Finn uforlignelige utprøvde ostesausoppskrifter på mesternes nettsted kulinariske herligheter nettstedet. Vurder alternativer fra de fleste forskjellige typer oster, krydder og krydder. Prøv klassikerne, med fløte og sitron, med sennep til kjøttretter, med egg, med vin til fisk, med urter til pasta, med sopp og rømme.

Sausen kan lages av harde eller bearbeidede oster, tilsatt for smak med hvitløk, sennep, rømme og en rekke krydder. Grunnlaget for måltidet er melk, smør og mel. Til et cheesy akkompagnement vil den kjedeligste forretten bli et stykke kokkekunster... Sausen vil på en strålende måte avsløre og understreke alle smaksnyansene til enhver rett.

De fem mest brukte ingrediensene i ostesausoppskrifter er:

Interessant oppskrift:
1. Mal "Parmesan".
2. Dryss ostesponene med stivelse, bland, la det trekke i ti minutter.
3. Hell fløte i en kjele, varm opp, tilsett stivelse-ostblanding.
4. Kok massen til den er jevn, mens du rører hele tiden.
5. Pepper, tilsett hakket hvitløk.
6. Fjern fra varmen, tilsett sitronsaft, rør.
7. Server med diverse tilbehør, lavashruller, forretter av kjøtt, fisk, med grønnsaker.

De fem raskeste ostesausoppskriftene:

Hjelpsomme hint:
... Du kan returnere den flytende strukturen til den avkjølte og tykne sausen ved å legge den i en bolle på vann bad.
... Hvis sausen plutselig viser seg å være tykk, kan den fortynnes med melk, buljong eller fløte.
. Kald saus kan serveres med toast eller smørbrød, smør på dem i stedet for smør.
... Jo finere du maler osten, jo raskere koker sausen.
... For å unngå irriterende lagdeling av sausen, må du velge kvalitetsost... Dette vil tjene som en garanti for en homogen, viskøs masse uten ubehagelige korn.

I den andre og tredje oppskriften brukte jeg en video som ikke var fra den tekniske spesifikasjonen.

Ostesaus er flott alternativ for å utfylle smaken på retten og gjøre den mykere og mer mør. Denne sausen passer godt til fisk, fjærfe, kjøtt, grønnsaker, sopp og pasta.
Det er mange alternativer for å lage ostesaus, men jeg vil fortelle deg hvordan du lager den raskt og utrolig deilig.

Oppskrift på en enkel ostesaus til pasta med bilde

Kjøkkenutstyr: brett, rivjern, stewpan, visp, sausbolle.

Ingredienser

Steg for steg matlaging

Sausen kan serveres varm til pasta, spaghetti, poteter, grønnsaksgarnityr, kjøtt eller fisk. Når den er kald, kan den smøres over stekt toast eller serveres med en rekke snacks.

Video oppskrift

I videoen kan du se alle stadier av forberedelse mer detaljert.

Oppskrift på parmesanost

Matlagingstid: 10 minutter.
Porsjoner: 2.
Kalorier per 100 g: 247 kcal.
Kjøkkenutstyr: brett, rivjern, kniv, stewpan, slikkepott, stekepanne, kasserolle.

Ingredienser

Steg for steg matlaging

Video oppskrift

Jeg anbefaler deg å se den detaljerte videooppskriften før du begynner å lage mat.

Bechamel ostesaus oppskrift

Matlagingstid: 15 minutter.
Porsjoner: 3.
Kalorier per 100 g: 192 kcal.
Kjøkkenutstyr: brett, rivjern, kniv, sil, kjele, slikkepott, sausbolle.

Ingredienser

Steg for steg matlaging

1. Ha det skrellede i en kjele løk(70 g), 1 laurbærblad og 280 ml melk.
   
   
2. Kok opp melken, slå den av og la den trekke under lokk i 20 minutter.
3. Mens melken tilføres, gni 70 g hard ost på et fint rivjern.
   
   
4. V separate retter filtrer melk gjennom en sil.
   
   
5. Ha 20-25 g smør og 25 g mel i en forvarmet panne. Under omrøring, stek blandingen til den er gyldenbrun.
   
   
6. Tilsett så melk og kok sausen til den tykner. Under kokeprosessen må det hele tiden røres slik at massen ikke brenner seg.
   
   
7. Når sausen er tykk og jevn, tilsett 4 g muskat og salt og pepper etter smak.
   
   
8. Deretter sender vi osten til sausen, bland og kok i 5 minutter over lav varme.
   
   
9. Gi den ferdige sausen tid til å avkjøles, og server deretter med ev kjøttrett eller pasta.
   
   

Video oppskrift

For å gjenta denne oppskriften med spesiell nøyaktighet, anbefaler jeg å se en video med steg-for-steg matlaging.

Hvem av oss liker ikke ost? De vil neppe lese denne artikkelen, så møtet med ostemisbrukere kan leses åpent. I dag vil vi supplere den allerede eksisterende samlingen av deilig osteoppskrifter en mer, ikke mindre deilig rett - ostesaus. En slik saus vil ikke bare utfylle pastaretter, eller, men vil absolutt bli inkludert i kategorien av de du i hemmelighet vil spise med skjeer akkurat som det. Så la oss sammen lære å lage mat ostesaus.

Hvordan lage ostesaus hjemme?

Enhver osteelsker bør kjenne til den grunnleggende ostesausoppskriften, så vi deler gjerne oppskriften med deg.

Ingredienser:

• smør - 3 ss. skjeer;
• mel - 3 ss. skjeer;
• salt - 1/2 ts;
• pepper - 1/8 ts;
• melk - 1 ½ ss.;
• revet ost - 1 ss.

Forberedelse

Smelt smøret og stek melet på det til det er gyldenbrunt. Det ferdige stoffet i matlaging kalles "ru" og fungerer som grunnlag for stor mengde klassiske og moderniserte sauser.

Nå er det melk som står for tur. Vi heller det i porsjoner, mens vi hele tiden rører innholdet i pannen. Reduser varmen til lav og kok sausen til den tykner, også rør kontinuerlig. Nå er det på tide å tilsette salt og pepper. Muskatelskere kan også supplere retten med en liten mengde. Når alle krydderne er tilsatt, blir din favoritthardost prikken over i-en. Den må også tilsettes i porsjoner, og eltes hele tiden for å smelte jevnt.

Denne ostesausen er ideell for pasta og pastaretter, inkludert en rekke gryteretter og lasagne.

Oppskrift på ost og hvitløkssaus

Du kan tilsette smak til favorittsausen din ved å bruke enkel hvitløk, det viktigste er ikke å overdrive det.

Ingredienser:

• løk - 1 stk;
• hvitløk - 3 fedd;
• krem - 2 ss.;
• revet hard ost - 1 ss.;
• whisky - 2-3 ss. skjeer;
• mel - 3 ss. skjeer;
• smør - 4 ss. skjeer;
• olivenolje - 1 ss skje.

Forberedelse

Vi begynner å forberede med en base i form av en roux på 3 ss smør og en lignende mengde mel. Så snart melet har fått en behagelig gylden farge, tar du kjelen av varmen.

Hell nå olivenolje i pannen og bland den med den resterende spiseskjeen smør. Stek finhakket løk i denne blandingen til den er gyldenbrun. Så snart løken får ønsket farge, send hvitløk hakket med en kniv (!) Og et par spiseskjeer whisky til den. Til slutt, hell alt med fløte og kok opp lett.

Vi returnerer ru til komfyren, og fyller kremet blanding med løk og hvitløk. Ikke glem å tilsette væske i trinn, mens du rører hele tiden. Så snart innholdet i pannen tykner, kan du tilsette revet ost, vente til det smelter og servere kremostsaus med hvitløk til favorittrettene dine.

Rømmeostsaus

Denne sausen vil garantert bli verdsatt av fans. krydret smak blå ost. Den skarpe smaken og aromaen til ost vil myke opp fersk rømme og til slutt vil du få det perfekte tillegget til nesten enhver rett laget av kjøtt eller grønnsaker.

Ingredienser:

Hvis du plutselig vil ha noe velsmakende, men du ikke vil gå til butikken, kan du lage ostesaus fra tilgjengelige verktøy. Og mest med ham konvensjonelle produkter virker som himmelsk mat. Grunnlaget for ostesausen består av de samme komponentene som for å lage Bechamel - melk, mel, smør. Og legger til forskjellige varianter ost, eller ved å introdusere andre ingredienser, kan du stadig få ny smak... Blåmuggost gir spesiell skarphet og pikanthet. Sausen er laget av harde eller bearbeidede oster, hvitløk, sennep, majones, krydder tilsettes for smak. Det mest brukte fortykningsmidlet er mel. Sausen serveres med kjøtt, fjærfe, sopp, grønnsaker, pasta, søte desserter.

Ostesaus - matlaging

Hvis sausen inneholder mel, må den først stekes i tørr stekepanne til den er kremet. Da er det stor sannsynlighet for å unngå utseende av klumper. Før du legger den i sausen, mal osten eller skjær den fint med en kniv.

Ostesaus - beste oppskrifter

Oppskrift 1: Hvitløksostsaus

Hvis du beskriver denne oppskriften med to ord, kan vi si - enkel og deilig. Ost passer til sausen harde varianter... Hovedtingen god kvalitet, da vil ikke osten krølle seg sammen til klumper, men smelte. Hvis du ikke liker lukten av hvitløk, kan du hoppe over det. Nå trenger du ikke tenke på hvor du med fordel kan legge et stykke ost som tørker i kjøleskapet.

Ingredienser: 100 ost, et par små fedd hvitløk, 100 ml kremfløte(20-30%), pepper + salt.

Matlagingsmetode

Riv hvitløken fint med ost og bland. Hell i fløten og sett på komfyren. Tilberedning av sausen i vannbad krever konstant omrøring. Etter hvert som osten smelter, tilsett pepper og salt. Sausen er klar.

Oppskrift 2: Ostesaus til kjøtt

Hvis du bare har stekt kjøtt og vil gjenopplive det med krydrede toner, tilbered en ostesaus og en eksplosjon av smaksfølelser er garantert for deg. I stedet for parmesan kan du bruke Cheddar eller hvilken som helst ost som smelter godt (sylteagurk er ikke egnet). Sausen tilberedes ikke bare raskt, men lynraskt.

Ingredienser: 100 g parmesan, 100 ml kremfløte(rømme), 2 ss. varm sennep, salt pepper.

Matlagingsmetode

Riv osten fint. Varm opp fløten når den nærmer seg kokestadiet (små gummier vil dukke opp), tilsett osten og rør til den er oppløst. Til slutt tilsett sennep, salt og pepper. Føler du deg litt krydret kan du strø over en klype chili. Ringle over kjøttet og server.

Oppskrift 3: blåmuggostsaus

Ikke bli skremt, dette er ikke en muggen saus, men den mest edle. Snarere fra edle varianter av blåmuggost som Dor Blue og lignende. Kan påføres kyllingvinger eller bryst, chips, grillet biff eller grønnsaksgryte... Majones og rømme fungerer som fortykningsmidler. Tro det eller ei, sausen tilberedes helt uten varmebehandling.

Ingredienser: 100g blåmuggost, 3 ss hver rømme og majones, pepper, bord. skje oliven olje(eller vanlig grønnsak).

Matlagingsmetode

Hakk osten med en kniv eller rivjern, tilsett resten av ingrediensene og rør med en visp eller gaffel til osten løser seg opp.

Eksempler på ostesausretter

Oppskrift 1: Kylling i ostesaus

Når du tilbereder denne retten, trenger du ikke stå ved komfyren hele tiden. Dette er veldig viktig poeng når du trenger å gjøre flere ting samtidig. Oppskriften angir vekten på 1 kg kylling. Ikke tilnær deg dette med tysk pedanteri eller sveitsisk presisjon. Improviser og stol på deg selv. De. vekten til en fugl er kanskje ikke et kilo, men åtte hundre gram eller halvannet kilo. Og ikke nødvendigvis hele kadaveret kylling - dette kan være lår, trommestikker, bryster. Bearbeidet ost er bedre å ta myk, for eksempel Viola eller Amber.

Ingredienser: 1 kg kylling, 400g bearbeidet ost, salt, pepper, et par fedd hvitløk.

Matlagingsmetode

Hakk kyllingen i vilkårlige biter og legg til koking, buk kaldt vann... Den skal dekke fuglen på fingeren, dvs. være 1,5-2 centimeter over kjøttnivået. Pepper, du kan tilsette litt salt, men ikke helt, fordi ost vil legge til salt. La småkoke i ca en time for å myke kjøttet (brystene kan kokes mindre). Fordi det er ikke nok vann, buljongen vil vise seg å være rik. Ha osten i en kjele med kylling, rør så den fordeler seg jevnt, slå av varmen. Tilsett hakket hvitløk, bland igjen og la det trekke i ti minutter. Du kan servere kokt el pommes frites, ris, spaghetti. Dryss med urter.

Oppskrift 2: Brokkoli med ostesaus

Du trenger ikke vente til sommeren eller høsten for å lage brokkoliretter. Fersk kål kan erstattes med frossen kål, som selges i enhver butikk både om vinteren og sommeren. Det er enda mer praktisk for matlaging, fordi allerede demontert i blomsterstander. Det gjenstår bare å kaste det i kokende vann. Den passer forresten også godt til ostesaus og blomkål... Det viser seg å være raskt, nyttig og velsmakende rett.

Ingredienser: brokkoli - 1 lite kålhode, cheddar (eller lignende ost) - 100 g, bearbeidet ost- 100 g, smør - 30 g, en skje spisemel, salt, malt paprika, pepper, 200 ml melk eller fløte.

Matlagingsmetode

Hvis brokkolien er fersk, må den demonteres i blomsterstander og sendes til en dobbel kjele i 15-20 minutter, dryss sitronsaft... Du kan bare koke den i vann i omtrent ti minutter. Kast i et dørslag. Mens kålen koker, for ikke å sitte stille, er det på tide å trylle frem sausen.

Finhakk smelteosten, grovriv cheddaren. Løs opp oljen på varm panne, tilsett mel og stek litt. Hell i melk eller fløte. Det viktigste her er å unngå utseendet av klumper, så blandingen bør kontinuerlig blandes. Tilsett all osten og kok til den er smeltet, d.v.s. sausen er ikke jevn. Nå må du bringe den til en tilstand ved å tilsette salt og tilsette krydder etter smak. Brokkoli helles over med varm saus og serveres.

– Sausen serveres varm. For å holde den varm holdes den i vannbad.

– Hvis sausen er tykkere enn forventet, kan du spe den ut med varm buljong eller melk. Når du tilsetter væske, må sausen hele tiden røres med en slikkepott slik at den ikke mister jevnheten.

I hvert hjem og på hvert bord er vi vant til å se sauser til alle retter. I tillegg til den velkjente majonesen og ketchupen i hvert kjøleskap, er det mange sauser som kan oppdatere smaken av retter og som kjente tilbehør vil glitre med nye toner og fullføre.

Klassisk ostesaus

Ostesaus oppskrift i klassisk forestilling Det ser enkelt ut og krever ingen kulinariske ferdigheter eller fingerferdigheten til en kokk.

Du vil trenge:

• ost - 150-200 gr;
• base - buljong eller Bechamelsaus - 200 ml;
• 50 gr. ;
• 1 ss mel;
• 100 ml melk.

Og bare 20 minutter fritid.

Opptreden:

1. Smelt smør i en stekepanne og tilsett mel, rør og stek, tilsett melk og buljong. Rør hele tiden med en visp for å holde produktet jevnt.
2. Etter å ha "kombinert" produktene, tilsett revet ost i pannen, rør for å oppløses raskere.
3. Når osten er smeltet, er sausen ferdig og tykner når den avkjøles. Dette bør tas i betraktning når du tilsetter melk/buljong: du kan gjøre sausen flytende og helle den over sideretten ved servering, eller mer tykk saus server i individuelle sausboller som dip - fra engelskmennene. - en tykk saus for å dyppe biter av noe.

Inne allerede ferdig saus du kan legge til pepper for skarphet eller urter for friskhet.

Dette er hvor raskt tilberedt ostesaus, som viste seg å være lett og mør, vil bli et hyggelig tillegg til bordet. På bildet venter en ostesaus tilberedt i henhold til en klassisk oppskrift allerede på å bli servert på spisebordet.

Kremet ostesaus

I hjertet av kremostsaus, I motsetning til klassisk oppskrift, krem ​​brukes.

Oppskriften hans, som oppskriften på hjemmelaget ostesaus ovenfor, er enkel å følge.

Produktsammensetning:

• ost - 150-200 gr;
• 200 ml fettfri krem;
• 30 gr. smør;
• 2 ss. mel;
• salt, pepper - etter smak, eventuelt tilsett muskat eller valnøtter.

Opptreden:

1. I en stekepanne, stek melet til en delikat gul nyanse, smelt smøret og tilsett fløten.
2. Vi blander alt, fortsetter å varme opp for å forhindre tilstedeværelsen av "melklumper" i sausen.
3. Tilsett ost, hakket eller revet, i pannen.
4. Når osten løses opp i fløten og gir en myk farge og smak til den fremtidige sausen, tilsett salt og pepper, samt dine favorittkrydder: muskat eller valnøtt.

Et sett med produkter:

• ost - 150-200 gr;
• 50-100 ml krem
• 30 gr. smør;
• 1-3 nellik;
• salt og pepper.

En viktig nyanse i tilberedningen av ost-hvitløksaus er at den, på grunn av den store mengden ost, fungerer som grunnlag for sausen.

Ledelse:

1. Den revne osten skal smeltes i vannbad. Tilsett litt fløte og smør til den smeltede osten, bedre enn smeltet separat, for å «blande» den inn i ostevellingen lettere og raskere, slik at sausen blir tyktflytende og ikke for tykk.
2. På den siste fasen tilsett salt, pepper og hvitløk. Sistnevnte er finhakket.

Det anbefales ikke å rive den, for da mister den den unike aromaen som vi ønsker å høre i ost-hvitløksausen. Mengden hvitløk kan variere, men det bør bemerkes at et stort nummer av vil skygge osteaktig smak og sausen vil miste mørheten.

Rømmeostsaus

Mest deilig saus fra ost, som viser seg å være tykk og mør, er rømmeostsaus. Ved matlaging brukes egg som piskes i en tykk sky med rømme, noe som gjør sausen spesiell.