Slik salter du tomater på egen hånd. Videooppskrift for tilberedning av tomater i sin egen juice uten konserveringsmidler

23.08.2019 Emner for vinteren

Grønnsakshøsten var en suksess, hyllene i kjelleren er fylt med alle slags pickles og marinader, og overfloden av tomater slutter aldri? Tross alt kan du finne en vei ut av enhver situasjon, nemlig at denne kan løses ikke bare med et nyttig, men også veldig, veldig velsmakende resultat. Du kan spare tid betydelig for behandling av tomater og fylle på utrolig appetittvekkende syltetøy til vinteren, som vil fylle hele huset med sommeraromaer på en kald dag, ved hjelp av enkle og originale oppskrifter for høsting av tomater.

"Bystrinka"

Oftest brukes denne oppskriften når du er så heldig å kjøpe eller dyrke en stor avling med cherrytomater. Små røde, gule eller svarte tomater, gjennomvåt i utrolig velsmakende marinade, ser flotte ut. Mengden krydder beregnes for 1 liter ferdig juice.

Ingredienser:

cherrytomater og store røde varianter;
40-45 g salt;
60-65 g sukker.

Forberedelse:

Før store tomater gjennom en kjøttkvern, etter å ha fjernet skallet. Det er enkelt å gjøre dette ved å dyppe grønnsaker i et dørslag i kokende vann i 12-15 sekunder.
Mål væsken, tilsett krydderne, hell i en kjele og legg på komfyren, skru på høy varme.
Send kirsebær til steriliserte glass. Hell kokende vann over innholdet i beholderne, hvoretter du for all del dekker dem med lokk (ikke rull opp!).
Tøm væsken etter noen minutter, og hell tomatene med kokende tomatmasse.
Forsegl umiddelbart, snu umiddelbart og pakk inn med et varmt teppe.

"Duftende" tomater med pepper

Et lite triks: for å gjøre konserveringen i henhold til denne oppskriften enda bedre, velg små og kjøttfulle tomater. Om noen uker blir de gjennomvåt i marinade i glass, og beholder elastisiteten. Om vinteren vil det forbli å åpne krukken og stolt unne gjestene utrolig smakfulle grønnsaker.

Ingredienser:

60 ml vegetabilsk olje;
5 g nellik;
120 g salt;
300 g sukker;
3 liter vann;
360 ml tomatpuré;
500 g søt rød pepper;
7 kg 300 g tomater (du kan ta flerfargede).

Forberedelse:

Mal paprikaen med en skarp kniv. Du kan passere gjennom en kjøttkvern med store rister.
Kok en blanding av tomatpuré, salt, nellik, sukker og vegetabilsk olje.
Ha tomater, paprika i en stor kokekar, hell massen som er fjernet fra varmen. Sett på komfyren og etter koking, kok i et kvarter.
Hvis du ønsker det, kan du først fjerne skallet fra tomatene, så vil koketiden ta 5 minutter mindre.
Legg de ferdige grønnsakene i glassbeholdere (sterilisert), forsegl.

La den avkjøle og pakk glassene opp ned med et teppe.

Med einer

Uvanlig, men veldig velsmakende kombinasjon av tomater og einer. Det er ikke nødvendig å snakke om aromaen - duften er i hele leiligheten. Før du åpner hermetikken, er det bedre å lukke vinduene og døren tett, fordi naboer også kan bli interessert i hva det lukter så deilig.

Ingredienser:

135 g sukker;
65 g salt;
einer (du kan ta tørre);
5 g allehånde;
8-10 gram nellik;
6 kg 500 g tomater (halvt store og små).

Forberedelse:

Send rent vaskede bokser for sterilisering i en varm ovn.
Etter avkjøling, fyll glassbeholderen med små tomater (hakk hver grønnsak med en gaffel eller tannpirker).
Kok et halvt glass vann i en stor kokekar, legg tomatene (store), skjær i biter og kok til de er myke.
Gni de kokte tomatene gjennom et fint dørslag eller en metallsikt. Sørg for å bruke en treskje.
Kok tomatmassen sammen med sukker og salt i en ren beholder i et kvarter.
Mens tomatblandingen koker, hell kokende vann over grønnsakene i en glassbeholder, stå i 5,5-6 minutter og dekk til med lokk. Tøm væsken ved hjelp av et spesielt lokk, der det lages hull.
Ha en fedd, flere einerfrukter og allehånde i hver krukke. Hell kokende tomatmarinade over grønnsakene i en glassbeholder.

Kork umiddelbart, uten sterilisering, kjøling - luft, omvendt, under et varmt ly.

Med greener

Tomater på boks på denne måten er ypperlige til å kle på borscht, lage hjemmelagde kålruller, lasagne eller pizza. For ikke å være smart med tilberedningen av lunsj eller middag, er dampende poteter på bordet også ideelle for en fantastisk kombinasjon av saftige tomater med urter.

Du kan diversifisere oppskriften litt ved å legge til favorittkrydder eller urter.

Ingredienser:

2 liter 500 ml tomatjuice (ferskpresset med en juicer eller sil);
150 g urter (dill, persille);
85 ml eddik;
190 g sukker;
200 g søt pepper;
40 g salt;
4 kg 100 g tomater (mellomstore).

Forberedelse:

Hell saften i en stor beholder, tilsett umiddelbart krydder, hakket paprika og eddik. Kok ved lav kok i minst et kvarter, fjern skummet med jevne mellomrom med en skje.
Dekk bunnen av glassbeholderen med et tykt lag med grønt (kan hakkes, kan være hele grener).
Fyll beholderne med tomater (det er bedre å først stikke hull med hver en tannpirker flere steder) helt til toppen.
Kok opp vann, hell umiddelbart innholdet i beholderen. Tøm av etter et kvarter.
Hell marinaden forsiktig i glassene, uten å legge til toppen.
Rull sammen med metalllokk, send under et teppe for langsom avkjøling, etter å ha lagt lokket ned.

En liten hemmelighet - hvis konservering utføres i tomatjuice, anbefales det ikke å fjerne skallet fra tomatene: dette vil forlenge holdbarheten i lang tid, og også forhindre at fruktene koker og mister formen.

"Naturlig"

En slik oppskrift er en gave fra tomatelskere som ikke kan forestille seg de fleste rettene uten denne deilige grønnsaken. Enkel hermetikk vil perfekt utfylle suppe, salat, lapskaus. Det blir spesielt velsmakende hvis du gryter forskjellige grønnsaker med et slikt preparat i en kjele. Eggplanter, poteter, blomkål, gulrøtter - for å lage stuinger hjemme er omfanget av kulinarisk fantasi uendelig, spesielt hvis du har en krukke med en velduftende tomatdelikatesse for hånden.

Ingredienser (for en glassbeholder på 0,5 l):

200 ml tomatjuice;
420 g tomater (kremen er bedre, men hvis du ikke finner denne, kan du bruke hvilken som helst).

Forberedelse:

Klem først saften fra de avviste tomatene, etter å ha kuttet ut de bortskjemte og mistenkelige delene.
Skjær hver tomat som skal sendes til glasset på tvers og legg i en bred beholder.
Kok opp mye vann, hell kokende vann over tomatene. Etter tre minutter, tøm den varme væsken, fjern huden.
Skjær hver tomat i to, fjern den grønne delen av stilken.
Fyll beholderen tett (ikke tamp).
Kok opp saften og hell tomatskivene i glassene.
Steriliser i omtrent 15 minutter, men hvis det er et kjølig sted å oppbevare emnene, kan du klare deg uten å pakke beholderen i varme klær umiddelbart etter forsegling.

Bevaringshemmeligheter

For at konserveringen av tomater i sin egen juice skal være velsmakende og lagret i lang tid, bør du følge noen tips:

Det er bedre å ta fruktene av en lys rød farge, da er det bare de som kan gi sausen den mest mettede nyansen.
De mest ideelle varianter for damping er plommesorter, de holder perfekt sin form og spres sjelden.
Tilsetning av svart pepper eller sennepspulver vil forbedre smaken, men noen varianter av tomater kan misfarges litt.
Metallredskaper kan også ødelegge skyggen av tomatfyll, spesielt aluminium.

Tomater i sin egen juice (video)

Bevæpnet med oppskrifter og noen få nyttige tips, kan du trygt takle forberedelsen av et deilig preparat, det blir sikkert perfekt!

Det ser ut til at vi i år hermetiserte alt, men nei, vi glemte nesten tomatene i vår egen juice. Hvordan kan du klare deg uten dem om vinteren, fordi dette er en utmerket sunn matbit, samt juice som du kan drikke, tilberede forskjellige sauser og bruke som en tomat til steking av første retter.

Jeg "søkte" på Internett, og kom til at tomater i sin egen juice, basen deres, er tilberedt på samme måte, selv om navnene på oppskriftene er forskjellige. Den eneste forskjellen er tilstedeværelse eller fravær av salt, sukker og krydder i saften, og om de er sterilisert eller ikke.

Dermed vil vi lage tomater i vår egen juice i henhold til den klassiske oppskriften, som er den beste oppskriften på å lage tomater i tomatjuice for vinteren.

Tomater i sin egen juice med krydder to alternativer

Første alternativ ikke sterilisert

Basert på en 3 liters boks trenger vi:

2 liter tomatjuice, den kan fås fra 2 kg modne tomater
3 kg små tomater, Cream Cream, ev
3 ss Sahara
2 ss salt
2-3 fedd hvitløk
2-3 biter av allehånde eller sorte pepparkorn

Forberedelse:

1. Forbered først saften. Mine tomater, atskilt fra stilkene, deles i to og passerer gjennom en juicer, enten elektrisk eller manuell. Juicen fås uten frø, for de som liker frø, kan du male tomater gjennom en kjøttkvern. Vi legger den resulterende saften på svak varme og koker i 20 minutter, fjern skummet som vises. Etter å ha kokt saften, tilsett salt, hvitløk, sukker og allehånde, rør forsiktig.

2. Mens saften koker, tilbereder du glassene og lokkene ved å sterilisere dem.

3. I bunnen av krukken legger du et laurbærblad og legger tomatene. Vi prikker tomatene med en tannpirker rundt stilken, 3-4 punkteringer, så brister ikke huden. Det er et annet alternativ - skrell tomater, hell kokende vann over dem, og deretter i kaldt vann og fjern skallet.

4. Du trenger ikke å riste glasset, det lille mellomrommet mellom tomatene lar dem varme opp bedre.

Rull dem opp umiddelbart og snu dem opp ned. Vi dekker det varmt.

Andre alternativet sterilisert

Vi trenger:

2 kg modne tomater til juice
3 kg små tomater, kan skrelles eller hakkes
3 ss salt
2 ss sukker, du kan uten det

Forberedelse:

1. La tomatene bli saftige. Vi la det koke i 20 minutter, tilsett salt.

2. Ha tomater i glass og fyll med juice. Vi steriliserer en 3 liters krukke i 30-35 minutter. Vi vrir tett og snur boksene.

Tomater i sine egne juicebåter

Vi trenger:

for en 3 l boks

3 kg små tomater
1 ts eddik 9% i hver krukke

for 1 liter juice

1,5 ts salt
50 g sukker

Forberedelse:

1. Vask tomatene og skjær dem i skiver og fyll glassene. Vi rister ikke på glassene, men fyller dem under nakken.

Hvis du ønsker det, kan du fjerne skinnet fra tomaten, for dette skjærer vi på de vaskede tomatene med et kryss, hell kokende vann, hold i 1-2 minutter og dypp deretter i kaldt vann. Etter en slik "bading" fjernes huden godt.

Du kan koke tomater med juice, men de vil koke. Dette er bra hvis du trenger tomater til sauser eller tomater.

2. Klem juice fra andre tomater og la det koke opp, tilsett salt og sukker. Om ønskelig kan du tilsette laurbærblad og pepperkorn. Vi koker i 20 minutter, fjern skummet.

3. Fyll glassene med ferdig juice og steriliser i 35 minutter med en kapasitet på 3 liter. Vi ruller det tett sammen.

Lag mat for din helse! God appetitt!

Tomater er en uerstattelig dekorasjon av spisebordet. Og det er ikke så viktig hvordan de tilberedes: sylting, salting, tørking, etc. Hver husmor vet at det er mange alternativer. Oppskrift "Tomater i sin egen juice" - en av de mest enkle og populære. Spesiell ferdighet er ikke nødvendig for implementeringen, og listen over nødvendige ingredienser er minimal.

Hermetisering av tomater i sin egen juice

Når du har funnet oppskriften som passer for deg, kan du begynne å lage mat. La oss starte med å se på det grunnleggende, uavhengig av ingredienslisten. Så, tomatene mine er gode. Vi tørker dem. Deretter tilbereder vi tomatjuice (vi vil vurdere metodene nedenfor). Basert på anmeldelser, anbefales det å gjøre det med en margin, fordi det vil være veldig skuffende hvis dette produktet ikke er nok. Og overskuddet kan brukes andre steder eller bare for en drink. Viktige trinn er også legging, sterilisering og rulling av grønnsaker. Mer om dette nedenfor.

Tomat juice

Hermetiske tomater kan tilberedes på mer enn én måte. La oss ta en titt på noen av dem:

Den første metoden er den enkleste. Vi tar tomater. Vi fjerner stilken. Skjær tomatene i to og mal dem i en blender.
Andre alternativ. Skjær tomatene i 4-8 biter. Ta en stor kjele, hell litt vann i den og legg de hakkede tomatene. Vi beholder beholderen over middels varme, noe som reduseres når tomatene koker. Alt dette tilberedes i to timer og blandes med jevne mellomrom. La deretter den resulterende tomatmassen avkjøles. For å skille skinnet, tørker vi puréen gjennom et dørslag.
Metode tre. Fjern stilken fra tomaten, slip den, varm den opp, men for ikke å koke, mal den gjennom en sil. Vi legger de nødvendige krydder til den resulterende massen og setter den tilbake på bålet. Hvis du trenger å bruke krydder, kanel, må de bindes i en gasbind og senkes ned i en kjele. Tomatblandingen kokes i 20 minutter under omrøring. Ta ut krydderne i bunten. Du kan tilsette hakket hvitløk om ønskelig og koke hele massen igjen.

Tomaten vår er klar, la oss begynne å legge tomatene.

Ha grønnsaker i krukker

Oppskriften på tomater i egen juice forutsetter at grønnsaker skal legges i sterile glass. Derfor vasker jeg tanken skikkelig først. Deretter brenner vi dem med kokende vann eller steriliserer dem i fem minutter (dette alternativet er mer pålitelig). Vi sprer tomatene. Tilsett salt til den tidligere tilberedte tomatsaften (med en hastighet på 10 g per liter) og kok den litt. Fyll tomatene med varm juice, dekk dem med metalllokk, som anbefales å kokes først.

Sterilisering

Tomater i sin egen juice må steriliseres før rulling. Dette gjøres veldig enkelt. Vi tar en stor nok kjele. Kok opp den nødvendige mengden vann. På bunnen av pannen legger du en klut, brettet flere ganger eller en trerist. I dette tilfellet må boksene stå godt og ikke komme i kontakt med pannen.

Vi steriliserer beholdere. En boks (liter) skal være i kokende vann i 20 minutter og en to -liter en - en halv time.

Vi tar ut boksene og vrir dem.

Syltede tomater

La oss ta en titt på hvordan du lager syltede tomater i sin egen juice. For en treliters krukke trenger vi følgende produkter:

små tomater (tette) - 2 kg;
overmodne tomater (myke) - 2 kg;
skrelt hvitløk og pepperrotrot - ¼ st.
søt pepper - 250 g;
sukker og salt - 5 og 2 ss henholdsvis.

Tilberedningsprosess

Vask først de overmodne tomatene og skjær dem i store biter. Ha i en beholder, kok opp. Når de er helt myke, males det gjennom en sil. Tilsett salt og sukker i puréjuicen vi fikk. Rør alt godt og sett i brann. Finhakk hvitløken eller press den gjennom en hvitløksfat, gni pepperroten på et rivejern, før paprikaen to ganger gjennom en kjøttkvern. Vi legger alt dette til den kokte tomatsaften.

Vi stikker hull i midten av modningstomater med en tannpirker av tre flere ganger. Vi legger dem i forhåndsteriliserte glass. Fyll tomatene med kokende tomat, dekk til med lokk. Steriliser i 25 minutter. Rull syltede tomater i sin egen juice (se bildet nedenfor), snu opp ned, pakk inn.

Alternativ uten sterilisering

Oppskriften på tomater i egen juice er kanskje ikke så komplisert. Så, vi vil bruke:

små harde tomater - 3 kg;
myke saftige tomater - 3 kg (for juice);
pepperkorn (svart) - 8 stk .;
dill og persille - 2 grener hver;
sukker og salt - 1 ts og 1 ss. l. henholdsvis per liter juice.

Mine tomater. Deretter vasker vi og finhakker greenene. For å lage juice, kutt fruktene i store biter, legg dem i en kjele. Kok opp, tilsett urter. Stek i ca 20 minutter på svak varme, rør av og til. Tomatene skal bli myke som et resultat. Ved å bruke en sil i den kokte massen av tomater, skiller vi kaken fra saften.

Som nevnt i anmeldelser fra erfarne kokker, må tomater for curling (små) varmes opp med en tannpirker eller gaffel for å forhindre at de sprekker når de bevares. Deretter legger vi dem tett i steriliserte glass, tilsett 2 sorte pepparkorn i hver beholder, hell kokende vann. Dekk til med lokk og la stå i 20 minutter.

Kok opp tomatjuice igjen. Tilsett salt og sukker og bland. Hell vann fra hver krukke en etter en, hell i tomatjuice, dekk til med lokk og rull sammen.

Snu tomatene i sin egen saft opp ned, pakk dem inn og la stå til de er helt avkjølte.

Pepperrot og hvitløk oppskrift

Denne oppskriftens tomater i egen juice kan brukes som en utmerket saus til kjøtt og en rekke tilbehør.

Vi regner med en treliters krukke. Vi tar (ingrediensene er designet for 2,5 liter fylling):

tomater - ca 1,5 kg + for å helle;
hvitløk - ¼ -½ ss .;
gulrøtter - 250 g;
søt pepper - 250 g;
persille;
pepperrot - ¼ -1st .;
sukker og salt - 5 og 2 ss henholdsvis;
allehånde (erter) - 5-6 stk.

Vi steriliserer glass og lokk som vanlig. Vi tar hele frukter, uten skade, og stikker hull i dem med en tannpirker. Vi har allerede sagt at dette er nødvendig for at de ikke skal sprekke når de helles med kokende vann. Legg persille i bunnen av alle glassene, og tomater på toppen.

For å tilberede tomatjuice fra en tomat, fjern skinnet, slip det i en kjøttkvern, i en kjøkkenmaskin eller blender. På samme måte må du hogge pepperrot, hvitløk, paprika og gulrøtter. Vi tar hvitløk og pepper etter smak.

Hell tomatene på toppen med kokende vann, dekk til med lokk, deretter et teppe eller et varmt håndkle. Vi beholder dem i dette skjemaet i 5 minutter. Vi tømmer vannet. Hell kokende vann andre gang. Vi lar det stå slik i 10-15 minutter.

I løpet av denne tiden må du forberede tomatsaft for å helle. Vi tar tomatmassen, tilsett pepper, sukker, salt. La det koke. Vi legger hakkede grønnsaker. Kok over svak varme til skummet slutter å danne seg.

Tøm vannet fra boksene. Fyll umiddelbart med kokende juice. Vi ruller opp lokkene, legger dem opp ned, pakker dem inn i et varmt teppe.

"Late" tomater

Å salte en tomat i sin egen juice i henhold til denne oppskriften er enkelt og enkelt. Det er derfor de kalles "late". Krydder og sterilisering av grønnsaker er ikke ment. I tillegg lagres slike emner perfekt.

Ha tomatene i en ren krukke, fyll dem med kokende vann to ganger, og la stå i 10 minutter hver gang. Hell den tredje gangen med saltlake, som er tilberedt som følger: Bland vann (5 l), salt (et halvt glass), sukker (0,5 kg), kok opp, hell deretter i 6% eddik (en og en halv kopp ). Vi ruller opp bankene.

Noen flere oppskrifter

Alle vet om nytten av tomater, både ferske og tilberedte. Det er en oppfatning at hvis du spiser en tomat om dagen, vil det være en slags forebygging av blærekreft, lunger, prostata og andre organer. Vi foreslår at du gjør deg kjent med flere nyttige alternativer for salting av tomater i din egen juice.

Kostholdsoppskrift - "tomater i sin egen juice". Den bruker ikke salt, sukker eller eddik. Som du vet, er det mennesker som av helsemessige årsaker er forbudt fra disse produktene, eller de trenger å bruke dem i begrensede mengder.

Så vi skjærer tomatene i skiver, som vi legger i halvliters steriliserte glass. Dryss dem med ringer med søt pepper og hakkede urter (dill og persille). Du kan riste glassene med jevne mellomrom for større kapasitet. Du trenger ikke å helle tomater på noe. Vi steriliserer beholderne i 15 minutter og ruller sammen. Så enkelt er det å tilberede naturlige tomater i sin egen juice.

Tomatskiver oppskrift

Disse tomatene har en fantastisk smak, og viktigst av alt, ifølge anmeldelser, er de godt lagret uten eddik. I bunnen av glasset, legg et fedd hvitløk, laurbærblad, en liten løk, svart pepper - 2-3 erter. Skjær tomatene i skiver, legg dem i en krukke og fyll dem med varm marinade (2 liter vann, 3 ss salt, 6 ss sukker). Steriliser i 5 minutter. Tilsett vegetabilsk olje (en ss. L.). Rull sammen og pakk inn i 2 timer. Det særegne med disse tomatene er at de er nyttige for mennesker som lider av sykdommer i mage -tarmkanalen.

Oppskrift på skrellede tomater i sin egen juice

Vi tar røde tomater, brenner dem med kokende vann, fjerner skallet, legger dem tett i glass (sterilisert). Legg dill, ripsblad (svart), hvitløk på toppen. Fyll med marinade (kokende): en liter vann, salt - en ss, sukker - en ts, sitronsyre - en kvart ts. Emnet viser seg å være enda mer smakfullt hvis du ikke tar vann, men tomatjuice. Slike tomater spises raskt, og saften er full.

Oppbevaring av arbeidsstykker

Det er veldig enkelt å lagre, så vel som å lage tomater i din egen juice. For dette må glassene plasseres på et kjølig og mørkt sted. Hvis det ikke er varmt hjemme, lagres denne konserveringen godt i pantryet ved gjennomsnittlig romtemperatur.

Det fine med matlaging

Slike preparater - tomater i sin egen juice - krever overholdelse av noen enkle regler. Etter anmeldelser fra erfarne vertinner å dømme, er den viktigste av dem som følger:

For det første, hvis det antas at tomater vil bli brukt som ingrediens i tilberedningen av forskjellige retter, er det nødvendig å helle kokende vann over dem i noen sekunder før du legger dem i krukker og skreller dem av.
For det andre, når vi hermetiserer tomater i vår egen juice, velger vi mellomstore frukter for dette og er nødvendigvis de samme når det gjelder modenhet. Det er viktig at de ikke er for myke. Unntaket er de tomatene som skal brukes til å lage fyllinger. I dette tilfellet skal de være saftige, kjøttfulle, modne og myke nok.
For det tredje, for at tomater skal bli bra, må du sjekke deres friske smak. Selvfølgelig vil grønnsaker som er for sure også være i form av emner.
For det fjerde kan du fjerne krydder (kanel, pepper, sukker) fra oppskriften, med unntak av salt, siden det er et konserveringsmiddel som er nødvendig for å tilberede en tomat i sin egen juice. Men det er like viktig å ikke overdrive med denne komponenten. Følg derfor proporsjonene angitt i oppskriften.

En god husmor vil sørge for å bevare tomatene i sin egen juice til vinteren. Oppskriftene på slike emner presenteres nedenfor.

Tomater i kjøpt tomatsaft

Mange husmødre er deprimerte av det faktum at når en krukke med syltede tomater åpnes om vinteren, helles det meste av saltlaken ut. Det vil si at det viser seg at kreftene og volumet på rettene ikke brukes særlig rasjonelt.

Det vil være mye bedre hvis du bruker de bevaringsmetodene når du helter tomater med glede. Men når høsten ikke tillater deg å lage tomater i din egen juice til vinteren, hvis oppskrifter antyder tilstedeværelsen av et stort antall grønnsaker, kan du ty til kjøpt juice. Her er en av oppskriftene.

Trinn 1. Tomatene vaskes grundig, stilkene fjernes og får tørke.

Bare utvalgte frukter kan bevares, uten skader eller flekker. Ikke bruk myke og foreldede tomater. Ved å sylte tomater av lav kvalitet, risikerer vertinnen - boksene kan eksplodere når som helst, og alt arbeidet vil gå ned i avløpet.

Trinn 2. Det er også nødvendig å tilberede krydder for hermetisering:

Laurbærblad;
kirsebærblader;
ripsblader;
pepper;
nellik;
Dill;
hvitløk.

Det er ingen streng regulering her - det er ingen kamerat for smak og farge, som de sier. Noen foretrekker å lage tomater i sin egen juice med pepperrot. Dette tilsetningsstoffet vil bare tilsette krydder i hermetikken. Vertinnen må først rengjøre pepperrotrøttene grundig og kutte dem i ringer. Bare blader kan brukes.

Selv om det ikke er noen kriminalitet i tilfelle vertinnen bestemmer seg for å klare seg helt uten krydder, noe som gir duften av blader, hvitløk og pepper. Tomater viser seg da også å ha fantastisk smak, og selv små barn drikker saften etter dem med glede.

Trinn 3. For å koke tomater i sin egen juice uten sterilisering, bruk oppvarming dem med kokende vann. Denne fremgangsmåten minner om salting av grønnsaker med en varm marinade.

Så, tomatene er pent plassert i dampede glass sammen med krydder og krydder.

Trinn 4. Deretter helles kokende vann i glassene. Etter 5-7 minutter tømmes vannet og prosedyren gjentas.

Trinn 5. På denne tiden forbereder du marinaden fra saften. For å gjøre dette, helles det i en beholder, sukker og salt helles med en spiseskje uten topp i halvannen liter og kokes. Forresten, hvis du vil lage søte tomater i din egen juice til vinteren, kan du nesten doble sukkerporsjonen.

Trinn 6. Etter 3 minutter med koking, tilsett en spiseskje med 9% eddik i saften og kok i et par minutter til.

Trinn 7. Det er på tide å tømme vannet fra glassene med tomater og hell over den kokende marinaden. Juice skal helles helt til toppen slik at det ikke er tomt igjen i beholderen.

Trinn 8. Umiddelbart er glasset forseglet med sterilisert metall eller glasslokk.

Trinn 9. De forseglede beholderne er snudd på hodet og pakket varmt.

Først etter avkjøling kan beholderen med tomater marinert i juice fjernes til et permanent lagringssted.

Nå er det noe å glede både familiemedlemmer og gjester. Det skal bemerkes at disse tomatene smaker utmerket, alle behandler dem med stor glede.

På samme måte kan du koke tomater i din egen juice med paprika. For å gjøre dette, legg paprikaen skåret i kvartaler helt nederst på boksene langs veggene. Resten av oppskriften endres ikke.

Hvordan lage tomater i sin egen juice med tomatpuré

Tomatsaft som er kjøpt i butikken er ikke for alles smak, ettersom noen tror at den inneholder for mange forskjellige unaturlige tilsetningsstoffer. Men hvordan lage tomater i din egen juice uten å ha riktig mengde grønnsaker for hånden for å lage naturlig juice? Eksperter mener at det er en vei ut.

Erfarne husmødre anbefaler å bevare tomater i sin egen juice til vinteren med tomatpuré. Oppskrifter på slike emner foreslår at du bruker både fabrikkprodusert pasta og en laget med egne hender som fylling av grønnsaker.

Mesterklasse med trinnvise bilder av hermetikk av en tomat med tomatpuré

Trinn 1. Utvalgte tomater vaskes.

Trinn 2. Om ønskelig kan vertinnen legge krydder, urter og krydder i glass før de legger tomatene.

Paprika kan ødelegge smaken av marinaden. Den kan bare settes i glass på en ring som ikke er mer enn 2-3 mm bred for å gi litt skarphet - for en amatør.

Trinn 3. Tomater legges i steriliserte glassglass.

Trinn 4. Kokende vann helles i bankene og får stå i 5-6 minutter.

Trinn 5. Deretter tømmes vannet og helles en gang til, igjen med kokende vann.

Trinn 6. Mens tomatene dampes i varmt vann, tilbereder du tomatpurémarinaden. Først fortynnes det med kaldt kokt vann, og observerer proporsjonene. For å gjøre dette må du ta 1 del av massen og 3 deler vann og blande alt grundig.

Trinn 7. Tøm vannet fra glassene med dampede tomater. Kokende tomatsaft, rekonstituert fra pasta og krydret med sukker og salt, helles i glass med tomater. Det er nødvendig å fylle beholderne helt slik at det er så lite ledig plass som mulig.

Trinn 8. Glassene er dekket med sterilt metall- eller glasslokk, tidligere kokt i vann og forseglet. Deretter snur de hermetikken, legger den på lokkene slik at bunnen er øverst, og pakker den inn med noe: et teppe, et strøk, frottéhåndklær.

Jo lenger varmen blir i beholdere med ferske grønnsaker, jo bedre blir emnene, jo lengre vil de stå.

Faktisk er denne metoden mer miljøvennlig enn hermetisering av tomater med juice fra esker. Og smaken på fyllet er på ingen måte dårligere enn den som er laget av naturlige tomater.

Tomater i sin egen juice - en oppskrift for evigheter!

De mest delikate og sunne er tomater, som er hermetisert i ferskpresset juice. Riktignok bør fyllingen for dette tilberedes på forhånd. Til juice kan du til og med bruke tomater med skadet skall, som ikke går for å legge i glass.

Du kan ikke lage juice av mugne, sent blestinfiserte og råte frukter. Ellers blir ikke tomatene lagret på lenge.

Etter å ha valgt frukt med sprekker og skadet hud, substandard form og størrelse, blir de vasket og kuttet.

Deretter føres tomatene gjennom en juicer. Det anbefales å hoppe over ekstraksjonene et par ganger til, siden etter den første ekstraksjonen er det fortsatt mye juice i den. For eksempel produserer 6 kg tomat nesten 4 liter juice. Dessuten er den siste literen allerede presset ut av klemmen!

Om ønskelig kan den resulterende saften filtreres gjennom en fin sil eller osteklut for å fjerne frøene.

Etter det tilsettes salt og sukker i saften, 2 ts uten topp for hver halve liter og settes i brann.

Du bør ikke tilsette eddik i saften, som du gjør når du tilbereder et fyll fra kjøpt juice, siden det allerede er nok syre i den naturlige saften.

Under kokingen vil det vises et skum på overflaten av saften, som må fjernes hele tiden med en skje eller skje.

Etter koking blir juicen kokt i et kvarter - først da kan den anses som klar til å helle tomater.

Tomater er møre og søte. Og smaken på fyllet er vanskelig å beskrive! Og selv tomatfrø ødelegger ikke helhetsinntrykket i det minste.

Tomater i sin egen juice med paprika og selleri

For husmødre som ikke har en juicer hjemme, men vil lage høsting av tomater i sin egen juice til vinteren, er det en oppskrift som elskere av italiensk mat bruker. Tross alt kan fyllet som blir igjen etter at de hermetiske tomatene er tatt ut av glasset, ikke bare brukes som juice, men også som en saus til lasagne eller spaghetti.

Trinn 1. Tomater vaskes, store og sprukne tomater velges til juice, og små settes til side for konservering. For hermetisering av 2 kg små tomater kreves det 3,2 kg store tomater for å lage juice av dem.

Trinn 2. Tomater, beregnet på juice, må kuttes og settes i en kjele. Deretter tilsett en halv liter vann og legg en bunt med selleri bundet med en tråd, ca 4-5 grener.

Trinn 3. Sett kjelen på ilden og kok til tomatene er kokt godt.

Trinn 4. På dette tidspunktet skrelles paprika fra frø, vaskes og kuttes i kvartaler. For denne andelen vil ti stykker være nok.

Trinn 5. Stikk hull i små tomater med en gaffel, slik at ikke skallet brister under hermetikk.

Trinn 6. Sellerien fjernes og kastes, og tomatene knuses med en blender rett i pannen.

Trinn 7. Den resulterende velling skal gni seg gjennom en sil for å fjerne biter av hud og frø og få en tynn og delikat konsistens.

Trinn 8. Tilsett 8 ss. Til den resulterende saften. l. sukker og 3 ss. l. salt, sett igjen på lav varme, kok opp og kok i 20 minutter under jevnlig omrøring slik at saften ikke brenner seg.

Trinn 9. I steriliserte glass setter du 2 laurbærblader, 3-4 erter av allehånde og samme mengde svart, 2-3 "fedd" nellik. Deretter plasseres tomater og paprika forsiktig.

Trinn 10. Tomater helles med kokende vann, dekkes med lokk på toppen og lar stå i 20 minutter.

Trinn 11. Etter 20-25 minutter må vannet fra boksene tappes, og innholdet helles med kokende juice.

Trinn 12. Umiddelbart skal boksene forsegles, snus og pakkes varmt inn. Hermetikk skal avkjøles sakte - dette bidrar til ytterligere sterilisering av innholdet.

Tomater i sin egen juice til vinteren trinn for trinn

Tomater kan hermetiseres uten å helle i det hele tatt. Det er best å bruke halvliter bokser til denne oppskriften. Før de fylles, blir de sterilisert over damp, sett på tuten til en vannkoker, der vann koker i brann.

Hvis du vil lage tomater i din egen juice med hvitløk, legger du 3 fedd hvitløk på bunnen av hver krukke. Tilsett også 7 pepperkorn der. Du kan også kaste et par nelliker i bunnen.

I hver krukke legger de en halv teskje salt og en skje, også en teskje sukker.

Husk å huske! Tomater vil ikke vare lenge uten sitronsyre. Du må sette det litt - hvor mye du skal passe på tuppen av kniven.

Fruktene beregnet for konservering velges og vaskes.

Vanligvis blir kokte tomater kokt uten marinade i sin egen juice til vinteren. Men siden fjerning av skallet fra tomater er en plagsom virksomhet, bør du bruke en liten "bestemors" hemmelighet

Etter å ha lagt tomatene i en bolle, skal de skylles med kokende vann og la stå i 5 minutter. Etter det tømmes vannet og helles kaldt. Vanligvis er denne prosedyren nok til å fjerne hele huden fra frukten.

Nå legges tomatene i glass. Store frukter kan kuttes i to eller til kvart. Små sett hele. Hvis høsten er slik at alle fruktene er store, er denne oppskriften perfekt for å bevare hakkede tomater i sin egen juice til vinteren.

De fylte glassene er dekket med sterile lokk. For å gjøre dette, blir de kokt i flere minutter. Et stykke tøy legges i bunnen av kjelen med vann for å unngå splitting av de steriliserte beholderne. Installer glassene slik at skuldrene deres er skjult av vannet. Brannen skal være moderat under en gryte med vann.

Etter at boksene har blitt sterilisert i et par minutter, bør du se under lokket på en av dem. Tomatene skal synke ned. I dette tilfellet tilsettes tomater i beholderen og glasset dekkes igjen med et lokk. Etter at boksene er helt fylt med tomater og saften stiger helt til halsen, må du fortsette sterilisering i et kvarter til.

Disse deilige tomatene tilberedt for vinteren i sin egen juice kan stå i 3 år uten å miste smaken. Og å bevare dem, som du kan se fra oppskriften, er ganske enkelt.

Cherrytomater i sin egen juice - oppskrift med foto

Den kanskje deiligste og vakreste hermetikken får du i sin egen juice fra cherrytomater. Disse miniatyrtomatene smaker fantastisk og ser flotte ut selv når de er hermetisert.

Å lage en slik forberedelse til vinteren betyr å gi deg selv og dine nærmeste en velsmakende og sunn rett.

For matlaging trenger vertinnen 2 kg cherrytomater og juice. Som du kan se fra oppskriftene ovenfor, kan du bruke kommersiell juice rekonstituert fra pasta og laget med egne hender av tomater. Juice laget av friske tomater er selvfølgelig bedre, ettersom det er naturlig, i motsetning til alle andre alternativer.

Forbered en fylling av store tomater, vask dem, skjær dem i biter.

Etter å ha kokt dem over svak varme, slipe massen med en blender eller mikser.

Deretter bør du male massen gjennom en sil for å fjerne frøene og skallet på tomatene. Etter denne prosedyren viser saften seg å ha en finere konsistens enn bare tomatmasse knust med en blender.

Salt 5 ss tilsettes til den resulterende juicen i 3 liter. l. og sukker 6 ss. l. Du kan legge 5 pepperkorn og samme mengde lavrushka -blader i massen hvis du ønsker det. Noen legger også til kanel. Det er nok bare litt - å ta det på tuppen av en kniv.

Nå skal juicen settes på bålet igjen. Det kokes i 15 minutter etter koking, og fjerner hele tiden skummet som dannes på overflaten.

Mens saften brygger, steriliserer vertinnen glassene. De kan bæres over tuten til en dampende kjele med kokende vann. Lokkene blir også sterilisert ved å koke dem.

Vanlige hele frukter av cherrytomater legges i glass. Hvis du vil, kan du tilsette hvitløk og hakket og skrelt paprika.

Tomater helles med kokende vann og oppbevares i 7 minutter.

Deretter tømmes vannet, og tomatene helles med kokende juice. Hell fyllet helt til kanten av boksen. Etter det må de forsegles raskt med lokk, snus opp ned og dekkes med et teppe. Så hermetikk bør stå til den er helt avkjølt, hvoretter den kan legges bort for lagring.

Cherrytomater tilberedt i henhold til denne oppskriften er ekstremt delikate i smaken. Og saften er så velsmakende og sunn at etter at boksen er åpnet, "fordamper" innholdet, som de sier, så raskt at vertinnen ikke har tid til å blinke med et øye. Selvfølgelig er dette en spøk, men mer enn halvparten av det er ren sannhet.

Det er vist mer detaljert hvordan du tilbereder tomater i sin egen juice for vinteren, i videoen:

Et enkelt og utrolig velsmakende preparat for vinteren, naturlig uten alle slags konserveringsmidler og fargestoffer. Med munnvann og saftige tomater, rik tomatjuice med en behagelig smak.

For å ekskludere ferske innkjøpte tomater om vinteren, for oss selv og spesielt for barn, lager vi hjemmelagde forberedelser. I dag tilbyr jeg deg den deiligste oppskriften - "Slikk fingrene" i forskjellige matlagingsalternativer.

La oss åpne glasset om vinteren, her er en ferdig forrett og en base for å lage pizza, saus, saus og suppe. Inntil høstsesongen er over, prøver vi å forberede flere av disse glassene.

En enkel oppskrift på tomater i egen juice til vinteren uten sterilisering

Alt som trengs for denne oppskriften er tomater, salt og sukker. 1 liter juice krever 1 ss. skje salt

Til to 1 liters glass trenger vi:

små tomater - 1,2 kg
store tomater - 1,8 kg
salt - 2 ss. l.
sukker - 3 ss. l.
eddik 9% - 2 ss. l.

Forberedelse:

Trenger jeg eddik i dette tilfellet, har jeg ingen spørsmål. Ja, du trenger en oppskrift uten sterilisering, og jeg vil ikke at glassene mine skal eksplodere om vinteren.

Til tilberedning av tomatjuice bruker vi store overmodne kjøttfulle frukter med en jevn, lys rød farge. Vi renser den fra stilkene, skyller under rennende vann.

Blancher tomatene i kokende vann i 3-4 minutter, og kjøl dem deretter umiddelbart kaldt.

Skallet av frukten skilles lett fra fruktkjøttet.

Skjær de skrellede tomatene i skiver, ha i en kjele.

Mal de skivede fruktene med en blender til de er glatte.

Tilsett salt, sukker i tomatmassen og sett fyr på. Kok opp, reduser varmen og la det småkoke i 20 minutter, under konstant omrøring og skummet av skummet. På slutten av tilberedningen, tilsett eddik.

For å sette i glass, ta hele tomater i små størrelser, plommeformede eller runde. Med fast masse og fast hud.

I stilken gjør vi en punktering av frukten med en tannpirker til en dybde på 1 cm. Dette forhindrer at tomatene sprekker når de varmes opp med varmt vann og vil ikke ødelegge presentasjonen. Vi legger dem i banker, mer tett.

Fyll glassene med varmt vann, i små porsjoner, helt til toppen og la stå i 10 minutter. Hell deretter vannet i en kjele, kok opp, kok i 3 minutter og hell tomatene igjen i 2-3 minutter. Hvis du har små frukter med delikat hud, er det ikke nødvendig å fylle dem en gang til.

Tøm vannet og hell straks kokende tomatsaft under selve lokket. Det er viktig at det ikke blir luft igjen i glasset. Lukk godt med skruehettene, snu opp ned, se etter lekkasjer. Vi pakker det inn i et teppe og lar det stå i et døgn til det er helt avkjølt, hele tiden blir tomatene sterilisert.

Vi observerer dem i et par uker slik at de ikke eksploderer, og deretter legger vi dem bort for langtidsoppbevaring i et kjølig, mørkt rom.

Håper denne trinnvise oppskriften hjelper deg med å lage fantastiske, søte tomater uten sterilisering. Om vinteren bruker vi dem som tilbehør til kjøtt- og fiskeretter.

Tomater i egen juice til vinteren med tomatpuré

Denne pastaoppskriften er veldig enkel og rask. Vi bruker ikke tid på å lage juice, kvern og kutte tomater.

Ingredienser:

hele frukter - 1,5 kg
tomatpuré - 200 gr.
vann - 2 l
salt - 2 ss. l.
sukker - 3 ss. l.
en blanding av malt paprika - 1/2 ts.

Forberedelse:

Forbereder saften. Kok opp vann i en liten kjele.
Fortynn tomatpuréen i varmt vann til en jevn bolle og hell den i en kjele.
Tilsett salt, sukker, pepper og kok i 5 minutter.
La oss prøve! Det er ikke for sent å rette opp smaken.
Legg små tomater i et dørslag.
Fordyp i kokende vann i 1-2 minutter og avkjøl med vann.
Skill huden fra fruktkjøttet.
Ha de skrellede tomatene i tilberedte glass og fyll dem med varm juice.
Vi steriliserer de fylte glassene, med en kapasitet på 0,5 l - 8 min, 1 l - 15 min. Vi teller tiden fra det øyeblikket vannet koker.
Vi ruller den sammen, lagrer den i kjelleren.

Vi bruker hele hermetiske tomater uten skinn om vinteren til salater og som tilbehør til kjøtt- og melretter.

Steriliserte cherrytomater i sin egen juice

Nylig har kirsebærbabyer blitt fasjonable. Disse små, vakre fruktene har en veldig lys og rik tomatsmak. De har et høyt sukkerinnhold, flere næringsstoffer og vitaminer enn sine store kolleger. Frukt helt til frosten, og holdes frisk i lang tid, beholder et utmerket utseende og smak, utmerket for konservering for vinteren.

Ingredienser:

For å lage 1 liter hermetikk trenger du 1,2-1,5 kg cherrytomater.

For 1 liter juice kreves 30 gram salt.

Forberedelse:

For hermetisering av store varianter av tomater tok vi 1 og 3 liters krukker, og for slike "barn" er det bedre å ta mindre krukker, med en kapasitet på 1 liter, 0,7 liter eller 0,5 liter.
Kirsebæret vårt, vi sorterer etter modenhetsgrad. De mykere og mer modne vil gå for juice, og de sterkere vil gå for å legge dem i en krukke.
Forbereder saften. Vi passerer myke tomater gjennom en kjøttkvern som er forbrent med kokende vann.
Kvern gjennom en fin sil, skill frøene og skinnet. Som et resultat får vi ren masse.
Hell den i en kjele, tilsett salt, sett på brann. Kok opp tomatmassen, rør hele tiden og fjern det resulterende skummet. Vi koker til skummet forsvinner helt.
Vi legger de harde kirsebærene i et dørslag, legg i kokende vann i 1-2 minutter, avkjøl i kaldt, skill lett huden fra fruktkjøttet.
Vi legger de tilberedte fruktene tett i glass.
Fyll med varm (70-80 grader) juice, dekk til med kokte lokk.
Ha de fylte boksene i en kjele med varmt vann, kok opp og steriliser ved 100 grader, med en kapasitet på 1 liter - 10, med en kapasitet på 0,5 - 8 minutter.
Rull sammen, skru ned lokket.

Det ble deilig - bare slikk fingrene! Oppbevares ved romtemperatur på en hylle i skapet. Vi bruker den til salater og som tilbehør til pasta og kjøtt. Vi bruker juice som en drink eller til å forberede første kurs i stedet for tomat.

Hermetiserte store tomater i skiver i egen juice til vinteren

Store tomater som veier mer enn 150 gram har vokst i hagen. Nydelig, med mørt, kjøttfullt kjøtt, men de vil bare "ikke gå i glasset." For å spare til vinteren, kutt i store skiver.

Vi trenger:

Beregningen av produktet er gitt for 1 liter boks.

tomater - hvor mye vil passe i glasset
salt - 1 ss. l. uten topp
sukker - 1 ts med et lysbilde
laurbærblad - 1 stk.
en blanding av paprika - 5-8 stk.

Tomater i egen juice til vinteren med pepperrot og hvitløk

I henhold til denne oppskriften får du deilige, pikante, med en spesiell smak, tomater i sin egen juice.

Vi trenger en 3 liters krukke:

tomater i en krukke - hvor mye vil passe
tomater for juice - 1,5 kg
pepperrot - 1 ss. l.
hvitløk - 1 ss. l.

Beregningen av salt og sukker er gitt for 1 liter juice:

salt - 1 ss. l. uten lysbilde
sukker - 2 ss. l.

Det er vanskelig å snakke om det eksakte forholdet mellom tomater og juice når du fyller på bokser med en kapasitet på 3 liter. Hvis tomatene er større, vil mindre av dem gå til glasset, og det vil kreves mer juice og omvendt.

Forberedelse:

Vi tilbereder tomatjuice fra overmodne frukter. Etter vask, del dem i biter, legg dem i en kjele og kok under omrøring i 10 minutter. Tørk varmt gjennom en fin sil.
Skallet pepperrotrot, gni gressløken på et fint rivjern. Jeg overlater denne prosedyren til mannen min, han kaller det "rive ut øyet". Fra den revne massen trenger vi en spiseskje av begge ingrediensene.
Vi varmer opp saften igjen, tilsett tilberedt pepperrot og hvitløk, salt og sukker. Kok opp. Hvis du får mye juice, la oss koke litt lenger uten å dekke kjelen med lokk. Hvis normen, så kok under lokket i 20 minutter. Fjern det resulterende skummet med en skje.
Vi legger hele tomater tett i en tilberedt krukke, og hell varm tomatpuré under halsen, dekk til med lokk og steriliser.
Steriliseringstid ved 100 grader for 3 liters bokser er 20 minutter.
Oppbevar dem på et kjølig, mørkt sted til vinteren.