Trinn 1: klargjør bønnene.

Hell bønnene i en dyp bolle og fyll den forsiktig med vanlig kaldt vann fra springen flere ganger. Deretter tapper vi væsken og gjentar prosedyren igjen fra start til slutt. Dette må gjøres for å fjerne gjenværende smuss og støv fra komponenten. Deretter fyller du bønnene med rent vann igjen, men ikke tøm dem, men la dem trekke hele natten... Denne prosessen vil myke bønnene og koke raskere.

Neste dag, tøm væsken igjen, skyll komponenten lett under rennende vann og hell den fra en bolle i en liten kjele. Vi må koke bønnene til de er møre. For å gjøre dette, fyll det helt med vanlig kaldt vann fra springen, dekk det med et lokk og sett det på middels varme. Når væsken koker, stram brenneren lett og kok opp bønnene innen 20-60 minutter avhengig av variasjon. Merk følgende: fra tid til annen kan du sjekke dem for beredskap. Hvis bønnene blir myke, er de allerede tilberedt, og du kan slå av kokeplaten. Hvis ikke, er det verdt å forlenge koketiden enda mer. i 7-10 minutter... I mellomtiden, la oss forberede tørket sopp med deg.

Trinn 2: tilbered den tørkede porcini-soppen.

Legg den tørkede steinsoppen i en annen dyp bolle og fyll den med rent vann. Vi lar komponentene bli mykne over natten. I mellomtiden, la oss forberede løken.

Trinn 3: tilbered løkene.

Skrell løken med en kniv og skyll den grundig under rennende vann. Deretter legger du en komponent til side (det vil være nyttig for soppbuljong), og den andre på et skjærebrett. Finhakk løken i terninger og hell over i en løs tallerken.

Trinn 4: tilbered soppbuljongen.

Når soppen står, tøm vannet og skyll komponentene under rennende varmt vann. Vi fordeler dem, samt hele løken, i en ren liten kjele og fyller den med vanlig springvæske slik at den dekker komponentene helt i minst 3 fingre... Vi setter beholderen på middels varme og dekker med et lokk. Så snart vannet koker, oppdager vi 40 minutter og kok soppen til den er mør, tilsett et par laurbærblader.

Trinn 5: tilbered gulrøttene.

Ved hjelp av en grønnsakskutter skreller vi gulrøttene fra huden og skyller dem deretter grundig under rennende varmt vann. Gni deretter grønnsaken direkte på skjærebrettet med et grovt rivjern. Til slutt, hell appelsinsponene i en ren tallerken og begynn å lage suppen.

Trinn 6: tilbered suppen med bønner og sopp.

Hell en liten mengde vegetabilsk olje i pannen og sett på middels varme. Når innholdet i beholderen er godt oppvarmet, legg finhakket løk og gulrotspon her. Rør av og til med en trespatel, stek grønnsakene til de er lyse gyldenbrune. Salt og pepper til slutt ingrediensene etter smak og slå av brenneren.

Når bønnene er kokt, ta en kjele med ovnsvotter og hell innholdet forsiktig gjennom en sil over i en stor bolle. Vi må sile væsken. 1/2 del bønner legg i en ren tallerken, og resten tilbake i en dyp bolle.
Bruk en blender til å pure halvparten av bønnene slik at ingen biter gjenstår.

Når soppen er kokt, på samme måte som bønnene, filtrerer vi buljongen gjennom en sil, men bare over i en annen stor bolle. Vi kaster løken (den vil ikke lenger være nyttig for oss), og legger de resterende komponentene på et skjærebrett. Bruk en kniv, skjær soppen i biter og flytt den deretter til en ledig tallerken.

Skyll eventuelt en av grytene grundig, og hell deretter all soppbuljongen i den og deretter bønnebuljongen, men slik at hele volumet er 1,5 liter... Sett beholderen tilbake på middels varme, dekk til med lokk og kok opp. Umiddelbart etter det legger du oppkuttet sopp, bønner, bønnepuré og grønnsakssteking her. Tilsett salt og en blanding av kvernet paprika etter smak, bland alt godt med en spiseskje eller trespade og kok suppen på svak varme i 7-8 minutter... På slutten slår du av brenneren, men vi har ikke hastverk med å helle retten i tallerkener, men la den brygge ytterligere 20 minutter.

Trinn 7: Server suppen med bønner og sopp.

Når suppen er tilsatt, bruk en skje til å helle den i dype tallerkener og server den til spisebordet. Retten viser seg å være ganske tilfredsstillende, så jeg unner vanligvis husstandsmedlemmer bare dem, vel, også toast eller toast. Smertefullt er suppen deilig med tørket eller bakt brød.
God appetitt, alle sammen!

Eventuelt, før servering, kan du tilsette finhakket persille og dill i suppen;

Hvis du ikke har tørket steinsopp for hånden, ikke mist motet, for de kan erstattes med vanlig fersk sopp. Selvfølgelig trenger de ikke lenger å insisteres hele natten og de blir kokt litt mindre, et sted 25-30 minutter... Riktignok er det tørket sopp som gir en så utrolig aroma, derfor, hvis mulig, legg til minst 2-3 ting;

Bruk hvite bønner for raskere suppe. Disse bønnene blir grovkokt. på 25-35 minutter.

Ingredienser:

• Vann eller buljong - 2 liter.
• Røde bønner - 150 - 200 g.
• Sopp (champignon) - 300 g.
• Store poteter - 2 - 3 stk.
• Middels gulrøtter - 1 stk.
• Middels løk - 1 stk.
• Vegetabilsk olje - 1 ss. l.
• Salt, krydder etter smak.

Antall porsjoner ferdigsuppe er 4-5.

I dag finnes bønner i mange kjøkken rundt om i verden. Mexico regnes som bønnenes hjemland, det var der denne kulturen ble avlet for mer enn tre århundrer siden. Senere begynte de å bringe den til andre kontinenter, og gradvis kom belgfruktkulturen inn i mange retter fra forskjellige folk.

Bønner har en svært gunstig effekt på menneskekroppen: bruken av denne bønnen kan senke blodsukkernivået, normalisere blodtrykket og hjelpe mot gastritt, lever- og galleblæresykdommer. Produktet anses som nyttig for gravide kvinner, siden det inneholder en stor mengde jern, samt folsyre - de mest essensielle elementene for vordende mødre.

Bønnesuppe med sopp er en av de populære rettene laget med disse bønnene. Denne suppen regnes som lavkalori, så den kan konsumeres av folk som følger visse dietter, fordi 100 gram suppe inneholder bare 70 kcal.

Du trenger bare å ta hensyn til ett faktum: hvis du vil lage en lavkalorisuppe med bønner og sopp, så kok den ikke i buljong, men ganske enkelt i vanlig vann. Ferdig bønnesuppe viser seg å være en veldig næringsrik, sunn og utrolig velsmakende førsterett.

Trinn-for-steg oppskrift for matlaging

1. Forbered bønnene. Vask den i varmt vann og bløtlegg deretter bønnene i kaldt vann over natten. I løpet av natten vil den bli våt, svulme opp, og neste morgen vil den koke raskere i vann.
2. Hell de tilberedte bønnene, bløtlagt i vann over natten i kokende vann (eller buljong), og la dem koke på lav varme. Buljongen kan lages av kylling, biff, svinekjøtt, generelt, for enhver smak.
3. Forbered poteter, gulrøtter og løk. Skrell alle grønnsakene. Skjær potetene i middels store terninger. Riv gulrøttene på et middels rivjern. Skjær løken i små biter.
4. Vask champignonene grundig, fjern alt smuss, og kutt deretter i flere stykker. Send den tilberedte soppen til en forvarmet panne, forvannet med vegetabilsk olje. Suppe med tørket sopp er også en veldig smakfull og aromatisk rett. Hvis det er noen, så lag en suppe med dem. Tørket sopp vil tilføre en krydret aroma og smak til suppen.Du kan bruke smør eller olivenolje i stedet for solsikkeolje.
5. 3 minutter etter steking av soppen i en panne, tilsett gulrøtter og løk der og stek alt sammen. Stek grønnsakene til de er halvkokte.
6. Når bønnene er klare, hell de hakkede potetene i den ferdige buljongen. Du kan finne ut om den er tilberedt eller ikke ved å stikke hull på en bønne med en gaffel. Hvis det er gjennomboret godt, uten anstrengelse og pressing, betyr dette at bønnene allerede er kokt.
7. Når innholdet i kjelen koker, lar du potetene småkoke i 5 minutter, og tilsett deretter grønnsakene fra pannen. Kok suppen i ytterligere 5 minutter. Smak deretter til med salt, krydder etter smak, og dekk deretter til med lokk for å fylle bønnesuppen med sopp.

Du vet nå hvordan du lager bønnesuppe. Selvfølgelig vil det ta litt mer tid å lage denne første retten (vent til bønnene er i vannet, kok buljongen) enn å lage en vanlig suppe, men resultatet vil definitivt glede deg. Denne suppen vil ikke etterlate noen likegyldige. Det viser seg å være veldig mørt, rikt, og viktigst av alt, nyttig og næringsrikt og i tillegg lavkalori (hvis kokt i vann).

Matlaging i en multikoker

Det er et triks for å lage denne suppen raskere uten å bløtlegge bønnene. For å gjøre dette, bruk bare en multikoker. For å gjøre dette, fyll de vaskede bønnene med vann og hell dem i beholderen med en fantastisk kjele, sett deretter "Bønner" -modus og la stå i 45 minutter.

I løpet av denne tiden tilbereder vi andre nødvendige ingredienser. Når tiden har gått, hell poteter, gulrøtter, løk, sopp i samme bolle og kok i ytterligere 15 - 20 minutter på "Suppe" -modus. Etter den tildelte tiden vil bønnesuppen med sopp være klar.

I en langsom komfyr vil en slik suppe være klar mye raskere enn på en vanlig komfyr, og smaksmessig blir den ikke verre

Server varm suppe med sopp og bønner. Du kan legge rømme på toppen, det vil gi suppen en spesiell pikant smak og aroma. Du kan også pynte retten med finhakkede urter (dill eller persille).

Kaloriinnhold: Ikke spesifisert
Matlagingstid: Ikke spesifisert

Bønnesuppe med tørket sopp er en veldig gammel rett. Mer enn én generasjon husmødre tilberedt med bønner på kjøkkenet, inhalerer aromaene fra pannen og gir til gjengjeld en del av deres kulinariske talent. Nå er det vår tur til å ta en faste og prøve å lage en duftende bønnesuppe med sopp med egne hender.
Men først litt om selve retten. Til tross for at settet med ingredienser som brukes er veldig lite, er bønner veldig rike på smak. Kombinasjonen av bønner, poteter, standard stekt suppe og sopp er veldig - veldig vellykket. Jeg lurer på hvordan denne oppskriften på bønnesuppe med sopp ble til. Var det et uhell, slik det ofte er i matlaging, eller var det et smart gjennomtenkt eksperiment av vertinnen? Nå kan man bare gjette.

For å begynne å lage trenger du:
- poteter - 5 stk. (medium størrelse);
- bønner - 0,5 kopper;
- gulrøtter - 1 stk;
- løk - 1 stk .;
- vann;
- tørr sopp 15 gr.;
- mel 1 spiseskje (nøyaktig med sidene av skjeen);
- vegetabilsk olje;
- salt;
- svart pepper.

Oppskrift med bilde trinn for trinn:

Matlaging av bønnesuppe med tørket sopp begynner med sopp. De gir den unike, gjenkjennelige og interessante smaken og aromaen.
Før du legemliggjør oppskriften, må du bløtlegge soppen i 2-3 timer. For å gjøre dette må du først vaske dem litt, og deretter fylle dem med vann og dekke dem helt. Først kan de flyte til overflaten, men senere, når de absorberer vann, vil de synke til bunnen.




Skrell potetene og kutt i små biter.




Hakk løken så liten som mulig, for dette trenger du en veldig skarp kniv. Skjær gulrøttene i små strimler.




Sett pannen på bålet, og når den varmes godt opp, tilsett 2 ss vegetabilsk olje. Legg løk og gulrøtter i pannen og stek litt.






Tilsett mel og bland godt for å kombinere alle ingrediensene, hold i brann en stund.




Hell i vann, omtrent 100 ml, og del det visuelt i 2 deler. Etter å ha tilsatt den første, rør blandingen som du får, og hell deretter i resten. På grunn av kombinasjonen av mel og vann vil du først få en tilstrekkelig tykk masse, etter den andre porsjonen vil det se litt annerledes ut. Rør godt slik at du ikke har klumper som ødelegger utseendet til den ferdige suppen.




Send stekingen til pannen, tilsett de kokte bønnene her. Bønner, som sopp, må tas vare på tidligere. Du kan bruke de unge bønnene ferske eller frosne, de koker vanligvis veldig raskt. Du kan også bruke tørre bønner. For å tilberede den relativt raskt, er det verdt for eksempel å helle vann over den om kvelden og la den stå over natten. Sett på brann om morgenen og tilsett vann mens det fordamper, kok til det er mykt.




Når potetene er møre er suppen nesten ferdig. Hvis du ikke overholder fasten, kan du legge 50 gram i en kjele. smør.
Nå er saken liten, ha laurbærblad, sort pepper (sjenerøs porsjon) persille i suppen og, dekk til med lokk, la stå i 20 minutter for å trekke til suppen.






Under faste kan du servere bønnesuppe med sopp med

Fra denne mengden ingredienser oppnås litt mer enn 2 liter tykk mager suppe med bønner og sopp.

Først må du forberede den tørkede soppen (hvis du vil bruke dem). Hell dem med rent vann (mengden er vilkårlig, det viktigste er at soppen er dekket med en margin) og la stå i 2-3 timer (om ønskelig kan soppen bløtlegges natten før) slik at de sveller.

Hell frosne bønner med 1,5 liter kokende vann (det er ikke nødvendig å ta kokende vann, det er bare takket være det at bønnene vil koke raskere) og kok det til det er halvt kokt.

I denne oppskriften, i stedet for frosne bønner, kan du bruke tørre eller til og med hermetiske bønner. Suppekoketiden vil variere avhengig av hvilken type bønner du har. Hvis du bruker tørre bønner, sørg for å bløtlegge dem i vann over natten.

Mens bønnene koker sakte, må du forberede resten av ingrediensene. Skrell grønnsakene, skyll grundig og hakk: selleri og løk - i terninger, gulrøtter - i strimler (om ønskelig kan det også rives med et rivjern).

Fjern den hovne soppen fra vannet og finhakk. Vann fra sopp, hvis ønskelig, kan legges til suppen, men sørg først for å sile den gjennom en fin sil med et lag gasbind for å bli kvitt smårester.

Rengjør soppen fra skitt med en fuktig svamp eller skyll veldig raskt under rennende vann (ikke i noe tilfelle bløtlegg dem, da soppen raskt absorberer overflødig fuktighet).

Avhengig av størrelsen, kutt soppen i to, fire eller mindre.

Varm en stekepanne med litt olje over bålet. Stek selleri, løk og gulrøtter (ca. 2-3 minutter).

Legg sopp til grønnsaker. Smak til med en klype salt, pepper og tilsett eventuelt litt malt hvitløk.

Stek alle ingrediensene sammen i ca fem minutter.

Skrell potetknollene, kutt i små terninger og legg i pannen til de halvkokte bønnene.

Send deretter de stekte grønnsakene og tilsett et par små laurbærblader. Hvis suppen er tykk for din smak, kan du tilsette litt vann til den. Kok suppen i ytterligere 20 minutter, eller til potetene og bønnene er møre. 5 minutter før slutten av tilberedningen av suppen, tilsett ønsket mengde salt og pepper.

Ønsket om deilig mat presser oss noen ganger til kulinariske bragder, vekker fantasien og tvinger oss til å stå stille i nærheten av komfyren i lang tid. Så jeg, etter å ha tenkt å lage noe uvanlig fra favorittsoppene og bønnerne mine, prøvde å kombinere dem i en rett. Tross alt gir kombinasjonen av disse produktene en fantastisk smak til enhver rett (det være seg suppe, andre eller). Og jeg bestemte meg for å lage soppsuppe med bønner til lunsj. For denne retten kan du bruke en rekke sopp i alle former (frossen, tørket, fersk), bortsett fra syltet sopp. Jeg slo meg på ferske champignoner (bare de ble funnet på markedet). Jeg skal prøve å fremskynde prosessen med å koke suppen med bønner ved å ha bønnene i kaldt vann over natten.

Så la oss komme i gang, vi forbereder en suppe med sopp og bønner.

Ingredienser til ca 2,5 liter suppe:

Ufullstendig glass med tørre røde bønner;

400 g ferske champignoner;

Løk - 1 hode;

Et lite fedd hvitløk;

Gulrøtter er mellomstore rotvekster;

Vegetabilsk olje;

Søt pepper pod;

Liten potetknoll;

Salt - dessertskje;

En blanding av paprika etter smak;

Laurbærblad.

Koketiden for soppsuppe med bønner i henhold til fototrinnene i oppskriften er omtrent en time. Matlaging for i dag sopp- og bønnesuppe til lunsj: fra ferske champignoner.

Fyll de bløtlagte bønnene med kaldt vann og kok til de er kokte. Denne prosessen vil ta omtrent 35 minutter. I mellomtiden skreller og vasker vi grønnsaker (alle unntatt poteter) og hakker som følger: hakk hvitløk og løk veldig fint, kutt paprika og gulrøtter i korte strimler, og skjær soppen i små tynne skiver.

Stek gulrøtter med pepper, krydret med olje, til de er møre. Vi legger soppen i en tørr stekepanne, setter på høy varme og fordamper væsken som kommer ut av dem.

Når soppen er tørr, hell litt olje i dem, tilsett løk og hvitløk, stek til ingrediensene er klare (ca. et kvarter).

Del de kokte bønnene i 2 deler, mal den ene umiddelbart med en blender. Hell halvparten av bønnebuljongen, og tilsett i stedet varmt vann (det er enda bedre å bruke ferdig kjøtt- eller soppbuljong), og bring væskevolumet til 2 liter.

Kast poteter skåret i små kiler i den kokende oppslemmingen, kok i ca 8 minutter.

Ha så den stekte soppen og grønnsakene, hakkede og hele bønner i en kjele.

Kok opp suppen, smak til med krydder, kok potetene til de er møre.

Slå av kjelen og la den ferdige suppen trekke i ti minutter. Hell så over på tallerkener og server, krydret med rømme.

Suppen viste seg å være utmerket!
God appetitt!