med persille.

Fra hvit fisk

• Tid: 40 min.
• Porsjoner: 10 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 37 kcal per 100 g.
• Destinasjon: for lunsj.
• Kjøkken: Middelhavet.
• Vanskelighetsgrad: lett.

Fiskegryte med mye grønnsaker etter den klassiske middelhavsoppskriften viser seg deilig selv for kulinariske eksperter som bare lærer det grunnleggende om kunst. Du trenger ikke en oppskrift med et bilde - alt er ekstremt enkelt. Retten brukes i kosthold på grunn av det lave kaloriinnholdet. Den ferdige suppen legges ut på tallerkener, rømme, friske urter tilsettes.

Ingredienser:

• vann - 3 l;
• hvit fisk - 1 kg;
• friske tomater, løk - 3 stk.;
• persille - 1 haug;
• hvitløk - 6 tenner;
• paprika - 1 ss. l.;
• olivenolje - 50 g;
• krydder, salt - etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Ha 1 løk, laurbærblad i en kjele med vann. Kok opp.
2. Skyll fileten, kutt i store biter, legg dem i vann, tilsett hakkede grønt og 3 hakkede hvitløksfedd.
3. Skjær den resterende løken, stek i en panne. Etter 5 min. tilsett finhakket hvitløk.
4. Hakk de skinnfrie tomatene, legg til steken, hold på brenneren i ytterligere 5 minutter.
5. Ha steken i en kjele, kok på lav varme i 20 minutter, dryss over fersk persille.

Fra rød fisk

• Tid: 50 min.;
• Porsjoner: 4 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 49 kcal per 100 g.
• Destinasjon: for lunsj.
• Kjøkken: finsk.
• Vanskelighetsgrad: lett.

En klassisk finsk suppepuré er laget av rød fisk. Hvis familien din allerede har prøvd kjente fiskesuppeoppskrifter, prøv å overraske dem med en uvanlig førsterett. Suppe på fiskebuljong viser seg å være utsøkt, så det er ganske egnet for en festlig middag. Sjøørret eller rosa laks er det beste valget, og gir en fin tekstur og god smak.

Ingredienser:

• laks - 0,5 kg;
• løk, gulrøtter - 1 stk.;
• krem - 1 ss.;
• poteter - 2 stk;
• purre - 20 cm;
• smør - 1 ts;
• salt, pepper, laurbærblad - etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Skille fileten fra beina. Fra beinene, kok buljongen med løken, kutt fileten i biter.
2. Skiver poteter, kok purre i buljong, tilsett filet, krydder.
3. Fløte og en skje smør tilsett 5 minutter før klargjøring.
4. Kjør med en blender til den er jevn.

Hode fiskesuppe

• Tid: 1 time.
• Antall serveringer: 6 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 48 kcal per 100 g.
• Destinasjon: for lunsj.
• Kjøkken: russisk.
• Vanskelighetsgrad: lett.

Ikke hver fisk er egnet for fiskesuppe fra hodet. En liten brisling er ikke en passende komponent for en rik rett. Her er en større fisk mer passende, for eksempel gjedde eller laks. Hvis du lager kraft fra frossen, la den tine ved romtemperatur og deretter bløtlegge den i vann i 30 minutter for å bli kvitt gjenværende blod.

Ingredienser:

• laksehode - 1 stk.;
• gulrøtter, løk - 2 stk.;
• poteter - 3 stk;
• greener - en haug;
• vann - 2 l;
• krydder, salt - etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Fjern gjeller og øyne, legg hodet, hel løk og gulrot i kokende vann.
2. Kutt de resterende grønnsakene.
3. Fjern det kokte hodet og grønnsakene fra pannen. Fjern de spiselige delene, returner dem til buljongen sammen med hakkede rå grønnsaker, tilsett krydder.
4. Kok til kokt, dryss med urter.

Video

I tillegg er øret supert for de som ønsker å gå ned i vekt, da det vanligvis har et ganske lavt kaloriinnhold. De eneste unntakene er kremete supper. Oppskrifter på fiskesupper er så mangfoldige at alle vil finne noe de liker. I tillegg til den tradisjonelle løken tilsettes poteter, grønt og gulrøtter, fløte, ost, reker, havregryn, selleri, tomater og mye mer. Selvfølgelig kan den ikke klare seg uten duftende krydder og velduftende urter.

De fem mest brukte ingrediensene i oppskrifter er:

Slik mat kan tilberedes på komfyren, i en langsom komfyr og på bål. Det er ikke noe mer smakfulle og sunnere enn tradisjonell fiskesuppe tilberedt i naturen. Denne retten er ikke vanskelig å tilberede. Du kan takle slikt arbeid uten å ha seriøse kulinariske ferdigheter, men det er viktig å holde seg til oppskriften, spesielt hvis denne typen rett tilberedes for første gang. Det er viktig å observere de angitte proporsjonene, samt opprettholde riktig tid og temperatur slik at bitene av fisk og grønnsaker ikke koker myke, men forblir myke nok.

Fiskesupper- ikke mindre populær kategori av førsteretter enn kjøttsupper. Deilige og velduftende, de har lenge vært en integrert del av hjemmelaget mat. Dessuten er tilberedning av supper basert på fersk fisk typisk ikke bare for de slaviske folkene. De tilberedes kanskje i nesten alle land. Dette er imidlertid slett ikke overraskende. Fisk er et næringsrikt produkt rikt på vitaminer og mineraler. I tillegg har dette produktet en masse ekstraktive (løselige) nyttige stoffer, som, når kokt, blir til buljong. Dermed er fiskesupper like nyttige som selve fisken.

Fisk er den mest verdifulle proteinkilden, som i tillegg absorberes mange ganger raskere enn animalsk protein.

Tilbered fiskesupper fra fersk, kjølt, frossen og til og med salt fisk. I tillegg kan kun hoder eller annet matavfall, som skinn, bein, finner, hale, brukes til å tilberede slike førsteretter.

De beste suppene er laget av fersk og kjølt fisk. Den forblir saftigere, har en mer uttalt smak og aroma. Imidlertid vil en deilig fiskesuppe bare komme ut hvis hovedingrediensen for tilberedningen er virkelig fersk. Fisk bør velges basert på visuelle tegn:

• fargen er ensartet og naturlig;
• det er lite slim på overflaten av kadaveret, det er gjennomsiktig og luktfritt;
• konsistensen av kjøttet er tett;
• gjellene er knallrøde;
• øynene er svulmende og gjennomsiktige.

I tillegg bør fersk fisk ikke ha en unaturlig skarp lukt.

Tallrike oppskrifter for fiskesupper foreslår at du bruker nesten hvilken som helst fisk. Det antas at de rikeste forrettene er hentet fra "fiskebagateller", dessuten spiller det ingen rolle om det er hav eller elv. Du bør ikke velge fisken som smuldrer kraftig under koking, samt den som har en naturlig spesifikk smak og lukt. Selvfølgelig vil det være mulig å lage suppe fra en slik fisk, men du må justere dens aromatiske og smaksmessige kvaliteter ved å tilsette en stor mengde krydder og krydder eller til og med saltlake.

Riktig kutting av den valgte fisken er en annen hemmelighet for å lage deilige hjemmelagde supper. Skjellfisk renses for skjell. Bruk til dette enten en vanlig kniv eller et spesielt rivjern. Hvis skjellene er spesielt harde og vanskelige å rengjøre, må fisken først skåldes i kokende vann. For å gjøre dette, bør slaktet nedsenkes i veldig varmt vann i en periode på femten til tretti sekunder. Noen fisk er flådd for tykt. Du må også fjerne finnene.

Neste trinn er å sløye fisken. For denne prosedyren lages et snitt langs magen fra hode til hale. Fisken åpnes og innmaten fjernes forsiktig fra den. Det er veldig viktig å ikke knuse galleblæren, ellers vil kjøttet smake bittert. Hvis problemene ovenfor fortsatt skjedde, anbefaler alle oppskrifter at fisken vaskes umiddelbart og gni en stor mengde salt inn på stedene der gallen kom inn. Da må disse fiskestykkene kuttes.

Etter sløying av fisken kuttes gjellene ut. Hvis du lar dem være, vil den kokte fiskebuljongen ende opp som veldig bitter. Hodet kan kuttes av eller forlates.

Etter rensing og sløying skal fersk fisk vaskes i rennende vann. Denne prosessen bør imidlertid ikke forsinkes, ellers vil fisken miste sine organoleptiske egenskaper og mange nyttige stoffer.

Du kan tilberede fisk til suppe som helhet, så vel som ved å kutte den i porsjoner. I tillegg kan du ganske enkelt bruke matavfallet etter å ha kuttet fisken - hodet (uten gjeller), skinn, bein, finner, hale. Av disse vil buljongen vise seg å være ikke mindre rik og velsmakende, og dessuten ikke mindre nyttig. Mengden slikt matavfall per tre til fire liters panne bør være minst én kilo.

Hvis du må bruke frossen eller saltet fisk for å lage suppe, må den først tilberedes. I det første tilfellet bør produktet tines. For å gjøre dette legges fisken enten i en gryte med vann ved romtemperatur, eller lar den tine i luften. Ingen andre tinemetoder egner seg, da de kan forstyrre fiberstrukturen i kjøttet, og i tillegg reduserer de næringsverdien til fisken betydelig. Når det gjelder saltfisk, må den først bløtlegges. For å gjøre dette, helles det salte produktet med kaldt vann med en hastighet på to liter væske per kilo kjøtt. Først blir fisken bløtlagt i en time, deretter sløyd. Etter det, bløt i ca 6-10 timer, bytt vannet 3-4 ganger. Tidspunktet for prosedyren avhenger av saltholdighetsgraden til fisken.

For at fiskesuppen skal bli gjennomsiktig, så vel som duftende og virkelig velsmakende, anbefales det å tilberede den uten lokk. Kokingen bør ikke være for aktiv, og derfor bør kokeprosessen foregå på et lite bål.

Her er kanskje alle hovedhemmelighetene i tilberedning av fiskesupper fra fersk, frossen, saltet fisk, så vel som fra fiskeavfall (hoder og andre deler). Du finner alle de andre finessene ved å lage dette eller det første kurset i trinnvise oppskrifter med bilder som er til stede i denne delen av nettstedet.

Hvordan lage en deilig førsterett fra hermetikk?

Det er mye lettere å tilberede en deilig fiskesuppe basert på hermetikk enn fra fersk, frossen eller saltet fisk, fordi det ovennevnte produktet allerede er klart. Du trenger bare å velge fisken som er hermetisert i sin egen juice eller med tilsetning av vegetabilsk olje. Fisk i tomatsaus egner seg ikke til denne typen retter.

Du må bare legge til hermetisk fisk i suppen i det øyeblikket alle dens andre komponenter kokes myke. Ellers risikerer du å overkoke fisken og gjøre den til et stygt rot.

Generelt kan hjemmelagde supper basert på hermetisk fisk kalles instant supper. Dette er en virkelig livredder når du skal lage en smakfull og samtidig mettende rett på kort tid.

Alle andre anbefalinger angående tilberedning av enkle fiskesupper på boks finner du i oppskriftene med trinnvise bilder gitt i denne delen av nettstedet.

Oppsummering...

Oppsummerer alt det ovennevnte, bør det bemerkes at i tillegg til bruken av hemmeligheter og triks i tilberedningen av denne eller den fiskesuppen, er det nødvendig å lage mat med sjel. Bare i dette tilfellet vil din første rett vise seg å være veldig velsmakende og vil få en verdig vurdering av husholdningen som den beste!

I denne delen av nettstedet finner du mange oppskrifter for tilberedning av fiskesupper. Velg den du liker, fyll opp de nødvendige ingrediensene og lag mat. Anbefalinger for den valgte oppskriften og dens trinnvise bilder vil hjelpe deg med matlagingsprosessen.