Når det er på tide å fylle opp til vinteren, ingen av erfarne husmødre vil ikke ignorere en slik velsmakende og nyttig plante som sorrel. Tross alt, om vinteren kan du lage så mange ting fra det! Elsket av alle grønn borsjtsj og diverse supper. For de som følger figuren deres, vil han flott tillegg i lavkalorisalater, og hvis du ikke er redd for å bli feit, kan du bruke sorrel som fyll til paier. Sorrel er bare et lager av vitaminer, som er spesielt verdifullt i vintertidårets. Det inneholder stor dose vitaminer A, E, K, B-vitaminer, oksalsyre og askorbinsyre.

Hva du trenger å vite når du høster syre til vinteren

Anskaffelsesalternativer

Vanligvis, høsting av sorrel for vinteren hjemme gjøres på flere måter:

1. Tørking.
2. Blokkering i banker.

Den første måten er veldig enkel og grei.. For det trenger du bare fryseboks Og, selvfølgelig, selve planten. Du kan fryse den som hele blader, eller finhakket. Ikke glem å sortere det før frysing, skyll grundig og sørg for å la det tørke. Et slikt emne vil bli lagret i mer enn én vinter. Og ikke hør på noen som sier at etter frysing mister han sin smakskvaliteter, nemlig surheten som ligger i det forsvinner. Ingenting slikt skjer hvis du ikke tillater tining og omfrysing. Om vinteren, fra en slik blank, kan du lage alt det samme som fra en fersk plante.

Også med tørking er alt ekstremt enkelt., på samme måte som ved frysing, skal syreblader sorteres ut, vaskes og tørkes, deretter kuttes og tørkes, spres utover papir eller en lofri klut. De tørker ganske raskt. De resulterende tørkede bladene kan brettes i en praktisk beholder (boks eller krukke), hvorfra det vil være praktisk å ta et slikt krydder om vinteren.

Blokkering av sorrel for vinteren i banker

Angående forberedelser av sorrel for vinteren i krukker, så er denne metoden mye mer mangfoldig og mangfoldig enn de forrige. gode oppskrifter det er et stort antall slike blanks og hver vertinne har sin egen spesielle. Uavhengig av oppskrift må sorrelblader først sorteres nøye ut, deretter bløtlegges i vann, skylles under rennende vann og tørkes. Etter det kan du begynne å høste dem ved å velge en av oppskriftene nedenfor.

• 1,5 kg sorrel;
• 300 gr grønn løk;
• 20 g persille;
• 20 g dill;
• 20 g salt;
• 600 ml vann.

Sorrel, løk, dill og persille skal vaskes godt, legg i en kjele, tilsett salt og hell kokende vann. Den resulterende blandingen, i henhold til oppskriften, la koke i 10 minutter og dekomponeres umiddelbart i krukker. Dekk glassene med lokk og send til sterilisering.

Etter 20 minutters sterilisering ruller du glassene sammen og lar dem avkjøles uten å fjerne dem fra vannet.

Som du kan se, s å tilberede sorrel er ganske enkelt, raskt og billig. Av alle kjente oppskrifter for vinteren er disse forberedelsene de enkleste.

Til tross for alle fordelene, gitt plante har visse kontraindikasjoner. Hvis du har nyresykdom, kan sorrelretter maksimalt inntas en gang i uken.. Ikke bland deg inn i dem også for personer med ømme ledd.

God appetitt og hold deg frisk!

Det er få spisere som ikke liker grønn borsjtsj. Men kultursesongen fra hagen er kort, og denne retten Jeg vil spise om vinteren. Her prøver husmødrene å forberede så mye syre som mulig for fremtidig bruk av alle kjente måter. Den er tørket, frossen, saltet, hermetisert.

De sure bladene har vært brukt som mat siden antikken. Det var sorrel som var det første grunnlaget for kålsuppe (før kål ble brakt til Russland). I så mange århundrer har det samlet seg mange oppskrifter for å høste næringsrike og diettgrønne, og flere av dem er gitt her.

Bare ferske unge greener brukes til høsting. Den er sortert og avviser gulnede og brunede blader. Skyll godt under rennende vann og fjern bladstilkene. Hvis det er behov for hakket sorrel i arbeidsstykket, knuses den med en skarp kniv og legges i en bolle.

De beste enkle syreoppskriftene for vinteren

Sorrel naturlig

Denne oppskriften bruker hele blader. De er plassert i emalje panne og fyll på med vann. Væsker må tas 3 ganger mindre enn greener. Kok i 3 minutter og pakk i varme glass. Steriliseringstid for halvlitersbeholdere 25 min. Liter tåler 10 minutter lenger.

Ofte rulles sorrel sammen med spinat, så om vinteren legges den ikke bare til de første kursene, men brukes også i fyllet til paier. I dette tilfellet er forholdet mellom ingrediensene som følger: sorrel og vann - 25% hver, spinat - 50%.

Bevaring av sorrel uten salt bevist oppskrift: video

I dette tilfellet blir hele ark bare blanchert i vann, og deretter kastet i et dørslag for å drenere overflødig fuktighet fra glasset. Pakket tett i tørre krukker, sorrel helles med vann der den ble blanchert. Her er steriliseringstiden lengre: 0,5 l - 1 time, 1 l - 1,5 time.

Søt sorrel brukes til å lage paier. For å forhindre at bladene oksiderer, anbefales det å rive dem i store biter med hendene. Plassert i en bolle, drysset med sukker og gnidd forsiktig, uten trykk, deretter pakket i krukker. Dette emnet er ikke sterilisert, så det må oppbevares enten i kjøleskapet eller i kjelleren ved lav temperatur.

Oppskriften er identisk med den forrige, mens sorrel kan males i en kopp, eller du kan drysse lagene med salt når du legger i beholdere. Hvis det er en kjeller, anbefales det å salte på gammeldags måte - i tretønner, under undertrykkelse. For beboere i bygninger med flere etasjer vil det være mer praktisk å pakke i porsjonerte krukker, solnedganger med sterile lokk.

Bestemors oppskrift

Høstet syre ble tidligere lagret hele vinteren i kjellere og ble ikke dårligere. I leiligheten for sikkerhet er det bedre å bruke et kjøleskap. Krukker er tett fylt med knuste blader til de starter opp saften og er helt dekket med den. Legg på toppen kålblad, som salt helles på (ikke forsegle).

SORREL for vinteren: en veldig enkel oppskrift: video

Med dette preparatet kan grønn borsch om vinteren tilberedes i løpet av få minutter.

• Oppskriften inkluderer skrellet grønn løk (2 kg), hvorfra endene av stilkene og rotlappen fjernes.
• Blandes deretter med samme mengde finhakket syre.
• Tilsett grønne blader av hakket dill (1 kg), du kan halve med persille
• 3 ss ingen salttopp.

Alt blandes til ingrediensene slipper saft.

Pakket i glass på 0,5 l (en porsjon), sterilisert i 20 minutter.

PÅ diett mat syrepuré er nyttig. For forberedelse trenger ikke bladene å bli knust. De blancheres i 3-4 minutter, og gnis deretter gjennom en sil. Etter å ha lagt seg inn emaljevarer, oppvarmet til 85 grader og pakket i varme krukker.

Du kan gå andre veien - friske blader vri i en kjøttkvern, og ha deretter i en kjele og varm opp til 90 grader. I alle fall må sorrel steriliseres i et kokende bad i en time for en-liters krukker og 40 minutter for 0,5 liter.

Nøye vaskede blader legges først på et tørt håndkle slik at det trekker inn overflødig vann. Deretter kuttes suren i biter (etter din smak) og pakkes i plastposer, delt i porsjoner. Oppbevar arbeidsstykket permanent i fryseren og ta etter behov.

Vasket sorrelblader skåret i strimler legges ut i ett lag på en avis for å tørke. Etter 3 dager kan du pakke i tørre sterile krukker (ikke oppvarmet), dekk til nylon deksel og oppbevar unna sollys (i spiskammeret eller det ytterste hjørnet av kjøkkenskapet).

Oppskrifter med sorrelblank

Hvis du allerede har forberedt vitamingrønt for vinteren, må du bruke det fullt ut, diversifisere spisebord. Du bør ikke stoppe bare ved grønn borscht, hermetisert eller frossen sorrel perfekt komplementerer andre retter.

For raskt å servere det kulinariske produktet til bordet, start med fyllet. For tilberedning er både sorrel fra en krukke (0,5 l) med sukker eller naturlig eller frossen egnet. Knust hvitløk (3 fedd), 2 hakkede løk tilsettes og massen stekes lett i en panne, tilsett om nødvendig litt vann.

Hell av i et dørslag for å renne av væsken. Mens syren avkjøles, elt deigen. For å gjøre dette trenger du en halv liter melk, 300 g smør, 4 egg - per pund mel. Homogen deig pakkes inn plastfolie og sendes en halvtimes tid i kjøleskapet.

Til den avkjølte sorrel tilsett 400 g rømme og revet ost (200 g), samt et halvt kilo malt valnøtter. Med denne massen blir ett lag med deig, allerede lagt i en form, fylt og dekket med et andre.

Alle vil elske denne originale retten. Lag en salat etter denne oppskriften:

• 2 mellomstore poteter kokt og kuttet i terninger;
• kommer også med ost (200 g);
• hakk en haug med grønn løk, persille, dill og spinat;
• potet- og fetaostterninger legges på et fat i lag i form av en pyramide, vekslende hermetisk sorrel(vridd ut);
• dryss med urter på toppen, tilsett salt og dryss med vegetabilsk olje.

Å blande ingrediensene er ikke verdt det, for ikke å forstyrre den tiltenkte formen. Men det er lurt å vente 20 minutter på at potetene og fetaosten har blitt bløt.

PÅ denne oppskriften i tillegg til høstet sorrel (0,5 l), brukes også frossen zucchini (300 g). Du trenger også 10 poteter og en liten gaffel med kål. Zucchini og knoller kuttes i små terninger, kålen finhakkes. Noen ganger bruker de farge i stedet for hvitkål, så forkokes den i godt saltet vann og kuttes i blomsterstander.

Alle ingrediensene legges i en gryte. Rømme (2 ss) fortynnes litt med vann og blandes med 3 ss. mel. Denne sausen helles over grønnsaker og stues i 40 minutter. På slutten legg 3 ss. smør, dryss med hakkede urter (etter smak), dekk til med lokk og fjern fra varmen, la det trekke i en halv time.

Sorrel er så rik på vitaminer, organiske syrer og mineralsalter at den ikke bør ignoreres. Denne grønne er en god hjelper for å forbedre stoffskiftet. Når du forbereder sorrel for vinteren, bør følgende anbefalinger tas i betraktning:

• den beste tiden å samle unge blader er andre halvdel av mai - juni;
• hvis det ikke er mulig å vaske bladene i rennende vann, helles de i et bredt basseng og la stå i en time slik at sand, jord og annet rusk legger seg til bunnen;
• de som foretrekker sure, høsting av råvarer, kan la petioles 2 cm lange på bladene;
• du kan helle sorrel ikke bare med kokende vann, men også med avkjølt vann;
• mange husmødre steriliserer ikke det saltede produktet, men etter søm holder de glassene opp ned i flere dager;
• tint sorrel tåler ikke omfrysing, derfor er det ikke verdt risikoen uten fryser, det er bedre å høste på en annen måte;
• ved frysing er det nødvendig å opprettholde en spesifikk temperatur, da kan sorrel lagres i denne tilstanden i mer enn et år;
• hvis greenene ble høstet med tilsetning av salt, bør de ikke saltes når de introduserer sorrel i retter.

Til tross for at sorrel er bra på mange måter, er det ikke nyttig for alle. Hvis det er problemer med nyrene, må bruken av produktet forlates, siden noen av komponentene fører til dannelse av steiner. Det er også kontraindisert hos pasienter med ulcerøse komplikasjoner i mage-tarmkanalen og med økt surhet av magesaft. Ammende mødre bør heller ikke la seg rive med av sorrel, for ikke å provosere fordøyelsesproblemer hos babyen.

Slik forbereder du syre til vinteren To enkle måter: video

Ovennevnte oppskrifter og originale retter vil bli flott tillegg i «sparegrisen» til enhver vertinne. Selv i en bearbeidet form mister ikke sorrel sin nyttige egenskaper, som er kilden nyttige vitaminer om vinteren.

Sorrel er en nyttig urt i alle henseender. Sorrel inneholder et stort nummer av vitamin A, E, K, noen B-vitaminer, askorbinsyre og oksalsyre, mye tanniner, samt mikro- og makroelementer - kalium, magnesium, jern, kalsium ... Medisinske egenskaper sorrel har vært kjent i tusenvis av år. Europa har brukt syre til mat i lang tid, men i vårt land smakte man sure blader for rundt 200 år siden. Derfor er sorrel oftest forbundet med grønt vårkålsuppe, og her inne Europeisk mat sorrel legges til varme salater og kjøttgryte, brukt i tilberedning av sauser og tilbehør, tilsatt brød for å gi en subtil syrlig smak.

Dette er en flott mulighet til å fylle på med vitaminer for helheten vinter. Sursyre kan fryses, saltes, hermetiseres uten salt, i i natura, eller tilbered halvfabrikata til kålsuppe. Noen husmødre dyrker ikke sorrel på nettstedet deres, og foretrekker å samle vill sorrel - det er mer duftende og surt. Men ikke alle har mulighet til å gå til beskyttede steder for en rolig jakt på syre. Derfor gjør et bed med sorrel oss glade med friske syrlige blader hele sommeren. Det finnes mer enn 50 varianter av sorrelkultivarer - det er mye å velge mellom!

Salt syre til vinteren

For å høste syre til vinteren på denne måten trenger du en trebalje. Skyll syre, sorter den ut og tørk den på et håndkle. Brett i en balje, dryss med salt (med en hastighet på 30 g per 1 kg sorrel), dekk med en sirkel og sett undertrykkelse. Når sorrel faller, rapporter frisk. Hold karet i kjelleren. Før bruk bør sorrel vaskes, hakkes og legges i et fat kort før klargjøring.

Hermetisk syre til vinteren

For 900 g sorrel, ta 100 g salt. Skyll og sorter syren, blancher den deretter i kokende vann i 3-5 minutter. Tørk gjennom en sil. Varm opp den resulterende pureen til koking og hell i glass. Steriliser fylte glass i kokende vann i 60 minutter.

Sur med salt

For 1 kg sorrel - 100 g salt. Skyll, sorter ut syre, tørk på et håndkle. Finhakk sorrel og legg i glass, dryss med salt og tamping. Lukk glass med lokk og oppbevar på et kjølig sted.

Sorrel naturlig

Tilberedte sorrelblader blancheres i 4-5 minutter. Legg i glass og steriliser i 30-40 minutter. Rull opp.

Sursyrepuré med salt

For 1 kg sorrel, ta 30 g salt. Skyll syre, sorter den ut og tørk den på et håndkle. Før sorrel gjennom en kjøttkvern og bland grundig med salt. Bruk en trakt, fyll den steriliserte glass flasker og fyll med smeltet fett. Kork flaskene med korker og oppbevar i kjelleren i vannrett stilling. Denne pureen fungerer som dressing til forretter eller grunnlag for å lage sauser.

hermetisk sorrel med greener

Ingredienser til en 1 liters krukke:
750 g syre
150 g grønn løk,
10 g grønn dill,
10 g persille,
10 g salt
300 ml vann.

Matlaging:
Skyll syre og urter, sorter og finhakk. Ha i en emaljepanne, salt og dekk med kokende vann. Kok i 10 minutter og fordel varmt. Dekk til med lokk og steriliser i 20 minutter. Rull sammen og la stå i det samme vannet til avkjøling.

Ferdige halvfabrikata for kålsuppe er gode fordi for å bruke dem om vinteren, trenger du bare å legge innholdet i glasset til en gryte med kokende buljong der potetene allerede er kokt. Poteter må kokes helt, ellers vil syren i sorrelemnene ikke la den koke, og den blir tøff.

Ingredienser til en 1 liters krukke:
150 g syre
150 g spinat
10 g persillerot,
10 g sellerirot,
20 g løk
15 g salt
3-4 sorte pepperkorn
1 laurbærblad.

Matlaging:
Skyll grønnsakene, sorter og finhakk. Skrell persille og sellerirottene, kok i kokende vann i 15 minutter, avkjøl i kaldt vann og kutt i strimler. Løk kuttet i halve ringer. Ha alt i en kjele, tilsett vann med en hastighet på ½ stabel. per 1 liter, salt og kok i 10 minutter fra kokeøyeblikket. Hell i varme krukker og steriliser i 20 minutter i lavtkokende vann. Rull opp. For å tilberede kålsuppe, tilsett innholdet i glasset i kokende vann. kjøttbuljong, kok i 10 minutter og server. Du kan legge til suppe kokte egg og rømme.

Shchi med hvitløksgrønt

Ingredienser:
800 g syre
100 g grønn hvitløk,
50 g persille,
200 ml vann
salt - etter smak.

Matlaging:
Skyll grønnsakene, sorter og hakk. Legg i en kjele, tilsett vann, salt, sett på brann og kok fra kokeøyeblikket i 5 minutter. Hell varmt i steriliserte glass og rull sammen.

Ingredienser:
800 g syre
30 g gulrottopper,
50 g persille,
200 ml vann
5 g salt.

Matlaging:
Skyll grønnsakene og finhakk. Ha i en kjele, tilsett vann og salt og sett på brann. Kok opp og kok i 5 minutter. Hell varmt i steriliserte glass og rull sammen.

Ingredienser:
800 g syre
200 g grønn løk,
20 g gulrottopper,
200 ml vann
5 g salt.

Matlaging:
Hakk de vaskede og sorterte greenene, legg i en kjele, salt, hell i vann. Kok opp og kok i 5 minutter. Hell varmt i steriliserte krukker. Rull opp.

Sorreldressing med hvitløkspiler

Ingredienser:
800 g syre
100 g piler hvitløk,
50 grønn persille,
1 stabel vann,
5 g salt.

Matlaging:
Skyll grønnsakene, rist av vannet og finhakk. Ha grønnsakene i en kjele, tilsett vann og salt. Kok opp og kok i 5 minutter. Fordel varmt i steriliserte glass, rull sammen og vend.

Tørking og frysing er den mest skånsomme forberedelsen av syre til vinteren. I dette tilfellet beholder sorrel maksimalt beløp vitaminer. Frysing passer for de som har fryser. Tørket syre må oppbevares på et kjølig og tørt sted, og pass på at syre ikke blir fuktig.

Frossen grønn blanding "Vitamin"

Ta sorrel og brenneslegrønt i forholdet 2: 1, skyll og kutt. Bland grønt, fordel over plastposer og fryse.

Tørket sorrel

brosjyrer ung syre Skyll godt, sorter og legg ut på duker. Tørk på et mørkt sted og oppbevar i lukkede krukker. Tørket sorrel påføres som følger: hell omtrent ½ stabel med tørr sorrel i ½ stabel. kokende vann, tilsett ½ ss. olje og la det småkoke på middels varme til det er mykt. Hell deretter i 1 ss. mel, rør til det er glatt, gni gjennom en sil og spe med buljong. Den resulterende massen kan brukes som dressing for kålsuppe og borscht eller i saus.

Fra fersk og hermetisk sorrel kan du lage mange av de mest forskjellige retter. Sorrelemner for vinteren er utmerket vitamindressing til vintersupper, kålsuppe og borsjtsj. Prøv å tilsette hermetisk syre helt på slutten av matlagingen, så sparer du flere vitaminer. Ikke for mye salte emner fra sorrel kan brukes til å lage gryteretter, suffléer, sauser og fyll til paier.

Ingredienser:
300 g syre
2 ss smør,
1 løk
1 ss mel,
200 g buljong,
salt, pepper, rømme - etter smak.

Matlaging:
Kok hakket syre i olje sammen med hakket løk. Tilsett mel, hell i buljong og kok opp under omrøring til det tykner. Tilsett rømme og krydder. Frisk sorrel kan erstattes med hermetisk, bare det må tas 2-3 ganger mindre.

Ingredienser:
1 bearbeidet ost,
5 ss majones,
2 ss knust syre,
4 ss vann.

Matlaging:
Gni på fint rivjern bearbeidet ost og bland med alle ingrediensene, gni grundig.

Ingredienser:
500 g syre
1 agurk
1 kokt egg
100 g rømme
2 ts Sahara,
1 haug med grønn løk
salt, pepper, urter - etter smak.

Matlaging:
Kok syre i saltet vann eller buljong og avkjøl. Tilsett hakket grønn løk, agurk, hakket protein og purert eggeplomme. Smak suppen til med salt, sukker, pepper og avkjøl. Ved servering smaker du til med rømme og drysser med urter.

Ingredienser:
1 kg fersk sorrel (eller 500 g hermetisk),
40 g smør,
100 g rømme
40 g ost
5 ts mel,
3 egg,
salt - etter smak.

Matlaging:
Varm oljen, stek melet og legg syre i den. La småkoke i 3-4 minutter, hell i rømme, rør hele tiden, tilsett revet ost og salt (om nødvendig). Avkjøl massen litt, rør inn eggeplommene og piskede hvitene. Bland forsiktig og hell i en smurt form. Drypp olje på toppen, dryss med ost og legg i varm ovn i 40-60 minutter.

Sorrel gryte

Ingredienser:
1,5 kg fersk sorrel (eller 500-700 g hermetisk),
60 g ost
50 g smør,
20 g mel
100 g loff,
40 g smeltet smør,
30 g kjeks,
salt.

Matlaging:
Skyll den sorterte syren og kok den. Hell av vannet og sorrel gjennom en kjøttkvern. Skyll hermetisk sorrel og passer gjennom en kjøttkvern. Tilsett revet ost, stekt på smør mel, bland og salt. Legg skiver av ristet hvitt brød på bunnen av formen, legg ut syre, dryss med brødsmuler og revet ost og sett i varm ovn. Ha det der til gryten er brunet.

For all dens nytte har sorrel noen kontraindikasjoner. Sorrel inneholder en stor mengde oksalsyre, så personer som lider av nyresykdom anbefales å spise retter med sorrel ikke mer enn en gang i uken. Hvis leddene dine gjør vondt, bør du heller ikke engasjere deg i syre.

Nyt måltidet!

Larisa Shuftaykina

Vi tilbyr de beste oppskriftene for høsting av sorrel for vinteren, slik at du kan konsumere vitaminene som dette grøntområdet er så rikt på. hele året. Fordelen med å høste syre til vinteren i krukker er at den på ingen måte er dårligere enn fersk syre og beholder all sin nyttige funksjoner.

En av beste oppskrifter høsting av syre til vinteren er å sylte grønt i en balje. Selve greenene må vaskes under rennende vann for å vaske av sanden, små insekter og unødvendige kvister. Deretter må greenene tørkes og spres på papirhåndkle. Håndkleet vil absorbere all uønsket fuktighet.

Deretter blir sorrel overført til et trekar og drysset med salt. Salt tas med en hastighet på tretti gram per kilo greener. Karet skal dekkes med et krus og undertrykking skal settes. Når massen av sorrel reduseres, må du legge til friske urter. Et slikt kar bør oppbevares i en kjeller eller et annet kjølig sted beskyttet mot sollys.

Bevaring av sorrel for vinteren

Å høste syre for vinteren i krukker er mulig ved å bevare dette grøntområdet. Alt som trengs for dette er 900 gram grønt og 100 gram salt. Før konservering må syre sorteres ut, bladene som er skadet eller allerede modnet til å gulne må fjernes. Deretter legges grønnsakene i kokende vann og blancheres i tre minutter.

Etter denne prosedyren må du gni sorrel gjennom en sil. Den resulterende pureen må varmes opp til den begynner å koke, og deretter helles i glass. Krukker fylt med sorrelpuré bør steriliseres i kokende vann i ytterligere en time.

En enkel oppskrift på høsting av syre til vinteren i krukker

Alle oppskrifter for høsting av sorrel for vinteren er veldig enkle, men dette alternativet er også veldig raskt. Et kilo grønt vil kreve 100 gram salt. Skyll sorrel igjen, tørk den, skjær den deretter fint og fint, legg den i lag i krukker, hvert lag er drysset med salt. Banker må steriliseres på forhånd. Så snart glassene er fylt til toppen, kan de rulles sammen med lokk og sendes til oppbevaring på et kjølig sted.

Hvordan forberede naturlig sorrel for vinteren

Smaken av et slikt sorrelpreparat er så nært som mulig smaken av fersk grønnfink fra hagen, og derfor elsker mange husmødre det. Forhåndsvalgte og utvalgte syreblader vaskes og tørkes, som i tidligere oppskrifter. Deretter blancheres de i kokende vann i 5 minutter. Blancherte greener skal legges ut i krukker og steriliseres i 40 minutter, deretter rulles sammen. Ingen tilsetningsstoffer, salt, eddik og andre ingredienser, ellers vil smaken av arbeidsstykket ikke lenger være så naturlig.

Blanding av sorrel og greener

For de som ønsker litt variasjon tilbyr vi en sunn blanding av syre og urter, som tilberedes ved hermetikk. Det viser seg veldig velsmakende matbit til vinterbordet.

Hvilke ingredienser trengs:

• 750 gram sorrel;
• 150 gram grønn løk;
• 10 gram dill;
• 10 gram persille;
• 10 gram salt;
• 300 milliliter vann.

Matlagingsmetode:

1. Skyll alt grønt, tørk på papir og hakk.
2. Ha alt det grønne i en emaljert panne, salt, hell kokende vann over. Kok grønnsakene i ytterligere 10 minutter, og legg i glass mens den er varm.
3. Dekk glassene med lokk og steriliser i 20 minutter, rull deretter glassene sammen og la stå i vann til de er helt avkjølt.

Råd! Et slikt preparat av sorrel i krukker kan brukes til å lage kålsuppe. For å gjøre dette, hell bare innholdet i glasset i en gryte med kokende buljong. Det er viktig at det allerede er kokte poteter i den kokende buljongen, for hvis du legger til arbeidsstykket tidligere, vil ikke syren i grønnsakene la potetene koke, og det blir tøft, noe som vil ødelegge smaken av hele retten.

Fryser syre til vinteren

Og et annet alternativ for å høste sorrel for vinteren er frysing. Metoden er god fordi du ikke trenger å rote med krukker, men alle de fordelaktige egenskapene til grønnsaker bevares også når de fryses.

For frysing trenger du:

• 300 gram sorrel;
• En spiseskje smør;
• 50 gram vann.

Slik fryser du sorrel:

1. Skyll grønnsakene grundig under rennende kaldt vann, samtidig som du kan sortere ut bladene, fjerne alle ødelagte og gulnede blader.
2. Deretter må du kvitte sorrel for all overflødig fuktighet, som ikke er nødvendig i det hele tatt når du fryser. For å gjøre dette kan du legge grønnsakene på papir og vente til den absorberer fuktighet, eller kaste grønnsakene i et dørslag og legge det i en beholder slik at alt vannet blir glasset der.
3. Så snart grønnsakene blir tørre, må de hakkes. Klipp av stilkene, og skjær bladene ikke for fint. Del hele mengden hakket syre i tre deler.
4. Brett sorrel inn i en plastpose, form en "pølse" (forskjellige poser brukes til hver del av greenene). Pakk inn pakken og sett en etikett med en signatur i, for når sorrel er frosset, vil det være vanskelig å forstå hva som er i pakken, spesielt hvis andre frosne grønnsaker oppbevares i fryseren.
5. Slike poser sendes til fryseren, hvor de kan lagres i inntil ett år.

Å forberede syre til vinteren er veldig enkelt, så hvis du har en rik høst av dette grøntområdet, kan du trygt lagre det til vinteren ved å bruke disse ulike oppskrifter forberedelser av sorrel for vinteren.

Sorrel er en essensiell ingrediens for tilberedning av slike deilig rett som grønn borsjtsj. Den brukes også som fyll når du lager paier. Han har en hyggelig sur smak og inneholder mange nyttige stoffer for kroppen.

PÅ fersk sorrel er kun tilgjengelig om sommeren. Men hvis du bruker hermetikk, så kan dette grøntområdet brukes hele året. Noen få oppskrifter på hvordan du sparer sorrel til vinteren vil være nyttige for de som ønsker å forberede dette produktet hjemme.

Metode én: frysing

En av de mest enkle metoder høsting av syre til vinteren - frysing i fryseren. Fordelene inkluderer enkel forberedelse og langsiktig oppbevaring uten konserveringsmidler.

Under forhold med lav temperatur vil det være mulig å holde syre frisk i minst 1 år. I tillegg beholder hurtigfryst mat vitaminer, smak, lukt og form bedre enn noen annen hermetikkmetode. Frys ned halvfabrikata i fryseren for tilberedning av førsteretter, bruk etter behov.

Fersk sorrel lagres ikke lenger enn en måned: bare i kjøleskapet, i lukket krukke eller pakke

For å tilberede et frossent produkt trenger du følgende elementer:

• grunt plast- eller emaljebasseng;
• dørslag;
• rent kjøkkenhåndkle;
• skarp kniv;
• skjærefjøl;
• emballasjeposer eller matbeholdere.

Slik fryser du syre til vinteren:

1. Ta bunter med grønt som du nettopp har kjøpt på markedet eller plukket fra hagen.
2. Gå gjennom dem og fjern alle gulnede og trege blader.
3. Hell i kummen rent vann og senk greenene der, la stå i 5 minutter.
4. Overfør bladene til et dørslag og skyll dem under rennende vann.
5. Klipp av de ekstra bladstilkene, la bare 1-2 cm være igjen.
6. Legg bladene på et håndkle, dekk til, la tørke i 10 minutter.
7. Skjær i strimler opptil 0,5 cm brede.
8. Ordne kuttene i poser eller beholdere i porsjoner designet for å tilberede en.
9. Slipp overflødig luft fra pakken.
10. Plasser poser og beholdere i fryseren.

Høst så mye produkt du trenger for å forberede borsjtsj før en ny høsting av friske urter. Hvis ønskelig, kan du legge til litt og til frysingen på tilberedningsstadiet. Dette vil være et annet alternativ for hvordan å fryse sorrel til vinteren, men bare forbedret.

Ikke tin syre før tilberedning. Bare ta den ut av kjøleskapet, ta den ut av pakken og senk den ned i kokende vann i original form.

Visste du at…

Når den er frossen, mister sorrel litt surheten, derfor, når den porsjoneres, legges den litt mer enn fersk sorrel. Variasjonen påvirker også smaken til sluttproduktet. For eksempel har «Nikolsky» lav surhet, og "Malakitt" - middels syre.

Hele fryseteknologien vises i denne korte videoen:

Den andre måten: salting

Prøv å sylte grønt til vinteren i glass. Prosessen med å tilberede slike emner er enkel og arbeidskrevende. For hermetikk trenger du bare fersk syre og .

I egen juice

Du kan bevare greener for lagring i vintermånedene. forskjellige måter. Her er oppskriften på egen juice. Du vil trenge:

• sorrel (1 kg);
• salt (100 g);
• bredt bekken;
• bokser 0,5 l;
• dekker.

For matlaging:

1. Dampsteriliser glassene og sett dem opp ned på bordet.
2. Sorter plantene, fjern alle gule og bortskjemte blader.
3. Vask under rennende vann.
4. Skjær i strimler.
5. Ha i en bolle og dryss over salt.
6. La stå i 1-2 timer for syre å frigjøre juice.
7. Fordel massen tett i tørkede glass.
8. Lukk glassene med kokt boks eller varmt nylonlokk.

Hvordan lagre syre om vinteren? Sett glassene i kjelleren eller oppbevar dem i kjøleskapet.

i saltlake

1. Ta bunter med grønt, sorter som vanlig, vask under rennende kaldt vann.
2. Trim stilkene og fjern de gule bladene.
3. Legg bladene på et brett og skjær i tynne strimler.
4. Forbered en saltlake med en hastighet på 50 g salt per 1 liter kokende vann.
5. Pakk greener tett i steriliserte krukker.
6. Hell i kokende saltlake.
7. Rull sammen glassene med blikklokk.
8. Pakk inn konserveringen med et varmt teppe til det er helt avkjølt.

Bruk et spiskammer eller kjeller for å lagre syre for vinteren.

Dagens tips

Før du tilbereder sorrelretter i henhold til denne oppskriften, tøm saltlaken eller bare en del av den før du legger ingrediensen i pannen.

I form av vitaminpuré

Puree er en annen måte å forberede syre på til vinteren. Den er heller ikke vanskelig å lage.

For matlaging trenger du:

• sorrel;
• salt;
• krukker med lokk;
• kjøttkvern eller foodprosessor.

Forbered greenene på samme måte som i de tidligere konserveringsalternativene. Sorter det og vask det, og begynn deretter å lage mat:

1. Kvern grønne blader i en kjøttkvern eller i en foodprosessor.
2. Ha massen i en bolle og bland med salt med en hastighet på 50 g konserveringsmiddel per 1 liter puré.
3. La blandingen stå i ca 1 time.
4. Del massen i en halv liter Glass krukker.
5. Rull dem sammen med blikklokk.

Plasser krukker med emner på et kaldt og mørkt sted. Egnet: nedre del av kjøleskapet, kjelleren eller kjelleren.

Redd for overflødig salt - du kan klare deg uten det. Den saltfrie konserveringsprosessen vises i den korte videoen nedenfor:

Tredje måte: tørking

Fersk sorrel kan tørkes for bruk i den kalde årstiden. Prøv og sett pris på fordelene med hvordan du holder syre tørr for vinteren.

Naturlig

For matlaging:

1. Forbered greenene dine.
2. Legg den ut på et tørt håndkle i et tynt lag.
3. La tørke i flere timer.
4. Samle 10-15 stilker i bunter og heng dem i skyggen eller i et godt ventilert rom.
5. La buntene tørke helt i 1-1,5 uker.

Oppbevar tørkede urter i bokser eller beholdere på et tørt, mørkt sted som kjøkkenbenken, skapet eller spiskammeret.

Dagens tips

Om vinteren, før du bruker tørre preparater, bløtlegg du først i kaldt vann i 1 time, og legg deretter til rettene du lager.

akselerert

Forbered greenene: fjern ubrukelige blader, vask, la vannet renne av. Spre et håndkle på bordet, legg grønne blader på toppen av det med et tynt lag.

1. Når bladene er tørre, kutt dem i strimler på opptil 1 cm.
2. Legg dem på en bakeplate eller i en elektrisk tørketrommel.
3. Legg bakeplaten inn varm ovn, oppvarmet til en temperatur på 50 ° C, og tørk i 2 timer, vri kuttet regelmessig.
4. Sett temperaturen til 40-45 ° C i den elektriske tørketrommelen og hold greenene i den i 1 time.
5. La de tørkede bitene avkjøles.
6. Legg tørre blader i mørke glasskrukker eller keramiske beholdere med et volum på ikke mer enn 0,5 liter.
7. Lukk beholderne godt med lokk.

Å høste syre er best tidlig og midt på sommeren. Til høsten vil den bli for sur på grunn av overflødig oksalsyre.

Nå om hvordan du lagrer det tørkede produktet:

• Plasser glassene på et praktisk sted, for eksempel et bord eller et skap.
• Unngå eksponering for sollys og kontakt med aromatiske stoffer.
• Oppbevar produktbeholdere kun på et tørt sted.
• Gjør fra tid til annen en revisjon av innholdet slik at skadedyr ikke starter der og det er ingen dårlig lukt form.

Høst syre til vinteren på forskjellige måter for å finne ut hvilken som passer best for deg. Bruk i kulde nyttig produktå diversifisere bordet og gi kroppen din vitaminene som disse greenene er rike på.

Oppbevar riktig og vær sunn!

Har du lest artikkelen? Gi tilbakemelding:

• Vurder artikkelen og del med vennene dine på sosiale nettverk hvis den var nyttig og du lærte noe nytt.
• Suppler materialet med å skrive en kommentar hvis du har egen erfaring med lagring eller er uenig i noe.
• Still et spørsmål til vår spesialist ved å klikke på knappen nedenfor og få et kvalifisert svar dersom du ikke fant det i teksten.

Takk på forhånd! Det er viktig for oss å forstå at vi ikke jobber forgjeves.