Hjemmelagde forberedelser til vinterketchup. Tomatketchup for vinteren: en uunnværlig saus for enhver rett

30.04.2019 Salater

I dag vil jeg fortelle deg hvordan du lager mat. Slik ketchup smaker ikke bare bedre enn butikkketchup, men er også sunnere til tider. Hvis produksjonen av ketchup tilbereder deres kondenserte tomatkonsentrat, fortykningsmidler og smaksforsterkere, vil du hjemme tilberede det fra deilige og modne.

Fra historien om utseendet til ketchup er det kjent at dens første oppskrifter dukket opp på amerikansk kokebøker midten av det nittende århundre. Noe senere, på begynnelsen av 1900-tallet i USA, organiserte Henry Heinz produksjonen av ketchup i industriell skala fra tykk tomatpuré. Og i dag er Heinz-selskapet den største produsenten av ketchup i verden. Hjemmelaget tomatketchup kan tilberedes i henhold til mange oppskrifter, noe som forteller mye om populariteten til produksjonen hjemme hos husmødre.

I dag skal vi se på klassikeren tomatketchup oppskrift.

Ingredienser:

Tomater - 3 kg.,
Salt - 2 ss. skjeer,
Krydder: svart malt pepper, timian, paprika, et sett med provençalske urter - 1 ts,
Løk - 4-5 stk.,
Sukker - 2 ss. skjeer,
Varm chilipepper - 2-3 ringer,
Bordeddik - 2 ss. skjeer,
Stivelse - 3 ss. skjeer.

Hjemmelaget tomatketchup - oppskrift

Saftig og helt moden er perfekt for å lage ketchup. Vask tomatene. Skjær hver tomat i flere biter.

Før tomatene tilberedt på denne måten gjennom en kjøttkvern.

Skrell løkene.

Som tomater, kutt løken i flere biter og finhakk dem.

Overfør i kjelen der ketchupen skal kokes tomatpuré og løk. Bland massen.

For å gjøre tomatketchup hjemme krydret og aromatisk, legg til krydder. Fra krydder er svart kvernet pepper, timian, paprika bra, Provençalske urter.

Sammen med krydder til krydder legger jeg også 2-3 ringer varm pepper Chile.

I tilfelle du ønsker å undervise enda mer krydret ketchup fra tomater, øk mengden pepper. Rør bunnen av den fremtidige ketchupen. Sett gryten på komfyren. Over lav varme, med sporadisk omrøring, kok opp tomat ketchup i en time.

Etter en time, når tomatmassen har kokt ned, har blitt mykere og tykkere, kan du tilsette smaksforsterkere. I vårt tilfelle er dette salt, sukker og eddik. Som ved tilberedning av andre emner for vinteren, under tilberedning av ketchup, bruker vi den vanlige havsalt. Jodisert salt ikke egnet for å lage tomatketchup.

Når det gjelder sukker, kan mengden justeres etter eget skjønn. Personlig liker jeg det når ketchup ikke har en uttalt syrlig, men en litt syrlig-søt smak.

Etter å ha tilsatt salt og sukker, hell i eddik. Ikke engang et stort nummer av eddik er en garanti for at ketchupen ikke blir ødelagt og holder seg godt.

Pass på å smake på ketchupen og juster den slik du vil. Hvis alt passer deg, kan du gå videre til neste trinn i forberedelsen - gi den en puréaktig konsistens. Pisk de kokte tomatene med en stavmikser i potetmos. Etter denne prosedyren blir vår hjemmelagde tomatketchup nærmere og nærmere den kjøpte i butikken, men ikke helt ennå.

Hjemmelaget tomatketchup. Foto

Klikk på Klasse

Fortell VK

I følge Wikipedias definisjon: "Ketchup er en saus hvis hovedingredienser er tomater, eddik, sukker, krydder (salt, rød og svart malt paprika)."

Ketchup er et krydder til grønnsaker, kjøtt, pasta og andre retter. Tomatketchup har vært kjent for verden siden 1870, den ble oppfunnet av amerikaneren Henry Heinz, han var den første som brukte vakuumfordampning.

I dag produserer næringsmiddelindustrien et stort antall typer ketchup til annen smak og bruksområdet, men 5 hovedtyper ketchup skiller seg ut fra denne mengden:

krydret (chili)
å grille
tomat eller klassisk
krydret (med paprika)
til retter nasjonale retter(tatarisk, kaukasisk, etc.)

Hjemmelaget ketchup overgår butikkketchup ikke bare i smak, men også i fravær av kunstige konserveringsmidler. Derfor vil vi i dag lage hjemmelaget ketchup etter enkle, raske og deilige oppskrifter.

Hvordan lage andre typer sauser du kan

Tykk ketchup til vinteren

Vi trenger:

Oppskriften for hver kilo tomater som brukes, resten beregnes etter oppskriften.

2 stk epler, søte og sure varianter
1 ss eddik
0,5 ts salt
6 sorte pepperkorn
6 allehånde erter
2 nellikknopper
2 bokser kardomone
1 stjerneanis
1 ts oregano eller en blanding av italienske urter
1 ts paprika
0,5 ts hvitløk
0,5 ts gurkemeie
0,25 ts kanel
0,25 ts muskat

Forberedelse:

1.Vi tar bare modne tomater, alle varianter er mulige, men bedre krem, de er med tettere masse. Vi kutter dem vilkårlig, legger dem inn en stor gryte med tykk bunn.

2. Epler også, kuttet tilfeldig, med skall og frø, fjern råtne og ormefulle steder. Vi sender dem til kasserollen for tomatene.

3. Sett pannen på langsom brann og kok ketchup i tre trinn:

1. mottak - kok blandingen i 1 time, rør av og til, slå av varmen og la den avkjøles helt.

Vi gjør 2. og 3. mottak på samme måte som i 1. mottak

4. Krydder i tomatblandingen kan du tilsette enten i begynnelsen av tilberedningen, i 1. mottak, så rekker de å åpne seg, og dimmes litt under kokeprosessen, eller ved slutten av tilberedningen, i 3. mottak, da vil tilstedeværelsen av krydder i ketchupen være mer uttalt og ha en skarpere pikant smak.

5. Etter koking, gni massen gjennom en sil, viser det seg tykk ketchup uten urenheter.

6. Tilsett eddik til den resulterende massen, bland og kok opp over lav varme, rør kontinuerlig. Ha den varme ketchupen i klargjorte glass og lukk lokkene.

For å avkjøle, snu boksene og dekk dem varme.

Ketchup med epler hjemme for vinteren

Vi trenger:

3 kg tomat
1 kg paprika, hvilken som helst farge
1 kg løk
1/2 ts kanel
15 stk nellik
10 stk pepperkorn
1,5 ss. sukker (1 ss = 250 g)
1,5 ss salt
50 ml 9% eddik
2 ss stivelse

Forberedelse:

1.Vask alle grønnsaker, skrell, pass gjennom en juicer, kjøttkvern, blender, til hvem, som det er praktisk.

2. Hell tomatjuice i en kjele og sett på komfyren, kok opp, ikke glem å fjerne skummet. Når tegn på koking vises, tilsett salt og sukker.

3. Ha pepperkorn, nellik i osteklut eller en lerretspose og ha det i tomatjuice, tilsett kanel, rør og kok i 5 minutter.

4. Ha deretter løken i en kjele og kok i 15 minutter, rør av og til.

5. Legg deretter eplene og kok i 20 minutter. Nå kan du prøve på sukker, hvis du trenger å legge til, legge til og også sette paprika, bland og kok denne blandingen i ytterligere 10 minutter.

6. Løs opp stivelsen i varmt vann, bland godt for å unngå klumper. Før du heller stivelsen, fjern posen med krydder, de har allerede klart å avgi aromaen, og tilsett også eddik, bland alt godt.

I en tynn stråle, under kontinuerlig omrøring, hell stivelsen i ketchupen, kok opp og kok i 3 minutter.

7. Hell sausen varm i sterile glass og lukk hermetisk med kokte lokk.

Tomatketchup til vinteren

Vi trenger:

6 kg tomat
1 kg løk
2 ss salt
300 g sukker
1 ts kanel
1 ts nellik
1 ts hver kvernet sort pepper og paprika
50 ml 9 % eddik eller 1,5 ts. eddiksyre

Forberedelse:

1. Vask tomatene, skrell dem av og ha dem gjennom en kjøttkvern eller blender. Vi setter beholderen med tomatjuice på bålet og koker den, med sporadisk omrøring, i 1,5 timer. Ikke glem å skumme av skummet.

2. Skrell løken og hakk den i en blender. Legg til tomatene, etter å ha kokt dem, bland og kok i en time til.

3. Etter det, legg alle krydderne, unntatt eddik, bland og kok i ytterligere 30 minutter. Hell eddik på slutten av matlagingen, la det koke og mal den resulterende blandingen gjennom en sil, du kan male den med en stavmikser. Anrett i glass, rull sammen og avkjøl under noe varmt.

Hjemmelaget ketchup til bordet

Vi trenger:

1 kg tomat
3 ss 6% eddik
2 ts salt
2,5 ss Sahara
1/4 ts granulert hvitløk
1/5 ts rødglødende kvernet pepper
1/8 ts allehånde

Forberedelse:

1) Hakk tomatene tilfeldig, legg i en kjele og legg på middels brann småkoke i 20 minutter. Gni de ferdige tomatene gjennom en sil.

2. Ha alle krydderne i den resulterende juicen, bland, sett på mindre enn middels, varm opp og kok til ønsket tetthet. Ketchupen kan serveres når den er avkjølt.

3. Når du forbereder vinteren, legg ketchupen i glass, lukk hermetisk med lokk, snu den opp ned og pakk den inn varm til den avkjøles.

Deilig ketchup fra en hjemmelaget oppskriftsbok

Vi trenger:

2 kg tomat
2 løk
1 eple
1 ss salt
125 g sukker
1-2 ss eddik 9%
1/2 ts malt svart pepper
1/2 ts kanel
3 stykker nellik,

Forberedelse:

1. Vi passerer tomatene gjennom en kjøttkvern eller gjennom en juicer.

2. Skrell eplene og gni dem på et fint rivjern.

3. Skrell og hakk løken. Vi blander alle ingrediensene og setter dem på komfyren. Tilsett alle krydderne, bland og kok i 1,5 time. 10 minutter før slutten av matlagingen, legg eddiken, bland. Vi ruller den varm i krukker.

En rask, deilig hjemmelaget ketchupoppskrift

Denne oppskriften passer for husmødre som ikke liker å gidder å lage mat. Ketchup lages raskt og smakfullt.

Vi trenger:

1 hvitløkhode (6 fedd)
1/2 ts malt svart pepper
1 ss kanel
1/4 ts chilipepper
1 ss salt med et lysbilde
1 ss sennep med lysbilde
2 ss 9% eddik

Forberedelse:

1.Hell tomatjuicen i en kjele, tilsett alle krydderne og sett på høy varme, rør.

2. Kok opp og kok til ønsket konsistens... Etter avkjøling kan du servere den til bordet.

Om ønskelig kan du legge den i varme bokser og rulle sammen.

god appetitt!

kvitring

Fortell VK

Hilsen kokkene som bestemte seg for å lage tomatketchup til vinteren, du vil slikke fingrene! Dette er ikke bare riktig, men også en fantastisk avgjørelse. Tross alt kan ketchup forvandle hvem som helst hverdagsrett... Selv den mest ordinære pasta, krydret med deilig og aromatisk saus vil virke som en rett haute cuisine... Og dette er akkurat hva hver vertinne streber etter.

Og hvis du også tilbereder en rekke ketchups fra tomater hjemme, vil du ikke ha en pris. TIL potetmos Server klassisk, med kjøtt - velsmakende eller grillmat. Husholdninger ved ørene kan ikke utsettes! Rettene vil være deilige og unike. Du kan ikke kjøpe et slikt krydder i en butikk!

Jeg forstår perfekt at hver vertinne ønsker å være original. Det er hun selv. Derfor er jeg glad for å kunne tilby ketchupoppskrifter som du kan overraske.

En enkel oppskrift, og ketchupen er utmerket – tykk og raus på smak. Matlagingsteknologien er veldig enkel. De tilberedte ingrediensene kokes, males gjennom en fin sil, kokes ned til ønsket konsistens.

Oppbevar sausen i en steril beholder. Dette kan være hendige flasker med skrukork. Du kan lukke ketchup i vanlige bokser under jernlokk... Det viktigste er at beholderen skal steriliseres. Dette kravet gjelder også for dekker.

For ketchup, velg modne, kjøttfulle, tynne tomater. Det er fra disse tomatene du kan få mye fruktkjøtt.

Lage mat

Tomater - 2,5 kg
Bue - ett middels hode. Etter vekt ca 120 gram
Sukker - 100 gram
Salt - 15 gram
Eddik - 100 ml. (9 prosent)
Krydder 0,5 ts. - kvernet sort pepper, kanel, nellik, korianderbønner.

Fra denne mengden produkter bør du få 1,25 liter av det ferdige produktet.

Koking av sausen

Ketchupen er klar. De er ikke redde for å behandle selv barn. Tross alt vet vi at vi har laget det fra kvalitetsprodukter. Klassisk sett ingredienser i ketchup gjør at den kan serveres til mange hovedretter. God appetitt!
Jeg vil også legge til at åpne krukker må oppbevares i kjøleskapet.

Tomat- og epleketchup til vinteren

Original og deilig saus... Syrlige og søte epler bringer smaken til tomatparadiset.
Ikke bli forvirret av tilstedeværelsen av epler. I ketchup kommer de godt overens med tomater og andre grønnsaker. En konsistens kulinarisk produkt blir suverent.

Jeg vil også tipse deg om en av mine favoritt apple charlotte oppskrifter,

Ingrediensliste

To kilo røde, modne og kjøttfulle tomater
To hundre og femti gram søte og sure epler
To hundre og femti gram løk
Nitti gram sukker
Spiseskje salt
1/2 ts malt pepperblanding
Fire nelliker
Ett hundre og tjuefem milliliter eddik 6 prosent.

Jeg har omtrent en og en halv liter ketchup som kommer ut av den angitte mengden produkter.

Steg for steg kokeprosess

Fjern frø fra vasket frukt. La skallet stå - det er mye pektin i det, noe som vil påvirke konsistensen til det ferdige produktet positivt.
Skjær eplene i små biter som enkelt kan hakkes med en blender eller kjøttkvern.
Del den skrellede løken i små terninger.
Skjær de vaskede tomatene i skiver.
Kvern forberedte grønnsaker med en blender eller kjøttkvern. Brett massen til en kjele, eller en praktisk kjele. Blandingen har fortsatt en heterogen, jevn grov konsistens. Men det er greit, vi skal koke det og myke det.
Sett en kjele på middels varme, kok opp blandingen.
Reduser brannen, dekk oppvasken med et lokk, kok massen i en time. Men hvert 10.-15. minutt vil det være kjedelig å røre den fremtidige sausen.
En time har gått. Nå må du fjerne lokket, kok i ytterligere 30-40 minutter. Husk å røre.
Når blandingen er kokt ned, slå av ovnen, avkjøl.
Mal med en sil.
Send den revne massen til en kjele, tilsett sukker, salt, pepper, eddik, nellik og kanel. Rør, kok i 5-7 minutter. etter at massen koker. Pass på å smake på den.
Hvis smaken passer deg, må du ta ut nellik, koke i ytterligere to minutter og slå av ovnen.
Hell den varme sausen i en sterilisert beholder.

Server tomat- og epleketchup med bakt kjøtt og fjærkre – husholdningen vil slikke fingrene.

Hva - jeg vil gjerne gi råd

Ketchup vil være spesielt aromatisk hvis du tilbereder en blanding av malt paprika selv. For å gjøre dette, mal ertene i en morter. Det er best å gjøre dette mens du lager mat. Det vil ikke ta mye tid, og retten vil bare ha godt av dette.
Nellik og kanel kan også sendes til morteren sammen med paprikaen.
Hell eddiken gradvis og smak sausen. Tomatsorter varierer i surhet.

Hvordan lage krydret tomatketchup med hvitløk til vinteren

Hjemmelaget tomatketchup er en flott mulighet for kulinarisk improvisasjon. Lagt til av ny ingrediens, og sausen begynte å leke med friske farger.

Så og velsmakende oppskrift ketchup. Her legger vi til litt hvitløk for litt spiciness. Og også paprika og provençalske urter, som vil gjøre sausen til et ekte kulinarisk kunstverk.

Nødvendige produkter

Tomater - 3 kg.
Søt pepper - 350 gr.
Løk - 350 gr. Hvis mulig, kjøp Krim
Sukker - 5 ss. l.
Salt - 1,5 ss l.
Eddik - 150 ml. (9 prosent)
Hvitløk - 3-5 fedd
Tørre provençalske urter - 1 ts
En klype malt kanel
nellik - 4 - 6 stk.

Fra den angitte mengden ingredienser bør du få opptil to liter ketchup. Vennligst ta hensyn til dette når du forbereder glassene.

Matlaging av ketchup

Med slik ketchup blir ikke rettene dine kjedelige og intetsigende! Prøv å lage pizza med ham, du vil ikke angre.

Hjemmelaget tomatketchup kebab til vinteren

Vi sier grillmat, vi mener ketchup. Derfor tilbyr jeg deg en ketchupoppskrift på kebab. Det ligner mye butikkprodukt... Men det er naturlig nok mye bedre og mer nyttig.

Vi trenger

Tomater 1,3 kg.
Sukker - 85 gr.
Salt - 1 spiseskje
Potetstivelse - 1,5 ss. l.
Kvernet rød pepper - en klype (en sjettedel av en teskje)
Kvernet svart pepper - en klype (en sjettedel av en teskje)
Paprika - en klype (en sjettedel av en teskje)
Malt kanel - en klype (en sjettedel av en teskje)
nellik - 1-2 stk.
Eddik 9 prosent - 50 ml.

Steg for steg prosess

Vask tomatene, vri dem på tomaten.
Kok tomaten i cirka fem minutter, sett til avkjøling. Denne prosedyren vil gjøre det lettere å gni gjennom silen.
Mal den avkjølte massen med en sil. Du bør ha en ren tomat juice en liter.
Hell saften i en kjele, sett på brann. Etter koking, kok over middels varme i 15 minutter.
Mal nellikene i en kaffekvern, eller mal dem i en morter.
Ha sukker, salt, eddik, alle krydder i juicen. Rør godt om.
Smak til, korriger evt.
Skill 85-100 ml juice, avkjøl.
Tilsett stivelse til den avkjølte juicen, rør.
Hell den "stivede" juicen i den vanlige gryten, bland. Kok i fem minutter.
Hell varmt i en steril beholder, rull opp med jernlokk. Send til avkjøling under varme klær.

Kebab, eller rett og slett stekt kjøtt med slik ketchup blir kjempegodt!

Oppskriften på hjemmelaget Krasnodar tomatketchup til vinteren

Ingredienser

Kilogram tomater
Et par store epler
En halv teskje salt
En teskje sukker
To spiseskjeer eplecidereddik
1/2 ts malt kanel
En klype søt og krydret paprika, malt koriander, tørket hvitløk og persille, malt muskatnøtt.

Jeg konstaterer med en gang at dette viser seg å være ca 450 ml ketchup. Hvis du vil lage mer, så øk mengden mat.

Matlaging deilig

Skjær de vaskede tomatene i biter, send til en kjele.
Tilsett to spiseskjeer vann, sett på lav varme.
Kok opp, kok i min. 30 til tomatene er helt myke. Tiden kan justeres ut fra spesifikke forhold.
Gjør en lignende prosedyre med epler. Kjerne, kuttet i biter. La småkoke på lav varme, tilsett to spiseskjeer vann. Tid - min. 20 -30.
Mal mykne tomater og epler med en sil.
Kombiner to potetmos, kok opp. Dette må gjøres i 20 minutter. med konstant omrøring.
Tilsett sukker, salt, alle krydder og urter. Kok alt sammen i ytterligere 20 minutter.
Tilsett eddik, kok i ytterligere fem minutter.
I varm tilstand, fordel i steriliserte krukker, vri.

Delikat, velduftende ketchup er klar til å glede deg hele vinteren!
Jeg ønsker inderlig at du finner opp din egen, unik oppskrift tomatketchup til vinteren!

Ulike sauser og sauser gir litt variasjon til bordet vanlige retter... Men ofte, for å spare tid, foretrekker mange husmødre å bruke ferdig blanding som majones eller ketchup når du kjøper dem i butikken. Men tross alt, om sommeren, spesielt med en rik avling samlet i landet, kan du lage deilige naturlige sauser av grønnsaker selv. Lag den med tomater! Enhver oppskrift er basert på en lang, gradvis prosess med å koke frukten til ønsket tetthet. Deretter blandes blandingen med ulike krydder for å gi en spesiell, annerledes smak og aroma.

Hvordan lage hjemmelaget tomatketchup på klassisk måte?

Forberedelse:

Hjemmelaget tomatketchup "kinesisk"

Kok opp 1,5 kg modne (kanskje til og med overmodne) tomater, rør av og til. Gni massen først gjennom et dørslag, deretter gjennom en sil for å fjerne frø, skall og harde årer. Legg 0,5 ts i en linpose. tørke malt nellik, 2 fedd hvitløk, knust og 3 ts. kanel. Kok opp saft og krydder over svak varme, halvparten dekket med lokk. Når blandingen tykner litt, tilsett 1 halv ss. l. stor bordsalt og 2 ufullstendige glass sukker. Fjern krydderposen på 5-10 minutter. til de er møre og hell i 1 ufullstendig glass 6 % eddik. Slik hjemmelaget tomatketchup kan høstes til vinteren eller konsumeres umiddelbart, lagret i kjøleskapet. Ved servering blandes sausen med den tilberedte sennep.

Kan du lage tykk hjemmelaget tomatketchup på den raske måten?

Slik at konsistensen på sausen ikke er flytende, mest ulike ingredienser... I begynnelsen av matlagingen tilsettes vanligvis hakket løk, hvitløk, bell eller varm paprika, gulrøtter, epler. Deretter gnis den kokte blandingen og bringes til beredskap, krydret med krydder. På slutten av tilberedningen kan du tilsette ketchupen helt ny smak og ekstra tykk når den blandes med nøtter og ferdigstekt sopp. Før de tilsettes tomatblandingen, må de knuses med en blender eller kjøttkvern. Også behandlet og valnøtter... Ketchupen er klar etter noen minutters koking. Som vinterlagring denne retten er ikke tilberedt. Den brukes ved å oppbevare den i kjøleskapet.

Innholdet i artikkelen:
1. Oppskrift hjemmelaget ketchup fra tomat

Oppskrift på hjemmelaget tomatketchup

Dette er en av våre første hjemmelagde ketchups. Men til tross for at vi startet med denne oppskriften, forble den våre favoritter. Vi forbedret den litt, plukket opp mengden ingredienser etter vår smak og la den til gullforsyningen vår av blanks. Dette er barnas favorittoppskrift.

10 kilo tomat
3 jevne spiseskjeer salt
0,5 liter malt løk i kjøttkvern
2 ts krittkanel
2 ts krittfedd
2 kopper sukker
2 ss 9% eddik

Ketchup forberedelse:

1. Tomater er helst kjøttfulle og modne. Kjør dem gjennom en juicer og hell saften i en stor kjele. Vi setter fyr på. Emaljert gryte ikke ta, emaljen kan bryte av ved langvarig eksponering for temperatur.

2. Skrell løken og mal den i en kjøttkvern. Tilsett løken til tomaten.

3. Tilsett malte nellik til tomaten.

4. Tilsett kanel.

5. Tilsett sukker.

6. Tilsett salt og eddik. Bland alt godt.

7. Kok opp, reduser varmen og la det småkoke i ca 5 - 6 timer. Vi trenger overflødig fuktighet for å fordampe.

8. Mens tomatjuicen kokte forberedte vi lokk og glass. Vi kokte lokkene i noen minutter. Og bankene ble sterilisert.

Vi pleier å gjøre dette over en tekanne.

9. Hell kokende ketchup i glass og rull sammen.

10. La ketchupen avkjøles og legg den i kjelleren eller skapet. Fra denne mengden ingredienser oppnås 8 bokser ketchup. Generelt avhenger mengden av fordampning av vann.

Du kan fremskynde fordampningen av vann på flere måter:

Etter koking setter du pannen til side. Etter avkjøling, eller når fruktkjøttet slår av og legger seg, velg vann og fortsett matlagingen. Det er ikke raskere i tid, men det er mer økonomisk med tanke på gass (hvis du lager mat på gass).
Den andre metoden er å sile den rene tomatjuicen fra vannet. Vi gjorde dette gjennom flere lag med gasbind (4 eller flere) eller i en pose (laget av sukker). Det er bedre å renne i posen. Men den bør stå i minst 3 - 4 timer. Tid kan heller ikke lagres.

Og for klarhetens skyld, samme oppskrift i videoformat.

Lage ketchup hjemme videooppskrift

Hjemmelaget ketchup med epler til vinteren

Denne oppskriften er litt forskjellig fra klassisk ketchup... Smaken er litt mer pikant og syrlig. Men også veldig velsmakende.

2 kg. modne røde tomater
4 store epler
4 ss. spiseskjeer eplecidereddik
1 ts salt
1/3 ts malt svart pepper
1 ts kanel
3 ss. spiseskjeer sukker

Ketchup forberedelse:

1. Forbered tomatene. Vi vasker dem og kutter ut den hvite kjernen (hvis noen) og kutter av "ræva".

2. Vi legger i en kjele som vi skal lage mat i. Hvis tomatene ikke er saftige, kan du legge til noen spiseskjeer vann i bunnen. Vi setter fyr på.

3. Vask også eplene og skjær dem i biter, fjern kjernen.

4. Tilsett epler til tomater og la det småkoke på svak varme. Vi vil at eplene og tomatene skal være myke. Etter tid er det 30 - 60 minutter.

5. Etter det, ta en sil og mal de kokte tomatene med epler. Dette gjør vi med en visp og en jernsil. Det er lettere å male i porsjoner. Vi skal bare ha bein og skinn.

6. Hell den resulterende sausen i en kjele, tilsett salt, sukker og krydder.

7. Legg til Eple eddik og send videre til et lavt bål for å fordampe vannet. Rør i ketchupen fra tid til annen.

8. Vi inndampet i ca 1 - 1,5 time for at ketchupen vår skulle tykne.

9. Hell i steriliserte glass og lukk den. De resulterende ingrediensene gir to 0,5 liters krukker ketchup.

10. La ketchupen avkjøles og legg den i spiskammeret. Eller du kan bruke den med en gang. Han trenger ikke insistere, han er allerede helt klar til bruk.

Den smaker litt annerledes enn den første oppskriften, litt sur smak... Men det er også veldig smakfullt, vil jeg til og med si - krydret.

Denne oppskriften vil være uvanlig, ikke bare i smak, men også i farge. Vi brukte alle grønnsaker av samme farge med vilje. Selvfølgelig gjentar ikke løk fargen, men de påvirker heller ikke utseendet til det ferdige produktet.

2,2 kg. tomat
400 gram gul pepper (en stor ovn)
2 mellomstore løk (ca. 200 gr.)
2 ss. spiseskjeer sukker
1 ts salt
1 ss. skje med 9% eddik (kan erstattes med to spiseskjeer eplecidereddik)
5 stk. svart allehånde
5 stk. nellik
1/3 ts kanel

Ketchup forberedelse:

1. Forbered grønnsaker. Vi kutter tomatene og kutter dem. Klipp ut den harde kjernen og rumpa. Vask paprikaen og kutt den, fjern frøene. Skrell og kutt løken.

2. Vi senker det hele i en kjele og sender det til bålet. Det må være vann i bunnen av kjelen. Hvis tomatene ikke får juice, tilsett noen spiseskjeer vann. Kok opp og reduser varmen.

La småkoke i ca 30 minutter, til grønnsakene er myke, tilsett så nellik og allehånde... La småkoke i ytterligere 20 minutter.

3. Fjern fra varmen og mal med en varm visp, tilsett en øse, i porsjoner.

4. Mal til nesten tørr konsistens. Bare bein og skinn skal være igjen, samt nellik og pepperkorn.

5. Det viser seg at dette er en så vakker, lys, oransje grønnsakssaus... Vi setter den til å fordampe igjen i 30 - 40 minutter.

6. Tilsett salt, sukker, kanel og eddik. Vi småkoker i ca 20 minutter, se på tettheten.

7. Hell over i sterile glass og rull sammen.

Den smaker annerledes enn den klassiske. Først - deg selv gule tomater søtere. For det andre er det pepper i oppskriften, det kjennes godt, og gjør smaken mer pikant og mykere.

En detaljert beskrivelse kan sees.

Det var tre trinnvise oppskrifter hjemmelaget ketchup, og så, for ikke å slite deg med å lese, vil jeg vise deg noen flere deilige videoer oppskrifter.