Laksesuppe med fløte: sofistikert enkelhet. Ukha på finsk

Laksesuppe med fløte: sofistikert enkelhet. Ukha på finsk - en kulinarisk blogg for mødre

29.08.2019 Bakeri

I Finland er supper veldig glad i, de respekterer denne retten og vet hvordan de skal tilberedes perfekt.

Kjøkkenet deres er dominert av fiskesupper, selv om kjøkkenet i dette landet er mangfoldig.

Finsk fiskesuppe serveres ikke bare om vinteren, men også om sommeren.

En enklere versjon, der hovedingrediensene er løk, poteter, fisk og melk, kalles "kalakeitto".

Den foredlede "calakeitto" er allerede "lohikeitto", der fløte og bare fløte er tilsatt i stedet for melk.

Ofte oppstår det en situasjon når det er vanskelig å finne på noe nytt til menyen, i så fall kan du ta hensyn til skandinavisk mat og lage en utmerket finsk suppe. Hovedingrediensene i denne retten er fløte og laksefisk.

Generelle regler for å lage finsk suppe

En ekte, tradisjonell finsk suppe bør tilberedes i en støpejernsgryte, i en ovn, og etter at retten er klar serveres den ikke på bordet, men får stå en dag for å modnes og trekkes, et eksempel er russisk daglig borsjtsj eller kålsuppe. Etter det varmes den første retten opp og du kan allerede spise den, ifølge finnene selv gir denne tilberedningsmetoden en rikere smak.

I stedet for laksefileter for å lage finske supper, er hoder, ås, haledeler av fisk perfekte, de kan fås ved å kutte en kadaver på kjøkkenet ditt, men du kan kjøpe et ferdiglaget suppesett i fiskeavdelingen, hvor kadaver er kuttet;

For kjøttkraft kan du ta ikke bare laks, men også annen rød fisk, for eksempel rosa laks;

Det er ikke nødvendig å legge fileter til den finske suppen, hodene til laksefisk er store, de inneholder nok fruktkjøtt til flere porsjoner.

Finsk fiskesuppe - ukha

Du må ta laks, laks, du kan filetere - 400 g, suppesett med hoder og haler er egnet;

Melk i et volum på 400 ml;

Salt etter smak;

Store poteter - 4 stykker, små - 6-8;

Pepper og sitronsmak - ½ teskje;

Mel - 1 spiseskje;

Løk - 1 middels hode.

1. Skrell først løken og potetene, kutt dem deretter, kutt løkene i halve ringer, og potetene i terninger, dimensjonene bør ikke overstige 2,5 cm.

2. Vann, 1 liter, hell i en kjele, ha salt og kok opp. Etter koking dyppes poteter og løk i den og kokes i 10 minutter under lukket lokk, reduser varmen til middels.

3. Vask og skjær fisken i store biter, tilsett grønnsakene i en kjele, legg sitronduftende pepper på samme sted.

4. Hell melk i melet, rør grundig, tilsett suppen og kok opp, ta deretter av ovnen.

5. Hell suppen i boller, hakk urtene, pynt hver porsjon og server.

Klassisk finsk suppe med laks og fløte - lohikeitto

Laksesuppe sett;

Purre, 1 stilk;

Stor laksesteik ca 400 g;

Middels gulrøtter, 1 stk .;

Løk, 1 hode;

Poteter, 3 store eller 5 små knoller;

Hvetemel, 1 ss. skje;

Selleri pinne;

Salt, pepperkorn, laurbærblad - etter smak;

Dill for å strø den ferdige retten.

1. Skyll hodene, fjern gjellene fra dem, fordi de tilfører bitterhet til buljongen, legg i en kjele, hell kaldt vann i et volum på 2 liter, vent til det koker, fjern deretter skummet fra overflaten, reduser varme til middels;

2. Når det ikke er mer skum, legg poteter og løk i en kjele, kok til det er mykt;

3. Kok buljongen på et suppesett med grønnsaker, siden den finske fiskesuppen krever fiskebuljong;

4. Få bein og hoder, fjern unødvendig, sil, fjern kjøttet fra hodene, legg tilbake i pannen;

5. Fjern potetene, knus, legg til buljongen, returner oppvasken til brannen;

6. Skyll en stilk selleri og purre, kutt i strimler, stek i smør til den er gyldenbrun, tilsett buljongen;

7. Skjær potetene i terninger, gulrøtter i strimler, legg til løk og selleri, fjern løken som har blitt kokt;

8. På dette tidspunktet må du lage en dressing, tørke melet i en dyp stekepanne, tilsett smør, stek litt, hell i et glass buljong, rør, vent til det koker og hell i fløten. Når hele massen koker, hell den i suppen og bland;

9. Skjær laksen (biffen) i porsjoner, legg den i kokende væske, dekk til og la det småkoke i et par minutter, unngå koking.

La stå i 40 minutter, hell på tallerkener, tilsett dill og server.

Original finsk sjømat og ørretsuppe

Liten fersk ørret, 1 stk;

Assortert sjømat, ca 400 g;

Fløte, 100 g;

Ingefærrot 5 cm lang;

Middels tomater, 3 stykker;

Middels poteter 4 stykker;

Bulgarsk pepper, 2 stykker;

purrestilk, 1;

Løkhode - 1;

Syltet kapers (etter smak) - 15 g;

Bearbeidet ost (for eksempel "Viola") - 200 g;

En blanding av paprika, salt, laurbærblad, urter - etter smak;

Hvitløk - 3 fedd.

1. Rens sidene av fisken, kutt, fjern gjellene fra hodet, legg i en kjele, tilsett vann, tilsett krydder og laurbærblader, legg til koking;

2. Sil den kokte buljongen, tilsett skrellede og hakkede poteter, kapers, ingefær, hakkede gulrøtter, hakket purre og sjømat i halve ringer, kok opp og reduser varmen;

3. Når potetene er halvt ferdige, legg hakkede tomater, paprika og mye urter i en kjele;

4. Demonter den ferdige og avkjølte ørreten, legg de gode kjøttstykkene tilbake i pannen, hell i fløten og tilsett smelteosten. Varm opp suppen og server deretter.

Finsk suppe med grønnsaker

rød fisk, 200 g;

Poteter, 2 knoller;

Frossen grønnsaksblanding, 100-150 gram

250 ml fettrik krem;

Krydder og salt etter smak.

Du må lage deilig finsk grønnsakssuppe slik:

1. Kok fisken i en 2 liters kjele i 10 minutter;

2. Ta ut den ferdige fisken, salt buljongen;

3. Skrell og kutt potetene i strimler, legg i en kjele;

4. Demonter fisken, tilsett kjøttet til potetene, kok til den er mør;

5. Hell 100-150 gram frossen grønnsaksblanding i en beholder;

6. Tilsett fløte, la det småkoke og ta av varmen.

For å forsterke smaken kan du legge et halvt krus sitron og en teskje rød kaviar i en tallerken, smake til med dill og servere.

Stekt fisk i finsk suppe

En uvanlig finsk suppeoppskrift, du trenger følgende ingredienser:

Fløte, 1 liter;

Fiskeavskjær for buljong;

pærer, 2 stykker;

Smør til steking;

Filet av laks eller ørret, 300g .;

Poteter, 4 knoller;

Salt, pepper, krydder, urter - etter smak.

Å tilberede denne interessante finske suppen er veldig enkel:

1. Legg fiskeavskjæret i en kjele, tilsett poteter, kutt i store terninger og kok opp buljongen;

2. Sil den ferdige buljongen og sett den tilbake på komfyren;

3. Stek halve ringer av løk under matlaging, når de mister sin sløvhet, legg fiskefileter uten hud på dem, stek intensivt hver side i et minutt, og overfør deretter til en kjele;

4. Etter 15 minutter, hell i fløten, etter ytterligere 5 minutter, tilsett salt, pepper og fjern fra varmen, la det trekke i 5 minutter og retten er klar!

Røkt fisk til finsk suppe

Fiskesuppesett, 1 kg;

Sløyfe, 1 hode;

Poteter, 3 stykker;

Røkt laksefilet, fra 300-400 g .;

Krem, 1 glass;

Salt, urter, krydder - etter smak.

1. Kok buljongen på et suppesett, det er bedre hvis det kommer fra rød fisk, for å tilsette smak, legg krydder og en hel skrellet løk der;

2. Sil den ferdige buljongen, legg hele potetene, etter at de er kokt, ta ut og knus;

3. Etter 20 minutter, tilsett røkelaks, kok opp og hell i fløten, rør deretter med salt og smak til med dill.

For at fisken skal beholde utseendet bør den ikke kokes lenge, den er veldig mør og går lett i oppløsning i små biter.

Finsk suppe med hermetisk fisk

Oppskriften passer for de som ikke liker lukten av fersk fisk, og det er ubehagelig for dem å kutte den.

En boks hermetisert laks i oljefylling;

Løk, 1 stk;

purrestilk;

6 poteter;

Krem, 1 glass;

Persille med dill - 1 haug hver;

Pepper, salt, krydder - etter smak;

Vegetabilsk olje til steking.

1. Åpne hermetikk, fjern beinene fra fisken og fjern finnene, hell oljen fra glasset i pannen, hvor grønnsakene skal stekes;

2. Hakk purre, løk og gulrøtter, sauter i vegetabilsk olje;

3. Sett poteter, kuttet i store terninger i kokende vann, bring dem nesten til beredskap og legg til steking, legg skrelt hermetisk fisk;

4. Smak til med salt og pepper, hell et glass fløte, la det koke og ta av komfyren, legg deretter urtene.

Den første er klar, du må la den stå i 10 minutter og du kan spise lunsj.

For å lage buljongen med biter av fisk, og ikke med "shag", er det bedre å ta rosa laks eller laks, makrell i olje er også egnet.

Små triks for å lage finske supper

Finske supper er deilige og næringsrike, men det er noen triks for å gjøre det enda bedre:

For å gjøre buljongen tykkere, må du ta mer på poteten og koke den hel i suppen, deretter ta den ut og knuse den, så buljongen vil vise seg å være tykkere og fyldigere;

For å gjøre den første retten mer aromatisk, må du la den stå i en dag og først deretter spise;

For å gjøre kjøttet av rød fisk mørt, bør det aldri kokes! Du trenger bare å lage mat i noen minutter under lokk og ta suppebollen fra varmen, i et varmt miljø vil fisken være klar i løpet av noen minutter og vil være unikt mør!

I tilfelle økonomiske vanskeligheter kan du lage finsk suppe fra et suppesett, det vil være billig, og det vil være ganske nok kjøtt fra hodet, dette er det såkalte budsjettalternativet;

For å gjøre fiskebuljongen mer aromatisk, bør andre krydder tilsettes, foruten de generelt aksepterte, nellikpinner, grener og dillfrø, hell i en liten mengde hvitvin.

FORESTILLING

REDUSERE

Å overraske husstandsmedlemmer eller gjester med en uvanlig og velsmakende fiskerett er ganske vanskelig. Ikke alle elsker fisk, ikke alle elsker fløtesupper, men den fantastiske kombinasjonen av laks med en subtil kremet smak tiltrekker alle. Laksesuppe med krem krever ikke profesjonelle kulinariske ferdigheter eller tilstedeværelsen av sjeldne produkter hjemme.

Laks er grunnlaget for å lage fiskesuppe, men du bør ikke betrakte det som en dyr rett: fiskebuljongsett er tilgjengelig for de fleste forbrukere. Prosessen med å tilberede laksesuppe vil ikke ta mye tid, og det resulterende produktet vil glede både vertinnen og takknemlige slektninger, som vil sette pris på den solide og næringsrike suppen.

Kaloriinnholdet i laksefisksuppe gjør den ikke bare til et daglig måltid, men også et av alternativene for en diettmeny. 100 gram av retten inneholder 95 kcal, 5 gram proteiner og fett, 7 gram karbohydrater. Den utvilsomme nytten og den optimale kombinasjonen av proteiner og karbohydrater gjør fiskesuppe til en anbefalt rett for ernæringen til helsebevisste mennesker.

I tillegg til følgende klassiske oppskrifter for å lage laksesuppe med krem, legger husmødrene våre til variasjon og komplementerer den tradisjonelle smaken til denne fiskeretten med originale ingredienser. Noen oppskrifter inkluderer stekte courgetter, paprika, reker og blåskjell.

Norsk versjon av kremet fiskesuppe

Ekte norsk lakseøre med fløte er en tradisjonell rett for dette nordlige landet: tykk, rik og næringsrik. Lenge spiste vikingene slike enkle, men sunne retter som gir styrke og øker utholdenheten.

For å lage riktig norsk laksesuppe trenger du:

hel laks som veier minst 2 kg;
200 gram løk og gulrøtter, 300 gram poteter;
300 ml 20-30% fløte og 20 gram grønnsaker og smør;
mel eller stivelse - 10 gram;
krydder - salt, pepper, laurbærblad, dill.
noen oppskrifter inneholder selleri, men om det er verdt å bruke det er opp til vertinnen å avgjøre, siden det gir lakseøret med fløte en spesifikk smak;
For en subtil tomatsmak tilsettes noen få skrellede og moste tomater eller tomatpuré noen ganger til suppen.

For tettheten og rikdommen til buljongen er det nødvendig å bruke illikvide deler av fisken: hode, hale og rygg. For å forsterke smaken, tilsett en løk, en hel gulrot og et laurbærblad i vannet. Buljongen vil bare være gjennomsiktig hvis den er tilberedt riktig: legg fisken i kaldt vann, sørg for å fjerne skummet etter koking.

Separat, finhakket løk og finrevet gulrøtter stekes i vegetabilsk olje. På dette stadiet av tilberedning av laksesuppe tilsettes fersk tomatpuré og tomatpuré.

Poteter i terninger legges i en saltet gyllen buljong. Samtidig stekes mel eller stivelse i en liten mengde smør, fortynnes med buljong og legges til pannen.

Tilsett gulrøtter og løk og melblandingen like før potetene skal koke. Sammen med dem legges terninger av laksefilet. På sluttstadiet helles fløte i øret, dill eller persille tilsettes om ønskelig og insisterte i minst en halv time.

Finsk øre - lohikeitto

Som enhver rett av skandinavisk mat, overrasker finsk fiskesuppe med sin fantastiske smak med et minimumssett av ganske enkle produkter. For finnene er lohikeitto en rett for et festlig bord, som tilbys kjære gjester. Matlaging av laksefisksuppe tar ikke mye tid, og resultatet vil overgå alle forventninger: det er en mulighet til å overraske andre med en ekte finsk rett.

For å tilberede en autentisk rett trenger du:

laks - fiskesett (1 kg.) og filet (300 gram);
grønnsaker - purre og 1 løk, poteter, gulrøtter;
200 gram 10% krem;
100 gram tørr hvitvin;
2 ss stivelse;
salt, pepper - etter smak.

Fra fiskesettet og løk med krydder, kok en tykk buljong, sil. Husk å skumme av skummet før du koker for å holde buljongen klar. Fisken som er fjernet fra suppen må demonteres, kast beinene og la fruktkjøttet ligge i buljongen.

Tilsett så små poteter i terninger og finhakket purre i pannen. Etter 15 minutter, når potetene er tilstrekkelig kokt, må de tas ut og hakkes lett i potetmos, gradvis legges til suppen. Denne prosedyren vil gjøre suppen tykkere og rikere.

Noen minutter før potetene er klare tilsetter du laksefilet i terninger, hvitvin, fløte og resten av det demonterte fiskesettet.

VIKTIG! Noen ganger tilsettes strimler av røkelaks sammen med filetterningene for å gi øret en mer pikant smak på dette stadiet.

Hvis buljongen ikke er tykk nok, så kan du røre stivelsen i fløten eller vinen på forhånd. Den resulterende sammensetningen kokes og oppvarmes over lav varme i ikke mer enn 3 minutter.

Infundert i 5 minutter lakseøre med krem klar til å spise. Om ønskelig kan du legge til dill eller persille. Det anbefales å servere retten med ferskt aromatisk brød med urter.

Å overraske familie og venner er veldig enkelt: bare kok en finsk fiskesuppe med fløte. Den kan lages av ørret, laks, laks, chumlaks. Denne fiskesuppen kan virke som en dyr fornøyelse for mange, men i Finland brygges den hver dag. Det er verdt å vurdere den klassiske oppskriften og mer interessante varianter av den kjente kremete fiskesuppen.

Klassisk versjon

I nordlandet er dette en tradisjonell finsk fiskesuppe med fløte. Av ingrediensene trenger du:

fiskeskrott (du kan ta rosa laks);
200 ml fløte 25 % fett;
pære;
lavrushka, pepper, dill.

Småfisken renses og fileteres. Åsen med hodet brettes i en kjele og helles med vann. Tilsett lavrushka, hel løk, pepperkorn, kok opp og stek i tjue minutter. Under tilberedningsprosessen vil det dannes skum, det må fjernes med en hullsleiv, ellers blir ikke buljongen lett.

Fisken tas ut av fatene og buljongen filtreres... Denne oppskriften inkluderer ikke poteter, men du kan koke dem separat og servere dem på tallerken med suppen. Buljongen bringes på nytt til en tilstand av lett boblende, fiskefileter tilsettes, etter ti minutter slås komfyren av, fløte helles i pannen. Det er ingen grunn til å haste her - de skal være jevnt fordelt i buljongen. Retten serveres varm med fersk dill.

Tilberedning av ørret

Rød fiskesuppe med krem imponerer med sin delikate smak. Kremen passer godt til ørret. For fiskesuppe er det bedre å ta fileter for å lage en komplett, tilfredsstillende og appetittvekkende førsterett. Fra produktene må du forberede:

300 g fiskefilet;
200 g fløte 10 % fett;
tre poteter;
løk, gulrot;
smør, pepper, salt.

En liter vann kokes tilsett poteter kuttet i terninger. Etter koking igjen, kok i syv minutter. Fileten skilles fra skinnet og kuttes i små biter, og fjerner beina som kommer over. Fisken sendes til pannen. Hakket løk med gulrøtter stekes i smør og sendes til en nesten ferdig suppe. Til slutt hell i fløten. Pepper og salt etter smak.

Ørretsuppe med finsk fløte serveres varm, rikt dekorert med kvister av friske urter.

Krem med tomater

Laksekremsuppe i finsk stil kan tilberedes ikke bare med annen fisk, men også legge til forskjellige interessante produkter. I følge denne oppskriften vil retten ha en forfriskende smak, supplert med en lett pikant surhet. Denne gastronomiske effekten kommer fra de tilsatte tomatene. Rett før koking må de skrelles av skinnet. Kremet suppe krever følgende produkter:

Skrellede potetknoller kuttes i terninger, helles med kaldt vann og kokes til de er møre etter koking. Gulrøtter og løk skrelles også, hakkes på en praktisk måte og stekes med tomatterninger i den valgte oljen. Stekingen sendes til potetene sammen med laksebiter. Tilsett salt og krydder etter smak og kok i ytterligere fem minutter.

Deretter helles fløten i, varmes opp, ikke koker. Tilsett hakket grønt, dekk til og slå av komfyren. Etter omtrent ti minutter kan du helle en smaksatt finsk fiskesuppe med fløte på tallerkener, hvis tilberedning ikke vil forårsake noen vanskeligheter for noen.

Kremet fiskesuppe med reker

Sjømatelskere vil neppe ignorere denne interessante oppskriften. Suppe med mør laks og reker i en kremet buljong vil forbløffe enhver gourmet. Tilberedt fra følgende sett med produkter:

Kok opp to liter vann, tilsett poteter i terninger og hakket løk. Etter koking, kok femten minutter til... Legg til biter av laks med frosne reker. Oliven og oliven tas i en halv krukke, kuttes i ringer og sendes til fiskebuljong.

Etter et minutt, hell i fløte, tilsett hakkede urter, lavrushka og pepper. I denne oppskriften foretrekker mange husmødre å erstatte fløte med fet melk. Etter koking igjen, fjern fra komfyren.

Med purre

Ikke alle husmødre foretrekker å legge løk til de første kursene. Men den kan erstattes med purre, noe som vil gjøre suppen mer interessant og delikat på smak. Du trenger ikke mye mat for å lage mat:

500 g laksefilet;
200 ml fløte 10 % fett;
100 g purre;
30 g smør;
fire poteter;
laurbærblad, pepperkorn.

Potetene kuttes i terninger og kokes i en liter vann. Tilsett hakket purre og fiskefiletbiter. Når laksen er mør tilsetter du fløte og et stykke smør i suppen.

Pepperkorn og laurbærblad legges ut rett før du slår av for ekstra smak. Insister før servering under lukket lokk i ti minutter.

Med grønne erter

Det neste alternativet smaker ikke bare interessant, men ser også veldig originalt ut. Tilsett frosne grønne erter i suppen. På grunn av dette er smaken mer delikat. Matlaging krever:

Buljongen kokes, poteter i terninger og gulrotskiver, løk, erter tilsettes. Etter ti minutter tilsetter du laksefileten. Når fisken blir myk, kan du helle i tykk fløte og tilsette laurbærblad, pepper, urter.

Etter det blir innholdet i pannen kokt opp igjen og fjernet fra komfyren. Serveres vanligvis med sprø krutonger.

Med smeltet ost

Her kan du hoppe over fileten av rød fisk, bare en hale og et hode med litt kjøtt. Du får en rik buljong. Tilberedt fra en rett fra følgende produkter:

200 g bearbeidet ost fra en boks;
fiskehale og hode;
fem poteter;
løk, gulrot;
greener, laurbærblad, pepper, salt.

Halen og hodet kokes i vann, fjerner skummet og tilsetter hele skrellede gulrøtter og løk til buljongen. Tilsett laurbærblad og pepper på en gang. Buljongen filtreres og hakkede poteter tilsettes. Etter ti minutter, hell i fløten og tilsett smelteosten.

Hvis det var mulig å fjerne kjøttet fra halen, sendes det også til pannen. Pepper og salt etter smak. Etter å ha slått av, legg til hakkede grønnsaker.

Oppskrift på tørr hvitvin

Denne suppen kan kalles et ekte kulinarisk mesterverk. Men ikke vær redd for at det er vanskelig å forberede det. Det er heller ingen vanskeligheter med denne oppskriften, og følgende produkter kreves:

200 g filet;
150 ml krem, fiskebuljong;
to poteter;
pære;
oliven og smør, vin, basilikum, pepper, salt - etter smak.

Kok potetene i uniformene, avkjøl og skrell. Løken frigjøres fra skallet, kuttes ganske grovt. Bland smør med olivenolje i en kjele og stek løken til den er halvstekt. Tilsett poteter, filetbiter og stek sammen i et par minutter. Hell så i fiskebuljong med hvitvin. Fløte helles i fem minutter senere.

Dryss over tørket basilikum før servering. Pepper og salt tilsettes også etter smak.

Røkt smak

En behagelig aroma og uforglemmelig smak kan oppnås ved å tilsette røkelaks. Denne suppen er definitivt rikere enn den tradisjonelle versjonen. Men produktutvalget er nesten det samme:

500 g fersk laks;
200 g røkt laks;
400 ml krem med et hvilket som helst fettinnhold;
fem poteter;
gulrøtter, sellerirot, purre, fennikel - etter smak;
mel, dill, salt.

Fersk fisk kokes, buljongen filtreres, laksen kuttes i store stykker, og det røkte produktet kuttes i tynne strimler. Skjær selleri med gulrøtter i strimler, poteter - i fire deler, hvit del av purre - i ringer, fennikelkjøtt - i skiver.

Buljongen kokes opp og selleri og gulrøtter tilsettes, etter ti minutter - poteter og fennikel. Etter ytterligere fem minutter, fordel to typer laks i buljongen, kok i fem minutter. Krem blandes med en skje mel og hakket dill, tilsatt i en kjele, saltet, kokt til koking.

Du kan servere den etter at øret har vært infundert under lokket i minst ti minutter. Et stort stykke fisk legges i hver skål i suppen.

Mulighet for en multikoker

Et slikt kjøkkenapparat gjør prosessen med å tilberede mange retter enklere. De lager til og med paier i den. Så det er ikke noe vanskelig å tilberede finsk fiskesuppe i en slow cooker. Den er tilberedt av fersk ørret, mør fløte og grønnsaker. Smaken vil glede selv ekte gourmeter. Multikokeren må sørge for "Slokking"-modus.

Fem hakkede poteter, to løk og biter av ørret legges til bollen til enheten. Hell i vann og tilsett umiddelbart de valgte krydderne etter smak, salt, pepper. Lokket på multikokeren er lukket og kokt i anbefalt modus i en halv time. Fem minutter før slutten av matlagingen, tilsett et glass 20% fløte. Det gjenstår å vente på lydsignalet og hell den duftende retten i porsjonsboller. Toppen kan dekoreres med hvilket som helst grønt.

Hvis du kan noen triks, vil matlagingsprosessen umiddelbart virke mye enklere for vertinnene. Det er verdt å lytte til følgende generelle anbefalinger:

Finsk fløtesuppe er et flott alternativ for et familiemåltid. Hver oppskrift er god på sin egen måte, det er verdt å prøve forskjellige alternativer for å forstå hvilken som er mest å foretrekke. Hovedtrekket til dette første kurset er dets raske og enkle tilberedning. Selv en nybegynner kokk vil takle oppgaven.

OBS, kun I DAG!

Finland er et land med en meget godt utviklet fiskefangst- og foredlingsindustri. Naturligvis er det mange oppskrifter her som bruker ulike typer fisk. Noen av rettene er tradisjonelle, som finsk ukha. Forberedelsen er et helt ritual, som vi vil snakke om i denne artikkelen.

Finsk fiskesuppe tilberedes som følger. Du må ta 500 gram fileter av hvilken som helst fisk (det brukes hovedsakelig fileter av laks eller ørret), 5 mellomstore poteter, 4 løk, et lite kålhode, 2 ss mel uten lysbilde, 5 ss vegetabilsk olje, en kvart liter melk og krydder (pepper, salt, dill, laurbærblad).

Ukha på finsk er rask og enkel å tilberede. Skrell og skjær løken i biter, skjær kålen i middels store terninger. Vi legger en kjele, helst med en tykk bunn, på bålet og hell vegetabilsk olje i den. Når det koker, tilsett hakkede grønnsaker og la det småkoke på lav varme. Tilsett deretter salt og pepper. På dette tidspunktet kan du forberede fiskefiletene. Skjær den i ganske store biter og dryss den over litt salt. Etter det sender vi fisken til grønnsaker. Vi tilsetter litt vann, men slik at fisken er helt dekket.

Mens ukhaen koker på finsk, kutt potetene i små terninger. Vi legger den til å lage mat separat med salt og. Så legger vi det til øret. Hell vannet til overs fra kokingen der.

ukhaen på finsk er nesten klar. Stek melet i en panne til det er gyldenbrunt. Deretter blander du det med melk. Blandingen skal være homogen. Så heller vi det i suppen. Siste touch er finhakket dill.

Den neste oppskriften er litt forskjellig fra den forrige. For å tilberede fiskesuppe trenger du en løk, 4 poteter, en gulrot, 300 gram fiskefileter, samt hoder og finner, 200 milliliter fløte (22%) og krydder (pepper, laurbærblad og salt).

Vi setter en gryte med vann på bålet og legger fiskehodene og finnene i den. Tilsett pepperkorn, laurbærblad. Vi lager mat en stund. Når du tilbereder fiskesuppe, husk at fisken tilberedes veldig raskt.

Skjær i mellomtiden løken i store biter og tilsett den i buljongen. Hodene og finnene kan fjernes fra buljongen. Hell i litt salt. Skjær deretter poteter og gulrøtter i terninger. Vi legger dem til 20 minutter etter løken. Samtidig med dem, legg fiskefileten, kuttet i biter. Finsk ukha tilberedes i 10 minutter, og deretter helles fløte i den.

Tilsett finhakket dill i siste øyeblikk. Slå deretter av varmen og la retten vår brygge. Etter det skal den serveres til bordet. Krem gir retten en ekstraordinær smak og aroma.

Som tillegg til øret kan du servere brune brødsmørbrød med

Du kan finne trinnvise matlagingsinstruksjoner, vakre bilder på Internett. Suppen tilberedes enkelt. Derfor, når du lager det selv, vil du ikke bare se hvor vakkert det ser ut på bordet, men du vil også føle aromaen, som ikke kan annet enn å forårsake appetitt. Finsk wuhu kan også tilberedes i naturen. Du kan bruke andre typer fisk som du ønsker. Men en av hovedingrediensene i denne oppskriften er fløte eller melk.

Fantastisk skandinavisk fiskesuppe - ukha med krem. Lag mat hjemme ved hjelp av enkle oppskrifter.

Denne første retten må tilberedes for å smake den fantastiske smaken av en kombinasjon av ingredienser som er helt uvanlig ved første øyekast. Faktisk, når det gjelder en slik favorittrett som fiskesuppe, kommer smaken av en spesiell aromatisk rik fiskebuljong med tilsetning av krydder umiddelbart til tankene. I dette tilfellet tilberedes finsk ukha med fløte på nesten samme måte, men helt på slutten av matlagingen helles fløte i den nesten ferdige retten, og et stykke smør tilsettes.

Som et resultat oppnås en utrolig velsmakende førsterett, som til og med kan serveres på et festlig bord for en familiefest. Selvfølgelig er det verdt å merke seg at ikke bare krem gir suppen en så fantastisk smak, men også hovedingrediensen - rød fisk, for eksempel fersk frossen laks eller ørret. Oppskriften på denne fisken er enkel, så jeg anbefaler deg å lage den.

fersk frossen rød fisk (filet) - 500 gr.,
poteter - 2-4 stk.,
kålrot - 1 stk.,
smør - 30 gr.,
fløte (10 - 20% fett) - 200 ml.,
finmalt salt - etter smak,
malt pepper.

Først av alt forbereder vi fisken. For å gjøre dette, sjekk fileten for bein og fjern dem med en pinsett. Vi fjerner huden.

Så skyller vi filetene og kutter dem (du kan bruke store biter).

Vi renser løken fra tørre skalaer, og finhakker den deretter i halve ringer.

Vi legger potetterninger i en kjele,

tilsett løken, litt salt, fyll grønnsakene med vann og stek dem i ca 10-15 minutter.

Tilsett så fisken og kvernet pepper. (Du kan tilsette mer krydder til fisken om ønskelig).

Etter et par minutter, ha smør i en kjele og hell i fløten.

Legg til greener etter ønske.

Kok øret lett og fjern fra varmen.

La retten trekke litt og server.

Oppskrift 2: Finsk øre med krem (med bilde)

Enkel, solid og deilig fiskesuppe med fløte.

Laks ("Fiskesuppesett") - 1 stk. (400–500 g)
Poteter - 200-300 g
Gulrøtter - 1 stk.
Løk - 1 stk.
Hjemmelaget krem - 150-200 g
eller Krem 33% - 150-200 g
Salt - 1-2 ts
Sorte pepperkorn - 5-6 stk.
Dill - 1 haug

Hvordan lage fiskesuppe med fløte: skyll hodet, halen, lakseryggen. Fjern gjellene.

Skrell og vask løken, del den i to.

Ha "fiskesuppesettet" i en kjele. Tilsett 3 liter vann, salt, laurbærblad, en halv løk, sorte pepperkorn.

Kok opp, fjern forsiktig støy, dekk til og la det småkoke i 20-30 minutter.

Ta så ut fisken og løken. Kast løken.

Sil buljongen.

Finhakk den rå halvparten av løken.

Skrell og hakk gulrøttene.

Skrell, vask, hakk potetene. 1-2 poteter trenger ikke kuttes.

Hell buljongen tilbake i kjelen, kok opp. Tilsett løk, gulrøtter og poteter. Kok i 15 minutter.

Mens grønnsakene koker, velg forsiktig kjøttet fra rygg, hale og hode på fisken.

Ta ut en del av potetene (ca. en fjerdedel) og mos.

Tilsett fløte og litt buljong til de knuste potetene. Blande.

Vask og hakk dillen.

Tilsett knuste poteter, fisk og urter tilbake til buljongen. Kok opp og kok fiskesuppe i ytterligere 5 minutter.

Fiskesuppe med fløte er klar. God appetitt!

Oppskrift 3, trinn for trinn: ørretøre med krem

Finsk ukha er en fristende og veldig appetittvekkende førsterett med rød fisk. Denne suppen skiller seg fra den vanlige ved tilsetning av fløte, som gir buljongen en behagelig nyanse, samt en fantastisk delikat smak.

I stedet for fiskerester, som vi er vant til å lage en enkel fiskesuppe fra, er det i dette tilfellet laksefilet som brukes, det er også noen funksjoner i koketeknologien. Så uten å forlate hjemmet tilbereder vi en ekte finsk fiskesuppe med krem og gleder våre slektninger med en solid middag.

filet av laks (ørret) - 300 g;
poteter - 2-3 stk.;
gulrøtter (middels store) - 1 stk.;
løk - ½ stk;
smør - ca 30 g;
krem 10% - 200 ml;
salt etter smak;
dill - ½ haug.

Først av alt rengjør og kutter vi potetknoller i like terninger, fyll med en liter vann og kok til halvkokt, det vil si 5-7 minutter etter at væsken koker.

I mellomtiden holder vi på med fisk. Fjern skinnet og skjær fileten i like mellomstore biter. Når det er mulig prøver vi å velge bein fra laks (eller ørret).

Vi senker den røde fisken i buljongen med halvkokte poteter. Vi bringer væsken til å koke igjen, fortsett å lage mat i de neste 5-7 minuttene.

Hakk samtidig løken med de tynneste stråene, fres i smør.

Etter et par minutter, tilsett skrellede og revne gulrøtter med middels spon. La et grønnsaksfat småkoke over svak varme, rør av og til.

Vi overfører den mykede stekingen til en kjele med nesten ferdigsuppe. Merk: for å gjøre øret på finsk mindre kaloririkt, kan du bruke purre i stedet for løk - de trenger ikke å stekes før de sendes til buljongen, så øret vil vise seg å være mindre fett. I dette tilfellet legges purreringer og finhakkede gulrøtter i buljongen samtidig med potetene, men ellers forblir koketeknologien den samme.

Etter grønnsakene, hell fløten i suppen. Kok opp den hvite buljongen, sjekk potetene for mykhet, smak til fiskesuppen med finsk salt og fjern fra varmen.

Hell den møre suppen i boller og dryss hver porsjon med hakket fersk dill, server.

Finsk suppe med fløte er klar! Nyt måltidet!

Oppskrift 4: rød fiskeøre med krem

Hvis du vil ha en virkelig deilig, rik suppe - rød fiskesuppe med fløte til tjeneste. Det viser seg å være en veldig tykk, rik, rik på smak og solid suppe.

For meg finnes det ingen bedre suppe på kald senhøst eller vinter enn en fyldig rød fiskesuppe med fløte. Og hvis også suppen ikke er varmet opp, men fersk, nettopp kokt.

Laksefilet - 750 gram
Poteter - 750 gram
Løk - 1 stk
Fettkrem - 1,5 kopper
Potetstivelse - 3 ss. skjeer
Laurbærblad - 3 stykker
Vann - 6 kopper
Olivenolje - 2-3 ss. skjeer
Smør - 1 ss. skje
Sitron - ½ stykker
Persille (haug) - ½ stykker
Salt, pepper - etter smak

Vi vil forberede alle nødvendige ingredienser, vaske grønnsakene, rense potetene, og hvis fisken har bein, fjern beinene og la bare filetene være igjen.

Varm olivenoljen i en kjele, legg finhakket løk i den. Stek på middels varme til de er myke, 3-4 minutter.

Når løken er myk, tilsett vann i pannen.

Kok opp, tilsett laurbærblad.

Skjær de skrellede potetene i terninger og tilsett dem i suppen.

Kok suppen til potetene er halvkokte (ca. 7 minutter), og tilsett deretter den hakkede fisken i pannen i store biter.

Kok på middels varme i ytterligere 5 minutter, og tilsett deretter fløten i pannen.

Fortynn stivelse i 1-2 ss. vann og tilsett suppen. Kok i ytterligere 5-7 minutter til suppen har ønsket tykkelse.

Når suppen er tykk som du vil, tilsett en spiseskje smør i kasserollen. Når smøret har smeltet (nesten umiddelbart), tar du kjelen av varmen.

Tilsett saften av en halv sitron i kasserollen (valgfritt).

Tilsett også finhakket persille i pannen.

Salt etter smak.

Tilsett malt svart pepper.

Bland - og det er det, den røde fiskesuppen med fløte er klar!

Oppskrift 5, enkel: Norsk øre med krem

Poteter 4 stk.
Laks 300 gr.
Krem 1 glass
Løk 2 stk.
Dill, vann, salt og pepper etter smak

Først skrelles potetene, vaskes og kuttes i små terninger. Løk skrelles også og finhakkes.

En kasserolle settes på bålet, hvor en liten mengde vegetabilsk olje helles og løk sauteres i pannen.

Mens løken sauteres, tilberedes laksen. Først ryddes det for skjell, innvollene fjernes, halene og hodene kuttes av. Deretter skilles fiskefileten fra beina og kuttes i små biter, ca 2 × 2 centimeter. Generelt kan du kutte det avhengig av ditt ønske, selv med stjerner.

Etter at løken har blitt gjennomsiktig, helles den med en liter kaldt vann og kokes opp. Deretter dyppes laks og poteter i kokende vann. Alt kokes til potetene er klare.

Etter at potetene er kokt, fjernes de faste komponentene fra suppen med en hullsleiv og separeres: separat fisken, separat potetene med løken. Fisken føres tilbake til buljongen, og potetene med løk blandes i en blender.

Så føres også potetene tilbake i buljongen og alt blandes grundig. Samtidig skal potetmos og løk være godt fordelt i buljongen, suppen skal være homogen, bortsett fra fiskestykker.

Etter det tilsettes mer glass fløte, alt kokes opp og kokes i ytterligere tre til fire minutter, alt er pepperaktig og saltet etter smak.

Oppskrift 6: Skandinavisk kremaktig øre (trinn for trinn)

Kalakeitto, eller melkeøre, er en av de mest populære rettene i det finske kjøkkenet. Tilberedningen skiller seg fra den klassiske fiskesuppen ved at fløte eller melk tilsettes den ferdige suppen. Dette fiskesuppealternativet er likt selv av inkarnerte skeptikere og de som ikke liker fiskesupper.

Jeg foreslår at du tilbereder finsk fiskesuppe med fløte etter en veldig enkel oppskrift.

Poteter 5-6 stk.
Vann 1,5 l
Rød fisk 500-600 g
Gulrøtter 1 stk.
Fløte eller melk 1 l
Sløyfe 1 stk.
Grønne 1 haug
Smør (smør) 50-60 g
Lavrushka 2-3 stk.
Allehånde 6-7 erter
Salt Etter smak

Vi skreller potetene, vasker dem og kutter dem i små terninger. Vi legger den i en kjele, fyller den med vann og setter den på komfyren.

Når vannet koker, reduser du varmen, fjern skummet og tilsett salt, allehånde og laurbærblad.

Mens vannet og potetene koker, kutter du den skrellede løken i små biter.

Forvarm en stekepanne og smelt et stykke smør på den.

Vi sprer løken og steker den lett. Purre kan også brukes om ønskelig.

I løpet av denne tiden kutter du de skrellede gulrøttene i små biter og legger dem til løken. Vi fortsetter å steke grønnsaker.

Vi renser fisken fra skinn og bein. Skjær i små tilfeldige biter og ha i en panne med grønnsaker.

Rør av og til, stek på alle sider i 3-5 minutter. Denne suppen er deilig med rød fisk.

Når fisken og grønnsakene er stekt, overfører vi dem til en kjele med nesten kokte poteter.

Du kan steke grønnsaker med fisk direkte i en kjele, og deretter tilsette poteter og dekke med vann.

Finhakk urtene og ha i suppen. Kok på lav varme i ca 10 minutter.

På slutten, hell fløten, rør om, kok opp, slå av og la stå i ca 10 minutter.

Finsk suppe serveres vanligvis med rugbrød. Vi heller den finske fiskesuppen i boller og inviterer alle til bords.

Oppskrift 7: Finsk klassisk øre med krem

I en kokebok for noen år siden så jeg en oppskrift på finsk fiskesuppe med ørret og fløte. Den slo meg med sin enkelhet, og så mye at jeg umiddelbart ville lage mat til den. Og jeg ble ikke skuffet - den finske fiskesuppen med krem i henhold til denne oppskriften tilberedes veldig raskt, bokstavelig talt 20 minutter, og den smaker som en utsøkt restaurantrett. Det er min glede å dele denne enkle oppskriften med dere.

Laks (ørret) 1 stk.
Poteter (middels) 3 stk.
Gulrøtter 2 stk.
Purrestilk 1 stk.
Krem 10-15 % 200 ml
Hvetemel 1 ss. l.
Smør (smør) 50 g
Laurbærblad 1-2 blader
Allehånde noen erter
Salt etter smak
Vann 2 l

Det første trinnet er å kutte fisken - å demontere den til rene fileter. For å gjøre dette, sløy fisken, vask den, skjær av hodet og halen og skjær av fileten sammen med skinnet. Snu fileten med skinnsiden ned og skjær den forsiktig av skinnet.