Før skrelt løk og hvitløksfedd gjennom en kjøttkvern eller hakk med en blender. Bløtlegg hvitt brød i kald melk, klem det lett ut og elt det med en skyver. Tilsett brød, løk og hvitløk til det ferdige avkjølte svine- og oksekjøttet, elt til det er jevnt. Ha rømme og eggeplommer der (hvite er unntatt, da de stivner kotelettene), salt og pepper etter smak, elt igjen slik at kjøttdeigen blir stram og elastisk, og plommene og rømme er fullstendig absorbert i den.

Varm opp den vegetabilske oljen grundig i en stekepanne og hell kjeks i en bred flat tallerken. Hell kaldt vann i en dyp bolle - det kommer godt med når du skal lage koteletter. Fukt hendene med vann, skille små biter av kjøttdeig, form koteletter fra dem, rull i brødsmuler og legg dem i en panne. Stek uten lokk først. Når kotelettene er stekt på bunnen snur du dem med en slikkepott, dekker pannen med lokk og steker en stund til til de er gjennomstekt.

Koteletter tilberedt i henhold til denne oppskriften vil beholde sin saftighet selv etter at de er avkjølt.

Mer om dette emnet:

kulinariada.ru

Hvordan lage saftige og møre biff- og svinekoteletter. Alle hemmelighetene ved å lage hjemmelagde koteletter fra hakket svinekjøtt og biff

Koteletter er en universell rett som både voksne og barn elsker.

Du kan introdusere dem i barnets kosthold fra 10 måneders alder, og dampkoteletter kan konsumeres selv av personer som er på diett av helsemessige årsaker.

Og selvfølgelig har hver husmor sin egen spesielle oppskrift.

Generelle prinsipper for tilberedning av biff- og svinekoteletter

Smaken av hjemmelagde koteletter avhenger først og fremst av kjøttet som kjøttdeigen er tilberedt fra. Den må være fersk. Noen foretrekker skulder eller rygg, mens andre foretrekker svinenakke og indrefilet av okse. Alt avhenger av om du liker magert eller fett kjøtt. For koteletter er det fortsatt å foretrekke å kjøpe kjøtt med en liten mengde fett slik at de blir saftige. Hakket svinekjøtt og storfekjøtt for koteletter regnes som universelt, der svinekjøtt, lettere fett tilsettes til fett biff.

Du kan tilberede kjøttdeig selv ved å vri kjøpte kjøttstykker i en kjøttkvern eller blender til dette. Men du kan umiddelbart kjøpe ferdig kjøttdeig. I dette tilfellet vil du ikke vite hva som ble lagt i den, men du vil kunne tilberede den tiltenkte retten veldig raskt, uten mye innsats.

Etter vertinnens skjønn, legg til kjøttdeigen:

Løk. Den kan tilsettes rå eller stekes til den er gyldenbrun. Og noen foretrekker å bruke begge disse typene når de lager mat. Løk gir kotelettene våre saftighet og forbedrer smaken. Imidlertid, hvis husholdningsmedlemmene dine er ivrige motstandere av denne grønnsaken, vil koteletter vise seg uten den;

Brød. I utgangspunktet tar de hvitt brød eller et brød og suger det i vann eller melk. Det antas at det er nødvendig å ta brødmasse. Men som praksis viser, forverrer tilstedeværelsen av en skorpe ikke smaken deres på noen måte, og i en myknet form føles den ikke engang. Det anbefales proporsjonalt å legge 1/5 av brødet til hele kjøttdeigen. Brød er nødvendig for å absorbere og beholde juice i koteletter. Fra dette vil saften ikke lekke ut under steking, og kotelettene blir ikke harde og tørre;

Fans av matlaging av koteletter er også delt inn i tilhengere av å legge egg til kjøttdeig og deres motstandere. Begge har sine egne argumenter. Førstnevnte mener at når du bruker egg, vil koteletter ikke falle fra hverandre, mens sistnevnte er sikre på at proteinet vil krølle seg sammen under steking, og ikke bare vil kjøttdeigen ikke feste seg sammen, men også skille det;

En hyppig gjest i denne oppskriften er revne rå poteter. Å bruke den med eller i stedet for brød vil også gi saftighet til retten din;

Det er fans av å legge hvitløk til slike koteletter. Imidlertid må de konsumeres umiddelbart varme, ellers har de en ikke veldig behagelig aroma når de avkjøles;

Salt og pepper tilsettes etter smak og det avhenger av deg hvilke koteletter du ønsker;

Du kan også tilsette litt vann i farsen, dette vil gjøre dem mykere. Det viktigste er ikke å overdrive det;

Noen husmødre legger semulegryn til koteletter for liming av kjøttdeig, men i de fleste tilfeller er dette et ekstra tillegg;

Til panering kan du bruke mel eller brødsmuler.

Oppskrift 1. Klassisk kjøttdeig av svin og oksekjøtt

Dette er en tradisjonell oppskrift som hver husmor søker å diversifisere med tilleggskomponenter på sin egen måte.

Hakket svinekjøtt og biff - 1 kg;

Brød eller brød (helst hvitt og litt tørt, da ferskt brød kan gi surhet) - 1/3 del eller 200 gram;

Løk - 3 hoder;

Destillert vann ved romtemperatur - 1,5 kopper;

Salt, pepper - etter eget skjønn;

1. Skjær rullen eller brødet i biter og fyll med vann eller melk. Væsken skal være i romtemperatur.

2. Skjær den rå løken i små biter eller kjør den gjennom en kjøttkvern. Om ønskelig kan løk sauteres i smør.

3. Tilsett brødet som glasset er vann fra, løk og pisk inn egget.

4. Salt og pepper etter smak og bland godt.

5. Sett en stekepanne på bålet og tilsett vegetabilsk olje.

6. Form koteletter, legg dem på en forvarmet panne og stek til de er gyldenbrune.

7. På slutten av tilberedningen, tilsett litt vann i pannen og damp kotelettene i 10 minutter.

Oppskrift 2 Hakket svinekjøtt og biffkoteletter med urter

Bruken av grønt gir denne retten et appetittvekkende utseende og smak.

Kjøttdeig (ideell kombinasjon: svinekjøtt + biff) - 600 gram;

Ett løkhode;

Mellomstor kyllingegg - 1 stk.;

Dill, persille - en haug hver;

Hvitløk (etter eget skjønn) - 1-2 fedd;

Salt, malt svart pepper;

Mel til panering.

1. Ta den kjøpte kjøttdeigen eller vri svine- og storfekjøttet i en kjøttkvern.

2. Varm opp litt melk og hell den over fruktkjøttet av hvitt brød eller et langt brød.

3. Finhakk løk og urter.

4. Kombiner kjøttdeig, brød, som melk, løk og urter dreneres fra.

5. Tilsett egg, salt og pepper.

6. Kotelettenes mykhet og saftighet gis ved grundig elting for hånd. Det hjelper også om du visker kjøttdeigen i en bolle.

7. Fra den resulterende blandingen danner vi koteletter som vi ønsker. Disse ser veldig fine ut i en oval form. Rull dem i mel.

8. Stek kotelettene på moderat varme slik at de blir stekt fra innsiden. Koketiden er 20 minutter.

Oppskrift 3. Pinnsvinformet biff og svinekoteletter

Denne oppskriften passer for små gourmeter og vil glede barna, for eksempel på et barneselskap.

Brød - 4 stykker eller 3 stykker kjøttdeig;

Rømme eller yoghurt (med en høy prosentandel av fettinnhold, og yoghurt bør brukes uten frukttilsetningsstoffer) - 1 ss;

Hardkokte egg - 3 stk.;

Rå kyllingegg - 1 stk.;

Brødsmuler (kan være gule) - 4 ss;

Svarte pepperkorn - for å dekorere pinnsvin;

Fra den angitte mengden bør det i gjennomsnitt oppnås 6 store koteletter.

1. Vi ruller kjøttet på en blender eller kjøttkvern og blander komponentene med hverandre.

2. Hell fruktkjøttet av hvitt brød eller brød med melk og la stå i 10-15 minutter.

3. Hardkok 3 egg i ca 7-8 minutter.

4. Skjær de kokte eggene i to. Vi elter eller tre på et fint rivjern eggeplommene, tilsett hakkede grønne løk til dem, salt og fyll eggehvitene med den resulterende blandingen.

5. Tilsett massen av brød, egg, salt, semulegryn til den vridde kjøttdeigen. Alt slås grundig av og blandes.

6. Pakk fylte egg inn i kjøttdeig og gi det form som et pinnsvin.

7. Dekorer koteletter med peanøtter i stedet for nåler, sorte pepperkorn i stedet for øyne og nese, dryss med brødsmuler på toppen for skjønnhet.

Oppskrift 4 Biff- og svinekoteletter "Ferie"

Teknologien til slike koteletter ligner tilberedningen av koteletter i Kiev. Her skal vi imidlertid ikke bruke kyllingfilet, men tilberede alt av kjøttdeig.

Svinekjøtt og storfekjøtt i like mengder - denne oppskriften er for 1 kg;

Hard ost - 100 gram;

Løk - 2 hoder;

Kjeks fra 4 skiver hvitt brød;

Salt, pepper etter smak;

Smør - 100 gram;

Brødsmuler - 1 pakke;

Mel til panering;

1. Forbered fyllet: riv osten på et fint rivjern, knus det mykede smøret med en gaffel og bland det hele med finhakket dill.

2. Fra den resulterende sammensetningen ruller vi små ovale baller. La dem avkjøles til de skal brukes.

3. Hell brødsmulene skåret i firkanter med kaldt vann til de blir myke. Så tapper vi av resten av vannet.

4. Gni løken på et grovt rivjern eller kutt i små biter.

5. Tilberedning av kjøttdeig: kverne svine- og storfekjøtt i en kjøttkvern. Vi kombinerer kjøtt, krutonger, 1 egg og krydder med hverandre.

6. Det resulterende kjøttdeig er delt inn i porsjoner, i hver av dem vikler vi et stykke tilberedt smør med ost og urter.

7. Rull feriekotelettene i flere stadier: i mel, sammenpisket egg, brødsmuler.

8. Stek kotelettene til de er gyldenbrune på moderat varme.

Oppskrift 5 Koteletter fra hakket svinekjøtt og biff "Hercules"

Deres funksjon er tilsetning av havregryn i stedet for egg.

Havregryn - 100-140 gram;

Brødsmuler eller mel - 100 gram;

1. Hell romtemperert melk i kjøttdeigen.

2. Tilsett skrelt og revet løk.

3. Hell havregryn, salt, pepper og urter. Havreflak kan males i en kaffekvern til en tilstand av mel.

4. Bland alt godt, dekk til med matfilm og avkjøl i 1 time.

5. Vi danner små koteletter fra kjøttdeig, rull dem i brødsmuler og stek i en varm stekepanne i vegetabilsk olje til de er kokt.

6. Etter at en gyllen skorpe har dukket opp på kotelettene, tilsett 100 ml vann i pannen og la det småkoke til væsken fordamper.

Oppskrift 6 Hakket svinekjøtt og biffkoteletter med ris

Disse kjøttbollene metter veldig.

Rund ris - 200 gram;

Løk - 2 hoder;

Hvitløk - 1-2 fedd (valgfritt)

1. Skyll ris under rennende kaldt vann. Merk det i en kjele og hell kokende vann i mengden 1 kopp ris til 2 kopper vann.

2. Tilsett løk og hvitløk, rullet i en kjøttkvern, til kjøttdeigen.

3. Vi tilsetter også kokt ris, salt og pepper til kjøttdeigen. Vi blander alt grundig og danner koteletter.

4. Varm opp pannen til en varm tilstand. Hell vegetabilsk olje.

5. Vi legger kotelettene og steker dem over lav varme i 7-10 minutter. Snu så kotelettene til den andre siden, dekk pannen med lokk og stek i ytterligere 5 minutter.

Oppskrift 7 Rask hakket svinekjøtt og biffkoteletter

Disse kotelettene vil hjelpe når du trenger å lage en rask middag.

Hakket svinekjøtt og storfekjøtt i en lik prosentandel - 600 gram;

Rå egg - 4 stk., Men du kan ta mindre;

Majones (vil gi smak og saftighet til produktet) - 50 gram;

1. Finhakk den grønne løken.

2. Skrell og riv rå poteter.

3. Legg til tilberedt kjøttdeig: løk, poteter, egg, salt og pepper.

4. Vi blander de angitte komponentene.

5. Tilsett majones og mel og bland igjen.

6. Stek i vegetabilsk olje i 4-5 minutter på begge sider til kokt.

Tips og triks for tilberedning av hakket svinekjøtt og biffkoteletter

1. For at kjøttdeigen ikke skal falle fra hverandre ved steking, bland godt og la det stå i kjøleskapet i en halvtime.

2. Det er bedre å røre kjøttdeigen med hendene, så du vil føle konsistensen og fraværet av klumper.

3. For at kjøttdeigen ikke skal feste seg til hendene, fukt hendene med vann når du lager koteletter.

4. Før steking skal pannen være godt oppvarmet. Ikke overdriv oljen. Det bør være nøyaktig så mye som nødvendig for å dekke pannen. Stek dem i 2-3 minutter over høy varme, og lukk lokket og gjør dem klar.

5. På slutten av stekingen stuves litt koteletter i en kjele slik at de blir mer saftige og myke. Tiden er ca 10-15 minutter.

Lær å kjenne på maten og selve tilberedningsprosessen. Du kommer inn i smaken, og du vil lykkes!

fewdays.ru

Hakket svinekjøtt koteletter oppskrift med bilde

Noen vil si at kjøttdeig er en vanlig, umerkelig hverdagsrett. Du kan satse! Tross alt kan de mest vanlige kjøttdeigene, hvis ønskelig, gjøres om til noe utrolig velsmakende og originalt.

Kjøttdeig for å lage deilige koteletter passer til alle: svinekjøtt, biff eller blandet, kylling, hakket kalkun eller til og med fisk. Du kan legge til grønnsaker, sopp, urter, ost, krydder og andre ingredienser i kjøttdeig – du kan eksperimentere i det uendelige.

Enten du tilbereder vanlig kjøttdeig eller eksperimenterer med tilsetningsstoffer, kan du ikke klare deg uten de grunnleggende matlagingsreglene:

• En av hovedingrediensene i kjøttdeig er tørket brød. Det kan være enten rug eller hvete. Brød uten skorper bløtlegges på forhånd i melk eller vann, og tilsettes deretter til kjøttdeig;
• Kjøttdeig til koteletter må slås godt ut, bare på denne måten blir kotelettene møre og luftige. Hvis det i ferd med å slå, tilsettes isvann, mineralvann eller fløte til kjøttdeigen, vil kotelettene vise seg saftige;
• For samme saftighet tilsettes finhakket løk eller hvitkål til kjøttdeig. Den er finhakket, og går ikke gjennom en kjøttkvern, husk dette!

Dette er ikke alle hemmelighetene til deilige kjøttboller. Grav i vårt utvalg av oppskrifter, du vil finne mange funn!

Koteletter “Eksepsjonelt velsmakende”

500 g kjøttdeig,

3 skiver hvitt brød

2 ss. l. hakket persille,

1 ts sennepspulver,

salt, svart kvernet pepper.

Før du begynner å lage mat, bløtlegg skiver av hvitt brød i vann. Bland i en bolle hakket løk, presset hvitt brød og finhakket persille. Bland alt, tilsett kjøttdeig, tørr sennep, eggeplomme og bland igjen. Hvis farsen din er for tykk, heller du litt kaldt vann direkte i massen. I en annen bolle, pisk eggehviter til skum. Kombiner halvparten av proteinene med kjøttdeig, bland forsiktig, tilsett den andre halvdelen og bland igjen. Form koteletter med våte hender og stek dem i en panne med vegetabilsk olje på begge sider til en deilig gyldenbrun.

Hakket svinekoteletter med grønnsaker og urter

600 g blandet kjøttdeig,

150 g hard ost,

100-150 g gammelt hvitt brød,

50 g persille og dill,

2 fedd hvitløk

100 g vegetabilsk olje,

salt, pepper - etter smak.

Skjær tomater, løk og grønt, hard ost i så små terninger som mulig. Kombiner ost med hakkede grønnsaker. Tilsett denne tilberedte blandingen til kjøttdeig som allerede er blandet fra de to typene, send egget og brødet dynket i melk dit. Bland godt den resulterende massen, salt, pepper etter smak, legg til hvitløksfeddene som er ført gjennom hvitløkspressen. Fra den resulterende massen, form mellomstore koteletter og stek dem på begge sider i vegetabilsk olje til de er kokte.

Uvanlige koteletter med eggfyll i røren

500 g kjøttdeig,

salt, rødmalt pepper - etter smak.

Hardkok 3 egg og riv på et grovt rivjern, kutt 2 løk i små terninger og stek i en liten mengde vegetabilsk olje til de er gyldenbrune. Bland disse ingrediensene. Riv den resterende løken på et grovt rivjern og tilsett kjøttdeigen, salt og pepper etter smak. Bland den resulterende massen grundig og slå den på arbeidsflaten. I dette tilfellet vil kotelettene dine vise seg å være mer møre og luftige. Fordel matfilmen og legg den tilberedte kjøttdeigen på den i et jevnt lag, legg egg- og løkfyllet oppå, og rull deretter alt sammen ved hjelp av filmen til en rull. Pakk den godt inn i matfilm og sett i fryseren. En uunnværlig betingelse: rullen må fryses i en slik grad at den kan kuttes, og samtidig faller den ikke fra hverandre. Skjær rullen i pene skiver. Tilbered en røre av 1 egg, 100 ml vann, salt og mel. På det siste stadiet av matlagingen dypper du bare rullestykkene i røren og steker til de er kokte i en panne med oppvarmet vegetabilsk olje.

Biffkoteletter med ost "Mammas hemmeligheter"

1 kg kjøttdeig,

2 fedd hvitløk

2 brødskiver

130 g hard ost,

100 ml vegetabilsk olje,

brødsmuler - for panering,

salt, svart kvernet pepper.

Bløtlegg brødskivene i fløte. I kjøttdeig, tilsett hakket løk, hvitløk ført gjennom en presse, brød dynket i fløte og et egg. Salt, pepre alt etter eget ønske og bland godt. Riv osten på et grovt rivjern og legg i kjøttdeigen. Igjen, bland alt grundig og med våte hender form koteletter av ønsket form og størrelse. Rull dem deretter i brødsmuler, stek på begge sider til de er gyldenbrune i en panne med oppvarmet vegetabilsk olje, legg deretter i en bakebolle og sett den i en ovn forvarmet til 180ºС i 10 minutter.

Kjøttkoteletter med hvitkål "frodig og saftig"

400 g blandet kjøttdeig,

400 g hvitkål,

3 fedd hvitløk,

urter, salt, pepper - etter smak.

Før kål gjennom en kjøttkvern (eller bedre, finhakk den), løk, hvitløk, tøm saften som har skilt seg ut og tilsett de tilberedte grønnsakene til kjøttdeigen. Pisk egget der, tilsett hakkede urter, salt og pepper etter smak. Bland alt til en homogen masse er oppnådd, hvorfra de danner mellomstore koteletter, rull dem i en blanding av mel og semulegryn og kok på begge sider i en panne med oppvarmet vegetabilsk olje til de er gyldenbrune.

Kjøttkaker med marinerte rødbeter og poteter “Svensk fest”

8 art. l. syltede rødbeter,

2-3 poteter avhengig av størrelse

Pisk kjøttdeig, melk og eggeplomme i en dyp bolle til glatt, tilsett revne poteter, finhakkede rødbeter, løk, forstekt til den er gylden, bland og salt etter smak. Blind koteletter fra den tilberedte massen, rull dem i brødsmuler og stek i en panne med oppvarmet fett (bruk fett - det blir mer smakfullt) på begge sider til de er gyldenbrune.

Kjøttdeigskoteletter med røkt bryst og ost “serbisk tradisjonell”

1 kg kjøttdeig av svin og okse,

150 g røkt bryst,

5 fedd hvitløk,

½ stabel sprudlevann,

2 ts malt paprika,

50 g vegetabilsk olje,

persille og dill - etter smak og ønske,

salt, pepper - etter smak.

Kombiner kjøttdeigen med finhakket løk, krydder, brus og mineralvann, bland og sett i kjøleskapet i 2 timer. Når tiden er ute, ta den ut og tilsett finhakket ost, bryst, urter og hakket hvitløk. Lag mellomstore koteletter fra den resulterende massen og stek dem i en panne med oppvarmet vegetabilsk olje til de er gyldenbrune. Overfør deretter til en kjele, tilsett et halvt glass vann og la det småkoke på en veldig liten brann under lokket i 10 minutter.

Kyllingkoteletter med krabbepinner

500 g hakket kylling,

500 g krabbepinner eller krabbekjøtt,

salt, pepper - etter smak.

Finhakk med en kniv eller, enda enklere, trekk krabbepinner gjennom en kjøttkvern og legg dem i kjøttdeigen. Der, i den resulterende massen, slå inn egg, tilsett hakket løk, brød tidligere dynket i melk eller vann og, selvfølgelig, salt og krydder. Bland alt godt, blind med hendene, og senk dem fra tid til annen ned i vannet slik at de blir våte, små koteletter. Rull de tilberedte halvfabrikatene i brødsmuler og stek til de er gyldenbrune i 10 minutter på hver side i en panne med oppvarmet vegetabilsk olje. La så kotelettene småkoke i ytterligere 10 minutter på svak varme under lokk.

Kyllingkoteletter med kremet nøttefyll “For gourmeter”

blogkulinar.ru

hakket svinekoteletter oppskrift saftig og mør

Gitt at sammensetningen på emballasjen ikke alltid stemmer, bestemmer vi oss for å tilberede et slikt produkt på egen hånd. Så, hvordan lage malt svinekjøtt og biff? Hva trengs for oppskriften, og hvilke proporsjoner er de mest optimale?

Den klassiske versjonen av denne typen kjøttdeig består av fruktkjøttet av svinekjøtt og storfekjøtt i like proporsjoner.

De. hvis du trenger et halvt kilo kjøttdeig til en rett, bør du kjøpe 250 g svinekjøtt og samme mengde storfekjøtt.

Av kjøkkenredskaper er det oftest en kjøttkvern (på gammeldags vis) eller en skurtresker.

Først kuttes svinekjøttet og storfekjøttet i små biter,

så mal dem opp.

For eksempel koker du fylt paprika eller kålruller.

Hvis du trenger et mer saftig alternativ til oppskriften, kan vi legge til litt bacon vridd i en kjøttkvern og revet gresskar til kjøttdeigen.

Nå er du klar for alle kulinariske eksperimenter!

Hvis du til nå har trodd at biffkoteletter kan vise seg å være usedvanlig tøffe og tørre, så er vi klare til å ombestemme deg. Vi gjør deg oppmerksom på koteletter av deres kjøttdeig oppskrift som vil endre ideen din om koteletter fullstendig.

Hvis du til nå har trodd at biffkoteletter kan vise seg å være usedvanlig tøffe og tørre, så er vi klare til å ombestemme deg. Vi gjør deg oppmerksom på koteletter av deres kjøttdeig oppskrift som vil endre ideen din om koteletter fullstendig. Så la oss komme i gang.

Løk - 1 hode;

Det resulterende kjøttdeig må blandes godt. Det er best å gjøre det for hånd. Tilsett semulegryn sakte mens du blander. Vi skrev at mengden er 1 spiseskje, men det er kanskje ikke nok. Kjøttdeig skal ikke være veldig flytende, se dette.

Deretter begynner vi å steke. Hvis du vil unngå å feste kjøttdeig til pannen, må du varme den godt opp. Når pannen når ønsket temperatur, hell i oljen. Mens oljen varmes opp begynner du å lage små kuler av kjøttdeig. Brødsmuler kan brukes om ønskelig. Ha kulene i pannen og stek på middels varme i 5 minutter. Vend så kotelettene til den andre siden og stek dem i ytterligere 10 minutter, og dekk toppen med lokk.

hvordan lage kjøttboller deilige kjøttdeig koteletter oppskrift