I dag vil jeg presentere for deg akkurat et slikt emne - veldig velsmakende saltet makrell, og fortelle deg noen få oppskrifter på hvordan du salter det hjemme.

Dette er en fantastisk, smakfull fisk som er saltet, syltet, røkt,.

Denne lille fisken, generelt sett, gleder oss alltid med sin smak.

Selvfølgelig kan du kjøpe ferdig saltet makrell i butikken, men fortsatt tilberedt hjemme er jeg sikker på at det blir smakligere.

Hjemme, når du salter, kan du bruke all din gourmetfantasi - legg til favorittkrydderene dine, bruk forskjellige metoder for salting - i saltlake, tørrsalting, deilige fyllinger.

Slik salter du full makrell i saltlake - den enkleste oppskriften

Til denne oppskriften trenger vi:

• Makrell, ta fersk frossen, tin opp, fjern gjellene fra den, skyll under rennende vann
• Et saltkar, bedre emaljert med lokk, skal ha en slik lengde og volum at en fisk får plass i det, hvis det er litt mindre, kan du bøye eller kutte av fiskens hale

For saltlake per 1 kg. fisker:

• 0,5 liter kokt avkjølt vann
• 2 ss. spiseskjeer salt
• 1 ss. skje med sukker
• 1 - 2 laurbærblader valgfritt

Salting:

1. Forbered saltlaken, rør salt og sukker i vann, rør grundig til det er helt oppløst

2. Legg fisken i en beholder, fyll den med saltlake, hvis det ikke var nok og fisken ikke var helt lukket av den, er det greit, du trenger bare å snu den fra tid til annen

3. Lukk med lokk og la stå i 2 - 3 timer i romtemperatur

4. Vi omorganiserer karet med fisk i kjøleskapet i 4 - 5 dager

Lettsaltet hel makrell, saltet med tørrsalting uten vann

Fisken er lett saltet, mør og veldig smakfull.

1. Tin makrell, skyll

2. Sløying av kadaver, skille hoder og haler

3. Lag en tørr blanding av 3 ss salt, 1 ss sukker og 1 ts malt svart pepper, bland godt

4. Gni fisken fra alle sider og innvendig med vår tilberedte blanding, fordelt på folie

5. Dryss over resten av blandingen og rull skrottene i den

6. Pakk godt inn i folie, legg bunten i en pose

7. Sett i kjøleskap i 4 dager

Hvordan raskt og velsmakende sylteagurk makrell med biter i saltlake

1. Vi tiner ferskfrossen fisk, sløyer den, skiller hode og hale, skyller under rennende vann
2. Skjær i like biter
3. Vi legger i en beholder for salting
4. Finhakk løken og dryss over bitene
5. Vi forbereder saltlake for helling, med en hastighet på 800 ml. kokt avkjølt vann tilsett 3 ss. spiseskjeer salt
6. Vi sovner 1 ts (uten lysbilde) svart malt pepper og krydder til fisk
7. Eventuelt kan du tilsette 1 ss i saltlaken. en skje eddik og 2 ss. spiseskjeer vegetabilsk olje
8. Hell i en beholder med fisk og legg 2 - 3 laurbærblad
9. Lukk beholderen godt og sett den i kjøleskapet
10. Etter en dag kan du smake deilig fisk

Deilig makrell i saltlakebiter med te

Nødvendig:

• Fersk frossen makrell
• Salt - 4 ss. l.
• Sukker - 4 ss. l.
• Laurbærblad - 1 - 2 stk, krydder etter din smak
• Svart te - 4 ts
• Vann - 1 liter.

Forberedelse:

1. Vi tiner fisken, tar den, skiller hodene og halene
2. Vi forbereder saltlake, for dette helles vann i en kjele og settes på bålet
3. Kok opp og hell te i vannet
4. Tilsett salt, sukker, krydder, laurbærblad på en gang, rør alt godt
5. Slå av varmen og la saltlaken avkjøles
6. Filtrer den avkjølte saltlaken gjennom en sil og fyll fisken lagt i en beholder
7. Lukk lokket og sett i kjøleskapet i 4 dager
8. Når du tilbereder saltlake, kan du også tilsette krydder i henhold til dine smakspreferanser.

Uforlignelig deilig saltet makrell i løkskall på 3 minutter

Ingredienser:

Makrell - 1 stk. (medium størrelse)

• Løkskall - 1 håndfull
• Salt - 5 ss l.
• Vann - 1 liter.
• Krydder etter din smak og skjønn

Forberedelse:

1. Hell vann i en kjele, suge skallet i det i noen minutter
2. Vi legger på komfyren, rører salt, krydder i den
3. Kok opp, legg tint og vasket fisk i 3 minutter
4. Vi legger fisken i et dørslag, la den renne av, avkjøles, fisken er klar til å spises

Slik sylter du deilig makrell i løkskinn og te - videooppskrift

Hvordan lage saltet makrell med sennepsbiter (sennepskrydderfyll)

1. Vi tiner fisken, tar den, lar den være uten hode og hale
2. Gni på alle sider og innvendig med en herdeblanding og legg i en saltbolle

Herdeblandingen for 1 kg fisk består av:

• 100 g - salt
• 3 g - sukker
• 3 g - malt muskatnøtt
• 1 - 2 - finhakkede laurbærblad

3. Dryss den med resten av blandingen, lukk lokket og sett den i kjøleskapet i 2 dager (i løpet av denne tiden, snu den flere ganger)

4. Vi tar den ut av kjøleskapet, skyll den fra blandingen under rennende vann og tørk den

5. Forbered fyllet, for dette heller vi noen erter med allehånde, sort pepper, noen nellik, kardemomme, muskatnøtt i morteren og maler det hele med en stamper

6. Hell litt vann (100 ml.) i en kjele, hell den tørre krydderblandingen i den

Krydderblandingens sammensetning:

• Allehånde - 1 gr.
• svart pepper - 1 gr.
• Muskatnøtt - 1 gr.
• Koriander - 1 gr.
• nellik - 2-3 stk.
• Vann - 100 gr.

7. Sett på brann, kok opp

8. Fjern fra varmen og la den trekke i 10 minutter.

9. Skjær makrellen i 2 - 2,5 cm tykke biter og legg i en bolle på en løkmatte (skjær løken i skiver)

10. Vi filtrerer vår avkjølte buljong

11. Bland sennep med olivenolje

12. Tilsett sukker og salt, bland, hell buljongen, 4 g eddiksyre

Sammensetningen av sennepskrydderfyllet:

• Krydret buljong - 100 gr.
• Sennep - 50 gr.
• Vegetabilsk olje - 60 gr.
• Sukker - 35 gr.
• Salt - 7 gr.
• Eddiksyre - 4 gr.

13. Fyll fisken og sett den i kjøleskapet i ett døgn.

Det viser seg ikke en fisk, men bare SMAK

En detaljert oppskrift på salting av makrell i en krukke - video

Velg en oppskrift og lag den deiligste fisken.

Saltet makrell etter oppskriften til den "gamle sjømannen"

Så snart fisken tinte litt, vasket den, kuttet hodet, halen, finnene, fjernet huden, forsiktig sløyd, kuttet i 2 fileter langs ryggraden, fjerner ryggraden og alle bein. Dryss med salt (ca. 1 ss. L.), Ha det i en kjele. Fisken fanget kaviar - og den var der også! En kjele står i kjøleskapet. til morgenen. Om morgenen (12 timer gikk) vasket jeg fisken litt under rennende vann og la den på papirservietter for å tørke den. I mellomtiden finhakket hvitløken (1 m fedd per 1 filet), kutt dillen. Innsiden av filethalvdelene ble pepret med nykvernet sort pepper, drysset med hvitløk, dill og lagt ut laurbærbladbiter. Du kan stoppe ved dette, men du kan smøre fisken lett med varm sennep, majones, smør for å gi flere smakssaker. Knus kaviaren med en gaffel og fordel den jevnt på fileten. Trykk deretter de to filethalvdelene tett til hverandre og pakk hvert "par" for seg i en pose. Vi legger den i fryseren til kvelden. Om kvelden tar vi ut fisken fra fryseren. Lettsaltet makrell er klar! Lett å kutte, tett. Oppbevares i fryseren. Men ikke så lenge, da den spises raskt. God appetitt!

Syltet makrell hjemme!

Du aner ikke hvor deilig det ble! Du trenger 2 fisk. Klipp av hodet og tarmen .... (jeg spurte sønnen min om å gjøre dette, jeg kunne ikke gjøre det selv, hånden reiste meg ikke. Jeg løp til og med bort fra kjøkkenet for ikke å se ...). Vask godt, vel. Skjær i biter, 1,5 cm tykke Hell et stort glass (jeg har ca 300 ml) vann i en bolle, ha 2 ss salt. Rør godt til saltet løser seg opp. Legg fiskestykkene våre der, jeg legger også et par laurbærblader. Dekk med en tallerken og legg en slags lass på toppen. La oss overlate fisken til salt. Jeg lot det stå over natten. På kvelden la jeg den ned, om morgenen, klokken 10, tok jeg den allerede ut. Jeg saltet i ca 12 timer ... Om morgenen var det et slikt bilde. Tøm all væsken ... Legg fisken i samme bolle igjen. Deretter legger du i samme bolle:

Eddik (hvis 9%, så 3 ss, hvis 5%, som min, så 4-5 ss);

svart pepper, varm paprika - etter smak;

løk, kuttet i halve ringer - 1 stor løk;

2 fedd hvitløk (press gjennom en hvitløkspresse);

raste. smør - 1 glass.

Bland alt godt. Dekk den igjen med samme tallerken (all fisken skal i marinaden), trykk ned og legg vekten oppå. Sett deretter i kjøleskap til kvelden for å marinere godt. Du kan røre det med jevne mellomrom. Og om kvelden kan du allerede spise! Makrellen viste seg å være så deilig at det er hinsides ord! Det virker for meg som om det er enda mer smakfullt enn sild ... fetere, kanskje ... Med kokte poteter, men med syltet løk ... Generelt har salivasjonen min allerede begynt å flyte igjen ... Bon appetit!

Hvordan salte makrell - matlagingsoppskrifter!

I en slik marinade er makrell mer smakfull enn rød fisk! Delikat syltet makrell vil bare smelte i munnen din ... Fantastisk syltet makrell kan også lages hjemme. Det er mange oppskrifter for matlaging, noen av dem vil vi vurdere.

Oppskrift nummer 1

Makrell - 1 kilo.

For å forberede marinaden for 1 liter vann:

Salt - 5 suppeskjeer;

granulert sukker - 3 suppeskjeer;

Tørr sennep - 1 suppeskje;

laurbærblad - 6 stykker;

nellik - 2 stykker;

Vegetabilsk olje - 2 suppeskjeer.

Forberedelse: Fisken skal renses, innmat og hode fjernes, hale og finne kuttes av. Kok marinaden i en separat gryte fra de foreslåtte ingrediensene, som må avkjøles. Etter at marinaden er avkjølt, legg fisken i den, legg en tallerken på toppen av makrellen og trykk den ned og i kulden, etter to eller tre dager, er fisken klar. Fisken kan snus fra tid til annen.

Oppskrift nummer 2

Makrell - 3 stykker.

For marinade for 1 liter vann:

Teblader - 4 suppeskjeer;

Salt - 4 suppeskjeer;

granulert sukker - 2 suppeskjeer;

Flytende røyk - 4 suppeskjeer.

Forberedelse: Tin først den frosne makrellen, skjær deretter av halen, hodet, rens fra innsiden, skyll godt og legg den i en to-liters krukke, halene skal være øverst. Forbered marinaden separat. For å gjøre dette, tilsett teblader, granulert sukker, salt i vannet og kok opp. Deretter er det nødvendig å sile, la avkjøles og deretter tilsette flytende røyk til marinaden. Hell marinaden over fisken, lukk med plastlokk og sett kaldt, i ca tre dager. Rist glasset med makrell fra tid til annen. Etter at tiden har gått, kan fisken konsumeres ved å kutte den i biter.

Oppskrift nummer 3

Makrell - 500 gram;

Salt - 3 suppeskjeer;

Sukker - 3 suppeskjeer;

Svart pepper.

Tilberedning: Tin frossen fisk, skrell deretter, fjern hodet, halen og innvollene. Etter det, skyll det godt og skjær det i porsjoner. Deretter må hvert stykke fisk være salt, pepper og sukker, ha i en krukke eller annen beholder for salting av fisk. Salt fisken mellom hver rad, dryss over perlesukker og pepper. Du må sette makrellen i kaldt og etter omtrent en dag - to fisk vil være klare.

Oppskrift nummer 4

Makrell - 3 kilo.

Marinade:

Vann - 1 liter;

granulert sukker - 3 suppeskjeer;

Salt - 6 suppeskjeer;

Laurbærblad - 3 stykker;

Svarte pepperkorn - 9;

Allehånde - 3 erter;

Koriander - en halv teskje.

Forberedelse: Det er nødvendig å tine og rengjøre makrellen, det vil si for å bli kvitt innvollene, fjern hodet, finnene og halen. Etter det, skyll fisken godt og brett den i en kjele med en "jack". Forbered marinaden separat fra de foreslåtte ingrediensene. La det avkjøle og hell makrell på toppen, hvis det ikke er nok vann, kan du tilsette kokt saltet og avkjølt vann. Legg en tallerken og legg på toppen av fisken. Sett på et kaldt sted i 5 dager. God appetitt!

Hvordan lage hjemmesaltet makrell?

Denne oppskriften er dedikert til elskere av deilig saltet makrell. Det er enkelt, selv en inkarnert ungkar som ikke har spesielle kulinariske ferdigheter kan sylte makrell på den. Ingredienser:

Makrell;

te;

salt;

sukker.

Forberedelse: Så vi tar to store frosne makreller, tiner dem under rennende vann, vasker, kutter av hodet, fjerner også innmaten rett i søppelbøtta. Vi vasker fisken utvendig og innvendig, fjerner fuktighet med papirhåndklær og begynner å koke saltlaken. Hvordan lage en saltlake, også kjent som marinade: hell fire spiseskjeer te med en liter kokende vann. Det viser seg en så sterk te som vår tinte makrell vil flyte i. I den (avkjølte) teen, tilsett fire spiseskjeer bordsalt og tilsett samme mengde sukker, rør. Vi legger makrell i denne salte-søte telaken og oppbevarer den i kjøleskapet i fire hele dager. Så tar vi den ut av marinaden, henger den på kjøkkenet over vasken for natten, fjerner den om morgenen og gjemmer den i kjøleskapet, etter å ha pakket fisken inn i en papirpose tidligere. Alt. Fisken er klar! Vi kutter og smaker. God appetitt!

Mariner makrellen! Ekte syltetøy!

Vi tar 3 stykker iskrem makrell, vasker, skreller og skjærer i biter. Det viktigste i denne bransjen er ikke å la fisken TINE, vi utfører alle manipulasjonene med frossen makrell !! Rens og hakk 3 løk og 3 fedd hvitløk. Ha makrell, løk og hvitløk i en bolle, tilsett 1 ts sukker, 1 ss salt (med lysbilde), 3 ss eddik, 2 ss olje, malt bitter pepper, allehånde, laurbærblad. Bland forsiktig. Vi legger det tett i en krukke, dekker med lokk og i kjøleskapet i en dag. Og på en dag tar vi ut fisken og spiser.

Hjemmesaltet sild + sylteagurk og sylteagurk!

Sild bør kjøpes med tykk rygg (fett). Hvis den er frossen, tin den helt før salting. Og det er bedre å ikke vaske. Og nå noen oppskrifter: Marinade 1:

kokt vann (1 glass);

vegetabilsk olje - 3 ss;

Svart pepper;

laurbærblad eller flere;

salt etter smak.

Marinade 2:

For 1 liter vann - 1,5 ss. spiseskjeer salt;

1 ss. en skje sukker;

Laurbærblad;

Svart pepper;

Kardemomme;

hvitløk;

1-2 blomster (tørkede) nelliker.

Kok opp alt dette og avkjøl. Hell silda slik at den er dekket med marinade. Sett beholderen i kjøleskapet umiddelbart (om vinteren - du kan gå til balkongen). Etter to dager kan du spise.

Saltlake 3:

4 ss. spiseskjeer salt;

2 ss. spiseskjeer sukker per 1 liter. vann (dette er ca 2-3 sild).

Legg fisken i den avkjølte saltlaken i 1 dag. I utgangspunktet ingen problemer. På denne måten kan du salte ikke bare sild, men også makrell.

Saltlake 4:

2 ss. spiseskjeer salt;

1 ss. Løs opp en skje sukker i 0,5 liter varmt kokt vann;

legg til laurbærblad;

allehånde erter;

koriander (ruller).

Døm alt. Skjær sild i mellomstore biter, legg i en bolle på et fat, hell over kjølt marinade. Lukk med en tallerken, sett en krukke med vann på toppen som en presse. La stå på et kjølig sted i 1 dag.

Andre oppskrift:

6 bord. spiseskjeer salt;

1 bord. en skje sukker;

krydder er det samme for 1 liter vann.

Resten er også gjort. Legg den ikke-sløyde fisken i en tre-liters krukke og hell med saltlake: for 1 liter kokt avkjølt vann trenger du 5 ss salt, 1 ss sukker, 2-3 laurbærblader, 1 ts allehånde erter. Når saltlaken allerede er hellet i glasset, legg 1 ss tørr sennep på toppen. God appetitt!

Sild av sin egen ambassadør!

Fersk frossen sild - (3-4 stykker per 3 liters krukke);

salt - 3 ss. skjeer;

sukker - 5 ss. skjeer;

lavrushka - 2 stk.

Tilberedning: Kok opp 1 liter. vann. Tilsett 3 ss. Til kokende vann. spiseskjeer salt og 5 spiseskjeer sukker. Sett den resulterende saltlaken på et vindu eller en balkong til den er helt avkjølt. Tin helt opp og skyll silden. Legg silden i en 2 eller 3 liters krukke og hell over saltlaken. Tilsett 2 laurbærblader. Avkjøl i 2 dager. Etter 2 dager er silda klar til å spise. P.S. Personlig bruker jeg norsk sild, etter min mening smaker den bedre enn atlantisk. Generelt sett viser denne ambassadøren seg ikke verre og enda bedre enn sl/c-silden som selges i butikken.

Sild er en makeløs måte å salte på!

Etter denne oppskriften har vi saltet sild mange ganger – mange ganger og resultatet har alltid gjort oss glade! Vi tar 1 kg. fersk frossen sild av god kvalitet. Smak, fjern skinnet og skjær i skiver. Legg fisken i en emaljekasse.

Forbered fyllet på forhånd:

Skjær 3 løk i ringer;

10-12 ss vann;

1 ts Sahara;

1-2 ss salt (ingen lysbilde);

0,5 ts malt svart pepper;

1. des. l. eddik (essens); 2 ss. l. ketchup;

1/2 ss. vegetabilsk olje.

Tilberedning: Kok alt sammen med løken, avkjøl og hell over fisken. Sett i kjøleskapet. Om en dag er den deilige silden klar! Vel, veldig velsmakende!! Jeg brukte bordeddik. God appetitt!

Deilig og hurtig syltet sild!

● sild - 2 stk.,

1. Vekten på fisken skal være ca 300 g. Ved salting avgir makrell fuktighet rikelig. Små, allerede magre individer viser seg å være for tørre.
2. Bruk fersk eller frossen fisk. Gjerne med hodet og innvollene. Det er lettere . Slaktkroppen skal være elastisk, aromaen skal være diskret, fargen skal være lys grå med karakteristiske striper.
3. Velg ikke-oksiderende tallerkener: plast, glass eller emalje.
4. Ikke bruk jodisert salt - det kan gjøre fisken løs.
5. Hvis du vil sylte makrell raskt, velg oppskrifter som inneholder skiver eller fileter. En hel fisk trenger 2-3 dager for å bli saltet, en hakket-12-18 timer. Ved å bruke eddik kan herdetiden forkortes.
6. Avkjøl saltlaken før du heller. I varm og enda mer kokende væske vil fisken koke.
7. Gi deg tid til å sylte og lagre den saltede makrellen i kjøleskapet eller på et annet kjølig sted.

Tørk saltet makrell i sin egen juice.

Ingredienser

• 2 makreller;
• 3 ss salt;
• 3 sorte pepparkorn;
• 3 laurbærblader;
• 1 ss sukker

Forberedelse

Skjær av fiskens hoder, tarm og skyll den. Ha en skje salt på bunnen av en plast- eller glassbeholder, ha pepper og knus laurbærbladet.

Bland resten av saltet med sukker og gni makrellen innvendig og utvendig med dem. Legg fisken i en beholder, lukk lokket godt. Avkjøl i 2-3 dager. Skyll makrellen under rennende vann og tørk med tørkepapir før servering.

Duftende og veldig øm makrell, som takket være skjæring i biter blir saltet ganske raskt.

Ingredienser

• 2 makreller;
• 1 liter vann;
• 3 ss salt;
• 1¹⁄₂ spiseskje sukker
• 5 sorte pepperkorn;
• 5 erter allehånde;
• 3 stjerner av nellik;
• 3 laurbærblader;
• ½ ts koriander.

Forberedelse

Slakt makrellen: bli kvitt hoder, innvoller og skinn. Skjær fisken i 3–4 cm brede biter.

Forbered saltlaken ved å koke alle krydderne i vann. Sil, avkjøl. Legg fisken i en plastbeholder, dekk med saltlake og la den stå i romtemperatur i 12 timer. Sett deretter i kjøleskapet i ytterligere 2-3 timer.

Delikat, moderat salt, minner om kaldrøkt makrell i farge og smak.

Ingredienser

• 4 makreller;
• 4 ss svart te eller 8 poser;
• 4 ss salt;
• 2 ss sukker;
• 1 løk;
• 1 liter vann.

Forberedelse

Tarm, skyll og tørk makrellen med tørkepapir. Klipp av halsen på en 1,5 liters plastflaske. Ha fisken i flasken, haler opp.

Ha te, salt, sukker og en hel skrellet løk i en kjele. Fyll med vann, sett på brann, kok opp. Sil og avkjøl helt.

Hell makrellen med den resulterende løsningen og fjern i 3 dager. Roter fisken etter halene hver dag slik at den blir jevnt saltet og får en jevn nyanse.

En variant av forrige oppskrift. Fargen viser seg å være mer gyllen, men smaken forblir den samme delikate.

Ingredienser

• 4 makreller;
• 3 håndfuller løkskinn;
• 2 ss svart te eller 4 poser;
• 4 ss salt;
• 2 ss sukker;
• 6 sorte pepperkorn;
• 3 laurbærblader;
• 1¹⁄₂ liter vann.

Forberedelse

Forbered makrellen for salting: skjær av hodene, tarmen, skyll. Legg fisken i en plastflaske eller annen praktisk beholder.

Skyll løkskinnene og legg i en kjele. Send te, salt, sukker, pepper, laurbærblader dit. Hell i vann, kok opp og la det småkoke i 5 minutter. Fjern deretter fra varmen, sil, avkjøl.

Hell makrellen med kjølt saltlake. Avkjøl i 3-4 dager. Snu av og til.

Makrell i biter med en krydret smak og en vakker nyanse.

Ingredienser

• 1 ts sennepspulver
• 3 ss salt;
• 1¹⁄₂ spiseskje sukker
• 5 sorte pepperkorn;
• 2 laurbærblader;
• 1 liter vann;
• 2 makreller.

Forberedelse

Forbered saltlaken: hell sennepspulveret og andre krydder med vann, kok opp og kok over høy varme i 3-4 minutter. Fjern fra varmen og avkjøl til romtemperatur.

Mens saltlaken avkjøles, sløyer og skyller du makrellen. Skjær den i biter og legg den i et glassfat. Hell med saltlake og avkjøl over natten, eller bedre for en dag.

Interessant smak med syrlighet og krydrede toner. Flott for smørbrød. Og viktigst av alt, den forbereder seg veldig raskt.

Ingredienser

• 2 makreller;
• 3 ss salt;
• 3 fedd hvitløk;
• 2 laurbærblader;
• 5 sorte pepperkorn;
• 50 ml uraffinert solsikkeolje;
• 2 store løk.

Forberedelse

Fileter makrellen. Dette kan gjøres på en praktisk måte for deg, analogt med sild.

Dryss filetene med salt og sett til side i 10-15 minutter. På dette tidspunktet, skrell og riv hvitløken, knekk laurbærbladet. Kombiner hvitløk, lavrushka, pepperkorn, eddik og solsikkeolje.

Legg makrellen i et glass, og dryss lagene med løk i skiver i halve ringer. Hell marinaden over, dekk til og avkjøl i 12 timer.

Løken vil også være syltet og deilig.

Ekspresssalting i tilfelle det er gjester på kvelden. Makrell viser seg å være lett saltet og veldig appetittvekkende.

Ingredienser

• 2 makreller;
• 2 lilla løk;
• 1 liter vann;
• 3 ss salt;
• 1¹⁄₂ spiseskje sukker
• 5 sorte pepperkorn;
• 2 allehånde erter;
• 3 laurbærblader;
• ½ ts koriander;
• 2 ss eddik
• 2 ss solsikkeolje.

Forberedelse

Skjær makrellen i fileter. Skrell løken og del den i halve ringer.

Forbered saltlaken. Hell salt, sukker, to typer pepper, laurbærblad, koriander i vannet. Kok opp og avkjøl. Tilsett eddik til den avkjølte saltlaken.

Legg fisken i en emaljebolle, dryss med løk. Fyll med saltlake. Dekk til med en tallerken med passe diameter og legg noe tungt oppå, for eksempel en krukke med vann. Avkjøl i 2-5 timer. Tørk makrellbitene med et papirhåndkle og drypp med solsikkeolje før servering.

Mer nylig la jeg merke til en fisk som makrell. Og du vet, jeg ble overrasket over den utmerkede smaken! Med det kan du ikke bare lage forskjellige gryteretter, salater, snacks. Men også bare salt. I denne formen viser det seg å være veldig velsmakende og næringsrik.

Det viktigste er å kunne ta det riktige valget. Hvis skrotten er fri for bulker og synlige skader, så er denne perfekt for oss. Fargen på huden skal være jevn og lys. Hvis det virker falmet, er det mest sannsynlig lagret feil, eller det er generelt bortskjemt.

Det er også visse anbefalinger for tining. Den kan for eksempel ikke tines i mikrobølgeovnen, dyppes i varmt vann eller bare stå på bordet. Den beste måten er å legge makrellen i en plastbeholder og dekke, og deretter sette den i kjøleskapet på nederste hylle. Da vil ikke fiskelukten mette resten av maten i kjøleskapet.

Til salting er grovt salt, uten jod, perfekt.

Når det gjelder selve fisken, kan den saltes i hvilken som helst form: hel, kuttet i biter eller bare filet.

Vel, nå kan du gå til selve oppskriftene på en uvanlig velsmakende saltfisk i forskjellige varianter.

Tørr saltet makrell hjemme (raskt på 2 timer)

Oftest kan det ta opptil tre dager å tørke salt fisken. Men jeg fant en oppskrift som du kan lage deilig lettsaltet makrell på bare et par timer. Derfor, hvis du ønsket å spise noe salt, kan dette gjøres på et par timer, forutsatt at makrellen er i frossen tilstand. Da blir det lettere å jobbe med henne.

Vil trenge:

• 1,5 kg sløyd makrell;
• 50 ml kaldt kokt vann;
• 2 ts Sahara;
• 2 ss. l. salt;
• 5 ss. l. raste. oljer;
• 5 laurbærblader;
• 20 allehånde erter;
• 20 stk. nelliker.

Steg for steg matlaging:

Til oppskriften trenger du 5 fisk. Totalvekten er 2 kg. Derfor vil kun 1,5 komme ut sløyd og separert fra hodet, halen og finnene.

1. Skyll den sløyde makrellen grundig under springen, fjern den svarte filmen fra innsiden, da smaker den ikke bittert. Skjær i biter, ca 2 cm brede og legg i en saltbeholder.

2. Dryss på toppen med gryter pepper, fedd. Bryt lavrushkaen i biter og strø på toppen også. Deretter salt og sukker. Hell 5 ss på toppen. l. vegetabilsk olje og vann. Det vil være nødvendig for raskere oppløsning av produkter.

3. For å unngå at bitene faller fra hverandre, er det best å ikke bruke skje. Og bland alle ingrediensene forsiktig med hendene. Nå går vi på kjøkkenet under lokket i 2 timer. I løpet av denne tiden må det blandes et par ganger til.

Klar! God appetitt!

Salt helkrydret makrell med koriander uten eddik - uforlignelig smak

Dette alternativet passer ikke bare for makrell, men også for utbredt sild. Fisken er lettsaltet med en krydret aroma og veldig velsmakende. Men det vil ta flere dager å sylte den, for vi vil ikke tilsette eddik i marinaden.

Vil trenge:

• 2 makreller;
• 2 ss. l. Sahara;
• 4 ss. l. salt;
• 1 liter vann;
• 5-7 laurbærblader;
• 10-20 pepperkorn;
• koriander, spisskummen, nellik etter smak.

Steg for steg matlaging:

1. Forbered først saltlaken. For å gjøre dette, hell vann i en kjele. Bland med alle krydderne, salt og sukker og kok i ca 5 minutter.

2. For at fisken ikke skal smake bittert, fjern gjellene fra den. Vask den godt og legg den i en plast- eller glassbeholder.

3. Avkjøl den tilberedte saltlaken og hell den i en beholder med makrell. Vi setter det i kjøleskapet i 3-4 dager. Etter at tiden har gått, kan du prøve det.

For en sterkere salting, la den stå i 6-7 dager.

Deilig lettsaltet makrell i biter i telake

Denne oppskriften er elsket av mange vertinner. Tross alt viser fisken i den seg sinnsykt velsmakende, myk og moderat salt. Sørg derfor for å prøve dette alternativet for salting av makrell, og du vil ikke angre.

Vil trenge:

• 1 stor makrell;
• 3 ss. l. (uten lysbilde) sukker og salt;
• ca 1 liter kokende vann;
• 3 ss. l. te brygging;
• 10 sorte pepparkorn;
• 2 laurbærblad.

Steg for steg matlaging:

1. Sløyd slaktkroppen, fjern hodet og halen og skjær i biter. Bredden avhenger av dine preferanser, men ikke mer enn 1,5-2 cm.

2. For marinaden må du brygge tykk te med kokende vann. Før den gjennom en fin sil slik at tebladene ikke kommer inn i saltlaken. Tilsett deretter salt og sukker. Smak til med lavrushka og pepperkorn. Bland godt og vent til saltlaken er avkjølt til romtemperatur.

3. Legg makrellbitene i en emaljekasse. Hell den tilberedte marinaden slik at bitene er helt dekket med væske. Lukk lokket og sett det i kjøleskapet i 4 dager.

4. Etter det tar vi den ut og tørker den på papirhåndklær eller servietter.

Vel, da prøver vi selvfølgelig!

Salting av makrell i løkskall med flytende røyk i en flaske - den deiligste oppskriften

En slik fisk viser seg å være røkt og kommer ut mye bedre og smakfullere enn butikken. En praktisk oppskrift for beboere i leiligheter, fordi skrotten er røkt i en flaske og det vil ikke være noen fremmed lukt. Det smaker lett saltet og gjestene vil bli henrykte. Og selvfølgelig er det bedre å ikke gi små barn en slik godbit tilberedt med flytende røyk.

Vil trenge:

• løk skall;
• 1 makrell;
• 1,2 liter vann;
• 4 ss. l. salt;
• 2 ss. l. Sahara;
• 1-2 ss. l. flytende røyk;
• 2 liters flaske.

Steg for steg matlaging:

Fargen på fisken avhenger av mengden skall. Jo mer det er, jo mørkere blir makrellen.

1. Vi velger forsiktig skallet for ikke å bli råttent eller med sand. Skyll grundig i rennende vann. Ha over i en kjele og tilsett salt og sukker. Fyll med nødvendig mengde vann. Vi setter på komfyren, lar det koke og venter i 2 minutter. Sett deretter til side, dekk med lokk og la det brygge til saltlaken avkjøles.

2. Tin skroget helt, skyll. Klipp av halsen fra flasken. Hell flytende røyk der og legg makrellen inni, opp ned. Hell i saltlaken, dekk til med en pose og sett den på et kaldt sted i 2 dager.

3. Etter medgått tid henger vi skrotten over vasken og tørker på denne måten i 2 timer. Så legger vi den på balkongen og fortsetter å tørke der i 24 timer. Lufttemperaturen er ca 10-12 grader Celsius.

4. Smør deretter makrellen med olje, la den stå i et par timer. Deretter rengjør vi, kutter og serverer.

Forresten, i denne oppskriften kan du ikke bruke flytende røyk, men bare salte fisken i skallet.

Mariner makrell med løk og smør i en krukke som er klar om 4 timer

Generelt er denne yummy tilberedt på 3 timer, men vi tok hensyn til tiden for å kutte og forberede den. Den tilberedes raskt og enkelt, og spises på et øyeblikk. Makrell viser seg å være litt saltet og uten tilstedeværelse av unødvendig lukt. Derfor, for ekte kjennere, er denne oppskriften perfekt.

Vil trenge:

• 2 makreller;
• 3 ss. l. salt;
• 1 løk;
• 0,5 l vann;
• 2 ss. l. raste. oljer;
• 2 ss. l. 9 % bordeddik.

Steg for steg matlaging:

1. La oss først lage en løsning av salt og vann. Vi blander dem i en praktisk beholder. Dette kan være: en boks, et krus eller en øse.

For å kontrollere væskens styrke, legg et grundig vasket rå kyllingegg i det. Hvis den fløt jevnt opp og til og med stakk ut over vannoverflaten, er løsningen klar. Hvis egget vipper til den ene siden, tilsett litt mer vann.

2. Skjær litt frossen makrell i tynne biter, svelg og kvitt den svarte filmen. Skyll og ha i en kjele. Fyll med tilberedt saltvannsmarinade, dekk til og la stå på bordet i et par timer. Deretter drenerer vi væsken.

3. Skrell løken og del den i halve ringer. Legg et lag med løk i en beholder eller krukke. Deretter et lag med makrell (vi legger stykkene oppreist). Igjen baugen. Hell en spiseskje vegetabilsk olje og samme mengde eddik. Legg fiskelaget på nytt, løk, hell resten av oljen og eddik.

Hvis du foretrekker retter uten å tilsette eddik, kan du ta det mye mindre eller bare dryppe det over løken.

4. Lukk fatet med lokk og sett det i kjøleskapet i 1 time. Deretter vil fisken være klar.

Hjemmelaget saltet makrell med sennep

En av de mest interessante oppskriftene vil være salting av makrell i sennepssaus. Fisken viser seg å være veldig velsmakende og uvanlig myk. Derfor anbefaler jeg deg å ta dette matlagingsalternativet for deg selv.

Vil trenge:

• 1 makrell;
• 50 g salt.
• Til sausen:
• 1 ss. l. sennep og majones;
• 30 g smør;
• 2 hvitløksstenger.

Steg for steg matlaging:

1. Skille fisken fra hodet og halen, tarm, skyll grundig og fjern finnene. Del forsiktig i 2 fileter, slik at det blir skilt fra beinet. Dryss makrellen med salt og ha den i en beholder. Vi setter i kjøleskapet i 12 timer.

2. Etter det, skyll under springen og la tørke på tørkepapir. Du kan til og med slette skrotten med dem, så det tørker raskere.

3. Hakk hvitløksfeddene. Dryss innsiden av makrellen med den.

4. Bland sennep, majones og smeltet smør. Med den resulterende sausen dekker vi fisken inni, hvor vi før det legger hvitløken. For enkelhets skyld kan du ta en silikonbørste. Vi legger de to filetene sammen og pakker i plastfolie. Vi legger den i fryseren i 3-4 timer.

Så tar vi den ut, kutter den vakkert og sender den til bordet som en matbit.

Makrell, som laks - en veldig smakfull lettsaltet fisk

Vil du glede familien din med utmerket laks? Da er denne oppskriften noe for deg. Fisken er bare utmerket! Veldig velsmakende og ligner til og med rødt. Ved bordet skal hun spises en av de første.

Vil trenge:

• 2 fisk;
• 1 løk;
• 300 g vann;
• 5 nellik;
• 5 pepperkorn;
• en klype malt pepper og koriander;
• 2 ts salt;
• 0,5 ts Sahara;
• 2 ss. l. raste. oljer;
• 2,5 ss. l. 6 % eplecidereddik.

Steg for steg matlaging:

1. Vi renser fisken, vasker og kutter i porsjoner. Skjær løken i ringer.

2. For marinaden, hell den nødvendige mengden vann i en kjele. Hell i salt og sukker. Tilsett koriander, nellik. Hell i vegetabilsk olje. Etter koking, kok i et minutt til og fjern fra komfyren. Hell så i eplecidereddik og bland godt.

3. Mens saltlaken avkjøles til romtemperatur, kan du begynne å kutte skroget. Vi legger den i en plastbeholder. Tilsett løken og fyll den med marinade. Vi legger den i kjøleskapet i en dag. Etter det tar vi ut og spiser.

God appetitt!

Øyeblikkelig saltet makrell med sitron og løk

Fisken er også svært velsmakende hvis den er marinert med sitron og løk. Men alt er enkelt her, så jeg foreslår å se videoplottet, om steg-for-steg matlaging:

Her er en så enkel og enkel oppskrift, men så deilig den blir!

Dette avslutter utvalget vårt, og vi er sikre på at fiskeelskere definitivt vil finne en passende oppskrift for seg selv. Vi ønsker deg kulinarisk suksess og se deg snart på sidene til bloggen vår.

Erfarne husmødre foretrekker å salte fisk hjemme, skeptiske til det ferdige produktet i butikkhyllene. Og de har rett, for ofte opprører saltfiskkonserver ikke bare kjøperen med smaken, men oppfyller mildt sagt ikke helt sanitære standarder. Enten det er hjemmelaget salting – rent, med sjel og absolutt etter smak!

Til salting er en mellomstor, ganske fet fisk best. Før du salter makrellen, undersøk nøye hver fisk i bukområdet - det skal ikke være gule flekker. Gule flekker på magen til makrellen er et tegn på at den er bedervet, og ikke i det hele tatt fett (tro ikke skruppelløse selgere!). Den utvalgte fisken må tines, og du kan begynne å sylte etter hvilken som helst av oppskriftene vi tilbyr.

Syltet makrell

Før du sylter makrell i marinaden, tilbered alle nødvendige produkter:

2 fete makreller (300-400 g hver);

• 10 deler. Svart pepper;

  3 stk. allehånde erter;

  4 laurbærblader;

  1/2 ss. l. tørr sennep;

  5 ss grovt ikke-jodisert salt;

  3 ss Sahara.

Forberedelse

1. Sett vannet på bålet og etter koking, tilsett alle krydderne der, kok i 3 minutter.

2. Dekk marinaden med et lokk og avkjøl til romtemperatur.

3. Forbered fisken: fjern innmaten, skjær av halen og hodet. Skyll makrellen og tørk med tørkepapir.

4. Skjær fisken i 3-4 cm biter.

5. Legg makrellen i en emalje- eller glassbeholder, fyll med avkjølt marinade og sett under trykk.

6. Sett makrellen i kjøleskapet. Det vil være mulig å prøve lettsaltet fisk på 12 timer, og i løpet av et døgn rekker den å bli godt saltet.

Hel saltet makrell

Det vil være nyttig for veldig travle husmødre å lære å salte hele makrell - velsmakende og uten mye oppstyr.

Du vil trenge:

300 g makrell;

1 ss. l. salt;

1/2 ss. l. Sahara;

1 laurbærblad;

en klype malt svart pepper;

1/2 ts malt sennep;

en klype malt koriander.

Forberedelse

1. Før du salter hele makrellen, tilbered fisken: skjær av hodet og halen, gjør et snitt langs magen, fjern alt innmat, skjær av finnene.

2. Skyll slaktkroppen grundig, ikke glem å bruke en kniv for å rense den indre overflaten av magen fra den svarte filmen. Tørk fisken med et papirhåndkle.

3. I en egen bolle, kombiner salt og sukker med krydder, tilsett sennep og hakk laurbærbladet.

4. Legg fisken i en pose og dekk med den krydret-saltede blandingen. Rist posen for å krydre makrellen jevnt på utsiden og innsiden.

5. Knyt fiskeposen godt og legg den i en annen pose for å være sikker på å unngå lekkasjer.

6. Legg fisken i bunnen av kjøleskapet i 48 timer.

Ta den saltede makrellen ut av posen, skyll under rennende vann for å fjerne salt og krydder, tørk med et papirhåndkle. Ferdig fisk kan skjæres i skiver og serveres umiddelbart, eller oppbevares hel i en plastbeholder i kjøleskapet.

Tørr saltet makrell i biter

Og her er en annen versjon av den "tørre" saltingen av makrell.

Du vil trenge:

fet makrell som veier 300-400 g;

1 ss salt;

1/2 ss sukker;

en klype malt pepper;

vegetabilsk olje og eddik etter smak.

Forberedelse

1. Skrell innmaten på fisken, skyll og skjær i 4-5 cm skiver.

2. Dypp hver skive i en blanding av salt, sukker og pepper.

3. Legg makrellbitene tett i en glasskrukke, dekk til og avkjøl natten over.

4. Om morgenen, skyll bitene av overflødig salt, tørk, sett tilbake i glasset og fyll med en blanding av vegetabilsk olje og eddik etter smak. Etter noen timer kan fisken serveres.