Mest favoritt japansk rett i Russland- dette er . I Japan kalles de valmuer eller makizushi(som i oversettelse betyr vridd sushi, tross alt ruller er ikke noe mer enn en slags sushi ) og har flere typer, og navnet vi alle er vant til kom fra USA, hvor det på 1970-tallet var en reell boom i japansk mat.

Ordet rull (rull) inn engelske språk betyr "spinning". Dette navnet ble gitt til den japanske makien på grunn av at de rulles under tilberedningen. Generelt sett skal japanerne til en viss grad være takknemlige overfor innbyggerne i USA for populariseringen og utviklingen av deres kulinariske tradisjoner, fordi det var fra Amerika som tilpasset seg europeisk smak raskt spredte seg over hele verden. Det er nok å huske de mest populære rettene - rull California og rull philadelphia, hvis navn ble gitt av amerikanske byer.

Hvilke typer ruller (maki) er de mest kjente og etterspurte for øyeblikket?

Først er det hosomaki, vanligst i Japan og også kjent som mono ruller... Hosomaki er tynne ruller pakket inn i nori tang, og inne, i tillegg til ris, som er inkludert i alt, og inneholder en fylling av en type fisk eller sjømat. Blant hosomaki er de mest populære lakserull, tunfiskrull, ålrull og agurkrull.

En annen type ruller er futomaki, store ruller... Akkurat som hosomaki, er de pakket inn på utsiden med nori-alger, men merkbart tykkere, på grunn av ikke en type fylling i dem, men flere på en gang. Eksempler på slike ruller er Yasai-grønnsaksrullen og kamskjell-tobiko-rullen.

Og den mest populære typen ruller i Russland og over hele verden er uramaki, ruller utenfra... Hovedforskjellen deres fra annen maca er at de rulles på en slik måte at risen er på utsiden og nori-bladet er på innsiden. Fyllet i slike ruller består vanligvis av flere ingredienser, og utsiden av risen er pakket inn i fisk eller drysset med kaviar eller sesamfrø. Disse rullene har mest rik smak og de ser veldig imponerende ut, noe som på mange måter forklarer deres popularitet. Kanskje noen veldig smakfulle Krasnodar-ruller eller St. Petersburg-ruller en dag vil utfylle Philadelphia- og California-ruller.

Makizushi (rundstykker, sushi maki, norimaki sushi)- dette er sushi innpakket i et nori-blad, makizushi som betyr rullet sushi. Etter at rullen er rullet, skjæres den i 6 eller 8 stykker. Ruller er delt inn i:

• Hosomaki (tynne ruller, enkle ruller, små rundstykker) De lages vanligvis med ett fyll og pakkes inn slik at nori-arket er utenfor, 2-3 centimeter i diameter. Vanligvis brukes et lite noriark eller halvparten av et stort ark til disse rullene.

• Futomaki (tykke ruller, store ruller, merkeruller) laget med flere fyllinger i forskjellige kombinasjoner. De er laget av et stort ark nori, med en diameter på omtrent 5 centimeter.

• Uramaki (ruller ut og inn)- innpakket på en slik måte at risen er ute, og fyllet er i midten, innpakket i et nori-ark. Disse rullene er laget av et lite nori-ark eller halvparten av et stort.

• Temaki (kjegler, vesker)- en kjegle er laget av nori-ark, som er fylt med ris og fylling. Lengden på en slik rull er omtrent 10 centimeter.

Nigirizushi (nigiri sushi) er en liten risklump med et stykke fisk på toppen, noen ganger er alt dette bundet med en tynn stripe nori.

Gunkan-maki (gunkanmaks, gunkans, båter)- ovalformet, innrammet av en stripe nori langs omkretsen, fylling er lagt ut på toppen. Gunkan-maki betyr rulleskip.

Oshizushi (presset sushi)- sushi i form av pinner, laget med et treverk som heter osibako.

I osabiko ris og fyll fylles lagvis, hvorpå alt dette presses og skjæres i små biter.

Inarizushi (inari fylt sushi)- små poser med tofu fylt med ris og annet pålegg.

Chirashizushi- en tallerken med ris og forskjellige sjømat... Det er to typer slike plater:

• Edomae chirashizushi (Edo-stil sushi)- ingrediensene er vakkert stablet oppå risen.

• Gomokuzushi (sushi i Kansai-stil)- ingredienser blandes med ris. © sushi-profi.ru, vd-vd.ru

Sushi, eller som japanerne sier det - sushi - en tradisjonell rett Japansk mat, hvor hovedingrediensen er ris.

I vårt område er det vanlig å kalle alle typer sushi for "sushi" Favoritt mat vi har ruller, hvis virkelige navn er - makiili makizushi, som i oversettelse betyr - virvlende sushi. Så du kan stille følgende spørsmål:

Hva er forskjellen mellom rundstykker og sushi?

Sushi- en liten klump spesialkokt ris, dannet av hender, som en liten bit fisk er plassert på.

- mat pakket inn i et nori-ark med en bambusmatte i sylindrisk form... Videre er det oppskrifter når ris er pakket inn med mat inne i nori, men det er - utenfor - de såkalte purlrullene, for eksempel - "Philadelphia" -ruller.

Historien om fremveksten av sushi

Sushi (寿司), opprinnelig, i gamle dager - en måte å lagre fisk på. 2 hieroglyfer i tittelen er oversatt som "syltet fisk", "forberedelse for lang levetid" og ganske enkelt som "ønske om lykke".

Fisken ble saltet, dekket med lag med ris og holdt under press. I denne formen ble fisken lagret fra flere måneder til et år, hvorpå risen bare ble kastet. Et interessant faktum er at denne metoden for lagring av fisk kom til Japan fra Kina, men det var i Japan den ble reformert til den nåværende, nesten alles favorittrett.

Selve parabolen "Sushi", som vi elsket dem, dukket opp på 1800-tallet, i byen Edo (det gamle navnet på det moderne Tokyo). Skaperen var Johei - en vanlig sushimester som lagde en bolle av ris, la til den litt wasabi (japansk pepperrot med en antiseptisk effekt) og dekket den med et stykke fisk. Retten fikk navnet "nigiri-sushi" (nigiri på japansk for en håndfull).

En sushimester kan være en person som fra 1 glass rå ris ville laget 10 nigiri sushi og 1 sushi rulle. Det var denne delen som ble strengt rasjonert etter andre verdenskrig.

Ekte japansk sushi er stort sett rå. sjøfisk(tunfisk, laks, ål, makrell osv.). Selve sushi tilberedes kun for hånd.

Sushi typer

Litt tidligere, kjære lesere, vi har allerede diskutert med deg hvordan sushi skiller seg fra ruller, la oss nå se på hvilke typer sushi og typer ruller er?

• Makizushi (ruller)

Ruller er delt inn i:

hosomaki eller mono ruller- tynne ruller, innpakket i et halvt nori-blad, som inneholder ris og 1 type fisk eller sjømat (den mest populære: rull med laks, rull med tunfisk, rull med agurk);

futomaki- store ruller pakket inn hele arket nori, i tillegg til ris, inneholder den flere typer fisk og grønnsaker i forskjellige kombinasjoner;

uramaki- inverterte ruller med ris på utsiden og flere ingredienser inni, ris kan pakkes inn i fisk, drysses med kaviar eller sesamfrø.

• Temaki

Temaki er en kjegle laget av nori-ark fylt med ris og forskjellige fyllinger.

• Nigirizushi eller nigiri sushi

Nigirizushi - en risklump med et stykke fisk på toppen, noen ganger bundet med en tynn stripe nori.

• Gunkanmaki eller gunkans

Gunkanmaki - ovale sushi-båter, omgitt av en tykk stripe nori i bredden, og en fylling er lagt ut på toppen.

• Oshizushi

Oshizushi - Presset sushi i form av kuber, laget med en treinnretning kalt osibako. Ris og fyll fylles lagvis i denne enheten, alt presses og kuttes.

• Inarizushi eller inari

Inarizushi - betyr bokstavelig talt fylt sushi. Tofu-poser fylt med ris og fylling av fisk og sjømat.

• Chirashizushi

Chirashizushi er en tallerken med ris og forskjellige sjømat. Retten er delt inn i to typer:

edomae chirashizushi- fisk, sjømat og grønnsaker er plassert på toppen av risen;

gomokuzushi- ingredienser blandes med ris.

Hvordan lage sushi?

— ;
— ;
- Oppskrifter på sushi og rundstykker.

Tagger: sushi, ruller, rull, japansk mat, typer sushi, typer ruller, makizushi, hosomaki, monorolls, futomaki, uramaki, temaki, nigirizushi, nigiri sushi, gunkanmaki, gunkans, oshizushi, inarizushi, inari, chirashizushi, gomizusi

Japansk mat med sine rare former og smakskombinasjoner fast inn i kostholdet vårt. Og det er ikke noe slikt utvalg av sushi og rundstykker selv i Japan selv. Hva er de mest populære rullene i Russland? Utvalget vårt vil svare på dette spørsmålet.

Philadelphia

Til tross for at oppskriften på Philadelphia-ruller ikke ble født i Japan, men i USA (takket være at retten ble kåret til en av byene), er disse rullene i dag en av de mest populære retter blant de faste på japanske restauranter. Hemmeligheten bak Philadelphia-ruller ligger i den harmoniske kombinasjonen av tradisjonelle ingredienser, ris og nori-tang, og rå filet laks med Philadelphia kremost. Ulike varianter disse populære ruller inkluderer avokado og agurk, tobiko kaviar og grønn løk, samt krabbepinner - alt avhenger av fantasien til sushikokken.

California

Hvilken russer liker ikke California-ruller! Dette navnet har slått sammen alt som er så søtt til hjertet av en elsker japansk mat: Japansk ris, nori tang, avokado, kaviar flyvende fisk og mørt krabbekjøtt. Forresten, hvis i normale forhold For å smake krabbekjøttet, må du kjempe med skallet, men i rullformat er ikke dette dyret redd for noen! California ruller er ikke bare forskjellige utmerket smak, men har også et hyggelig utseende: komponentene i fyllingen er pakket inn i snøhvit ris, og deretter rullet i tobiko-kaviar i en lys rød-oransje farge, slik at California-ruller kan sees langt unna.

Alaska

Ruller "Alaska", så vel som de ubestridte lederne av alle rangeringer av japansk mat "Philadelphia" og "California", tilhører en rekke "ruller ut og inn". Faktum er at nori-bladet er inni dem, og ikke utenfor. Karakteristisk trekk ruller "Alaska" kan betraktes som krabbekjøtt og sesamfrø. Kremost, agurk, avokado og krabbekjøtt er pakket i et nori-blad og et rislag, som rulles til sprø sesamfrø. Noen sushikokker plasserer krabbekjøtt på toppen av ris, så spesielt nysgjerrige gourmeter kan ikke bare smake smaken, men også vurdere det i alle detaljer. Det må innrømmes at verken krabbekjøtt eller sesam kan kalles særegenheter ved russisk mat, så Alaska-ruller gjør et imponerende inntrykk på nykommere og "rekrutterer" nye fans av japansk mat.

Canada

En annen "nordlig" type ruller i navn, men ikke i karakter, er "Canada" ruller. Hemmeligheten bak deres popularitet ligger selvfølgelig i deres smak, så vel som deres spektakulære utseende... Den første fasen av å lage "Canada" og "Alaska" ruller sammenfaller: ris, nori tang brukes, kremost, agurk. Men så avviker stiene deres. Inne i stedet for krabbekjøtt det viser seg laks, og biter legges ut på toppen av rullen stekt kjøttål. Topprullene er smurt med unagi-saus og drysset med sesamfrø. Dette er hvor deilige "Canada" -ruller er født!

Tempura

Vi var sikre på at alle japanere uten unntak er glad i sunn livsstil og spiser utelukkende riktig. Men da vi ble kjent med Tempura-rullene, innså vi at vi tok dypt feil. Ruller "Tempura" er spesielle varme ruller. Ordet "tempura" i Japan betyr sjømat og grønnsaker stekt i røre fra et spesielt tempuramel. Denne røren skiller seg ut fra den vanlige i sin spesielle letthet og knase. Det viser seg flott Tiger reker og selvfølgelig ruller. Samtidig spiller det ingen rolle hva slags fylling de vil ha. Faktum er at når rullen tilegner seg den berømte "luftige" tempura skorpen, har den ikke tid til å lage mat inne. Slike ruller - perfekt alternativ på en regnfull grå dag.

Har du en appetitt? Alle disse rullene finner du på Delivery Club. Bare et par ordrer, og du vil allerede mestre ikke bare kinesiske spisepinner, men også forstå ruller.

Dermed, hvis du sliter med spørsmålet “hva er forskjellen mellom sushi og rundstykker?”, Svarer vi - ingenting. Noen få ord om hva ruller er. Ruller er ikke nødvendigvis japansk mat. Oppskriften på rundstykker i en eller annen form er til stede i mange Asiatiske retter... Hvordan ruller lages - de vet ikke bare i Japan. I Kina, Vietnam, Indonesia, tilbereder de også sushi, rundstykker, oppskrifter, selvfølgelig, kan variere. Ruller, eller kimbal, er også typiske for koreansk mat... Likevel anser japanerne i dag oppskriften for å lage rundstykker som deres kultur. Japanske ruller kalles makisushi. Vanligvis kuttes ruller i 6 stykker, men det er ruller på 8 eller til og med 12 stykker. En rekke ruller er temaki - det samme alle ruller, men store, som ikke blir kuttet i biter, men spist ved å bite av. Det er også "fargede" og "mosaikk" ruller, og andre typer ruller. Rulleingredienser og rullefyll er hovedsakelig sjømat og bearbeidede grønnsaker. De lager for eksempel rundstykker med reker, rundstykker med krabbepinner, ruller med laks, ruller med ål, ruller med laks, ruller med tunfisk, ruller med blekksprut, ruller med ørret. I tillegg gjør de ofte det eggruller og ruller med grønnsaker eller vårruller. Kyllingruller, Caesar-ruller og andre oppskrifter på kyllingruller, pannekakeruller, søte pannekakeruller og andre søte ruller hjemme er allerede nyvinninger i våre dager. Mange vet ikke hva slags ost som trengs for rundstykker. Kremost brukes til rundstykker. Den mest populære kremost til rundstykker er Philadelphia. Å lage Philadelphia-ruller uten slik ost er umulig. Tradisjonell saus til rundstykker - soya. Soyasaus for ruller kan det være flere typer: Teriyaki, Tonkatsu, Unagi. Eddik til rundstykker brukes også spesiell - ris.

I dag har sushi og rundstykker blitt et merkbart element i livet vårt. Bilder av denne retten er et favorittemne for mange matfotografer og besøk japansk restaurant- en statushendelse. Japansk mat har blitt så populær i dag at den dristig gikk fra restauranter inn i hjemmene våre, så mange hjemmekokker stiller spørsmål som: Hvordan lage rundstykker? Hvordan lage sushi og rundstykker? Hvordan lage rundstykker og sushi? Hva trenger du for ruller? Hvordan lage rundstykker? Hvordan lager du ruller selv? Hvordan lage ruller riktig? Hvordan lage ruller riktig? Hvordan lage rundstykker hjemme? Hvordan pakke inn ruller eller hvordan pakke inn ruller? Hvordan lage rundstykker hjemme? Hvordan spinne rullene? Hvordan spinne rullene? Hvordan pakke inn rullene riktig? Hvordan lage Philadelphia-ruller? Hvordan lage ris til rundstykker? Hvordan lage ruller riktig? Hvordan lage California ruller? Hvordan lage mat varmrull? Hvordan bretter du ruller? Hvordan lage Philadelphia-ruller? Hvordan lage varme ruller? Hvordan lage en varm rulle? Hvordan lage eddik til ruller? Hvordan lage sushi og rundstykker? Hvordan lage varme ruller? Og det er ikke forgjeves at de spør seg selv, for det er interessant å lage sushi og rundstykker med egne hender, men det er nyttig å spise dem.

Rullene tilberedes med en makisu bambusmatte. Dette er hva du trenger for å lage rundstykker. Så hvis du er interessert i å lage ruller hjemme, må du fylle på denne enheten. Å lage ruller hjemme uten matte vil være veldig vanskelig. Noen ganger rulles rullene på en slik måte at nori-bladet er inne og risen er utenfor. Dette er den såkalte. ruller med ris utenfor. Dette er akkurat hva de berømte Philadelphia-rullene gjør. Oppskriften på denne rullen inkluderer kremost, kaviar, agurk, laksefilet. Du kan lage disse rullene med egne hender, oppskrifter fra Philadelphia er ikke forgjeves så populære. Hvis du vil lære hvordan du lager Philadelphia-ruller, nærmere bestemt hvordan du lager Philadelphia-ruller hjemme, kan du se hvordan kokkene våre gjør det. Kan være, ruller hjemme du vil bli enda bedre enn de som tilberedes i en restaurant.

Til tross for at ifølge mange, mest deilige rundstykker er laget i Japan, har oppskriften på Philadelphia-ruller ikke opprinnelse i Japan. Ruller generelt skylder USA sin popularitet, hvorfra mote for sushi ruller og generelt japansk mat spredt over hele verden. I dag er en av de mest populære Philadelphia-ruller og California-ruller, oppskriften på disse ruller ble oppfunnet i Amerika. Vi har allerede nevnt at Philadelphia-ruller hjemme kan lages uten for mange problemer. Så lag gjerne Philadelphia-ruller. Foto fra trinnvise instruksjoner samtidig letter det kokeprosessen. Oppskriften som beskriver trinnvis matlaging ruller, dessuten vil det redde deg fra feil. Og ikke glem at disse er ferdige ruller med Philadelphia-ost. Ruller, oppskriften fra bildet som ofte tilberedes og legges ut på Internett, er ruller fra California. California-ruller kan også lages hjemme. Klassisk fylling California ruller regnes som krabbekjøtt. Disse rundstykkene er laget med avokado, men du kan også lage disse rundstykkene med agurk. Så kjøp nødvendige ingredienser, tilbehør, og se på nettstedet vårt hvordan du lager California-ruller riktig. Eller andre ruller, for her kan du finne mest forskjellige oppskrifter ruller hjemme.

På grunn av populariteten til ruller, er det i dag mest forskjellige typer ruller, både i fremstillingsmetoden og i sammensetningen av produktene. den stekte rundstykker, bakte rundstykker, varme rundstykker eller varme ruller... Det er også søte rundstykker magre ruller, pannekakeruller, grønnsaksruller. Sammen med kokkene våre lager vi rundstykker hjemme og forteller deg gjerne hvordan du skal lage rundstykker hjemme. Mange forbinder tilberedning av rundstykker og sushi med noe mystisk og uoppnåelig. Sannsynligvis slik det skal være. Samtidig kan du også lære å lage rundstykker, bli med i en ny kultur for å lage mat og spise mat for deg. På sidene på nettstedet vårt har vi allerede fortalt deg hvordan du spiser ruller riktig, så nå vil vi fortelle deg hvordan du skal lage ruller hjemme. Sushi, rundstykker hjemme, eller rettere sagt, å lage rundstykker hjemme vil legge eksotisk til den vanlige tilberedningsprosessen. Hjemmelagde rundstykker vil hyggelig diversifisere din vanlige meny eller overraske gjester for festbord... Tross alt er hjemmelagde rundstykker deilig hjemme. Derfor er alle som er interessert i oppskrifter på rundstykker med et bilde, oppskrifter på sushi og rundstykker hjemme, oppskrifter på rundstykker hjemme med et foto, oppskrift på rundstykker hjemme, rundstykker, hjemmelagde oppskrifter, rundstykker hjemmelaget, sushi ruller oppskrifter med bilder, bakte rundstykker hjemme, ruller oppskrifter med bilder, varme ruller oppskrifter med bilder, vi inviterer deg til å lage dem sammen med oss. Vi og kokkene våre tilbereder sushi og rundstykker hjemme, tilbereder rundstykker hjemme. Hjemme kan du lage mat som enkle oppskrifter ruller og komplekse oppskrifter ruller. Hjemmelagde rundstykker tilberedes noen ganger sammen med barn, for det er ganske morsomt å lage rundstykker hjemme. Ruller, oppskriftene du finner på nettstedet vårt, tilberedes vanligvis fra produktene vi er vant til. Så du kan kjøpe produkter for å lage rundstykker i butikkene våre. Men med en betingelse: produktene til rundstykkene må være ferske. Selvfølgelig mister oppskriften på ruller med krabbepinner til oppskriften på ruller med krabbepinner, men hva kan du gjøre.

Så la oss gå videre til selve viktig poeng: hvordan rullene tilberedes. Å lage ris til rundstykker er der du skal begynne å lage sushi og rundstykker hjemme. Det er en spesiell ris til rundstykker, men vanlig rund ris er også egnet for å lage rundstykker. Hvordan lage ris til ruller, mer presist, hvordan lage ris til ruller, i prinsippet vet hver husmor. Oppskriften på å lage ris til rundstykker er enkel. Forholdet mellom vann og ris er 1: 1, du bør vente til alt vannet har kokt bort. Ris skal koke godt, men samtidig skal det ikke være grøt. Når risen til rundstykkene er klar, skyll den kaldt vann... Det er alt, nå vet du hvordan du skal lage ris til rundstykker. Oppskriften på å lage ris til ruller kan også inneholde en anbefaling til vann kokt ris eplecider eller riseddik.

Oppskriftene for å lage sushi og rundstykker er så forskjellige at alle kan finne en oppskrift for seg selv blant dem. Rulleoppskrifter bruker mest forskjellige ingredienser... Hvis du vil lage rundstykker hjemme, er det mange forskjellige fyllinger. Dette er en oppskrift på rekeruller, oppskrift på ruller med ål, oppskrift på ruller med agurk, oppskrift på ruller med avokado, ruller med ål, oppskrift på omelettruller, ruller med laks og agurk, søte ruller, oppskrift på ruller med laks, ruller med laks og agurk, oppskrift på ruller i røre, ruller med laks, oppskrift på ruller med kylling, oppskrift på eggruller, varme ruller, oppskrift på ruller med agurk, oppskrift på ruller med avokado, oppskrift på vårruller, oppskrift på grønnsak ruller. oppskrift på stekte rundstykker, keisarull, rekeruller, oppskrift på varme rundstykker hjemme, bakte rundstykker, oppskrift på gjør-det-selv-rundstykker, stekte rundstykker hjemme. Faktisk har varme ruller vært spesielt populære de siste årene. Denne metoden for å lage rundstykker vil appellere til de som er spesielt glad i varme snacks. Du kan lage varme ruller hjemme uten mye bry. Varme rundstykker, hvis oppskrift skiller seg fra de vanlige, faktisk bare ved at de er stekt i vegetabilsk olje, kan du lage mat hjemme. Røren til rundstykker er et egg, vann, mel, salt. Så lag rullene dine hjemme. Det er oppskrifter, men ferdige ruller umulig å ikke spise!

Sushi er et gourmetmåltid laget av japanske kokker. For tiden er det et bredt utvalg av sushi med mest forskjellige fyllinger... Typer sushi og rundstykker er forskjellige i opprettelsesmetoden og ingrediensene som brukes. På grunn av det faktum at sushi kan tilberedes med forskjellige typer ingredienser, kan alle nyte dem. Kunnskap som typer sushi og rundstykker, vil navnet gi deg mulighet til å forstå hvilken sushioppskrift du liker. Du kan bli kjent med hvordan forskjellige typer sushi ser ut ved å bruke bildetyper sushi. Hvorfor trenger du å vite navnet og hvorfor trenger du å vite hvordan de ser ut? I tilfelle du glemmer det ene eller det andre, kan du enkelt bestille en sushi.

Typer sushi:

1. Nigiri-zushi
2. Maki-zushi (ruller)
3. Oshi-zushi
4. Chirashi-zushi
5. Narezushi
6. Temari-zushi.

Nigiri-zushi disse er de fleste populære typer sushi, og de kan smakes ofte på restauranter. En av variantene av denne typen sushi er guancan maki. Når du lager mat, brukes ingredienser som ris, fisk, blekksprut, vaktelegg, wasabi, østers osv.

Maki-zushi (ruller) denne sushi tilberedes i form av en rull. Slik sushi tilberedes med en bambusmatte og kuttes i 6-8 stykker. Ved matlaging brukes ingredienser som: eggerøre, sesamfrø, agurker, persille, fiskekaviar, nori, gulrøtter, avokado, gresskar osv. Det er flere typer ruller foruten maki-zushi, vi snakker om futo-maki, hosomaki, temaki, etc.

Oshi-zushi Det er en rektangulær sushi laget med spesielle treformer kalt oshibako.

Chirashi-zushi Dette er en sushi tilberedt i form av en salat når alle ingrediensene knuses og kombineres i ett kar. Eksisterer forskjellige måter lage denne typen sushi, fra råvarer lagt ut på ris (edomaz tirashi-zushi), gomoku-zushi.

Narezushi dette er sushi laget av gamle oppskrifter ved å gjære fisk. Fisken er gjæret i lang tid, og i henhold til en spesiell metode tar det omtrent 6 måneder å lage mat, like mye tid etter, denne fisken kan konsumeres. En rekke av denne typen sushi er funa-zushi.

Temari-zushi det er en sushi laget av ris og fiskeboller. Ved matlaging brukes spesielle former.