Hjemmelaget skinke fra. Svinekjøtt skinke

27.06.2020 Bakeri produkter

Beskrivelse

Svinekjøtt er en deilig og veldig enkel tallerken som selv den mest uerfarne husmoren kan takle med egne hender. En detaljert oppskrift med trinnvise bilder vil hjelpe deg med å finne ut vanskelighetene, og også tydelig vise alle hemmelighetene med å få en god skinke hjemme.
Produktets høye kaloriinnhold gjør det mulig å raskt bli full av det. Hjemmelaget skinke er en god matbit på veien eller til jobben, en næringsrik proteinfrokost eller bare en deilig matbit når som helst.

Hakket skinke tilberedt i henhold til denne oppskriften vil appellere til alle dine husstandsmedlemmer. Pepperstriper vil gjøre det marmorert, og gelatin hjelper til med å holde den i form, selv om den holder seg varm en stund. I motsetning til kolleger i butikken, vil denne skinke være helt naturlig og trygg.
Å lage skinke med paprika er en veldig interessant opplevelse. Prosessen er enkel og består i det faktum at kjøttpreparatet, alderen i marinaden med krydder, kokes i en viss tid, og så får det hvile under pressen eller henge for gjæring. Varmebehandling av skinke, nemlig matlaging, kan gjøres både i en gryte eller sakte komfyr, og i ovnen ved å fylle et dypt bakeplate med skinken plassert i den med vann. Produktets smak endres ikke fra valg av enhet.
Produktet er ofte tilberedt av kylling og kalkun, så vel som diverse, og kombinerer for eksempel svinekjøtt med storfekjøtt. Du kan lage et helt stykke skinke, eller du kan lage det av små biter i en skinkeprodusent. Men det spiller ingen rolle om du ikke har denne enheten, for du kan bruke en vanlig plastpose i stedet. Selvfølgelig vil et skinkeprodukt se mer smakfullt ut enn et kokt i cellofan.
Etter litt tanke bestemte vi oss for å gjennomføre et eksperiment. Og det viste seg å være mer enn vellykket. Derfor anbefaler vi at du gjør akkurat som vi gjorde: fylt en melk tetrapak med kjøtt, folie på innsiden og papp utenfor. Hva som skjedde som et resultat, vil du se i trinnene med forberedelse.

Ingredienser

Svinekjøtt skinke - oppskrift

For å lage skinke, tilbered først svinekjøttet. Det må være friskt og fettete for å gjøre produktet ømt. Ikke tilsett fett, er det nok å velge et passende stykke som tilsvarer egenskapene: en del av ryggen eller den bakre delen nærmere ryggraden.

Det beste valget for husmødre vil være et stykke svinekjøtt, som det som er vist på bildet. Skyll det i kaldt vann og tørk det med engangshåndklær.

Skjær svinekjøttet i strimler. Legg kjøttet i en dyp bolle for omrøring.

Klipp melkeposen som vist på bildet. Etter det, skyll den i varmt vann med tilsetning av natron og skyll grundig med rikelig med rennende vann. Snu den opp ned og la vannet renne.

Tilbered krydder som er angitt i oppskriften. Dryss kjøttet med dem og gelatin, og bland deretter arbeidsstykket godt. Dekk bollen med plastfolie og la svinekjøttet marinere i noen minutter. Plukk ut et par søte paprika. Skyll dem grundig i rennende vann, tørk med servietter, og fjern så frøene og stilken.

Skjær paprikaene i strimler som på bildet.

Fyll tetrapak en tredjedel med kjøtt.

Legg strimler av pepper oppå kjøttet. Forsikre deg om at paprika er stablet en centimeter dypt inn i produktet, slik at den ferdige skinken ikke smuldrer når du skjærer den i skiver.

Alternative lag. Svinekjøtt skal være på toppen. Vi fikk tre lag med kjøtt og to lag med pepper i mellom. Legg maten tett slik at den ferdige skinken får en jevn struktur når den er skåret i skiver.

Lukk tetpakken med et "lokk" og pakk den deretter med plastfolie, som vist på bildet.

Forbered en beholder hvis størrelse vil la "baren" synke helt til bunns. Legg arbeidsstykket i en kjele og fyll det med varmt vann. Plasser gryten på ovnen, varm vannet til 90 grader og hold denne temperaturen i fire timer. I løpet av denne tiden er skinken helt oppvarmet. Vi anbefaler å vende posen til motsatt side etter to timer. Dette vil gjøre at produktet kan varme seg jevnt innvendig.

Etter at tiden har gått, tøm det varme vannet forsiktig inn i en vask og fjern ferdig maten fra pannen. Avkjøl det uten å pakke ut på bordet i en halv time. Legg så skinke i en bredkantet bolle. Legg deretter et passende skjærebrett på toppen av det. Trykk ned skinka i posen med en vekt på fem ganger vekten av maten. I vårt tilfelle er dette en fem liters aubergine med vann. Flytt skinke til et kjølig sted i fire timer.

Det er helt normalt å foretrekke hjemmelagde produkter framfor kjøpte i dag, siden sammensetningen av sistnevnte ofte er fylt med komponenter som ikke er veldig nyttige for helsen vår, men som er nyttige for å øke produktets holdbarhet. Hvis du prøver å introdusere maksimalt naturlige produkter i kostholdet ditt, vil denne oppskriften på svinekjøtt hjemme være veldig nyttig.

Hjemmelaget svinekjøtt skinke oppskrift

Den totale kostnaden for hjemmelaget svinekjøtt skiller seg lite fra det ferdige produktet, de er også veldig like i smak, og selve tilberedningsprosessen er veldig enkel, selv om det tar lang tid.

Ingredienser:

svinekjøtt (skinke) - 1,7 kg;
salt - 115 g;
paprika - 1 stk .;
pepperkorn - 7 stk .;
nellikeknopper - 2 stk .;
laurbærblad.

Forberedelse

Bruken av fett kjøtt i oppskriften lar deg bevare den appetittvekkende fargen på det ferdige produktet og dets saftighet. Du bør ikke ta indrefilet, masse og andre "magre" biter, for hele tiden vil være bortkastet - den ferdige skinken vil ha smak og farge på enkelt kokt kjøtt.

Start med å lage en enkel sylteagurk, hvor stykket vårt vil bli marinert og deretter kokt. Hell saltet med en liter vann, tilsett paprika, pepperkorn, nellik og laurbær. La svinekjøttmarinaden småkoke, fjern den fra varmen og kjøl den helt. Bruk en sprøyte til å injisere så mye av marinaden i stykket som mulig, dypt og gjennom hele tykkelsen. La kjøttet stå i kulde i tre dager, og snu det av og til.

Pakk det syltede stykket med plastfolie eller bind det med en snor slik at det beholder sin pene form under tilberedningen. Hell den gjenværende saltlaken i en kjele og bland med vann. La væsken komme til 80 grader og ha et stykke skinke i den. Her er temperaturen ekstremt viktig, for hvis den stiger over 80-85, vil kjøttet vise seg å være bare kokt, og ikke så ømt og behagelig i fargen som det vi ser i butikken.

Et stykke er kokt i ca 2 timer, hvorpå det blir helt avkjølt, frigjort fra tråder og kuttet.

Svinekjøtt skinke i skinke - oppskrift

En skinkeprodusent er en enkel enhet, som er en sylinder i rustfritt stål med fjærer som gir et stykke kjøtt den nødvendige formen. Med hjelpen er det veldig praktisk å lage hakket skinke, som vi vil ta hensyn til nedenfor.

Ingredienser:

svinekjøtt - 1,4 kg;
hvitløk - 3 fedd;
en klype muskat;
knust is - 1 ss .;
- 5 g.

Forberedelse

Forskjær svinekjøttet i ganske store biter. Kombiner kjøttet med en klype salt og muskat, tilsett puréed hvitløk, gelatin og deretter knust is. Sistnevnte vil gi saft til kjøttet. Kjøl alt i 3 timer. Etter en stund legger du kjøttet i ermet, knytter begge ender og legger deretter i skinke. Stram alle fjærene godt for å forme kjøttet. Deretter kan du gå på to måter: bake kjøttet på et bakeplate med vann i omtrent halvannen time ved 180, eller koke et par timer på svak varme (ikke mer enn 80 grader).

Hakket svinekjøtt hjemme blir deretter avkjølt i minst 5 timer, og først etter det blir den fjernet fra formen.

Ingredienser:

Forberedelse

Kvelden før du lager den hjemmelagde svinekjøttet, rasper du en bit med et par spiseskjeer salt og lar stå i kulden. Over tid bandasjer du kjøttet og lar det koke i en marinade av det gjenværende salt, merian, laurbær, pepper og hvitløk. Etter 40 minutter fjernes kjøttet fra varmen og etterlates i saltlake til det avkjøles, hvorpå stykket fjernes og legges i kjøleskapet.

Steketid - 7 timer.

I dag vil vi fortelle deg hvordan du ikke skal spille lotteri med din egen helse. Vi vil lære deg å lage hjemmelaget skinke! Det viser seg at dette ikke er vanskelig i det hele tatt. Du trenger bare en enhet - en skinke maker.

Hvordan skinkeprodusenten fungerer

Enhetens tilbehør er ganske enkel - den består av en sylinder og to runde plater som trekkes sammen inne i sylinderen ved hjelp av tre fjærer.

Under tilberedningen presses kjøttet under fjærtrykk, noe som resulterer i et tett kjøttprodukt.

Du kan bruke den til å lage mat hjemme:

Skinke fra kjøtt og fjærfe
Kjøttruller
Livmorhals
Puddinger
Fiskruller

Enheten frigjør deg fullstendig fra å handle kjøttprodukter av ukjent kvalitet i butikken. Med den styrer du selv pølsens sammensetning og smak.

En rask oppskrift på hjemmelaget skinke i en skinke maker

Ingredienser

Svinekjøtt - 1,3 kg
Nitritesalt - 26 g
En blanding av knust paprika - 50 g

Fremgangsmåte

Svinekjøtt er ikke av beste kvalitet. Men for våre behov er mer ikke nødvendig.

Vi vasker kjøttet, kutter det i små biter (1 * 1 cm) og legger det i en egen tallerken. Hvis du ønsker å få en tettere skinke, må halvparten av kubene rulles gjennom kjøttkvernen og blandes med resten.

Vi bruker krydder. I vårt tilfelle er dette salt og en blanding av knust paprika. Men generelt avhenger alt bare av fantasien og smakspreferansene dine. Du kan bruke løk, hvitløk og andre ingredienser. Vi vil begrense oss til ambassadøren og bruk av paprika.

Vi tar salt 2% av massen av kjøtt, paprika - ca 50 g. Rør. Dekk fatet med folie og avkjøl i 2-3 timer for å modnes.

Vi forbereder skinke maker for arbeid: vi fester bunnen ved hjelp av fjærer til kroppen og legger den på den. Legg den indre overflaten forsiktig med folie.

Den mest avgjørende fasen er å legge kjøttet. Vi setter bitene tett, prøver å unngå luftspalter. Deretter pakker vi toppen av kjøttet med folie og installerer det andre lokket. Vi hekter fjærene på den.

Det ferdig lastede prosjektilet gjenstår å koke grundig. Legg skinke i en gryte med vann og begynn å varme opp.

Vi varmer opp vannet til 70 ° C, vent 1 time. Deretter øker vi kraften og koker i 2 timer med lett kok.

Etter 2 timer, tøm varmtvannet forsiktig, ta ut produktet og send det til kjøleskapet for avkjøling. Etter et par timer er den aromatiske skinken helt klar til bruk. Nyt måltidet!

Hjemmelaget svinekjøttvideooppskrift

Utfall

Du kan lage skinke i ovnen på lignende måte. Du trenger bare å sette skallet fylt med kjøtt i ovnen i 1,5 timer. Stekes ved 180 ° C.

Vil du få trygg og velsmakende hjemmelaget skinke? Bruk deretter bare fabrikatproduserte skinkeprodusenter av rustfritt stål. De ruster ikke, samhandler ikke med produktet og er helt trygge for helsen.

Irina Kamshilina

Matlaging for noen er mye mer behagelig enn for deg selv))

3. mars 2017

Innhold

En deilig sandwich med urter og pølser, pølser eller skinke er en klassiker ikke bare av en rask frokost, men også av en hvilken som helst matbit. Imidlertid gir det produserte produktet ikke mye håp om kvalitet, og det vil miste smaken til hjemmeproduktet. Eksperter anbefaler fans av slike retter å finne ut hvordan man lager skinke på en skinkeprodusent eller på rimeligere måter.

Hvordan lage skinke hjemme

I øynene til de fleste husmødre er ikke halvfabrikata (pølser, pølser osv.) Noe som er lett å gjøre med egne hender, siden det er helt uklart hvordan selve prosedyren ser ut. Fra hvilken kant å nærme seg og hvilke manipulasjoner med kjøtt må gjøres? Dels er frykten ikke tom, siden matlaging av skinke hjemme er en lang prosess, omtrent 3-4 dager, selv om vertinnen bare trenger å jobbe med produktene i et par timer. Imidlertid er den generelle algoritmen ikke så komplisert som den opprinnelig ser ut.

Grunnleggende ordning:

Enhver gjør-det-selv skinke begynner med valg av kjøtt. Eksperter anbefaler å ta svinekjøtt, helst en skinke (bakfra), men du kan bruke nakken, brystet. Det er viktig at det ikke er brusk som hindrer kutting.
Før varmebehandlingen går kjøttet gjennom et stadium av salting eller sylting: dette trinnet vil vare i flere dager, siden stykket er stort og fuktet i væske i lang tid.
Etter det utføres matlaging, baking eller røyking - valget avhenger av hvilke apparater kokken har tilgjengelig. Dette er den korteste etappen.
Alt som gjenstår er å holde den hjemmelagde skinke i kjøleskapet i flere timer eller til og med dager (avhengig av oppskriften som er valgt og varmebehandlingen), og deretter brukes den til sitt tiltenkte formål: til sandwicher, snacks, til salater osv.

Oppskrift

Hvilke krydder skal du ta for å produsere dette næringsrike produktet, hvilken metode for varmebehandling å velge - baking eller koking, når skal skinken komme ut av vannet og hvordan er det best å binde den? Mange spørsmål og nesten ikke noe universelt svar. Hver skinkeoppskrift hjemme har sine egne nyanser og finesser, så blant de 10 foreslåtte kan du finne en som vil tilfredsstille deg i alle henseender.

I en skinke maker

Steketid: 7 timer.
Porsjoner per beholder: 5 personer.
Kaloriinnhold: 2652 kcal.
Formål: til frokost.
Kjøkken: hjem.

Hvis du har en spesiell innretning som heter en skinkeprodusent, vokser listen over retter som er tilgjengelig for deg dramatisk. Eventuelle kjøttruller, kokt svinekjøtt, pølser osv. - alt dette trenger ikke lenger å kjøpes hvis du finner ut hvordan du skal lage dem hjemme. Oppskrifter på skinke i en skinkeprodusent i henhold til komponentlisten ligner de som bare er fokusert på ovnen, komfyren, multikoker etc.

Ingredienser:

kombinert kjøttdeig - 350 g;
svinekjøtt - 300 g;
biff - 300 g;
pulverisert melk - 10 g;
hvitløksfedd - 4 stk .;
stort egg;
salt, krydder til kjøtt.

Tilberedningsmetode:

Hakk kjøttet (hovedbetingelsen er biter på ikke mer enn 1 cm), bland med resten av ingrediensene (hakk hvitløk) fra den fremtidige skinke.
Legg en stekemuff i skinke, fyll med kjøttmassen. Tamp veldig tett.
Fest en hylse, sett lokket på skinkeprodusenten, fest i henhold til instruksjonene. Legg på bunnen av en gryte sidelengs, dekk til med vann helt.
Denne hjemmelagde skinke i en skinke kan tilberedes med en langsom komfyr, der du må stille suppemodus og tidtakeren i 1,5 timer. Du kan gjøre det lettere ved å plassere en panne på ovnen der du vil sette skinke. Sørg for å fylle den med vann og kok de samme 1,5 timene ved lav effekt under et lokk.
Bruk tang til å fjerne skinke fra det varme vannet, la den avkjøles og la den avkjøles i 4-5 timer.

Kylling

Steketid: 1 time 40 minutter + 1 dag.
Porsjoner per beholder: 5 personer.
Kaloriinnhold: 1569 kcal.
Formål: til frokost.
Kjøkken: hjem.
Forberedelsens kompleksitet: medium.

Det mest kostholdsrike alternativet for et så deilig hjemmelaget produkt er kyllingskinke. Det er hakket fordi selv brystet ikke har nok volum til å konsumeres helt, men dette vil ikke påvirke smaken. For produktets tetthet anbefaler fagpersoner å legge til gelatin (du trenger ikke å suge på forhånd), og kjøttet i seg selv er bedre å ta fra forskjellige deler: du bør absolutt legge kyllingben til det tørre brystet - på denne måten vil skinken viser seg å ikke være for høye i kalorier, men saftige.

Ingredienser:

kyllingkjøtt - 800 g;
tørre urter - 1 ss. l.;
hvitløksfedd - 3 stk .;
gelatin - 10 g;
salt - 1 ts;
krydder for kylling - 1 ts.

Tilberedningsmetode:

Fjern fett og filmer fra kyllingkjøtt, kutt med en kniv over fibrene - så skinke blir saftigere.
Rør, bland med hvitløk presset gjennom en presse, salt og krydder.
Dryss med gelatin, urter. Du kan også kaste inn litt gurkemeie, som vil gi kyllingeskinken en gylden nyanse.
Bland alt igjen og la stå i en halv time.
Fyll en spesiell pose eller erme med skinkebunnen.
Dann en sylinder, legg en boks / rør på toppen.
Fest den andre enden av ermet / vesken. Legg skinke på et bakeplate.
Stek i 65 minutter på 200 grader, og snu av og til glasset.
La skinke avkjøles sammen med krukken og avkjøles dagen etter med den.

Svinekjøtt

Steketid: 22 timer.
Porsjoner per beholder: 5 personer.
Kaloriinnhold: 3698 kcal.
Formål: til frokost.
Kjøkken: hjem.
Forberedelsens kompleksitet: medium.

Denne hjemmelagde svinekjøttet er preget av maksimal enkelhet i handlingene kokken tar. Det er ikke nødvendig å se etter flere strukturer og enheter som gir produktet form. Den eneste forutsetningen er å ta et stort stykke kjøtt, finne en stor gryte og en lang, sterk kulinarisk tråd. Skinken viser seg å være duftende, krydret, saftig, spist umiddelbart.

Ingredienser:

svinekjøtt skinke - 1,4 kg;
grovt salt - 60 g;
vann - 2,5 l;
tørket merian - 1,5 ss. l.;
laurbærblad;
svart allspice - 4 stk .;
hvitløksfedd - 5 stk.

Tilberedningsmetode:

Skyll kjøttet, fjern fuktighet med servietter, gni over hele overflaten med et par spiseskjeer salt. Kjøl i 8 timer.
Rull sammen, bind godt med en tråd.
Kok opp vann (bruk en stor gryte i skinke), tilsett gjenværende salt og krydder. Kast i de skrelte hvitløksfeddene.
Sett svinekjøttrullen der. Sett effekten til 35%, kok i en time.
Slå av kokeplaten, la gryten med skinke stå på komfyren til den er avkjølt helt.
Fjern for å avkjøles i ytterligere 10 timer, sett kjelen tilbake på ovnen om morgenen, men fjern skinken. Sett bare tilbake når saltlake koker.
Kok i ytterligere en time og vent igjen for å avkjøles helt.
Ta ut den ferdige hjemmelagde svinekjøttet, fjern fuktighet, fjern tråden.

Fra knoke

Steketid: 8 dager.
Porsjoner per beholder: 5 personer.
Kaloriinnhold: 3591 kcal.
Formål: til frokost.
Kjøkken: hjem.
Forberedelsens kompleksitet: medium.

Denne hjemmelagde måten å lage deilig skinke på er preget av en tørr, langvarig salting, hvis tid velges individuelt. Minimumsperioden er 7 dager, du kan øke den til 14, men dette vil medføre en økning i saltholdigheten til produktet. Skinke fra et skaft hjemme er litt fetere enn fra en skinke, men det holder formen perfekt selv uten gelatin.

Ingredienser:

svinekjøtt;
salt - 55 g;
hvitløksfedd - 4 stk .;

Tilberedningsmetode:

Vask skaftet grundig, fjern all fuktighet: dette vil påvirke skinkens skorpe.
Riv med grovt salt over hele overflaten, pakk med hvit bomullsklut i naturlig bomull, legg på en pose. Slipp luft og stram.
La den hvile en uke i kjøleskapet, slik at den fremtidige skinke blir godt saltet. Sørg for å snu fra side til side daglig.
Ta knokelen ut av posen og kluten, fyll på vann helt, la stå i 8 timer.
Fjern beinet fra svinekjøttet, rasp innsiden med hakket hvitløk, salt, dryss med pepper. Rull sammen slik at huden er på toppen.
Pakk inn med folie flere ganger, stram med tråden.
Fyll på med vann, kok med en stor gryte i 2,5 timer (komfyren er minimal). La avkjøles og hakk til servering.

Storfekjøtt hjemme

Steketid: 3 timer + 2 dager.
Porsjoner per beholder: 5 personer.
Kaloriinnhold: 2807 kcal.
Formål: til frokost.
Kjøkken: hjem.
Forberedelsens kompleksitet: medium.

Denne hjemmelagde biff skinke er lett å tilberede, men fagpersonene setter flere betingelser for de som ønsker det perfekte produktet. Sørg først for å salte gjennom en sprøyte; for det andre, la stå under saltlake i minst 3 dager, men ikke lenger enn en uke. Sørg for å avkjøles på samme sted på komfyren etter tilberedning, og la den stå i kjøleskapet over natten.

Ingredienser:

biff - 1,5 kg;
salt - 110 g;
vann - 1 l;
en blanding av malt paprika.

Tilberedningsmetode:

Kok opp vann, tilsett malt paprika og salt. Slå av etter et par minutter.
Tegn saltlake med en sprøyte. Pierce et stykke biff flere ganger, og prøv å variere innsettingsdybden og gjør det jevnt over hele overflaten.
Hell den gjenværende saltlaken over biffen, dekk med folie, la stå i kjøleskapet i 2 dager.
Ta ut, rull opp, bind godt. Hell i ferskvann, kok på veldig lav varme i ca 3 timer.

Tyrkia

Steketid: 12 timer.
Porsjoner per beholder: 5 personer.
Kaloriinnhold: 1511 kcal.
Formål: til frokost.
Kjøkken: hjem.
Forberedelsens kompleksitet: medium.

Å finne en oppskrift på kalkunskinke hjemme er lettere enn den som er diskutert her, det vil ikke være mulig - dette er det grunnleggende alternativet. Resultatet er ikke mindre velsmakende enn med mer komplekse teknologier, selv i mangel av overflod av krydder. Hvis du kan røyke skinke hjemme med kald røyk, vil den se enda mer attraktiv ut.

Ingredienser:

kalkun - 1,5 kg;
salt - 120 g;
vann - 1 l.

Tilberedningsmetode:

Varmt vann med salt, legg et stykke kalkun der, dannet av en fin rulle. Stek i 1,5 timer.
Pakk med matpapir, avkjøl i 10 timer.

I banken

Steketid: 3 timer + 1 dag.
Porsjoner per beholder: 5 personer.
Kaloriinnhold: 3894 kcal.
Formål: til frokost.
Kjøkken: hjem.
Forberedelsens kompleksitet: medium.

Denne oppskriften med et bilde vil hjelpe deg med å finne ut hvordan en skinke skal tilberedes i en boks hjemme for å få et vakkert utseende og perfekt struktur. Hakket kjøtt blandet med kjøttdeig øker produktets attraktivitet: I tillegg reduserer et slikt drifttid, fordi hele stykket ville ta lengre tid. Ta en krukke lang og bred, med et volum på 1 liter.

Ingredienser:

kjøttdeig - 0,5 kg;
svinekjøtt - 1 kg;
tørre urter - 1 ts;
rask gelatin - 8 g;
paprika - 1 ss. l.;
varm malt pepper - en klype;
salt - 2 ss. l.

Tilberedningsmetode:

Bland kjøttdeig med finhakket skinke.
Salt, tilsett urter, både paprika, salt, gelatin.
Etter en time, rør, pakk inn med folie, og gi formen til en sylinder.
Legg i en krukke, legg den på bunnen av pannen.
Hell vann opp til sidene av boksen. Kok i 2 ts.
Avkjøl i kjøleskapet i 24 timer.

I ovnen

Steketid: 2 timer 10 minutter.
Porsjoner per beholder: 5 personer.
Kaloriinnhold: 2577 kcal.
Formål: til frokost.
Kjøkken: hjem.
Forberedelsens kompleksitet: medium.

Eksperter er sikre på at det ikke er behov for å lete etter oppskrifter for skinkeprodusenten separat, siden oppgaven bare er å angi produktets form og øke hastigheten på tilberedningsprosessen, og det endrer ikke den generelle handlingsalgoritmen. Hjemmelaget skinke i ovnen tilberedes på samme måte som å bruke en vanlig blikkboks, så prøv å leke med fyllet for å gi arbeidsflyten variasjon.

Ingredienser:

kalkun (filet) - 500 g;
biff - 700 g;
gulrøtter - 200 g;
paprika;
salt - 2 ss. l.;
malt pepper;
hvitløksfedd - 2 stk .;
liten løk;
egg.

Tilberedningsmetode:

Skjær biffen i små biter. Vri kalkunen til kjøttdeigen er glatt.
Hakk løken, rasp hvitløken. Skjær gulrøtter og paprika i strimler.
Bla gjennom alle produktene med en blender (20-25 sekunder), tilsett krydder, la stå i en time for å suge med aromaer.
Rør inn et egg, fyll en skinke maker med denne massen (legg en pose der på forhånd). Tamp, bind posen. Sett på lokket.
Legg på et bakeplate, hell et glass vann der. Send for å bake i en halv time på 220 grader, deretter på 170 grader i ytterligere 35 minutter.
La avkjøles helt før du åpner skinke med hjemmelagde råvarer.

I en saftpose

Steketid: 10 timer 20 minutter.
Porsjoner per beholder: 5 personer.
Kaloriinnhold: 2431 kcal.
Formål: til frokost.
Kjøkken: hjem.
Forberedelsens kompleksitet: medium.

En enkel og velsmakende hjemmelaget skinke i en juice eller melkepose er den samme som når du bruker en spesiell skinke eller en boks. Kjøttbunnen kan være hvilken som helst, men gelatin er ikke nødvendig for svinekjøtt, fordi fettprosenten hennes er høyere, og skinke med en slik kjemisk sammensetning hjemme gelerer uavhengig.

Ingredienser:

kjøtt - 850 g;
et fedd hvitløk;
gelatin - 15 g;
salt - 1 ss. l.;
paprika - 5 g;
malt svart pepper - 1 ts.

Tilberedningsmetode:

Skjær halvparten av kjøttet i biter, vri resten gjennom en kjøttkvern.
Tilsett krydder, gelatin og salt. En viktig tilstand: rør i et par minutter for å fordele de frittflytende komponentene godt over skinkebunnen.
Fjern toppen fra pappposen, legg kjøttmassen inn. Tapp forsiktig ned.
Plasser vertikalt på bunnen av pannen, hell vann slik at den ikke når toppen av posen med 4-5 cm. Dekk til med et lokk.
Kok i 70 minutter, kraften er lav. La avkjøles på komfyren, ta ut skinkeposen og avkjøl over natten.

Hakket

Steketid: 5 timer + 3 dager.
Porsjoner per beholder: 5 personer.
Kaloriinnhold: 418 kcal.
Formål: til frokost.
Kjøkken: hjem.
Forberedelsens kompleksitet: medium.

Hakket skinke hjemme skiller seg utvendig fra den klassiske, men den kan smake helt identisk med den. På grunn av finskjæring av kjøtt reduseres tiden for varmebehandling, og på kuttet får du en interessant mosaikkeffekt. Hvis du bruker tørre urter og til og med noen grønnsaker (for det meste harde), kan du ytterligere understreke denne nyansen. Kombiner flere typer kjøtt om ønskelig.

Ingredienser:

svinekjøtt - 1,2 kg;
salt - 120 g;
nellikeknopper - 3 stk .;
vann - 1,5 l;
vodka - 30 ml.

Tilberedningsmetode:

Lag en varm saltlake, dypp svinekjøttet der.
Etter en dag, ta ut, kutt i terninger. Legg til vodka, du kan legge til aromatiske urter. La stå en dag til.
Sett på folie, form en sylinder, pakk med tråd. Send for å bake i en time (ovnstemperatur - 200 grader).
Overfør til en kjele uten å fjerne folien. Kok i 4 timer (konstant vanntemperatur - 70 grader).
Hell kaldt vann over skinke, la avkjøles og sett i kjøleskapet en dag.

Når du lager dette produktet, må du vite flere grunnleggende forhold som bestemmer resultatet, og som noen husmødre glemmer om:

Skinke er ikke et kokt produkt, så det skal tilberedes ved en vanntemperatur på ikke høyere enn 85 grader.
For å lage hjemmelaget skinke anbefales det å ta kjølt kjøtt.
Hjemmelaget skinke lagres ikke lenge, fordi er fri for konserveringsmidler, så prøv å koke volumet i 2-3 dager.
Et lite profesjonelt triks: Hvis det ikke er noen skinkeprodusent og det ikke var mulig å finne en boks hermetisk mat, kjøp en avtakbar kakeform.

Video

Fant du feil i teksten? Velg det, trykk Ctrl + Enter så ordner vi det!

Diskutere

Hjemmelaget skinke - oppskrifter med bilder. Hvordan lage mat i en skinke maker, pose eller krukke

Hallo! Du trenger ikke kjøpe skinke til nyttår hvis du har lyst og mulighet til å lage det selv hjemme. Og det er ikke så vanskelig som du tror - du trenger bare å forberede det på forhånd - 3-4 dager før du legger din egen hjemmelagde skinke på bordet. Generelt sett kan det bemerkes at problemet er at det er lett å lage skinke, men i lang tid - det marinerte svinekjøttet ditt skal stå under press i en spesiell marinade i minst 3 dager.

Men er dette et spørsmål til en ivrig eier eller vertinne? Selvfølgelig ikke, derfor - her er en skinke hjemme og en oppskrift på den: her er ikke bare et bilde av skinke, men også en video som beskriver tilberedningen. Bruk den til helsen din! Og forresten trenger du ikke andre produkter enn kjøtt, bortsett fra laurbærblad og svarte pepperkorn.

For å lage skinke hjemme, bruk en skinke med smult eller en nakke.

Svinekjøtt - 1 kg;
Det tilberedes også et brystfat eller en skulderfat. Fra brystet vil skinken være feit, og fra skulderbladet vil skinken være mager. Derfor er den beste utveien å blande forskjellige kjøtt;
Salt - ta tre ss i en to-liters marinade;
Laurbærblader - 4-5 stk;
Svarte pepperkorn - 20-30 stk.

Kokemarinade for å koke skinke og marinere kjøtt

Hell 1,5 liter vann i en kjele, tilsett salt, pepper og laurbærblad. Etter koking, kok krydderne i 2-3 minutter, og slå av varmen, la marinaden avkjøles;
Mens marinaden forbereder seg, skyll kjøttet, la det renne av;
Når marinaden er avkjølt, bruk en hvilken som helst sprøyte (2 ml, 5 ml) til å hogge kjøttet på alle sider. Bare trekk marinaden inn i en sprøyte, og kjør nålen til et annet sted hver gang i et stykke kjøtt og til en annen dybde. Jeg gjorde omtrent 10 injeksjoner;
Legg nå kjøttet i den gjenværende marinaden (du trenger ikke å ta ut laurbærbladet og pepper), trykk det ned med en slags press, og send det til et kaldt sted i 3 dager. For å gjøre den fremtidige skinke saltet og gjennomvåt i smak av krydder, snu den hver dag.

Generelt er det enkelt å lage skinke hjemme, det ser bare ut til at det må gjøres for mye, men for en ekte kokk er dette ikke en hindring.

Kjøttet ble tilstrekkelig marinert og komprimert på tre dager. Pakk den nå inn i plastfolie og send den tilbake til samme marinade - kok;
Du kan ikke bruke plastfolie, men knytt skinke tett med garn, men det er bedre å fortynne marinaden med vanlig usaltet vann, eller kok kjøttet i nytt vann, salt det etter din smak;
Kjøttet skal tilberedes i 2,5-3 timer. En liten hemmelighet for å lage skinke: Vannet skal aldri koke - ta det til 80-85 ° C, og hold temperaturen på dette nivået hele tiden mens kjøttet tilberedes. Det er enkelt - bare tilsett kaldt vann i potten med jevne mellomrom;
På slutten av tilberedningen, avkjøl den kokte skinken i kaldt vann, og la den avkjøles til romtemperatur uten å rulle ut filmen, og legg den i kjøleskapet til den avkjøles helt og får en uforgjengelig form.

Som du ser er oppskriften enkel, men det vil ta lang tid å lage hjemmelaget svinekjøtt. Men det er verdt det! God appetitt, alle sammen!

Så som du kan se, har skinke hjemme blitt tilberedt med deg, det gjenstår å behandle familie og venner slik at de vil sette pris på ditt kulinariske talent. I neste oppskrift vil jeg dele med deg en av favorittoppskriftene mine, The Real One, Don't Miss Out.