Hei alle sammen! Utenfor vinduet er det vinter, frost, og husene er koselige og varme. Jeg vil ikke engang stikke nesa ut på gaten. Men du må! Jeg ville bare ha saltet bacon, men ikke enkelt, men i løkskinn. Jeg tror jeg så ham i en drøm. Det er dumt, men tankene gir ikke hvile. Så jeg bestemte meg for å kle på meg og gå på markedet.

I tidligere artikler har vi allerede behandlet salting og c. Bare der brukte de hovedsakelig hvitløk. Denne gangen må du fylle på med løkavfall. Da vil vårt endelige resultat få en vakker farge så vel som smak. Vil ha en god matbit når gjestene kommer. Og de har allerede ringt og advart om besøket.

Vel, ingenting, nå skal vi lage en så god mat. Det viktigste er å velge ferskt bacon. Da vil det være hyggelig ikke bare å jobbe med ham, men å spise. Og vi vet alle at det er veldig nyttig. Den inneholder nok næringsstoffer til at organismene til både en voksen og et barn kan fungere uten avbrudd! Ta med deg hvilken som helst metode du liker og lag mat med oss.

Alle som minst en gang har prøvd å salte smult på denne måten vet godt at det er veldig enkelt. Du kan spise dette med en gang, men det er bedre å ha det i fryseren eller kjøleskapet litt. Avkjølte fluer vekk umiddelbart. Prøv det, bare gjør det med stor margin. Jeg kan forsikre deg om at etter å ha gjort denne måten minst en gang, vil du umiddelbart ha mer.

Du kan servere den med borsjtsj eller bare ta en liten matbit med brød.

Ingredienser:

• Smult - 1 kg.;
• Vann - 1 l.;
• Salt –6 ss. l.;
• Sukker - 2 ss. l.;
• laurbærblad - 4 stk;
• Løkskall - 3 håndfuller;
• Svarte pepperkorn - 8 stk .;
• Hvitløk - 1 hode;
• Malt svart pepper - 3 ts

Forberedelse:

1. Hell vann i en kjele. Tilsett salt, sukker, løkskall, laurbærblader og pepparkorn. Vi setter på brann og koker opp.

2. Vask bacon og skjær i biter. Vi sender til saltlaken. Det må være helt skjult. Kok i 30 minutter. Slå deretter av brannen og la den avkjøles og salt i 8 timer.

For å hindre at bitene flyter, dekk med en tallerken på toppen. Du kan også levere lasten.

3. Skrell og skjær hvitløken i biter. Den kan også føres gjennom en presse eller gnides på et rivjern. Tilsett kvernet pepper og bland.

4. Vi tar baconet ut av saltlaken og tørker det med papirhåndklær. Rull hver del inn i blandingen. Pakk hver enkelt inn i bakepapir og sett den i fryseren. Etter 4 timer kan du allerede prøve.

Mmm, så deilig! Vi vil definitivt prøve.

Kokt smult i løkskinn - den deiligste oppskriften:

Ingredienser:

• Smult - 0,5 kg.;
• Salt - 2 ss. l.;
• Løkskall - fra 4 til 5 løk;
• En blanding av paprika etter smak;
• Hvitløk - 1 hode;
• laurbærblad - 4 stk;
• Vann - 1 liter.

Ingredienser:

1. Hell vann i en kjele og sett på brann. Tilsett salt, laurbærblad og løkskall. Vi venter på at blandingen skal koke.

2. I løpet av denne tiden vil vi forberede baconet. Jeg har den med gode lag med kjøtt. Min gode. Pass på å skrape huden fra skitt. Skjær i mindre biter. De skal være slik at du kan ta den ut og spise den en eller to ganger.

3. Alt bobler i pannen. Vi sender kjøttstykkene våre dit. Kok i 40-50 minutter. Så tar vi den ut og avkjøler den.

4. Rens og kjør hvitløken gjennom en presse. Tilsett en blanding av paprika. Rull og belegg de avkjølte bitene. Vi legger den i kjøleskapet eller fryseren.

Vi tar ut et slikt stykke og kutter det i porsjoner. Det ble veldig velsmakende.

Video om hvordan du tilbereder smult i løkskall:

Jeg foreslår at du ser en video der forfatteren forteller og viser hvordan du koker bacon. Her brukes alle de samme produktene og krydderne som vi brukte i oppskriftene ovenfor. Bare her kan du tydelig finne ut alt. Du kan spise dette selv når og med hva som helst (suppe, brød, løk osv.). Prøv det uten feil.

Nå er du overbevist om at hele prosessen er ganske enkel. Kanskje du allerede har brukt det, så del resultatene dine med oss ​​i kommentarene nedenfor. Eller du legger til noe annet, så fortell oss om det.

Hvordan tilberede smult i løkskinn hvis det allerede er saltet?

Jeg bruker denne metoden da jeg kjøpte smult med hard skall. Da tygger den ikke og får ikke lyst til å spise. I dette tilfellet koker jeg det og spiser det så. Det viser seg uvanlig, men samtidig deilig.

Ingredienser:

for salting:

• Smult - 1 kg.;
• Salt - 8 ss l.;
• Vann - 1 l.;
• Hvitløk - 6 tenner

for buljongen:

• Løkskall - 3 - 4 håndfuller;
• Vann - 1 l.;
• Salt - 1 ss l.

Forberedelse:

1. Salt baconet først. For å gjøre dette, kok opp vann med salt og avkjøl. Tilsett hvitløken. Skjær baconet i små biter og vask dem. Vi legger den i en krukke og fyller den med saltlake. Vi drar i tre dager.

2. Etter disse dagene, hell vann i en kjele og tilsett salt og skall. Kok opp.

Salt må være tilstede i buljongen. På denne måten mister smult ikke smaken.

3. Dypp bitene i buljongen og kok i 15 - 20 minutter. Så tar vi den ut, avkjøler den og legger den i fryseren.

Vi prøver kjølt. Da vil du tilberede den mer.

Smult i løkskinn med flytende røyk:

Det er en annen måte å gjøre smult deilig på. I følge den vil du motta ikke bare en vakker fargeforrett, men også en røkt lukt og smak. Og hvitløk vil forbedre disse egenskapene. Dette kan spises selv og serveres på festbordet, som et godt mellommåltid til alkoholholdige drikker.

Ingredienser:

• Smult - 500 gr.;
• laurbærblad - 3 stk;
• Løkskall - 4 håndfuller;
• Flytende røyk - 3 ss. l.;
• Vann - 1 l.;
• Salt - 6 ss. l.;
• En blanding av paprika etter smak;
• Hvitløk - 4 tenner.

Forberedelse:

1. Hell vann i en kjele. Tilsett skall, flytende røyk, salt, laurbærblad. Vi koker i to til tre minutter.

Bruk en gammel kjele til dette. Siden skallet vil farge det under koking.

2. Vask bacon og skjær det i biter. Vi sender dem til buljongen vår og steker i 20 minutter. Slå deretter av og avkjøl direkte i saltlake.

3. Før hvitløken gjennom en presse i en plastpose. Tilsett en blanding av paprika. Vi flytter baconet dit. Vi knytter posen og rister den litt. Sett den i kjøleskapet eller fryseren for oppbevaring.

Oppskrift på smult i løkskall med svisker

I denne metoden vil vi bruke tørket frukt. Nemlig svisker. Det vil gi baconet vårt ikke bare farge, men også en veldig behagelig smak. Pass på å prøve å lage minst ett stykke på den. Når du prøver, vil du ha mer.

Ingredienser:

• Smult - 1 kg.;
• Vann - 1 l.;
• Løkskall - 2 håndfuller;
• Svisker - 6 stk;
• Løvblad - 2 stk .;
• Salt - 8 ss l.;
• Sukker - 2 ss. l.;
• Hvitløk - 1 hode;
• Kvernet svart pepper - etter smak.

Forberedelse:

1. Hell vann i en kjele og sett på ilden. Tilsett skall, svisker, laurbærblad, salt og sukker. Vi koker i ca 1 minutt.

2. I løpet av denne tiden, smultet mitt. Vi kutter den i biter. Vi sender den til en kokende saltlake og koker i 20 minutter. Avkjøl den deretter rett i denne blandingen.

3. Før hvitløken gjennom en presse eller hakk den med kniver. Tilsett pepper etter smak. Vi belegger bitene med dette, som tidligere ble tatt ut og tørket med servietter. Vi pakker hver inn i plastfolie eller en pose og legger den i fryseren for oppbevaring.

På så enkle måter oppnås utrolig velsmakende bacon. Prøv det for all del og legg det til i kokeboken din. Spis deg selv og unn dem med familie og venner. Og jeg sier farvel til deg, vi sees!

Artikkelen vil fortelle deg i detalj hvordan du marinerer smult riktig slik at det blir deilig og aromatisk.

I hundrevis og tusenvis av år har folk forberedt smult: salting, koking, baking, røyking, sylting, lukking i krukker og tilberedning av ulike retter med smult. Smult er ikke bare et smakfullt produkt, men også veldig sunt på grunn av at det inneholder mange næringsstoffer. Tips fra denne artikkelen, som har samlet de deiligste salte- og syltingsoppskriftene, vil bidra til å bevare næringsverdien til smult og bevare den.

Smult i saltlake: den deiligste oppskriften

Saltet smult er en klassisk oppskrift for å tilberede dette produktet med bevaring av all dens næringsverdi og evnen til å lagres i lang tid. Du kan endre oppskriften på din egen måte ved å tilsette en rekke andre krydder eller krydder, eller du kan ekskludere noen.

Du vil trenge:

• Et stykke ferskt bacon - på ca 0,5-0,6 kg... (med en spalte eller uten en spalte - etter eget valg).
• Grovt salt(gjerne sjø) - 5-7 ss. (ikke bruk "Ekstra" salt, det passer ikke til denne oppskriften).
• Tørket laurbærblad - 5-6 stk. (liten størrelse).
• Dill, frø - 1 ts (kan slettes eller erstattes).
• Pepperblanding - mengde etter smak og avhengig av alvorlighetsgraden.
• Pepperkorn og allehånde - en liten håndfull korn
• Hvitløk - 1 lite hode
• Renset kaldt vann - 1 liter (ca.)

Matlaging:

• Etter å ha kjøpt fettet, bør du vaske og skrape børstene grundig fra huden, hvis dette ikke er gjort tidligere.
• Du kan kjøpe både fersk og frossen smult ved å tine den på forhånd.
• Skjær baconet i biter, så det vil være mer praktisk å legge det i saltlaken og det kan mettes med det. Ikke slip for fett.
• Hvitløken skrelles og små biter av den skal fylles i hver bit, og skyve fruktkjøttet så dypt som mulig. La et par tenner være intakte.
• Legg baconet forsiktig i en kjele eller dyp bolle
• Dryss smult med salt, krydder og dekk til med vann. La den stå i 20-30 minutter og først deretter sette den på bålet.
• Kok opp vannet i en kjele og fortsett å koke i 2-3 minutter, ikke mer.
• Hakk den resterende hvitløken og tilsett den bare i vannet.
• Ha smultet i saltlaken til det er helt avkjølt, deretter bør fettet legges under undertrykking.
• I denne tilstanden skal fettet stå i 3-5 dager og hele denne tiden skal det ikke "forstyrres".
• Tøm deretter saltlaken og tørk fettet. Du kan oppbevare den i kjøleskapet eller fryseren.

Smult i løkskinn: den deiligste oppskriften

Løkskall brukes veldig ofte til salting og koking av bacon. I tillegg til å gi smultret en behagelig krydret smak, tillater det at det får en vakker gylden nyanse takket være pigmentet. Slikt smult vil helt sikkert se appetittvekkende og velsmakende ut.

Du vil trenge:

• Et stykke ferskt bacon - opptil 800 g (helst ikke iskrem, smaken på den ferdige retten avhenger av dette).
• Rent vann til marinaden - 1 liter
• Løkskall - fra 5-6 løk (flere er mulig)
• Grovt havsalt (helst) - 5-6 ss (salt "Ekstra" skal ikke brukes).
• Sukker - 1-2 ss (valgfritt, kan utelukkes)
• Laurbærblad -
• Allehånde - noen få korn
• Spisskummen - liten håndfull
• Hvitløk - 1 lite hode
• Pepperblanding - litt, avhengig av hvor alvorlig krydderet er.

Matlaging:

• Kjøp kun fersk smult med en god kjøttåre på 0,5-1 cm.
• Før du tilbereder smult, kok løkmarinade fra skallene vasket ut i rennende vann. Klem ut, brett til bunnen, legg laurbærblad og dekk med vann.
• Tilsett sukker og salt og andre krydder fra oppskriften din eller smak til kasserollen. Kok opp.
• Skjær baconet i to liljer eller tre deler. Kok det i noen minutter, til skallet produserer pigment. Dypp i kokende marinade.
• Kok smult i marinaden i ca 20 minutter (pluss minus 5 minutter, avhengig av varmen).
• Det er ikke verdt å ta ut baconet, du må vente til marinaden er avkjølt og holde baconet litt mer (opptil 10 timer).
• Tørk det ferdige baconet, gni med hakket hvitløk med salt, en blanding av paprika og karvefrø. Pakk den inn i pergament eller folie, la den ligge i krydder i opptil 4 timer, og sett den deretter i kjøleskapet for oppbevaring.

Smult i en krukke: den deiligste oppskriften

Salo saltet i krukke har lang holdbarhet og utmerket smak. Slikt bacon kan være din signaturrett og den beste snacksen på festbordet.

Du vil trenge:

• Et stykke ferskt bacon - opptil 1 kg. (gjerne med kjøttspor).
• Grovt havsalt - 250-300 g (ikke bruk "Ekstra" salt).
• Pepperblanding - 1 ss (ikke skarp)
• Laurbærblad - flere stykker. liten størrelse

Matlaging:

• Tilbered saltretter for 1 kg. produktet vil kreve en glasskrukke med et volum på 3 liter.
• Krukken bør vaskes grundig på forhånd med varmt vann og brus - dette er en slags sterilisering.
• Fettet skal vaskes med rennende vann, og kutte bort eventuelle "ufullkommenheter" i huden, for eksempel stubber eller skitt.
• Baconet skal kuttes i små biter, litt større enn en fyrstikkeske i størrelse.
• Tørre laurbærblad bør knuses med en morter eller på annen måte, blandes med salt og en blanding av paprika.
• Hvert stykke bacon skal gnis med en duftende saltblanding, hvis du har rester, hell dem på bunnen av glasset og brett baconet forsiktig inn i det.
• Etter å ha fylt glasset med smult, dryss innholdet med en ekstra porsjon salt og rull sammen glasset på vanlig måte (dette vil forlenge holdbarheten til smultet).

Slik salter du kokt smult: en oppskrift

Du kan bevare i en krukke ikke bare rå, men også kokt smult, som har mykhet og ømhet. Slikt smult vil bli en deilig godbit og din signaturoppskrift. Salt kan saltes i en krukke, kokes i saltlake eller marinade med løkskall.

Du vil trenge:

• Salo - et stort stykke på 1 kg (eller litt mer, ved tilberedning, reduseres fettet i volum).
• Salt - flere spiseskjeer (for matlaging og tilsett i glasset)
• Pepperblanding - 1 ss (ikke skarp)
• Malt paprika - 1 ss (ikke skarp, rød)
• Hvitløk - 1 hode (middels størrelse)

Matlaging:

• Fyll smult med hakket hvitløk, dyp det med fingrene så mye som mulig innover.
• Salt vann for øyet (1-3 ss) og kok bacon. Tilberedning vil ta 20-30 minutter (over moderat varme).
• Etter tilberedning bør du ikke ta ut baconet, la det stå til det er helt avkjølt, og tørk det deretter.
• Gni skiver av hakket kokt bacon med en blanding av salt, pepper, paprika og presset hvitløk.
• Brett baconet pent i en krukke og dekk med salt, rull sammen på vanlig måte.

Hvor velsmakende å salte smult i saltlake?

Tuzluk er en saltvannsløsning som fungerer som marinade for bacon. Du kan blande i marinaden ikke bare salt, men også krydder etter smak.

Du vil trenge:

• Smult med en kjøttstrim - omtrent 800 g - 1 kg.(det er best å bruke fersk).
• Salt - flere spiseskjeer (smak på saltlaken)
• Malt pepper - 1 ss (kan byttes ut med en blanding av paprika)
• Hode av hvitløk - 1 PC. (gjennomsnitt)
• Rent vann til saltlake - 1 liter (ca.)
• Laurbærblad - flere stykker, ikke store

Matlaging:

• Forbered en kald saltlake ved å koke vann og oppløs 3-4 ss i den. salt (mer eller mindre, avhengig av fettet: jo mer kjøtt det inneholder, jo mindre salt kreves det).
• Gni smult med salt og pepper, dryss hvitløk og brett pent i en krukke, la laurbærblader mellom bitene.
• Hell smult med varm saltlake og vent til glasset er avkjølt, først rull det sammen.

Hvordan sylte smult deilig i en marinade?

Det vil komme godt med for deg:

• Rent vann - så mye som du har kjøtt
• Laurbærblad - flere stykker. (liten)
• Hvitløk - noen tenner
• Blandingen av paprika er ikke krydret - 1 ss (rød, svart, hvit, paprika).
• Løk - 1 PC. (stort hode)
• Grovt havsalt - 5-6 ss haugete skjeer

Matlaging:

• Kok opp vannet og oppløs saltet i det, og tilsett løvblad og krydder som du kan velge å smake.
• Baconet skal vaskes og kuttes i små biter, gni dem med litt salt, pepper og presset hvitløk.
• Ha baconet i en bolle, for eksempel en kasserolle, og fyll den med saltlake, legg i 3-4 dager under undertrykking.

Hvordan salte man smult deilig med hvitløk?

Hvitløk er et ideelt tillegg til enhver bacon: syltet, saltet, kokt, røkt eller rå. Hvitløk utfyller ikke bare smaken til dette produktet, men gjør det også lettere å fordøye. Aromaen av hvitløk gjennomsyrer fettet, og komplementerer fettinnholdet.

Du vil trenge:

• Et stykke ferskt bacon - alle størrelser (opptil 1 kg).
• Hvitløk - 1-2 hoder (avhengig av størrelsen på baconbiten)
• Pepperblanding - 0,5-1 ts (avhengig av om du har en krydret blanding eller ikke).
• Salt - flere spiseskjeer (bli veiledet av dine preferanser).
• Spisskummen - 0,5 ts (kan utelukkes eller erstattes, for eksempel med nellik).

Matlaging:

• Kok opp vann, løs opp noen spiseskjeer i det. salt, legg smult i kokende vann, kutt i biter.
• Vent til neste oppkok og stek baconet i nøyaktig 5 minutter, fjern det og tørk det.
• Saltlaken skal avkjøles
• Mens saltlaken avkjøles, riv baconet og strø over hvitløk og karvefrø, gni til slutt baconet med en blanding av paprika.
• La baconet stå i romtemperatur i 1-2 timer, pakk det inn i folie.
• Etter at saltlaken er avkjølt, helles soloen i en kjele med den og settes under trykk i 2-3 dager.

Hvordan salte smult deilig med pepper?

Pepperen vil gi baconet en behagelig skarphet og fremheve dens fete smak. Avhengig av dine preferanser kan du velge en varm pepperblanding eller et duftende nøytralt pepperkrydder.

Du trenger for en krydret sylteagurk:

• Blandingen av paprika er ikke krydret - 1-2 ss
• Malt chili - 0,5 ts (du kan ekskludere eller legge til mindre).
• Paprika - 1 ts (mindre mulig)
• Hvitløk - 1 hode (middels)
• Salt - flere spiseskjeer

Matlaging:

• Forbered saltfettet på forhånd, skyll det med rennende vann og tørk det. Du kan også bruke kokt bacon, tørket etter koking.
• Stikk hull i baconet og fyll dem med hakket hvitløk. Hakk resten av hvitløken.
• Kombiner salt, hvitløk og pepper (alle typer). Gni smult rikelig på alle sider og pakk inn med pergament (eller folie).
• Baconet bør stå i romtemperatur i flere timer slik at det blir mettet med smak og aroma.
• Deretter lager du en enkel saltlake med vann og salt (du kan tilsette laurbærblader hvis du vil).
• Hell smult over og la det stå under trykk i 3 dager (denne metoden er ikke egnet for kokt smult, bare for rå).

Hvordan salte smult deilig med krydder?

Krydder vil tillate smult å avsløre sin behagelige smak og få en uvanlig aroma. Du kan legge til alle krydder du liker i saltlaken.

Krydret sylteagurk for rå eller kokt smult:

• Vann - 1 liter (ca. 1 kg smult)
• Laurbærblad - 3-4 stk. (små blader)
• Hvitløk - flere tenner (i henhold til dine preferanser)
• Spisskummen - 0,5-1 ts (etter din smak)
• Rosmarin - 1-2 greiner (kan erstattes med tørre)
• Salt - flere spiseskjeer (det er ønskelig å bruke en stor marine)
• En blanding av italienske urter - 1-2 ss

Matlaging:

• Kok opp vann og oppløs salt i det
• Tilsett alle krydderne og et par rosmarinkvister i kokende vann
• La saltlaken avkjøles
• Fyll smultet med hvitløk inni og riv på toppen med salt.
• Hell det hakkede baconet med kald saltlake og legg det under undertrykkelse i flere dager.

Hvordan salte smult til røyking deilig?

Mange elsker røkt smult, men ikke alle vet at hemmeligheten bak den deilige tilberedningen er en god foreløpig marinade.

Du vil trenge:

• Vask med 1 kg rennende vann. smult med en tykk kjøttspalte.
• Skjær smult i flere store biter
• Løs opp noen spiseskjeer i varmt vann. salt
• Legg kjøttet i en kjele, gni det på forhånd med litt salt, pepper, dryss med hvitløk.
• Legg laurbærblad mellom kjøttstykkene, hell smult med varm lake og mariner i 3-4 timer.
• Etter marinering tørker du og sender til røykeriet.

Hvordan sylte bacon deilig i en pose?

Pakket bacon er en deilig og enkel måte å marinere bacon på. Du kan uavhengig justere mengden krydder for slik marinering. Til denne saltingen kan du bruke både rått og kokt kjøtt.

Slik lager du riktig salting:

• Rått bacon bør vaskes på forhånd og kuttes i store biter, eller kokes på forhånd.
• Fyll smult med hvitløk, hakk litt av hvitløken i en bolle.
• Gni smult med salt og pepper
• Tilsett noen spiseskjeer i en bolle med knust hvitløk. vann, salt, krydder.
• Legg baconet i en pose, send hvitløksblandingen til baconet, bind posen.
• Oppbevar posen i kjøleskapet i 2-3 dager, ta den ut hver dag og bland innholdet godt, bare dinglende posen i hendene.

Hvordan salte smult smakfullt på en tørr måte?

Tørrsalting av smult er veldig enkelt. Det kan betraktes som en klassiker.

For å gjøre dette, bør du:

• Skyll et stykke bacon på forhånd med rennende vann og fjern alle "mistenkelige" biter: forvitret fett, skitt eller bust.
• Tørt smult
• Legg et lag salt på bunnen av en kjele, legg bacon på toppen.
• Dryss mye salt på smultet slik at det bokstavelig talt blir dekket med det.
• I denne tilstanden bør smult stå i 4-5 dager i romtemperatur.
• Ikke bekymre deg for at det blir veldig salt, for baconet vil ta like mye salt som det trenger.

Slik salter du deilig smult på en kald måte: en enkel oppskrift

Du vil trenge:

• Forbered et stykke rått eller kokt bacon for salting.
• Forbered saltlaken: løs opp saltene i varmt vann og tilsett krydder, avkjøl og la det brygge.
• Skjær baconet i biter og legg i en kjele, legg et lag bacon med laurbærblad eller andre krydder.
• Hell smult med kald saltlake og sett under press i flere dager.

Hvordan salte spekk spekk med lag av kjøtt?

Jo mer kjøttåre i fettet, jo mindre salt kreves for sylting. Faktisk, i motsetning til den hvite delen, absorberer kjøttet salt veldig godt. Hvis hvitt smult krever 5-6 ss salt (i forhold til 1 kg), så vil 2-3 være nok til flanke (spekk med kjøtt).

VIKTIG: Du kan marinere flanken kald eller varm, i pose eller under trykk. Bruk det krydderet du liker og strø kjøttet med rikelig med hvitløk.

Hvordan salte man deilig smult med skinn?

Tynn smult skal marineres i en saltlake tilberedt med vann, krydder, salt og hvitløk. Du bør ikke sovne og gni med salt slikt smult, fordi det kan absorbere for mye. Legg heller ikke et slikt stykke bacon under undertrykkelse.

Må jeg vaske smultret før salting?

Hvis du kjøper ferskt bacon, sørg for å skylle det grundig under rennende vann før sylting eller sylting. Frosset smult bør først stå i romtemperatur, og deretter rengjøres (skjære av smuss eller bust). Rent bacon er godt marinert og lagres lenge.

Hvor mye å koke smult i løkskinn?

Matlaging i løkskall gjør at baconet ikke bare får en krydret smak, men også en vakker kobberfarge. Avhengig av hvor mye du vil stuve kjøttet og hvilken del du har, er kokingen 20 til 40 minutter.

Hvor mange dager i tid til å salt smult tørr, i saltlake, løkskall?

Det er nødvendig å tørke smult i krydder og skall innen 3-5 dager. Den første dagen bør du marinere den i romtemperatur og først deretter sette den i kjøleskapet. Jo lenger smultet er marinert, desto rikere blir smaken og mykere fruktkjøttet.

Video: "Deilig smult i saltlake"

• Smult med kjøtt (bryst, bøyle) - 0,5 kg,
• Vann - 1 l,
• Steinsalt - 1 ss.,
• Skal fra 4-5 store løk,
• Hvitløk - 1 hode,
• Allehånde - 10 erter,
• laurbærblad - 2 stk.,
• Koriander - 10 erter,
• Paprika - 2 ts,
• Løk - 1 stk.

Kokeprosess:

Ha krydderne i en kjele: løkskall, koriander, pepper, salt, hel løk, laurbærblad. Hvis du har en rødløk, flott! Legg til en liten håndfull skall - fargen på den ferdige retten vil vise seg enda mer interessant.

Hell innholdet i pannen med kaldt vann. Utsett til moderat varme. Kok sammensetningen i 10 minutter slik at krydderne avgir farge og aroma.

Før matlaging må hovedproduktet tilberedes. Skrap huden grundig med en kniv, og skyll deretter under rennende vann. Hvis stykket er langt og ikke får plass i kjelen, kan du kutte det i to. Send smult inn i en kokende buljong, dekk til med lokk. La småkoke i 40 - 50 minutter hvis smult er med kjøttlag. Hvis det ikke er lag i fettet, er 10 minutter nok. Fjern deretter kjelen fra varmen, la produktet ligge i saltlake til det er helt avkjølt. Og enda bedre, hvis tiden tillater det, legg det i kjøleskapet for en dag - på denne måten blir biten saltet bedre.

Riv kaldt kokt bacon sjenerøst på alle sider med hvitløk, ført gjennom en presse og malt paprika. Og nå den siste berøringen - pakk baconet i folie eller film, og send det til fryseren i 10 - 12 timer.

Skjær det frosne baconet i tynne skiver, server med brunt brød.

Ksenia fortalte hvordan du lager deilig bacon i løkskall, oppskriften og forfatterens bilde.

Vanligvis tilberedes smult i skall ved varmsalting, men noen ganger brukes kaldsalting. I det andre tilfellet viser delikatessen seg å være mer viskøs, tøff, og tiden for tilberedning øker. Produktet konsumeres som en uavhengig snack med brød, servert med borscht, kokte eller stekte poteter, sideretter og sterke alkoholholdige drikker.

For å få smult kokt i skall viser seg appetittvekkende, noe som forårsaker ønsket om å "svelge spytt", må du følge noen få enkle anbefalinger under forberedelsen til salting.

• Utdrag. For matlaging er det bedre å ta et to-dagers produkt. For å gjøre dette må du stå ferskt smult på kjøleskapshyllen i to dager, pakket inn i en ren klut.
• Tykkelse. Ikke kok for mye shmat, ellers vil den ikke kunne salte ut jevnt. Det er nødvendig å kutte det i tre eller fire skiver eller i små biter på størrelse med en pakke bearbeidet ost "Druzhba".
• Brine styrke... For ikke å ta feil av metningen av saltoppløsningen, kan du sjekke konsentrasjonen ved "bestemors" metode. Når du løser opp salt, må du legge et rått egg eller en halv potet i vannet. Så snart egget eller knollen begynner å flyte til overflaten, kan du stoppe saltet.
• Husk. Den må fjernes forsiktig fra pærene - bare det øverste tørre laget er egnet for matlaging. Hvis skallet er vått, må det tørkes litt på forhånd på et batteri eller i en varm, slått ovn, og skyll grundig.
• Krydder . For å legge til smak, kan du helle eventuelle urter, krydder i pannen og blandingen for belegg. Det anbefales å bruke alle slags malt paprika, basilikum, hvitløk, koriander, laurbær, tørket dill.

Du kan sjekke beredskapen til produktet med en kniv, gaffel eller tannpirker, stikke det inn i stykket som ligger på toppen. Hvis en tannpirker kommer inn som olje, kan du skru av gassen.

Smult i løkskinn: en oppskrift uten matlaging

Egenskaper . Oppskriften på saltet smult i løkskinn uten matlaging lar deg tilberede delikatessen på en kald måte. Det er nok å kutte bitene, hell dem med saltlake, salt dem i flere dager. Metoden uten koking gjør det mulig å bevare smaken av produktet, for å beskytte fettet mot gulning, rask forringelse.

Hva du skal forberede:

• fett - 1 kg;
• løkskall - 40 g;
• salt - fem til seks spiseskjeer;
• hvitløk - hode;
• svart pepper - fem erter;
• laurbær - to eller tre blader;
• vann - 1,2 l;
• krydder.

Hvordan gjøre

1. Hell den vaskede skallet i vannet, kok opp, kok i ti minutter, ikke la væsken koke.
2. Avkjøl, klem ut skallet og kast, sil av vannet om ønskelig.
3. Forbered saltlaken. Hell salt i rødbrunt vann, kok opp i tre minutter.
4. Skyll smult kuttet i barer, overfør til en ren krukke uten å stampe. Send krydder, laurbærblad, hvitløk skåret i skiver dit.
5. Hell innholdet med kald saltlake, hold arbeidsstykket i rommet i to dager.
6. Avkjøl i tre dager.

Du kan holde de ferdige bitene i saltlake eller ta dem ut, tørke dem og pakke dem i poser eller folie. Delikatessen bør oppbevares i fryseren, kuttes i veldig tynne skiver før servering.

Varm matlaging

De fleste husmødre foretrekker å lage smult i løkskall for å ende opp med et delikat, aromatisk kjøttprodukt, med en lukt og smak som ligner røkt. Den varmt tilberedte delikatessen kan serveres på bordet på en dag, litt frysende i kjøleskapet. For skarphet, krydder og aroma kan du legge til adjika, sennep, hvitløk, flytende røyk eller provençalske urter til oppskrifter.

Med hvitløk og svisker

Egenskaper . Oppskriften på smult i løkskinn med svisker og søte erter vil appellere til elskere av raske snacks. Det er enkelt å tilberede det; med tiden vil hele prosessen ikke ta mer enn en time. Hvis du ønsker det, kan du bruke alternativet "Fem minutter", hvis du ikke ønsker å koke bitene på lenge.

Hva du skal forberede:

• smult med kjøttlag - 1 kg;
• løkskall - et glass;
• salt - et glass;
• vann - 1 l;
• hvitløk - ett hode;
• svisker - fem til seks stykker;
• sukker - to ss;
• laurbærblad - to store biter;
• malt pepper - tre spiseskjeer;
• krydder.

Hvordan gjøre

1. Løs opp sukker, salt i vann, rør krydder, laurbær, hakkede svisker.
2. Kok opp, kok i tre minutter.
3. Skjær baconet i to deler, lag grunne kutt på hver, legg i en varm marinade.
4. Kok i omtrent ti minutter, fjern fra varmen.
5. Sett til side i 15 minutter.
6. Få den ut, tørk den av.
7. Hakk hvitløken med en kniv, bland med pepper. Gni begge bitene med denne blandingen, fyll kuttene med massen.
8. Pakk inn i folie, sett i fryseren. Etter fem til seks timer kan du allerede prøve.

For å lage en røkt matbit i løkskinn i henhold til "Fem minutter"-oppskriften, må du koke bitene i fem minutter, kaste de hakkede hvitløksfeddene i pannen og la dem stå der i en dag. Klem deretter innholdet med undertrykkelse, vent en dag til. Ta ut, riv med pepper, hvitløksvelling, ha over i poser og frys.

Med sennep

Egenskaper . Det tar bare et par timer å koke kokt bacon i løkskall med sennep. Du kan smake på produktet umiddelbart etter å ha gned det med aromatiske krydder. Å la bitene ligge lenge i saltlaken er ikke nødvendig for denne oppskriften.

Hva du skal forberede:

• fett - 0,9-1 kg;
• tørr sennep - en spiseskje;
• sennep fortynnet med vann - 0,5 l;
• vann - 1,5 l;
• hvitløk - tre fedd;
• salt - tre spiseskjeer;
• løkskall - et par håndfuller;
• krydder etter smak.

Hvordan gjøre

1. Løs opp salt og tørr sennep i vann, tilsett skallet.
2. Legg de vaskede store stykkene i vann.
3. Installer kraftig undertrykkelse på toppen.
4. Kok opp løsningen, kok baconet i ca 40 minutter (avhengig av tykkelsen).
5. Ta ut, avkjøl.
6. Pensle med fortynnet sennep blandet med hvitløksvelling.
7. Sett i fryseren i en halv time, og smak deretter.

For krydret kan du legge til soyasaus, malt paprika, varm pepper til blandingen for belegg, øke mengden hvitløk i oppskriften.

Med adjika

Egenskaper . Du kan koke smult i løkskinn hjemme med en rekke krydder. Tørr adjika vil bidra til å sette i gang den krydrede smaken av delikatessen. Du kan tilsette flytende røyk under matlagingen, det vil gi snacken en "naturlig" røkt smak.

Hva du skal forberede:

• vann - 1,5 l;
• smult (mulig med lag av kjøtt) - 1 kg;
• tørr adjika - en og en halv til to spiseskjeer;
• hvitløk - ett hode;
• løkskall - 70 g;
• salt - ett glass;
• laurbær - tre blader;
• flytende røyk - tre til fire spiseskjeer;
• malt pepper.

Hvordan gjøre

1. Skyll skallet, tilsett vann, kok opp.
2. Hell i salt, hell i flytende røyk.
3. Skyll baconet, overfør det til en kjele med en mørk brun væske.
4. Tilsett en halv spiseskje adjika, laurbærblad, to eller tre hvitløksfedd. Kok i åtte minutter.
5. Slå av gassen, trykk ned innholdet med undertrykkelse, la det ligge der i en dag.
6. Hakk resten av hvitløken, bland med adjika, pepper.
7. Riv biter, legg i en pose i fryseren.

Det er bedre å kutte bitene ikke for tykt, slik at de blir bedre saltet i løkskinnene, slik at de absorberer den krydrede aromaen av flytende røyk og krydder. For å bevare den røkte smaken må bitene pakkes forsiktig i poser eller pakkes inn i folie.

I ovnen

Særegenheter. Du kan til og med salte smult i løkskinn i ovnen og bruke bare en time på å lage mat. Å dømme etter vurderinger fra kulinariske eksperter, lar metoden deg få et duftende, delikat og saftig produkt uten mye innsats. Det er lov å bruke selv veldig harde brikker, det vil være veldig vanskelig å merke forskjellen i utgangen.

Hva du skal forberede:

• smult - 0,7 kg;
• skall - 50 g;
• hvitløk - fem fedd;
• salt - 70 g;
• svart pepper - 5 g.

Hvordan gjøre

1. Hell salt, skall i vannet. Kok bitene i 15 minutter.
2. Dryss med hvitløksskiver, dryss med pepper.
3. Pakk hver skive inn i folie.
4. Stek i ovnen ved 200 ° C i en halv time.
5. Fjern folien ti minutter før slutten av tilberedningen.
6. Avkjøl, frys ned.

I en multikoker

Egenskaper . Du kan også koke smult i løkskall i en sakte komfyr. For denne oppskriften er det bedre å ta stykker med kjøttlag eller bryst, de vil vise seg å være smakligere, saftigere. Det anbefales å velge krydder etter din egen smak; basilikum, koriander, persille er egnet.

Hva du skal forberede:

• smult med lag - 1,5 kg;
• skall - en stor håndfull;
• hvitløk - hode;
• salt - 140 g;
• laurbærblad - tre stykker;
• vann;
• krydder.

Hvordan gjøre

1. Skjær det vaskede stykket i tre til fire stykker.
2. Fordel en halv håndfull løkskall på bunnen av en bolle med flere kokekar.
3. Legg smult på toppen.
4. Dekk med skall, knuste laurbærblad.
5. Forbered saltlaken separat. I fem multiglass vann, løs opp saltet, hell væsken i innholdet i bollen.
6. Lukk lokket på enheten, slå på "Slukking" i en time.
7. Etter signalet, sørg for å slå av "Oppvarming", la arbeidsstykket stå i 10 timer under lokket.
8. Fjern skivene, tørk, belegg med en blanding av hakket hvitløk og krydder.
9. Sett i kjøleskapet for frysing.

For å farge fettet i en rik ravfarge, må du ta løkskall. Skrog fra rødt vil bidra til å få en lilla-brun nyanse. Du kan til og med tilsette litt rødbetsjuice til saltlake for å simulere en rødbrun røkt skorpe.

Når du vet hvordan du koker smult i løkskinn, er det lett å bli betraktet som en dyktig vertinne som skjemmer bort din ektefelle og gjester med en duftende snack "under vodka". Du kan servere en kaloririk delikatesse med sylteagurk, stekte poteter, suppe, i kombinasjon med andre typer kjøtt og smult.

Anmeldelser: "Det er sinnsykt deilig"

Det er en god oppskrift, jeg salter smult selv på samme måte, og min lille familie liker veldig godt hvordan det blir, for det smaker røkt, jeg anbefaler alle å prøve saltfett på samme måte, selv om jeg også tilsetter det i vannet selv når jeg tilbereder, legger jeg engen i sirkler og hakket hvitløk fint, det blir veldig bra, og når du tar det ut av fryseren og kutter det, skjærer det som smør, det kommer ut veldig smakfulle salter, prøv å ikke angre det og ikke ødelegge baconet, det er i alle fall smakligere saltet i en marinade enn bare med salt.

Edelrock, http://www.supergotovka.ru/recipes/solenie-sala-v-lukovoy-sheluhe/comment

Jeg har også en lignende oppskrift. Bare jeg først koker skallet i 10-15 minutter og først deretter senker baconet i 10 minutter. Den må dyppes i kokende vann. Jeg fikk det kokt bare én gang i løpet av alle disse årene. Fordi jeg glemte det og lot det stå i 30 minutter.

Ksenias mor, http://www.stranamam.ru/post/13029496/

Gjorde. Hva kan jeg si. Ganske velsmakende. Den smaker vesentlig annerledes enn smult. Det viste seg bare et annet produkt. Jeg skjønte egentlig ikke helt hva løkskallet er til for? For skjønnhet? Fettet blir ikke mørkere inni, bare ute. Gir ingen smak ... Produktet ligner litt på bakt i ovn. Men jeg gjentar, deilig. Jeg skal gjøre mer. Anbefale.

Yur. , http://forum.say7.info/topic21120-25.html

Og jeg vet og bekrefter at det er sinnsykt deilig !!! Dette er min favoritt "type" smult.
Med ett "men" - jeg bruker mye mer løkskall, og det koker først med vann og krydder, og deretter kommer svinefett dit. Fargen er fantastisk og mindre fett fordøyes i buljongen.

Kamazic, http://www.yaplakal.com/forum30/topic1296506.html

Av en eller annen grunn forbinder de fleste smult med ukrainsk mat. Dette produktet er egentlig veldig aktet av ukrainere, men merkelig nok begynte de først å spise det i det gamle Roma. For rundt tre tusen år siden bestemte romerne seg for å mate slaver med billig og kaloririkt svinefett. Men over tid ble dette produktet smakt og begynte å bli spist overalt. Selvfølgelig spiste ikke stolte patrisiere smult bare slik, men foretrakk å krydre det med dyre krydder. Produktet hadde bare godt av dette og ble gradvis fra billig mat for slaver til nærmest en delikatesse.
Nå er fett elsket over hele verden. Og de som ikke er venner med det, som vurderer det som et ubrukelig og smakløst produkt, vet mest sannsynlig rett og slett ikke hvordan de skal tilberede det riktig. Vi vil dele med deg en fantastisk oppskrift, bruke og koke kokt bacon i løkskall med krydder. Et delikat stykke med et saftig kjøttlag som smelter i munnen din, kan ganske enkelt ikke etterlate en person med god smak og appetitt likegyldig.

Smak info Andre retter med kjøtt

Ingredienser

• løkskall - 1-2 håndfuller;
• smult med kjøttlag - 800 g;
• salt - 3 ss. l.;
• laurbærblad - 2 stk.;
• allehånde erter - 4-5 stk.;
• hvitløk - 1 hode;
• varm rød pepper - 1 ts (kan erstattes med paprika);
• malt svart pepper - 1 ts.

Slik koker du kokt bacon i løkskall med hvitløk og krydder

Hell løkskallene i bunnen av kjelen. For å tilberede slikt smult er det bedre å ta en gammel panne, noe som ikke er synd. Løkskall har en tendens til å beise oransje, og etter tilberedning må den vaskes lenge.


Vask fettet, om nødvendig, skrap huden med en kniv for å bli kvitt de gjenværende hårene. Legg den på toppen av skallet.


Hell i nok kaldt vann slik at baconet er helt dekket. Tilsett salt og legg på komfyren.


Reduser varmen etter koking. Hvor lang tid det tar å koke smult i løkskinn avhenger av hvor tykt eller tynt stykket ditt er. For smult av middels tykkelse vil det ta omtrent en halv time. 5 minutter før slutten av kokingen, tilsett laurbærblad og noen pepperkorn for smak. Ta ut det tilberedte smultet og la det avkjøles.

Skrell hvitløken. Bland sammen en teskje rød og sort pepper i en separat bolle. Hvis du bestemmer deg for å bruke søt paprika, kan du ta mer av det.


Tilsett knust hvitløk til pepperen. Rør alt og spre smult med den resulterende blandingen. Pakk inn i folie og send til "modning" i kjøleskapet. Hjemmelaget kokt smult vil være klart neste dag. Vi håper du liker denne hjemmelagde oppskriften og for alltid vil flytte inn i din kulinariske sparegris.

Hjelpsomme hint:

• • For å tilberede bacon på riktig måte, ikke i noe tilfelle skjær av skinnet, på grunn av det, vil hele stykket beholde formen. Selv om du ikke rakk å rense den godt, er det bedre å kutte den av før servering.

• • For lagring, kutt et vanlig stykke bacon i flere små, pakk hver av dem inn i folie og send dem til fryseren. På denne måten kan du lagre den i 3-4 måneder.

• • For å koke slikt bacon deilig, ikke bruk det øverste laget av løkskall, da det kan absorbere lukten av jord eller fuktighet, som igjen vil gå videre til det ferdige produktet.

• • Smult er best kombinert med kokte eller stekte poteter, men bare med en skive svart brød og en ung grønn løk vil det være flott, forresten, en utmerket snack for piknik i naturen.

• Kjøp fett bare på markedet, pass på å ta hensyn til fargen - det skal ikke være noen gulhet, rødhet og gråhet, bare hvit med en rosa fargetone.