Når det gjelder Italia, er det første du tenker på pasta. Italienerne kaller dem selv "pasta". Det er ikke for ingenting at pasta har vunnet slik kjærlighet i dette landet, og i mange andre. Dette produktet er utrolig kombinert med et stort utvalg ingredienser: ost, kjøtt, hvitløk, tomater, courgette, sopp, egg, sjømat.

Kjennere av kulinariske herligheter, ekte gourmeter vil definitivt like rekerpasta.

Hvordan velge og skrelle reker

Marint liv gir retten en spesiell aroma og deilig smak. Det viktigste er å velge produkter av høy kvalitet til matlaging og behandle dem riktig.

For å velge riktig reker må du undersøke produktet nøye. Vanligvis er dette ikke vanskelig, de selges i gjennomsiktig emballasje eller i vekt. Det skal ikke være isbiter eller snø i posen. La oss innrømme et lett isete belegg på hver enkelt. Rekene skal ikke henge sammen. Sørg for å være oppmerksom på integriteten til skrotter, ben og hale må være klart definert.

Reker kan kjøpes skrelt og spiseklar. Dette er det enkleste alternativet når du ikke trenger å tukle med rengjøring og varmebehandling.

Hvis du måtte kjøpe uskallede reker, må du håndtere dem tett. To rengjøringsmetoder kan brukes:

• koke først, og fjern deretter skallet;
• helt tarm og ren, og deretter lage mat.

Både rå og kokte reker kan skrelles på en allsidig måte.

1. Klipp skallet langs ryggen med en skarp saks og hold rekene ved magen.
2. Å fjerne det tøffe skallet fra rekekjøtt er lettere hvis du starter fra hodet. Platene på skallet må fjernes en etter en, helt til halen.
3. En mørk tarmåre er plassert langs baksiden av rekene. Det bør fjernes ved å gjøre et snitt i skrotten.
4. Hvis produktet fortsatt skal kokes, er det bedre å forlate hodet, så kjøttet blir mer aromatisk. Men du kan fjerne hoder og ben samtidig.
5. Etter å ha blitt fullstendig rengjort, bør rekene skylles med kaldt vann. Hvis det er noen filmer igjen på kjøttet, bør du helle kokende vann over skrottene og deretter skylle igjen.

Erfarne kokker anbefaler å drysse rekene med rikelig med salt umiddelbart etter avriming og la det sitte i et minutt. Skyll deretter med kaldt vann og fortsett til rengjøring. Salt antas å bevare smaken og formen på maten.

Utvalg av rekerpastaoppskrifter

Oppskrift nummer 1. Den mest utsøkte og delikate smaken er pastaen med reker i en kremet ostesaus.

Ingrediens sett:

• reker (tint, skrelt) - 15 stykker;
• tung krem ​​(kan erstattes med rømme) - 1 ss;
• hard ost (helst parmesan) - 50-70 g;
• spaghetti pasta (du kan erstatte med en annen) - 400 g;
• hvitløk - 2 fedd;
• oliven- eller solsikkeolje - 1 ss;
• smør - 1 ss;
• malt svart pepper;
• fersk dill - etter smak;
• salt.

Når alle produktene er forberedt, kan du begynne å lage et kulinarisk mesterverk.

1. Pasta må kokes i henhold til alle reglene for tilberedning av "riktig pasta": i saltet vann, ikke kokende før det er kokt i 1-2 minutter. Ha det deretter i et dørslag, la vannet renne av.
2. Osten skal rives på et veldig fint rivjern, den vil være nødvendig helt til slutt for den ferdige retten.
3. Skjær hvitløksfeddene i 4 biter hver.
4. Forvarm en dyp stekepanne, smelt smøret først, og tilsett deretter vegetabilsk olje. Tilsett biter av hvitløk og stek til duften dukker opp.
5. Ha rekene i en skillet med hvitløk, kok i 3 minutter på svak varme, og fjern deretter hvitløken.
6. Hell fløten over de stekte rekene, dryss blandingen med pepper, salt og finhakket dill. Dekk formen med et lokk og kok sausen i omtrent tre minutter.
7. Ha kokt pasta i rekesausen, bland blandingen. La stå på svak varme i ytterligere 2 minutter.
8. Ordne den varme retten på tallerkener, dryss med rikelig revet ost.

Oppskrift nummer 2. En interessant og uvanlig sammensetning av pasta med reker og sopp vil glede enhver gourmet.

Ingrediens sett:

• uskallede reker - 400 g;
• porcini sopp - 200-300 g;
• pasta (pasta) - 300 g;
• hvit løk - 1 stk.
• hvitløk - 1-2 fedd;
• krem - 1 glass;
• vegetabilsk olje;
• friske urter;
• salt.

Du kan begynne å forberede pastaen og fyllet samtidig.

1. Sopp skal vaskes, kuttes i små biter. Skjær løken i halve ringer. Stek løken med sopp i vegetabilsk olje til den er mør, salt etter smak.
2. Skrell hvitløken, hakk den på et rivjern eller press. Det må legges i stekepannen til de stekte soppene og løkene.
3. Kok pastaen i lett saltet vann, uten å koke opp.
4. Reker må skrelles, vaskes. Etter det legger du i en panne med sopp og steker alt sammen i 2-3 minutter. Hell fløte i reke-soppmassen, la det koke. Sett brannen til et minimum og la den slukke en stund.
5. Tøm vannet fra den kokte pastaen med et dørslag. Ha pastaen i en skillet med resten av ingrediensene, bland.
6. Hakk greenene, dryss på toppen av den ferdige retten, lagt på tallerkener.

Ikke vær redd for å eksperimentere i prosessen med å lage pasta med sauser. Du kan alltid prøve å legge din egen smak til oppskriften. Kanskje, takket være dristige og kreative løsninger, vil et nytt kulinarisk arbeid bli født som vil forbløffe de mest sofistikerte gourmeter!

Spaghetti med reker- Dette er en utrolig velsmakende rett, som ifølge en av legendene ble oppfunnet av en italiensk kokk for sin elskede. I dag er den tilberedt over hele verden.

Spaghetti med reker har blitt kokt lenge og kokker har kommet med mange forskjellige oppskrifter med en rekke ingredienser. Tilberedningsprosessen i seg selv er ekstremt enkel og lar deg gi fantasien din frie tøyler og, basert på oppskriftene vi tilbyr, komme med ditt eget produkt som du liker eller er mer tilgjengelig.

Klassisk oppskrift

For å lage spaghetti med reker i en kremet saus, trenger du følgende Produkter:

• krem (høyt fett) - 300 gram;
• et halvt kilo frosne reker;
• noen fedd hvitløk;
• olivenolje eller raffinert vegetabilsk olje;
• fersk basilikum, hvis du ikke finner en, vil tørket basilikum gjøre;
• spaghetti;
• salt.

Forberedelse:

1. For tilberedning av denne retten er nesten hvilken som helst pasta på salg egnet, her er valget helt ditt. De må kokes til tilstanden til den såkalte "al dente", dvs. ikke stek litt slik at de blir litt fastere.
2. Skjær deretter hvitløken i små biter.
3. Vi setter pannen på bålet og varm den opp med smør.
4. Vi legger ned hvitløken og steker til den slipper ut saften og duften begynner å skille seg ut.
5. Deretter fjernes hvitløken, og kjelen settes til side.
6. Tin rekene, skrell og stek i en annen panne (gjerne med tykk bunn) til de får en behagelig gylden nyanse og sett til side for å avkjøle.
7. Nå må du helle fløten i en stekepanne med hvitløk og smør, tilsett litt salt, tilsett en klype basilikum og la det småkoke på svak varme til blandingen begynner å tykne.
8. Nå legger vi rekene i blandingen og la det småkoke på svak varme i et par minutter.
9. Fortsett deretter etter eget skjønn, nemlig at du kan blande med pasta eller bare helle retten på toppen. Og i det første og i det andre tilfellet vil det bli fantastisk.

Som du kan se krever denne retten de enkleste ingrediensene og er ikke vanskelig å tilberede.

Spaghetti med reker i fløte

Som i den forrige oppskriften tillater denne bruk av pasta av hvilken som helst type, men for å ikke avvike fra klassikerne, ta spaghetti av høyeste klasse.

Ingredienser:

• spaghetti;
• krem;
• reker;
• basilikum;
• hvitløk;
• oregano;
• timian kan brukes med andre krydder.

Forberedelse:

1. Det første trinnet er å takle rekene. De må tines og rengjøres, og deretter settes i et drushlag slik at overflødig væske rømmer. Deretter koker du spaghettien.
2. Hell vegetabilsk olje i pannen og varm den opp. Skjær hvitløken og send den til pannen for å steke. Dette er nødvendig for at oljen skal bli duftende. Du må steke til hvitløken blir gylden, og fjern den deretter fra pannen. Etter det legger vi oss og steker rekene i noen minutter, overfører dem til en tallerken.
3. Hell deretter fløten i smøret, kok opp på svak varme. Riv osten og send den til kremen.
4. Tilsett krydder og salt.
5. Vi legger rekene og la det småkoke til sausen fordamper litt og begynner å tykne.
6. Kok spaghettien og legg den på drushlag. Vannet skal renne fra dem. Så sender vi dem til sausen. Det er greit hvis de er litt underkokte, det vil til og med være å foretrekke fordi de kan komme direkte i selve sausen.
7. Bland forsiktig og fjern fra komfyren.
8. All pasta med reker i hvitløksfløtesaus er klar og kan serveres.

God appetitt!

Pasta med sjømat i en kremet saus

For å lage rekepasta i kremet ostesaus trenger du følgende Ingredienser:

• biter av 15 skrelle reker;
• ost (det er lurt å ta en ikke veldig fet variant, parmesan er godt egnet) den må gni på et rivjern;
• rømme, eller tung krem ​​1 ss. l;
• smør en ss l.;
• solsikke- eller olivenolje en spiseskje;
• et stort hvitløksfedd;
• en klype tørr pepperblanding og en klype malt svart pepper;
• salt;
• dill (beløp etter eget skjønn);
• en pakke spaghetti eller annen pasta, alt du liker best.

Forberedelse:

1. Kok spaghettien i omtrent åtte minutter. Vi kaster den i et dørslag for å glass i litt vann og lar den stå i en kjele, dekket med lokk. Smelt smøret i en skillet og tilsett solsikkeoljen.
2. Del hvitløken i flere deler og send den til oljen.
3. Vi venter på at den skal begynne å avgi aroma og legge rekene i en stekepanne.
4. Vi steker dem med hvitløk i omtrent fire minutter. Deretter må hvitløken fjernes.
5. Hell rømme eller fløte i en stekepanne og tilsett hakket dill, tilsett pepperblandingen. Dekk til med lokk og la det småkoke på svak varme i cirka tre minutter.
6. Kombiner rekene med kokt pasta og bland godt med salt.
7. Vi holder det i brann i et par minutter.

Hele retten er nesten klar, og det gjenstår bare å dele den i porsjoner og drysse med ost.

Spaghetti reker

Ingredienser:

• Spaghetti - 340 g,
• smør - 2 ss. l.,
• olivenolje - 2 ss l.,
• hvitløk - 4 fedd,
• reker - 500 g,
• salt,
• pepper,
• persille - ½ ss.,
• sitronsaft - ¼ st,
• sitronskiver - ¼ stk.,
• rød pepperflak - ⅛ ts

Forberedelse:

1. Kok opp vann i en kjele. Smak til med salt, tilsett et par dråper olivenolje. Ha i spagettien og kok etter instruksjonene på pakken.
2. Hakk deretter hvitløken fint. Press ut sitronsaften og skjær ¼ av sitronen i kvartaler.
3. Legg deretter saften og sitronskiver i en bolle.
4. Finhakk vasket persille.
5. Tilsett rød pepperflak og rør.
6. Smelt smøret, tilsett hvitløken og la det småkoke i et minutt.
7. Ordne de kokte skrelte rekene og smak til med salt og pepper. Stek i ca 5 minutter, til rekene blir rosa. Fjern fra varme.
8. Tilsett deretter persille og sitron.
9. Tøm pastaen og overfør til rekepannen og rør godt.

God appetitt!

Spaghetti med reker i en kremet saus med sitron

Oppskrift på en krydret rekesaus for spaghetti, som er tilberedt med sitronsaft og skall. Rød pepper brukes for skarphet, mengden kan reduseres.

Ingredienser:

• 150 gram reker;
• 190 gram fløte;
• 200 gram spaghetti;
• 0,3 ts rød pepper;
• 0,5 sitron;
• 1 ss. l. smør;
• et fedd hvitløk.

Forberedelse:

1. Smelt en spiseskje smør, tilsett hakket hvitløk, rør.
2. Hell de skrelte rekene med juice fra en halv sitron. Hvis det er tid, lar vi det stå i femten minutter.
3. Ha muslingene i olje, stek på høy varme i et par minutter.
4. Tilsett varm pepper, dryss jevnt, rør.
5. Hell ut kremen. La dem koke og fjern brannen til et minimum. Smør muslingene i sausen i et par minutter.
6. Gni 0,5 ts. sitronskall, dryss på fatet, slå den av. Pass på å dekke kjelen, la sausen trekke litt.
7. Kok spaghetti i kokende vann. Vi tapper produktene i et dørslag. Du trenger ikke å skylle dem, spesielt siden rennende vann ikke brukes til dette formålet.
8. Vi overfører pastaen til tallerkener, hell med en krydret saus med reker.

Ostspaghetti med reker i en kremet saus

Generelt kan hvilken som helst ost brukes til rekespaghetti og kremet saus, men en ekte italiensk rett er laget med parmesan.

Ingredienser:

• 170 g skrelle reker;
• 190 ml krem;
• 40 g revet parmesan;
• 50 g myk ost;
• 250 gram spaghetti (tørr);
• et par fedd hvitløk;
• 3,5 ss. l. olivenolje;
• basilikum eller andre urter.

Forberedelse:

1. Det er best å lage sausen i olivenolje, hell den i en stekepanne. Vi satte oss for å varme opp.
2. Skrell hvitløken og del hver skive i to på langs. Ha i en stekepanne, stek til den er gyllenbrun, slik at oljen får en behagelig aroma.
3. Hvitløk kan nå kastes.
4. Ha de skrelte rekene i hvitløksolje, stek den nesten til den er mør, men ikke overeksponer den på bålet slik at skalldyrene ikke skal vise seg å være tørre.
5. Bland myk kremost og flytende krem, salt og pepper, tilsett hakket basilikum.
6. Fyll nesten ferdige reker med en kremaktig masse, varm opp.
7. Gni parmesanen, tilsett sausen når den er nesten kokende. Rør til den er helt oppløst og fjern.
8. Hell den tilberedte spaghettien i en stekepanne med reker, rør med sausen. Retten serveres umiddelbart mens den er varm. Dryss ekstra parmesan på toppen.

Spaghetti med reker i en kremet saus med vin

Sjømat viser seg å være uvanlig duftende hvis det stuves litt i vin. Her er en enkel saus med løksmak.

Ingredienser:

• 50 ml vin;
• 1 ts Italienske urter;
• 200 g reker;
• en teskje mel;
• et glass krem ​​ca 15%;
• 200-250 g tørr spaghetti (kok i henhold til instruksjonene);
• 60 gram løk;
• 30 ml olivenolje;
• 50 g parmesan.

Forberedelse:

1. Varm olivenoljen, ha løk hakket i store ringer i den. Stek til den er brun, men skal ikke brenne løken. Fjern alle ringene forsiktig med en gaffel.
2. Vi vasker rekene. Pulver lett med mel på toppen, ha i løkolje, stek over høy varme til lys skorpe.
3. Vi heller i vinen. Vi reduserer brannen, rører og fordamper alkoholen i omtrent et minutt.
4. Vi blander fløte og provençalske aromatiske urter, legger i salt og tilsetter straks parmesan.
5. Ha den kremete blandingen i en skillet med reker, rør rundt, dekk til og la det småkoke i et par minutter.
6. Bland pastaen og den tilberedte sausen, fordel i porsjoner, pynt med urter.

Spaghetti med reker i en kremet kirsebærsaus

Oppskrift på veldig lys og deilig spaghetti med reker i en kremet saus, som du sikkert vil trenge cherrytomater for. Med store tomater vil ingenting fungere.

Ingredienser:

• 160 g reker;
• 10 kirsebær;
• et glass krem;
• kokt spaghetti (4 porsjoner);
• 4 ss. l. parmesan;
• et fedd hvitløk;
• fire spiseskjeer olje;
• eventuelle grønnsaker (basilikum, dill);
• skje mel til tomater.

Forberedelse:

1. Stek rekene lett i tre ss olivenolje.
2. Hakk ett hvitløksfedd, tilsett muslingene, rør. Tilsett krem ​​etter noen sekunder.
3. Varm opp sausen i et minutt, tilsett krydder og tilsett to ss parmesan. Varm opp til det løser seg.
4. Hell resten av oljen i en annen skillet, bare smør overflaten lett. Å varme.
5. Skjær kirsebæret i to. Dryss skivene med mel, du kan bare dyppe dem. Ha tomatene raskt i en varm skillet, kutt ned, stek litt.
6. Legg først en porsjon kokt spaghetti på et fat. Topp med reker og drypp med kremet saus. Spred halvdelene av kirsebæret. For lysstyrke kan du legge til et par grøntgrønner til parabolen.

Spaghetti med reker i kremet tomatsaus

Denne sausen er laget med tomater. Tomater skal være modne, kjøttfulle, ikke sure. Fettinnholdet i kremen er vilkårlig.

Ingredienser:

• 2 store tomater;
• 150 ml krem;
• 120 g skrelle reker;
• 50 g løk;
• 30 ml olje;
• 4 porsjoner spaghetti;
• 2 kvister basilikum.

Forberedelse:

1. Du trenger to panner for å lage denne sausen. Del smøret i to, hell det. Vi setter en på bålet, varm den opp.
2. Skjær løken i små terninger, hell i en av pannene. Vi begynner å steke, men blir ikke brune. Pass over svak varme til den er myk.
3. Vi dypper tomatene i kokende vann, skyll om et minutt, fjern skallet. Skjær fruktkjøttet i små terninger, tilsett løken, lokk, la det småkoke i omtrent fem minutter.
4. Vi varmer også den andre pannen, legger rekene, steker i omtrent to minutter.
5. Tilsett fløte og varm opp.
6. Vi sprer tomatmassen med løk fra den andre pannen, rør.
7. Vi vasker basilikumkvistene, hakker veldig fint, putter i sausen. På samme stadium må du salt, tilsett varm malt pepper etter smak. Bland alt godt, kok opp.
8. Ha sausen over den kokte spaghettien, rør rundt, ordne i porsjoner. Vi bruker basilikum til pynt, du kan drysse retten med parmesan, men bare litt.

Spaghetti med reker og brokkoli i en kremet saus

Du kan lage blomkålsaus på lignende måte, men koke den i to minutter til. Brokkoli blomsterstander kan tas frosne eller friske, i den første versjonen settes de umiddelbart i kokende vann.

Ingredienser:

• 250 g brokkoli blomsterstander;
• 200 g reker;
• 360 ml krem;
• 2-3 ss mel;
• 60 g revet ost;
• litt olje;
• 4-5 porsjoner kokt spaghetti;
• et par fedd hvitløk.

Forberedelse:

1. Ha brokkoli blomsterstander i kokende vann, kok i tre minutter. Hell i et dørslag, vent til det er avkjølt.
2. Stek rekene i olje, fjern den fra pannen i en bolle, la dem vente i vingene.
3. Pulverisert brokkoli blomsterstand med hvetemel, du kan rulle dem, men da må overflødig ristes av slik at de ikke brenner seg.
4. Stek blomsterstandene på begge sider. Når de er nesten ferdige, tilsett de hakkede hvitløksfeddene.
5. Nå returnerer vi rekene til skilleten.
6. Hell deretter i kremen. Tilsett krydder i sausen, salt.
7. La retten småkoke på svak varme i cirka tre minutter. Fyll inn halvparten av revet ost.
8. Så snart osten løser seg opp i sausen, kan du slå av ovnen.
9. Fordel brokkolien med reker på spagettien, dryss resten av osten på toppen.

Spaghetti med reker

Ingredienser:

• spaghetti - 150 gram
• reker - 150 gram
• ost - 100 gram
• tomater - 200 gram
• sitronsaft - 50 ml
• hvitløk - 4 fedd
• salt etter smak
• pepper - etter smak

Forberedelse:

1. Så for at selve tilberedningen ikke skal ta mye tid, kutter vi først alle grønnsakene. Så sørg for å vaske tomatene og skjære dem i små biter, du kan terninger, eller du kan bare halvere. Hvis du har en kirsebærsort.
2. Deretter skreller vi også noen fedd hvitløk og bare legger dem på en plank og skjærer i veldig små biter. Du må også forberede osten først. Tre av det på et enkelt, veldig fint rivjern.
3. Hell litt vegetabilsk olje i en non-stick gryte. Så sprer vi de skrelle rekene.
4. Vi steker dem i omtrent tre minutter og sprer umiddelbart tomatene. Og for å gjøre parabolen velduftende og appetittvekkende, spred deretter hvitløken før du legger rekene. Rør rundt og send deretter reker.
5. I mellomtiden blir rekene stuet med tomater, deretter koker du spaghettien. Men du kan koke hvilken som helst annen pasta du liker bedre, eller som du bare har. Du må lage så mye spaghetti i tide som minuttene som er angitt på pakken.
6. Ha så spaghettien i en stekepanne. Vi blander alt med en trespatel og installerer lokket umiddelbart. Hele blandingen må få slukke en stund og deretter bare fjernes fra varmen. Les mer:

Svart spaghetti og annen svart pasta, til tross for det litt skremmende utseendet, er et veldig interessant utvalg av italiensk pasta! Den eksotiske svarte fargen oppnås ved å legge blekksprutblekk til deigen, noe som gir pastaen en lett rekesmak, og derfor er det vanlig å kombinere den med fisk og sjømat. Hvis du forbereder svart spaghetti for første gang og ikke vil ta feil av valget av saus, foreslår jeg denne veldig enkle pastaoppskriften med reker, hvitløk, sitronsaft og persille, dette er en klassiker av middelhavsmat - smaken er makeløs!

Ingredienser:

• 250 g blekksprut blekksprut
• 300 g vakuumpakkede reker
• 0,5 sitron
• en liten haug persille (10 stilker)
• 2-3 fedd hvitløk
• salt til saltvann for å lage pasta
• 2 ss ekstra jomfru olivenolje

Forberedelse:

1. Finhakk persillen.
2. Skrell og riv hvitløken.
3. Tin rekene, tøm vannet.
4. Kok spaghettien i saltet vann til den er mør og renne av.
5. Stek rekene i olivenolje i 5 minutter, de slipper deilig rekesaft, prøv den hvis du ikke trenger å salte saltet juice.
6. Slå av varmen, tilsett hvitløk, persille, press ut saften av en halv sitron, bland godt. Sausen er klar.
7. Tilsett spaghetti, rør.

God appetitt!

Husker du hvordan det hele begynte for 20 år siden, da klumpete "kommaer" begynte å dukke opp i butikkene, og vi lærte at dette er reker?
Deilige reker kan bakes, kokes, stekes eller konsumeres umiddelbart ved ganske enkelt å holde det i veldig varmt vann. Dette viste seg imidlertid ikke å være nok for oss, noe som er rettferdig, og vi begynte å kombinere reker med grønnsaker, pasta og ris i en rett. Og også - sørg for å servere reker med en slags saus, enkel eller deilig. Så, trinn for trinn, oppdaget vi italiensk mat. I dag tilbyr jeg en av de raskeste og rimeligste oppskriftene på å lage pasta med reker i en kremet saus.

Tilberedningstid: 30 minutter. Utbytte: 2 porsjoner.

Ingredienser

• skrelles kokte-frosne reker-10-12 stk.
• pasta Grand di Pasta Mafalde - 200 g
• fløte eller rømme med høyt fettinnhold - 1 skje
• revet ost som parmesan - 1-2 ss
• olivenolje - 1 skje
• smør - 1 skje
• hvitløk - 1 fedd
• fersk dill - 1-2 grener
• salt + malt svart / pepper blanding - klyp hver

Hvordan lage rekepasta i en kremet saus

Vanligvis brukes spaghetti til denne retten, men jeg vurderer mitt valg - Pasta Mafalde - en ganske verdig erstatning: lang bølget pasta ser flott ut på samme tallerken med reker.

Kok al dente -pastaen i kokende, lettsaltet vann, renne av i et dørslag og dekk til. Tilberedningstiden er angitt på pakken - 8 minutter.

Tin rekene. Som hovedregel må alle frosne matvarer tine seg selv. Men når vi har det travelt, vil vi gjøre det umiddelbart. Og hvis du virkelig velger en måte å raskt tine på, velg vann (noen gjør det direkte i pannen). For det første må produktet fortsatt vaskes, og for det andre vil rekene raskt miste all "isen" under vann. Bare husk å tørke dem med tørkepapir senere.

Varm opp en stekepanne, smelt smør og olivenolje i den. Skrell feddet og skjær i 2-3 biter. Når hvitløken begynner å avgi smaken, sender du rekene til pannen. Kok i 2-3 minutter, under konstant omrøring.

Fjern biter av hvitløk fra pannen og topp de stekte rekene med kremfløte eller tykk rømme og dryss med finhakket dill. Stek i 2-3 minutter til. Gjennomsnittlig brann.

Tilsett den tidligere kokte pastaen til de ferdige rekene, bland godt og forsiktig, pepper og lett salt, la det småkoke sammen i 1-2 minutter til.

Fordel rekepastaen i en kremet saus i porsjoner og server umiddelbart. Dryss med revet ost på toppen av hver porsjon.

Ingredienser til "Rekepasta i kremet parmesansaus"

Matlagingstid: 25 minutter.
Produktkostnad 13.05.17: 1230 gni.
Kaloriinnhold per 100 g: 182 kcal eller 762 kJ
BZHU for 100g: Proteiner - 8,6 g, fett - 16,7 g, karbohydrater - 9,1 g

I 2012, et år før starten på makaronomania, smakte jeg rekepasta for første gang på en italiensk restaurant. Da likte jeg veldig godt kombinasjonen av reker, kremet saus og spinat, men opprørte kostnaden i sjekken. Nok en gang innså jeg at du må betale for gleden.

Nå som hånden din er full av pastaoppskrifter, er det ikke noe problem å gjenta restaurantretter på kjøkkenet ditt. Så pasta med reker i en kremet saus er lett å lage hjemme. Jeg vil vise deg trinn for trinn hvordan du lager denne oppskriften.

Ferdig pasta med reker i kremet saus og spinat

30 minutter
ta matlaging
1200 rubler
vil gå for å kjøpe ingredienser
(hvis du tar kongereker eller tigerreker)
3 porsjoner
vil bli hentet fra settet med produkter i oppskriften

Fra kjøkkenutstyr trenger du en dyp stekepanne med lokk, et rivjern, en tang eller en spagetti skje eller en gaffel.

Vi skal lage den kremete sausen fra melk i stedet for fløte eller rømme. Jo fetere melk du kjøper, desto kremere blir smaken.

Fløte og rømme vil også fungere. Jeg vil skrive proporsjonene av tilsetningen på slutten av oppskriften.

Kremet saus og pastareder

Pasta med reker i en kremet saus. 🎬 Kort videooppskrift

Forberedelse kort:

• Vi vasker spinaten, knuser hvitløken, skreller rekene;
• Tilsett olje i pannen og stek rekene med hvitløk i 1-1,5 minutter;
• Vi tar ut krepsdyrene, kaster hvitløken;
• Vi heller i melk og vann. Vi sprer pastaen;
• Dekk til med lokk. Etter 3 minutter, rør og varm igjen i 2 minutter;
• Pass på at melken ikke renner!
• Tre ost;
• Tilsett spinat, parmesan og reker til ferdig pasta. Vi blander;

Pasta i en kremet saus med kongelige reker, ost og spinat. En detaljert oppskrift med trinn for trinn med et bilde:

Forberedelse

• Min spinat.
• Skrell 3 hvitløksfedd og knus dem med en kniv.
• Vi renser rekene fra skallet og halen.

Hvordan lage mat

1. Vi setter den høye sidepannen på maksimal varme.
   Tilsett 50 g smør og 1 ss olivenolje.
   Vi varmer opp i 20-30 sekunder. Vi sprer rekene og tilsett hvitløken.
   
2. Tilsett salt og pepper.
   Stek krepsdyrene i 30-40 sekunder på hver side eller rør i 1-1,5 minutter. Steking lenger vil gjøre dem "gummiaktige".
   
3. Etter steking, legg rekene fra pannen på en tallerken.
   På bildet glemte jeg å fjerne halene fra rekene og fjernet dem etter steking.
   Vi kaster hvitløken, han har allerede gitt fra seg lukten.
   Sett pannen tilbake på varmen og gjør den over middels.
   Lag en kremet pastasaus. Hell i 400 ml melk og 200 ml rent kaldt vann.
   Tilsett litt salt og pepper.
   
   
4. Ha pastareden i pannen.
   Dekk til med lokk og la det brenne i 2-3 minutter.
   Viktig! Pass på at melken ikke renner. Så snart melken begynner å koke, fjern lokket.
   Gni osten.
   
5. Fjern lokket fra kjelen og bland reirene. Dekk til igjen i et par minutter og slå av varmen.
   Fjern kjelen fra komfyren og fjern lokket. Vi blander.
   Pastaen vil fortsette å suge opp kremaktig hvitløkssaus alene.
   
   
6. Tilsett spinat og rør.
   Dryss sjenerøst med parmesan og rør igjen.
   Legg til reker, så har du sannsynligvis allerede gjettet hva vi gjør.
   Pasta med spinat og reker i en kremet saus er klar.
7. Server retten umiddelbart.
   Krydre den ferdige porsjonen med et par klyper parmesan.
   Buon appetitt!
   

Hva skjer til slutt

Jeg vil nyte retten. Det er kjempebra. En kombinasjon av saftige reker og en lett kremet saus, en delikat aroma av hvitløk og fersk spinat, avsløres i en delikat kremaktig pasta. Alt dette kommer sammen i et fantastisk utvalg av smaker.

Det er få ingredienser i oppskriften. Den viktigste smaksrollen spilles av reker, melk og hvitløk. Parmesan og spinat spiller en birolle.

Den største ulempen med oppskriften er kostnaden. Det er sjelden at en tallerken i et utvalg av pastamani går forbi.
Men oppskriften er verdt pengene. Prøv å lage mat. Spørsmål vil forsvinne når gaffelen med reker og pasta er på tungen.

Kalorier og næringsverdier av rekepasta i kremet saus

Næringsverdi av oppskriften (BZHU) *:

Masse av ingredienser: 1200 g

Detaljert BJU og kaloriinnhold

Utskiftninger og tekniske punkter:

Det er ingen bestemt klassisk italiensk oppskrift på å lage rekepasta. Kokker tilbereder sjømat på forskjellige måter: stekt, kokt, bakt. Kombiner med pasta, ris, grønnsaker eller frukt. Forbedre aroma og smak med varme, krydrede eller lette krydder. Tilberedt med røde, hvite sauser eller i sin egen juice. Middelhavsmat er fylt med kulinariske eksperimenter med sjømat.

Hva reker å kjøpe?

Velg reker som er pakket individuelt i produksjonen. Supermarkeder tilbyr frosne reker i klar eller gjennomsiktig emballasje og i bulkbrett. Ikke vurder det siste alternativet, det er ikke klart hvor disse rekene kommer fra og hvor lenge de har ligget på disken.

Ikke betal for vann. Sørg for at det er lite is på skrottene. Kontroller at skjellene er intakte og ikke henger sammen.

Bruk store tiger- eller kongereker til denne oppskriften. Det er bedre at de ikke er ferdigkokte. Dette vil gi deg mer sjømatsmak og aroma i den ferdige retten.

Til pris. jeg har det tok 740 rubler for reker, som er 2/3 av kostnaden for oppskriftsprodukter. Dessuten var det dyrere alternativer i nærheten.

Det viser seg at 1 porsjon fra oppskriften foreslår jeg vil koste 400 rubler... Det totale antall porsjoner vil vise seg å være 3. Dyrt, men jeg er sikker på at på en restaurant vil en slik pasta med konge- eller tigerreker i en kremet saus koste 2-3 ganger dyrere.

Hvis budsjettet er stramt, ta mindre krepsdyr for å spare noen hundre rubler.

Vær oppmerksom på at vekten som er angitt på emballasjen vil avvike fra den faktiske vekten av produktet. Så etter å ha tint, mistet rekene mine 35%, fra 500g til 328g.

Hvilken pasta skal jeg velge?

Frisk, ikke kokt steker reker i 30-40 sekunder på hver side... Kjøttet deres blir mykt, saftig og lett stekt. Og hvis du steker med smør i en varm panne, får du en sprø skorpe.

Ikke stek rekene på lenge... Få gummien og bli skuffet.

Venner, hvordan tilbereder dere kremaktig pasta? Hvilken sjømat legger du til i oppskriften: reker, blekksprut, laksefilet, laks eller noe annet? Kanskje du har din hemmelige ingrediens, eller du vet hvordan du gjør pastasaus magisk og deilig.

Rekepasta - generelle prinsipper og tilberedningsmetoder

For de fleste er ordet pasta assosiert med Italia og dens berømte spaghetti. Dette er ikke noen pasta kjøpt i vekt, eller til og med et vanlig langstrå! Den "riktige" pastaen må ganske enkelt bestå av durumhvete. Slik pasta selges alltid i emballasje, den trenger ikke skylles og tar ikke lang tid å koke.

Spaghetti er selvfølgelig en solid og velsmakende delikatesse, men å servere retten "naken" er på en eller annen måte kjedelig og uakseptabel. Derfor er det tusenvis av oppskrifter på sauser til italiensk pasta, som tenner et nytt "lys" i retten. Avhengig av dressingen kan smaken på pastaen endres uten anerkjennelse. Spaghetti er allsidig, de kombineres med bokstavelig talt alle ingrediensene. De fant også kombinasjonene sine med reker.

For å lage rekepasta, blir pastaen og rekene kokt separat og deretter kombinert. Ofte blir marint liv stekt og blandet med en kremet saus. Uansett hvilken varmebehandlingsmetode du velger, husk en ting - reker "liker ikke" lang eksponering for høye temperaturer. Jo mer du koker dem, jo ​​strammere og mindre appetittvekkende blir kjøttet. Som praksis viser, varierer den ideelle tilberedningstiden fra 3 til 7 minutter, avhengig av størrelsen på individene.

Rekepasta - matlaging

Hvis alt er enkelt med spaghetti - jeg sørget for ektheten (du bør se på sammensetningen på pakken), kjøpt og kokt i henhold til instruksjonene, så må du pusle litt med rekene, forutsatt at de ikke var det opprinnelig kjøpt i skrelt tilstand (slike reker er allerede klare til å spise) ... Så hvis rekene fremdeles ikke er behandlet, er det nødvendig å skrelle dem, tarm dem, fjerne hodet, skallet og den indre foringsfilmen og deretter skylle i rennende vann.

Nå er krepsdyrene klare for neste trinn - matlaging. Forresten, i noen tilfeller kan den indre filmen bare fjernes etter koking. Hvis rekene må stekes, og den beryktede filmen ikke ønsker å komme seg vekk, hell den først over med kokende vann. Etter slik manipulasjon vil rekene bokstavelig talt "komme ut av huden" av seg selv.

Rekepasta - de beste oppskriftene

Oppskrift 1: Kremet rekepasta

Kongereker, fantastisk kremet saus, mør parmesan, fantastisk aroma av basilikum og hvitløk - alt dette gjør spagettien rett og slett fantastisk i smaken. Forresten, du kan eksperimentere med pasta. For eksempel, i stedet for lang spaghetti, kjøp farfalle pasta (i form av buer) - det blir ikke bare velsmakende, men også vakkert.

Ingredienser:

- 450 gr. spaghetti
- skrelle reker 350 gr.
- tung krem ​​(mer enn 30%) - 200 gr.
- 200 gr. tette tomater
- to til tre fedd hvitløk
- salt etter smak
- pepper etter smak
- basilikum etter smak
- parmesan etter smak (ca. 50-70 gr.)
- smør (kan erstattes med grønnsaker)

Tilberedningsmetode:

1. Skjær mellomstore tomater i store biter (tar du cherrytomater er det nok å kutte dem i to).

2. Varm en stekepanne med smør (grønnsak eller smør), fordel rekene. Tilsett salt, pepper (eller krydder) og stek dem i 3-4 minutter under konstant omrøring.

3. Ha deretter de hakkede tomatene i beholderen, ha hvitløken i en presse og behold den i omtrent tre minutter. Kast deretter basilikum og hell i kremen. Vi holder retten i brann i omtrent tre til fire minutter. Ikke kok opp.

4. Kok pastaen i henhold til instruksjonene, legg den på et fat og hell den over med en litt avkjølt og fortykket rekesaus med fløte. Dryss med finrevet parmesan på toppen.

Oppskrift 2: Rekepasta i krydret saus

Ingredienser som hvitløk, myntekvist, persilleblader og "neglen" på sausen - hvitvin - tilfører krydret notater til retten. I tillegg er det nødvendig å koke grønnsaksbuljongen på forhånd. Vi trenger bare et halvt glass, men smaken på retten endres dramatisk. Prøv det!

Ingredienser:

- 250 gr. reke
- 250 gr. små tomater
- 200 gr. makaroni
- ett fedd hvitløk
- et par kvister mynte
- olivenolje - omtrent tre ss
- 100 ml god hvitvin
- 100 ml fersk buljong
- salt, pepper etter smak

Tilberedningsmetode:

1. Skrell rekene på en standard måte. Skjær tomatene i to. Skjær hvitløken i tynne ringer. Finhakk de nødvendige greenene. Vi la vannet koke over pastaen, og det er godt saltet.

2. Vi legger en beholder for steking på ilden, tenner, tilsett olivenolje. Ha i hvitløk og stek slik at oljen mettes med smak og aroma. Ta deretter ut hvitløken.

3. Stek reker i samme olje i omtrent fire minutter. Så legger vi dem til side. Tilsett tomater, buljong, vin til oljen som er igjen etter reker. Kok opp blandingen, ikke glem å pepper, salt og smak til med litt grønt. Slå av ovnen, bland sausen med reker.

4. Vannet i gryten har kokt. Kok spaghettien i henhold til instruksjonene på pakken (ca. 6-8 minutter). Vi legger dem i et dørslag, og deretter i en panne med krydret saus. Tilsett de resterende urter og insister på lav varme i omtrent ti minutter, til spagettien er gjennomvåt i den krydrede sausen.

Oppskrift 3: Reker og pasta med grønne bønner

En så enkel rett tilberedes veldig enkelt og raskt. Det ikke etterlengtede resultatet er bare fantastisk. Bønner passer veldig godt til pasta og reker. Frosne grønne bønner til en tallerken kan kjøpes i nesten alle matbutikker, uavhengig av årstid.

Ingredienser:

- 250 gr. spaghetti
- 250 gr. skrelle reker
- en spiseskje sitronsaft
- smør
- en løk
- et par hvitløksfedd
- to kopper ferske frosne bønner
- to bord. ss eplecider eller hvit eddik
- to bord. soyasaus
- salt, pepper etter smak

Tilberedningsmetode:

1. I henhold til instruksjonene skal du koke spaghettien, ha den i et dørslag og deretter legge den i en tallerken og blande med smør.

2. Bland sitronsaften med pepper, hakket hvitløk og beleg de skrelle rekene med marinade. La oss la dem være i fred for nå. Stek deretter de grønne bønnene i vegetabilsk olje. Stek løk og hvitløk separat til det er lakkert.

3. Tilsett krydder og eddik til halvkokte bønner. Vi bringer det til beredskap. Bland deretter med løk, hvitløk, soyasaus. Stek de marinerte rekene i pannen der løken og hvitløken ble stekt i omtrent fire minutter.

Rekepasta - nyttige tips fra erfarne kokker

- For å lage den "riktige" pastaen, bør du ikke kjøpe pasta etter vekt - tross alt er det vanskelig å bestemme for øyet hva slags mel de er laget av. I tillegg må pastaens tilberedningstid angitt på emballasjen overholdes. Det er bedre å ikke lage ekte spaghetti enn å lage den;

- Ferske reker skal ha en krøllet hale, fargen på hodet varierer som regel fra en lys nyanse til litt grønnaktig (men ikke grå og svart). Tilstedeværelsen av et stort lag med is som dekker rekene bør varsle deg. Det anbefales ikke å anskaffe slike krepsdyr.