Syltede tomater er en av de mest populære forberedelsene til vinteren. De er en utmerket erstatning for tomatpuré, ketchup og tomatdressing i ulike retter.

Salte tomater kan også serveres som en uavhengig matbit.

Varmsalting tar mye tid og ferdigheter: glassene må steriliseres nøye og rulles sammen, saltlaken kan bli uklar og glassene kan eksplodere.

Det ideelle alternativet for rask salting er kaldrulling av tomater.

Fordeler med kaldsalting

Den kalde måten å sylte tomater på har mange plusser:

• Pickles er mye mer smakfulle enn når de rulles på andre måter;
• Mindre tap av vitaminer fra tomater (på grunn av mangel på varmebehandling);
• Tar ikke mye tid.
• Enkel salteteknologi;
• Ingen grunn til å koke saltlakevannet;
• Du kan spise tomater så tidlig som tre uker etter salting;
• Blanks kan produseres i alle beholdere (inkludert steriliserte krukker);

Ulempen med denne metoden er at alle beholdere med pickles må oppbevares på et kjølig sted, ellers vil tomatene forringes.

Forbereder for salting

Først, la oss velge tomatene som vi vil salte:

• Tomater må være av samme modenhet (du kan ikke ta grønne, rosa og røde tomater for en beholder);
• Frukt skal være fri for råtnende og mugg;
• Tomater bør ikke være ødelagte og myke;
• Ikke ta tomater til sylting som har skader - kutt og punkteringer.

Alle tomater må skilles fra stilkene, skylles godt, tørkes med et mykt håndkle og det skal settes en pen punktering ved siden av stilken (slik at skinnet på tomatene ikke sprekker ved oppbevaring i saltlake).

Velg først tomater av omtrent samme størrelse. Når du går tom for identiske tomater, kan du salte tomater av forskjellige størrelser i samme beholder.

Deretter forbereder vi oss container, der vi skal salte:

• Bruker vi bokser bør vi skylle de grundig (gjerne med vaskemiddel) og sterilisere. For å gjøre dette, hold glassbeholderen over vanndamp i 3-5 minutter, sett den til avkjøling og dekk den med et rent håndkle;
• Tara fra andre materialer følger Skylle(ved å bruke vaskemidler);
• Brukes til salting container kanskje med defekter, fordi vi ikke trenger å rulle den sammen.

Så velger vi salt... Følgende salttyper brukes til sylteagurk:

• Jodert. Rik på jod, gir noen ganger en liten bitterhet;
• Marine. Den er rik på forskjellige mikroelementer, men hvis magnesium fjernes fra den, er det vanlig bordsalt;
• Svart. Den er rik på kalium, som er bra for menneskekroppen;
• Hyponosodium. Salt for hypertensive pasienter, fordi det bruker kalium- og magnesiumsalter. Dette forhindrer væskeretensjon og høyt blodtrykk.

Merk! For smakfulle salte tomater anbefales det kun å bruke grovt salt.

Oppskrifter

1. Kaldsylting av tomater

Produkter, nødvendig for salting:

• Tomater- 2 kg;
• Eddik 9% - 1 dessertskje;
• Salt- 2-3 spiseskjeer;
• Sukker- 1 spiseskje;
• Hvitløk- 1 stort hode eller 2 små;
• - 2 paraplyer;
• Grønn blader pepperrot. Du kan ta ripsblader (hvite) el

Trinn 1. Vi forbereder beholdere for salting.

Steg 2. Forberedelse av tomater. Sørg for å punktere!

Trinn 3. På bunnen av beholderen legger vi bladene til planter på en slik måte at de skjuler det helt. Deretter legger du ut dillparaplyene.

Trinn 4. Vi fyller beholderen med tomater. Vi bretter tomatene tett til hverandre. Man må passe på at tomatene ikke blir krøllet eller skadet. Det er lurt å legge tomatene punktert. Når du legger ut lagene, må du dekke dem med blader og legge til hakkede hvitløksfedd. La det være ca 5-7 cm ledig plass på toppen.

Trinn 5. Vi legger salt, sukker og eddik i en beholder. Fyll tomatene med kokt kaldt vann.

Produkter, nødvendig for salting:

• Tomater- 2 kg;
• Salt- 150 g;
• Sukker- 1 spiseskje;
• Hvitløk- 1 stort hode;
• Dill- 1 paraply;
• Lava blad- 3-4 stykker;
• Selleri;
• Nellik tørket;
• Sennepsfrø eller tørket sennep- 3 spiseskjeer;
• Grønne blader pepperrot eller rot.

Trinn 1. Vi forbereder container.

Steg 2. Vi behandler tomater. Slett peduncles, vi vasker tomatene under rennende vann og gjør punktering ved siden av stedet fra stilken.

Trinn 3. Vi sprer krydder til bunnen av beholderen.

Trinn 4. Legg ut i lag tomater. Ha krydderne mellom lagene. Vi etterlater omtrent 2-5 centimeter ledig plass.

Trinn 5. Matlaging saltlake. Tilsett salt, sukker og de resterende krydderne i vannet (2 liter). Hell den resulterende saltlaken i en beholder med tomater. Det er ikke nødvendig å forberede saltlaken separat. Du kan ganske enkelt helle salt, sukker, krydder i en beholder og helle kaldt kokt vann over.

Trinn 6. Vi lager sennep støpsel for å forhindre råte og mugg på tomater. Brett opp 3 ganger gasbind(bandasje) og dekk overflaten av tomatene foldet i en beholder. Vi forlater gasbind rundt kantene i en dobbel eller trippel størrelse på halsen på beholderen. Hell sennepspulver eller sennepsfrø på osteduk slik at alle tomatene blir lukket. Dekk sennepen på toppen med hengende kanter. Vi lukker beholderen med et lokk.

3. Kaldsalting av grønne tomater

Produkter, nødvendig for salting:

• Tomater- 2 kg;
• Salt ingen tilsetningsstoffer, grov sliping - 3 ss;
• Sukker- 1 spiseskje;
• Hvitløk- 1 hode;
• Dill- 3 paraplyer;
• Sennepspulver;
• Grønn blader pepperrot, rips (rød, hvit, svart) eller kirsebær.

Trinn 1. Vi forbereder beholderen.

Steg 2. Vi behandler tomatene (vask dem, rengjør dem fra stilkene). Vi gjør en punktering ved siden av hullet for stilken.

Trinn 3. Legg pepperrotblader (rips, kirsebær) på bunnen av beholderen.

Trinn 4. Legg grønne tomater lagvis, vekslende med krydder.

Trinn 5. Koking av saltlaken. Løs opp salt i 2 liter kokt vann. Du kan legge til et par laurbærblader.

Trinn 6. Hell saltlaken i en beholder med tomater. Ikke tilsett saltsediment!

Trinn 7. Fyll halsen på beholderen med sennepspulver. Beholderen skal lukkes med lokk skåldet med kokende vann.

4. Salte tomater på en tørr kald måte

Tørrsalting utføres vanligvis i trebaljer. Tomater er infundert under en tre trykk(lokk), så de blir rynkete.

• Tomater- 2 kg;
• Salt- standard kilogram pakke;
• Dill- 1 paraply og en håndfull tørket dill;
• Grønn blader pepperrot, kirsebær og rips.

Trinn 1. Vi forbereder beholderen.

Steg 2. Vi behandler tomater: vask, separer stilkene, stikk hull med en gaffel.

Trinn 3. Dekk bunnen av karet med blader og dill.

Trinn 4. Vi sprer tomatene. Dryss hvert lag sjenerøst med salt. Saltforbruket avhenger av smak.

Trinn 5. Legging av rips-, kirsebær- og pepperrotblader. De skal dekke hele det siste laget av tomatene.

Trinn 6. Vi lukker bladene med en trekirkel og plasserer lasten.

Trinn 7. Vi insisterer tomatene på et varmt sted i 24 timer.

Viktig! Kaldsalting gjøres i hvilken som helst beholder, men hvis glasskrukker brukes til å lagre tomater, er det fortsatt bedre å sterilisere dem.

Oppskrift kald salting er i utgangspunktet det samme, bare forskjellig ytterligere Ingredienser. Smaken av syltede tomater avhenger bare av din fantasi.
Ingredienser, som legges til salting:

• Aspirin. Det gir tomatene en spesiell smak;
• Sitronsyre;
• Bordeddik, drue el eple;
• Tørke Dill;
• Laurbærblad;
• Pepper erter;
• Selleri;
• Estragon;
• Eventuelle krydder, urter og krydder.

Oppbevaring av arbeidsstykker

Kokte syltede tomater bør oppbevares kaldt el kul

Sommeren er tiden for å forberede seg til vinteren. Det har allerede blitt en tradisjon for oss å spinne sylteagurk hver sommer. Til tross for at butikker og supermarkeder kan tilby mange forskjellige tørkede, syltede og saltede grønnsaker, er det mye smakfullere og sunnere å lage noe eget, ekte, hjemmelaget, naturlig. Oppskriften på å tilberede tomater med tørr sennep under et nylonlokk er ganske enkel, krever ikke mye tid eller penger, den ligner på. Selv en nybegynner vertinne kan lage mat. Og den fantastiske smaken av saltede tomater vil ikke forlate noen likegyldige.

Det vil være nødvendig for 1 tre-liters krukke:

• 2 kg tomater (du kan velge hvilken som helst variant);
• greener (selleri, sennepsfrø, rips eller kirsebærblader);
• 40 g tørr sennep (2 avrundede spiseskjeer);
• 1,5-2 liter kaldt kokt vann;
• 75 gr. grovt salt.

Forbered: tre-liters krukker, bandasje (helst sterilt), nylonhetter.

Hvordan lage syltede tomater med tørr sennep under nylonlokk til vinteren

1. Først av alt vasker og steriliserer vi glassene over damp i 3-4 minutter.
2. Vi vasker og sorterer tomatene. Hvis det er stilker, må vi fjerne dem.
3. Kok opp vannet og avkjøl det.
4. Ha krydder i glass. Pass på å bruke bladselleri. De garanterer den upåklagelige aromaen og smaken av salte tomater. Hvis du er en fan av krydret mat, kan du legge til et par stykker rød, varm pepper og 3-4 fedd hvitløk.
5. Deretter legger du de forberedte tomatene forsiktig ut. Fyll glasset til innen 5 cm fra toppen.
6. Tilsett salt i glassene.
7. Tilsett avkjølt kokt vann i glassene. Den skal dekke tomatene helt + 2 cm Hvor mye vann du trenger for å sylte tomater avhenger av størrelse og antall tomater i glasset. Oftest trenger du 1,5-2 liter vann til en treliters krukke.
8. For å forhindre utvikling av mugg under lagring av arbeidsstykket, er det nødvendig å lage en såkalt "plugg" av tørr sennep. For å gjøre dette, dekk halsen på krukken med en bandasje eller gasbind. Klipp en sirkel dobbelt så stor som boksen. Hell sennep på toppen, lukk med nylonlokk, som først må holdes i kokende vann i 1-2 minutter.

For å forhindre at konserveringen surner, setter vi glassene med pickles på et kaldt sted. Det beste alternativet er en kjeller, men i mangel av en, er et kjøleskap også egnet. Tomatene er klare om 2-4 uker.

Alle vet at tomater er næringsrike og veldig sunne grønnsaker, som inneholder mye av det menneskekroppen trenger: mineraler, vitaminer. Det er lurt å bruke dem hele året. Men hvordan gjøre det? Takket være konservering og salting av grønnsaker for vinteren. I den kalde vintersesongen er salte tomater like populære som ferske om sommeren. Derfor vil alle være interessert i å vite hvordan du kan lage tomater med sennep på den kalde måten.

Oppskrift nummer 1

Med hvilken glede vil du spise om vinteren laget i henhold til denne oppskriften, dessuten sannsynligvis den enkleste. Nødvendige ingredienser: ti liter kaldt vann, kokt eller renset, to glass sukkersand, et glass salt, en halv liter 9% eddik, 15 tabletter acetylsalisylsyre, en spiseskje tørr sennep i en tre-liters krukke, tomater, pepperrot, bitter pepper, hvitløk, dill ...

Nå kaldkoker vi tomater med sennep. Løs opp salt, aspirin og sukker i ti liter kaldt vann, tilsett eddik og bland godt til alle ingrediensene er helt oppløst. Vi legger ut vaskede og tørkede tomater i tre-liters krukker, vekslende med forskjellige krydder. Legg en skje, en spiseskje, tørr sennep på det øverste laget og fyll det med en løsning. vi legger den i varmt vann i et minutt og lukker glassene våre med dem. Salte tomater med sennep er klare. Vi legger dem i lagring på et kjølig sted og etter to måneder kan du spise.

Oppskrift nummer 2

For de som ikke vil skille seg av med smakfulle og saftige tomater om vinteren, vil følgende oppskrift komme godt med. Ved å dra nytte av det, vil du muntre deg opp på en sen frostkveld, og diversifisere vinterrettene dine. Og fyll opp kroppen med nyttige stoffer, hvis tilførsel er litt oppbrukt. Du trenger små til mellomstore frukter som modnes midt på sommeren - i juli. Koking av tomater med sennep til vinteren. Først av alt må de sorteres, bortskjemt, krøllet, knust - fjern, siden de ikke er egnet for salting. På denne måten i Russland er det tradisjonelt saltet i fat eller bokser. Så vi skyller tomatene grundig og legger dem i den valgte beholderen.

La oss nå begynne å forberede saltlaken. Den beste løsningen for våre røde grønnsaker er en 9-10 % løsning. Fyll dem med beholdere med tomater, tilsett krydder. Ikke glem hvilke krydder det er vanlig i Russland å sette med tomater. Dette er kirsebær- eller ripsdill, sorte pepperkorn.For aroma og krydder, tilsett noen fedd hvitløk. Selvfølgelig, ikke glem sennep. Ikke dekk til med lokk, la stå i ti dager i romtemperatur. Væskenivået vil avta i løpet av denne tiden, og gjæring vil skje. Så ruller vi sammen dunkene og sender dem til kjelleren eller kjelleren. Kaldt tilberedte tomater med sennep er klare for overvintring.

Oppskrift nummer 3, et lite resonnement

Hvorfor er den kalde metoden så populær? Og fordi med det har ferdige grønnsaker et naturlig utseende, blir de ikke mugne, forblir intakte og uten rynker. Og saltlaken vil være nesten helt gjennomsiktig, bortsett fra at den litt, på grunn av mikroflora-partikler, kan bli grumsete. Tidligere ble forresten ikke tomater i bokser med sennep kokt. Dette er alle fantasiene til husmødrene våre. Det er forskjellige måter å tilberede saltlake og tilsette sennep. De viktigste er kald og varm hermetikk. Det andre alternativet skiller seg ikke mye fra det tradisjonelle, men det første er en enkel og original måte å smake salte tomater med sennep. Alternativet for kald salting, som allerede nevnt, er også mer lønnsomt fordi selv svært modne grønnsaker kan brukes, de vil ikke sprekke og beholde sitt presentable utseende. Nedenfor er en annen oppskrift på kaldkoking av sennepstomater.

Ingredienser og forberedelsesfase

Vi trenger: tomater - 2,5 kg, vann - en og en halv liter, salt - en og en halv spiseskje, sukkersand - tre spiseskjeer, pepper - ti erter, nellik - 5 stykker, laurbærblad - fire stykker, sennepspulver - en teskje om ønskelig - basilikum, dill, pepperrotblader, kirsebær og rips. Det anbefales å sterilisere de forberedte glassene og lokkene på forhånd, siden den kalde saltlaken helles i samme kjølelager.

Dette kan gjøres på to måter - for et par, som våre bestemødre gjorde, eller på de mest moderne måter. Vask boksene godt og legg dem våte i 7-10 minutter i mikrobølgeovnen eller i 10 minutter i ovnen ved en temperatur på 130-150 grader. Merk at metalllokk ikke kan steriliseres på denne måten. I ovnen vil gummipakningene på felgene smelte, og i mikrobølgeovnen glitrer de og skader enheten. Derfor bruker vi den gamle metoden - vi koker dem i 10 minutter i vann.

Oppskrift

Vi fjerner halen fra de valgte tomatene og vasker godt. Vi legger det i en krukke, blander med krydder: dill, kirsebærblader, rips og andre. Du kan legge til varm paprika eller hvitløk hvis familien liker varme krydder, men ikke overdriv. Med varm salting må tomatene helles flere ganger med den kokte varme marinaden og legge til en skje sennep helt til slutt. Vi koker tomater med sennep på en kald måte, så vi gjør følgende. Tilsett sukker og salt, laurbærblad og pepperkorn i kokende vann.

Rør, kok opp, fjern fra varmen og la avkjøles helt. Tilsett deretter sennep, oppløs. Marinaden skal bli lysere, det er da vi fyller glassene med den og ruller opp lokkene. Som i prinsippet kan elskes, både tinn og plast. Oppbevar glassene på et kjølig, mørkt sted.

Oppskrift nummer 4: med sennep. Generelle instruksjoner

Hvor mange grønnsaker trenger du? Omtrent tre kilo «krem», like mye får plass i to treliters bokser. Forbered også den såkalte "kosten" for salting, som bestemødre selger på markedene. Det inkluderer grener av rips, kirsebær, dill, fennikel og pepperrotblader. Vi velger "kremen", vi er mest vant til dem, de inneholder mer tørrstoff og er spesielt beregnet på hermetikk. Pass på at det ikke er en hvit stang inne i tomaten. Dette kan ikke tillates. Innsiden av tomaten skal bare være jevn rød.

Koking av syltede tomater

Vi vasker tomatene med kaldt vann, kutter av halene. Vask "kosten grundig", kutt den med en vanlig kniv i biter så lange som en fyrstikk, rør for å gjøre sammensetningen homogen. Og nå forbereder vi syltede tomater med sennep. Vi sprer halvparten av "kosten" på bunnen av boksene, kaster i laurbærbladet - to stykker hver, svart pepper - ti erter hver, nellik - to knopper hver, allehånde - tre erter hver. Vi lager en saltvannsløsning, for hver boks trenger du ca 60 gram salt.

Løs opp 120 gram av det i en halv liter kokende vann. Ikke prøv å bruke iodisert salt, ta det vanligste - stort steinsalt. Hell den varme løsningen jevnt direkte på krydderne og "kosten". Nå legger vi ut tomatene, vi gjør det uten mye iver. Samtidig med tomatene sender vi hvitløksfedd til glassene uten å skrelle dem. Over - den gjenværende "kosten". Fyll på med kaldt vann og lukk med nylonlokk. Rist litt på glasset, snu det opp ned, tilbake - slik at saltet sprer seg overalt.

Den siste fasen

Vi legger glassene med tomater i vinduskarmen, men slik at direkte sollys ikke faller på dem. Vi lar det være slik i tre dager. Saltlaken vil begynne å gjære i løpet av denne tiden.

Vi setter den i kjøleskapet og lar den stå i to uker, lar tomatene gjære seg selv. Hvis du har en kjeller, så sett den der, hvis det er kaldt ute, så sett den på balkongen. Etter to uker med sennep er fullført. Du kan åpne en boks og ta en prøve. I tilfelle alt er gjort riktig, skal det vise seg å være et ekte mesterverk. God appetitt!

Hver kvinne vet hvor viktig det er å servere deilige godbiter på bordet for enhver ferie. Dessuten vil hver vertinne definitivt ha minst en hemmelig oppskrift (eller ingrediens) som helt sikkert vil overraske enhver gjest. Det kan til og med være sennep, som er så uunnværlig når det er kaldt ute.

Pickles anses som spesielt verdifulle på festbordet, spesielt om vinteren. Men her er det ikke så lett å glede gjester, for det er mange måter å sylte agurker eller kål på. Men for mange er kombinasjonen av tomater og sennep fortsatt et uløst mysterium.

Pickles historie

Tomater passer ikke bare til hovedretter, men også perfekt for en matbit, og sennep tilfører en unik aroma og rik smak.

Selv den vanligste oppskriften på tomater med sennep har et solid pluss - den er tidstestet. Forresten, du vil ikke bare bli overrasket over smaken, men også av det appetittvekkende utseendet til tomatene. For den presenterte saltingen er både røde og grønne tomater egnet. Og når det er vinter ute, vil en slik kombinasjon av farger på en festlig fest heve både humøret og lysten til å nyte deilig mat.

Å høste grønnsaker til vinteren har lenge vært en tradisjon i vårt land - nå kan en oppskrift på sylting av alle slag trygt kalles en nasjonal matbit. Verden forbedres hver dag, og enhver rett, inkludert syltede eller syltede agurker og tomater, kan finnes i butikkhyllene. Men noen ganger vil du bare lage noe med egne hender: noe hjemmelaget, i henhold til en spesiell oppskrift, ekte og naturlig.

Funksjoner av oppskrifter

Vårt tradisjonelle kjøkken inkluderer akkurat sylteagurk. Grønnsaker, marinert, har en helt annen smak.

Det er verdt å merke seg at kaldsaltede grønnsaker utmerker seg ved deres fordelaktige egenskaper, fordi de, i motsetning til varmebehandlede grønnsaker, beholder flere vitaminer og mange andre nyttige stoffer. Og hvis det også er sennep i sammensetningen, vil det være nok helse for hele året.

For å sylte tomater med sennep til vinteren, bør du velge tette, umodne frukter som ikke har noen tegn til skade. Noen foretrekker kjøttfulle varianter av tomater - ellers vil tomaten bli veldig rennende om vinteren. Dette er allerede en smakssak.

Før du begynner å lage tomater med sennep til vinteren, trenger du en grønnsak sorteres etter størrelse og modenhet, vask deretter godt og tørk. Takket være en slik forberedelse vil kald sylting komme ut av høyeste kvalitet - tomatene vil være like saftige og velsmakende.

Verdt å huske på

Ikke glem at andre ingredienser også er inkludert i saltingen, nemlig: hvitløk, blader og urter. De må også skylles godt og tørkes tørre. Ikke glem krydder - de bør velges med stor forsiktighet. Hvis oppskriften sørger for tilsetning av malte krydder, vil krydder malt hjemme med egne hender være et ideelt alternativ. Salt er nødvendig må være grov men uten urenheter. Enhver eddik er egnet (avhengig av personlige smakspreferanser): vin, eple eller bordeddik.

Den nest viktigste ingrediensen for tomatene våre er selvfølgelig sennep. To typer brukes: vanlig pulver og franske bønner. Det kan virke for en uerfaren kokk at det ikke er mye forskjell på dem, men dette er en vrangforestilling. Vanlig sennep gir retten en skarp smak og spesifikk lukt, men Fransk har en mildere smak, takket være at tomatene er spesielt møre.

Kalde syltede tomater med tørr sennep: hovedingredienser og forberedelsesstadier

Vi forbereder salting

Så i henhold til oppskriften trenger vi følgende produkter:

• grønn tomat, rød tomat - 2 kg;
• salt - for mengden tomater vi tok, trengs 2-3 ss;
• eddik - 1 dessertskje;
• hvitløk - 1 stort hode;
• sukker - 1 spiseskje;
• dill - 2 paraplyer;
• pepperrot bladgrønt;
• tørr sennep.

Om ønskelig kan du bruke ripsblader, samt kirsebær - dette ødelegger ikke oppskriften.

Vi fortsetter direkte til matlaging

Først trenger du klargjør en beholder for salting... Deretter skal vi håndtere tomatene: det er nødvendig å gjøre små punkteringer i dem slik at tomatene absorberer så mye saltlake med vitaminer som mulig. Deretter legger du bladene på bunnen av den forberedte beholderen. Dette bør gjøres slik at de helt skjuler bunnen. Legg dillkvistene oppå bladene. Nå legger vi tomatene helt øverst i beholderen - det er viktig å ta hensyn til at tomatene skal passe så tett som mulig til hverandre. I henhold til oppskriften skal vi ha tørr sennep på toppen, som skal fylles i slik at tomatene ikke er synlige.

Under tilberedningsprosessen må du sørge for at tomatene ikke blir skadet eller krøllet, hvis mulig legge dem opp punktert... Hvert lag med tomater må dekkes med pepperrotblader, mens du legger til hakkede hvitløksfedd. På toppen av beholderen er det nødvendig å forlate 7 centimeter ledig plass. Det siste trinnet er å fylle i krydder, hell alt med eddik og kaldt vann, dekk med sennep. Det viser seg å være det perfekte mellommåltidet for vinteren.

Sennepstomater: kald salting

For å sylte tomater med sennep på vanlig kald måte, trenger vi:

• grønn tomat, rød - 2 kg;
• sukker - 1 spiseskje;
• hvitløk - 1 hode;
• salt - 150 g;
• dill - 1 paraply;
• laurbærblad - 3-4 stk .;
• rød varm pepper;
• pepperkorn;
• selleri;
• tørket nellik;
• sennep (tørr eller fransk) - 3 ss;
• blader.

Den presenterte oppskriften på kald salting er like enkel som den forrige. Vi forbereder beholderen på samme måte. Vi behandler høstede tomater: For å gjøre dette må du forsiktig fjerne stilken, skylle grønnsakene med kaldt vann og gjøre punkteringer i dem. Deretter må du legge krydderne til din smak på bunnen av beholderen, og deretter legge tomatene i jevne lag. I henhold til forrige oppskrift legger vi blader mellom lagene av grønnsakene våre - nå legger vi krydder i stedet. Vi lar litt ledig plass på toppen.

Nå er tiden inne for å takle saltlaken: tilsett salt, sukker og de resterende krydderne til 2 liter vann. Fyll tomatene med den tilberedte saltlaken. For at pickles ikke skal forringes under avsetningsprosessen, er det nødvendig lage sennepssyltetøy... For å gjøre dette, brett bandasjen eller gasbindet tre ganger og dekk toppen av beholderen med nesten ferdige tomater. Hell sennepspulver eller granulær sennep på toppen slik at tomatene er helt dekket, og rull osteduken slik at sennep også dekkes. Vi ruller opp lokket og venter. Resultatet vil glede deg, vær sikker!

Kald syltende grønne tomater

Den siste salteoppskriften for vinteren, som vi vil vurdere, er kaldsalting av dine grønne favoritttomater. Vi trenger:

• grønne tomater - 2 kg;
• grovt salt - 3 ss;
• hvitløk - 1 hode;
• sukker - 1 spiseskje;
• tørr sennep;
• dill - 3 paraplyer;
• pepperrot, rips eller kirsebærblader.

Vi behandler tomater. Som i de tidligere metodene, må tomatene vaskes, skrelles og gjennombores. Legg bladene på bunnen av den forberedte beholderen. Legg grønne tomater i jevne lag, overlapper hvert lag med krydder... Forbered en løsning: tilsett salt til 2 liter kokt vann og, om ønskelig, et par laurbærblader. Vi fyller dem med tomater - dette må gjøres forsiktig, slik at sedimentet fra saltlaken vår ikke kommer inn i tomatene. Fyll nå på den tørre sennep og lukk beholderen med et lokk skåldet med kokende vann.

Hver oppskrift som beskrives har sine egne egenskaper, så du kan trygt prøve å sylte tomater på en gang på alle måter.