Stuvet kjøtt med grønnsaker er en universell rett for servering som en annen til lunsj eller middag. Du kan tilberede svinekjøtt, biff, fjærfe, kanin på lignende måte. Kjøttskiver er dynket i grønnsaksjuice og er spesielt myke, rike og smakfulle.

Hvordan stuve kjøtt?

Alle kan lage en lapskaus med saus, selv uten den riktige erfaringen og kulinariske ferdighetene. Litt fritid, å ha den riktige oppskriften og følge enkle og tilgjengelige anbefalinger vil bidra til å oppnå ønsket resultat.

1. Retten blir mer smakfull hvis kjøttet er brunet på forhånd.
2. Enhver av oppskriftene kan suppleres med andre grønnsaker, krydder og krydder etter din smak.
3. Kjøtt kan stues i en stekepanne, i en gryte, i en kjele eller en kjele på komfyren, i en form i ovnen eller i en slowcooker. Det er å foretrekke å bruke retter med tykk bunn.

Svinegryte med grønnsaker

Fra oppskriften nedenfor lærer du hvordan du koker kjøtt i en panne. Retten vil være et flott tillegg til en potetsiderett, pasta eller frokostblandinger. Fra den spesifiserte mengden produkter vil det bli oppnådd 4 porsjoner mat, hvor tilberedningen totalt ikke vil ta mer enn en time. For en rik smak er det bedre å forhåndsmarinere svinekjøttet i en og en halv time.

Ingredienser:

• svinekjøtt - 800 g;
• gulrøtter og løk - 2 stk.;
• paprika - 1 stk;
• selleri stilker - 2-3 stykker;
• salt, pepper, krydder.

Matlaging

1. Det tilberedte kjøttet legges i en stekepanne med olje og stekes til det er gyldenbrunt.
2. Tilsett gulrøtter og løk, stek i 5 minutter.
3. Hell i litt vann og lap inn innholdet til kjøttet er klart.
4. Tilsett pepper og selleri.
5. Etter 10 minutter vil svinekjøtt stuet med grønnsaker i en panne være klart.

Stuet biff - oppskrift

Ikke mindre velsmakende er biffgryte med løk og gulrøtter. Denne typen kjøtt krever en lengre varmebehandling og er spesielt myk i tomatsaus. Tomatpuré kan erstattes med revet ferske eller hermetiske tomater, ferdig juice, saus eller ketchup.

Ingredienser:

• biff - 800 g;
• gulrøtter og løk - 2 stk.;
• tomatpuré - 100 g;
• vann - 500 ml;
• mel - 30 g;
• vegetabilsk olje - 4 ss. skjeer;
• salt, pepper, krydder.

Matlaging

1. Stekt hakket biff.
2. Legg strimlede gulrøtter og løk, stek i ytterligere 5-7 minutter.
3. Hell i vann med pasta og mel oppløst i det, krydre maten etter smak, dekk til med lokk og reduser varmen.
4. Stuvet kjøtt med grønnsaker vil være klart om 1-1,5 timer.

Kaningryte med poteter

Stuvet kjøtt med poteter og grønnsaker er en veldig selvforsynt rett som ikke krever ekstra tilberedning av en siderett. Det er spesielt velsmakende å servere sylteagurk eller ferske grønnsaker i skiver til et måltid. I et lignende design kan du ordne et hvilket som helst kjøttprodukt, i dette tilfellet presenteres en variant med en kanin.

Ingredienser:

• kanin - 1 kadaver;
• gulrøtter og løk - 2 stk.;
• poteter - 1-1,5 kg;
• vann - 500 ml;
• vegetabilsk olje - 30 ml;
• laurbær, allehånde erter - 2-3 stk.;
• salt, pepper, krydder.

Matlaging

1. Den tilberedte kaninen bløtlegges i rent vann eller med tilsetning av tørr hvitvin i 12 timer.
2. Tørk kjøttet, fordel det i en gryte med oppvarmet olje og la det brune på alle sider.
3. Tilsett stekte gulrøtter og løk, hell i kokende vann til innholdet er dekket og la det småkoke under lokk i 40-50 minutter.
4. Legg potetterninger, sleng krydder og krydder.
5. Etter 30 minutter vil kaninen stuet med grønnsaker i en gryte være klar.

Braisert kylling - Oppskrift

Oppskriften på stuet kylling med grønnsaker vil komme til unnsetning når du trenger å ordne et deilig måltid på kort tid og uten problemer. En lett, sunn og næringsrik rett vil perfekt tilfredsstille sulten din og vil ikke legge til ekstra kilo. Hvis tiden tillater det, kan kylling marineres i krydder med vegetabilsk olje i 20-30 minutter.

Ingredienser:

• kyllingbrystfilet - 400 g;
• gulrøtter og løk - 2 stk.;
• zucchini og tomater - 2 stk.;
• hvitløk - 2 fedd;
• vegetabilsk olje - 50 ml;
• paprika, tørre urter, karri - en klype hver;
• salt, pepper, krydder, urter.

Matlaging

1. Kjøttet er kuttet i terninger, smaksatt med krydder, drysset med olje, blandet.
2. Fordel kyllingen i oppvarmet olje og brun.
3. Tilsett hakkede gulrøtter og løk, stek i 7 minutter.
4. Neste er turen til squash: kutt grønnsaken og send den til kjøttet.
5. Legg deretter tomatskiver, hvitløk, krydre maten og lapskaus på moderat varme.
6. Etter 7-10 minutter er kyllinggryten med zucchini klar.

Stuet kjøtt med grønnsaker i ovnen

Spesielt velduftende og smakfull er lapskausen i ovnen. Du kan tilberede biff på lignende måte, som i oppskriften nedenfor, samt svinekjøtt eller kylling, noe som reduserer ovnens varmebehandlingstid til 40 minutter. For pikantitet kan du legge til hakkede hvitløksfedd og selleristængler i grønnsaksblandingen.

Ingredienser:

• biff - 600 g;
• zucchini og løk - 1 stk.;
• paprika og tomater - 2 stk.;
• vegetabilsk olje - 50 ml;
• rømme - 200 g;
• salt, pepper, krydder.

Matlaging

1. Biffet kuttes i skiver, pepres, saltes, stekes på alle sider i en stekepanne i olje, overføres til en form.
2. Grønnsakene skrelles, kuttes i ønskede skiver, blandes sammen, krydres etter smak, fordeles på kjøttet.
3. Rømme saltes, krydres, fordeles over fatet, som dekkes med folie og sendes til ovnen, oppvarmet til 200 grader.
4. Etter en time vil kjøttgryten i ovnen med grønnsaker være klar.

Brasert kylling med ris og grønnsaker

Et flott alternativ for en hjemmelaget lunsj eller middag ville være en lapskaus med grønnsaker og ris. I dette tilfellet presenteres en variant av utførelsen av oppskriften med kylling, men du kan like vellykket bruke svine- og kalvekjøtt, på bein og uten, tilsette krydder og krydder etter eget skjønn.

Ingredienser:

• kylling - 1 kg;
• gulrøtter og løk - 2 stk.;
• tomater - 800 g;
• hvitløk - 3 fedd;
• ris - 1 kopp;
• vann - 500 ml;
• vegetabilsk olje - 100 ml;
• adjika, basilikum, koriander - etter smak;
• salt, pepper, krydder.

Matlaging

1. Stek kyllingbitene til de er gyldenbrune.
2. Tilsett løk og gulrøtter, stek i 7 minutter.
3. Legg tomater, adjika, krydder, dekk fatet med lokk og la det småkoke til kjøttet er mykt.
4. Ris kokes separat, legges til kjøttet sammen med hvitløk og urter, varmes i 2 minutter.

Kjøttgryte i øl med grønnsaker

Følgende tips vil hjelpe deg med å finne ut hvordan du lager en lapskaus med grønnsaker i en ølsaus. Teknologien for å lage en rett er elementær, og hvis du har de riktige rettene, vil resultatet bli utmerket: du trenger en gryte eller en dyp gryte med tykk bunn og vegger og et tettsittende lokk.

Ingredienser:

• biff - 1,5 kg;
• gulrøtter og løk - 1 stk.;
• tomater - 4 stk.;
• aubergine - 1-2 stk.;
• paprika - 2-3 stk.;
• hvitløk - 2 fedd;
• paprika - 1 teskje;
• øl - 250 ml;
• salt, pepper, krydder, urter.

Matlaging

1. Alle komponentene kuttes og legges lagvis i en gryte, krydres hver etter smak.
2. Hell innholdet med øl og la det småkoke på lav varme under lokk i 2,5 timer, uten å røre.
3. Tilsett grønt, lapskaus i 15 minutter.

Kjøttgryte med sopp og grønnsaker

Oksegryte med sopp og grønnsaker serveres som regel med en siderett med ris, som balanserer den krydrede smaken av retten så harmonisk som mulig. Du kan bruke et vilkårlig grønnsakssett, satt sammen individuelt, eller en frossen ferdigblanding kjøpt i en butikk. I en time kan du arrangere et måltid for 4 personer.

Ingredienser:

• biff - 600 g;
• gulrøtter og løk - 1 stk.;
• grønnsaksblanding - 500 g;
• ingefær - 1 ss. skje;
• hvitløk - 1 fedd;
• sopp - 300 g;
• buljong - 300 ml;
• røde pepperflak - 1 teskje;
• salt, pepper, krydder, urter.

Matlaging

1. Oppskåret biff og løk stekes separat med gulrøtter, ingefær og hvitløk.
2. Koble komponentene sammen, tilsett andre komponenter og la det småkoke under lokk på svak varme i 40-50 minutter.

Kokt kjøtt i en langsom komfyr

Å ha en multikoker i arsenalet av kjøkkenutstyr, kan selv en tenåring lage en appetittvekkende og velsmakende rett - det er så enkelt og ikke plagsomt. Spesielt smakfullt er kjøttgryte med grønnsaker. I dette tilfellet kan ikke skivene stekes i olje, noe som vil gjøre retten enda mer sunn og diett.

Ingredienser:

• kylling - 1 kg;
• store gulrøtter og løk - 1 stk.;
• søt paprika og tomater - 3 stk.;
• italienske urter - 1 teskje;
• hvitløk - 2 fedd;
• paprika - ½ teskje;
• salt, pepper, urter.

Matlaging

1. Kjøtt og grønnsaker kuttes, legges i en bolle, krydres og "Stew"-modus er slått på.
2. Om en time er kyllinggryten med grønnsaker i en langsom komfyr klar.

Kjøtt er et produkt som tar en stor plass i kostholdet vårt. En rekke typer kjøttprodukter lar oss lage mat på en rekke måter, og skaper nye kulinariske mesterverk hver gang. Tenk bare at stuvede poteter, for eksempel med kylling eller lam, er en helt annen smak!

Alt kjøtt kan bakes, stekes, kokes. Men hvis du vet hvordan du skal stuve kjøtt riktig, vil denne enkle matlagingsteknikken definitivt bli din favoritt. Forutsatt at du følger noen få enkle regler, vil resultatet av slik matlaging være mørt, saftig kjøtt som smelter i munnen som gir ekte gastronomisk glede. Og ved hjelp av ulike ingredienser kan du lage en ny, unik rett hver gang.

Avhengig av hvilket resultat du ønsker å få, kan du velge forskjellig kjøtt, og det finnes mange marinader for å gjøre maten mer variert.

Det er verdt å starte med det faktum at du kan velge hvilken som helst type kjøtt for stuing:

• svinekjøtt;
• kalvekjøtt eller storfekjøtt;
• Tyrkia;
• kaninkjøtt;
• and, gås osv.

Derfor er det første som trengs å bestemme seg for kjøttprodukter. La oss ta for eksempel . Dette er et unikt produkt som gleder seg med en ekte overflod av nyttige egenskaper og uforlignelig smak. Hvis du tror at du ikke liker kalvekjøtt, betyr det at du mest sannsynlig ikke har prøvd perfekt tilberedt kjøtt.

Og å lage mat er ikke så vanskelig som det kan virke ved første øyekast. Det er ikke for ingenting at mange husmødre prøver å unngå det, fordi kjøttet viser seg å være tøft (ikke fordi kjøttet er slik, men fra feil tilnærming til matlaging). Men hvis du vet hvordan du koker kalvekjøtt, får du bare en fantastisk rett som vil overgå alle forventningene dine!

Stuvet kalvekjøtt er et ideelt alternativ både i det daglige kostholdet og til festbordet. I motsetning til steking trenger du ikke mye olje. Dermed vil kjøttet vise seg å være mer nyttig, beholde sine mirakuløse egenskaper, og du trenger ikke å rydde det opp. Tross alt, uansett hva man kan si, er steking en slik prosess der fettsprut flyr gjennom hele kjøkkenet, og de må vaskes i tide. Under lapskausen tilberedes kjøttet i sin egen saft, samtidig som maksimal mengde nytte, saft og smak opprettholdes.

Før du koker kjøtt, i en kjele eller annen beholder, er det første trinnet å velge en passende del av slaktet. Når det gjelder kalvekjøtt, er utvalget ganske stort. Dette betyr at en hel kulinarisk verden åpner seg foran deg: lag hva du vil, ikke begrens deg selv og vær kreativ som du vil. Hvis du følger alle reglene for den valgte matlagingsteknikken, blir retten vinn-vinn deilig. Hva kan du velge mellom?

• Hals - selv om den har ganske mange sener, er denne biten utmerket til stuing. Har utmerket smak.
• Ryggen og baken er øm, saftig og velduftende kalvekjøtt. Egner seg også til å stuve kjøtt i panne. Dette kan også inkludere skulderbladet og brystet.
• Rumpa og rumpa er de mest verdifulle delene du bare må lage og nyte denne utmerkede retten.

Det er ingen spesielle begrensninger i valg av kadaver for slokking. Med mindre du bør bruke klipping for denne saken. Den er helt fettfri og egner seg mer til steking av for eksempel koteletter, eller til baking og grilling. Den unike smaken av biffer på innsatsen oppnås fra et slikt stykke, men det er bedre å ikke ta det til stuing.

Hvis du foretrekker det, kan du ta det. Den eneste forskjellen er koketiden. Det er verdt å merke seg at du fortsatt kan stuve kjøtt i ovnen, så vel som i en langsom komfyr. Hvis du bestemmer deg for å bruke ovnen, trenger du:

• kjøtt;
• krydder;
• grønnsaker.

Til å begynne med koster det litt å steke kjøttet, skjære det i biter først. Det er verdt å merke seg at selv små biter ikke vil være tørre under stuing, som det kan være når du steker, baker eller lager grillmat. Det vil komme en fin skorpe på de stekte stykkene, og gjør du dette før stuing, vil kjøttet perfekt beholde sin saftighet.

Etter at kjøttet er stekt litt, tilsett hakket løk, gulrøtter og surr litt. Før du steker kjøtt i ovnen, må du legge det i porsjonerte gryter eller en spesiell beholder.

Generelt er hovedregelen for slukking riktig valg av en beholder med tykk bunn. Så du unngår å brenne bunnlaget og oppnår jevn oppvarming.

Hvis du bestemmer deg for å lage kjøtt i ovnen, kan du legge poteter på bunnen og stekte kjøttstykker på toppen. Tilsett så salt, krydder og tilsett litt vann. Dekk til grytene og sett i ovnen. Men tilstedeværelsen av en ovn er ikke nødvendig i det hele tatt. Dessuten er dette bare ett av alternativene. For å lage mørt og saftig kalvekjøtt eller kylling, er det nok å vite hvordan man koker kjøtt i en panne. I dette alternativet vil du også ha mindre skitten oppvask igjen. For dette trenger du:

• gulrot;
• Paprika;
• kjøtt etter eget valg;
• vegetabilsk olje;
• tomatpuré eller fruktdrikk;
• krydder etter smak.

Stek løken til den er gyldenbrun. Tilsett så hakkede kjøttstykker og stek til det lysner. Tilsett så revne gulrøtter og terninger eller stripete paprika. Dekk alt med lokk og surr litt til. På dette tidspunktet forbereder du sausen - vann og tomatpuré. Hvis det er det, kan du erstatte sausen med tomatjuice eller fruktdrikk. Hell den velduftende massen i en stekepanne med saus, dekk til med lokk og la det småkoke på lav varme under omrøring fra tid til annen.

Hvordan stuve kjøtt riktig. Alternative metoder for slukking "uten komfyr"

Alle vet at i naturen er selv den enkleste pølsesmørbrød hundre ganger mer smakfull, for ikke å si noe om retter tilberedt på bål. Har du noen gang prøvd grøt tilberedt i gryte? Det er bare å slikke fingrene! Og hvis du planlegger en tur til naturen i nær fremtid, må du rett og slett vite hvordan du koker kjøtt i en gryte. Du vil ikke kunne smake på et mer deilig alternativ. Vel, med mindre du regelmessig tilbereder kjøtt på denne måten. Tross alt er det ikke bare at en gryte kalles et "støpejernsmirakel". I den, og grøt fra øksen vil være "slikke fingrene." Denne tilberedningsmetoden garanterer deg:

• unik smak;
• fantastisk krydret aroma;
• mørt og saftig kjøtt;
• appetittvekkende utseende;
• og viktigst av alt, en flott tid i naturen.

Forbered først kjøttet:

• vask;
• kutte opp;
• fjern filmen;
• marinere.

• kjøtt i store biter;
• hakkede løkringer;
• skivede tomater;
• gulrotringer;
• poteter i store biter;
• hvitløk, urter.

Salt og pepre lagene litt. Vi dekker alt og lar det stuve på den svakeste ilden. Saften som grønnsakene slipper ut vil bløtlegge kjøttet, noe som gjør det veldig saftig, velduftende og mørt. Retten tilberedes etter koking i minst en time. Etter tilberedning, uten å åpne lokket, la stå i ytterligere 15-20 minutter for å brygge. Ja, den eneste ulempen med stuing er koketiden. Tross alt ligger hemmeligheten bak denne metoden i den langsiktige forsvinningen av produkter ved lave temperaturer.

Hvis du ikke har ledig tid, trenger du bare å vite hvordan du koker kjøtt i en langsom komfyr. Denne teknikken har blitt en ekte livredder for moderne kvinner. Her gjøres alt for deg av en mirakelmaskin. Alt du trenger å gjøre er å velge oppskriften du liker, samle ingrediensene, rengjøre dem, hakke dem og legge dem i saktekokeren, tilsett dine favorittkrydder og krydder. Etter det, velg "Slukningsmodus". Om nødvendig, avhengig av multikokerens modell, velg kjøttmodus, still inn tiden. Når tilberedningen er ferdig, vil du høre et pip for å fortelle deg at den mørste og deiligste gryteretten er klar til å spises.

Og ikke la deg skremme av at slukking tar lang tid. Tro meg, etter at smaksløkene dine har følt resultatet, vil du forstå at hver bit var verdt tiden du brukte! Dessuten gjør multikokere livet veldig enkelt, du kan stille inn en timer, og enheten slår seg på seg selv når det er nødvendig, og i øyeblikket av beredskap vil den slå av parabolen og la den stå i oppvarmingsmodus. Som et resultat kan du legge mat i multi-en, for eksempel før du drar på jobb, og sette enheten på en timer. Og om kvelden, når du kommer hjem fra jobb, venter en nylaget, varm middag på deg.

Storfekjøtt er et verdifullt proteinprodukt og en konstant kilde til jern. En rekke retter tilberedes av den, men den er mest deilig i en lapskaus. Men for å gjøre biffet saftig og mykt, må du kjenne til noen hemmeligheter.
Oppskrifts innhold:

Oksekjøtt er et smakfullt og næringsrikt kjøtt. Dette er et ekte spiskammer med protein, B-vitaminer og nyttige mineraler. Av de mange alternativene for tilberedning er den mest praktiske måten stuing. Denne prosessen vil gjøre selv det tøffeste kjøttet mykt og smakfullt. Tiden for å stuve biff tar vanligvis fra 40 minutter til 2,5 timer. Det avhenger av dyrets alder og delen av kadaveret. De mykeste delene av biff er roastbiff og filet. De mest brukte delene inkluderer også skulderbladene, nakken og hoftedelen. Hvis du bestemmer deg for å lage biffgryte, vil følgende tips og små triks hjelpe deg med å gjøre den vanlige retten enda mer smakfull.

Hvordan stuve biff - prinsipper og metoder for matlaging

• Du kan skille ungt storfekjøtt (kalvekjøtt) fra et voksent dyr ved mykhet, lyst kjøtt, små fibre og lett fett. Mørkerødt lagret biff med gult fett.
• Rengjør alltid kjøttet for film og fett før tilberedning.
• Skjær den i porsjoner på tvers av kornet. Da blir den mindre deformert under varmebehandlingen, den blir fortere myk og den blir lettere å tygge.
• For stuing er det bedre å kutte kjøttet i små biter, da under den lange varmebehandlingen vil fibrene bli myke.
• For å myke opp biff, pre-mariner det i 2-8 timer i melk, rødvin, eddik, sitronsaft, sitronsyre, kefir, rømme, etc. Syre myker harde fibre godt.
• I tillegg kan du myke kjøttstykkene ved først å slå dem med en kjøkkenhammer.
• Fibrene blir myke og skiller seg lett fra hverandre når kjøttet skal stues over svak varme i minst en time.
• Det kreves litt væske for å stuve kjøtt. Det skal ikke dekke stykkene helt, ellers blir de kokt og ikke stuet.
• Ved stuing må du passe på at væsken ikke koker eller koker, ellers blir kjøttet seigt og smakløst.
• Stuet biff passer godt til soyasaus, paprika, hvitløk, muskat, koriander, timian, sennep, chili.
• Du kan ikke salte kjøttet lenge før varmebehandling, ellers vil det miste saft. Salt biff en halv time før beredskap. Da vil den beholde fargen og bli saftig.
• Til stuing bruker du en stekeovn, leirgryter, en tykkbunnet kjele og andre varmebestandige retter.
• Lokket skal sitte godt og ikke lekke damp.

Braisert biff med løk i en panne: en klassisk oppskrift

• Kaloriinnhold per 100 g - 275 kcal.
• Porsjoner - 3
• Koketid - 2 timer

Ingredienser:

• Storfekjøtt - 500 g (kjøtt)
• Løk - 2 stk.
• Vegetabilsk olje - til steking
• Sukker - 1 ts
• Svart malt pepper - en klype
• Drikkevann - 100 ml
• Salt - 1 ts

Til matlaging i lapskaus brukes kjøtt i store, porsjonerte og små biter. Før stuing drysses kjøttet med salt, pepper, stekes til det dannes en sprø skorpe. Deretter legger de den i en dyp bolle, hell den med buljong eller vann slik at porsjonerte og små stykker er helt lukket, og store er halvparten. For å gi kjøttet en smak og aroma ved stuing, legg løk, persille, selleri, gulrøtter med en hastighet på 100 g per 1 kg kjøtt, tilsett krydder og krydder - pepperkorn, laurbærblad, persille, dill, du kan legge nellik, kanel, muskat, spisskummen, koriander, stjerneanis.

Kjøttet er stuet i en forseglet beholder med en liten koking, siden med en rask koking fordamper aromatiske stoffer og væsken raskt koker bort. Krydder og urter settes 15-20 minutter før slutt på lapskausen. For å myke opp bindevevet og gjøre kjøttet krydret under stuing, tilsett tomatpuré, sure sauser, syltede bær og frukt sammen med juice, kvass. Saus kokes på buljongen som er igjen etter stuing.

Stuede kjøttretter tilberedes på to måter.

Kjøttet stues sammen med et tilbehør og slippes sammen. Med denne metoden viser retten seg å være mer duftende og saftig. Spesielt smakfullt er kjøtt tilberedt i leirgryter med tettsittende lokk. Imidlertid er kjøtt stuet med tilbehør vanskelig å porsjonere i massekoking.

Kjøttet er stuet uten siderett, og tilbehøret tilberedes separat.

Stuet kjøtt. Til stuing i store stykker brukes side- og ytre deler av bakbenet på okseskrotten, skulderdelen av lammet, skulderdelen og halsen på svineskrotten. Kjøtt som veier opptil 2 kg gnis med salt, drysses med pepper, stekes til en sprø skorpe er dannet, legges i en dyp bolle, halvt fylt med buljong eller vann, brunede gulrøtter, løk, persille og tomatpuré tilsettes, stuet i en forseglet beholder ved lav koking 1,5- 2 timer; 15-20 minutter før slutten av lapskausen, legg pepperkorn, laurbærblad, persille og dill, du kan legge til kanel, muskat, nellik. Det ferdige kjøttet tas ut, legges på en bakeplate, helles over med buljongen som kjøttet ble stuet i, og settes i en ovn for å gjenopprette den sprø skorpen. Kjøttet avkjøles deretter og kuttes i porsjoner.

Rød saus tilberedes på den gjenværende buljongen. For å gjøre dette helles fortynnet rød sauté i buljongen, kokes i 25-30 minutter og filtreres, gni de kokte grønnsakene. Hakket kjøtt helles med kokt saus, varmes opp og lagres på en matvarmer til ferie. Når du er på ferie, legges en siderett på en porsjonsrett eller tallerken - kokte poteter, potetmos, pasta, smuldrete frokostblandinger, stuet kål, kjøtt ved siden av, hellet med saus.

Storfekjøtt 170, eller lam 166, eller svinekjøtt 129, gulrøtter 10, løk 7, persille 8 eller selleri 9, smeltet animalsk fett 7, tomatpuré 15, hvetemel 5, garnityr 150. Utbytte 325.

Kjøttet er fylt. Det tilberedte halvfabrikatet drysses med salt og pepper, stekes og deretter stues på samme måte som stuet kjøtt. Før ferien kuttes kjøttet i porsjoner, og sausen tilberedes på den gjenværende buljongen. Når du er på ferie, legges en siderett på en tallerken eller a la carte-rett - pasta, smuldrete frokostblandinger, kokte eller stekte poteter, hakket kjøtt ved siden av, hell saus over, pasta kan drysses med revet ost (10 g pr. servering).

Biff i sursøt saus. Denne retten tilberedes på to måter. Første vei. Kjøttet kuttet i porsjoner drysses med salt, pepper, stekes på begge sider til en sprø skorpe dannes, legges i en kjele, helles med varm buljong eller vann, finhakket sautert løk, tomatpuré tilsettes og kokes i ca 1 time i en forseglet beholder ved lavt kokepunkt. Ha så pepperkorn, laurbærblad, eddik, knuste rugkjeks, sukker og fortsett å stuve.

Når du er på ferie, legges en siderett på en porsjonsrett eller tallerken - kokt pasta, smuldrete frokostblandinger, kokte eller stekte poteter, en kompleks siderett, ved siden av den er lapskaus, hell over sausen den ble stuet i.

Den andre måten. Kjøttet kokes i store biter, og deretter kuttes i porsjoner. Når de er på ferie, legger de en siderett på en tallerken, ved siden av - kjøtt, hell den over med rød søt og sur saus. Side retter bruker det samme.

Biff 170, smeltet animalsk fett 7, løk 24, tomatpuré 15, sukker

eddik 9% 3, rugkjeks 10, garnityr 150 Utbytte 325.

Ovnskjøtt. Kjøttet, kuttet i porsjoner, slås av, drysses med salt og pepper, stekes, legges deretter på én rad i en bolle, helles med buljong eller vann, tomatpuré tilsettes og stues nesten til det er kokt. Etter det blir buljongen drenert, fortynnet passerovka introduseres i den og sausen kokes. I rettene der kjøttet ble stuet, legg stekte poteter, brunede grønnsaker (gulrøtter, løk, persille), kuttet i skiver, pepperkorn, laurbærblad. Hell i den tilberedte sausen og la det småkoke til den er ferdig.

Når du er på ferie, legges kjøtt i et lam sammen med grønnsaker, drysset med hakkede urter. For å forbedre smaken og aromaen anbefales det å tilberede retten i porsjonerte gryter tett lukket med lokk.

Hvis retten tilberedes i store mengder, kokes kjøttet separat med tilsetning av buljong, tomatpuré, på slutten av lapskausen introduseres fortynnet sauté, pepper, laurbærblad. Kok grønnsaker separat med tilsetning av tomatpuré. Kjøttet frigjøres med stuede grønnsaker, helles med sausen som det ble stuet i.

Storfekjøtt 170, eller lam 175, eller svinekjøtt 147, smeltet animalsk fett 12, poteter 193, kålrot 20. gulrøtter 25, persille 13, løk 30, tomatpuré 15, hvetemel 3. Avling 325.

Zrazy koteletter. Dryss tilberedt zrazy (se s. 69) med salt, pepper, stek, legg i en kjele eller på et dypt bakepapir, hell varm buljong eller vann, tilsett tomatpuré og stuv i ca 1 time. Ta deretter ut zrazyen. Buljongen filtreres, fortynnet rød sauté introduseres i den, sautert tomatpuré og grønnsaker (gulrøtter, løk, persille), kok i 15-20 minutter og filtrer. Zrazy helles med tilberedt rød saus, pepperkorn, laurbærblad tilsettes og stues i 30-35 minutter ved lav koking.

Når du er på ferie, legges en siderett på en porsjonsrett eller tallerken - bokhvetegrøt, smuldrete ris eller potetmos, ved siden av dem - zrazy 2 stk. per porsjon, dryppet med rød saus.

Stek hjemme. I storfekjøtt brukes side- og ytterdelene, i svinekjøtt brukes skulder- og nakkedelene. Kjøttet kuttes i 2-4 stykker på 30-40 g per porsjon og stekes. Løk kuttet i skiver, fres. Poteter kuttes i skiver, stekes.

Tilberedt kjøtt og grønnsaker legges lagvis i en bolle slik at det blir grønnsaker på bunnen og toppen av kjøttet, brunet tomatpuré, salt, pepper tilsettes, buljongen helles slik at den kun dekker maten, dekk til med en lokk og lapskaus til den er mør. Sett et laurbærblad 5-10 minutter før slutten av slokkingen. Utgitt i potter. Denne retten kan tilberedes uten tomatpuré.

Storfekjøtt 162 eller svinekjøtt 129, poteter 253, løk 30, smeltet animalsk fett 12, tomatpuré 15 Utbytte 325.

Gulasj. Kjøttet, skåret i terninger på 20-30 g, legges i et lag på 1-1,5 cm på en stekepanne eller stekeplate oppvarmet med fett, drysses med salt, pepper og stekes til en sprø skorpe dannes. Det stekte kjøttet overføres til en dyp bolle, helles med varm buljong eller vann, sautert tomatpuré tilsettes og stues i 1-1,5 t. 30 minutter til det er ferdig. I gulasj kan du legge til rømme, ha hvitløk.

Når du er på ferie, legges en siderett i et lam eller en tallerken, ved siden av er det gulasj, drysset med hakkede urter. Som tilbehør brukes smuldrete frokostblandinger, kokt pasta, semuleboller og poteter.

Storfekjøtt 162, eller svinekjøtt 129, eller lam 150, smeltet animalsk fett 7, løk 24, tomatpuré 15, hvetemel 5, garnityr 150 Utbytte 325.

Azu. Kjøttet, skåret i terninger på 10-15 g, legges i et lag på 1-1,5 cm på en godt oppvarmet stekepanne med fett eller på en bakeplate, drysses med salt, pepper og stekes under omrøring av og til. Det stekte kjøttet legges i en dyp bolle, helles med varm buljong eller vann, brunet tomatpuré tilsettes og stues. Poteter kuttes i skiver eller terninger, stekes, løk kuttes i strimler, sauteres, pickles kuttes i mellomstore skiver eller strimler og stues. Fortynnet rød sautert, sautert løk, poteter, pickles, pepperkorn, laurbærblad introduseres i azuen og stues i 15-20 minutter til de er møre. Finhakket eller most hvitløk legges før høytiden. Du kan sette friske tomater, kuttet i skiver, sette dem sammen med poteter.

På ferie legges azuen i en vær, drysset med persille eller dill. I massekoking legges ikke poteter under stuing, men stekte poteter brukes som tilbehør på ferie.

Oksekjøtt 162, smeltet animalsk fett 12, tomatpuré 15, løk 30, hvetemel 5, pickles 50, poteter 193, hvitløk 1,0. Avslutt 325.

Ragout av lam eller svin. Hakket kjøtt som veier 30-40 g legges på en stekepanne eller bakeplate godt oppvarmet med fett, drysset med salt, pepper og stekt. Ha så i en dyp bolle, hell varm buljong eller vann, tilsett brunet tomatpuré og la det småkoke i 30-40 minutter. Gulrøtter, kålrot, løk, persille kuttes i skiver eller terninger, sauteres. Poteter, kuttet i skiver eller terninger, stekes. Fortynnet rød sauté introduseres i kjøttet stuet til halvt kokt, sauterte gulrøtter, persille, neper, løk, stekte poteter, pepperkorn, laurbærblad settes og stues til de er møre. Kokte grønne erter kan legges i den ferdige lapskausen. I tillegg til disse grønnsakene kan zucchini, aubergine, tomater, blomkål, bønnebelger, søt paprika legges til lapskausen.

På ferie legges lapskausen i et lam eller en tallerken, dryss med hakket persille eller dill på toppen. Ved massekoking helles stekt kjøtt med buljong, tomatpuré tilsettes, stuet i 30-40 minutter. Deretter introduseres fortynnet rød sauté, sauterte gulrøtter, løk, persille, paprika, laurbærblad og stues til de er møre. Pynt tilberedes separat.

Når du er på ferie, legges en siderett i et lam eller en tallerken, ved siden av er det en lapskaus sammen med saus, drysset med hakkede urter.

Pilaf. Kjøtt, kuttet i terninger på 20-30 g, drysset med salt, pepper, legg på en bakeplate oppvarmet med fett og raskt stekt. De overføres til en dyp bolle, helles med varm buljong eller vann (væsken helles i så mye som trengs for å lage smuldrete grøt), tilsett tomatpuré, sauterte gulrøtter og løk, kuttet i strimler, forhåndsblendet risgryn, pepperkorn, laurbærblad og lapskaus til halvkokt. Etter det, ta til beredskap i ovnen. Pilaf kan tilberedes uten tomat ved å legge tørre sure bær (solbær, berberis) i den. Ferdig pilaf løsnes med en kokkegaffel.

Når du er på ferie, legg i et lam eller i en porsjonspanne, dryss med hakket persille eller dill.

Lam 150, eller storfekjøtt 162, eller svinekjøtt 129, risgryn 67, margarin 15, løk 18, gulrøtter 19, tomatpuré 15. Utbytte 275.

Alexander Gushchin

Jeg kan ikke gå god for smaken, men det blir varmt :)

Innhold

Denne typen kjøtt er en av de mest nyttige, fordi den inneholder protein, B-vitaminer og nyttige mineraler. Stewing biff er den mest vellykkede måten å tilberede på, fordi i prosessen blir bitene veldig myke og møre.

Hvordan stuve biff

Først av alt er det nødvendig å fjerne filmen fra biffstykket, skjære den over fibrene i middels biter, og deretter marinere. Med denne tilnærmingen vil det være nødvendig å stuve biff mye mindre. Marineringstiden tar fra 2 til 8 timer. Det tilberedte kjøttet stekes i flere minutter i en panne, og overføres deretter til en beholder hvor det skal stues.

Stuet biff - oppskrift

Fordelen med en slik rett er at kaloriinnholdet i stuvet biff er 232 kalorier per porsjon på 100 gram, noe som garantert vil bli verdsatt ved å gå ned i vekt. Hvis du vil nyte den møre smaken av kjøtt, lær hvordan du koker biff med saus eller grønnsaker, hvordan du stuver det i gryter. Mariner kjøttet på forhånd og prøv din favorittoppskrift på storfekjøtt.

Hvor deilig å stuve biff i en panne

• Koketid: 2 timer 10 minutter.
• Porsjoner: 4 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 158 kcal.
• Destinasjon: for lunsj.
• Mat: slavisk.

For å spare penger foretrekker mange å ta biffgulasj som grunnlag, fordi kjøttet ikke skiller seg i smak, for eksempel fra fruktkjøttet. For å stuve biff i en panne, må du ta en beholder med høye sider - så saften som skiller seg ut vil ikke strømme ut eller sprute på komfyren. Stuet gulasj passer godt til grønnsakssalater, og gir hele familien en solid lunsj eller middag.

Ingredienser:

• gulasj - 500 g;
• hvitløk - 2 fedd;
• gulrøtter - 1 stk;
• løk - 1 stk;
• vann - 250 ml;
• tomatpuré - 3 ss. l.;
• greener - 0,5 haug;
• salt - 0,5 ts;
• olje (veg.) - 3 ss. l.

Matlagingsmetode:

1. Skrell og vask gulrøttene, fjern skallet fra løken og hvitløken. Skjær alle grønnsakene i terninger.
2. Skyll oksegulasj, lag mindre biter av store biter.
3. Varm oljen i en stekepanne med høye sider, stek grønnsakene, bland dem sammen.
4. Når de stekte grønnsakene blir rosenrøde, kast biff til dem, øke varmen umiddelbart.
5. Stek gulasjen, husk å blande ingrediensene hele tiden. Etter at kjøttet blir hvitt, hell kokende vann i bollen, legg 3 ss pasta, bland alt godt igjen.
6. Når væsken koker, dekk oppvasken med mat, reduser varmen.
7. La retten trekke i 1-1,5 timer, et par minutter før du slår den av, hell grønnsaker stuet med grønnsaker til biffen.

Braisert biff med saus

• Koketid: 2 timer.
• Antall serveringer: 6 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 101 kcal.
• Destinasjon: for lunsj.
• Mat: slavisk.
• Vanskeligheter med forberedelse: enkelt.

Hvis du liker mykt kjøtt som smelter i munnen, så sjekk ut en enkel oppskrift på hvordan du tilbereder det trinn for trinn. Braisert biff med saus er ideell til mange tilbehør, og kaloriinnholdet i en slik rett er kun 101 kalorier per 100 gram. Når du legger til paprika, husk at smaken til den ferdige retten avhenger direkte av fargen på den valgte grønnsaken.

Ingredienser:

• Bulgarsk pepper - 1 stk;
• løk - 2 stk;
• kokende vann - 2 ss.;
• paprika - 0,5 ts;
• biff - 1 kg;
• olje (vegetabilsk) - 50 ml;
• svart pepper - 0,2 ts.

Matlagingsmetode:

1. Fjern eventuelt fett fra oksekjøttet, skyll kjøttet, skjær i små biter.
2. Hakk to løk i halve ringer, og skjær paprikaen i en hvilken som helst form.
3. I en kjele, hvor oljen allerede er oppvarmet, stek løken, og tilsett pepperen når den mykner. Stek grønnsaker på middels varme i 5 minutter, mens lokket ikke trenger å lukkes.
4. Tilsett biff i kasserollen, dryss umiddelbart med krydder, ikke glem å helle pepper, bokstavelig talt måler 0,2 teskjeer.
5. Grytemat, lukking av oppvasken, 15 minutter. Etter det, hell 2 kopper kokende vann og la stå på lav varme i ytterligere 1,5 time.

Oksegryte med løk

• Koketid: 3 timer.
• Antall serveringer: 6 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 302 kcal.
• Destinasjon: for lunsj.
• Mat: slavisk.
• Vanskeligheter med forberedelse: enkelt.

Kjøtt tilberedt i henhold til denne oppskriften vil passe på ethvert bord: lunsj eller under en mottakelse. Oksegryte med løk og sopp er en gourmetrett som passer til alle tilbehør: ulike frokostblandinger, potetmos eller pasta. Følg trinn-for-trinn-trinnene og ikke ignorer matlagingen av sopp, fordi dette er et viktig trinn i riktig forberedelse av naturens gaver.

Ingredienser:

• sopp - 400 g;
• tomatpuré - 3 ss. l.;
• basilikum - 0,5 ss. l.;
• hvitløk - 2 fedd;
• salt - 0,5 ts;
• persille - 1 haug;
• løk - 2 stk.;
• vann - 0,5 l;
• Bulgarsk pepper - 2 stk.;
• biffkjøtt - 500 g.

Matlagingsmetode:

1. Skrell oksekjøttet fra filmene, kutt deretter i små biter og legg dem i en bolle. Krydre biffen, rør bitene med en skje.
2. Hell olje i pannen, legg kjøttstykkene, stek dem til rødme.
3. Hell nykokt vann i en kjele, tilsett tomatpuré der, bland godt, send deretter biff. La småkoke under lukket lokk i 40 minutter.
4. Skyll soppen først, og skjær den deretter og legg den i en bolle.
5. Kok soppen: hell rent vann i en separat panne, salt den, la den koke, og kast deretter den hakkede soppen. Etter 5 min. renn av soppen.
6. Hakk løken i kvarte ringer, stek i 5 minutter, legg den i en ren stekepanne med olje. Tilsett sopp, og etter 10 minutter, send hakket søt pepper dit. Bland grønnsaker med biff.
7. Finhakk persillen. Gjør det samme med hvitløksfedd.
8. 5 minutter før du tar av varmen, hell mer grønt med hvitløk i rettene.

Stuet biff

• Koketid: 2 timer 20 minutter.
• Porsjoner: 4 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 164 kcal.
• Destinasjon: for lunsj.
• Kjøkken: russisk.
• Vanskeligheter med forberedelse: enkelt.

Det kan virke på noen som om retten tar for lang tid å tilberede, men når du først har prøvd den, vil du tilberede den igjen og igjen. Stuvet biff med svisker og poteter blir deilig mørt hvis du legger ingrediensene lagvis i gryter, og deretter sender dem til baking. Ferdig lunsj vil forbløffe deg med sin smak og fantastiske aroma.

Ingredienser:

• rødvin (tørr) - 0,5 l;
• hvitløk - 1 fedd;
• zucchini - 1 stk;
• gulrøtter - 2 stk.;
• poteter - 3 stk;
• biff - 800 g;
• buljong - 0,5 l;
• svisker - 13 stk.;
• olivenolje - 3 ss. l.;
• salt - 0,5 ts;
• pepper - 0,2 ts;
• laurbærblad - 2 stk;
• løk - 2 stk.

Matlagingsmetode:

1. Grovhakk 800 gram kjøtt, stek i olivenolje. Etter et par minutter, hell 100 ml vann i denne retten, mens du også må ha salt - bokstavelig talt en halv teskje. La oksebitene småkoke i 10 minutter.
2. Ha løkringene, hakket hvitløk i skiver i en annen stekepanne. Når produktene blir myke, tilsett hakkede gulrøtter og zucchini til dem. Etter salting, stek komponentene i 5 minutter.
3. Kutt allerede skrellede poteter. Legg terningene i det første laget på bunnen av kjelen, som må smøres før det. Legg grønnsakene på toppen, dryss dem med finhakkede svisker.
4. Legg de stuvede kjøttstykkene i neste lag, og til slutt hell alt med en slags vinsaus oppnådd ved å blande buljong og vin. Kast en lavrushka til komponentene, knus med pepper.
5. Sett emnene i ovnen, som har klart å varme opp til en temperatur på 170 grader.

Oksegryte med gulrøtter

• Koketid: 1,5 timer.
• Antall serveringer: 6 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 146 kcal.
• Destinasjon: for lunsj.
• Mat: slavisk.
• Vanskeligheter med forberedelse: enkelt.

Dette alternativet passer for de som ønsker å diversifisere en vanlig familiemiddag med en original og velsmakende rett. Oksegryte med gulrøtter, selv om det tar veldig lang tid å lage mat, viser det seg å være rett og slett deilig, det viktigste er å gjøre bålet mindre og småkoke kjøttet lenger. Vær nøye med å se om ingrediensene er klare: de skal være myke, men ikke overkokte.

Ingredienser:

• balsamicoeddik - 2 ss. l.;
• olje - 50 ml;
• gulrøtter - 4 stk.;
• biffkjøtt - 800 g;
• løk - 2 stk.;
• mel - 3 ss. l.;
• tomater - 400 g;
• poteter - 1 kg;
• pepper, nellik - etter smak;
• salt - 1 ts;
• persille - 1 haug.

Matlagingsmetode:

1. Skjær et stort stykke biff i mindre biter, send dem til pannen for å steke. Olje i tykkbunnede retter må settes på forhånd, mens du fortsatt kan tilsette smør for smakens skyld. Overfør de gylne bitene til en tallerken og sett til side.
2. I beholderen der kjøttet var akkurat, kast den hakkede løken, hvitløken, hell balsamicoeddik, stek litt.
3. Sovner til produktene, rør hele tiden, mel og skrellede tomater som var i sin egen juice.
4. Returner kjøttet, bland dem med grønnsaker, hell vann eller buljong, krydre arbeidsstykket, la det trekke i 1,5 timer.
5. Hell hakkede gulrøtter og poteter i rettene til nesten ferdig biffkjøtt. Kok retten til alle ingrediensene er klare: slik at potetene ikke er harde, og det stuede biffet smelter i munnen.

Hvordan stuve biff - kokkenes hemmeligheter

Hvis du ble imponert over det appetittvekkende utseendet til retten på bildet, trenger du bare å lære hvordan du lager biffgryte, og hva du bør vurdere før du starter prosessen:

1. Det er tilrådelig å gi preferanse til skulderbladsdelen av slaktkroppen - slikt kjøtt er mer mørt.
2. Stykker marinert i vinsaus vil koke raskere og bli myke.
3. Å koke biff riktig betyr at det må helles med buljong og stå i en tykkbunnet beholder i en periode på 40 minutter til 2,5 timer, avhengig av alderen på det slaktede dyret.
4. Når du tilbereder utmerket kjøtt, er det viktig å huske at det må stekes, men ikke saltes før det smekker, ellers vil saften renne ut av stykkene.
5. For å få bitene til å stuve bedre kan du tilsette litt vodka, konjakk eller øl til rettene. Det er verdt å merke seg at bitene av biff stuet i eddik er tøffe.

Video

Diskutere

Slik koker du deilig biff med svisker, grønnsaker eller poteter - trinnvise oppskrifter med bilder