Det mest interessante er at grønn borscht og ekte borscht har det samme forholdet til hverandre som et eple til en østers. Men historisk sett kalles det "grønn borscht", men faktisk er det kjøttsorrelsuppe.

Retten skylder navnet sitt til sorrel, noe som gir suppen sin karakteristiske grønne farge.

En usedvanlig god og sunn matrett. Spesielt om våren.

Jeg dro ut på markedet i dag for mat. Bestemødre står med lommebøker - de selger alle slags ting. Og hver, husk deg - hver, har flere bunter med vakre unge, lysegrønne sorrel. Og hjertet mitt skalv ...

Grønn borscht brygges her nesten hele året. For dette er sorrel til og med hermetisert. Men våren er et ritual, nesten som å møte våren. For eksempel liker jeg at borschten er varm, som det er vanlig å spise, og med en behagelig syrlighet, og ikke for grønn og tykk.

Fett svinekjøttribbe fungerer best

Hvis vi følger den kulinariske logikken, ville det være mer riktig å kalle retten kjøttsuppe med sorrel. Men det skjedde at i Russland kalles det oftere grønn kålsuppe, og i Ukraina grønn borsjt, selv om det ikke er kål, rødbeter eller tomat i sammensetningen. Sorrel gir den en gjenkjennelig syrlighet og farge. I tillegg kan brennesle og spinat, grønn løk og persille tilsettes. Det brygges på grunnlag av kjøttbuljong, oftest på svinekjøtt eller kylling, sjeldnere på biff (selv om et magert alternativ også er mulig). Av grønnsakene brukes tradisjonelt poteter, løk og gulrøtter. For en spesiell konsistens og smak, er retten krydret med stek med mel og rømme. Det viser seg en veldig velsmakende sorrelborscht, varm og næringsrik.

Hvor mye sorrel skal du ha i suppen din?

Det viktigste punktet i matlagingen er å beregne mengden sorrel riktig slik at suppen ikke blir for sur. Vanligvis tas 200 gram av en vitaminplante (blader, uten petioles) i en 2-liters kjele. Ikke legg for mye sorrel. Husk at smaken intensiveres mange ganger når den infunderes.

Alternativt kan du tilsette litt mer syre direkte ved servering - press sitronsaft direkte i en tallerken. Det vil ikke bare forbedre tilstedeværelsen av oksalsyre, men også gi et interessant smaknotat til vitaminretten. Når det gjelder egget i navnet på oppskriften, tilsettes tradisjonelt grønn borscht med sorrelegg, eller rettere sagt halvdeler av et kokt egg, direkte ved servering.

Tilberedningstid: 20 + 40 minutter / Utgang: 2 liters kjele

Ingredienser

• kyllinglår - 400 g
• vann - 1,5-2 l
• laurbærblad - 1 stk.
• svarte pepperkorn - 5 stk.
• poteter - 3 stk.
• 20% rømme - 2 ss. l.
• hvetemel - 2 ss. l.
• løk - 2 stk.
• gulrøtter - 1 stk.
• sorrel - 200 g
• grønne løk - 20 g
• persille - 20 g
• spinat - 30 g
• kyllingegg - 2 stk.
• vegetabilsk olje - 3 ss. l.
• malt svart pepper - 2 chips.
• salt etter smak

Hvordan lage grønn borsch med sorrel

Matlagingen begynner med å koke buljongen. Enhver del av kyllingen på beinet vil gjøre, for eksempel kyllingbenet, låret eller bena. I stedet for kylling kan du bruke svinekjøtt, ikke for fet. Til buljongen legger jeg kjøttet i en kjele, legger umiddelbart laurbærblader og sorte pepparkorn (du kan legge til røtter, for eksempel selleri og pastinakk). Hell kaldt vann, kok opp, fjern skummet og kok i 30 minutter, til det er mørt, til kjøttet lett skilles fra beinet. På slutten legger jeg til salt etter smak.

Jeg tar ut kjøttet og kjøler det ned. Jeg filtrerer buljongen. Jeg fjerner kjøttet fra beinet og setter det tilbake i pannen. Kok opp igjen. Jeg legger til potetene, skrelt og i terninger.

Mens potetene tilberedes, forbereder jeg en grønnsaksstek. For å gjøre dette skreller jeg et par store løk og gulrøtter. Jeg varmer opp litt vegetabilsk olje (raffinert) i en stekepanne og steker løken i terninger først. Så snart den blir myk, tilsett gulrøtter, hakket på et grovt rivjern. Jeg fortsetter å steke til den er gyllenbrun.

Jeg tilsetter mel - det tykner suppen. Under omrøring, stek i ikke mer enn et minutt, til klumpene forsvinner.

Jeg tilsetter rømme til stekingen. Men først, slik at den ikke kommer i flak, fortynner jeg den med varm buljong i en separat beholder (2 ss rømme - 5 ss buljong). Jeg heller den i pannen og varm den i 1 minutt. Jeg tar den av bålet. Det viser seg en tykk grønnsak som steker med rømme.

Jeg la stekingen i en kjele, der potetene allerede er kokt. La det koke. I mellomtiden kuttet jeg en haug med sorrel - bare blader trengs, uten harde og fibrøse petioles. Finhakk en haug persille og spinat, grønne løk med en kniv. Hvis du vil, kan du tilsette litt ung nesle på borsjten, etter å ha hellet kokende vann over den slik at den ikke "svir".

Cirka 1-2 minutter før borsch er klar, legger jeg alt grønt i den. Jeg tar med mengden salt og pepper etter smak. Når det gjelder surhetsgraden, så styr av smaken din, kan du øke mengden sorrel litt, men husk at borsch blir sur når den tilføres. Når greenene er tilsatt, skal suppen koke, hvoretter jeg dekker kjelen og fjerner umiddelbart fra varmen. La det trekke i 20-30 minutter slik at sorrel og spinat fordamper.

Grønn borsch med sorrel skal serveres varm. Tradisjonelt er det smaksatt med rømme og kokte egghalvdeler. I tillegg kan du drysse med finhakket grønn løk og pynt med en persillekvist, og tilby gjestene en sitronskive. Det er best å oppbevare borscht i en emaljebolle, under lokk, i kjøleskap, ikke lenger enn 2 dager. Nyt måltidet!

- sannsynligvis bekymrer dette spørsmålet mange nybegynnere husmødre om våren, når det er tid for grønt. Faktisk kan selv nybegynnerkokker gjøre dette, så la oss heller se hvordan vi lager grønn borscht.

Hallo!

Irina Zhukova med deg og

Jeg liker å lage deilig mat og liker ikke å bruke mye tid på det. Det høres rart ut, men det er det. Med små barn lærer du å gjøre alt så raskt og enkelt som mulig. Derfor velger jeg oppskrifter for meg selv som ikke tar mye tid.

Familien vår elsker grønn borscht som en første rett. Det kalles også sorrelsuppe, grønn kålsuppe. Vår sorrelsuppe har selvfølgelig ikke noe med borscht å gjøre. Og de kaller det "grønt" fordi det er mye grønt.

Forresten, på grunn av greener, er sorrelsuppe rik på vitaminer og mikroelementer som vi trenger så mye om våren etter vinterkulden.

Jeg vil fortelle deg i detalj hvordan du tilbereder deilig grønn borsch, og på slutten av artikkelen kan du se MIN VIDEOOPPSKRIFT og nyttige tips.

La oss forberede produktene:

Jeg koker i en 5 liters kjele, om nødvendig, reduser mengden mat til det halve.

Kjøttbuljong

Poteter 8-10 stk.

Pære løk 1-2 stk

Gulrøtter 1 stk.

Paprika 1 stk.

Egg 4 stk.

Greens (sorrel, dill, persille, grønne løk) - hvor mange har ikke noe imot))))))

Salt, krydder, laurbærblad

Lite stykke smør

Rømme

La oss begynne å lage mat:

1. Kok kjøttkraften.

Ha kjøttet i en fem-liters kjele i kaldt vann. Jeg foretrekker å ta storfekjøtt til supper og borscht. Jo mer kjøtt i buljongen, desto rikere og fetere er kjøttkraften. Jeg har to små biffstykker, ca 1,5 kg. Kok opp, fjern skalaen og tilsett finhakket løk. Vi reduserer temperaturen til et minimum, koker i 1, 5 - 2 timer. (På dette tidspunktet har jeg tid til å gjøre andre husarbeid!)

En halv time før kjøttet er klart, forbereder jeg produkter til den grønne borsjten.

2. Skjær potetene, jeg skjærer dem i terninger.

3. Finhakk løken.

4. Skjær gulrøttene i strimler.

5. Finhakk den bulgarske paprikaen.

6. Når kjøttet er klart, tar du det ut. Hell poteter, pepper i buljongen, kok opp, sett på en langsom brann og dekk til med lokk.

7. Mens potetene koker, stek løk og gulrøtter i vegetabilsk olje.

8. Når potetene er nesten kokte (etter 10-15 minutter), tilsetter du stekt løk og gulrøtter.

9. Bryt eggene, tilsett litt salt, hell i litt vann og rør godt med en gaffel.

10. Når potetene er kokte, tilsetter du eggeblandingen i suppen.

Her er et viktig poeng: for at eggene ikke skal flyte i suppen med "tråder" eller "tau", må de legges riktig i buljongen! Kok opp suppen, og rør hele tiden med en gaffel, hell sakte i eggevæsken i en tynn stråle. Det viser seg at testiklene flyter i bittesmå biter.

11. Hakk raskt greenene våre og ha dem i suppen.

12. Salt, pepper, tilsett lavrushka.

13. Den siste fasen - ha et lite smør i vår grønne borscht, rør om, dekk til med lokk, slå av gassen og la den brygge.

Grønn borscht er klar!

Duftende, velsmakende og sunt!

Server med rømme!

Noen nyttige tips om hvordan du lager grønn borscht:

- til kjøttkraft kan du bruke svinekjøtt, eller til og med lage mager suppe (dvs. uten kjøtt)

- løk og gulrøtter kan ikke stekes, men settes sammen med poteter

- kan tilberedes uten paprika

- egg kan kokes separat og kuttes i en tallerken

- legg så mye grønt som det er. Jo mer sorrel, desto surere borscht.

— du kan lage grønn borscht om vinteren og bruke frosne greener

Her er et bilde av den ferdige grønne borsjten:

Som lovet, min videooppskrift på grønn borsjt:

Jeg ønsker deg god appetitt!

Jeg håper virkelig at du likte oppskriften min og ikke hadde spørsmål om hvordan du lager grønn borscht.

Spør om noe ikke er klart!

Lagre oppskriften i bokmerket ditt eller del med vennene dine!

Abonner på nettstedets nyheter.

Vi sees på sidene i bloggen min!

Med kjærlighet,

Irina Zhukova

Grønn borsjt er en smakebit fra min fantastiske barndom, den ble tilberedt av en av mine elskede bestemødre. Da jeg var liten var jeg alltid bestemors kjøkkenassistent. Jeg husker ofte saken da bestemoren min bestemte seg for å lage borsch med sorrel og et egg, jeg hadde en ansvarlig oppgave å kutte alle greenene. Som et resultat ble bestemor veldig overrasket og fortalte meg at hvis jeg kutter så stor mat i fremtiden, vil ingen gifte seg med meg, jeg ble flau over dette.
Nå husker jeg selvfølgelig dette med et smil om munnen, men hele min barndom prøvde jeg å hugge maten så fint som mulig. Jeg tror for øyeblikket min bestemor ville være veldig fornøyd med mine kulinariske ferdigheter. Om våren liker jeg å plante senger med forskjellige urter og grønnsaker. En personlig dyrket avling med egne hender gjør meg veldig glad hvert år. Så også i år sådde jeg sorrel tidligere. Vanligvis samler jeg den opp til fem ganger i sesongen, men jeg vil si at den mest vitamininnsamlingen faller på den første gangen.
Jeg tilbyr deg et utvalg av tre oppskrifter på grønn borsjt med sorrel og egg, all borscht er deilig, men i den første oppskriften la vi til tomat og rødbeter til borscht, den tilberedes i kjøttkraft, men uten kjøtt. Vi skal lage den andre borsjten på kalvekjøtt, borsjetten vil være solid kjøtt, uten tomatpuré, den skal serveres med mye rømme. Den tredje oppskriften er en versjon av borscht med sorrel og ikke kokt, men sammenvispet egg. Velg oppskriften du liker best.

Oppskrift nummer 1. Grønn borsch med sorrel, egg og tomat

Sorrel er veldig velsmakende og i seg selv veldig nyttig for menneskekroppen som helhet. Grønn kålsuppe, supper, borscht tilberedes av den, og jeg anbefaler også å legge den til potetmos, på grunn av fargen vil den gi retten en ekstraordinær farge og smak. Vanligvis tilberedes grønn borsjt uten rødbeter, jeg tror at da blir retten mer som ikke borsjt, men heller som suppe, jeg foretrekker alltid rødbeter og tomatjuice i grønn borsjt.
For å forberede grønn borscht trenger vi 1,5 time. Antall porsjoner vil være 6 stykker.

Smaksinfo Borscht og kålsuppe

Ingredienser

• Poteter - 6 stykker.
• Gulrøtter - 1 stk
• Rødbeter - 3 stykker.
• Løk - 1 stk.
• Grønn sorrel - 5 bunter.
• Hjemmelaget tomatjuice - 250 milliliter.
• Hjemmelagde egg - 4 stk.
• Solsikkeolje - 3 ss.
• Salt og pepper etter smak.

Hvordan lage grønn borsch med sorrel, egg og tomat

Hell vann i en kjele, du kan koke kjøttkraft, denne gangen hadde jeg ikke tid til å forberede buljong. Vi vil lage denne grønne borsjten uten kjøtt, du kan lage kyllingbuljong og også tilsette hakket kjøtt som buljongen ble tilberedt til denne grønne borsjten.
Sett gryten med vann på bålet, og skrell deretter grønnsakene. Riv rødbeter.


Finhakk løken, hvis øynene dine er rennende, anbefaler jeg å se på det rennende vannet.


Deretter skal vi håndtere gulrøtter, vi skal også rive dem.


Mens vi var opptatt med grønnsaker, kokte vannet vårt, sender vi den revede sukkerroeren i kokende vann. Vi koker det ned til en nesten gjennomsiktig farge. Sett eggene til å koke i 10 minutter.


Vi ser hele tiden på beten, når den får den skyggen vi trenger, kutter vi potetene og sender den til den kokte beten.

Mens potetene koker, ta pannen, hell i vegetabilsk olje, legg deretter gulrøtter og løk og send dem til ovnen.


Når stekingen til den grønne borschingen får sin karakteristiske farge.


Tilsett en bete og la den stå i ti minutter. På dette tidspunktet, fjern eggene fra ovnen og fyll dem med kaldt vann, slik at det senere ville være bedre å rengjøre dem.


Etter at rødbeter er godt ferdig, hell i den hjemmelagde tomatsaften og la stå i ti minutter til.


På dette tidspunktet vil vi gå videre til den grønne sorrelen, kutte halene fra buntene og kutte resten.


Deretter fjerner vi stekingen fra ovnen, den har fått ønsket konsistens.


La oss steke til borscht, hell kaldt vann fra eggene og rengjør det.


Finhakk de skrellede eggene.


Vi sender hakket sorrel etter stekingen i borsch.


Når sorrelen har kokt litt, tilsett de smuldrede eggene på samme sted. Salt, pepper og tilsett laurbærbladet.


Etter at borsch med sorrel og egg er kokt, slår du av varmen og lar borsch brygge på ovnen i omtrent tjue minutter til. Vår borscht kan tradisjonelt serveres med rømme, brød, bacon, grønn løk kan serveres med borscht.

Teaser -nettverk

Oppskrift nummer 2. Grønn borsch med sorrel, egg og kjøtt

Fans av sunn og velsmakende mat vil like grønn borsjt med kalvekjøtt. Det er enkelt å forberede, og resultatet som oppnås vil glede husholdet hyggelig. De to hovedingrediensene er kalvekjøtt og urter. Det anbefales å bruke hjemmelagde greener, og kjøpte greener må dynkes i tretti minutter i kaldt vann for å fjerne plantevernmidler.

Ingredienser:

• 500 gram kalvekjøtt;
• 150 gram greener (sorrel, dill, persille, grønn løk);
• fem poteter;
• et lite løkhode;
• tre hardkokte egg;
• 100 gram rømme;
• salt, en blanding av malt paprika;
• to liter vann.

Tilbereder deilig borscht med egg og sorrel
1. Skrell kalvekjøttet fra filmer, lag med fett og skjær i små biter.
2. Ha kalvebitene i en kjele, hell to liter vann over dem, og la dem koke over svak varme i tretti minutter.


3. Skrell løk og poteter. Skjær potetene i biter og legg dem sammen med hele løken i en bolle med kalvekjøttbuljong.


4. Når potetene blir myke, tilsett hakkede urter i pannen. I tillegg til standardsettet med sorrel, dill, persille, løk, kan du bruke unge brennesle.


5. Kok borsch i tre minutter og tilsett eggene som er skåret i terninger.

Oppskrift nummer 3. Grønn sorrelsuppe med sammenpisket egg

Sikkert vet hver vertinne å lage grønn borsch med sorrel og egg. Med vårens ankomst og utseendet til det første duftende grøntområdet, vil du alltid ha noe lyst og grønt. For å forberede det første kurset trenger du sur sorrel, som kan kjøpes på ethvert marked eller plukkes i din egen hage. Ikke kjøp hestesorrel, den har ikke en sur smak og suppen blir uten syrlig surhet, som er så iboende i grønne sorrelsupper. I denne oppskriften bruker vi ikke et kokt egg, men et pisket. Sorrelsuppe med egg kan tilberedes, og dermed blir den også deilig.

Ingredienser:

• Poteter 6 stk.
• Gulrøtter 1 stk.
• Pære løk 1 stk.
• Sorrel 200 g
• Kyllingegg 3 stk.
• Rømme 2 ss
• Solsikkeolje 3 ss
• Salt 1 ts
• Malet svart pepper
• Løvblad 2 stk.
• Vann 1,5-2 l
• Greens

Forberedelse:

Potetene må skrelles og skylles grundig. Skjær i tilfeldige terninger og dypp i en gryte, ca 2 liter. Dekk til med kaldt vann og varme. Kok opp og kok i ca. 10-15 minutter for å myke opp potetskivene. Eventuelt kan suppen tilberedes med kjøttkraft.

Mens vi steker grønnsakene. Skrell store løk og gulrøtter. Skylle. Riv gulrøtter på et middels rivjern, hakk løken i små biter. Hell vegetabilsk olje i en stekepanne, varm opp og tilsett tilberedte grønnsaker. Rør, stek på svak varme til den er myk.

Tilsett løk og gulrøtter til nesten kokte poteter og kok opp. Stek i 5-7 minutter på moderat varme.

Skyll sorrelbladene. Klipp av tykke stilker. Skjær bladet i strimler. Tilsett resten av ingrediensene.

Tilsett fet rømme umiddelbart, gjerne hjemmelaget eller tung krem. Rør og kok opp. Kok i opptil ti minutter på svak varme.

Det er to måter å legge til egg på. Den ene er å slå de rå eggene med en gaffel og hell dem i en kjele i en tynn stråle under omrøring for å danne eggstengene. Hvis du ikke liker dette alternativet, koker du eggene og skjærer i terninger. Kok innholdet i gryten og kok i opptil fem minutter.

Ta aromatisk dill og persille fra urter. Skyll, finhakk. Legg i suppen. Smak til med salt, malt svart pepper, laurbærblad. Du kan bruke ekstra krydder til suppen, etter eget valg. Kok i omtrent et minutt og slå av varmen.

Grønn borsch med sorrel og egg er klar.

Dekk til med lokk og la det brygge litt, og inviter alle til middag. Server rømme og ferskt brød med borscht. God appetitt!

Steg-for-trinn oppskrift med bilder og videoer

Grønn borsjt med sorrel og egg er en rett som bestemor og mor tilberedte for oss med kjærlighet, og nå lager jeg den til familien min. Denne borsjken skiller seg fra den vanlige kålborsjetten ved en liten syrlighet og tilstedeværelse av egg. Selv om jeg alltid kaster egg i borsch med kål, og jeg ikke vil lage borsch i det hele tatt hvis det ikke er egg i kjøleskapet. Det er ikke vanskelig å lage grønn borsch med sorrel og egg. Men han blir alltid spist raskt og med stor appetitt.

Forbered de nødvendige ingrediensene.

Det er bedre å bruke hjemmelaget kylling, siden kjøttkraften fra den er rik og alltid bedre enn fra butikken. Den må vaskes grundig både ute og inne.

Ha i en dyp kjele, tilsett vann for å dekke fuglen helt. Tilsett skrellede løk, grovhakkede gulrøtter og noen laurbærblader.

Send kjelen til bålet. Ved kokingen fjerner du den genererte støyen og reduserer varmen til et minimum. Fortsett å steke til kjøttet er mørt. Hvis kyllingen er ung, vil 30-40 minutter være nok.

På slutten av tilberedningen fjerner du kyllingen forsiktig og siler buljongen gjennom en fin sil. Returner buljongen tilbake til bålet, og la kyllingen avkjøle.

Potetene må skrelles, vaskes og kuttes i strimler.

Når buljongen koker, legg potetene til den og kok i 15 minutter.

Skrell løk og gulrøtter. Finhakk løken og riv gulrøtter på et middels rivjern.

Varm en stekepanne med vegetabilsk olje. Legg tilberedte grønnsaker og stek til de er myke. Det vil ta 5-7 minutter.

Hell i tomatjuice, tilsett sukker og fordamp væsken under omrøring.

Skjær vasket sorrel i strimler.

Kok hardkokte egg.

Avkjøl, fjern skallet og skjær i små terninger.

Ha grønnsaksdressingen, sorrelen og eggene i borsjten. Rør og kok over svak varme i 5 minutter.

Finhakk greenene.

Legg det i gryten. Tilsett salt og malt svart pepper etter smak. Slå av varmen, dekk til og la stå i 15 minutter for å fylle borsch.

Fjern kyllingkjøttet fra beinene, legg på tallerkener og hell borsch.

Tilsett hjemmelaget rømme til bollene hvis ønskelig. Rik, aromatisk grønn borsch med sorrel og egg kan trygt serveres. God appetitt. Lag mat med kjærlighet.