Fersken er en fantastisk og sunn frukt, herlig med en saftig struktur og utrolig smak. I høysesongen liker mange frukt, men dette er en kort periode, så på slutten av sommeren er husmødre interessert i hvordan de skal lage hermetiske fersken til vinteren.

Med noen få enkle oppskrifter for hånden, kan du enkelt tilberede en fantastisk hjemmelaget godbit som ikke et butikkprodukt av høyeste kvalitet kan matche.

Hermetiske fersken er en deilig dessert. Hjemmelagde tilberedninger er gode for å tilberede andre delikatesser. Disse inkluderer fruktsalater, is, mousse og soufflé. Uovertruffen smak er preget av en pai laget av hermetiske fersken. Og sirupen gjør en utmerket gelé.

Kaloriinnhold av fersken på hermetikk

Alle liker fersken. Ikke en eneste person vil nekte en duftende frukt fylt med søt smak. Det eneste synd er at sesongen ender fort. Heldigvis, takket være hermetikk, har vi tilgang til delikatesser hele året. Og hvis pasteuriseringsprosedyren ikke tar lang tid, forblir mange vitaminer og næringsstoffer i fruktene.

Kaloriinnholdet i fersken på hermetikk er litt forskjellig i hvert tilfelle, på grunn av bruk av forskjellige ingredienser og tilsetningsstoffer. I gjennomsnitt inneholder 100 gram av det ferdige produktet 90 kcal. Og hvis du bruker delikatessen med måte, vil det ikke skade figuren din.

Oppskrift på hermetisering av fersken i henhold til GOST

Folk elsker fersken for sin saftige fruktkjøtt, velduftende hud og unike smak. For å opprettholde tilgangen til dette miraklet, anbefaler jeg deg å lage hermetiske fersken i henhold til GOST, som ikke er mye dårligere enn fersk frukt når det gjelder smak og aroma. For å gjøre dette, bruk følgende oppskrift.

Ingredienser:

• Fersken - 1 kg.
• Sukker - 7 ss (per halvliter krukke).

Hvordan lage mat:

1. Bruk fast og moden frukt. Fyll dem med kaldt vann i en time, og skyll deretter grundig. Du trenger ikke å skrelle av huden.
2. Gjør et langsgående snitt på hver frukt, del det i skiver, fjern gropen. Skjær hver halvdel etter ønske.
3. Vask glassene grundig og hell over kokende vann. Hell en spiseskje sukker på bunnen av hver krukke, legg et lag fersken på toppen. Alternativ lag til glassene er fulle.
4. Dekk bunnen av en bred gryte med en klut, legg krukker med fersken på toppen, dekk med et stort lokk. Hell vann i en gryte opp til skuldrene, sett på ilden. Steriliser i 15 minutter. Denne tiden er nok til sirupen skal vises.
5. Fjern glassene fra kjelen og rull sammen. La stå på et varmt sted opp ned. Etter avkjøling, legg den i kjøleskapet eller skapet.

Videooppskrift

Det er ikke noe vanskelig å lage mat. De lagres i lang tid, noe som betyr at de når som helst vil komme til unnsetning og hjelpe til med å forberede en fantastisk dessert, for eksempel en kake.

Hvordan bevare fersken uten sterilisering

Noen husmødre liker å bevare fersken uten sterilisering, men de blir fortsatt saftige og smakfulle. Hemmeligheten er å bruke sitronsyre. Takket være dette naturlige konserveringsmiddelet lagres frukt i lang tid og beholder sin opprinnelige farge.

Ingredienser:

• Fersken - 1,5 kg.
• Vann - 1,8 l.
• Sukker - 200 g.
• Sitronsyre - 1 ts.

Forberedelse:

1. Skyll fersken med vann. Under denne prosedyren, gni fruktene grundig med fingrene. Dette vil bidra til å fjerne mer lo. Legg på et papirhåndkle for å tørke.
2. Del hver frukt i to. Bruk en kniv for enkelhets skyld. Etter å ha gjort et pent snitt langs sporet, fjerner du beinet.
3. Fyll de tilberedte glassene med skiver, hell kokende vann over og dekk til med lokk. La den stå på i 30 minutter.
4. Etter at tiden har gått, tøm vannet i en kjele, tilsett sitronsyre og sukker, sett på brann. Etter koking, hell sirupen i krukker med fersken, rull godt.
5. La glassene stå opp ned under dekslene til de er helt avkjølte, og flytt dem deretter til balkongen eller skapet. Det viktigste er at under lagring faller ikke sollys på arbeidsstykket.

Delikatessen går ikke gjennom steriliseringsprosedyren, men den lagres i lang tid, og en kort varmebehandling bidrar til bevaring av nyttige stoffer.

Hermetisert ferskenpai

Hemmeligheten til deilige hermetiske fersken ligger i bruk av moden frukt, riktig tilberedning, etter rekkefølgen av handlinger som er angitt i oppskriften og i rene retter. Dette resultatet er nok til å tilfredsstille de gastronomiske behovene til de fleste med en søt tann.

Noen gourmeter elsker subtile smakskombinasjoner. Hvis du er en av dem og angrer på noe nytt og ukjent, mens du hermetiserer fersken, tilsett litt vaniljeessens, kanel eller stjerneanis i glassene. Takket være disse krydderne vil smaken på arbeidsstykket få krydret notater.

Hilsen, kjære venner! Sommeren er i full gang, fersken i markedene har falt i pris, og det er på tide å diskutere hvordan vi skal høste fersken til vinteren. Ærlig talt begynte jeg å lage fersken for vinteren relativt nylig, og jeg kan ikke skryte av "skjeggoppskrifter" fra min mors og bestemors notatbok. I utgangspunktet er dette moderne, men samtidig enkle ferskenoppskrifter for vinteren, som jeg fant på kulinariske fora eller lagde selv.

Fersken er en veldig spesifikk frukt som er lett å ødelegge ... og når du lager tilberedninger av fersken, er det veldig viktig å understreke og bevare den fantastiske, delikate og unike smaken av modne fersken. Og fersken, på grunn av sin nøytrale smak, passer godt med sitrusfrukter, bær og andre frukter. Og for sanne og sanne gourmeter har jeg på lager oppskrifter med rom, konjakk, musserende vin, lavendel, nøtter, svart te ...

Derfor, hvis du ikke vet hvordan du stenger fersken for vinteren, eller hva du skal lage mat fra fersken til vinteren, kan du legge til denne siden i bokmerkene dine! Her finner du både tradisjonelle ferskenruller og uvanlige ferskenemner for vinteren, som du definitivt vil like. Så vi hermetiserer fersken for vinteren - som alltid, "Golden Recipes" for deg med et bilde på hjemmesiden Home Restaurant! For å se oppskriftene, følg koblingene i oppskriftstitlene.

Hvis du kjøpte de "riktige" ferskenene - litt umodne, tette, uten åpenbare skader, vil hermetisering av fersken i sirup ikke bli for plagsomt for deg og vil glede deg med enkel forberedelse! Vi vil lage fersken i sirup for vinteren uten sterilisering, noe som forenkler hele høstprosessen.

Når jeg svarer på spørsmålet om hvor lang tid det tar å lage fersken syltetøy, er det mange som ikke tror meg. Faktum er at jeg i dette tilfellet snakker om rundt 30 minutter, noe som forårsaker forvirring hos mange husmødre. Og hemmeligheten bak en slik kokhastighet er i Zhelfix, som jeg legger til i prosessen: det er han som sikrer beredskapen og den nødvendige tettheten.

Et stort pluss ved så kort temperaturbehandling av fersken syltetøy for vinteren er at det viser seg ikke for mørkt: fargen - lys, solrik, gul - gjør syltetøyet veldig appetittvekkende.

La oss lage en ferskenkompott for vinteren! Jeg legger også til oransje sirkler i en slik ferskenkompott for vinteren: sitrusfrukter passer godt til fersken og legger til en friskhet og letthet i drikken. Hvis du ikke vet hvordan du lukker ferskenkompott for vinteren, vil jeg gjerne fortelle deg hvordan jeg gjør det. Jeg ber deg om å elske og favorisere: ferskenkompott for vinteren - en enkel oppskrift med en appelsin.

Vi vil tilberede en uvanlig fersken syltetøy med rom og vanilje - eksotisk, med en subtil aroma av vanilje og mørk rom. Kombinasjonen av ingredienser viste seg å være veldig vellykket, og jeg anser mitt neste kulinariske eksperiment som en suksess. Oppskriften på syltetøyet vil først og fremst bli verdsatt av den søte tanden - gourmeter - denne syltetøyen er ideell for utsøkte varianter av oster.

Kjenner du allerede den siste suksessen fra bevaringssesongen? Dette er en stekt syltetøy. Jeg hyllet denne fasjonable trenden og bestemte meg også for å følge med og bruke oppskrifter på syltetøy i en ferskenpanne. Og du kan ikke engang forestille deg hvilken fantastisk fersken syltetøy for vinteren jeg endte opp med! Nei, jeg forsto selvfølgelig at fersken syltetøy alltid er deilig, men denne gangen vant resultatet meg rett og slett: delikate og veldig vakre ravskiver i sirup, deilig aroma, upåklagelig smak ...

Hvis du liker uvanlige, men veldig velsmakende søte forberedelser til vinteren, vil du definitivt like fersken syltetøy med bringebær og lime. Fersken syltetøy smakte fantastisk: lime kompliserer veldig delikat bringebær, og fersken ga syltetøyet en tykk struktur og myk fruktig bakgrunn.

I dag dedikerer jeg alle mødre til babyer, og jeg vil fortelle deg hvordan du fryser fersken til et barn for å bevare ikke bare smaken av ferske fersken, men også de nyttige vitaminene til disse sommerfruktene. Lurer du på om det er mulig å fryse fersken til et barn? Sikker! Og da jeg hadde en liten datter, trakk metoden for å fryse fersken seg ut.

Delikate søte ferskenskiver vil gi ekte glede i den kalde årstiden! Dette preparatet ligner hermetiske fersken, som selges i butikker og supermarkeder. Å lage fersken i sirup for vinteren hjemme er ikke vanskelig. Oppskriften er enkel og grei. Det viktigste øyeblikket i denne ansvarlige hendelsen vil trolig være det riktige valget av fersken. Duftende frukter skal være modne, med en godt skilt stein. Velg hele fersken som ikke er rynket, råtten og flekkfri. Det er bra hvis fersken er omtrent like stor.

Forbered produkter basert på:

• 1 kg fersken
• 200 g granulert sukker
• 1 liter rent vann til sirup
• du trenger også 1 ts. sitronsaft eller en liten klype sitronsyre

Metode for tilberedning av fersken i sirup for vinteren

Vi starter med å tilberede ferskenene selv. Vi må fjerne beinet og forsiktig skrelle av huden.

La oss starte med huden. Skyll fersken og legg dem i et varmebestandig fat. Hell fruktene over med fullt kokende vann og la dem være helt nedsenket i kokende vann i 1 minutt. Tøm deretter vannet, og skyll fersken selv med kaldt vann. Du kan ganske enkelt ta fersken opp av vannet med en spiseskje og legge dem i en bolle med isvann tilberedt på forhånd og stå ved siden av. Dette vil stoppe fersken fra å varme opp ytterligere.

Prøv å forsiktig begynne å skille huden fra fruktkjøttet, ved å bruke en liten kniv, den skal lett løsne. Dermed må du skrelle alle fruktene fra et tynt skall.

La oss ta vare på beinene. Igjen, bruk en liten kniv til å skjære rundt omkretsen av hver fersken og skjære helt ned til gropen. Med en kniv satt inn i sporet, gjør du en eller to spredningsbevegelser, og fersken skal lett dele seg i to halvdeler. Den ene vil være "ren", og fra den andre må du lirke av med en kniv og fjerne det gjenværende beinet forsiktig. Skivene er klare for videre matlaging! Sett dem til side for nå og forbered sukkersirupen.

Kombiner vann og sukker i en kjele eller sleiv, tilsett litt sitronsaft eller sitronsyre. Kok alt sammen. Dypp ferskenskivene i den kokende sirupen.

Så snart sirupen koker sammen med fersken, kok den i bokstavelig talt 30-40 sekunder og legg straks skivene i sterile glass og hell mer kokende sirup. Lukk glassene forsiktig, sjekk tettheten ved å snu dem opp ned. Nå kan du la glassene stå under et varmt ly til de er helt avkjølte.

Det gjenstår bare å signere glassene og lagre dem i ditt pantry til vinteren.

Fersken er frukt med en veldig saftig fruktkjøtt som bokstavelig talt smelter i munnen. Å bevare denne uovertrufne smaken og delikate strukturen for vinteren vil hjelpe bevaring. Hvordan konservere fersken for hele vinteren, i skiver og med alkohol - videre i materialet.

Løsningen på dette problemet er ganske enkel: kok opp vannet over høy varme, tilsett litt sitronsyre der, og senk fersken i et dørslag i kokende vann. Du må ha dem der i bare noen få sekunder, og skyll deretter fruktene med kaldt vann fra springen. Denne temperaturkontrasten lar deg raskt skrelle alle ferskenene.

Hermetiserte fersken i kiler

Hermetisk ferskenskiver Oppskrift

Ingredienser til 4 bokser 0,5:
- fersken - 1 kg;
- vann - 1 l;
- sukker - 400 g;
- sitronsyre - 0,5 ts.

Oppskrift på å lage hermetiske fersken i skiver:

1. Vask fersken godt. Fjern skinnet fra ferskenene, for dette, som i forrige oppskrift, hell først kokende vann over dem, og legg dem deretter i kaldt vann. Del frukten i to og fjern frøene.

2. Legg halvdelene av ferskenene i glass - kutt ned, slik at fruktene beholder formen bedre. Kok opp vann og hell i glass. La den stå på i 15 minutter.

3. Tøm deretter vannet i en kjele. Tilsett sukker og sitronsyre. For en liter vann trenger du 400 gram sukker, for en krukke på 0,5 - henholdsvis 200 g. Kok sirupen opp og kok i 2-3 minutter.

4. Fyll glassene med sirupen igjen. Før konservering må du sterilisere bokser og lokk. Hvis du ikke har gjort det, steriliser du allerede i en kjele med fersken. Lukk glassene med lokk, snu og dekk med et teppe til de er helt avkjølte. Glassene kan deretter flyttes til et kjølig og mørkt sted.

I en varm og travel sesong prøver hver husmor å forberede mer smakfulle syltetøy, hvis formål ikke bare er å dekorere en familielunsj eller middag, men også å minne om sommeren om vinteren. Selvfølgelig er det ikke duftende agurker eller tomater som best vil takle en slik rolle, men lyse søte frukter eller bær. Å lage kompott eller konservere i din egen juice er en enkel, men ganske kjedelig oppgave, fordi de fleste husmødre bruker bare de enkleste oppskriftene. Men du kan prøve å lage noe uvanlig og originalt: fersken, hermetisert i halvdeler. Tidligere ble de ansett som sjeldne frukter, men nå finnes trær med store duftende frukter stadig mer i hager, som kan sendes til krukker for å skjemme bort familien din med en deilig delikatesse om noen måneder.

Fruktene som er bevart i henhold til denne oppskriften, ligner virkelig solen med en varm oransje nyanse. Du kan til og med ta umodne frukter - i kompott vil de beholde formen bedre, slik at du kan bruke dem til å tilberede favorittdessertene dine.

• 2 kg 800 g fersken;
• 530 gram granulert sukker;
• 1 l 500 ml vann;
• 80 g sitron.

1. Skyll fersken godt, fjern overflødig væske med et håndkle.
2. Skjær frukten i to, fjern gropen.
3. Send sukker og presset sitronsaft til kokekaret. Sett fyr på, etter å ha oppløst sukkerkrystallene, tilsett ferskenhalvdelene.
4. Etter å ha kokt frukt i sirup, legg dem i en glassbeholder, hell over søt sirup og forsegl umiddelbart med tinnlokk.

Når du har snudd opp ned, må du pakke den inn.

Hermetiserte fersken i halvdeler: en trinnvis oppskrift

Noen ganger er husmødre motvillige til å begynne å hermetisere fersken for vinteren, fordi de ikke liker den tykke huden med en slags lo. De vil sikkert like denne oppskriften, fordi ferdigskallede frukter ikke vil forårsake ulemper.

Det er viktig at frukten er fast, uten myke områder, slike steder skal kuttes ut umiddelbart.

• 980 ml vann;
• 2 kg 900 g fersken;
• 640 g sukkersand.

1. Send de vaskede hele fruktene med et bein til en beholder og hell straks kokende vann over. Etter noen minutter, tøm den varme væsken, hell i den kalde. Fersken vil skrelle veldig lett av.
2. Du kan prøve å fjerne skallet fra frukten med en skarp kniv, men da får den ferdige kompotten et gjørmete, uappetittlig utseende.
3. Del hver frukt i to deler, og fjern gropen umiddelbart.
4. Fyll glassbeholdere halvveis.
5. Løs opp sukker i vann, kok opp, rør av og til.
6. Hell kokende søt væske over frukten.
7. Etter dekning med lokk, steriliser beholderne i 25 minutter. Etter sterilisering, pakk den inn etter å ha rullet den sammen.

"Fantasi": oppskrift på diverse ferskener uten sterilisering

Hermetikk er spesielt velsmakende hvis du legger til noen andre frukter til ferskenene, noe som vil understreke smaken og utfylle aromaen. Fra de velduftende fruktene får du mange beholdere med en lys velsmakende kompott (8 bokser på 3 liter hver).

• 900 g fersken;
• 510 g bjørnebær;
• 820 g pærer;
• 950 g plommer;
• 1 kg 800 g granulert sukker;
• 70 g sitronsyre;
• vann.

1. Skyll alle fruktene under kaldt rennende vann. Det er lett å gjøre dette med et dørslag.
2. Skjær frukten i to, fyll beholderen halvveis, tilsett bjørnebærene.
3. Hell sitronsyre og sukker i hver beholder.
4. Ha vann i en stor gryte på komfyren, hell det umiddelbart etter koking i en beholder med frukt til skuldrene.
5. Kork umiddelbart, sørg for å legge den opp ned under et teppe eller varmt teppe.

Fantastisk bevaring som kan tilbys som en nyttårs festlig matbit for gjestene. Noen husmødre klarer til og med å tilberede salater med fersken i stedet for ananas på boks. Det viser seg ikke verre, enda bedre.

For å høste, velg harde, umodne frukter.

• 1 kg 450 g fersken;
• 520 g sukkersand;
• 300 ml vann;
• 150 ml vin (hvit naturlig);
• 25 g sitronsaft;
• 5 g malt ingefær og kanel;
• 10 gram nellik.

1. Hell hele frukten over med kokende vann i noen minutter. Tøm væsken, skrell frukten.
2. Skjær ferskenene i to, kast frøene.
3. Trykk en fedd i hver halvdel.
4. Kok sirupen ved å kombinere sukker, kanel, ingefær og vann. Ha fersken i væske, la stå på ovnen til den koker. Fjern, la stå i 5 timer.
5. Sett den tilbake på komfyren, hell i sitronsaft og vin. Kok, forsiktig omrøring, til den er kokt.
6. Ordne den kokende frukten sammen med væsken i en glassbeholder, forsegl umiddelbart. Avkjøl med lokk. Du trenger ikke å pakke inn med et teppe, holdbarheten er lang.

Deilig dessert som barna virkelig liker. Også hermetisk frukt kan serveres med iskrem, som brukes til fylling av paier eller bagels. Du kan sende hele frukten til glassene, men da må du forlenge steriliseringsprosessen litt.

1. Etter å ha vasket ferskenene grundig, fjern frøene og del frukten i to. Send til en beholder med kokende vann i et minutt, hvoretter det er lett å fjerne huden.
2. Legg i en glassbeholder (sørg for å kutte ned) til selve kleshengene.
3. Hell beholderne med ferskenhalvdeler med sirup (vann, vanilje, sukker) kokt i to minutter.
4. Send beholderen med frukt for sterilisering ved å plassere et spesielt rutenett på bunnen av pannen eller plassere en tykk klut.
5. Etter sterilisering av beholdere (små glass - et kvarter, en stor - en halv time), forsegles og sendes til avkjøling under et teppe, og ikke glem å legge lokkene ned først.

Slike emner lagres lenge, forutsatt at de oppbevares riktig (i et kjølig rom).

En fantastisk kompott, matlaging hjemme vil være en enkel og hyggelig prosess. Epler for en slik høst bør være sure varianter, harde og store.

1. Vask ferskenene, skåret i to, samtidig som du fjerner steinen.
2. Fjern kjernen fra eplene; du kan også fjerne skallet hvis det er for hardt. Skjær i store skiver.
3. Send fruktene til glassbeholdere. Beholderen skal ikke fylles helt til toppen, det ideelle forholdet er 1 del av frukten og 2 deler av væsken.
4. Ha flere sitronmelisse eller mynteblader i hver fylte beholder.
5. Tilsett sukker og tilsett kaldt, ikke kokt vann helt på toppen.
6. Det tar omtrent 20 minutter å sterilisere et slikt fruktpreparat.
7. Etter å ha tatt ut beholdere med kompott fra en gryte med kokende vann, må du umiddelbart rulle den sammen og kontrollere kvaliteten på lukkingen.
8. Forbered teppet på forhånd, legg konserveringen etter å ha forseglet med lokkene under et varmt ly.

Ikke fjern teppet i løpet av dagen. Ta den ferdige fersken og epleemner til kjelleren.

Fersken konserveres i halvdeler for vinteren uten sterilisering

Mange husmødre elsker å skjemme bort sine nærmeste med velduftende bakverk med søte fersken. Dessverre er sesongen for disse deilige fruktene kort, og det er mange kjemiske tilsetningsstoffer i hermetikk. Det er bare en vei ut - å bevare fersken på egen hånd, spesielt siden det er veldig enkelt.

For bevaring trenger du:

• fersken frukt (det er bedre å velge litt umoden) - to kilo;
• hvitt fint sukker - halvannen kilo;
• kaldt rent vann (ikke klorert) - en og en halv liter;
• sitronsyre (kan erstattes med sitronsaft) - en teskje.

1. Vask fruktene grundig i kaldt vann, skift det flere ganger.
2. For å gjøre det lettere å trekke ut steinen uten å skade selve frukten, må du gjøre et snitt over fersken med en skarp kniv, og deretter snu de to halvdelene av frukten forsiktig i motsatte retninger. Den ene delen vil vise seg uten bein, og kutte et bein fra andre halvdel med en kniv.
3. For sukkersirup, kombiner sukker med rent vann, tilsett sitronsyre eller hell i en skje sitronsaft og kok på svak varme.
4. Hell frukthalvdelene i sirupen, og etter å ha hellet fersken med kokt, kok dem i omtrent ti til tolv minutter.
5. Legg ferskenhalvdelene i tørre, forhåndsteriliserte glass, men ikke tett. Kok opp hellingen igjen og hell den deretter i glassene slik at den dekker alle fruktene helt. Stram konserveringen umiddelbart med kokte metalllokk.

For at fersken på hermetikk skal vare lenger og stå uten problemer hele vinteren, er det lurt å plassere dem på et mørkt sted der det ikke er tilgang til solens stråler.

Fersken er vanligvis hermetisert i halvdeler eller kiler. Men du kan forberede disse fruktene som helhet, dette gjelder spesielt hvis fersken er litt overmoden og det er vanskelig å velge en stein fra dem uten å skade frukten.

For bevaring trenger du:

• myke modne fersken - tre kilo;
• hvitt fint sukker - to og et halvt kilo;
• rent (ikke -klorert vann) - to liter;
• en teskje sitronsyre;
• en klype malt kanel og vaniljesukker.

1. Vask fruktene og fjern huden forsiktig fra dem. Legg dem i rene, tørre krukker, gjerne med en kapasitet på to liter, så de får plass til mer.
2. For en søt sirup, kombiner vann med sukker, sitronsyre og krydder, kok opp og kok deretter i ti til femten minutter.
3. Hell sirupen i krukker med fersken, dekk til med metalllokk og sett i ovnen for sterilisering. Steriliser i minst tjue minutter. Rull deretter opp umiddelbart.

Hele høstet fersken kan ikke lagres på lenge, siden gropene inneholder skadelige stoffer som bare samler seg under langtidslagring. Holdbarheten til et slikt arbeidsemne er ikke mer enn to til tre måneder.

Naturlige ferskener på hermetikk (video)

Det er viktig å bruke slike oppskrifter, fordi du ikke trenger mye tid eller en enorm liste over nødvendige ingredienser. Et lite råd - for hver oppskrift kan du ta fersken halvt med nektarin, du får en helt annen smak. Sukkermengden påvirkes av fruktens modenhet - hvis de er umodne, må du tilsette litt mer søt ingrediens. Disse enkle tipsene hjelper deg med å forberede den perfekte hermetikken for vinteren, som sikkert vil bli en deilig familiedessert for vinteren.