Julen er en spesiell høytid for mange mennesker rundt om i verden. Og kanskje en av de viktigste tradisjonene er julemiddagen. Hva slags mat serveres på julaften til festbordet i forskjellige deler av planeten vår? Tradisjonelle tyske godbiter er gløgg og en kandisert fruktpai kalt stollen. Stollen bakes ofte med pukler, til minne om kamelene som magiene nådde Jesu vugge på. Mange bulgarere går sultne på julaften, og til høytiden unner de seg fylte grønnsaker, suppe og paier.
Fijianernes festbord består av fisk pakket inn i bananblader, fylt kylling og bakt svinekjøtt. Den er tilberedt i en lovo jordovn foret med tunge steiner.
I Storbritannia er fikenpudding pynten på bordet. Den skal overdryppes med konjakk og settes i brann.
Italienerne kaller julemiddagen «festen for de syv fiskene». Bordet serveres med retter fra en rekke sjømat - blekksprut, torsk, ansjos, samt pasta med skalldyr.
Franskmennene foretrekker også sjømat. Hummer, østers og foie gras er vanligvis på bordet.
Den tradisjonelle svenske juleretten er rispudding. Mandler er gjemt i en av porsjonene, og lover de som har funnet lykke til slutten av året.
Innbyggere i Costa Rica blir behandlet med tamales, en svine- og maisrett, hvis oppskrift har gått i arv fra generasjon til generasjon.
I Etiopia spiser de doro wat, en kyllingstek servert på tynne flatbrød. Og glem kniver og gafler, denne retten bør håndteres.
I Sør-Afrika kommer julen om sommeren, og lokalbefolkningen strømmer til braaien, en afrikansk grill, for å steke lam, kalkun eller svinekjøtt.
Det er også sommer i Australia i desember, og australiere har en julegrill. De steker kalkun, lam og store reker.
Ghanesere spiser maisgrøt, okragryte og en rekke rotgrønnsaker kalt fufu til jul.
De fleste som finner jul i Antarktis, feirer høytiden om bord på skipet. Så de må nøye seg med kjøtt, hermetikk og frosne grønnsaker.
De kristne i Egypt holder en streng faste de tre dagene før jul. Hovedretten på denne tiden er "kushari", laget av pasta, ris og linser, krydret med tomat-eddiksaus.
I India serveres biryani, eller karri, til høytiden – en rett laget av ris og krydder med tilsetning av kjøtt, fisk, egg eller grønnsaker. Søtmelkepudding tilbys til dessert.
Folket på Filippinene foretrekker en hel bakt pattegris med en kule gulost i munnen.
På Island starter julemiddagen klokken 18 og består av et bredt utvalg av kjøttretter, inkludert vilt.
Argentina serverer "vitele tonne" - kalvekjøtt i tunfisksaus, samt kalkun, svinekjøtt og brød. Ofte serveres gallamiddager i bakgårdsgrillstil.
Finske folk arrangerer julebuffet med skinke, brød, fisk, ulike gryteretter og grønnsaker, og oppvarmet vin med krydder
I USA foretrekker mange mennesker eggnogg, eller drunken eggnog, en drink laget av sammenpisket egg med sukker og vin.
Tro det eller ei, på julenatten strømmer dusinvis av japanere til KFC for sprø kylling med tilbehør.

Turer

Nyttårsoppskrifter av verdens folk

Nyttårsmiddag er virkelig et kulinarisk kunstverk, uansett hvor du er. Lyse uvanlige retter vil fortelle mange interessante ting om avhengigheten til verdens folk. I dag gir vi deg oppmerksomhet til eksotiske nyttårsretter fra hele verden.

Froskebein danser

Froskelår er en spesialitet i det franske kjøkkenet, som er veldig populært i landene i Sørøst-Asia. Oftest er gourmet-delikatessen frityrstekt eller bakt i brødsmuler. Det finnes også en festlig versjon av retten - froskelår i tomatsaus. Matlagingen begynner med ham. For å gjøre dette stekes et fedd hvitløk og en stilk selleri i olivenolje. Når hvitløken har fått en brunaktig fargetone, tilsett 200 g friske tomater og la det småkoke i 10-15 minutter. I mellomtiden blir froskelår stekt i en annen panne, etter å ha rullet dem i mel tidligere. Så snart de er dekket med en jevn lys gylden skorpe, overføres de til en panne med saus og småkoker i ytterligere 5-7 minutter. En slik godbit serveres med tørket toast, og selve bena er dekorert med urter.

suppe med julesmak

Hvem sa at suppe ikke er en nyttårsrett? Innbyggere i asiatiske land spiser det med glede både på ukedager og på helligdager. For eksempel vil en suppe med blåskjell og tang ganske vellykket utfylle oppskriftene på originale nyttårsretter og vil ganske overraske gjestene. Det første trinnet er å tilberede blåskjell (300 g): skyll, skrell, kok opp i vann og stek lett sammen med løk. For tykkelse og fyldig smak kan du tilsette perlebygg til retten. Kok opp 5 ss. l. perlebygg i en kjele etter vanlig oppskrift og helt til slutt tilsett stekte blåskjell med løk og syltet tang (200 g). Kok suppen i noen minutter til og helt til slutt legger du et par fedd moste hvitløk i den. Tilsett hvilken som helst kremet saus eller rømme etter smak i suppen og dekorer med persilleblader.

Middag med en struts

Retten fra i våre øyne er utvilsomt en eksotisk nyttårsoppskrift. Men for innbyggerne i Afrika og Australia er dette en helt kjent godbit. Den kan tilpasses litt etter våre smakspreferanser ved å tilsette mer tradisjonelle ingredienser. Først sauteres løk i en stekepanne med tilsetning av 5 ts. sukker og laurbærblad. Strutselever (300 g) vaskes grundig, får tørke og kuttes i små biter. Hver av dem er gnidd med salt og pepper, drysset i mel og sendt til en panne med løk. I mellomtiden tar du 150 g svinekjøtt, kutt i de samme bitene og fordel på bunnen av en bakebolle. På toppen ligger et lag med litt stekt strutselever sammen med gylden løk. Kjøttet stekes i ovnen ved 180 ° C i en time. Før servering pyntes den ferdige retten med friske urter.

Grønn, tannig og velsmakende

Krokodillen er ikke bare et farlig rovdyr og råstoff for elegant tilbehør, men også en utsøkt delikatesse. Krokodillekjøtt smaker som kylling, bare det er mye mykere og mer mørt. Ikke overraskende inkluderer nyttårsoppskrifter for verdens folk, for det meste asiater, ofte krokodilleretter. Vanligvis er de helgrillet, men noe litt mer sofistikert kan tilberedes til en festmiddag. Først stekes løk i en stor stekepanne, hvor biter av krokodillefilet (3 kg) gradvis tilsettes. Så legger de det i en dyp kjele, legger litt ghee og heller et glass vann. Fileten kokes i 10-15 minutter, deretter tilsettes mer vann slik at det dekker kjøttet helt og la det småkoke i 30-45 minutter. I mellomtiden tilberedes en dressing: de blander 400 g revet ost med et dusin egg og pisk dem godt. Deretter overføres krokodillekjøttet til en ildfast form, krydret med salt og sort pepper og helles med ostesaus. Retten sendes til ovnen forvarmet til 180 ° C i en halv time.

Høytflygende kylling

Du kan inkludere eksotiske salater i oppskrifter på uvanlige nyttårsretter. Du trenger ikke gå langt for å finne ingredienser, for selv de mest vanlige kan tilberedes med en vri, for eksempel etter oppskriftene til innbyggerne i Karibien. For å gjøre dette trenger vi kyllingfilet og lever med en totalvekt på 600 g. Hele fileten kokes eller grilles og kuttes deretter i små biter. Lever kuttes på lignende måte og stekes i smør. Skrell og skjær et par små pærer i terninger, dryss over sitronsaft og bland med kyllingfilet. Hell den stekte leveren med sitronsaft, smak til med pepper, salt, rømme og sennep. Det gjenstår å kombinere to deler kyllingkjøtt, bland grundig og tilsett eventuelle urter til retten. Denne fargerike salaten serveres best varm.

I Japan er hver rett på nyttårsbordet symbolsk. Nyttårsfesten begynner med servering av hovedretten soba - bokhvetenudler med buljong. Soba er et symbol på lang levetid, og lang levetid er hovedønsket for det nye året. På de følgende høytidene spiser japanerne osechi-ryori - et sett med et bredt utvalg av sjømat: her kan du finne nichon-tai-fisk, reker, silderogn, hummer, østers og tang. Alle de ovennevnte produktene serveres enten rå eller dampet. Ozonsuppe med riskaker serveres med osechi-riori. Til dessert tilbereder japanerne svarte soyabønner, som symboliserer helse, og søtpotetmos med kastanjer for lykke. For det nye året foretrekker japanerne å drikke grønn te og moju ris vodka.

Frankrike

Franskmennene er ekte gourmeter, som kompletterer deres tradisjonelle nyttårsrett – kalkun med gåselever og oster. Franskmennene koker kalkun ved å tilsette cognac og fløte. Serveres med bakte kastanjer. En like tradisjonell nyttårsrett av franskmennene er gåseleverpostei med sprø fransk baguettetoast. Også tradisjonelt på nyttårsbordet er sjømat: østers og røkelaks. Og selvfølgelig en ostetallerken. Dessert – En julestokk er en kremet browniekake med mye sjokolade. Fransk champagne og tørre viner er alltid til stede på nyttårsfestbordet.

Mexico

Til tross for at Mexico er kjent for burritos, nacho og fajito for det nye året, foretrekker meksikanere å bake en ung gris. Den serveres med et deilig og sunt tilbehør - ovnsbakt ris med sorte bønner og paprika. Det er vanlig at meksikanere serverer mye grønnsaker og salat, samt pasio, serano og jalapenos fylt med hard ost. Til dessert - enkle bakevarer laget av maismel. Hjemmelaget tequila er den nasjonale nyttårsdrikken.

Italia

På italienernes nyttårsbord er det alltid plass til små tortelliniboller med skinkepachutto og kremet saus. Men hovedretten på nyttårsbordet er hjemmelaget svinepølse, på italiensk høres det ut som "cotecchino". Skjær pølsen i små sirkler og server med en siderett av maisgryn og stuede linser. Til dessert lager italienerne pannetone-kake med tørket frukt inni. På nyttårsaften foretrekker italienerne å drikke tørr eller musserende vin.

India

Overraskende nok, i India, krydderlandet, feires det nye året med biryani pilaf og okroshka. Biryani pilaf er laget av lam. Ris og gulrøtter er supplert med kerchu nøtter, rosiner, ananas, grønne erter og, selvfølgelig, mange lokale krydder - spisskummen, nellik, koriander, gurkemeie, kardemomme. Krydder gir risen noen farger, noe som gjør at retten ser veldig festlig ut. Raita serveres med pilaf - indisk okroshka laget av tomater, poteter og agurker basert på lett kefir. Og desserten er lasi surmelksdrikken - yoghurt pisket med ingefær og sukker.

Svært lite tid er igjen til den mest elskede og etterlengtede ferien - det nye året. Snart, til klokkespillet, vil klirringen av glass med musserende champagne høres. , bakt and - tradisjonelle retter fra det russiske nyttårsbordet. Og hva er rikdommen på nyttårsbordet i andre land? Hvilke retter anses som tradisjonelle i Frankrike, Kina, Japan, Mexico?

La oss ta en liten tur og finne ut om det.

I det mest romantiske landet i verden Frankrike, på nyttårsaften serveres villsvin- eller rådyrkjøtt varmt. Noen ganger erstattes den av en fugl, vanligvis en fasan eller hasselrype. Også en uerstattelig rett på denne ferien er Gåselever- en spesielt tilberedt lever av en fet gås eller. Hoveddesserten på nyttårsaften i Frankrike er "julelogg": kjeksdeigkake, dekket med krem ​​på en slik måte at den ligner barken på et tre. Det har lenge vært antatt at en slik delikatesse bringer lykke til alle familiemedlemmer. Også i landet til "De tre musketerer", er det vanlig å sette på bordet på det nye året bønnepai... Det er så kalt ikke fordi hovedingrediensen for tilberedning er frøene til denne kulturen. Saken er at en bønne er gjemt i en av dessertbitene, den heldige som snubler over den, kalles "bønnekongen" hele nyttårsaften og har all rett til å komme med ønsker, som umiddelbart blir oppfylt av andre gjester av ferien.

La oss nå flytte til landet og pastaer - Italia! For innbyggerne i dette landet er nyttår en ekte mageferie. Vertinnen velger selv hva slags retter å behandle gjestene, bare tre tradisjonelle retter forblir uendret: lentike, dzampone og kotekino. Godbitene i seg selv er ikke så vanskelige å tilberede som de er å uttale. Lentike- dette er bare med tomater, som noen ganger tilsettes finhakket. I følge historiene, jo mer linser du spiser, jo mer penger vil du ha det kommende året. Zampone– dette er fylte svinelår, og kjøttet er tilberedt i svineskinn! Denne retten har også en spesiell betydning: den serveres rett etter midnatt og alle som unner seg denne retten vil ha fremgang og suksess i næringslivet! EN kotekino- fet svinekjøttpølse. Ryktene sier at hvis du prøver det, vil ingenting skje. I motsetning til de to foregående tradisjonelle rettene, er denne bare for deg å spise.

Kan du høre klapringen av kastanjetter? Det ser ut til at vi nærmer oss det mest lidenskapelige landet - Spania! Her, i flamencoens hjemland, på nyttårsferien vil de som ikke kan forestille seg livet uten kjøtt hengi sjelen sin. Den mest populære retten på nyttårsaften er her (og ikke bare på nyttår): jamon- tørrstekt svinelår. Hvis du befinner deg i Spania, sørg for å prøve denne retten, for det er en nasjonal delikatesse. Også en fiskerett eller en rett med sjømat settes alltid på bordet. Spania er kjent for sine desserter. Informasjonskapsler med karvefrø, mandelkaker, marsipaner - alt dette vil glede selv den mest kresne søt tann.

Og nå er det på tide å gå videre til et land som utvilsomt vil glede bare de mest risikable og eventyrlystne reisende med sine nyttårsretter - Mexico! Land av sombrero og tequila! Her, på nyttårsbordet, tilbys gjester og innbyggere i landet en veldig uvanlig rett: larver. Friterte eller hermetiske silkeormpupper er kanskje ikke den vanligste maten for russere, men på den annen side, hva vil du miste? Det er verdt risikoen! Hvis du fortsatt tror at risikoen ikke er en veldig edel virksomhet, så prøv ateke, kedeanu eller fufu - også nasjonale retter, men med ingredienser som er mye mer kjent for oss. Ateke- usyret maniokgrøt (en rotgrønnsak som vagt ligner poteter) med fisk eller kjøttsaus. Kejen- vanlig stekt kylling med ris og grønnsaker. EN fufu- baller av banandeig, som vanligvis serveres til kjøtt eller fisk.

Kan du høre klokkene ringe? Slik annonserer de det nye året. Her er tradisjonelle for denne høytiden retter laget av klassiske japanske ingredienser: kokt tang, fiskepai, søtpotetpuré med kastanjer. Også i Japan er nyttår ikke nyttår, hvis det ikke er kaker laget av klebrige varianter på bordet - de kalles mochi. Mochi bringer velstand, rikdom og suksess til den som spiser dem i det kommende året.

Så, uansett hvilket land vi drar til, er nyttårsretter overalt - du vil slikke fingrene! Hvis, tross alt, noe ikke passet din smak, så husk: det viktigste er at ferien er i hjertet ditt, så vil alt annet virke fantastisk og magisk!

Nyttår er en ferie med en spesiell aura, alltid magisk, fylt med forventning om et mirakel. Og samtidig er det en tradisjonell høytid, preget av nasjonale særtrekk, selvfølgelig gjelder dette også nyttårsmenyen. Vi, armenere, koker dolma, skinke, gata, baklava ... Og for eksempel i et fjernt skandinavisk land setter husmødre helt andre retter på nyttårsbordet. Men, uavhengig av nasjonalitet, tror vi alle at spesielle retter på festbordet kan bringe lykke og velstand til huset. Hvilke tradisjonelle retter vil dekorere nyttårsbord i forskjellige land i verden?

England: Country of Puddings

Nyttårsaften i England er ikke komplett uten tradisjonell plumpudding. Denne puddingen er laget av nesten alt i kjøleskapet - smult, brødsmuler, mel, rosiner, egg, frukt, etc. Hver familie har sin egen puddingoppskrift. En spesiell sofistikering til denne retten er gitt av dens spektakulære servering - den helles over med rom og settes i brann. Dette gjør nyttårsfeiringen enda mer levende og uforglemmelig.

Også, i tillegg til pudding på det engelske nyttårsbordet, aksepteres kalkun og skinke fylt med grønnsaker. Rosenkål og kastanjer brukes som tilbehør til slike kjøttretter.

USA: Tyrkia, og inni alt som er bedervet

I Amerika regnes en bakt kalkun alltid som en tradisjonell festrett, som, i motsetning til den "engelske", er tilberedt i henhold til prinsippet - alt som er igjen i kjøleskapet kan fylles med det. Derfor kan du ofte i en slik kalkun finne alle de forskjellige produkter - fra hvitløk og krydder til epler, kål, svisker og sopp.

Men siden USA er et multinasjonalt land, kan du finne svært forskjellige tradisjoner her. For eksempel, i sørstatene, hvor slaveriet var spesielt utbredt, ble retten "Hoppin 'John" oppfunnet. En veldig krydret rett laget med ris, belgfrukter, svinekjøtt og stuvede grønnsaker.

Danmark: Beskjedighet fremfor alt

Blant danskene og på festbordet er den første retten tradisjonelt sett mer enn beskjeden – kokt torsk med kokt kål.

Dette er imidlertid bare begynnelsen. Dette blir etterfulgt av en tradisjonell nyttårsdessert - en søt pyramide. Dette konfektmiraklet består av et og et halvt dusin rader med marsipaner toppet med sjokoladesaus, vaniljekrem og pisket krem.

Dessuten bør denne desserten spises fullstendig, uten å etterlate en eneste smule (dette er en forutsetning for økonomisk velstand), og retten som desserten serveres på må knuses mot en venns bolig slik at han får velvære.

Italia: Land for smågriser og runde "pupper"

Italienerne tror at bare svinekjøttretten tjener mye penger på nyåret. Her regnes den stekte grisen som den beste dekorasjonen på nyttårsbordet, men i ekstreme tilfeller vil til og med svinepølser gjøre det.

I tillegg, i tradisjonen til italienere å spise noe rundt på nyttårsferien. Dette vil symbolisere lykke til i det kommende året. Vel, etter festen kaster de gamle ting ut av vinduene, ellers vil det nye godset ikke ha nok plass, og det kommer ikke inn i huset.

Japan: Land for "røde" gourmeter

For japanerne på festbordet er det ikke så mye smaken av mat som er viktig som fargen. For eksempel, hvis noen ønsker økonomisk velvære på nyåret, bør de ikke spise rundt, som i Italia, men rødt. For eksempel et stykke rød fisk eller reker.

Selve festmiddagen begynner med hovedretten - soba. Denne maten er bokhvetenudler med buljong. Grillede risboller senkes i buljongen. Dessuten bør de alle være runde, slik at lykken alltid kommer tilbake til det japanske huset og går i en sirkel.

Polen: Uten kjøtt, men med fisk

Etter å ha bestemt deg for å feire det nye året i Polen, vil du bli overrasket over mangelen på kjøttretter på bordet. Og selv om festmåltidet inkluderer nøyaktig 12 retter, finner du ikke kjøtt i noen av dem.

Til ferien koker polakkene tradisjonelt fisk i sine forskjellige varianter - stekt, stuet, kokt. I tillegg kan et polsk nyttårsbord ikke tenkes uten smørboller, soppsuppe og bygggrøt med svisker. Dessert er vanligvis en sjokoladekake.

Tyskland: la oss spise sild

I kjøtt- og pølse-Tyskland er det ikke kjøttretter som er festens hovedmesterverk. Tradisjonelt tror tyskerne at neste år vil bringe dem lykke hvis det er en enkel sild på bordet. I tillegg er nyttårsferien ikke komplett uten svineskank, samt pølser med stuet kål. Og til dessert serveres garantert en fargerik rett med paier, nøtter og epler.

Filippinene: 12 runde måneder

Nyttårsmiddag i filippinske familier kalles Media Noche og består av rund mat. Dessuten er det ekstremt viktig at tolv varianter av frukt er til stede på festen, men blant dem bør det ikke være mango og epler. Og poenget her er ikke en gammel overtro, men det faktum at disse fruktene ikke anses som festlige på Filippinene.

Det er veldig viktig å ikke spise all maten før nyttår. Filippinere legger bevisst igjen mer mat på bordene, siden det er et dårlig tegn å starte året med et tomt bord.

Østerrike og Ungarn: Slik at lykkefuglen ikke flyr bort

Disse to landene har felles tradisjoner, derfor ligner festrettene deres på mange måter. Så i disse to landene vil du ikke se fjærferetter på nyttårsbord, fordi de tror at hvis du serverer en fugl på bordet, kan lykken ganske enkelt fly bort.

Den tradisjonelle strudelen og schnitzelen, samt karpe eller pattegris, kan skilles fra forskjellene mellom festrettene. I Østerrike anses det som obligatorisk å spise en smågris for lykke på nyttårsaften.

Og i Ungarn serveres bagels på bordene – valmuefrø og nøtteruller.

India: Kryddernes land

Indianere feirer nyttår med okroshka og biryani pilaf. Pilaf lages etter den tradisjonelle lammeoppskriften med cashewnøtter, ananas, grønne erter og mange krydder. På grunn av så mange ingredienser ser retten spesielt festlig ut. Okroshka er tilberedt på grunnlag av lett kefir med tilsetning av poteter, tomater og agurker.

Til dessert i India serveres lassi – en fermentert melkedrikk som smaker yoghurt. Imidlertid har den en rikere smak som krydder gir.