Utgivelsesdato: 01.10.2017

Det er allerede september! Hagesengene tømmes sakte. Nesten all høst er høstet, men eggplanten henger fortsatt på helt grønne busker og gleder seg over sine elastiske blanke frukter. Og de ville glede seg, men nettene blir kaldere, dagene er regnfulle. Solen gjemmer seg et sted bak skyene. Så det er på tide å samle disse grønnsakene også.

Selvfølgelig vil vi lage noe velsmakende fra dem, for eksempel steke, eller bake deilig i ovnen. Men du kan ikke spise dem alle samtidig. Derfor høster vi de resterende grønnsakene for vinteren. Og i dag vil vi tilberede en veldig velsmakende forrett kalt "Aubergine som sopp".

Jeg kan ikke si med full sikkerhet hvor dette navnet kom fra. Jeg vet bare at denne vintersalaten, eller en forrett (som noen kaller det), har blitt tilberedt på denne måten lenge. Så en av mine oppskrifter i dette emnet er over 30 år gammel. Han dukket opp med meg for så lenge siden at det ser ut til at han generelt er fra et annet liv av meg. I dag vil jeg definitivt dele det.

Generelt kjennetegnes disse salatene ved at de slett ikke er vanskelige å tilberede. På andre emner fra "blå", som vi kjærlig kaller eggplanter, tar det mye lengre tid. En hundredel er verdt, hver bit må stekes separat i olje. Deretter forbereder du fyllingen, legger alt i lag ... Generelt et langt arbeid.

Eller det kreves et stort antall andre ingredienser, hovedsakelig grønnsaker, som gjennomgår langvarig varmebehandling. Dette er hvor mange salater og den berømte auberginekaviaren er tilberedt.

Metodene som foreslås i dag kjennetegnes ved det faktum at når du tilbereder en salat, i utgangspunktet, bortsett fra eggplanter og løk, blir det ikke tilsatt noe annet fra grønnsaker. I vårt utvalg er en slik oppskrift i utgangspunktet. Det er det mest populære og ofte møtt. Det kan til og med kalles klassisk.

Men jeg vil fortsatt dele med deg andre oppskrifter der ingrediensene vil inneholde paprika og til og med majones. Disse alternativene er også veldig gode. Og hvis du liker "små blå", kan du lage dem i forskjellige versjoner. Selv om de alle har samme navn, har de alle en annen smak, i motsetning til alle andre.

Aubergine som sopp - den beste raske og smakfulle oppskriften for vinteren

Denne oppskriften er den enkleste av alle alternativene som foreslås i dag. Den skiller seg fra andre ved at du kan tilberede en salat på den ganske raskt. Men det viser seg alltid å være velsmakende og forblir aldri i neste periode. Derfor er den den mest ettertraktede av alle de andre salatene i denne kategorien.

Ingrediensene er også enkle. Og mest eggplanter, hvitløk, friske urter og paprika, som allerede er tilsatt etter ønske.

Vi trenger:

• aubergine - 1,5 kg
• hvitløk - 2 hoder
• dill - 1 haug
• varm paprika - etter smak og lyst
• vegetabilsk olje - 80 ml
• eddik 9% - 70 gr
• salt - 1,5 ss. skjeer

Forberedelse:

1. Vask auberginene og skjær av stilken. Skjær dem deretter i store terninger, eller gi dem en litt langstrakt form. Stort sett spiller det ingen rolle i det hele tatt hvordan vi kutter dem - du kan kutte dem i terninger, sirkler som du vil.

2. Hell vann i en stor kjele slik at volumet er omtrent halvparten av kapasiteten. Sett den på brann og dekk til med lokk slik at det koker raskt.

3. Dypp eggplanter i skiver i kokende vann. Kokingen stopper en stund, men for å hjelpe den igjen raskt, kan du dekke kjelen med et lokk og etterlate et lite hull på toppen slik at damp slipper ut.

Så snart vannet koker igjen, må lokket fjernes.

4. Stek de kuttede bitene i 5 minutter. I løpet av denne tiden flytter du innhold med jevne mellomrom fra topp til bunn. Faktum er at fruktene i seg selv er veldig lette, og de stiger alle umiddelbart opp til overflaten. Og hvis de nedre delene blir kokt, vil de øvre ligge på de nedre med praktisk talt ikke vann. Og det er viktig for oss å koke dem alle jevnt. Derfor er det nødvendig å bevege dem lett eller billedlig talt "bade" i kokende vann.

5. Under kokingen vil vannet begynne å mørke litt, skallet fra frukten vil gi det en mørk farge. Sammen med fargen vil det også komme bitterhet ut av huden og fruktkjøttet. Som du vet, har auberginer en liten bitterhet, noe som kan forstyrre smakoppfatningen av retten som helhet. Og så blir de enten kokt eller drysset med salt og får stå en stund. Vaskes deretter.

Under tilberedningsprosessen blir bitene så å si gjennomskinnelige, spesielt vil dette være godt synlig på fruktkjøttet. Når de har oppnådd denne tilstanden, kan vi anta at de er klare og vannet kan tømmes.

Det er bedre å tømme det gjennom et dørslag. La den deretter stå en stund slik at alle restene smelter sammen.

6. I mellomtiden, la oss begynne å forberede dressingen. For å gjøre dette, hakk dillen og hakk hvitløken. Det er bedre å hogge hvitløken, i stedet for å knuse den gjennom en presse. I denne formen vil forretten se bedre ut. Men det er ikke nødvendig å kutte det grovt slik at han kan gi all sin juice til auberginen. Og samtidig er det viktig at gjæringsprosessen ikke starter i glasset. Steriliseringstiden vil være ganske kort.

7. Hvis du liker krydret snacks, legg til varm paprika, skåret i ringer. Det er best hvis poden er rød. Dette er i det minste litt, men vil legge til lyse farger i helhetsbildet.

Mengden pepper kan justeres. Det er ingen spesifikk dosering. Alt avhenger av produktets smak og skarphet.

8. Tilsett luktfri vegetabilsk olje, eddik og salt. Å blande alt.

9. Ha eggplanter fra et dørslag i en stor bolle eller et basseng. Legg dressingen til dem og bland. For ikke å ødelegge utseendet på snacken, kan du røre innholdet med hendene. Eller bruk en plastskje eller en slikkepott.

Men rør i alle fall forsiktig for ikke å gjøre om innholdet til grøt.

10. La stå en stund, slik at ingrediensene blir mettet med hverandres juice.

11. I mellomtiden vaskes og steriliseres glassene og lokkene. For en gitt mengde ingredienser trenger vi 3 1/2 liters beholdere. Snu glassene opp ned slik at glasset er vann.

12. Bland deretter innholdet i bassenget igjen og ha alt i glassene. Prøv å legge det ut på en slik måte at det ikke dannes luftbihuler inne, det vil si ganske tett. For dette kan innholdet presses lett med en skje.

Hvis det likevel er skjult en boble med en annen luft et sted, så stikk et håndtak fra en spiseskje til dette stedet. Boblen vil umiddelbart hoppe ut.

13. Dekk de fylte glassene med lokk.

14. Hell varmt vann i en stor kjele, du kan direkte fra kranen. Legg en serviett i bunnen og legg krukker på den.

Vannet skal nå glassets skuldre. Hvis du heller mer av det enn nødvendig, vil det søle ut under kokingen og kan falle under lokket. Hvis det er mindre vann enn det burde være, blir bare den nedre delen av boksen sterilisert, og forretten på toppen forblir rå. Noe som kan føre til forekomst av gjæringsprosesser. Som et resultat løftes lokket. Det vil ikke være mulig å spise slik konservering.

Slå på gassen og vent til vannet koker. Fra dette øyeblikket må du ta tiden. For sterilisering trenger vi 25 - 30 minutter, dette er for halvliters bokser. Fra det øyeblikket det koker, vil det ikke lenger være mulig å åpne lokket. Hvis dette skjer ved et uhell i et av øyeblikkene, må banken steriliseres igjen.

Jeg har kommet over oppskrifter der det er foreslått å sterilisere en liters bokser i bare 15 minutter. Jeg tror at denne tiden ikke er nok. Eggplanter er et ganske lunefullt produkt, og preparater som ikke har gjennomgått skikkelig sterilisering ganske ofte "eksploderer". Bare i år mistet broren min 10 bokser sauté fordi han bestemte seg for å sterilisere dem i bare 15 minutter.

Hvis vi i det minste kokte de "blå", så har vi fortsatt rå hvitløk og dill i sammensetningen. Har han tid til å varme opp og dampe på 15 minutter. Jeg forsikrer meg alltid i slike tilfeller, og steriliserer lenger. Det vil si at denne typen salat er 25 - 30 minutter for glass på halv liter.

650, 750 gram bokser bør derfor steriliseres i 40 - 45 minutter og liter bokser - 1 time.

Dette påvirker forresten ikke kvaliteten på salaten. Det blir ikke overkokt.

15. Fjern boksene en om gangen og stram til lokkene med en sømaskin. Vend deretter de fylte og virvlede beholderne opp ned. Pakk grundig inn med et teppe, et teppe eller noe annet, men alltid varmt.

La stå i denne stillingen i en dag. Hvis bevaringen er godt dekket, er det fortsatt varmt etter en dag. Og dette er bra! I løpet av denne perioden fortsetter steriliserings- og saltingsprosessen inne.

16. Når glassene er helt avkjølte, kan de vendes til normal posisjon. Legg den deretter på et mørkt, kjølig sted for oppbevaring.

Som regel lagres et slikt emne veldig bra! Og når du åpner glasset for en ferie, eller bare til middag, er innholdet alltid behagelig med sin fantastiske smak.

Auberginer som sopp - oppskrift "Slikk fingrene" uten sterilisering

Denne oppskriften har okkupert en hederlig plass i sparegrisen min i omtrent 30 år nå. Det dukket opp i oppskriftsboken min da jeg bare begynte å eksperimentere med emner. Jeg husker ikke engang hvem som delte det med meg. Men likevel satt oppskriften fast, og jeg høster aubergine på denne måten den dag i dag.

Et særtrekk ved denne oppskriften er at den er tilberedt i ovnen og som så å si ikke er sterilisert. Men dette er sannsynligvis ikke helt sant uttalelse. Det ville være mer riktig å anta at han blir sterilisert mens han forbereder seg. Det vil si at begge prosessene skjer samtidig.

Vi trenger:

• aubergine - 2,5 kg
• løk - 1 kg
• paprika - 700 - 750 gr
• hvitløk - 1 hode
• dill - 2 bunter
• vegetabilsk olje - 250 ml (1 glass)
• salt etter smak
• malt svart pepper - etter smak
• eddikessens - 1 ts

Forberedelse:

1. Vask auberginene og skjær av stilken. La dem være intakte.

2. Hell omtrent halvparten av vannet i en stor gryte og kok opp. Hell i salt, kokende vann skal være kaldt salt. Legg hele partiet med auberginer. Alle vil umiddelbart dukke opp. Men det spiller ingen rolle, vi lukker pannen med et lokk, og de vil ikke bare koke, men også dampes.

Tiden de oppbevares i kokende vann er 5 minutter. Ikke hold mer, ellers blir de unødvendig myke. I løpet av disse 5 minuttene, rør dem en gang med en skje slik at både toppen og bunnen blir kokt. Selv om de selvfølgelig ikke vil rulle. Bunnen var allerede mettet med vann og ble tung, og toppen sto igjen uten vann, derfor er den lett. Derfor må du lukke grønnsakene med et lokk.

3. Når tiden er ute, får du umiddelbart de "blå". Prøv å ikke nøle for ikke å steke grønnsakene for mye. Hvis de blir fordøyd, blir de rynket når de ligger. Og det vil være veldig vanskelig å klippe dem pent. Legg i en bolle eller på et brett og la avkjøle. I mellomtiden legger du den neste batchen i en kjele.

4. I mellomtiden, mens vi var på tomgang, kan du skrelle hvitløken og hakke dillen. Det er bedre å kutte de grove stilkene av dill; bare myke grener er nødvendig. Hvis grove stengler dominerer, så ta en annen halvdel av gjengen slik at det er nok. Uansett vil det ikke være overflødig.

5. Skrell paprika fra stilken og fra frøene. Du kan bruke hvilken som helst farge, men hvis du tar lyse gule og røde grønnsaker, vil salaten se morsommere og mye mer positiv ut.

Skjær paprikaen i strimler. For å gjøre dette, kutt den på langs i 4 deler, og deretter på tvers med sugerør, ikke mer enn 0,5 cm tykk.

6. Skjær løken i halve ringer, så tynne som mulig.

7. Når auberginene er helt avkjølte, må de også kuttes. Ikke vær redd for at huden deres er dekket med et hvitt belegg på steder. Dette er salt. Du kan kutte grønnsaker vilkårlig. Hvis de ikke er veldig store, kan du kutte dem i 6-8 stykker. Hvis de er større, skjær du dem i biter, ca 3 cm lange og 1,5 - 2 brede.

8. Ha de hakkede grønnsakene i en bolle, tilsett paprika, hvitløk og dill. Å blande alt. Bedre med hendene. Pepper etter smak. Salt bør vanligvis være tilstrekkelig. Men hvis du tror det ikke er nok, så legg til litt. Og for å finne ut om du trenger salt eller ikke, kan du prøve et stykke aubergine.

Rør forsiktig igjen slik at de løse ingrediensene fordeles jevnt i hele massen.

9. Og bare deretter tilsett olje og eddik. Rør deretter igjen. La stå i 20 til 30 minutter for å oppløse alle ingrediensene.

10. Vask og steriliser bokser og lokk. Eggplanter er ganske lunefulle i bevaring, og derfor er det bedre å bruke metalllokk for rulling med en maskin.

11. Fyll glassene med den tilberedte blandingen. Prøv å fordele væsken jevnt over alle glassene. Bokser må tilberedes ca 5 - 6 stykker på en halv liter.

12. Sett de fylte og dekkede glassene inn i ovnen og sett temperaturen til 140 - 150 grader. La glassene stå i ovnen i 1 time. Dette er forberedelses- og steriliseringstiden samtidig.

13. Arbeidsstykkene skal tas ut med spesielle kjøkkenhansker veldig forsiktig, en om gangen. Stram deretter lokket med en sømaskin. Selvstrammende lokk kan også brukes. Men det første alternativet vil fortsatt være mer pålitelig, spesielt når du lagrer bevaring i en leilighet.

14. Snu glassene med innholdet og legg dem på lokket. Dekk til med noe varmt og la stå i denne stillingen i en dag, eller enda mer.

Etter det, gå over til sin vanlige posisjon. Oppbevares på et kjølig, mørkt sted.

Auberginer for vinteren, som sopp - videooppskrift

I henhold til denne oppskriften tar salaten litt lengre tid å lage mat enn den vanlige, men det viser seg å være veldig velsmakende. Derfor er det verdt å ta deg tid til å forberede den.

Selve forberedelsen fortsetter som vanlig og tar nesten like lang tid som i andre alternativer. Men i dette tilfellet tar det tid å insistere. Og forfatteren av oppskriften foreslår to dager for dette.

Det er nettopp i så mange dager at koketiden øker.

Jeg likte denne oppskriften ikke bare på grunn av smaken, men også fordi den viser seg å være veldig lys og vakker. Den inneholder alle høstens farger. Etter å ha åpnet en slik krukke salat om vinteren, vil vi glede oss selv og våre kjære, ikke bare med smakskarakteristikken, men også med utseendet.

Aubergine stekt som sopp til vinteren med majones og soppkrydder

En slik salat kan tilberedes og spises umiddelbart, eller du kan forberede den til vinteren. Det viser seg å være veldig kaloriholdig og tilfredsstillende, siden det inneholder majones. I tillegg stekes alle hovedingrediensene i vegetabilsk olje.

Men til tross for næringsverdien, har denne salaten massevis av fans, og derfor vil vi også gi den behørig oppmerksomhet.

Vi trenger:

• aubergine - 2,5 kg
• løk - 750 gr
• majones - 400 gr
• sopp krydder - en halv pakke
• vegetabilsk olje til steking

Forberedelse:

Store auberginer kan brukes til å lage salaten.

1. De skal vaskes, stilkes og skrelles. Skjær deretter i terninger med en side på ikke mer enn 2 cm.

2. Legg alle kuttbitene i en stor gryte og dekk til med kaldt vann. Sett på brannen og kok opp. Kok under omrøring i 7 til 10 minutter.

Hvis pannen er liten, eller du vil steke bitene i dobbel størrelse, kan du koke i to gryter samtidig. Eller i ett, men to partier.

Det er også måter grønnsakene dyppes umiddelbart i kokende vann. Denne metoden ble allerede beskrevet i de forrige oppskriftene, og jeg bestemte meg for å endre den. Selv om den er i denne oppskriften, kan den også brukes.

3. La de tilberedte auberginene ligge i 3 - 4 minutter i kokende vann, legg dem deretter i et dørslag og tøm alt vannet.

4. I mellomtiden skrell og skjær løken i halve ringer. Prøv å kutte den tynnere slik at den ikke knaser på tennene senere. Mange liker ikke dette.

5. Hell litt vegetabilsk olje i en stor stekepanne, ca 4 - 5 ss, eller litt mer, hvis du ikke er redd for å tilsette mye olje til rettene. La det varme og ha løken i pannen. Stek den på høy varme til den er mør.

Beredskapen bestemmes av det faktum at løken er myknet, nesten halvert i størrelse, eller enda mer, og har blitt gjennomsiktig. I dette tilfellet er det ikke nødvendig å la det rødme. På grunn av tilstedeværelsen av majones, vil fargen på salaten vise seg i hvite toner. Og det er ikke nødvendig for løken å skille seg ut for sin "brunfarge".

Og for å oppnå en slik tilstand må løken stå i brann i omtrent 10 minutter. I løpet av denne tiden må du røre den oftere. Spesielt når det er nesten klart.

6. Ha den ferdige løken i en stor gryte eller bolle, det vil si der vi skal samle alle ingrediensene til salaten.

7. Du trenger ikke å vaske pannen, tilsett litt olje, omtrent tre ss til den, la den varme opp. Legg eggplanter, som alt vannet allerede var tømt for på den tiden. Stek dem over middels varme, rør av og til i 10 minutter. De, som løk, skal ikke rødme for mye.

Hvis alle eggplanter ikke får plass i pannen, kan de stekes i separate omganger.

8. Ha det "blå" stekte på denne måten til løken. Å blande alt.

9. Nå kan du bare legge til majones, og det vil være alle ingrediensene for i dag. Men vi bestemte oss for å lage en virkelig soppsmak, så la oss legge til soppkrydder. Vi trenger bare en halv pakke. I stedet for en slik krydder kan du også bruke Maggi -terninger med soppsmak.

Bare hell innholdet i en halv pakke i den resulterende blandingen. Hvis du bruker en terning, må den først smuldres grundig.

Forresten, du kan bruke din egen tørket soppblanding. Men dette må være forberedt på forhånd. Jeg har alltid denne typen pulver. Når vi skal plukke sopp, tørker vi sikkert noen av dem. Dette er den såkalte substandarden: veldig store sopp, separate ben eller caps, bare klønete prøver.

Etter tørking, maler jeg soppen til pulver og legger dem til forskjellige retter. Denne sopptilførselen beriker enhver rett som er tilberedt med den.

Som du la merke til, bruker vi ikke salt i oppskriften. Krydder, som majones, er allerede salt. Og som regel trenger du ikke tilsette salt i det hele tatt. Men hvis du liker krydrede salater, kan du tilsette litt malt svart pepper.

10. Bland blandingen forsiktig. Tilsett deretter majones. Prøv å ta det med helt naturlige ingredienser, uten GMOer eller andre skadelige tilsetningsstoffer.

Eller lag din egen majones.

11. Igjen, denne gangen for siste gang, bland alt og legg det i steriliserte glass. Du bør ha omtrent 5 halvliter glass. Vel, det er litt igjen å prøve.

Det er nødvendig å legge massen tett, uten å forlate bihulene inne. For å gjøre dette trykker du lett på innholdet med en skje.

12. Hell varmt vann i en stor kjele, kle bunnen med et serviett. Legg boksene i vannet, den skal nå nøyaktig til skuldrene. Dekk dem med lokk, også sterilisert. Kok opp vannet.

13. Å sterilisere halvliters glass bør være 30 minutter, hvis glassene er 650 gram, deretter 40 - 45 minutter. Og hvis liter, så nøyaktig 1 time.

14. Trekk til dekslene med en sømaskin. Snu glassene opp ned og dekk til med et varmt teppe. La stå i denne posisjonen til innholdet er helt avkjølt. Dette er minst en dag.

Oppbevar deretter på et kjølig, mørkt sted.

Server som en salat, eller som en forrett til lunsj eller middag, og behandle gjestene ved festbordet.

Dette er våre forskjellige oppskrifter i dag. Noen ganger spør de - "Er det sant at aubergine smaker sopp?" Kanskje jeg vil skuffe deg litt, men smaken er ikke den samme som på hermetisk sopp. Og det fungerer ikke engang det samme som med saltet sopp. Kanskje forretten fikk dette navnet på grunn av tilberedningsmetoden, som er litt lik i begge tilfeller.

Men jeg kan også glede deg. Smaken på slike salater er rett og slett utrolig. Og det er ikke for ingenting at de henvises til kategorien retter "Slikker fingrene."

Sørg derfor for å forberede minst noen få glass. Om vinteren vil du glede deg selv og dine nærmeste med en så fantastisk gave fra høsten. Og jeg er sikker på at du neste år kommer tilbake til denne oppskriften igjen og tilbereder så deilig enda mer, og til og med i forskjellige versjoner.

Utmerkede og smakfulle forberedelser og god appetitt!

Vi fortsetter å forberede oss på vinteren. Vi samler avlinger fra hagene og lager emner av det. Det er i denne perioden at mye aubergine modnes. Og det ser ut til at det blir flere og flere av hvert år. Og på plass med dette kreves bokser på 1 og 3 liter. Og det er også bra hvis det er 2 liters krukker å spise arbeidsstykket med en gang, og ingenting går tapt.

Kanskje det, fordi de er så velsmakende at du vil spise dem i forskjellige former. Det kan være og eller så vel. Men du kan ikke lage dem alle på en gang, akkurat som du ikke kan spise dem. Derfor er det bedre å lage en blank av dem, slik at du i den kalde perioden kan få en krukke med din favoritt yummy.

I dag skal vi lage eggplanter som sopp i henhold til en rask og velsmakende oppskrift. Ikke forvirre aubergine med sopp med denne oppskriften. Fordi dette er en forberedelse til vinteren på krukker, og smaken er som sopp ...

Mmm… Ekte syltetøy!

Sørg for å prøve disse raske raske oppskrifter og du vil elske det!

La oss komme i gang ...

Denne metoden er den enkleste. Den inneholder de mest vanlige og enkle produktene som finnes i hver grønnsakshage. Det gjøres veldig enkelt og raskt. Min mor elsker å lage en slik salat, så så vidt jeg kan huske var han alltid tilstede på bordet vårt. Og nå klarer kona mi det også.

Ingredienser:

• Aubergine - 1,5 kg .;
• Hvitløk - 1 hode;
• Dill - 1 haug;
• Varm chilipepper - 1 stk.
• Salt - 1,5 ss l.;
• Vegetabilsk olje - 80 ml .;
• Eddik 9% - 70 ml.

Forberedelse:

1. Vask auberginer og skjær av stilken. La oss nå kutte dem i terninger. Du trenger ikke å male. Generelt kan brikker være alle slags, til og med blokker, sirkler, små eller store. Det er ingen forskjell.

2. Hell vann i en kjele, halvparten av volumet. Vi brenner på og dekker med lokk for å koke raskere.

3. Hell de blå i kokende vann og kok i fem minutter fra det øyeblikket det koker. Men under prosessen er det nødvendig å dyppe dem hele tiden slik at bitene blir kokt samtidig.

4. Overfør grønnsakene til et dørslag for å tappe all væsken. I løpet av denne tiden vil de avkjøles litt.

5. I løpet av denne tiden vil vi forberede bensinstasjonen. For å gjøre dette, hakk urter og hakk hvitløk med en kniv. Bland dem i en liten bolle med eddik, vegetabilsk olje og salt. På din synd kan du kutte varm paprika i skiver. Men dette er for de som elsker skarpere. Vi legger det til der også.

6. Når de blå er avkjølt, legg dem i en dyp beholder og tilsett marinaden. Bland forsiktig slik at bitene ikke blir til grøt.

7. Mens salaten er tilført, klargjør du glassene. Vi vasker dem og steriliserer dem om ønskelig. Jeg vil ikke gjøre dette, fordi de vil bli behandlet sammen med grønnsaker. Vasket bare snu opp ned slik at glasset er vann.

8. Vi la snacken ut i beholdere, de kom ut 3 stykker à 0,5 liter hver. Dekk toppen med lokk og legg i en stor kjele. Vi legger en klut eller et håndkle på bunnen.

9. Hell varmt vann fra en kjele eller tapp den og sett den i brann.

Vannet skal nå glassets skuldre: ikke mindre, ikke mer. Hvis det er mye, faller det ned i selve salaten når det koker. Og med en mindre mengde er ikke alt innhold sterilisert.

10. Prosessen bør ta 25 - 30 minutter. Så tar vi ut og ruller opp boksene.

11. Vi legger dem på lokket, det vil si opp ned. Dekk til med noe varmt. Det kan være et teppe, en gammel jakke. Når den er kald, kan du snu den og legge den på et kjølig, mørkt sted.

Et slikt emne kan lagres godt, men jeg er ikke sikker på at det vil vare lenge. Jeg har vanligvis ikke tålmodighet til å strekke meg ut hele vinteren.

En rask og velsmakende måte å lage aubergine på uten sterilisering

Du vil ikke alltid at emnene skal ta lang tid. Og dette er slik, fordi sterilisering tar veldig lang tid. Men det er en måte å unngå denne prosessen. Du sparer tid, men smaken endres ikke.

Ingredienser:

• Aubergine - 2,5 kg .;
• Vann - 2,5 l .;
• Salt - 120 gr .;
• Vegetabilsk olje - 250 gr .;
• Hvitløk - 1 hode;
• Eddik 9% - 80 gr.

Forberedelse:

1. Vask auberginer og skjær av stilken. Vi skreller også av skallet fra dem. Skjær dem i skiver 2 - 2,5 cm tykke.

2. Hell vann i en kjele og sett på ilden. Hell salt der. Kok opp.

3. Ha de blå i den kokende saltlaken og kok etter koking i 3 minutter.

4. Ha i et dørslag og la væsken renne.

5. Selv om det er tid, forbereder vi bankene. De må vaskes og snus slik at glasset er vann. Hell kokende vann over lokkene.

6. Hell vegetabilsk olje i en stekepanne med tykk bunn og høye sider. Du kan også bruke en trykkoker eller en kjele.

7. Ha de blå i og stek dem i 4 - 5 minutter.

8. Før hvitløken gjennom en presse og legg på samme sted. Vi fortsetter å lage mat i ytterligere 2 minutter. Hell deretter eddiken i og kok den samme mengden.

9. Legg snacken på glassene umiddelbart, mens den fortsatt koker. Vi vrir lokkene og legger kolvene opp ned. Vi pakker det inn i et teppe og lar det avkjøle helt.

Den beste salatoppskriften med majones og soppkrydder

En slik tallerken er ganske uvanlig for emner. Men mange mennesker elsker ham veldig godt, det er fans i familien min. Det er selvfølgelig rart å tilsette majones, og til og med krydder. men hva skal jeg gjøre. Det viser seg å være ganske interessant og velsmakende. Du kan spise dette med en gang, vel, og rulle opp litt av det i krukker, noe vi skal gjøre.

Ingredienser:

• Aubergine - 2,5 kg .;
• Løk - 700 gr .;
• majones - 400 gr .;
• Soppkrydder - 40 gr. eller en halv pakke;
• Vegetabilsk olje - til steking.

Forberedelse:

1. Vask auberginer og skrell dem. Skjær i små terninger og legg i en stor kjele.

2. Fyll dem med vann slik at det skjuler grønnsakene våre. Vi setter fyr på og etter koking, stek i 10 minutter.

3. I mellomtiden, la oss få det travelt med baugen. Skjær den i halve ringer og stek i vegetabilsk olje til den er myk.

4. Kast de blå i et dørslag og la vannet renne. Vi steker dem også i omtrent 10 minutter.

5. Bland alt overkokingen. Tilsett deretter krydder og majones til dem.

Vi tilfører ikke salt til denne salaten, siden sausen og krydderet inneholder nok av den.

Du kan lage din egen soppdressing hvis du har tørket sopp. Mal dem mindre med en blender og tilsett salt i salaten etter smak. Det blir enda bedre.

6. Ha blandingen på de vaskede boksene og dekk til med metalllokk.

7. Ha dem i en kjele og fyll dem med varmt vann. Etter kokning, steriliser i ca 30 minutter.

8. Rull opp kolvene og dekk til med et teppe. Etter avkjøling, legg den på et kjølig sted.

Piskede auberginer som sopp - en deilig oppskrift med dill og hvitløk

Dette er et annet alternativ for å lage blå. Grønne legger alltid sin aroma og smak til grønnsaker. Og hvitløk er en slags pikant. Her forteller forfatteren i detalj hvordan du gjør dem deilige, slik at du kan huske sommeren om vinteren når du åpner en krukke med deilige grønnsaker. Å lage en forrett er ganske enkelt. Det mest tidkrevende er steking og sterilisering, men jeg tror det er verdt det.

For å lage en så god, må du fylle på tilstrekkelig mengde aubergine og ditt store ønske. Og der, som de sier, er det et spørsmål om teknologi. Det blir helt vanlig seiling.

Det er mange oppskrifter for matlaging av blå, som de kjærlig kalles blant folket. Men mange mennesker trenger et ganske stort antall produkter. Og å lage dem er ikke så enkelt og raskt som det ser ut ved første øyekast. Tross alt krever de tilberedning av hver grønnsak separat. Og i oppskriftene våre er det et minimum av ingredienser, så det vil være ganske enkelt å gjøre alt.

Hvis du underholder gjester, vil de ikke umiddelbart finne ut hva de faktisk spiser. Bare du vil vite om det. Auberginer ligner veldig på sopp., bare de kan spises av nesten alle uten begrensninger. Derfor kan favorittgrønnsaken din lages i store mengder, og neste år er det ingen bokser igjen.

Trinn-for-trinn oppskrifter for tilberedning av deilig aubergine "som sopp" til vinteren

Karakter
oppskrift

Tid
(min)

Porsjoner
(mennesker)

I 100 gram ferdig fat

NaN gr.

NaN gr.

Karbohydrater

36 kcal

Alternativ 1. Den klassiske aubergineoppskriften "som sopp" til vinteren

Eggplanter, kokt i en marinade med vann, olje med dill og hvitløk, smaker som syltet melksopp. Emnet rulles opp i glass med et volum på ikke mer enn 0,7 liter, slik at grønnsaken ikke viser seg å være for myk under steriliseringsprosessen.

Ingredienser

• en og en halv kg aubergine;
• varm pepper pod;
• hvitløk;
• en haug med fersk dill.

Marinade

• to liter 200 ml kildevann;
• 100 ml vegetabilsk olje;
• 50 g steinsalt;
• ti sorte pepparkorn;
• seks nellikknopper;
• 30 g granulert sukker;
• to laurbærblader;
• 70 ml 9% eddik.

Trinn-for-trinn oppskrift på aubergine "som sopp" til vinteren

Ha vannet i en stor gryte på bål. Tilsett tørre ingredienser, pepper, laurbærblad og nellik.

Vask de blå, klipp av endene. Skjær grønnsakene i store nok biter. Hell eddik i en kjele med kokt væske. Legg de hakkede auberginene i marinaden. La det koke og koke i fem minutter.

Fjern kjelen fra varmen og kast innholdet i et dørslag. Skrell hvitløken. Knus hver skive med den flate siden av en kniv og finhakk. Skyll dillen og tørk godt. Hakk fint. Skjær en belg med varm pepper i tynne ringer.

Kombiner olje med varm pepper, hvitløk og dill i en egen bolle. Tilsett auberginen i den krydrede oljeblandingen og rør. Fyll sterile glass med aubergineblandingen, og stamp dem godt. Dekk til med lokk og legg i en gryte med kokende vann, beklem bunnen med et kjøkkenhåndkle. Steriliser i et kvarter. Ta ut beholderne, rull sammen og la stå i en dag, pakket i en varm jakke.

Fordyp eggplantene kontinuerlig i marinaden med en hullsleiv under kokingen. Forretten vil se interessant ut hvis grønnsaken kuttes i skiver. Smak til og med marinaden for å oppnå ønsket resultat.

Alternativ 2. En rask oppskrift på aubergine "som sopp" for vinteren uten sterilisering

En velsmakende forrett som kan serveres både til middag og på et festlig bord. Auberginer koker raskt for å holde dem aromatiske og friske. Det smaker sopp. Konservering er ikke gjenstand for sterilisering, noe som reduserer tilberedningstiden betydelig.

Ingredienser

• to kg aubergine;
• å smake på fersk dill;
• to laurbærblader;
• halv stabel. eddik;
• fem erter av allspice;
• to liter kildevann;
• 30 g steinsalt.

Hvordan lage mat aubergine "som sopp" for vinteren

Vask auberginene grundig. Skjær stilkene. Mal de blå i små terninger. Ha i en stor bolle og dekk til med saltvann. Etter en time, tøm saltlaken, og klem auberginen lett fra overflødig væske.

Ha eggplantene over i en kjele, dekk til med en ren ode og legg på komfyren. Så snart innholdet koker, fjern skummet og hell i eddik.

Vask og steriliser glassene i ovnen eller over damp. Tørk beholderne. Legg laurbærblader, pepparkorn og hakket fersk dill i hver. Fyll glassene med aubergineskiver og topp med varm marinade. Rull opp umiddelbart, vend lokkene ned og avkjøl med et teppe.

For å bli kvitt bitterheten må du suge auberginen i en sterk saltløsning i minst en halv time. Deretter må grønnsaken skylles og presses lett.

Alternativ 3. Auberginer "som sopp" for vinteren med paprika og løk

Eggplanter "som sopp" i henhold til denne oppskriften tilberedes i ovnen. To prosesser finner sted samtidig: salaten tilberedes og steriliseres. Paprika og løk vil utfylle preparatet perfekt.

Ingredienser

• 2,5 kg aubergine;
• 5 ml eddikessens;
• et kilo løk;
• 750 g paprika;
• havsalt;
• hvitløk;
• 250 ml magert olje;
• dill greener - to bunter.

Hvordan lage mat

Vask auberginene og skjær stilken. Fyll en stor gryte halvveis med vann og kok opp. Tilsett nok salt til å lage en saltlake. Legg litt av auberginen, dekk til og kok i fem minutter, rør av og til med en hullseskje. Legg eggplanter for servering og legg i neste omgang.

Demonter hvitløkshodet i skiver og skrell dem. Skyll dillen, tørk den litt og hakk den. Fjern grove stilker. Fjern stilken og kjernen og rens frøene. Skjær grønnsaken i strimler. Skrell løkene og skjær dem i tynneste halvringer.

Skjær de avkjølte auberginene i små skiver. Legg alle tilberedte grønnsaker i en bolle. Rør alt med hendene, pepper og salt. Hell i eddik og olje. Rør om igjen. Soak i en halv time.

Fyll sterile glass på halv liter med den resulterende grønnsaksmassen. Dekk dem med lokk og sett i ovnen, slå på temperaturen ved 140 C. Stek i en time. Fjern beholderne forsiktig, rull dem sammen med tinnlokk og avkjøl under et varmt teppe.

Marinaden kan lekke ut av glassene under tilberedningen, så legg bakeplaten ned. Mens salaten er i ovnen, kan du fortsette. Tilberedningsprosessen krever ikke konstant overvåking.

Alternativ 3. Syltede auberginer "som sopp" for vinteren

En annen interessant måte å lage blå på. Forretten smaker ikke skilles fra sprø, salte sopp.

Ingredienser

• fire auberginer;
• magert olje til steking;
• liter kildevann;
• ripsblader;
• 50 g steinsalt;
• Svart pepper;
• dill greener;
• hvitløk - fire fedd.

Hvordan lage mat

Vask auberginene og legg dem på et kjøkkenhåndkle. Skjær stilken og del den i tre centimeter tykke sirkler. Hell salt i en kjele med kokende vann og tilsett svarte pepparkorn. Kok marinaden i omtrent tre minutter.

Legg ripsblad og dill i bunnen av kjelen. Fordel aubergineskivene. Skrell hvitløken og finhakk. Kombiner med hakket dill og rør. Hell denne blandingen over hvert lag aubergine.

Hell marinaden over grønnsakene i en kjele. Legg en flat tallerken på toppen, mindre enn pannen. Legg lasten på den. La de blå gjære i tre dager. Legg deretter eggplanter i glass, lukk godt med nylonlokk og oppbevar i kjøleskapet.

Syltede auberginer kan lagres direkte i gryten ved å plassere dem i kjelleren. For å forberede blå på denne måten kan de kuttes i sirkler eller skiver.

Alternativ 5. Eggplanter "liker sopp" for vinteren med majones med soppkrydder

En salat i henhold til denne oppskriften kan tilberedes både til middag og tilberedes til vinteren. Ingrediensene stekes i vegetabilsk olje og kombineres med majones. Forretten viser seg å være solid og næringsrik.

Ingredienser

• 2 kg 500 g aubergine;
• solsikkeolje til steking;
• 750 g løk;
• en halv pakke med soppkrydder;
• 400 g majones.

Hvordan lage mat

Vi vasker eggplanter. Skjær av stilken og skrell den. Mal grønnsaksmassen i terninger som ikke er mer enn to centimeter tykke.

Vi legger de blå terningene i en kjele, fyller det med kaldt vann og legger det på komfyren. Kok opp og kok i cirka syv minutter, rør av og til.

Slå av oppvarmingen og la auberginen stå i kokende vann i tre minutter. Vi legger det i et dørslag og lar all væsken stå i glass.

Skrell og hakk løken i de tynneste halvringene. Hell vegetabilsk olje i en stor støpejernspanne. Varm det opp, fordel løken og fres på sterk varme til den er myk.

Overfør stekte løk til et stort basseng. Sett pannen tilbake på bålet, tilsett olje og stek de blå i ti minutter, rør regelmessig. Overfør auberginen til løken og rør. Hell i soppkrydder, tilsett majones og bland godt igjen. Vi fordeler den resulterende blandingen i halvliters bokser, og stamper den tett. Vi steriliserer arbeidsstykket i en bred gryte med kokende vann i en halv time. Vi vrir lokkene med en spesiell maskin og snur dem. Dekk til med et teppe og la stå i en dag.

Du kan bruke kommersielt tilgjengelig soppkrydder, eller du kan lage din egen med tørket sopp. For forberedelse av arbeidsstykket er det bedre å bruke majones med 72% fettinnhold.

Aubergine -retter finnes i mange retter rundt om i verden. En velsmakende og sunn grønnsak har vært populær i mer enn ett århundre. Eggplanter blir stekt og kokt, stuet og bakt, grillet og grillet. Disse fruktene brukes til å tilberede første og andre kurs, salater og snacks. For å nyte din favorittsmak hele året, kan aubergine hermetiseres.

Aubergine for sopp: trinnvise oppskrifter med bilder og videoer

Etter å ha forberedt eggplanter i henhold til visse oppskrifter, kan du få en rett som smaker veldig mye sopp. Vi gjør deg oppmerksom på et utvalg av slike alternativer i dag.

Aubergine med hvitløk og dill

Mengden ingredienser i dette etuiet er designet for å få fem liters bokser av produktet, men jeg foretrekker å lage emnet i bokser på en halv liter. Små beholdere er mye mer praktiske. En liter salat spises ikke om gangen, og du må sette restene i kjøleskapet, og en liten krukke er akkurat det du trenger for en middag eller lunsj for 3-4 personer.

Ingredienser:

• 5 kg aubergine;
• 300 g hvitløk;
• 350 g dill;
• 300 ml solsikkeolje;
• 3 liter vann;
• 250 ml 9% eddik;
• 4 ss. l. salt.

Steketrinn:

1. Vask og tørk eggplanter, skjær halene. Skyll dillen og rist godt, fjern den gjenværende væsken. Skrell hvitløken.
   

   Du kan også bruke tørket dill, men med fersk dill blir det mer aromatisk og lysere.

2. Skjær aubergine i terninger, bland med litt salt, skyll etter en halv time (på denne måten sparer du grønnsakene for bitterhet). Kok i porsjoner i en kokende marinade med vann, salt og eddik. Tilberedningstiden for hver porsjon er ikke mer enn 3 minutter.
   

   

   Grønnsaker kan kuttes i terninger eller fjerdedeler av ringer

3. Steriliser glass og lokk ved å spraye kokende vann over dem.
4. Før hvitløken gjennom en presse, finhakk dillen med en kniv. Bland disse ingrediensene med solsikkeolje.
   

   

   Hvitløk kan finrives eller føres gjennom en presse

5. Rør auberginen med hvitløk-dill-blandingen, og legg deretter grønnsaksmassen i en klargjort glassbeholder.
   

   

   Emner kan legges i bokser av hvilken som helst passende størrelse

6. Steriliser krukker dekket med lokk i en kjele med kokende vann i et kvarter (steriliseringstiden avhenger av volumet på glassene, om nødvendig bør den økes).
   

   

   For å forhindre at glasset sprenges under påvirkning av temperatur, bør bunnen av pannen være foret med et tøystykke.

7. Rull opp boksene, snu, avkjøl.
   

   

   Eggplanter med hvitløk og dill lagres perfekt i kjelleren i et år

Video: deilig aubergine som sopp til vinteren

Aubergine med majones

Uvanlig auberginepreparat i majonesdressing. Du kan avkjøle denne snacken og spise den med en gang, eller rulle den sammen i steriliserte glass og nyte maten om den kalde vinteren.

Ingredienser:

• 2 auberginer;
• 1 løkhode;
• 1 hvitløk;
• 5-6 Art. l. majones;
• 2 ss. l. 9% eddik;
• 50 ml solsikkeolje;
• salt etter smak;
• malt svart pepper etter smak.

Steketrinn:

1. Vask aubergine, tørk, fjern stilkene. Skrell løk og hvitløk.
   

   

   Hvis auberginen er liten, kan det være nødvendig med 3-4 frukter for en liter høst

2. Skjær en stor løk i strimler, ha i en panne med oppvarmet solsikkeolje (1 ss) og stek til den er myk.
   

   

   Løken kan kuttes i halve ringer eller fjerdedeler av ringer

3. Ha løken over i en sil og la oljen stå i glasset.
   

   

   Løk stekt til tilberedning skal være gjennomsiktig og myk nok

4. Skjær aubergine i terninger, stek i resten av oljen til den er gyllenbrun.
   

   

   Det er bedre å kutte det tøffe skallet fra store modne grønnsaker.

5. Kombiner aubergine og løk.
   

   

   For å blande snacks raskt og enkelt, legg de stekte grønnsakene i en stor bolle.

6. Tilsett hakket hvitløk, salt og pepper i grønnsaksblandingen, hell i eddik og majones.
   

   

   Vær oppmerksom på utløpsdatoen for produktet før du legger til majones

7. Bland alle ingrediensene forsiktig.
   

   

   Rør blandingen forsiktig slik at auberginestykkene forblir intakte og ikke blir til grøt.

8. Overfør den resulterende massen til en liters krukke (eller 2 glass på 0,5 liter), dekk til med et lokk av metall og steriliser i kokende vann i et kvarter.
   

   

   Under sterilisering må boksen senkes i vann opp til halsen

9. Avkjøl arbeidsstykket og oppbevar i en kjeller eller kjøleskap.
   

   

   Aubergine som sopp med majones er en solid og deilig rett

Video: aubergine for sopp med majones

Aubergine med varm pepper

Elskere av koreansk mat vil like denne krydrede tilberedningen. Jeg koker aubergine med denne oppskriften hvert år og i store mengder. Siden husstanden min ikke støtter min avhengighet av svært krydrede retter, må noen av forberedelsene gjøres, og mengden varm pepper skal reduseres til en halv pod. For å skille glassene "for meg selv" fra resten, tilbereder jeg en veldig krydret forrett med bare rød chilipepper, og i alle de andre legger jeg utelukkende grønne. Dermed kan du velge ønsket søm, med fokus på fargen.

Ingredienser:

• 700 g aubergine;
• 100 g løk;
• 3 belger med grønn varm pepper;
• 1 chili pod;
• 1 hvitløk;
• 5 ml eddikessens;
• 12 g salt;
• 400 ml solsikkeolje;
• 1 ts sennepsfrø;
• 1 ts korriander frø.

Steketrinn:

1. Skjær de vaskede og tørkede auberginene i kvartaler med 15 mm tykke ringer, dryss med salt, skyll etter 20-30 minutter.
   

   

   For en matbit er det bedre å bruke små eggplanter med delikat hud og umodne frø.

2. Skjær de skrellede løkene vertikalt i 4-8 biter.
   

   

   Hvis pærene er små, er det tilstrekkelig å kutte dem i halvdeler eller kvartaler.

3. Skjær de grønne paprika belgene i tynne ringer.
   

   

   Bitter pepper kuttes i et tomt med frø

4. Hakk hvitløken med en kniv.
5. Pilte chilifrø og membraner, skåret i små strimler.
   

   

   Mengden chili i oppskriften kan reduseres eller økes etter eget ønske.

6. Kok 1,5 liter vann i en kjele, tilsett salt, sennepsfrø og koriander, og hell deretter i eddikessensen.
7. Dypp grønnsakene i marinaden og kok (blancher) på svak varme i 15 minutter.
8. Legg grønnsakene på en sil og la renne av med vann.
   

   

   For å fremskynde prosessen kan grønnsakene presses lett på silen med en stor treskje.

9. Vask glassbeholdere med en svak oppløsning av natron (1 ts per liter vann) og tørk i ovnen ved 120 grader.
10. Fjern glassene fra ovnen og fyll med grønnsaksblandingen.
    

    

    Fyll glassene slik at det er hull for oljen

11. Hell solsikkeoljen i en tykk veggepanne eller kjele, varm til den første disen dukker opp.
12. Hell forsiktig den varme oljen i auberginekrukkene.
    

    

    For å unngå brannskader, hell varm olje forsiktig.

13. La lokkene stå åpne, dekk glassene med et rent kjøkkenhåndkle og avkjøl.
14. Tett glassene hermetisk og oppbevar. I et kjølig pantry kan en matbit stå i 25-30 dager, i kjøleskap-2-3 måneder.
    

    

    Etter 2-3 dager kan du prøve forretten

Aubergine i soyasaus

Hvis du fortsatt er usikker på hvordan du skal høste aubergine for vinteren, må du prøve oppskriften på stekte grønnsaker med tilsetning av soyasaus.

Ingredienser:

• 1 kg aubergine;
• 1 løk;
• 3-4 st. l. soyasaus;
• 1 ss. l. salt;
• solsikkeolje til steking.

Steketrinn:

1. Velg små eggplanter, vask og tørk.
   

   

   Velg små, sterke grønnsaker uten ødeleggelse.

2. Skjær grønnsakene i 5 mm tykke skiver.
   

   

   Å skjære grønnsaker pent og raskt. bruk en skarp kniv med et bredt blad

3. Skjær aubergine i terninger.
   

   

   Ting vil gå raskere hvis du ikke kutter sirklene en etter en, men stabler dem i stabler med 3-4 biter

4. Ha grønnsakene i en stor bolle, salt og rør godt. La den stå på i en halv time for å la den bitre saften skille seg ut.
   

   

   Takket være salt vil eggplanter miste sin iboende bitterhet.

5. Hakk den skrellede løken i en blender.
   

   

   Løk kan kuttes i terninger eller halve ringer

6. Varm opp 3-4 ss raffinert solsikkeolje i en stekepanne, tilsett løken og stek til den er gyllenbrun.
   

   

   Det er viktig at løken ikke brenner, ellers blir smaken på preparatet bortskjemt.

7. Skyll aubergine og kast i et dørslag.
   

   

   Grønnsaker må være i et dørslag i minst 10 minutter

8. Legg grønnsaksbitene på et håndkle og tørk litt.
   

   

   Ved å fjerne overflødig fuktighet fra grønnsaker, forhindrer du at varm olje skvetter og brenner når du steker.

9. Overfør eggplanter til en skillet med løk, og rør av og til, kok i ca 20 minutter. I løpet av denne tiden skal kjøttet av grønnsakene få en lysebrun fargetone.
   

   

   For lett å blande grønnsakene, stek eggplanter i en dyp skillet eller stor skillet.

10. Hell soyasausen i en skillet, bland alle ingrediensene godt.
    

    

    På denne kan du tilsette litt frisk koriander til grønnsakene.

11. Fordel grønnsaksmassen i steriliserte glass, skru godt til med lokk (også sterilisert) og snu. Oppbevares i kjøleskap.
    

    

    Snacken er klar til å spise umiddelbart etter tilberedning

Hele grønnsaker uten sterilisering

Eggplanter som sopp for vinteren kan tilberedes hele. For å gjøre dette må du velge små grønnsaker. For eksempel vil Graffiti, Ophelia F1 eller Bianca gjøre.

Ingredienser:

• 2 kg små auberginer;
• 2 liter vann;
• 1 hvitløk;
• 80 ml 9% eddik;
• 3-4 laurbærblader;
• 2-3 st. l. korriander frø;
• 10 sorte pepparkorn;
• 1 ss. l. Sahara;
• 50 g salt.

Steketrinn:

1. Velg de minste 2 kiloene fra de tilgjengelige grønnsakene.
   

   

   Bare små grønnsaker er egnet for høsting i henhold til denne oppskriften.

2. Uten å fjerne stilkene, vask auberginene grundig under rennende vann.
3. Gjør langsgående korsformede snitt uten å berøre de siste 1–1,5 cm foran stammen.
   

   

   Skjær for å holde auberginen i form

4. I en gryte kombineres filtrert vann, granulert sukker, salt, krydder og eddik. Kok opp marinaden, tilsett hvitløkskivene.
   

   

   Du kan velge krydder til marinaden etter eget skjønn

5. Legg auberginene i en kjele og kok i 15 minutter.
   

   

   Hold styr på tiden og ikke kok grønnsaker på mer enn et kvarter.

6. Legg grønnsakene i en forberedt glassbeholder, dekk med marinade, fordel laurbærblader, hvitløk, koriander og pepperfrø jevnt over glassene.
   

   

   Kvister fersk persille kan legges til arbeidsstykket.

7. Tett glassene hermetisk, avkjøl ved å snu opp ned. Sett det avkjølte arbeidsstykket i kjøleskapet.
8. Du kan prøve forretten etter 2 dager. Hvis du vil ha glass med mat tilgjengelig hele vinteren, må eggplantene kokes igjen i 15 minutter og rulles sammen med steriliserte glass og lokk.
   

   

Hei kjære vertinner! Varme høsthilsener til deg!

I dag skal vi dekke auberginene slik at de smaker sopp.

Vi har flere påviste oppskrifter som hjelper deg med å gjøre denne grønnsaken deilig.

Slik at du om vinteren kan åpne en krukke for stekte poteter og spise med glede!

Aubergine som sopp med hvitløk - raskt og velsmakende

Dette er en klassisk oppskrift, veldig enkel, uten unødvendige fancy ingredienser. Som regel lykkes det hos alle husmødre, de "blå" viser seg å være fantastisk velsmakende.

Ingredienser

• aubergine - 1,5 kg
• varm paprika - etter smak og lyst
• dill - 1 haug
• hvitløk - 2 hoder
• vegetabilsk olje - 80 ml
• eddik 9% - 70 gr
• salt - 1,5 ss. skjeer

Forberedelse

Vask de blå grønnsakene godt, fjern stilken og skjær dem i terninger.

Ta en stor gryte, fyll den halvveis med vann og sett den i brann.

Så snart vannet koker, tilsett de skivede eggplanter. Kok dem i 5 minutter, rør av og til. De flyter umiddelbart, så ikke la dem bare flyte på overflaten, bruk en skje for å smelte dem og rør så de øvre lagene faller ned, ellers forblir de fuktige.

Under tilberedningen blir vannet mørkere, slik det skal være. Under matlagingen kommer også all bitterheten i denne grønnsaken ut av dem.

Auberginene skal være visuelt gjennomsiktige, noe som indikerer at de er klare.

Tøm vannet gjennom et dørslag og la det renne godt av.

Tilberedning av auberginedressing

Hakk dillen. Hakk hvitløken fint nok, det er bedre å ikke trykke gjennom en presse, den vil se vakrere ut i biter.

På samme trinn kan du tilsette finhakket paprika, hvis du liker mer krydret.

Bland alle ingrediensene, smak til med olje, salt og pepper.

Krydre grønnsakene med denne blandingen og rør forsiktig, de er veldig myke og kan lett bli gelé hvis de blandes for mye.

La den fremtidige snacken stå i ti minutter for å suge godt.

Denne mengden er nok til 3 bokser à 500 gr.

Fordel snacken på tørre steriliserte glass, knus den med en skje fastere. Dette er for å forhindre at luft kommer inn i glasset.

Hvis du får en luftboble et sted, stikker du et spiseskje håndtak til den. Boblen vil umiddelbart hoppe ut.

Dekk til fulle glass, men ikke rull dem sammen. Tilberedningsprosessen er ikke over ennå.

Siden vi har rå hvitløk og dill i maten, trenger de videre behandling. Ellers blir arbeidsstykket vårt vilt.

Fyll en stor gryte med vann, legg en liten klut på bunnen og legg bokser med snacks på toppen.

Vannet i pannen skal være "skulderlangt" til glassene slik at innholdet blir jevnt kokt.

Det er for denne oppskriften at steriliseringstiden fra kokemomentet er 25-30 minutter. Ikke vær redd for å fordøye snacken, det vil ikke skje. Men innholdet er godt sterilisert og boksene vil ikke eksplodere i fremtiden.

Etter denne tiden fjerner du boksene og ruller dem sammen umiddelbart. Snu den opp ned og pakk den varmt inn, la den stå i denne formen til den er helt avkjølt.

Når de er avkjølt, kan de lagres på et kjølig, mørkt sted.

Auberginene våre er klare, den duftende yummy vil ikke forlate noen likegyldige!

Aubergine med soppsmak - oppskrift uten sterilisering

En veldig god og praktisk oppskrift. Snacken er tilberedt i ovnen allerede i bokser, så sterilisering som sådan er ikke nødvendig.

Ingredienser

• aubergine - 2,5 kg
• paprika - 700 - 750 gr
• vegetabilsk olje - 250 ml (1 glass)
• løk - 1 kg
• hvitløk - 1 hode
• dill - 2 bunter
• salt etter smak
• malt svart pepper - etter smak
• eddik 9% - 1 ts

Forberedelse

Vask auberginene, skjær av stilken. La grønnsakene være intakte.

Hell halvparten av en stor gryte med vann, smak til med salt og la det koke opp. Ha en haug med auberginer i denne pannen, så mye den får plass, og dekk dem med et lokk.

Kok under lokket i fem minutter, rør av og til, snu eggplanter.

Etter fem minutter, bruk en hullsleiv for å fjerne grønnsakene på en tallerken og la avkjøle. Mens denne batchen avkjøles, kjører du den andre og så videre, til alt er kokt.

Prøv å ikke steke dem for mye i mer enn 5 minutter, for da får vi en krympet grønnsak ved utgangen, som da blir problematisk å kutte.

Mens eggplanten koker, hakk hvitløken. Fra dill trenger vi bare myke greener, fjern de harde stilkene.

Skjær bulgarsk pepper i strimler.

Skjær løken i tynne halvringer.

Når auberginene er avkjølt, skjærer du dem i biter. Bedre større, ca 3 cm lang og 1,5-2 cm bred.

Legg de hakkede grønnsakene i en bolle, tilsett hakket hvitløk, dill, løk og paprika.

Smak på en skive med salt. Siden vi saltet vannet som grønnsakene ble kokt i, måtte de ta så mye salt som de trengte. Hvis du synes det ikke er nok, tilsett salt og pepper etter smak.

Tilsett olje og eddik.

Nå må alt dette blandes forsiktig slik at grønnsakene våre ikke kveles og ikke mister formen. La denne blandingen brygge i omtrent en halv time.

Forbered rene glass med lokk. For denne oppskriften trenger du 5-6 halvliter bokser.

Del snacken i glassene, og fordel væsken jevnt.

Når tiden er ute, tar du boksene ut av ovnen og ruller dem sammen med en gang. Snu den deretter på lokket og pakk den inn til den er helt avkjølt. Deretter kan du sende til lagring som vanlig i kjølig og mørkt.

For å smake, er dette emnet veldig godt, veldig likt sopp. Kjempegod!

Stekte auberginer for sopp med majones

Denne salaten er for de som elsker stekt aubergine. Oppskriften er veldig kul. En slik matbit kan spises umiddelbart etter tilberedning, eller du kan rulle den sammen til vinteren.

Ingredienser

• aubergine - 2,5 kg
• løk - 750 gr
• majones - 400 gr
• sopp krydder - en halv pakke
• vegetabilsk olje til steking

Forberedelse

Skrell de blå og skjær dem i terninger.

Send bitene til en kjele, dekk til med vann og sett på brann. Stek i 5-7 minutter på middels varme.

Vi holder de ferdige bitene i kokende vann i ytterligere 3 minutter og legger dem i et dørslag, la alt vannet renne godt.

Skjær løken i tynne halvringer og stek den i en panne til den er mør. Løkene skal bli gjennomsiktige, gyllenbrune, men ikke la dem steke fordi dette vil ødelegge fargen på den ferdige retten.

For å unngå dette, rør løken godt og ofte mens du steker.

Vi fordeler løken i en beholder og steker eggplanter i samme panne, og forhindrer dem også i å steke for mye.

Bland de blå med løk. For å gjøre dem til sopp helt, tilsett soppkrydder for å gi dem en virkelig soppsmak og aroma.

Bland alt godt. Massen kan være pepper etter smak. Vi bruker ikke salt, majones og krydder er salt av seg selv.

Du kan lage din egen soppkrydder fra tørket sopp ved å male dem til pulver.

Hvis du har din egen krydder, må du kanskje tilsette salt til forretten.

Etter tilsetning av majones, bland alt forsiktig.

Del massen i krukker, trykk den tett med en skje, vær forsiktig så du ikke forlater luftlommer. Ved utgangen bør du få omtrent 5 halvliters bokser av denne deilige snacken.

Hell vann i en stor gryte, dekk bunnen med et serviett. Ha boksene i en kjele, vannet skal nå dem "på skuldrene". Lokkene kan steriliseres separat i kokende vann.

Steriliseringstid for halvliter bokser er en halv time. Hvis bankene er større i volum, øker denne tiden. For 1 kg - 1 time.

Hvis en del ikke passer inn i glassene, kan den brukes umiddelbart.