I regntungt høstvær og vinterkalde morgentimer vil du virkelig muntre deg. Mange foretrekker å brygge kaffe, men ikke alle vet at det finnes en unik indisk masala-te. Drikken har en effekt på kroppen lik effekten av koffein, men ikke like skarp, mens aktiviteten i fordøyelsessystemet aktiveres, og følelsen av munterhet vil følge deg mye lenger enn fra å drikke en kopp kaffe.

La oss finne ut av det sammen - hva er masala-te, hva er inkludert i sammensetningen, hvilke nyttige egenskaper den har og om drikken kan være skadelig.

India er kjent for sin spesielle kunnskap, som har blitt akkumulert og multiplisert gjennom mange århundrer, og hjelper til med å opprettholde helsen ved hjelp av naturmidler. Masala er den originale krydrede blandingen for å lage te. Sammensetningen kan variere avhengig av hvilken effekt du forventer å få.

• Hvis du vil muntre opp og få et løft av energi for hele dagen – tilsett kvernet pepper, stjerneanis og ingefær til den indiske drinken.
• For å oppnå motsatt effekt - for å roe ned, lindre tretthet - bruk mynte og safran til matlaging.
• Masala-te, som inneholder kanel og kardemomme, er spesielt gunstig for magen.
• Og muskatnøtt vil hjelpe dempe følelsen av sult.

Selv i India er det ingen klassisk oppskrift på drinken, fordi hver provins har sin egen oppskrift og hemmeligheten med å lage denne fantastiske teen.

Merk: Hovedregelen for å tilberede en indisk drink er at den skal inneholde svart te med store blader, melk, en krydret sammensetning og et søtningsmiddel.

Komposisjon - avslører hemmeligheter

1. Te. Som regel er det vanlig å bruke svart løs bladte, dette er fordi smaken av andre varianter undertrykkes av et rikt sett med krydder og søtningsmidler. Hvis du vil vise frem dine kulinariske talenter, prøv å bruke rød kinesisk te.
2. Melk. I samsvar med oppskriften er det bedre å bruke helmelk. Mengden av produktet bestemmes av individuelle smakspreferanser. Det mest klassiske alternativet er å legge til en kvart kopp melk til en halv kopp varmt vann. Du kan også erstatte den med kondensert.
3. Søtningsmiddel. I drikkens hjemland er den vanligste sødmen palme- eller rørsukker. Med tanke på at disse produktene forblir eksotiske for oss, kan de enkelt erstattes med vanlig hvitt sukker. Og når det gjelder bruk av honning, vil de gunstige egenskapene til te manifestere seg i full kraft. Sukker har evnen til å understreke og avsløre den fantastiske aromaen av krydder, som er grunnen til at masala-drikken ofte drikkes veldig søt.
4. Krydder. Oftest legges følgende krydder til sammensetningen av indisk te:

• kanel;
• nellik;
• malt pepper - svart og hvitt;
• Kardemomme;
• ingefær;
• muskat;
• fennikelfrø.

Merk: det er også eksklusive oppskrifter med tillegg av roseblader, lakrisrot, safran, mandler. Om ønskelig kan du tilberede en drink basert på ett krydder eller tilberede din egen individuelle bukett med krydder.

Finesser av brygging

Fordelene med drikken avhenger i stor grad av overholdelse av tilberedningsteknologien. Så uansett hvilken du velger, for å nyte den utrolig krydrede, forfriskende smaken av drinken, må du:

1. Å koke vann.
2. Uten å fjerne beholderen fra brannen, tilsett en teskje te, melk etter smak.
3. Når det gjelder tilsetning av krydder: ingefær, muskat, malt svart pepper - tilsett mens du koker vann; kardemomme, nellik, kanel og andre krydder - tilsett etter tre minutter.
4. Etter noen minutter kan du tilsette sukker eller honning.
5. Ta nå teen av varmen. Pass på at ilden ikke er sterk, ellers kan melken fra overfloden av krydder stivne.
6. Nå må du blande alle ingrediensene, for dette må du forsiktig helle teen fra en beholder til en annen flere ganger.
7. Før du heller den ferdige drinken i kopper, må oppvasken tømmes med kokende vann, dette vil tillate deg å avsløre den fantastiske aromaen av te fullt ut.

Nyttige egenskaper til indisk masala

Fordelene med drikken skyldes den rike kjemiske sammensetningen og høye innholdet av vitaminer, syrer og tanniner. Som et resultat har te en kompleks positiv effekt, spesielt:

• aktiverer arbeidet i mage-tarmkanalen;
• styrker immunforsvaret;
• forbedrer pusten;
• normaliserer blodtrykk og sirkulasjon;
• gir en sunn hudfarge tilbake.

Merk: te med krydder normaliserer metabolske prosesser i kroppen, og det er grunnen til at den ofte er inkludert i kostholdssystemer. Eksperter anbefaler imidlertid ikke å la seg rive med med en drink om kvelden, da den oppkvikkende effekten kan føre til søvnløshet.

Nyttige egenskaper til melk bidrar til det koordinerte arbeidet i magen og nervesystemet. Den gunstige effekten av krydder på kroppen avhenger av den spesifikke buketten med krydder i drikken.

• kanel er uunnværlig når det er nødvendig å redusere kroppstemperaturen;
• kardemomme fremmer aktiv hjernefunksjon og øker appetitten;
• fennikel normaliserer tarmfunksjonen;
• nellik gjør pusten lettere.

Ayurveda avslører de mirakuløse egenskapene til masala - ifølge tradisjonell indisk medisin ligger fordelen med drikken i dens vitale energi, som fyller en person mens han drikker te. I India kalles masala det levende elementet av ild, det antas at det er han som metter kroppen med nødvendig kraft og aktivitet. Drikken anbefales å drikke til personer som føler konstant døsighet, tap av styrke.

Mulig skade

Masala-te har en kompleks positiv effekt på kroppen og har ingen kontraindikasjoner, bortsett fra individuell intoleranse mot komponentene.

Ikke et eneste tilfelle av negative effekter av te på kroppen er offisielt identifisert. Den største fordelen med drikken er at du velger sammensetningen selv, mens du ekskluderer komponenter som er i tvil.

foto: depositphotos.com/phloenphoto, rozmarina, nanka-photo

Chai masala- en drink som er tradisjonelt tilberedt i India og nærliggende land. Den varmende smaken til denne drinken gir en ladning av livlighet og godt humør. Masala-te, hvis oppskrift er rimelig og enkel å tilberede hjemme, kan trygt brukes som erstatning for morgenkaffen. Denne drinken styrker ikke mindre enn kaffe. Det antas at masala er til fordel for kroppen og ikke skader helsen. Selv om det er kontraindikasjoner. Men først ting først.

Masala Chai: Oppskrift

Før du starter en samtale om teknikken for å lage duftende indisk te, er det verdt å dvele ved ingrediensene. Tross alt vil mange være interessert i hvilket sett med produkter som er inkludert i en unik oppskrift. Masala chai foreslår den enkleste komposisjonen. For å tilberede en kopp duftende og sjelvarmende drink til deg selv og dine kjære, trenger du:

• Te. Gjerne svart storbladet indianer. Noen oppskrifter tillater imidlertid tilsetning av en liten mengde grønn, rød, hvit te. Men dette blir ikke lenger en klassisk oppskrift.
• Kryddersett. Du kan bruke hvilken som helst av dine favorittvarianter av varme krydder. For eksempel: kanel, kardemomme, ingefær, nellik, sort pepper, safran, basilikum, stjerneanis, sitrongress.
• Melk. For denne drinken trenger du fersk melk med middels fettinnhold (ikke høyere enn 2,5%). Men du kan velge et meieritilskudd etter din smak. Noen fortynner for eksempel melken med vann før den tilsettes den originale masala chai.
• Søtningsmidler. Tradisjonelt brukes granulert sukker, rørsukker eller populært kjent brunt sukker. Vi anbefaler ikke å bruke hvitt sukker til retter av denne kategorien. Men om du ikke aksepterer raske karbohydrater i kostholdet ditt, kan du la drikken stå uten sødme eller velge steviapulver/sirup som søtningsmiddel. Kokosnøtt, palmesukker, fruktose, naturlig honning brukes også som et søtt tilsetningsstoff.

Mengden av hver komponent kan tas i samsvar med dine egne smakspreferanser, eller du kan lage masala te strengt i henhold til oppskriften. Hvis du aldri har prøvd å tilberede denne drinken, anbefaler vi at du først velger den klassiske oppskriften for å lage masala chai. Bare etter å ha fått erfaring med å brygge denne forfriskende energieliksiren, bør du frimodig begynne å eksperimentere med uvanlige matlagingsvariasjoner.

Masala Chai: En klassisk oppskrift

Så du har et teselskap i indisk stil i tankene og har du alt du trenger til denne begivenheten? Så la oss begynne å forberede hoveddrikken.

For den klassiske oppskriften trenger du:

• Kumelk - 1 liter (eller 1:1 med vann).
• Vann - 0,5 l (hvis det er bestemt å tilsette ren melk, er vann ikke nødvendig).
• Nellik (krydder) - 4 stk.
• Kardemommebelg - 2 stk.
• Svart pepper - en klype.
• Ingefærchips - ½ ts
• Storbladig svart te - 2 ss. l.
• Akseptabelt søtningsmiddel.
• Kanel - 1 pinne.

Hvordan brygge masala chai

Ta en hendig ildfast beholder og bland melk og vann i den. Tilsett krydder i blandingen. Innen 10 minutter skal innholdet i beholderen varmes opp over middels varme, rør av og til. Deretter bør du legge til hovedingrediensen - teblader og sukker (rør eller det valgte erstatningsalternativet). Øk varmen i 5 minutter og la drikken koke. Etter 5 minutter skal brannen fjernes, og den ferdige væsken skal filtreres gjennom en fin sil. Den velduftende drikken skal serveres i mellomstore keramiske kopper. Du kan dekorere rettene med en limeskive eller strø overflaten med sitronskall. Imidlertid bør det huskes at den klassiske versjonen serveres uten ekstra dekorasjonskomponenter.

Fordelene med smak og effekten av sammensetningen på kroppen

La oss finne ut hvorfor et stort antall mennesker liker masala-te så mye? For det første handler det om smak. Hvis du noen gang har smakt denne drinken, vil du ikke unngå å gjenkjenne den fortryllende egenskapen. Denne teen ligner ingen andre. Det har rett og slett ingen sidestykke selv i menyen til de beste restaurantene i verden. Masala styrker, lindrer tretthet, gir styrke og forbedrer humøret. Ved å ta en liten slurk kan du føle den behagelige varmen og den "koselige" kombinasjonen av smaker. Denne varmende energinektaren er moderat søt, bare lett brennende med varmen fra krydder. Drikkens aroma leker med orientalske farger og vekker appetitten.

For det andre er det verdt å si her at kaloriinnholdet i drikken er 378 kcal per 100 gram. Men BJU-balansen i dette tilfellet er perfekt:

• proteiner - 65 kcal;
• fett - 140 kcal;
• karbohydrater - 173 kcal.

Denne drinken vil fullstendig erstatte en matbit i løpet av en aktiv dag og vil gi deg energi om morgenen. Til frokost kan masala kombineres med favorittproduktene dine. Og som snacks kan te velges som et selvstendig produkt.

Det er umulig å benekte de åpenbare fordelene med denne drinken for kroppen. I tillegg til godt humør og en ladning av livlighet, gir produktet en rensende, antiseptisk, immunmodulerende effekt. Dette er verdt å snakke mer om.

Sammensetning, fordeler med krydder og andre ingredienser i masala te

Kombinasjonen av sort pepper, ingefær, kardemomme, salvie, basilikum og safran har en helbredende, gjenopprettende og forebyggende effekt på kroppen. De listede krydderne har en antiseptisk evne, gir en anti-inflammatorisk effekt og er naturlige immunmodulatorer.

Følgende gunstige effekter av masala-te på menneskekroppen er notert:

• Forbedring av fordøyelseskanalen. Myk desinfeksjon av mageslimhinnen, gir pålitelig beskyttelse mot bakterier.
• Normalisering av blodsirkulasjonen, stabilisering av den normale prosessen med hematopoiesis.
• Utjevning av blodtrykk.
• Gjenoppretting av riktig metabolisme.
• Styrking av veggene i blodårene.
• Immunstøtte.

Faktisk gir denne drinken mange fordeler. I tillegg til de helbredende egenskapene til krydder, er det verdt å merke seg de mettende egenskapene til melk og den forfriskende effekten av svart te. Denne drinken inneholder alt det beste som en person trenger for ikke å føle seg sulten, slukke tørsten, få et løft av energi, styrke og ikke skille seg av med godt humør i løpet av dagen.

Merk! Masala chai kan ikke være en erstatning for et komplett måltid. Til frokost, lunsj og middag bør du spise de vanlige rettene, og te kan bare være et flott tillegg til det daglige kostholdet.

Hvis en person lider av kroniske vaskulære og hjertesykdommer, og også er utsatt for allergiske reaksjoner på komponentene som utgjør sammensetningen, bør du konsultere en spesialist om tillattheten av å drikke denne drinken. Ved allergi kan det være nødvendig å utelukke uegnede komponenter fra oppskriften. Ved sykdommer i indre organer kan masala-te være kontraindisert.

Hvordan lage masala chai hjemme

Det er mange oppskrifter for denne oppkvikkende, varmende drinken. Og hvis du plutselig i løpet av dagen virkelig vil skjemme deg bort med masala-te, så kan du sikkert finne alt du trenger for å lage den på kjøkkenet. Avvik fra den klassiske oppskriften er ikke bare akseptable, men noen ganger svært ønskelig. Dette vil hjelpe deg bedre å mestre alle fasettene av smaken av en magisk drink og fortynne kjedsomheten til monotonien.

Masala oppskrifter

Vi gjør deg oppmerksom på flere andre oppskrifter for å lage masala chai.

En enkel universell oppskrift

For å lage denne aromatiske drikken trenger du:

• Melk - 600 ml.
• Vann - 200 ml.
• Rørsukker - 3-4 ts
• Svart løs bladte - 2 ss. l.
• Krydder: kanel, nellik, sort pepper, kardemomme eller noe annet (etter smak).

Matlaging:

Bland først vann, melk, sukker og kok til sukkersuspensjonen er oppløst. Hell de svarte tebladene med den ferdige varme blandingen og smak til med krydder. Dekk hele blandingen med lokk i 2-3 minutter. Sil den ferdige drinken og hell i keramikkkrus.

Oransje masala chai

Denne varianten av oppskriften innebærer tilberedning av en fabelaktig drink med lette sitrusnoter.

For å lage trenger du:

• Rent vann - 1 l.
• Storbladet tesuspensjon - 2 ss. l.
• Appelsin - 2 stykker medium eller 1 stor.
• Sukker tilsettes etter smak separat i hver porsjon.
• Krydder - det samme som i den klassiske oppskriften.

Matlaging:

Mal krydder godt og gni inn i en morter. Vask appelsinfrukter godt og ikke skrell. Legg appelsinene i en bolle og dekk med kokende vann i 1-2 minutter. Kutt deretter i sirkler. Deretter setter du vannet på bålet og lar det koke. Kast krydder, te i kokende vann. Drikken må koke i 3-4 minutter. Sil deretter den ferdige teen og hell i krus.

Du kan erstatte 1 appelsin med sitron eller legge til 1-2 terninger av fersk ananaskjøtt i blandingen. Du vil få en delikat fruktig masala.

Masala-te med kondensert melksmak

Dette alternativet vil appellere til fans av kremet søtsaker. Den rike, dype smaken av denne drinken vil minne deg om en dessert med kondensert melk, og vil ikke forlate likegyldige de som elsker noe nytt, laget av kjente ingredienser. Samtidig vil det ikke være kondensert melk, men bare smaken. Kombinasjonen av melk kokt med tesuspensjon og vanilje vil bidra til å få selve nyansen av smak og aroma.

Du vil trenge:

• Vann - 300 ml.
• Melk med et fettinnhold på 3,2% - 300 ml.
• Krydder fra den klassiske oppskriften + vanilje.

Matlaging:

Du kan tilberede denne drinken i samsvar med anbefalingene for å tilberede klassisk masala med bryggeblader i melk. På scenen med å blande og varme opp vann, melk og krydder, må du legge til et par klyper vanilje. Det er bedre at det er naturlig vaniljeekstrakt eller pulver.

Du kan komme opp med dine egne alternativer for å kombinere produkter for å lage en unik masala. Kanskje oppskriften din vil appellere til fans av indisk varmende te.

Glad te!

Noen få ord om en deilig indisk oppfinnelse

I følge legender og fragmentariske historietekster ble masala-te oppfunnet for rundt et årtusen siden. India anses å være fødestedet til drikken. Selv om i oppskriftene på thailandsk mat kan du også finne lignende varianter av drinker. Siden antikken har te fått spesiell betydning. Drikken ble brukt til å løfte spriten og som et middel mot sykdommer. Masala har alltid vært ansett som en ayurvedisk drink. Høye personer drakk det for å få en behagelig tone, godt humør og munterhet. Og selvfølgelig har folk alltid forstått at bruken av denne magiske helseeliksiren støtter kroppen og beskytter den mot mange sykdommer.

I dag velger vi dette kulinariske mesterverket for å glede oss selv og våre kjære med en ny magisk smak. Samtidig lar drinken deg berøre den unike gastronomiske kulturen i India og stupe litt inn i den utrolige atmosfæren til fargene i dette landet.

PS: Hvis du befinner deg i India og ønsker å prøve denne drinken i hjemlandet, anbefaler vi at du gjør det på en institusjon som respekterer elementære sanitære standarder. Og vi anbefaler ikke å gjøre dette ved siden av veien.

Med melk og krydder. Det ble oppfunnet i India, men over tid erobret det hele verden. I Europa er det vanlig å brygge elitevarianter av te. Men i hjemlandet lages masala av de enkleste og rimeligste ingrediensene. Dette er en virkelig folkedrikk, det er mange oppskrifter på. Vi presenterer de beste av dem for din oppmerksomhet. Men først en liten historietime.

Forekomsthistorie

Det er fortsatt kontrovers om opprinnelsen til masala chai. India er bare ett av alternativene. Noen forskere peker trygt på Thailand. Denne drikken har vært kjent i over 3000 f.Kr. Det ble utbredt i 1835. På dette tidspunktet åpnet britene sin første i provinsen Asaam. De brukte tjenestene til slaver og prøvde på alle mulige måter å øke effektiviteten. Så begynte de å gi masala-te til arbeiderne. Noen år senere begynte den forfriskende drinken å bli aktivt solgt på lokale kafeer og restauranter. Men te er dyrt. For å redusere kostnadene begynte utspekulerte kjøpmenn å fortynne det med krydder. Som et resultat fikk han popularitet først i India og deretter rundt om i verden. I andre halvdel av 1900-tallet ble drikken allment tilgjengelig og svært vanlig. Indianerne gjorde det til en del av den nasjonale kulturen. De kaller det en etterkommer av karhi - en eldgammel drikk som gir styrke og kraft i en person. Du kan finne ut hvordan masala-te smaker, hvordan du brygger denne uvanlige godbiten, fra artikkelen vår.

Visste du at å plukke teblader er hardt manuelt arbeid? De er nøye samlet fra hver busk. Og bare de som vokser helt i toppen regnes som eliteråvarer. En indisk arbeider er pålagt å samle tretti kilo te på en dag. For dette helvete arbeidet mottar han bare et par dollar om dagen.

Det er mye te på markedet. I India selges frukt, blomst, svart, grønt, beroligende, hvitt ... Det er umulig å regne opp alt. Den generelt anerkjente favoritten er Darjeeling-varianten. Den mest kjente er imidlertid masala chai. Det finnes på menyen til enhver kafé eller restaurant, de blir behandlet på indiske familier, det er utrolig populært blant turister.

Interessant nok er masala laget av vanlig billig svart te. Og det som gjør det uvanlig er den unike blandingen av krydder og melk. Denne teen er de fattiges drikke. På spørsmålet om en nysgjerrig turist, vil en rik indianer viktig svare at det ikke er vanlig for dem å drikke en drink med krydder.

Masala har ingen generelt akseptert oppskrift. Det er vanskelig å finne den i en klassisk versjon, rett og slett fordi den ikke finnes. Imidlertid er det kjent at den inneholder fire essensielle ingredienser: te, varm melk, krydder og et søtningsmiddel.

Metode nummer 1: universell masala te

Ingredienser:

• melk - 600 milliliter;
• vann - 200 ml;
• - to spiseskjeer;
• sukker - to eller tre teskjeer.

• kanel - en pinne;
• kardemomme - to eller tre belg;
• pepperkorn (svart) - seks stykker;
• fersk ingefærrot - et stykke tre centimeter langt;
• tørket nellik - tre stykker.

Matlagingsmetode:

1. Først må du male krydderne. Kanel må brytes i to. Knus kardemomme og sort pepper i en morter, og riv ingefærroten på et fint rivjern.
2. Deretter må du helle en liter vann i pannen, koke opp, tilsett te og la det koke i ett minutt over lav varme.
3. Hell deretter melk i blandingen, tilsett krydder og sukker. Etter det skal du putre den aromatiske væsken under et løst lukket lokk til sukkeret er helt oppløst. Dette vil ta to til fire minutter.
4. Deretter må du slå av komfyren, la drikken brygge i ett minutt, tilsett nellik og hell den i kopper.

Metode nummer 2: masala te med appelsiner

Ingredienser:

• vann - en liter;
• svart bladte - to spiseskjeer;
• oransje - to stykker av middels størrelse;
• sukker - etter smak.

• kardemomme - fem til seks bokser;
• kanel - en pinne;
• muskatnøtt - halvparten av frukten;
• malt svart pepper - en teskje;
• fersk ingefærrot - et stykke to centimeter langt;
• nellik - to stykker.

Matlagingsmetode:

1. Først av alt må du male krydderne. Knekk kanelen i to, mal kardemommen i en morter, mal pepperen, riv ingefær og muskatnøtt på et fint rivjern.
2. Neste ut er appelsinen. Det er ikke nødvendig å rengjøre den. Det er nok å vaske og helle kokende vann i ett minutt. Etter det skal frukten kuttes i pene sirkler på tvers av skivene.
3. Deretter må du sette vannet på bålet og vente til det "lyder". Så snart små bobler dukker opp, kan du legge til te og ferdiglagde krydder.
4. Deretter må du vente til blandingen koker, og umiddelbart legge til appelsinskiver. Etter det må komfyren slås av og la drikken trekke i to til fire minutter.
5. Før servering bør du kaste et par nellik i den.

Det viser seg utrolig velsmakende og velduftende masala-te. Om ønskelig kan du legge til et par anisblomster eller erstatte appelsinen med sitron. Effekten vil ikke være mindre imponerende.

Metode nummer 3: med fennikel og stjerneanis

Ingredienser:

• vann - to kopper;
• melk - en kopp;
• svart te - en spiseskje med en fjerdedel;
• sukker - etter smak.

• kardemomme - to stykker;
• svart pepper - to erter;
• stjerneanis - en stjerne;
• nellik - to stykker;
• fennikel (frø) - en halv teskje;
• revet ingefær - en teskje;
• nellik - en halv pinne;
• muskatnøtt - en klype;
• tørr rose - noen få kronblader.

Matlagingsmetode:

1. Først av alt må du male og blande alle krydderne.
2. Etter det er det nødvendig å bringe melk, vann og te kombinert i en beholder til å koke.
3. Slå deretter av brannen og tilsett krydder til væsken.
4. Deretter skal drikken stå å trekke i 10-15 minutter.
5. Avslutningsvis må det filtreres.

Dette er hvordan flott masala chai er laget. Oppskriften er ekstremt enkel og passer for alle.

Metode nummer 4: med umalte krydder

I denne versjonen trenger ikke krydder å hakkes. De kan etterlates i sin opprinnelige form ved å samle og legge i en liten pose med tynt stoff. Gaze er også bra. Deretter senkes posen på en snor ned i vannet med te og tas ut først etter at den er godt tilført.

• kanel - fire små pinner;
• kardemomme (frø) - en teskje;
• nellik - 10 stykker;
• vaniljepulver - en teskje.

Ingredienser:

• vann - fem kopper;
• svart te - en kvart kopp;
• melk - tre kopper;
• honning - en kvart kopp.

Matlagingsmetode:

1. Først må du helle vann i en emaljepanne.
2. Etter det må du ta en pose med krydder og legge den i vann.
3. Den bør plasseres slik at den er lett å få til senere.
4. Deretter må du koke opp vannet og redusere temperaturen til et minimum.
5. Deretter må krydderne småkoke på lav varme i ca 10 minutter. Sterk koking kan ødelegge produktet.
6. Deretter må du slå av komfyren, tilsett svart te til væsken og la den trekke i to til tre minutter.
7. Etter det bør du ta ut posen med krydder og tilsette melk, honning og vanilje i drikken.

Her er vår masala chai. Nå vet du hvordan du brygger denne fantastiske godbiten med umalte krydder.

Metode nummer 5: krydder først

Først må du blande og koke to kopper melk og vann. Etter det er det nødvendig å male og helle følgende krydder i væsken:

• nellik - fire stykker;
• kardemomme - korn fra to bokser;
• svart pepper - to erter;
• kanel - en pinne;
• fersk ingefær - et stykke med en appelsinskive.

Deretter bør krydder kokes i et par minutter, slå av varmen og tilsett to spiseskjeer svart te til den velduftende blandingen. Det vil trekke i tre til fire minutter. To skjeer sukker - og du kan nyte en herlig drink!

matlagingshemmeligheter

1. Du må følge visse regler for å lage deilig masala chai. Oppskriften innebærer bruk av dyre store blader Dette er ikke nødvendig, men blant elskere av en svart drink med krydder er det en prioritet. I India foretrekkes sterk og syrlig Assaam. Den er tilgjengelig for ethvert budsjett, så den er etterspurt.
2. Melk for å lage te bør være fett - fra 3,6 prosent.
3. Drikken er veldig bitter uten sukker. Så helt fra begynnelsen av må du innfinne deg med at det vil være høyt i kalorier. Ethvert søtningsmiddel kan være et alternativ - jordskokksirup, agave, stevia, etc.
4. Det er bedre å ikke bruke honning når du serverer en drink. Masala chai drikkes vanligvis varm, og varme ødelegger verdien av honning.
5. Tørre krydder males rett før koking. Du kan bruke en vanlig kaffekvern til å male. Malt krydder mister umiddelbart smaken og aromaen, så det anbefales ikke å lagre dem i lang tid.
6. Krydret masala te bør ikke drikkes ofte. Det er hyggelig å nyte den separat fra måltidet. Den beste tiden er en kjølig sommer eller overskyet vinterkveld.
7. Et rolig ritual med tedrikking kan suppleres med et par biter mørk sjokolade eller tørre bakverk uten krem. Et stykke av favorittkaken din holder. Da har du ingenting å frykte for figuren din.

Om fordelene med te

Fordelene med masala-te kan ikke overvurderes. Den inneholder mange nyttige stoffer som har en varmende, styrkende, immunmodulerende effekt. I tillegg er drikken kreditert med helbredende egenskaper. Vi lister opp alle fordelene med denne teen:

• Stimulerer immunforsvaret. Med pepper, ingefærrot og honning blir masala et kraftig våpen mot bakterier og virus.
• Styrker og frisker opp. Det er mange krydder i masala chai. De setter fart på stoffskiftet, gir mye energi. Hvis du drikker en drink om morgenen, bør du krydre den med mynte, stjerneanis, fennikel. De vil lindre spenninger, lindre magekramper, fjerne hodepine og fravær.
• Forbedrer fordøyelsen. Hvis du legger til fennikel og kanel til drinken, vil det tillate deg å takle halsbrann og tarmsykdommer. I tillegg vil du glemme morgenkvalme, oppblåsthet og diaré.
• Har en varmende effekt. Masala-te inneholder ingefærrot, sort pepper og kanel. Disse krydderne akselererer blodet i kroppen. Dette vil i stor grad forbedre ditt velvære.
• Øker humør og ytelse. Indianere sier at etter å ha smakt på teen vi beskriver, glemmer folk kaffe for alltid. Masala har en uforlignelig aroma. Og vi har allerede snakket om den oppkvikkende effekten. Samtidig er det ikke en dråpe skadelig koffein i drikken.
• Forbedrer hjertets arbeid. Te med kanel, sort pepper og koriander reduserer risikoen for blodpropp, slag, styrker veggene i blodårene. Hjertemuskelen blir også sterkere.
• Reduserer appetitten. Et par kopper av en drink med muskatnøtt – så glemmer du mat resten av dagen. Den renser kroppen for giftstoffer, øker stoffskiftet og bekjemper overflødige kalorier.

Dette er ikke all informasjonen om de mirakuløse egenskapene til masala-te. Ikke rart det blir verdsatt over hele verden.

Mulig skade

En drink med krydder kan skade de som lider av magesår. En skarp smak forårsaker en stor utslipp av magesaft. Og det kan igjen forårsake smerte og spasmer. I tillegg er te kontraindisert for personer med laktoseintoleranse. Ha dette i bakhodet når du fyller godbiten med melk. Problemene ovenfor er unntaket snarere enn regelen. Siden oppfinnelsen av masala-te har anmeldelser om den bare vært positive.

Konklusjon

Artikkelen vår tillot deg å fordype deg i den fantastiske verden av indisk te. Masala er bra for sin uforutsigbarhet. Med hver tilberedning overrasker han med nye nyanser av aroma og smak. Så fyll opp med krydder, kjøp svart te av høy kvalitet - og sett i gang, for nye sensasjoner! Nyt måltidet!

Julia Vern 1 755 0

Fersk aromatisk kaffe anses å være et oppkvikkende og varmende middel. Imidlertid kan man argumentere med denne oppfatningen, fordi det er en annen drink som på ingen måte er dårligere enn den. En ladning av letthet og styrke for den kommende dagen kan lett gi deilig masala-te.

På grunn av sin unike sammensetning har den ikke bare en fantastisk smak, men også mange nyttige egenskaper. Indisk masala chai har ikke en standard oppskrift. Det er mange varianter av det, du kan lage dine egne versjoner ved å endre proporsjonene og legge til uvanlige ingredienser. Alle mulige metoder er forent av én ting - det er svart te brygget med melk, aromatiske krydder og et søtningsmiddel. I hvilket forhold du skal bruke disse komponentene - avhenger av individuell smak og preferanser.

Det anbefales å velge svart te for tilberedning av denne drinken. Grønne har en mildere og mer behersket smak, som lett dekkes av krydderaromaen. Tradisjonelt er det vanlig å bruke Ceylon løsbladste, men det finnes oppskrifter basert på andre varianter, som ikke påvirker verken smaken eller aromaen til drikken. Tvert imot, uvanlige løsninger skaper veldig originale smakskombinasjoner.

Det mest brukte søtningsmiddelet er rør eller brunt sukker. Ofte kan du finne varianter av masala-te med inkludering av naturlig honning i oppskriften. I India, spesielt provinsielle, legger de vanligvis uraffinert palmesukker i det. I Russland er en oppskrift med kondensert melk veldig utbredt, noe som i stor grad forenkler tilberedningen av drikken.

Når det gjelder krydder, kan de varieres. Oppskriften på masala chai kan inneholde nesten hvilket som helst krydder. Det er veldig viktig når du setter sammen din egen versjon å ikke overdrive med en bukett av aromaer. Den sentrale plassen er vanligvis gitt til kardemomme, resten av krydderne gir den rike smaken ulike nyanser og lyse toner.

Den klassiske oppskriften på denne drinken er enkel, og den kan enkelt tilberedes hjemme. Du må ta renset kaldt vann, kok over middels varme. Tilsett deretter melk og hell te. Hvis oppskriften innebærer tilstedeværelse av svart pepper, naturlig ingefærrot, muskatnøtt, plasseres de sammen med teblader. Kok blandingen i omtrent tre minutter, og tilsett deretter resten av krydderne til te.

For å unngå at melken stivner under tilberedningen, må ilden ikke være særlig sterk. Stå i et par minutter til, tilsett søtningsmiddel og fjern fra varmen. Bland deretter drikken ved å helle den forsiktig fra en beholder til en annen. Før du heller ferdiglaget masala-te i kopper, må de varmes opp ved å fylle dem med kokende vann - på denne måten vil den avsløre dens utsøkte aroma.

Forholdet mellom melk og teblader avhenger av individuelle preferanser. Det er imidlertid verdt å vurdere at en økning i konsentrasjonen av te vil forsterke den forfriskende effekten. Hvis du trenger å dempe følelsen av sult, vil muskatnøtt bidra til å takle denne oppgaven.

Sammensetningen av masala te og dens effekt på kroppen

Denne drikken har en styrkende effekt, så leger anbefaler ikke å misbruke den. Den ideelle tiden for det er morgen og begynnelsen av dagen, drikken vil fylle deg med energi i lang tid og øke stoffskiftet betydelig i kroppen. Det er spesielt nyttig for de menneskene som lider av kronisk tretthet og konstant døsighet.

Sammensetningen av te inneholder mange verdifulle sporstoffer:

• vitaminer C, E, PP, A, K og gruppe B;
• askorbinsyre og pantotensyre;
• fosfor
• tanniner;
• natrium;
• jern;
• kalsium;
• mangan;
• kobber;
• magnesium;
• sink;
• kalium.

Takket være unike antioksidanter bidrar denne drinken til å opprettholde en sunn hudfarge, fasthet og elastisitet i huden. Komponentene hjelper til med å rense blodet, hjelper til med å lette pusten. På grunn av den store mengden tanniner (tanniner), beholder veggene i blodårene sin elastisitet og styrke, blodtrykket normaliseres og blodsirkulasjonsprosessen stimuleres.

Krydder, uten hvilke masala chai er uunnværlig, har også en rekke positive egenskaper. Fordelene deres for kroppen er svært mangefasetterte. For eksempel stimulerer kardemomme appetitten og forbedrer hjerneaktiviteten, kanel hjelper mot feber, nellik er ypperlig for å lindre nesetetthet med rennende nese, fennikel har stor effekt på mage-tarmkanalen, og har også slimløsende effekt.

Masala-te er svært effektivt å bruke som profylakse og som et hjelpemiddel i behandlingen av en rekke sykdommer. Disse inkluderer forkjølelse, anemi, vitaminmangel, tuberkulose, forstyrrelser i fordøyelseskanalen, funksjonsfeil i nervesystemet og hjertet.

Nesten hver drink kombinerer fordeler og skader på kroppen, eller det er noen kontraindikasjoner. Masala chai er et godt eksempel på unntak fra denne regelen. Det anbefales ikke å drikke det bare for de som er allergiske mot dets individuelle komponenter. Ellers kan ikke denne drikken provosere noen bivirkninger.

En rekke interessante oppskrifter

Det er mulig å brygge masala-te på forskjellige måter, tilsette forskjellige krydder for å oppnå unike nyanser av smak og aroma.

Det er flere grunnleggende alternativer, og hver oppskrift er bemerkelsesverdig på sin egen måte. En vanlig metode starter med å brygge svart te i kokende vann og fortsette å brygge i flere minutter, til en karakteristisk aroma kommer frem.

Deretter, i en separat beholder, må du helle 400 ml kaldt filtrert vann, koke det gradvis, hell i de resulterende tebladene og tilsett de tidligere hakkede krydderne. Etter noen sekunder er det viktig å raskt fjerne pannen fra komfyren, slik at overflødig bitterhet fra teen fjernes. Den resulterende blandingen må filtreres, hvoretter melk, honning, sukker tilsettes - etter smak. En slik drink drikkes best varm, og den serveres tradisjonelt i en oppvarmet tekanne.

Det er en annen metode for å brygge masala chai med melk. Hell 400 ml vann i en liten kjele, tilsett krydder etter smak og kok i minst 5 minutter på svært lav varme. Tilsett deretter melk til vannet med krydder, tilsett sukker og kok opp igjen. Deretter introduseres et forhåndstilberedt brygg og lagres på lav varme i ca. 4 minutter. Sil drikken grundig og server varm.

Det er mulig å tilberede masala chai ved å bruke ulike kombinasjoner av aromatiske krydder. En veldig velsmakende og forfriskende versjon av drikken oppnås med tilsetning av fennikel og duftende muskatnøtt. For ham trenger du:

• 200 ml kjølig filtrert vann;
• 300 ml helmelk (helst helmelk)
• 10 gram naturlig ingefær;
• 4 sorte pepperkorn;
• 1 stjerneanis frukt;
• 2 belg kardemomme;
• 1 blomsterstand av nellik;
• En liten mengde (et par klyper) muskatnøtt;
• ½ ts knust kanel;
• 1 ts fennikel;
• 1 st. l. te blader;
• 1 st. l rørsukker.

Hell vann og melk i to forskjellige beholdere og kok opp gradvis. Det anbefales å gjøre dette på middels varme. Tilsett deretter teblader i vann, og revet ingefær, muskat og pepperkorn til melk. Etter 4 minutter, tilsett de resterende krydderne, og fjern teen fra varmen. La melken stå i et par minutter til, tilsett deretter sukker. Bland de to resulterende væskene, hell dem forsiktig fra en kjele til en annen, og server.

Ekte gourmeter anbefaler å prøve uvanlig og lys masala-te med anis og søtningsmiddel. For å brygge denne interessante drinken trenger du følgende komponenter:

• 200 ml filtrert eller flaskevann;
• 200 ml høyfettmelk, helst naturlig;
• 20 g revet naturlig ingefær;
• 3 korn kardemomme;
• 1 PC. anis;
• 1 ts kanel;
• 2 ts te blader;
• 1 ts sirup eller naturlig honning.

Hell vann i en praktisk gryte og tilsett alle krydderne etter å ha malt dem, og kok deretter opp blandingen. Tilsett teblader og melk til den resulterende kokende væsken. Når sammensetningen begynner å koke igjen, reduser varmen så mye som mulig og hold i et par minutter til. Hell kokende vann over hver kopp og ha litt søtningsmiddel på bunnen, og hell deretter den varme drikken.

Til tross for at det er vanlig å bruke svart te til tilberedning, er det variasjoner basert på grønne varianter. For å brygge en slik drink, i tillegg til å brygge, trenger du:

• 100 ml renset vann;
• 200 ml full fet kumelk;
• 5 korn kardemomme;
• ½ tørket stjerneanis frukt;
• 3 blomsterstander av nellik;
• ½ ts ingefær pulver;
• muskatnøtt etter smak;
• 1 ts vanilje;
• 2 ts rørsukker eller annet søtningsmiddel.

Først må du forberede krydderne, for å gjøre dette, hakk dem og stek dem raskt i en liten mengde solsikke eller olivenolje. Hell så melken i en passende beholder, sett på komfyren og kok opp gradvis. Hell sukker og krydder til det, og kok te i en annen bolle. Etter 4 minutter tas begge kasserollene fra varmen, dekkes til og får trekke i noen minutter. Deretter blandes væskene forsiktig ved å helle fra en panne til en annen, den resulterende drikken filtreres og serveres.

Uvanlig masala-te vil fylle huset med aromaer av orientalske krydder, som minner om det fjerne eksotiske India. Dens uvanlige smak og lyse ettersmak vil ikke forlate noen som setter pris på deilige og originale drinker likegyldig. Denne teen kan enkelt erstatte den vanlige morgenkaffen på grunn av sin utmerkede oppkvikkende effekt.

Hvis du bestemmer deg for å unne deg slik te, lær ikke bare om dens fordelaktige egenskaper, men også om kontraindikasjoner.

Fordel

Det er mange oppskrifter på masala-te, men hver av dem vil gi en person konkrete fordeler. Denne teen er elsket i mange land i verden for sin fantastiske smak og helbredende egenskaper:

• masala - metabolismeakselerator;
• gir energi og gir energi;
• demper følelsen av sult;
• hjelper til med å rense kroppen og arbeidet i fordøyelseskanalen;
• forbedrer immuniteten;
• deltar i behandlingen av forkjølelse;
• dødelig for orale bakterier;
• lindrer nervøs spenning;
• forbedrer hjerneaktiviteten.

Masala te er en god hjelper for å sikre normal funksjon av kroppen. Hvis du inkluderer det i morgenkostholdet ditt, vil det gi deg energi hele dagen. Slike egenskaper til te ligner den velkjente kaffen. Med trusselen om forkjølelse vil en kopp masala-te øke immuniteten.

Drikkens sammensetning inneholder vitaminer som kan rense blodet for giftstoffer, noe som gjør huden bedre og pusten rolig og ren. Det har en fantastisk effekt på veggene i blodårene: de blir mer elastiske. Derfor normaliseres bevegelsen av blod.

Masala-te er en kombinasjon av helbredende krydder som på sin egen måte bidrar til å forbedre en persons velvære:

• kardemomme - øker appetitten;
• kanel - vil bidra til å redusere temperaturen, et utmerket vanndrivende middel;
• nellik - renser leveren for skadelige stoffer.

Proteiner, fett, mineraler, som er rike på te, bidrar til å forhindre tuberkulose, eliminere anemi, forbedre funksjonen til nerve- og fordøyelsessystemet.

Skader og kontraindikasjoner

Det antas at masala-te ikke er skadelig. Men uansett hvor helbredende produktet er, vil det definitivt ha kontraindikasjoner for bruk. Det er veldig nøye nødvendig å drikke slik te for de som er allergiske mot krydder. I dette tilfellet er det bare å erstatte den skadelige komponenten med en som ikke forårsaker en allergisk reaksjon, men det er bedre å ekskludere den fra kostholdet ditt. Personer med individuell intoleranse for visse ingredienser i drikken vil også måtte forlate denne typen te helt, eller prøve å erstatte komponenten med en som er ufarlig for kroppen.

Kan gravide og ammende kvinner

For gravide og ammende mødre kan bruk av masala chai med krydder være skadelig. Noen krydder i store doser kan forårsake spontanabort eller blødning. Mange eksperter er kategorisk mot bruk av slik te av gravide kvinner.

Ammende mødre bør være forsiktige i bruken av eventuelle produkter, da barnet raskt reagerer på alt som kommer inn i mors kropp. Masala-te kan forårsake allergi, og lukten av krydder i morsmelk kan provosere nervøsitet hos babyen, dårlig søvn og tap av matlyst.

Sammensetning (vitaminer og sporstoffer)

Masala chai er et sett med indiske krydder som brukes til å lage te og selve drikken. Komponentene som utgjør den:

• melk;
• krydder;
• søtningsmidler.

En krydret drink er sunn og næringsrik, siden den inneholder vitaminer, tanniner, fett og proteiner. Det er mange teoppskrifter, så vitamin- og mineralsammensetningen til hver av dem er forskjellig. Gjennomsnittet kan være:

Den kjemiske sammensetningen inkluderer: betakaroten, kolin. I 100 g produkt:

• proteiner 15,0 gram;
• fett 15,0 gram;
• karbohydrater 45,0 gram;
• 379 kcal

Masala-te kan med hell erstatte kaffe, fordi det øker arbeidskapasiteten, forbedrer hukommelsen.

Hvordan lage mat

Te er lett å tilberede, så det er enkelt å lage det hjemme. For å gjøre dette, kok opp vann, tilsett melk etter smak. Hakket ingefærrot og muskatnøtt må kokes litt, deretter tilsettes resten av krydderne etter ønske:

• svart pepper;
• Kardemomme;
• nellik;
• blomsterblader (vanligvis roser).

Kok innholdet litt til på svak varme. Honning eller sukker legges i en varm drikke. Det er bedre å drikke det varmt eller varmt.

I butikker kan du kjøpe en ferdig blanding av indisk masala chai, selv om gourmeter anbefaler deg å lage den selv, fordi alle komponentene er enkle å kjøpe og det er bedre å justere sammensetningen selv.

Du kan brygge te på forskjellige måter, men det er grunnleggende regler slik at alle fordelene ikke forsvinner, og du kan nyte smaken:

• bruk ubearbeidet melk, ikke fra butikkposer;
• mal krydder før tilberedning for å bevare aromaen og fordelaktige egenskaper;
• svart bladte brygges ikke i kokende vann, væskens temperatur skal være 90 grader;
• legg honning til varm te, ikke varm te, slik at den ikke mister egenskapene sine;
• melk tilsettes te, og ikke omvendt.

Når du tilbereder krydder, er det ingen regler, alle kan bestemme selv hvilke som passer. Du kan eksperimentere, men det anbefales å gjøre alt sakte, nyte lukten og smaken. Slike teer tilberedes med kjærlighet i hjertet og i godt humør.

Oppbevaring

Ferdiglaget te i form av et pulver, som kjøpes i et supermarked, bør lagres så lenge som angitt på produktpakningen. Hvis masalaen er brygget uten te og melk, oppbevar den i kjøleskapet i 6-7 dager, konsumer den som ønsket, tilsett te, melk og et søtningsmiddel.

Ferdig masala-te oppbevares i kjøleskapet i flere dager, de drikker den kald. Et flott alternativ for å slukke tørsten om sommeren.

Hvordan velge

Produktet kan kjøpes i spesialforretninger, og det er også mulig å bestille det på internettsider. Når du velger en blanding, vær oppmerksom på krydderne som brukes under produksjonen av produktet. I den klassiske versjonen tilsettes kardemomme og nellik. Svart pepper gir teen en krydret smak som kanskje ikke faller i smak hos alle. Masala te er produsert med tilsetning av mandler, safran, roseblader.

Velg te etter din smak, les nøye sammensetningen på pakken.

Hva er kombinert med

Masala er kombinert med forskjellige krydder, som er nøye utvalgt avhengig av produsentens preferanser. Hovedprodukter:

• nellik, som gir en unik aroma;
• ingefær er et middel mot forkjølelse, har en positiv effekt på hele kroppen;
• Kardemomme;
• stjerneanis, som gir en bittersøt smak;
• melk er en essensiell ingrediens, kun fersk melk brukes.

Det må huskes at krydder har en sterk aroma, så du bør ikke legge for mye til te.

Masala-te, hvis fordeler og skader er godt studert av eksperter, er en deilig og helbredende drink. Alle bør prøve det, siden det ikke har noen bivirkninger. Selv om gravide kvinner, de som ikke tåler individuelle komponenter, bør bruke te veldig forsiktig.