Grønnsaksgryten er stuet, avhengig av grønnsakene som inngår i gryten – fra 40 minutter til 1 time.

Sommer grønnsaksgryte

Produkter
Poteter - 6 stk
Zucchini - 2 medium
Aubergine - 2 medium
Bulgarsk pepper flerfarget - 3 stykker
Tomater - 1 stor
Gulrøtter - 1 stor
Løk - 2 hoder
Mel - en spiseskje
Svart pepper og salt etter smak
Persille og dill - 20 gram
Vegetabilsk olje - 3 ss
Sukker - en teskje

Hvordan stuve sommergrønnsaksgryte
1. Skrell og del auberginer og poteter i terninger.
2. Forvarm en stekepanne, hell i vegetabilsk olje.
3. Ha potetene og auberginene, stek i 10 minutter.
4. Forvarm den andre stekepannen, varm opp igjen, tilsett olje.
5. Skrell squashene, kutt i terninger 1,5 centimeters side.
6. Ha squashen i en panne, dryss over mel, stek i 5 minutter, rør av og til.
7. Skrell løken og kutt i halve ringer, legg i squashene.
8. Skrell og skjær gulrøttene i ringer, tilsett løken med squash, stek i 5 minutter.
9. Tilsett aubergine og zucchini.
10. Vask, fjern frø og stilker, og hakk paprikaen.
11. Skold tomaten, skrell, kutt i terninger og tilsett lapskausen.
12. Tilsett sort pepper og salt, sukker.
13. Hakk urtene.
14. La lapskausen småkoke, tildekket, i 15 minutter, server, dryss med urter.

Vintergrønnsaksgryte

Produkter
Poteter - 5 stykker
Hvitkål - 300 gram
Bulgarsk pepper - 1 stor
Gulrøtter - 2 stykker
Løk - 1 stor løk
Tomatpuré - 2 ss
Hvitløk - 4 fedd
Vegetabilsk olje - 4 ss
Tørket dill - 2 ts
Vann - et halvt glass
Salt og pepper etter smak

Hvordan stuve vintergrønnsaksgryte
1. Sett en panne på middels varme.
2. Mens pannen varmes, skrell løken og finhakk den.
3. Hell olje i en forvarmet panne og ha på løk.
4. Mens løkene stekes, skrell og hakk gulrøtter og hvitløk; legg til løken.
5. Stek i 5 minutter, skrell og hakk potetene på dette tidspunktet; stek i 7 minutter, hell i et halvt glass vann og vent til det koker.
6. Tilsett paprika, la det småkoke i ytterligere 10 minutter, dekket.
7. Tilsett tomatpuré, tørket dill, smak til med salt og pepper, bland godt.
8. La lapskausen småkoke i ytterligere 5-7 minutter til grønnsakene er gjennomstekt.

Vårfrossen grønnsaksgryte

Produkter
Frosne rosenkål (helst liten) - 400 gram
Frosset gresskar - 150 gram
Mais i boks - 200 gram
Frosne erter - 200 gram
Bulgarsk pepper - 1 stk
Gulrøtter - 1 stor
Løk - 1 hode
Vegetabilsk olje - 50 milliliter
Dill og persille etter smak

Hvordan stuve grønnsaksgryte om våren
1. Tin rosenkål og del hvert kålhode i to. 2. Tin gresskaret. 3. Skrell gulrøttene og skjær i halve ringer. 4. Skrell og hakk løken, skrell paprikaen fra frø og stilker, og finhakk. 5. Ha rosenkålen i en kjele, tilsett litt vann, salt og kok i 7 minutter etter koking; tøm deretter vannet.
6. Varm en stekepanne, tilsett olje, legg løk, etter 5 minutter med steking av gulrøtter og maisjuice, deretter med samme intervaller - grønne erter, paprika, mais og rosenkål.
7. Salt og krydre lapskausen, la småkoke i 10-12 minutter til rosenkålen er gjennomstekt.

Fusofacter

Grønnsaksgryte og sesonger
Som regel er lapskaus laget av sesongens grønnsaker. For eksempel om vinteren og våren - fra poteter, løk, gulrøtter, kål, med tilsetning av tomatpuré og en liten mengde paprika for en sommersmak. Om sommeren kan du legge til zucchini, aubergine, paprika, blomkål, brokkoli, rosenkål, tomater til en grønnsaksgryte - alle de grønnsakene som blir rimeligere å kjøpe med begynnelsen av sommeren. Om vinteren kan du legge tørket eller frosset grønt til lapskausen, om sommeren kan du helle de mest nyttige friske urtene direkte i tallerkenene med lapskausen. Om høsten tilsettes gresskar, selleri, paprika, auberginer til lapskausen.

Sekvensen for å legge grønnsaker til lapskaus
1. Først tilberedes stek - løk og gulrøtter.
2. Etter at løken og gulrøttene er blitt gylne, legg potetene.
3. Etter 5 minutter med stuing av potetene, tilsett kål (og hvitkål, og brokkoli og blomkål) og gresskar. Både grønnkål og squash kan være unge eller veldig seige, så sørg for at de er halvkokte før du tilsetter noen av følgende grønnsaker.
4. Etter 20 minutter med stuing av lapskausen, tilsett zucchini, aubergine, paprika, selleri - de er minst tilberedt.

Smaken og næringsverdien til grønnsaksgryte
Grønnsaksgryte kan stuves i kjøttbuljong, tilsett litt rømme på slutten av stuingen. Tilsetning av sitronsaft i begynnelsen av stuing vil gi krydder til grønnsaksstuingen.
Tilsetning av grønne erter, syltede gulrøtter og/eller hermetisk mais vil gi ragoutsmaken ekstra pikant. Tilsetning av sopp vil gi metthetsfølelse og fullstendighet til retten.

Grønnsaksgryte til et barn
For å tilberede en grønnsaksgryte, må et barn stuve retten til alle grønnsakene er ferdig tilberedt, det anbefales å ikke tilsette tomatpuré på grunn av det mulige innholdet av eddik i den. Etter stuing, avhengig av barnets preferanser, kan stuingen kuttes med en blender og fortynnes litt med varm buljong.

Grønnsaksgryte til frysing
Bruk kun grønnsaker som er vanskelige å finne i butikken til frysing. Det nytter for eksempel ikke å fryse løk og gulrøtter. de er rimelige i butikkene hele året. For å fryse grønnsaker, skrell, kutt i terninger og legg i plastposer. Sett den så i fryseren for oppbevaring.

Det er knapt en person som ikke kan om lapskaus. Tross alt er retten så utbredt at den finnes i nesten alle nasjonale retter.

Retten tilberedes ikke bare av kjøtt, men også sopp, grønnsaker og fisk. Du kan legge til hvilken som helst ingrediens som "ligger rundt" i kjøleskapet til sammensetningen, og i alle fall vil lapskausen vise seg å være deilig.

Oppskriftskomponenter:

• pepper - 5 stk;
• løk - 2 stk;
• auberginer og tomater - 3 hver;
• squash;
• en klype sukker;
• stekeolje;
• salt etter smak.

Koketid: 1 time.

Kaloriinnhold: 25 kcal.

Teknologisk prosess:

Hvordan lage en aubergine-grønnsakstuing

I følge kulinarisk historie ble lapskausen patentert i Frankrike. Og den vanligste typen rett er Ratatouille. Retten kan serveres alene eller som tilbehør til kjøttpålegg eller gryteretter.

Oppskriftskomponenter:

• mellomstore auberginer - 2 stk;
• salt etter smak;
• mellomstor zucchini - 2 stk;
• løk - 2 stk;
• skrelt hvitløk - 3 fedd;
• modne tomater - 3 stk;
• søt paprika i forskjellige farger - 3 stk;
• olivenolje - 6 ss l;
• tørkede krydder (rosmarin og timian) - 1 ts hver;
• malt svart pepper - 1/8 ts.

Koketid: 1 time.

Kaloriinnhold: 51 kcal.

Teknologisk prosess:

Hvordan lage grønnsaksgryte med kjøtt

Retten tilhører det franske kjøkken og er mest kjent som «bretonsk gryterett».

Oppskriftskomponenter:

• bacon - 250 g;
• fersk lammekjøtt - 500 g;
• løk - 5 stk;
• tomater - 5 stk;
• salt etter smak;
• hvitløk - 2 fedd;
• malt svart pepper;
• velsmakende kvister - 2 stk;
• selleri - 1 haug;
• persille - 1 haug;
• friske grønne bønner - 300 g;
• melkepølser - 6 stk.

Koketid: 1 time og 20 minutter.

Kaloriinnhold: 148 kcal.

Teknologisk prosess:

Hvordan lage en deilig grønnsaksgryte med zucchini og kjøttdeig

Interessant nok, med tillegg av én ingrediens, vil retten gnistre med nye farger og bli mye mer tilfredsstillende. Det unike med retten er at hvis du holder deg til vegetarisme, kan kjøttdeigen erstattes med fiskefileter og smaken vil ikke lide av dette.

Oppskriftskomponenter:

• zucchini - 300 g;
• zucchini - 400 g;
• pære;
• paprika;
• gulrøtter - 2 stk;
• hvitløk - 3 fedd;
• stekeolje - 50 ml;
• rømme - 35 g;
• kjøttdeig - 300 g;
• noen få kvister med grøntområder;
• tilsett Khmeli-suneli-krydderet om ønskelig;
• malt svart pepper en klype;
• salt etter smak.

Koketid: opptil 1 time.

Kaloriinnhold: 99 kcal.

Teknologisk prosess:

1. Hvis zucchinien ikke er ung, fjern skinnet fra den og skrell frøene. Skjær i terninger;
2. Gjør det samme med zucchini;
3. Riv gulrøtter, kutt pepper i strimler;
4. Riv tomater eller skålde, fjern skinnet og finhakk;
5. Varm olje i en kjele og stek løkene;
6. Tilsett så gulrøttene, rør og stek på lav varme i 4 minutter;
7. Legg deretter pepper, zucchini, tomater og zucchini;
8. Stek kjøttdeigen i en annen panne;
9. Så snart kjøttdeigen får en rødrød nyanse, kombiner den med grønnsaker;
10. Sett rømme;
11. For å fremskynde slokkeprosessen kan du helle i 50 ml vann;
12. La småkoke i en halv time;
13. Tilsett hvitløk 10 minutter før slutt, og urter og krydder 5 minutter før slutt.

Hvordan tilberede grønnsaksgryte med kylling i en langsom komfyr

En sommerlig, smakfull, lys og sunn oppskrift for å lage gryteretter med en uerstattelig kjøkkenenhet. Og den beste tiden for matlaging er begynnelsen av høsten, når naturen gleder seg med en overflod av grønnsaker.

Oppskriftskomponenter:

• kyllingtrommestikker - 3 stk;
• potetknoller - 3 stk;
• gulrøtter - 2 stk;
• vann - 100 ml;
• champignoner - 100 gr;
• zucchini - 2 stk;
• flere grener av grønt til dekorasjon;
• søt pepper - 1 stk;
• salt etter smak;
• majones - 50 g;
• sennep - 1 ts

Koketid: 1 time 40 minutter.

Kaloriinnhold: 65 kcal.

Matlagingsteknologi:

Uvanlig oppskrift: Usbekisk lapskaus

Usbekisk mat har alltid vært kjent for solide retter, og det varme klimaet lar deg nyte frukt og grønnsaker hele året. Etter å ha tilberedt en rett i henhold til denne oppskriften, vær sikker på at du sikkert vil bli bedt om kosttilskudd.

Oppskriftskomponenter:

• svinekjøtt - 0,5 kg;
• varm chilipepper - 3 stk;
• poteter - 4 stk;
• løk - 4 stk;
• kålrot - 250 g;
• hvitløk - 4 fedd;
• gulrøtter - 3 stk;
• salt etter smak;
• kvede - 2 stk.

Koketid: 1,5 timer.

Kaloriinnhold: 100 kcal.

Teknologisk prosess:

1. Smør gryten med matolje. Hakk halvparten av svinekjøttet og legg skivene på bunnen;
2. Alle andre ingredienser, inkludert kvede, kuttet i like terninger;
3. Komponenter må legges ut i lag: fra det hardeste til det mykeste;
4. Salt og smak til med krydder om ønskelig;
5. Stikk varm pepper pods mellom grønnsaker;
6. Med det siste laget legger du ut kubene av det gjenværende kjøttet;
7. Dermed vil gryten være helt fylt. Hell litt vann og la det småkoke i 10 minutter over høy varme, de neste 20 minuttene på middels, og det resterende kvarteret på lavt;
8. Før du serverer retten til bordet og rører den i en gryte, fjerner du pepperstengene.

1. Hvis du tilbereder en blandet gryterett, der det i tillegg til grønnsaker er et kjøttprodukt, så ikke glem å finhakke alle ingrediensene, stek i forskjellige retter og først deretter blande og småkoke i en panne. For ekstremt travle husmødre er det en annen måte: alle komponentene i oppskriften kan legges sammen, men grønnsakene må grovhakkes og kjøttet fint;
2. Til tross for enkelheten i tilberedningen, gjør mange en typisk feil - de koker ingrediensene, og som et resultat blir lapskausen til grøt. For å forhindre en slik feil, husk et enkelt opplegg: først legg harde grønnsaker og kjøttingredienser, og møre ingredienser som kål, urter og tomater helt til slutt;
3. Når du tilbereder en rett, kan du endre skjærestilen. Men hvis du har poteter i terninger, må alle andre grønnsaker være av samme type;
4. Ikke glem teknologien. Du koker ikke en saus eller en suppe, så du kan ikke tilsette mye væske. For en rik smak anbefales det å bruke en grønnsaks- eller kjøttbuljong. I noen tilfeller erstatter franskmennene dem med hvitvin.

Husk, en ekte grønnsaksgryte er en rett hvor alle ingrediensene varierer i utseende og smak.

Og en annen oppskrift på grønnsaksgryte er i neste video.

Sommeren er en tid som gleder oss med en overflod av sunne, smakfulle og friske grønnsaker. Grønnsaksgryte er trolig den vanligste og deiligste retten tilberedt om sommeren. Enhver husmor kan finne den perfekte lapskausoppskriften som vil vinne hjertene til alle husholdninger, og som også, med litt oppfinnsomhet, helt sikkert vil skaffe seg en signaturrett.

Grønnsaksretter er veldig populære; de ​​tilberedes i alle nasjoners kjøkken. I Frankrike heter lapskausen ratatouille, og i Hellas heter den Briam. Men, uansett hvordan retten heter, er den alltid basert på finhakkede grønnsaker.

Avhengig av produktene som retten er tilberedt fra, kan gryteretter være vegetariske, kjøtt, sjømat, bønner, egg eller sopp. Stuing tilberedes på tre måter - du kan lage den i en slow cooker, stuve den på komfyren eller bake den i ovnen.

Hvis du vil glede familien din med et deilig, næringsrikt måltid, er det bare å velge maten familien din elsker og begynne å lage mat.

Uansett hvilken tilberedningsmetode du velger, ikke glem å følge de grunnleggende enkle reglene som vil hjelpe deg med å tilberede det perfekte måltidet.

1. For et estetisk tiltalende utseende, må lapskausen kuttes i skiver - ideelt sett finskjæres.
2. Det mest ideelle alternativet er når hver ingrediens er stuet separat, fordi alle produkter har sin egen tid til beredskap. Hvis du ikke kan stuve hver grønnsak separat, legg dem til retten i den rekkefølgen oppskriften gir. Da vil smaken av hver komponent bli fullstendig avslørt.
3. Hvis lapskausen er tilberedt med tilsetning av aubergine, ikke vær for lat til å kutte den i ringer, gni med salt og la stå i en halv time for å fjerne den bitre ettersmaken. Skyll deretter grundig, tørk, skjær i firkanter.
4. Noen oppskrifter innebærer bruk av en spesiell saus som gjør retten mer original. Men hvis du vil lage den mest sunne, kalorifattige retten, bør du slutte å bruke sauser.
5. Den mest grunnleggende nøkkelen til det perfekte måltidet er din egen fantasi. Ikke vær redd for å eksperimentere, velg de ideelle proporsjonene av grønnsaker, avhengig av smaken din.

Hvordan lage grønnsaksgryte i en sakte komfyr

De fleste kvinner foretrekker mat fra en multikoker - denne fantastiske enheten gjør matlagingen mye enklere uten å kreve konstant oppmerksomhet. En saktekoker frigjør en kvinne fra behovet for konstant å passe på mat; maten brenner ikke, tørker ikke ut, blir ikke til velling. Slike matlagingsoppskrifter vil være innenfor makten til selv nybegynnere kokker.

Grønnsaksgryte med kjøtt

Ingredienser:

• svinekjøtt - 450 gr;
• gulrøtter - 70 gr;
• poteter - 450 gr;
• løk - 70 gr;
• avokado - 3 stk;
• tomatpuré - 4 ss l.;
• hvitløk - 3 tenner;
• salt, pepper - etter smak;
• olivenolje - 100 ml.

Hvordan lage mat:

1. Hakk fruktkjøttet i firkanter, og stek deretter litt i en panne. Du trenger ikke tilsette olje, la svinekjøttet steke i saften.
2. Hakk gulrøtter og løk, stek dem i et par minutter. Vi sprer tomatpuré, hvitløksfedd, tilsett kjøtt, hell i litt vann. La småkoke i noen minutter.
3. Ha poteter og avokado, skåret i små skiver, i pannen. Smak til med salt, pepper eller andre krydder, bland alt godt. Fyll grønnsaker med vann, men litt, omtrent ett målebeger.
4. Vi velger "slukkingsmodus". I forskjellige multikoker-koketider er koketiden litt forskjellig, men i gjennomsnitt varierer den fra tretti til førti minutter.

Rømme, naturlig yoghurt vil gi en mer delikat smak til retten. Hvitløksboller eller tortillas passer godt til måltidet.

Grønnsaksgryte med kylling

Stuing med tilsetning av kylling vil ta en stor plass i barnemenyen, og det vil også bli satt pris på av de som er på diett eller har et sunt kosthold. Denne retten er veldig sunn og kalorifattig.

Ingredienser:

• kyllingfilet - 400 gr;
• aubergine - 400 gr;
• gulrøtter - 85 gr;
• løk - 155 gr;
• cherrytomater - 8 stk.;
• salt, pepper - etter smak;
• olivenolje - 85 ml;
• favorittkrydder.

Hvordan lage mat:

1. Vi vasker fileten under vann, kutter den i biter. Stek den i en panne, smak til med favorittkrydder, pepper og salt. Pass på fileten – den skal ikke bli for tørr.
2. Kutt grønnsaker i store firkanter, fjern skinnet fra tomatene. Hell i olje, legg grønnsaker i lag. Vi småkoker i ti minutter. Lokket på multikokeren må være lukket.
3. Åpne lokket, tilsett salt, bland grønnsakene godt, la dem småkoke i ytterligere femten minutter.
4. Legg kjøttet i en kjele, hell litt vann. Retten er klar om tjue minutter.

Persille, dill eller andre urter vil gi en subtil smak til den ferdige retten.

Hvordan lage grønnsaksgryte i ovnen

For å skjemme bort det sterkere kjønn kan du tilsette kjøtt i retten. Vi skal bruke kalvekjøtt i denne oppskriften. Maten viser seg å være solid, rik og veldig velsmakende.

Ingredienser:

• kalvekjøtt - 500 gr;
• zucchini - 1 stk;
• poteter - 500 gr;
• gulrøtter - 2 stk.;
• bitter løk - 3 stk.;
• tomater - 1 stk;
• paprikapulver - 20 gr;
• kokende vann - 250 ml;
• salt - 30 gr;
• vegetabilsk olje - 40 gr.

Hvordan lage mat:

1. Kalvekjøttet må skylles under vann, kuttes i biter med en skarp kniv.
2. Hell i en stekepanne, stek kjøttet på middels varme. Kalvekjøttet skal ha en brunaktig skorpe.
3. Reduser varmen, tilsett utvalgte krydder i kjøttet. Rør godt i kjøttet og stek det litt til til det kommer en behagelig aroma.
4. Skrell squash, gulrøtter, poteter og løk og skjær i små biter. Tilsett grønnsaker i pannen, smak til med salt og stek i tre minutter på middels varme.
5. Gni tomaten slik at du får tomatjuice. Hell det i gryten.
6. Ikke lukk lokket mens du steker - de slipper saften ut og mister sitt attraktive utseende.
7. En vanlig keramikkgryte egner seg fint til baking. Legg kjøtt med grønnsaker i, hell kokende vann i det. Skyll grønnsakene, kutt og dryss retten sjenerøst med det.
8. Sett beholderen i en ovn forvarmet til 220 ° C og vent til innholdet koker. Senk deretter temperaturen til 180 °C og stek lapskausen i ca 15 minutter. Magiske lukter på kjøkkenet vil signalisere at retten er tilberedt.

Dryss retten med friske urter, tilsett rømme, majones, hvilken som helst saus.

Enkle grønnsaksgryteoppskrifter

Grønnsaksgryte med zucchini, kål og aubergine

Retten har lavt kaloriinnhold og smaker godt. Slik mat er veldig nyttig, inneholder mange vitaminer, kroppen assimilerer den lett. Passer godt som tilbehør til ethvert kjøtt.

Ingredienser:

• løk, zucchini, poteter, auberginer, gulrøtter - 2 stk.;
• blomkål - 1 stk;
• kyllingbuljong - 150 gr;
• olivenolje - 2 ss l.;
• hvitløk - 4 fedd.

Hvordan lage mat:

1. Gulrøtter, løk, poteter, satt i firkanter, stek i olje;
2. Kok kål og bønner.
3. Ha grønnsaker i pannen, tilsett buljong, la det småkoke i 10 minutter. Du trenger ikke sette kål, det legges til senere.
4. Tilsett zucchinien, kutt i små firkanter, la det småkoke i ytterligere 10 minutter.
5. Ha kål, hvitløk, laurbærblad og krydder helt på slutten av lapskausen.
6. Dryss rikelig med urter før servering.

Grønnsaksgryte med kjøttdeig

Ingredienser:

• løk - 310 gr;
• hvitløk - 3 fedd;
• søt pepper - 120 gr;
• hakket kjøtt - 530 gr;
• tomater i sin egen juice - 950 ml;
• tomatpuré - 35 gr;
• bønner - 450 gr;
• paprika - 1 ts.

Hvordan lage mat:

1. Ha løk, paprika, hvitløk i en forvarmet panne, la det småkoke i fire minutter, tilsett kjøttdeig, stek litt slik at det blir rosenrødt.
2. Vi varmer ovnen til 155 ° C.
3. Legg grønnsakene i brazieren, tilsett tomater, tomatpuré, bønner.
4. Smak til med paprika og tilsett salt.
5. Stek lapskausen i ca 45 minutter.

For å legge til originalitet og ømhet til retten, kan du strø den med revet ost på slutten av stuingen. Bokhvete, pasta eller ris vil være en utmerket siderett til en rett.

Grønnsaksgryte med poteter

Ingredienser:

• poteter - 950 gr;
• zucchini - 450 gr;
• tomater - 450 gr;
• løk - 100 gr;
• gulrøtter - 150 gr;
• pepper - 150 gr;
• olje - 100 ml;
• hvitløk - 4 fedd;
• pepper og salt etter smak;
• friske urter.

Hvordan lage mat:

1. Skjær løk, gulrøtter i strimler, stek i panne, du kan bruke en kasserolle, så lenge den har tykk bunn.
2. Kutt poteter, paprika, zucchini i små terninger, legg til sauterte grønnsaker.
3. Vi småkoker under lukket lokk i omtrent femten minutter. Bålet skal være middels.
4. Tilsett så tomatene, hakket i terninger, salt og pepper. Vi koker i ytterligere ti minutter.
5. Kast i hvitløken, la retten stå i femten minutter - dette vil forbedre smaken og aromaen.

Kvister av grønt, rømme eller naturlig yoghurt vil være et flott tillegg til et appetittvekkende måltid.

Hvordan tilberede en grønnsaksgryte til vinteren

Om vinteren mangler vi sommeroverfloden av grønnsaker og vitaminer. Derfor vil det være supert om du tar vare på å konservere favorittgrønnsakene dine for vinteren fra sommeren av. Hermetisert lapskaus vil være et deilig tillegg til kjøtt, fisk, og vil glede vegetarianere.

Oppskrift på høsting uten eddik

Ingredienser:

• løk, gulrøtter, zucchini, tomater, paprika - 500 gram;
• vegetabilsk olje - 250 ml;
• salt - 1,5 ss;
• sukker - 5 ss;
• laurbærblad - 4-5 blader.

Hvordan lage mat:

1. Vi renser gulrøtter og løk, skyller tomater og zucchini.
2. Vi passerer grønnsakene gjennom en kjøttkvern, og legger dem deretter i en panne. Tilbered dype retter for enkel matlaging.
3. Vi skreller og vasker paprikaene, kutter dem i små terninger og legger til grønnsakene.
4. Tilsett salt, vegetabilsk olje, sukker, kast i laurbærbladet. Bland alt godt, sett på brann.
5. Reduser varmen så snart lapskausen begynner å putre og putre under lokk i omtrent en time, rør av og til.
6. Skyll glassene grundig, steriliser dem. Du kan bruke bokser i alle størrelser, men det er best å ta litervis slik at restene av lapskausen ikke forsvinner etter åpning av boksen.
7. Fyll glassene med kokt lapskaus og pasteuriser deretter ved ca 90 ° C. Denne prosedyren vil beholde bevaringen så lenge som mulig.
8. Stram glassene med lokk forsiktig, snu dem, pakk dem godt inn med varme klær, for eksempel et teppe. Når bitene er kjølige, legg dem i kjelleren.

Tom oppskrift på eddik

De som er syrlige og mer salte kan tilsette eddik i retten.

Ingredienser:

• medium zucchini - 3 stk.;
• tomater og paprika - 4 stk.;
• løk - 2 stk.;
• vann - 1,5 liter;
• salt - 2 ss. skjeer;
• sukker - 5 ss. skjeer;
• vegetabilsk olje - 200 ml;
• eddik 9% - 40 ml;
• svart pepper - 7 erter;
• laurbærblad - 2-4 stk.

Hvordan lage mat:

1. Vask zucchini godt, kuttet i terninger. Hvis det er lesjoner på huden, må de fjernes.
2. Skjær de vaskede tomatene og paprikaen i tynne skiver.
3. Skjær løken i små terninger.
4. Ha de oppkuttede grønnsakene i en kjele, salt og tilsett sukker, og hell deretter i solsikkeoljen.
5. Du må tilberede grønnsaksgryte på lav varme i omtrent en halv time. Rør sammensetningen med jevne mellomrom slik at den ikke brenner seg. På slutten av tilberedningen skal alle ingrediensene være veldig myke. Eddiken bør tilsettes lapskausen når retten nesten er ferdig.
6. Vi skyller og steriliserer rulleglassene, legger lapskausen i dem mens den er varm. Så dypper vi boksene i kokende vann og ruller dem raskt sammen. Så snur vi boksene og pakker dem inn, etter et par dager overfører vi dem til kjelleren.

Familien din vil takke deg for muligheten til å nyte en deilig grønnsaksgryte om vinteren. Den kan brukes som snacks eller rett og slett smøres over brød.

Ved å bruke slike enkle matlagingsoppskrifter kan du glede husholdningen din med deilig, sunn og variert mat. Eksperimenter, legg til det du liker, så vil du garantert lage et nytt kulinarisk mesterverk.

Grønnsaksgryte kan tilberedes når som helst på året, men det er om sommeren den får den spesielle smaken som kan kalles «frisk». I tillegg inneholder nyhøstede grønnsaker også den maksimale mengden vitaminer som er så essensielle for helsen vår. Så la oss ikke nøle! Vi drar raskt til hagen eller markedet og til komfyren - for å lage en appetittvekkende lapskaus!

Noen ord om lapskaus

Grønnsaksgryte ble født etter den klassiske bestående av kjøttingredienser. Den franske retten "for å vekke appetitten" hadde flere prototyper i kulturen til gamle sivilisasjoner, men dens moderne versjon har kommet ned til oss i det europeiske formatet.

Stuing, som en rett, krever en flerkomponentkomponent. Den består av små, ferdigstekte biter av ulike typer mat, slått sammen og stuet i en tykk, appetittvekkende saus. Grønnsaksgryte tilberedes av både ferske (sommer) og hermetiske (vinter) grønnsaker. I den varme årstiden legges mye friskt grønt i denne retten, og nærmere høsten begynner det å dukke opp sopp i den.

Kokehemmeligheter for lapskaus

En deilig grønnsaksgryte er laget av to eller tre typer grønnsaker, kombinert med hverandre enten i like proporsjoner, eller slik at den ene er den ledende, og resten følger med, og bidrar til å åpne opp smaken.

Hver grønnsak har sin egen tetthet, noe som påvirker koketiden. Først legges "tette" poteter og gulrøtter inn i lapskausen, og først deretter mykere, raskt stuede grønnsaker. Det er vanlig å sette løk i starten, hvitløk og ost - et minutt før retten er klar.

Når du velger krydder til gryteretter, må du ta hensyn til sistnevntes kompatibilitet med visse typer grønnsaker: for eksempel er basilikum best egnet til tomater, spisskummen - til kål, hvitløk - til aubergine. Friske urter og paprika passer godt til alle grønnsaker.

Den estetiske siden av lapskausen er like viktig som smakssiden. Vil du at den ferdige retten skal se vakker ut? Skjær grønnsaker i biter av samme størrelse og form.

Grønnsaksgryte kan tilberedes på to måter:

1. Samle alle grønnsakene sammen i en keramikkbolle eller en tykkvegget kjele og la dem småkoke enten på komfyren eller i ovnen (sistnevnte er å foretrekke siden det gir en smakligere gryterett).

2. Stek hver type grønnsaker separat, og gjør deretter det samme som angitt i første avsnitt.

Deilige oppskrifter på grønnsaksgryter inkluderer både klassiske russiske retter og de som er elsket i andre land i verden.

Potetstuing

№1. Skjær fire poteter, to små gulrøtter og en løk i skiver, stek, hell deretter i tomatsaus og la det småkoke i tjue minutter. Så snart lapskausen er nesten klar, tilsett hundre til hundre og femti gram grønne erter, salt og sort pepper. Før servering dryss retten med urter av finhakket dill eller persille.

№2. Skjær en kilo poteter i terninger og stek. Tilsett to finhakkede løk, seks hundre gram auberginer i terninger, to røde paprika og stek igjen. Ha en spiseskje fersk oregano, tre fedd hvitløk, salt og pepper i stuingen. Kok seks hundre gram tomater i ett minutt, skrell dem av, skjær dem grovt og tilsett lapskausen. Bland alt grundig og stek i ovnen i førtifem minutter. Dekorer den ferdige retten med en haug med hakket persillekritt.

№3. Skjær fem hundre gram poteter i store terninger og kok til de er halvkokte. Vi kutter tre hundre og femti gram champignon og ett løkhode i biter og steker i vegetabilsk olje. I en kjele blander du poteter med buljong, sopp, løk, to hundre gram hakket hvitkål, en gulrot, salt og pepper. Vi småkoker i fem til ti minutter. Server med hakkede friske urter.

Kålgryte

№1. Bløtlegg tjue gram tørket sopp i varmt vann, og kok deretter i det i omtrent tretti minutter. Skjær halvannet kilo kålrabi i terninger og kok i ti minutter i saltet vann. Bland sammen en spiseskje hvetemel, sautert i smør, fem spiseskjeer tørr hvitvin, to hundre gram soppbuljong, to hundre gram tung fløte og fire hundre gram kålbuljong. Kok den resulterende massen i ti minutter, rør kontinuerlig. Ha sopp og kålrabi i den tilberedte sausen, tilsett salt, pepper og en og en halv spiseskje hakket kjørvel og kok over svak varme i fem minutter. Dryss den ferdige retten med en spiseskje kjørvel.

№2. Kok bladene til det ene kålhodet i saltet vann og legg på en smurt stekeplate. I dem legger vi en rismasse laget av lett stekte to eller tre hoder med løk, hundre og femti gram kokt og også litt stekt ris, noen få hakkede egg (etter smak), femti gram revet ost, salt, svart pepper og persille. Dekk rismassen med kålblader. Fyll en stekeplate med lapskaus med varmt vann og sett i ovnen. Så snart retten er nesten klar, fyll den med egg, pisket med femti gram revet ost.

№3 ... Vi demonterer fem hundre gram blomkål i blomsterstander og koker i saltet vann til det er halvt kokt. I vegetabilsk olje, stek ett hode med finhakket løk og en liten gulrot. Tilsett fire grovhakkede tomater og la det småkoke i fem minutter. Fyll lapskausen med grønnsaksbuljong, legg to poteter i terninger og la det småkoke under lokk i ti til femten minutter. Før slutt på kokingen tilsetter du blomkål, malt koriander, pepper i lapskausen og la det småkoke til potetene er klare.

Squashgryte

Skrell tre hundre gram courgette, kutt i terninger, stek i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun og overfør til en kjele. I den gjenværende oljen, stek ett hode med finhakket løk og to tomater, delt i skiver, og kombiner dem deretter med zucchini. Tilsett hundre og femti gram finhakket kål, hell over litt vann og la det småkoke til grønnsakene er myke. Ha hundre og femti gram rømme i en nesten ferdig gryterett, salt og la det småkoke i fem til ti minutter.

Auberginestuing

I en spiseskje smør, stek ett hakket løkhode blandet med ett fedd hakket hvitløk. Legg i beholderen tre paprika, kuttet i ringer, tre auberginer, kuttet i terninger, tre zucchini kuttet i sirkler, delt i åtte skiver, hver fire tomater, sort pepper og laurbærblad. La lapskausen småkoke over svak varme. Vi baker den ferdige grønnsaksmassen i ovnen, og drysser den med hundre gram revet ost.

Chanfotta (siciliansk lapskaus)

I en stor kjele steker du en løk, en selleri og basilikum i to minutter. Tilsett syv hundre gram revne tomater til dem, bland grundig og kok opp. Legg syv hundre gram poteter i terninger, to auberginer og to squash i lapskausen. Salt, pepper, la det småkoke på lav varme i tjue minutter. Tilsett syv hundre gram gul paprika og la det småkoke i ytterligere fem til ti minutter.

Grønnsaksgryte med kokosmelk

I fem minutter på lav varme i tre hundre milliliter vann, kok to hundre og tretti gram poteter, hundre og femti gram gulrøtter og hundre og tjue gram grønne bønner (poteter og gulrøtter kuttes best i store terninger - fem centimeter hver) . Tilsett aubergine i terninger til grønnsakene, hell to hundre gram kokosmelk i lapskausen, salt, kok opp og la det småkoke på svak varme i fem til syv minutter. I olivenolje, stek seks karriblader, skrellet og finhakket tørket chilipepper, en teskje spisskummen, en teskje koriander og en halv teskje gurkemeie i tjue sekunder. Vi blander krydder med grønnsaker. Stuingen er klar.

Indisk grønnsaksgryte

I en spiseskje vegetabilsk olje, stek et lite, finhakket løkhode til det er gyldenbrunt. Tilsett et hakket fedd hvitløk, stek i et minutt til, tilsett deretter en teskje spisskummen, en kvart teskje chilipulver, samme mengde gurkemeie og salt (etter smak). Bland alt grundig. Vi sender en grønn chili og fire kokte rødbeter i terninger til lapskausen. Stek grønnsaksblandingen i to minutter. Tilsett tre hakkede gulrøtter i stuingen og stek i ytterligere fem minutter. Hell grønnsaker med ett glass kokosmelk og kok opp. Server den ferdige retten med friske urter.

Grønnsaksgryte er en allsidig rett som vil utvikle din kulinariske fantasi. Du kan kombinere alle grønnsaker du liker. Det viktigste er å huske noen få regler.

5 hemmeligheter med deilig grønnsaksgryte

1. Det er best å kutte grønnsakene i like store biter. Dette vil få dem til å steke og stuve jevnere, og selve stuingen vil se penere ut.
2. Det finnes flere matlagingsteknologier. Alle grønnsaker kan stekes eller kokes separat, og deretter kombineres for å bringe lapskausen til den er kokt. Eller lag først en steking (vanligvis av løk, gulrøtter og) og tilsett resten av ingrediensene en etter en. I det første tilfellet vil grønnsakene holde formen bedre.
3. Hvis du velger den andre tilberedningsmetoden, prøv å plassere grønnsakene i riktig rekkefølge. Ellers kan lapskausen bli til en formløs masse. Start med hardere grønnsaker som poteter, paprika eller gresskar. Og etter en stund legger du ut de myke ingrediensene: tomater, erter eller urter.
4. For å unngå at grønnsakene brenner seg under kokingen kan du tilsette litt vann eller buljong i lapskausen. Spesielt hvis retten ikke inneholder saftige vannholdige grønnsaker.
5. Smaken og lukten av krydder kan endres på grunn av langvarig oppvarming. Tilsett dem derfor midt i matlagingen eller mot slutten. Da vil retten vise seg å være mer aromatisk.

5 oppskrifter på grønnsaksgryte

Som allerede nevnt kan gryteretter lages av all mat som finnes på kjøkkenet. Men hvis du er lei av de vanlige kombinasjonene av grønnsaker, prøv disse interessante rettene.

russianfood.com

Ingredienser

• 300 g rosenkål;
• salt etter smak;
• 150 g;
• 1 gulrot;
• 1 purre;
• 250 g hermetisk mais;
• 100 g frosne, ferske eller hermetiske grønne erter;
• ½ rød paprika;
• 1 ts italiensk krydderurter;
• noen få kvister dill;
• noen kvister persille.

Forberedelse

Skjær rosenkålen i to, eller la den stå hele hvis de er små. Kok kålen i kokende saltet vann i 5-7 minutter og la den renne av i et dørslag.

Hakk skrelt gresskar og gulrøtter i store terninger og løken i ringer. Varm oljen i en stekepanne og fres løken. Tilsett gresskar og gulrøtter, tilsett litt maisvæske og la det småkoke, dekket over middels varme, ca 10 minutter.

Tilsett erter og paprika i terninger til grønnsakene og stek videre i 7 minutter. Legg kål og mais i pannen, tilsett salt, italienske urter og hakkede grønt. Rør og la det småkoke i ytterligere 5 minutter.

jamieoliver.com

Ingredienser

• 1 blomkålhode;
• salt etter smak;
• 800 g poteter;
• 2 fedd hvitløk;
• 1 grønn chili
• 1 løk;
• 2 ss olivenolje
• 2 ss smør;
• 1 ts gurkemeie
• 1 ts malt koriander
• 1 ts sennepsfrø
• 1 ts malt ingefær
• 1 ts karri
• 350 g kokt eller hermetisert;
• 250 gram spinat.

Forberedelse

Demonter kålen i blomsterstander og dypp i kokende saltet vann i 5 minutter. Kast deretter i et dørslag og la 150 ml av væsken som kålen ble kokt i.

Skrell potetene og kutt i store biter. Kok i kokende saltet vann i 10 minutter og hell av i et dørslag.

Hakk hvitløk og chili i tynne skiver og løken i halve ringer. Varm to typer olje i en panne på lav varme og fres hvitløk, chili og løk til de er myke.

Tilsett gurkemeie, koriander, sennep, ingefær, karri og salt, rør rundt og stek i et par minutter. Ha kål og poteter i pannen, tilsett vannet som er igjen fra kålen og la det småkoke i ca 10 minutter. Tilsett kikerter og spinat og kok til urtene er møre.

jamieoliver.com

Ingredienser

• 3 zucchini;
• 3 røde eller gule paprika;
• 3 ss olivenolje
• 2 rødløk;
• 4 fedd hvitløk;
• ½ haug med basilikum;
• noen kvister timian;
• 6 tomater;
• 400 g tomater i sin egen juice;
• 1 ss balsamicoeddik
• salt etter smak;
• malt svart pepper - etter smak;
• ½ sitron.

Forberedelse

Kutt aubergine, squash og paprika i store biter. Varm 2 ss olje i en panne på middels varme. Kok grønnsakene, rør av og til, i ca. 5 minutter, til de er gyldenbrune og møre. Legg grønnsakene i en bolle.

Skjær løken i fire og hvitløken i skiver. Hell den resterende oljen i pannen og tilsett løk, hvitløk, hakkede basilikumstilker og timianblader. Stek, rør av og til, i 10-15 minutter.

Legg aubergine, squash og paprika tilbake i pannen. Tilsett grovhakkede friske tomater, hermetiske tomater, salt og pepper. Rør godt og stek tildekket på lav varme i 30–35 minutter.

Tilsett hele basilikumblader, finrevet sitronskall og salt om nødvendig. Rør og kok i et minutt til.

eatsmarter.com

Ingredienser

• 1 løk;
• 1 rød paprika;
• 2 stangselleri;
• 2 fedd hvitløk;
• 600 g tomater;
• 4 ss olivenolje
• 300 g grønne bønner;
• noen få kvister persille;
• noen få kvister dill;
• ½ teskje tørket timian;
• salt etter smak;
• malt svart pepper - etter smak.

Forberedelse

Skjær løken i tynne halvringer, paprikaen i tynne strimler og sellerien i store skiver. Hakk hvitløken.

Dypp tomatene i kokende vann en stund, legg dem i isvann og skrell dem. Skjær dem så i kvarte, fjern frøene og skjær i tynne strimler.

Varm oljen i en stekepanne på middels varme og fres løk og hvitløk. Tilsett pepper, selleri og grønne bønner og stek i 2-3 minutter. Hell i litt vann, dekk til og la det småkoke i ca 10 minutter.

Tilsett tomater, hakkede urter, timian, salt og sort pepper. Rør og la grønnsakene småkoke under lokk i ca 15 minutter, rør av og til.

bbcgoodfood.com

Ingredienser

• 10 tomater;
• 8 ss olivenolje
• 4 fedd hvitløk;
• 4 gulrøtter;
• 6 kvister timian;
• 4 tørkede laurbærblad
• 300 ml;
• 1 kg frosne grønne erter;
• 3 bunter med grønn løk;
• 400 g hermetiske artisjokker;
• salt etter smak.

Forberedelse

Hell kokende vann over tomatene i et par minutter, renn av og skrell grønnsakene. Skjær dem i kvarte, fjern frøene og skjær tomatene i små terninger.

Varm olje i en panne, tilsett hakket hvitløk og gulrøtter i terninger og fres i 5 minutter. Tilsett tomater, timian, lavrushka og vin og stek videre i 5 minutter.

Legg erter, hakket løk og artisjokker sammen med grønnsakene. Dekk til og la det småkoke i 8-10 minutter. Fjern laurbærbladene, krydre lapskausen med salt og rør godt.