Nylig har innenlandske gartnere begynt å vokse nok uvanlige grønnsaker... Bare så ny og originalt produkt er fordelene og skadene som fortsatt er ukjente for mange russere.

Beskrivelse

Denne unike representanten er ganske nær vanlig kål. På samme måte danner en grønnsak ganske store kålhoder. Men i motsetning til hvitkål har savoykål tynnere vesikulære blader, som nesten er helt blottet for årer.

De gunstige egenskapene til savoykål, dens skade har vært kjent i lang tid. Den ble oppdrettet i Italia i fylket som ga navnet til grønnsaken - Savoy. Allerede på 1800-tallet satte mange europeiske kokker pris på denne kålkulturen. De begynte å elske henne enda mer enn den hvite. Men til nå har savoykål ikke blitt utbredt i Russland.

Vokser

Forklar hvorfor savoy skade det er fortsatt lite kjent for våre landsmenn for kroppen, rett og slett. Faktum er at mange anser grønnsaken som ganske vanskelig å dyrke. Men dette er absolutt ikke tilfelle. I sin landbruksteknologi, Savoyard og hvit kål veldig lik. Først av alt bør frøplanter dyrkes, deretter herdes. Når det er omtrent fem ekte på buskene, plantes de i jorden.

I fremtiden vil pleie av Savoy-kålplanter ikke skille seg mye fra dyrkingsalternativet som kreves av sine medmennesker. De viktigste prosedyrene er: vanning, hilling, fjerning av ugress og skadedyr. Det er viktig å huske at savoykål er mer kaldbestandig. Den tåler frost opptil åtte grader.

Fordel

Savoykål er et unikt produkt. Vi vil begynne beskrivelsen av dens helsemessige fordeler ved å studere materialsammensetningen. Så denne unike grønnsaken inneholder:

Vitaminer: B6, B2 og askorbinsyre;

Sporelementer: molybden, kobber, mangan;

Makronæringsstoffer: kalium, fosfor, magnesium.

I tillegg finnes aminosyrer og pektiner i savoykål.

En slik grønnsak forhindrer aldring, normaliserer nervesystemets funksjon og lar ikke kreftfremkallende stoffer påvirke kroppen. Alt dette skyldes innholdet av en unik naturlig antioksidant - glutation.

Savoykål har en veldig lavt kaloriinnhold... Derfor er den ideell for kostholdet til de menneskene som prøver å bli kvitt overvekt... I tillegg inneholder den en sukkererstatning, som gjør at diabetikere trygt kan bruke den. Fra de medisinske egenskapene til savoykål kan man skille ut de vanndrivende egenskapene til grønnsaken, så vel som dens evne til å normalisere blodtrykket. Kål er ideell for ernæring av barn og eldre, siden den lett tas opp av kroppen.

Skade

Når vi snakker om fordelene med Savoy og skaden, la oss ikke glemme å nevne. Kontraindikasjoner for bruken er:

Pankreatitt;

Den postoperative perioden, spesielt for thorax og abdominal regioner;

Gastritt og magesår;

Forverring av funksjonsfeil mage-tarmkanalen;

Feil funksjon av skjoldbruskkjertelen.

Å spise en korsblomstgrønnsak kan føre til oppblåsthet og gass. Det er grunnen til at fersk savoykål ikke bør konsumeres av personer med hjertesykdom, ellers kan det føre til problemer og forstyrrelser i arbeidet til dette organet.

Nå er det klart: fordeler og skader er karakteristiske for Savoy-kålproduktet. Matlaging påvirker ikke de grunnleggende egenskapene til grønnsaken i det hele tatt. Men på grunn av det faktum at dette produktet er lite kjent, la oss dvele ved de grunnleggende reglene:

Ikke stek rå savoykål, det er lurt å koke den først;

Under stuveprosessen vil grønnsakene bli for myke; å tilsette en liten mengde eddik til retten vil bidra til å unngå dette;

Før du krydrer suppen med savoykål, bløtlegg den i kaldt vann;

Denne kålen bør ikke kuttes på forhånd;

På grunn av ømheten er den ikke egnet til beising og beising.

Det er viktig å huske at savoykål kan absorbere for mye olje under stekeprosessen. Som et resultat reduseres fordelene ved å bruke produktet "Savoykål" betydelig. Og skaden på kroppen kan overstige de positive egenskapene til grønnsaken.

Oppskrifter

Takk til delikate blader Savoykål er ideell for å lage kålruller og salater. Men på grunn av det faktum at denne grønnsaken fortsatt er en nyhet i Russland, vet mange rett og slett ikke hvordan de skal tilberede den. Derfor vil det være nyttig å foreslå et par oppskrifter.

Kålruller med fisk

Først av alt bør du skille bladene fra kålhodet og helle lett kokende vann over dem. Skjær den rosa laksefileten i skiver og salt. Alternativt kan du forberede med tomater, løk, paprika og stekte gulrøtter.

Nå danner vi den fylte kålen. Legg forsiktig et stykke fisk og grønnsaker på et kålblad, pakk det inn i en konvolutt. Legg den fylte kålen i formen, fyll den tomatsaus og sett i ovnen. Retten er klar etter ca 45 minutter.

Røkt kyllingbrystsalat

Strimle røkte sugerør kyllingbryst, savoykål, paprika, stilket selleri... Dryss salaten med kvernet sort pepper, smak til med hjemmelaget majones.

Schnitzler

den unik rett vil appellere til mange. Kok Savoykålblader i melk til de er myke, rull sammen i en konvolutt. Deretter dyppes de resulterende schnitzlene i et lett saltet sammenpisket egg og hakkes valnøtter... Etter at de er stekt i varm olje på begge sider til de er gyldenbrune.

Dermed er savoykål en unik grønnsak. Fordelene og skadene det medfører for kroppen bør tas i betraktning av alle som ønsker å prøve dette ukonvensjonelle produktet.

Kål av ulike varianter har blitt brukt av mennesker i tusenvis av år. En av de mest populære underartene etter den vanlige hvitkålen er Savoy, som er spesielt rik på vitaminer og har en mild, behagelig og søt smak. Det brukes i matlaging ganske aktivt, men fortsatt vet mange ikke om alle egenskapene til Savoykål, fordelene og skadene for menneskekroppen har lenge blitt identifisert av ernæringsfysiologer.

Utad er vanlig savoykål ikke mye forskjellig fra hvitkål. Hovedforskjellen ligger i den lysere fargen på bladene og noe av deres "krøllhet". Og på grunn av det høye innholdet av vitaminer og mineraler, så vel som andre nyttige stoffer, foretrekkes det av kokker fra den europeiske delen av verden.

Savoykål har blitt brukt til matlaging siden det 10. århundre e.Kr. En gang ble den bare dyrket i Italia, i fylket Savoy, som er der navnet kommer fra.

Savoykål inneholder mye fett (4% av den totale massen) - dette er omtrent 4 ganger mer enn i vanlig hvitkål. Men til tross for dette har den et lavt kaloriinnhold og forblir veldig næringsrikt produkt(per 100 g rå blader er det bare 28 kcal og 24 kcal i kokte blader). Savoykål har mindre fiber (kun 0,5 g per 100 g), men den er rik på sennepsolje.

Grunnlaget for sammensetningen av næringsstoffer er karbohydrater, de inneholder 77% (6 g / 100 g blader), deretter råder proteiner i mengde - de er omtrent 19% i Savoyard-varianten (eller 1,2 g / 100 g), indikatoren er 2 ganger høyere enn innholdet av proteiner i hvitkål.

Når det gjelder vitaminer, har savoykål utmerket seg her også - den inneholder mer av dem enn i andre varianter. Disse er tiamin, metionin, betakaroten, tokoferol, folsyre og pantotensyrer, samt riboflavin, niacin og andre. Denne kålen er spesielt rik på vitamin C - det er mer av det enn appelsiner. Inneholder også vitamin D, som er spesielt viktig for at barn skal utvikle seg riktig. Mengden av essensielle vitaminer er som følger:

• A - 3,33 mg;
• B6 - 0,2 mg;
• C - 5 mg;
• B1 - 0,04 mg;
• B 9 - 19 mcg;
• B2 - 0,05 mg.

Det er også mye mineraler i den. Savoykål er mettet med jern (0,4 mg), kalium (238 mg), svovel (15 mg), magnesium (9 mg), kalsium (15 mg), jod (2 μg), sink (0,29 mg), mangan (0,21). mg) og andre.

Produktet inneholder antioksidanter - for eksempel kan glutation bemerkes, som har en positiv effekt på immunsystemet, reduserer effekten av kreftfremkallende stoffer, har en foryngende effekt på kroppen og forbedrer nervesystemets funksjon.

Nyttige egenskaper for kroppen

Savoykål anbefales å spises av de som overvåker helsen deres, er bekymret for tilstanden deres. immunforsvar, ønsker å se vakker ut og ikke være overvektig. Det anbefales å spise det for gravide kvinner, barn over 1 år, så vel som for eldre, da det absorberes godt uten å forårsake tyngde i magen.

De gunstige egenskapene til savoykål har lenge blitt bevist av forskere og er ikke bare i å mette kroppen med næringsstoffer. Dette produktet er inkludert i dietten for magesår (med forsiktighet), kreft, depresjon og andre nervesykdommer. Savoykål brukes som mat for å akselerere sårhelingsprosesser, det anbefales for forebygging av Alzheimers sykdom, grå stær. Produktet stimulerer også hjernen, senker kolesterolnivået, hjelper til med å takle høyt blodtrykk og har anti-inflammatoriske egenskaper.

Savoykål, til tross for sin søte smak, kan spises av diabetikere og de som lider av periodisk høyt blodsukker. Dette er mulig på grunn av innholdet av mannitol alkohol i den, som er et naturlig søtningsmiddel. Savoy er den eneste kålsorten som inneholder dette stoffet.

Denne kålen er kjent for sin vanndrivende effekt, hjelper til med å overvinne vitaminmangel og reduserer risikoen for å utvikle sykdommer i det hematopoetiske systemet. Den renser også leveren for giftige stoffer godt, og juicen kan brukes til å behandle sykdommer i munnhulen (med stomatitt eller periodontal sykdom).

Bruk i kosthold og for vekttap

Dette produktet er et av hovedproduktene i kostholdet for vekttap og kontroll. Du kan lage mat fra det samme som fra vanlig hvitkål, bare du trenger å lage mat litt mindre, siden bladene på savoykål er noe mykere og lett kan fordøyes, på grunn av dette vil de miste noen av de fordelaktige egenskapene .

Fordelene med savoykål i kosthold er ganske betydelige - produktet hjelper virkelig til å bekjempe overvekt. Det fremskynder stoffskifteprosessen, men skaper samtidig effekten av metthetsfølelse i lang tid.

Det er spesielle kål dietter og detox-dietter, som inkluderer savoykål som en av matvarene i dietten.

Savoy passer godt til andre produkter, kål kan brukes både rå og kokt. Den kan anbefales til matlaging mest forskjellige retter... Savoy kål salater oppnås med en veldig delikat smak. Det utfyller smaken av poteter og andre grønnsaker, former flotte kombinasjoner med kjøtt, fisk, kan serveres med urter og frukt. For å normalisere kroppens arbeid, er det nok å spise 200 g per dag fra et hode av savoiekål.

Skader og kontraindikasjoner for bruk

Det er ikke nødvendig å bruke savoykål tankeløst - den, som alle andre varianter, har kontraindikasjoner og kan skade kroppen, spesielt fersk, men i noen tilfeller vil det være utrygt å bruke kokt kål. For eksempel kan det å spise det med bønner eller melk påvirke leveren alvorlig.

Det kan heller ikke spises etter å ha gjennomgått operasjoner, under urolithiasis eller en person med sykdommer i skjoldbruskkjertelen, med forverrede patologier i mage-tarmkanalen, spesielt personer som lider av gastritt.

Kjennetegn og beskrivelse av kulturen

Lignende artikler

Kål har

• Astringerende effekt

, Kål fra fylket Savoy lindrer en person fra søvnløse netter.

Ikke bare fordi den inneholder lite energi. Den inneholder tartronsyre, som hjelper til med å forbrenne subkutant fett.

• Savoykål, i motsetning til sin nærmeste slektning, hvitkål, verdsettes ikke bare for sin store ømhet og smak. Savoykål har mange helsemessige fordeler som dens "hvite søster" ikke kan skryte av.

Et annet trekk ved Savoyards skjønnhet er dens snerpende egenskap. Hun er i stand til å normalisere tarmene, som om hun renser giftstoffene fra veggene. I tillegg normaliserer det avføringen.Hvis du etter kjøpet ikke brukte hele savoiekålhodet på en gang, kan du holde den gjenværende delen frisk på følgende måte: før matlaging, skjær av delen av kålhodet at du trenger å tilberede retten, og umiddelbart sende resten til kjøleskapet ... Det er ikke nødvendig å vaske den ubrukte delen, da fuktighet mellom bladene kan føre til at det dannes mugg. Bare plasser hodekålen i en pose og sett den i kjøleskapet i grønnsaksrommet. Så kål fra 15. mars til 20. april, høst de tidlige modningsvariantene vil være mulig i juli. Frø spirer ved 3 ° C, men 16-18 ° C anses som optimal for vekst. En skarp kulde til 8 ° C bremser utviklingen av frøplanter, men stopper ikke prosessen.

I henhold til modningsperioden er varianter delt inn i:

Kjennetegn ved kultur

Det absorberes lett av kroppen i enhver form.

I Russland gitt syn kål dukket opp rundt 1800-tallet, men slo ikke rot i hagene våre, bordene. Men i USA, Vest-Europa, brukes det ganske mye. Andre navn er paier, milanesisk, italiensk eller krøllkål. Dessverre kan den ikke lagres lenge, selv i kjøleskapet, og er derfor ikke egnet for vinteren. Gunstige effekter på fordøyelsessystemet På menneskekroppen. Denne egenskapen til grønnsaken hjelper til med å takle tarmproblemer, normalisere funksjonen og konsistensen av avføringen.

Makronæringsstoffer som magnesium, kalium og jern gir

• Savoykålblader inneholder mange Først av alt, savoykål
• Separat bør det sies om effekten av kål på det menneskelige synssystemet, siden det inneholder en stor mengde vitaminer og mineraler. Nylig ble også den anti-kreftfremkallende effekten av produktet oppdaget - klorofyll og antioksidanter i bladene er i stand til å blokkere eventuelle endringer i DNA-celler, hvis de kan skade menneskekroppen. Merk at, i motsetning til hvitkål, er ikke savoykål gjæret. Dessuten anbefales det ikke å lagre det i lang tid, siden det har tynnere blader som raskt mister fuktighet og visner.
• De plantes på et hagebed i begynnelsen av mai, og observerer et intervall mellom planter på 50 cm × 50 cm eller 40 cm med en radavstand på 60 cm. På dette tidspunktet har frøplantene 5 eller flere blader. Den er begravd ned til cotyledonene, godt sølt. Erfarne gartnere sår tidligmodnende varianter direkte i bakken frem til 25. mai. Tidlig (107-120 dager) -

Landbruksteknologi av "italiensk" kål

Den inneholder en unik ingrediens - alkohol mannitol, som er en sukkererstatning for diabetikere. I tillegg hemmer det økningen i blodtrykket, og har også vanndrivende egenskaper.

Utseendet ligner på hvitkål, men bladene er tynnere, boblende, rynkete, uten harde årer. Dekker blader av intens mørkegrønn farge, løst kålhode inni har en lys gul kremfarge. Formen kan være "rosa", flat, konisk. Modne kålhoder veier omtrent en kilo eller to, er utsatt for sprekker.

Person. Saften aktiverer produksjonen av magesekret, noe som fremskynder prosessen med fordøyelse av mat. Grønnsaken øker appetitten.

• Vitaminer og mineraler som er en del av savoykål gir

Gunstige effekter på det kardiovaskulære systemet

Kostfiber

Mer næringsrik

grounde.ru

Savoykål

Hvordan velge

Denne varianten av kål er spesielt verdsatt for sin kostholdsegenskaper, siden 100 gram av en grønnsak inneholder bare 28,2 kcal. Derfor bør de som overvåker vekten deres inkludere dette produktet i dietten er rett og slett nødvendig.

Hvordan lagre

Stell og rengjøring

Julius F1, Golden early, Mila 1, Jubilee, Wien tidlig;

Kaloriinnhold

Andre fordeler med italiensk kål inkluderer beskyttelse mot skadelige effekter kreftfremkallende stoffer, styrking av immunforsvaret, stabilisering av nervesystemet, foryngelse av kroppsceller. Dette kostholdsprodukt Det regnes som et utmerket profylaktisk middel for gastrointestinale sykdommer, men det er kontraindisert ved sykdommer i skjoldbruskkjertelen, magesår, gastritt.

vsegdazdorov.net

Savoykål - nyttige funksjoner og fordeler, skader og kontraindikasjoner

Komposisjon

Savoy kål egenskaper

Savoykål er spesielt nyttig om våren, når kroppen er utarmet og lider av mangel på vitaminer og mineraler. Ved regelmessig å inkludere en grønn grønnsak i kostholdet ditt, kan du mer enn fylle opp reservene av disse stoffene og øke kroppens motstand mot sesongbetingede infeksjonssykdommer.

Gunstig effekt på det menneskelige synssystemet

Person. Blodet begynner å akselerere blodårer, sprer seg til alle celler og vev næringsstoffer og oksygen i tilstrekkelig mengde.

Savoy kål fordeler

Som normaliserer tarmfunksjonen og forhindrer forstoppelse. Næringsfiber de er ikke i stand til å bli fordøyd av menneskekroppen, i tarmen svulmer de opp og får musklene til å trekke seg sammen. Samtidig oppstår ikke stagnasjon i kroppen, og vev er ikke tilstoppet med slagger og giftstoffer.

... Den inneholder flere vitaminer og mineraler. Samtidig forblir den grønne grønnsaken en av de

Savoykål brukes ikke så ofte i matlaging som hvitkål på grunn av dens spesifikke smak. Den er stuet, tilsatt salater, brukt som tilbehør, men den egner seg ikke til hermetikk.

Savoykål er medlem av korsblomstfamilien og den nærmeste slektningen til hvit- og rødkål. Den skiller seg fra andre representanter i løsere, mørkegrønne, krøllete blader. Navnet på grønnsaken kommer fra fylket Savoy i Frankrike, hvor denne sorten først ble dyrket.

Savoy kål bruker

Etter 10 dager er det tilrådelig å gjødsle plantingen: en halv liter mullein og 15 g urea fortynnes i en bøtte med vann. Forbruk per plante - 0,7 l gjødsel. Etter planting klemmes kål sammen to ganger: den første - etter 20 dager, den andre - etter 10 dager.

Middels (ca. 130 dager) -

Kål, opprinnelig fra det italienske fylket Savoy, elsker fruktbar jord og reagerer lett på organisk materiale, mineralgjødsel. Samtidig er tidligmodnende varianter mindre krevende for dem.

Savoykål skade

Krøllkål er rik pektinstoffer, karbohydrater, aminosyrer. Det er også glutation, en kraftig naturlig antioksidant. Ved innholdet av råprotein, vitamin C, tørrstoff overgår det klart den hvite "søsteren". Den inneholder vitaminer PP, B6, E, tiamin, riboflavin, karoten, fiber, sennepsoljer.

På grunn av det faktum at kål øker aktiviteten i tarmene, er det kontraindisert å spise det for personer i den postoperative perioden (etter operasjoner i brystet og bukhulen).

med.yoops.ru

Savoykål - nyttige egenskaper, kontraindikasjoner, næringsverdi

Hva er fordelene med savoykål?

... Det er nyttig å konsumere det med nedsatt syn og noen øyesykdommer.

Savoykål inneholder stoffer som Vitaminer fra gruppe B, b et stort antall inneholdt i savoykål har Mat med lavt kaloriinnhold Savoykål brukes sjelden til tilberedning av masker og kremer. Men på den annen side er dette produktet introdusert i diettene til personer som lider av fedme, diabetes, anemi, så vel som de som har problemer med nerve- og kardiovaskulærsystemet.Savoykål, i tillegg til den mest delikate smaken, også har egenskaper som hennes hvithodede søster ikke har ... For det første er denne grønnsaken veldig næringsrik på grunn av det høye proteininnholdet. Til tross for dette er savoykål en av maten med lavest kaloriinnhold, og det er derfor den er inkludert i mange dietter. Dessuten kalles det også en grønn grønnsak med negativ kalori, siden det tar mer energi å fordøye det enn det fører med seg.

Følgende toppdressing gjøres under dannelsen av kålhoder: for en bøtte vann, en halv liter mullein, 50 g nitrophoska. Forbruk per plante - 1,5 liter næringsløsning. Mellom toppdressing og bakke, ikke glem å luke bedene fra ugress og vanning, fordi Savoyard "kniplinger" elsker fuktighet veldig mye. Sphere, Melissa F1, Vega, Atlantic, Goliat; Senmodnende varianter tåler høy frost, de blir til og med overvintret under snøen. Om nødvendig kuttes kålhodet om vinteren og legges inn for tining kaldt vann. Lave temperaturer forbedre smaken av produktet.

Den inneholder salter av kalsium, natrium, kalium, magnesium og fosfor; sporstoffer inkluderer mangan, selen, jern, kobber og sink. Den har rekorden for aluminiuminnholdet som kreves for dannelsen av epitel, bindevev og beinvev. Askorbigen ble funnet i bladene - et stoff som hemmer utviklingen av kreftsvulster... I 100 gram av produktet er det totalt 28 kilokalorier. Du kan ikke spise savoykål med pankreatitt, mage og duodenalsår. Kraftige antioksidanter og klorofyll

Senk blodsukkernivået Beroligende effekt... Derfor er det ofte inkludert i kostholdet for vekttap.Kål anbefales til barn med tidlig alder siden den inneholder alle nødvendige vitaminer og mineraler for å akselerere vekst og utvikling. Med en gunstig effekt på nervesystemet, forbedrer det hukommelsen, forbedrer humøret og styrker muskel- og skjelettsystemet. For det andre er Savoykålblader en kilde til kostfiber. Dessuten er de ikke inneholdt i en så stor mengde som i andre medlemmer av korsblomstfamilien, derfor er de mye lettere for kroppen å absorbere. Kostfibre fungerer som en svamp: når de kommer inn i tarmene, svulmer de og passerer som en børste gjennom tarmene, og renser for giftstoffer og giftstoffer. Det vil si at savoykål også har en rensende effekt.

• Overmodne kålhoder er tilbøyelige til å sprekke, så de høstes på stadium av teknisk modenhet. For å forhindre at kålhoder forurenses, er det blåmerker, to eller tre ytre grønne blader igjen. På grunn av sin dårlige holdekvalitet, italiensk kål for vinterlagring høstes i oktober sammen med røttene og graves ned i kjelleren eller kjelleren. Så den kan lagres i opptil 5 måneder. Forsinket (mer enn 140 dager) - En annen fordel er sykdomsresistens, men skadedyr omgår den også.
• Nyttige egenskaper og kontraindikasjoner På grunn av det faktum at kål fremmer utskillelsen av magesaft, kan du ikke bruke den fersk for personer som lider av gastritt med høy surhet.Forhindre dannelsen av ondartede svulster
• ... Derfor er det nyttig å spise kål for de som har høyt blodsukker eller allerede lider av diabetes. Men i dette tilfellet bør kål brukes fersk på det menneskelige nervesystemet. Derfor er det nyttig å inkludere denne grønnsaken i kostholdet for personer med økt nervøs eksitabilitet. Produserer savoykål
• Savoykål påvirker først og fremst funksjonen til mage-tarmkanalen. Derfor bør det ikke konsumeres av personer med magesår og kolitt, så vel som i den postoperative perioden, da det øker aktiviteten til tarmene.Sedative egenskaper til denne kålen har vært kjent i lang tid. Bare 200 g av produktet per natt - og du vil glemme søvnløshet, siden B-vitaminene den inneholder beroliger nervesystemet. Andre kongenere er veldig enkle, fordi bladene til denne grønnsaken er krøllete. Den har fått navnet sitt fra "fødestedet" - fylket Savoy. For første gang ble savoykål avlet av italienske oppdrettere på territoriet til dette fylket. Hun er veldig populær blant innbyggere i Vest-Europa og Nord-Amerika. I vårt land foretrekkes hvitkål. Men etter å ha studert de fordelaktige egenskapene til Savoyard, er det Næringsverdi og andre interessante fakta, vil du utvilsomt gi det en æresplass i kostholdet ditt.
• Twirl 1340, Ovasa F1, Virosa F1, Morama F1. Den er dårligere i utbytte enn hvitkål, men overgår den i kuldebestandighet og tørkebestandighet. Takket være sin mykhet og rike sammensetning er savoykål spesielt gunstig for eldre og barn. Fersk, kokt, stekt -
• Savoykål er et kostholdsprodukt som inneholder kun 28 kilokalorier per 100 gram spiselig porsjon. Derfor er det nyttig å inkludere i kostholdet for alle mennesker, inkludert de som ønsker å kvitte seg med overflødig kroppsfett ved å blokkere endringer i DNA til menneskelige celler. Ved å fange frie radikaler nøytraliserer de dem. Samtidig blir menneskekroppen mer spenstig. Hud, hår og negler får en sunn glans og en sterk struktur.
• Sedasjon

For flere år siden bestemte jeg meg for å prøve så mye som mulig i hagen min. forskjellige typer kål. Sammen med de vanlige variantene av tidlig og sen hvitkål begynte jeg å dyrke rødkål, brokkoli, kålrabi, blomkål, rosenkål og pekingkål. Savoykål var intet unntak.

hva er savoykål

Dette er en type hvitkål. Hun kan ha kålhoder av rund, konisk eller flat form. Men bladene har nødvendigvis en korrugert, kviset overflate. På grunn av denne strukturen av blader er kålhodet alltid løst. Fargen på dekkbladene til kålen er mørkegrønne, mens de indre bladene er nesten hvite. Utseende Savoykål er veldig uvanlig og elegant. Jeg vil bare kalle henne en krøllete skjønnhet.

Bladene på din egen kål er tynnere og møre enn hvitkålens, den har mye saft, og derfor kan den ikke lagres over lengre tid. Selv om det nylig har dukket opp varianter (hybrider) som kan lagres i opptil 5 måneder. Men dette krever visse forhold, nemlig lavere temperatur, normal fuktighet og luftsirkulasjon. For å sikre mer pålitelig lagring, må kål høstes på et senere tidspunkt og ikke kutte ned kålhodene, men trekke dem ut sammen med røttene. Og så henger de opp ned i kjelleren

Fordelaktige funksjoner

Savoykål virker på kroppen som et vanndrivende, bakteriedrepende og antioksidantmiddel. Det forhindrer en økning i blodtrykket, er nyttig for personer med diabetes, absorberes lett og renser også tarmene.

Kål er grønn i fargen. Det betyr at den inneholder mye klorofyll. Dette stoffet påvirker riktig sammensetning blod, forhindrer endringen i DNA-molekyler i cellene, noe som blokkerer deres transformasjon til ondartede formasjoner.

Det er veldig kraftig antioksidant- glutation. Det beskytter kroppen mot virkningen av kreftfremkallende stoffer, forhindrer aldring, styrker immun- og nervesystemet.
Bitterheten som er karakteristisk for savoykål skyldes tilstedeværelsen av sinigrin, som har antikreftegenskaper.

En stor mengde kalium i sammensetningen gjør kål til et uunnværlig produkt for å styrke det kardiovaskulære systemet i kroppen.
Det er ikke så mye jern i savoykål, men det er nok for prosessene med hematopoiesis og tilførsel av oksygen til kroppen.

Det er vitamin D i savoykål, uten hvilket det er umulig riktig formasjon skjelett hos barn.

Savoykål, så vel som andre typer kål, bør definitivt inkluderes i kostholdet ditt. For at det skal gi konkrete helsemessige fordeler, må det konsumeres minst 2-3 ganger i uken, og spise minst 200 g om gangen.

Savoykål som vokser

Landbruksteknologi for egen kål ligner på mange måter landbruksteknologien til hvitkål. Men noen finesser må fortsatt være kjent for sin vellykkede dyrking.
Svoykål er mer tørkebestandig og frostbestandig. Den er mindre utsatt for sykdommer enn andre kåltyper og bladgnagende insekter er nesten usynlige på den, men når det gjelder avling er den dårligere enn hvitkål. Hun trenger ikke mye gjødsling og befruktning. Den vil fortsatt være mindre i størrelse enn hvitkål.

Som all kål elsker savoykål fuktighet. Men overflødig fuktighet kan være skadelig for henne. Røttene kan råtne selv ved langvarig regn. For savoykål er løsningen en nødvendig og integrert operasjon. Den vil ikke vokse på hard, tett jord, men vil rett og slett dø i vannmettet jord.
Det finnes mange varianter av innfødt kål i dag. Blant dem er tidlig modning og sene varianter... Og når du velger denne eller den sorten for dyrking, må du selv bestemme hva vi ønsker å få i sluttresultatet.

De fleste tidligmodnende savoykålhybrider modnes raskere enn tidligkål. Men for å dra nytte av ultratidlig modningsprodukter, bør du ta vare på dyrking av frøplanter. Det er ingen grunn til å sette store forhåpninger til markedet. Som praksis viser, fra frøplantene kjøpt på markedet, vokser det vi planla ikke alltid. I tillegg kan frøplanter av savoykål rett og slett ikke finnes på markedet. Derfor er det bedre å dyrke det selv. Frø til frøplanter må sås for å plante det i bakken så tidlig som mulig, og slik at det på dette tidspunktet har 4 ekte blader. Savoykål er en veldig kuldebestandig kultur, og når du planter den i bakken, kan du ikke frykte at returfrost vil ødelegge den.

Enda en viktig bemerkning. Savoykål, spesielt tidligmodne varianter, har en tendens til å sprekke. Du kan ikke overeksponere denne kålen i bedene. Men det er også umulig å lagre det. Hun modnes nesten samtidig. Så spørsmålet oppstår: "Hva skal vi gjøre med en tidlig høsting, hvis vi dyrker produkter til eget forbruk og ikke planlegger å handle på markedet?" For oss selv fant vi en slik utvei - å dyrke bokstavelig talt noen få stykker tidlig savoykål, men slik at den modnes tidligere enn andre tidligmodne grønnsaker.

Jeg dyrker ikke senmodnende varianter av min egen kål. Siden det ikke er noen måte å lagre det på. Litteraturen beskriver at du kan redde savoykål rett i hagen. La den være dekket med snø. Og når det er nødvendig, kan du fjerne det direkte fra snøen, skylle det med kaldt vann og koke alt fra det. Men denne metoden passer ikke oss i det hele tatt av den enkle grunn at det i vårt område ikke er en slik mengde snø som du kan lagre avlinger under.

Funksjoner ved bruk

Savoykål er best å bruke fersk. Men du kan også stuve den, tilberede paifyll, fylte kålruller fra den, du kan også lage andre retter. Men det bør huskes at det tar mye mindre tid å tilberede det enn når man koker vanlig kål. Lengre varmebehandling av denne kålen resulterer i kålgrøt. Av samme grunn bør ikke savoykål fermenteres.

Konklusjon

Savoykål er bra for alle. Vakkert, sunt, velsmakende. Og jeg tror ikke at våre gartnere ikke kunne unngå å sette pris på disse egenskapene til deres sanne verdi. Men så langt er det fortsatt en sjeldenhet i våre hager. Og dette kan bare forklares av det faktum at det er dårligere enn hvitkål i sin ytelse.

Kommentarer (144)

Savoykål er ikke veldig populær i Russland ennå. En av grunnene er den inngrodde oppfatningen om at hun er ganske lunefull og krevende å ta vare på. Men dette er på ingen måte tilfelle. Det er ikke vanskeligere å dyrke den enn en vanlig hvit. I tillegg har den mange ubestridelige fordeler, en av dem er frostbestandighet. Dette er spesielt viktig for Russland. Og det bør også bemerkes utmerket smak og helsemessige fordeler.

Hvordan ser savoykål ut?

Savoykål er nå utbredt i europeiske land, så vel som i USA og Canada. Russland møtte henne derimot ganske sent, først på 1800-tallet. Denne kulturen slår rot med vanskeligheter. Til nå kan den ikke på alvor konkurrere med hvitkålen som tradisjonelt er elsket av russiske gartnere, selv om den overgår den både når det gjelder smak og innholdet av vitaminer og mikroelementer som er nødvendige for kroppen. Det er ikke noe vanskelig å dyrke den, selv om Savoykål av en eller annen grunn regnes som en veldig lunefull avling. I Europa og Nord Amerika Savoykål er fortsatt mye mer populær enn i Russland

Kulturens fødested er Middelhavet. Selv om den er mest vanlig i naturen i Nord-Afrika, indikerer navnet at innbyggerne i det lille italienske fyrstedømmet Savoy var de første som dyrket den. Det skjedde for veldig lenge siden, for mer enn fem århundrer siden. Opprinnelig tjente den hovedsakelig som mat for folk i de lavere klassene, men på 1700-tallet ble den også verdsatt av aristokrater. På den tiden var det kjent som Milanese, Lombard eller italiensk. Og i Tsjekkia og Polen kalles det fortsatt fransk på grunn av det faktum at Savoy ble en del av Frankrike, som et resultat av Napoleons erobringskampanjer. Hun har også et kjærlig kallenavn i Øst-Europa - "kniplinger".

Savoykål har utmerket smak

Siden den gang har savojkål begynt sin triumferende marsj over Europa og Nord-Amerika. Det anses for tiden som en svært lønnsom avling å vokse i industriell skala til tross for relativt lavt utbytte.

Planten tilhører korsblomstfamilien. Noen ganger regnes det som en spesifikk variant eller en spontan mutasjon av hvitkål, men dette er en helt uavhengig art. Som annen kål modnes frøene innen to år. Hvis du lar kålhodene stå på plass om høsten, neste år noe som ser ut som store belger vil dannes. De inneholder frø. Men de vil være levedyktige bare hvis den dyrkede sorten ikke er en hybrid.

Savoykål kan skilles fra de andre variantene ved bladene - de er sterkt "korrugerte" eller "sprudlende", uten årer. På avstand virker de veldig krøllete. Fargen deres varierer fra lysegrønn til rik smaragd. Noen ganger er det en blåaktig eller sølvgrå fargetone. Tilstedeværelsen av en ganske høy stilk, dekket med store blader, er også karakteristisk. På grunn av dette ligner hodet på savoiekål en slags eksotisk blomst.
Savoykålblader er veldig tynne og myke

Kålhodet er ganske løst, lett demontert til individuelle blader. De øvre er nesten hvite på kuttet, nærmere stubben blir de gradvis gule. Gjennomsnittsvekt kålhode - 0,8-2,5 kg. Det avhenger av variasjonen. I form kan de være nesten runde, og litt flate og kuppelformede.

Savoykålhoder er løse, ikke for store

En betydelig ulempe for amatørgartnere er nettopp størrelsen på kålhodene. Savoykål opptar samme område som hvitkål som er kjent for gartnere, og gir mye mindre utbytte. I tillegg skiller den seg ikke i holdekvalitet (under optimale forhold kan den vedvare til desember) og er helt uegnet til hermetikk. I prosessen med salting eller sylting blir bladene til en uappetitlig grøt - de mangler den nødvendige hardheten og "crunchiness".

Men planten har også mange ubestridelige fordeler. For russiske gartnere er dette først og fremst frostbestandighet. Savoykål uten ly kan dyrkes ikke bare i Svartehavsregionen og i Kaukasus, hvor klimaet er så nært tropisk som mulig, men også i det meste av Russlands europeiske territorium, så vel som i Ural, Sibir , i Langt øst... Frøplanter tåler temperaturer ned til -4 ºС, voksne frøplanter - opptil -6–7 ºС, og kålhoder vokser ved -12–14 ºС. De kan stå i hagen til slutten av vinteren, og så er det å grave ut under snøen, hvis de tidligere er overfylt med kaldt vann. Smaken og fordelene med slike kålhoder lider ikke på noen måte. Tvert imot blir bladene mykere, saftigere og søtere.
Savoykål er mindre produktiv enn vanlig kål, mens den opptar samme eller enda mer areal i hagen

Savoykål er naturlig svært immun og motstår de fleste soppsykdommer. Skadedyr legger mye mindre vekt på det enn til hvitkål. Savoykålblader gnages sjelden. Hun tåler tørke bedre enn hvitkål, men hun trenger vanning. Dette på grunn av det store fordampningsområdet. Det er ikke spesielt krevende for kvaliteten på jorda, det slår rot med hell selv i tung, torv- eller leireholdig jord. Kålhoder dannes selv når de plantes i et saltholdig underlag. På 1600-tallet i Nederland kombinerte gartnere forretning med fornøyelse, høsting og samtidig avsalting av jorda.

Nyttige egenskaper og kontraindikasjoner

Det faktum at savoykål er ekstremt rik på vitaminer, mikroelementer og andre nyttige stoffer som er nødvendige for kroppen - ubestridelig faktum... På regelmessig bruk det normaliserer aktiviteten til mage og tarm, bidrar til å gjenopprette tapt appetitt og gjenopprette immunitet, har en gunstig effekt på nervesystemet, senker forsiktig blodtrykket ved hypertensjon, forbedrer blodsammensetningen og forhindrer utseendet av kolesterol "plakk".

Det er vitenskapelig bevist at savoykål er mer enn dobbelt så rik på næringsstoffer som hvitkål. Det er umulig å ikke nevne vitamin A, D, E, gruppe B. Det er også et høyt innhold av selen, kalium, magnesium, fosfor, kalsium, jern, sink, kobber, mangan. Og sukrose erstattes av mannitol, som er mye brukt i industrien til fremstilling av sukkererstatninger. Den er også rik på proteiner og essensielle aminosyrer, men den har et relativt lavt innhold av lettfordøyelig fiber. Når det gjelder vitamin C-innhold, konkurrerer denne kålen med suksess med sitrus og poteter. B-vitaminer bidrar til normalisering av nervesystemet, det vil si at det er nyttig for økt eksitabilitet, rask tretthet og redusert ytelse. Savoykål inneholder også sjeldne vitaminer K og U. Den første har en positiv effekt på blodpropp, noe som bidrar til raskere tilheling av sår, den andre er nødvendig i nærvær av leverproblemer og for å forhindre utvikling av leversykdommer.
Fersk savoykål er mest nyttig, men selv under varmebehandling beholdes de fleste vitaminer og mineraler

Savoykål har lite kalorier. 100 g inneholder kun 25-27 kcal. Den er også lett å fordøye. Ernæringsfysiologer, i fravær av kontraindikasjoner, anbefaler alle å spise det, spesielt barn fra ett år, eldre, så vel som de som lider av diabetes av enhver type. Det er også nødvendig for de som ønsker å gå ned i vekt. Salater, gryteretter, savoykålstuing og andre retter med det vil hyggelig diversifisere enhver diett. Tartronsyren i den forhindrer karbohydrater i å bli til fettceller, hemmer nedbrytningen og stimulerer sløsing av subkutane fettreserver.

Savoykål er også høy i antioksidanter. Glutation er spesielt fremtredende. Det er nyttig for å opprettholde og gjenopprette immunitet, det er nødvendig for å forynge kroppen ved å bremse aldring av celler og stimulere deres fornyelse. Tilstedeværelsen av sinigrin kan også noteres. Det er vitenskapelig bevist at det effektivt forhindrer utvikling av svulster, inkludert ondartede, og har en kraftig anti-inflammatorisk effekt. Askorbigen virker på en lignende måte, som også bidrar til å fjerne giftstoffer, giftstoffer og til og med salter av tungmetaller fra kroppen.

Savoykål er veldig populær blant profesjonelle kokker. Den kan erstatte hvitkål i enhver oppskrift. Supper, gryteretter er veldig gode, denne kålen kan kokes, stues, stekes, syltes. De fleste europeiske land har sin egen "signatur"-rett med savoykål. For eksempel, i Frankrike er det en fisketerrin, i Sveits er det en palett med mascarpone.

Savoykål passer veldig godt til rød fisk, eventuelle grønnsaker og ris. For å understreke smaken kan du tilsette ingefær, einebær, balsamico eller vineddik, anis "stjerner", spisskummen og sesamfrø, fersk eller tørket basilikum, merian til retten.

Kålhodene, som lett går i oppløsning til individuelle blader, er ideelle for å lage fylte kålruller. Paier og dumplings er veldig velsmakende. Forresten, alle husmødre vet at hvitkål sprer en ubehagelig lukt ved stuing og steking, og savoykål er helt blottet for denne egenskapen.
Savoykålruller er veldig enkle å tilberede, de trenger ikke forhåndsblancheres for å gi bladene den nødvendige plastisiteten.

Når du begynner å lage mat, husk at Savoykålblader er veldig tynne. Derfor bør koketiden være 5-10 minutter kortere enn for vanlig kål. Det er noen kulinariske triks også:

• Bladene trekker raskt vegetabilsk olje og eventuelle sauser. Hvis du ikke vil at kålen skal miste smaken, bør du tilsette dem med måte når du steker og dresser salaten.
• Kål tilberedt for steking senkes i nesten kokende vann i kort tid, bokstavelig talt i 2-3 minutter. Ellers vil det vise seg å være ubehagelig seigt og tørt.
• Før du legger hakket kål til salater, er det lurt å først la det stå i 4–5 minutter. Dette har en positiv effekt på smaken.
• For at kålen ikke skal bli en uappetitlig grøt når den stuves, drysses den med bordeddik i prosessen.
• Kål for matlaging av suppen oppbevares i kaldt vann i et par minutter.

Savoy kåljuice blandet med et likt volum vann brukes til å skylle munnen for stomatitt, periodontal sykdom, sår hals. Hvis du tilsetter 25-30 g sukker i et glass, fjerner det effektivt bakrus syndrom.
Savoykåljuice har anti-inflammatoriske og sårhelende egenskaper

Savoykål har også kontraindikasjoner. Det anbefales ikke å bruke det etter en nylig operasjon på brystet eller magen. Det er også kontraindisert ved forverring av gastritt, pankreatitt, enterokolitt, magesår, andre problemer med mage og tarm, så vel som med skjoldbruskkjertelen. Med forsiktighet bør du spise det (og spesielt drikke juice) med økt surhet av magesaft.

Savoykål brukes også i kosmetikk. Det er inkludert i nærende masker egnet for alle hudtyper. Dette produktet fukter huden effektivt, frisker opp og toner den, jevner ut fine rynker, lyser opp fregner, aldersflekker, eliminerer fet glans og forbedrer hudfargen. Skyll håret med fortynnet vann eller melkesaft. Dette er med på å styrke dem, stimulerer vekst og gir en naturlig glans.

Video: hvordan savoykål er bra for helsen

Beskrivelse av vanlige varianter

Savoykål er en populær avling blant oppdrettere. Det er mange varianter og hybrider av russisk og utenlandsk opprinnelse. Når du velger hva den beste måten er riktig for deg, ikke det siste kriteriet du trenger å la deg veilede etter er klimaet i regionen.

For Moskva-regionen og sentrale Russland

Klimaet i den europeiske delen av Russland tillater dyrking av de fleste varianter og hybrider som er vanlige i europeiske og nordamerikanske land. Selv savoykål klarer å gi en avling sen dato modning.

De mest populære variantene:

• I twist 1340. En høyytende russisk variant av middels sen modning. Veldig populær blant gartnere. Kålhoder dannes på 140-145 dager. Bladene er grågrønne, med et uttalt voksaktig belegg, veldig korrugerte. Diameteren på rosetten er opptil 80 cm. Kålhoder er ikke dårlige for savoykål, opptil 2,5 kg, middels tetthet. De utmerker seg ved god holdbarhet, de kan vedvare til desember.
• Chroma F1. Hybrid middels sen savoykål. Blader lyse Grønn farge, kantene er bølgete. Kålhoder er nesten vanlige sfæriske i formen, stilken er nesten usynlig. Gjennomsnittlig vekt - 1,8–2 kg.
• Melissa F1. Priset for jevnt høye avlinger, selv om sommeren ikke er særlig god værmessig. Kålhoder er veldig store, veier 2-3 kg, litt flate. De sprekker nesten aldri. Bladene er veldig rynkete. Sorten er ikke egnet for langtidslagring... Kålhoder vil vare i maksimalt to måneder.
• Sfære F1. Sorten er lett identifiserbar på sine svært kraftige rosetter. På grunn av sine vidt spredte blader, krever denne sorten stort torg enn noen annen. Bladene er dypgrønne, "rynker" er ikke veldig uttalt. Kålhoder er ikke spesielt tette, lysegule i tverrsnitt, nesten runde i form. De veier i gjennomsnitt 2–2,5 kg. Smaken er uvanlig, søtlig.
• Alaska. En rekke sen modning og universell bruk. Avviker i god holdbarhet, egnet både til ferskt konsum og til matlaging. Rosetten er litt hevet, bladene er nesten runde, med mange "bobler" inni og med bølgete kanter. De støpes grå, dekket med et tykt lag med voksaktig belegg. Kålhodet er nesten sfærisk, uvanlig tett for kultur. Vekten er 2–2,5 kg.
• Cosima F1. Senmodnende hybrid. Stikkontakten er praktisk talt på bakken. Bladene er svakt korrugerte, mettet smaragdfarge, noen steder er det et voksbelegg. Gjennomsnittsvekten er 1,5–1,8 kg, i form ligner kålhodene et omvendt egg. Bladene er tynne, møre, men denne kålen holder seg godt.
• Styling F1. Hybriden er sen modning. Bladene er farget i en uvanlig grågrønn farge med en blå-blå fargetone. Vi elsker den av gartnere for dens høye frostbestandighet. Kålhoder dannes innen oktober. Vekten deres er omtrent 2,5 kg.
• Vertus F1. Hoved særegne trekk hybrid - "storfrukt" og utbytte. Den er også verdsatt for sin smak, gode holdbarhet og transportbarhet. Kålhoder som veier 3 kg eller mer, tette for savoykål. Bladene er smaragd, med en blåaktig fargetone, bølgete langs kanten, med små "bobler".
• Nadya. Sorten har en genetisk innebygd immunitet mot fusarium, kålhodene er motstandsdyktige mot sprekker. Vekstsesongen er 140–150 dager. Kålhoder veier omtrent 1,1 kg, de er runde i form, ikke for tette. Bladene er delikate, sterkt korrugerte.

Fotogalleri: varianter av savoykål dyrket i Moskva-regionen og sentralt i Russland

Vertu 1340 er en av de mest populære variantene av russisk savoykål blant gartnere
Krom F1 Savoy kålhybriden har praktisk talt ingen stilk
Savoy kål Melissa F1 har et gjennomgående høyt utbytte Savoy kål av Sfera F1 sorten former svært kraftige, spredende rosetter av blader Alaska sorten har uvanlig tette kålhoder for savoy kål Til tross for at bladene til Savoy kål Cosima F1 hybrid er veldig tynn, den er godt lagret Savoykålsort Stylon F1 kjennetegnes av høy frostbestandighet, som er typisk for de fleste moderne hybrider Savoykålhybrid Vertus F1 er verdsatt for sin høye avkastning og store hodestørrelse Savoykålsorten Nadia lider ikke av fusarium

For Ural og Sibir

Klimaet i Ural og Sibir er ikke spesielt mildt. Det er umulig å forutsi hvordan været blir om våren og sommeren. Ikke desto mindre utmerker moderne hybrider av savoiekål seg ved økt frostmotstand og slår rot selv under slike forhold som er radikalt forskjellige fra klimaet i kulturens hjemland. Det er lurt å velge tidlige varianter slik at kålhodene får tid til å modnes i løpet av den korte sommeren.

Følgende varianter finnes oftest i disse regionene:

• Wien tidlig 1346. Vegetativ periode - 75–80 dager. Bladene er veldig sterkt korrugerte, rike grønne med en tydelig blåaktig fargetone. Kålhodet er sfærisk, veier 0,9–1,4 kg. Høsten modnes i minnelighet. Dekkbladene sprekker ofte. Det er verdsatt for sin fantastiske smak (det anses praktisk talt som standard). Det er mye brukt i matlaging.
• Gull tidlig. Sorten er offisielt anerkjent den beste varianten savoykål. Den vegetative perioden er 106–110 dager. Kålhoder er mellomstore og veier opptil 0,8 kg. Men smaken fortjener bare strålende anmeldelser. I tillegg lagres den meget godt, noe som i prinsippet er atypisk for tidligmodnende varianter.
• Komparsa F1. Hybriden tilhører kategorien ultratidlig, kålhodene modnes om 80–85 dager fra det øyeblikket frøplantene er transplantert til et permanent sted. Kålhoder er ikke for tette, veier opptil 1,5 kg. Salatfargede blader. Kål sprekker nesten aldri, har høy immunitet mot soppsykdommer og er ekstremt sjelden påvirket av skadedyr.
• Jubileum 2170. Middels tidlig variasjon, vegetativ periode - 105-110 dager. Fra tidspunktet for avstigning av frøplanter til avskjæring av kålhoder går det 60–65 dager. Kålhoder som ikke veier mer enn 1 kg (oftest 0,7–0,8 kg). Bladene i sammenligning med andre varianter er nesten glatte, fint boblende, lyse grønne, litt grå. En betydelig ulempe er at kålhodene ofte sprekker, spesielt de ytre bladene. Holdbarheten er minimal, den brukes oftest til ferskt konsum.
• Tasmania. Sorten har svært høy frostbestandighet, men er kresen på jordkvaliteten. Det krever en lett, næringsrik jord med lavt nitrogeninnhold. Kålhoder er middels store, opptil 1,5 kg, ikke for tette. Bladene er lyse grønne, sterkt korrugerte.
• Ovasa F1. En tidlig moden hybrid, høyt verdsatt for sin upretensiøsitet og høye utbytte, uansett vær. Kålhoder som veier ca 2 kg. Den har en "medfødt" immunitet mot fusarium og bakteriose, men av en eller annen grunn elsker kålmøll den veldig mye. Smaken er tilfredsstillende, men ikke noe enestående.
• Uralochka. Middels tidlig karakter. Den vegetative perioden er omtrent hundre dager. Blader av en salatskygge, sterkt korrugerte. Kålhodene er ganske tette, gule når de kuttes, veier omtrent 2 kg eller litt mer. De sprekker praktisk talt ikke. For savoiekål er dette en høyytende variant (2,1 kg / m 2), og dens utmerkede smak er også en utvilsom fordel.
• Petrovna. Variasjon tidlig sikt modning. Kålhoder dannes på 100-105 dager. De integumentære bladene er gulgrønne, kålhodet er blekgult i snitt. Formen er nesten sfærisk, gjennomsnittsvekt- omtrent et kilo eller litt mer. Utbyttet er ikke dårlig - 5–6 kg / m².
• Blondemaker (eller Moscow blondemaker). Savoykål av denne sorten er lett å identifisere av den rødlig-rosa fargen på bladene. Kålhoder med liten vekt på opptil 1,1 kg, ikke spesielt tette. Bladene er veldig tynne, "sprudlende". Den er verdsatt for sin utmerkede smak og varer ikke lenge.

Fotogalleri: Savoykålsorter egnet for dyrking i Sibir og Ural

Savoy tidlig wienerkål 1346 skiller seg ut blant andre varianter med en herlig smak
Savoy kål Zolotaya tidlig er offisielt anerkjent som den beste av eksisterende savoykål Komparsa F1 tilhører kategorien ultra-tidlige hybrider Savoy kål av Yubileynaya 2170-sorten lagres praktisk talt ikke Savoykål Tasmania slår røtter bare i passende jord Hybrid av savoykål Ovas F1 er ufølsom for værets luner Savoykålhoder av Uralochka-sorten sprekker praktisk talt ikke Petrovna Savoykål er endimensjonale, nesten runde hoder
Savoy kål Lacemaker er lett å identifisere ved sin uvanlige nyanse av blader

I motsetning til hva mange tror, ​​er savoykål ikke vanskeligere å ta vare på enn vanlig kål. Selv ikke en spesielt erfaren gartner kan takle dyrkingen.

Planteprosedyre og forberedelse til det

Savoykål er frostbestandig, men til tross for dette er det i det meste av Russland bedre å dyrke det med frøplanter. Pre-planting forberedelse av frø er obligatorisk - de holdes i varmt (45–50 ºС) vann i et kvarter, deretter nedsenket i isvann i et minutt. Deretter legges den i en løsning av en hvilken som helst biostimulant i 12 timer. Deretter vaskes frøene i rennende kaldt vann og settes i kjøleskapet i en dag. Du kan plante dem når de tørker ut for å flyte. Den beste tiden for dette - fra andre tiår av mars til begynnelsen av april.
For savoykålfrø er det nødvendig med forberedelse før planting.

Et egnet substrat er en blanding av fruktbar torv, torvsmuler og grov sand (ta omtrent like deler av alle komponenter). Jorda må desinfiseres. Frøene begraves i jorden med maksimalt 1 cm, og det er like mye mellom dem. Avstanden mellom radene er ca. 3 cm. De drysses med sand på toppen og dekkes med glass eller film for å skape en drivhuseffekt. Inntil fremveksten av frøplanter oppbevares beholderen på et mørkt sted ved en temperatur på 18–20 ºС, etter at den blir overført til lys, senkes temperaturen til 8–10 ºС. Vanligvis spirer frøene sammen, det tar 5-7 dager.
Hjemmelaget "drivhus" må ventileres regelmessig, bli kvitt det akkumulerende kondensatet

Når det første ekte bladet er dannet, dykkes savoykålen. Planter plantes i små kopper eller torvpotter, røttene i prosessen må forkortes med omtrent en tredjedel. Deretter vannes frøplantene moderat med en blekrosa løsning av kaliumpermanganat, og i 3-4 dager er de beskyttet mot direkte sollys. Hold dem varme på dette tidspunktet (18–20 ºС). Deretter senkes temperaturen til 12–15 ºС. To uker senere mates Savoy-kålen ved å drysse med en løsning av kompleks mineralgjødsel for frøplanter.
I prosessen med dykking klemmes røttene til kålfrøplanter, noe som stimulerer deres videre utvikling

Video: hvordan plante savoykålfrø for frøplanter og ta vare på frøplanter

Planter klare for transplantasjon til hagen har minst seks ekte blader. 15-20 dager før det sprayes de med en løsning av karbamid og kaliumsulfat (3-5 g / l) og begynner å stivne, frisk luft men unngå utkast. Vanligvis utføres prosedyren fra midten til slutten av mai.
Hvis forberedelsen av forplantingen ble utført riktig, spirer savoykålfrø raskt nok

Stedet for planting av savoiekål er valgt åpent, solrikt. Det bergar jorda den beste måten- leirjord eller sandjord, selv om kulturen ikke er spesielt krevende for jordkvaliteten. Gode ​​forgjengere for savoykål - hvilken som helst krydder, frokostblandinger, hvitløk, løk, rødbeter, Solanaceae. Det anbefales ikke å plante den etter andre korsblomstplanter (andre kål, reddik, rutabaga, reddik, kålrot, brønnkarse) hvis det har gått mindre enn fem år.
Savoykål, som andre avlinger, dyrkes i samsvar med reglene for avlingsrotasjon

Om høsten blir jorda gravd ned til en dybde på en spadebajonett, fjerning av steiner, planteavfall, tilsetning av humus og kompleks nitrogen-fosfor-kaliumgjødsel (Azofoska, Diammofoska). Hvis jorda er sur, tilsettes også dolomittmel, siktet treaske eller pulveriserte eggeskall.
Dolomittmel er et naturlig jorddeoksidasjonsmiddel

Om våren er sengen godt løsnet. Avstanden mellom buskene er 35-60 cm. Det minste intervallet er for tidlige varianter. Ordne dem i et rutemønster for å spare plass i hagen. Omtrent en halv time før planting, må frøplantene vannes rikelig - på denne måten er det lettere å fjerne dem fra glasset. En håndfull humus og omtrent en spiseskje treaske legges i bunnen av hullet. Frøplantene graves ned i jorden opp til de nedre frøbladene. Da er det nødvendig med rikelig vanning. De første 2-3 ukene bør savoykålen beskyttes mot direkte sollys.
For å plante frøplanter i hagen, velg en kjølig overskyet dag

Du kan plante frø og umiddelbart i hagen. Men i dette tilfellet, før fremveksten av skudd, må den dekkes med en film. Deretter, inntil temperaturen er passende for kulturen, holdes de under dekkmaterialet strukket over buer. Ellers kan kålen gå inn i pilen.

Videre omsorg

Å ta vare på savoykål handler om å vanne, fôre og holde jorda i god stand. Jorden må løsnes regelmessig, jo "tyngre" underlaget er, jo oftere. I de første to til tre ukene etter planting - til en dybde på 5-7 cm, deretter opp til 12-15 cm. Dette forbedrer luftingen og fremmer dannelsen av et utviklet rotsystem. Løsning utføres minst 6-8 ganger per sesong.

Omtrent en måned etter transplantasjon i hagen er kålen spud. For varianter av tidlig og middels modning er dette nok, for senere - prosedyren gjentas igjen når bladene i hagen begynner å lukke seg i ett kontinuerlig teppe. Alt arbeid på hagebedet utføres veldig nøye. Rotsystemet til planter er overfladisk.

Som all annen kål er savoykål veldig glad i fuktighet. Selv om den tåler tørke relativt godt, påvirker mangelen på vann kvaliteten på bladene negativt, de blir mindre saftige. I de første to til tre ukene etter planting, vannes den daglig eller annenhver dag, og forbruker 7–8 liter vann per 1 m². Deretter økes intervallene til fem til syv dager, og hastigheten økes med en og en halv gang. De tidlige variantene trenger mest av alt fuktighet i slutten av mai og forsommeren, de sene - i juli-august.
Som alle varianter av kål, elsker Savoyard fuktighet, men ikke overskudd av det.

Tidlig til midtmoden savoykål mates to ganger i løpet av vekstsesongen. For første gang vannes den med fortynnet vanninfusjon av fersk kumøkk, fugleskitt, brennesle eller løvetannblader. Dette gjøres når frøplantene aktivt beveger seg inn i vekst etter transplantasjon til et nytt sted.
Brennesle infusjon - en naturlig kilde til nitrogen

Den andre toppdressingen er fosfor-kaliumgjødsel. Nitrogen på dette tidspunktet er kategorisk ekskludert. De bruker det i øyeblikket når kålhoder begynner å dannes. Du kan fortynne enkelt superfosfat og kaliumsulfat i vann (20-25 g per 10 l) eller tilberede en infusjon av treaske. Normen i begge tilfeller er 1–1,5 liter per plante. For middels og sent modne varianter økes dosen av mineralgjødsel med 1,5 ganger, og omtrent en måned etter den andre utføres den tredje fôringen på samme måte.

Savoykål lider sjelden av sykdommer, men forebygging vil ikke skade. Det er nyttig å støve jorden i hagen hver 10.–12. dag med knust kritt, treaske og kolloidalt svovel. Og selve plantene skal sprayes hver måned med en lys rosa løsning av kaliumpermanganat eller fortynnes med vann i forholdet 1:10 med kefir eller serum med tilsetning av jod (10 dråper per 10 liter).
Sikt treaske hjelper til med å beskytte savoykål mot de fleste sykdomsfremkallende sopp

Tidlig savoiekål kan kuttes i midten til slutten av juli. De sene modnes i oktober. Ikke trekk med høsting - kålhodene kan sprekke. Men du skal heller ikke være redd for tidlig frost. Smaken blir bare bedre av dette.

De kålhodene som er beregnet på langtidslagring, må fjernes når det ikke regner og ved minusgrader. Nødvendig tilstand- fravær av sprekker og andre skader på dem, selv mindre. I flere dager får de tørke, deretter pudres de med knust kritt eller aske og legges i esker eller pappesker i ett lag, dekkes med sand eller henges i nett under taket. Du kan også pakke hvert kålhode inn i mykt papir. Optimal temperatur for lagring er -1–3 ºС.
Savoy kålhoder for lagring må velges nøye

Det er en annen måte å bevare høsten på i lang tid. Sen savoykål blir rett og slett stående i hagen til vinteren, og kålhodene graves gradvis ut under snøen. Før bruk må de skylles med kaldt vann eller senkes i det i et par minutter. I dette tilfellet blir savoykålen ikke ødelagt før i februar.