Sennep er kanskje en av de mest populære sausene blant russerne. Og dette er ikke overraskende, for uten det er det vanskelig å forestille seg noen retter som er spesielt elsket av våre landsmenn. For eksempel hva slags gelékjøtt uten sennep? Og hvor gode pølsene stekt over bålet er med henne! Og et stykke bacon med sennep og hvitløk - vel, det er bare deilig! Sennep kan kjøpes uten problemer i noen butikk, men smaken eller skarpheten er langt fra alltid fornøyd. Hjemmelaget sennep er en annen sak - du kan alltid lage det slik du vil, med tanke på personlige preferanser, og samtidig legge til de ønskede smaksnotatene, for eksempel honning, sitronsaft eller krydret krydder. Og generelt er hjemmelaget sennep alltid bedre, mer naturlig og sunnere enn noen butikkmodeller. Er du enig? La oss komme i gang!

Hjemmelaget sennep tilberedes uten store vanskeligheter, og selv uerfarne husmødre kan takle denne oppgaven. I den enkleste variasjonen blandes sennepspulver med vann, salt, sukker og krydder, og deretter oppbevares på et varmt sted i flere timer - fra 6 til 10. Men hvis du vil få en virkelig aromatisk og krydret saus, vil den vær mer hensiktsmessig kjøp sennepsfrø og mal dem til pulver selv. I tillegg kan hjemmelaget sennep også tilberedes med hele sennepsfrø - i dette tilfellet har du en krydder kjent som Dijon sennep.

For fremstilling av sennep, bruk bare sennepspulver av høy kvalitet, vær oppmerksom på utløpsdatoen. Det anbefales å sile sennepspulver - takket være denne fremgangsmåten minimerer du sannsynligheten for klumpdannelse når den blandes med vann. Forresten, om vann. I oppskrifter blir sennep vanligvis malt med kokende vann eller varmt vann - husk at kokende vann myker opp smaken av krydderet, noe som reduserer skarpheten, så hvis du trenger veldig varmt sennep, tilsett varmt vann. Sennepspulver bør blandes grundig med vann til en homogen konsistens brukes - for dette er det veldig praktisk å bruke en visp. Konsistensen til den siste blandingen skal ligne tykk rømme.

Tilsetning av vegetabilsk olje til sennep reduserer intensiteten til sluttproduktet. Så hvis du trenger en kraftig sennep - bruk den til et minimum, hvis du vil ha en krydder med en delikat smak - tilsett mer olje. Til tross for at hjemmelaget sennep er et enkelt produkt, tilberedt med bare noen få ingredienser, betyr ikke dette at du kan eksperimentere. Krydret krydder som svart pepper, kanel, nellik, muskat og ingefær kan tilsettes sennep for å få en frisk smak, samt honning, sitronsaft, hvitvin, eplemos og til og med tomatpuré. Etter at sennep har blitt infundert ved romtemperatur i flere timer, bør den oppbevares i kjøleskapet i omtrent et døgn før bruk. Jo lenger sennepen blir, desto mer krydret blir den.

Hjemmelaget sennep lagres ikke på veldig lang tid, så det gir ingen mening å høste den for fremtidig bruk - det er bedre å gjøre dette etter behov, spesielt siden oppskriften er ekstremt enkel. I gjennomsnitt kan sennep lagres i omtrent tre måneder på et kjølig sted, men vanligvis etter en og en halv måned begynner produktet å miste sin opprinnelige smak og aroma. For å holde hjemmelaget sennep friskere lenger, kan du legge en tynn skive sitron på toppen av den. Ved hjelp av sitron kan du også "gjenopplive" den tørkede krydderet - slipp noen dråper sitronsaft i sennep og tilsett en klype sukker.

Og til slutt, litt om fordelene. Hjemmelaget sennep gjør ikke bare retter bedre og øker appetitten, men har også mange verdifulle egenskaper. Sennepsfrø inneholder mye vitaminer, mineraler og essensielle oljer med komplekse helseeffekter. Først og fremst er sennep rik på vitamin A, D, E, B -vitamin, kalium, kalsium, sink, jern og magnesium. Dette gjør det mulig å påvirke fordøyelsesprosessene positivt, aktivt bryte ned fett, akselerere stoffskiftet, opprettholde kardiovaskulær helse og bekjempe forkjølelse.

Hjemmelaget sennep er ikke bare en utmerket følgesvenn for forskjellige retter, men også en utmerket marinade for kjøtt. mykner kjøttfibrene godt og gjør kjøttet enda mer appetittvekkende. Selv om du bare smører litt sennep på en brødskive og serverer den med suppen, vil det allerede vise seg å bli spesielt velsmakende. Vil du prøve det snart? Oppskriftene våre venter allerede på deg!

Hjemmesennep "Classic"

Ingredienser:

• 3 ss sennepspulver
• 2 ts vegetabilsk olje
• 1/2 ts sukker
• 1/2 ts salt
• 200 ml vann.

Forberedelse:
Ha sennepspulveret sammen med salt og sukker i en tørr, ren krukke. Hell kokt vann, la det avkjøle litt på forhånd, og rør til det er en homogen konsistens. I konsistens skal blandingen ligne tykk rømme og ikke inneholde klumper. Etter det må sennep settes på et varmt sted i 10 timer, og krukken lukkes med et lokk. Etter denne tiden, tilsett olje i sennep og bland godt.

Sennep med tilsetning av honning har en mild smak, så den kan brukes til marinering av kjøtt og som en base for salatsauser. For fremstilling av sennep kan både fersk honning og kandisert honning brukes - i sistnevnte tilfelle bør den smelte i et vannbad eller i mikrobølgeovnen.

Hjemmelaget sennep med honning

Ingredienser:

• 5 ss sennepspulver
• 4-6 ss vann
• 1 ss honning
• 1 ts vegetabilsk olje
• 1/3 ts salt.

Forberedelse:
Løs sennepspulver i varmt vann til en homogen masse uten klumper er oppnådd. Tilsett salt, honning og vegetabilsk olje. Bland godt. Hvis du vil ha en søtere sennep, tilsett mer honning. Ha sennepene i en krukke, lukk lokket og sett på et varmt sted over natten.

Fans av spesielt krydret sennep som vil ta pusten fra deg, vil sikkert like vår neste oppskrift. For å gjøre sennep enda mer skarp, legg til malt ingefær i den, og ikke glem at du ikke bør blande sennepspulver med kokende vann, da det myker opp krydderet. En viktig forutsetning for å få varm sennep er også langvarig infusjon i kjøleskapet - minst en uke.

Hjemmesennep "Vigorous"

Ingredienser:

• 6-8 ss vann
• 1 ts sukker
• 1/2 ts salt
• 1/2 ss eplecidereddik

Forberedelse:
I en krukke eller beholder, bland godt sennepspulver med varmt vann, hell det i en tynn stråle. Det skal ikke være klumper i blandingen. Lukk glasset eller beholderen med et lokk og oppbevar på et varmt sted i 7-10 timer. I løpet av denne tiden dannes det en væske på overflaten av sennep - du trenger ikke å tømme den hvis du vil bli skikkelig varm sennep. Deretter må du tilsette sukker, salt, eplecidereddik og blande alt grundig. Etter at sennepen har stått i kjøleskapet i en uke, er den klar til å spise.

Russisk sennep er et annet eksempel på en spesielt varm krydder. Det særegne trekket er bruken av duftende krydder, på grunn av hvilken denne sennep har en unik aroma.

Hjemmelaget sennep "russisk stil"

Ingredienser:

• 100 g sennepspulver
• 2 ss vegetabilsk olje
• 1 ss sukker
• 1 ts salt
• 2 laurbærblader
• 2 nellikknopper,
• 1 klype kanel
• 1/2 kopp 3% eddik
• 1/2 glass vann.

Forberedelse:
Hell vann i en liten gryte, kok opp, tilsett laurbærblad, nellik, kanel, sukker og salt. Rør om, ta av komfyren, dekk formen med lokk og la den brygge. Etter 10 minutter, sil væsken og hell gradvis i sennepspulveret, rør av og til. Tilsett deretter vegetabilsk olje og eddik. Tilsett eddik gradvis for å unngå at sennep blir for rennende. Rør til det er glatt og overfør sennep til en krukke. Før bruk, bør den infunderes i kjøleskapet under lokket i 24 timer.
Tilsetning av sitronsaft til sennep, som i følgende oppskrift, gir ikke bare produktet en behagelig syrlighet og delikat aroma, men forlenger også holdbarheten.

Hjemmelaget sennep med sitronsaft

Ingredienser:

• 2 ss sennepspulver (med et lysbilde)
• 1 ss sitronsaft
• 1/2 ts salt
• 1/2 ts sukker
• 1/4 ts karri
• 80 ml vann.

Forberedelse:
Ha sennepspulveret i en krukke og rør med kokende vann. Lukk glasset med lokk, pakk inn med et håndkle og la stå i 8 timer. Tilsett smør, sitronsaft, sukker, salt og karri. Å røre grundig. Sennep er klar til å spise.

For tilberedning av sennep kan saltlake (agurk, tomat eller kål) også brukes, noe som er veldig viktig i den kalde årstiden, når konserver aktivt brukes, og saltlaken vanligvis helles ut. Avhengig av smaken av saltlake, vil sennep ha forskjellige smaker. Generelt tilfører saltlaken vanligvis en behagelig syrlighet til sausen.

Hjemmelaget sennep med agurk pickle

Ingredienser:

• 6 ss sennepspulver
• 8-10 ss agurk pickle
• 1 ts vegetabilsk olje.

Forberedelse:
Bland sennepspulver med kjølt saltlake til det er jevnt i en ren, tørr krukke. Rør med vegetabilsk olje og la sennepen brygge ved romtemperatur i 6-8 timer.

Dijon sennep er en tradisjonell fransk urt som har en mild smak og en ekstremt vann i munnen. Nesten alle liker denne sennepen. Den kan legges til salater, serveres med fiskeretter og brukes til marinering av kjøtt - det blir bare deilig.

Ingredienser:

• 80 g sennepsbønner,
• 60 g sennep i pulverform,
• 2 glass tørr hvitvin
• 2 store løk,
• 2 fedd hvitløk
• 2 ss blomsterhonning
• 1 ss vegetabilsk eller olivenolje
• salt etter smak.

Forberedelse:
Ha finhakket løk og hvitløk passert gjennom en presse i en kjele. Hell i vin, kok opp og la det småkoke i 5 minutter. Når blandingen er avkjølt siles vinen og kastes grønnsakene. Hell vinen tilbake i gryten. Tilsett smeltet honning, salt etter smak og sennepspulver. Gni grundig slik at det ikke forblir en klump. Tilsett olje, rør og legg kjelen på komfyren. Tilsett sennepsfrø, rør og kok under konstant omrøring til blandingen blir tykk. Ordne den tilberedte sennepen i glass.

Applesaus sennep er en fruktsennep. Pærer eller druer kan også brukes til fremstilling. Denne krydderet, som har en mild smak med søte og sure noter, er perfekt til kjøttretter, salater og ostekutt. Slik sennep kan ikke kalles krydret, men den kan tilbys barn.

Delikat sennep på eplemos

Ingredienser:

• 1 surt eple
• 1 ss sennepspulver
• 1 ss sukker
• 1 ss vegetabilsk olje
• 1,5 ss 3% eddik
• 1 ts sitronsaft
• en klype salt,
• en klype kanel.

Forberedelse:
Pakk eplet i folie og stek i en ovn som er forvarmet til 180 grader i 15 minutter. La eplet avkjøle, skrell det, gni fruktkjøttet gjennom en sil og bland med alle ingrediensene på listen, tilsett eddik sist. Synes du sennepen er sur kan du tilsette litt sukker. Etter at sennep har blitt infundert i to dager i kjøleskapet, kan den konsumeres.

Hjemmelaget sennep vil ikke forlate noen likegyldige. Og hvor mange forskjellige varianter av det du kan lage, bare ha tid til å prøve! God appetitt til deg og dine nærmeste!

Hjemmelaget sennepspulver er raskt og enkelt å tilberede. Det viktigste er å fylle på sennepspulver. Det burde ikke være noen problemer med resten av ingrediensene. Vann, sukker, salt, vegetabilsk olje, krydder hvis ønskelig - det er hele det enkle settet.

Selv har jeg laget sennep i over seks år. I 2011, på bursdagen min, prøvde jeg å lage den til en kanapé, og siden har jeg ikke kjøpt den i butikken ... Min egen er alltid mer velduftende og friskere. I tillegg kan du eksperimentere uendelig med krydder!

Min sterke side er kraftig hjemmelaget sennep! 😀 Jeg innrømmer, jeg forstår bare ikke den andre ... Vel, men sannheten er - hvorfor trengs hun, hvis hun har en slags utydelig smak?! Etter min mening bør dette produktet være a priori krydret. Du vet, på nivå - plukk ut øyet! 😉

Imidlertid bør man ikke glemme at krydder også gir sennep skarphet. Du kan imidlertid klare deg helt uten dem. Det blir fint også. Men med dem, etter min mening, er det bedre. Det viktigste er at du liker krydderet som brukes, det vil si at du ikke tar risiko med ukjente krydder, fordi det vil være ganske mye sennep fra den gitte mengden ingredienser. Det er bedre å prøve det nye krydderet i suppe eller når du lager poteter. Vurder smaken, og hvis alt er bra, bruk det videre.

Denne gangen tok jeg suneli humle og provençalske urter. Det viktigste her er ikke å overdrive. For 1 glass sennepspulver var 0,5 kaffeskjeer av hvert krydder nok for meg. Hvis du tar noe krydret, for eksempel cayennepepper, må proporsjonene reduseres ytterligere. Og ja - hjemmelaget sennep fra pulver, infisert, vokser seg sterkere dag for dag! 😉

Ingrediensliste:

Hvordan lage hjemmelaget sennepspulver raskt:

Så, salt og sukker ble hellet i varmt kokt vann (temperaturen skal være omtrent 65-70 grader). Rørt til den er helt oppløst.

Sennepspulver ble tilsatt neste. Jeg vil trekke spesiell oppmerksomhet til dens tetthet - for i et glass (for 200 ml væske) viser det seg ikke 200, men 100 gram av dette pulveret.

Rør grundig til en vakker, homogen masse uten klumper er oppnådd.

Jeg helte også i solsikkeolje.
I mangel av bringebær kan du ta hvilken som helst annen eddik - for eksempel eplecider, balsamico, vanlig bordseddik. Det viktigste er ikke å forveksle det med 70% eddiksyre :)
Når du velger en olje, kan du foretrekke olivenolje. Raffinert eller naturlig - også ditt valg. Jeg liker duftende sennep, så jeg bruker uraffinert solsikkeolje.

Etter å ha blandet oljen grundig med eddik, la jeg til suneli humle og provençalske urter. Jeg eksperimenterer med krydder i sennep nesten hver gang. Sant, hop-suneli er fremdeles min favoritt;)

Sist gang blandet jeg hele massen på den mest grundige måten. Konsistensen viste seg å være god - verken flytende eller for tykk. Det er det - hjemmelaget sennepspulver, øyeblikkelig, nesten klart!

Hvorfor nesten? For nå må du legge den i krukker, lukke lokkene og la det stå varmt (bare på kjøkkenet) i 3 timer.

I løpet av denne tiden vil den modnes, hvoretter den må oppbevares i kjøleskapet. Og, selvfølgelig, begynn å spise med alle slags godbiter! ;) Pølse, fylte egg, smørbrød, dumplings, supper ... Ja, bare med kokte poteter - vel, veldig velsmakende og en helt annen stemning enn måltidet! ;)

Nå vet du at hjemmelaget sennepspulver er raskt, enkelt og deilig! Du prøvde det, og du vet? ;)

Se kunngjøringer om de beste artiklene! Abonner på Baking-online-sidene på,

Dette krydderet tar stolthet på bordene til mange kjøkken i verden. Vertinnene ble overbevist om allsidigheten ved å bruke den til salatdressinger, servere på bordet med alle typer kjøtt og første retter. I tillegg forbedrer dette produktet fordøyelsen ved å stimulere produksjonen av magesaft, fyller kroppens ressurser med vitaminer og aminosyrer.

Hvordan lage sennep

Å lage sennepsfrø saus er ikke vanskelig. Vi lever i en epoke med tette bånd mellom næringsmiddelindustrien og kjemisk industri. Ikke et eneste produkt i moderne supermarkeder er komplett uten kjemikalier, konserveringsmidler, smakstilsetninger og andre ingredienser som er skadelige for helsen vår. De som bryr seg om et sunt og sunt kosthold for familien, vil elske den hjemmelagde oppskriften på sennepspulver. Skjønnheter som lager masker med dette produktet, bør også lese disse oppskriftene, lære å forberede og brygge pulveret.

Oppskrift

Oppskriften og ingrediensene kan variere avhengig av smakpreferanser og retter som krydderet skal serveres til - proporsjonene og kombinasjonen av ingredienser i hjemmeoppskriften avhenger av dette. Krydret russisk serveres ofte med stekt eller bakt kjøtt, bacon, kokt svinekjøtt, som er preget av en utpreget smak, oppskriften på hjemmelaget saus i amerikansk stil vil appellere til pølser og pølser med sin mykhet, og oppskriften på sennep fra usmeltede korn passer til alle typer fisk og sjømat, blir en utmerket salatdressing.

Agurk sylteagurk

• Porsjoner per beholder: 15 porsjoner.
• Kaloriinnhold: 6 kcal.
• Formål: Som dressing eller krydder.
• Mat: Russisk.

En krydret dressing tilberedt i henhold til en slik oppskrift viser seg å være krydret, perfekt for kebab, grillet biff, bakt svinekjøtt, kokt svinekjøtt og fete kjøtttyper. Skarpheten irriterer veggene i magen og bidrar til å produsere mer fordøyelsesenzymer mer intensivt, og derved forenkle behandlingen av matvarer som er vanskelige for tarmene - stekt eller fet. Hvordan lage saltlake sennep riktig, les videre.

Ingredienser:

• syltet agurkvæske - 250 g;
• sennepspulver - 5 ss. l.;
• eddik - 1 ss. l.;
• sukker - 0,5 ts;
• solsikkeolje - 1 ss (spiseskje).

Tilberedningsmetode:

1. Sil saltlaken, tilsett eddik og granulat.
2. Bland pulveret med denne blandingen til du får konsistensen av rømme.
3. Tilsett olje og rør.
4. Insister i en glassbeholder på en kjøleskaphylle i omtrent tre timer.

Med honning

• Tilberedningstid: 20 minutter.
• Porsjoner per beholder: 12 porsjoner.
• Kaloriinnhold i retten: 10 kcal.
• Formål: som dressing eller saus.
• Mat: Russisk.
• Kompleksitet i forberedelsen: lett.

Godt egnet for barn i alle aldre, smaken viser seg å være delikat, myk og søt, kutter ikke reseptorene med en kraftig skarphet. Kan brukes i smørbrød, lagt til marinader, spesielt deilig med grillede kyllingvinger. Denne blandingen kan brukes til å kle salater fra kjøtt, fisk, egg. Elskere av grillede grønnsaker vil også like det. Hvordan tilberede sennep med honning hjemme er beskrevet nedenfor.

Ingredienser:

• malt sennepsfrø - 2 ss;
• hvilken som helst pickle - 1 glass;
• honning - 1 skje;
• vin eller eplecidereddik - en teskje;
• sukker, salt - en teskje hver;
• vegetabilsk olje - en spiseskje.

Tilberedningsmetode:

1. Bland saltlake med sennepspulver.
2. Pisk honning med eddik til den er oppløst, tilsett sukker og salt, rør til krystallene løser seg.
3. Bland de to massene som er oppnådd med hverandre, rør under omrøring til en homogen konsistens og hell i en krukke, lukk lokket.
4. Ha sausen på et lunt sted i 12-13 timer.

Skarp

• Porsjoner per beholder: 10 porsjoner.
• Kaloriinnhold i retten: 7 kcal.
• Mat: Russisk.
• Kompleksitet i forberedelsen: lett.

Den russiske oppskriften på matlaging har lenge vært kjent for sin kraft og krydder. Hvordan lage varm sennep av pulver, vil oppskriften nedenfor fortelle deg. Ved første øyekast vil denne produksjonsmetoden virke klassisk, men spesielle funksjoner legges til den av krydder som gir en uvanlig smak. Å servere et slikt krydder på bordet vil fortynne både festlige og daglige retter, noe som gir dem et snev av aristokratisk piquancy.

Ingredienser:

• sennepsfrø pulver - 90 g;
• vann og eddik - 100 g hver;
• sukker og salt - 1 ts hver;
• vegetabilsk olje - 2 ss. skjeer;
• laurbærblad, kanel og nellik.

Tilberedningsmetode:

1. Tilsett krydder i kokende vann, la det koke i 4 minutter, og sil deretter.
2. Hell sennepspulver med denne marinaden, tilsett eddik og olje, rør til det er jevnt.
3. Insister i kjøleskapet ved en temperatur på 3-5 grader for en natt.

På kållake

• Tilberedningstid: rask oppskrift, 15 minutter.
• Porsjoner per beholder: 11 porsjoner.
• Kaloriinnhold i retten: 8 kcal.
• Formål: som krydder til kjøtt og fisk.
• Mat: Russisk.
• Kompleksitet i forberedelsen: lett.

Duftende saltlake gir tørt sennepspulver og krydder, dessuten kan denne ingrediensen finnes i hverdagen til enhver husmor. Et slikt krydder vil glede seg når du serverer supper, pålegg, understreker smaken av bakt fjærfe eller kjøtt, gjør pølser, pølser eller bacon mer pikant og diversifiserer en frokost bestående av eggerøre. Hvordan lage sennep ved hjelp av kållake hjemme er beskrevet nedenfor.

Ingredienser:

• kållake - 100 g;
• tørt sennepspulver - 100 g;
• eddik og vegetabilsk olje - 1 teskje hver;
• paprika, pepper, salt etter smak.

Tilberedningsmetode:

1. Hell saltlaken gradvis i pulveret, rør til klumpene løser seg.
2. Tilsett olje, eddik og krydder, rør til en tykk kremaktig masse er oppnådd.
3. Sett på et kaldt sted over natten, spis etter å ha insistert.

På vannet

• Tilberedningstid: 10 minutter.
• Porsjoner per beholder: 10 porsjoner.
• Kaloriinnhold: 6 kcal.
• Formål: som krydder til kjøtt og fisk.
• Mat: Russisk.
• Kompleksitet i forberedelsen: lett.

Denne matlagingsmetoden vil appellere til late eller de som ønsker å spare tid. For å lage sennep på vann trenger du det mest minimale settet med produkter, og selve tilberedningen vil være helt ukomplisert og forståelig selv for nybegynnere. På grunn av fraværet av unødvendige krydder og komponenter, kan du tilberede en deilig saus for husholdninger og en maske fra den for deg selv, noe som forbedrer blodsirkulasjonen i huden eller håret ditt.

Ingredienser:

• sennepspulver - 60 g;
• vann - 100 g;
• salt, sukker - 0,5 ts hver;
• vegetabilsk olje - 10 g.

Tilberedningsmetode:

1. Bland pulveret med vann.
2. Tilsett sukker og salt til den flytende blandingen.
3. La det brygge på et kjølig sted i flere timer, tøm av overflødig vann.
4. Tilsett olje (helst olivenolje), bland.

Søt

• Tilberedningstid: 15 minutter.
• Porsjoner per beholder: 12 porsjoner.
• Kaloriinnhold i retten: 7 kcal.
• Formål: som krydder for pølser, pølser.
• Mat: tysk.
• Kompleksitet i forberedelsen: lett.

Bayersk søtlig sennepsaus har også vunnet popularitet i SNG -landene. Oppskriften på å lage den ble oppfunnet ganske tilfeldig: en gang tilsatte en tysker sukker i stedet for salt i den vanlige matlagingsrekkefølgen - og han likte det som skjedde. Søt sennep hjemme kan lages med hvitt eller vanlig pulver, de kan også kombineres i forskjellige proporsjoner, les om hvordan du tilbereder denne deilige godbiten.

Ingredienser:

• malt sennepskorn (hvitt og vanlig) - 50 g hver;
• sukker - 80 g;
• salt - 0,5 ts;
• vann - 150 g;
• eddik - 1 ts;
• pepper, laurbærblad, nellik, kanel.

Tilberedningsmetode:

1. Bland vann med sukker, tilsett krydder og sett på ilden til det koker.
2. Pulveret blandes med salt.
3. Malte korn og salt dampes med kokt silet vann, eddik tilsettes.
4. Insister i 3 dager ved en kjølig temperatur.

Dijon

• Tilberedningstid: 15 minutter.
• Porsjoner per beholder: 15 porsjoner.
• Kaloriinnhold i retten: 8 kcal.
• Formål: som dressing for fisk, salater.
• Mat: Fransk.
• Kompleksitet i forberedelsen: lett.

Deilig saus som passer som dressing til sjø, egg eller lette grønnsaksalater. Den kan brukes som marinade for fisk, bakte fiskeretter og fylle dem med denne blandingen. Ingrediensene i en slik saus vil gi festlighet og aristokrati til alt som er på bordet ditt, og vil glede ivrige gourmeter og kjennere av haute cuisine. Hvordan lage Dijon sennep, hvordan brygge korn, er beskrevet nedenfor.

Ingredienser:

• hvite, mørke sennepsfrø - 60 g hver;
• sennepspulver - 30 g;
• tørr hvitvin - 300 g;
• løk - 2 hoder;
• honning - 1 skje;
• salt - 0,5 ts;
• hvitløk - 20 g.

Tilberedningsmetode:

1. Hvordan lage mat? Kok vinen med hakket løk, hvitløk, avkjøl til romtemperatur, sil gjennom en sil.
2. Bland vin med honning, salt, tilsett pulver.
3. Hell sennepsfrø i den resulterende blandingen, sett på brannen, kok til den er tykkere.
4. Hell det ferdige produktet i en krukke, sett i kjøleskap i flere dager, det kan lagres i 2-3 måneder.

fransk

• Tilberedningstid: 15 minutter.
• Porsjoner per beholder: 13 porsjoner.
• Kaloriinnhold i retten: 7 kcal.
• Mat: Fransk.
• Kompleksitet i forberedelsen: lett.

Dette krydderet basert på hele sennepskorn, i motsetning til Dijon -versjonen, inneholder ikke hvitvin, og vil derfor passe godt ikke bare med fisk, sjømat, men også med kjøttretter, hjemmelagde pølser, salater. Smaken er mer nøytral, derfor har den en utmerket egenskap for å dekorere forskjellige typer retter og produkter. Hjemmelagde franske sennepsbønner er raskt og enkelt å lage mat hjemme, les How to Brew Whole Beans à la França nedenfor.

Ingredienser:

• pulver, sennepskorn - 60 g hver;
• vegetabilsk olje - 1 skje;
• vann - 100 g;
• sukker, salt, pepper etter smak.

Tilberedningsmetode:

1. Hell kokende vann over pulveret, la det avkjøle.
2. Tøm av overflødig vann, tilsett korn, sukker, salt, krydder med vegetabilsk olje.
3. Sett i kjøleskap i 2 dager, lagre ikke mer enn 3 måneder på et kjølig, mørkt sted.

På tomatlake

• Tilberedningstid: rask, 10 minutter.
• Porsjoner per beholder: 10 porsjoner.
• Kaloriinnhold: 5 kcal.
• Formål: som salatdressing eller saus til fisk, kjøtt.
• Mat: Russisk.
• Kompleksitet i forberedelsen: lett.

Tomat Pickle har et deilig krydder, uvanlig aroma, du kan også bruke den til å lage en saus. Det vil vise seg å være sterkt hvis du bruker en iskald saltlake. For å myke opp, kan du tilsette vegetabilsk olje, med en økning i andelen, vil krydderet bli mykere i smaken. Hvordan lage sennep i tomatlake, fortell oppskriften nedenfor.

Ingredienser:

• tomat pickle - 150 g;
• sennepspulver - 150 g;
• vegetabilsk olje - 0,5 ts.

Tilberedningsmetode:

1. Hell saltoppløsningen med kald temperatur i glasset.
2. Hell pulver på toppen slik at de er visuelt i like deler.
3. Rør blandingen, gni klumpene
4. Tilsett vegetabilsk olje, bland.
5. Sett i kjøleskap i flere timer.

DIY sennep - matlagingshemmeligheter

Hvis du vil lage en deilig sennepsaus, er det viktig å vite hvordan du skal brygge sennep riktig, hvilke proporsjoner som skal observeres. Med en økning i doseringen av solsikke eller olivenolje, reduseres skarpheten, mens eddik tvert imot understreker det. Krydderet anses å være et kraftig krydder, hvis produksjon foregikk med kald saltlake. I oppskrifter med tilsetning av honning er det viktig å ta fersk, fremdeles flytende honning. Gourmeter vil elske oppskriften på sennepsaus med tilsetning av søt eplemos: pulveret skal være jevnt i konsistensen, uten klumper.

Video

I denne artikkelen vil vi fortelle deg hvordan du lager sennep hjemme. Du lærer hvordan du lager sennepspulver riktig. Vi vil se på en klassisk oppskrift på å lage en saus, samt med tilsetning av agurk pickle, honning og eplemos.

Hvordan brygge sennepspulver med vann

Fullkorn og pulver brukes til å lage sennep hjemme. I denne artikkelen vil vi vurdere funksjonene ved å lage hjemmelaget sennep av pulver.

Du kan lage sennepsaus selv

Sikt pulveret før sennepen fortynnes. Dette vil gjøre det mer smuldret og mindre klumpete. Bruk en visp til å røre. Med den får du en jevn konsistens raskere.

For å brygge sennep hjemmelaget av sennepspulver, bruk varmt eller varmt vann. Kokende vann gjør smaken av sausen mykere og mindre skarp.

For å få en mer aromatisk saus, tilsett kanel, nellik, muskat, hvitvin til sennep. Sennep med honning har en mykere og mer pikant smak. For å myke opp smaken, tilsettes majones i den kraftige sausen.

Sennep fra sennepspulver hjemme insisteres i minst en dag. Jo lengre sausen tilføres, desto skarpere blir smaken.

Du har lært hvordan du brygger sennep riktig. La oss se på forskjellige oppskrifter av sennepssennepspulver hjemme.

Sennepspulveroppskrifter

Sennep kan tilberedes ikke bare av korn, men også av pulver.

Det er mange oppskrifter for å lage sennepspulver. Innbyggere i forskjellige land tilbereder denne sausen på sin egen måte, og legger til krydder, frukt og vin til den. De fleste oppskriftene er basert på den klassiske sennepsoppskriften laget av sennepspulver.

Klassisk oppskrift

I den klassiske oppskriften på å lage sennep hjemme fortynnes pulveret med vann uten å tilsette eddik og forskjellige krydder. For å holde sausen friskere lenger, legg en sitronskive på toppen og oppbevar i kjøleskapet, dekket med lokk.

Du vil trenge:

• sennepspulver - 3 ss;
• vegetabilsk olje - 2 ts;
• salt - ½ ts;
• vann - 200 ml.

Hvordan lage mat:

1. Hell sennepspulver med vann, rør til det er jevnt og la det stå på et varmt sted i 10 timer.
2. Tøm overflødig væske fra toppen av sausen.
3. Tilsett sukker, salt og smør, rør.

Kaloriinnhold:

Kaloriinnhold per 100 gr. klassisk sennep 120 kcal.

Krydret sennep

For å gjøre sennepen mer krydret, bør den infunderes i minst en uke, og mengden pulver bør tas dobbelt så mye som angitt i den klassiske oppskriften. Vurder en varm sennepsoppskrift.

Du vil trenge:

• sennepspulver - 6 ss;
• vann - 8 ss;
• granulert sukker - 1,5 ts;
• salt - 1 ts;
• vegetabilsk olje - 1,5 ss;
• eddik - 1 ss.

Hvordan lage mat:

1. Kombiner sennepspulver, salt og sukker, dekk dem med varmt vann og rør med en visp.
2. Tilsett vegetabilsk olje og eddik i sausen, rør og la stå i en uke i en tett lukket beholder.

Kaloriinnhold:

Kaloriinnhold per 100 gr. varm sennep 193 kcal.

Hjemmelaget "russisk" sennep

På begynnelsen av 1700 -tallet dukket sennep opp i Russland og ble umiddelbart populær. Det ble lagt til retter fra kjøtt, fjærfe, fisk, kombinert med grønnsaker, frukt og bær. Vurder en tradisjonell oppskrift på hjemmelaget sennepspulver på russisk.

Du vil trenge:

• sennepspulver - 100 gr .;
• vegetabilsk olje - 2 ss;
• laurbærblad - 2 stk .;
• salt - 1 ts;
• sukker - 1 ss;
• kanel - 1 klype;
• nellik - 1 stk .;
• eddik 3% - 125 ml;
• vann - 125 ml.

Hvordan lage mat:

1. Kok opp vann over svak varme, tilsett laurbærblader, krydder, salt og sukker, rør.
2. Fjern fra komfyren, dekk til, la det brygge i 10 minutter.
3. Sil den avkjølte buljongen.
4. Hell sennepspulveret i buljongen og rør til det er jevnt.
5. Hell i vegetabilsk olje og eddik, bland. Du bør få konsistensen av en flytende velling.
6. Overfør sausen til en glassbeholder og la den stå under lokket i 24 timer.

Kaloriinnhold:

Kaloriinnhold per 100 gr. Russisk sennep 147 kcal.

Sennep med agurk pickle

Kål, tomat eller agurk pickle gir sennep en krydret syrlighet. Hvis det ikke er eddik i marinaden, må 3% essens legges til oppskriften. Vurder en oppskrift på hjemmelaget sennepsennepspulver i agurksylt.

Du vil trenge:

• sennepspulver - ½ kopp;
• vegetabilsk olje - 1 ts;
• granulert sukker - ½ ts;
• agurk pickle - 150 ml.

Hvordan lage mat:

1. Kombiner sennepspulver med sukker, fortynn med saltlake og rør.
2. Overfør massen til en glassbeholder og la den trekke over natten.
3. Tøm av overflødig væske, tilsett vegetabilsk olje og rør.

Kaloriinnhold:

Kaloriinnhold per 100 gr. sennep på agurk saltlake 177 kcal.

Pulverisert sennep med honning

Sennep i kombinasjon med honning har en mykere og mer pikant smak.... For tilberedning av sausen brukes både fersk honning og allerede kandisert honning. Før matlaging smelter den i et vannbad eller i en mikrobølgeovn. Vi vil fortelle deg hvordan du lager sennep med nyhøstet honning.

Du vil trenge:

• sennepspulver - 100 gr .;
• vann - 60 ml;
• vegetabilsk olje - 25 ml;
• honning - 10 ml;
• salt - ¼ teskje.

Hvordan lage mat:

1. Sikt sennepspulver, tilsett salt, dekk til med varmt vann og rør til det er jevnt.
2. Tilsett olje, sitronsaft og honning, rør rundt.
3. Overfør sausen til en glassbeholder, dekk til og la stå i 7 dager.

Kaloriinnhold:

Kaloriinnhold per 100 gr. sennep med honning 306 kcal.

Fransk sennep

Fransk sennep har en mild smak og en krydret aroma. Det er mange tradisjonelle oppskrifter på sausen i Frankrike. La oss vurdere en av dem.

Du vil trenge:

• sennepspulver - 200 gr .;
• kanel - 1 klype;
• nellik - 1 stk .;
• granulert sukker - 1 ss;
• salt - ½ ts;
• løk - 1 stk .;
• vann - 125 ml;
• eddik - ¼ glass.

Hvordan lage mat:

1. Sikt sennepspulveret, fortynn det gradvis med varmt vann til konsistensen av en tykk deig.
2. Kok opp det gjenværende vannet og hell over den resulterende sennepsblandingen.
3. Insister på sennep hele dagen.
4. Tøm overflødig væske fra overflaten av sausen, tilsett eddik, sukker, salt og krydder, rør til det er jevnt.
5. Før løken gjennom en kjøttkvern, stek den resulterende massen over svak varme og kombiner den med sennep.

Kaloriinnhold:

Kaloriinnhold per 100 gr. Fransk sennep 168 kcal.

Sennep med eplemos

Sure eplesorter, som Antonovka, er egnet for å lage sennep med eplemos. Vurder en oppskrift på hjemmelaget sennepspulver med fruktpuré, som er egnet for dressing av salater, kjøtt og fiskeretter.

Du vil trenge:

• sennepspulver - 1 ss;
• granulert sukker - 20 gr .;
• salt - 1 klype;
• kanel - 1 klype;
• vegetabilsk olje - 30 ml;
• eddik - 1,5 ss;
• sitronsaft - 1 ts;
• eple - 1 stk.

Hvordan lage mat:

1. Pakk eplet i folie og stek det i ovnen på 180 grader i 10 minutter.
2. Skrell det avkjølte eplet, gni fruktkjøttet gjennom en sil og bland med sennepspulver, salt, sukker, kanel og sitronsaft, rør til det er jevnt.
3. Tilsett eddik sist og rør. Hvis sennep smaker surt, tilsett sukker.
4. La sausen stå i kjøleskapet i 48 timer.

Kaloriinnhold:

Kaloriinnhold per 100 gr. sennep med eplesaus 138 kcal.

For mer informasjon om hvordan du lager sennep, se videoen:

Hva du skal huske

1. For å lage sennep av pulver er det nok å fortynne det med varmt eller varmt vann. Kokende vann myker opp smaken av sausen, reduserer skarpheten.
2. For å forbedre smaken, blir krydder, frukt og vin tilsatt sennep.
3. Sennep i kombinasjon med honning har en mykere og mer pikant smak.
4. Jo lenger sennep som tilføres, desto kraftigere blir smaken av sausen.

Pulverisert sennep, oppskriften som er enkel og rimelig, er en hyppig gjest på bordet. Det brukes i smørbrød, og kjøttet blir bedre absorbert med denne krydderet. I tillegg brukes den til marinering av fjærfe og kjøtt før baking. Hvordan lage denne krydderet selv, nå finner du ut.

Hvordan lage sennepspulver?

Å lage sennep fra pulver hjemme er slett ikke vanskelig, tvert imot, alt er enkelt, klart og tilgjengelig. Men samtidig må du kjenne noen av reglene nedenfor, og deretter vil krydderet definitivt vise seg:

1. Sennepspulver må siktes.
2. Hvis oppskriften på sennepspulver ikke inneholder annen informasjon, må du bruke vann ved en temperatur på 60 grader.
3. I tillegg til tradisjonelle fyllinger, kanel, nellik og til og med fruktbiter tilsettes sennep.

Det vil alltid komme godt med på kjøkkenet. Det gjør maten mer smakfull og smakfull. Dette gjelder spesielt kjøttretter. Og hvis det plutselig er over, er dette ikke et problem. Pulverisert sennep, oppskriften som er helt enkel, vil redde dagen. I henhold til denne oppskriften vil produktet være klart om en time. Da er det bedre å oppbevare det i kjøleskapet i en lukket glassbeholder.

Ingredienser:

• sennepspulver - 30 g;
• vann - 40 ml;
• eddik 9% - 20 ml;
• sukker - ½ ts;
• salt;
• olje - 1 ts;
• malt svart pepper - en klype.

Forberedelse

1. Litt vann helles i sennepspulveret og omrøres.
2. Hell i eddik, olje, tilsett sukker, salt.
3. Igjen, alt dette er flosset.
4. Den resulterende blandingen får stå varm.
5. Om en time er sennepspulveret klart.

En kraftig sennepspulveroppskrift for de som elsker krydret mat. Men i dette tilfellet må du være veldig forsiktig, for bare lukten av denne krydderet fanger ånden. Et utmerket tillegg til gelékjøtt eller ferskt smult. Men dette produktet bør forberedes på forhånd, fordi krydderet vil få sin styrke først etter en uke i kulden.

Ingredienser:

• tørr sennep - 5 ts;
• salt - ½ ts;
• vann - 80 ml;
• sukker, smør - 1 ts;
• olje - 1 ts.

Forberedelse

1. Tørt pulver, sukker, salt helles i beholderen og omrøres.
2. Vannet avkjøles til 60 grader.
3. Hell den i den tørre blandingen i porsjoner og bland.
4. Sett beholderen på et varmt sted i en dag.
5. Tilsett deretter olje og sett den i kulden i en uke.
6. Etter det vil det hjemmelagde sennepspulveret være klart.

Fra pulveret, oppskriften som presenteres nedenfor, har det en ikke så uttalt skarphet, rik smak og aroma. Oppskriften indikerer en stor mengde søtningsmiddel, som kan tilsettes mindre, avhengig av din smak. Å lage sennep av pulver er beskrevet nedenfor. Ikke mer enn en halv time, og krydderet er klart.

Ingredienser:

• sennepspulver - 4 ss. skjeer;
• sukker - 2 ss. skjeer;
• olje - 1 ss. skje;
• salt etter smak;
• mel - 1 ss. skje;
• vann - 60 ml;
• hvit hvit eddik - 50 ml.

Forberedelse

1. Sennep blandes med mel.
2. Den resulterende blandingen helles i vann og får stå i et kvarter.
3. Hell i eddik, olje, tilsett bulkkomponenter og rør.

Du kan kjøpe ferdig sennep i hvilken som helst matbutikk. Men etter å ha forberedt dette produktet på egen hånd, kan du ta hensyn til alle smakspreferanser ved å legge til eller tvert imot fjerne noen komponenter. Nå lærer du hvordan du lager sennepspulver. Hvis du ikke har sitronsaft for hånden, kan du erstatte den med eddik. Men det første alternativet er mer å foretrekke.

Ingredienser:

• sennepspulver - 1 ss. skje;
• kokende vann - 2 ss. skjeer;
• sukker og smør - 1 ts;
• salt - ½ ts;
• sitronsaft - 1 ts.

Forberedelse

1. Pulveret helles med et halvt kokende vann.
2. Mal, tilsett resten av kokevannet og rør igjen.
3. La stå i 10 minutter.
4. Hell i smør, ha i sukker og salt.
5. På slutten blir sitronsaft introdusert og gnidd.
6. Legg sennep i en beholder, lukk.
7. Den kan brukes dagen etter.

Fransk sennep - pulveroppskrift

Pulverisert fransk sennep, en enkel oppskrift som presenteres her, passer godt til enhver rett. Gourmetkokker har brukt denne aromatiske krydderet i retter i mange år. Å lage sennep av pulver med tilsetning av korn er ikke vanskelig, som alle kan håndtere. Teknologien for denne prosessen er detaljert nedenfor.

Ingredienser:

• sennepspulver - 120 g;
• sennepsfrø - 100 g;
• hvitvineddik - 50 ml;
• rødløk - halv;
• olje og tørr hvitvin - 50 ml hver;
• sukker - 50 g;
• salt - 1 ts;
• svart pepper - en klype.

Forberedelse

1. Pulveret siktes gjennom en sil.
2. Rør hele tiden, hell i varmt vann til massen blir så konsistent som rømme.
3. Hell i sennepsfrø.
4. Vann helles slik at nivået er 2 cm over den tilberedte blandingen.
5. Dekk beholderen og la stå i en halv time.
6. Vannet tappes, de resterende komponentene tilsettes og blandes.
7. Hakkede løk stekes, moses og tilsettes i bulk.
8. Rør om igjen, overfør til en beholder og sett i kjøleskapet.

Pulverisert sennep med honning, oppskriften du nå vil lære, er en utmerket kombinasjon av krydder og sødme. Denne krydderet vil perfekt understreke smaken til enhver rett. Og hvis du smører det, blir det ikke bare saftig, men også mer rødaktig. På samme tid tilberedes honningssennep veldig enkelt, det viktigste er at produktene er av høy kvalitet.

Ingredienser:

• sennepspulver - 30 g;
• honning - 2 ts;
• brunt sukker -1 ss skje;
• tørket malt paprika, salt - 1 ts;
• varmt vann - 80 ml;
• eplecidereddik - 20 ml.

Forberedelse

1. Alle de tørre ingrediensene blandes først.
2. Hell i eddik, vann, ha honning og bland.
3. Produktet vil være klart til bruk om 2 timer.

Forbereder seg raskt og uten problemer. Men her bør du ta hensyn til følgende faktum: noen ganger er sukker allerede til stede i agurklake. I det ene tilfellet er det mer, i det andre - mindre. Derfor kan du under tilberedningen sette granulert sukker etter din smak, eller du kan ikke bruke det i det hele tatt, og sødmen fra den brukte marinaden er ganske nok for en behagelig pikant smak.