Blant innbyggerne i det gamle Kina ble pæren ansett som et symbol på lang levetid og god helse. Og dette er ikke overraskende. Tross alt har pærefrukter en så rik sammensetning at du ikke kan telle dem på fingrene. Takket være vitaminer og mikroelementer er denne søte frukten veldig nyttig for magesykdommer, diabetes og fedme. Og pæresyltetøy og syltetøy lindrer perfekt hoste. Derfor, om sommeren - høstperioden, vil det ikke være overflødig å tilberede en krukke - en annen deilig, duftende, tykk syltetøy.

For å lage pæresyltetøy til vinteren, er det lurt å ta modne, myke, saftige frukter som koker raskt. Det er nyttig å bruke pektin for en tykk konsistens, og sitronsyre for en lysere smak.

En mer variert og interessant smak gis til syltetøy av tilsetningsstoffer i form av vanilje, kanel, kardemomme, sitron og appelsinskall. Men selv ved å bruke en enkel oppskrift på pæresyltetøy, kan du få en veldig velsmakende og sunn dessert.

pæresyltetøy

Utbytte - 1,3 liter ferdig syltetøy

For å lage pæresyltetøy til vinteren trenger vi:

• Pærer - 2 kg
• Sukker - 1 kg
• Vann - 120 ml
• Pektin - 10 gr.
• Sitronsyre - 0,5 ts.

Slik lager du syltetøy:

Mange husmødre har allerede skaffet seg en multikoker - et nyttig og allsidig kjøkkenapparat. Takket være denne lille hjelperen kan du ikke bare raskt lage supper, pilafs og frokostblandinger, men også lage deilig syltetøy eller syltetøy. Dessuten vil pæresyltetøy i en langsom komfyr koke mye raskere enn på en vanlig gasskomfyr.

Pæresyltetøy i en slow cooker

Koketid - 40 minutter

Utbytte - 1 liter ferdig syltetøy

For å lage pæresyltetøy i en langsom komfyr trenger vi:

• Pærer - 1 kg
• Sukker - 0,7 kg
• Vann - 200 ml

Slik lager du syltetøy:

1. Vi fjerner skinnet fra modne pærer, fjerner kjernen og frøene. Skjær i tynne skiver.
2. Legg pærestykker i multikokerskålen, tilsett sukker og vann. Lukk lokket, slå på "Slukkingsmodus" i 15 minutter. I løpet av denne tiden vil pærene ha tid til å gi saften sin.
3. Vi bytter "Baking" -modus og koker frukten i ytterligere 25 minutter. Du må røre syltetøyet med en trespatel for ikke å skade overflaten på multikokerbeholderen. Rør desserten spesielt grundig 10-15 minutter før slutt på tilberedningen. Det er på dette tidspunktet at væsken vil ha tid til å fordampe og det er fare for at syltetøyet brenner seg.
4. Legg tykt syltetøy varmt i rene, tørre glass og rull sammen.

I seg selv er en moden pære veldig søt, til og med litt sukkerholdig. Men i kombinasjon med en sitrusnote blir den utrolig velsmakende! Derfor er det veldig godt å tilsette sitron eller appelsin til pæresyltetøy.

Pæresyltetøy med sitron

Koketid - 1 time (pluss 3 timer for å sette seg)

For å lage pæresyltetøy med sitron trenger vi:

• Pærer - 2 kg
• Sitron -1 stk.
• Sukker - 1,2 kg

Slik lager du syltetøy:

1. Til syltetøy tar vi bare de mest modne, saftige og myke pærene. Fjern huden fra dem hvis den er tett. Skjær i biter av vilkårlig størrelse og form.
2. For å fjerne bitterheten, hell kokende vann over sitronen. Vi skjærer den i skiver sammen med skallet. Vi skifter lag med pæreskiver og sovner på toppen med sukker.
3. Vi lar fruktene ligge i flere timer for å la juicen gå. Kok syltetøyet på lav varme under omrøring.
4. Etter at pærestykkene er kokt, og selve syltetøyet tykner, legg det i sterile glass og lukk godt med metalllokk.

Svært velsmakende, med en behagelig sitrusaroma og en vakker ravfarge, oppnås pæresyltetøy i kombinasjon med søte appelsiner. Selv den mest lunefulle gourmeten vil ikke motstå en slik delikatesse.

Pæresyltetøy med appelsin

Koketid - 1 time 10 minutter

Utbytte - 0,7 liter ferdig syltetøy

For å lage pæresyltetøy med appelsin trenger vi:

• Pærer - 1 kg
• Oransje (stor) - 1 stk.
• Sukker - 1,2 kg
• Vann - 100 ml

Slik lager du syltetøy:

1. Skyll pærene, fjern skallet og kvern til en puré med en blender.
2. Vi fjerner skallet fra appelsinen. For å gjøre dette er det praktisk å bruke et rivjern med små hull eller en kniv. Fjern deretter det hvite skallet fra sitrusen. Det er hun som gir bitterheten til syltetøyet. Massen sendes til en blender for maling.
3. Kombiner pærepuré og appelsin. Tilsett sukker, vann og kok syltetøyet på svak varme til det er mørt. Hvordan vet du når desserten er klar? Du må slippe en dråpe sirup på en tallerken, og hvis den raskt frøs og ikke spredte seg over overflaten, er syltetøyet klart! Kan tappes og korkes!

Hvis du ikke er redd for å eksperimentere i matlaging, kan du oppnå eksklusive, uvanlige og overraskende appetittvekkende retter. Kok for eksempel pæresyltetøy med tilsetning av plommer. Sur plommemasse setter perfekt i gang søtheten til pæren.

Plomme- og pæresyltetøy

Koketid - 1 time og 15 minutter

Utbytte - 1,2 liter ferdig syltetøy

For å lage plomme- og pæresyltetøy trenger vi:

• Plommer - 1 kg
• Pærer - 1 kg
• Vann - 200 ml
• Sukker - 2 kg

Slik lager du syltetøy:

• Vi sorterer fruktene, fjerner bortskjemte og råtne frukter, skyller under springen. Fjern gropene fra plommene og skjær i biter. Skrell pærene, fjern kjernen med frø og skjær i skiver.
• Legg knust frukt i en beholder for koking av syltetøy, tilsett sukker og vann.
• La det småkoke på svak varme til frukten er myk. Deretter, bruk en blender, mal dem til en puré.
• Kok massen under konstant omrøring i 10 - 15 minutter, til syltetøyet blir tykt.
• Hell varmt syltetøy i forberedte glass og lukk godt med lokk.

Du kan tilberede tykt appetittvekkende syltetøy ikke bare i et metallkum på en gasskomfyr. Mange moderne brødmaskiner har funksjonen "Syltetøy" eller "Syltetøy", noe som i stor grad forenkler tilberedningen av søte desserter. Det er nok å trykke på en knapp og gå i gang med virksomheten din, den smarte enheten vil gjøre resten for vertinnen.

Pæresyltetøy i brødmaskin

Koketid - 1 time 5 minutter

Utbytte - 0,2 liter ferdig syltetøy

For å lage pæresyltetøy i en brødmaskin trenger vi:

• Pærer - 0,5 kg
• Sitron - 0,5 stk.
• Sukker - 0,1 kg

Slik lager du syltetøy:

Vi skjærer eplene sammen med skallet i skiver, legger dem i en brødmaskin. Tilsett sukker og saft av en halv sitron. Sett modusen til "Jam". Etter lydsignalet om slutten av brødmaskinen er en deilig dessert klar.

Å lage deilig pæresyltetøy er ikke vanskelig i det hele tatt. Etter å ha brukt litt tid og krefter, kan til og med en nybegynner vertinne overraske familien med en tykk, appetittvekkende pæredelikatesser.

Steg for steg oppskrift med bilde og video

Pærekonfiture er en enkel og effektiv måte å konservere pærer for vinteren. Et minimum av koketid og en minimumsmengde sukker i sammensetningen lar deg bevare og understreke den naturlige aromaen og sødmen til pærer. Supplert med duftende krydder, viser pærekonfitur seg moderat søt, krydret og veldig velduftende.

Tykk, tyktflytende og blank, i konsistens ligner den en veldig tykk syltetøy eller gelé. Et slikt preparat er et ideelt tillegg til en kopp varm te og ferske boller, bakverk og desserter. Prøv det!

For å forberede pærekonfiture til vinteren, tilbered ingrediensene i henhold til listen.

Forbered lokk og hermetikkglass på forhånd. Vask brusboksene grundig, og steriliser deretter med damp, ovn eller mikrobølgeovn. Kok lokkene i 3-5 minutter.

Vask pærene og sorter. Sorter halvparten eller 2/3 av de totale pærene, separer de større.

Skrell store pærer og skjær i små biter. Pærer med tettere fruktkjøtt bør kuttes i mindre biter slik at de rekker å koke på den korte tiden som konfituren tilberedes.

Skjær den andre halvdelen av pærene i store biter, uten å skrelle, men fjern frøboksen. Du kan selvfølgelig skrelle alle pærene, men dette er ekstraarbeid, for vi vil fortsatt male halvparten til fruktmos.

Vei det resulterende volumet av frukt og mål ut den forholdsmessige mengden sukker, i henhold til anbefalingene fra pektinprodusenten.

Mal halvparten av de tilberedte pærene (uskrellet) i en blender.

Legg den resulterende fruktpuréen i en kjele.

Tilsett skivede pærer og pektin. Etter instruksjonene på pakken forhåndsblandet jeg pektinet med 2 ss. Sahara.

Skjær skallet fra en halv sitron i store strimler og legg i gryten.

Tilsett også krydder: vaniljesukker, 2 nellik, litt malt muskat og kanel.

Bland alt grundig og kok opp under omrøring på middels varme.

Når blandingen koker, tilsett sukker og 1 ss. sitronsaft.

Mens du rører, bring blandingen tilbake til et oppkok og la det småkoke i 3 minutter. Slå av varmen og fjern nellik og sitronskall.

Hell pærekonfituren i steriliserte glass. Lukk med forberedte lokk og rull sammen. Snu glassene opp ned og la stå i 5 minutter. Gå deretter tilbake til den opprinnelige posisjonen, pakk inn og la den avkjøles helt.

Pærekonfiture for vinteren er klar! God appetitt!

Pæresyltetøy - søtt tykt, med en delikat fløyelsaktig struktur og en deilig aroma av kanel og vanilje - vil være et ideelt fyll for bakverkene dine eller et flott tillegg til varm sprø toast til frokost. Jeg har brygget den i mer enn ett år og er sikker på at du også vil like akkurat slik pæresyltetøy til vinteren. En enkel oppskrift: skrell pærer, hakk dem, kok dem og rull dem sammen. Du trenger ikke å tilsette vann eller vente til frukten er infundert og saften frigjøres før tilberedning. Alt er veldig raskt og veldig enkelt. Og hovedhemmeligheten til denne metoden for matlaging er at sukker alltid tas halvparten så mye som tilberedt for matlaging (dvs. allerede skrellet) frukt. Omtrent 700 g syltetøy oppnås fra 1 kg pærer. Du kan lage et slikt syltetøy fra pærer av hvilken som helst variasjon: myke og modne lager syltetøy, mer som syltetøy; kraftig og ikke helt moden syltetøy kommer ut av en geléaktig konsistens. Fargen på det ferdige produktet avhenger også av typen frukt: fra grønnaktig til blekgylden.

Ingredienser:

• sterke pærer, helst litt umodne - 1 kg (nettovekt),
• sukker - 500 g,
• sitron - 0,5 stk.,
• kanel og / eller vanillin - etter smak.

Hvordan lage pæresyltetøy

For syltetøy, generelt, er enhver frukt egnet. Men det mest geléaktige og tykkeste syltetøyet fås fra tette og litt umodne pærer. Så hvis mulig velger vi disse, vasker dem og renser dem fra skallet, halene og frøene.

Før vi sender de skrellede pærene til å koke, dreper vi dem med en blender. For å gjøre dette, kutt dem i terninger eller bare mellomstore biter av vilkårlig størrelse - så det blir lettere for blenderen å håndtere dem.

Hell fruktbitene med sukker og bland dem slik at sukkeret dekker pæren jevnt.

Deretter bevæpner vi oss med en stavmikser og avbryter frukten med den. Det er ikke nødvendig å oppnå fullstendig ensartethet av massen, små biter er ganske akseptable. Assistenten min taklet denne oppgaven på bare 2-3 minutter. I mangel av en blender kan du bruke en kjøttkvern, det vil være litt lenger, men det viktigste er at vi får den massen vi trenger.

Vi flytter pæreemnet inn i en beholder hvor syltetøyet skal tilberedes, tilsett kanel og vanillin, tilsett sitronsaft og, etter å ha rørt innholdet, send alt til komfyren. Når det gjelder mengden krydder, fokuserer vi her kun på vår smak. Jeg bare elsker kanel, så jeg tilsetter mye av det - en hel teskje per 1 kg skrelt frukt. Vanillin, jeg la bare en halv pose og presset en halv ganske stor sitron helt til dråpen. Men hvis du foretrekker en naturlig, lett, delikat pæresmak og aroma, er det bare å hoppe over krydderne. Men sitronsaft må tilsettes, uten det, selv med en så liten mengde sukker, vil syltetøyet vise seg å være for kletende.

Syltetøy koker raskt. Kok opp innholdet i kasserollen på middels varme, bytt deretter til maksimum og kok opp under konstant omrøring slik at ingenting brenner seg. Syltetøy under matlaging bør gurgle intenst, tiden for slik aktiv gurgling er 30 minutter. Etter 2-3 minutter etter koking, fjern det resulterende skummet.

For å forberede pæresyltetøy til vinteren, legg det varmt i forberedte steriliserte krukker og lukk med sterile lokk. Vanlige nylontrekk er ikke egnet for overvintring.

Vi snur de rullede glassene, pakker dem inn og lar dem avkjøles, hvoretter vi legger dem bort for lagring. Syltetøyet viser seg å være ganske tykt, og foruten at det kan poppes bare sånn, er det supert å bruke som fyll til paier, boller, pannekaker o.l.

Pærer har en veldig uvanlig, behagelig og søt aroma, som gir en spesiell sjarm til alle retter tilberedt fra dem. Men når det gjelder å lage syltetøy eller syltetøy, er pærer dårligere enn epler. Epler har mye pektin, takket være at preparatene raskt får konsistensen av gelé, mens pæresyltetøy krever lang oppkok for å bli tykk nok og få en vakker karamellfarge. Et annet trekk ved pærer er at de inneholder lite av sin egen syre, og du må tilsette litt sitronsyre i pulver til emnene, eller enda bedre, litt naturlig sitronsaft.

Ingredienser

For en 2 liters krukke:

• pærer - 1 kg
• sukker - 1 kg
• vann - 300 ml
• sitronsaft - 1 ss. l.

Hvordan lage pæresyltetøy til vinteren

1. Vask, tørk, skrell pærene, kutt i to deler, fjern frøkammeret med frø og fjern halene. Hell pærene med vann og la stå i et par timer.

Pærer kuttet i små biter.

2. Hell sukker over pærene.

3. Tilsett vann og kok på svak varme.

4. Rør så det ikke brenner seg. Skum vil hele tiden vises på overflaten - det må fjernes. 15 minutter etter koking, tilsett sitronsaft og kok i ytterligere 20 minutter. Når syltetøyet er klart, slå det av. Sirupen i syltetøyet skal ha en tykk konsistens og ikke smøres ut. Beredskapen til syltetøyet kan bestemmes på en tallerken eller tallerken - hvis sukkersirupen ikke skiller seg fra det kokte syltetøyet, er syltetøyet klart.

5. Vask glassene med såpevann og brus, en vaskeklut eller en ruff. Dernest skyller du glassene med rent, gjerne varmt vann og setter halsen ned slik at vannet blir glasset på et rent håndkle. Steriliser glassene i et par 5 minutter. Kok lokkene i et par minutter.

Legg syltetøyet i en glassbeholder og rull opp lokkene for konservering. Snu dem og se etter luftbobler - hvis det ikke er noen, pakk dem inn for langsommere avkjøling.

Oppbevares på et kjølig, godt ventilert område i opptil to år.

Merknad til eieren

1. Forsurende komponenter korrigerer ikke alltid smaken av dette syltetøyet ordentlig: noen ganger viser det seg å være cloying, noe som skyldes de spesifikke egenskapene til noen varianter av pærer. Deretter tilsettes sitrusjuice til en ferdiglaget delikatesse, lagt ut i en stikkontakt. Noen ganger legger de en malt sitron med en liten mengde skall der slik at desserten ikke smaker bittert, eller en syrlig appelsin.

2. Duchess er et utmerket utvalg av frukt som er fullt egnet for vinterhøsting. Deres sterke uttrykksfulle aroma blir bevart etter en kort matlaging, som er foreskrevet av oppskriften. Det er ingen vits i å behandle den kirgisiske: den vil uansett ligge til februar. Noyabrskaya utmerker seg ved den samme høye holdbarheten. Det hvite bladet, tvert imot, lagres veldig lite: det skal dekkes med sukker og kokes allerede på den andre eller fjerde dagen etter fjerning fra grenene, ellers blir skallet mørkere, kjøttet blir gelatinøst, ubehagelig. Tidlig modning har også lignende egenskaper.

3. Skum fra pæresyltetøy, syltetøy, konfitur blir til duftende karamell etter 3 minutter i ovnen eller 30 sekunder i mikrobølgeovnen. Under påvirkning av mikrobølgebølger vil den først spre seg, og etter avkjøling vil den stivne og bli som en slikkepinne. Barn vil elske hjemmelagde sugegodterier. Det er mer nyttig å gi små søtsukker akkurat slike, og ikke kjøpte.

Fra vanlige frukter kan du tilberede en utsøkt dessert til vinteren - pæreconfiture med lime og kanel. Matlaging av pærekonfitur skiller seg praktisk talt ikke fra matlaging av pæresyltetøy. Den må også kokes i flere trinn og la stå en stund slik at pæreskivene blir mettet med velduftende sirup, blir myke, nesten gjennomsiktige. Umiddelbart etter tilberedning viser konfituren seg å være middels i tetthet, men under lagring vil den tykne litt. Den kan serveres med te eller pæreskiver kan brukes til et lag paier, og sirup som impregnering til kjeks.

Det er svært ønskelig å ta hele kanelstenger for denne oppskriften - det vil gi en unik smak til konfituren, og den vil forbli lys krem ​​eller gulaktig i fargen. Limejuice er nødvendig for at pæreskivene ikke skal bli mørkere under tilberedningen; uten den vil pærekonfituren få en brunaktig fargetone.

Ingredienser for å forberede pærekonfitur:

• pærer (helst med tett fruktkjøtt) - 1 kg
• granulert sukker - 600 g
• lime - 1 stk.
• kanel (pinner) - 2 stk.

Oppskrift konfitur fra pærer for vinteren:

Vi kutter tette, modne pærer i kvartaler, kutter ut frøboksen med resten av stilken. Skjær av huden tynt.

Skjær de skrellede pærene i skiver og hell i en bolle eller panne.

Hell umiddelbart ferskpresset limejuice, hvis beina treffer, så pass på å velge. Rist bollen forsiktig med pærer, bland skivene slik at limesaften kommer på hver av dem. Ellers blir pærene mørkere.

Vi fyller de tilberedte skivene med granulert sukker. Du kan øke sukkermengden med ytterligere 100-150 g, i så fall vil sirupen vise seg å være tykkere, tyktflytende og søt konfitur. Den angitte mengden sukker er gitt for søt og sur konsistens av ikke veldig tykk konsistens. Rist oppvasken, fordel sukkeret og la stå i flere timer. Sukker under påvirkning av pærejuice vil raskt smelte, du får en klar sirup.

Vi legger rettene med pærer på en stille brann, kok opp sirupen. Vi samler det hevede hvite skummet med en tresleiv. Kok pærene i 5-7 minutter, fjern fra komfyren, la avkjøle til romtemperatur.

Kok de avkjølte pærene igjen, tilsett kanelstenger. Kok opp, fjern fra varmen etter to minutter. La oss kjøle oss ned.

For tredje gang koker du pærekonfituren til den er mør. Rør veldig forsiktig, prøv å ikke skade pæreskivene. De vil bli møre, gjennomsiktige, dynket i sirup. Du må koke konfituren i tre til fire minutter fra begynnelsen av kokingen på den langsomste brannen. Før slutten av tilberedningen, fange kanelen.

Vi pakker varm pærekonfitur med lime og kanel i oppvarmede krukker. Det er mer praktisk å pakke det i retter med en kapasitet på ikke mer enn 300-350 ml, umiddelbart korke med skrukorker.

For å lagre konfitur og andre preparater fra frukt og bær, velger vi et mørkt, tørt sted og overfører de avkjølte glassene med pærekonfitur dit.

Du kan lagre et slikt pæreemne i opptil to år.

God appetitt!