Nå for tiden er det kanskje vanskelig å finne en person som ikke vet hva ketchup er og hva den spises med, men å finne noen som ikke har prøvd hjemmelaget ketchup, mye enklere. Selvfølgelig, for å tilberede din egen ketchup hjemme, må du bruke tid, men samtidig er en slik ketchup mye smakfullere og sunnere enn produksjonen.

Den inneholder absolutt ikke stabilisatorer, smaksforsterkere og andre skadelige tilsetningsstoffer. Faktisk, lage ketchup hjemme ganske enkelt og ikke vanskeligere enn for eksempel å tilberede adjika eller lecho. Grunnlaget for ketchup er modne tomater, selv om hjemmelagde ketchupoppskrifter basert på kjøpt tomatpuré også er kjent. Interessant nok var den første ketchupen ikke i det hele tatt slik vi kjenner den, og den ble ikke tilberedt av tomater i det hele tatt.

Den ble tilberedt av ansjos, bønner, sopp og valnøtter tanking fiskeagurk, vin og krydder. Ja, du må innrømme at et slikt ordspill på produkter ikke er appetittvekkende nok. Heldigvis begynte de over tid å lage mat fra tomater, og dette skjedde på 1800-tallet. Siden da, dette tomatsaus ble populær over hele verden og fikk mange fans.

Hjemmelaget ketchup - oppskrifter

Lag hjemmelaget ketchup det enkleste er deres tomatpuré. Hjemmelaget ketchup fra tomatpuré blir tykk og med rik smak. Prøv denne oppskriften.

Hjemmelaget ketchup fra tomatpuré - oppskrift

Ingredienser:

• Tomatpuré - 500 ml.,
• Salt - halvparten teskje,
• Bordeddik - 2 ss. skjeer,
• Granulert sukker- 3 ss. skjeer,
• Klar spisestue - 1 ss. en skje,
• Krydder: laurbærblad, sorte pepperkorn, en blanding av tørkede italienske urter
• Varmt vann- 1 glass.

Bland i en bolle tomatpuré med sennep, sukker, salt og eddik. Ha krydderne i en egen bolle og hell varmt vann over dem. La det trekke i 2 timer. Etter det, sil infusjonen av krydder gjennom et dørslag. La det avkjøles og tilsett det deretter i tomatpureen. Rør og ketchup er klar. Det smaker bedre hvis du avkjøler det i kjøleskapet.

Hjemmelaget ketchup fra tomatpuré kan forberedes til vinteren.

Hjemmelaget tomatpuréketchup til vinteren - oppskrift

Ingredienser:

• Tomatpuré - 500 ml.,
• laurbærblad - 2 stk.,
• Tørr sennep - 2 ss. skjeer,
• Løk - 1 stk.,
• Hvitløk - 2-3 fedd,
• Kvernet sort pepper, nellik,
• - 2 ss. skjeer,
• Salt etter smak.

Fortynn tomatpureen med vann. Blandingen skal være like tykk som kefir. Hell det i en kjele. Tilsett sukker og salt. Finhakk løken og ha i ketchupen. Når ketchupen koker, reduser du varmen. Hell sennepspulver, sort pepper, nellik. Etter 10 minutter, tilsett eddik, hvitløk, ført gjennom en presse, i pannen. Kok den under omrøring i ytterligere 10 minutter. Hell varmt i sterile glass. Ferdige glass med ketchup må snus og pakkes inn. Hjemmelaget ketchup, oppskrift som vi har vurdert er best lagret i kjeller eller kjeller.

Klassisk tomatketchup - oppskrift

For å lage hjemmelaget epleketchup trenger du:

Tomater - 1 kg.

Hjemmelaget ketchup med epler - oppskrift

Det første trinnet er å skrelle tomatene fra et tynt skall. For å gjøre dette må de legges i en panne med kokende vann i 3-5 minutter. Etter denne prosedyren vil skallet bevege seg bort fra tomatene veldig enkelt, det vil være nok å lirke det med en skarp kniv.

Deretter skal tomatene kuttes i 4 deler eller kuttes i mindre biter. I finalen piskes grønnsaksmassen med en blender, så skjønnheten til bitene og størrelsen deres er ikke viktig.

Hakk løken.

Og legg i gryten med tomatene.

Sett på lav varme og la det småkoke i ca en halvtime. Massen skal være helt stuet, bli myk og tykk, så du trenger ikke tilsette vann og olje.

Skjær epler i tynne skiver. Blokkene er stuet med grønnsaker i bokstavelig talt 5-10 minutter, så det vil være bedre hvis skivene deres er tynne, og eplesorten er løs og syrlig.

Tilsett epler til grønnsakene, la det småkoke og pisk forsiktig med en blender til det er mykt og jevnt.

I stedet for epler kan du bruke ananas eller plommer. Ikke vær redd for å eksperimentere! Bare på denne måten kan du oppdage en ny smak av favorittemnene dine. For eksempel hvis du legger til dette hjemmelaget ketchup med epler ferske plommer, da vil smaken minne mer om sørlandsk Tkemali-saus, og ved å tilsette nøtter til denne hjemmelagde tkemalien får du en ny, lys i smak og utseende til kjøtt- eller salatdressing.

Etter at du har pisket ketchupen med en blender, koker du den opp igjen og helles i glass med tett lokk. Du kan servere denne ketchupen med kjøtt, pasta, og også tilberede forskjellige spaghetti eller pizza basert på den! God appetitt!

Hjemmelaget ketchup med epler. Et foto

I dag kan du finne en pakke ketchup i nesten alle kjøleskap. Dette produktet er inkludert i vår hverdagen veldig slitesterk. Det er praktisk og velsmakende, dyktig vanlig pasta bli til en godbit. Ett problem - sammensetningen på pakken kan skremme selv en person som har en veldig overfladisk kunnskap om kjemi ... Så hvorfor risikere helsen din hvis du kan lage fantastisk, og viktigst av alt, sunn ketchup hjemme selv! Smaken vil til og med overgå butikken, og til og med et barn kan behandles med en slik delikatesse.

Saus fra fjerne kanter

Det var ikke italienerne som var de første til å tenke på hvordan man lager ketchup hjemme! Hele verden er overbevist om at denne retten tilhører middelhavskjøkken. Faktisk ble den første ketchupen laget av kineserne. Det skjedde på slutten av 1600-tallet. Riktignok var det ingen tomater i den, som i hele Kina. Den ble kalt ke-tsiap og var laget av saltfisk, skalldyr og krydder. Denne sausen kom til Europa flere tiår senere.

Bare 100 år senere dukket tomater opp i sammensetningen av ketchup. Det skal den britiske kokkespesialisten Richard Brigg takkes for – det var han som tenkte å erstatte fiskebasen, som er uvanlig for en europeer, med tomater. Retten tilberedt av ham fikk øyeblikkelig popularitet, og tomat ketchup siden den gang har den beholdt sin posisjon i kjøleskap og hjerter til mennesker over hele verden. Hva er fordelen med Italia, og er det noen i det hele tatt? Italienerne, som ikke er oppfinnerne av ketchup, viser en ekte kjærlighet til denne sausen. Han gikk bestemt inn i deres nasjonal mat. Og nå representerer vi ikke det tradisjonelle Italiensk pasta eller pizza uten ketchup.

Mange av våre medborgere husker "Krasnodarsaus" laget av tomater. Var han en variant Europeisk resept ketchup, eller om sovjetiske kokker selv fant det opp igjen, det er vanskelig å si. Men én ting er udiskutabel - han likte og fortsetter å nyte populær kjærlighet.

Hva du skal lage ketchup av

Det er mulig at fiskeketchup fortsatt tilberedes i Asia ... Men for de fleste av beundrerne er denne sausen fortsatt forbundet med tomat bunn. Det er mange oppskrifter og måter å lage ketchup hjemme. En ting forener dem - ved bunnen av tomater. I tillegg til dem brukes løk, hvitløk, paprika og rotunde, epler, zucchini, aubergine, greener og mange krydder til matlaging.

Nødvendig utstyr og verktøy

Ideelt sett bør du bruke en juicer for å lage ketchup. De beste hjemmelagde ketchupene er ikke laget av tomater selv, men av tomatjuice. Det skal ikke være frø eller skall i den, bare fruktkjøtt og juice. Du kan hakke tomater med kjøkkenmaskin eller til og med en stavmikser. Moderne teknologi, som opererer i høye hastigheter, er i stand til å male frøene så mye at de ikke vil være synlige i den ferdige sausen. En vanlig kjøttkvern kan ikke gjøre dette.

En dampbåt kan være til stor hjelp. Hvis, før du lager ketchup hjemme, damp tomatene og dypp dem ned i dem kaldt vann, kan de lett fjernes fra huden. De resulterende tomatene føres gjennom en fin sil for å skille frøene.

I tillegg trenger du en kokekar, skjærefjøl, kniv.

Oppskrift på klassisk tomatketchup

La oss prøve å lage ketchup hjemme, hvis oppskrift er ganske enkel. For å tilberede det trenger du tomater, sukker, salt, hvitløk, nellik, muskat, kanel og pepper. Om ønskelig kan du legge til varm rød pepper.

Produktproporsjoner:

• tomater - 1 kg;
• sukker - 50 g;
• salt - en klype;
• 9% eddik - 20 g;
• nellik - 4 stykker;
• pepperkorn: svart, hvit, allehånde - bare 5-6 erter;
• fedd hvitløk;
• kanel og muskatnøtt - på tuppen av en kniv;
• lite laurbærblad;
• rød krydret pepper smak.

Matlaging

1. Før du lager ketchup hjemme, må du kvitte deg med skorpene og kutte tomatene. Du kan dyppe dem i kokende vann i noen sekunder, og deretter helle over kaldt vann. Det er praktisk å bruke en dampbåt. Og med noen varianter av tomat fjernes skinnet så godt.
2. Vi legger tomatene i en foodprosessor eller blender, avbryter i kjøttdeig.
3. Hell i en kjele, sett til koking. Ved slutten av tilberedningen skal vi ha 2/3 av det opprinnelige volumet igjen. Dette vil ta minst en time.
4. Matlaging krydder. Før hvitløken gjennom en kvern. Mal pepperen.
5. En time etter koking, tilsett salt, sukker, krydder og hvitløk i pannen. Kok i ytterligere 5 minutter.
6. Helt til slutt, hell i eddik, la det koke og slå det av.
7. Overfør til en krukke, la avkjøles.

Slik lages ketchup hjemme. Oppskriften foreslår også muligheten for høsting til vinteren. For dette varm saus trenger å helle i banker og rulle opp. Dette emnet trenger ikke ytterligere sterilisering.

Tomat og pepper ketchup

Du kan diversifisere den klassiske oppskriften med andre ingredienser. Dette gjelder spesielt i sommer-høstperioden, når dufter sesongens grønnsaker så de ber om bordet. Flott for å lage ketchup paprika. De kan erstatte fra en kvart til en tredjedel av en tomat. Kan tilsettes saus og løk. Før du lager ketchup hjemme, må den stues i en stekepanne. Sammen med løken tilsettes ofte ketchup stuede gulrøtter- det tykner konsistensen og gir sausen en gul fargetone. Å legge til ferske hakkede grønnsaker til hjemmelaget tomatketchup vil gjøre det velduftende og sunt. Å eksperimentere med å rulle slik ketchup til vinteren er ikke verdt det.

Litt eksotisk

Når alle vennene dine lærer om hvordan du lager ketchup hjemme, kan du fortsatt overraske og glede dem med en ny oppskrift. For eksempel å tilberede sursøt ketchup av eksotiske frukter!

Produktproporsjoner:

• hjemmelagde tomater - 1 kg;
• løk - 500 g;
• hvitløk - 5-6 fedd;
• mellomstor ananas - 1 stk;
• solsikke eller oliven olje- 100 g;
• salt, sukker, krydder etter smak.

Matlaging

1. Løk og tomater kuttes i terninger.
2. Varm olje i en kjele, stek løken. Ha i tomatene og halvparten av hvitløken. Fortsett å slukke.
3. Etter 40 minutter, ha blandingen i en bolle og avkjøl.
4. Tilsett hakket ananas, gjenværende hvitløk, krydder. Sukker kan ikke legges til slik ketchup fra hjemmelagde tomater, fordi det allerede viser seg å være ganske søtt.
5. Bland blandingen med en blender.

Avkjølt saus kan serveres umiddelbart. Oppbevar det i kjøleskapet, i en forseglet beholder.

Improvisasjon over temaet ketchup

Ikke alltid tilgjengelig nødvendig ingrediens. Og noen ganger er det et produkt i kjøleskapet som inspirerer til kulinariske eksperimenter. Det er fullt mulig å legge et stykke brokkoli, avokado, en liten pære eller et syrlig eple til ketchup. Søte plommer gir sausen en spesiell sjarm. Eddik kan erstattes sitronsaft Dette vil gjøre sausen mer mør. Uansett, ny ingrediens du skal ikke bare legge den i en kjele, men erstatte noen av tomatene med den.

Hvordan lage tomatketchup til vinteren?

Vanligvis ketchup brygget iht klassisk oppskrift velholdt. Det er ikke nødvendig å overføre det til kjelleren eller kjelleren. Et vanlig pantry i en byleilighet vil spare sommerdufter før vinteren. Som andre emner kan ketchup lukkes i krukker med skrukork. Rollen til konserveringsmidler utføres av eddik og salt. Grundig desinfeksjon av beholdere er svært viktig for sikkerheten til produktet. Det er best å vaske glassene med brus, og deretter dampe dem. Du kan sette dem på gammeldags måte på et spesielt stativ over en kjele med kokende vann. Og tilstedeværelsen på kjøkkenet moderne teknologi forenkler prosessen så mye som mulig. For eksempel kan en oppvaskmaskin både vaske og desinfisere glass på egen hånd. Steameren håndterer beholderen perfekt.

Hva serveres med hjemmelaget ketchup

Sjangerens klassikere er selvfølgelig pasta fylt med velduftende tomatsaus. Denne sausen passer godt til kjøtt- og fiskeretter, dumplings og saltede dumplings, stekte paier. Basert hjemmelaget ketchup du kan lage mat mer komplekse sauser: fyll til kålruller, kjøttboller, stuet fisk. Du kan kombinere den med majones eller rømme og stuve en fugl i den. Delikat omelett det vil gi uttrykksfullhet og aroma. Den egner seg utmerket til matlaging i gryter. Denne sausen kan også tilsettes sopp eller vegetabilsk kaviar. Uvanlig applikasjon hjemmelaget ketchup kan legges til saltlaken for marinering av sild "på koreansk". Vel, ikke glem den tiltenkte bruken - for pizza, shawarma, pølser.

Om vinteren vil en åpen krukke med hjemmelaget ketchup perfekt opplive enhver familiemiddag. Denne sausen, spesielt hjemmelaget av moden sommer tomater, selv på festlig bord vil ta plassen.

Sommeren ga oss gode tomatavlinger. En rolig høsttid kommer, som lar deg lage mat velsmakende snacks, krydder og sauser. I dag forbereder vi oss original ketchup fra forskjellige ingredienser. Grunnlaget for oppskriftene vil være våre favoritttomater.

Ketchup er en tomatsaus eller krydder laget av ferske tomater med eller uten tilsetning av krydder, salt, sukker. Den brukes med et bredt utvalg av varme og kalde retter: spaghetti, hamburgere, smørbrød, pizza.

I løpet av de siste 50 årene har den vunnet internasjonal distribusjon og anerkjennelse. Vi generaliserer konseptet med ordet "ketchup" - dette er en tykk tomatsaus, som brukes som krydder for og fiskeretter.

Dagens artikkel:

Ketchup for vinteren "europeisk stil"

Ingredienser:

• 1,5 kg - tomater
• 2 ts - salt
• 2 ss. skjeer - eddik 3%
• 1 ts - sennep
• 1/2 ts - kanel
• 1/2 ts rød malt pepper
• 2 stk. – nellik
• Muskat - på tuppen av en kniv

Matlaging:

1. Hell kokende vann over tomatene, fjern skinnet, skjær kjøttet i små skiver. Salt, ha i emaljevarer og varm opp på lav varme i 30 minutter.
2. Gni tomatmassen gjennom en metallsikt, bland med eddik og krydder og varm opp i ytterligere 40 minutter uten å dekke med lokk.
3. Hell den ferdige ketchupen i steriliserte krukker og rull sammen med kokte lokk.

Ketchup for vinteren "Vellykket tillegg"

Ingredienser:

• Tomater - 1 kg
• epler - 500 g
• Søt pepper - 2 stk.
• Sukker - 1,5 ss. skjeer
• Vegetabilsk olje - 1/4 kopp
• Eddik 9% - 1/4 kopp
• Salt - 1/2 ss. skjeer
• Ingefær - 1/2 teskje
• Sorte pepperkorn - 5 stk.
• Kvernet svart pepper - 1/4 ts

Matlaging:

1. Epler må fjerne kjernen, frøene og skinnet, og kutte fruktkjøttet.
2. Vask paprikaen, fjern stilkene og frøene, finhakk kjøttet.
3. Hakk tomatene også og kombiner med pepper, epler, vegetabilsk olje, salt, sukker. Bland alt og la det småkoke på middels varme i 15 minutter.
4. Mal ingefæren til pulver og tilsett sammen med andre krydder til den forberedte massen. Varm opp den resulterende massen i ytterligere 3 minutter og fordel den umiddelbart i steriliserte halvlitersglass.
5. Pasteuriser i 30 minutter ved 85 grader C, rull deretter sammen og avkjøl, snu opp ned.

Deilig tomatketchup for vinteren "bulgarsk stil"

Ingredienser:

• 1 kg - tomater
• 500 g - søt pepper
• 1/4 kopp - vegetabilsk olje
• 5 fedd - hvitløk
• 2 stk. - laurbærblad
• Persille og dill, salt, pepper

Matlaging:

1. Hvitløk må knuses.
2. Hell kokende vann over tomatene, fjern skinnet og kjør fruktkjøttet gjennom en kjøttkvern.
3. Fjern frøene og stilkene fra paprikaen, skjær kjøttet i små biter.
4. Kombiner tomater med paprika. Tilsett hvitløk, vegetabilsk olje, laurbærblad, salt, pepper og la koke, reduser varmen og kok i 1 time under konstant omrøring.
5. Skyll grønnsakene, hakk, legg i ketchupen - kok opp igjen og hell i glass. Oppbevares i kjøleskap.

Ketchup for vinteren "Optimal smak" - med tomater og løk

Ketchup med tomater og løk

Ingredienser:

• 5 kg - tomater
• 1 kopp - hakket løk
• 1 kopp sukker
• 1/2 kopp - sukker
• 1/2 kopp - salt
• 1 glass - eddik 9%
• 1 ts hver: sort pepper, nellik, sennepsfrø, kanelbit, 1/2 ts sellerifrø

Matlaging:

1. Vask tomater.
2. Løk kuttet i halve ringer.
3. Kombiner tomater med løk og damp sammen. Gni det hele gjennom en sil.
4. Reduser den resulterende blandingen med halvparten. Ha krydderne i en pose og dypp i den kokende massen. Tilsett salt, sukker, eddik og kok i ytterligere 7 minutter.
5. Fjern krydderne og hell den ferdige ketchupen på flasker og kork.

Ketchup for vinteren fra grønne tomater

Forberedelse av oppskrift:

1. Vask og kutt i biter: 1,4 kg grønne tomater og 500 g epler.
2. Skjær 2 små løk i skiver.
3. Bland sammen hakkede grønne tomater og løk. Vi koker alt. Før den resulterende blandingen gjennom en sil. Den resulterende pureen tyknes til en kremet konsistens.
4. Gjør eddik marinade med krydder: 1 glass eddik 8% med tilsetning av 1 teskje pepper. umalt sennep og allehånde og 1,5 st. spiseskjeer salt - varm opp til koking og insister i 2 timer.
5. Deretter filtrerer vi eddikmarinade, hell den i den kondenserte pureen. Den resulterende blandingen blir igjen kokt litt og varm fylt med forvarmede 1 liters krukker.
6. Vi steriliserer korkede krukker ved 90 grader C - 45 minutter.

Nå har mange begynt å forstå at i ketchup kjøpt i en butikk er det omtrent like mange ekte tomater som ekte poteter i potetgull. Og fortsatt er denne tomatsausen med tilsetning av kanel og nellik en av de mest populære og solgte, både i vårt land og rundt om i verden. Tross alt gjør han alt så appetittvekkende som mulig med en slik letthet: fra pasta til stekt kjøtt.

Det er en oppfatning at å lage ketchup hjemme er en veldig plagsom og kostbar forretning, akkurat som Men personlig tror jeg at dette ikke er helt sant. Tross alt vil slike forberedelser forberedt til vinteren virkelig flott tillegg for mange tradisjonelle retter og vil helt sikkert rettferdiggjøre tiden, pengene og arbeidet du har brukt.

Ingredienser:

• Tomater - 6 kg
• løk - 750 gr
• varm pepper - 5 stk
• eventuelle epler - 750 gr
• eddik 9% - 1,5 kopper
• sukker - 1,5 ss
• kanel, nellik - etter smak
• salt - 3 ss. l.

Tilberedningsmetode:

Vask grønnsakene godt rent vann. Vi kutter eplene i små skiver, etter å ha kuttet ut kjernen fra dem. Vi skjærer tomater og skrellet løk i omtrent de samme bitene, fjerner bare stilken fra den varme pepperen og legger alt i en panne eller et emaljert basseng.

Vi setter den på brann og etter at innholdet i pannen koker, reduser varmen til lav og kok i ytterligere 2,5 timer, rør av og til for ikke å brenne, og fjern deretter fra komfyren.

Etter at hele massen er avkjølt, må vi føre den gjennom en juicer eller gni den gjennom en sil. Deretter legger vi den resulterende blandingen på bålet og når den koker, tilsett salt, sukker, eddik, krydder til den etter smak og reduser varmen til et minimum.

Og kok i omtrent to timer til, rør av og til. Viskositeten til ketchupen på dette tidspunktet skal nå ønsket nivå. Vi legger den ut i forhåndssteriliserte krukker og ruller den sammen med kokte lokk.

Vi snur glassene, dekker med et varmt teppe og lar det være slik til det er helt avkjølt. Så rengjør vi den i en kjeller eller et mørkt sted. Vi oppbevarer det åpnede produktet i kjøleskapet, men ikke mer enn to uker.

Krydret tomatketchup med plommer

Ingredienser:

• Tomater - 2 kg
• plomme - 1 kg
• løk - 250 gr
• paprika - 5 stk
• varm pepper - 2 stk
• hvitløk - 1 hode
• eddik - 1 ss. l
• krydder (nellik og kvernet pepper) - etter smak
• salt - 2 ss. l.

Tilberedningsmetode:

Vi vasker alle grønnsaker og frukt i rent vann. Vi skiller plommen fra steinen, tomater, paprika og løk kutt i middels biter, skrell hvitløken, og i varm pepper skiller vi bare halen, frøene trenger ikke å fjernes.

Vi vrir alle disse ingrediensene i en kjøttkvern, overfører til en panne og setter i brann. Kok deretter fra kokeøyeblikket i 2-3 timer, rør av og til, fjern deretter fra komfyren og la avkjøle helt.

Hopp over nå kokt blanding gjennom en sil eller juicer og sett den resulterende massen i brann. Kok opp og tilsett sukker, salt, eddik, nellik, malt pepper etter smak. Vi fortsetter å lage mat på lav varme i ca 30-40 minutter.

Hell over i steriliserte glass, rull opp lokkene og snu. Dekk til med et varmt teppe og la avkjøle helt.

Vi rengjør den avkjølte ketchupen i et mørkt pantry eller kjeller for vinteren.

Hvordan lage ketchup hjemme med stivelse

Ingredienser:

• Kjøttete tomater - 2 kg
• løk - 2 stk
• laurbærblad - 2 stk
• eddik 9% - 1 ss. l
• stivelse - 1 ss. l
• sukker - 150 gr
• malt kanel - 1/2 ts
• malt nellik - 5 stk
• malt pepper - 1 ts
• salt - 2 ts

Tilberedningsmetode:

Til matlaging denne sausen vi må vaske alle tomatene og kutte dem i mellomstore biter.

Så renser vi løkene, gjerne store og hakker dem i vilkårlige biter. Hell to teskjeer salt her, uten lysbilde, og tilsett laurbærblad. Vi setter på brann og etter at alt innholdet koker, kok i ytterligere 20 minutter over lav varme, mens du ikke glemmer å røre av og til.

Etter at alt har kokt, tilsett ovennevnte mengde sukker, malt pepper, kanel og fem nellik gnidd inn i pulver i pannen. Vi fortsetter å lage mat i 40 minutter.

Kvern deretter hele massen med en stavmikser.

Hell nå den ferdige ketchupen i steriliserte krukker og rull opp lokkene.

Tomatketchup i en langsom komfyr

Ingredienser:

• Tomater - 2 kg
• søt paprika - 500 gr
• løk - 400 gr
• varm pepper - 2 stk
• tørr sennep - 1 ss. l
• raffinert vegetabilsk olje - 150 gr
• eddik 9% - 1 ss. l
• sukker - 200 gr
• salt - 2 ss. l.

Tilberedningsmetode:

Vi vrir de vaskede og hakkede tomatene, paprika og løk i en kjøttkvern eller kvern med en blender.

Vi flytter den resulterende massen inn i multikokerskålen og tilsetter sennep, sukker, salt og vegetabilsk olje der. Bland og sett programmet "Baking" i 45 minutter. Ikke glem å blande hele massen med jevne mellomrom.

Etter pipetonen åpner du lokket på multikokeren og lar blandingen avkjøles. Så maler vi den gjennom en sil, flytende del hell den tilbake i bollen, og mal den tykke delen med en stavmikser slik at den ser ut som tomatpuré. Deretter returnerer vi den til den flytende delen, tilsetter eddik og setter "Baking" -modus i 60-70 minutter til den er kokt.

Hell varm ketchup i steriliserte glass, rull den sammen, snu den opp ned og pakk den inn i noe varmt til den er helt avkjølt.

En enkel oppskrift på sursøt tomatketchup (video)

God appetitt!!!

Ketchup til vinteren er kjempegodt kulinarisk idé, både når det gjelder smak, og når det gjelder økonomi. I supermarkedet er slike sauser ganske dyre, og de er pakket i små pakker, så du må hele tiden kjøpe flere og flere poser med favorittgodbiten din. Lager du ketchup hjemme vil det koste mye mindre, og noen glass er nok for hele vinteren og for hele familien.

Grunnlaget for ketchup er tradisjonelt tomater, men de må suppleres med andre grønnsaker og aromatiske krydder. Søt og varm paprika, hvitløk og løk passer til dette. som mer interessante ingredienser til pikant smak bruk epler, plommer, kirsebærplommer og til og med svisker. Dette lar deg få forskjellige varianter ketchup, velge for hver rett sin egen perfekt saus. For ketchup kan du ta et bredt utvalg av krydder, og sammensetningen deres avhenger vanligvis utelukkende av kokkens preferanser. Erfarne kokker anbefaler å ta hensyn til kanel, tørkede urter, malt paprika og pepperkorn, nellik, koriander, etc.

Ketchup for vinteren kokes på komfyren eller i en langsom komfyr. Oftest tilsettes eddik, salt og sukker, noe som gjør at det kan bevares i lang tid. smakskvaliteter Og nyttige funksjoner. For tetthet, er stivelse noen ganger satt. Ketchup brukes som saus til kjøtt- og fiskeretter, tilbehør og salt bakverk, som dressing til salater, tilsatt marinader etc. Oppbevares i vanlige glasskrukker i kjøleskapet eller i spiskammeret.

Tomater - dette er den første assosiasjonen som oppstår med ordet "ketchup". Resten avhenger utelukkende av den valgte oppskriften. Dette, for eksempel, bruker standard ingredienser som vil tillate deg å få delikat smak og samme konsistens. Chilien vil krydre sausen uten å gjøre den for krydret. Hvis ønskelig, kan du ta varm rød pepper i stedet for bulgarsk for å få en virkelig varm godbit.

Ingredienser:

• 5 kg tomater;
• 300 g paprika;
• 2 ts malt chilipepper;
• 500 g løk;
• 2 ss. l. salt;
• 200 g sukker;
• ½ kopp eddik.

Tilberedningsmetode:

1. Skrell tomatene fra skinnet, fjern frøene og stilkene fra paprikaen.
2. kuttet grønnsaker store stykker og gå gjennom en kjøttkvern, bland i en bolle.
3. Tilsett salt og sukker til grønnsakene, rør.
4. Kok opp den resulterende blandingen og kok i 30 minutter.
5. Smak til ketchupen med chilipepper, kok videre til du får sausen i ønsket tykkelse.
6. Hell eddik i kasserollen, bland igjen og kok i ytterligere 5 minutter etter koking.
7. Hell den ferdige varme ketchupen i glass, rull opp lokkene og la avkjøle.

Interessant fra nettverket

For mange kan det virke rart å tilsette frukt til ketchup, men smaken av denne retten vil fjerne tvilen til selv de mest innbitte skeptikerne. Best å bruke sure epler, for eksempel antonovka. Med denne varianten vil ketchup vise seg ikke bare velsmakende, men også duftende, spesielt i kombinasjon med tørr sennep og kanel. Sausen blir ganske krydret. Hvis du vil ha en mer nøytral ketchup, er det bedre å utelukke rød pepper fra sammensetningen. Bytt eventuelt ut eplene med kirsebærplommer i samme volum.

Ingredienser:

• 3 kg tomater;
• 1 kg epler;
• 2 ss. l. tørr sennep;
• 1 glass eddik;
• 2 hoder av hvitløk;
• ½ ts rød malt pepper;
• 1 st. l. salt;
• 1 kopp sukker;
• ½ ts kanel.

Tilberedningsmetode:

1. Skyll epler og tomater, skjær i store skiver og ha i en kjele.
2. Hell frukt og grønnsaker med vann, kok i en og en halv time.
3. Mal innholdet i pannen til puré med en sil eller blender.
4. Før hvitløken gjennom en presse og legg til den resulterende massen.
5. Krydre eple-tomatblandingen med kanel, salt, sukker, rød pepper og sennep.
6. Bland alt grundig og kok opp igjen.
7. Kok ketchup i 30 minutter, og hell deretter eddik i den.
8. Fortsett å koke i ytterligere 5 minutter, hell ketchup i glass og forsegl godt.
9. Pakk glass med ketchup inn i et varmt teppe og avkjøl kl romtemperatur.

Ketchup i en langsom komfyr skiller seg mer fra den tilberedt i en kjele tykk konsistens. Du kan begrense deg til 1 times tilberedning hvis du ikke planlegger å lagre sausen over lengre tid. I dette tilfellet skal du heller ikke tilsette eddik. Hvis du ikke har en blender, siler du bare grønnsakene gjennom en sil etter stuing. Ferdig ketchup skal avkjøles ved romtemperatur og overføres til et kjølig sted.

Ingredienser:

• 1 kg tomater;
• 3 fedd hvitløk;
• 1/3 ts koriander;
• 1 st. l. tørket basilikum;
• 1 klype kanel;
• 3 nellik;
• 1 st. l. salt;
• 1 st. l. Sahara;
• 1 løk;
• 1/3 ts allehånde;
• 10 sorte pepperkorn;
• 1 st. l. eddik.

Tilberedningsmetode:

1. Skyll tomatene grundig og fjern skinnet fra dem, skjær i skiver.
2. Hakk løk og hvitløk i en blender, ha i tomatene sammen med all saften som har trukket seg ut.
3. Mal alle krydderne i en morter og hell over grønnsakene.
4. Bland alle ingrediensene godt sammen og ha over i multikokerskålen.
5. Kok ketchup i 1 time og 30 minutter i "Slukkingsmodus".
6. Hell den resulterende massen i en bolle og mal den med en blender.
7. Sett alt tilbake til saktekokeren, kok i "Baking" -modus.
8. Tilsett eddik og kok opp ketchupen igjen.
9. Legg sausen i glass, rull opp lokkene.

Nå vet du hvordan du lager ketchup til vinteren i henhold til oppskriften med et bilde. God appetitt!

Ketchup til vinteren tilberedes overraskende enkelt og raskt, så mange husmødre vil bli overrasket over hvorfor de aldri har prøvd å lage slike sauser hjemme før. Det er best å fylle på dem i løpet av grønnsakssesongen og la glassene stå på et kjølig sted, og ta dem ut etter behov i den kalde årstiden. For at alt ordner seg første gang og resultatet overgår forventningene dine, husk noen få enkle tips fra erfarne kokker

• Før du lager ketchup, sørg for å fjerne skinnet fra tomatene. For å gjøre dette, lag et korsformet snitt på hver av dem, og skold deretter grønnsakene godt med kokende vann. Etter denne prosedyren vil huden bli fjernet veldig enkelt;
• Krydder i ketchup kan tilsettes knust eller hele, men i den andre versjonen ferdig saus bør filtreres;
• Velg modne tomater til ketchup, men sørg for at fruktene er tette og solide;
• I rullede krukker kan ketchup oppbevares i opptil 1 år, men kun hvis den inneholder eddik.