Oppskrift: Rundstykker med rød fisk, agurk og ost – raskt og enkelt. Japanske rundstykker med fisk

25.08.2019 Supper

Så hvis du sliter med spørsmålet "hva er forskjellen mellom sushi og rundstykker?", svarer vi - ingenting. Noen få ord om hva rundstykker er. Rundstykker er ikke nødvendigvis japansk mat. Oppskriften på rundstykker i en eller annen form finnes i mange asiatiske retter. Hvordan rundstykker lages er kjent ikke bare i Japan. I Kina, Vietnam, Indonesia tilbereder de også sushi, rundstykker, oppskrifter kan selvfølgelig variere. Rundstykker, eller kimbaler, er også karakteristiske for koreansk mat. Likevel anser japanerne i dag oppskriften på å gjøre rundstykker som eiendommen til deres kultur. Japanske rundstykker kalles makisushi. Vanligvis kuttes ruller i 6 stykker, men det er ruller med 8 eller til og med 12 stykker. En rekke ruller er temaki - det samme alle ruller, men store, som ikke kuttes i biter, men spises ved å bite. Det finnes også "fargede" og "mosaikk" rundstykker, og andre typer rundstykker. Ingrediensene til rundstykkene og fyllet til rundstykkene er oftest sjømat og bearbeidede grønnsaker. For eksempel lager de rundstykker med reker, rundstykker med krabbepinner, rundstykker med laks, rundstykker med ål, rundstykker med laks, rundstykker med tunfisk, rundstykker med blekksprut, rundstykker med ørret. I tillegg lager de ofte egge- og rundstykker med grønnsaker eller vårruller. Kyllingruller, Cæsarruller og andre oppskrifter på kyllingruller, pannekakeruller, søte pannekakeruller og andre hjemmelagde søte rundstykker er nyvinninger i våre dager. Mange vet ikke hva slags ost som trengs til rundstykker. Kremost brukes til rundstykker. Den mest populære kremosten til rundstykker er Philadelphia. Å lage Philadelphia-ruller uten slik ost er umulig. Den tradisjonelle sausen til rundstykker er soya. Soyasaus for rundstykker kan være av flere typer: Teriyaki, Tonkatsu, Unagi. Eddik for ruller brukes også spesial - ris.

I dag har sushi og rundstykker blitt et fremtredende element i livene våre. Bilder av denne retten er et favorittemne for mange matfotografer, og å besøke en japansk restaurant er en statusbegivenhet. Japansk mat har blitt så populært i dag at det dristig har gått ut av restauranter og inn i hjemmene våre, så mange hjemmekokker stiller spørsmål som: Hvordan lage rundstykker? Hvordan lage sushi og rundstykker? Hvordan lage rundstykker og sushi? Hva trenger du til rundstykker? Hvordan lage rundstykker? Hvordan lage dine egne rundstykker Hvordan lage rundstykker? Hvordan lage rundstykker? Hvordan lage rundstykker hjemme? Hvordan pakke inn ruller eller hvordan pakke inn ruller? Hvordan lage rundstykker hjemme? Hvordan snurre rundstykker? Hvordan snurre rundstykker? Hvordan pakke inn rundstykker riktig? Hvordan lage Philadelphia-ruller? Hvordan lage ris til rundstykker? Hvordan lage rundstykker? Hvordan lage California-ruller? Hvordan lage en varm rulle? Hvordan rulle rundstykker? Hvordan lage Philadelphia-ruller? Hvordan lage varme rundstykker? Hvordan lage en varm rulle? Hvordan tilberede eddik til rundstykker? Hvordan lage sushi og rundstykker? Hvordan lage varme rundstykker? Og det er ikke forgjeves at de spør, fordi det er interessant å lage sushi og rundstykker med egne hender, men å spise dem er nyttig.

Rullene er laget med en makisu bambusmatte. Dette trenger du for å lage rundstykker. Så hvis du er interessert i å lage rundstykker hjemme, må du fylle på med denne enheten. Å lage rundstykker hjemme uten matte vil være veldig vanskelig. Noen ganger rulles rullene på en slik måte at nori-arket er på innsiden og risen på utsiden. Dette er den såkalte. rundstykker med ris utenfor. Slik lages de berømte Philadelphia-rullene. Oppskriften på denne rullen inkluderer kremost, kaviar, agurk, laksefilet. Du kan lage disse rullene med egne hender, Philadelphia-oppskrifter er så populære av en grunn. Hvis du vil lære hvordan du lager Philadelphia-ruller, mer presist, hvordan du lager Philadelphia-ruller hjemme, se hvordan våre kokker gjør det. Kan være, ruller hjemme Du vil bli enda bedre enn de som er tilberedt på en restaurant.

Til tross for at mange tror at de deiligste rundstykkene lages i Japan, har ikke oppskriften på Philadelphia-ruller sitt opphav i Japan. Rundstykker generelt skylder sin popularitet i stor grad til USA, hvorfra moten for sushiruller og japansk mat generelt har spredt seg over hele verden. I dag er en av de mest populære Philadelphia-rullene og California-rullene, oppskriften på disse rullene ble oppfunnet i Amerika. Vi har allerede nevnt at Philadelphia-ruller kan lages hjemme uten problemer. Så kok gjerne Philadelphia-ruller. Et bilde med trinnvise instruksjoner på samme tid letter tilberedningsprosessen. Oppskriften, som beskriver trinn-for-trinn tilberedning av rundstykker, vil også redde deg fra feil. Og ikke glem at disse blir laget ruller med Philadelphia ost. Ruller, oppskriften med bilder som ofte tilberedes og legges ut på Internett, er California-ruller. Du kan også lage California-ruller hjemme. Det klassiske fyllet av California-ruller er krabbekjøtt. Disse rundstykkene er laget med avokado, men du kan også lage disse rundstykkene med agurk. Så kjøp de nødvendige ingrediensene, tilbehøret og se på nettsiden vår hvordan du tilbereder California-ruller riktig. Eller andre rundstykker, for her kan du finne en rekke rundstykker hjemme.

På grunn av populariteten til ruller, er det i dag en rekke typer ruller, både når det gjelder tilberedningsmetoden og sammensetningen av produktene. Dette er stekte rundstykker, bakte rundstykker, varme rundstykker eller varme rundstykker. Det er også søte rundstykker, magre rundstykker, pannekakeruller, grønnsaksruller. Vi lager rundstykker hjemme med kokkene våre og forteller deg gjerne hvordan du lager rundstykker hjemme. Mange forbinder tilberedning av rundstykker og sushi med noe mystisk og uoppnåelig. Sannsynligvis slik det skal være. Samtidig kan du også lære å lage rundstykker, bli med i en ny kultur for å lage mat og spise mat. På sidene på nettstedet vårt har vi allerede fortalt deg hvordan du spiser rundstykker riktig, så nå vil vi fortelle deg hvordan du lager ruller hjemme. Sushi, ruller hjemme, eller rettere sagt, matlagingsruller hjemme vil legge til eksotisme til den vanlige matlagingsprosessen. Hjemmelagde rundstykker vil hyggelig diversifisere din vanlige meny eller overraske gjester ved festbordet. Tross alt er hjemmelagde rundstykker deilig hjemme. Derfor er alle som er interessert i oppskrifter på rundstykker med bilder, oppskrifter på sushi og rundstykker hjemme, oppskrifter på rundstykker hjemme med bilde, oppskrift på rundstykker hjemme, hjemmelagde rundstykker oppskrifter, hjemmelagde rundstykker, oppskrifter på sushiruller med bilder, bakte rundstykker hjemme , rundstykker oppskrifter med bilder, varme rundstykker oppskrifter med bilder, vi inviterer deg til å lage dem med oss. Vi og våre kokker lager sushi og rundstykker hjemme, koker rundstykker hjemme. Hjemme kan du lage både enkle rulleoppskrifter og komplekse rulleoppskrifter. Rundstykker hjemme tilberedes noen ganger med barn, fordi å lage rundstykker hjemme er en ganske spennende prosess. Ruller, oppskriftene du finner på nettstedet vårt, er som regel tilberedt av produkter som er kjent for oss. Så du kan kjøpe produkter for å lage rundstykker i våre butikker. Men med en betingelse: produkter til rundstykker må være ferske. Selvfølgelig taper oppskriften på rundstykker med krabbepinner til oppskriften på rundstykker med krabbe, men hva kan du gjøre.

Så la oss gå videre til et veldig viktig punkt: hvordan rullene tilberedes. Å lage ris til rundstykker er der du bør begynne å lage sushi og rundstykker hjemme. Det finnes en spesiell ris til rundstykker, men vanlig rund ris egner seg også til å lage rundstykker. Hvordan lage ris til rundstykker, mer presist, hvordan lage ris til rundstykker, i prinsippet vet hver husmor. Oppskriften på risruller er enkel. Forholdet mellom vann og ris er 1:1, du bør vente til alt vannet har kokt bort. Ris skal være godt kokt, men samtidig ikke være en grøt. Når risen til rundstykker er klar, skyll den med kaldt vann. Det er det, nå vet du hvordan du koker ris til rundstykker. Oppskriften på å lage ris til rundstykker kan også inneholde en anbefaling om å helle den ferdige risen med eple eller riseddik.

Oppskrifter for å lage sushi og rundstykker er så mangfoldige at alle kan finne en oppskrift for seg selv blant dem. Rulloppskrifter bruker et bredt utvalg av ingredienser. Skal du lage rundstykker hjemme, kan fyllene være veldig forskjellige. Dette er en oppskrift på rekeruller, oppskrift på åleruller, oppskrift på agurkruller, oppskrift på avokadoruller, åleruller, oppskrift på omelettruller, rundstykker med laks og agurk, søte rundstykker, oppskrift på lakseruller, rundstykker med laks og agurk, mørte rundstykker oppskrift, lakseruller, kyllingruller oppskrift, eggruller oppskrift, varme rundstykker, agurkruller oppskrift, avokadoruller oppskrift, vårruller oppskrift, grønnsaksruller oppskrift. stekte rundstykker oppskrift, caesarrull, rekeruller, varme rundstykker oppskrift hjemme, bakte rundstykker, gjør-det-selv rundstykker oppskrift, stekte rundstykker hjemme. Varme rundstykker har faktisk vært spesielt populære de siste årene. Denne metoden for å lage rundstykker vil appellere til de som spesielt elsker varme snacks. Uten mye stress kan du lage varme rundstykker hjemme. Varme rundstykker, hvis oppskrift skiller seg fra de vanlige, faktisk bare ved at de er stekt i vegetabilsk olje, kan du lage mat hjemme. Røren til rundstykker er et egg, vann, mel, salt. Så kok rundstykker hjemme. Det finnes oppskrifter, men de er klare ruller umulig å ikke spise!

Japansk mat har introdusert verden til den perfekte kombinasjonen av søtt, salt, syrlig og krydret smak i gourmetretter. Mange liker japansk sushi, rundstykker, gunkans, sashimi, men å gå på restaurant hver dag er ikke alltid praktisk og ganske dyrt.

Å lage tradisjonelle japanske retter hjemme er en spennende prosess med et hyggelig resultat. Ikke bare en erfaren kokk, men også en nybegynner kan lage deilige rundstykker etter sine egne merkeoppskrifter.

Sushi er en tradisjonell japansk rett æret over hele verden. Som de sier i Japan, "sushi starter med ris". Ris skal være hvit (polert), rund, mellomkornet eller fin.

Slik ris har mye stivelse, etter matlaging viser den seg å være sprø, men den er lett å danne på grunn av gluten, uten å krenke kornets integritet. På vårt lands territorium er Krasnodar eller Kuban ris best egnet for å lage sushi.

Kvaliteten på et produkt bestemmes av dets utseende. Innholdet skal være rent, godt sortert, ensartet i fargen, korn så hele som mulig. Knuste, sprukne, flisete korn vil koke til en vannaktig grøt.

Fisk og sjømat

I Russland ligger hovedterritoriet langt fra kaldt sjøvann, bortsett fra Fjernøsten-regionen, og det meste av fisken selges frossen, saltet, syltet, røkt, det vil si behandlet.

For sushi anbefales det å kjøpe kjølt eller levende fisk i pålitelige butikker. For å spille det trygt, er det best å ikke spise rå fisk. Det er ikke vanskelig å lage litt saltet eller syltet fisk på egenhånd, men har du et røykeri, røyk det etter eget ønske.

Når du velger kjølt fisk og sjømat, er lukten det viktigste. Den skal vekke assosiasjoner til havet, være frisk og trivelig.

Når du kjøper et frossent produkt, vær oppmerksom på mengden is. Hvis fisken har vært frosset mange ganger, vil det være mye is i pakken, og fargen på skrotten er blekrosa. Gjentatt frysing dreper smaken, bryter strukturen til fibrene. Det beste alternativet er en gjennomsiktig forseglet pakke med et klistremerke fra produsenten, som indikerer utløpsdatoen og annen informasjon om produktet.

Fersk kvalitetslaks skal ha en rosa eller blek oransje nyanse uten å bli mørkere eller brune. For lys farge indikerer tilstedeværelsen av fargestoffer. Når du trykker med en finger på skrotten, forblir ikke bulken.

Tunfisk skal også avgi en behagelig frisk lukt. Fargen, avhengig av arten, varierer fra blekrosa til rødbrun. Til sushi brukes dyp rød tunfisk. Som laks skal kjøttet være fast.

Typer fisk og sjømat:

laks;
røkt ål;
tunfisk;
ørret;
rød laks;
torsk;
makrell (makrell);
havabbor;
kveite;
krabbekjøtt;
kamskjell;
gulhale gulhale;
kapellans kaviar;
reke;
akkar;
blekksprut.

Krydder til sushi

Krydder bidrar til å avsløre og understreke den naturlige smaken til produkter. Riktig og hensiktsmessig bruk av dem gir en unik kombinasjon av balanserte måltider, minneverdig fra første gang.

Hva mer er nødvendig

Sushi base- ris (gohan) og tang (nori). Nori er firkantede ark med tørket tang. Gohan og Nori pluss pålegg lager sushi.
Soyasaus- mørkebrun væske, sirupsaktig konsistens. Avhengig av produsent kan den være sterkt saltet, redusert i salt, tilsatt sukker, krydret, konsentrert og mindre mettet. Valget avhenger av individuelle smakspreferanser. Serveres i en sausbåt eller en spesiell tallerken.
Wasabi- krydret japansk pepperrot. Sausen fra den tilsettes når du tilbereder sushi og tilsettes soyasaus for å dyppe dem.
riseddik- en blanding av 3% eddik med sukker og salt. Den legges til nykokt ris for å gi smak og spesiell klebrighet. Selges ferdig, du kan lage mat selv. Basert på 500 gram ris, bland til det er helt oppløst 3 ss. l. eddik, samme mengde sukker, 1 ts. salt.
Flyvefiskkaviar- tobiko. Den har en delikat smak, brukt til å lage sushi og rundstykker.
syltet tang- Chukka. De lager sushi eller salat i kombinasjon med nøttesaus.
Agurker, avokado, asparges, sopp(shiitake), japansk omelett kan fylles i sushi, komplekse og enkle rundstykker,
Spesialmatte (makisu) for rullende rundstykker.

Trinn 1. Slik koker du ris til sushi

Hvordan risen tilberedes avgjør hvor velsmakende retten vil vise seg som helhet. Det fine med det ideelle preparatet er at det er laget av det vanlige gohan-produktet.

For å lage mat på ditt eget kjøkken trenger du:

Skyll grundig 3-4 ganger under rennende vann 500 gr. ris. Tøm vannet helt.
I en kjele, helst med tykk bunn, legg ris, tilsett 500 ml rent vann.
Sett på høy varme, dekk med lokk, kok opp.
For å unngå at kornet brenner seg, rett før det koker, kjør en slikkepott langs bunnen av pannen.
Etter koking, uten å løfte lokket, reduser varmen til et minimum, kok i 12-15 minutter.
Etter at tiden har gått, slå av komfyren, fjern lokket, dekk pannen med et tynt håndkle, dekk toppen med et lokk. Dette vil absorbere overflødig fuktighet.
Etter 10 minutter, hell den ferdige riseddiken og bland forsiktig, prøv å ikke knuse kornene, fra kantene til midten.
La den ferdige gohanen avkjøles og pust i 15-20 minutter.

Trinn 2. Kutte og skjære fisk

Sett den avkjølte laksebiffen i fryseren i 30 minutter for å gjøre den tettere.
Legg på et skjærebrett, skaler opp. Klipp forsiktig av huden med skjell.
Skjær den mørke laksen på skrå ned på midten av biffen.
Vend over til den andre siden. Fjern det tynne toppen ujevne laget. Begynn å kutte. Hvert stykke skal være 3-4 mm tykt.

Trinn 3. Tilberedning av små rundstykker

Sushi, hvis tilberedning hjemme krever kunnskap om nyansene i orientalsk mat, er en utsøkt rett for enhver festlig begivenhet. Først må du pakke matten med matfilm. Dette vil i stor grad lette prosessen med å forberede ruller. Det første du må gjøre er å strekke plastfolien på bordet slik at det gjenstår en omgang til matten til slutt.

Legg matten på filmen med spisepinner parallelt med retningen, kanter mot deg. Gjør 6 - 8 omdreininger hver gang, og klem ut luft med hendene. Skjær av filmen med en margin på 2 cm med en kniv Brett matten i to, slipp luften.

Klipp av kantene slik at det gjenstår 1,5 - 2 cm Åpne matten og glatt ut igjen, slipp luften. Bøy kantene på filmen, lodd med en lighter på den ikke-fungerende siden av makisuen. Nå vil ikke plastfolien på matten spre seg.

Små sorte (Nori på utsiden) eller makiruller er en tradisjonell japansk rett. Mange andre merkede rundstykker, som Philadelphia, Canada, California, har dukket opp i Vesten. Til makirull trenger du: 80 - 100 gr. gohana; 20 - 40 gr. fyllinger; et halvt ark nori.

Legg nori flat side ned på matten.
Fordel risen med lette bevegelser over hele overflaten, la det være 1 cm fra ytterste kant uten ris.
Ha fyllet på risen rett under midten.
Begynn å pakke rullen, hold fyllet.
Snu matten, og gir ønsket form av en firkant.
Fukt den resterende kanten med vann slik at rullen henger sammen.
Pakk den helt sammen og trykk ned slik at rullen ikke faller fra hverandre.
Fjern den ferdige rullen fra matten og skjær med en skarp kniv med raske sagebevegelser i 8 deler.

For smak i en enkel rull, tilsett ristede sesamfrø til hovedkomponenten. Hell en tynn stripe over fig. Fyllingen kan være et hvilket som helst enkelt produkt, kuttet i strimler opptil 5 mm.

Populære er for eksempel slike:

agurk;
avokado;
daikon;
reke;
laks;
kviser;
krabbe;
tunfisk;

omelett.

Oppskrifter av populære rundstykker

California

Sushi er populær ikke bare på grunn av sin unike smak, men også fordi det er et veldig balansert produkt når det gjelder nytte.

Rolls "California" er en delikat eksotisk rett laget av kjente produkter, som minner om en krydret salat av krabbepinner.

renset drikkevann - 350 ml;
ris - 300 g;
bordsalt - 1,5 teskjeer;
geit cottage cheese - 300 g;
eddik - 2 ss. l;
krabbepinner, og ideelt sett krabbekjøtt - 200 g;
avokado, du kan erstatte med fersk agurk - 2 stk.;
Nori-ark - 10 stk.;
rød kaviar - 100 g.

Soyasaus og ingefær etter smak.

Etter å ha forberedt de nødvendige ingrediensene, kan du begynne å lage mat:

Vask risen flere ganger.
Plasser den tilberedte frokostblandingen i en bred kjele med en tykk bunn, hell den nødvendige mengden renset vann. Det er viktig å observere proporsjonene slik at risen ikke blir til grøt.
Begynn å forberede dressingen. Hell sukker, salt, eddik i et glass, porselensbolle og send blandingen til mikrobølgeovnen i et halvt minutt.
Bland den kokte risen med dressingen, fordel væsken med jevne skjærebevegelser av en trespatel over rismassen.
Skjær agurk eller avokado i tynne strimler for å lage lange bånd.
Skjær krabbekjøtt i diamanter, eller kutt krabbepinner i to;
Elt geitosten grundig, tøm væsken som har dukket opp.
Dekk sushimatten med matfilm.
Legg nori-arket med den matte siden mot deg.
Fordel en liten mengde ris jevnt over Nori. Det er viktig å bruke varm ris, da blir det lettere å forme rullen.
Snu laken med en sushimatte.
På den tredje delen av Nori-arket, legg geitemasse i en bred stripe;
På toppen av det, fordel bånd av agurk, avokado og krabbepinner i nærheten, kjøtt.
Nå er det viktig å raskt pakke rullen, start fra kanten med ris;
Dryss den ferdige rullen jevnt med rød kaviar og skjær den i porsjoner.

Philadelphia

Tilberedningen av Philadelphia-ruller ligner California sushi så mye som mulig, men det er fortsatt slike forskjeller. Krydret og fyldig smak oppnås gjennom bruk av røkt fisk i oppskriften.

For matlaging trenger du:

Du kan begynne å lage gourmetretter:

Kok ris.
Forbered en matte, legg matfilm på den.
Uten å trykke, spre risen omtrent midt på halvparten av Nori-arket, og spre det deretter over hele overflaten slik at den hvite massen stikker 50 mm ut fra den ene kanten.
På den annen side, 1 cm Nori forblir ren, uten ris.
Snu laken, legg osten i midten av en voluminøs tynn stripe.
Pakk rullen skikkelig så den ikke faller fra hverandre.
Skjær fisken i brede tynne skiver og pakk dem rundt den tilberedte rullen.
Koble fiskefileten til rullen, bruk en matte, press jevnt når du bretter fra alle sider.
Skjær rullen i porsjoner med en skarp kniv.

med laks

Lakseruller er en klassisk japansk rett. Alle ingrediensene er harmonisk balanserte, og derfor avsløres en interessant og behagelig smak etter den første prøven.

For å lage lakseruller trenger du:

Rund kinesisk ris - 230 g.
Salt - 1 ts
Sukker - 1 ss. l.
Eddik - 1⁄2 ts
Seaweed Nori - 2 ark.
Lett saltet laks - 200 g.

Matlagingsteknikken er enkel:

Kok ris til den er helt gjennomstekt, slik at kornene blir litt harde;
Skjær fisken i jevne avlange strimler på 10 cm;
Del nori-arket i to like deler;
Dekk matten for å lage ruller med en tett klamfilm, sett en beholder med vann ved siden av for enkelhets skyld til å danne fiskeruller;
Spred forsiktig varm ris på et ark med presset tang;
I midten av den resulterende massen må du legge et stykke laks;
Pakk rullen med et teppe, start fra kanten med ris;
Når du danner ruller, må du ta hensyn til ønsket form. For rund sushi er det nødvendig å komprimere rullen jevnt rundt hele omkretsen;
Fukt den rene kanten av Nori-arken med vann, len den mot rullen og trykk den med fingertuppene i noen sekunder;
Skjær de ferdige rørene i biter med en skarp stor kniv.

Med krabbepinner

For å tilberede ruller med krabbepinner, trenger du en minimumsmengde vanlige produkter, noe som reduserer kostnadene betydelig. For å smake er de ikke forskjellig fra sushi fra en erfaren kokk fra en dyr restaurant.

Nødvendige ingredienser:

Etter å ha forberedt produktene, kan du begynne å tilberede retten:

Med rød fisk

Rundstykker har en klassisk behagelig smak. For å lage sushi med rød fisk hjemme trenger du:

Etter å ha forberedt de nødvendige ingrediensene, må du umiddelbart begynne å tilberede rullene slik at risen ikke har tid til å avkjøles:

Kok ris. For å gjøre dette, skyll det, hell 200 g rent vann og sett på brann i 15 minutter. Fjern deretter og infunder i 5 minutter.
Fjern beinene fra fisken og skjær i tynne skiver.
Forbered matten, legg en film på den.
Legg et ark med Nori på sushimatten med den grove siden opp.
Fordel varm ris jevnt i et tynt lag, slik at det ikke blir noe på den ene siden av laken.
Legg en tynn stripe med smeltet ost i midten av rismassen.
Legg en agurk og et stykke rød fisk på osten.
Pakk rullen, trykk den forsiktig fra alle sider.
Skjær det ferdige røret i like store plaster uten å fjerne det fra matfilmen.

med agurk

Rundstykker med agurk regnes som en diettrett. Den inneholder ikke sjømat, bortsett fra alger, som gir en behagelig og balansert smak.

Sushiruller med agurk - det mest budsjettalternativet

For å tilberede lette rundstykker trenger du:

Matlagingsteknologien er som følger:

Kok ris, bland den med risdressing.
Klargjør nori-arket. Legg matfilm på et sushibrett, og presset tang på den med glatt side ned.
Fordel kokt ris jevnt over hele overflaten av Nori, og la et stykke av arket være rent for videre liming.
I midten av den ferdige massen legger du en tynn, lang skive agurk, uten skall.
Pakk rullen forsiktig inn, press den jevnt fra alle sider.
Skjær røret i porsjoner og server.

Med reker

Sushi med reker, soyasaus og Wasabi har en original unik smak.

Matlagingsingredienser:

Du kan tilberede rekeruller i noen få trinn:

Kirsebærruller

For å erstatte den vanlige japanske retten, noen ganger vil du lage noe søtt i form av rundstykker. Den myke og søte smaken av kirsebærostdessert kombinerer japansk og russisk mat.

Ingredienser til kirsebærruller:

Cottage cheese, helst fettfri - 150 g.
Frosne eller ferske kirsebær - 100 g.
Kirsebærsyltetøy - 70 g.
Rispapir - 4 stk.
Valnøtter eller pistasjnøtter - 50 g.
Pulverisert sukker - 4 ss.

For å tilberede desserten, følg instruksjonene:

Bland cottage cheesen til den er jevn, tilsett 1⁄2 av bærene;
Legg et ark med rispapir på en sushimatte;
Fordel cottage cheese i et tett lag på papir;
I midten av ostemassen fordeler du kirsebærsyltetøyet og resten av bærene i en tynn linje;
Pakk rullen, kutt den i porsjoner;
Dryss hver porsjon dessert med melis og hakkede valnøtter, pistasjnøtter.

Salat - sushi

Hvis du ikke vil pakke inn rundstykkene, kan du lage en salat. Sushisalat er ikke forskjellig fra den vanlige japanske retten, bortsett fra at den ikke er laget i form av rundstykker, men i form av en vanlig salat. Men matlagingen går mye raskere.

Nødvendige ingredienser:

Ris - 150 g.
Vann - 0,21 l.
Adyghe eller annen myk ost - 250 g.
Middels tomat - 2 stk.
Agurk - 220 g.
Olivenolje - 5 ss. l.
Presset tang Nori - 7 stk.
Lett saltet rød fisk - 150 g.
Krydder etter smak (salt, gurkemeie).

Å tilberede en salat - sushi tar ikke mer enn 20-30 minutter:

Ris bør vaskes til væsken blir klar.
Plasser ris i en bred bolle og hell 200 ml vann, ikke mer, kok i ti minutter, fjern fra varmen og la dekket i 4-6 minutter.
Tilsett olje 2 ss. l i ris, bland grundig.
Stek tomater i terninger i en stekepanne.
Mal osten på et grovt rivjern.
Agurk skåret i tynne skiver.
Fjern bein fra fisken og kutt i små biter.
Ordne på bordet en form for salat dekket med matfilm.

For å tilberede en salat - sushi, må du legge ut alle ingrediensene i lag:

Nori ark.
Kokt ris.
Stekte tomater blandet med ost.
Nori ark.
Splitt fisk.
Agurk.
Nori ark.

Det gjenstår å snu formen, legg forsiktig ut den resulterende massen og skjær den i like firkanter. Dette fullfører forberedelsen av salat - sushi hjemme. Det er på tide å servere, drysset med sitronsaft og drysset med krydder.

Funksjoner ved tilberedning av bakte ruller

Å lage sushi i en bakt versjon, i henhold til en tradisjonell japansk oppskrift, tar ikke mye tid og krever ikke mye innsats, så retten kan tilberedes selv av en nybegynner kokk hjemme. Alle de samme vanlige ingrediensene brukes som til kalde rundstykker: ark med nori-tang, ris og selvfølgelig fyllet.

Et trekk ved oppskriftene for den bakte versjonen av retten er vanligvis sausen som pakker utsiden av rullen etter bretting. I noen spesialitet japansk matbutikker, kan du finne "Japansk majones" - dette er sausen for baking av rundstykker. Du kan imidlertid lage den selv. Det enkleste alternativet er majones blandet med loddekaviar og en liten mengde ketchup.

Klassiske oppskrifter bruker ofte hard ost, som legges på toppen av rullen. Smelter i ovnen, det gir den ferdige retten en behagelig lukt og smak.

Sushi kan bakes i ovnen, og i mikrobølgeovnen og i grillen, men det er best å bruke det siste alternativet når du lager mat hjemme.

Hvis dette ikke er mulig vil ovnen også gjøre det, men rundstykker er verst i mikroen. Twisted sushi settes i en ovn forvarmet til 200 grader i 5-7 minutter. Du kan navigere etter sausen - den får en behagelig gylden farge når den tilberedes.

Originale ruller med mønster på snittet

Kazari - en variant av ruller med et mønster på kuttet. Tegningen er dannet ved hjelp av en spesiell teknikk: først lages individuelle elementer, som deretter brettes og settes sammen til et sammenhengende bilde.

Disse rundstykkene er mye større enn vanlig, så de spises bare med hendene, som smørbrød. Når du lager ruller med mønster, bør du bruke enkle skisser med lett gjenkjennelige dyr eller planter. Ofte dannes ukompliserte mosaikker på kuttet fra fyllinger i forskjellige farger - dette er enkelt og ser veldig vakkert ut.

Naturlige fargestoffer brukes til å farge ris, oftest flyvende fiskekaviar Tobiko, som gir produktet en rosa farge. Men det er andre alternativer: rødbetejuice, gurkemeie, paprika, samt vanlig matfarge. Det viktigste er ikke å overdrive det, slik at du ikke ødelegger smaken av retten i jakten på et lyst mønster.

Her er en av de enkle variantene av kazari som du kan lage hjemme:

En marihøne rulles sammen fra 3 elementer: 2 vinger og ett hode.
Vingene er laget av ris farget med flyvende fiskerogn Tobiko. Denne delen er pakket inn i et ark med nori og formet til en halvsirkel på kuttet.
Deretter kommer hodet til et insekt - vanlig ufarget ris pakket inn i et rør brukes. Det mest avgjørende øyeblikket er monteringen av kazari: et tynt lag med ris legges ut på et stort ark med nori, et billehode er plassert og ved siden av er det 2 vinger som lener seg mot hverandre.
Brett forsiktig og kutt i 6-8 biter. På snittet skal du få et vakkert gjenkjennelig mønster.

Sauser til sushi

Den klassiske sausen som serveres til sushi i enhver restaurant er soya, som også er grunnlaget for mange andre sauser i det orientalske kjøkken. Det myker opp ris, gir retten en behagelig aroma og en søt ettersmak. Den finner du ferdig i nesten alle butikker.
Hakket syltet ingefærrot serveres også ofte til japanske retter. Og fra ingefærpulver, rømme og majones kan du lage en ganske smakfull saus selv.
Rullene serveres ofte med en krydret, brennende Wasabi-saus, som er laget av planten med samme navn, malt til pulver.
"Spicy" er en annen versjon av varm saus som brukes i orientalsk mat. Den inneholder chilipepper.
Sushi, som tilberedes røkt ål, leveres med Unagi-saus.
Tsuyu serveres med kjøttfylte retter, og Okonomiyaki serveres med søte rundstykker.

Hvordan lage Wasabi saus og andre hjemme

Varm Wasabi-saus er lett å lage.

Pulveret lagres ganske lenge, men Wasabi tilberedes rett før servering, da det tørker raskt og mister smaksegenskapene.

Japanerne elsker tradisjonelt dette kosttilskuddet. Det antas at sausen er nyttig for sirkulasjonssystemet: den forhindrer dannelsen av blodpropp på veggene i blodårene. Kanskje dette er hemmeligheten bak japanernes levetid.

Mange andre sauser er enkle å lage hjemme:

"Krydret" laget av majones, chilipepper, krydret koreansk kål og soyasaus. Alternativ uten kål - majones blandes med chili, noen dråper soya, sesamolje, et fedd hvitløk tilsettes.
"Okonomiyaki"- dette er når soyasaus blandes med stivelse og melis.
"Teriyaki"- Sake, honning og urter tilsettes soyabasen. Sake kan erstattes med dessert eller tørr vin.
"ingefær"- hakket ingefær, pisket i rømme og majones.

For å gjøre sushi spesielt velsmakende bør du følge noen tips fra erfarne orientalske kokker:

Vanlig ris kan ikke tilberedes til perfeksjon. Til rundstykker brukes spesiell rund japansk ris. Den tilberedes i en riskoker eller en vanlig saktekoker i ikke mer enn 25 minutter. For å gjøre rundstykkene enda mer praktiske, krydres ris i tillegg med en blanding av riseddik, Kombu-tang, salt og sukker.
Fisken krever spesiell forsiktighet - slik at små bein ikke forblir i fileten, kjører de en hånd over den mot veksten av beinene, og etter å ha funnet den, tar de den ut med en kjøkkenpinsett. Men hvis du kan klare deg uten pinsett, kan du ikke klare deg uten en skarp kniv. Japanerne bruker bento-kniver med treskaft og skjerper dem forsiktig før de behandler fisken. Fileten kuttes mot fibrene i en bevegelse og sages ikke i noe tilfelle for ikke å skade strukturen til fibrene.
For bretting brukes en spesiell bambusmatte. Nybegynnere kokker prøver å lage en rett ved hjelp av vanlig matfilm, men slike ruller vil være langt fra ideelle.
I butikker kan du finne flere alternativer for soyasaus: fortynnet og konsentrert, som skal angis på pakken. Den første kan konsumeres umiddelbart etter åpning av flasken, den andre må først fortynnes med kokt vann.
Sushi mister raskt smaken, så du må servere retten umiddelbart etter tilberedning, og det gir ingen mening å lagre den i mer enn noen få timer.

Ved å følge disse enkle matlagingstipsene kan du lage deilig japansk sushi hjemme som ikke er dårligere i smak enn restaurantkolleger.

Bonn appetitt, kjære kokker!

Video om sushi

Slik lager du rundstykker hjemme:

Lage rundstykker hjemme. Matlagingstips:

Trinn 1: tilbered risen.

For å tilberede japanske retter som rundstykker eller sushi er det best å ta spesialris, som blir klissete og klissete etter tilberedning, og takket være dette holder rettene formen. I supermarkeder eller dagligvarebutikker kan du finne navnet på denne ingrediensen på pakkene - "ris til sushi eller rundstykker." Hvis du så slike risgryn, egner den seg også til å tilberede retten vår, siden dette er den samme japanske risen. Så, først av alt, hell komponenten i en kjele og vask den med hendene flere ganger under kaldt rennende vann til vannet blir klart. Etter det, hell ris igjen, men ikke med vanlig, men med renset vann og sett til side 3-5 minutter slik at den brygger litt før koking. Deretter - sett en beholder med en av hovedingrediensene på en stor brann og vent til vannet begynner å koke.

Etter det gjør vi bålet mindre enn middels og koker risen til alt vannet har kokt bort. Dette vil ta ca 15-20 minutter. Merk følgende: ikke glem å røre risblandingen fra tid til annen med en spiseskje og kok komponenten under lokket. På slutten av den tildelte tiden slår du av brenneren og setter risen til side slik at den brygger litt mer 10 minutter i en kjele med lukket lokk.

Trinn 2: Forbered risdressingblandingen.

Mens risingrediensen vår avkjøles, hell japansk eddik i bollen med en skje og hell sukker og salt.

Ved konstant å røre komponentene med improvisert inventar lager vi en spesiell blanding til sukkeringrediensen er helt oppløst.

Trinn 3: tilbered rismassen.

Et veldig viktig poeng for at rundstykkene skal bli smakfulle og beholde formen er hvordan vi tilbereder risen. Først av alt må vi avkjøle den kokte risblandingen ordentlig. I Japan brukes en spesiell stor vifte til denne prosessen, men vi vil avkjøle risen etterpå 10 minutter ved å hele tiden røre risen med en spiseskje til den når romtemperatur. Og for å få den avkjølt raskere, hell ingrediensen fra pannen i en middels bolle.

Hell tross alt eddikblandingen i risproduktet og bland alt godt igjen med en skje. Oppmerksomhet: det er veldig viktig å observere proporsjonene slik at rullene blir deilige. Derfor er det nødvendig å vite det for 500 gram ris trenger du bare 2 ss japansk eddik og ikke litt mer. Når det gjelder salt og sukker, så her kan du tilsette så mye du vil etter din smak.

Trinn 4: tilbered wasabien.

Wasabi er en veldig krydret saus som smaker som sennep vår, bare grønn i fargen. Oftest kan du finne en pulveringrediens i butikken, som lett kan fortynnes i en liten mengde vann og få ekte "japansk pepperrot". Så hell i en liten bolle 1 ts wasabi og fyll alt 1-2 ts varmt kokt vann. Vi blander alt godt med improvisert inventar til klumper forsvinner i blandingen. OBS: konsistensen og krydret til sausen kan variere avhengig av proporsjonene av vann og pulver. Hvis du vil gjøre den "japanske pepperroten" skarpere og tykkere slik at den ligner leire i utseende, så reduser vannmengden. Og omvendt: med mer væske tilsatt vil du få en slurry med mindre krydret ettersmak i retten. Bruk en skje, overfør wasabi fra bollen til en spesiell japansk rett for sausen og sett til side inntil videre.

Trinn 5: Forbered fisken.

For tilberedning av rundstykker og sushi bruker japanerne all slags fisk og det meste av sjømaten. Rå, tørket, tørket og saltet fiskeingredienser kan legges til japanske retter. Jeg på min side, hjemme, risikerer ikke å tilberede rå fiskeruller, selv om en slik komponent er tradisjonell i landet med den stigende solen. Legg derfor den lettsaltede laksefileten på et skjærebrett og skjær med en tynn skarp kniv i tynne strimler langs ingrediensen. Overfør den forberedte komponenten til en ren flat plate.

Trinn 6: Forbered agurken.

Vi vasker agurkene under rennende vann og ved hjelp av en kniv renser vi ingrediensen fra det foreldede skallet. På et skjærebrett, skjær grønnsaken i strimler av middels tykkelse langs frukten og overfør til en ren flat tallerken.

Trinn 7: Forbered de japanske fiskerullene.

Alle komponentene er klare, så vi kan gå videre til det viktigste stadiet i matlagingen! Så legg norien på makisaen.

Deretter, bruk en spiseskje, fordel risen på nori-arket, og med våte hender (slik at risen ikke fester seg til dem) fordel riskomponenten over hele området av den pressede tangen, og la det være litt tomt. plass på den ene kanten av arket slik at du kan lime norien senere.

Etter det legger du ut en stripe laks og en stripe agurk på den ene siden av norien, og smør wasabi et sted midt på rislaken.

Og nå, ved hjelp av makisu, begynner vi å vri alle komponentene til en rull, starter fra kanten der komponentene er plassert og slutter med siden der vi etterlot litt tom plass på arket.

Merk følgende: det er nødvendig å forme retten veldig tett slik at det ikke er tomrom og luft igjen i rullen. Ellers vil retten vår rett og slett falle fra hverandre før servering. Smør på slutten det tomme arket med nori forsiktig med soyasaus og fest det med hovedrullen. Da vil algene holde seg sammen, og rullene faller ikke fra hverandre.

Etter det legger vi rullen til side og begynner å danne den neste til vi går tom for ris og alle nødvendige ingredienser.

Legg så rullen på et skjærebrett og skjær den på tvers for 6-7 stykker skarp tynn kniv. Merk følgende: skarpt utstyr må hele tiden fuktes i kaldt vann slik at ris ikke fester seg til det. Overfør rundstykkene til en stor flat tallerken.

Trinn 8: server japanske fiskeruller.

Rundstykker hjemme er ikke verre enn rundstykker fra restaurant, spesielt hvis du legger litt av vår innsats og tålmodighet i dem. Så umiddelbart etter å ha tilberedt japansk mat, kan den serveres ved bordet. Samtidig dekker vi på forhånd med japanske retter til sushi. Hell soyasausen i sauskannen, ha syltet ingefær og litt wasabi på sushi-underlagene. Nyt måltidet!

- - Det er veldig viktig å velge ferske produkter for å lage rundstykker. Hvis du tross alt vil lage en rett fra rå fisk, må du være oppmerksom på gjellene (de skal være røde), magen (skal være hard) og øynene (skal være svarte, ikke hvite og overskyet) når du kjøper denne ingrediensen. Fiskens kjøtt skal være fast og blankt.

- - Hvis du bestemmer deg for å utsette tilberedning av rundstykker i noen dager, og du allerede har kjøpt produktene, så sørg for å oppbevare fisken i kjøleskapet i en lufttett pakke eller pose.

- - For å tilberede en veldig krydret wasabi, i tillegg til vann, tilsett en skje riseddik til pulveret og bland ingrediensene godt til en jevn blanding. La deretter pastaen trekke i 10 minutter. Dermed vil den bli enda mer duftende og velsmakende. Hvis du vil gjøre wasabien mør, så tilsett soyasaus til pulveret i stedet for eddik.

- - I tillegg til agurker kan andre produkter legges til rundstykkene. En veldig velsmakende rett oppnås hvis du legger avokadoskiver, Philadelphia-ost eller tobiko-fiskkaviar i den.

- - Hvis det ikke var japansk ris for hånden, ikke bli motløs. Den kan erstattes med vanlig rundkornet ris, så lenge den er klissete etter koking.

Hjemmelagde rundstykker er veldig velsmakende og sunne. Når du kjøper rundstykker tilberedt i en hvilken som helst sushibar, kan du ikke si med absolutt sikkerhet at de er laget av ferske produkter, men her er hele tilberedningsprosessen kontrollert av deg. Det er ikke skummelt å tilby slik mat selv til barn. I familien min tilbereder mannen min sushiruller, og barna mine og jeg venter gjerne på at denne prosessen er fullført for å nyte en deilig diettrett med japansk og koreansk mat. Spesielt for deg har jeg utarbeidet en detaljert oppskrift med steg-for-steg-bilder som vil hjelpe deg med å lage hjemmelagde rundstykker selv.

Jeg vil først liste hovedproduktene for matlaging:

nori ark - 5 stykker;
lett saltet rød fisk - 150 gram;
rundkornet ris - 1 kopp (200 gram);
vann - 1 og ¼ kopper;
myk ost (cottage cheese) - 1 krukke;
fersk agurk - 1 stk.

Det første trinnet er å koke risen. Både smaken av rullene og bekvemmeligheten av tilberedningen avhenger av riktigheten av tilberedningen. Ris skal være godt kokt, tørr, men klissete å ta på.

Hvordan lage ris til rundstykker

Vi skal bruke vanlig rundkornet ris. Det er selvfølgelig spesialris til sushi, men vi lager hjemmelagde rundstykker. Derfor er riktig tilberedt vanlig ris på ingen måte dårligere enn spesialisert ris.

Vi flytter grynene i en bolle og skyller i kaldt vann, og bytter vannet 6-7 ganger. Det er nødvendig å sørge for at vannet som strømmer ned fra risen blir så gjennomsiktig som mulig.

Vi legger det vaskede kornet i en liten kjele og fyller det med vann i mengden 1 ¼ kopper. Vi lukker lokket. Så snart vannet koker, reduser varmen til minimum og start nedtellingen. Fra nå av kan lokket ikke åpnes! Sushi ris tar nøyaktig 12 minutter å koke. Etter den angitte tiden, slå av brannen og oppdage ytterligere 15 minutter for å sikre at risen sveller godt.

Mens bunnen av retten tilberedes, tilbered hjemmelaget riseddik til sushi. Nødvendige ingredienser:

eple cider eddik 6% - 4 ss;
vann - 2 ss;
salt - 2 teskjeer;
granulert sukker - 4 ss.

Vi blander alle komponentene i en beholder, og oppnår fullstendig oppløsning av salt- og sukkerkrystaller. Eplecidereddik må tas naturlig, ikke smaksatt. Hjemmelagde rundstykker, i dette tilfellet, vil vise seg mye bedre.

Du kan selvfølgelig bruke ferdig riseddik, men det hjemmelagde produktet er etter min mening smakligere og mye billigere i pris.

Legg den ferdige sushirisen på en flat tallerken og hell riseddik jevnt. Dette vil ta omtrent halvparten av den tilberedte væsken. Bland den krydrede risen grundig og la den avkjøles.

Fisk, jeg har litt saltet ørret, kuttet i lange staver med en side på 1 centimeter. For å tilberede sushi hjemme kan du bruke både lettsaltet rød fisk og røkt. Utmerkede hjemmelagde rundstykker er laget av røkt rosa laks.

Vi renser den ferske agurken fra skinnet og skjærer på langs i staver.

Alle produktene er klare, vi begynner å lage sushiruller.

Hvordan lage rundstykker

Vi pakker matten på alle sider med matfilm og sprer den på en flat overflate.

Legg et ark med nori på toppen, med den grove siden opp.

Legg et tynt lag med ris på tangen. Samtidig må de okkupere omtrent 1/3 av bladarealet.

Når vi går tilbake fra kanten, omtrent en centimeter, legger vi en skive agurk langs den smale siden.

Vi har fisk i nærheten.

Smør myk ostemasse på fisken.

Rull forsiktig med begge hender.

Smør delen av nori-arket fri for produkter med riseddik. Det er best å gjøre dette med hendene, ikke med en kjøkkenbørste.

Vi fikser sushirullen og ruller den over matten noen ganger til slik at produktene inni blir jevnt komprimert.

Vi legger de ferdige hjemmelagde rullene på en flat overflate og gir den tid til å brygge. I mellomtiden spinner du resten av sushien.

En kniv for å kutte en tallerken bør velges med det tynneste og skarpeste bladet som mulig.

Før du former stykker, må skjæredelen skylles i vann. Så produktene vil "klamre seg" til metallet mindre, og hjemmelagde ruller vil vise seg å være jevne og vakre.