Mangfoldet av grønn salat kjenner ingen grenser: i dag er det mer enn hundre spiselige arter, slik at alle kan finne noe som de vil. Her er de 10 vanligste typene grønn salat som du finner i nesten ethvert supermarked.

Isfjell

En av de mest populære salatene i verden. Det blir lagt til mange retter som tilbehør og som matbit. Hvis du noen gang har spist på en gjennomsnittlig turistrestaurant i en populær europeisk metropol, har du definitivt smakt et isfjell. Denne salaten preges av store lysegrønne sprøe saftige blader og en litt søt nøytral smak.

Batavia

Krøllete blader batavia du er godt klar over. Vi vedder på at denne salaten ofte ligger på bordet ditt. Imidlertid vet du kanskje ikke dette, siden variantene av en slik salat selges under de mest uventede navnene (poenget er i utvalget), som i mellomtiden ikke skiller seg mye fra hverandre i smak. Litt søt Batavia ser bra ut i smørbrød og smult med nøtter og kjøtt.

Korn

Lamgress, som roten også kalles, er små blader samlet i små busker. Krydret-søt, noen ganger med bitterhet, de passer godt med vegetabilske oljer. Det er bedre å ikke gjøre dem til salatbunnen - smaken er for lys, men å legge dem til pikant til andre, mer nøytrale blader vil være den riktige avgjørelsen.

Brønnkarse

Krydret i smak, den passer perfekt til populære salatblandinger og vil se bra ut som et uavhengig tilbehør til kjøtt, spesielt biff.

Salat

Det er ikke en spesielt deilig salat. Det smaker lett, ikke spesielt bemerkelsesverdig, og generelt kan man si, til og med kjedelig. Imidlertid elsker vi dette. Det gir smørbrød en merkbar friskhet, og i andre retter forstyrrer det ikke smaken til andre produkter.

Grønne salatblader er et lagerhus med vitaminer med et minimum av kalorier. Brønnkarse har en antibakteriell effekt, salat vil bidra til å fylle på jernmangel, og arugula vil styrke immunforsvaret.

Lollo Rossa

Den mest delikate av variantene av denne salaten er den rødbladede: den har en nøtteaktig smak med uttalte sennepsnoter.

Chard

Den smaker som spinat og er, i motsetning til mange andre salater, god, ikke bare fersk, men også kokt. En annen søt egenskap ved denne salaten er de lyse, røde stilkene.

kinakål

Billig og umerkelig salat. På grunnlag av det anbefales ikke kokker å lage uavhengige retter på grunn av for enkel smak, men som et tillegg til smørbrød vil disse bladene være ideelle.

Romaine

Det er vanlig å lage Cæsarsalat av romaine: de krydrede bladene er et fantastisk selskap med kylling, krutonger og søt saus. Men sammen med andre salater vil han også være gode venner.

Frise

Denne salaten med søte krøllete gulgrønne blader brukes ofte til å dekorere retter. Vi anser dette som et tilsyn - potensialet er klart undervurdert - og vi anbefaler deg å legge denne bitre salaten til fisk og kjøtt snacks som krydder.

6 Perfekt enkle og vanvittig deilige grønne bladpålegg

Erter

Ingredienser
kinakål
isbergsalat
fetaost
grønn ert
pepper, salt, sukker
provencalske urter
bordeddik

Forberedelse
Skjær salatene, dryss med en teskje sukker, litt salt, hell et halvt glass vann og tilsett en spiseskje eddik. Bland alt dette grundig med hendene, og prøv å kjøre sausen inn i bladene. Tøm overflødig væske, tilsett erter og hakket fetaost, rør og smak til med pepper og provençalske urter.

Tomater

Ingredienser
hvilken som helst salatblanding
mozzarella
cherrytomater
dill
oliven olje
salt pepper

Forberedelse
Riv salatblader med hendene, skjær tomatene i to og finhakk dill. Skjær mozzarellaen i vilkårlige terninger. Bland alle ingrediensene, smak til med olivenolje, salt og pepper.

hvite bønner

Ingredienser
hvilken som helst salatblanding
agurker
hvite bønner (du kan ta hermetikk)
oliven olje
salt, pepperkorn
salat
rot
gulrot
grønne epler
pinjekjerner
honning
oliven olje
salt pepper

Forberedelse
Kok kyllingbrystet og skjær i strimler. Riv de skrellede gulrøttene og eplet på et grovt rivjern. Skjær den skrelte appelsinen i skiver, som deretter skjæres i kvart. Riv salatblader hvis de er for store. Bland alle ingrediensene og smak til med en blanding av olivenolje og honning. Krydre med salt, pepper og rør.

Agurker

Ingredienser
agurker
favoritt salatblanding
koriander
dill
løk
salt pepper
oliven olje

Forberedelse
Skjær agurker og løk i ringer, hakk koriander og dill. Bland alle ingrediensene med salatblandingen, smak til med salt og pepper, smak til med olivenolje og rør.

Fra spesialistenes synspunkt er det en av de eldste, ofte brukt til mat og de mest nyttige plantene i verden. Dette produktet er ikke bare næringsrikt, men har også helbredende egenskaper. Blant alle kalorifattige matvarer kommer salat først. Bladsalat, hodesalat, isfjell, arugula, pekingsalat - det er mange navn og typer salat, men ingen av dem gir håndflaten til andre matvarer når det gjelder en liten mengde kalorier og et høyt innhold av næringsstoffer .

I dag vil vi snakke om emnet: "Salatblader: fordeler og skader", for å diskutere viktige spørsmål angående produktets egenskaper, sammensetning, kaloriinnhold, helbredende egenskaper, kontraindikasjoner, etc.

Salatblader er et allsidig produkt. Dens fordelaktige egenskaper

Jeg vil gjerne starte med emnet "Salatblader: fordeler og skader, nyttige egenskaper." Salatblader kan trygt kalles et universelt matprodukt. Dens særegne trekk er at den er tilgjengelig når som helst på året. Du kan spise salat fra tidlig vår til sen høst. Den dyrkes uavhengig i hagesengene, kjøpt i dagligvarebutikker. Tilgang til produktet er åpent hele året, og prisen endres ikke mye avhengig av sesong, noe som sparer penger i lommeboken betydelig og er et stort pluss.

Salatblader brukes ikke bare i form av salater, men også som en slags lett tilbehør til fisk og kjøttretter. Og hvor vakre salatblader ser ut på en tallerken, som aktivt utfyller og fortyner fargevalget til hovedretten!

Salatblader har en rekke gunstige egenskaper og kvaliteter. De inneholder en enorm mengde sporstoffer som har en gunstig effekt på menneskekroppen. Å spise salatblader normaliserer immunforsvaret og senker blodtrykket.

Fortsetter temaet: "Salatblader: fordeler og skader, egenskaper" Jeg vil merke at dette produktet er anerkjent som uerstattelig for personer som lider av søvnløshet. Bladene inneholder et stoff som glykosoid laktucin, som har en gunstig effekt på nervesystemet, har beroligende og avslappende egenskaper.

Det høye kaliuminnholdet hjelper til med å normalisere blodtrykket. Som regel hopper trykket for de som søker å beseire de ekstra kiloene. Noen diettmatvarer har en negativ effekt på kroppens funksjon generelt og det kardiovaskulære systemet spesielt. Men salatblader, som fordeler og skadevirkninger har vært diskutert av ernæringsfysiologer i lang tid, er anerkjent som et trygt produkt for hjertet og arteriene. I tillegg, takket være det lave, er de gode for de som har bestemt seg for å gå ned i vekt. De kan konsumeres i store mengder, få en følelse av metthet raskt, legge til sporstoffer og vitaminer i kroppen din. På samme tid, ikke legg til ekstra kilo i det hele tatt.

Salatblader og forkjølelse

Det neste emnet jeg vil berøre: "Salatblader: fordeler og skader for kroppen, hjelp i kampen mot sykdommer." Få mennesker vet, men salat er et utmerket immunforsterkende middel og hjelper til med å takle forkjølelse. Å spise dette produktet bidrar til raskest utvinning, en lettere sykdomsforløp, redusert manifestasjon av sedimentære fenomener i bronkiene, reduksjon i hoste, etc.

Hvis salatblader, hvis fordeler og skader blir diskutert av oss i dag, blandes med sitronsaft, får du et utmerket verktøy for å styrke immunforsvaret. Forresten inneholder de allerede en ganske stor mengde vitamin C. Ved å konsumere salatblader med sitronsaft minst en gang om dagen, kan du bekjempe influensa og SARS mye raskere.

Salatblader og vitaminrikhet

La oss nå ta på temaet: "Salatblader - fordeler og skader - komposisjon." Vitamininnholdet i salat er ganske høyt. For eksempel hjelper vitamin C, som vi har sagt, å bekjempe virussykdommer. K-vitamin tar en aktiv rolle i arbeidet med sirkulasjonssystemet. Det hjelper til med å regulere blodpropp. Vitamin A som finnes i produktet har en gunstig effekt på synsorganene. Forresten, eksperter anbefaler oftere å kombinere grønne salatblader og gulrøtter eller rødbeter. Denne kombinasjonen vil ikke bare normalisere synsnervenes arbeid, gjenopprette synet, berolige øynene som er slitne om dagen, men vil også bidra til å forhindre aterosklerose.

Eksperter anbefaler også barn å spise salatblader. De inneholder store mengder fluor, kalsium og kalium, samt jern. Alle disse stoffene, som du vet, er avgjørende for normal vekst og utvikling av barnets muskel- og skjelettsystem.

Effekter på leveren og fordøyelsesorganene

Svært ofte anbefaler leger ikke å spise salatblader til pasienter som lider av lever- og fordøyelsessykdommer. Så neste tema for diskusjon: "Salatblader: fordeler og skader for leveren og fordøyelsesorganene." Det er ingen tvil om at dette produktet har en rekke fordelaktige egenskaper og egenskaper. Imidlertid anbefales ikke salat for personer som lider av leversykdommer, lider av gastritt, duodenitt, kolitt eller sår i tolvfingertarmen.

Å begrense forbruket av salatblader er også nødvendig for personer som har mageplager, urolithiasis eller gikt.

Husk at all mat skal spises med måte. Hvis du vil (til tross for sykdommen) prøve salatblader, så prøv å spise en liten mengde. Ikke bruk dem alene, kombiner dem med tilbehør, fisk og kjøttretter.

Slankende og bladgrønnsak

De fleste av dere forbinder sikkert salatblader med å gå ned i vekt unge damer. I så fall er det på tide å snakke om emnet: "Salatblader: fordelene og skadene for helsen ved å gå ned i vekt." Utvilsomt er dette produktet veldig lite kalorier og kan spises i store mengder. Men det er verdt å huske på kontraindikasjoner og restriksjoner forbundet med helsemessige forhold. Hvis det ikke er noen, kan du gjerne løpe for å lage en salat av salat.

Du gjorde det rette hvis du bestemte deg for å konsumere store mengder salatblader etter å ha gått på diett. Helsefordelene og skadene er varierte her. Men det er fortsatt mye mer positive egenskaper og egenskaper enn negative. Hvis du ofte spiser salat, vil ikke kroppen din være utsatt for dannelse av fettavleiringer, akkumulering av kolesterol og utseende av kolesterolplakk. Folsyre og B-vitaminer den inneholder tillater ikke dette.

Arbeidet i fordøyelseskanalen er også normalisert. Og som du vet, for alle som er på diett, er svikt i dette området ikke uvanlig.

Forresten, salatblader, fordelene og skadene, de gunstige stoffene og egenskapene som vi diskuterer i dag, er virkelige hjelpere for kroppen til å miste vekt. De bidrar til rask metning og akselerert absorpsjon av næringsstoffer i andre matvarer.

Liste over vitaminer i salat

Så vi har allerede snakket separat om de gunstige stoffene som finnes i salatblader. La oss nå oppsummere emnet: "Salatblader: fordeler og skader, vitamininnhold", med en liste over de viktigste. Vi vil også gi en kort beskrivelse av stoffets arbeid.

• Vitamin A (positiv effekt på synsorganene).
• B-vitaminer (seier over kolesterol, styrking av immunforsvaret, normalisering av fordøyelsessystemet).
• Vitamin C (styrke immunforsvaret hos barn, hjelpe i kampen mot forkjølelse og virussykdommer).
• E-vitamin (hjelp til behandling av anemi, normalisering av funksjonen til hematopoietiske organer).
• Vitaminer PP, K, H (normalisere lipid-fett metabolisme, fremme vekttap, redusere risikoen for tarmproblemer, diaré).

Sporstoffer i salat:

• Kalium og magnesium.
• Fosfor og kalsium.
• Klor og natrium.
• Kobber og selen.
• Sink og mangan.
• Betakaroten.
• Den alkaloid lactucin.
• Lutein.

Eksperter sier salatblader er en av få matvarer som har en "stjerne" -sammensetning. De inneholder så mange stoffer som er gunstige for menneskers helse at fordelene for kroppen er uendelige.

Fordeler og skader for gravide kvinner

Etter å ha snakket om fordelene generelt, vil jeg spesielt berøre menns og kvinners helse. La oss starte med rettferdig sex. La oss diskutere et veldig viktig tema: "Salatblader under graviditet: fordeler og skader."

Som du vet, må gravide kvinner nøye overvåke kostholdet og velge riktig mat. Eksperter anbefaler forventede mødre å inkludere salatblader i kostholdet. Disse produktene har en positiv effekt på normaliseringen av den gravide kvinnens følelsesmessige tilstand, bidrar til full og riktig intrauterin utvikling av fosteret. Folsyre i salaten hjelper til med å unngå for tidlig fødsel, spontanabort og utseendet på mangler hos fosteret. Kalsium i salatblader hjelper med å bygge et sterkt skjelettsystem, og protein er en utmerket byggestein for muskelsystemet.

Som regel er hormonelle nivåer veldig forstyrret hos gravide kvinner. Så, den hyppige bruken av salatblader vil bidra til å normalisere og stabilisere det. Under voldsomme hormoner hos gravide kvinner blir negler, hår og hud skadet. Stoffene i salat vil bidra til å normalisere talgkjertlene, eliminere utseendet på kviser, eliminere tørr hud, styrke negleplaten, redusere hårtap osv.

Kvinner som allerede har blitt lykkelige mødre, bør heller ikke glemme salatblader i kostholdet. Deres konstante bruk bidrar til amming, en økning i mengden melk.

Salatblader, i tillegg, hjelper til med å bekjempe gynekologiske sykdommer, er forebygging av utseendet på kreft i brystet.

Salatblader og menns helse

Som vi allerede har sagt, hjelper den rike vitaminsammensetningen til behandlingen av mange sykdommer. Menn, som ofte lider av rask tretthet og redusert immunitet, må bare inkludere salat i kostholdet.

I tillegg hjelper vitaminer og mineraler produksjonen av testosteron, reduserer risikoen for problemer med urinveisystemet, sørger for produksjon av tilstrekkelig mengde sædceller og blodstrøm til det mannlige kjønnsorganet. Hyppig forbruk av salat hjelper til med å normalisere hormoner og lindrer problemer med potens.

Menn som er aktivt involvert i sport, løfter store vekter og løper om morgenen, må rett og slett spise. Settet med vitaminer som utgjør det, bidrar til å opprettholde vannmetabolismen, vokse og styrke muskelmassen og gå ned i vekt.

Vel, en grønn bladgrønnsak for menn med skallet er ganske enkelt uerstattelig. Infusjon av salatblader og frø hjelper til med å kvitte seg med skallethet, for å skaffe seg tykt luksuriøst hår. Tinkturen trenger dypt inn i hodebunnen, normaliserer talgkjertlene, nærer hårrøttene og er et utmerket middel for å forhindre skallethet.

Daglig rate, kaloriinnhold

Så vi har allerede diskutert alle viktige temaer, funnet ut hva som er fordelene og skadene ved å spise salat. Det gjenstår å snakke om den daglige raten og kaloriinnholdet i dette produktet.

Hvis vi snakker om ernæring av barn, anbefales babyer under tolv år å spise 50 gram salat om dagen. Voksne bør doble denne tallet. Hvis du ikke har en hjemmekjøkkenvekt, hva skal du gjøre? Mål fint revet salat i kopper eller krus. Hundre gram salat er en liten bolle eller to vanlige glass som du drikker te om morgenen.

Salatblader er mat med lite kaloriinnhold. I gjennomsnitt inneholder hundre gram av produktet tolv kalorier. Denne figuren kan endre flere punkter frem og tilbake avhengig av type salat. Hundre gram salat inneholder også omtrent 1,5 gram protein, 0,12 gram fett, 2,9 gram karbohydrater, 1,5 gram fiber og kostfiber, 0,7 gram sukker. Som vi kan se, inneholder grønnsaken veldig små mengder karbohydrater og fett. Alle kaloriene er dannet av sukker og protein.

Det ser ut til hvordan et lite grønt blad kan inneholde så mange næringsstoffer, vitaminer, mikroelementer? Han hjelper i kampen mot sykdommer, blir overvektig slank, hjelper gravide kvinner mens hun bærer barn, og hjelper unge mødre med å mate babyer. Naturens mysterium ... Men faktum gjenstår. Salat er det mest nyttige matvaren som må konsumeres av både barn og voksne menn og kvinner.

Interessen for sunn mat har pustet nytt liv i den gamle kulturen med bladgrønnsaker. De er enkle å dyrke, mirakuløst nyttige, men ... glemmes så godt at frøavlerne selv ikke alltid forstår hvilke varianter som selges under ett eller annet navn.

Den ubestridte lederen blant bladgrønnsaker - grønnsakssalat (Lactuca sativa). Det er allerede mer enn to hundre varianter av denne avlingen i det statlige registeret over avlsprestasjoner, og oppdretterne jobber hardt ikke bare med nye varianter, men også med fundamentalt nye varianter. Å dyrke dem er en glede, du trenger bare å ta hensyn til noen funksjoner.

Forstyrrende varianter - varianter som er egnet for gradvis høsting. De ytre bladene på rosetten kan plukkes ved å bryte av en etter en, de unge i midten kan la seg vokse.

Skjære varianter - fjernes i ett trinn, ved å skjære et hode av kål eller rosetter.

Baby bodice - en spesiell type grønnsaksprodukt, små små salatblader og andre bladgrønnsaker, så vel som deres blandinger. For babybladkulturen foretrekkes arter og varianter som danner en kompakt rosett, som når den kuttes, brytes opp i mellomstore individuelle blader - slike varianter gir mindre avfall når de kuttes.

Hvordan dyrke grønne varianter

Så dem i små partier før vinteren (), deretter (under filmen) og fra begynnelsen av mai - i åpen bakke, med intervaller på omtrent 20 dager, til august. I mai kan du bruke løvrike salater som en komprimeringsavling: så flere frø mellom plantinger av tomater, agurker og andre varmekjære grønnsaker (du får tid til å dyrke og fjerne salaten før hovedavlingen vokser). Høsting av løvrike salater begynner vanligvis 40-50 dager etter såing, i fasen av 5-7 blader. Imidlertid er de sunne og velsmakende selv før de når salgbar modenhet. Men å la dem stå på vintreet og forsinke høsten, er umulig: bladene blir grove og begynner å smake bittere. For å forsinke dette øyeblikket, tynn ut plantene i tide (du kan selektivt høste unge rosetter), og la det være minst 5-6 cm mellom nærliggende planter. Jo friere salaten vokser, jo senere begynner den å "gå inn i pilen" og bli bitter. Det står sjelden på frøpakningene hvilken karaktertype sorten du kjøpte tilhører, men dette er lett å bestemme ut fra utseendet.

Den beste tiden å høste såsalaten er om morgenen, etter at duggen tørker, når det maksimale næringsstoffet akkumuleres i bladene. Ikke fjern salaten som er beregnet til oppbevaring etter vanning: fuktighet som er fanget i midten av utløpet, skal tørke ut mens planten står ". Når de blir revet, forverres våte blader øyeblikkelig.

Batavia... Den vanligste og upretensiøse typen salat er forstyrrende. Bladene er hele, vanligvis lysegrønne i fargen. De tåler høye temperaturer godt, er ganske motstandsdyktige mot mangel på lys, og er egnet for dyrking i vannkultur og utendørs hele sommeren. De kan dyrkes ikke bare i hagen: Hvis du vil prøve å dyrke salat på vinduskarmen, ta varianter av denne gruppen. Hvis det blir sådd på slutten av vinteren, kan du få en liten avling av blader selv uten tilleggsbelysning, selv om rosettene ikke når samme størrelse som i hagen.

Eksempler på varianter: Leafly, Risotto, Fanley, Fan-time, Afitsion, Lancelot, Orpheus, Geyser, Boston, Dachny, Yeralash.

Lollo-rosso - Delikate bruddvarianter med kraftig bølgete blæreblader. De er preget av rask vekst: hvis du høster en gang i uken, er det bedre å høste "underfangst" enn å utsette høstingen i flere dager. Mange varianter er motstandsdyktige mot skyting, og er egnet for dyrking i hagen hele sommeren. Brukes for å tilsette volum til retter, godt i lette salater. Disse inkluderer ikke bare den berømte sorten Lollo-rosso, som ga navnet til hele gruppen, og dens grønne variasjon Lollo Bionda, og Revolusjon, stafett, Eurydice.

Oaky salat - en familie av varianter med flikete, eikeaktige blader. Skiller seg i god motstand mot og delikat smak, smaker ikke bittert, men det spiller ingen rolle når det lagres. Anbefales til såing hele våren og sommeren ("grønn transportør").

Varianter: Amorik, Creed, Riviera, Dubachek.

Småbladede salater, babysalater - en avlsinnovasjon, ikke offisielt ansett som en egen sorttype. Av den nåværende kjente utviklingen kan kuttede salater tilskrives dem. Salanovaog Enkel bodiceberegnet på produksjon av baby-bodice-produkter. De danner knebrosetter med mellomstore oljeaktige eller knasende blader, i noen varianter sterkt dissekert. I det profesjonelle markedet tilbys frøene til disse salatene av nederlandske selskaper. Enza Zaden (lett bodice) og Rijk Zwaan (Salanova)... Sistnevnte posisjonerer varianter som salater av varianter batavia, lollo-rosso, kål, samlet av en felles egenskap: kompakt sokkelform. Frøblandinger av denne typen finnes også i detaljposer merket "babysalat".

Hvordan dyrke kålsalater

De blir sådd samtidig som grønne, men et eget område skal tildeles for hodesalaten (det er upraktisk som en komprimeringsavling) og to ganger under dyrking: når to ekte blader dukker opp, la det være 5-6 cm mellom skuddene, etter 5-6 uker etter spiring, øk avstanden mellom tilstøtende rosetter til 25 cm. Høsting utføres ved å kutte av hele kålhodet 50-80 (100) dager etter spiring (når hodet er dannet). Kålsalater lagres bedre enn grønne.

Fete bladvarianter råder i hodegruppen. De har en delikat fersk smak, de spises ikke bare rå, men også kokt eller stuet. Varianter: 4 årstider, attraksjon, Berlin Yellow, Danko.

Crisp-leaved varianter er mye mer kompakte. De danner tettere, saftige, knasende, søte kålhoder, lagres bedre enn ømme, oljete varianter. Varianter: Ice Queen, Vanguard, Great Lakes.

Romain

Dens løse langstrakte kålhode er dannet kunstig. Lagrer godt. Det anbefales å dyrke den til høstkonsum. Såing utføres i juli, c. 3-4 uker etter spiring i bedene, frigjort fra tidlige grønnsaker (avstand mellom planter 15 cm). Hvis stedet for salaten allerede er sådd, kan du så den direkte i ryggene med. Cirka 2 måneder etter såing velges en varm solskinsdag (bladene må være helt tørre), rosettbladene blir hevet og bundet på toppen og innpakker det mørkt. I denne formen skal plantene stå i ca 2 uker. I løpet av denne tiden blir bladene rullet inn i et kålhode og bleket fra dem. Skjærte kål kan oppbevares i grønnsaksseksjonen i kjøleskapet i over en måned. Noen av plantene kan graves opp, transplanteres i potter og holdes i et kjølig rom, hvor de vil forbli friske til vinteren.

Varianter: Adamant, Roger, Stanislav, Dandy, Remus.

Uysun, eller aspargesalat

Dyrket for en saftig stilk, som spises stuet, saltet eller syltet. Stammen er bedre formet på en kort dag, så såing bør gjøres i midten av april under en film. Uysun-frø er sjeldne og fortsatt dyre, derfor dyrkes de gjennom frøplanter: i midten av mai plantes planter i bed med et intervall på 50-70 cm. Blader, så snart de når 15-20 cm i lengde, og på siden skudd fra plantene fjernes for å indusere. Uysun høstes i spirende fase, og for å fjerne bitterheten fra stilkene, tørkes de litt før matlaging. Så langt har en russisk cultivar blitt registrert: Svetlana.

Du kan lære om andre bladgrønnsaker fra artikkelen .

Disse saftige bladene inneholder vitaminer i alle grupper, en stor mengde sporstoffer

Ikke undervurder de gunstige egenskapene til grønne salater, og ta dem bare som en dekorasjon for festlige retter. Disse saftige bladene inneholder vitaminer i alle grupper, en stor mengde sporstoffer (jern, kalsium, kalium, fosfor, magnesium, selen), lett fordøyelige proteiner og fiber, og ikke noe fett i det hele tatt.

Topp favorittbladede salater og greener

Salat salat

Delikate krøllete blader vokser som en rosett og har en mild, smakløs smak. De deformeres lett og visner fort, så salat brukes fersk, rive bladene med hendene, det er bedre å krydre med lette sauser basert på olivenolje. Dette er en av de eldste salatypene, mange typer salat er dens direkte etterkommere.

Hovedsalat

Bladene ligner vanlig salat i utseende, men samles i små, runde kållignende hoder. Salatblader er veldig delikate, så de blir ikke kuttet, men revet for hånd eller til og med satt i en tallerken hel.

Isberg, issalat

Det ser ut som små tette kål med lysegrønne blader. Vitenskapelig kalles denne hodesalaten crispheads - "crispy heads", og faktisk er isfjellet veldig knasende. Salaten har ikke uttalt smak, så den passer bra til mer krydret grønnsakssorter.

Den ble oppdrettet av bønder i California på 20-tallet i forrige århundre, den delikate salaten ble transportert til nabolandene, drysset med knust is på hodene på kål, derav navnet "issalat" eller "isfjell".

Romaine, Romano, romersk salat

Store løse langstrakte kålhoder opp til 30 cm lange med veldig sprø hvitgrønne blader. Smaken av romerske salatblader er litt krydret og veldig saftig; salat regulerer vannmetabolismen godt og øker nivået av hemoglobin i blodet.

Sikori salat

Saftige hvitt-gule eller grønne blader, samlet i avlange kålhoder 15-20 cm lange, har en bitter smak. Sikori dyrkes i mørket for å holde bladene lyse; jo grønnere cikoriebladene, jo mer bitterhet inneholder de. For å smake passer det godt med krydret urter, og formen på de tette bladene ligner båter, så de brukes ofte som salater.

Radicchio, rød cikorie

Små kålhoder er hvitrosa til mørk lilla og mørkerød med hvite årer. Bladene ser veldig dekorative ut, de brukes friske, blandet med andre typer salat. På smaken av radicchio er ganske bitter, derfor er dressinger med honning, sitrus eller fruktjuice egnet.

Endiv, Frise

Kålsalater med en spesifikk bitter smak... Bredbladet endiv kalles escarole og smaker lik sin forfader, cikorie. Frise er en krøllete endiv med veldig vakre utskårne blader. Alle varianter av endiv dyrkes i mørket for å øke produksjonen av et spesielt stoff som kalles intibin, som gir bladene en bitter smak og forbedrer appetitten. Når salaten vokser, blir bladene bundet sammen for å holde kjernen myk og lys, og tuppen av bladene får en lys fargetone. Delikat bitterhet og frisk smak av endiv og frise passer godt til sitrusfrukter og hvitløk.

Oaklif, eikesalat

Denne sorten får navnet sitt fra det faktum at den ligner eikeblader i form. Det finnes varianter med grønne og rødgrønne blader. Den delikate, lett nøttete smaken av denne salaten skal ikke tettes med for krydret dressinger. Salaten passer godt til avokado. Disse bladene er veldig delikate og bør konsumeres umiddelbart fordi de visner veldig raskt.

Lollo Rosso, rød salat

Denne italienske salatvarianten er basert på salat, men de krøllete bladene er levende farget med en grønn og burgunderfarget. Smaken er ganske intens med litt bitterhet.

Lollo biondo

En annen grønn bladsalat, denne etterkommer av salat ligner på lollo-rosso, men bladene er hvitgrønne, de samles i løse rosetter. Disse bladene har litt bitterhet og passer godt sammen med dressinger med sitronsaft.

Frillis

Salat, veldig lik salat, men med bølgede blader med skarpe spisser. Det selges ofte i potter, da de delikate sprø bladene visner fort. Du kan bruke frillis i alle oppskrifter i stedet for et isfjell.

Mais, marksalat, mungbønnesalat

Disse små mørkegrønne bladene med en liten glans, samlet i små "roser", ble ansett som et afrodisiakum i det gamle Roma. De har en delikat aroma og lett krydret og litt syrlig smak, som passer godt til løk, nøtter, sitrusfrukter.

Brønnkarse

Det ser ut og smaker som en rot, men bladene er mindre, og smaken er sterkere og skarpere. Det er ikke klart for hvem og av hvilke grunner det falt ham i betraktning å kalle ham "såingbuggen", men det var under dette ubehagelige navnet han var kjent i Russland. Frisk hagekarse tilsettes salater.

Arugula

Arugula-blader ser ut som løvetanngrønnsaker. De mest delikate unge bladene, som blir plukket på våren og forsommeren, gir salater og snacks en krydret smak med en nøtteaktig smak. Krydrede blader med sur-skarp smak og høyt innhold av sennepsoljer har vært veldig populære i Middelhavsregionen i lang tid, de passer godt sammen med tomater og hvitløk.

Andre greener for salater

kinakål

Denne planten tilhører kålfamilien, men brukes ofte som en salat. Det er kål og bladformer. Kålhoder med saftige sprø blader med en nøytral smak brukes i salater i kombinasjon med andre urter.

Løvetann

Bare unge blader brukes til mat, som har en bitter smak og passer godt til nøytrale varianter av salater og grønnsaker. Peanøttsmør eller sitronsaft fungerer bra til dressing.

Spinat

Unge spinatblader er veldig ømme og nesten smakløse, mens modne blader får en tett struktur og en behagelig lys smak. Friske, disse knasende bladene brukes i salater, cocktailer, med nøtter.

Sorrel

Unge blader kan tilsettes salater sammen med spinat, aromatiske urter, friske grønnsaker.

Chard, rødbeter

En rekke rødbeter der stilkene og bladene er spiselige i stedet for rhizomet. Denne gamle planten ble dyrket i Babylon, den har veldig dekorative rosetter av store fargede blader med jevn eller bølget form. Unge blader tilsettes grønne salater.

Pak Choi, kinakål

Det er en slektning av sveitsisk chard og er populær i asiatisk mat. Et kålhode består av tykke, saftige blader med en hvit base som smaker som Pekingkål, men saftigere og skarp, og mørkegrønne tips med en tertsmak. Spissene på bladene blir revet, og den hvite delen blir kuttet i strimler og krydret med varme, krydret sauser.

Salater i matlaging

Ikke undervurder de gunstige egenskapene til grønne salater, og ta dem bare som en dekorasjon for festlige retter. Disse saftige bladene inneholder vitaminer i alle grupper, en stor mengde sporstoffer (jern, kalsium, kalium, fosfor, magnesium, selen), lett fordøyelige proteiner og fiber, og ikke noe fett i det hele tatt.

100 g salat inneholder bare 13 kalorier! Et ideelt produkt for de som bryr seg om helse og bevarer figuren. Og hvis det ser ut til at grønn salat er kjedelig, kan du ta en titt på dette elegante sortimentet, slå på fantasien og eksperimentere, for alle typer salater passer godt til hverandre og med dusinvis av andre produkter! Et flott selskap for salater - friske grønnsaker, nøtter og frø, sitrusfrukter.publisert

Kalorier, kcal:

Proteiner, g:

Karbohydrater, g:

Salat er en ett- eller to år gammel hagekultur av familien Asteraceae... Informasjon om at salaten ble spist finnes i dokumenter som beskriver eksistensen av det antikke romerske riket, inntil salaten ble dyrket for frø, som olje ble presset ut fra. Historisk har det eksakte geografiske opprinnelsesstedet til de første salatypene ikke blitt fastslått.

Salat har mange varianter, den vanligste, bladsalat, har lange ømme skudd i form av eikeblader, lysegrønn (lysegrønn) farge. Salatblader er saftige, knasende, med en frisk lukt, kan variere i form og mengde, plassert på en rot eller kålhode.

Kaloriinnhold i salat

Kaloriinnholdet i salaten er 12 kcal per 100 gram produkt.

Salaten har en rik vitamin- og mineralsammensetning, som inneholder: vitaminer, samt ,. Produktet inneholder grov kostfiber, som bidrar til å forbedre fordøyelsen, normalisere tarmmotilitet, fylle magevolumet og skilles ut uten å fordøyes og samler slim og giftstoffer fra tarmveggene. Substans laktucin, som tilhører gruppen av alkaloider, gir ikke bare salaten en bitterhet, men reduserer også aktivt kolesterolnivået i blodet. Å spise salatblader vil bidra til å forbedre tilstanden til hår og negler, har en gunstig effekt på huden, forbedrer hukommelsen, synet og er en forebygging mot forekomsten av Alzheimers sykdom.

Til tross for salatens gunstige egenskaper, kan det være skadelig for kroppen.

Salatskader

Årsakene til å redusere forbruket av salat er tilstedeværelsen av sykdommer som gikt, kolitt og enterokolitt, urolithiasis, hepatitt. På grunn av det høye innholdet av oksalsyre, bør du begrense bruken av produktet mot nyresykdom.

Salat er et unikt produkt for de som kontrollerer vekten. Å spise en stor bolle med salat gir full mage og et minimum av kalorier (kalorizator). Selvfølgelig gir salat i sin rene form ikke en metthetsfølelse, så den kombineres med andre grønnsaker eller proteinmat. Du kan, uten å følge spesielle dietter, spise en del salatblader hver dag til lunsj eller middag, og dermed sikre regelmessig avføring, sunn peristaltikk og brennende fettakkumulering. Kosthold eller for eksempel anbefale daglig bruk av salatblader i dietten.

Valg og lagring av salat

Når du velger en salat, må du være oppmerksom på utseendet - bladets saftighet og grønhet, elastisitet, integritet og fravær av råte, mørke flekker. Salat selges ofte med røtter eller i potter, et slikt produkt beholder friskheten lenger, men i alle fall må visuell inspeksjon utføres nøye.

Matlagingssalat

Produktets navn snakker for seg selv, ofte brukes salat i salater. Selv om det er en blanding av forskjellige typer salatblader og en elementær dressing fra hvilken som helst aromatisk olje -,