I dag vil jeg fortelle deg hvordan du lager mat. Slik ketchup smaker ikke bare bedre enn butikkketchup, men er også sunnere enn den til tider. Hvis de i produksjonen av ketchup tilberedes av kondensert tomatkonsentrat, fortykningsmidler og smaksforsterkere, vil du lage det hjemme fra deilige og modne.

Fra historien om utseendet til ketchup er det kjent at dens første oppskrifter dukket opp på amerikansk kokebøker midten av det nittende århundre. Noe senere, på begynnelsen av 1900-tallet i USA, organiserte Henry Heinz produksjonen av ketchup i industriell skala fra tykk tomatpuré. Og i dag er Heinz den største ketchupprodusenten i verden. Tomatketchup hjemme kan tilberedes i henhold til mange oppskrifter, som snakker veltalende om populariteten til å lage den hjemme av husmødre.

I dag skal vi se på klassikeren tomatketchup oppskrift.

Ingredienser:

• Tomater - 3 kg.,
• Salt - 2 ss. skjeer,
• Krydder: svart malt pepper, timian, paprika, sett provençalske urter- 1 teskje,
• Løk - 4-5 stk.,
• Sukker - 2 ss. skjeer,
• Varm chilipepper - 2-3 ringer,
• Bordeddik - 2 ss. skjeer,
• Stivelse - 3 ss. skjeer.

Tomatketchup hjemme - oppskrift

Saftig og helt moden er perfekt for å lage ketchup. Vask tomatene. Skjær hver tomat i flere biter.

Før tomatene tilberedt på denne måten gjennom en kjøttkvern.

Skrell løken.

Som tomater, kutt løken i flere stykker og passer gjennom en kjøttkvern.

Overfør i pannen der ketchupen skal tilberedes tomatpuré og bue. Bland massen.

For å gjøre tomatketchup hjemme krydret og velduftende, legg til krydder. Av krydder er svart malt pepper, timian, paprika, Provence-urter godt egnet.

Sammen med krydder for spiciness legger jeg også 2-3 ringer varm pepper Chile.

Hvis du vil lære enda mer krydret ketchup fra tomater, øk mengden pepper. Bland basen til fremtidens ketchup. Sett kasserollen på komfyren. Over lav varme, rør av og til, kok opp tomat ketchup i en time.

Etter en time, når tomatmassen har kokt ned, blitt myk og tykkere, kan du tilsette smaksforsterkere. I vårt tilfelle er det salt, sukker og eddik. Som i forberedelsen av andre forberedelser til vinteren, når vi lager ketchup, bruker vi det vanlige havsalt. jodisert salt ikke egnet for å lage ketchup av tomater.

Når det gjelder sukker, kan mengden justeres etter eget skjønn. Personlig liker jeg det når ketchup ikke har en uttalt syrlig, men en litt søt og syrlig smak.

Etter å ha tilsatt salt og sukker, hell i eddik. Selv en liten mengde eddik er en garanti for at ketchupen ikke blir ødelagt og holder seg godt.

Pass på å smake på ketchupen og juster den som du vil. Hvis alt passer deg, kan du gå videre til neste trinn i forberedelsen - gi den en puréaktig konsistens. Puré de kokte tomatene med en stavmikser. Etter denne prosedyren kommer vår hjemmelagde tomatketchup nærmere og nærmere butikkkjøpt, men ikke helt ennå.

Hjemmelaget tomatketchup. Et foto

Hvis det er mange tomater, kan de behandles og lagres. Hvordan lage deilig hjemmelaget ketchup for vinteren, les og se nedenfor.

Ketchup oppskrift hjemmelaget tykk og velsmakende for vinteren

Uten ketchup er det umulig å spise en pølse eller kotelett. Men hva kan være bedre enn naturlig ketchup? Kun håndlaget ketchup.

For ketchup trenger du modne tomater kjøttfulle varianter. Du kan bruke krøllete frukter til bearbeiding, men ikke råtne eller mugne.

hjemmelaget ketchup oppskrift

Ingredienser:

• 3 kg tomater
  
• 0,5 kg epler
  
• 250 gr. løk
• 1,5 st. l. salt
• 1,5 st. Sahara
• 1 ts bakke rød pepper
• 1 ts malt svart pepper
• 50 ml eplecidereddik

Tilberedningsmetode:

1. Vask tomatene.

2. Skjær rene tomater i skiver.

3. Vask og skrell epler.

4. Riv epler på et middels rivjern.

5. Skrell og skjær løken i terninger.

6. I stor kjele tilsett tomater, løk og epler.

7. Kok tomat- og grønnsaksmassen i ca 1 time.

8. Gni den varme massen gjennom en sil slik at tomatfrøene blir liggende og alt annet blir ensformig.

9. Krydre tomatmassen med paprika, sukker, salt og eddik.

10. Sett pannen med tomatmassen på middels brann og kok opp. Kok ketchup i ca 5 minutter.

11. Steriliser krukker og lokk.

12. Plasser ketchupen i glass og rull straks opp lokkene.

13. Snu glassene opp ned og pakk dem inn i cirka et døgn til de er helt avkjølt.

Oppbevar ketchup på et kjølig sted.

Matlagingstips:

• hjemmelaget ketchup kan brukes som saus til pasta eller til å stuve kålruller;
• mer vanlig smak ketchup vil gi en blanding av malt nellik, koriander og kardemomme;
  
• greener eller hvitløk kan legges til ketchup, hvitløk passer spesielt godt med basilikum;
  
• litt sitronskall gir ketchup en uvanlig friskhet og skarphet.
  

God appetitt!

Se videooppskriften for flere detaljer.

video oppskrift "Hjemmelaget ketchup for vinteren "Tomat""

Lag mat med glede og vær sunn!

Alltid din Alena Tereshina.

Hvilken saus serveres best med pasta, lapskaus, poteter, pilaf? Selvfølgelig, ketchup.

I tillegg kan den brukes til å lage smørbrød, pizza, velsmakende bakverk og mye mer. Og det blir dobbelt deilig med hjemmelaget saus egen matlaging. Å spise så deilig er enda mer behagelig og sunt. Tross alt kan du garantere kvaliteten på produktene og produksjonen, og viktigst av alt, hjemmelaget ketchup inneholder en viktig og uunnværlig ingrediens- kjærlighet og en del av sjelen din. Og det er verdt det.

Når du kjøper og spiser ketchup i butikker, tror mange at det er vanskelig og generelt umulig å lage det hjemme. Faktisk er dette ikke sant i det hele tatt.

Sammensetningen inkluderer selvfølgelig tomater og andre. enkle produkter. Oftest er dette epler, løk, paprika og andre grønnsaker og frukter. Ved å justere krydder, salt og sukker kan du få frem det perfekte tomatsaus.

Det er ikke vanskelig å forberede det. For å gjøre dette er det nok å ha en kjøttkvern eller blender, en gryte og ingredienser i henhold til listen. Nå, når innhøstingen er full av avlinger i hagen, vil jeg introdusere deg for de tre deiligste og enkle måter Forbered ketchup til vinteren.

Hvordan lage ketchup hjemme fra tomater til vinteren

Denne ketchupen er en drøm for krydret elskere. Det viser seg veldig rikt og krydret. De krydderne og paprikaene som er oppført i ingredienslisten, kan du justere etter din smak. Etter å ha tilsatt alle ingrediensene, sørg for å prøve å trekke konklusjoner om smaken. Da blir sausen din best.

Ingredienser:

• friske tomater - 4 kg;
• 1-3 chilipepper;
• 600 gram løk;
• 10 nelliker;
• 2 teskjeer kanel;
• et glass sukker;
• 2 teskjeer malt paprika;
• 3 ss salt;
• et halvt glass med ni prosent eddik;
• 5 laurbær.

Matlagingstrinn:

1. Vask tomatene grundig. Til ketchup kan du bruke hvilken som helst frukt, selv den mest "stygge". Hovedsaken er at de er modne og ikke bortskjemte. Etter vask må de vrides i en kjøttkvern.

2. Skjær løken i store halvringer eller barer. Nøyaktighetsmakulering er ikke nødvendig her. Under kokeprosessen, etter koking, vil løken fortsatt bli behandlet til en purélignende tilstand.

3. Hell tomatmassen i en kjele for matlaging, legg løken og alle krydderne fra listen, bortsett fra eddik. Chilipepperen trenger ikke skrelles. Du kan sende det til koking rett med halen. Det viktigste er å skylle det godt. Bland alt og sett på brann. Etter at massen gurgler, må du redusere kraften til litt under gjennomsnittet og koke i 1 time. I dette tilfellet må du røre av og til slik at innholdet ikke brenner seg.

4. Legg en sil over en høy tallerken og kast den kokte massen der. Sett til side saften fra den, og gni grønnsakene med en skje rett i silen. Kaken kan kastes, og den moste massen kan settes på brann og kokes i ca 30-50 minutter til ønsket tetthet. Hvis blandingen virker for tykk i det innledende stadiet, kan du tilsette juice fra en tallerken.

5. Et minutt før du tar av varmen, tilsett eddik og rør. søle ferdig saus sterile glass og forsegl dem.

For langtidskonservering og høykvalitetskonservering må krukker og lokk steriliseres. Ytterligere behandling vil bli et slags bad for ketchup på krukker. Etter søm må de snus på lokkene og pakkes inn i et varmt teppe. Neste morgen er sausen helt avkjølt og kan overføres til kjelleren.

Ketchup kan oppbevares hele vinteren på et kjølig og tørt sted.

Hjemmelaget ketchup fra tomater med plommer - du vil slikke fingrene

Nå skal vi lage mat veldig deilig ketchup. Takket være tilstedeværelsen av søt paprika og plommer i sammensetningen, viser det seg helt fantastisk. Bare forestill deg denne foreningen når tomater og løk tilberedes i samme kjele med disse produktene!

Paprika gir unik aroma, plomme gir en søt og sur nyanse, og krydder fullfører bildet. Prøv det!

Ingredienser:

• Plomme - 1 kilo;
• varm pepper etter smak;
• 2 kilo tomater;
• 5 stykker søt pepper av middels størrelse;
• 300 gram løk;
• hode av hvitløk;
• en spiseskje eddik;
• et glass sukker;
• malt pepper og nellik etter din smak;
• 2 ss salt.

Matlagingstrinn:

1. Skrell innmaten fra paprikaen. Fjern gropen fra plommene. Skjær av stilken fra tomaten. Skrell løken. Varm paprika kan ikke renses fra frø. Skjær alle disse produktene i stykker som er praktiske å vri i en kjøttkvern.

2. Før dem gjennom den fine risten på kjøttkvernen og sett på komfyren. Sett først brannen til høy til det koker, og skru deretter ned til middels, nærmere minimum.

3. Massen må kokes i 1,5-2 timer. Gni den deretter gjennom en sil. Kast kaken, og kok sausen i en time til, til den tykner. Legg til alle andre produkter fra listen og svett igjen på komfyren i en halvtime.

4. Etter at massen når ønsket konsistens, fjern det fra varmen og hell i sterile glass. Umiddelbart etter det skal de korkes og vendes over på lokkene. Sett under "pelsfrakken" og la stå over natten. Du kan prøve ketchup etter at den er avkjølt, eller du kan spare den til vinteren.

Hvordan lage deilig tomat- og epleketchup til vinteren

Ingredienser:

• 2 kilo tomater;
• 600 gram løk;
• kilo epler;
• 5 bitre paprika;
• salt og granulert sukker etter din smak;
• 100 ml vegetabilsk olje;
• 3 ss eddik 9%.

Matlagingstrinn:

1. Vask tomatene og hell kokende vann i 3-5 minutter. Etter denne prosedyren er de enkle å rengjøre. Skrell av skinnet og hakk tomatene tilfeldig. Skrell og kutt epler på samme måte. Gjør det samme med løk og paprika.

2. Hell olje i en kjele, ha i tomater, epler og løk. En tomat bør være igjen til neste trinn. Den, sammen med varm pepper og en spiseskje salt, må males i en blender og settes til side.

3. Kok massen over middels varme til eplene er myke. Så snart de blir myke, må du helle i den knuste pepperen med tomat. Tilsett 3-4 ss perlesukker og bland. Kok i 40-60 minutter til overflødig fuktighet fordamper.

4. Avkjøl litt og mal sausen med en blender. Hvis du planlegger å bruke ketchupen til annet enn oppbevaring, kan du begynne nå hvis du er komfortabel med tettheten.

5. Hvis det virker flytende for deg, kok til det er mørt. For å lagre for vinteren, bør den knuste massen kokes i ytterligere 20-40 minutter til ønsket tetthet, tilsett eddik og hell i rene krukker.

6. Snu på lokkene og dekk med et varmt teppe mens det er varmt. Dagen etter kan du overføre dem til lager i kjelleren.

I dag har vi anmeldt forskjellige typer ketchup du kan lage hjemme. Eksperimenter gjerne med smaker, tilsett dine favoritturter og krydder i sausen. Bare på denne måten kan du tilberede den perfekte ketchupen, som du ikke finner i noen butikk.

Hvordan tilbereder du tomatsaus? Hvilken smak og konsistens liker du best? Del dine erfaringer og ønsker i kommentarene, vi vil gjerne høre hver mening. Ser deg snart!

For rundt 20 år siden var det bare noen få som hørte om ketchup, og butikkhyllene var okkupert av halvlitersglass med Krasnodarsky-tomatsaus. Som barn spiste vi det nesten på glass - med brød, til halsbrann, så deilig det er! Og så dukket det opp ketchup - å, dette er lykke ... Du kan bokstavelig talt spise alt med den. Men her er uflaksen - jo flere typer ketchup som dukker opp i butikkene, jo mindre sannsynlig er det at du kjøper ekte tomatsaus med krydder og krydder, mer og mer stivelse, fargestoffer og konserveringsmidler ... Det er bare én vei ut - å kok ketchup selv. Bare på denne måten vil du vite nøyaktig hva som er i ketchupen din, og du vil tilberede den etter din egen smak. Hjemmelagde ketchups har en alvorlig ulempe - de er veldig velsmakende, så hvis du bestemmer deg for å forberede ketchup til vinteren, vil du ikke klare deg med et par glass.

råd fra perchica

Jeg anbefaler alle å kjøpe en manuell juicer, den er spesielt god for å lage saus eller ketchup. tomater - juice det renner separat til deg, og alt skinn og frø er atskilt, det er ingen juice igjen i det hele tatt. Sausen viser seg å være nydelig, kok i et par timer og den er som en ekte en.. Slik ser den ut. Jeg er sikker på at mange så den og gikk forbi, for de visste ikke hvilken fantastisk ting dette er.

Ingredienser:
3 kg tomater,
150 g sukker
25 g salt
80 g 6% eddik,
20 stk. nellik,
25 stk. pepperkorn,
1 fedd hvitløk
en klype kanel,
på kanten av en kniv med varm rød pepper.

Matlaging:
Finhakk tomatene, ha i en kjele, sett på brann og kok ned til en tredjedel, uten å lukke lokket. Tilsett deretter sukker, kok i 10 minutter, tilsett salt og kok i ytterligere 3 minutter. Ha krydder og krydder i en kjele med tomater, kok i 10 minutter og gni gjennom en stålsikt eller dørslag. Ha det tilbake i pannen, kok opp, hell i eddik og legg i steriliserte glass. Rull opp.

Ingredienser:
6,5 kg tomater,
10 g hvitløk
300 g løk
450 g sukker
100 g salt
¼ ts kanel,
½ ts sennep,
6 stk. nellik,
6 stk. pepperkorn,
6 stk. allehånde erter,
40 ml 70 % eddik eller 350 ml 9 %.

Matlaging:
Skjær tomatene på tvers, blancher i kokende vann, dypp deretter i isvann og fjern skinnet. Du kan fjerne frøene hvis noen ikke liker dem i sausen: skrap ut frøkamrene med en skje og legg dem i en sil stående over pannen. Juice vil renne inn i bollen. Legg hakkede tomater der og hakk alt med en blender (eller passer gjennom en kjøttkvern). Bare hakk og løk, hvitløk, krydder male i en mølle. Kombiner alle ingrediensene unntatt eddik, isachar salt i en kjele, sett på brann. Tilsett en tredjedel sukker og kok opp massen 2 ganger. Tilsett det resterende sukkeret og kok i 10-15 minutter. Tilsett deretter salt og eddik, kok i 10 minutter og legg varmt i steriliserte glass. Rull opp.

Ingredienser:
3 kg tomater,
500 g løk
300-400 g sukker,
2 ss sennep,
300-400 ml 9% eddik,
2-3 laurbærblad,
5-6 erter svart pepper,
3-4 einebær,
salt.

Matlaging:
Kutt tomatene, hakk løken, damp litt over middels varme i en kjele under lokk, tørk gjennom en sil. Varm eddik, ha krydder i den, kok opp, avkjøl og hell i tomatpuré. Kok den resulterende massen over lav varme med en tredjedel, smak til med sukker, salt, sennep og kok i ytterligere 10 minutter, dekomponer deretter varmt i steriliserte krukker og kork.

Ingredienser:
5 kg tomater,
1 kopp hakket løk
150-200 g sukker,
30 g salt
1 kopp 9% eddik
1 ts Svart pepper,
1 ts nelliker,
stykke kanel,
½ ts malte sellerifrø.

Matlaging:
Kutt tomatene, bland med hakket løk, la det småkoke under lokk på svak varme, tørk gjennom en sil. Hell i en kjele, sett på brann. Ha krydderne i en gasbindpose og senk ned i den kokende tomatmassen. Reduser med omtrent en tredjedel. Tilsett salt, sukker, kok i ytterligere 5-7 minutter, fjern posen med krydder, hell i steriliserte flasker eller krukker, kork.

Ingredienser:
3 kg tomater,
10-15 store hvitløksfedd,
1 kopp sukker,
1 ss med en topp av salt,
10 kjøttfulle paprika,
1-3 belger med varm pepper (etter smak) eller 1 ts. malt kajennepepper eller chilipepper.

Matlaging:
Mal tomater, søt og varm paprika (pass gjennom en kjøttkvern eller hakk med en blender), legg i en kjele, tilsett salt, sukker og sett på brann. Etter koking, reduser varmen til et minimum og kok i 40 minutter. 10 minutter før slutten av matlagingen, tilsett hvitløk, passert gjennom en presse. Anrett i steriliserte krukker, rull sammen.

Ingredienser:
500 g tomater,
500 g løk
1 kg flerfarget søt pepper,
2 store varme paprika,
100 ml vegetabilsk olje,
1 kopp 9% eddik
½ kopper sukker,
1 ts salt,
7 fedd hvitløk
7 sorte pepperkorn
7 erter allehånde.

Matlaging:
Mal tomater, løk, søt og varm (sammen med frø) paprika (kjøttkvern eller blender). Sett den resulterende massen i brann, kok opp, reduser varmen til et minimum og la det småkoke i 30 minutter, rør av og til. Legg så til vegetabilsk olje, eddik, sukker, salt, pepperkorn, hvitløk, ført gjennom en presse. Kok til ønsket tykkelse, rør hele tiden. Legg varmt i steriliserte krukker, rull sammen.

Hjemmelagde ketchups er ikke bare laget av tomater, men epler, urter, plommer, søt paprika er lagt til dem ... Alt dette gjør det mulig å tilberede en fantastisk saus for en rekke retter.

Ketchup med epler

Ingredienser til en 300 grams krukke:
10 store kjøttfulle tomater,
4 søte epler,
1 ts malt svart pepper (ingen lysbilde),
½ ts malt kanel,
1 ts malt muskatnøtt (uten lysbilde),
½ ts malt varm rød pepper,
½ ts salt,
1 ts honning,
2 ss 9% eddik,
3 store fedd hvitløk.

Matlaging:
Kutt tomatene, ha dem i en kjele, la småkoke under lokk til de er myke og gni gjennom en sil. Kutt eplene, stuv også til de er myke under lokk og gni gjennom en sil. Kombiner tomat og eplemos i en kjele, ha på langsom brann og la det småkoke til det er tykt, ca 10 minutter. Tilsett deretter pepper, kanel, muskat, salt, honning og kok i ytterligere 10 minutter. Tilsett eddik, hakket hvitløk, kok i ytterligere 5 minutter og legg straks i steriliserte krukker. Rull opp.

Ingredienser:
2 kg modne tomater,
500 g søt pepper,
500 g løk
1 kopp sukker,
200 g oliven olje,
1 ss malt svart pepper,
1 ss tørr sennep,
salt etter smak.

Matlaging:
Kvern alle ingrediensene i en kjøttkvern eller blender, bland, tilsett krydder og la det småkoke i 2 timer, rør av og til. Anrett i steriliserte krukker, rull sammen.

Ketchup "Spicy"

Ingredienser:
5 kg tomater,
10 søte paprika
10 pærer
2,5 kopper sukker
2,5 ss salt,
200 g 9% eddik,
10 deler. Svart pepper,
10 deler. allehånde erter,
10 deler. nellik,
½ ts kanel,
½ ts chilipepper,
½ ts malt paprika,
½ ts ingefær,
1 ss stivelse (om nødvendig).

Matlaging:
kuttet grønnsaker store stykker, ha i en kjele med tykk bunn. Tilsett pepper og nellik. Kok opp, reduser varmen til et minimum og la det småkoke i 1,5-2 timer. Gni den resulterende massen gjennom en sil, tilsett salt, sukker, de resterende krydderne og kok til ønsket tetthet over lav varme. Tilsett eventuelt stivelse fortynnet i isvann. Fjern fra varmen, hell i eddik. Hell i steriliserte krukker, rull sammen. Oppbevares på et kaldt sted.

Ingredienser:
5 kg tomater,
3-4 pærer
3 søt paprika,
2 ss salt,
300 g sukker
100-150 ml 9% eddik,

½ ts malt rød pepper,
litt kanel
grøntområder.

Matlaging:
Skjær tomatene, legg i en kjele med tykk bunn, sett på brann. Hakk løken, legg til tomatene, Skrell søt pepper, hakk og legg også i tomatene. Kok den kokte massen 2 ganger over svak varme i 3 timer med åpent lokk. Avkjøl og passer gjennom en sil. Sett på brann igjen, kok opp, tilsett salt, sukker, pepper, kanel, eddik. I tillegg til disse krydderne kan du legge til andre - gurkemeie, koriander, etc. Bind grønnsakene til en bunt og senk ned i tomatmassen. Kok igjen i 3 timer for å fordampe væsken. Legg varmt i steriliserte krukker, rull sammen.

Ingredienser:
2 kg tomater,
2 store løk
100 g sukker
1 ss salt,
1 ts malt svart pepper,
1 ts malt ingefær,
1 ts malte nellik,
2 ss tørke rødvin,
1 ss fersk revet pepperrot
2 ss vineddik.

Matlaging:
Fjern skinnet fra tomatene, kutt i skiver, tilsett den hakkede løken og stek under omrøring i 20 minutter. Gni gjennom en sil. Tilsett sukker, salt, krydder, vin, kok på lav varme i 1 time under konstant omrøring. 20 minutter før slutten av matlagingen, tilsett pepperrot, og 5 minutter før slutten - eddik. Legg varmt i steriliserte krukker, rull sammen.

Ingredienser:
2 kg tomater,
1 kg plommer,
500 g løk
1 hode hvitløk
1 ts svart pepper
1 ts rød pepper,
salt, sukker etter smak.

Matlaging:
Skjær tomatene, damp dem i en kjele under lokk over svak varme, tørk gjennom en sil. Fjern groper fra plommene, damp og gni gjennom en sil. Bland tomat- og plommemassen, tilsett krydder, hvitløk, ført gjennom en presse, kok ned med en tredjedel. Hell varmt i steriliserte krukker, rull sammen.

Som du kan se, kan hjemmelagde ketchup tilberedes det meste forskjellige måter. Lykke til med forberedelsene!

Larisa Shuftaykina

En annen oppskrift:

3 kg tomat
0,5 kg epler
0,25 kg løk

Hakk alt og stek til løken er myk. Mal med en blender og kok til ønsket tetthet, jeg kokte i 50 minutter.
Før slutten av matlagingen, tilsett salt 1,5 ss. l., 1,5 kopper sukker, ikke glem å røre, ellers vil det brenne, rød pepper, malt svart pepper etter smak, 50 g eplecidereddik, fjern fra varmen, hell i krukker og rull opp. Du kan legge til hvitløk.

Ketchup er den mest populære tomatsausen som kan komplementere mange retter. Pizza, spaghetti og forskjellige typer kjøtt. Ekte kjennere av ketchup bruker det bokstavelig talt med alt.

Ketchupen som tilbys av supermarkeder blir mer og mer lik tomatpuré med vann og stivelse. Dette bør be om handling - lag ekte hjemmelaget ketchup. Det er ikke bare velsmakende, men også sunt, fordi alt naturlige ingredienser.

Artikkelen presenterer klassisk, original og raske oppskrifter denne sausen. Denne nyheten vil glede de som var bekymret for det hjemmelaget mat Ketchup er absolutt komplekst.

Nyttige notater

Ingredienstips:

• Smaken av ketchup bør justeres etter eget skjønn ved å endre innholdet av salt, sukker og eddik;
• Hvis ønskelig, kan du bruke alle slags eddik - bord, vin, eple eller balsamico;
• For ketchup, velg kjøttfulle varianter av tomat, der det er lite vannholdig kjerne. Men tomme og harde varianter egner seg heller ikke.

Merk følgende! Bør ikke brukes til matlaging aluminiumspanner på grunn av egenskapene til dette metallet. Tomatsyre reagerer med aluminium, noe som gjør retten potensielt helsefarlig. I en slik beholder bør du ikke koke surt og krydrede retter og også lagre mat. Velg dine potter rustfritt stål, emaljert, belagt støpejern eller glass.

Tomatketchup for vinteren "Classic"

Det er enkelt universell oppskrift, som kan suppleres med hvilket som helst krydder om ønskelig.

• Modne tomater - 3-4 kg;
• Sukker sand - 2/3 kopp;
• Salt - 1 ss. l;
• Eplecidereddik (6%) - 5-6 ss. l.;
• Kanel og svart pepper (hamret) - ¼ ts

Idé! For å unngå å gni tomater gjennom en sil, bør du først kok tomatene, dyppe inn kaldt vann og fjern huden. Fjern frøene fra tomatene kuttet i to. Væsken med frø skal frigjøres fra frøene med en sil, og fruktkjøttet skal knuses med en blender.

Oppskrift trinn for trinn

Slik lager du "klassisk" ketchup til vinteren:

1. Skjær tomatene i terninger og la det småkoke tykkvegget kjele til innholdet er kokt ned med en tredjedel;
2. Hell sukker og salt i henhold til oppskriften, bland godt og la det koke i ytterligere fem minutter;
3. Gni tomatmassen gjennom en middels sil;
4. Tilsett krydder til tomatpuréen og la det småkoke i ytterligere 10 minutter;
5. Tilsett eddik, kok opp og rull sammen i sterile glass.

Basert på dette base case Du kan lage hvilken som helst fantasy tomatsaus. Du trenger bare å gå inn forfatterens tilsetningsstoffer.

Tykk ketchupsaus for vinteren fra tomater og epler

En av mest verdifulle egenskaper ketchup - dens tetthet, som er veldig vanskelig å oppnå. Koking kan ta to til tre timer, og massen vil fortsatt være vannaktig. Fabrikkketchup er lettere å tilberede - tilsett stivelse og tykk saus klar.

Men det har eierne hemmelig ingrediens- pektinrike epler. Pektin er et utmerket fortykningsmiddel og selges separat i poser som syltetøy, Jemka osv. Men enda bedre legg epler til ketchup, som ikke bare vil gjøre sausen tykk, men også ta med sin egen spesiell smak og aroma.

Blant annet lar epler deg redusere mengden eddik, fordi de inneholder en naturlig syre.

Oppskrift trinn for trinn

Slik lager du hjemmelaget tomat-eple ketchup:

Original tomat-plommeketchup for vinteren

Plomme kan gi sausen uvanlige toner og behagelig sødme. Du kan bruke hvilken som helst plommer - hver variant er god på sin egen måte for slike formål.

I denne oppskriften kan du la plommene stå uten å male i en blender - søte biter delikat frukt vil være veldig nyttig i sausen.

• Tomater - 2 kg;
• Plommer - 0,5 kg;
• Løk - 0,3 kg;
• Salt - 1 ss. l.;
• sukker - ½ kopp;
• Eddik - ½ kopp;
• Paprika;
• Nellik;
• Varm rød pepper.

Mengden sukker vil i stor grad avhenge av plommenes sødme – jo søtere de er, jo mindre trenger du.

Oppskrift trinn for trinn

Slik lager du ketchup av tomater og plommer:

Oppskriften er ganske rask, sunn og veldig smakfull. Den passer for de som ønsker å tilberede en uvanlig hjemmelaget saus til kylling.

Veldig rask ketchup for vinteren uten stivelse

Foruten stivelse er det andre måter å lage på rask ketchup. En slik metode er beskrevet i denne oppskriften.

• Tomater - 4 kg;
• Salt - 1 ss. l.;
• Granulert sukker- 2/3 kopp;
• Eddik (9%) - 4 ss. l.;
• Kanel, paprika, sort pepper, ingefær, muskatnøtt - ¼ ts hver.

Oppskrift trinn for trinn

Slik koker du raskt ketchup uten stivelse:

Tomat- og paprikaketchup til vinteren

søt pepper har god smak og vil bidra til å forbedre konsistensen til sausen. Jo mer pepper, jo tykkere blir ketchupen.

Det er dette beløpet paprika en garanti for en tykk og smakfull saus.

Oppskrift trinn for trinn

Slik lager du ketchup med paprika:

Om ønskelig, slipp hvitløken eller bytt den ut med løk.

Tomatketchup med stivelse i en langsom komfyr

For ekte matlaging tykk ketchup stivelse må brukes. Dette alternativet er egnet for pizzasaus, pasta, etc.

• Modne tomater - 5 kg;
• Løk - 0,4 kg;
• Salt - 1 ss. l.;
• sukker - ¾ kopp;
• Eplecidereddik - 4 ss. l.;
• Potetstivelse - 3 ss. l.;
• Malt svart pepper - ¼ ts

Oppskriften kan suppleres med hvitløk eller klare seg uten.

Slik koker du ketchup i en langsom komfyr:

Tkemalisaus fra plommer til vinteren

Det er mange varianter av temaet "tkemali", men grunnlaget er plommer. original oppskrift antyder tkemali plommevarianten med samme navn, men den er erstattet av svarttorn, kirsebærplomme og enhver søt og sur eller sur elastisk plomme. Hvis det er gul kirsebærplomme, vil sausen vise seg enda mer eksotisk.

Hvis plommene som brukes er svært sure, bør mengden sukker dobles.

Oppskrift trinn for trinn

Slik lager du tkemali:

Merk følgende! Plommepuré har det særegne ved å brenne, så det er tilrådelig å koke tkemali i en gryte i rustfritt stål. Du bør også hele tiden røre massen med en trespatel, berøre bunnen.

Ekspressoppskrift på ketchup fra tomatpuré

Denne ketchupen tilberedes på bare 20 minutter. For dette formålet er det verdt å kjøpe den beste tomatpuréen.

Dette alternativet er flott for fersk bruk.

Hvordan lage mat ekspress ketchup fra tomatpuré:

1. Finhakk løken og sauter til den er gyldenbrun;
2. Legg tomatpuré til løken og bland;
3. Tilsett vann gradvis, bring til ønsket konsistens;
4. Tilsett salt, sukker og tørre krydder;
5. Etter koking, tilsett finhakket hvitløk og urter, og tilsett eddik.
6. Slå av koken etter et par minutter.

Dette alternativet er greit hvis du vil. hjemmelaget saus, men det var ikke i forberedelsene til vinteren.

Bruk oppskriftene ovenfor som grunnlag for forberedelser, og juster mengden av ingredienser etter smak. Du kan også gå inn deres endringer ved å tilsette uvanlige krydder som einebær eller rosmarin. Bruker du tomatpuré med litt vann i stedet for tomater, er ketchupen klar på 15 minutter. Dette alternativet brukes hvis det ikke var noen ketchup-emner for vinteren for hånden.