Da vi bodde på et herberge i løpet av studentårene, var jeg heldig å prøve mange forskjellige syltede agurker på boks: alle jentene hadde med seg morens forberedelser og behandlet hverandre.

Så alt er kjent fra sammenligning, og jeg liker syltet agurker på den kalde måten mest. Den eneste ulempen med disse agurkene er at de må oppbevares i en kald kjeller eller i kjøleskap, så det er ikke veldig godt egnet for byleiligheter.

Den deiligste vinaigrette er hentet fra syltede agurker, de kan spises ganske enkelt som forrett med.

Til tross for at vi bor i en leilighet lager jeg 2-3 krukker med disse agurkene og oppbevarer dem i kjøleskapet. I sommer besøkte datteren min og jeg bestemoren min og saltede agurker sammen. Oppskriften på sylteagurk til vinteren er veldig enkel, du selv vil se dette ved å lese artikkelen til slutt.

Jeg tilbyr deg en oppskrift på sylteagurk, som bestemoren min har laget dem etter, i mer enn et dusin år. Oppskriften er bevist, agurkene er sprø og ikke veldig salte, de kan lagres i kjelleren i opptil 2 år.

For å syle med agurk, trenger du bokser og nylonlokk (plast). Jeg anbefaler ikke å ta metallskruelokk, fordi de ruster (både inne og ute ...)

Så for å sylte agurker trenger vi følgende:

• Agurker
• Rengjør og tørk bokser 1 liter, 2 liter eller 3 liter
• Nylonhetter
• Pepperrotblader
• Dill-paraplyer
• Svart pepper
• Skallet hvitløk
• Chilli Pepper
• Tørr sennep
• Eikeblad (for knusing av agurker)

For saltlake:

• 1 liter kaldt rennende vann
• 2 hopede spiseskjeer (60g).

Forberedelse:

Hvis du kan putte mindre salt i, kan mangel på salt i syltede agurker bidra til utvikling av bakterier. Som et resultat kan agurker bli myke og ikke velsmakende.

Legg agurker i bløt i kaldt vann i 3-5 timer (eller bedre i 5-8, spesielt hvis de er kjøpte agurker). Dette må gjøres for at agurkene skal få det manglende vannet, ellers får de det fra saltlake, og det kan ikke være i det hele tatt i krukken. Skyll agurkene under rennende vann. Agurkens ender trenger ikke å trimmes.

Vask krukker og lokk. (Jeg steriliserer eller tørker dem ikke i denne oppskriften. Men hvis du heller kokende vann over glassene og lokkene, vil det bare være et pluss).

Ordne agurkene, skift jevnt med urter.

Ikke glem hvitløk, chili og tørr sennep. For en 3 liters krukke trenger du ca 5-6 fedd hvitløk, 1 chili pepper og 1 ts tørr sennep.

Løs opp i en separat beholder 2 ss fulle med grovt salt i 1 liter vann (en 3 liters krukke tar ca. 1,5 liter og 3 ss salt).

Rør godt og la stå. Vanligvis oppnås et bunnfall fra grovt salt. Jeg heller ikke den i krukken. Fyll glassene helt opp. Dekk til med vanlige plastlokk og legg på et kjølig sted.

Slipp inn med jevne mellomrom (en gang hver tredje dag) og sørg for at agurkene er dekket av saltlake, hvis ikke, hvis ikke dette gjøres, kan agurkene uten saltlake bli myke og det vil danne seg mugg.

Noen ganger må du tilsette saltlake (til skummet er helt forskjøvet fra boksen og kanten av nakken, det vil si, på selve kanten av boksen, er saltlaken basert på 1 liter vann - 2 ss salt).

Agurkene vil gjære. Dette er normalt. De kan bli overskyet og skummende, men så vil saltløsningen lyse over tid og skummet forsvinner.

Konserveringslokk

Skruehetter er himmelen for en vertinne som er desperat etter å takle en sjømann når man hermetiserer med enkle gummihetter.

Sømmemaskiner brytes ofte sammen, og da lukker de ikke i det hele tatt eller klemmer ikke lokket og fester det veldig tett på glasset på boksen. Hvis boksen ikke lukkes tett, vil arbeidsemnene forverres. Og dette er så fornærmende! Så mye arbeid på et varmt kjøkken i en tett atmosfære, så mange produkter, og plutselig viser det seg at boksene er hovne (det vil si lokkene på dem) eller har falt helt av.

Derfor, for ikke å bli opprørt forgjeves, må du enten kjøpe en pålitelig lokkforsegler eller bytte til skrubare skruelokk.

Krukker med skruehals, lukket med skruer som er skrudd av, er de vanligste beholderne der vi kjøper sopp, syltetøy, kompott, hermetiske tomater, lecho, agurk, ketchups i glasskrukker, blåskjell, noen typer ost, soltørket tomater i olje, juice og babymat. Twist-off-teknologien brukes både til å tette medisiner og til ølhetter.

Twist-off hetter kommer i forskjellige størrelser

Hvordan skruehetten fungerer

Et varmt lokk, oppvarmet over damp eller i varmt vann ved en temperatur på ikke mer enn 60 C, skrus ned og passer tett mot glasset i krukken.

Polymerbelegget på innsiden av lokket, som fungerer som en pakning (tetningsmiddel), mykner opp i varmen og lar deg lukke glasset med lokket så tett som mulig, uten hull. Når du kjøler ned, trekkes toppen av lokket innover (et lite klikk høres) og det oppstår en tørr vakuumeffekt inne i boksen.

Regler for bruk av skrubare skruelokk

Ikke stram til mer enn tråden tillater, ikke stram for hardt. Ellers bryter du dekselet.

Det er nødvendig å montere dekselet, komme inn i tråden og skru på disse skinnene. Ellers dannes det sprekker og det kan forekomme mugg i hermetikk.

Lukk hermetikk med lokk umiddelbart etter at du har fylt boksene.

Ikke fyll bankene for mye. Krukkene skal fylles med innholdet så mye som mulig, men ikke nå 1 cm til kanten av krukken.

Hvordan du oppbevarer skruetoppglass

De fleste hermetiske matvarer med skruelokk kan oppbevares på et varmt (men ikke varmt), tørt, godt ventilert sted. Hermetisert mat skal ikke utsettes for plutselige temperatursvingninger for å unngå kondens.

Men hvis du konserverer syltetøy med litt sukker eller sukkerfrie kompotter, eller lager andre konserver som krever mer forsiktig oppbevaring, bør de oppbevares ved lavere temperaturer (i kjøleskapet eller i kjelleren).

Før bokser oppbevares, må bokser med varmt innhold avkjøles til romtemperatur og kontrolleres for lekkasjer (snu boksen opp ned og se om kanten på lokket er fuktet).

Holdbarheten til hermetisk mat i bokser med skruehals, lukket med skruelokk, er 6 måneder eller mer.

Levetid på skruelokk

Snurrende skruehetter kan brukes på nytt. Hvis du håndterer dem med forsiktighet og ikke rengjør lakken og det indre indre laget av lokket med en hard svamp, vil lokket vare i 4-5 år.

Hvis lokket er korrodert, vil det ikke være egnet for videre bruk.

Hvordan vite om hermetikk under en skruetopp er spiselig

Når boksen åpnes for første gang, høres et kraftig smell - dette betyr at hermetikk ikke har gjæret eller hovent.

Hvis du merker at lokket på boksen er hovent - hermetikk er bortskjemt, det er gift, du kan ikke spise det.

Hvordan åpne lokket

Skruehetter kan åpnes ved å bruke kraft og vri i motsatt retning, eller du kan bruke en spesiell vridbar lukeåpner (de er tilgjengelige i alle jernvareforretninger med et stort utvalg av produkter).

Hvilken vei å snu lokket på

For å lukke skruehetten, vri den med klokken. For å åpne, skru av lokket mot klokken.

Lokket åpnes ikke - hva du skal gjøre

Hvis lokket ikke vil skru ut, eller du ikke har nok styrke, må du først prøve å dekke til lokket med en klut eller et håndkle (slik at hendene ikke sklir) og vri lokket.

Hvis mottaket mislyktes, og krukken fortsatt er tett lukket, må du ta en brennende fyrstikk og varme lokket litt nedenfra med en flamme (under kanten, rundt krukken). 1 kamp er nok, det er raskt, du brenner ikke engang fingrene dine. Lokket utvides fra oppvarming og åpner (vel, ikke av seg selv, selvfølgelig, snu det oppvarmede lokket).

Ulike typer lokk: plast (inkludert nylon, gjennomsiktig), avløpslokk av plast (med hull) og vridbare lokk

Er det mulig å erstatte enkle konserveringslokk med skrudd

Ja, alle typer salater, stuet frukt, agurker, tomater eller sopp kan marineres under skruelokk. Det vil si å vri alle emnene med dem, som tidligere ble rullet opp med enkle blikklokk.

Twist-off hetter er tilgjengelig med forskjellige indre belegg(mer eller mindre motstandsdyktig mot kjemisk angrep). Og hvis du har et veldig surt produkt i krukken (sur fruktkompott, sur juice eller marinade), bør du ta lokk med et sjenerøst lag med lakk for å forhindre at lokket samhandler med syrer.

Vanlig jern, plast og roterende lokk

I tillegg kan konserver og syltetøy lukkes med plast - nylonhetter, podklydivaya under lokket (for syltetøy) en sirkel med hvitt papir dyppet i vodka eller alkohol. Det alkoholbelagte papiret vil ta opp formen (hvis den plutselig dukker opp), og du kan kaste det bortskjemte papiret ved å legge et nytt papir på papirstoppet.

Hver familie har signaturoppskrifter. Og disse sylteagurkene under et nylonlokk er vår familieoppskrift. Jeg husker godt hvordan vi besøkte bestemoren min. Tidlig om morgenen plukket agurker i hagen. Umiddelbart var det nødvendig å suge dem i en stor baliya under en nøtt. Mens agurkene ble fuktet i vann, løp jeg og plukket kirsebær- og ripsblad. Mitt barns oppgave er å ordne like mange blader i krukker. Så, like nøye, telte jeg fedd hvitløk, stykker pepperrotblader. Forstår du nå hvorfor jeg da gikk på matematikkskolen? :) Med poengsummen var alt definitivt bra for meg.

Jeg har allerede avslørt den første hemmeligheten med sylteagurk. Sug friske agurker i kaldt vann. Den andre hemmeligheten er aromatiske krydder. Vi har ikke hatt vår egen grønnsakshage, kirsebær og ripsbusk på lenge. Men det er ikke vanskelig å kjøpe en vakker "bukett" for bevaring nå. Kirsebær- og ripsblader tilsettes sjelden der. Men vi har et kirsebær under huset vårt, langt fra veiene. Og jeg byttet ut ripsblader et par ganger med eikeblader samlet i skogen.

Slike agurker lagres i kjelleren. Kanskje dette er deres eneste ulempe i forholdene til leiligheter. Men om vinteren er de utrolig sprø og aromatiske. Jeg husker straks sommeren, bestemor, en koselig gårdsplass ... En tallerken med fersk potetmos med kotelett og en sprø agurk.

Ja, en slik delikatesse må vente til vinteren. Men hvis du vil knase med moste agurker i løpet av de kommende dagene, lager du raske saltede agurker.

For en 3 l boks:

• agurker, helst rett fra hagen 75 g salt (lite fasettert glass)
• pepperrotblad
• dillblomstring (jeg tar en direkte tørket busk)
• blader av solbær, kirsebær, eik (jeg fikk en oppgave i hver krukke med 5 stykker, det er synd nå jeg har ingen steder å ta blader)
• persille
• minst 3 store fedd hvitløk (jeg setter 5)
• 3-4 laurbærblad
• 10 svarte pepperkorn

Alle krydder "etter øye", jo mer - jo mer aromatiske agurker vil være om vinteren.

Antall agurker er så mye. hvor mye vil passe i 3 liter. bootle.

Forberedelse:

God appetitt!

I løpet av konserveringsperioden står mange husmødre overfor spørsmålet: "Hvilke lokk skal brukes til bedre lagring av syltetøy?"

Det er betydelige meningsforskjeller om denne saken. Noen anbefaler å rulle opp bokser med metallokk, og noen gjør den gammeldags måten å dekke dem med papir eller cellofan og knytte dem med tråder.

Imidlertid til spørsmålet "Kan syltetøyet lukkes med nylonlokk?" svaret er utvetydig - det kan du. Hvert år foretrekker flere og flere husmødre plastprodukter for vridning, fordi de er mye enklere å bruke og bevaringsprosessen med dem blir mye enklere og morsommere.

Og for at vinrommene ikke skal forringes og ikke miste sitt opprinnelige utseende og lukt, er det nok å følge et par enkle regler:

• for det første må syltetøyet inneholde en tilstrekkelig mengde sukker. Det vil forhindre gjæring og bidra til å opprettholde arbeidsstykkets friskhet;
• for det andre, for å bevare syltetøyets friskhet så lenge som mulig, må den kokes mer;
• i den tredje, under lokket (på overflaten av syltetøyet), kan du legge en sirkel med rent papir dyppet i alkohol eller vodka. Hvis det dannes mugg på overflaten, vil slik beskyttelse absorbere den helt. Om nødvendig kan et slikt filter skiftes når som helst.

For ekstra pålitelighet kan varme konserveringsprodukter av plast også brukes. De skiller seg fra vanlige ved at de er forvarmet i varmt vann, og først da blir de satt på krukken. Disse dekslene er mer lufttette.

Generelt kan vi si at syltetøyet skal oppbevares ved en temperatur som ikke er høyere enn romtemperaturen i et mørkt rom.

Nylonhetter er veldig praktiske å bruke, de kan fjernes fra boksen uten enheter som åpnere, og settes på umiddelbart etter behov. Det er en viktig fordel med et nylonprodukt fremfor et metall, i motsetning til det ruster ikke et nylondeksel.