Problemet med matens ferskhet observeres ikke bare i spontane markeder, men også i supermarkeder "med et navn". Og hvis de fleste produktene har en utløpsdato, er det en kategori av produkter der du må bestemme friskheten "etter øye". For det første er dette halvfabrikata kjøttprodukter og selvfølgelig egg. Å spise bortskjemte egg kan føre til både fordøyelsesbesvær og mer alvorlige sykdommer som kun kan behandles på sykehus. For å unngå negative konsekvenser foreslår vi å vurdere forskjellene mellom et ferskt egg og et råttent.

Tegn på friskhet av ubrutte egg

Den enkleste måten å gjenkjenne et råttent egg er å snuse på det. Råtne egg har en karakteristisk ubehagelig lukt som er vanskelig å forveksle med noe. Det andre tegnet er et mykt skall. Ved risting skal ikke plommen kjennes i egget, banke eller slå mot veggene, ellers er egget råttent.

Plommen er godt synlig i lyset i et ferskt egg. Du kan også spinne egget på en flat overflate: et råttent egg (fordi det er lettere) vil snurre lenge, og et friskt stopper raskt.

Det er en annen god gammeldags måte å skille et ferskt egg fra et råttent, forresten basert på fysikkens lover. Et ferskt egg er tyngre enn et råttent, og hvis du heller 3/4 i et glass vann og senker egget der, vil det raskt synke, men dette gjelder kun egg som ikke er eldre enn tre dager. Egg som er en uke gamle vil stå oppreist i vannet, men et råttent egg vil forbli på overflaten.

Selvfølgelig, ikke alle disse måtene du kan sjekke eggene i butikken. I dette tilfellet må du ta hensyn til variasjonen av egg. For det avhenger ikke bare av vekten av eggene, men også av når de ble lagt. Den høyeste karakteren inkluderer egg som ble lagt for tre dager siden, den første - for en uke siden og den andre - for tre uker siden. Det er en annen måte å sjekke, tilgjengelig for avanserte kjøpere av moderne supermarkeder - å sjekke egget med en spesiell enhet - et ovoskop. Denne enheten fremhever eggene, og i de "gamle" blir en mørk eggeplomme umiddelbart synlig, som er nær skallet eller til og med fester seg til det, eller et stort luftkammer.

Tegn på friskhet i knuste egg

Etter å ha knust egget, se nøye på eggeplommen. Hvis eggeplommen er konveks og stram, er egget friskt, lagt for noen dager siden. Et gammelt egg (tre uker gammelt) har en flat eggeplomme, og hviten er vannaktig.

Et kokt ferskt egg er vanskelig å skrelle, og et bortskjemt er lett.

Funnside

1. Et råttent egg har en karakteristisk lukt; et ferskt egg har ingen lukt.
2. I et råttent egg slår eggeplommen mot veggene når den rister; når man rister et ferskt egg, høres ingen fremmede lyder.
3. Når det ikke er vridd, vil et gammelt egg snurre lenge, et ferskt vil raskt stoppe.
4. Bortskjemte egg flyter i vann, mens ferske egg synker.
5. De ferskeste eggene tildeles høyeste karakter, de som ikke er eldre enn en uke - det første, og tre uker gamle - det andre.
6. Hvis du bestemmer friskheten med et ovoskop, vil råtne egg ha et stort luftkammer, en mørk eggeplomme.
7. Når det er knust, har et ferskt egg en konveks eggeplomme, et gammelt egg har et vannaktig protein og en flat eggeplomme.
8. Hvis egget er kokt, vil det ferske bli dårlig rengjort, og det "eldre" vil være enkelt.

Virkelig ferske egg ser vakre ut i en bolle etter at du har knekt dem. Plommene er perfekt avrundet og hvitene piskes til en luftig marengs! Tilberedt, de er møre og deilige!

Ferske egg kan kjøpes på en lokal gård, fra de som holder høns. I byen er det et problem å få et skikkelig ferskt egg. Egg av god kvalitet, hentet bare dagen før, selges raskt nok på markedene. Eggindustrien, derimot, bruker triks for å holde egg ferske, som delvis frysing og kjølelagring i flere uker før de treffer supermarkedshyllen din.

Selv om du kjøper økologiske egg fra en gårdsbutikk, kan du ende opp med gamle egg. Gamle egg smaker ikke bare ikke like godt, de lager bakverk av dårlig kvalitet, de slår ikke like godt.

Ferske gårdsegg.

Mistenker du at ferske egg i butikken ikke egentlig er så ferske? I så fall, her er to tips til hvordan du kan sjekke friskheten deres!

Den enkleste måten er å se på eggpakkedatoen (stempelet). Se utløpsdato(det kan være flere uker), nemlig pakkedato! Hvis eggene ble pakket for et par uker siden, kan de ikke kalles ferske. Men hvis det bare er et par dager - er du heldig.

Hvis egget ligger på siden i bunnen av en bolle med vann, er det veldig friskt.

En enkel måte å teste ferskheten til egg er å legge egget forsiktig i et glass vann. Ferske egg synker og ligger på langs i bunnen av koppen. Jo eldre egget er, jo mer sannsynlig er det å svømme helt. Halvfriske egg vil stå på bunnen i den ene enden i stedet for å ligge på bunnen (de kan spises). Dette er fordi luftlommen i eldre egg blir større. Hvis egget flyter, er det bedre å kaste det (du kan knuse det og sjekke det, med fokus på luktesansen).

Men hvordan bestemme ferskheten til et egg i en butikk?

Hold egget mot øret ditt og rist det, lytt etter de svelgende lydene. Under lagring slipper fuktighet og karbondioksid ut gjennom skallet, plommen og hviten begynner å tørke ut og skrumpe, og luftlommen i egget blir større. Den store luftlommen gir mer plass til å bevege seg inne i skallet og skaper en mer merkbar squelching-lyd. Ferske egg bør praktisk talt ikke lage en slik lyd.

Kontrollerer kvaliteten på eggene

Ferske egg er svært vanskelige å skrelle når de er hardkokte. Egg er lette å skrelle etter cirka tre ukers lagring.

Vasking av egg kan forresten redusere holdbarheten. Det fjerner det beskyttende laget. Hvis du har vasket eggene, kan de bare oppbevares i kjøleskapet etter det.

Knekk egget på en tallerken eller stor bolle og kontroller kvaliteten på eggeplommen og hviten. Integriteten til eggene avtar når de eldes, så de vil ikke henge sammen som et ferskt kyllingegg. Vær oppmerksom på: Hvis eggene sprer seg over et langt stykke på tallerkenen og virker vannaktige, er de ikke lenger veldig ferske. Hvis egget forblir relativt kompakt, er det ferskt.

Egget er veldig uskarpt, det er ikke veldig ferskt.

Hvis plommen er flat og lett knekker, er egget gammelt.

Hvis plommen beveger seg lett inne i egget, betyr dette at egget er gammelt: fersk eggehvite er tett og tykk, den holder plommen, så svekkes hviten. Dette kan sees etter koking: i gamle egg kan eggeplommen være helt i kanten.

Se på fargen på proteinet. En uklar hvit indikerer et veldig ferskt egg. Ren hvit betyr at egget er eldre.

Hvordan bestemme kvaliteten og friskheten til egg

Knekk et egg og snus på det. Dette er den beste måten å finne et råttent egg. Et dårlig egg har en skarp, ubehagelig lukt. Svovelholdig lukt kjennes så snart egget er sprukket (og til og med før). Dårlige egg vil ha en så ubehagelig lukt enten de er rå eller kokt.

Knekk et egg i en liten bolle og sjekk fargen. Fargen på eggeplommen vil endre seg avhengig av kostholdet til kyllingen, så en nyanse av gul eller oransje sier ikke noe om friskhet i det hele tatt. Istedenfor dette, undersøk eggehviten. Hvis det er rosa, grønt, regnbue egg infisert med Pseudomonas aeruginosa og er ikke trygt å spise. Hvis du ser svarte eller grønne flekker inne i egget, er det det infisert med sopp, må den kasseres.

Hvis plommen i et kokt egg er hard, med en blågrønn ring rundt, betyr det at eggene har blitt overkokt eller kokt i vann med høyt jerninnhold. Det er trygt.

Hvis egget har blod- eller kjøttflekker er det fortsatt trygt å spise, dette betyr ikke at egget er borte. En blodflekk oppstår hvis en blodåre sprekker mens egget dannes. Det handler ikke om friskhet i det hele tatt.

Ferske uvaskede gårdsegg.

Kast eventuelle egg som har vært nedkjølt og deretter stående i romtemperatur i to timer eller mer. Etter at eggene er avkjølt i kjøleskapet er det viktig å holde dem på samme temperatur. Et kaldt egg i et varmt rom begynner å svette, noe som kan oppmuntre bakterier til å vokse på eggets ytre skall. Siden eggeskallet er porøst, er det mulig for bakterier fra skallet å komme inn på innsiden av egget. Slike egg kan bli farlige.

For å forhindre temperatursvingninger, oppbevar egg i den kaldeste delen av kjøleskapet, og ikke på døren. Temperaturen på døren vil sannsynligvis svinge når den åpnes og lukkes, noe som kan føre til at egget "svetter".

Hvis du mottar eggene dine fra gården uvaskede og oppbevarer dem i romtemperatur, bør du aldri sette dem i kjøleskap. I mange land er det vanlig å lagre egg ved romtemperatur. Det er trygt fordi egg legges av kyllinger med beskyttelse, de er i stand til å begrense veksten av bakterier.

Hvorfor ferske egg er viktig

Som all mat, jo ferskere jo bedre. Bedre smak og sunnere å spise.

Hvem ønsker å kjøpe egg som er ferdigkokt, frosset, holdt kaldt i flere uker før du bryter dem til dine egne eggerøre? Dette er selvfølgelig ikke et godt alternativ, spesielt hvis du bløtkoker et egg til barnemat.

Ferske egg er også bedre til baking. En god, sterk fersk eggeplomme kan enkelt skilles for hånd, uten en eneste dråpe protein som kan ødelegge makronene dine!

Til slutt er ferske egg mye lettere å piske. Ferske egg har strammere proteiner, eggeplommer beholder formen bedre. Så hvis eggs Benedict er favorittretten din, bør eggene være så ferske som mulig.

Hvorfor kaster dekoratører råtne egg inn i et hus eller en leilighet?

Hei mine kjære sluttbehandlere og de som er interessert i *. I dag vil det være et uvanlig tema om råtne egg som brukes til å irritere kunden. Det femte brevet kommer til postkontoret med en forespørsel om å fortelle hvordan dette gjøres og hvorfor - råtne egg legges, mures opp, i leilighet, hus på slutten av reparasjonen. De blir også veldig sterkt bedt om å forklare hvordan man finner disse råtne eggene, som allerede er plantet av noen. Til alt dette vil jeg si følgende: - "Jeg er ingen tilhenger av råtten ondskap med egg! Du skjønner, tiden er litt annerledes. Men spør de, så svarer vi."

Byggherrer eller ferdigbehandlere legger råtne egg innendørs for å irritere kunden, som kuttet ned på arbeidet som ble utført eller ikke betalte i det hele tatt. Dette gjelder mer for de som under en arbeidskontrakt for utførelse av arbeid får hele pengebeløpet ved slutten av bygge- og etterarbeid.

Da de forteller meg at jeg betalte for alt arbeidet, løp jeg etter dem med penger, men de rotet meg til - de la disse råtne eggene i leiligheten. Det er bare ett logisk svar på dette.: - "Du lyver frekt"!

Prosessen med å tilberede råtne egg er veldig møysommelig og ikke lett. Egg må håndteres, og de som la eggene i veggen visste nok allerede at ting med betaling ikke ville gå i deres favør.

Det hele fungerer rett og slett. Du betalte ikke av dem som helte avrettingsmassen - personen ventet rett og slett og advarte følgende personer om at de hadde blitt kastet. Følgende arbeidere, av prinsipp, av solidaritet, eller kanskje bekjente, uansett grunn, vil gjøre dette møkka med råtne egg.

Et annet spørsmål ble stilt: - "Stinker råtne egg mye?"

Vel, selvfølgelig stinker de! Du skjønner, det er en prosess med forfall og forfall. Stanken vil være uutholdelig - som om noen forstyrrer vannet i sumpen. Hydrogensulfid vil trekke stabilt hardt.

Hvor legges råtne egg oftest?

Hvis du umiddelbart bryter et råttent egg, vil lukten forsvinne etter en stund. Men her er arbeidsprinsippet et helt annet.

Jeg må si med en gang at råtne egg ikke legges bak gips, slik tinder er på mange byggefora. Denne oppfatningen er en fullstendig farse, så personen har aldri gjort dette. Hele lukten av et råttent egg som ligger bak gipsplaten vil ganske enkelt forsvinne gjennom mikrosprekker i platene, og vil gå ut i ventilasjonskanalen.

Smarte mennesker, råtne egg, legges i gips, under fliser, de legges også i en sementmasse, de legges bak en lysekrone, i en ventilasjonskanal lukket med en fille, de er gjemt bak soklene, de er pantsatt for baguetter.

Etter hvilket prinsipp legges råtne egg i vegger og gulv?

Prinsippet om bokmerke er enkelt, det er ikke å vente til egget er råttent, som vi vil snakke om senere. Det viktigste her er at det råtne egget skal plasseres nærmere finishen, når det gjelder vegger og gulv. Slik at i det øyeblikket kunden gjør det klart at det ikke vil være noen beregning, er det ikke merkbart å stikke hull på den med en nål. Råtne egg legges på en slik måte at det under den primære og sekundære inspeksjonen av lokalene ville være umulig å identifisere denne punkteringen med en nål. Som et resultat er vanskelig tilgjengelige steder og steder med sekundær konsentrasjon av oppmerksomhet de første som skal undersøkes: bak batteriet, alle hjørner av rommet, ved inngangspartiene, vindusåpningene, bak gesimsdelene (*), søyler, dekorative elementer i rommet. Så hvis det er lagt et råttent egg eller flere råtne egg i leiligheten din, ser vi sammen etter et stikksted.

Hvordan gjøre et egg råttent?

Det er et rått egg som blir råttent, men et kokt egg blir ikke råttent, men forringes. For å vite når et rått egg blir råttent, må vi vite utløpsdatoen til egget, dette er riktig og logisk. Holdbarheten til et rå egg i et ikke-kjøleskap, ifølge GOST, er to uker! Men la oss ikke glemme at et rått egg kanskje ikke blir råttent selv om tre uker, selv om det oppbevares i romtemperatur. For å fremskynde prosessen med å råtne egget, må du vaske det med et metallnett for oppvask og sette det på et batteri i tre uker, eller hvis det er sommertid i en vinduskarm hvor det er mye lys. Om tre uker vil egget bli nøyaktig råttent - det er ingen steder råttent.

Så vi fant ut de råtne eggene. Jeg håper denne artikkelen vil hjelpe noen til å legge råtne egg, og noen til å finne dem. Lykke til til alle og om noe - suppler materialet med dine sjofele ideer for å begrave egg, og kanskje noen andres. Og ikke glem å fortelle oss hvordan du finner dem!

Hver uke tar du med deg store pakker med en rekke produkter som presenteres i hyllene på markeder og supermarkeder hjem. På den ene siden gjør dette livet ditt mye enklere, og på den andre siden kompliserer det det, fordi ikke alle kan hele tiden huske utløpsdatoen for all denne gastronomiske varianten. Husk hvor ofte du åpnet kjøleskapsdøren og lurte på: "Hvor lenge har disse produktene vært der?" Vi er sikre på at dette problemet er kjent for mange mennesker. Dette gjelder spesielt for egg. Til tross for at dette er et veldig delikat produkt, endres ikke utseendet over tid, og derfor er det nesten umulig å bestemme friskheten til et egg "med øyet". Selvfølgelig er det ingen hemmelighet for noen at du kan knuse et egg og prøve å bestemme friskheten ved lukt, men det er andre måter. Her er noen måter å sjekke ferskheten til egg:

1. Senk eggene i vann

Legg eggene i en dyp bolle med kaldt vann. Hvis de blir liggende på bunnen i horisontal stilling, er de veldig friske. Egg, litt hevet med en stump vinkel oppover, er ikke lenger den første friskheten, men kan fortsatt brukes til tilberedning av varme retter. Egg som flyter til overflaten er ødelagt og bør ikke spises! Vi anbefaler at du blir kvitt dem så snart som mulig.

Egg flyter til overflaten fordi fuktigheten inni over tid fordamper gjennom skallet og den resulterende "frie" plassen erstattes av luft. Jo mer luft inne i egget, jo høyere flyter det. Og selvfølgelig, jo eldre den er.

2. Sjekk hviten og eggeplommen

Knekk ett av eggene og vær oppmerksom på tilstanden til eggeplommen og proteinet. Hvis plommen er konveks, og proteinet er tyktflytende og tett samlet rundt plommen, er egget veldig friskt. Men hvis plommen er flat og proteinet er flytende, er dette et tegn på et gammelt egg.

Årsaken: over tid brytes proteinkjeder (ulike stoffer knyttet til hverandre) opp, i forbindelse med dette, i et gammelt egg, fester ikke eggeplommen og proteinet tett sammen.

3. Rist egget

Hvis du, når du rister, ikke hører fremmede lyder, kan du trygt spise egget - det er ferskt. Hvis det samtidig høres sprekker eller squelching, betyr det at luft har kommet inn i egget og utvidet den naturlige luftboblen. Dette egget skal ikke spises.

4. Vær oppmerksom på utløpsdatoen

På emballasjen til egg er det alltid informasjon om utløpsdatoen, som bør følges nøye. Leverandøren garanterer at produktet forblir ferskt dersom lagringsreglene følges. Som regel kan egg spises i noen tid etter utløpsdatoen, men før det anbefales det på det sterkeste å sjekke friskheten ved hjelp av metodene beskrevet ovenfor.

Når man spiser egg, må man være spesielt oppmerksom på hygiene. Vær oppmerksom på følgende anbefalinger:

• Kjøp kun ferske egg og bruk dem før utløpsdatoen.
• Oppbevar egg i kjøleskapet - ved temperaturer under 6 ° C formerer seg ikke Salmonella-bakterier. Ved romtemperatur øker antallet. Vær oppmerksom på at etterfølgende avkjøling ikke vil redde situasjonen.
• Når du lager mat med rå egg, bruk kun veldig ferske egg.
• Kok eggene i minst 5 minutter i kokende vann.
• Hvis eggene har gått ut på dato, kan de fortsatt spises i noen tid, men bare hvis de er nøye forberedt. Salmonellabakterier blir drept ved 70°C.
• Hvis skallet på egget er skadet, må det tilberedes umiddelbart. Det er ikke lenger mulig å lagre et slikt produkt.

Hvor er det beste stedet å oppbevare egg i et Liebherr-kjøleskap?

Egg kan oppbevares i kjøleskapet i maks 15 dager. I friskhetssonen

Det kan være ganske vanskelig for mange husmødre å svare på spørsmålet om når eggene lagret i kjøleskapet ble kjøpt. For ikke å snakke om at det ikke er kjent hvor lenge de ligger i butikken. Derfor blir spørsmålet om hvordan du sjekker egg for friskhet ofte veldig relevant. Denne artikkelen vil dekke alle finessene ved å identifisere "gamle" egg og snakke om hvordan du utfører enkle, men effektive friskhetstester.

Sjekker kyllingegg for friskhet hjemme

Egg anses som en verdifull kilde til sporstoffer og vitaminer. "Kyllingkaviar" brukes som en uavhengig rett, eller forskjellige retter tilberedes på grunnlag av den.

Men hvis fersk dette produktet bare er til fordel for kroppen, kan det å spise bortskjemte egg føre til forgiftning, noe som fører til alvorlige helseproblemer, til og med død.

Du kan identifisere et produkt som har vært lagret lenge selv i et supermarked.

Så ferskheten til egg bestemmes av følgende kriterier:

• Overflatestruktur. Skallet til ferske egg er matt og litt grovt å ta på. Gamle vil skille seg ut med en blank glans og vise seg å være glatte.
• Lukt. Eggeskallet har evnen til å absorbere lukten av omkringliggende gjenstander, som en svamp. Hvis fersk mat lukter lime, vil de over tid tiltrekke seg fremmede aromaer.
• Lyd- og vibrasjonsnivå ved risting. Hvis du tar med et rått kyllingegg til øret og rister det litt, i tilfelle når det er ferskt, vil det ikke være noen fremmede lyder. Klurling og vibrasjoner oppstår hvis produktet har vært lagret over lengre tid.
• Produktvekt. Hvis et ferskt egg veier fra 55 til 70 g, vil dette tallet reduseres som et resultat av langtidslagring.
• Utsikt over egget i lyset. Hvis mulig, må du bringe egget til et vindu eller lysarmatur. Når produktet er ferskt, vil det være perfekt synlig, i tillegg er det ingen mørke flekker inni. Og "luftkammeret", som ligger i den brede delen av egget, vil knapt være merkbart. Jo lenger produktet lagres, jo større er denne formasjonen.
• Reaksjon på spinn. Hvis det er en flat horisontal overflate nær disken, legg et egg på den og snurr den med fingrene. Et ferskt produkt vil raskt stoppe bevegelsen, og det som har vært lagret lenge, akkurat som det kokte, vil pakke seg inn i en "topp".