Bakr kom inn, den eldre og sykelig svake tjeneren til Howlapsil, med et fat med to stekt sild pent lagt ut slik at hodet til den ene var i flukt med halen på den andre."

A. Zorich. Edsbrytere

"— Sild? Ja, ja, gi meg sild, Jeg vil spise sild, jeg vil, jeg vil. Er det en bue? Ja, ja, gi meg løk, gi meg mye, alt, sild, løk, jeg vil spise, jeg vil ha vulgaritet, mer ... mer ... mer, se alt ... jeg spiser sild!"
N.A. Teffi. Demoniske kvinner

Sild- R Yba, kjent for det meste i kokt, mat-komplett form - i saltet og røkt (sjeldnere). Den brukes hovedsakelig på kjøkkenet på et koldtbord, selv om det er noen varme retter tilberedt av bløtlagt saltsild og sjelden fra fersk, på grunn av fettinnholdet er det helt uegnet for lagring og sprer seg derfor ved oppvarming. dårlig lukt... Bare i havlandene, for eksempel i England, hvor nyfanget sild kan leveres til markedet etter en time eller to, stekes den i vegetabilsk olje som en god motvekt fiskeolje, men samtidig stekes de ikke bare ved å legge dem i en stekepanne eller stekepanne, men ved å pakke dem inn i avispapir, som også fungerer som et middel for å eliminere sildelukten. Slike retter fra stekt sild forberedt kun i havner på utendørs, og derfor kan vi anta at retter fra varm sild praktisk talt ikke-eksisterende, i hvert fall for folk flest i de fleste land.

V. Pokhlebkin. Flott leksikon kokkekunster

Stekt sild med soppsaus

En erfaren kokebok. Oversatt fra polsk av A.Z., utgitt av V. Goldstein, Voronezh, 1865

Skrell de bløtlagte sildene fra skinnet, ta ut beina, hakk fint, tilsett litt løk og melk, og den samme silden, fukt brødet i vann, klem, bland silden til en masse, legg dem på beina, ta ut silden, slipp sildemelet og stek forsiktig i olivenolje - eller stek i ovnen.
Rød saus for nim med sitron, eller for å spise sopp, foret med mel og oliven.
På en snart dag kan du legge et stykke smør i kjøttdeigen, og brød dynket i melk, og kjøre inn 2 egg til binding, steke i smør - og smake sausen til i smør.

Stekt sild

nederlandsk mat

Samling. hjemmekjøkken. Europeisk mat, 2011 № 4.

Ingredienser: fersk sild - 2 stk., hvetemel - 2 ss. l., salt - ½ ts., malt hvit pepper - ½ ts., vegetabilsk olje - 5-6 ss. l., poteter - 10 stk., smør - 60 g, grønn dill - 3-6-7 grener, grønn salat - 3-4 blader

Forberedelse

Smak sild, skrell, skyll inn kaldt vann og tørk litt med en serviett. Gni utsiden og innsiden med salt og pepper. Hell mel i en grunn tallerken, rull silden i den, rist av overflødig mel. Varm vegetabilsk olje i en panne og stek silden på begge sider til den er gyldenbrun. Skrell potetene, kok til de er møre, smak til med smør og finhakket grønn dill... Du kan servere grønn salat til denne retten

Stekt sild med poteter

Ingredienser:
Serverer 4:4 store fersk sild, saft av en halv sitron, salt, pepper, 125 ml vegetabilsk olje, 1 sitron, 500 g små poteter, 3 ss smør, 1 haug persille

Forberedelse

1. Skrell og sløy silden, skyll den innvendig og utvendig, tørk den. Hell over sitronsaft, salt, pepper og sett på et kaldt sted i 15 minutter.
2. Vask potetene og kok dem i skallet i saltet vann (ca. 10 minutter).
3. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne. Dypp fisken i mel og stek på begge sider i 10 minutter til den er gyldenbrun. Skjær sitronen i skiver. Legg silden på et fat og pynt med sitron.
4. Tøm potetene, la dem renne av, skrelle og stek i smør i ca 5 minutter kl. lukket lokk... Vask, tørk, hakk persillen og dryss på potetene. Server med fisken.

nederlandsk sild

Bon appetit "/ Gunther Linde, Heinz Knobloch; oversatt fra tysk. - Moskva, 1971

Ingredienser: 8 mellomstore sild, sitronsaft, salt, pepper, stekt fett, olje, dill, persille eller grønn løk.

Forberedelse

Skrell silden, befri den forsiktig fra innmaten, dryss over sitronsaft, salt og pepper. Stek på begge sider, lag kutt på baksiden og fyll med fersk finhakket dill, persille, blandet med smør. Server nå med smuldrete ris.

Sild med timian

Tradisjonelt irsk kjøkken "Andy Gravett & Debbie Cook, 2008

Ingredienser: 2 gulrøtter, hakket, 2 løk hakket, 1 fedd finhakket hvitløk, 2 ts finhakket fersk persille, 1/4 ts tørket timian, 1 laurbærblad, 4 pepperkorn, 3 nellik (krydder), 600 ml (2 ½) kopper Irish stout (irsk mørkt øl), 10 små sild, 1 løk, skåret i ringer, 300 ml 1¼ kopper lett øl, 1 skje eddik, salt og nykvernet sort pepper

Silderett kokt inn sterke drikker og smaksatt med timian. Den krydrede aromatiske urten av timian brukes i irsk matlaging for å smaksette kylling- og kalvekjøttretter, grønnsaker og fisk. Denne eldgamle urten har også terapeutiske, antiseptiske og antibiotiske egenskaper.

Forberedelse

Forvarm ovnen til 190 °C. Kombiner gulrøtter, hakket løk, hvitløk, urter og krydder i en kjele. Hell i 2 ½ kopper Irish Stout, kok opp og la det småkoke i ca. 10 minutter til full beredskap grønnsaker.
Hell grønnsaksblandingen i stor form til baking legger du silden på toppen og legger løkringene på toppen. Hell ale og eddik i en form og smak til med salt og pepper.
Stek i ovnen i 20 minutter, til fisken er gjennomstekt. La avkjøles, og server med irsk brusbrød.

Fersk sild bakt med løk

L.L. Lagunov, M.O. Lifshits. Fiskeretter, Moskva, 1973

Ingredienser:
For 500-600 g fisk - 1½ ss. spiseskjeer mel, 2 ss smør, ½ kopp rømme, 2-3 rå egg, 2 løk; salt og malt pepper smak.

Forberedelse

Tilberedt sild (stor - delt i to, liten hel) salt, pepper, rull i mel. Steke.
Hakk løken fint, krydre den med rømme, rått egg, salt. Ha silden i en kjele, hell over den med en blanding av rømme og løk. Sett i ovnen og stek. Dryss over hakket persille eller dill før servering. Server kokt el pommes frites.
I stedet for løk kan du bruke finhakket grønn løk (120 g).

Fersk sild er billig, og det gjør retter like gode som rød fisk!

Den første lørdagen i juni feirer Nederland Sildefestivalen.

Dermed feirer nederlenderne produktet som er deres nasjonale stolthet, og selve feiringen er tidsbestemt til å falle sammen med årets første fangst. Vi er også veldig glad i denne fisken, den er en hyppig gjest på både festlige og hverdagslige bord.

Som regel er det mange som kjøper kun saltsild, men faktisk kan mange deilige retter også tilberedes av fersk fisk.

Fersk sild i majonessaus

Det enkleste å gjøre med fersk sild er å steke den i ovnen med saus.

Ingredienser (til 2-4 porsjoner):

• Fersk sild - 2 stk.,
• Klassisk majones - 150 ml,
• Vann - 500 ml.

Forberedelse:

Skrell silden av skjell og innmat, fjern hodet, halen og finnene. Gni fiskeskrottene med salt og pepper, legg i en dyp bakeplate, på dem - løk, kuttet i store ringer eller halve ringer. Hell alt med majones, pepper litt til. Hell deretter vann forsiktig langs siden. Sett i en forvarmet ovn til 200 grader og stek i 35-40 minutter.

Du kan pynte sild kokte poteter... Alternativt kan du strø ferdig fisk grønn løk eller finhakket persille.

Fersk sild med grønnsaker

Fersk sild kan brukes til å lage en slags lapskaus, der alle ingrediensene harmonisk utfyller hverandre.

Ingredienser (til 4 porsjoner):

• Fersk sild - 2 stk.,
• Løk (stor) - 4 stk.,
• Gulrøtter (middels) - 4 stk.,
• Poteter (store) - 4 stk.,
• dillfrø - 1 ts,
• Salt, svart pepper - etter smak,
• Vegetabilsk olje (raffinert) - 4 ss. skjeer (1 + 3),
• Varmt vann - 1 glass.

Forberedelse:

Skrell silden av skjell, finner, innvoller, fjern hode og hale. Skjær fisken i små 4 cm biter, salt og smak til med pepper. Skrell grønnsakene, skjær løken i halve ringer, gulrøttene i skiver og potetene i halve skiver med omtrent 1,5 cm mellomrom Del all tilberedt mat, inkludert dillfrø, i 2 porsjoner.

Smør en tykkbunnet kjele med 1 ss vegetabilsk olje. Legg den første maten i lag: løk, fisk, dillfrø, poteter, salt, pepper, gulrøtter. Så på samme måte - den andre delen av sild, grønnsaker og krydder. Topp det av med resten vegetabilsk olje og hell i et glass varmt vann.

Sett kjelen over høy varme, kok opp lapskausen, reduser varmen til lav og la det småkoke under lokk i 35-40 minutter. Ingen grunn til å røre.

E Hvis du ikke liker det når du kommer over fiskebein, kok deretter denne sildefiletretten. Alternativt, for ekstra smak, kan du legge noen sitronbåter på toppen av et lag med dillfrø.

Rask heh laget av fersk sild

Denne retten vil appellere til de som elsker koreansk mat... Silda er krydret, krydret og vakker.

Ingredienser:

• Fersk sild - 2 stk.,
• Gulrøtter (middels) - 2 stk.,
• Hvitløk - 5 fedd
• Løk (stor) - 1 stk.,
• Salt, varm rød pepper - etter smak,
• Malt svart pepper - 1 ts,
• Krydder for gulrøtter på koreansk - 3-4 ts,
• sukker - 3 ts,
• Soyasaus - 2 ss skjeer,
• Eddik (9%) - 2,5 ss. skjeer,
• Vegetabilsk olje - 3 ss. skjeer.

Forberedelse:

For å tilberede denne retten, bruk et glass eller emaljerte retter... Rens silden for skjell og innvoller, fjern halen, hodet og alle bein. Skjær filetene i biter som ikke er tykkere enn 1 cm Skjær gulrøttene veldig tynn halm(eller kvern på et spesielt gulrotrasp i koreansk stil) og bland med fisken. Hell i eddik og rør. La marinere i 45-50 minutter.

Tilsett deretter løk hakket i halve ringer, hvitløk ført gjennom en presse i en beholder med sild, soyasaus, salt, sukker, krydder til koreanske gulrøtter, svart og rød paprika. Kok opp den vegetabilske oljen og hell den over krydderne og bland alt. Dekk beholderen med et tett lokk og avkjøl i 24 timer. Ved servering kan du strø hehen med finhakket koriander.

Fersk sild i agurk-tomatsaus

Sild med tomatpuré og sylteagurk - original og solid rett som vil diversifisere hyggelig hverdagsbord eller lys opp søndagslunsjen.

Ingredienser (til 6 porsjoner):

• Fersk sild - 2 stk.,
• Syltede agurker (tønne, medium) - 6 stk.,
• Tomatpuré - 100 g,
• Sukker - etter smak, avhengig av surheten til tomatpuréen,
• Smør - 50 g + for å smøre pannen,
• Hvetemel - 2 ss. skjeer,
• Fiskebuljong - 500 ml,
• Laurbærblad - 2-3 stk.,
• Sorte pepperkorn - 7-8 stk.,
• Salt, svart pepper - etter smak.

Forberedelse:

Rens silden for skjell, finner, innvoller, fjern hale og hode, fjern fisken fra mønet og trekk den ut om mulig små bein... Skjær hver filet i tredjedeler. Kok buljongen fra rygger og haler, tilsett salt, sorte pepperkorn og laurbærblader.

Skrell agurkene og skjær dem i tynne skiver. Smør pannen lett med smør, legg fiskestykker hud ned, legg til tomatpuré, sukker, sort pepper og silt buljong. Kok opp på middels varme, reduser varmen til lav og la det småkoke under lokk i 30 minutter.

Ta så ut fisken og agurkene, ha dem i en dyp bolle og dekk til for å holde dem varme. Sil buljongen igjen. Sikt mel og bland med biter av smør til det dannes en fet klump, tilsett den kokende buljongen og kok sausen til den tykner. Om ønskelig kan finhakket persille tilsettes på slutten av kokingen.

Legg fiskeskivene på tallerkener, legg agurkskiver på dem og hell sausen over alt. Du kan pynte sild i en agurk-tomatsaus med kokte poteter, ris eller frisk grønnsakssalat.

Lettsaltet sild krydret salting

Når vi snakker om ferske silderetter, kan man ikke se bort fra saltingen av denne fisken, fordi det er i saltet form den best avslører smaken.

Ingredienser:

• Fersk sild - 2 stk.,
• Grovt salt - 60 g
• Sukker - 30 g
• Sorte pepperkorn - 6 stk.,
• Allehånde erter - 6 stk.,
• Korianderfrø - 1 ts,
• laurbærblad - 6 stk.,
• Vann - 500 ml.

Forberedelse:

Forbered først saltlaken - i en kjele, bland vann, salt, sukker, svart og allehånde og laurbærblad. Gi blandingen et oppkok og la det småkoke i 7-8 minutter. La avkjøles.

Skyll silden under rennende vann, du trenger ikke sløye og rense den, men du må trekke ut gjellene. Legg silden i en passende beholder, for eksempel i en stor gelébeholder, dryss over korianderfrø, dekk med kald saltlake, sett under trykk og sett kjølig. Er det varmt hjemme, er det best å ha silden i kjøleskapet på nederste hylle. Koketid - 1 dag.

Syltet sild

Oppskriften på syltet sild kom til oss fra Nederland, hvor virkelige mirakler blir gjort med denne fisken.

Ingredienser:

• Fersk sild - 2 stk.,
• Løk (stor) - 2 stk.,
• Gulrøtter (middels) - 1 stk.,
• Sitron (ikke veldig stor) - 1 stk.,
• Sukker - 60 g
• laurbærblader - 8-10 stk.,
• Sorte pepperkorn - 10 stk.

Forberedelse:

Sløy silden, fjern skjell, hoder og haler, fjern filetene fra mønet, fjern om mulig alle småbein og skjær fisken i små biter. Skjær løken i ringer, sitronen i skiver, hakk gulrøttene i grovt rivjern... I en morter, sammen med sukker, knus de sorte pepperkornene (du skal få en grov maling).

V glasskrukke med skruetopp, legg i lag: 1/4 av løken, 2 laurbærblad, 1/4 gulrøtter, biter av sild, sukker og pepper, sitronbåter. Gjenta denne prosessen 3 ganger til. Tapp alle ingrediensene godt, lukk lokket og avkjøl i 3 dager.

Server den syltede silden med ferskt brunt brød, bakte poteter og saltet "grønn" olje (blanding myknet smør, bladpersille og salt).

På slutten av artikkelen, la oss si: alle de ovennevnte rettene kan også tilberedes fra fersk frossen sild. La den i så fall tine av seg selv – enten i kjøleskapet eller i romtemperatur. Ikke bruk vann og mikrobølgeovn til tining, ellers vil fisken rett og slett falle fra hverandre.

Trinn 1: tilbered silden.

Legg silden i en middels bolle og la den stå til side romtemperatur... Umiddelbart etter det, skyll fisken under rennende vann. Vi sprer det videre skjærefjøl og tørk den med kjøkkenet tørkepapir... Bruk en kniv og gjør forsiktig et grunt snitt langs magen mot hodet. Vi fjerner innsiden og beskyttelsesfilmen. Merk følgende: om ønskelig kan du kutte av hodet. Jeg pleier å la den stå og pynte med oliven eller oliven etter steking.


Vi skyller igjen komponenten grundig fra alle sider under rennende vann og tørk av den igjen med håndklær. Legg silden tilbake i bollen og la den stå en stund.

Trinn 2: tilbered sitronen.

Vi vasker sitronen under rennende vann og legger den på et skjærebrett. Bruk en kniv og skjær av kantene. Merk følgende: Generelt trenger vi sitrus for å strø fisken med juice, men for skjønnhets skyld kan du kutte av et par sirkler fra frukten. Så, bruk en juicer, klem all væsken ut av komponenten.

Trinn 3: forbered den ovnsbakte silden.

Dekk en bakeplate eller bakebolle med matfolie og smør deretter med en liten mengde vegetabilsk olje. Nå, etter smak, gni silden på alle sider med salt og krydder til fisk. Merk følgende: du kan ikke angre på krydder, siden retten med det viser seg å være utrolig velsmakende. Vi sprer fisken på en bakeplate, dekorer med sitronskiver og dryss med ferskpresset juice. Nå slår vi på ovnen og varmer den opp til temperatur 200 °C... Umiddelbart etter det setter du beholderen med fatet på midterste nivå og steker for 30 minutter... I løpet av denne tiden skal silden brune og bli så velduftende at den blir vanskelig å motstå. Vi slår av ovnen, og vi tar ut bakeplaten ved hjelp av kjøkkengrytekluter og setter den til side.

Trinn 4: server silden bakt i ovnen.

Ved hjelp av en trespatel overfører vi den bakte silden til en spesiell flat tallerken, dekorer om ønskelig ferske grønnsaker, oliven og oliven, samt urter og server med spisebord sammen med slikt tilbehør som potetmos eller kokt ris.
God appetitt!

Du kan også bruke fersk sild til matlagingen. I dette tilfellet må du passe på fargen på gjellene og tettheten av huden for å få god fersk fisk. Gjellene skal være skarlagenrøde (på ingen måte bleke), og huden skal være tett. Det er også nødvendig å fjerne skjellene før matlaging;

I tillegg til krydderne som er angitt i oppskriften, kan fisken også rives med en malt pepperblanding, en klype paprika og andre krydder etter eget valg;

Før matlaging kan du legge løkringer på bunnen av bakeplaten, da vil fisken vise seg med en krydret interessant aroma og smak.

Sild er et unikt produkt som kan brukes til å tilberede ulike retter... Jeg har samlet for deg oppskrifter med sild, som etter min mening er de mest populære, deilige og rimelige oppskriftene.

Selvfølgelig er det mange som vet forskjellige måter koking av sild, så vel som hemmelighetene til tilberedningen. Men vi gjør ofte feil, men vi tilbyr deg steg-for-steg matlagingsoppskrifter som vil hjelpe deg å unngå mange feil.

Oftest tilberedes ulike snacks av saltet eller lettsaltet sild, og oftest steker eller stapper vi fersk sild. Men det er ikke mange som vet at ferske silderetter er mer nyttige for kroppen pga fersk sild inneholder omega-3-mettet fettsyre... Salte eller lettsaltede silderetter er også svært velsmakende, men de må spises nøye av de som har problemer eller lider hypertensjon og nyresykdom.

Spesielt for mine lesere fant jeg en videosnutt om hvordan du velger riktig sild i hyllene våre. Jeg råder deg til å se.

Jeg presenterer for deg oppskriften i en original og veldig deilige snacks, som passer veldig godt til hvitvin, og bare så deilig. Prøv det sikkert mange vil like det.

SILDEPANNEKAKER.

Ingredienser:

Lett saltet sild - 1 stk;
Bearbeidet ost - 200 gr;
Rømme - 1 spiseskje;
Grønnsaker etter smak;
pannekaker - 10 stk;

Kokeprosess:

Først må vi lage pannekaker, du kan bruke hvilken som helst oppskrift som du lager pannekaker hjemme. Hvis du ikke vet hvordan du skal lage mat tynne pannekaker se trinn for trinn oppskrift med et bilde på nettsiden vår, se.

Fjern beinene fra silden, la den ene fileten være igjen og finhakk fileten av silden.

V separate retter rist på fint rivjern bearbeidet ost, tilsett hakket sildefilet, rømme og finhakkede urter (persille, dill) etter din smak. Bland alt godt nesten til det er jevnt.

Fordel deretter pannekakene med det resulterende fyllet, rull dem sammen, skjær pannekakene i små biter før servering, dekorer med urter om ønskelig og server. God appetitt!

Den neste oppskriften på en herlig og smakfull sildeforrett, som er tilberedt veldig enkelt, vel, men smaken…. Må prøve.

SILDSALAT.

Ingredienser:

Sildefilet - 2 stk;
Rødbeter (litt større enn en knyttneve) - 1 stk;
Vineddik etter smak;
Syrlig eple(middels størrelse) - 1 stk;
Vegetabilsk olje;

Til sausen:

Grønnsak eller oliven olje- 2-3 ss.;
Sennep 1-2 ss;
Vineddik - 0,5 ts

Kokeprosess:

Skrell rødbetene og kutt i små terninger, legg deretter i en panne med oppvarmet vegetabilsk olje og la det småkoke under lokk på middels varme, rør av og til til de er møre. På slutten av tilberedningen, hell i vineddik etter smak.

Skrell eplet, fjern frøene og kutt i små terninger (som rødbeter).

Skjær sildefileten i små biter.

Ha så i en salatbolle lagvis, først rødbeter, så epler og det siste laget biter av sildefilet.

Bland ingrediensene til sausen med hverandre til en jevn jevn ( vineddik og tilsett sennep etter din smak), og smak til salaten med den tilberedte sausen uten å røre.

Vi sender salaten til kjøleskapet og lar den brygge i et par timer. Nyt måltidet!

Nedenfor presenterer jeg en samling av de mest populære og lettlagde sildeoppskriftene. Les, velg, lag mat og spis for helsen din. Ikke glem å abonnere på den nye oppskriften fra Granny's Kitchen-bloggen og følg med.

Sild finnes i tre hav, men på det russiske bordet er det en favoritt, nesten alltid, en obligatorisk matbit, og det spiller ingen rolle hvilke kyster den ble fanget, men den rette ambassadøren og velvalgte ingredienser til salat, smørbrød, forshmak , kanapeer og andre spisesteder er viktige retter.

Sildesnacks - grunnleggende teknologiske prinsipper

Forretter serveres før hovedretter og begynner evt festlig høytid, derfor er det viktig at de ikke bare er velsmakende og originale, men også vakkert designet. Førsteinntrykket er det mest uutslettelige.

En vanlig sild kan ikke dekorere bordet verre enn en "edel" fisk, hvis du legger til litt kreativ fantasi til dine kulinariske ferdigheter. Men først må du velge den beste og høyeste kvalitet hovedingrediensen - det viktigste i sild er riktig ambassadør.

Bare kjøp et godt matet salt kadaver, med tett fruktkjøtt, en behagelig frisk lukt typisk for salt fisk- mest enkel måte tilberede hovedingrediensen til en sildesnacks. Men sanne kjennere og gourmeter foretrekker å salte silda på egenhånd.

Det er enkelt: 180 g salt, 60 g sukker, 1 l vann - en marinade til enkel salting noen fersk frossen fisk... Hvis du legger til nellik, allehånde og andre krydder til denne marinaden, vil smaken av silden forbedres betydelig, og faktisk er krydret sild allerede en fantastisk og selvforsynt matbit, som du bare trenger å skrelle, kutte. og dekorer med urter eller andre ingredienser som er ideelle med det. kombineres.

Før du salter fisken, trenger du ikke plastere, og til og med ikke fjerne innmaten, men sørg for å fjerne gjellene - dette er den farligste kilden til smittespredning. Ikke rart de sier at fisken råtner fra hodet. Fisk i en saltet løsning kan være lang tid oppbevares i kjøleskapet, i en forseglet beholder.

Saltet sild er hovedingrediensen i snacksalater som har blitt tradisjonelle retter... Sildesalater serveres som vanlige salater komponentene deres er lagt ut i lag, i porsjoner eller i stort fat... Porsjonssildsnacks lages på forskjellige måter: smørbrød, kanapeer, rundstykker, deigterteletter, poteter, ost - disse er de mest ukompliserte alternativer serverer sildesnacks, tilgjengelig for enhver husmor.

I tillegg til saltsild, de fleste ulike produkter: kokte eller stekte poteter, agurker, epler, rødbeter, gulrøtter, grønt og løk, ost, egg, avokado - listen kan utvides etter eget skjønn, men selv disse komponentene er nok til å overraske gjestene med en rekke sildesnacks, aldri gjenta.

1. Forrett dekorasjon: ostetarteletter med sild

Ingredienser:

Hard ost 500 g;

Salatblader,

Sildefilet, saltet 1 stk.

Fersk agurk 2-3 stk.

Kokte egg 3-4 stk.

Grønn ert, syltet 200 g

Dill (blader)

Forberedelse:

Riv osten, Sett glass eller andre redskaper på bordet på forhånd, passende form og størrelse, opp ned. Forbered en børste for å smøre pannen og bunnen av glassene.

Hell revet ost i et tynt lag på en forvarmet stekepanne, og så snart den smelter, overfør kaken til et glass slik at kantene henger ned på sidene. Vent til "osterettene" har stivnet, snu glassene forsiktig, legg tartelettene på fatet.

Riv salatbladene og kle bunnen av tartelettene med skiver så de ikke blir våte. Legg tynne skiver av agurk inni, overlappende. Plasser i midten et stykke filet, en skive kokt egg, noen erter, dekorer sildeforretten med en kvist dill og majones.

2. Snack av potetkurver med sild

Ingredienser:

Rå egg 2 stk.

Poteter, skrelt 400 g;

Mel 150 g;

Sitronsaft 50 ml;

Kokte rødbeter 1 PC.

Sildefilet 2 stk.

Grønn løk 100 g

Sitron (skiver) 1 ½ stk.

Fersk agurk 1-2 stk.

Løk, syltet (middels størrelse) 2 stk.

Forberedelse:

Renset rå poteter hakk i tynne skiver, dryss dem med sitronsaft for ikke å bli mørkere. Tilbered iskrem fra egg og mel, tilsett salt etter smak.

Smør muffinsformer eller engangsfoliekurver. Forvarm ovnen til 180 °C.

Fordel potetskivene over kanten av formene, overlappende, dypp dem først i egg-melblandingen. Stek til de er møre. Overfør kurvene til et fat, fyll

3. Snack med sild og laksekaviar i en "spiselig bolle"

Ingredienser:

Mel 340 g;

Egg 1 ½ stk.;

Rømme 100 g;

Smør 180 g

rød og sildekaviar, saltet - 120-150 g hver

grønt og løk (syltet)

dill (blader)

Forberedelse:

Pisk egg og rømme med salt. Kombiner det siktede melet med natron, bland og elt den stive deigen. Pakk den kort inn i en plastpose, rull den så tynt ut, skjær ut krusene. Plasser arbeidsstykkene i det forberedte runde former for cupcakes. Slik at midten av kurvene ikke hever seg under bakeprosessen, og så kan den fylles sildesnack, lag små vekter, og plasser dem i midten av kurvene når du baker. Pakk erter i folie og legg disse ballene i kurver.

Visp smøret hvitt, tilsett sildekaviar... Bland massen godt, avsett fra konditorpose i kjølte kurver. Dryss over hakket grønn løk.

Skjær de små syltede løkene på tvers, lag et sikksakksnitt med en skarp liten kniv. Del halvdelene av pærene, demonter dem i separate dekkvekter - du får små "vannliljer". Fyll dem med rød kaviar, sett på sildekrem, pynt med en kvist dill.

4. Sildeforrett i lavashrull

Produkter:

Lavash 1 stk.

Poteter, kokte 250 g

Majones 200 g

Sitronsaft 100 ml

Grønn løk 250 g

Egg 6-7 stk.

Sildefilet 500 g

Ost, hard 300 g

Forberedelse:

Grind grønn løk, dryss den med sitronsaft, rør. Fordel kaken på arbeidsflate, fordel den hakkede løken over. Riv poteter, egg og ost. Finhakk de skrellede sildefiletene.

Fordel potetene i et tynt lag over løken. Dekk dette laget med majones. Legg et lag med sild, deretter majones, egg og majones, ost. Rull sammen rullen, rull den sammen plastfolie... Bløtlegg rullen i kjøleskapet, skjær den deretter i skiver.

5. Snack av sild i en agurk

Ingredienser:

Store agurker(fersk) 7-10 stk.

Sildefilet 350 g

Ferskt eple 200 g (netto)

Sitron 1 stk.

Løk 120 g

Egg 5 stk.

Jakkepoteter 2-3 stk.

Forberedelse:

Skjær løken i terninger og sug i sitronsaft for å fjerne bitterheten. Epler, også kuttet i terninger og dryss med sitronsaft for ikke å bli mørkere. Hakk poteter og egg. Bland de hakkede ingrediensene, rør og smak til med majones.

Ferske agurker skjære over, i to. Skjær av neser og haler, Skjær fruktkjøttet med en skarp kniv med et tynt blad for å lage "tomme tønner". Hakk kjøttet av agurkene og legg i salaten. Plasser "tønnene" vertikalt på fatet, fyll dem med den tilberedte salaten. Pynt forretten med ingredienser fra retten.

6. Sild forrett - smørbrød

Ingredienser - i like proporsjoner:

Sildefilet

Sitron - til dressing av løk og epler

Løk

Kokte poteter

Grønt - til dekorasjon

Rugbrød (smule)

Forberedelse:

Poteter og kokte egg rist. Finhakk sildefilet, epler og løk og bløtlegg i surt sitronløsning... Kombiner ingrediensene, bland, smak til med krydder. Majones kan brukes om ønskelig.

Skjær i sirkler fra brødsmulen. Legg den tilberedte salaten på brødskiver, dekorer smørbrødene med salatingredienser.

Du kan fjerne den spesifikke lukten av sild med sitron. Dryss den skrellede fileten med sitronsaft, legg frisk til marinaden sitronskall... For disse formålene kan sitron erstattes med en vanlig eddikløsning (100 ml / 1 l vann).

Hvis sildemassen er løs, noe som skjer når fersk fisk fryses på nytt, vil en sterk sur løsning også bidra til å rette opp en mindre feil. Men slik fisk må undersøkes nøye - hvis det er en mistenkelig lukt, er det bedre å kaste den.

Hvis kjøpt også salt sild, vask den i kaldt vann og bløtlegg i en halvtime eller en time i fersk melk, skyll deretter igjen med rent vann.

Velger i butikken salt sild, vær oppmerksom på den salte løsningen - den skal ikke være overskyet og rødlig. Skrotten av fersk salt sild har en tett og elastisk rygg: når du trykker på den med fingeren, skal det ikke være bulker. Friskheten til silda kan avgjøres ved å se på gjellene – de er rødlige i fersk fisk, ikke brune. Skrotten av fersk salt sild har rødlige øyne.

Jo større sild, jo høyere fettinnhold. Sild har det høyeste fettinnholdet, som høstes i kaldere vann. Beste utsikt kommersiell sild inneholder opptil 33 % fett - en verdifull kilde til essensielle aminosyrer.