Nylig i et av de sosiale nettverkene fikk jeg en annonse for en hjemmelaget dumplings -butikk. Av hensyn til interessen gikk jeg til lenken for å se hva vi tilbys. Vi var spesielt interessert i dumplings fylt med cottage cheese og Adyghe ost med persille og dill, som butikken posisjonerer som vegetarianer og barn. Etter min forståelse er dette flere dumplings enn dumplings. Navnet endrer selvfølgelig ikke essensen, men retten ser veldig appetittvekkende ut. Og så appetittvekkende at jeg ønsket å kjøpe. Etter å ha tenkt meg om, bestemte jeg meg: «Hvorfor betale nesten 300 rubler for 250 gram? Det er best å lage det selv! " Det var det jeg gjorde.

Jeg kjenner ikke matlagingsteknologien til butikken, jeg kjenner ikke oppskriften deres, jeg vet ikke i hvilken mengde de tar ingrediensene. Jeg har alt på min egen måte. Men jeg tror ikke at dette gjør mine dumplings dårligere enn de kjøpte. Hjemmelagde produkter vil aldri bli verre enn det du kjøpte. I hjemmelagde retter investerer vi ikke bare tid og energi, men også sjelen vår. Vi lager mat med kjærlighet til våre slektninger! Så, hvis du, venner, vil behage og velsmakende mate din husstand med dumplings med cottage cheese og Adyghe ost, bli med oss!

Ingredienser

1. Hvetemel - 3 kopper (volum 230 ml) pluss mel til brenning
2. Kyllingegg - 1 stk.
3. Vann (romtemperatur) - ca. 200 ml
4. Salt - ½ ts

Fylling

1. Cottage cheese - 200 g
2. Adyghe ost - 200 g
3. Kyllingegg - 1 stk.
4. Dill, persille - 1 haug hver
5. Salt etter smak
6. Malet pepper (svart, hvit eller en blanding av paprika) - valgfritt og etter smak

Hvordan lage dumplings med cottage cheese og Adyghe-ost i en trykkoker

1. Vi samler ingrediensene til deigen og til fyllet. Jeg vil ikke dvele nærmere på ingrediensene, siden jeg ikke tror at det vil dukke opp noen spørsmål. Men hvis de oppstår, kan du alltid spørre dem i kommentarene.

2. Vi starter med å lage deigen. Hvis du har en brødmaskin med deigeltefunksjon, kan du legge den i en brødmaskin. Men det vil ikke være vanskelig å kna deigen manuelt for dumplings. Før eltingen må melet siktes gjennom en sil. Hell mel i et lysbilde i en bred bolle og lag en depresjon. Legg det ødelagte egget i et glass, tilsett vann på toppen (temperatur 35-40 grader), salt og rør. Hell deretter denne væsken sakte i melet og rør med en gaffel. Når det blir vanskelig å røre med en gaffel, fortsetter vi å jobbe med hendene. Deigen skal være myk, smidig og ikke feste seg til hendene. Vi lar deigen stå på kjøkkenbordet for å "hvile" i 30-40 minutter og dekker den med et rent håndkle eller en film.

3. Mal Adyghe -osten på et rivjern med middels celler.

4. Bland den revne Adyghe -osten og cottage cheese i en dyp beholder.

5. Kjør et egg inn i ostemassen, tilsett salt og pepper om ønskelig. Rør massen godt.

6. Finhakk ren og tørket dill og persille (en av dem er mulig), hell i ostemassen og rør igjen. Fyllet er klart.

7. Tilbake til testen. Rull den til et lag med en tykkelse på ca 1-1,5 mm med en kjevle. Vanligvis, for dumplings, rulles deigen ut litt tykkere enn for dumplings. Hvis du synes det er vanskelig å rulle ut hele deigen på en gang, skjærer du den i fire biter og jobber på hver bit etter tur. Men mens vi jobber med en del, dekk resten med en film slik at deigen ikke ender opp.

8. Fra den rullede deigen, kutt ut sirkler med en fordypning med ønsket diameter. Hvis det ikke er noen spesielle enheter for dette formålet, bruk et glass eller vinglass. For eksempel har jeg tilpasset meg bruk av en serveringsform med en diameter på 6 cm.

9. Legg fyllet i midten av hver utskåret sirkel.

10. Nå lager vi dumplings - vi klemmer deigen på hvilken som helst måte du er vant til. Vi kan fryse noen av dumplings for fremtidig bruk ved å sette dem i fryseren. Og de vi planlegger å spise nå, skal vi lage mat i en multikoker.

11. En av måtene å lage dumplings på i en trykkoker, som jeg liker veldig godt, er dampkoking. For å gjøre dette, hell 250 ml vann i multikokebollen (jeg gjør deg oppmerksom på at modellen din kan ha en annen mengde vann - se instruksjonene for enheten din). Installere en dampbeholder. Jeg anbefaler deg å smøre dampovnen med mykt smør for å forhindre at dumplings setter seg fast. Legg deretter dumplings i en dobbelt kjele kurv (10-14 stykker, ikke mer, ellers vil de henge sammen). Vi lukker enheten med et lokk, velger "dampbåt" -modus og slår på "Start" uten å endre programmets automatiske parametere - trykk 4 og tid 10 minutter.

12. For de som ønsker å koke dumplings tradisjonelt i vann. Hvis enheten din har “Pasta” -funksjonen, er alt enkelt - hell vann i bollen (tilsett salt om ønskelig), slå på modusen i 8-10 minutter, etter at signalet er kokt, kast dumplings i kokende vann, trykk "Start" igjen og vent på den ferdige retten ... Men i Oursson MP5010PSD er det ingen slik modus, så jeg tilpasset meg bruk av “Soup”. Prosessen ser slik ut. Jeg heller vann i flerbollen like ved 8-merket, slår deretter på suppen og velger den milde smaken. I dette tilfellet vil de automatiske parameterne være - trykk 3, tid 10 minutter. Når jeg forlater dem, starter jeg multikokeren på jobb. Etter signalet åpner jeg lokket, legger dumplings (hvis det ikke er stort, kan 25-30 stykker brukes), og når jeg lukker lokket, slår jeg på den samme "suppen" igjen med de samme parameterne - "Soft" smak, trykk 3, tid 10 minutter. Hvis du også har Oursson MP5010PSD og du har tilpasset deg å koke dumplings og dumplings med en annen metode, kan du skrive i kommentarene. Jeg vil gjerne vite om det!

13. Så. Vi tilberedte dumplings med hytteost og Adyghe-ost på en eller annen måte i en trykkoker. Vi legger varme dumplings i tallerkener og serverer med smør eller rømme.

14. Avslutningsvis vil jeg minne deg på en viktig regel - aldri begynne å lage dumplings eller dumplings hvis du har liten tid eller dårlig humør! Lag mat uten hastverk, i munter stemning og med kjærlighet! God appetitt til deg og din familie!

Dumplings med ost og urter stekt i smør. Denne retten er utmerket. Du kan smake på dumplings på en ny måte. De blir dypt stekte, noe som vil være en uventet overraskelse for deg. Forbered dumplings med ost til din elskede ektemann, så forblir han godt matet og fornøyd.

Sammensetning av oppskriften på dumplings med ost og urter:

• 3 kopper mel
• ½ ts salt
• 3 ss. l. rømme
• ½ ts soda
• 100 ml vann

• Adyghe ost
• Grønt etter smak (persille, koriander, dill ...)

Oppskrift:

1. Hell mel, salt og brus i en kjele.

2. Tilsett rømme med vann.

3. Elt ikke veldig stram deig slik at den blir litt klissete.

4. Vi lar den stå i en halv time i en pose for å legge oss ned for at den skal komme.

5. Vask og finhakk greenene.

6. Tre Adyghe -ost på et grovt rivjern og tilsett grønt.

7. Kjevle ut deigen og lag sirkler med et glass. Ha fyllet i dem og pakk inn dumplings.

8. Gjør dette med hele testen.

9. For å lage dumplings, ta vann, kok opp, salt, tilsett dumplings. Stek i ca 5-10 minutter til de er møre. Kommer an på tykkelsen på deigen.

10. Kokte dumplings med ost og urter blir stekt i en godt oppvarmet stekepanne i smør til de er sprø.

Dumplings med ost og urter, fritert er klare. Alle dumplings du har igjen kan settes i fryseren til bedre tider =).

Vi tilbyr deg å lage dumplings av Adyghe -ost, og du får en original, velsmakende rett som vil glede alle.

Oppskrift på dumplings med Adyghe -ost

Ingredienser:

For fylling:

• friske urter - 1 haug;


• Adyghe ost - 400 g.

For testen:

• vegetabilsk olje - 2 ss. skjeer;


• vann - 1 ss .;


• egg - 1 stk .;


• salt - en klype.

Forberedelse

Hell vann fortynnet med salt og vegetabilsk olje i bollen på brødmaskinen. Deretter bryter vi egget der og tilsetter melet gradvis. Slå på enheten i 15 minutter og vent til deigen er eltet.

Uten å kaste bort tid, la oss begynne å forberede fyllet for nå. Ha osten i en bolle og elt den godt med en gaffel. Vi vasker greenene, tørker dem, maler dem og legger dem til osten. Skjær den ferdige deigen i skiver og kjevle ut flate kaker av dem.

Legg deretter en skje med ostefyll på hver og skulpter dumplings. Etter det kaster vi dem i en gryte med kokende vann og koker til de kommer opp. Fjern dem forsiktig med en hullsleiv og legg dem i en bolle, smør dem med smør. Server ferdige dumplings med avkjølt rømme.

Hvordan lage dumplings med Adyghe -ost?

Ingredienser:

For testen:

• persille - 1 haug;


• dill - 1 haug;


• mel - 500 g;


• egg - 1 stk .;


• vann - 200 ml;


• salt.

For fylling:

• mozzarellaost - 200 g;


• Adyghe ost - 100 g;


• hard ost - 100 g;


• egg - 1 stk .;


• krydder.

For arkivering:

• smør - 50 g;


• rømme - 200 ml.

Forberedelse

Vi vasker persille og dill, tørker og finhakker med kniv. Sikt melet og hell det på bordet i et lysbilde. Vi gjør en depresjon på toppen, bryter et egg der, tilsett salt, urter og hell halvparten av vannet. Elt deigen, fortynn den med vann etter behov. Deretter danner vi en ball, pakker den inn i folie og setter den i kjøleskapet i en halv time.

I løpet av denne tiden gni vi alle typer ost på et rivjern, tilsett et egg, hell i salt og pepper, bland fyllet med hendene. Hell ca 3 liter vann i en stor gryte, tilsett salt etter smak og kok opp. Del den kjølte grønne deigen i flere deler, rull hver til en tynn flat kake med en tykkelse og skjær ut sirkler med et glass.

Ha litt ostefyll i midten og form dumplings, og form en grisehale langs kanten. Legg de ferdige dumplings på et brett som er drysset med mel og dekk til med et rent håndkle slik at de ikke tørker ut. Når vannet koker, dypper du forsiktig grønne dumplings i det, 8-10 stykker hver. Stek på middels varme i ca 8 minutter. Skjær smøret i små terninger og ha i en dyp bolle. Vi legger ferdige dumplings i den, rister beholderen slik at smøret dekker dem jevnt på alle sider, og serverer med rømme.

WomanAdvice magazine - råd for alle anledninger

Adyghe -ost og andre gjærede melkeprodukter er en utmerket kilde til mineraler og vitaminer. Dumplings med ost og urter har en delikat fylling og er veldig velsmakende. Forbered dumplings med Adyghe -ost og urter, dette vil gjøre menyen din mer variert og balansert.

Ingredienser:

• 3,5 kopper mel
• 200 ml vann
• 2 egg
• 0,5 ts salt
• 400 gr Adyghe -ost
• 100 gr smør
• pepper, salt
• koriander, dill, persille

Dumplings med Adyghe -ost, oppskrift

For å lage dumplings med ost og urter kan du bruke vanlige dumplings. Dumplings laget av dumplings beholder formen godt, ikke kok opp. For å elte deigen til dumplings, lag en haug med mel på brettet med et hull i midten. Bryt eggene i brønnen, tilsett salt og hell i litt vann, tilsett mel fra kantene. Hell i vann og rør blandingen til den er myk og elastisk.
Forbered fyllet i løpet av denne tiden. Fjern smøret fra kjøleskapet. Riv osten eller bryt den med hendene og mos med en gaffel. Tilsett hakkede urter, olje, salt og pepper. Rør i fyllet.

Kjevle ut deigen til et tynt lag og skjær ut sirkler med et glass. Fordel fyllet på dem over en spiseskje. Form dumplings med Adyghe -ost, klem kantene.

Kok dumplings med ost og urter i kokende vann. Senk dem en om gangen, slik at de ikke henger sammen. Så snart de kommer opp, ta dem ut med en hullsleiv. Ha et stykke smør eller rømme i varme dumplings med ost og urter. Spis maten mens den fortsatt er varm.

Dumplings med poteter og sopp er godt å spise med rømme, oppskrift.

Dumplings regnes som en rett med ukrainsk mat, selv om mange andre nasjoner har lignende retter. For eksempel tilberedes i Georgia dumplings med ost, selv om de her kalles "kvari". Dumplings kan lages med forskjellige typer ost, og denne kombinasjonen av oster kan allerede endre smaken på den ferdige retten uten anerkjennelse. Derfor skal du ikke tro at siden oppskriftene er like, vil selve dumplingsene vise seg å være like i smak. Dumplings med ost gir mye rom for kreativitet, fordi mye avhenger av fyllets sammensetning, forholdet mellom forskjellige ingredienser i den. Du kan eksperimentere så lenge du vil, siden det er veldig enkelt å lage dumplings med ost.

Matlagingsfunksjoner

Dumplings med ost er best hvis de inneholder lite deig og mye fyll. For at deigen skal bli mør, men sterk, og når den rulles ut veldig tynt, ikke går i stykker under tilberedningen, må du vite hvordan du skal lage den riktig.

• Sørg for å sile melet før du elter deigen. Så det blir ikke bare renset for søppel, men også mettet med oksygen. Takket være dette vil deigen bli mer mør uten å miste elastisiteten.
• For å gjøre deigen mer elastisk, tilsett litt vegetabilsk olje i den, og la den "hvile" litt etter eltingen. På dette tidspunktet må deigen dekkes med film, slik at den ikke forvitrer.
• Kjevle deigen til dumplings med så tynn ost som mulig. Hvis du ikke kan rulle ut et stort stykke deig til et tynt lag, kan du rulle deigen med en pølse, skille små biter fra den og trille dem til runde kaker.
• For å gjøre fyllet ganske tyktflytende, kan du tilsette litt kyllingprotein.
• Kok dumplings bare i kokende vann, i en stor bred gryte. Dessuten må de kastes i den en etter en, og ikke alle samtidig, ellers kan deigen klebe sammen.
• Smør dem med olje for å unngå at de ferdige dumplingsene henger sammen. Det er best å bruke smør til dette, men om nødvendig er det tillatt å erstatte det med vegetabilsk olje, men bare uten en uttalt lukt.
• Hvis du vil gi dumplings en uvanlig gulaktig fargetone, tilsett gurkemeie i deigen. Du trenger ikke å helle i mye av denne krydderet - en halv teskje vil være mer enn nok.
• Dumplings faller ikke fra hverandre når de dampes. I en multikoker i riktig modus, bør de tilberedes i 10 minutter. For dampende dumplings er også en damper, en mantel og til og med en vanlig kjele med gasbind strukket på den.

Dumplings med ost serveres vanligvis uten saus - de er deilige alene. Men hvis du supplerer dem med rømme, ketchup eller majones, blir det ingen problemer.

Dumplings med ost - en enkel oppskrift

• mel - 0,5 kg;
• kyllingegg - 2 stk .;
• middels hard ost - 0,3 kg;
• vann - 80 ml;
• melk - 80 ml;
• salt etter smak;
• vegetabilsk olje (valgfritt) - 20 ml;
• smør (for smøring) - hvor mye vil gå bort.

Tilberedningsmetode:

• Sikt mel, bland det med en kvart teskje salt.
• Pisk egg med en visp, bland med melk og visp igjen.
• Etter å ha gjort en depresjon i melet, hell melk-eggblandingen og vannet i den. Elt deigen, først med en skje, deretter med hendene. Elt deigen på et melet bord. Deigen skal være myk nok, elastisk, ikke for klissete. Om ønskelig, mens du elter, kan du tilsette en skje med vegetabilsk olje til den for å øke elastisiteten.
• Form en ball av deigen, dekk den til med et fuktig håndkle og la den stå i 30-40 minutter.
• Del osten i to, hakk den ene delen på et fint rivjern, den andre på en grov. Røre.
• Kjevle ut deigen så tynn som mulig. Ta koppen, snu den. Legg på deigen og trykk lett. På denne måten kutter du ut så mange sirkler som mulig fra deigen. Kjevle deigen til en ball, kjevle den ut igjen, skjær sirkler ut av den med en kopp. Dette bør gjøres til deigen er tom.
• Start sirklene med ostemasse, og hold kantene sammen. For pålitelighet kan kantene smøres med eggehvite.
• Kok opp vann i en stor gryte, tilsett salt. Dypp 20-25 dumplings i vannet, vent til de stiger opp til overflaten og kok dem i 2-3 minutter.
• Legg dumplings på en tallerken, pensle med smør.
• Kok resten av dumplings på samme måte.

Dumplings med ost kan serveres ikke bare med rømme. De går enda bedre med majones eller tomatsaus.

Dumplings med Adyghe -ost og suluguni

• mel - 0,75 kg;
• vann - 0,25 l;
• kyllingegg - 1 stk .;
• fersk koriander - 100 g;
• Adyghe ost - 150 g;
• suluguni -ost - 150 g;
• vegetabilsk olje - 40 ml;
• smør - hvor mye skal det til.

Tilberedningsmetode:

• Finhakk begge ostetyper med en kniv og rør.
• Hakk koriander fint og bland med osten.
• Hell en klype salt i siktet mel (0,5 kg).
• Etter å ha gjort en depresjon i melet, bryter du et egg i det, tilsett olje og vann.
• Etter å ha rørt innholdet i bollen grundig med en skje, begynner du å elte deigen med hendene. Ved å tilsette mel, sørg for at deigen er fast og elastisk nok.
• Pakk deigen inn i plastfolie og la den hvile i 30 minutter.
• Skill et stort stykke fra deigen, rull den til en pølse. Skjær et lite stykke og kjevle det til en kake ca 7-8 cm i diameter.
• Legg litt ostefyll på tortillaen. Løft og stift kantene. Gå langs konturen med en gaffel slik at kantene på dumplingen ikke løsner under tilberedningen.
• Kok dumplings i kokende vann (ca. 3-4 minutter etter overflaten). Fjern med en hullsleiv, legg på et fat, pensle med smør.

Dumplings fylt med Adyghe -ost og suluguni passer godt til fermenterte melkedrikker. De kan serveres med yoghurt eller yoghurt. Du kan kutte greener i et gjæret melkeprodukt, tilsett knust hvitløk. I dette tilfellet vil retten vise seg å bli enda mer deilig, med kaukasiske notater.

Dumplings med ost og cottage cheese

• mel - 0,5 kg;
• vann - 0,25 l;
• vegetabilsk olje - 20 ml;
• dill - 100 g;
• cottage cheese - 100 g;
• hard ost - 100 g;
• fetaost - 100 g;
• salt etter smak.

Tilberedningsmetode:

• Sikte mel. Bland det med salt.
• Kok vann. Hell en skje med olje i kokende vann, bland.
• Hell varmt vann i mel, elt deigen. Denne deigen kalles vaniljesausdeig. Hvis du ikke er sikker på at den er elastisk nok, kan oljemengden dobles.
• Dekk deigen med en bolle og sett til side. Den skal "hvile" i minst en halv time.
• Gni ostemassen gjennom en sil. Riv den harde osten fint. Skjær osten i små biter.
• Hakk dillen med en kniv. Om ønskelig kan den suppleres med persille.
• I en bolle kombinerer du begge typer ost, cottage cheese og urter.
• Form dumplings av deigen, fyll dem med ost og ostemasse.
• Kok dumplings i kokende vann. Etter overflaten skal de kokes i ca 4 minutter.

Du kan servere dumplings med rømme eller en annen saus som passer din smak.