Kjøttboller er en populær og ... mystisk rett.

Ulike kilder beskriver forskjellen fra kjøttboller på forskjellige måter, og det er mye forvirring i selve oppskriftene.

De er bare enige i det faktum at "baller av kjøttdeig" mindre enn en valnøtt er kjøttkaker, alt som er større tilhører kjøttkaker.

En annen, kanskje forskjell, er at kjøttboller ofte brukes til å øke mettheten av supper.

I vårt utvalg av oppskrifter - kjøttboller, som uavhengige kjøtt- og fiskeretter.

Kjøttkaker i tomatsaus - generelle prinsipper for matlaging

Kjøttkaker tilberedes av kjøttdeig eller fisk, du kan kjøpe det ferdig i butikken, eller du kan male det selv med kjøttkvern. Selvfølgelig er matlaging fra kjøttdeig raskere, men smaken på retten er betydelig forskjellig.

Hvis kjøttbollene er laget med bare kjøttdeig, blir de for tette og tørre. Derfor tilsettes kjøttdeig, uavhengig av type kjøtt eller fisk, for å tilsette saftighet og sprøhet, sauterte eller rå, vridd løk, ost, kokt ris, brødsmuler eller foreldet hvitt brød dynket i melk.

Med hendene litt fuktet i vann dannes små kuler av kjøttdeig, vanligvis ikke større enn en valnøtt, og deretter tilberedes de i henhold til oppskriften.

Tomatsaus tilberedes på basis av tomatpuré, friske tomater eller tomatjuice. Du kan tilsette sopp, malte nøtter i kjøttboller.

Sauser og kjøttdeig tilsett litt salt og litt pepper. De tilsetter også, etter hakking, greener eller dryss parabolen på den når den er klar før de lar den brygge.

Du kan lage kjøttkaker i tomatsaus i en panne, i en kjele, bake i gryter eller i en form, og dekke dem godt med et ark folie.

Fisk kjøttboller i tomatsaus

Ingredienser:

400 gram sølv kulmule;

Et halvt hode av bitter løk;

30 gram smørbrød;

Mel - 2 ss. skjeer, ingen lysbilde;

Salt, nykvernet pepper (svart).

For tomatsaus:

Gulrøtter - 1 stk .;

Hvit bitter løk - 1 hode;

En halv liten persillerot;

50 ml "Rkatsiteli", "Aligote" eller annen tørr hvitvin;

Lavrushka blad;

30 gr. tomatpuré.

Tilberedningsmetode:

1. Skrell persilleroten og gulrøttene, rasp med et grovt rivjern og stek i mager (vegetabilsk) olje, til den er lett brunet. Hell i tomatpuré fortynnet i hundre milliliter varmt vann, vin, smak til med krydder og kok i tre minutter.

2. Vri de skinnede og utbenede fiskefileten gjennom et fint rist i kjøttkvern to ganger. Andre gangen tilsett hakket og sautert løk til den er gjennomsiktig.

3. Pepper kjøttdeig, tilsett litt salt, tilsett myknet smørbrød, bland og elt kjøttdeigen til kjøttkakene godt.

4. Form kjøttdeigene i små kjøttkaker, dypp dem i mel og stek litt i varm solsikkeolje.

5. Overfør til en dyp stekepanne, dekk med den tidligere tilberedte tomatsausen og la det surre, dekket i seks minutter.

Kjøttboller i tomatbiff saus

Ingredienser:

500 gram oksemasse;

Mellomstor løk;

Et glass (200 gram) brødsmuler, hvitt;

To kyllingegg;

En kvart kopp hakket persille.

For sausen:

500 ml tykk tomat;

Et halvt glass malt basilikum

To fulle kunst. ss ren, raffinert (oliven) olje;

250 gram tomater;

Hvitløk - 3 kiler.

Tilberedningsmetode:

1. Varm oljen godt i en stor gryte, alltid med tykk bunn. Tilsett finhakket hvitløk med en kniv og stek den i mer enn et minutt, til den er myk.

2. Hell i tomatpuréen, tilsett tomatene, kutt i små terninger. Kok tomatmassen, reduser varmen og kok i 30 minutter.

3. Krydre med krydder valgt etter smak, salt og, etter litt avkjøling, pisk sausen til den er glatt med en blender eller slip på en sil.

4. Vask hele biffstykket grundig og tørk litt. Skjær av overflødig film, vener og skjær kjøttet i små biter som lett kan fjernes i kjøttkvern.

5. Skrell løken, skjær i kiler og vri sammen med biffbitene gjennom en fin rist i en kjøttkvern en gang.

6. Bland kjøttdeig med hvite brødsmuler, mørke egner seg ikke, de gir kjøttbollene en spesifikk smak og lukt. Legg inn eggene litt løsnet med en gaffel, og tilsett persille hakket med kniv, elt godt. Ikke glem å salt kjøttdeigen lett.

7. Stek kjøttdeig med en dessertskje, form kjøttbollene med hendene og stek dem i små satser til en delikat gyldenbrun skorpe er oppnådd. Du må steke raskt, på middels varme, etter å ha rullet kjøttkulene på alle sider i mel.

8. Hell den tilberedte tomatsausen i kjelen som kjøttkakene ble stekt i og varm godt opp på svak varme. Senk kjøttbollene og la det surre i 15 minutter.

9. Finhakk basilikumet, dryss den tilberedte tallerkenen med urter jevnt og dekk til med et lokk, legg den til side i 10 minutter.

Kyllingkjøttkaker i tomatsaus i potter

Ingredienser:

450 gram kjøpt hakket kylling eller bryst (filet);

Liten løk;

120 gram rundkornet ris.

For sausen:

Tomatpasta - 75 gram (3 ss);

To mellomstore gulrøtter;

Lite hode av bitter løk;

Champignons, friske - 300 gram;

2 ss. ss 20% rømme.

Tilberedningsmetode:

1. Fra ris, velg uhullede og ødelagte korn og skyll frokostblandingene i rennende vann under springen. Dypp risen i kokende, litt saltet vann og kok til den er halvkokt på svak varme. Skyll igjen, kast risen i et dørslag, og la den ligge en stund, og la alt vannet renne helt ut.

2. Kombiner hakket kylling og kokt ris vridd med en løk, tilsett malt pepper, litt salt og bland godt. Når du bruker filet, skal den hakkes med kjøttkvern to ganger, andre gang tilsetter du også løk.

3. Rull kjøttbollene og stek dem umiddelbart i en skillet i vegetabilsk olje, krydre kjøttbollene lett i mel før steking.

4. I en ren stekepanne, stek den andre løken, hakket i små skiver, med grovrevet gulrøtter til den er lett brunet. Tilsett soppen kuttet i små skiver, og tilsett rømme, kok i opptil 20 minutter. To minutter før matlaging, tilsett tomatpuré, fortynnet i et kvart glass vann, rør og gjør det klar, tilsett litt salt og pepper.

5. Ha soppen stekt i rømme i potter, legg kjøttkakene på toppen. Hell alt med varmt kokt vann, du kan ta buljongen og sette de fylte beholderne i ovnen. Dekk grytene med lokk og kok på 180 grader i 40 minutter.

Kjøttkaker i tomatsaus i ovnen

Ingredienser:

Et pund av kjøttdeig;

To friske kyllingegg;

En liten skive, om lag 100 g, av foreldet hvitt brød, bedre enn et brød;

100 ml pasteurisert melk;

120 g "Russisk" ost;

En tredjedel av en kopp persille, hakket.

For sausen:

To små løkhoder;

Tre fedd hvitløk;

50 gram tomatpuré;

En liter tomat (tykk) juice;

Fire ss. l. vegetabilsk olje.

Tilberedningsmetode:

1. Hell melk over det foreldede brødet og la det mykne i ti minutter. Velg krummen, klem ut melken, brødet skal ikke være for vått, nesten tørt.

2. Tilsett fuktet smul, egg, finhakket persille, bordsalt, en liten klype pepper til det valsede kjøttdeigen. Gni osten grovt og bland godt. Du kan tilsette finhakket løk sautert i mager eller ghee for saftighet.

3. Form kuler av det tilberedte kjøttdeigen, legg dem i en dyp bakeform og legg i en forvarmet ovn. Hold kjøttbollene i ovnen på 200 grader i syv minutter.

4. I vegetabilsk olje til den er myk, stek hvitløk, hakket i små biter, tilsett, hakket i litt større skiver, løk og stek i omtrent fem minutter alt sammen.

5. Kok tomatjuicen i en liten gryte, tilsett steking, fint salt, la den koke igjen og hell sausen i en form over de lettbakte kjøttbollene og dekk med et ark folie.

6. Legg kjøttbollene tilbake i ovnen og kok på 190 grader i omtrent femti minutter.

Kjøttboller i tomatsaus med nøtter

Ingredienser:

Fisk eller kjøttdeig - 500 gram;

80 gram foreldet hvitt brød;

Ett egg;

Et glass melk;

Hvit salatløk - 1 hode.

For sausen:

200 gram ketchup, utvalg av valg;

Et lite fedd hvitløk;

En tredjedel av et glass brødsmuler;

En håndfull valnøttkjerner.

Tilberedningsmetode:

1. Mal nøttekjernene i mørtel eller mal til mel med en kaffekvern. Sørg for å tørke nøttene på forhånd, du kan til og med steke dem i en tørr stekepanne eller ovn og avkjøle godt.

2. Kombiner nøttemel med brødsmuler og surr til det er kremaktig på 2 ss. ss smør. Tilsett ketchup, rør og varm litt, ikke behov for å koke.

3. Stek den finhakkede løken til den er gjennomsiktig, og overfør den etter kjøling til kjøttdeig. Tilsett brød dynket med melk og litt presset ut, en liten klype pepper, salt. Hell i litt pisket egg, elt kjøttdeigen, del og form til små kuler - kjøttkaker.

4. Stek de melbakte kjøttbollene i vegetabilsk olje til de er møre, og overfør til sausen.

5. Rør kjøttbollene med sausen forsiktig for ikke å knuse og la den småkoke over svak varme i fem minutter under lokket.

Kjøttkaker i tomatsaus - matlagingstips og tips

Kjøttdeig og kjøttdeig skal males med en manuell kjøttkvern gjennom en stor grill installert på den.

For tomatsaus er det best å ta ferske tomater, men hvis det ikke er noen, kan du bruke hermetisert i din egen juice eller en kjøpt tomat.

Når du bruker ferske tomater eller tomatpuré, tilsett minst en halv teskje granulert sukker i sausen, den blir mye bedre.

La den ferdige retten stå i 15-20 minutter med lokket lukket, bryg. Sausen vil tykne og kjøttbollene blir bedre mettet med smak og aroma.

For å få en tykkere saus, tilsett litt mel når du bruner løken, rør godt, og tilsett først den flytende delen av den.

Kjøttboller er en rett som diversifiserer bordet og er elsket av mange. Små baller av fjærfe, kjøtt eller fisk er enkle å lage - enhver husmor vet hvordan man skal lage kjøttboller, og dette viser seg å være deilig, tilfredsstillende og aromatisk mat. Oppskriften på kjøttboller i tomatsaus er veldig vanlig, siden det er denne sausen som gir dem en pikant smak, og i seg selv kan den være veldig variert i komponenter.

Kjøttkaker i tomatsaus

I Italia er kjøttboller i tomatsaus en tallerken med små variasjoner i oppskrifter som finnes over hele landet, og de tilbyr den både som hovedrett og som saus til spaghetti og pasta.

For å tilberede slike kjøttboller trenger du 200 g biff, svinekjøtt eller blandet kjøttdeig, et egg, en løk, 1 fedd hvitløk, 25 g hver av parmesan- og Pecorino-oster, en stor skje tomatpuré, salt, muskatnøtt , svart, igjen, malt, pepper, basilikumblader, persille, hvitt brødsmuler - ca 35 g, olivenolje.

Bland kjøttdeig med revet brødsmuler, hakkede oster, egg. Bland grundig, smak til med hakket persille, salt, pepper, malt muskat og bland igjen. Avkjøl tilberedt kjøttdeig i kjøleskapet.

For å tilberede sausen på svak varme, må du steke finhakket løk og hakket eller knust hvitløk, tilsett tomatpuré og kok sakte over svak varme.

Form små, 15-20 gram, runde kjøttkaker fra det avkjølte ferdige kjøttdeigen, legg dem i kokende saus og la det småkoke, uten å åpne lokket, i ca 20 minutter. Når du er klar, tilsett hakket basilikum i sausen.

Generelt om kjøttboller

Når du velger hovedkomponenten av kjøttboller, bør du fokusere på kjøttdeig med middels fettinnhold, så mye som mulig tilsvarer dette kravet massen i låret til dyret.

Italienere legger ofte til malt salsiccha i det ferdige kjøttdeigene - en ganske fet rå røkt pølse: et slikt tilsetningsstoff gir et spesielt krydder og krydder til både smaken og lukten av den ferdige retten.

Hva kjøttboller er bra med

Tomatsaus er en allsidig krydder som passer bra til koteletter og kjøttboller: svinekjøtt, storfekjøtt, fisk, lam eller fjærfe. I tillegg kan tykkelsen og smaken lett matches med ethvert tilbehør.

Enhver tomatsaus vil få en lysere og rikere smak hvis du tilsetter spisskummen, paprika, timian og basilikum. En liten mengde eplecidereddik fungerer også bra - men dette er for en amatør.

Kjøttkaker i tomatsaus er en solid kjøttrett og anbefales til intense rødviner som Morellino eller Rosso di Montalcino.

Smaken av kjøttboller er fantastisk mottatt med hakkede friske urter: persille, dill eller mer krydret koriander, basilikum, spidskommen.

Lam kjøttboller

På grunn av det faktum at svinekjøtt er uakseptabelt i øst, og storfekjøtt er uoppnåelig, tilberedes hakket lam eller kjøttboller med ungt lam her. Direkte til kjøttbullene trenger du ca 750 g kjøttdeig (lam eller lam), 1 fedd hvitløk, 1 løk, salt. 3 små skjeer tørket paprika og 2 av samme - malt kummin.

Løk og hvitløk skrelles, finhakkes, tilsettes kjøttdeig sammen med krydder, alt blandes grundig. Med hender drysset med kaldt vann, dannes det små kjøttboller som må avkjøles i kjøleskapet en stund og deretter stekes i vegetabilsk olje.

Til sausen stekes 2 finhakket løk i solsikkeolje til de er gjennomsiktige, deretter tilsettes 4 skrellede hvitløksfedd og en stor skje finhakket rosmarin - blandingen stekes i et par minutter, hvorpå 800 g hermetisert ( helst uten eddik) tomater, hakket i terninger, skal legges i pannen, og hell i juice fra dem. Sausen er krydret med salt og pepper etter eget ønske og la koke i omtrent ti minutter.

Stekte kjøttkaker legges ut i sausen og stues i ytterligere 15 minutter. Slike kjøttkaker i tomatsaus skal serveres på bordet, drysset med finhakket friske urter, som timian eller koriander.

Fisk kjøttboller

Ikke bare kjøtt, men også fiskekjøttboller i tomatsaus er veldig bra. For eksempel er disse: et pund fiskefilet, kuttet i små biter, mal til slutten med en blender eller kjøttkvern, tilsett finhakket persille og dill, 1 egg, hvitt brødsmuler dynket i melk (ca. 150 g) , salt, eventuelle krydder til fisk ... Bland den resulterende blandingen grundig, og oppnå en homogen masse. Blind små kuler og avkjøl.

Stek den hakkede løken i solsikke- eller olivenolje, tilsett en krukke tomater i egen juice (ikke mer enn en halv liter) eller 4 store terninger i tomater med den tidligere fjernede skallet. Tomater må småkokes i ti minutter under lokket. Tilsett deretter salt og pepper (litt sukker hvis ønskelig), hell i 2 kopper kokende vann og kok.

Dypp de kjølte kjøttbollene i sausen, kok opp igjen og la det surre på svak varme i ca 25 minutter, og snu kjøttbollene regelmessig.

Et ideelt tilbehør til en slik rett ville være ris.

Kyllingkjøttboller

Kyllingkjøttboller i tomatsaus kan tilberedes ikke bare fra hjemmelaget, men også fra kjøpt kjøttdeig. Bland et halvt kilo hakket kylling med et glass allerede kokt og lett kjølt ris, salt, egg og krydder etter smak. Klem 1-2 fedd hvitløk i blandingen og bland grundig. Dann kuler med en diameter på omtrent en valnøtt fra den resulterende massen, stek dem og legg dem i en gryte, som det helles litt solsikkeolje på. Topp med stuvede grønnsaker (gulrøtter, løk, paprika, eggplanter, courgette - valgfritt), topp med tomatpurédressing og la det surre i ca 20 minutter.

Kjøttkaker i vinsaus

Dette er utsøkte og uvanlige kjøttboller i biff tomatsaus. For dem trenger du: et halvt kilo kjøttdeig, 1 løk, 1 fedd hvitløk, ca. 25 g ost (som cheddar), 1 egg, salt, pepper, melis (2 små skjeer), panering (kjeks) , olivenolje og hakket mindre urter persille.

Hakk den skrelte løken og hvitløken mindre, tilsett hakket biff, legg kjeks (50 g), revet ost, pisket egg og persille der, smak til med pepper og salt - elt kjøttdeigen grundig. Dann små kjøttboller med hender fuktige fra kaldt vann, legg på et brett (bakeplate, skjærebrett), dekk med matplast, avkjøl i kjøleskapet.

For sausen, ta en annen 1 løk og et fedd hvitløk, ca 120 ml tørr (absolutt hvit!) Vin, 800 g hakkede hermetiske tomater, melis (2 små skjeer).

Varm olivenolje i en dyp stekepanne eller kasserolle, kok finhakket løk og hvitløk over middels varme. Hell i vin, øk varmen og kok til det totale væskevolumet er 2 ganger mindre. Tilsett deretter hermetiske tomater, hell i et halvt glass vann, tilsett melis, salt og pepper, bland flittig og la det surre over svak varme i 15 minutter.

Hell litt olivenolje i en stor og bred gryte, varm den opp og legg de allerede avkjølte kjøttkakene, stek på alle sider til kjøttkakene er lett brunet. Tilsett så sausen og fortsett å surre i ytterligere 10-15 minutter. Server på bordet, dryss over hakket fersk persille.

Kjøttboller i krydret saus

For å tilberede slike kjøttboller, ta et halvt kilo kjøttdeig (dette er viktig!), 1 ts hver hvitløkspulver, malt svart pepper og tørket timian, 2 de samme ss tørket malt oregano.

Bland kjøttdeig og krydder, bland blandingen godt, rull ut baller på størrelse med en tennisball. Varm opp mager (naturlig, helst oliven) olje i en stekepanne og stek kjøttbollene på den på alle sider til den er brunfarget. Legg dem deretter ut til de er møre under et lokk over svak varme.

Fjern de ferdige kjøttbollene, tilsett et glass tørr hvitvin til fettet som er igjen av dem, og la det surre i 5 minutter. Hell i et glass tomatsaus, tilsett en teskje basilikum, samme mengde tørket timian, rød pepper - etter smak, men ikke mindre enn en fjerdedel av en liten skje; salt, rør og la koke på veldig lav varme i 5-10 minutter.

Funksjoner ved å servere krydret kjøttboller

Kok spaghetti, ordne på porsjonerte tallerkener, ordne kjøttbollene skåret i to på sidene og oppå retten. Disse halvdelene er høydepunktet! Og det skal ikke forsømmes. Dryss hver porsjon med kokt tomatsaus og dryss med revet ost, helst parmesanost. Ingen vil nekte en slik rett.

Duftende kjøttkaker i tomatsaus - ideell til middag. Stek med svinekjøtt, kalvekjøtt, kylling med ris og hvitløk!

Vi foreslår at du tilbereder deilige kjøttboller i tomatsaus.

• Kjøttdeig - 400 gr.,
• Egg - 1 stk.,
• Salt er en klype
• Svart pepper - en klype
• Gryn - 3 ss. skjeer,
• Løk - 1 stk.,
• Gulrøtter - 2 stk.,
• Tomatsaft - 1 glass
• Rømme - 3 ss. skjeer,
• Vegetabilsk olje

Tilberedning av kjøttboller i tomatsaus vil innebære flere trinn. Det første trinnet er å tilberede kjøttdeigene til kjøttbollene. På den andre - å forme kjøttboller ut av det. Stek de tilberedte kjøttbollene til de er møre. På den tredje tilbereder du sausen og steker kjøttbollene i den. La oss starte med kjøttdeigene. Riv den skallede løken på et fint rivjern. Tin kjøttdeigen om nødvendig. Overfør til en bolle.

Tilsett løkpuré i den.

Krydre med salt og pepper.

Bland kjøttdeigen.

Pisk inn et egg.

Røre.

Hell den nødvendige mengden semulegryn i kjøttdeigen.

Rør det opp.

Rist gulrøttene til tomatsaus,

og skjær løken i terninger.

Nå kan du begynne å forme kjøttbollene. Rull kjøttdeigen til små kuler med hendene fuktet med vann.

Stek kjøttbollene i vegetabilsk olje over svak varme.

I en annen skillet, lagre løk og gulrøtter.

Hell i tomatjuice.

I denne oppskriften kan du bruke ketchup eller tomatsaus i stedet for tomatjuice. Tilsett 150 ml. tomatsaus eller ketchup og dekk til med like mye vann. Smør tomatsausen i ytterligere 10 minutter, rør av og til. I løpet av denne tiden skal løken og gulrøttene bli myke. Tilsett rømme i tomatsausen. Takket være det vil sausen vise seg å være vakrere i fargen og få en kremaktig smak.

Tomatsausen til kjøttbollene er nesten ferdig. Det gjenstår å salt og tilsette krydder.

Etter å ha tilsatt salt og krydder, hold den på ovnen i 2-3 minutter til. Legg de stekte kjøttbollene i tomatsausen.

Skje sausen over dem.

Dekk skillet med et lokk. Reduser varmen til lav, slik at ingenting brenner. La kjøttbollene ligge med semulegryn og småkoke i tomatsausen i 5-7 minutter. Server de tilberedte kjøttbollene med saus med hovedrett og salater. God appetitt. Som du ser er det veldig enkelt å lage deilige kjøttkaker i tomatsaus i en panne.

Oppskrift 2: saus kjøttboller i tomatsaus

Kjøttkaker i tomatsaus er nært beslektet med kjøttkaker. Imidlertid er de mer grasiøse, harmoniske og selvforsynte. Hvis alle slags grønnsaker og frokostblandinger tilsettes kjøttbollene, som de blir mer solide av, består kjøttbollene utelukkende av kjøtt eller hakket fisk.

• Svinekjøtt - 600 gram
• Pære løk - 1 stk.
• Hvitløk - 1 fedd
• Rømme - 1 ss
• Tomatpasta - 1,5 ss
• Malet paprika - 1 ts
• Allspice erter - 6 stk.
• Laurbærblad - 2 stk.
• Salt etter smak
• Malet sort pepper (i saus) - etter smak
• Vegetabilsk eller annen olje - til steking

Ferdig hakket kjøtt kan kjøpes i supermarkedet, men det er bedre å lage det selv. For å gjøre dette, legg en sil med små hull for finmaling i kjøttkvern og før kjøtt, hvitløk og løk gjennom den.

Salt og pepper kjøttdeig og tilsett eventuelt krydder. Jeg liker veldig godt å bruke malt muskat og en klype rød pepper. Vel, du kan legge til urter, krydder eller finhakket greener til din smak for å berike smaken.

Bland kjøttdeigen godt og pisk av litt, dette gir elastisitet, luftighet, letthet og ensartethet. Jo mer jevn kjøttdeig, desto bedre blir kjøttbollene.

Dann små kjøttkaker. Som regel lages de litt større enn kirsebær, slik at det er praktisk å spise dem hele. Det er mest behagelig å danne dem med våte hender, så hakket kjøttet ikke holder seg til hendene dine, og kjøttbollene blir glatte.

Det halvferdige produktet er klart, fortsett med å steke det. For å gjøre dette, hell vegetabilsk eller annen olje i pannen og varm opp godt.

Legg alle kjøttkaker i en skillet og kok i ca 10 minutter på middels varme, og snu av og til.

I mellomtiden, mens kjøttkakene griller, lag en saus som vil gi en spesiell smak i retten. Ha tomatpuré, rømme, laurbærblad, malt parykk, pepperkorn, salt og sort pepper i en stekepanne.

Fyll alt med vann.

Legg stekepannen på komfyren og la sausen småkoke i ca 10 minutter.

Hell så tomatsausen over kjøttbollene, legg lokket på pannen, la det småkoke og la kjøttbollene småkoke i tomatsausen, ca 20 minutter.

Server ferdige kjøttboller varme som en egen rett. Du kan også bruke kjøttbollene i tomatsaus for å utfylle potetmos, kokt ris eller spaghetti.

Oppskrift 3: kjøttkaker i tomatsaus i ovnen

• Kjøttdeig - 500 g (storfekjøtt / svinekjøtt)
• Løk - 2 hoder
• Smør - 20 g
• Hvitt brød - 1 stk. (bedre enn en pukkel)
• Melk - ½ kopp
• Tomatpasta - 3 ss
• Mel - 2 ss
• Buljong - 0,5 l (eller vann)
• Salt etter smak
• Malet sort pepper - etter smak

Legg brødet i bløt. I en dyp bolle, bland kjøttdeig, finhakket løk (1 hode), et brød dynket i melk, salt, pepper.

Form kjøttkakene litt større enn en valnøtt (bedre å danne med hendene dyppet i vann). Legg kjøttbollene på et bakepapirkledd bakepapir eller folie. Stek kjøttkakene i ovnen ved 200 C grader i 15 minutter på middels nivå.

Mens kjøttkakene steker, tilbered tomatsausen. Skrell løken, hakk fint, stek i smør til den er gjennomsiktig.

Tilsett mel, rør, stek i ca 1 minutt.

Tilsett deretter tomatpuré, stek i 3-4 minutter til, rør av og til.

Hell buljongen (eller vannet), salt, sort pepper i en tynn strøm, bland. Stek under omrøring i 5 minutter til klumpene løses opp.

Ha de ferdige kjøttbollene i tomatsausen. La småkoke under lukket lokk over svak varme i 10-15 minutter. Server med tilbehør. Nyt måltidet!

Oppskrift 4: kjøttkaker i en panne i tomatsaus

Kjøttboller i tomatsaus - En rett tilberedt med små variasjoner i hele Italia, i tillegg til å bli tilbudt som hovedrett, kan den også brukes som et tillegg til forskjellige typer pasta og spaghetti.

• Olivenolje - 2 ss. l.
• Hvitløk - 3 tenner.
• Tomater i egen juice (puré) - 500 g
• Tomat - 250 g
• Kjøttdeig (biff) - 500 g
• Løk (middels) - 1 stk
• Brødsmuler / Panering (200 gram glass) - 1 bunke.
• Kyllingegg - 2 stykker
• Persille - 15 g
• Basilikum - 15 g
• Salt - 1,5 ts.

Skjær tomatene i små biter.

Til sausen, varm opp olivenoljen i en kjele på middels varme. Stek hakket hvitløk i 1 minutt til det er mykt.

Tilsett moste tomater i hvitløken.

Og hakkede tomater.

Til denne retten brukte jeg purerte Pomi-tomater. Siden de er laget av naturlige, SOLMODNE tomater, har de en utmerket smak, som vi allerede har savnet gjennom vinteren, siden de tilbys oss både i markeder og i butikker som er helt smakløse og vannet.

Kok opp. Kok, dekket med lokk, over svak varme i 30 minutter.

La avkjøles litt og tilsett 0,7 ts. salt Bruk en stavmikser til å male sausen til den er glatt.

Hakk løken med persille.

Pisk egg lett.

Kombiner kjøttdeig, hakket løk og persille, brødsmuler og egg. Tilsett 0,8 ts. salt. Bland alt godt.

Lag kuler av kjøttdeig.

Varm olje i en stor stekepanne og surr kjøttbollene i 10 minutter, til de er gyldenbrune.

Overfør de ferdige kjøttbollene til en separat beholder.

Hell sausen i en stekepanne hvor kjøttkakene ble stekt og varme opp på middels varme.

Tilsett kjøttboller i sausen og la det surre over middels varme i 15 minutter, dekket.

Mal basilikum.

Og legg til kjøttbollene. Slå av bålet og la retten heve under lokket i 10 minutter.

Retten er klar. kan serveres ved bordet. Nyt måltidet! Retten er kjøttfull og har en rik smak, derfor anbefales det å bli servert med intense rødviner.

Oppskrift 5, trinnvis: fisk kjøttboller i tomatsaus

Vi har tilberedt disse ømme smakfulle tilapia-kjøttbollene, men du kan bruke hvilken som helst hvit fisk til dem.

• 700-800 g filet tilapia (torsk, sitronem, hyse, gjedde, etc.)
• 1 løk mindre enn middels
• 40-45 g havregryn (eller 4-5 skiver hvitt brød)
• 4-6 st. skjeer melk (vann)
• 1-1,5 ts gurkemeie
• hvit pepper (eller en blanding av paprika), salt
• 2-3 st. hakket persille

• 1 krukke hermetiske tomater, 400 g (eller 450 g ferske)
• 1,5-2 ss. ss sukker
• 1 middels løk
• 2-3 fedd hvitløk
• 0,5 ts gurkemeie
• 2 ss. ss vegetabilsk olje
• 2 ss. ss smør

Oppskrift 6: kjøttboller med ris i tomatsaus (trinn for trinn)

For kjøttbollene:

• kjøttdeig eller svinekjøtt 400g
• ris 300g
• egg 3stk
• løk 1stk
• vegetabilsk olje
• mel til panering

For sausen:

• gulrot 1stk
• løk 1stk
• tomatpuré 2 ss
• vegetabilsk olje
• krydder (rød pepper, sort pepper, hvitløk)

For å dekorere retten:

• greener (dill, persille, grønn løk)

Ha ris, kjøttdeig, egg, finhakket løk, salt og krydder i en bolle.

Rør kjøttdeig til det er glatt.

Lag kjøttkuler av kjøttdeig, rull dem i mel.

Stek kjøttkakene lett i vegetabilsk olje.

Finhakk løken (jeg brukte de dyrkede løkfjærene) og finhakk gulrøttene.

Stek løk og gulrøtter til de er gyldenbrune (2-3 minutter), tilsett tomatpasta, salt og krydder, rør, la småkoke i 5 minutter.

Ha de stekte kjøttbollene i den ferdige tomatstekingen.

Tilsett nok vann til å nesten dekke riskulene.

La kjøttkakene småkoke under lukket lokk i 45 minutter eller en time på svak varme. Tilsett vann under tilberedning om nødvendig.

Ha de ferdige kjøttbollene på en sidefat, hell sidefatet og kjøttbollene med tomatsaus, pynt retten med urter.

Oppskrift 7: Kyllingkjøttboller i tomatsaus (med foto)

Hakket kjøttboller i tomatsaus er utrolig møre og smakfulle. Garnering kan være hvilken som helst: pasta, potetmos, forskjellige frokostblandinger. En fantastisk rett som skal serveres til lunsj eller middag. Forbered deg raskt og enkelt!

• hakket kylling - 400 g
• løk - 2 stk
• gulrøtter - 1 stk
• rømme - 2 ss
• tomatpuré - 1 ss
• buljong eller vann - 200 ml
• salt, malt svart pepper - etter smak
• vegetabilsk olje - 2 ss
• laurbærblad - 1 stk
• hvitløk - 1 tann.
• mel - til panering

Tilsett svart pepper og salt til hakket kylling etter smak. Bland godt. For saftighet og bedre blanding, hell litt vann i kjøttdeig.

Skrell en løk og hakk fint. Tilsett kjøttdeig og bland grundig med hendene, og slå kjøttdeigen mot sidene av bollen (dette gjøres for å mette kjøttdeigen med oksygen og få en homogen konsistens). Form til små kjøttkaker. Dypp dem i mel og legg i en kjele med oppvarmet vegetabilsk olje.

Ha rømme i en liten bolle, tilsett tomatpuré.

Salt litt og rør godt til det er glatt.

Stek kjøttbollene på alle sider til de er gyldenbrune, sammen med den hakkede andre løken og gulrøttene (kutt eller rist). Tilsett rømme-tomatsaus og hell straks buljong (kylling eller grønnsak) eller kokt vann. Krydre med salt og pepper. Rør godt slik at alle kjøttbollene dekkes med sausen.

La kjøttkakene småkoke på svak varme, og vri dem flere ganger til de er møre - 15-20 minutter under lukket lokk. Hvis sausen tykner, tilsett litt mer kraft eller vann. På slutten av stewing, tilsett laurbærblader og hakket hvitløk. Slå av gassen etter 5 minutter. Serveres varm med pynt.

Oppskrift 8: kalvekjøttboller i tomatsaus

Kjøttboller i tomatsaus er perfekte til enhver middag. Selv på et festbord vil slike appetittvekkende kjøttkuler tilberedt hjemme med tomater se veldig passende ut. Det vil være uvanlig i kjøttkakene våre at vi tilsetter revet parmesan til kjøttdeigen. Dette produktet vil gjøre kjøttbollene tykkere og mer møre i smak. Sausen vil gi parabolen aroma, den vil også understreke smaken. Dette er grunnen til at vi ikke bruker ekstra krydder.

En trinnvis oppskrift på matlaging av kjøttboller presenteres med et bilde i form av en veldig visuell og praktisk instruksjon. Hun vil fortelle deg i detalj om forberedelsen av hvert trinn, samt alle nødvendige detaljer i matlaging av kjøttboller i tomatsaus.

Og til slutt noen få ord til: Vi vil bruke ferske basilikumblader som dekorasjon til retten. Kjøttbollene selv, først og fremst, vil vi bake i ovnen, og først så vil vi koke dem i tomatsaus.

• kalvekjøtt - 500 gr
• kyllingegg - 2 stk
• parmesanost - 100 gr
• hvitløk - 2 fedd
• vegetabilsk olje - 1 ss
• basilikum

Legg brødskivene i bløt i kaldt vann på forhånd, og etter at de er hovne, klem og legg i en dyp bolle. Skyll kjøttet i kaldt vann, hakk det med kjøttkvern og send det til brødet. Riv parmesan på det fineste rivjernet, overfør det til en bolle, send 2 kyllingegg og salt etter smak der. Hvis du ønsker det, kan du tilsette litt løk og sort pepper i kjøttkakekjøttet.

Elt kjøttdeigen til en homogen tett masse. Alle ingrediensene skal fordeles jevnt. Kjøttdeig kan også piskes litt av.

Finn en passende bakervarer til kjøttbollene dine. Skjul pene runde former fra kjøttdeig og legg dem straks i en form slik at de ikke berører hverandre.

Vi varmer ovnen til 200 grader, steker kjøttbollene i den i 20 minutter til kjøttet er kokt.

I løpet av denne tiden vil vi tilberede tomatsausen. Ha to fedd skrelt hvitløk knust av den flate siden av en kniv i en kjele. Fyll hvitløken med en spiseskje olivenolje, varm opp hvitløken slik at den gir smak og aroma. Vi tar ut hvitløken med en skje, og hell tomatpuré i kasserollen til oljen. Kok sausen i 20 minutter, og kok deretter kjøttkakene som allerede er bakt i ovnen i porsjoner i denne sausen. Retten vil være klar i ytterligere 10 minutter.

Vi sprer den ferdige retten i porsjoner, dekorerer med basilikum, serverer varm sammen med vegetabilsk garnityr. Kjøttbollene i tomatsaus er klare!

Oppskrift 9: Hvordan lage kjøttboller i en panne

I dag skal vi lage deilige kjøttkaker i tomatsaus i en panne. Dette er en hverdagsrett for hele familien, fordi både barn og voksne liker det. Det er veldig velsmakende, og viktigst av alt, det tilberedes raskt og enkelt, spesielt hvis kjøttbollene tilberedes på forhånd.

• 400-500 gr. kjøttdeig
• 0,5 kopper ris, kokt til halvkokt
• 1 middels løk
• 1 liten gulrot
• 2 ss tomatpuré
• 400-500 ml vann
• 1 ss mel
• salt og pepper etter smak

Tilsett ris, salt, pepper og en halv finhakket løk i kjøttdeigen.

Rør kjøttdeig til det er glatt.

Rull kjøttkakene og stek dem på begge sider til de er gyldenbrune.

Mens kjøttbollene er stekt, tilbereder du sausen. For å gjøre dette, rasp gulrøttene på et fint rivjern og finhakk løken, stek til den er lys gylden.

Tilsett tomatpuré, mel, rør raskt. Så begynn å tilsette litt vann og rør grundig. Du kan til og med tilsette mel i vann først, generelt, gjør det som det er mer praktisk for deg.

Hell den resulterende sausen over kjøttbollene, tilsett laurbærblad, urter og la det surre over svak varme i 15-20 minutter.

Potetmos er perfekt for kjøttboller i tomatsaus. Nyt måltidet!

Beskrivelse

I dag skal vi lage deilig deilig kjøttkaker i tomatsaus i en panne... Dette er en hverdagsrett for hele familien, fordi både barn og voksne liker det. Det er veldig velsmakende, og viktigst av alt, det tilberedes raskt og enkelt, spesielt hvis kjøttbollene tilberedes på forhånd. Så vær hos oss, vi vil lage mat sammen)))

Ingredienser:

Bruksanvisning:

Hvordan lage kjøttboller i tomatsaus

1. Tilsett ris, salt, pepper og en halv finhakket løk i kjøttdeigen. Rør kjøttdeig til det er glatt.

2. Rull kjøttdeigene og stek dem på begge sider til de er gyldenbrune.

3. Tilbered sausen mens kjøttbollene er stekt. For å gjøre dette, rasp gulrøttene på et fint rivjern og finhakk løken, stek til den er lys gylden.

4. Tilsett tomatpuré, mel, rør raskt. Så begynn å tilsette litt vann og rør grundig. Du kan til og med tilsette mel i vann først, generelt, gjør det som det er mer praktisk for deg.

Kjøttboller er en populær og ... mystisk rett.

Ulike kilder beskriver forskjellen fra kjøttboller på forskjellige måter, og det er mye forvirring i selve oppskriftene.

De er bare enige i det faktum at "baller av kjøttdeig" mindre enn en valnøtt er kjøttkaker, alt som er større tilhører kjøttkaker.

En annen, kanskje forskjell, er at kjøttboller ofte brukes til å øke mettheten av supper.

I vårt utvalg av oppskrifter - kjøttboller, som uavhengige kjøtt- og fiskeretter.

Kjøttkaker i tomatsaus - generelle prinsipper for matlaging

Kjøttkaker tilberedes av kjøttdeig eller fisk, du kan kjøpe det ferdig i butikken, eller du kan male det selv med kjøttkvern. Selvfølgelig er matlaging fra kjøttdeig raskere, men smaken på retten er betydelig forskjellig.

Hvis kjøttbollene er laget med bare kjøttdeig, blir de for tette og tørre. Derfor tilsettes kjøttdeig, uavhengig av type kjøtt eller fisk, for å tilsette saftighet og sprøhet, sauterte eller rå, vridd løk, ost, kokt ris, brødsmuler eller foreldet hvitt brød dynket i melk.

Med hendene litt fuktet i vann dannes små kuler av kjøttdeig, vanligvis ikke større enn en valnøtt, og deretter tilberedes de i henhold til oppskriften.

Tomatsaus tilberedes på basis av tomatpuré, friske tomater eller tomatjuice. Du kan tilsette sopp, malte nøtter i kjøttboller.

Sauser og kjøttdeig tilsett litt salt og litt pepper. De tilsetter også, etter hakking, greener eller dryss parabolen på den når den er klar før de lar den brygge.

Du kan lage kjøttkaker i tomatsaus i en panne, i en kjele, bake i gryter eller i en form, og dekke dem godt med et ark folie.

Fisk kjøttboller i tomatsaus

Ingredienser:

400 gram sølv kulmule;

Et halvt hode av bitter løk;

30 gram smørbrød;

Mel - 2 ss. skjeer, uten lysbilde;

Salt, nykvernet pepper (svart).

For tomatsaus:

Gulrøtter - 1 stk .;

Hvit bitter løk - 1 hode;

En halv liten persillerot;

50 ml "Rkatsiteli", "Aligote" eller annen tørr hvitvin;

Lavrushka blad;

30 gr. tomatpuré.

Tilberedningsmetode:

1. Skrell persilleroten og gulrøttene, rasp med et grovt rivjern og stek i mager (vegetabilsk) olje, til den er lett brunet. Hell i tomatpuré fortynnet i hundre milliliter varmt vann, vin, smak til med krydder og kok i tre minutter.

2. Vri de skinnede og utbenede fiskefileten gjennom et fint rist i kjøttkvern to ganger. Andre gangen tilsett hakket og sautert løk til den er gjennomsiktig.

3. Pepper kjøttdeig, tilsett litt salt, tilsett myknet smørbrød, bland og elt kjøttdeigen til kjøttkakene godt.

4. Form kjøttdeigene i små kjøttkaker, dypp dem i mel og stek litt i varm solsikkeolje.

5. Overfør til en dyp stekepanne, dekk med den tidligere tilberedte tomatsausen og la det surre, dekket i seks minutter.

Kjøttboller i tomatbiff saus

Ingredienser:

500 gram oksemasse;

Mellomstor løk;

Et glass (200 gram) brødsmuler, hvitt;

To kyllingegg;

En kvart kopp hakket persille.

For sausen:

500 ml tykk tomat;

Et halvt glass malt basilikum

To fulle kunst. ss ren, raffinert (oliven) olje;

250 gram tomater;

Hvitløk - 3 kiler.

Tilberedningsmetode:

1. Varm oljen godt i en stor gryte, alltid med tykk bunn. Tilsett finhakket hvitløk med en kniv og stek den i mer enn et minutt, til den er myk.

2. Hell i tomatpuréen, tilsett tomatene, kutt i små terninger. Kok tomatmassen, reduser varmen og kok i 30 minutter.

3. Krydre med krydder valgt etter smak, salt og, etter litt avkjøling, pisk sausen til den er glatt med en blender eller slip på en sil.

4. Vask hele biffstykket grundig og tørk litt. Skjær av overflødig film, vener og skjær kjøttet i små biter som lett kan fjernes i kjøttkvern.

5. Skrell løken, skjær i kiler og vri sammen med biffbitene gjennom en fin rist i en kjøttkvern en gang.

6. Bland kjøttdeig med hvite brødsmuler, mørke egner seg ikke, de gir kjøttbollene en spesifikk smak og lukt. Legg inn eggene litt løsnet med en gaffel, og tilsett persille hakket med kniv, elt godt. Ikke glem å salt kjøttdeigen lett.

7. Stek kjøttdeig med en dessertskje, form kjøttbollene med hendene og stek dem i små satser til en delikat gyldenbrun skorpe er oppnådd. Du må steke raskt, på middels varme, etter å ha rullet kjøttkulene på alle sider i mel.

8. Hell den tilberedte tomatsausen i kjelen som kjøttkakene ble stekt i og varm godt opp på svak varme. Senk kjøttbollene og la det surre i 15 minutter.

9. Finhakk basilikumet, dryss den tilberedte tallerkenen med urter jevnt og dekk til med et lokk, legg den til side i 10 minutter.

Kyllingkjøttkaker i tomatsaus i potter

Ingredienser:

450 gram kjøpt hakket kylling eller bryst (filet);

Liten løk;

120 gram rundkornet ris.

For sausen:

Tomatpasta - 75 gram (3 ss);

To mellomstore gulrøtter;

Lite hode av bitter løk;

Champignons, friske - 300 gram;

2 ss. ss 20% rømme.

Tilberedningsmetode:

1. Fra ris, velg uhullede og ødelagte korn og skyll frokostblandingene i rennende vann under springen. Dypp risen i kokende, litt saltet vann og kok til den er halvkokt på svak varme. Skyll igjen, kast risen i et dørslag, og la den ligge en stund, og la alt vannet renne helt ut.

2. Kombiner hakket kylling og kokt ris vridd med en løk, tilsett malt pepper, litt salt og bland godt. Når du bruker filet, skal den hakkes med kjøttkvern to ganger, andre gang tilsetter du også løk.

3. Rull kjøttbollene og stek dem umiddelbart i en skillet i vegetabilsk olje, krydre kjøttbollene lett i mel før steking.

4. I en ren stekepanne, stek den andre løken, hakket i små skiver, med grovrevet gulrøtter til den er lett brunet. Tilsett soppen kuttet i små skiver, og tilsett rømme, kok i opptil 20 minutter. To minutter før matlaging, tilsett tomatpuré, fortynnet i et kvart glass vann, rør og gjør det klar, tilsett litt salt og pepper.

5. Ha soppen stekt i rømme i potter, legg kjøttkakene på toppen. Hell alt med varmt kokt vann, du kan ta buljongen og sette de fylte beholderne i ovnen. Dekk grytene med lokk og kok på 180 grader i 40 minutter.

Kjøttkaker i tomatsaus i ovnen

Ingredienser:

Et pund av kjøttdeig;

To friske kyllingegg;

En liten skive, om lag 100 g, av foreldet hvitt brød, bedre enn et brød;

100 ml pasteurisert melk;

120 g "Russisk" ost;

En tredjedel av en kopp persille, hakket.

For sausen:

To små løkhoder;

Tre fedd hvitløk;

50 gram tomatpuré;

En liter tomat (tykk) juice;

Fire ss. l. vegetabilsk olje.

Tilberedningsmetode:

1. Hell melk over det foreldede brødet og la det mykne i ti minutter. Velg krummen, klem ut melken, brødet skal ikke være for vått, nesten tørt.

2. Tilsett fuktet smul, egg, finhakket persille, bordsalt, en liten klype pepper til det valsede kjøttdeigen. Gni osten grovt og bland godt. Du kan tilsette finhakket løk sautert i mager eller ghee for saftighet.

3. Form kuler av det tilberedte kjøttdeigen, legg dem i en dyp bakeform og legg i en forvarmet ovn. Hold kjøttbollene i ovnen på 200 grader i syv minutter.

4. I vegetabilsk olje til den er myk, stek hvitløk, hakket i små biter, tilsett, hakket i litt større skiver, løk og stek i omtrent fem minutter alt sammen.

5. Kok tomatjuicen i en liten gryte, tilsett steking, fint salt, la den koke igjen og hell sausen i en form over de lettbakte kjøttbollene og dekk med et ark folie.

6. Legg kjøttbollene tilbake i ovnen og kok på 190 grader i omtrent femti minutter.

Kjøttboller i tomatsaus med nøtter

Ingredienser:

Fisk eller kjøttdeig - 500 gram;

80 gram foreldet hvitt brød;

Ett egg;

Et glass melk;

Hvit salatløk - 1 hode.

For sausen:

200 gram ketchup, utvalg av valg;

Et lite fedd hvitløk;

En tredjedel av et glass brødsmuler;

En håndfull valnøttkjerner.

Tilberedningsmetode:

1. Mal nøttekjernene i mørtel eller mal til mel med en kaffekvern. Sørg for å tørke nøttene på forhånd, du kan til og med steke dem i en tørr stekepanne eller ovn og avkjøle godt.

2. Kombiner nøttemel med brødsmuler og surr til det er kremaktig på 2 ss. ss smør. Tilsett ketchup, rør og varm litt, ikke behov for å koke.

3. Stek den finhakkede løken til den er gjennomsiktig og overfør den etter kjøling til kjøttdeig. Tilsett brød dynket med melk og litt presset ut, en liten klype pepper, salt. Hell i et litt pisket egg, kna kjøttdeigen, del og form til små kuler - kjøttkaker.

4. Stek de melbakte kjøttbollene i vegetabilsk olje til de er møre, og overfør til sausen.

5. Rør kjøttbollene med sausen forsiktig for ikke å knuse og la den småkoke over svak varme i fem minutter under lokket.

Kjøttkaker i tomatsaus - matlagingstips og tips

Kjøttdeig og kjøttdeig skal males med en manuell kjøttkvern gjennom en stor grill installert på den.

For tomatsaus er det best å ta ferske tomater, men hvis det ikke er noen, kan du bruke hermetisert i din egen juice eller en kjøpt tomat.

Når du bruker ferske tomater eller tomatpuré, tilsett minst en halv teskje granulert sukker i sausen, den blir mye bedre.

La den ferdige retten stå i 15-20 minutter med lokket lukket, bryg. Sausen vil tykne og kjøttbollene blir bedre mettet med smak og aroma.

For å få en tykkere saus, tilsett litt mel når du bruner løken, rør godt, og tilsett først den flytende delen av den.