Frisk sild under marinade i klassekamerater. Marinade for hjemmelaget sild - Hvordan lage et mesterverk fra sild? Marinade for hjemmelaget sild: med eddik, sennep, majones, tomat, vodka

26.04.2019 Retter fra sjømat.

Hilsen, kjære mine lesere! Sannsynligvis er det ingen mann som ikke ville elske en velsmakende fet sild salt. Dette er enkelt salt fisk Kan dekorere bord og alle og festlige. Nok til å koke til potetene hennes, kuttet saftig bue Og alt - måltidet er klart! Men silden er ikke det hele er det samme, og ikke alt bra: du må velge det i sinnet, og vet hvordan de deliciously salt sild hjemme, en slik oppskrift på smelting i munnen, se på bilder og videoer.

Silden, faktisk, ikke bare deilig, men også nyttig. I hennes masse mye fettsyrersom reduserer kolesterolnivået. I tillegg inneholder det et slikt element som selen - en sterk antioksidant. Som andre innbyggere i havet, kan denne fisken skryte og overflod av jod, som er uunnværlig for skjoldbruskkjertelenes arbeid.

Selen kaviar. Det anbefales til de som gjenoppretter etter sykdom, fordi i det er konsentrasjonen av alle nyttige stoffer mye høyere. I melk er det mye glycin, som stimulerer hjernens aktivitet. Eldre og skolebarn trenger slik hjelp! Også, besøker flokken immuniteten.

Men ikke alt er så rosenrød, det er en ulempe, noe som reduserer alle fordelene med produktet - salt. Hun, som du vet, forsinker væske i kroppen. For å redusere mengden salt i fisken, er det nok å suge i 12 timer i vann eller 4 timer i sterk te. Denne desalted fisken kan være i ikke store mengder Og personer med kardiovaskulære sykdommer, og nyreproblemer og andre problemer. Sant, det vil ikke være overflødig med en lege for å konsultere om størrelsen på delene.

Hvordan velge en sild for salting

Dessverre kan få skaffe ferskt avkortet sild for salting, så vi kjøper ferskfrossen sild.

Fisken er større, jo mer vil det være fettete og bedre.
Sild bør være med et hode, med skinnende hud uten skade og fritid, husk ikke
Velg i øynene - øynene skal være konveks og unlaced.

Hvordan hilse sild

Vi defrun silden i kjøleskapet, ikke avfrost det i varmt vann eller mikrobølgeovn.

✓ Hvis fisken ble fered, så er det umulig å salt silden i saltlake, det vil helt være rascis. Solim eller tørre ambassadader eller bedre yngel det, ja, vær ikke overrasket, silden er steking.

Jeg foretrekker å salt en borte skur uten hodet. Sørg også for å fjerne den svarte filmen inne.

Du kan også sove melk og kaviar.

Alle oppskrifter Salting Fish ser på
Forbered en sild med glede, del oppskrifter med venner og se deg i nye artikler.

Marinert sild er en enkel matlaging og veldig velsmakende parabolen. Slik fisk delikatesse Kan lage mat alle vertinne hjemme. Enkle ingredienser - Og alles elskede fisk er like egnet for hverdags lunsjer og for noen festlig bord..

Herlenka er rik fiskfett, og bitterheten er bare inneholdt i gjellene - den nederlandske fiskeren Villem Bekelson kom til denne konklusjonen i XIV-tallet og umiddelbart etter å ha fanget silden på skipets dekk kuttet ut gyllene. Slik at fettet ikke forverret, la han fisken i fatene med jevn rader og krysset hver radsalt. Under fiskeriet ble fisken enige perfekt perfekt og ble en ekte delikatesse, som verdsatt de kvinnelige landsbyene i Villem på sin innfødte landsby. Fra dette punktet er seareren seirende av bordene rundt om i verden. Til Russland fikk hun bare i syltet skjema i XV-tallet, men ble umiddelbart en favoritt av alle eiere. Interessant er det faktum at i Holland er silden en hurtigmat som er solgt i hvert hjørne.

For fremstilling av den mest delikate marinerte sildet, er det nødvendig å velge fisk riktig, siden ulike sledding selges: fersk kjølt (planlagt eller med internals), frisk frossen (planlagt eller ikke), samt filetstykker.

Best for marinisering for å ta en kjølt sild med kursene og hodene, fordi det er bedre å tilbringe tid på grooming, men få ekte delikater Etter matlaging.
Når du kjøper nøye, må du kontrollere sledeskassen. Det er nødvendig at det er ensartet farge, det var ingen skade, og fisken skal være litt våt, men uten slim.
Hvis huden er svak og glans, betyr det at fisken snubler eller feil lagret, det ble avvist gjentatte ganger og frosset.
Finsene og halen skal være på plass hvis de mangler, mest sannsynlig, silden har allerede begynt å forverres, og derfor kutter de dem av (oftest fryser de slik fisk for å forhindre ytterligere skade på produktet).

Når du kjøper en avkjølt fisk, trykker du på den med fingeren hvis dansen raskt vil forsvinne - det betyr at silden er frisk, og den kan trygt tas for matlaging.
Fisk skal lukte fisk, uten eksterne dufter.
De beste figurene av fisken av fisk er hennes mage og hodet, det må ikke være flekker, "rusten" raid eller hull. Sildens øyne bør være rene: Uten film bør gjærene være godt å legge seg ned til hodet.
Hvis du kjøper frossen fisk, så er det best å tine i kjøleskapet. Hvis du fanger fisken i varm, blir det for mykt.
Den mest delikate silden er en stor, med en tykk mage og en bred rygg. Vanligvis er det kvinnelige og kaviar (eller uten kaviar), de har veldig mildt kjøtt, som etter matlaging vil bokstavelig talt smelte i munnen.
Den mest smakfulle og med "trick" er frosset i pakken med fisk med et tykt lag av is, fordi det er umulig å bestemme kvaliteten, forresten, det gode produktet trenger ikke en vikling med polyetylen og tykk isete skorpe.

Ikke be for tid og krefter for å velge god sild, ta vare på helse, fordi du ikke kan være ansvarlig for kvaliteten og betingelsene for å lagre syltet fisk i butikken.

Forberedelse

Deretter, hva du trenger å lære etter riktig valg Fisk, det er å finne ut det å gut det ordentlig og kutte.

Etter å ha lært en gang for å forberede fisken til marinency hjemme, vil du alltid eie denne ferdigheten, og ta den til automatisme, og tilbringe hver gang mindre tid på kuttet.

Characedal forberedelse stadier for marinering:

skyll fisken, la den tørke litt;
sengepapir på et skjærebrett (Ved bruk av avisen kan typografisk maling absorbere i fisken);
lag et tynt snitt som ruller rundt gjellene, og "Stamullet" trekk hele huden;
klem på siden av meldingen, gjør en fin og så mye som mulig snitt fra hodet til halen på bunnen av magen, hold fisken med en hånd;
på hodet på karcaene, sett en bred kniv i snittet og rengjør alle innsiden;
kutt hodet, halen, finner og den benete bunnlivet,
hjelp fingrene på en hånd for ryggraden fra siden der hodet var, og den andre hånden forsiktig og sakte "fjerne" fileter med bein.

Til forskjellige oppskrifter Matlaging sild i marinade Vi trenger forskjellige størrelser på stykker: I utgangspunktet er det fileter, kutt 5 cm, og ruller (rolmopsi) må være laget av halvdeler av filet.

Glass og emaljerte retter er egnet for marinering av sild, "rustfritt stål". Resten av rettene er plast, kobber, jern, aluminium - ødelegger smaken og egenskapene til fisken.

Bruk en veldig skarp kniv for å lette skjæringen og skjære fisken til delene.

Bruk plastskjærbrettet - det blir lettere å vaske bort fra fiskens lukt enn treet.

Atlanterhavet og Pacific Sild er ideelle for marinering, de resterende artene kan ikke være så hjelpsomme og hyggelige å smake.

Peels og kaviar saksøkt hele, du kan sammen med hele kutteren (du trenger ikke å kutte).

Bruk bare stein salt for enhver henting oppskrift. Kokk, jodet og havsalt Det virker ikke og ødelegger smaken av en ferdig tallerken.

Slik at seareren viste seg å være mer mild, skille den, og før matlaging, suge i melk i 3 timer.

Hvis valget er veldig fett, kan det bli gjennomvåt i te: 250 ml kokende vann Du må brygge 2 teskjeer med sveising og 2 ts sukker, insistere 30 minutter, belastet det resulterende sterk te. Suge rå seledka. I en time og legg i kjøleskapet. Etter 1 time må fisken skylles under kranen i kaldt vann Og umiddelbart begynne å lage mat.

Å fjerne fisk lukt fra retter, kniv og skjærefjøl Bruk frisk sitron. Hvis du ikke har noen sitron ved hånden, kan du blande sordsyre Med soda i et 1: 1-forhold og hell på en svamp. Vask alt ut i kaldt vann, fordi varmt vann vil bidra til festefasen av fisken i kjøkkenutstyr Og spre lukten av leiligheten.

Oppskrifter

Alle følgende oppskrifter er egnet for matlaging. deilig fisk Hjemme. De bruker ingredienser som kan kjøpes i en hvilken som helst butikk.

Sild i krydret marinade

Sild med en tart aroma - smake kjent for mange, fordi i stor canning bokser i sovjetiske tider Det ble alltid solgt sild av en krydret ambassadør.

Ingredienser:

frisk sild - 3 kadaver;
stor pære;
spiseskje stone Soloi.;
½ teskje sennep (frø);
5 svart pepper paprika;
3 ss. skjeer av sukker sand;
glass eddik (9%);
timian 5 gram;
pod rød zhugugo Pepper.;
½ koriander frø te skje;
kaldt kokt vann.

Matlaging:

oppløs sukker-sand og stein salt i vann;
varm den mottatte marinade;
legg til krydder på det, ta med kokende, slå av og fjern fra ovnen;
vent på en komplett kjøling av den mottatte marinade;
mens marinade kul, del fisken med noen måte praktisk for deg (slett alt for mye før du mottar klar filet);
klipp den resulterende fileten over med stykker på 5 cm;
fjern topplaget ved pæren (som straks er under skallene), fordi det er tørt og kan gi en fisk en ubehagelig smak;
kutt løk med tynne ringer;
sett biter av fisk på bunnen av glasset kan eller inn i en dyp plate, på toppen av leklagslaget, og deretter veksle lagene, men toppen skal være løk;
fyll innholdet i bredden av den avkjølte marinade;
lukk lokket og fjern i kjøleskapet i 12 timer (for en lysere duft du trenger for å marinere silden 24 timer).

Tørr oppskrift på syltet searer

Matlaging:

separat selgeren som starter med bombingene, fjern deretter huden, kutt hodet, halen, finner, bunnen av magen, og bare fjern ryggraden og unødvendige bein;
bland sukkeret med salt i en dyp plate, forsiktig kutt fileten i den resulterende blanding forsiktig;
ta en annen dyp plate, legg et lag med kollapset fisk, over - laurbærblad, hugging malt pepper, 1 carnation, 1 duftende pepper erter, så igjen et lag med fisk, og gjenta alle krydder;
dekk den flate platen, sett i tre timer under undertrykkelsen, fordi saften vil bli uthevet;
la dekk på bordet i 2,5 timer slik at det er ganske sliten på romtemperatur, fjern deretter i kjøleskapet i 4 timer;
ferdig marinert sild skyll grundig under kaldt vann;
gi ferdig fisk Litt tørk opp solsikkeolje.

Før du serverer til bordet, kan syltet Selce dekorert med tynne ringer av den svarte løk eller finhakket grønne løk, dill eller persille.

Rask oppskrift på marinert sild med bue og eddik

Matlaging:

separat serelen for å rengjøre filet - fjern innsiden, fjern huden og fjern beinene, kutte finner, mage og hale;
kutte opp løk halv ringer;
klipp fiskfileten med stykker på 5 cm;
ta en boks med en stor nakke eller en dyp plate;
bland biter av dyrere og løk (bruk kraften til å starte juice fra Luca);
blande eddiks essens med vann;
hell den resulterende saltvannsfisken med en bue slik at valget er fullt dekket;
lukk lokket og fjern i kjøleskapet i 1 time;
en time senere, tøm saltlake og legg ut fisken på platen for å mate til bordet.

Før forsyningen kan du helle med solsikkeolje og dryss finhakket med greener.

Sild i tomat marinade

Veldig velsmakende I. uvanlig oppskrift, tomatpasta festes ferdig parabolen Peculiar duft.

Ingredienser:

3 stk. Seared;
1 gjennomsnittlig pære;
0,5 glass vegetabilsk olje;
3 ss eddik 6%;
1 ss. skje med stein salt;
1 ss. skje med sukker sand;
150 gram tomatpasta;
1 glass kokt vann (kaldt);
½ teskje tørrpleppere (svart eller rød eller en blanding av paprika - til din smak).

Matlaging:

skille fisken på en hvilken som helst hensiktsmessig måte til tilstanden til filet uten bein;
klipp den resulterende fileten med 5 cm stykker;
sett inn i en dyp plate, salt og blandes grundig med en fin løk (bruk løken til bøyen rikelig);
forbered marinade - Varm i en kasserolle 1 kopp vann, tilsett salt og sukker, rør opp til sin fullstendige oppløsning;
tilsett eddik og pepper, kom til å koke og trekke seg tilbake fra platen;
vent på den fulle kjølende marinade, bland den med tomatpasta;
hell den avkjølte tomatsaus Til fisken, slik at fileten var dekket med det kort, uten lager;
fjern i kjøleskapet i 12 timer, det er ønskelig å blande hver tredje time for mer ensartet skjærefisk med saus.

I løpet av dagen er fisken impregnert enda bedre, men det er nødvendig å blande bare de første 12 timene. Silden forberedt på en slik oppskrift trenger ikke å være dekorert før servering på bordet.

I banken

Sild kan gifte seg uten eddik i vanlig glass Bank. Med et lokk med bare salt og krydder. For en slik oppskrift, vil den mest delikate fisken vise seg.

Ingredienser:

3 frossen sild;
3 ss. skjeer av stein salt;
3 ss. skjeer av sukker sand;
5 Laurel blader;
5 erter av duftende paprika;
kaldt kokt vann.

Matlaging:

frossen sild skyll under kjører kaldt vann slik at det er litt spent;
stopp inne, kutt hodet, halen, finner;
klipp fisken over ryggen med stykker på 4-5 cm;
til bunnen tre-liters banker Gjør et tett lag av fisk (som hermetisert mat i metallbanker - tverrgående stykker);
bland salt og sukker i en separat beholder, dryss et lag med fisk i en bank;
legg ut alle de resterende ingrediensene på dette laget;
legg ut det andre laget av fisk;
fyll kulde kokt vann Aluminium med innholdet i banker;
lukk Kapronens bank eller metal deksel og rist til salt og sukker oppløses;
legg igjen kanen ved romtemperatur i to timer, og fjern deretter kjøleskapet i 1 dag - det vil vise seg malossal sild (Hvis du forlater i 2 dager - blir det sterkere).

Enig i at i vårt land, den sellige elsker alt, overalt og i noen form - krydret eller svakt fett. Men selv i metoden for å arkivere sild, er det en viss klassiker - legg den til acetat marinade. og løkringer. Til tross for overflod alle slags oppskrifter Salater, ruller og snacks med sild, bare en kombinasjon av denne fisken med bue og eddik anses som perfekt.
Marinert sild med bue og eddik har helt annerledes smakeegenskaperOverskuddssaltet vil bli glatt, og selve fisken vil få en ny pikant ettersmak. En slik sild er lengre lagret og beinene på bekostning av marinade i den blir helt myk.

Smak info Fra fisk og sjømat

Ingredienser

saltet sild - 1-2 stykker;
løk - 1-2 stykker;
eddiksyre 70%.

Hvordan lage en syltet sild hjemme med eddik og løk

Hvor å begynne å kutte sild?

Selvfølgelig, det første å fjerne hodet, halen og tarmen.

Neste, kutt alle finner.

Fjern nå den tynne huden med fiskekroppen. Det vil lett lett plukke det opp i spinalfin-området og trekk forsiktig, fjern helt.

Det neste trinnet vil bli levert fra beinene. Først, slett åsen, for dette, skiller vi bare på siden av fiskesiden av den.

Hvis ribbenet ikke beveget seg sammen med åsen, trekk dem ut manuelt, de skilles lett. Små ben I spinaldelen er det vanskelig å fjerne, men det er ikke nødvendig, siden marinade løsemidler dem og gjør dem umerkelig.
Det viste seg filet sild.

Klipp det i små biter og legg ut i en bolle eller beholder, hvor fisken skal marineres.

Løk kutter halvringer eller ringer, hvor mye mer som, og legger seg på fisken.

Hell selgeren med et buevann slik at de er fullt dekket. I vannet, pre-add ad edetisk essens. Konsentrasjonen er omtrent som følger: 1 ss. En skje på 200 ml vann, men det er ikke nødvendig å nøye utryddet, det er nok å prøve marinade til smak - det bør være godt surgjort.

Send nå fisken til kjøleskapet, og etter 6-8 timer vil den syltet sild hjemme være klar til bruk.
Nå vet du hvordan du skal marinere sild med eddik og løk, det forblir bare å suite henne til bordet. Det er best kombinert med poteter i hvilken som helst form (kokt, stekt, bakt), og silden kan klemmes med en glans til lunsj om sommeren varmt middag.
Hvis du liker flere krydder, legg til din smak med Pepper Peas Marinating, Carnation, Bay Leaf.

Mange, sannsynligvis, spør hvorfor å lage en syltet sild hjemme, hvis du trygt kan gå til butikken, kjøpe og nyte. Og jeg har ikke noe imot! Men det er stor sannsynlighet for at i stedet for den forventede glede, vil du vente på den dypeste skuffelsen. Marinade i mange tilfeller etterlater mye å være ønsket.

Jeg samlet et godt utvalg av sildoppskrifter, som jeg er sikker på at du nyter det. Marinader for enhver smak, bevist og garanterer ekte glede. Og, viktigst, alt raskt matlaging.

Selenge marinert hjemme

Ønsker å føle solesterol selegants for å bli kjent med ekstremt nyttig rådDe vil bidra til å bli mer selvsikker.

For marinasjoner, velg fisk uten sjanser, skade og rustne flekker.
Før marinoving, tinefisk, tine gradvis, ved romtemperatur, er det mer praktisk å skille det, ikke opp til slutten.
Riktig kokt saltlake spilles viktig rolle: i kokende vann, sett salt i små porsjoner til det blir så til bunnen.
Brine, hvis den brukes til hjemmelaget, bør du dekke fisken helt.
Ta salt på marinade, den steinete, iodized vil ikke fungere.
Malosol, silden viser seg en dag eller to, på den tredje blir det salt.

Koreansk sild - Oppskrift

Den dedikerte smaken av sild marinert på denne oppskriften vil erobre selv sofistikerte gourmeter. Lekkert matbit Det viser seg! Sild kan bli frosset, hvis ønskelig, erstatt den med makrell, sardin, sardin og annen fisk - oppskriften er universell.

Ta:

Selenka - 1 kg. (Omtrent tre eller fire fisk, avhengig av størrelsen)
Løk - 4 stk.
Tomatpasta - 1 ss. skjeen.
Svart pepper - en halv h. Skjeer.
Pepper rødt, brennende - en halv del av skjeen.
Eddik 9% - 50 - 75 ml.
Vegetabilsk olje - Paul Gracana.
Salt er en stor skje.

Hvordan marine:

Det er bedre, selvfølgelig, å plukke opp en ny sild, men jeg vet, ikke alle har muligheten til å kjøpe fanget nylig. Ikke vær motløs, det vil slå ut av frosset for mye!

Forbered fiskeklær finner og hodet, fjern innsiden. Jeg anbefaler deg å kutte fisken på filet, uten å avfrost til slutten, vil det være mer praktisk å jobbe, og beinene er lettere å skille. Det trenger ikke å fjerne huden.
Selenk filet kuttet i stykker hvis ICRA fikk i fisken, ikke kast ut, du kan plukke den opp. Jeg advarer deg: Jeg trenger mindre tid på kaviar, satt i slutten. Og se ikke å falle fra hverandre når omrøring vil bli.
Kutte løk. Lovers av bladet får lov til å ta mer, ikke nekte deg gleden - det viser seg å være slående deilig. Personlig, jeg elsker å spise det akkurat slik).
Det er mer praktisk å utføre manipulasjoner i en dyp bolle, kasserolle, så fold fisk der, sett krydder, tomatpuré og salt. Salt legging før vegetabilsk olje. Det spiller ingen rolle oppløst i olje, forbinder med krydder på forhånd.
Det neste trinnet vil legge til eddik, løk. Så, i en bolle, sett kaviaret og hell vegetabilsk olje.
Forsiktig omrgere og sett på et kaldt sted. Frisk slede Marinted ekstremt raskt, nok par. Frosne, ikke lenge, men det vil være perfekt hvis du gir henne å stå natten.

Hvordan å marine sild i saltlake - Rask matlagingsoppskrift

Nysgjerrig oppskrift hjem Marinering Selenki. Resten er forskjellig fra det som er gjort med en tuzluk - saltlake.

Det vil ta:

SEDDLE - 1 stykke, veier 350 gr.
Vann er 100 ml.
Svart pepper, sennep hvit i bønner, koriander, allspice. - Sammen teskje.
Carnation - 2 - 3pcs.
Bay Leaf - 1 PC.
Salt - 1 - 1,5 ts.
Eddik - En spiseskje får lov til å ta Apple.
Løk - 1 PC.

Marinere:

Rye blader, brett inn i glassburken.
Forbered Tuzluk: Sett krydderet i vannet og kom med.
Når du fjerner fra brannen, hell eddiket og hold saltlake, til hele kjølingen.
Fyll silden med avkjølt saltoppløsning og sett i kjøleskapet for en dag.

Selenka marinert av stykker med løk og eddik - oppskrift

Vær så snill og hastighet i matlaging. Fisk Marinering Oppskrift er populært i Finland, det er tradisjonell matbit For juletabell laget med bue og eddik. Jeg foreslår å gjøre noen små krukker, for enkel bruk.

Ta:

Searel fett og store - 2 stk.
Sukker - 100 gr.
Hvit eddik 8% - 100 ml.
Vann - 200 ml.
Bay Leaf og erter - 2 stk.
Gulrot - 1 stk.
Red Bow - 2 stk.
Et stykke dritt og litt dill.

Oppskrift på å gjøre rask sild:

Separat sild i små biter, kutt gulrot og pære med ringer.
Fold stykker av sild i en krukke, mocked med gulrøtter og løk.
Fra vannet og tilsetningsstoffene, sveise marinade, la avkjøle, fylle i krukken. To timer senere kan du prøve, men det er bedre å forlate minst natten.

Sild i nederlandsk - oppskrift

Hjemmelaget marinade for sild er perfekt brukt i forberedelsen av enhver annen fisk.

Oppskriften har sin egen, interessant historie. Nederlandsk er ikke akkurat slik: nederlandske Flandern ble bursdagsoppskriften i det fjerne 14. århundre. Det viser seg at ideen om saltfisk tilhører innbyggeren i Flandern til Willle Bakerzon.

På rus. salt Soledoch. Han falt i det 15. århundre og likte Rabid popularitet, spesielt i Novgorod. Gradvis elsket vi saltet sild overalt. Fisken ble levert på rus i store mengder, men snart, og vi lærte å saltvirke.

Selenka - 2 stk.
Løk - 2 stk.
Gulrot - 1 stk.
Sitron - halvparten.
Sukker - 6 ts.
Bay Leaf - 12 stk.
Pepper erter - 10 stk.

Marinere:

Barbert sild med tynne strimler (ikke mer enn 1,5 cm). Tynn kutt sitron og løk (vakre ringer), brus, pepper gulrøtter, du kan slipe pepper.
Ta nok dype retter, legg det på bunnen av den halvparten av alle ingrediensene tilberedt på marinade. Sett silden på toppen og dekk den andre halvdelen av ingrediensene med et lag. Hvis det er mye fisk, eller retter er uvitende, gjør flere lag av sild, skiftet av grønnsaker og krydder.
La stå et par dager i kjøleskapet, som dekker lokket. Etter det er syltet sild klar, du kan begynne å smake på.

Du kan legge merke til det i denne oppskriften ikke nevnt salt. Når fisken er klar, prøv det, og tyver hvis det er nødvendig. På samme tid, mal silden vegetabilsk olje.

Encyclopedic kunnskap for å gjøre en syltet sild hjemme, trenger ikke. Jeg plukket fortsatt opp oppskriften, det er bra fordi fisken, saltvannet på det, kan brukes uten frykt, selv hypertensive, og de er kjent for å konsumere det er ekstremt forsiktig.

Uten en salt Delentee, er ingen dekket tabell for ferien ikke regnskapsført. Det gjør vondt våre russiske folk med en slik matbit. Så hvordan elsker du det ikke? Renset fra bein og lær, hakket av stykker, krydret med olje og frisk tynt hakket hjem - er så velsmakende at de ikke beskriver ord.

Hva er det et festlig bord?! Og på hverdager er den salte silden god. Kok poteter, sesong den smørJa, det er usannsynlig at noen nekter en slik middag sammen med vår elskede fisk.

Og vår favoritt Nyttårs salat "Herden under pelsjakken" er ikke utænkelig uten denne fantastiske fisken. I tillegg til nyttårsbordet Alltid verdt denne fantastiske matten. Og det vil nok være fornuftig å snakke om fordelene ved silden, hun og uten reklame elsket og voksne og barn.

Nå i butikkene selger veldig deilig sildMen mange foretrekker å salt det alene. Ja, det er forståelig, det er fortsatt vurdert at alt som er tilberedt hjemme og bedre, og mer nyttig. Sannsynligvis måten det er! Og det er derfor i dag er det mange husholdningsmetoder for denne fiskens saltholdighet. La oss se på noen av dem.

Salt Silden kan være i saltlake eller Tuzluk, og det er en tørr ambassadør, som er den mest enkle. Sild kan saltes både helt og stykker. Salt det med smør, sennep, sitron, eddik, løk og til og med legge til gulrøtter.

Malosol regnes som en herdder, som saltet 24-36 timer. Hvis fisken passer lengre, blir det mer og mer saltet hver dag, og den lavhårede er ikke lenger vurdert.

For at silden skal være deilig, må du kunne velge den riktig. Fra friskhet av fisk og kunnskap om noen funksjoner avhenger av hvordan vår favorittrett er.

Det er best å velge en stor og fettete sild. Noen mener at det ville være fint om det vil være en "gutt" med melk. "Girls", men som regel feste, men gi all sin fete ICRE. I alle fall vurderes det. Men her, som de sier "smak, på fargen ..." Personlig, jeg elsker jentas sild mer mer, det virker for meg mer velsmakende og ømt.
Fisken må være en hel, uten overrasket hud, kutt og skade, med hele finner. Også, se at den ikke nektes og festet.

Friskhet av fisk er bestemt av øynene og gjellene. Frisk sild Gyllene er røde, og øynene er lyse, skinnende og konvekse. Noen ganger for å skjule fiskens friskhet, blir hodet avskåret. Prøv en slik fisk å ikke ta.
Hvis fisken er frossen, og så har de frosset og frosset igjen, det vil være mykt til kjødet. Fra å kjøpe slik fisk er det bedre å nekte. Hvis vi hilser, vil massen falle fra hverandre, alle beinene blir utsatt. Fisk vil miste sin utseende. Og hun vil definitivt ikke være velsmakende. I tillegg kan det være farlig å spise en slik fisk. Tross alt vet vi ikke hvor mye hun varte frostelig.
hvis du vil piclele frossen fisk, så er det først nødvendig å avfrost. Ikke bruk for dette varme eller varmt vann, Ikke bruk mikrobølgeovn. Det er nødvendig å gi en fisk muligheten til å definere gradvis, og i naturlige forhold. Det er best å avfrost henne i kjøleskapet. Vel, eller i det ekstreme tilfellet ved romtemperatur.

Lekkert sild, saltet i saltlake

Etter min mening i saltlake, vil hele folket lage en fisk. Og det er ganske mange saltmetoder. Det og saken på jobben kan høres - "Oh, så interessant ny måte Lodding sleder funnet, bare natrium! " Og bruk en fisk på prøven til sine kolleger. Og vi er glade for å prøve, ja å gi.

La oss håndtere hvilke metoder som eksisterer.

Krydret ambassadør av fisk hele klassisk oppskrift

Vi trenger:

selenka - 2 stk
vann - 1 liter
salt - 2 ss. Skjeer
sukker - 2 ss. Skjeer
pepper erter - 10 stk
pepper duftende - 4-5 stk
carnation - 4-5 stykker
bay Leaf - 2-3 PCer

Matlaging:

1. Fjern silden fra praktikplassene og skyll godt. Det er bedre å forlate hodet mitt, men gjellene må fjernes, de vil gi en bitter smakbriste. Hvis det er et kaviar i fisken, kan den forsiktig rengjøres, det kan senere sove med sild.

Noen ganger saltet og melk, elsker noen dem. Hvis du vil, kan du vaske og forlate dem.

2. Matlaging av saltlake (Tuzluk). For å gjøre dette, vil vi sette vann å koke så snart det koker, tilsett salt, sukker og krydder. Gi kokende 3-4 minutter. Slå av brannen og gi saltlake helt kult.

3. Forbered en beholder i størrelsen på fisken, legg ut silden inn i den, hell saltlake. Legg også kaviaret, og som forlot - melk. La meg ligge i saltlake ved romtemperatur 3-4 timer. Fjern deretter i kjøleskapet.

4. Millets og kaviar vil være klar etter 24 timer, og fisk - etter 48 timer. Det er bedre å få kaviar i en dag og spise, for etter 48 timer vil det løse, det samme gjelder for melken.

Hvordan salt sild i saltlake med smør

Vi trenger:

selenka - 2 stk
salt - 2 ss. Skjeer
sukker - 1 ss. skjeen
vegetabilsk olje - 1 ss. skjeen

Matlaging:

1. Rengjør silden, fjern innsiden og gjellene. Hvis du vil forlate kaviar og melk. Skyll silden og kaviaren.

Du kan kutte i fisk med stykker, men du kan legge en kadaver og helt, gjør hvordan du vil. Jeg kutter stykker. Jeg liker det når hvert stykke er litt mettet med en oliven.

2. Sett vann i brann. Så snart vannet koker, legg i det salt og sukker. Å forstyrre fullstendig oppløsning. Slå av brannen og avkjøl vannet.

3. Tilsett olje til vann. Sett fisken i et glass eller plastbeholder og hell det med saltlake. Lukk med et lokk.

4. Å tåle 3-4 timer ved romtemperatur, sett deretter i kjøleskapet i 3 dager.

Spicy Silver Sild i Sennep Rush

Vi trenger:

selenka - 2 stk
vann - 1 l
salt - 5 ss. span.
sukker - 3 ss. Skjeer
coriander korn - 1 ss. skjeen
dill (tørket) - 1 ss. skjeen
bay Leaf - 8 stk
svarte erter Pepper - 15 stk
fascinert pepper - 4 stk
sennep - 2 ss. Skjeer

Matlaging:

1. Klar sild fra praktikene. Hvis du forlater hodet, må du fjerne gjellene. De vil gi bitter smak saltoppløsning og sild selv.

Og du kan demontere sruden på fileten, og kutte. Dette vil også være svært velsmakende. Hvert stykke vil være i sennep, og det vil være svært velsmakende.

2. Kok vann og hell salt der, sukker og alle krydder unntatt sennep. La gå plage 3-4 minutter. Deretter slår du av, og saltlake er kult.

3. For å lure skallet renset kadaver. Sett inn en spesiell beholder med et tett lukkede lokk.

Takket være landsbyboerne, vil silden ikke bare være deilig, men også elastisk og sterk.

4. Hell den avkjølte saltlake. La i 2-3 timer ved romtemperatur. Fjern deretter til kjøleskapet i 48 timer.

En annen oppskrift med sennep

Vi trenger:

selenka - 2 stk
vann - 1 liter
salt - 5 ss. span.
sukker - 3 ss. Skjeer
svart pepper - 10-15 stk (du kan male stor)
tørr sennep - 1 h. Skje
bay Leaf - 4-5 PCer

Matlaging:

1. Rengjør fisken, og hvis du forlater hodet, fjern gjellene. Skyll godt under rennende vann.

2. Kok vannet, tilsett salt, sukker og krydder. La oss bli drukket 3-4 minutter, slå av brannen. Gi saltlake til å stå opp slik at den spoler.

3. Sett silden til den forberedte beholderen og hell den kjølte saltlake. Topp for å helle sennep og bland litt til sennepet vått.

4. La det stå ved romtemperatur i 2-3 timer. Fjern deretter til kjøleskapet i 48 timer.

Hvordan hilse sild med eddik

Vi trenger:

selenka - 2 stk
vann - 250 -300 ml
salt - 1 ss. skjeen
eddik 9% - 1-1.5 Artikkel. Skjeer
pepper erter - 10 stk
bay Leaf - 3 - 4 stk.
korianderfrø - 1 ss. skjeen
vegetabilsk olje - 3 ss. Skjeer

Matlaging:

1. Fjern silden, fjern hodet, og hvis de klemmer med hodet, så bare gjellene. Skyll i kjølig vann. Og du kan hente fisk og sammen med innsiden. Men gyllene er fortsatt bedre fjernet.

2. Ta med vann til å koke. Søt salt og krydder, koker 3-4 minutter og slå av brannen. Gi saltlake til å avkjøles.

3. Legg eddik til den avkjølte saltlake.

4. Sett fisk i en spesiell retter og hell det med saltlake. Gi land ved romtemperatur 4-5 timer. Fjern deretter i kjøleskapet i 7-8 timer.

Rask ambassadør med eddik og bue

Vi trenger:

selenka - 1 PC
vann - 500 + 250 ml
eddik 9% - 1 ss. skjeen
salt - 3 ss. Skjeer med et lysbilde
pepper Peas - 7-8 PCer
bay Sheet -2 PCer
løk - 1 PC
solsikkeolje - 2 ss. Skjeer

Matlaging:

1. Hvis frossen sild brukes, er det ikke nødvendig å avfrost det til slutten. Kast bort staten. Slik at du enkelt kan rengjøre den fra innsiden. Fjern hodet ditt.

2. Rengjør huden og fjern beinene. Filet kutt i stykker.

3. Bland 500 ml innetemperatur med salt. Hell den hakkede fisken og la til salt i 1,5 timer. Så vann for å fusjonere.

4. Bland 250 ml. Vann med eddik og hell fisk med en blanding. Å tåle 5 minutter, deretter drenne vannet. Forlate, hun kommer til nytte.

5. Legg til Bow, Bay Leaf, hakkede store peas pepper. Hell olje og gjenværende vann med eddik.

6. La stå 30-40 minutter. Så kan du spise.

Hvor raskt og deilig plukker sild i saltlake i det hele

Og på denne oppskriften kan silden være Dulp på bare 24 timer.

Vi trenger:

selenka - 2 stk
vann -1 L.
sol-3 Art. Skjeer
sukker - 2 ss. Skjeer
pepper erter - 10 stk
pepper duftende - 10 stk
korianderfrø - 1 h. Skje
bay Leaf - 3 stk

Matlaging:

1. Fisk for å fjerne gjellene og skyll det godt. Innsiden fjerner ikke.

2. Kok vannet og legg til alle krydder, salt og sukker til det. Kok 3-4 minutter. Så er saltlake kult.

3. Del sild i en spesiell beholder for pickling og hell den avkjølte saltlake.

4. Sett i kjøleskapet i 24 timer.

Etter 24 timer er sild helt klar til bruk. Deilig og mild.

Tørr ambassadør for solesterolsolesteren hjemme

Dette er den enkleste måten å gjøre sild på.

Vi trenger:

selenka - 2 stk
salt - 2 ss. Skjeer
sukker - 1 ss. skjeen

Matlaging:

1. Fjern fisk fra praktikene, fjern hodet og fjern huden. Del sild for to halvdeler, fjerne åsen og alle store bein. Det bør være to fileter.

2. Bland salt og sukker. Å bedra med en blanding av filet. Hold deg på tallerkenen og la på romtemperatur i 6 -7 timer.

3. Overfør fisken til beholderen og lukk den tett fjerne til kjøleskapet i 48 timer.

Spicy Ambassador for å løse i pakken

Vi trenger:

sild - 2 stk
salt - 2 ss. Skjeer
sukker - 1 ss. skjeen
koriander i bønner - 1 h. Skje, eller bakken - 1 h. Skje uten et lysbilde
svarte erter pepper -7-8 stykker (knusing)
bay Leaf - 2 stk (knusing)

Matlaging:

1. Sterk fisk, fjern hodet, fjern huden og fjern store bein. Split en kadaver i to deler.

2. Bland alle krydder. Å bedra dem sild.

3. Sett fisk i pakken, tett vikle. La stå ved romtemperatur i 5-6 timer. Fjern deretter i kjøleskapet i 48 timer.

Express Way of Ambassador hjemme

Vi trenger:

selenka - 2 stk
salt - 1 ss. skjeen
sukker - 1 ss. skjeen
svart bakken pepper - 1/3 h. Skjeer
lavra Leaf knust - 2 stk

For forberedelse av fisk på denne oppskriften er det nødvendig å ha bare fersk sild, siden tiden av sin salting er bare 2 timer.

Matlaging:

1. Sterk silden, fjern gjellene og legg det i kaldt vann i 1 time.

2. Bland krydder.

3. Fisk Trekk ut av vannet og tørk på alle sider med en blanding av krydder, salter og sukker.

4. Vri den i filmen og la salt ved romtemperatur i 2-3 timer.

Det er mulig å salt silden og uten bruk av krydder, bare med salt og sukker. Men den uunnværlige tilstanden for salting fisk på denne måten - fisken må være frisk!

5. Rengjør krydder med en kniv og kutt i fisk med stykker.

Tørr ambassadør ved hjelp av løk og olje

Vi trenger:

sild - 2 stk
salt - 4-5 ss. span.
løk - 2 stk
olje - 5-6 st. span.

Matlaging:

1. Rengjør fisken, fjern hodet, fri for bein og lær. Det skal være filèt uten bein.

2. Løk kuttet i tynne halvringer.

3. Fil barbering med salt. Fold i den forberedte beholderen, du kan i banken. Alternativt hvert lag med løk.

4. Hell olje. La stå ved romtemperatur i 1 time. Fjern deretter til kjøleskapet i 48 timer.

Lav saltet krydret sild med sitron

Vi trenger:

sild - 2 stk
salt - 2 ss. Skjeer
sukker - 1 ss. skjeen
sitron - 2 stk
bay Leaf - 4-5 PCer
svarte erter Pepper - 10 stk
pepper duftende - 5 stk

Matlaging:

1. Klar sild fra innsiden, huden, bein og hoder. Skyll det bra.

2. Bland salt og sukker. Sitron kuttet i sirkler.

3. I en liten gryte, legg ut sildlagene, sitronirkretser, snakkes med en blanding av salt og sukker og krydder.

4. Sett tallerkenen og sett en krukke med vann som en press. Sett i kjøleskapet i 24 timer.

5. Etter den tildelte tiden, få en gryte, bland lagene og tåle i kjøleskapet 24-48 timer.

Forresten, suren elsker å spise ikke bare med oss. I Holland, for eksempel, er det også veldig elsket og kan lage mat deilig.

Sild på nederlandsk spredning

Vi trenger:

sild - 2 stk
sukker - 6 h. Spoors
løk - 2 stk
sitron - 0,5 stk
gulrot - 1 stk
bay Leaf - 10 stk
pepper Pepper - 8-10 PCer

Matlaging:

1. å avfrost og slå den ut. Fjern hodet, fjern huden og fjern beinene.

2. Klar filet Kutt i stykker på 2 cm. Bredde.

3. Klipp sitronen til tynne krus, gni gulrot på stor rulle. Løk kuttes i ringer eller halvringer.

4. Matlaging av krukken og legg ut alle lagene i en slik sekvens-løk, lakkblad, litt revet gulrøtter, sitron, hvisking av sukker og litt pepper. Så lag skiver sild

5. Så det neste laget i samme rekkefølge og så videre til ingrediensene slutter, eller til vi gjør til slutten av boksen.

6. Jaren tett lukk lokket og send til kjøleskapet i 3 dager.

7. Ved arkivering, legg ut fisk i en herdder og vannolje. Hvis du trenger å hilse, kan du bli kastet rett i landsbyboeren.

Fisken blir bare fantastisk! Veldig mild, saftig, duftende og utrolig velsmakende!

Rolmops på tysk.

Vi trenger:

sild lav saltet - 2 stk (Fillet - 4 stk)
marinerte Cornishons - 5 stk
bulgarsk pepper (rød) -1 stk
løk - 1 PC
sennep - 2 ss. Skjeer
hvit vin eddik. - 100 ml.
sennepsfrø - 2 h. Skjeer
carnation - 3-4 Boutons
sukker, Salt - 1 TSP
pepper Black Ground - 0,5 timer. Skjeer

Matlaging:

1. Forbered marinade. For å koke vannet. Tilsett salt, sukker, pepper og nelliker. Kok alt sammen 2-3 minutter. Avkoket er kult litt.

2. Legg til sennep og vineddik. Rør og gi til helt kul.

3. Løk, bulgarsk pepper og rootes kuttet i et langt tynt halm.

4. Hvert filetlag er litt gjentatt og smurt med sennep. Hvis sruden er veldig stor, kan fileten nøye kuttes i to like halvdeler.

5. Godta laget av sildløk, pepper og røtter.

6. Skjul i rullen, slip opp tannpirken.

7. Del rollemops i rettene og fyll med saltlake. La et minimum per dag til salt. Men det er best å motstå dem i kjøleskapet 2-3 dager.

Hemmeligheter med å lage deilig salt sild hjemme

Sild for salting er bedre å velge Oceanic, Coastal Seas er ofte forurenset med avfall og skadelige giftstoffer.
Silden skal være kjølt eller frosset, men du bør se det ikke for å være gammelt. Fersk fisk Den har naturlig sølvfarge, konvekse øyne lys farge, tett presset til kroppen av finner og gills. Derfor, for å bestemme fiskens friskhet, ikke kjøp den uten hodet.
Du bør velge stor, ikke å ha mekanisk skade på kadaver, bedre enn "gutter". Selv om det skal bemerkes at dette spørsmålet er veldig kontroversielt. Jenter har mer mildt og lyst kjøtt.
Det anses også at sild fanget i vintertid Året feeds mer fett, så etter å synge vil det være mer mildt og velsmakende. Det er nødvendig å velge store sølvkropp med ensartet farge, så blir snacken alltid fått - hva trenger!
Frossen fisk ikke avriming i varmt vann og mikrobølgeovn, men bare ved romtemperatur. Eller enda bedre i kjøleskapet, ved en temperatur på +4 grader. Slik at avfrostingsprosessen skjer naturlig.
Det er mulig å salt kadaver og ikke kopt. Hvis de løser fisken hel, så er det bedre å forlate hodet, du bør bare fjerne gjellene. De gir en bitter smak når de synger. Etter rengjøring skal silden skylles godt inn store mengder Rennende vann.
Salt sild og helt, og stykker. Med hud og bein og uten dem.
Ofte står de hele rensede kadaverene 30-60 minutter i kaldt vann. I dette tilfellet blir silden enda mer.
Når salting ikke bruker jodisert salt.
Fiske kan fiskes i glass, plast eller emaljerte retter. Det er ønskelig at beholderen er med et godt lukket lokk. Ellers vil kjøleskapet lukte fisk.
Med en tørr ambol som brukes plastpose Eller matfilm.
Etter flere timer med skjærefisk ved romtemperatur, bør den lagres i kjøleskapet.
Den mest delikate gjør en sild, saltet helt sammen med praktikene. En slik sild må saltes minst tre dager og kan lagres i en saltløsning i en uke.
Hvis du ikke vil vente så lenge, kan du rense fisken på fileten, kutte i stykker og spray. En slik fisk vil være klar etter noen timer.
Hvis sruden ikke spiste i løpet av denne tiden, må det tas ut av saltlake, kuttet i stykker, skift inn i krukken og helle olje.
Hvis du av en eller annen grunn reasured the sild, eller hun legger seg for lenge i saltlake, så kan det bli gjennomvåt i kald melk i to timer. Ekstra salt Det vil være i melk, og silden vil igjen være velsmakende.

Hvordan og med hva som skal serveres en svak laks på bordet

Selvfølgelig, før du serverer på bordet, spesielt hvis du forbereder deg på å møte gjesten, må silden rengjøres.

Server sild med bein og hud - veldig stygg! Denne disrespect for gjester, og diskrediterer deg, som vertinne hjemme!

Dessuten er det helt enkelt. På baksiden skal det legges et snitt og trekk spissen av huden. Skallet blir som regel rengjort enkelt og raskt. Også lett og bare fjerner åsen og beinene. Men det er bedre å se en gang enn å høre hundre ganger.

Den mest berømte I. deilig måte Fôr - det er å kutte silden til vakre ensartede stykker, dryss det med en bue, hakkede ringer eller semarer og krydret med vegetabilsk olje. For fans av skarpe, kan du stryke med frisk, solid pepper.

Ofte er sildet krydret ikke bare av olje, men også frisk sitronsaft. Også sitron kan være dekorert med en herded parabolen. Og så, alle, om ønskelig, hes han selv fisken med sitronsaft.

Retten er også dekorert med friske greener, grønn bue, tranebærbær, oliven eller oliven. Det ser alltid vakkert ut, og legger bare til appetitt.

På slike helligdager som Nyttår Eller bursdag, du kan tjene en flokk på de nasjonale fiskeplater. Du kan dekorere i tillegg til de ovennevnte ingrediensene også friske eller salte agurker, tomater og til og med hermetisert sopp. Slike plater ser veldig vakkert ut, og liker alltid ekstremt populært blant snacks.

De serverer en flokk under poteter, som er forhåndsdried enten i "uniform" eller renset og koker helt eller stykker. Du kan servere en slik fisk og stekt, bakt poteter og til og med en potetpotte poteter.

Veldig mye brukt av en svakt saltet sild når du forbereder ulike snacks og salater. Forbered deg med bruk av smørbrød og canapes. Deres alternativer er et stort sett, og hvis du ønsker det, er de enkle å finne på internett.

Laget av sild og deilig selenolje eller mer kompleks matbitsom heter Forshmak.

Og uansett hvordan du fikk en sild, er det alltid en flott matbit og uunnværlig tallerken Festlig bord. Og selvfølgelig, den meget velsmakende, virker alltid akkurat den som er tilberedt uavhengig.

God appetitt!