En favorittrett av ekte gourmeter. Den er verdsatt for sin rike smak, ubeskrivelige aroma og kombinasjon med de beste vinene. Det handler om ost. I mange land er ost en gourmetdessert. Den serveres til velnærede mennesker sammen med samlingsvin. Derfor kan delikatessen være verdt ublu penger. Men de dyreste ostene er verdt det.

De mest uvanlige ostene i verden

En av de mest originale ostene er Epuas-ost. Forresten, dette er en av Napoleons favorittsorter av ost. Den er så stinkende at det til og med er forbudt å transportere den med offentlig transport i Frankrike. Et produkt med en ekkel aroma er laget av rå kumelk, osteskorpen vaskes med eplebrandy. Kast sterk luktende myk ost hvis det begynner å lukte ammoniakk. I dette tilfellet ble Epuas ganske enkelt forverret og ble uspiselig.

En annen ganske original ost heter Milbenkase. Den er laget i Würchwitz, Tyskland ved hjelp av en uvanlig teknologi, som gjør produktet til en uvanlig delikatesse.

Milbenkeze - er laget av cottage cheese, som ble liggende for å bli revet i stykker av tusenvis av støvmidd. Disse er små insekter og utgjør et originalt produkt. Middene skiller ut et enzym som gjør osten "moden". Etter en måned får den en gulaktig fargetone, etter tre - en brun farge, etter et år blir osten til en svart klump. Noen gourmeter elsker det. Smaken på delikatessen er litt bitter, men det antas at osten har medisinske egenskaper. Noen mener at Milbenkase hindrer husstøvallergi i å utvikle seg. Midden blir forresten absorbert sammen med osten.

Den mest uvanlige osten med midd - produksjonsteknologi

Halloumi ost er et tradisjonelt produkt fra Kypros. Osten har et veldig høyt smeltepunkt, så den kan stekes og grilles. Ikke en eneste kebab på øya er komplett uten halloumi. Overraskende nok spises delikatessen ofte i den varme årstiden sammen med vannmelon. Saftige skiver frisker opp i varmen, mens halloumiskiver gir en ekstraordinær smak.

Halloumi er forresten inkludert i det kypriotiske meze-snacksettet. Hvis du for eksempel bestiller øl i en kypriotisk bar, så tar de mest sannsynlig med seg et par stykker halloumi.

Ostehandlere som selger meieriprodukter fra hele verden kaller svært få oster "ætsende". Og den virkelige indikatoren på kaustisitet er utseendet til en person i en gassmaske. Så hvis en spesialist blir bedt om å ta med den mest skarpe osten i verden, vil det mest sannsynlig være Vieux-Lille. Den skarpe lukten og salte smaken kan skremme bort og sette på en gassmaske for alle, for denne delikatessen er ikke for sarte sjeler.

Osten heter "Puant Macéré" og "Puant de Lille". Oversatt betyr det bokstavelig talt "stinkende marinade."

De dyreste ostene i verden

Det lages veldig dyr ost på den sveitsiske gården Moose House. Og prosessen krever elgmelk. Dessuten kan dyret bare melkes på et bestemt tidspunkt. Selve melkingen tar minst tre timer. Kostnaden for elgost er rundt tusen euro per kilo. Og de produserer en delikatesse i begrensede mengder.

Det produseres også dyr ost i det serbiske naturreservatet Zasavitsa. Delikatessen heter Pule. Og de koker det av eselmelk. Dessuten vil et vanlig dyr ikke fungere. Melk er tatt fra gamle Balkan-esler. For tilberedning av Pule-ost tas kun naturlige ingredienser.

Eksperter mener at et slikt produkt fra det serbiske naturreservatet er ekstremt gunstig for helsen, fordi eselmelk har blitt brukt til medisinske formål siden antikken. For å tilberede et kilo av den dyreste Pula-osten, trengs 25 liter melk. Derav prisen - tusen euro per kilo.

Den dyreste osten med biter av gull

Det kan antas at det er liten overraskelse for moderne gourmeter. Det viste seg at dette ikke er tilfelle. Enhvers hode vil bli svimmel av oppfinnelsen av britiske ostemakere. De inviterte kjennere til å prøve en spesiell ost dekorert med 24-karat gullflak.

Den uvanlige osten heter Clawson Stilton Gold. Den er laget på grunnlag av kvalitetsstiltonost, spiselig gullfolie og gulllikør tilsatt.

Den gyldne osten er produsert av Long Clawson Dairy. Det ligger i det britiske fylket Leicestershire. Representanter for selskapet sier at det er økt etterspørsel etter et eliteprodukt. Ost med gullbiter bestilles til middag av noen popstjerner, samt sjeiker fra de rike landene i Persiabukta. De er ikke engang redde for prisen på delikatessen - tusen dollar per kilo produkt.

Den dyreste råtten osten

En annen delikatesse fra rangeringen av de dyreste ostene i verden. Ekte gourmeter setter pris på den italienske osten "Casu Marzu". Dette produktet produseres kun på Sardinia. Fra italiensk er den mest uvanlige osten i verden, Casu marzu, oversatt som "ormeost" eller "råtten". Og den inneholder levende insektlarver. For å få en slik delikatesse, i ostemeieriet, tar de den vanlige pecorinoosten som grunnlag, bringer den til en tilstand av forfall (det oppstår som et resultat av den vitale aktiviteten til larvene til en osteflue).

I delikatessen setter larver (ormer) på 8 millimeter i størrelse, deres antall når flere tusen. Syren til ormene akselererer nedbrytningen av ostefett, som et resultat blir delikatessen myk og fylt med væske. Hvis larvene i osten allerede har dødd, er slik ost usikker å spise, så produktet serveres med levende hvite ormer. Noen kjennere tar dem ut før et måltid, andre spiser dem med larver. For de som våger å prøve denne osten, ga kjennere ut en advarsel: du må være mer forsiktig mens du spiser, forstyrrede insekter kan hoppe og komme inn i nesen og øynene. De er i stand til å hoppe til en høyde på 15 centimeter.

Forresten, den mest uvanlige og dyre "råtten" osten er forbudt i Italia. Men i noen ysterier på Sardinia er en del av delikatessen alltid gjemt bort.

Den dyreste osten som noen gang er solgt i verden

Den dyreste osten i verden, ifølge evaluatorer, er laget av sauemelk på den berømte ostefabrikken til Jesus Ansola Huaristi. Et halvt kilo ostehode gikk under hammeren på en auksjon i Spania for rekordhøye 6,3 tusen euro.

En slik rekord kan betraktes som betydelig, gitt det faktum at slike oster er priset til maksimalt 80 euro per kilo. Den dyreste osten i verden ble kjøpt av eieren av en spansk restaurant. Han trodde det ville være en flott reklame for restauranten hans.
Abonner på vår kanal i Yandex.Zen

Alle har sine egne gastronomiske preferanser, men du blir neppe veldig glad når servitøren i restauranten bringer deg mat som vrimler av små ormer i stedet for en appetittvekkende rett. Man kan til og med anta at matbehandleren vil vente lenger fra deg på tips enn regn et sted midt i Sahara. Tuting? I så fall er du tydeligvis ikke bosatt på øya Sardinia.

Det antas at eksotiske og ofte ubehagelige delikatesser er en spesialisering av landene i Fjernøsten. Japan, Kina og selvfølgelig hele Sørøst-Asia tilbyr hobbyister utallige måter å håne mathygiene på. Det viser seg at det gamle Europa heller ikke er uvillig til å bli med i denne spesifikke konkurransen. I forkant er igjen Italia, eller rettere sagt, Sardinia - det er der deilig råtten ost tilberedes, som fanger hjertene til mange gourmeter og sender et betydelig antall elskere av uvanlige retter til den neste verden.

Den farligste delikatessen på planeten. Bilde nk-time.com

Forferdelig delikatesse kalles "Casu marzu", som bokstavelig talt betyr "råtten ost". Dette er virkelig slik, fordi det er tilberedt fra den berømte "pecorino sardo". Ingrediensen er tatt for ham det samme - sauemelk, men for fremstilling av en delikatesse blir osten utsatt for friluft. Ostefluer strømmer umiddelbart til en slik luksuriøs gave, og hver enkelt bidrar til den fremtidige gourmetdelikatessen i form av fem hundre egg lagt. Etter en tid, når osten allerede er tilstrekkelig infisert, blir den fjernet til et spesielt lagringsanlegg. Det er her moroa begynner. Den velkjente blåmuggosten er en barnelek sammenlignet med den italienske «råtneosten». I det siste av eggene fluene legger, dukker det opp larver. De begynner å spise osten fra innsiden, akselerere dens gjæring, og samtidig "gjødsle" produktene av deres vitale aktivitet. Ormene jobber profesjonelt – etter bare tre måneder blir hele kjernen i ostesirkelen til en grønnbrun grøt. Graden av beredskap av "kasu marzu" bestemmes av øyet av aktiviteten til larvene. Det er ikke vanskelig å legge merke til det - tross alt inneholder hvert hode av delikatessen tusenvis av ormer.

Historien om opprinnelsen til "kasu marzu" er et mysterium. Det var tydelig at ingen planla å produsere spesifikt fluebefengt ost - bare en av osteprodusentene la den forurensede osten inn på lageret sammen med resten av partiet. Historien beholder også navnet til våghalsen, som først bestemte seg for å prøve et særegent produkt - men siden den gang har "casu marzu" blitt et virkelig høydepunkt i det lokale kjøkkenet. Det skumle rotet har blitt en utmerket forrett til den sterke røde sardinske vinen.

"Rotten Cheese", ifølge vurderingen til Newsweek magazine, tok offisielt førsteplassen i rangeringen av de farligste matvarene på planeten. Når du spiser det, må spiseren observere visse sikkerhetstiltak - ellers risikerer han helsen. For det første har denne osten en ekstremt rastløs "fylling". Ostefluelarver har en ganske ubehagelig evne til å hoppe opp til 15 centimeter. Hvis gourmeten ikke passer på å bruke spesielle briller, risikerer måltidet å bli plutselig avbrutt på grunn av plutselig skade på øyeeplet. De beskytter øynene mot rastløse larver med spesielle briller, noen ganger dekker de dem ganske enkelt med en hånd eller fjerner bare ormer fra osten. Å gjøre dette, gitt antallet av sistnevnte, er problematisk. Men det er en vei ut, foreslått av folkevisdommen på Sardinia. Lokalbefolkningen ruller et stykke ost stramt til papir. Forstyrrede larver begynner å hoppe ut, og med hyggelige pops, som minner om knitringen ved å tilberede popcorn, bryter de på et tett blad. Når alt roer seg, kan du være sikker på at alle fremtidige fluer gikk til forfedrene.

Det er også alle slags overlappinger i prosessen med å spise ost. Det hender at larvene overvinner hindringen i form av magesaft og kommer inn i tarmene. Alt ville være bra, men de kan lett bore gjennom slimhinnen i indre organer. Det var tilfeller. Generelt, hvis du ikke vil at mage-tarmkanalen skal se ut som en sil, er det bedre å ikke prøve denne osten.

Moden Kasu Marzu. Bilde rb.ru

For det andre er det faren for tarmforgiftning. "Kasu marzu" er bokstavelig talt fylt med enzymer, hvorav mange ikke gir noe godt for menneskekroppen, siden de er produktet av livet til søte ormer. Resultatet kan være mange dager med fordøyelsesbesvær, ledsaget av alle de ubehagelige sett med manifestasjoner. Det er ganske mulig at en allergi oppstår, ledsaget av utseendet på hudutslett.

Men la oss legge til side all frykt og falsk frykt! Det er så deilig å spise råtten sardinsk ost, smøre den på et stykke flatbrød og deretter desinfisere munnen med sterk kanon! Hvis du også synes det, så les om hvordan du spiser "nest ferskeste" ost.

En skikkelig delikatesse. Bilde libo.ru

Du trenger bare å spise den indre delen av ostehjulet - skjær av den øvre delen og få tilgang til kjernen. Her er den, en etterlengtet delikatesse! Den tyktflytende massen kan spises på alle måter som er tilgjengelig for en person - ved hjelp av en skje, gaffel, hva som helst, til og med kinesiske spisepinner. Vær oppmerksom - hvis innbyggerne i osten sitter mistenkelig stille og ikke beveger seg, så er det noe galt her. Faktum er at når de dør, blir larvene giftige og forgifter all osten. Hvis du smaker på dette, vil ingenting redde deg fra en sykehusseng. Smakssensasjoner beskrives av noen få våghalser som ekstremt skarpe og rikt krydret - en ganske langvarig karakteristikk. Tilsynelatende i tilfelle av "råtten ost" fungerer bevist visdom: hvis du ikke prøver, vil du ikke forstå. Men her er hva en appetittvekkende skisse presenteres for vår oppmerksomhet av magasinet "Bon Appetit", en artikkel der er viet til "casu marz". Forresten er det verdt å merke seg at det ikke er noen fotografier som kan oppheve hele fantasien.

«Han … tok et stykke pane carasau, sardinsk brød, skyllet det med vann for å myke det, og plukket opp en stor glasskrukke på kanten av bordet. Så åpnet han den, øset en bakke med noe sånt som tung krem ​​med brød, og brettet stykket i to... Da han var ferdig spurte jeg hva slags rett det var. Han reiste seg og viste meg - inne i glasset var det ost som det svermet hvite ormer i. Selv om jeg hadde hørt om denne godbiten før, var det første gang jeg så den live. Vennen hans sa: «Dette er 'råtten ost', ost med ormer. Delikatesse. Dette er den mest fantastiske gaven du kan gi til en sardinsk hyrde." Fint, ikke sant? Dette er kraften til det trykte ordet.

Tilsynelatende, på grunn av sin originale smak, regnes "casu marzu" som en av de sterkeste afrodisiaka på Sardinia. Det anbefales at bare menn spiser det, selv om damer ikke vil bli hindret i dette. Med mindre de selvfølgelig vil smake på det klissete rotet med larvene til en osteflue som hopper over den.

Det mest interessante er at perverterte cheesy og smakspreferanser er karakteristiske ikke bare for innbyggerne på Sardinia. Hos øyboerne kan anomalien fortsatt forklares med den relative isolasjonen fra fastlandet osv. Men i resten av Italia er det også folk som entusiastisk hengir seg til inntak av "utgått" ost! I Abruzzo kalles det "marchetto", på Friuli "salterello", i Calabria er det "quaju", og i Lazio kalles delikatessen "marzolino". Forresten, salg av "casu marz" i hele landet er offisielt forbudt, men sardinske hyrder - slike bærere av lange tradisjoner - lager "delikatessen" med håndverksmetoden, og selger den deretter på det svarte markedet. Og det skal bemerkes, blant sardinerne er delikatessen utrolig populær, selv til tross for faren for forgiftning og andre mulige problemer. Prisen er tre ganger høyere enn prisen på en vanlig pecorino, men dette forhindrer ikke lokale innbyggere i å kjøpe den til alle slags feiringer, enten det er bryllup eller bursdager.

Vi har allerede fått en overfladisk idé om smakspreferansene til sardinerne. Og hvilke andre ikke veldig hyggelige og rett og slett farlige delikatesser finnes fortsatt på planeten vår?

Italia igjen - og sambuca, elsket av innbyggerne i Appenninene. I sammensetningen, som eksperter forsikrer, er det et ekstrakt av Uzina-bær. Denne planten i seg selv er, som du vet, veldig farlig: modne frukter anses som trygge, men umodne inneholder cyanid. Så det anbefales å drikke denne deilige likøren forsiktig og i små mengder.

Franskmennene bruker ostemidd for å lage noe av sin berømte ost. De utfører omtrent samme funksjon som larvene til fluer i "kasu marzu", men, i motsetning til sardinsk ost, har de ikke potensiell skade på menneskers helse.

Arganolje er også den delikatessen. For frukten av argantreet har marokkanske villgeiter mestret den vanskelige vitenskapen om treklatring. Dyr spiser fruktene med glede, og på dette tidspunktet samler folk i underetasjen flittig avføringen. Derfra trekker de ut frøene til planten, som de lager olje av. Den har en behagelig gylden fargetone, er en del av ulike kosmetikk, og er rett og slett deilig, sier lokalbefolkningen.

Argan oljeprodusenter. Bilde topnews.ru

Endelig er tiden inne for Sørøst-Asia. Den viktigste yummyen her er balut, eller, rett og slett, et kokt andeegg. Nemlig et egg som har nådd modningsperioden for embryoet - med et allerede tydelig kjennelig nebb og fjærdrakt.

Filippinsk delikatesse. Bilde tumblr.com

Gleden av å spise en andunge tilberedt i embryo forsterkes av det faktum at den må spises sammen med beinene, knase deilig og krydre med eddik - det er en veldig spesifikk smak. Sulten på delikatesser er filippinere så utålmodige at de kan spise balut som ikke engang er kokt - bare å helle en god del salt og pepper på retten.

Det antas at de mest uvanlige og merkelige rettene tilberedes bare i eksotiske land. Men dette er ikke tilfelle. For eksempel regnes blåmuggost i Italia som en delikatesse. Men sammenlignet med andre meieriprodukter vil det virke som bare blomster. Et mer ekkelt produkt er ost med orm. Nei, den er ikke bortskjemt. Den tilberedes spesielt og spises med stor glede.

Vanligvis kaster folk, uten å nøle, råtten mat i søppelbøtta, og enda mer med en levende "fylling". Og denne brukes frivillig, og det betales til og med penger for den. Helsedepartementet advarer imidlertid om å spise en slik spesifikk delikatesse. Men først ting først.

La oss gå dypere inn i historien

Selve delikatessen med larvene kalles kasu marzu. Ostens fødested er øya Sardinia, som er en del av Italia. Det har visstnok utviklet seg en spesiell kjærlighet til syrnede melkedelikatesser her i landet. Hvem som opprinnelig kom opp med denne uvanlige retten, historien er stille. Man kan bare anta at en bonde en dag ved et uhell lot et ostestykke infisert med fluelarver modnes. Da syntes han synd på å kaste et dyrt produkt, han prøvde det og annonserte det. Uansett, ormeost har blitt en tradisjonell rett på Sardinia, som lokalbefolkningen og til og med turister ikke er uvillige til å kose seg med.

For produksjonen av denne delikatessen utførte bøndene mye arbeid. Det hele startet med melking av sauene og endte med transport av det ferdige produktet. Ofte var utholdenheten avhengig av lengden på hyrdens opphold i marken, fordi delikatessen ble laget utenfor hjemmet deres. Det er bemerkelsesverdig at osten med ostefluelarver ble laget eksklusivt for familien deres. Den ble sjelden tatt for salg, og bare hvis noe gjenstår. Hver bonde kalte produktet "min ost" og kunne gjenkjenne det blant andre hoder ikke bare på smaken, men også på utseendet. Dette skyldtes det faktum at hver familie hadde en spesiell oppskrift på matlaging.

Matlagingsteknologi

I dag lages ormemat på grunnlag av en sardinsk variant som er tilberedt av et halvfabrikat, kuttet og utsatt for frisk luft, hvor fluer øyeblikkelig strømmer til den for å legge flere tusen egg. Det er dette bøndene trenger. Når den fremtidige osten med ormer er forurenset nok, legges den på hyllen i lageret.

Etter klekking lever larvene på en uforberedt delikatesse og produserer avfallsprodukter som akselererer gjæringen - nedbryting av fett. På grunn av den akselererte nedbrytningen i tekstur, blir osten veldig myk, og det begynner å strømme ut en væske, som lokalbefolkningen vanligvis kaller tårer. Beredskap bestemmes av øyet - i henhold til graden av aktivitet av ormene og deres antall. Det kan være flere tusen av dem i ett hode!

Tidsmessig tar hele prosessen i gjennomsnitt tre måneder. Det ferdige produktet viser seg å være veldig råttent, med en uttalt lukt og en grønnbrun fargetone. Det viser seg at kasu marzu er en ost med levende larver som ikke slutter å krype mens de blir spist. Dette er grunnen til at den merkelige sardinske delikatessen er populær. Osten produsert i Piemonte ligner litt på den. Bare hodet, etter å ha lagt eggene, er dynket i en blanding av hvitvin, druejuice og honning. Dette gjøres for å hindre at larvene klekkes.

Litt om ostefluer

Disse fluene er veldig små, i gjennomsnitt når deres smale kropp fire millimeter. Smidige, de bor vanligvis i nærheten av fiskerier, røykefabrikker, dagligvarebutikker og ostefabrikker. I løpet av paringssesongen legger disse fluene 40 til 120 egg. Og de gjør det for fersk, røkt eller salt mat: skinke, smult, ost, kaviar, fisk og andre produkter som vil tiltrekke dem. Men folk skjuler ikke Kasu Marzu for dem i det hele tatt.

De lagte eggene trives i varmen, og de klekkede larvene er utrolig levedyktige. Så de kan lett eksistere i en sterk saltløsning og opptil tretti timer i parafin. Det er ikke overraskende at disse seige insektene finnes over hele verden.

Hvis ormene trenger inn i fordøyelseskanalen, kan dette føre til ødeleggelse av enkelte deler av slimhinnen, smerter i magen og tyfuslignende sykdommer. Som du kan se, kan ost med ostefluelarver bli til helseproblemer. Overalt utrydder folk disse insektene med alle slags midler, men ikke på Sardinia.

Konsekvensene av å spise ost

Folk som spiste en sardinsk delikatesse, satte seg selv i stor fare. Hva kan slike eksperimenter føre til?

• Allergiske reaksjoner.
• Giftig forgiftning.
• Mageknip.
• Kaste opp.
• Blodig diaré.
• Infeksjon i tarmen, som resulterer i skade på indre organer.

Det er vanskelig å være uenig her i at slike konsekvenser er en for høy pris for et stykke delikatesse. Imidlertid hevder lokalbefolkningen selv at når man spiser ost, må larvene være i live, da blir alt bra.

Har du endret mening om å spise? Dekk deretter til øynene, ikke nesen!

Sardinsk ormeost regnes for å være den farligste i verden. Men forgiftning er ikke alt larvene kan gjøre. Faktum er at de beveger seg ikke bare ved å krype, men også ved å hoppe. Dessuten kan de hoppe 15 centimeter i høyden. Altså rett i møte med en ekstremspiser. Ofte gjør ormer dette av frykt, og ikke av et ønske om å skade bevisst. Uansett, for å unngå skade på øyeeplet, anbefales det å dekke til øyelokkene eller bruke spesielle vernebriller.

Smaken av uvanlig ost

Det er faktisk veldig vanskelig å beskrive hvordan Kasu Marzu smaker. Noen merker en veldig delikat, tyktflytende, kremet konsistens, den andre avgir krydrede, bitre toner, for den tredje er delikatessen for skarp og brennende, som en ild i munnen. Fans av den samme uvanlige maten hevder at den ormete retten smaker som den mest vanlige makaroni og ost. Noen sardinske innbyggere sier ærlig at denne delikatessen ikke er så velsmakende å prøve å spise ormer. Men det er ingen tvist om smak, for alle har sin egen avhengighet i mat.

Med eller uten larver?

Mange innbyggere på Sardinia spiser ost direkte med larvene, men det er alltid pysete mennesker. Derfor er det flere måter å spise en ormeaktig delikatesse på. Modige spisere bruker spesielle briller, dekker øynene med hånden eller bøyer seg rett og slett ikke lavt til bordet i det hele tatt.

For å kvitte seg med den levende fyllingen, er stykket pakket inn i et tett ark, som fratar ormene oksygen. De begynner å hoppe og knuses mot papirveggene med et karakteristisk brak. Når alt roer seg, regnes larvene som døde, og så begynner måltidet. Ost med døde ormer bør imidlertid ikke spises, da de blir giftig.

Det er umulig å bare fjerne tusen larver. Derfor opptrer ostemakere mer utspekulert. De legger hodet i en plastpose og binder det godt. På grunn av oksygenmangel forlater ormene hjemmet sitt, alt som gjenstår er å riste av seg de overflødige innbyggerne.

Funksjoner ved å spise en rett

Osteskorpen blir ikke spist, det er vanlig å spise bare den indre myke delen. Del delikatessen i små biter eller skjær av toppen. Ostemasse med larver tas ut med skje eller gaffel. Noen sardinere foretrekker å gjøre dette med tradisjonelle lokale flatbrød. Ost smøres på det ene brødet, og det andre dekkes til slik at ormene ikke hopper ut i øynene. En slik uvanlig middag er alltid ledsaget av et glass sterk rødvin (cannonau), som innbyggerne også tilbereder selv.

Kasu marzu ost: pris og salgssteder

Kostnaden for delikatessen er ganske høy - to hundre dollar per kilo. Ormeost selges vanligvis i tett lukkede beholdere i små biter på to hundre gram. Dette myker imidlertid ikke opp situasjonen mye. Tross alt koster det omtrent to tusen rubler å smake på delikatessen!

Du må fortsatt prøve å finne ost med larver. Tidligere var den offisielt forbudt for salg, men siden 2010 har retten likevel fått tittelen kulturarv. Delikatessen selges ikke i butikk, den kan finnes på markedet eller bestilles fra lokale ostemakere.

Hvis du har en uvanlig smak og en dag vil være på Sardinia, så ta et stykke brød og gå på leting etter casu marzu. Bare husk på farene ved denne delikatessen og tenk nøye over konsekvensene.

Den mest elite og dyreste kaffen i verden er et produkt frigjort fra tarmene til et rovdyr av civet-slekten. "Frøene" til frøene tas fra ekskrementer fra palmesivettrær, vaskes og tørkes i solen. Den bearbeidede maten til det lille rovdyrets fordøyelse har en behagelig sjokoladearoma.

Pris: $ 600 per pund (ca. 500 g)

Swiftlet fuglereir

En av de viktigste delikatessene i Kina er hurtigreirene, hvor hannene jobber hele dagen i flere måneder med konstruksjonen, og bygger dem helt av spyttet. På grunn av den lange tiden det tar å bygge ett reir, er kostnadene for dem ganske store. Reirene i seg selv anses som smakløse, men de tilsettes ofte supper, og viktigst av alt, de har mange medisinske egenskaper. Denne delikatessen serveres av tonnevis av gourmeter fra forskjellige land.

Pris: fra 1 000 til 10 000 dollar per kg

Argan olje

Marokkanske villgeiter har lært å klatre i trær for å trekke ut de fantastiske fruktene til argantreet. Dyret spiser frukten, og bøndene kan bare samle de fordøyde beinene i avføringen. Resultatet er en gyllenbrun olje kjent for sine medisinske egenskaper. I tillegg tilsetter kosmetologer ofte olje til ulike kremer: for å glatte ut rynker, fukte, for å styrke hårrøtter og mot brannskader. Kort sagt, ikke bare leger og kosmetologer var overbevist om dens fordeler, men også geiter, som lærte å klatre i trær for fruktene til den kjære arganen.

Pris: 120 dollar per liter

Kasu marzu ost

Det er en italiensk delikatesse fra Sardinia, hvor produksjonen er ulovlig. Casu Marzu er oversatt fra sardinsk som "råtten ost", og den fikk dette navnet av en grunn. Casu marzu lagres lenger enn det normale gjæringsstadiet, noe som fører til en forfallstilstand. I denne tilstanden blir ostefluer tatt for det, og legger larvene deres i den. Larvene er nesten en centimeter lange ormer som beveger seg langs osten og skiller ut spesielle enzymer som gir den en enda skarpere lukt, råtten smak og en myk, kremet tekstur. Ofte elsker folk å skjemme seg bort med nedbrytende ost i bryllup eller andre familiesammenkomster.

Pris: $ 100 per pund (500 gr)

Slangevin

Denne vietnamesiske delikatessen lages foran restaurantens gjester. En slangeoppdretter med kobra nærmer seg besøkende, etterfulgt av en assistent med et metallbrett, en liten bolle, en karaffel risvin og en hagesaks i hånden. Etter generalforsamlingen følger prosessen med å drepe krypdyret, mer presist, å kutte magen med saks. Slangens mørke blod blandes med risvin og tilbys besøkende som sådan. "Ru thiet ren", slangevin, gourmeten må ta en bit av det fortsatt bankende hjertet til kobraen. Hele denne prosedyren er ledsaget av å smake på de gjenværende innsidene av den onde slangen. Lokalbefolkningen tror at slangeblod har helbredende egenskaper og bidrar til påfyll i familien.

Pris: $21 per glass

Puffer fisk

Å smake puffer fish sashimi i Japan krever en god del mot og spenning. Under det tilsynelatende ufarlige navnet fugu er det en fisk som er dødelig farlig for mennesker med en enorm mengde gift inni. Derfor er det kun kokker som har spesialbevilling til dette og er i stand til å måle ut nøyaktig så mye gift som en person trenger for rus som får koke det. De særegne følelsene etter å ha tatt fugu kostet de besøkende en pen krone.

Pris: $ 300 per kg

Balut

Balut er en viktig del av hver filippineres daglige diett. Denne retten er ikke bare kreditert med mirakuløse egenskaper, men også en veldig reell effekt på styrken. Hva bestemmer den demografiske situasjonen på Filippinene? Balut er rett og slett et andeegg kokt i saltet vann. Først nå skal et ferdigformet andeembryo med fjærdrakt og et knapt sporet nebb tilberedes. I tillegg til filippinerne, praktiseres denne retten også i andre land i Sørøst-Asia. Et egg spises best med eddik, siden den kokte anda har en veldig spesifikk smak. For å fortelle sannheten, er dette ikke et syn for sarte sjeler, selv om filippinske ektemenn liker å se på rudimentene til fjær og knase behagelig med de knapt formede beinene til en liten and. Noen er så utålmodige etter å spise balut at de spiser egget rått, og krydrer retten med en god del salt og pepper.

Pris: mindre enn en dollar per egg

Maurkaviar (Escamoles)

Når de intetanende svartmaurene av slekten Liometopum legger eggene sine i røttene til en agave i Mexico, er de allerede på jakt. Umiddelbart før larvene skal klekkes, samles de og tilberedes av dem de mest ekte og ikke billige delikatesser. Å samle disse larvene er ikke en lett oppgave, du kan ikke klare deg uten beskyttende klær, siden den relikte arten av maur, inkludert i mange røde databøker, frigjør gift som er farlig for mennesker, og beskytter deres avkom. Når det gjelder smaken av larvene, er de ganske spiselige, og i deres konstitusjon ligner mauregg cottage cheese. Oftest går alle maurene til den meksikanske taco-salaten.

Pris: $ 40 per pund (500 gram)

Brev fra venner ZATEEVO.

Brevet ble sendt av Kitya Karlson, Canada.

Kitya Karlson ble uteksaminert fra fakultetet for beregningsmatematikk og kybernetikk ved Lomonosov Moscow State University i 2000. Og siden vi underviser "for programmerere" godt, og Kitya Karlson selv lærte engelsk på skolen, ble han invitert til å jobbe i et japansk selskap. Det er alltid interessant å se verden. Derfor jobbet Kitya Karlson lykkelig som programmerer, først i Japan, deretter i Australia, og nå bor og jobber han i Canada.

Vet du hva som forener alle nasjoner i verden? Kjærlighet til ost! Smakene er definitivt forskjellige. Men det er så mange oster i verden at det er en favoritt for alle.

Vanligvis blir turister advart om farene som ligger på lur i et fremmed land. Så jeg vil advare deg - OM OST!

Hvis du studerte geografi på skolen, eller minst en gang i livet så et kart over verden, så vet du sannsynligvis at Italia ser ut som en støvel. Og den nærliggende middelhavsøya Sardinia ser ut som den nettopp har fått et kick fra Italia. Dessuten vet jeg hvorfor. Sardinia ga verden en av de mest delikate og farligste ostene - Casu marzu.

Alle osteelskere vet at det viktigste i ost er aldring. De fleste myke ostetyper lagres under forskjellige forhold fra flere dager til flere år med langsom melkegjæring, fettnedbrytning, oksidasjon og vekst av den mest delikate, smakfulle muggsoppen på en myk melkepute, flytende, gråtende ost.

Men bare på øya Sardinia ble dette konseptet videreført et skritt videre: ost laget av fersk sauemelk holdes der i tre måneder, hvor folk planter kvinnelige piophila casei-ostfluer på ostebiter, som legger larver i melk.

Tusenvis av små, rundt 8 millimeter, gjennomskinnelige ormer begynner å spise osten, og en ny flytende "lagrim", fra det italienske ordet for "tårer", begynner å dukke opp i melken, noe som gjør ostens struktur mykere og mykere. Originaliteten til resultatet ligger i det faktum at slik ost kan være dødelig for mennesker i to tilfeller:
- med døde ormer, på grunn av faren for infeksjon med kadaverisk gift,
- med levende ormer, siden larvene til en osteflue er motstandsdyktige mot magesyre og følgelig fortsetter å leve i magen og tarmene etter å ha spist ost.

Det er ikke overraskende at denne typen ost anses som ekstremt sunn på Sardinia og koster mye penger.

Selv har jeg naturligvis aldri spist Kasu Marzu. Dette er imidlertid ikke den eneste osten med levende ting. En av mine virkelig favoritt harde oster heter Mimolette. Mimolette er slett ikke en så eksotisk ost som Kasu Marzu og selges fritt nesten over hele verden, så jeg håper hver og en av dere en dag vil kjenne den fantastiske smaken. Det deiligste med denne oransje harde osten er dens porøse, litt gråaktige skorpe. Denne skorpen er bæsj av ostmidd (blant dem løper de rundt), små spindlere som er spesielt avlet på denne osten, som bare kan sees under et mikroskop.

Av alle stedene i den kanadiske byen Vancouver, i nærheten av som jeg nå bor, er det bare ett jeg besøker med misunnelsesverdig regelmessighet - Granville-markedet. Som jeg allerede har nevnt, er den nordamerikanske tilnærmingen til mat ganske forskjellig fra den europeiske, men Granville-markedet er selve stedet hvor du kan finne delikatesser importert fra Europa og Asia: oster og pølser fra Frankrike, søtsaker og sjeldne frukter fra Israel, og mye, mye mer.... Det er, om enn litt, om enn dyre, men for min lykke er det også flyktningoster som er ulovlig i Canada, offisielt forbudt for konsum i Nord-Amerika av sikkerhetsgrunner. Av en eller annen mystisk grunn ser mange franske oster laget av fersk, upasteurisert melk ut for lokale tjenestemenn å være ren gift. Men vi vet bedre, ikke sant?

I min favoritt, og faktisk den eneste franske ostebutikken der, så jeg et lite stykke av en gammel flyktig. Den grå, porøse skorpen, som vrimlet av usynlige midd, var fraværende, etter å ha blitt skåret forsiktig fra alle sider med en kniv. Nå kan jeg ikke forstå alt, om tollvesenet ikke slapp flåtten inn, eller selgeren selv spiste alt deilig!