✦ Hvis kjøttkraft tilberedes av kjøtt som ikke har vært frosset, er buljongen ugjennomsiktig. For å oppnå gjennomsiktighet må du legge forsiktig vaskede eggeskall i buljongen under tilberedning (i en mellomstor kjele er det nok skall fra 2 egg). Skjellene må fjernes fra den ferdige buljongen med en hullsleiv.

✦ Tørket sopp det er bedre å bløtlegge ikke i vann, men i melk, da blir de akkurat som ferske.

✦ For å unngå at sennepen tørker ut lenger, må du tilsette litt melk.

✦ Hvis du liker luftige, svampete pannekaker, ikke ha hele eggene i deigen, men piske hvitene og eggeplommene hver for seg. Tilsett først de piskede eggeplommene, bland godt, og tilsett deretter hvitene, pisket til et tykt skum.

✦ For å holde pannekakene varme mens du steker alle, legg en stor tallerken i en kjele med kokende vann og legg de ferdige pannekakene oppå.

✦ For å "spare" tørket ost og gjenopprette friskheten og mykheten, må du legge den i en beholder med sur melk og hold i 1 time.

✦ Hvis du lager en dessert med kremfløte, tilsett litt rømme med lite fett. Da vil de slå raskere og bli tykkere.

✦ Stuingen blir mer saftig hvis den stekes på alle sider først. Den resulterende skorpen vil forhindre at saften renner ut under stuveprosessen.

✦ Når du slår kjøtt på et trebrett, trekker det til seg mye kjøttsaft. For å forhindre at dette skjer, fukt brettet rikelig med vann før du slår. Saft vil ikke bli absorbert i et vått tre.

✦ For å unngå at potetene i skallet sprekker under kokingen, prikk skallet flere steder med en gaffel og salt vannet godt.

✦ Hvis du tilsetter kald melk i potetmosen, får den en uappetitlig gråaktig farge. Dette vil ikke skje hvis melken forvarmes uten å koke.

✦ Til kokte poteter, beregnet for salat, ble ikke mørkere når du kuttet, mens du kokte, tilsett en liten mengde eddik til vannet (1-2 ts per middels kjele).

✦ For å unngå at epler skåret i salat blir mørkere, legg skivene i saltet vann mens du skjærer i skiver.

✦ Hvis du bare trenger halvparten av løken, og du må sette av den andre til neste gang, pensle snittet med margarin eller legg snittet på en tallerken med salt. Så, under lagring, vil ikke løken miste sine smaks- og aromaegenskaper.

✦ For en smakfull, myk og luftig potetmos, tilsett pisket eggehvite.

✦ For å hjelpe kotelettene til å steke og forme seg raskere gyllen brun, biter av sammenslått kjøtt må skylles grundig i kaldt vann.

✦ For å gjøre pannekakene sprø og få en appetittvekkende gylden farge, tilsett deigen granulert sukker med en hastighet på 1 ss. l. for 1 liter deig. ✦ Til friske urter tørket ikke lenger, den må vaskes og pakkes inn i folie. Dette holder den frisk i kjøleskapet i 1-2 måneder.

✦ Salt maten på slutten av tilberedningen. De eneste unntakene er to tilfeller: når du koker fiskesuppe, må salt tilsettes før du legger fisk og grønnsaker; når du koker dumplings eller pasta, blir vannet saltet allerede før det koker.

✦ Har du saltet kjøttet kan du redde situasjonen ved å tilsette mel el smørsaus, som raskt vil ta litt av saltet fra kjøttet.

✦ Hvis du saltet fisken, stuv den med usaltet potetmos eller rømme. Hvis du har oversaltet suppen, tilsett noen av ingrediensene kokt i usaltet vann.

✦ Kjøleskapet er ofte fulladet, så det er ingen steder å sette ny mat. Hva kan og til og med må fjernes fra det for å frigjøre plass og ikke skade produktene:

a) meloner og gresskar som ikke er skadet på huden kan lagres perfekt når romtemperatur på et mørkt sted;

b) tropiske frukter(kiwi, mango, ananas, papaya, bananer, etc.) anbefales generelt ikke å oppbevares i kjøleskapet, da dette forringer kvaliteten;

c) ikke i noe tilfelle bør du oppbevare sjokolade i kjøleskapet og sjokoladegodteri siden de ikke tåler det lav temperatur og deres smakskvaliteter de forverres betydelig fra kulde;

d) løk, hvitløk, poteter og rotgrønnsaker trenger ikke kjøleskap, de må oppbevares på et skyggefullt kjølig sted;

e) du trenger ikke oppbevare noen typer hermetikk i kjøleskapet før du har åpnet dem.

Innhold

Hvis vertinnen spør hennes husstandsmedlemmer hva som skal være perfekt rett, mest sannsynlig, vil motta svaret: "velsmakende og aromatisk", "tilberedt med en sjel", "uvanlig". Og vertinnen vil legge til fra seg selv at en slik rett bør tilberedes raskt slik at det er tid til andre ting.

Å oppnå idealet er enkelt: bruk kulinariske tips og tips for å forbedre smaken, intensivere aromaen, spare tid og eksperimentere vellykket.

Forbedring av smak

Å, for en duft!

Ikke et minutt forgjeves

Etter en arbeidsdag er det så lite tid igjen før sengetid, men du ønsker å nyte ferien ordentlig, ha tid til å vie tid til familien, ta en hobby eller bare se en film. Samtidig vil du ikke bruke en time på konstant matlaging. Spar verdifull tid med nyttige matlagingstips.

La oss gjøre et eksperiment?

Bla i ro og mak kulinariske blogger, studer kjøkkenene til verdens folk, merk hva du vil lage mat. Se etter nye smakskombinasjoner. Hvem ville for eksempel trodd at kjøtt og kaffe ville være en flott stek?

I hemmelighet

Vertinnen på kjøkkenet vil bli hjulpet ikke bare av kulinariske råd, men også av små tekniske triks som gjør arbeidet mer behagelig.

Ferdigheter og ferdigheter i matlaging kommer med erfaring. Å oppdage nye oppskrifter for deg selv, du prøver å gjøre feil, rådfør deg med vennene dine, mødrene dine. Hvis du husker noen enkle matlagingstips og triks, kan du raskt forbedre ferdighetsnivået ditt i å tilberede de perfekte rettene.

Pass på å skylle purrebladene, som smuss er ofte tett mellom dem, hvis du kutter det, vil det være vanskelig å vaske det hele ut.

I et lokk fra en kjele eller fra en vannkoker d.v.s. ikke i selve lokket, men i hullet der håndtaket på lokket må skyves en kork fra vinen og så kan du ta den selv om det koker i pannen, du kan åpne den og sjekke, for korken gjør det ikke varme opp!!!

Lukten av fisk (røkt, stekt, etc. - jeg elsker det) fjernes med en lett løsning av eddik. Vask hendene med såpe og skyll med eddikvann, det vil ikke lukte eddik.

Grønnsaker til salater (olivier, vinaigrette, etc.) er best dampet, så alle vitaminer blir bevart.

Ved hjelp av apoteket "Narine" eller Bifidolactobacterin kan du enkelt tilberede hjemmelaget supernyttig kefir! En ampulle (pose) per liter melk er nok.

Når lagt til fritert mat kutt hvitløken i store biter, stek lett i olje, fjern, fortsett matlagingen. Dette er for de som ikke liker den sterke lukten av hvitløk.

***
Hvis du knuser hvitløken litt ved å plassere en kniv på fedd og trykke på den med håndflaten, så er hvitløken:

• lett å rengjøre
• veldig lett å kutte
• vil gi mer smak til maten

***
Hvis løken er avkjølt, så kan du trygt skrelle og kutte den og den blir ikke så sint :) Bare ikke overkjøl den, ellers fryser den

***
Sitron må også presses litt før du presser juice ut av den. Du kan for eksempel vri den i håndflatene ved å trykke. Det vil gi mer juice.

***
Ikke i noe tilfelle bør du varme opp borsjtsj og annet grønnsakssupper kok dem, du må varme dem over lav varme, eller til og med bare tilsette varmt vann.

***
Kjøper du isbøtter? I disse bøttene er det veldig praktisk å piske flere egg med en mikser (fra 4 til 10) - og ingenting er drysset og slår godt!

***
Frys ned kotelettene i en eggeskål, stikk nellikene inn i løken slik at den er lett å få ut etter koking av buljongen, laurbærblad du kan inn i en gulrot ved å lage et snitt med en kniv:





***

For å åpne lokket på en krukke fra kjøleskapet (med agurker eller tomatpuré), må du lett helle kokende vann over det, det vil utvide seg og enkelt skru av!

For at den varme oljen ikke skal sprute, tilsett en klype salt til den.

Når jeg koker paier, spesielt på sandkakedeig, før jeg dekker formen med pergament, folie eller ikke dekker den med noe i det hele tatt, river jeg tørre pepperkaker. Jeg stoler nesten ikke på ovnen, så hvis deigen begynner å brenne nedenfra og rå pepperkaker på toppen løser dette problemet. Bunnen brenner ikke, og alt er perfekt bakt.

For at proteinet skal piskes godt, legger jeg det først i kjøleskapet. Når du jobber med sandkakedeig Jeg ledes av det samme prinsippet: først i minst en halv time (og minst en time) - i kjøleskapet, og så kan du gjøre hva hjertet ditt vil med det.

For at proteinet skal vispe godt, må du skille det fra eggeplommen i tørre, rene retter (fete retter er spesielt kritiske i denne forbindelse). Veggene på oppvasken kan tørkes med en sitronskive. Når du pisker proteinet, kan du slenge i en liten klype salt. Og ja, kjølige (men ikke veldig kalde) hvite visp bedre.

Gammelt råd: hvis du trenger å blande pisket protein til litt masse, så bland fra bunn til topp.

Når jeg steker fisk, kaster jeg salt i oljen (det viktigste er å ikke oversalte), og ikke salter hver del separat.

Den som bruker manuell kjøttkvern og lager kjøttdeig hjemme - husk at det viser seg at kjøttet skal vris litt ufrosset til slutt, da blir alle stripene på filmen, om noen, vridd med et smell!

Kjøttet må ikke saltes under koking, pga av salt sveller eller stivner proteinet der, kort sagt, kjøttet blir seigt, og da blir det ikke mykt uansett hva du gjør. Jeg lager alltid mat uten salt, salt bare helt til slutt, før jeg skrur av varmen, når alt er klart, blir kjøttet alltid (stekt, kokt, stuet, bakt) mykt og mørt!

Det er ikke tilrådelig å spise grønne topper av grønn løk (3-4 centimeter). Jeg klipper dem alltid av før vask og gir dem til kyllinger og ender. Det viser seg at alle giftene fra jorden og luften - alle slags salter - er konsentrert på toppen av pilene til grønn løk. tungmetaller og kreftfremkallende stoffer.

Praktisk å oppbevare i kjøleskapet ferdig kjøttdeig– Sedna med bokhveten sin, i morgen til flotsk, i overmorgen til pizza. Det er smakligere om du først steker kjøttet, deretter med løk, tilsetter krydder, lukk lokket og la det småkoke på svak varme i ca 40 minutter.som pakket varmt), eller i fryseren.

Frys frukt i fryseren. Det er veldig praktisk hvis det er en egen stor fryser.
Fra frukt vil jeg anbefale å fryse kirsebær, kirsebær, persimmoner, bær: bringebær. bjørnebær osv.
Du kan tine den enten ved å trekke den ut og la den stå på bordet over natten, eller sette den i mikruhuen i tinemodus. Aprikoser, ferskener og aprikoser viste seg å være velsmakende, men ikke særlig vakre etter tining. De passer godt til tørket frukt. Jordbærene har falt fra hverandre, eller kanskje jeg ikke kan noen triks for å tine dem.
Tidligere var bulgarsk pepper fortsatt frossen, men det er lettere å sylte den med agurker og rulle den sammen i frites.
***

Pakketips: ikke kast iskremboksene, bearbeidet ost bratsj, etc. Det er veldig praktisk å fryse bær i dem, volumet er bare for en tining og lagret kompakt.

Den tynneste deigen (manti, somsa osv.) kan enkelt og raskt kjevles ut med en lang kjevle (jeg har den ca 110 cm), se på basarene eller gjør det selv).

Sannsynligvis vet alle at tomater må skrelles ved å helle kokende vann over dem. Og nylig fant jeg ut at bulgarsk pepper, som tilberedes på bål eller kull (du kan sette den på bålet rett over komfortsonen og snu den til den blir svart), da må pakkes inn i plastfolie, hold den der i 5-10 minutter til den avkjøles, og så vil filmen gå av seg selv, og hvis denne pepperen deretter marineres i sitronsaft med vegetabilsk olje, hvitløk og sort pepper, får du en funky bulgarsk matbit.

Hell pannekakedeigen i en aubergine (du kan helle den i pannen om morgenen, og hell den i pannen. Du kan ikke gå galt med en porsjon.

Jeg legger gresskar (hvis sesong) eller en teskje sukker i borsch og i nesten alle supper. Borschten blir søt, og alle smakskvalitetene manifesteres sterkere.

Tips fra temaet Kulinariske tipsforum Kvinnerådet.
Legg til triksene dine i kommentarene, takk!!!

For å lage deilig mat, må du nærme deg virksomheten med en sjel og en viss mengde inspirasjon. Og vet også nyttige kulinariske tips som smarte husmødre og profesjonelle kokker på fasjonable restauranter villig deler.

I dagens artikkel venter nye på deg. kulinariske hemmeligheter og triks for å hjelpe deg med å øke dine kulinariske ferdigheter.

♦ Hvor enkelt fjern grønnsaker fra frø? For å gjøre dette, bruk en helt uventet enhet - en spesiell iskremskje. De lett spisse kantene vil hjelpe deg med å bli kvitt frøene med letthet.
Denne teknikken er relevant for agurker, zucchini, gresskar og mange andre grønnsaker.

♦ Hvordan kvitt fatet for overflødig fett... Har du tilberedt en rett, men den viste seg å være for fet og rik? Ikke skynd deg å bli opprørt og gi opp på middag.
Ta en isbit og pakk den inn papirserviett... Kjør isen over overflaten av fatet. Is tiltrekker seg overflødig fett som en magnet. Og han på sin side forblir på servietten.

♦ Hvordan varme opp bakevarene riktig. Hvis du skal varme opp bakevarer (for eksempel pizza) i mikrobølgeovnen, så er det fare for å tørke dem for mye. For å unngå disse negative konsekvenser, sett et glass vann ved siden av. Den fordampede fuktigheten vil bidra til at maten ikke tørker ut.

♦ Hvordan legge ut smørdeig på en bakeplate... Bakeplaten som bakverket er bakt på trenger ikke å oljes, det er bedre å fukte det litt med vann.

♦ Hvordan myk opp gjærdeig... Tilsett 2-3 stk i gjærdeigen. fint revet kokte poteter. Dette vil gi den mykhet og luftighet.

♦ Valnøtter erverve behagelig smak hasselnøtt hvis de brennes lett i ovnen før bruk.

♦ Hvordan gjøre det riktig lagre skrellede nøtter. Nøtter er en verdifull kilde til viktige vitaminer og mineraler. De inneholder antioksidanter som øker den generelle tonen i kroppen og styrker immunforsvaret.
Det er viktig å vite hvordan du skal lagre dette produktet på riktig måte. Hvis avskallede nøtter oppbevares i romtemperatur, vil de smake harskt over tid.
Legg nøttene i en lufttett beholder og frys. Dette vil bidra til å beholde dem alle nyttige funksjoner og god smak.

♦ Hvordan eliminere ikke god lukt ... I prosessen med matlaging blir vi møtt med det meste ulike produkter... Noen av dem, for eksempel fisk, er veldig luktende og etterlater en ikke veldig behagelig lukt på hendene, som ikke er så lett å bli kvitt. Gni hendene med natron eller sitronsaft og vask under varmt vann- Dette burde hjelpe.

♦ Hvordan lage mat sprø agurker... For å gjøre de syltede agurkene sprø, tilsett amarantblader i glassene.

♦ Hvis plante greener, legg den i et glass vann, etter å ha tilsatt eddik til den.

♦ Hvordan lagre greener. Grønt dekorerer enhver rett og gir det unik smak og aroma. Dessverre er ikke holdbarheten til persille, purre, dill og annet grønt så lang. Hvordan forlenge levetiden til urter? Frys urter i isbitbrett ved å fylle dem med vann eller oliven olje.
Og så er det bare å legge til et par av disse terningene i retten.

♦ Hvordan ren kokekar i støpejern. Kokekar i støpejern er praktisk og praktisk. For å holde den i god stand er det viktig å rengjøre den ordentlig. Ikke bruk husholdningskjemikalier- dette kan føre til rust. Vask støpejernsfat med salt.
Forresten, salt vil også bidra til å eliminere den obsessive lukten av krydder.

♦ Ny stekepanne må brennes med fett og deretter gnides med salt.

♦ Du kan enkelt og greit bytt ut majones med rømme ved å legge til den bankede eggeplommen av et hardkokt egg og en teskje sennep.

♦ Hvordan holde oppskrifter rene... Kokebøker er ikke uvanlig på kjøkkenet. Mange av vertinnens oppskrifter er hentet fra dem. Slike bøker ser ofte veldig vakre ut, og du vil ikke skitne dem i det hele tatt. Den kreative prosessen med matlaging er imidlertid preget av en rekke kostnader i form av matavfall, dråper vann og andre væsker og skitt.
Hvordan spare perfekt utsikt kokebok? Bruk en buksehenger, åpne boken til siden du ønsker, og fest klemmene.
Heng hengeren over et skaphåndtak eller annen passende struktur.

♦ Hvordan returner glansen til oppvasken. Skinnende servise er ansiktet til kjøkkenet. For å gjenopprette den originale glansen til kromretter, vask dem med en løsning av eddik og vann.
Hvis dette er en vanlig rett, ikke en vannkoker. du kan til og med suge den i denne løsningen over natten.

♦ Hvordan lage mat riktig kjøttdeig til koteletter... Ikke legg til hakket kotelett ferskt brød- Dette vil legge til klissete til kotelettene. Bløtlegg foreldet loff i kaldt vann eller melk, og bland med kjøttdeig uten å klemme.

♦ Kotelettene blir myke og saftige, hvis de etter steking settes i ovnen i noen minutter.

♦ Hvordan ovnsmuffins uten former... Etterlyst deilige bakverk, men ingen muffins eller muffinsformer? Ikke fortvil. Deres fravær skal ikke hindre deg i å nyte anbudet og luftbakst.
Bygg tilpassede bakepapirformer.
Pergament kan forresten være en kul dekorasjon til bordet ditt samtidig hvis du serverer cupcakes akkurat der. Bruk fantasien og dyktige hender.

♦ Til kjeksene i ovnen blir ikke brent, må du helle litt salt under formene.

♦ Hvordan returnere treredskaper til fungerende stand. Treredskaper– det er stilig og vakkert. For å holde det slik til enhver tid, er det viktig å rengjøre det ordentlig.
Treskjeer og spader mister utseendet over tid og får en ikke særlig behagelig lukt. Hvis du synes synd på å kaste dem, så prøv å koke dem og tørke dem i solen. En så enkel teknikk vil gi dem et nytt liv.

♦ Hvordan lage mat sprøtt kjøtt. Hvis du vil at en bakt fugl eller kanin skal ha en sprø skorpe, pensle den med rømme eller majones før du setter den i ovnen.

♦ Hvordan kok pasta. Det er ikke noe vanskelig å tilberede denne retten. Men mens du venter er det så lett å gå glipp av øyeblikket når vannet begynner å renne over.
Legg en trespatel eller skje på toppen av gryten. Treet vil ikke tillate vann og skum som har steget over.

♦ Som med gjøresprø poteter. For å få en sprø tørr skorpe på frityrstekte poteter, tørk dem med serviett eller håndkle før steking.

♦ Til saltet var tørt og smuldrete, legg 2-3 i saltbøssen riskorn som absorberer fuktighet.

♦ Hvordan skrell løken riktig. Løk er en mordergrønnsak som får alle til å gråte. Hvis du har en spesielt følsom slimhinne i øynene, er denne prosessen ganske vanskelig å overleve.
Hvis du skal avsløre baugen varmebehandling, før du hakker den, legg grønnsaken i fryseboks i 30 minutter og glem tårene.

♦ Hvordan lett å rive ost. For tilberedning av mange retter brukes revet ost. Hva om osten var romtemperatur, ble myk og ikke egner seg til å rive i det hele tatt?
Sett den i fryseren i 30 minutter. Osten vil stivne, noe som betyr at den ikke fester seg til rivjernet og blir mer smuldrete.

♦ Hvordan gjøre det riktig koke kjøtt. Kokt kjøtt blir saftig hvis du legger det i kokende vann. stor del og deretter småkoke på svært lav varme. Til seigt kjøtt ble mykere, bløtlegg den i 2-3 timer i vann som tilsettes eddik eller sitronsaft.

♦ Eldre biff vil bli mykere og vil koke raskere hvis du gnir den med sennep noen timer før tilberedning, og skyll rett før tilberedning kaldt vann.

♦ Når lapskaus kjøtt, bare legg til varmt vann eller buljong. Kaldt vann vil gjøre kjøttet seigt.

♦ Når stek schnitzler eller koteletter koteletter , fjern alle årer først. Ved steking krøller årene seg sammen og gjør kjøttet formløst.

♦ Hvordan lagre brent rett... Hvis retten er brent setter du pannen i kaldt vann, det brente fester seg i bunnen. Etter det kan du helle maten i en annen bolle.

♦ På kjøkkenet det anbefales å ha minst 3 bordplater: for behandling rå mat, for ferdige produkter og for å kutte deigen.

♦ Hvordan press mest juice ut av sitrusfrukter... Liker du fersk juice om morgenen? Da vil det være nyttig for deg å vite hvordan du presser mest juice fra appelsiner og andre sitrusfrukter. Avkjøl først frukten godt og deretter mikrobølgeovn i 15-20 sekunder. Nyt en kald drink!

♦ Til ikke ødelegge hele sitronen, og ta litt juice fra den, stikk hull på den med en strikkepinne eller en tykk pinne, og klem nødvendig beløp juice.

♦ Hvor fort slå rømme... For å piske rømme bedre, tilsett rå eggehvite til den.

♦ Eggeplommer males med sukker i Kina på et lunt sted. Vice versa, proteiner, som fløte, pisk godt på et kaldt sted.

♦ Hvis du tilsetter litt melk i rømme, er det vil ikke krølle seg i sausen.

♦ Hvordan lett å skrelle egg. Det vil ikke være vanskelig å skrelle eggene fra skallet hvis du tilsetter en liten mengde natron eller eddik i vannet under matlagingen.
Disse stoffene trenger inn i skallet, som deretter forenkler prosessen med å skille det fra eggehviten.

♦ Hvis kokt egg skal kuttes i tynne, pene skiver slik at plommen ikke smuldrer, bør du fukte kniven i kaldt vann.

♦ Hvordan håndtere matfilm på en dyktig måte... Matfolien er en uerstattelig egenskap på ethvert kjøkken. Vet du ikke hvordan du skal håndtere henne behendig?
Ta råd fra anerkjente kokker: Oppbevar plastfolie i kjøleskapet. Når den er kald, er den mye mer lydig og mindre klissete til hendene.

♦ Hvordan kok ris smuldrete... Hell en spiseskje eddik i vannet som risen er kokt i - og ris vil bli snøhvit, smuldrende.

♦ Ris vil ikke koke ned eller henge sammen, hvis vannet det er kokt i, tilsett et par spiseskjeer kald melk.

♦ I løpet av matlaging ris bør ikke tilsette sukker- dette stivner risen.

♦ Til risen viste seg å være hvit og smuldrete, hell det i kokende saltet vann for all del, tilsett noen dråper sitronsaft eller sitronsyre oppløst i vann. Ikke dekk til rettene der risen er kokt.

♦ Det er flere meninger om hvordan kok ris riktig... Mange kokker heller ris i en kjele, hell kaldt vann slik at hvis du senker langfingeren og berører overflaten av risen, skal vannet nå midten.
Sett en gryte med ris dekket med vann på bålet. Lukk godt med et lokk som ikke må åpnes før tilberedningen er ferdig.
For flere detaljer se Hvordan lage ris

♦ Til rissuppe var ikke overskyet, kok risen i et par minutter i kokende vann, legg den på en sil og tilsett først buljongen. Det samme gjelder hjemmelaget nudelsuppe.

♦ Etter å ha hakket kålen til fyllet, hell først over kokende vann, og hell deretter kaldt vann i et minutt. Klem godt og stek i panne. Deretter kål vil ikke falme blir ikke brun.

♦ For n gjør den saltede suppen spiselig, dypp rå poteter i den og kok i noen minutter. Det vil absorbere overflødig salt.

♦ Sennep fortynnet med melk i stedet for vann, er det mye bedre bevart, tørker ikke ut.

♦ Brødet blir ikke gammelt på lenge, hvis du legger et stykke rå potet i en brødkasse ved siden av.

♦ Ferskt brød er lett å kutte i tynne skiver, hvis kniven dyppes i kokende vann i ett eller to minutter.

♦ En klype salt tilsatt kaffe før slutten av bryggingen, gir drikken spesiell smak og aroma.

♦ 2 sukkerbiter, tidligere oppløst i litt eddik, kan bytt ut hvitvin i sausen.

♦ Til beskytte åpen tomatpuré mot mugg du må legge litt tørr sennep på lokket.

♦ Chum laksekaviar, presset, granulær vil ikke tørke ut på lenge, hvis et tynt lag vegetabilsk olje helles i en krukke med kaviar på toppen og korkes tett.

♦ Til bevaring av smak, aroma og farge friske bær når du koker gelé ikke kok juice presset fra bær. Kok kun pressede bær fylt med vann og tilsett sukker og stivelse til den resulterende sirupen. Hell saften i den ferdige geléen når den er tatt av varmen.

♦ Rødbeter tar veldig lang tid å koke- 3-3,5 timer. Og du kan koke den i bare en time, og fjern den fra varmen og legg den under strømmen i 10 minutter kaldt vann... Rødbetene er klare.

♦ Bønner og erter trenger ikke å bløtlegges b, hvis under matlaging hvert 5.-7. minutt, tilsett en spiseskje kaldt vann i pannen. I tillegg, i usaltet vann, koker de bedre og raskere.

♦ Hvis nødvendig kok poteter raskere- tilsett litt smør i kokende vann.

♦ Vinaigretten vil få en delikat og behagelig smak., hvis du heller 1 ss i den. skje melk og tilsett 1 ts sukker.

♦ Syre bremser kokingen av grønnsaker, så eddik, sitronsyre, tomatpuré, tomatpuré og ferske tomater tilsett på slutten av stekingen når grønnsakene er nesten ferdige.

♦ Hvis du trenger å legge til rå salat løk, du må finhakke den, legg den i et dørslag og hell over med kokende vann. Løken vil smake bedre ettersom bitterheten forsvinner fra den. For å unngå at løken brenner seg og får en gyllen farge, må den før steking rulles i mel eller drysses med sukker.

♦ Hvis det er vått semulegryn kaldt vann, og deretter hell kokende vann, det danner ikke klumper.

♦ Noen dråper vegetabilsk olje tilsettes i vannet der den kokes tørre bønner vil gjøre dem mykere og smakfullere.

♦ Til ormer og snutebiller startet ikke i mel og ris, må du legge noen fedd hvitløk i hver pose med mel eller ris. De øvre dekslene på skivene kan ikke skades - hvitløken råtner av dette.

♦ Myk klebrig deig ruller lett ut hvis du dekker den med bakepapir.

♦ Deigen, når den ikke er veldig kjølig blandet, fester seg alltid til hendene.... Men det ruller godt ut med en flaske fylt med kaldt vann.

♦ Brødgjær varer mye lenger hvis begravd i mel eller fint salt.

♦ Deigen vil heve jevnt hvis du stikker noen pinner pasta i den.

♦ Det anbefales ikke å rulle ut deigen over hele området på arket. Jeg er. Det vil bake bedre hvis det er ledig plass på arket på alle sider.

♦ Hvis du baker fruktpai, da må deigen først drysses med hvite brødsmuler, og deretter sette frukten - brødsmulene vil absorbere fuktighet.

♦ Å ødelegge på kjøkkenet lukten av matlaging, dryss litt salt på den varme brenneren.

Disse nyttige tips matlaging vil være nyttig for unge husmødre som bare lærer kulinarisk visdom... Selv om det er mulig det erfarne husmødre noter dem litt.
Basert på materialer

Nyttige tips vil hjelpe deg på kjøkkenet.

Triks nr. 1 - Best blandet forskjellig kjøttdeig: fra svinekjøtt, biff, lam.

Triks nummer 2 - Jeg anbefaler ikke å tilsette melk i kjøttdeig. Du må avle kjøttdeig varm kokt vann- til konsistensen av tykk rømme.

Triks nummer 3 - Ha kun eggeplommer i kjøttdeigen.

Triks nr. 4 – Jo mer løk du legger i kjøttdeigen, jo smakligere blir kotelettene.

Triks nr. 5 – Du trenger ikke tilsette brød i kjøttdeigen. Prøv å legge til grønnsaker: kål, poteter, gulrøtter.

Stek kotelettene i godt oppvarmet olje i en varm panne, hvis du vil, kan du bruke kvernet brødsmuler eller mel som panering. Du kan lage koteletter med våte hender og umiddelbart legge dem i varm olje. Og hvis du dypper dem i pisket protein, vil de vise seg å være spesielt smakfulle og saftige.

1. Hvis du ikke fjernet skummet fra buljongen i tide og det sank til bunnen, heller du et glass vann i pannen. Skummet vil heve seg og kan fjernes.

2.In kyllingbuljong ikke tilsett krydder, kun løk og gulrøtter. Ellers vil den miste smaken.

3. La aldri laurbærblad ligge i suppen. Den er god når den kokes, og ødelegger da bare smaken.

4. Koteletter blir mykere hvis du smører dem med en blanding av eddik og vegetabilsk olje 1-2 timer før steking. Gjør det samme for grillet kjøtt.

5. Å lage deilig mat saftige koteletter, tilsett like finhakket rå og lett stekt løk og noen rå poteter til kjøttdeigen.

6. Det første minuttet med steking av kotelettene skal ilden være sterk slik at skorpen griper seg og ikke lar saften renne ut. Men da må du bringe varmen til middels og snu kotelettene og øke den igjen i et halvt minutt.

7. Fisken vil ikke falle fra hverandre og vinne gylden skorpe, hvis du tørker av den med et håndkle 10-15 minutter før steking og umiddelbart salter den.

8. Flere ferske kantareller lagt til enhver suppe vil gjøre den smakfullere. Sopp i retter er smakligere jo finere de kuttes.

9. Gnidd rå poteter rør umiddelbart med litt melk, ellers blir den blå.

10. Gamle poteter blir mer smakfulle hvis du tilsetter en skje eddik, 2-3 fedd hvitløk og laurbærblad under koking, eller koker dem i buljong. Hvordan eldre poteter, jo mer vann kreves.

11. Potetmos det er bedre å slå for hånd. Pisket i mikser blir luftig, men mister fort smaken.

12. Gjærdeig blir myk og luftig hvis du legger til avkjølt kokte poteter revet på et fint rivjern.

13. Smør blir ikke mørkere under steking, hvis den varme stekepannen er forhåndssmurt med vegetabilsk olje.

14. Deigen kommer raskere opp hvis du stikker noen staver rørpasta inn i den.

15. For å få en lett og luftig krem, når du pisker med en visp, må du beskrive åttene og fra tid til annen sirkler langs rettens vegger.

16. Produkter fra usyret deig blir smuldrete, luftige hvis du tilsetter en skje konjakk i deigen.

17. Hvis du vil at bønnene ikke skal bli mørke under kokingen, koker du dem i en åpen kjele.

18. For å unngå å sprute olje, dryss bunnen av pannen lett med salt før steking.

19. Inn i salaten surkål i stedet for epler, kan du legge skiver av appelsiner eller mandariner.

20. Vegetabilsk olje skal tilsettes salaten først etter at salaten er saltet, eddik og pepper er tilsatt (salt løses ikke opp i olje).

21. Salat med majones og vinaigrette vil få en spesielt behagelig smak hvis du legger en sitronskall i dem en kort stund før servering.

22. Hvis du vil at vinaigretten skal få en delikat og behagelig smak, hell en spiseskje melk i den og tilsett en teskje granulert sukker.

23. For å få gjennomsiktig kjøttbuljong under matlaging må du legge vaskede eggeskall i den. Klar buljong bør dreneres.

24. Buljong løkskall buljonger kan farges. Dette øker deres ernæringsmessige verdi, beriker dem med vitaminer og forbedrer deres utseende.

25. Gammel kylling vil koke raskere hvis den, etter å ha kokt i 20-30 minutter, senkes i kaldt vann i 5-6 minutter.

26. For å unngå at kjøttet brenner seg og blir tørt, settes et kar med vann i ovnen.

27. For å eliminere den sterke lukten når du steker fisk i vegetabilsk olje tilsett 1 rå potet, skrelt og kuttet i skiver.

28. For raskt å avkjøle en varm kompott, må du sette en kasserolle med den i en annen, stor tallerken, fyll den med kaldt vann og tilsett litt grovt salt i vannet.

29. Når du tilbereder gelé, bør fortynnet stivelse helles ikke i midten av pannen, men nærmere veggene.