Ingredienser for surkålsalat

Matlagingsmetode

Bland surkål med sukker og vegetabilsk olje. Du kan legge til ferske eller bløtlagte epler, skiver, salatselleri, ferske eller bløtlagte tyttebær Server salat med pølser, pølser, stekt svinekjøtt, kokt fjærkre.

Du kan lage oppskriften din under hensyntagen til tap av vitaminer og mineraler ved å bruke oppskriftskalkulatoren i applikasjonen.

KJEMISK SAMMENSETNING OG NÆRINGSANALYSE

Næringsverdi og kjemisk sammensetning "Surkålsalat".

Tabellen viser innholdet av næringsstoffer (kalorier, proteiner, fett, karbohydrater, vitaminer og mineraler) per 100 gram av den spiselige delen.

Energiverdien surkålsalat er 77,8 kcal.

Hovedkilde: Internett. .

** Denne tabellen viser gjennomsnittsnormene for vitaminer og mineraler for en voksen. Hvis du vil vite normene basert på kjønn, alder og andre faktorer, bruk My Healthy Diet-applikasjonen.

Oppskriftskalkulator

Den ernæringsmessige verdien

Serveringsstørrelse (g)

BALANSE AV NÆRINGSSTOFFER

De fleste matvarer kan ikke inneholde hele spekteret av vitaminer og mineraler. Derfor er det viktig å spise variert mat for å dekke kroppens behov for vitaminer og mineraler.

Produktkalorianalyse

ANDEL AV BJU I KALORIER

Forholdet mellom proteiner, fett og karbohydrater:

Når du kjenner til bidraget til proteiner, fett og karbohydrater til kaloriinnholdet, kan du forstå hvordan et produkt eller en diett oppfyller standardene for et sunt kosthold eller kravene til et bestemt kosthold. For eksempel anbefaler de amerikanske og russiske helsedepartementene 10–12 % av kaloriene fra protein, 30 % fra fett og 58–60 % fra karbohydrater. Atkins-dietten anbefaler lavt karbohydratinntak, selv om andre dietter fokuserer på lavt fettinntak.

Surkål er et sunt produkt, fordi det beholder alle næringsstoffene som kroppen trenger så mye, og til og med øker dem. Kaloriinnholdet er mindre enn for en fersk grønnsak, som lar deg legge til surkål til diettmenyen.

Sure blader er en tradisjonell slavisk rett, en nasjonalskatt, for å si det sånn. Å lage surkål har lenge vært ansett som et helt ritual, som gode husmødre må følge. Så en hel vinter og vår lå det på bordet deres et smakfullt og næringsrikt produkt som beskyttet mot vitaminmangel og styrket helsen.

Surkål er ikke bare et finhakket kålhode blandet med gulrøtter eller tyttebær og salt. Dette produktet har forskjellige variasjoner: det er tilberedt med tilsetning av smør, epler, dill, hvitløk og til og med slike krydder og urter som kanel, koriander, selleri. Kombinasjonen av ulike smaker resulterer i en unik rett med unike kvaliteter. Men kaloriinnholdet i hver av dem er ikke det samme. Vi vil gi verdiene til de mest populære oppskriftene.

Energiverdien til surkål tilberedt på klassisk måte er 19 kcal per 100 g. Produktet har få karbohydrater (4,4 vekt%) og proteiner (ca. 2%). Det er enda færre fettstoffer, de står for 0,01 %. Mest vitaminer, mineraler og fiber.

Kaloriinnholdet i surkål med tranebær er 31 kcal per 100 g. Andre kilder hevder at samme tall er 43 kcal. Mye avhenger av tilberedningsmetoden, så det er vanskelig å gi eksakte verdier. Kaloriinnholdet i en sur grønnsak med olje er 50 kcal per 100 g. Tilsetning av solsikkeolje øker energiverdien til retten dramatisk, men dette vil ikke påvirke figuren på noen måte.

Kål etter surdeig, selv om den ikke er tilberedt etter standardoppskrift, har et negativt kaloriinnhold, det vil si at det brukes mer energi på fordøyelsen enn den kommer inn.

Syltede grønnsaker kan lagres i opptil 8 måneder hvis de oppbevares på et kjølig og mørkt sted.

Fordelaktige funksjoner

Produktet inneholder en stor mengde vitamin A, B, C, K, PP, U, fiber, probiotika. En liten porsjon surkål vil gi din daglige dose av mange næringsstoffer.

En surgjort grønnsak med tranebær eller gulrøtter er preget av slike positive aspekter:

• gir normal mikroflora i tarmen;
• er forebygging av magesår og gastritt;
• fjerner overflødig kolesterol;
• reduserer inflammatoriske prosesser;
• forbedrer tilstanden til huden og håret;
• forbedrer immuniteten;
• normaliserer metabolismen;
• gir godt humør og gir styrke.

Eksperter bemerker at syltede grønnsaker er mye sunnere enn ferske. Melkesyre hindrer vitaminer i å bli ødelagt, og tilsetning av visse ingredienser, som rødkål, øker mengden næringsstoffer kraftig.

Surkål for vekttap

Det lave kaloriinnholdet i grønnsaken gjør at den kan brukes i ulike dietter. Siden produktet er veldig nyttig, har mange et ønske om å bare spise det for å gå ned ekstra kilo. Eksperter anbefaler imidlertid ikke å gjøre dette, fordi å spise bare kål i store mengder vil føre til problemer med mage-tarmkanalen.

For å få maksimal effekt er det nødvendig å planlegge og følge et balansert kosthold. Flere ganger i uken kan du lage en salat med solsikkeolje fra surkål, bake paier, stuve grønnsaker, lage dumplings, blande med løk og urter. Det er bedre å kombinere produktet med andre retter for ikke å skade mage-tarmslimhinnen.

Kaloriinnhold av surkål i 100 gr. 19 kcal. 100 g av produktet inneholder:

• proteiner - 1,8 g;
• fett - 0,1 g;
• karbohydrater - 4,4 g.

Vitamin- og mineralsammensetningen til surkål er representert av B, C, PP, K-vitaminer, kalium, sink, selen, jod, jern, natrium og fosfor.

Kaloriinnholdet i surkål med vegetabilsk olje per 100 gram er 50 kcal. Ernæringseksperter anbefaler ikke å misbruke denne retten for de som ønsker å gå ned i vekt, siden vegetabilsk olje i seg selv bidrar til rask vektøkning, og salt lagt til retten holder på vannet i kroppen.

Kaloristuet surkål per 100 gram

Kaloriinnhold av stuet surkål i 100 gr. 76 kcal. Retten er mettet med 1,7 g protein, 4,2 g fett, 7,7 g karbohydrater.

Fordelene med surkål

Surkål er et ekstremt nyttig produkt. De ubestridelige fordelene med snacks er som følger:

• kål inneholder et stort antall melkesyrebakterier som er nyttige for mage og tarm;

• produktet er mettet med vitamin K, som forbedrer blodpropp og aktiverer arbeidet til hjertet og blodårene;
• vitamin C i surkål støtter immunitet;
• vitamin B-retter er bra for helsen til nervesystemet;
• surkålslake hjelper med bakrus, så vel som med toksikose under graviditet;
• regelmessig inntak av produktet bidrar til å forhindre magesår og tarmsår, bidrar til å forbedre surheten i magen, øker fordøyelsen;
• Det har lenge vært kjent at surkål bidrar til å redusere blodsukkernivået;
• retten er preget av et lavt innhold av fruktose og sukrose, derfor anbefales det for diabetes;
• for kosmetiske formål brukes surkål for å eliminere aldersflekker og akne.

Skade av surkål

Når du overspiser surkål, kan du støte på problemer som halsbrann, luft i magen, allergiske reaksjoner og magesyresykdommer.

Produktet er kontraindisert for sår, sykdommer i lever, nyrer, høyt blodtrykk, sykdommer i bukspyttkjertelen og hjertet, samt en tendens til ødem.

Blant det store utvalget av grønnsaker er kål den mest etterspurte på bordet vårt. Denne helårsgrønnsaken brukes i mange retter. Om vinteren er den gjæret, og i denne formen beholder den maksimal mengde av sine verdifulle næringsstoffer. Hvor mange kalorier er det i surkål per 100 gram i sin rene form og med vegetabilsk olje? Vi vil snakke om dette i artikkelen.

Surkål hvitkål og dens egenskaper

Dette er en toårig hageplante. vokst over hele verden. De eneste unntakene er de ekstreme nordlige regionene og ørkenene. Grønnsaken er spesielt populær og elsket i matlaging. Saftig og velduftende grønnsak har en delikat smak og kan raskt mette kroppen. Kål passer godt i matlaging med andre matvarer. Tidlige varianter brukes til å tilberede mange retter, og senere varianter brukes ofte til forberedelser, grønnsaker:

• marinere;
• sur;
• hermetisert.

I mange år har surkål vært det mest populære produktet vinter og vår. Når sukkeret i grønnsaken er fermentert, prosess for utskillelse av melkesyre. Dette stoffet bidrar til langtidslagring av grønnsaken.

Det anbefales å bruke kål i enhver form i kostholdet ditt oftere. Spesielt anbefales det å bruke det oftere for de som ønsker å skille seg av med overvekt. Ernæringsfysiologer inkluderer surkål i de fleste dietter. Dette skyldes det faktum at i tillegg til nyttige egenskaper, har den et lavt kaloriinnhold. Hva er kaloriinnholdet i dette diettproduktet, hvor mange kalorier er det i en salat med vegetabilsk olje?

Kalorisyltede grønnsaker

I den kalde årstiden opplever kroppen vår økt behov for vitaminer, og surkål er en nødvendig kilde til næringsstoffer. Gitt at energiverdien til produktet er veldig lav, er en slik grønnsak ganske enkelt uunnværlig om vinteren og våren. Henne kaloriinnhold per 100 gram er bare 23 kalorier, av dem:

• proteiner - 1,8 gr;
• fett - 0,1 gr;
• karbohydrater - 4,7 gr;
• kostfiber - 1,2 gr;
• vann - 90,4 gr.

BJU-forhold fermentert produkt vil se slik ut:

• proteiner - 26,2%;
• fett - 6,9%;
• karbohydrater - 66,9%.

Med et lavt kaloriinnhold inneholder surkål en stor mengde vegetabilsk protein. En kokt syltet grønnsak i form av en salat med tilsetning av solsikkeolje vil ha en annen kaloriverdi. Hvis du legger til solsikkeolje, vil kaloriinnholdet per 100 gram være 61 kalorier.

I fersk hvitkål per 100 gram vil kaloriindikatoren være 28 kalorier. I en stuet grønnsak vil dette tallet være mye høyere - 54-60 kcal.

Sammensetning og fordeler

Surkål i moderate mengder gir store fordeler for kroppen. Det forbedrer fordøyelsen fordi det inneholder mye fiber. Dette stoffet har en positiv effekt på tarmfloraen. Grønnsaken har sjeldne og gunstige egenskaper, for eksempel forbedrer den kroppens stoffskifte og kan eliminere magesmerter.

En stor mengde vitaminer finnes ikke bare i selve grønnsaken, men også i saltlaken. Mest av alt inneholder det vitamin A, B og C. Det inneholder også et viktig vitamin K, som er ansvarlig for blodpropp. Kål er rik på sporstoffer:

• kalium;
• fosfor;
• magnesium;
• kalsium;
• jern;
• mangan.

I tillegg til stoffene nevnt ovenfor, inneholder den folsyre og pantotensyre, enzymer, biologisk aktive stoffer. De er nødvendige for normal funksjon av kroppen. På grunn av sine unike egenskaper hjelper grønnsaken i behandlingen av mange sykdommer:

• gir antiulcus effekt;
• har en avføringsmiddel, vanndrivende og koleretisk effekt;
• helbreder sår perfekt og hjelper med stomatitt;
• styrker veggene i blodårene, hjertemuskelen, hjernen og hjelper i kampen mot aterosklerose;
• øker immuniteten, har en tonic og tonic egenskap;
• har en positiv effekt på hudens tilstand, hjelper med brannskader;
• nyttig for fedme, renser tarmene og forbedrer fordøyelsesprosessen.

Søknad i kosthold

I mange populære dietter, surkål er et av hovedproduktene. Ernæringsfysiologer anbefaler å bruke produktet for å skille seg av med overvekt. Å spise surkål alene vil imidlertid være feil og usunt. Dette produktet tilhører mono-diett-produkter. Bruker du for mye av det, så bremses stoffskifteprosessen og med slik ernæring lagres kalorier i form av fett. Det er nødvendig å spise et balansert kosthold og føre en mer aktiv livsstil for å få et positivt resultat ved å gå ned i vekt.

Til tross for de positive egenskapene til surkål har den det er også negative. Den må ikke overbrukes. Hvis det er alvorlige tarmsykdommer, diabetes mellitus eller kolelithiasis, hypertensjon og nyreproblemer, er det bedre å begrense bruken og rådføre seg med leger.

Surkål er et produkt som forårsaker mye kontrovers blant kvinner som går ned i vekt. Noen skjønnheter mener at det er bedre å ikke spise et slikt produkt, da det vil bremse prosessen med vekttap. Andre, tvert imot, er tilbøyelige til å tro at du trenger å spise en kål, da vil de forhatte kiloene "løpe bort".

Faktisk bør du ikke spise en syltet grønnsak, siden en slik meny vil være ubalansert, noe som betyr at den vil skade kroppen. Men det er fullt mulig å legge til et produkt elsket av mange til kostholdet, du vil se selv ved å lære kaloriinnholdet i surkål.

Vi finner ut energiverdien til syltede grønnsaker

La oss starte med en gang med spørsmålet om kaloriinnholdet i surkål per 100 gram. Så i den angitte mengden av produktet er det bare 19 kcal. Ernæringseksperter kaller denne grønnsaken et produkt med negativt kaloriinnhold.

Dette skyldes at kroppen bruker mer energi på å fordøye surkål enn den mottar. Selvfølgelig er det få mennesker som spiser en syltet grønnsak i sin "rene" form; den brukes vanligvis til å lage fyll for dumplings, koke kålsuppe og salater.

Den enkleste snacken, surkål med vegetabilsk olje, har et betydelig kaloriinnhold. I 100 gram av den ferdige retten, minst 60 kcal, hvis du bare tilsetter 1 ts til maten. smør. Derfor, hvis du er på diett, er det bedre å ikke eksperimentere med dressinger, men å legge til friske gulrøtter til retten.

Vareniki med surkål: finn ut kaloriinnholdet og lær hvordan du lager mat

Ikke alle husmødre bruker et fermentert produkt som fylling for dumplings, og forresten forgjeves. Ved å legge kål til retten, kan du få et veldig velsmakende måltid som ikke vil skade figuren din.

Ikke alle vet det, men kål er bare et nyttelager, spesielt surkål, det har en gunstig effekt på huden, styrker immunforsvaret, forbedrer tarmfunksjonen og inneholder en hel "bukett" av vitaminer.

Hvis du vil ha en slank figur og samtidig spise velsmakende, lær hvordan du lager dumplings med grønnsaksfyll.

For å lage en test trenger du:

• ferskt kyllingegg - 1 stk;
• varmt vann - 1 glass;
• hvetemel - 5 ss. l. (4 for deigen og 1 skje for å rulle ut arbeidsstykket);
• kli - 1 ss. l. (mulig med lysbilde);
• salt - 1 ts

For fyll, ta:

• surkål - 500 gram;
• 1 stor løk;
• 2 ss. l. med vegetabilsk olje.

La oss snakke om sekvensen for matlaging av dumplings.

1. Først av alt må du elte deigen, for dette, hell varmt vann i en praktisk bolle, tilsett mel til den, og la 1 skje for å rulle ut deigen, egg, salt, kli;
2. Bland alle ingrediensene grundig, du skal få en deig som ikke fester seg til håndtakene. Så snart du oppnår ønsket effekt, legg arbeidsstykket på et skjærebrett og dekk med en stor tallerken, la deigen heve i 30 minutter;
3. Nå er det på tide å gå videre til å forberede fyllet. Legg kålen i et dørslag og skyll under rennende vann. La overflødig væske renne av og klem grønnsaken lett. Etter alle manipulasjonene, rull kålen gjennom en kjøttkvern;
4. Fjern skinnet fra løken og hakk så lite som mulig;
5. Stek den tilberedte løken i en panne med tilsetning av vegetabilsk olje til en lys gylden fargetone;
6. Ha kålen i pannen og la det småkoke over svak varme, dekket til overflødig væske har fordampet. Ikke glem å røre i retten;
7. Deigen er klar, fyllet også, du kan begynne å forme dumplings. For å gjøre dette, rull ut arbeidsstykket i et tynt lag, etter å ha drysset bordet med mel, og, bevæpnet med et fasettert glass, kutt ut sirkler fra det;
8. Legg fyllet på den forberedte kaken, gjør det med en praktisk teskje. Klyp deretter de frie kantene på deigen;
9. Blind andre dumplings på samme måte;
10. Når alt er klart, send de små mesterverkene dine til kokende saltvann i 7 minutter. Fisk det så ut og du kan servere det til bordet. For de som ikke følger figuren sin, kan retten smaksettes med rømme. Naturell yoghurt er egnet for å gå ned i vekt.

Kaloriinnholdet i kokte dumplings vil være 120 kcal per 100 gram, hvis du vil redusere dette tallet, så ikke stek løken i vegetabilsk olje, men stuv den i vann.

Surkålsuppe: finn ut kaloriinnholdet, lær hvordan du lager mat

Den første retten med tilsetning av kål er en opprinnelig russisk rett som sannsynligvis enhver husmor vet å lage mat. Dessuten har hver dame sin egen "hemmelige" oppskrift for å lage en deilig først. Vel, vi vil vurdere muligheten til å lage kålsuppe, som til og med damer på diett kan spise, og også se hvor du kan "kutte av" kaloriinnholdet i retten.

For å tilberede kålsuppe trenger du:

• kjøtt med bein, ta svinekjøtt - 0,5 kg;
• ferske poteter - 6 knoller;
• surkål - 600 g;
• gulrøtter - 1 stk;
• løk - 1 hode;
• hvitløk - 2 fedd;
• persille og grønn løk 30 g hver;
• tomatpuré - 1 ss. l.;
• vegetabilsk olje - 50 g;
• rent vann - 3,5 l;
• salt og pepper etter smak;
• laurbærblad - 2 stk;
• rømme med et fettinnhold på ikke mer enn 10 - 150 g.

Stadier av matlaging av kålsuppe.

1. Skyll svinekjøttet under rennende vann, fjern overflødig fett, legg i en kjele og dekk med vann;
2. Plasser beholderen med kjøttet på gassen og når vannet koker, fjern det resulterende skummet, reduser deretter varmen til et minimum og kok svinekjøttet i minst 60 minutter;
3. Kutt kålen, om nødvendig, og dypp i buljongen, kok i en time;
4. Når svinekjøttet er kokt, fjern det fra pannen, avkjøl litt, skille fra beinene, hakk vilkårlig og send det tilbake til fremtidig kålsuppe;
5. Skyll potetene, fjern skallene og send til buljongen uten å kutte;
6. Når knollene er klare, ta dem ut av pannen, mos dem til en puré og gå tilbake til buljongen;
7. Hell vegetabilsk olje i en stekepanne og stek skrellet og revet gulrøtter, finhakket løk og hvitløk på den, tilsett tomatpuré;
8. Når grønnsakene er tilberedt, send dem til pannen, tilsett krydder etter smak der, kast bladene av persille. Kok alt sammen i 7 minutter, fisk deretter ut laurbærbladet og du kan skru av gassen;
9. Server kålsuppe i serveringsskåler, pyntet med finhakket persille og grønn løk. Fyll på med rømme.

I 100 gram av den første vil det være ca 50 kcal. Selvfølgelig vil en voksen ikke spise en så liten porsjon, henholdsvis energiverdien til måltidet vil øke. Hvis du tror at kaloriverdiene er høye, kan du enkelt redusere dem, for eksempel ved å koke suppebuljong ikke på svinekjøtt, men på biff eller kyllingbryst. Du kan også fjerne poteter fra den første.

Braisert surkål: finn ut kaloriinnholdet, lær å lage mat

For mange nasjoner regnes stuet kål som en nasjonalrett, og forskjellige land har sine egne interessante matlagingsoppskrifter. De kan variere litt, men det gjør dem ikke mindre deilige. Vi vil vurdere det enkleste matlagingsalternativet slik at du kan nyte et kostholdsprodukt.

For å lage en rett trenger du:

• kål - 1 kg;
• fersk løk - 1 hode;
• vegetabilsk olje - 1 ss. l.;
• tomatpuré - 1 ss. l.;
• salt og pepper etter smak;
• sukker - 1 liten skje;
• laurbærblad - 2 stk;
• rent vann - 200 ml.

La oss snakke om stadiene av koking av stuvet kål.

1. Hell vegetabilsk olje i en stekepanne og stek den skrellet og hakkede løken i halve ringer til den er gjennomsiktig;
2. Tilsett kål til grønnsaken og svett den i 5-7 minutter, og legg deretter laurbærbladet og favorittkrydderene dine i pannen;
3. Hell vann i rettene der alt tilberedes, dekk fatet med lokk og la det så småkoke på svak varme i ca 30 minutter. Det er viktig å sørge for at væsken ikke fordamper helt, ellers vil maten brenne seg. Hvis det ikke er nok vann, tilsett varmt etter behov;
4. Etter en halv time, tilsett tomatpuré i pannen og svett retten i ytterligere 30 minutter;
5. Det siste trinnet - tilsett sukker, pepper alt, bland, la retten stå i 5 minutter og du kan servere.

Energiverdien til retten er ca 40 kcal per 100 gram.

Kål er produktet du kan spise i ferd med å gå ned i vekt. Det viktigste er å velge de riktige rettene og ikke lage en "bombe" med høyt kaloriinnhold av et kostholdsprodukt. Spis smakfullt og variert, lykke til!