Oppskrift på søte paier med tørrgjær

Fersk gjær brukes svært sjelden i dag, så først skal jeg fortelle deg hvordan du lager gjærdeig til paier med høyhastighetsgjær. Denne metoden vil spare deg for mye tid.

Ingredienser

• 4 kopper mel
• 1 st. en skje sukker
• 1 ts salt
• 1 pose (1,5 g) vanillin
• 1 glass varm melk eller vann
• 1-2 egg
• 100 g smør

Matlagingsmetode

Bland melet med sukker, salt, vanilje og instant tørrgjær (les bruksanvisningen på pakken!).

Hell i varm melk eller vann og pisk inn 1-2 egg.

Blande.

Tilsett deretter myknet smør.

Elt deigen.

Eller her er en annen versjon av tørrgjærtesten, med smeltet smør.

Ingredienser

• 4 kopper mel
• 1 st. en skje sukker
• 1 ts salt
• 1 st. teskje øyeblikkelig tørrgjær
• 1 pose (1,5 g) vanillin
• 1-2 egg
• 200 g smør
• 1 glass varm melk

Matlagingsmetode

Smelt smør i en bolle, avkjøl til det er varmt.

Bland mel med sukker, salt, instant tørrgjær og vanilje.

Bland separat varm melk, egg og smeltet smør.

Hell i melblandingen.

Elt deigen.

Uansett hvilken av disse to alternativene du velger, må du gi testen tid til å heve seg.

Pakk inn bollen med matfilm eller dekk med et håndkle og sett den på et varmt, trekkfritt sted.

Etter en og en halv time skal deigen øke i volum.

Du bør elte den og la den heve igjen.

Andre gang vil gjærdeigen heve raskere.

Legg den ferdige deigen på et bord drysset med mel, elt litt igjen og du kan begynne å kutte produktene.

Etter kutting, sørg for å la produktene stå til etterheving i 15-20 minutter.

Smør dem så med et sammenvispet egg og stek i forvarmet ovn på 180 grader i 15-20 minutter.

Gjærdeig til søte paier med fersk gjær

For tilhengere av den gamle klassiske måten å lage deig med fersk gjær på, kan jeg tilby følgende oppskrift.

Ingredienser

for damp:

• 50 g gjær
• 0,5 kopp melk
• 1 ts sukker
• 1 st. skje med mel

for testen:

• 0,5 liter melk (du kan bruke kokt melk)
• 3 egg
• 1 ts salt
• 0,5 kopp sukker
• 100 g smør
• 500-600 g mel
• skall av 1 sitron
• vanillin

Matlaging

For deig, løs opp gjær i varm melk, tilsett sukker og mel. Bland, sett på et varmt sted.

Pisk egg i melk, tilsett salt, sukker, mykt smør, vanillin og sitronskall. Blande.

Hell så i det hevede brygget.

Hell mel, elt grundig for hånd eller med en mikser.

Deigen skal ikke være for bratt, da hever den bedre.

Dekk fatet med deigen med et rent håndkle, sett på et varmt sted.

Deigen skal heve ca tre ganger. Hvis det er vannaktig, kan du tilsette mel.

Når deigen hever igjen, må den eltes igjen og gå videre til å kutte paiene.

Etter å ha kuttet paiene må de få avstand slik at de hever seg.

Jeg har alltid ønsket å lære å bake ekte gjærpaier. Fluffy, fluffy, deilig! Som i ovnen. Eller i det minste nesten sånn. For med paier fra en ekte ovn kan ingen andre sammenlignes. Jeg var heldig som fikk prøve noen kirsebærpaier i landsbyen, jeg husker fortsatt denne makeløse smaken! Min respekt og beundring for de som vet hvordan man baker paier i ovnen!

Men finner du et felles språk med ovnen din, får du også svært velsmakende hjemmelagde kaker. Spesielt hvis du elter gjærdeigen etter denne oppskriften!

Lenge viste paiene mine seg å være tynne, harde og praktisk talt ikke luftige ... Men en dag fant jeg et stykke papir i hjemmearkivet med en oppskrift på paier med kirsebær fra gjærdeig. Oppskriften var ny, og jeg ville umiddelbart prøve den ut, noe jeg gjorde, og gjorde noen justeringer i oppskriften.

Ingredienser til søt gjærdeig:

Opprinnelig variant:

• 100 g fersk gjær;
• 5 egg;
• 150 g sukker;
• en pakke margarin 250 g;
• ½ kopp solsikkeolje;
• 2 ss kondensert melk;
• mel.

Jeg hadde ikke kondensert melk da, og jeg bestemte meg også for å tilsette litt melk i deigen (hvordan kunne den vært uten?). Det ble slik:

• 100 g gjær;
• ¼ kopp varm melk eller vann;
• 5 egg;
• 150 g sukker;
• 250 g margarin eller smør;
• et halvt glass solsikkeolje;
• salt etter smak (jeg tror 1/4 ts er nok);
• mel, som det var mulig å etablere eksperimentelt, trenger du ca 5 - 6 glass. Selvfølgelig må du velge det beste melet, hvetemel av høyeste karakter.

Og en ting til: suksessen til gjærbaking avhenger ikke bare av settet med ingredienser. For å gjøre paiene til en suksess er ditt gode humør veldig viktig! Hvis du lager mat med glede, kjærlighet og respekt i gjærdeig, vil alt definitivt ordne seg!

Paiene overgikk alle forventninger! LUN, myk, rødrød og veldig velsmakende - det var drømmen min :)
Siden har jeg tatt denne fantastiske deigoppskriften på all gjærbakst. Du kan lage ikke bare søte boller, men også usøtede, for eksempel med egg og urter - bare ta mindre sukker, ikke 150 g, men 2-3 ss.
Og la oss nå se nærmere på hvordan du lager hjemmelaget gjærdeig.

Hvordan elte gjærdeig

Smuldre fersk gjær i en bolle med hendene, gni med en liten del sukker (1 - 1,5 ss). Når gjæren har smeltet, tilsett litt vann eller melk – pass på å varme (ikke varm og ikke kald!) – gjær er veldig glad i sukker og varm melk.

Tilsett så litt mel og bland så det ikke blir klumper. Det vil vise seg en litt sparsom deig - deig. Siden gjær elsker varme, legg bollen med deig i en beholder med varmt vann og dekk til med et rent håndkle.

Mens deigen hever piskes eggene og resten av sukkeret med en mikser. Du kan også blatre med en gaffel, men med en mikser blir det raskere og mer praktfullt.
Smelt margarin eller smør til det er flytende i mikrobølgeovnen eller over svak varme på komfyren.

10 - 15 minutter, og nå kom deigen opp. Vi blander sammen deigen, sammenpisket egg og smeltet margarin (den skal ikke være varm, men lunken).

Tilsett solsikkeolje, bland og begynn å gradvis tilsette mel. Det vil være flott å sikte det gjennom en sil eller dørslag: da blir melet beriket med oksygen, som gjæren vår trenger for gjæring. Enkelt sagt blir melet luftig, og det blir lettere for gjæren å heve deigen. Paier vil vise seg hoo!

Etter å ha eltet deigen, dekk den til igjen og sett den på et lunt sted i ca 15 min. Elt den hevede deigen forsiktig – og du kan forme paier! Eller boller, eller et rundstykke, eller en diger pai!
Vi vil definitivt prøve alle disse godsakene! Og i hver oppskrift vil vi bruke en proprietær gjærdeigoppskrift.

Jeg tilbyr deg også en oppskrift på mager gjærdeig, også veldig luftig og smakfull!

Før du skulpturerer paier, la oss se en deilig video med en kul sang om de samme paiene!

Hei, våre kjære lesere! Ærlig talt viste denne artikkelen seg å være omfangsrik, men for de som ønsker å lære å lage rik gjærdeig, anbefaler jeg å lese den i sin helhet, siden alle nyansene og trinnvise fotografier er detaljert i den.

Nå har jeg laget flere oppskrifter til deg med gjærdeig - dette er deilige gjærpaier med diverse fyll, søte bakverk og boller. For å være ærlig, er fremgangsmåten alltid den samme for slike oppskrifter, så jeg bestemte meg for å beskrive i detalj en gang prosessen med hvordan man lager konditordeig for gjærpaier ved hjelp av svampmetoden. Jeg husker hvordan jeg var redd for å lage noe fra gjærdeig i det hele tatt, den var tung, tilstoppet og bakverket hevet seg ikke. Det er synd at det i min ungdom ikke fantes Internett, og jeg måtte lære av mine feil.

Gjærdeig kan være fyldig, vanlig og puff. Hva er forskjellen? Vi skal ikke diskutere butterdeig nå. Fra vanlig gjærdeig tilberedes produkter som brød, pizza, flatkaker, stekte paier, paier i ovn med salt fyll osv. Og søte boller, ostekaker, rundstykker, paier med frukt, syltetøy osv. osv. Disse er forskjellige oppskrifter og varierer i mengden muffins.

Med enkle ord er baking egg, sukker, smør, rømme. Siden slike komponenter gjør prosessen med reproduksjon av gjær vanskeligere, tilsettes 1,5 - 2 ganger mer gjær til den rike deigen enn til den vanlige. Med andre ord, jo rikere bakst, jo mer trenger du mengden gjær. Den deiligste deigen anses å være deig til påskekaker, som bakes til påske.

Søt gjærdeig til boller tilberedes som regel i svampmetoden, alt avhenger av mengden muffins. Gjæren må få et "push" slik at de begynner å virke, men jeg skal snakke om dette litt senere. Ok, noe jeg fordypet meg i teorien, jeg skal fortelle deg tydeligere og vise hele prosessen i praksis. Oppskrifter er forskjellige, alle varierer litt i mengde sukker og smør, men prosessene er alltid de samme.

Søt gjærdeig oppskrift

Her er min velprøvde favorittgjærdeigoppskrift som jeg alltid bruker til å lage søte gjærpaier og paier:

Deigingredienser

• Melk - 250 ml
• Gjær - 30 g (eller 11 g tørr)
• Sukker - 1 ss. en skje
• Mel - 3 ss. l. med en skli

Bakeingredienser

• Sukker - 100 g
• Egg - 2 stk.
• Smør - 100 g
• Salt - en klype
• Vaniljesukker - valgfritt
• Vegetabilsk olje - 1 bord. en skje
• Mel - 3 kopper (250 ml volum) = ca 450 g mel

Matlaging

Først forbereder vi dampen. I en varm væske 35 - 40 ° C, tilsett en skje sukker, gjær (se mengden i henhold til oppskriften din) og litt mel. Bland alt for å løse opp gjær og sukker.

Jeg pleier å lage mat med melk, mens bakingen er myk, luftig, noen ganger med kefir eller surmelk. Det er en oppfatning at baking på kefir ikke blir foreldet i lang tid. I praksis var det ikke mulig å sjekke, vanligvis holder søtsaker seg ikke bedervet i lang tid, de spises raskt. Noen ganger, når det ikke er melk eller kefir, tar jeg et glass vann og løser opp et par spiseskjeer rømme.

Sett deigen til side på et sted hvor det ikke er trekk i 30 minutter. I løpet av denne tiden vil gjæren begynne å "arbeide", og du vil få en så fantastisk "hatt".

Senere vil hatten falle av, og slike bobler vil dukke opp. Det betyr at deigen er moden. Nå, i en egen bolle, bland alt bakeverket: egg, sukker og mykt smør. Det er ikke nødvendig å slå kraftig til skum, bare bland slik at komponentene kombineres.

Når deigen har kommet opp, kombinerer vi deigen sammen med muffinsen og blander. Hvis oppskriften gir tilsetning av vaniljesukker, salt, må du legge til i dette øyeblikket.

Noen ganger skriver de i bøker at når man elter deig, tilsettes flytende komponenter til de tørre, lager en bakke av mel, lager et hull i den og ... det gjør jeg ikke. Jeg forklarer! Ulikt mel fungerer forskjellig og absorberer væske, så jeg tilsetter gradvis det siktede melet ett glass om gangen i væsken og blander med en skje i en retning.

Av en eller annen grunn antas det at gjærdeig skal blandes i én retning. Generelt har vertinner samlet mange advarsler og anbefalinger: du må lage mat i godt humør, med kjærlighet og ikke på kritiske dager. Ja, messen lever, men hva, jeg lurer på, spiller det noen rolle for gjæren hvilke dager vertinnen har?

For at deigen ikke skal tette seg for mye med mel og den ikke fester seg til hendene mine, bruker jeg vegetabilsk olje. Jeg bare smører hendene med vegetabilsk olje og elter. Så det fester seg ikke til hendene mine, og jeg tilsetter ikke ekstra mel. Du må elte i cirka fem minutter slik at det blir glatt, elastisk, men mykt og luftig. Konsistensen må læres for å bestemme intuitivt, det er vanskelig å beskrive, vel, som den myke delen av øreflippen. Etter et par vellykkede partier vil hendene huske hvilken tetthet som skal være. Jeg skrev omtrentlig mengde mel i oppskriften, men noen ganger viser det seg å ikke være nok. Til paier og paier elter jeg en myk deig, og til gjærruller litt tettere. Vår søte gjærdeig er eltet, men ikke klar ennå. Jeg legger den blandede glatte klumpen i en bolle eller panne, dekk til med et rent håndkle, sett på et varmt sted i 1 - 2 timer.

Nå kan du elte den, elte den igjen (ikke tilsett mel) og du kan bruke den, lage diverse brødkringler av den. Gjærdeig for paier kan settes til å nærme seg to ganger. Etter første vask lager jeg den, legger den på heving og steker.

• Melk (eller annen væske: kefir, yoghurt, myse) for deigen må ikke overopphetes, ellers vil gjæren brenne og ikke stige. Prøv temperaturen på en så populær måte som de sjekker melkeblandingen før de gir den til babyen - slipp en dråpe oppvarmet væske på håndleddet, hvis ikke varmt, så det du trenger.
• For å gjøre deigen luftig, lett, er kvaliteten på melet viktig. Velg mel av høyeste kvalitet og pass på å sikte det. Konditorer anbefaler å sikte mel to ganger for å berike det med oksygen.
• Smøret skal ha romtemperatur, du kan smelte det, men smøret skal ikke tilsettes varmt i deigen.
• Smør kan erstattes med margarin eller grønnsaksfløteblanding.
• Pass på å ta hensyn til utløpsdatoen til gjæren, de må være ferske. Som imidlertid, og alle produkter.
• Hvis du elter deigen, men massen ikke passer på noen måte, setter du den i kjøleskapet i 20 minutter, og deretter på et lunt sted. Temperaturforskjellen skal "vekke" gjæren.
• Gjærdeig er redd for trekk og støy, det beste stedet for det er ovnen. Jeg varmer ikke opp ovnen, jeg setter bare bollen inn der og venter.
• For ikke å overmette deigen med mel, i stedet for å støve hendene og bordet, smør med vegetabilsk olje når du elter. Vegetabilsk olje skal være luktfri og ganske mye. Da blir gjærdeigsbollene frodige, luftige.

Ved hvilken temperatur bør du bake gjærdeigsprodukter?

• Vanligvis er det nødvendig å bake ved en temperatur på 160-180 grader. Det anbefales å bruke modusen "Konfektbaking", moderne modeller har en slik modus.
• Legg bakverk i midten. Hvis det bakes ved svært høy temperatur, kan produktet vise seg å være stekt på utsiden og fuktig inni.
• Før du skjærer deigprodukter, slå på ovnen for å varme opp. På dette tidspunktet legger de emnene klargjort for baking for etterheving slik at de hever seg foran ovnen. Etter 15-20 minutter smøres produktene med pisket eggeplomme og sendes til ovnen.
• Først bør du ikke i noe tilfelle åpne ovnen, ellers vil deigen falle fra strømmen av kald luft. Når deigen allerede er brunet og grepet av en skorpe, kan du allerede åpne døren og flytte bakeplaten eller formen der bakverket er plassert.
• Steketiden er vanligvis fra 20 minutter til en time, avhengig av størrelsen på det bakte produktet. Små paier kan for eksempel bakes på 25 minutter, en rull med valmuefrø på ca 40 minutter, og et brød vil ta enda mer tid.

Kjære lesere, vertinner, ikke vær redd for å lage mat fra gjærdeig, bare et par øvelser, og du vil lære å glede dine kjære med fantastiske velduftende frodige bakverk. Jeg håper denne oppskriften på søt gjærdeig vil hjelpe deg. Deretter planlegger jeg å lære deg hvordan du lager gjærdeig til pizza og til stekte paier, hvite, ikke gå glipp av nye artikler.

Kommer paiene dine ut tynne, seige, ikke luftige? Dette skjer noen ganger. Men ikke med testen min. I dag vil jeg fortelle deg hvor enkelt det er å lage fyldig gjærdeig selv, som er ideell for søte bakverk, paier, rundstykker. Baking fra denne deigen viser seg alltid å være frodig, myk og veldig velsmakende. Du vil lykkes, det viktigste er å ta på deg gjærdeigen med godt humør, og så blir hele familien i godt humør etter å ha spist deilige boller og paier.

Ingredienser:

• melk - 200 ml (kefir er mulig)
• smør eller margarin - 100 g
• tørr gjær - 2-2,5 ts (Jeg har Saf-Moment)
• sukker - 100 g
• egg - 2 stk
• vanillin - 1 g
• en klype salt
• mel - 650-700 g

Søt gjærdeig for paier i ovnen oppskrift:

Løs opp gjæren i varm melk, tilsett en spiseskje sukker og tre til fire spiseskjeer mel. Blande. Dekk deigen med et rent klede, sett på et varmt sted i 30 minutter. Hvis det ikke er noe varmt sted i huset, sett bollen med deig i en beholder med varmt vann.

Pisk egg med sukker og vanilje.

Smelt smør.

Hell pisket egg og smeltet smør i den tilnærmede deigen, bland, tilsett mel i porsjoner, elt en myk elastisk deig.

Dekk deigen med et kjøkkenhåndkle og sett den på et lunt sted, ca 1-1,5 time. Deigen skal øke i volum med 2-3 ganger.

Smørdeig er den rikeste basen for baking. Den er krydret med fett (smør eller pålegg), sukker og eggeplommer, som ikke kan annet enn å påvirke smaken og de kulinariske egenskapene til den ferdige bakingen. Duften av varm baking sprer seg over hele huset, lokker og kaller. Deigen viser seg å være stekt, porøs, elastisk og har en spesielt lys smak. Baking kan spises med søtt og salt fyll eller til og med uten noe i det hele tatt.

Vi tilbyr en måte å tilberede en deig som passer for enhver anledning. Med den er det enklere enn noen gang å lage både lukkede og åpne paier, rundstykker uten fyll eller paier med mange fyll. Du trenger opptil tre glass mel i / c, 1,5 ts. tørrgjær, et par egg og et glass melk. Fra bulk, ta bare en skje sukker og en klype salt.

Denne deigen tilberedes på en dampfri måte.

1. Ha melet og tørrgjæren i bollen. I en annen beholder varmes melk, 2 egg introduseres i væsken, saltes og sukker tilsettes.
2. En blanding av melk og egg tilsettes melet med gjær. Deigen eltes forsiktig med en visp. Når alle klumpene er samlet, kan du tilsette et par spiseskjeer olje oppløst i badekaret til dem.
3. Nå, fra alt som er i bollen, må du danne en klump og sende den til arbeidsflaten. Gradvis introdusere mel, form en elastisk, ikke klebrig deig.
4. Vi fjerner muffinsen der den er varmere, og dekker den med et rent klede slik at den ikke vikler seg opp. Vi venter i ca 3 timer. Vi knuser deigen rett i samme bolle som den ble insistert i, og lar den heve for siste gang.

På mindre enn en time vil det være mulig å fjerne deigen fra bollen og bruke den til det tiltenkte formålet.

Matlaging til paier

Deigen til paier skal være klissete, og litt tettere enn grunnlaget for boller. Det er viktig at emnene ikke flyter under steking og ikke mister utseendet.

1. Bland først alle bulkingrediensene: et halvt kilo mel, tre spiseskjeer sukker, en pose tørrgjær og salt på tuppen av en kniv.
2. La oss varme opp melken til kroppstemperatur. Dropp litt væske på håndleddet. Hvis oppvarmingsgraden er normal, vil ikke hånden føles verken kald eller varm. Hell denne melken i melblandingen.
3. La oss introdusere 2 kyllingegg i den fremtidige deigen. På samme måte som melk, varm et halvt glass vegetabilsk olje. Vi sender de flytende ingrediensene til en vanlig bolle og rør med en silikonspatel.
4. Skrap en formløs klump ut av bollen, send den til arbeidsflaten og elt med hendene en mør, smidig deig. Vi danner en ball av den, legger den tilbake i en bolle, stram den med matfilm på toppen og legger den på et varmere sted.
5. La oss vente en time. Deigen fylles med luftbobler og dobbel størrelse. La oss slippe ut overflødig gass fra det, dekk det igjen med en film og la det heve en gang til.
6. Vi tar den ferdige basen ut av bollen, knuser den fra alle sider og deler den i stykker som er praktiske for videre formål.

Blanding i en bakemaskin

Å lage deig i en brødmaskin er en fornøyelse. Mens teknikken gjør forretninger, har du mye fritid.

1. Hell et glass melk i maskinbollen.
2. Tilsett ett sammenpisket egg, 50 g smeltet smør (innfør det litt avkjølt) og en klype salt.
3. Senk et halvt kilo mel i en beholder.
4. Dryss hele innholdet i brødmaskinen med en spiseskje perlesukker og gjær. En pose vil være nok for denne mengden mel.
5. Velg "Deig" -modus og det automatiske programmet vil gjøre alt av seg selv. Den søte basen vil koke på omtrent 1 time og 20 minutter.

Frodig søt gjærdeig

Søt gjærdeig er den beste basen for hjemmelagde boller og paier med frukt eller syltetøy.

1. Til elting bruker vi hurtig tørr gjær (11 g). De må helles med et halvt glass oppvarmet vann og aktiveres med sukker (en skje er nok). La gjæren virke i 20 minutter.
2. I mellomtiden sikter du et halvt kilo mel og varmer opp et par glass melk. La oss blande ingrediensene. Vi introduserer gjærblandingen her, dekker arbeidsstykket med en film og lar det heve. Denne prosessen vil ta 30 minutter.
3. Neste trinn er å introdusere ytterligere et halvt kilo mel, litt søt sand, en klype salt og et par spiseskjeer olje oppløst i badekaret.
4. Vi samler den resulterende massen med en skje og begynner å elte. Vi fortsetter til det slutter å feste seg til hendene våre.
5. Fjern klumpen i varmen og dekk til med et håndkle. La oss vente til det dobles. Etter en time tar vi ut deigen, klar til støping.

Oppskrift på kefir

Kefirdeig er praktisk å tilberede om kvelden. Du kan glemme det i kjøleskapet til morgenen, og når du våkner, stikk deilige paier med søtt og salt fyll.

Oppskriften bruker aktiv gjær (11 g). De legges i oppvarmet kefir (330 ml). 50 g granulert sukker, 50 g solsikkeolje tilsettes denne blandingen, og hele delen av melet (600 g) siktes.

Deigen eltes først med en slikkepott og deretter med hendene. Det blir litt klissete – som det skal være. Sett bunnen i kjøleskapet over natten, og om morgenen hever den seg og er klar til støping.

Hvordan lage en bollebunn

For tilberedning av det deiligste bakverket vil vi bruke presset bakegjær.

1. Vi varmer en halv liter melk og smuldrer en hel brikett (50 g) gjær inn i den. Løs dem opp med en visp.
2. I en annen bolle snur du to kyllingegg med et glass perlesukker til et stabilt skum.
3. Kombiner den resulterende massen sammen med melkesurdeig. Tilsett 2 ss solsikke og smeltet smør, innholdet i en pakke vanilje og ca en kilo mel.

Søt deig for boller vil lett eltes. Det vil få en jevn tekstur og en gulaktig farge. Det dannes mange bobler i krummen. Du må la deigen stå varm i omtrent en time, og deretter vil det være mulig å lage boller fra den.

Frisk søt deig

Usyret deig egner seg til å støpe paier og lukkede paier. Den har ikke sukker, så den passer godt til kjøttdeig og fisk, samt til grøtfyll, med tilsetning av kål, sopp eller egg.

Oppskriften inkluderer ikke tilsetning av gjær. Alle produkter skal være nedkjølt.

1. Sikt først 1 kg mel.
2. Så blander jeg hver for seg to glass melk, 2 ts salt, ett egg og en skje smør.
3. Snakken kombineres med mel og en smuldrete deig eltes. Det vil ligne sand i konsistensen.
4. Deigen får stå under filmen i 30 minutter.

På margarin

Fet deig holder formen godt og faller ikke fra hverandre ved steking. Paier og boller lages av det.

Fett forbedrer bindingsevnen til mel, og derfor tilsettes smør i deigen. Men noen ganger erstattes den med margarin. Boller fra en så fyldig bunn blir godt brunet i ovnen.

1. Det er nødvendig å sikte et halvt kilo mel.
2. Rør den med en pose hurtigvirkende gjær, perlesukker (60 g) og en klype salt.
3. Litt varm melk (230 ml), to egg og oppløst margarin (70 g) bør tilsettes blandingen.
4. Ingrediensene eltes til en myk, ikke-klebrig deig og danner en bolle.
5. Arbeidsstykket sendes til varme i en og en halv time for å hvile og komme opp. Etter å ha økt antall bobler, slås deigen ned og kuttes i biter.

Rømme alternativ

Rask duftende deig tilberedes på rømme. Den er lett å blande, krever ingen spesielle ingredienser og har en uttalt kremet smak. I tillegg baker den godt og danner en sprø skorpe.

Deigblandingen lages veldig raskt:

1. Fra 0,5 kg mel vil vi lage et lysbilde, vi skyver en fordypning i den.
2. Ha alle ingrediensene i et hull på en gang (2 ts kvikkgjær, 3 ss sukker, en ts salt, 2/3 kopper vann, et egg, 50 ghee og 100 g rømme).
3. Samle deigen med hendene og elt til en jevn ball.
4. Sett til side i 30 min.

Deigen ruller godt ut. Det kommer glatte, rødmossete kaker ut av det.

Melkebasert

Melk er nesten alltid til stede i sammensetningen av bakverket. Det bidrar til å opprettholde formen på det ferdige produktet. Oftest er fylte paier laget av et slikt halvfabrikat. Lag en velsmakende melkebasert deig.

1. Kombiner 150 g mel med 5 g tørrgjær, en teskje perlesukker og 200 ml melk.
2. Rør deigen til konsistensen av rømme og vent til en skummende "hette" stiger over overflaten.
3. I de neste 350 g mel, knekk 2 egg og ha en ekstra eggeplomme. Vi sender 70 g raffinert olje og en klype salt til blandingen.
4. Vi samler klumpene med en skje og hell den nærmede deigen. Vi snur deigen over på benken og elter til den blir en jevn, jevn bolle.
5. Vi legger den tilbake i bollen og sender den til etterheving. Etter en og en halv time vil den heve og være klar til skjæring.

Søt bakverk med majones

Majonesdeig er en fornøyelse å jobbe med. Det etterlater de hyggeligste inntrykkene - det er godt støpt, det viser seg ømt og elastisk. Paier fra den blir ikke foreldede på flere dager.

Du trenger ikke tilsette smør og egg i denne deigen, da de allerede er tilstede i majones.

1. Bland et halvt glass melk og vann. Vi fortynner 25 g fersk gjær og 4 ss mel i en væske, tilsett 10 g granulert sukker og la deigen heve under filmen.
2. Etter at "hetten" har falt av, sikt ytterligere 4 kopper mel inn i surdeigen og legg 150 g majones der.
3. På bordet, elt den elastiske deigen og sett den på varmen i 1,5 time.
4. Gjærbunnen må få heve en gang, deretter skal den eltes, all overflødig luft slippes ut og legges på emnene.

Rask oppskrift

La oss avslutte serien med tips med en uvanlig gjærdeigoppskrift. Den blander seg ikke raskt, men hever seg veldig raskt. For å få et ferdig halvfabrikat, må du bare vente i 20 minutter.

1. La oss male 20 g presset gjær med en spiseskje granulert sukker. Hell i et glass varm melk og bland inn 70 g mel. Deigen hever på 15 minutter.
2. Til det legger vi 100 g smeltet smør, et kyllingegg pisket med en klype salt og 450 g siktet hvetemel.
3. Samle deigen til en ball, elt med hendene og ha i en pose. Legg den i bunnen av en dyp kjele fylt med kaldt vann. Etter 20 minutter vil arbeidsstykket øke betydelig i volum.
4. Etter det kan deigen tas ut av posen og brukes til å lage velsmakende paier.