I dag vil jeg dele med deg en oppskrift på paier i ovnen fra gjærdeig, som er tilberedt med tilsetning av rømme. Det fermenterte melkeproduktet gjør bakverk møre, paier blir luftige og myke. Deigen er behagelig å jobbe med, lett å kjevle ut, hever godt ved steking. Fra den kan du skulpturere ikke bare paier med poteter og sopp, men også med andre fyllinger, egnet: stuet kål, kokte egg med grønn løk, lever, etc.

Hvilken sopp skal du bruke?

Som fyll til paier vil vi bruke potetmos med stekt sopp - ikke bare champignon, men også annen sopp som finnes i kjøleskapet vil gjøre det. Du kan bake paier med poteter og boletus, boletus, honningsopp, boletus eller østerssopp. I hvert tilfelle vil smaken være forskjellig, med skogssopp - det vil vise seg mer duftende. Ingen fersk sopp? Ta iskrem, saltet eller syltet.

Fyllingsalternativer

Metode én- fra kokte poteter og stekt sopp. For fyllet må poteter kokes og moses til en puré, og deretter blandes med sopp overkokt med løk (se oppskriften med bildet nedenfor). Til denne fyllingen, om ønskelig, kan du legge til 2-3 ss revet hard ost, hakket dill eller kokte egg, i terninger. De må blandes inn i det varme fyllet slik at de blir jevnt fordelt.

Andre alternativ- lag fyll til stekte potetpaier med sopp. For å gjøre dette må knollene skrelles og kuttes i små terninger med en kant på 0,5 cm, og deretter stekes i en panne i vegetabilsk olje til de er ferdig kokt, helst under lokk, da blir potetene saftigere, ikke så tørre. . Separat må du steke soppen med løk, og deretter blande med stekte poteter, salt og pepper etter smak. Om ønskelig kan du legge til et par spiseskjeer hakket grønn løk til fyllet.

Total koketid: 3 timer
Koketid: 20 minutter
Utbytte: 20 stk

Ingredienser

for testen

• gjær - 20 g presset eller 6 g tørr
• stort kyllingegg - 1 stk.
• sukker - 2 ss. l.
• salt - 0,5 ts.
• rømme - 200 g
• hvetemel - 450 g (ca. 3 kopper)
• vegetabilsk olje - 1 ss. l.
• melk - 75 g

For fylling

• poteter - 400 g
• sopp - 300 g
• løk - 2 stk.
• smør - 30 g
• vegetabilsk olje - 2-3 ss. l.
• salt og pepper - etter smak
• egg - for å smøre paiene

Merk. All mat må ha romtemperatur.

Matlaging

Vi avler gjær i melk, oppvarmet til 30-35 grader, og lar den stå i 10-15 minutter slik at de "våkner". Hvis du bruker tørrgjær, kan det dannes skum på overflaten, de vil svelle. Du vil ikke visuelt se reaksjonene til presset gjær (det er ikke noe fôr for vekst), de må bare stå og varme opp til melkens temperatur.



Parallelt, i en dyp bolle med en mikser, pisk: sukker, salt og egg (stor, CO-kategori). Tilsett rømme og en skje vegetabilsk olje, bland alt godt.



Vi kombinerer den piskede blandingen med fortynnet gjær. Tilsett siktet mel og elt deigen. Mel kan ta en annen mengde, 400-450 gram, som er ca 3 kopper. Men ikke "hamre" deigen for mye med mel, den skal bli myk og ikke hamret, nesten ikke feste seg til hendene.



Vi dekker paideigen med matfilm og setter bollen i varme (jeg setter den i en varm ovn - dette er bedre, temperaturen er innenfor 35 grader). Etter ca en time vil deigen heve og doble seg. Vi knuser den og lar den stå for den andre tilnærmingen.



I mellomtiden forbereder vi fyllet. Kok de skrellede potetene i saltet vann til de er møre. Vi tapper alt vannet (jo mindre fuktighet som er igjen, jo bedre, så prøv å tømme alt til en dråpe) og elt til en puré med tilsetning av smør.



Sopp og løk kuttet i terninger. Stek løken i vegetabilsk olje, det vil si stek den til den er myk. Du trenger ikke steke den for mye, så snart den blir gjennomsiktig, tilsett soppen umiddelbart (jeg brukte frosne champignoner, du trenger ikke tine først!). Selvfølgelig, hvis det er mulig, er det bedre å bruke skogens gaver - i motsetning til drivhussjampinjoner har de en uttalt "soppånd", paiene vil bli mye mer smakfulle! Hvis du lager mat med vill sopp, hell litt vann i pannen når du steker, da vil de ikke brenne, men heller vil de nå beredskap, dampe og fullt ut avsløre sin fantastiske aroma.



Vi fortsetter å steke soppen med løk uten lokk til den er gyldenbrun, rør regelmessig. Helt til slutt, salt og pepper etter smak.



Kombiner stekt sopp og poteter i en kjele og bland. Fyllet er klart! Hun trenger å kjøle seg ned, men ikke helt, en litt varm potet er mer plastisk, den samler seg ikke til klumper og oppfører seg bedre i fyllet. Derfor dekker jeg alltid pannen med lokk slik at fyllet holder seg knapt varmt.



I mellomtiden har deigen vår allerede hevet en gang til. Vi danner en pølse av den og kutter i stykker-skiver, vekten er omtrent 40 gram. Kjevle ut hver til en kake. Sett fyllet i midten, klyp kantene godt sammen og snu.



Vi sprer produktene søm ned på en bakeplate dekket med pergament (ikke smør). Det bør være litt avstand mellom dem slik at de ikke henger sammen. Pass på å sette den på etterheving - i 15-20 minutter på et lunt sted, slik at paiene hever, setter jeg den på den åpne døren til ovnen mens den blir varm.



Smør de adskilte paiene på toppen med et løst egg, forsiktig, med en myk børste, for ikke å forstyrre deigen. Du kan strø sorte sesamfrø på toppen hvis du vil. Og send den til ovnen, forvarmet til 180 grader.



Paiene stekes raskt i ovnen, ca 20 minutter. Når den er brunet, kan du ta den ut av pannen.

Disse fantastiske ovnspaiene med sopp og poteter viste seg å være myke og luftige. De er deilige både varme og kalde. Utgang - 20 stykker. God appetitt!

Hver husmor har sin egen oppskrift på potetpaier - med kål, sopp, kjøttdeig. Vi har samlet det beste!

Jeg vil tilby deg en oppskrift på potetpaier, som jeg bestemte meg for å lage i en snackversjon - med ost, hvitløk og pølse. Du kan velge hvilken som helst fylling etter eget skjønn. Deigen blir veldig velsmakende, og selve paiene er uforlignelige. Prøv det!

• potetmos - 500-600 g;
• egg - 2 stk;
• mel - 150-200 g;
• hakkede dillgrønnsaker - 1-2 ss. l.;
• salt, malt svart pepper - etter smak;
• hard ost - 100 g;
• røkt pølse - 100 g;
• hvitløk - 2-4 fedd;
• vegetabilsk olje - til steking.

Tilsett dill, salt og pepper. Bland godt til det er glatt.

Legg fyllet i midten av hver sirkel. I min versjon er det en osteskive, en pølsebit og litt hakket hvitløk.

Oppskrift 2: potetkaker med sopp i en panne

Denne enkle oppskriften på potetkaker med sopp vil ikke forlate deg likegyldig. På mange måter er konsistensen og smaken til de ferdige paiene avhengig av variasjonen av poteter. Vannaktig hvit, for eksempel, er ikke det beste alternativet. Men gul og smuldrete - akkurat passe. Du kan ta absolutt hvilken som helst sopp, hvis du ikke har skog - champignon eller østerssopp er også flott.

Potetkaker med sopp er deilig både varme og kalde. Server dem med rømme eller din favorittsaus, samt friske urter eller grønnsaker om ønskelig.

• poteter - 800 gr
• kokt skogssopp - 300 gr
• kyllingegg - 2 stk
• løk - 1 stk.
• grønn løk - 5 kvister
• bordsalt - 1 ts
• vegetabilsk olje - 100 ml
• brødsmuler - 9 ss.

Først av alt renser vi og setter potetene til å koke til de er ferdig kokte. Ikke glem å salte.

I mellomtiden steker du kokt sopp og løk (skrellet og hakket i terninger) i en liten mengde raffinert vegetabilsk olje. Hvis soppene dine er kuttet store eller til og med hel, kan du kutte dem mindre. Men jeg gjør ikke dette, for da prikker jeg det ferdige fyllet i en foodprosessor. Ferske champignoner trenger ikke å kokes - vi steker dem umiddelbart.

Ferdige sopp lukter appetittvekkende og er godt røde. Ja, i ferd med å steke saltet vi dem etter smak. Inntil da, la den avkjøles litt.

La potetene avkjøles litt og mos dem deretter. Det er mer praktisk og best å gjøre dette med en kjøttkvern, men du kan også bruke en pusher. Tilsett ett egg i den varme pureen. Ikke noe mel!

Nå er det bare å blande alt for hånd til det er glatt – pureen er ikke varm, men varm. Smak til salt, tilsett litt om nødvendig.

Jeg hakket den stekte soppen med løk litt i en foodprosessor, men ikke til grøt, men slik at små biter ble igjen. Tilsett hakket grønn løk og bland alt grundig. Fyllet er klart.

Vi tar en del av potetmassen (den formerer seg godt) og danner en ball. For hver pai anbefaler jeg deg å fukte hendene litt i kaldt vann, da vil potetmosen definitivt ikke feste seg.

Vi lager en pai ved å rulle den med fingrene. Hvis den går i stykker eller sprekker, forsegle med deig.

Så vi skulpterer alle paiene - jeg fikk 13 stykker, men du kan ha mer eller mindre avhengig av størrelsen. På dette tidspunktet er alle paiene helt avkjølt.

Nå bryter vi det andre kyllingegget i en bolle, fortynner det med 50 milliliter kaldt vann og prater litt. Dypp hver patty først i eggeblandingen og deretter i brødsmulene.

Varm opp vegetabilsk olje i en stekepanne og legg ut noen av paiene. Alle ingrediensene er allerede helt klare hos oss, så paiene trenger bare å tilsette rosenrød.

Stek dem på begge sider til en deilig gylden skorpe vises. Vi forbereder resten på samme måte. Forresten tolererer emner perfekt frysing, så slike paier (uten steking) kan tilberedes for fremtidig bruk.

Oppskrift 3, trinn for trinn: hakkede potetkaker

Potetkaker med kjøtt - det er enkelt, raskt nok og veldig smakfullt! Se for deg selv!

• Kokt kjøtt (svinekjøtt, kalv eller kylling) - 500 g
• Løk - 2 stk.
• Kyllingegg - 3 stk.
• Potet - 1 kg
• Mel - 3-4 ss. l.
• Salt - 0,5 ts
• Pepper -0,25 ts
• Vegetabilsk olje - 50 g

Rull det kokte kjøttet i en kjøttkvern.

Kok poteter "i uniform". Klar.

Fortsatt varm, vri i en kjøttkvern. Tilsett egg, salt, pepper, mel. Elt alt godt.

Rens og vask løken. Skjær i terninger. Varm opp pannen. Hell vegetabilsk olje. Stek løken i vegetabilsk olje i 5-7 minutter. Tilsett kjøttdeig og stek alt sammen under omrøring i ytterligere 5 minutter. Tilsett salt og pepper. Bland godt.

Form paier. Ta små biter av deig og flat ut til en kake med våte hender. Legg kjøttdeig i midten av hver. Form en pai, hvilken som helst form.

Varm opp pannen. Hell vegetabilsk olje. Stek potetpai på middels varme til de er gyldenbrune, 2-3 minutter.

Snu så og stek potetkakene på den andre siden i 2-3 minutter. Så stek alle paiene.

Potetpai med kjøtt er godt servert med rømme. God appetitt!

Oppskrift 4, enkel: potetpai med skinke i ovnen

Vi tilbyr en oppskrift på raske paier fra potetdeig med kjøttfyll. Veldig velsmakende, veldig tilfredsstillende og ganske raskt!

• poteter - 1 kg;
• egg - 2 stk;
• mel - 250 gr.;
• salt, pepper - etter smak.
• rå røkt saltet skinke - 250 gr.;
• løk - 4 stk;
• solsikkeolje - 3-4 ss. l.;
• rømme - 200 gr.;
• friske urter - 1 haug.

Først og fremst koker du potetene i skallet. Det er bedre å gjøre dette om kvelden, da blir det mindre klissete til hendene. Skrell av skinnet og riv.

Tilsett egg, salt, pepper og mel i de revne potetene.

Elt potetdeigen til paier. Alt om alt tok omtrent 30 minutter, ikke mer.

Fyllet til potetpai tar heller ikke mye tid, 15-20 minutter. Skrell løken og hakk den fint. Stek lett i vegetabilsk olje. Tilsett røkt skinke i løken. Hvis det ikke er ferdiglaget skinke, kan du ta bacon eller kjøttdeig. Bare kjøttdeig må saltes og pepres etter smak. Tilsett finhakkede friske urter. Kan også fryses eller tørkes.

Omtrent 10 paier bør hentes fra råvarene som oppnås. Derfor deler vi potetdeigen i ti like store deler. For å forhindre at deigen fester seg til bordet, dekk den med bakepapir, og for pålitelighet vil vi bruke ekstra mel. Kjevle ut hver del av deigen til en kake.

Fordel 2-3 ts rømme på den ene kanten av kaken og fordel kjøttfyllet, ca 2-3 ss.

Lukk paien for å lage en halvsirkel. Krymp kantene på deigen med en gaffel. Du kan trimme kantene med et spesielt dekorativt hjul.

Legg de ferdige potetpaiene med kjøtt på en bakeplate kledd med bakepapir. Smør toppen av hver pai med vegetabilsk olje.

Vi sender paiene til ovnen i 30-40 minutter for å bake ved en temperatur på 200 grader.

Oppskrift 5: Potetpaier kokt med kål

• poteter - 8 stk;
• egg - 3 stk.;
• hvetemel - 100 g;
• hvitkål - 250 g;
• løk - 1 stk;
• salt, krydder - etter smak;
• solsikkeolje - til steking.

Vask potetene godt, legg dem i en kjele med kaldt vann, sett på bålet og kok i 30 minutter etter koking til de er møre. Salt eller ikke salt det under matlagingen - det spiller ingen rolle.

Avkjøl de kokte potetene, skrell dem fra uniformene og knus dem til de er mos. Du kan bruke en blender og til og med en mikser. Konsistensen på deigen for potetpai avhenger av tilstanden som potetene kan knuses til. Tilsett salt og ett sammenvispet kyllingegg. Det vil være nok å bryte egget med en vanlig gaffel.

Hell melet og elt potetdeigen til paier. Det er bedre å sikte melet. Og her handler det ikke så mye om å berike den med oksygen. Tross alt vil deigen vår for potetpaier ikke heve. Ved å sikte mel vil vi bli kvitt fremmedlegemer som noen ganger kommer inn i det. Og dermed vil vi spare oss for unødvendige overraskelser i potetpai.

Vi klyper av små biter fra potetdeigen, lager kaker av dem og legger dem ut på et skjærebrett. Du kan lage paier direkte på håndflaten, men dette er ikke veldig praktisk.

Finhakk kålen, bland med hakket løk. Hell alt i en panne og stek i solsikkeolje i 15 minutter til det er kokt. Etter at kålen er kuttet må den også hakkes med kniv på tvers av lange strimler for å få minst mulig blank til potetpai. Det samme rådet gjelder for løk: du bør prøve å kutte dem i veldig små terninger.

Vi vasker kyllingeggene under kaldt vann, legg dem i en kjele. Hell kaldt vann over dem og la dem koke i 10 minutter. Etter avkjøling og rengjøring. Finhakk kokte kyllingegg, bland med avkjølt stekt kål. Salt farsen og smak til med krydder.

I denne fyllingen kan du klare deg uten egg, og i stedet for dem legge til, i samsvar med noen oppskrifter, stekte revne gulrøtter. Det vil gi potetkakene en søtere smak.

På potetpannekaker, legg en spiseskje av den ferdige kålfyllingen med egg. Klem forsiktig sammen kantene og rull de resulterende paiene lett i mel.

I en varm stekepanne i varm solsikkeolje, stek potetpai til de er gyldenbrune på alle sider.

På grunn av at både potetdeigen og fyllet ble brukt ferdig til å spise, er det ikke nødvendig å utsette paiene for en lang varmebehandling. En skorpe vil dukke opp, legg dem på en serviett for å fjerne overflødig fett, og server rykende varm på bordet.

Oppskrift 6: Stekte potetmos (trinn for trinn)

• Varmt vann - 0,5 liter.
• Sukker - 2 ss.
• Salt - 1 teskje uten lysbilde.
• Tørrgjær - 1 pose (11 gram).
• Vegetabilsk olje - 4-5 ss.
• Mel - 4 kopper (noen ganger mer, hvor mye deigen tar) + dryss.

• Poteter - 500-600 gram.
• Løk - 1-2 stykker.
• Salt, malt svart pepper - etter smak.
• Vegetabilsk olje.

Varm vannet et sted opp til 40 grader, tilsett salt, sukker, gjær, vegetabilsk olje, bland. Sikt mel, tilsett mel, elt ikke veldig bratt deig. Hell melet gradvis, det viktigste er ikke å fylle deigen med mel, deigen skal være myk, mør og ikke feste seg til hendene. Dekk bollen med et håndkle og sett på et lunt sted i 20-30 minutter.

Skrell poteter, skyll, kok i saltet vann til de er møre. Hell av vannet, mos til puré. Jeg rev poteter på et grovt rivjern, det liker vi bedre.

Skrell løken og hakk den veldig fint. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne og stek løken til den er gyldenbrun. Salt løk, argumenter. Hell løk i potetmos og bland godt.

Elt deigen igjen. Skjær deigen i 4 stykker. Rull hver del til en pølse, kuttet i små biter. Kjevle ut med en kjevle til en liten kake.

Ha potetfyllet i midten av kaken, klyp kantene og flat litt med håndflaten.

Varm opp vegetabilsk olje i en stekepanne og stek paiene fra ånden av sidene til de er gylne sprø. Server paiene umiddelbart, varme, men også kalde, de er veldig, veldig velsmakende. God appetitt!

Oppskrift 7: hvordan lage potetkaker med sopp

Hvis du vil ha noe smakfullt og tilfredsstillende, så kok potetpai med sopp. Deigen vår skal lages av potetmasse. Vi vil tilberede fyllet fra fersk sopp, men som praksis har vist, passer også saltet sopp godt med denne typen paier.

For testen

• Poteter (middels knoller) 4 stk.,
• mel 1 kopp
• egg 1 stk.,
• semulegryn 2 ss. skjeer.

For fylling

• Sopp (6-7 mellomstore) 200 g,
• løk (middels størrelse) 1 stk.,
• salt etter smak
• solsikkeolje til steking.

Vi må koke potetene "i uniform", det vil si uten å skrelle. For de som ikke vet: hell vaskede knoller med kaldt vann og sett på brann. Koketiden avhenger av størrelsen på knollene. I gjennomsnitt kokes poteter med kappe i ca 15 minutter.Kniven skal passere godt gjennom poteten.

Mens potetene koker, la oss forberede fyllet. I vårt tilfelle ferske champignoner og løk. Vask sopp og finhakk. Finhakk også løken.

Stek først løken i en forvarmet panne, og send deretter soppen til den.

Salt og la de steke i 15 minutter på svak varme under lokk.

Potetene våre er kokt, litt avkjølt og skrelt.

- en delikat duftende delikatesse. I en diettversjon tilberedes retten med en minimumsmengde fett, bakt i ovn, luftgrill eller saktekoker i bakemodus. Bakeplaten til ovnen, luftgrillen eller multikokepannen er smurt med et tynt lag raffinert olivenolje. Fyllet stues i vann uten olje. For å forbedre absorpsjonen av soppretten tilberedes soppfyllingen med gulrøtter, løk i vannet. Krydder tilsettes ikke for ikke å forstyrre sopplukten. Sopparomaen er tilstrekkelig til å gi en appetittvekkende velsmakende rett. Potetdeig til paier tilberedes uten mel, brus, bakepulver og fyllstoffer - fra poteter og egg. Dannelsen av en gylden skorpe og bevaring av saftighet sikres ved å smøre de rå karbonadene før tilberedning med et tynt lag raffinert olivenolje under dannelsen. Den ferdige retten er lavkalori, servert med uraffinert olivenolje eller rømme med lite fett. Anbefalt for diett (i fravær av kontraindikasjoner) og sunt kosthold. Passer til daglig og festlig bord.

På bildet, potetpai med sopp tilberedt i en luftgrill. Potetpaier i ovnen og saktekokeren er like.

Ingredienser

Fyll på sopppai

• Kokt sopp - 300 g
• Løk - 1 stk.
• Gulrot - 1 stk.
• Salt - etter smak

Potetpai deig

• Poteter - 5 stk
• Egg - 1 stk.
• Salt - etter smak

Potetpai med sopp - oppskrift

1. Koke potetdeig til paier. Kok poteter, salt, mos. La oss kjøle oss ned. Tilsett egg, bland. For å få en solrik farge, tilsett gurkemeie. Potetpaideig er klar.
2. Fyllet til sopppaier tilberedes parallelt. Hakk kokt sopp, løk, gulrøtter i en kjøttkvern. Vi fordeler den hakkede soppen i en panne og la det småkoke til den er mør i 20-30 minutter. Ro deg ned.
3. Vi smører hendene med raffinert olivenolje. Vi danner kaker av potetdeig. Vi sprer soppfyllingen på de resulterende kakene med en skje. Vi lukker kakene med fyllet og danner en pai.
4. Vi sprer paiene på en stekeplate av en luftgrill eller ovn, i en multikokerpanne, smurt med raffinert olivenolje.
5. Potetkaker med sopp i luftgrillen tilberedes i oppvarmingsmodus ved en temperatur på 260C, høy viftehastighet 10-15 minutter.
6. Potetpaier med sopp i ovnen bakes ved en temperatur på 180C i 10-15 minutter.
7. Potetpaier med sopp i en langsom komfyr stekes i bakemodus i 15 - 20 minutter.
8. Tilberedningstid velges individuelt. Avhenger av kraften til kjøkkenapparatet og husets elektriske nettverk.
9. Server den ferdige retten varm med uraffinert extra virgin olivenolje eller rømme med lite fett.

Mange elsker stekte poteter med sopp. Potetkaker med sopp tilberedes faktisk av nesten de samme ingrediensene, bare på en annen måte. Jeg koker potetmassen til disse paiene uten å tilsette mel. Det er deilig både varmt og kaldt. Sørg for å lage rødmosse og appetittvekkende potetpaier med sopp til dine kjære!

Først forbereder jeg produktene i henhold til listen.

Jeg skreller potetene, vasker dem, kutter dem i flere stykker, fyller dem med vann og koker på komfyren til de er myke.

Mens potetene koker lager jeg fyllet. Skrell løken, kutt i terninger.

For å tilberede fyllet brukte jeg frosne rødhårede og boletus. Jeg tiner dem først. Hell vegetabilsk olje i en forvarmet panne, tilsett sopp og løk.

Fres sopp til den er mør. Jeg rører i fyllet av og til.

Salt og pepper deretter soppen etter smak, bland.

Ved hjelp av en blender maler jeg sopp med løk, men ikke til purétilstand, men slik at biter av sopp forblir, tilsett hakket grønn løk, bland. Soppfyllet er klart!

Så snart potetene er kokt, tøm vannet helt.

Jeg moser poteter til en puré.

Jeg tilsetter egg og salt etter smak.

Jeg blander ingrediensene, lar potetmassen avkjøles litt.

Jeg lager en pannekake. I den ene bollen heller jeg brødsmulene, i den andre visker jeg egget med vann (50 ml).

Jeg flater den ut i hånden, legger fyllet i midten (ca. 1 ss).

Så lager jeg en pai.

Jeg legger hver blank før jeg steker i eggedosisen.

Etter det ruller jeg den på alle sider i brødsmuler.

I en stekepanne i varm vegetabilsk olje steker jeg paiene først på den ene siden ...

Så - på den andre.

Jeg sprer de ferdige paiene på et papirhåndkle eller serviett for å fjerne overflødig olje.

Deilige potetpaier med sopp er klare!

Jeg serverer dem med rømme, pyntet med urter.

Nyt måltidet!