Soler agurker er med rette betraktet som en integrert del av menyen i vintersesongen. Bevaring av grønnsaker på en lignende måte bidrar til å holde sine nyttige egenskaper, på grunn av hvilket produktet har en høy verdi. Vurder viktige aspekter i rekkefølge.

1. For at plukkene skal være høy kvalitet, bruk bare unge frukter. De såkalte "pekuli" - grønne agurkene er ca 5 cm i ca 5 cm. Neste for dem er røtter, deres lengde er ca 7 cm. Det optimale alternativet for salting vil være frukt 10-12 cm. I praksis, erfarne vertinne Kan bevares stor i størrelse, men de okkuperer mye plass, og kutter dem langs den er ikke avhengig av.
2. Ofte kan du finne hermetiserte agurker, som kan være salt sammen med eikblader, svart currant eller kirsebær. På grunn av innholdet i Tubyl-stoffene i de nevnte plantene, beholder agurkene strukturen, mens den gjenstår sprø og tett gjennom lagringsperioden.
3. Hvis du er fokusert på mangfoldet av agurker for marinisering, gi preferanse til "Ryabchika", "Vyazniki", "Dolzika", "Nezhinsky", "Borschagovsky". I tilfeller der det er bestemt å bevare grønnsakene i fremtiden, velg bare de fruktene som vokser i den åpne jorda. Drivhuset agurker, i sin tur, er smakløst og vannet, de er kategorisk ikke egnet for salting.
4. I tilfeller hvor, etter frukten busting, dypet du ikke ekstra (lurte på, stor i størrelse), tilsett sukker sand i saltlake fra beregningen på 1,5-2% på hele banken. Et slikt trekk må gjøres for å øke hastigheten på gjærprosessen, som ikke vil tillate agurkene til "deoksin". Som regel er grønnsaker små (5-10 cm) peket i 6-7% løsning, mens større frukter blir utsatt for bevaring av 8-9% løsning.
5. Siden agurker ikke har en uttalt aroma og smak for å salt dem i kombinasjon med krydder og urter. Et lignende trekk vil bli gitt metning av fruktene, på grunn av hvilket sistnevnte ikke vil virke friske. Avhengig av personlige preferanser, velg en bukett med krydder selv, med fokus på smakspreferansene til husholdninger. Koriander, hvitløk, persille, duftende pepper (ert), dill, selleri, estragon, pepperrot, charker anses som de mest populære og påviste krydder.
6. Smakekvaliteten til hermetikk agurker er direkte avhengig av saltet. Hvis du bruker gamle eller hyggelige produkter, kan granulene ikke oppløses i vann. Krystaller, i sin tur, vil begynne å knirke på tennene, havnen inntrykk av bruken av produktet. Agurker vil dekke med hvit konsistens på formen.

• agurker (lengde 5-7 cm.) - 2,3 kg.
• saltet sjø shredded - 160 gr.
• sukker (helst bete) - 155 gr.
• sitronsyre - 2 poser (ca. 22-25 gr.)
• vannrenset drikking - 3,2 liter.
• easy Pepper - 8 Peasors
• hvitløk - 8 tenner
• khrena blader, currant blader
• persille dill.

1. Ta med agurkene, sorter dem langs størrelsen og grader av modning, vask grundig med hjelp av en skumvamp. Skriv kaldt strømning vann i stort bekken, plasser fruktene der i 3-4 timer. Etter det, skriv isen (helst smelting) vann i en annen beholder, flytt agurkene til den.
2. På dette tidspunktet fortsett til behandling av grøntområder. Vask dill, persille, currant blader og pepperrot for å fjerne alle støv og fremmede mikroorganismer. Plasser de oppførte ingrediensene på håndkleet eller serviett, tørk grundig.
3. Sodas steriliserer banker, koker dem i en kasserolle i 5-7 minutter. På slutten av fristen, tørk og la det være ventilert ved romtemperatur slik at overflødig fuktighet fordamper.
4. Sett det vasket grønt på bunnen av en sterilisert bank, fortsett til forberedelsen av saltlake. Bland i en bulkssammensetning havsalt, sukker sand (tillatt både bete og stokk), sitronsyrepulver. Hell det filtrerte vannet i blandingen, legg ovnen på ovnen og kom til koking.
5. Når granulene helt oppløses, slå av brenneren, vent 10 minutter, og slå på igjen. Kok en annen fjerdedel av en time, og fjern deretter fra ovnen og kjøle seg ned litt. Sett på bunnen av bankene hakket persille og dill, send her bladene av currant og eik. Rengjør hvitløk og kutt tennene i 2 like deler, send til beholderen.
6. Legg ut agurkene, og ordne dem på en passende måte (vertikalt, horisontalt diagonalt), fyll fruktene med den resulterende saltlake, la den brygge 10 minutter med et åpent lokket, og deretter rulle opp og slå bankene opp ned. Dekk håndkleet, avkjøl til romtemperatur. Ta inn i kjelleren eller en kjeller minst 1 måned.

• friske agurker (lengde på ca 7-10 cm.) - 1,7 kg.
• dill frisk - 1 stråle
• dill (frø) - 35 gr.
• khrena Root - 4-6 gram.
• shamesha Stock - 2 stammer
• gorky Pepper - 3 gr.
• salt smålig mat - 155 gr.
• vann renset - 2 liter.

1. Sår agurker i størrelse, form og variasjon, vask dem under kaldt vann, sett på et håndkle for fullstendig tørking. Hell strømningsvannet i bassenget, legg til isbiter, plasser fruktene der i 6 timer.
2. Mens soaking, fortsett til steriliseringen av bokser. Til å begynne med, legg hver av dem i en kasserolle, hell vann og koke. Etter det, tørk tørk, la fuktigheten før du fordampes. Når den soaking tid passerer, få frukten og kutte av "rumpa", vel vask dem med en kjøkken svamp for å fjerne bakteriene.
3. Ta en emaljert gryte, hell salt i den (mat, ikke sjø), legg til filtrert vann. Sett på ovnen, kok opp slik at granulene løses helt. Etter det, hopp over den forkjølte saltlake gjennom 3 lag med marlevisk vev.
4. Rengjør roten til glans, vask og slip dill. Legg bunnen av agurkene på bunnen, vekselvis skifte dem med krydder (slappe av, pepper, pepperrot, frø og dill bjelke).
5. Hell saltlake i kapasitansen, legg trykksirkelen og et hull. Ta banken til det varme stedet i 1 uke for å løpe og utpeke melkesyrefermentering. Etter den angitte perioden utløper, fjern det resulterende skum, film og mugg, legg til mer saltlake.
6. Etter å ha oppdatert sammensetningen, ta kapasiteten til det mørke og kalde stedet, bør fruktene nøye bli avtalt. På samme tid, ikke glem hver dag for å fjerne moldy formasjon og vaske lommene.
7. Etter ca 1 uke, trekk agurkene fra boksene, vask dem i kaldt filtrert (!) Vann. Plasser den nå i nye (sterile) beholdere, fylt med saltlake der foreløpig bevaring ble utført (først er det nødvendig å hoppe over det gjennom et forfengelsesgasinfilter).
8. Når alle agurker og krydder er lagt, lukk bokser med rene deksler. Hell i en bred kasserolle i vannrommet, sett krukken / bankene der, send det til ovnen. Slik at glassbeholderen ikke er sprukket, anbefales det å sette en treboks eller et stykke stoff på bunnen.
9. Når sammensetningen begynner å koke, sjekk ut tiden, etter en halv time, fjern agurkene fra platen, blokkere bokser med tinnlokk. Vri kapasitansen opp ned, kul, og ta deretter inn i et kjølig rom for langvarig lagring.

• agurker kort rekkevidde - 1,8 kg.
• dill frisk - 1 stråle
• hvitløk - 5 tenner
• rød pepper (bakken) - 2 gr.
• khrena root - 5 gr.
• svart currant (blader eller frukter) - henholdsvis 5/10 gr.
• estragon (blader) - 4 gr.
• salt sjø liten - 160 gr.
• drikkevann - 2.3-2.5 liter.

1. Pass inn i et tykt vegget grytehavsalt, tilsett vann, legg kapasiteten til midtbrannen og ta med blandingen til å koke. Når de første boblene vises, reduserer strømmen, truer sammensetningen til krystallene er helt oppløst, og fjern deretter fra ovnen og avkjøles. Hopp over den resulterende saltlake over en gassklut, brettet inn i flere lag, vent 1 time.
2. Ta med agurker, la for bevaring på ca 9-10 cm lang for bevaring. Vask dem under kranen, send den deretter til bekkenet og suge i isvann (eksponeringslengden er ca 3-5 timer). Etter den angitte perioden, vasker du igjen fruktene, kuttet av "Ass".
3. Rengjør og slip dill på middels kvister, kutt hvitløk tenner i 2 like deler. Plasser krydderene på bunnen av beholderen, her tilsett rødt pepper, currant bær eller blader, pepperrot, Etaragon.
4. Legg ut agurkene med en vertikal måte i løpet av hulrommet i boksen, hell saltløsningen, lukk det caproiske lokket. Ta beholderne på et varmt sted i 2 uker, vent på gjæringen.
5. Fjern filmen og mugg, gjør saltoppløsningen til toppen, trekke seg tilbake fra nakken med 3-4 cm. Sett glassene i pannen, tilsett vann, koker omtrent en fjerdedel av en time med et åpent lokk. Etter det ruller du umiddelbart opp, skru fartøyet opp ned, kul. Ta i en kjeller eller kjeller i 2 måneder.

• tomater - 10 stk. medium størrelse
• agurker - 0,7 kg.
• salt snappet hakket - 40 gr.
• sukker sand - 110 gr.
• khrena forlater - 5 stk.
• dill - 0,5 bjelke
• persille - 0,5 bjelke
• gorky Pepper - 1 Pod
• hvitløk - 0,5 hoder
• bay Leaf - 3 stk.
• currant Sheet - 5 stk.
• carnation duftende - 4 stjerner
• black Pepper (Pea) - 5 stk.

1. Vask tomater med kaldt vann, tørk dem med en kjøkkenvamp, tørk håndkleet. Hopp gjennom en kjøttkvern, for å fjerne peeling. Send den resulterende grøt til den tykke pannen, sett på komfyren, tomt (ikke kok) på den langsomme brannen i rekkefølgen på en halv time.
2. Kokbanker: Vask dem med brus, så kok over 7 minutter, tørk. Soak agurkene i et basseng med is, bedre å smelte vann, gå i 5 timer. Etter denne perioden, kutt tipsene, tørk med et håndkle.
3. Vask dill, persille, kroniske blader og currants, rene og bawrs hvitløkskiver. Send greener på bunnen av steril krukke, hell neksten, erter og bitter pepper, løvblad.
4. Bland tomatjuice med sukker sand og salt, vent på den fullstendige oppløsningen av krystallene. Fyll agurkene som er oppnådd av en blanding blandet med kokende vann i forhold 2: 1. Send bankene til en gryte og legg på komfyren, kok 10 minutter. Deretter stram kapasitansen med et tinnlokk, avkjøl og overfør for langsiktig lagring.

Som alle andre ting har bevaring av agurker en rekke funksjoner som må betraktes som obligatoriske. Hovedregelen som du bør være oppmerksom på, er å gjøre det rette forberedelsen av saltoppløsning, som setter tonen til hele parabolen.

Video: Steg-for-trinns oppskrift på marinerte agurker til vinteren

Hvordan lage salt agurker, visste flere gamle romerne, men det russiske forsettlige sinnet gikk videre, og Nizhny Novgorod oppfunnet for eksempel en saltvann av agurker i et gresskar. Hvordan liker du dette alternativet? Soler agurker har lenge vært et originalt russisk produkt, i forberedelsen av hvilken som er lik oss, er utvilsomt nei, og Russen som følger med dem, er også vår, den russiske drikken, et trofast middel for alessen som er velkjente.

Slik at de salte agurker fungerer vellykket, må du vite noen få enkle regler:

• Du må velge agurker for salting: de bør være små for å passe inn i banken. Innvendig bør de valgte agurkene ikke være tomhet, velg sterke, harde frukter med fjærfehud. Før matlagingsprosessen, sørg for å suge agurker i kaldt vann i 2-3 timer, kan du og litt mer. For den beste laksen, kutt halerne på agurkene og pierce deres gaffel;
• Vannkvaliteten for salting agurker er også utrolig. Vel, hvis du har mulighet til å bruke rent vann fra brønnen, og hvis ikke, filtrer vannet fra under springen, kan du bruke og kjøpt flaskevann. I alle fall vil rengjøringen være vann, desto bedre blir resultatet.
• Rettene som brukes til å salting av agurker, bør være helt rene. Glass bokser vaskes grundig i brus eller såpeoppløsning, vel, skylle med kokende vann og tørk. Du kan også rulle banker, for eksempel i ovnen, ved en temperatur på 100-110ºс. Metalldeksler vil definitivt koke, tørke dem tørr fra skalaen dannet, og polyetylenet dekker grundig og skjuler med kokende vann før du lukker bankene.
• Saltede agurker kalles salt at den viktigste rollen i deres fremstilling spilles av salt. For å forberede salte agurker til vinteren, bruk det vanlige steinsaltet, det er perfekt for salting agurker. Verken smålig, heller ikke å oppe havsaltet for våre formål passer ikke - agurkene blir myke. Hvor mye salt vil være nødvendig på en liter vann for å lage saltlake, vil du bli bedt om de utvalgte oppskrifter. Vanligvis varierer mengden salt fra 40 til 60 gram.
• Og til slutt, om alle gressprodukter. Noen sjeler svart eller duftende pepper, noen - korn sennep eller nellikt. Det vanlige klassiske settet av krydder ser slik ut: pepper pepper, dill paraplyer, pepperrot ark og currants. Men du kan gå videre og legge til, for eksempel basilikum, spidskommen, pepperrotrot, hvitløk, sennep, eikblader og kirsebær. Krydderier lå på bunnen av bokser og mellom agurker, og på toppen dekker dem med bladene av skit eller currants. Et stykke eik bark lagt til alle andre krydder vil gjøre frukt mer sprø.

Det er to måter å forberede salte agurker til vinteren: kaldt og varmt.
Kald sangmetode er veldig enkel. I de forberedte bankene, sett krydder og agurker. Deretter, i kaldt vann, rør den ønskede mengden salt og hell agurk med denne saltlake. Banker dekker med Kapron dekker, lansert varmt vann. En måned senere vil du få fantastiske salte agurker, lagre at du enten trenger i kjøleskapet eller i kjelleren. I intet tilfelle, la agurkene tilberedt på denne måten i et varmt rom, ødelegge produktet - agurker kan bare eksplodere.

Salt agurker med en varm måte av salter fremstilles som følger: Oppløs salt i kokende vann, legg til dill, pepperrot, et par currant blader og kirsebær, la deg bli drukket et par minutter og fyll med disse saltputeren. La bankene bare dekket gasbind til antall dager som er angitt i oppskriften. Deretter ruller saltlake og ruller bankene med deksler. Forresten, slik at bankene ikke eksploderer, legger til noen fettete kaker til saltlake, og noen få tynne skiver av skit, lagt under lokket, bidrar til å beskytte agurker fra mugg.

Vel, generelt, og det er det. Teori, det er kjent, poenget er bra. Gå til å øve, for for enhver elskerinne, evnen til salt agurker - en indikator på hennes kulinariske ferdighet.

Kald sangmetode. Oppskrift nummer 1.

Ingredienser:
agurker
Currant Leaves, kirsebær og blommer,
Paraply dill,
hvitløksfedd,
Salt (1 ss med et lysbilde på hver krukke), vann.

Matlaging:
Exceill agurker i kaldt vann i 2 timer. Så satt i en ren 3 l kan legges 2-3 fedd hvitløk, blader og paraplyer av dill. På toppen av krydderene for å sette agurkene tett. Pass hver bank på 1 ss. Salter med topp, hell med kaldt kokt vann og tett med tette polyetylenlokk. Vri krukkene med agurker flere ganger for å spare salt, og legg det på et kjølig sted. Brine vil først være gjørmete først, men da begynner det å lyse. Agurker utarbeidet på denne måten vil være klar til forbruk i 2-3 uker, og de kan lagres i nesten et år. Fra under hvilket som helst deksel, kan det være en liten væske som vil strømme, men det er umulig å åpne banker og legge til saltlake. Bare agurker fra denne krukken spiser først.

Kald sangmetode. Oppskrift nummer 2.

Ingredienser:
2 kg agurker,
2 paraply dill,
5 blad av svart currant,
5 forlater kirsebær,
1 hvitløksklær,
20 g rot eller chrineblader,
8 REASOR AV SVART PEPPER,
¼ stabel. salter
2 ss. vodka.
1,5 liter vann.

Matlaging:
Agurker gjemmer kokende vann og straks stuper i isvann. Tett satt i en 3 lk kan, skifte de vasket blader, dill, hvitløk og pepper. Hell den kokte kalde saltlake, legg til vodka og lukk kanen med et polyetylen deksel tett. Kokte saltet agurker umiddelbart satt på et kaldt sted. Gurkene oppnås sterke og grønne.

Varm loddemetode

Ingredienser:
agurker
salt,
sukker,
Laurbærblad,
pepper pepper
Sitron syre,
vann.

Matlaging:
Agurker velger i størrelse, suge i kaldt vann 2 timer, og legg deretter steriliserte banker i 3 liter. Kok vannet, hell forsiktig det agurker, dekk med deksler og gå i 15 minutter. Når tiden kommer ut, drener vannet. Kok det andre vannet, kok agurkene igjen og gå på samme tid. Tørk deretter vannet i pannen, tilsett sukker og salt fra beregningen av 2 ss. Salter og 3-4 ss. Sahara på 1 bank. La mengden sukker ikke forvirre deg, han gjør agurkene med sprø, men søtheten gir ikke saltlake. Kok saltoppløsning. Pass hver bank på ½ ts. Sitronsyre, hell med kokende saltoppløsning og sunket steriliserte metalldeksler. Deretter kan du bite agurker for en dag, og du kan bare la dem avkjøle uten bitter, sette den på et mørkt sted.

Saltede agurker med eikbark

Ingredienser:
agurker
Currant Leaves,
Svart pepper,
dill,
Kirsebærblader,
Khrena blader og rot,
hvitløk,
bark eik (solgt i apotek),
salt.

Matlaging:
På bunnen av 3-liters bokser, sett Chren-bladene, skrelles og kuttes i skiver av roten av skjorte, erter av sort pepper, currant blader og kirsebær, dill og kuttet hvitløk og 1 ts. Oak Bark i hver krukke. Tett sette agurkene på toppen av hornbladet. For fremstilling av saltoppløsning, oppløs salt i kokt kaldt vann fra beregningen av 1 ss. Salter med ridning på 1 liter vann. Fyll agurkene med kald saltløsning og deksel med polyetylendeksler, senk dem før du lukker i flere minutter i kokende vann. Hold agurker på et kjølig sted.

Saltede agurker "Depurate"

Ingredienser (3 l):
2 kg agurker,
3-4 paraply dill,
2-3 Laurel ark,
2-3 fedd hvitløk,
1 Khrena root,
2 Liste Khrena,
2 kirsebær fritid,
3 kvist av selleri grønne, persille og estradon,
5 REASOR AV SVART PEPPERS,
1 liter vann,
80 g salter.

Matlaging:
Sorter agurkene i størrelse, vask og suge i rent kaldt vann i 6-8 timer, hvoretter vi skyller dem med rent vann. På bunnen av bankene for å sette lagene av krydder og agurker, lås dillen ovenfra. Klargjør saltvann, oppløselig salt i kaldt vann. Hell agurk saltlake til kanten av krukken, dekk gasbinden og la ved romtemperatur i 2-3 dager. Etter at det hvite skumet vil vises på overflaten, vil saltlake bryte, godt koke og koke agurker igjen. Dekk straks metalllokket forberedt og senket. Vri krukken opp ned, se nøye ut og la den stå på en komplett kjøling.

Rustikk salte agurker

Ingredienser:
agurker
hvitløk,
Khrena Leaf,
dill,
Stort salt.

Matlaging:
Soak agurker i 4-6 timer. Vask banker godt, sett helvete, dill, hvitløk og agurker. Fyll banker med agurker med filtrert vann. På bankene, legg skjermbladet slik at han lukker nakken på banker. Sett 3 ss. Salter med et lysbilde og knytte en knutepunkt. Antallet av slike knuter bør falle sammen med mengden bokser med agurker. Nodules vann på bladene på Khrena. Det viktigste, sørg for at vannet må røre på knutepunktene, ellers vil saltet ikke oppløses. Installer banker på platene, som væske strømmer i fermenteringsprosessen, og la i dette skjemaet i 3 dager. Etter tre dager, fjern nodulene, skyll dillen og bladene på skitten, som var ovenfra, tøm saltlake og koke den, legge til vann, fordi en del av den igjen. Hell agurkene klar saltlake og tett med tette Kapron-deksler. I utgangspunktet vil saltlake være gjørmete, men ikke bekymre deg etterpå det vil bli gjennomsiktig, og sedimentet dannes på bunnen, som også ikke forveksler deg. Hold saltede agurker på et kjølig, mørkt sted.

Soler agurker på russisk

Ingredienser:
3 kg agurker,
2 ss. salter (på 1 l vann),
5 fedd hvitløk (på 1 bank),
Krydder, duftende blader - din smak.

Matlaging:
Sorter agurkene i størrelse, vask dem og legg dem i steriliserte banker, glorifiserende hvitløk, dill, kirsebærblad, eik, pepperrot, currants osv. Deretter hell agurkene i bokser med avkjølt saltlake fra salt og vann. Dekk bankene med saunts eller plater og la i 3-4 dager. Deretter drenerer saltlake fra bokser. Kok den nye saltlake, legg til 1 liter vann og 2 ss. l. Salt. Kokende saltlake fyller og ruller straks bankene med steriliserte deksler. Brine vil ikke være gjennomsiktig, det er nødvendig.

Salty agurker på vodka

Ingredienser (for 3L-krukker):
agurker
1,5 liter vann,
150 ml vodka,
3 ss. Sahara,
2 ss. salter
2 fedd hvitløk,
3 laurbær,
stalk av dill,
Khrena blader.

Matlaging:
Vask agurkene grundig, kutt tipsene. På bunnen av de forberedte bokser, sett krydder og hvitløk og legg agurkene tett. I det kalde vannet, spred saltet og sukkeret, hell agurkene med denne løsningen, og hell deretter vodka. Dekk bredden av gasbind og legg i 3-4 dager ved romtemperatur. Ikke glem å regelmessig fjerne det resulterende skummet. På den fjerde dagen, drenerer saltlake, kok den innen 5 minutter, fyll den tilbake i krukkene og rulle dem med steriliserte deksler.

Soler agurker med sennep

Ingredienser:
agurker
Khrena blader,
Paraply dill,
Kirsebærblader,
Svart currant blader,
salt,
Sennepspulver).

Matlaging:
Vel vask agurkene. I pannen legger du ut de forberedte greenene, for å sette agurkene tett og hell hele saltlake (på 1 liter kokt vann 2 ss. Soli). Sett trevirkelen eller en stor tallerken på toppen av agurkene, sett stansen og la i 3 dager. Ikke glem å ta vare på agurkene og fjern skummet. Tre dager senere, skifer brines, og agurker og greener spredte seg ut på steriliserte banker. Rettighetsstamme, kaste, legge til 1 liter kokende vann og 2 ss. Salt. Hell bokser med saltlake, vent 10 minutter, tøm igjen, kaste, tilsett 1-2 ss. Tørr sennep. Siste gang fyller du agurkene med saltlake og sunmat lokkene. Vend om og gå kult uten å bite.

Saltede agurker med skarp pepper

Ingredienser:
5 kg agurker,
5 slagstokker med paraplyer,
10 fedd hvitløk,
8 khrena blader,
20 currant blader,
8 Laurel Leaves,
Svart pepper,
rød brennende pepper
salt.

Matlaging:
Velg de samme agurkene for de syke, kutte tipsene og plasser i pannen, legg dill, hvitløk, currant blader og hell saltoppløsningen fremstilt fra beregningen av 2 ss. Salter på 1 liter vann. Installer neutten og la agurkene i to dager. Etter det, fjern krydder, strekk saltlake, agurker skyll og legges ut i steriliserte banker sammen med friske krydder, og legger også til et løvblad, hvesende blader og en rød brennende pepper (3-4 ringer vil være nok). Brine koke, kokende saltoppløsning Hell innholdet i bokser og sunmat dem forberedt steriliserte lokk.

Saltede agurker i tomatjuice

Ingredienser (3 l):
1,5 kg agurker,
1,5 liter juice fra friske tomater,
3 ss. salter
50 g dill,
10 g Estragona,
6-8 Klær med hvitløk.

Matlaging:
Forbered agurker, banker, greener og hvitløk. Legg de rene og skiverne hvitløk, dill og estragon på bunnen av boksen. Topp vertikalt installere agurker. Fra tomater klemmer du juiceen (det er ca 1,5 liter tomatjuice for 3 liter). Bring juice å koke, oppløses salt i den og kul. Hell den avkjølte juice med agurker med avkjølt juice, deksel med polyetylenlokk, som holder dem i varmtvann, og fjern inn i et mørkt, kjølig sted.

Vellykkede blanks!

Larisa Shufkackin

Hver vertinne om sommeren prøver å lage aksjer av grønnsaker til vinteren. Saltede agurker er alltid etterspurt i den kalde årstiden, så mange høstes. Det er imidlertid ikke så lett å lage en deilig matbit. Her trenger du et talent og selvfølgelig deilige oppskrifter av saltede agurker, uten som det er lett å gjøre.

Matlaging for vinteren på agurker - et delikat spørsmål. I litteraturen kan du møte mange anbefalinger. Ja, og deilige oppskrifter av saltede agurker er det mye. Hver av dem har sine egne supportere og motstandere. Og med hver av dem på sin egen måte. Men blant en slik rekke oppskrifter kan du velge riktig alternativ.

I tillegg er det verdt å vite de grunnleggende prinsippene for riktig salting. Vi vil snakke om dem nå. For arbeidsstykket er det nødvendig å velge de riktige agurkene. Grønnsakene er ikke så viktig, men størrelsen betyr noe. Det er best å bruke små agurker for sangen. Det er bedre å velge elever med små spines. Gurkene må nødvendigvis være friske hvis de var litt opplyste i kjøleskapet, så slike grønnsaker er bedre å ikke ta. På markedet for pickles må du velge glatte agurker, riktig form. De er mer praktiske å kaste seg i tanken. Før salting, må de suge dem i vann i 6-12 timer. Dette vil bidra til å kvitte seg med ekstra nitrater og vil forberede grønnsaker til ytterligere å synge.

Som et materiale for billets, må du bare ta bare vakre eksemplarer, hekta og gul passer ikke: de kan ødelegge alt.

God saltlake

Mye ved salting avhenger av saltlake. Hvis det er for konsentrert, vil agurkene miste sine smakegenskaper. Og den lille mengden salt vil føre til gjæring av løsningen. For å forberede saltlake, må du ta et stort steinsalt. Liten "ekstra" eller jeg er ikke egnet.

Velge de deilige oppskrifter av salt agurker, det er verdt å vurdere stedet for fremtidig lagring av arbeidsstykker: en leilighet eller en kald kjeller.

Forsiktig trenger å legge til hvitløk, stengler og frø av dill, Chrlenis greener, pepper erter og andre krydder. Alle slags ekstra komponenter øker sannsynligheten for å ødelegge smaken. Før bookmarking alle krydrede urter må skylles grundig.

Forberedende stadium

Uansett oppskrifter av deilige salte agurker, er de forenet av en ting: først er det nødvendig å gå gjennom forberedende stadium.

Erfarne vertinne anbefaler å suge agurker i enkelt vann før solnedgang. I mellomtiden kan bankene være forberedt. De må skylles grundig med brus og sterilisere sammen med lokkene. Noen anbefaler å bruke aspirin tabletter til salting. Er det verdt å gjøre dette - for å løse deg. Deretter legger vi ned agurkene i rene banker, pre-skyll godt og kutte kanten. I hver beholder er det nødvendig å sette hesternes grøntområder, currant og kirsebærblad, et par pepperterter og, selvfølgelig paraply dill. I prinsippet er det mulig å bruke andre krydder. Alt avhenger av oppskriften du valgte. Deilige saltet agurker - konseptet er veldig individuelt, mange vertinne legger til flere hvitløk i solnedgangen.

Oppskrift på de mest delikate saltvannskrisende agurker

Den tre liters banken vil være nødvendig:

• mellomstore agurker - 1,1 kg;
• 3 ss. l. salter;
• pepper (dens mengde kan justeres) - fem erter;
• hvitløk er ikke båret bort, i gjennomsnitt er 5-6 skudd nok;
• lovel Lavral - Nok 3 PCer.
• currant blader.
• tarkhun (gir en spesiell lukt).
• grønn pepperrot (blader).

I steriliserte banker legger vi de vasket agurker og krydder. I en separat retter hælder vi vann og oppløses salt i den, hvoretter væsken er bedre å fusjonere slik at det ikke er noe bunnfall. Kaldt saltlake pour agurker. Deretter er bankene stengt av Kapron-dekker som må være forkokt.

Vi sender en ferdig klokke til kjelleren eller kjøleskapet, hvor det vil vandre. Det er verdt å merke seg at under prosessen kommer ut av under lokket, så du kan erstatte en tallerken under banken. Denne oppskriften på deilige saltvannsgurkene vil ikke bli kalt raskt. Klare grønnsaker vil bare være i 2,5 måneder. I prosessen med å lagre saltvann i banker kan det være litt forgiftet, men det er ikke noe forferdelig. Agurker vil fortsatt forbli sprø og velsmakende. Bestillingen kan lagres i opptil to år.

Grunnleggende smak

Mange gjenkjenner bare de pickles som har en fat smak. Det var disse billettene som våre bestemødre og stor-bestemødre en gang gjorde. Selvfølgelig har ingen lenge blitt høstet i fat i lang tid, for i forhold til moderne leiligheter er det ganske enkelt umulig, og det er ikke behov for et slikt antall saltede grønnsaker. Det er imidlertid oppskrifter for smakfulle saltvannsgurkene for vinteren med en tønne smak.

Ingredienser:

• unge agurker med tykk hud - 1,3 kg;
• 5 hvitløk tenner;
• pepper - 10 erter;
• khreno anbefales å ta en ung - 1 blad;
• salt stor - 3 ss. l;
• kirsebærblad - 5 stk;
• dill er nok til å legge til 3 paraplyer;
• tre grener (valgfritt) grønt.

De vasket agurker foldes inn i en hvilken som helst egnet beholder eller panne, gjennomvåt dem i 3 timer (det er mulig for hele natten) i kaldt vann. Alle greenene er godt skyllet og kuttet, legger til hakket hvitløk og bland alle krydder. Ved siden av bunnen av bankene helles en tredjedel av blandingen. Nå kan du legge agurker. I midten av tanken og på toppen må du sette den resterende delen av krydder. Brine er forberedt i henhold til en forlengelsesoppskrift med beregningsfrekvensen - 3 ss et steinsalt på en tre-liters krukke. Hell agurker med dem, hvorpå kanen ovenfra dekker flere lag gasbind. I dette skjemaet er emnet ved romtemperatur ikke mindre enn to dager. To dager senere drenerer vi saltlake, som deretter brukes til laks. Jeg bringer den til koking og la den avkjøles. Og bare kalde gjentatte agurker. Banken er klokket varm og lagrer den på et kjølig sted. Som du kan se, er oppskriften på deilige saltvannsgurkene for vinteren ganske enkel og krever ikke mye tid.

"Langspiller" agurker

For arbeidsstykket av en tre liter kan tas:

• friske agurker (liten) - 2 kg;
• 3 ss. l. salter;
• bay Leaf - ikke mindre enn 4 stk.;
• svart pepper - fem til seks erter;
• currant Leaves - 3 stk.;
• hvitløk - 3 tenner;
• dill 2-3 paraplyer, du kan bruke stilker;
• unge kroniske greener.

Før salting agurker skal suge i vannet i fem timer. På bunnen av bankene plasserer alle krydder og blader, og på toppen av radene legger du agurkene. For å kunne tåle proporsjonene for fremstilling av løsningen, er det nødvendig å hælde vann i krukken med agurker, og deretter slå sammen den til en separat beholder.

På denne måten definerer du nøyaktig hvor mye væske du trenger. I kaldt vann, oppløses salt. Så fyller saltlake agurkene. Den ferdige krukken ovenfra er klokket av et kokt kaproisk lokket. Deretter er saltet nødvendig for å vandre på et kjølig sted. En slik enkel oppskrift på deilige saltvannsgurkene lar deg få et ferdigprodukt i 2,5 måneder. Men etter tre eller fire dager kan du smake på lavhårede agurker. Hvis du ikke har en kjeller eller kjeller, kan du lagre krukker i kjøleskapet, men da må du bruke liter. Det er viktig å opprettholde proporsjoner. Literbanken står for en spiseskje salt.

Pickles med eikblader

Vi tilbyr for hensyn til en annen oppskrift på svært smakfulle saltet agurker.

Ingredienser for to tre-liters bokser:

1. Hvis du tar unge grønnsaker, så er tre kilo nok.
2. Det vil ta ca 5 liter saltlake. Det er nødvendig å forberede det med en hastighet på 1,5 ss. l. Salter per liter væske.
3. Khrena blader tar ikke mer enn 3-5 stk.
4. Currant av noe utvalg - 20 blader.
5. Kirsebær (unge blader) - 15 blader.
6. Oak blader (for å skaffe skarp) eller valnøtt - 10 stk.
7. Det er nok 5 paraplyer av dill.
8. Med rød skarp pepper er det viktig å ikke overdrive det - 4 pods.
9. Khrena rot i denne oppskriften er ikke nødvendig.

For å få deilige sprø salt agurker til vinteren (oppskrifter er gitt i artikkelen), må du velge de riktige varianter av grønnsaker. For dette formålet er det bedre å bruke agurker med utbrudd og tykk hud. I tillegg er det nødvendig å sette roten eller bladene til pepperrot, så vel som løvverk av en eik eller valnøtt.

Alle krydder, som grønnsaker, skyll grundig. Store blader kan deles inn i flere deler. Før salting agurker fuktet i kaldt vann over natten. Dette er gjort for å få grønnsaker etter sang, det er ikke tomt og ikke tatt ekstra væske. I tillegg vil det bidra til å gjøre agurker med sprø.

Etter det forberedende stadiet drenerer vannet helt, og vi skyller grønnsakene selv. Akutt pepper og pepperrot root shred. I pannen legger du ut standardkomponentene og krydder for salting, så lag agurker, så igjen krydder. Dermed bretter vi alle grønnsaker og blader, vekslende lag.

I det kalde renset vann gråt salt og hell oppløsningen i en kasserolle. Brine må helt dekke grønnsaker og krydder. Vi legger en tallerken på toppen, og vi legger en tre-liters krukke med vann, slik at agurkene ikke oversvømmer seg og brønnen løst. I dette skjemaet forlater vi arbeidsstykket ved romtemperatur fra to til fem dager (alt avhenger av romtemperaturen).

På toppen av saltlake vil snart vises hvite flak. Dette er melkebakterier. Beredskapen til agurkene må kontrolleres. Deretter dreneres løsningen i ren kapasitet, og vi skyller grønnsaker i rennende vann. Krydder og greener kan kastes bort, de vil ikke lenger være nødvendig.

Agurker lå ut i steriliserte rene banker. Brine er kokende og helle dem et tomt. I dette skjemaet forlater vi bankene i femten minutter. Deretter drenerer vi igjen væsken. Generelt må du helle agurk saltlake tre ganger, og for tredje gang er det kjøpt av banker med rene tinnlokk. Kapasiteten vender opp og ned og sendes avkjølt. Når det gjelder andre typer emner, anbefales det å bite bokser til full kjøling.

Skjønnheten i oppskriften på deilige saltvannskrisende agurker er at det gjør at du kan lage en klokke som kan lagres i lageret i en leilighet i en konvensjonell temperatur, er tilstedeværelsen av kjelleren i dette tilfellet ikke en forutsetning.

I utgangspunktet vil du legge merke til at saltlake i bankene vil være gjørmete, men gradvis blir det gjennomsiktig, og sedimentet vil vises på bunnen av tanken.

Lodding agurker med tomater

Som vi allerede har nevnt, kan du bruke en rekke oppskrifter for salting. Velsmakende kan være forberedt med tomater. Dermed kan du umiddelbart få to saltede grønnsaker i en bank.

Ingredienser:

1. Tomater (det er bedre å ta en mellomstore grønnsaker) - 1,2 kg.
2. Så mye ta og agurker - 1,2 kg.
3. Tre paraplyer av dill.
4. Carnation - 4 stk.
5. Currant Leaves (Young, de fleste øvre) - 4 stk.
6. Bay Leaf - 3 stk.
7. Sukker - 3-3,5 ss. l.
8. Salter bruk, som i andre oppskrifter, ikke mer enn 3 ss. l.
9. Vann - 1-1,7 liter.
10. Eddik 9% - Tre ss. l.
11. Pepper - 10 erter.

Før du lagrer steriliserende bankene. Du kan gjøre det for et par. For å gjøre dette, legg en kasserolle med vann i brann, og vi legger gitteret over væsken, som bunnen vil bli plassert og vil være lokalisert. For tankbehandling på denne måten nok ti minutter. Agurker må være pre-dunk i vann i et par timer, skyll dem deretter i vann og beskjære tipsene på begge sider. Neste, mine tomater. Nå i banken kan du legge ut lag: greener, agurker, tomater. Og på toppen Legg til Bay Leaf og Pepper.

Vi legger på den brannmalste beholderen med væske. Så snart det koker, hell grønnsaker med det og la det være i 15-20 minutter. Deretter drener du vannet i rettene. For bekvemmeligheten av prosessen er det verdt å kjøpe et plastdeksel med hull. Et slikt enkelt tilbehør forenkler oppgaven. Jeg bringer vannet til å koke og igjen fyller vi det inn i banken legger eddik og ri den. Kjøling av beholderen sendes til et varmt sted, biter på teppet. Etter fullstendig kjøling kan overføres til stedet for ytterligere lagringsplass. Mange vertinne tror at dette er en oppskrift på de mest delikate saltede agurker og tomater.

Kaldt oppskrift saltet agurker

Den mest "velsmakende" oppskriften på saltede agurker til vinteren lar deg lage mat pickles uten store vanskeligheter.

Ingredienser for tre-grade banker:

1. Dill er nok 2-3 paraplyer.
2. Oak forlater for skarp effekt - 4 stk.
3. Agurker - 2,5 kg.
4. Kirsebærblad - 3 stk.
5. Den samme mengden av currant blader og druer - 3 stk.
6. Hvitløk (ikke mer) - 5 stk.
7. Vann - 1,5 liter.
8. Pepper - 10 erter.
9. Med salt bør du ikke eksperimentere, og derfor tar vi 3 ss. skjeer.

Denne oppskriften lar deg gjøre dine justeringer hvis du for eksempel vil legge til favorittkryssene dine. Det kan være et Etaragon, mynte, charker, basilikum, etc. For at de ferdige agurkene har en lys grønn nyanse, er det nødvendig å helle 50 gram vodka i hver krukke.

Mine grønnsaker og greener, etter som lå dem i bankene av lag, og fra oven skal være krydder. Solitiske agurker Vi vil være med en kald saltløsning. Slik at saltet er godt oppløst, først omrører det i en liten mengde varmt vann til fullstendig oppløsning, og deretter tilsettes kaldt. Klar saltlake må filtreres, for eksempel av gasbind. Fra ovenpå på greener i banken sovner vi i søvn, og deretter helles saltlake. Kapasiteten i det åpne skjemaet skal stå for å streife omkring ved romtemperatur, bias nakkehullet. Deretter overfører bankene til et kjøligere sted (ikke mer enn +1 grader) i ti dager. Etter det, i tanken, er det nødvendig å legge til saltoppløsning til toppen av toppen og lukke dem med varme plastlokk. Den salte er lagret på et mørkt og kjølig sted.

Agurker med bulgarsk pepper

Specularity av denne oppskriften er at for fremstilling av pickles ikke brukes av bladene på Khrena og den andre kjente for slike tilfeller av greener. Men resultatet er vakre saltet grønnsaker.

Ingredienser:

1. Pepper bulgarsk - 1 stk.
2. Agurker - 1,4 kg.
3. To paraply dill.
4. Hvitløk - 5 stk.
5. Sukker - 2,5 ss. l.
6. Spiseskje salt.
7. Vann - 1 l.
8. Eddik - en del. L.
9. Pepper svart og duftende.
10. Lavra Leaf.

Vi skyller agurker, kutt dem på begge sider og gjennomvåt i to timer. Deretter erklærer vi krydder og grønnsaker på banker, legger til søt pepper, skiver av skiver. Vann bringes til å koke og helle den inn i tanken. Ti minutter senere, flytende drenering. Deretter tar vi rent vann, koker det og heller i banker. Legg igjen agurkene for å appease. Med den tredje tilnærmingen er det nødvendig å forberede saltoppløsning: På en liter vann må du sette en spiseskje salt og 2,5 skjeer med sukker. Fersk marinade fyller ut banker og legger eddik. Etter det klokker vi deres tinnlokk. Bankene satte kule på et varmt sted opp ned, steng opp et teppe. Som et resultat oppnås meget smakfulle saltet agurker. Oppskriftene gitt av oss i artikkelen tillater deg å forberede pickles på forskjellige måter, prøve en av dem - og du vil sikkert få mye ros til adressen din fra slektninger.

Hver vertinne ønsker å overraske sine gjester og favoritt husholdninger med deilige agurker. Men det er ikke alltid mulig å sette agurkene slik at de er skarpe og sprø. Det ser ut til å være alt som det burde, men agurkene er langt fra ønsket resultat. Og hvert år, prøv nye oppskrifter for å oppnå ønsket resultat. Et par tips før canning agurker:

For pickling er grønne agurker valgt, ikke helt modne, med en tett papirmasse og med lave væpnede frøskameraer. For å få gode produkter, er kvaliteten på friske agurker av stor betydning, og derfor bør det ikke kastes utover, treg, skadet eller berørt frukt. Det er best å plukke opp agurker på dagen for samlingen eller på den andre dagen. Frukt er delt inn i store, mellomstore og små: (9-12, 7-9, 5-7 cm).

Og så, jeg tilbyr deg et dusin bedre oppskrifter og hysteroer:

1. "Crispy" oppskrift
Saltlake:
På 1 l kaldt vann (kokt eller filtrert) - litt mer enn 1,5 spiseskjeer salt
På 3-liters krukke:
1-2 Klær med hvitløk (kutt i sirkler på bunnen), deretter agurker,
Ovenfra på agurker - greener: flere blomsterdyr av dill, currant blader, kirsebærblader med grener, skjold

Forberedelse:

Agurker vask og pre-dock i kaldt vann i en time på 4 ("rumpa" i agurkene ikke kuttes).
Deretter satt agurkene i rene krydder i rene banker, hell saltlake, kan lukkes med plastlokk og sett på et kjølig sted (romtemperaturen skal være ca. 20 ° C).
Noen dager senere, når fermenteringsprosessen begynner (plastdeksler på krukkene hovne), åpnes dekselene i luften - da vil agurkene være sprø. Etter lokkedagen er det mulig å lukke og salt agurker kan settes i kjøleskapet.
Slike saltede agurker skal lagres på et kaldt sted (for eksempel i kjelleren eller kjøleskapet). Så de vedvarer perfekt hele vinteren og forblir sprø (og ganske skarp - på bekostning av hvitløk).

2. Mors oppskrift

Bunnen av bankene er satt i krydder - tørr dill, du kan dill greener, kroniske blader, hvitløk, svart erter pepper, bay leaf.

Deretter legges agurkene og helles marinade.

Marinade forbereder seg i en egen Castela: 1 liter vann 2-3 spiseskjeer salt, 2-3 tanker sukker. All blandingen er godt kokt og tilsettes 1. tilførsel av eddiksyre essens.

3. Husty agurker

Ingredienser:

1 kg agurker, 30 g dill, 10 blad selleri eller persille, svart currant, 1 svart ert og 1 pod av rød skarp pepper.

For saltlake:

1 l vann, 3 ss. Saltskjeer.

Agurker er ofte solid i emaljerte retter og glass krukker. Krydderier legges på bunnen, i midten og over. Velg små agurker.

Saltlake er hellet med noe overskudd. Fra oven har vi også en tre sirkel (ikke kryssfiner) eller en porselenplate og brenner.

Rettene med agurker er dekket med en ren klut og tåler ved romtemperatur i flere dager.

Deretter overfør dem til et kaldt og mørkt rom.

Etter 10-15 dager legger salta til kantene og dekket med deksler.

4. Vintage oppskrift

Ta 10 kg eller flere agurker, vask dem i kaldt vann, legg i retter og opphørt saltet i varmt vann (ca. 50 g salter per 1 liter vann). Denne saltlake er helles agurker, dryss med dill, ark av svart currant, legg til 2-4 fedd hvitløk.

Når saltlake vil avkjøles, ta oppvasken med agurker i kjelleren og legg på isen. På toppen av agurkene legger du en tre sirkel og trykker den med en tom stein. Etter 3-4 timer er agurker klare.

Diverse forhold av agurker, krydder og salt gir salt agurker ulike smakegenskaper. De agurker saltet langs disse to, også gamle, oppskrifter er svært velsmakende.

Metode nummer 1.

10 kg tilberedte agurker tar 600-700 g salt og 500-600 g krydder (blant krydderene på 40-50% dill, 5% hvitløk, og resten av mengden - Estragon, blader og roten til Pepperrot, selleri grønne, persille, basilikum, blader kirsebær, svart currant, eik, etc.).

For skarphet av smak, er det godt å legge til tørket røde bitter paprika eller 10-15 g frisk.

Metode nummer 2.

Forberedte agurker er plassert i en kapasitet på 3 liter, helles saltoppløsning i hastigheten på 50-60 g salter per 1 liter vann, dekket med deksler og tåler 3-4 dager ved romtemperatur før melkesyrefermentering. Så er saltlake fra boksene drenert og kokt.

Agurkene vaskes, graven er tilsatt: på en 3-liters kan - opptil 40 g dill, 6-8 fedd hvitløk etc. og helles varm saltlake. Bankene pasteuriserer ved en temperatur på 90 grader 12-15 minutter, fjernet fra vannet, straks shapple.

5. Aspirin agurker

I stedet for eddik - aspirin. For en tre-liters krukke, seks tabletter aspirin.

Dill, pepperrot, currant blader, kirsebærblad, svarte paprika (Polka prikker) i banker er ikke lagt, men helles med saltvann (2 ss Og disse varme saltlake og helle agurker to ganger.

Strenches fra dill og blader forblir i en kasserolle.

Før du rullet av krukken tilsettes vegetabilsk olje. Pickleen aldri smuldrer, bankene eksploderer aldri, kan lagres hjemme. Gurkene er viste seg som i går de er revet til senger som friske.

6. Søte agurker

Et friskt krydret grøntområde er stablet i krukken: Khrena blader, dill, etragon, persille, selleri, etc. Store greener kuttes i 2-3 deler. Rengjør de små hodene til den svarte løk og hvitløk.

Den litriske krukken legger 2 ss. Skjeer på 9% bord eddik, løk hodet, 1-2 kryddernikk av hvitløk, 2-3 sorte pepper paprika, nelliker, bay leaf, 15-20 g friskt grønt og ½ ts sennep. Plasser agurker og helles varm fylling.

For å hælde på 1 liter vann, er det nødvendig med 50 g salter og 25 g sukker. Steriliser i kokende vann liter banker - 10 minutter, 3-liters - 15 minutter.

7. Canning med currant juice

Plukke opp de samme små agurkene. Skyll godt og kutt tipsene.

På bunnen av hver boks, sett på 2-3 sorte pepper paprika, nelliker, 1-2 fedd hvitløk, dill gren og mynte.

Agurker satt i en krukke vertikalt. Hell fyllingen fremstilt fra 1 liter vann, 250 g juice av modne currants, 50 g salter og 20 g sukker.

Bringe å koke og hell i banker. Umiddelbart nært med deksler og steriliser 8 minutter.

8. agurker med sennepskorn

På 1 bank - små agurker, 1 pære, 1 liten gulrot, krydder for salting, sennepsfrø.

2 liter vann - 1 ss. eddik, 2 ss. l. Salt, 8 ss. l. Sahara.

Vask banker godt, skyte (i ovnen), hetten dekker.

Gurkene vasker, rumpa og nesen kutter ikke, legger i en kolander for flytende vann.

Klar, vask, kutt i ringer, legg ut på bunnen av boksene. Det er en gulrot (sirkler), pepper, nellik, buktblad og 1 ts. Sennep (erter).

Fyll krukkene med agurker, hell det vanlige kokende vannet, dekselet med deksler og gi å stå opp til den varme tilstanden av vann.

Vann fusjonere i en kasserolle, kok igjen, tilsett salt, sukker, eddik. Fjern skummet. Hell agurkene kokende saltlake og rulle raskt.

Slå bankene opp og ned og vikle opp til kjøling.

9. Rudden agurker

I steriliserte banker å legge stramme agurker, greener (sorte currant blader, pepperrot, kirsebær, dill stengler og kurver), lakkblad, hvitløk.

Hell kaldt saltoppløsning (1 ss. Salter per 1 liter vann). Banker forlater i 3-5 dager uten kjøleskap, dekker gasbind.

Fjern den resulterende hvite flare, saltlake gjennom en sil, hell i pannen og kok 20 minutter (det er ønskelig å måle hvor mye saltlake skjedde). Agurker, uten å fjerne fra krukkene, skyll under kjøring av kaldt vann 3 ganger.

Å legge til 0,5 liter vann til 3 liter for å legge til 0,5 liter vann i 3 liter. Salt. Helle agurker. Rull Flip, la til neste dag.

10. Marinerte skarpe agurker

Mens forberedte banker kan du lage marinade.

1 liter vann
2 ss. Salt uten Gorka.
1 ss sukker også uten et lysbilde
Alt dette er å koke og fjerne.

Så vi får en varm krukke. På bunnen legger vi de forberedte greenene (bladene av svart currant, pepperrot, kirsebær, dill stengler og kurver), Bay Leaf. Vi legger agurkene tett til hverandre (veldig stramt!), På toppen av svart pepper erter, duftende pepper 1-2 erter, igjen greener og røde paprika (her oppmerksomhet: Hvis pepper er hel, så kan du sette alt Hvis det er kutt, sprekker, så legger vi en tynn stripe, ellers så vil agurkene ganske enkelt være umulig på grunn av skarphet).

Legg eddik 9%:
1 liter bank-2 artikkel.
2 liter bank-3 ss.
3 liter bank-5 ss.

Hell en tynn jet marinade

På bunnen av pannepannen (eller klut), hell varmt vann, slik at banken er mer nedsenket i vann. Fra ovenpå på bokser legger lokket. Kok et sted i 20 minutter en liter krukke. Du kan sjekke beredskapen som dette: dekslene er blitt varme, agurkene endret fargen med lysegrønn.

Få banker, legg på et trebrett. Vi legger hvitløk, svart pepper erter og et par erter av duftende svinger. Marinade fyll opp til kantene. Vi kjører. Banker legger opp ned, vikle og gå for en dag.

Små kulinariske triks

Agurker på saltholdigheten skal være liten, frisk, med svarte låger. Agurker med hvite spines på konservering er ikke egnet - dette er dessert, forgjengelige varianter. Banker med slike agurker har en tendens til å "eksplodere". Slissed, "Cork" agurker er ikke egnet. De lå for lenge. Det er bedre å salt dem på mat, uten å rulle inn i banker.

Soak agurker i vann i 2-6 timer. Denne prosedyren vil "tvinge" knase agurker.

Slik at det ikke var noen "eksplosiv" situasjon. Legg til noen få frø av Gorzhaz til krukken. Noen ganger brukes 1 spoonful av alkohol eller aspirin.

Også, for sprø agurker, legges en tortur, og noen ganger barken av eik.

Agurkene vil ikke mile, og smaken av dem vil til og med forbedre, hvis de er på toppen av å sette hakkede pepperrot.

De såkalte hvitløk salt agurker har skarp og krydret smak - det er to ganger normen for hvitløk og pepperrot.

God appetitt!!!

Mine lekser tror bare ikke livet ditt uten bevaring - banken bak banken vil fly bort med poteter, en kebab eller på kjæresten med venner.

Det er spesielt bra for meg å ha en singe av agurker, så jeg vil dele med deg med hemmelighetene dine, slik at agurkene kommer til den høyeste kategorien selv for første gang.

Hvis du observerer alle finesser og ikke avviker fra oppskriften, kan du skryte av tittelen på den beste vertinnen, som forbereder en deilig og sprø matbit!

Pickling av agurker har i hovedsak to fundamentalt forskjellige oppskrifter, som varierer i sumpveien - varmt eller kaldt. Jeg er mer som et annet alternativ som jeg fikk fra bestemoren min - det er ikke nødvendig å rote med saltlake. Hva å velge selv er et spørsmål om din smak.

Før jeg fant min oppskrift på sickling agurker, måtte jeg prøve å prøve et utenkende antall forskjellige alternativer. Første gang jeg ikke hadde noe som var verdt. Som det viste seg, var problemet ikke i fremgangsmåten, men i grønnsakene selv. Jeg valgte feil agurker, så de ikke forberede dem. Derfor kom jeg tilbake til bestemors oppskrifter, lærte å velge de ønskede ingrediensene.

Små triksplater

Derfor, før du forstår hvordan å løse agurker, les de små (men svært viktige!) Triks:

• Hvis du vil ha deilige saltede agurker - vil oppskriften ikke være den viktigste. Hvor er viktig å kjøpe ferske grønnsaker, er det ønskelig bare samlet fra sengen. Jeg er heldig i denne forbindelse - alle greenene vokser på min lille grudge.
• Kun elev grønnsaker er egnet for å synge agurker. I min erfaring, de beste varianter - "våren" og "nezhinsky". Selv om noen - viktigst, med pyroider.
• Det er ekstremt viktig at grønnsaker er i samme størrelse. Dette gjelder ikke, men ellers vil kapersene være ujevne.
• Det perfekte alternativet, hvis du kan bruke våren eller godt vann. I det ekstreme tilfellet er kjøpet egnet - det må ikke kloreres. Derfor, ikke bruk vann fra springen.
• Klipp carene med agurker og suge dem i kaldt vann. I de fleste tilfeller anbefales de i 2 timer, men jeg forlater dem i 6-8 timer. Et lite triks: vann må erstattes av frisk hver og en halv time.
• Slik at grønnsakene blir fortalt jevnt, legg dem i bokser vertikalt. Ikke trambetet for tett - snacken kommer ikke ut sprø. Men dette er den viktigste brikken!
• Med en kald måte kan bokser bare vaskes, men med varmt er det verdt å ikke glemme steriliseringen av fergen.

Lavhodede agurker med kald måte

På den tre liters banken trenger vi:

• Agurker - 2 kg
• Paraply dill - 2 stk.
• Cherry Leaf - 2-3 PCer.
• Oak Leaf - 3-4 PCer.
• Svart Currant Sheet - 2-3 PCer.
• Vintage - 2 stk.
• Hvitløk - 5 tenner
• Svart erter Pepper - 10 stk.
• Vann - 1,5 l
• Salt - 80-90 g

Andre krydder eller greener i inspirasjon og smak. Det kan være mynte, Etaragon, Basil, Charker. Hvis du liker lyse grønne agurker, som frisk, så legg til kan et sted 50 g vodka.

Matlaging

1. I første fase, min grønnsaker og greener, kutte tipsene til agurkene og gjennomvåt dem som beskrevet ovenfor.

2. Klargjøre en kald saltløsning

For å gjøre dette, varme litt vann og oppløses salt i den. For å gjøre det lettere å beregne den nødvendige mengden salt for en stor mengde bevaring, ta fra strømmen på 50-60 g per liter væske. Når saltet ble oppløst, helles det med isvann og filtrer den resulterende saltoppløsning.

3. Nå må du legge agurker. For dette deler vi våre greener og hvitløk i flere deler og alternativer med grønnsaker. På toppen bør det være blader. Jeg sovner pepper.

Mange lukker bokser med plastdeksler umiddelbart. Men jeg anbefaler deg om en dag eller to for å forlate bevaringen av å vandre ved en temperatur på 25-30 grader, fast banken av gasbind. Deretter skjuler banker på et kjølig sted med en temperatur ikke høyere enn +1 grader i 10-12 dager.

Oksygen tilgang er et viktig punkt for å få deilige agurker. På slutten av gjæringsperioden begynner vi å prøve vår matbit. Som klar, stram saltlake (om nødvendig) til toppen og lukk bokser. Jeg kjøper spesielle deksler under det varme, som du først må nedre sekunder i tretti i kokende vann, men bare så nært.

Hold bevaringen ved temperaturer på opptil +4 grader, det vil si i kjelleren eller kjøleskapet.

Lodding agurker med tomater varm mote

Det er fortsatt en interessant oppskrift på senger av agurker med tomater. Jeg lukker dem alltid sammen - og enklere, og mye mer bedre. Trenger følgende ingredienser for en tre-liters bank:

• Agurker - 1-1,5 kg
• Tomater - 1 kg
• Paraply dill - 3 stk.
• Carnation - 5 stk.
• Ark av svart currant - 5 stk.
• Bay Leaf - 2-3 PCer.
• Salt - 4 ss.
• Sukker - 3 ss.
• Svart pepper, erter - 10 stk.
• Eddik bord (9%) - 3 ss.
• Vann - 1-1,5 liter.

Matlaging

1. Steriliser dampbanker

Hvis noen ikke gjorde dette, så er alt veldig enkelt. En stor gryte er plassert og vann kokes. Fra oven må du installere en slags rutenett. Vi tar en ren tørre krukke, snu og legg over kokende vann. Fjern forsiktig ca. 10 minutter.

2. Forbered agurker som ligner den forrige oppskriften. Deretter legger vi lagene sine vekselvis: greener, agurker, tomater. Topp Putting Peas og Bay Leaf.

3. Kok nå vann i emaljerte retter. Hell i banker og la under et lukket lokk i 10-15 minutter.

4. Vi drar vannet igjen i pannen. Slik at innholdet i banken ikke faller, er det best å bruke et spesielt plastlokk med hull.

5. Kokende vann en gang og overløp i banken. Legg eddik og kast kanen med et lokk. Banken snur seg raskt, vikle teppet eller noe varmt. En dag senere fjerner vi bevaringen til et mørkt og tørt sted.

Generelt, all visdom, slik at om vinteren på bordet ditt var det en deilig og sprø matbit. Jeg håper du kommer i hendig min oppskriftssalter av agurker, og du vil glede deg over dine slektninger. Suksesser i matlaging!