Det er vanskelig å finne noen som mener at ostesaus ikke har beriket smaken av favorittretten hans tilstrekkelig. Denne sausen passer for de fleste forskjellige retter, fra grønnsaksgryter og pasta til fisk og kjøtt. Samtidig er det ikke så vanskelig å lage mat. Det kan også være et veldig økonomisk sausalternativ hvis du bruker en herdet ostebit til overs fra en annen rett for å lage den.

Matlagingsfunksjoner

Ostesaus er laget av forskjellige typer ost, det finnes oppskrifter for å lage den fra billig bearbeidet ost og fra edelost med blåmugg. Selvfølgelig vil oppskriftene for deres forberedelse være helt forskjellige, men generelle prinsipper vil fortsatt ikke endre seg.

• Fra syltede oster du kan ikke lage ostesaus.
• Ikke prøv å lage ostesaus med ost Lav kvalitet med tillegg vegetabilsk fett... Slike alternativer er spesielt vanlige blant ostemasse, men også produsenter av hardost gjør seg skyldig i dette. Av denne grunn, prøv å kjøpe ost fra pålitelige produsenter, hvis sammensetning er tilgjengelig for studier. Ost av lav kvalitet vil ikke smelte godt, som et resultat vil klumpene forbli i sausen, og smaken av en slik saus vil være stygg.
• De fleste ostesauser tilberedes i vannbad for en jevn konsistens. Det finnes imidlertid ostesausoppskrifter som er basert på béchamelsaus. I dette tilfellet anbefales det å steke melet i en tørr stekepanne først, slik at det gir sausen en kremet nyanse og ikke danner klumper når melk og fløte tilsettes.
• Jo hardere du maler osten, jo raskere smelter den når du lager sausen.

Ostesausen serveres varm eller varm. Derfor, etter koking, blir den liggende i vannbad slik at den ikke kjøles ned. Det er bedre å tilberede ostesaus rett før servering, spesielt siden det vanligvis ikke tar mye tid.

Den klassiske ostesausoppskriften

• smør - 60 g;
• hvetemel - 50 g;
• salt - 3-4 g;
• malt pepper - en klype;
• melk - 0,4 l;
• hard ost- 100 g.

Tilberedningsmetode:

• Mal osten på et rivjern med små hull.
• I en tørr panne, stek til karamell farge mel.
• Smelt smøret og hell det i melpannen. Stek melet i olje i et minutt til.
• Hell melk i en tynn stråle. Det skal ikke være varmt. Når du introduserer melk, visp kraftig. Hvis du forsømmer disse kravene, dannes det klumper i sausen, og den må males gjennom en sil før du legger ost til den.
• Når sausen i pannen begynner å tykne, tilsett salt og pepper, tilsett revet ost.
• Fortsett å koke sausen, visp den til ostesmulene er helt oppløst.

Etter det kan osten helles i en sausbåt og serveres. Den kan også vannes grønnsaksgryte eller pasta - med smaken av disse rettene harmonerer ostesausen tilberedt i henhold til den klassiske oppskriften veldig godt.

Ost og hvitløksaus

• hard ost - 100 g;
• krem - 100 ml;
• hvitløk - 2 fedd;
• salt, pepper - etter smak.

Tilberedningsmetode:

• Riv den harde osten fint.
• Før hvitløken gjennom en presse.
• Bland ost med hvitløk, tilsett salt og pepper, hell fløte over det hele.
• Plasser beholderen med den resulterende blandingen i et vannbad.
• Varm opp under visp til osten er helt smeltet.

Hakkede urter kan tilsettes sausen før servering. Denne sausoppskriften vil appellere til de som elsker grønnsaker og kyllingbryst, siden det passer best med retter laget av disse produktene.

Ostesaus med løk og hvitløk

• løk - 100 g;
• hvitløk - 3 fedd;
• krem - 0,5 l;
• hard ost - 100 g;
• whisky - 50 ml;
• mel - 50 g;
• smør - 80 g;
• oliven olje- 20 ml;
• salt, pepper - etter smak.

Tilberedningsmetode:

• Fjern skallene fra løken. Hakk løken små biter.
• Hakk hvitløksfeddene fint med en kniv.
• Mal osten.
• Smelt 20 g smør i en kjele, tilsett vegetabilsk olje.
• Sett inn oljeblanding løk og hvitløk, stek dem til de blir appetittvekkende.
• Hell i whiskyen og la grønnsakene småkoke i den i bare et par minutter.
• Tilsett fløte og varm opp til den nesten koker. Så snart bobler begynner å dukke opp på overflaten, tilsett finrevet ost.
• Visp blandingen på toppen av varmen til osten er helt smeltet.
• Hell sausen i en ren beholder, vask og tørk kjelen.
• Smelt resten av smøret i den og stek melet i den.
• Hell sausen i små porsjoner, visp over i en kjele. Etter å ha tilsatt den siste porsjonen, kok sausen til den er tykk nok.

Laget av denne oppskriften sausen serveres best med kjøtt og fjærkre. Det går bra med svinekjøtt, kalkun, kylling. Den egner seg også til kjøttdeigsretter.

Enkel ostesaus oppskrift

• hard ost - 100 g;
• krem - 100 ml;
• rømme - 60 ml;
• salt, pepper - etter smak.

Tilberedningsmetode:

• Varm opp fløten i vannbad, tilsett revet ost og vent, rør av og til, til den smelter.
• Tilsett salt, pepper og rømme. Visp og ta ut av vannbadet.

Sausen tilberedt i henhold til denne oppskriften er universell. Den kan serveres spesielt med grønnsaker, fisk, kjøtt. Den egner seg også til å bake ulike retter.

Sennepsostsaus

• hard ost - 100 g;
• tung krem ​​- 100 ml;
• bordsennep - 40 ml;
• salt etter smak.

Tilberedningsmetode:

• Sett bollen med krem ​​på langsom brann og vent til de koker.
• Riv osten fint og tilsett fløten. Varm dem, rør eller visp, til osten er smeltet.
• Tilsett sennep og salt. Visp godt for å gi sausen en jevn farge og jevn konsistens.

Hell sennepsostsaus over fisk eller kjøtt ved servering. Om ønskelig kan du lage mer akutt alternativ av samme saus, tilsett sammen med salt en klype varm rød pepper.

Blåmuggostsaus

• blåmuggost - 100 g;
• rømme - 50 ml;
• majones - 50 ml;
• olivenolje - 20 ml;
• pepper etter smak.

Tilberedningsmetode:

• Riv eller hakk osten veldig fint.
• Bland rømme med majones.
• Tilsett ost, pepper og olivenolje i rømme-majonesblandingen.
• Plasser beholderen på komfyren, skru på minimumsvarmen, pisk blandingen med en visp til den har en jevn konsistens uten ostebiter.

For å tilberede denne sausen med en utsøkt og krydret smak lys nødvendig varmebehandling Produkter. Han er i stand til å dekorere hvilken som helst rett.

Bearbeidet ost og eggesaus

• vegetabilsk olje - 10 ml;
• kyllingegg - 2 stk.;
• sukker - en klype;
• salt - en klype;
• bearbeidet ost- 70 g.

Tilberedningsmetode:

• Vask og knekk eggene grundig, separer plommene fra hvitene. Du trenger ikke kaste noe, siden begge disse ingrediensene kreves for sausen, trenger du bare å introdusere dem til forskjellige tider.
• Ha osten i 20-30 minutter fryseboks, deretter gni den fint.
• Hell salt og sukker i en bolle med eggeplommer. Begynn å slå dem. Det er nødvendig at de blir lette som følge av pisking.
• Hell i smøret og pisk i ytterligere 2 minutter.
• Tilsett ostesmuler. Pisk til de løser seg opp. Om ønskelig kan du gjøre dette i et vannbad.
• Pisk hvitene og tilsett dem i sausen. Visp med det.
• Ha sausen i en kjele og varm opp på lav varme i 2 minutter. Sausen må piskes kraftig hele denne tiden, ellers vil det danne seg klumper i den.

Sausen laget etter denne oppskriften viser seg å være mør og luftig, men du kan bare tilberede den hvis du er sikker på kvaliteten på alle ingrediensene som brukes, inkludert kyllingegg.

Fløteostsaus med ketchup

• bearbeidet ost - 150 g;
• majones - 20 ml;
• ketchup - 5 ml;
• malt paprika - 5 g;
• rød varm pepper - en klype.

Tilberedningsmetode:

• Skjær osten i små biter, dryss over paprika og varm pepper, sett i mikrobølgeovnen. Slå den på i 1 minutt, velg maksimal effekt.
• Ta ut beholderen med ost, legg umiddelbart majones og ketchup i den, rør kraftig.

Ostesausen til denne oppskriften viser seg å være tykk og tyktflytende. Hvis det avkjøles, kan du varme det opp igjen i mikrobølgeovnen, denne gangen ved å velge en lavere effekt og stille inn timeren på bare 10-20 sekunder.

Ostesaus er den mest populære og etterspurte av alle. Med denne sausen "blomstrer" selv den kjedeligste retten, så du trenger bare å lære å lage den.

Fløteostsaus med ketchup

Hvis du tenker på hvordan du lager ostesaus, bør du begynne med denne oppskriften. Smaken er veldig uvanlig og tilberedningsmetoden er ekstremt enkel. Følgende ingredienser er nødvendig:

• Majones - 25 ml;
• Bearbeidet ost - 150170 g;
• Malt paprika - 5 g;
• Ketchup (hjemmelaget) - 57 ml;
• Rød pepper - 1 klype

Hvordan lage mat:

• Først av alt, finhakk osten;
• Dryss den med paprika og paprika;
• Sett i mikrobølgeovnen (2 minutter på middels kraft);
• Ta ut den smeltede blandingen, tilsett de resterende ingrediensene og bland grundig.

Sennepsostsaus

Fans av krydret sennep vil elske denne varianten. klassisk oppskrift... Så for å lage det hjemme trenger du:

• Smør - 30 g;
• bearbeidet ost - 180 g;
• Hvitløk - 1-2 fedd;
• Krem (høyt fett) - 180 ml;
• Sennep (granulær) - 1 ss. l.;
• Løk - 1 stk;
• Salt etter smak.

Kokeprosess:

• Hakk først hvitløken og løken fint;
• Forvarm en panne og smelt smøret i den;
• Ha hvitløk og løk i en stekepanne og la det småkoke (til det er gjennomsiktig);
• Hell forsiktig i fløten, kok opp;
• Mal blandingen med en blender;
• Tilsett de resterende ingrediensene;
• Kok opp igjen;
• Tilsett salt. Fjern fra komfyren.

Ostesaus med løk og hvitløk

Alternativ for elskere av uvanlige delikatesser. Følgende produkter er nødvendig:

• ost ( harde varianter) - 100 g;
• Rømme - en halv liter;
• tomat (middels) - 2 stk;
• Egg - 2-3 stykker;
• Hvitløk etter smak;
• Løk - 1 stk;
• Grønnsaker etter smak;
• Eddik etter smak;
• Pepper (varm chili) - etter smak;
• Salt, sukker etter smak.

Forberedelse:

• Kok eggene til de er møre;
• Hakk hvitløk og urter på noen måte som passer deg;
• Riv ost;
• Skjær tomat og pepper i mellomstore terninger;
• Skrell løken, kutt (i terninger) og mariner i vann med eddik og sukker. Mariner i omtrent en halv time, minst 15 minutter, og tøm deretter vannet;
• Rør alle ingrediensene, du kan legge til retten som den er eller male med en blender.

Melkeostsaus

Dette alternativet er spesielt skånsomt og lett, spesielt for jenter. Ingredienser:

• Mel - 2 ss;
• Smør - 2 ss;
• Melk - 200 ml;
• Revet ost (harde varianter) - 6 ss;
• Salt etter smak;
• Pepper (svart og cayenne) etter smak.

Hvordan lage mat:

• Smelt smør i en panne eller gryte;
• Hell mel i smøret, rør med en visp;
• Rør kontinuerlig, hell i melken;
• Når blandingen tykner litt, tilsett krydder og smak til;
• Tilsett ost på slutten;
• Når blandingen er jevn, fjern fra varmen og la den avkjøles.

Ostesaus til nachoschips

Mange mennesker rett og slett elsker Nachos-chips, hvis du anser deg selv som en av slike mennesker, så er denne oppskriften for deg. Du trenger følgende produkter:

• Mel (hvete) - 2 ss;
• Smør - 45 g;
• Cheddarost (for smørbrød) - 6-7 skiver;
• Salt - en halv teskje;
• Melk - 250 ml.

Hvordan lage mat:

• Smelt smøret i en panne først;
• Tilsett først mel og deretter melk til det smeltede smøret. Rør kontinuerlig;
• Tilsett ost og salt;
• La blandingen småkoke over svak varme i ca 10 minutter. Den skal tykne og bli jevn.

Blåmuggostsaus

Vil du skjemme deg bort med noe raffinert, så ta en nærmere titt på denne oppskriften. Liste over nødvendige ingredienser:

• Blåmuggost (ideelt Dor-Blue) - 50-70 g;
• Krem (ikke veldig fett) - 250 ml;
• Smør - 50 g;
• Salt etter smak;
• Mel - 1 ts;
• Karri etter smak.

Forberedelse:

• Smelt smør i en kjele;
• V separate retter bland mel og fløte;
• Dor-Blue kuttet i små terninger;
• Hell mel- og fløteblandingen i smøret. Kok opp;
• Tilsett blåmuggost og krydder. La det småkoke på lav varme til blandingen er jevn (ca. 3-5 minutter).

Rømmeostsaus

Rømmeostsaus regnes som en av de mest populære. For å lage det trenger du:

• Rømme - 100 ml;
• Ost (hvilken som helst hard) - 50 g;
• Egg - 2 stk;
• Krem - 80 g;
• Smør - 20-25 g;
• Krydder etter smak;
• Mel - 2 ss

Slik lager du rømmeostsaus:

• Ha egg og rømme i en blenderbolle, pisk godt;
• Riv osten (fin) og tilsett rømmeblandingen;
• Varm olje i en panne og tilsett den resulterende blandingen;
• Send også til pannen: mel (tilsett litt), fløte og krydder. Svett i 2-3 minutter;
• Fjern fra varmen og server.

McDonald's ostesaus oppskrift

Du elsker å gå på McDonald's og bestille deres signaturostsaus, og prøv deretter å lage den selv, vi forsikrer deg om, det vil ikke gå verre. Dessuten er det veldig enkelt. Ta følgende ingredienser:

• Krem - 1 ss. l.;
• Melk - et halvt glass;
• Stivelse - 7-10 g;
• Ost (harde varianter) - 50 g;
• Krydder etter smak;
• Salt etter smak.

Forberedelse:

• Rør først melk med stivelse;
• Gni osten på fint rivjern og bland med fløte;
• Bland de to resulterende blandingene og varm opp i en kjele;
• Kok til sausen er tykk. Smak til med krydder.

Ostesaus til grønnsaker

Hvis du er en følger riktig næring og skjem bort deg selv ofte en rekke salater, så kan du lage en interessant saus til dem. Du vil trenge:

• Adyghe ost eller Brynza - 180 g;
• Hvitløk - 2 fedd;
• Yoghurt (helst naturlig) - 200-250 ml;
• Olivenolje - 3 ss l.;
• mynte - 5 blader;
• Sukker - 0,5 ts;
• Pepper og salt etter smak.

Hvordan lage mat:

• Mal ost og yoghurt i en blender;
• Før hvitløken gjennom en presse og legg til den resulterende blandingen;
• Send hakket mynte og smør dit. Bland godt;
• Smak til med krydder og sukker.

Ostesaus til fisk

Å gjøre deilig saus for å fiske, må du fylle på med følgende produkter:

• Bearbeidet ost (det er mulig med tilsetningsstoffer) - 1 stk;
• Melk - 100 ml;
• Hvitløk - 3-4 fedd;
• Krem - 100 ml;
• Vegetabilsk olje - 15 ml;
• Sitron - ½ stykke;
• Svart malt pepper- smak;
• Salt etter smak.

Kokeprosess:

• Riv bearbeidet ost og legg i en kjele;
• Tilsett melk, hvitløk (hakket), fløte og smør. Bland godt;
• Ta på middels brann og kok opp;
• Etter koking, sett varmen til lav og la det småkoke i et par minutter. Tilsett sitronsaft i blandingen. Rør kontinuerlig;
• Tilsett krydder. Fjern fra varmen og la stå en stund.

Ostesaus til kjøttretter

Det er også en variant av den tematiske oppskriften på kjøttretter. For å forberede det trenger du:

• Ost (Parmesan) - 100 g;
• Sennep - 2 ss;
• Krem (høyt fett) - 100 ml;
• Salt og pepper etter smak.

Forberedelse:

• Hell fløten i en kjele og sett på middels varme. Mens du rører konstant, kok opp;
• Skjær osten og tilsett fløten, la den smelte helt;
• Tilsett sennep, pepper og salt til slutt. Rør og fjern fra varmen. Kan serveres ved bordet.

Spaghetti ost saus oppskrift

• Mel (hvete) - 2 ss;
• Smør - 40-50 g;
• Ost (harde varianter) - 200 g;
• Melk - 200 ml;
• Solsikkeolje - 25-30 ml;
• italienske urter etter smak;
• Salt og sort pepper etter smak.

Hvordan lage mat:

• Forvarm godt i en dyp gryte eller gryte solsikkeolje;
• Tilsett mel, stek til den er gyldenbrun;
• Tilsett melk sakte i melet. Kok opp sausen og tilsett revet ost.
• Send deretter smør og krydder til den resulterende blandingen. La småkoke i 2-3 minutter og ta av varmen.
• Serveres varm.

Selvfølgelig er ikke alle temaoppskrifter oppført, men dette er uten tvil, beste varianter så sørg for å ha minst én av dem klar. god appetitt!

Selv den mest kjente maten kan virke som himmelsk mat hvis den er krydret med delikat saus kokt med ost. Du kan supplere dem med helt andre retter, det være seg grønnsaksgryte, salater, gryteretter, spaghetti, kjøttboller, potetpannekaker, koteletter, kjøttboller, stekt eller bakt fisk, etc.

Hvordan lage ostesaus

Nesten hver butikk selger ostesaus, men mange husmødre tilbereder den selv: dette produktet kommer ut mer velsmakende og sunt. Ingenting slår hjemmelaget mat overfylt med aromatisk, velsmakende ostesaus. Å lage ostesaus vil være raskt og enkelt, og til slutt vil du overraske familien din perfekt komplement til enhver siderett, kjøttrett eller fisk.

Til pasta

Grunnlaget for saus til pasta vil være produktene som brukes til å lage Bechamelsaus - mel, smør, melk. Ved å supplere denne ingredienslisten med forskjellige typer ost og visse krydder, kan du få en unik, utsøkt ostepastasaus hver gang. For å gi sausen en spesiell pikanthet og skarphet, er det nødvendig å legge til blåmuggost til basen. I tillegg, ostesaus for pasta kan tilberedes fra alle andre typer produkter, inkludert harde og bearbeidede oster.

Til spaghetti

Sausen til en slik siderett bør tilberedes rett før et måltid for å føle den. rik smak(etter avkjøling blir produktet mindre smakfullt). Det er mange oppskrifter som innebærer at spaghetti serveres med ostefyll, og hver variant involverer bruk av forskjellige ingredienser. Produktene er valgt ut i fra kokkens personlige smak og kjøtt-/fiskretten som vil utfylle tilbehøret. Vanligvis tilsettes fløte til spaghettiostsausen eller fersk melk.

Til kjøtt

Til og med kjøtt som bare stekes i panne får en raffinert, uforlignelig smak når det serveres med ostesaus. Klassisk saus med ost, som kalles morne, tilberedes på grunnlag av béchamelkrem, hvor varmsmeltet ost introduseres. Noen kokker forenkler tilberedningsprosessen ved å erstatte béchamel med essensiell krem. Ostesaus til kjøtt passer perfekt til hovedretten når man bruker ostevarianter som parmesan eller cheddar.

Å fiske

Sausen lar deg gjøre retter møre og samtidig fyldige, sausen tilfører maten sofistikert, og foredler smaken av fisk. Denne enkle tilsetningen gjør hverdagsmaten til en festlig mat. Ved å hele tiden kombinere krydder, legge til nye ingredienser i oppskriften, kan du lage en helt annen ostesaus til fisk hver gang uten å gjenta eller sette tennene på spissen. samme produkt.

Ostesaus - oppskrift

Delikat saus med ost er et av de mest populære tilleggene til ulike retter. Det hjelper til med å tilføre maten nye saftige smaker hverdagsmat raffinement, spesiell ømhet. Finnes ulike varianter tilberedning av krem, plukke opp passende oppskrift ostesaus er basert på hovedretten den serveres til. Ikke vær redd for å eksperimentere ved å introdusere klassisk oppskrift uvanlige komponenter og forskjellige varianter ost.

Kremet ost

• Kaloriinnhold i retten: 290 kcal / 100 g.
• Formål: lunsj/middag.
• Kjøkken: Fransk.

Kremet ostesaus er et produkt som selv den mest banale rett kan gnistre med alle nyanser av smak. Dette fyllet er universelt og har en delikat, myk konsistens og behagelig aroma... Den serveres til en rekke retter, enten det er pasta, poteter, grøt, fisk eller kjøtt. Hovedkomponenten i produktet er fløte, mens middels fett er ideelt. Ostekremsausen tilberedt i henhold til den foreslåtte oppskriften utmerker seg ved sin luftighet, letthet, ømhet.

Ingredienser:

• mel - 1 ss. l.;
• krem 20% - 1 ss.;
• svart pepper;
• smør - 1 ss. l.;
• salt.

Tilberedningsmetode:

1. Stek melet i en tørr panne eller gryte til det er gyldenbrunt.
2. Tilsett olje her, bland til en jevn masse.
3. Stek massen, hell fløten i den, kok opp melblanding 2 minutter over middels varme under konstant omrøring.
4. Smak til ingrediensene med salt og pepper. Tilsett saus om ønskelig muskat.
5. Ta kjelen av ovnen etter 5 minutter, la den avkjøles, og så kan du fylle hovedretten med den.

Bearbeidet ost

• Koketid: 30 minutter.
• Porsjoner per beholder: For 4 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 439 kcal / 100 g.
• Formål: lunsj/middag.
• Kjøkken: Fransk.
• Preparatets kompleksitet: lav.

Oppskriften på bearbeidet ostesaus involverer ikke mange ingredienser eller fritid. Helling vil tjene som et flott tillegg til bakt eller pommes frites, kjøtt og fiskeretter... En slik krem ​​er deilig å spise, til og med bare smøres på brød. Før du begynner å lage mat, er det bedre å plassere bearbeidet ost inn i fryseren, da blir det lettere å gni. Egg anbefales derimot å tas ut av kjøleskapet på forhånd slik at de varmes opp til romtemperatur.

Ingredienser:

• vegetabilsk olje - ½ ss.;
• egg - 2 stk.;
• sukker - 1/3 ts;
• salt - 1/3 ts;
• bearbeidet ost "Druzhba" - 1 stk.

Tilberedningsmetode:

1. Skille hvitene fra eggeplommene, pisk sistnevnte med en visp eller blender til den er helt homogen. Massen skal lyse.
2. Tilsett salt her, granulert sukker, hvoretter du må helle solsikkeolje i beholderen i en tynn stråle og blande alt igjen. Den resulterende blandingen vil ha tykkelsen av majones.
3. Fjern bearbeidet ost fra fryseren, hakk den med et rivjern, overfør til bunnen av sausen og visp.
4. Det er verdt å gjenbruke blenderen etter å ha tilsatt proteiner til massen. Hell deretter den tilberedte dressingen til retter i en kjele og hold på middels varme i 1 minutt, rør med en spiseskje eller en visp for å unngå klumper. I løpet av denne tiden vil sausen bli tykk og tyktflytende.

Ost-hvitløk

• Koketid: 25 minutter.
• Porsjoner per beholder: For 4 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 335 kcal / 100 g.
• Formål: lunsj/middag.
• Kjøkken: Fransk.
• Preparatets kompleksitet: lav.

Alle som noen gang har prøvd ost og hvitløkssaus snakker om smaken som lys og krydret. For osteelskere vil denne sausen bli en av favorittene deres: den kan kombineres med nesten hvilken som helst mat, enten det er tilbehør, snacks, grønnsaker, kjøtt eller fisk. Ost-hvitløksaus har mange matlagingsvariasjoner, blant annet er det verdt å velge den som vil være optimal for deg. Nedenfor er foreslått trinn for trinn oppskrift ostesaus hjemme, som er ekstremt enkel å tilberede og veldig raskt spist.

Ingredienser:

• hvitløk - 5 g;
• hard ost - 150 g;
• rosmarin;
• olivenolje - 1 ss l.;
• greener;
• smør - 1 ss. l.;
• svart og rød pepper;
• melk - 1 ts.

Tilberedningsmetode:

1. Du må ta en dyp tallerken, riv ost i den, salt, krydre med en blanding av paprika, rosmarinpulver, tilsett finhakkede urter.
2. Send presset hvitløk, smeltet smør og melk hit. Deretter piskes denne blandingen med en blender, hvoretter den skal settes på lav varme for å smelte. Ideelt alternativ vil tjene vann bad eller en dobbel kjele.
3. Ved oppvarming må blandingen omrøres ofte for å hindre at komponentene stivner. Når sausen er helt jevn, tilsett olivenolje i blandingen. Rør blandingen igjen og server den som et tillegg til hovedretten.

Blå ost

• Koketid: 15 minutter.
• Porsjoner per beholder: 5 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 340 kcal / 100 g.
• Formål: lunsj/middag.
• Kjøkken: Fransk.
• Preparatets kompleksitet: lav.

Saus laget av edle ostevarianter har ikke bare veldig rik, lys, raffinert smak, men ser også interessant ut. For å tilberede sausen er det viktig å bruke mat Høy kvalitet... Slike oster er delt inn i flere typer, de mest kjente er Camembert og Brie: de er dekket med hvit mugg på utsiden. Likevel, erfarne kokker det anbefales å lage et fyll til pasta og andre retter fra Gorgonzola, Roquefort eller Dor Blue, der den blåaktige formen er inni. Blåmuggostsaus kan lages varm eller kald; nedenfor vil vi vurdere det første alternativet.

Ingredienser:

• fettkrem - 200 ml;
• blåmuggost - 100 g;
• pepper.

Tilberedningsmetode:

1. Først skal fløten kokes opp ved å skru på lav varme. Kok produktet til det er tykt.
2. Deretter må du kutte osten i små biter og sende til kremen. Den varme væsken vil gradvis smelte produktet.
3. Når massen er jevn, tilsett litt pepper. Fjern beholderen fra varmen, la avkjøles og server.

Med rømme

• Porsjoner per beholder: For 4 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 318 kcal / 100 g.
• Formål: lunsj/middag.
• Kjøkken: Fransk.
• Preparatets kompleksitet: lav.

Rømmeostsaus viser seg å være ikke bare velsmakende, men også sunn. Denne hjemmelagde dressingen kan erstatte majones ved å dresse salater og legge til alle slags snacks. Rømmefyll passer godt til alt kjøtt, inkludert kylling. Den passer også godt til tilbehør og fisk. Elskere av ostesmak bør øke mengden av hovedkomponenten i oppskriften.

Ingredienser:

• krem - 80 ml;
• egg - 2 stk.;
• smør - 20 g;
• hard ost - 40 g;
• mel - 2 ss. l.;
• rømme - 100 ml.

Tilberedningsmetode:

1. Gni osten fint, kombiner den med rømme og sammenpisket egg.
2. Pisk blandingen godt til den er jevn.
3. Smelt smøret i vannbad, tilsett den smeltede væsken sammen med fløten til eggeblanding, bland grundig.
4. Varm opp produktet over lav varme i 2-3 minutter, og server deretter.

Cheddar

• Koketid: 20 minutter.
• Porsjoner per beholder: For 4 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 392 kcal / 100 g.
• Formål: lunsj/middag.
• Kjøkken: Fransk.
• Preparatets kompleksitet: lav.

Du må velge saus for hver rett individuelt, siden hver type ost er i bedre harmoni med visse produkter. Så makaroniostsausen er best laget av cheddar. Dette er et veldig velsmakende, appetittvekkende, delikat tillegg til spaghetti, som er veldig enkelt å tilberede: du trenger bare å smelte produktet, blande det med Bechamel-krem og legge til favorittkrydderene dine. Tilsett eventuelt noen gram til Cheddarsaus valnøtter, som først må finhakkes med en kniv, eller sennepsfrø.

Ingredienser:

• mel - 3 ss. l.;
• revet cheddar - 1 ss.;
• melk - ½ ss;
• smør - 3 ss. l.;
• salt - ½ ts;
• hvit pepper.

Tilberedningsmetode:

1. Smelt smør i en panne, fjern beholderen fra varmen.
2. Kombiner krydder med mel i en egen bolle. Hell gradvis i melken, rør blandingen. Du bør få en homogen flytende substans.
3. Sett en bolle med melkeblanding over lav varme som fortykningsmiddel. Ikke slutt å røre i maten under oppvarming (det tar ikke mer enn 5 minutter).
4. Kombiner alle ingrediensene med revet cheddar, rør dem grundig til osten løser seg opp og massen er perfekt homogen.

parmesan

• Koketid: 25 minutter.
• Porsjoner per beholder: For 4 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 400 kcal / 100 g.
• Formål: lunsj/middag.
• Kjøkken: Fransk.
• Preparatets kompleksitet: lav.

Kremet parmesansaus er et ideelt supplement til pasta, lasagne, poteter, grøt. Det er veldig enkelt å tilberede det, mens sausen er uforglemmelig smakfull, pikant, aromatisk. Det er ingen hemmelighet i matlagingsteknologien, og du vil ikke ødelegge retten ved å legge til forskjellige krydder, knust hvitløk, nøtter, sennep, etc. Lagre ferdig produkt bør oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn 2 dager. Nedenfor er en oppskrift med et bilde av hvordan du lager parmesansaus.

Ingredienser:

• mel - 2 ss. l.;
• krydder, inkludert malt pepper, muskatnøtt;
• Parmesan - 0,2 kg;
• fløte / melk - 0,4 l;
• smør - 3 ss. l.

Tilberedningsmetode:

1. Varm opp fløte eller melk i en kjele.
2. Osten skal rives.
3. Smelt smøret i en stekepanne, så her må du steke melet til det er gyldenbrunt. I dette tilfellet bør brannen være minimal.
4. Hell melk/fløte i pannen i en tynn stråle, uten å slutte å røre i blandingen.
5. Etter det, dryss blandingen med muskat, pepper, salt.
6. Legg ostesponene i beholderen og kok opp ostesaus omrøring i 3 minutter.

Video

I hvert hjem og på hvert bord er vi vant til å se sauser til alle retter. I tillegg til den velkjente majonesen og ketchupen i hvert kjøleskap, er det mange sauser som kan oppdatere smaken av retter og som kjente tilbehør vil glitre med nye toner og fullføre.

Klassisk ostesaus

Ostesaus oppskrift i klassisk forestilling Det ser enkelt ut og krever ingen kulinariske ferdigheter eller fingerferdigheten til en kokk.

Du vil trenge:

• ost - 150-200 gr;
• base - buljong eller Bechamelsaus - 200 ml;
• 50 gr. ;
• 1 ss mel;
• 100 ml melk.

Og bare 20 minutter fritid.

Opptreden:

1. Smelt smør i en stekepanne og tilsett mel, rør og stek, tilsett melk og buljong. Rør hele tiden med en visp for å holde produktet jevnt.
2. Etter å ha "kombinert" produktene, tilsett revet ost i pannen, rør for å oppløses raskere.
3. Når osten er smeltet, er sausen ferdig og tykner når den avkjøles. Dette bør tas i betraktning når du tilsetter melk/buljong: du kan gjøre sausen flytende og helle den over sideretten ved servering, eller mer tykk saus server i individuelle sausboller som dip - fra engelskmennene. - en tykk saus for å dyppe biter av noe.

Inne allerede ferdig saus du kan legge til pepper for skarphet eller urter for friskhet.

Dette er hvor raskt tilberedt ostesaus, som viste seg å være lett og mør, vil bli et hyggelig tillegg til bordet. På bildet venter en ostesaus tilberedt i henhold til en klassisk oppskrift allerede på å bli servert på spisebordet.

Kremet ostesaus

I motsetning til den klassiske oppskriften brukes fløte i bunnen av den kremete ostesausen.

Oppskriften hans, som oppskriften på hjemmelaget ostesaus ovenfor, er enkel å følge.

Produktsammensetning:

• ost - 150-200 gr;
• 200 ml fettfri krem;
• 30 gr. smør;
• 2 ss. mel;
• salt, pepper - etter smak, eventuelt tilsett muskat eller valnøtter.

Opptreden:

1. I en stekepanne, stek melet til en delikat gul nyanse, smelt smøret og tilsett fløten.
2. Vi blander alt, fortsetter å varme opp for å forhindre tilstedeværelsen av "melklumper" i sausen.
3. Tilsett ost, hakket eller revet, i pannen.
4. Når osten løses opp i fløten og gir en myk farge og smak til den fremtidige sausen, tilsett salt og pepper, samt dine favorittkrydder: muskat eller valnøtt.

Et sett med produkter:

• ost - 150-200 gr;
• 50-100 ml krem
• 30 gr. smør;
• 1-3 nellik;
• salt og pepper.

En viktig nyanse i tilberedningen av ost-hvitløksaus er at den, på grunn av den store mengden ost, fungerer som grunnlag for sausen.

Ledelse:

1. Den revne osten skal smeltes i vannbad. Tilsett litt fløte og smør til den smeltede osten, bedre enn smeltet separat, for å «blande» den inn i ostevellingen lettere og raskere, slik at sausen blir tyktflytende og ikke for tykk.
2. På den siste fasen tilsett salt, pepper og hvitløk. Sistnevnte er finhakket.

Det anbefales ikke å rive den, for da mister den den unike aromaen som vi ønsker å høre i ost-hvitløksausen. Mengden hvitløk kan variere, men det bør bemerkes at et stort nummer av vil skygge osteaktig smak og sausen vil miste mørheten.

Rømmeostsaus

Den deiligste ostesausen som viser seg å være tykk og mør er rømmeostsaus. Ved matlaging brukes egg som piskes i en tykk sky med rømme, noe som gjør sausen spesiell.

En duftende og delikat ostesaus - for pasta, kylling, fisk: det er mange alternativer! De beste oppskriftene for deg.

• Melk - 350 ml
• Hvetemel - 1 spiseskje
• Hard ost - 150 g
• Smør - 50 g
• Salt etter smak

Smelt smøret over svak varme.

Tilsett mel og varm opp i omtrent et minutt.

Hell inn varm melk og under konstant omrøring, kok opp.

Tilsett revet ost og rør til osten er oppløst.

Hvis osten ikke er veldig salt, smak til med salt.

God appetitt!

Oppskrift 2: hvordan lage ostesaus med majones

• Panir ost - 250 gr.
• Salt - 3 gr.
• svart pepper - 5 gr.
• Majones - 2 ss. l.

Skjær osten i små biter.

Fordel osten i et jevnt lag i pannen.

Smak til med salt og pepper. Stek osten til nesten alt er smeltet.

Tilsett majones og bland alt godt sammen. La stå på bålet i 3-5 minutter.

God appetitt!

Oppskrift 3: hvordan lage en kremet ostesaus

• Smør - 50 gr.
• Mel - en spiseskje
• Krem - 100 ml
• Hard ost - 100 gr.
• En klype muskatnøtt

Smelt smøret i en stekepanne på lav varme.

Hell i mel, bland raskt til en jevn masse.

Hell i fløten, salt og tilsett muskatnøtten, bland alt godt med en visp.

På grovt rivjern gni osten, tilsett den i den kremete melblandingen.

Bland osten godt med en visp, kok opp sausen over svak varme til den er tykk (ca. 5 minutter), uten å slutte å forstyrre. Sausen er klar! Det blir veldig smakfull pasta i denne kremostsaus, bare vann og nyt.

Oppskrift 4: hjemmelaget sennepsostsaus

Denne sausen passer ideelt til fjærferetter og bakte grønnsaker som poteter. Selv om du kan legge den ut på toast, pynt med en kvist dill eller persille og server over festlig bord som snacks.

• Kumelk i pulver 1 ts.
• Sitronsaft 0,5 ts
• Salt etter smak
• Malt svart pepper etter smak
• Sennep 2 ts
• Kyllingegg 1 stk.
• Solsikkeolje 100 ml
• Hard ost 20 g
• Hvitløk 2 tann

Først, la oss forberede majonesen. For å gjøre dette, skyll under varmt rennende vann. egg, del i en dyp tallerken eller bolle og bland med salt og sort pepper.

Tilsett så sennep melkepulver og sitronsaft.

Nå væpner vi oss med en stavmikser og visper alt til en jevn masse.

Uten å slutte å røre, hell sakte i vegetabilsk olje. Så kjører vi inn alt til en tykk homogen masse. Dette blir vår majones.

Gni osten på et rivjern med små hull, og skrell bare hvitløken.

Bruk en spesiell hvitløksmaskin, press hvitløken til majones og rør med en teskje.

Tilsett ost og bland igjen med en teskje. All ostesausen er klar.

God appetitt!

Oppskrift 5, trinn for trinn: ostesaus til pasta

• Pasta (ferdig) - 700 g
• Skinke (kan være kokt svinekjøtt eller kokt pølse) - 200 g
• Løkløk - 1 stk
• Tomat (middels, kjøttfull) - 4 stykker
• Kyllingegg - 2 stykker
• Melk (1-in pasta, 1-in saus) - 2 stabler.
• Smør (saus) - 50 g
• Vegetabilsk olje (i saus + til steking) - 30 ml
• Hvetemel (i saus) - 2 ss. l.
• Hard ost (i saus) - 200 g
• Salt (etter smak, i saus)
• Svart pepper (etter smak, i saus)
• Spisskummen (etter smak, i saus)
• Basilikum (tørket, etter smak, i saus)

Skrell løken, skjær i terninger og stek videre vegetabilsk olje.

Skjær skinken (pølse, kokt svinekjøtt) i terninger og fest på løken.

Vi fjerner skinnet fra tomatene ved å skålde og dyppe dem i kaldt vann... Skjær i terninger og send til kjøtt og løk. Bland alt grundig. Vi venter på at saften fra tomatene skal fordampe litt.

Rør egg i et glass melk med en gaffel.

Vi sender pastaen vår til løk-kjøtt-tomater. Rør, varm opp. Når de har god vedheft til resten av komponentene, blir de røde av skam for å bryte den glade idyllen til de tre første ...

Hell i egge-melkblandingen. På dette stadiet kan du tilsette salt og malt svart pepper etter smak.

Så snart massen begynner å ta tak, sett den til side. Nå er det på tide å ta fatt på vårt høydepunkt i sausprogrammet. Stek mel i vegetabilsk olje til det er gyldenbrunt.

Hell gradvis i et glass melk, rør hele tiden, slik at det ikke er klumper.

Riv osten på et grovt rivjern og tilsett melk-melblandingen.

Bland grundig, tilsett salt, pepper, spisskummen, basilikum og smør. Når osten smelter er sausen klar!!!

Hell sausen over pasta-"gryten" vår og nyt den nye retten!

Oppskrift 6: hjemmelaget ostesaus

Ostesaus kan brukes til å lage en rekke gryteretter eller som pastasaus.

• melk 150-200 ml
• kylling eller grønnsaksbuljong 150-200 ml
• mel 1 ss
• hard ost eller smelteost 100-150 g
• smør 30 + 20 g

Smelt smør (30 g) i en ren panne på lav varme.

Tilsett mel, rør og varm i ~30-60 sekunder.

Fjern pannen fra varmen.

Varm opp melk og buljong litt (slik at væsken har samme temperatur som smør-melblandingen).

Hell varm melk i en tynn stråle, deretter buljong (~ 300 ml væske totalt) i en panne med en olje-melblanding, rør kontinuerlig med en tresleiv eller slikkepott.

Når all væsken er tilsatt, rør blandingen og gå tilbake til lav eller middels varme.

Mens du rører hele tiden, kok opp sausen. Fortsett å koke i ~ 3 minutter til den er lett tyknet.

Tilsett revet ost i sausen og rør til osten er oppløst. Kok sausen i ytterligere ~1-2 minutter, og spe om nødvendig med ekstra melk eller buljong til ønsket konsistens.

Smak til den tilberedte sausen med salt etter smak. Tilsett en klype muskatnøtt om ønskelig.

Ha et stykke smør (20 g) i sausen slik at overflaten på sausen ikke tørker ut.

Oppskrift 7: rømmeostsaus hjemme

• 220 gr. rømme
• 125 gr. Dor-blå ost
• 20 ml. vegetabilsk olje
• 5 ts hvetemel
• 0,3 g salt
• 0,1 gr. malt svart pepper
• 0,3 g krydder (rosmarin)

Denne sausen fungerer best med fisk. Rømmesaus med ost er ikke vanskelig å tilberede, alle ingrediensene kan kjøpes på nærmeste supermarked.

Fres melet (stek) i en ren, tørr kjele eller stekepanne, rør hele tiden, bring det til en litt rødbrun farge på lav varme.

Bland det sauterte melet med smør, ha det i rømme som er kokt opp, rør alt over lav varme. Løs deretter opp revet Dor-Blue-ost i rømme (rør til osten smelter), tilsett salt, pepper, rosmarin, rør, kok opp og filtrer.

Rømmesaus med ost må avkjøles til romtemperatur eller lavere. Det er det, sausen kan spises. God appetitt!

Oppskrift 8: ostesaus med sopp (trinn for trinn bilder)

• frossen sopp - 300 g;
• ost - 300 g;
• løk - 1 stk;
• melk - 200 ml;
• smør - 2 ss;
• salt, pepper (etter smak).

På smør stek løkene.

Tilsett sopp og stek sammen.

Tilsett ost og rør til osten er oppløst.

Tilsett til slutt melk og smak til med salt og pepper.

Tjene som uavhengig rett, eller som tillegg til en siderett.

Oppskrift 9: saus med Maasdam ost til spaghetti

Vi bruker denne sausen som et tillegg til spaghetti, burgere, toast! Svært velsmakende!

• Smør 30 g
• Melk 150 ml
• Hvetemel 3 ss. l.
• Salt 1 klype
• Maasdam ost 150 g