Adjika er en nasjonalrett fra det abkhasiske og georgiske kjøkkenet. Det er et deigaktig krydret krydder som kan brukes som saus til kjøtt, fjærfe, fisk, grønnsaker. Vanligvis brukes tomater til adjika i kombinasjon med paprika eller pepperrot. Vi vil fortelle deg hvordan du lager en duftende og krydret tomatadjika.

Adjika er en krydret, kraftig saus - et utmerket tillegg til kjøtt- og grønnsaksretter, som er så høyt verdsatt av våre menn. Dette vegetabilske mesterverket, som ingen andre, er elsket og populært i mange tiår, og vokser bare med nye.

Kokt tomat adjika

Ingredienser:

• 3 kg tomater,
• 2 ss. spiseskjeer sukker
• 1 kopp vegetabilsk olje
• 1-2 hvitløkshoder,
• 0,5 kg løk,
• 1 kg rød eller gul paprika,
• 0,5 kg gulrøtter,
• 4-5 stk. bitter pepper
• 2/3 kopp vineddik
• 2 ss. spiseskjeer salt.

Tilberedningsmetode:

1. Før tomater, paprika, løk og gulrøtter gjennom en kjøttkvern.
2. Vask og skrell grønnsaker.
3. Skrell paprikaene fra frøene, og fra den varme pepperen, fjern bare halene og la frøene stå - de gir ekstra aroma og skarphet.
4. Plasser grønnsakene i en tykkvegget gryte, dekk med vegetabilsk olje, rør og kok i 1,5 time fra kokeøyeblikket over lav varme.
5. Rør i tomatadjikaen med jevne mellomrom under tilberedningen for å forhindre at den brenner seg.
6. Før hvitløken gjennom en kjøttkvern.
7. Tilsett hvitløk, salt, sukker og eddik til adjikaen, rør og stek i ytterligere 10 minutter. Hvis du legger til hvitløk i begynnelsen av matlagingen, vil aromaen forsvinne og du får ikke ønsket smak.
8. Fordel den kokte tomatadjikaen i klargjorte glass, dekk til med nylonlokk eller rull sammen hvis du skal la den stå til vinteren.
9. Kokt tomatadjika oppbevares godt i kjøleskapet.

Ingredienser:

• Tomater - 1,5 kg;
• Paprika - 1,5 kg;
• Chilipepper - 500 gr.;
• Hvitløk - 400 gr.;
• Salt - 2 ss. l.

Tilberedningsmetode:

1. Fra de følgende trinnene kan du finne ut hvordan du lager mat. Tomater og paprika vaskes og fjernes fra frø. Stilkens plass kuttes ut i tomater.
2. Skrell deretter varm paprika og hvitløk. Mal grønnsaker i en kjøttkvern, og salt og bland.
3. Vi legger den resulterende massen i en krukke og sender den til kjøleskapet for å stå der i en dag. Etter denne tiden kan du åpne og nyte arbeidet ditt.

Krydret tomat adjika

Ingredienser:

• Tomater - 1,5 kg;
• Sure epler - 900 gr.;
• Gulrøtter - 400 gr;
• Søt pepper - 400 gr;
• Hvitløk - 250 gr;
• bitter pepper - 7 belger;
• Olivenolje - 75 gr;
• Bordeddik 9% - 75 gr;

Tilberedningsmetode:

1. Vask og frø epler og grønnsaker og fjern stilken. Det øverste laget av gulrøtter skrelles.
2. Skrell hvitløken. Grønnsaker og frukt, mal med en kjøttkvern, uten hvitløk.
3. Tilsett olivenolje, sukker og salt til den resulterende massen, kok i 2 timer. Før slutten av matlagingen, tilsett eddik og hakket hvitløk.
4. Tilberedt adjika legges i prepasteuriserte krukker og forsegles med lokk.

Adjika på russisk "Ogonyok"

Ingredienser:

• Tomater - 1 kg
• Søt bulgarsk pepper (helst rød) - 1 kg
• 0,5 kg hvitløk
• 1 pakke chilipepper (20g)
• 3 ss salt
• Tørket persillerot - 100 gr

Tilberedningsmetode:

1. Først må hvitløk, tomater, paprika vris i en kjøttkvern.
2. Deretter må du legge til chilipepper, salt og hakket persillerot, bland og la stå i en dag under konstant omrøring.
3. Anrett i tørre, sterile og avkjølte glasskrukker, oppbevar i kjøleskapet på ubestemt tid.

Adjika tomat i en langsom komfyr

Ingredienser:

• Bulgarsk rød pepper 2 kg
• Tomat 800 g
• Chilipepper 2 stk.
• Hvitløk 6-7 fedd
• Hvitløk 6-7 stk.
• Salt 2 ss
• Sukker 3 ss
• Eddik 9 %

Tilberedningsmetode:

1. Vask søt paprika grundig, fjern frø og hvite striper. Bedre å bruke rød, oransje eller gul paprika. Selvfølgelig vil dette ikke påvirke smaken, men adjika vil se mer estetisk tiltalende ut. Skjær paprikaen i tilfeldige biter.
2. Vi vasker tomatene. Vi prøver å bruke tette kjøttfulle tomater, ellers kan den ferdige adjikaen vise seg å være for vassen.
3. Blancher store og modne tomater. For å gjøre dette må du lage flere grunne kutt på dem med en kniv eller pierce med en gaffel. Vi legger dem i kokende vann i 30 sekunder, og avkjøles deretter raskt. Huden vil være lett å fjerne selv.
4. Fjern den seige stilken fra flådde tomater og skjær dem i biter på samme måte.
5. Mal tilberedte grønnsaker med en blender eller kjøttkvern. På dette stadiet kan vi oppnå både konsistensen til pureen og la små biter stå igjen for teksturen. Dette er rent et spørsmål om personlig preferanse.
6. Tilsett salt, sukker, malt pepper og vegetabilsk olje til grønnsakene.
7. Vi overfører blandingen til en langsom komfyr, lukker lokket og slår på stuvemodus i 1 time.
8. Mens det er tid, steriliserer vi glassene. Her kan du jukse og sette dem i en forvarmet ovn eller mikrobølgeovn i 10 minutter. I sistnevnte tilfelle, hell litt vann i glassene slik at det ikke sprekker. Men du kan bruke den tradisjonelle metoden og varme dem opp i vannbad til det dannes kondens.
9. La glassene avkjøles og tørke på et rent håndkle. Og ikke glem å sterilisere hettene.
10. Skrell hvitløken. Ung hvitløk er ikke bare mer aromatisk, men også skarpere enn moden, så vi fokuserer på smaken vår.
11. Vi skyller også varm paprika. Husk at skarpheten ikke bare avhenger av typen grønnsak, men også av om vi lar eller fjerner frøene. Alt er veldig individuelt her, så vi justerer alvorlighetsgraden selv.
12. Hakk hvitløk og pepper med en skarp kniv. Hvis du lager en stor mengde adjika, kan du bruke en blender.
13. Når blandingen fra multikokeren er stuet nok, tilsett varm pepper, hvitløk og eddik til den.
14. Vi slår på slukkemodus igjen, men nå i bare 20 minutter. Vi ser på tettheten til fremtidens adjika. Hvis konsistensen passer oss, lukk lokket igjen. Og hvis tomatene viste seg å være vannaktige og det var mye væske, lar vi lokket stå åpent.
15. Adjika er klar, nå smaker vi nøye på det: du må kanskje tilsette litt mer salt eller krydret.
16. Når smaken er jevn, overfører vi adjikaen til steriliserte krukker med en ren skje slik at minst mulig luft blir igjen på toppen. Lukk med lokk og la avkjøles helt i romtemperatur.

Kaukasisk tomat adjika

Ingredienser:

• modne tomater, kjøttfulle - 1,5 kg;
• hvitløk - 3 store hoder;
• bitter rød pepper - 2 stk.;
• granulert sukker - 1 ss. l.;
• salt - 1 ss. l.;
• persille, dill, koriander - middels haug;
• malt koriander - 1 ss. l.;
• raffinert solsikkeolje - 100 ml;
• eddik 5% - 50 ml.

Tilberedningsmetode:

1. Vask alle grønnsaker. Kutt stilkene av paprikaen, fjern frøene.
2. Selv om pepperen ikke er veldig varm, må du jobbe med hansker, fordi juicen vil spise seg inn i huden på hendene dine i lang tid, og ved den minste berøring i ansiktet vil du føle en brennende følelse.
3. Skrell hvitløken. Skyll nellikene med kaldt vann.
4. Skjær tomatene i flere biter, samtidig som du skjærer ut stilkene.
5. Vri dem gjennom en kjøttkvern.
6. Vri hvitløksfeddene og rød pepper i en annen bolle gjennom en kjøttkvern.
7. Forresten, denne adjikaen viser seg å være moderat krydret. Hvis du vil tilsette krydder, bruk chilipepper i stedet for rød paprika. Hell tomatmassen i multikokerbollen.
8. Senk lokket. Still inn "Slukkingsprogrammet" i 2 timer. Klikk på "Start"-knappen.
9. Ikke la deg skremme av varigheten av matlagingen.
10. Braising i en multikoker foregår i en skånsom modus, det vil ikke påvirke kvaliteten på produktet.
11. Rør tomatpuréen med jevne mellomrom med en spesiell skje mens du stuinger. Etter omtrent en time, tilsett salt og sukker i pureen.
12. Hell i solsikkeolje. Bland godt.
13. Sett lokket tilbake på multikokeren og fortsett å stuve. Hakk urtene.
14. Hell det over i en bolle en halvtime før kokeslutt, og tilsett malt koriander.
15. Helt på slutten av matlagingen, hell i eddik.
16. Mens adjikaen din tilbereder, vask natronboksene og skyll dem med varmt vann. Sett glassene i en kald ovn på rist, sett temperaturen til 150-160 °.
17. Steriliser i 20 minutter. Legg lokkene i en kjele med vann og kok opp.
18. Ta boksene ut av ovnen og la dem stå opp ned på bordet.
19. Når signalet varsler deg om slutt på slukking, åpne lokket på multikokeren.
20. Pakk kokende adjika i krukker.
21. Lukk med skrukorker.
22. La glassene med adjika stå opp ned til de er helt avkjølt, pakk dem forsiktig inn med et teppe.
23. Fjern deretter den hjemmelagde adjikaen på et kjølig sted.
24. Fra denne mengden produkter får du to 800 g krukker med deilig, veldig velduftende adjika.

Adjika bitter med tomater

Ingredienser:

• modne røde tomater - 2,5 kg
• søt paprika - 500 g
• søte og sure epler - 500 g
• gulrøtter - 500 g
• persille - 50 g
• dillgrønt - 50 g
• varm rød pepper - 75 g
• hvitløk - 120 g
• vegetabilsk olje - 250 g
• salt - eddik etter smak 9% - 2 ss
• malt svart pepper - etter smak

Tilberedningsmetode:

1. Vi tar paprika og epler, vasker dem godt, fjerner kvistene og kjernen, og kutter deretter i skiver.
2. Vi vasker også tomatene og kutter dem i seks omtrent like deler.
3. Vi renser gulrøttene, vasker og kutter dem i små biter.
4. Vi passerer alle ingrediensene gjennom en kjøttkvern, bortsett fra urter.
5. Tilsett den nødvendige mengden vegetabilsk olje, salt og sort pepper etter smak, samt eddik, bland alt grundig slik at massen er så homogen som mulig.
6. Vi legger alt i en kjele og koker i to timer over lav varme.
7. Vi vasker og kutter grønnsakene, tilsett dem helt på slutten av matlagingen.
8. Hell adjika i rene tørre glass og steriliser i 20 minutter i kokende vann.
9. Vi ruller opp boksene med lokk ved hjelp av en spesiell maskin, snu dem deretter opp ned og pakk dem inn i en tykk klut, teppe eller håndkle, og etter at de er helt avkjølt, sender vi dem til kjelleren eller pantryet for senere lagring.

Adjika tomat for vinteren

Oppskriften på adjika "Ogonyok" for vinteren fra tomat og pepper kan hentes fra mange kilder, men oppskriften som ble tilberedt i midten av forrige århundre er den deiligste.

Ingredienser:

• Friske og faste tomater - 1 kg;
• Pepperrotrot, hvitløk og pepper 50 g hver;
• Salt, sukker og eddik 20 g hver.

Tilberedningsmetode:

1. Matlagingsteknologien er enkel.
2. Siden i forrige århundre var elektriske husholdningsapparater en sjeldenhet, alt ble vridd med en mekanisk kjøttkvern.
3. Det skal bemerkes at det var nettopp denne fraksjonen av oppkuttede grønnsaker som var best egnet for høsting.
4. Derfor, for å gjenta den klassiske oppskriften på adzhika "Ogonyok", er det bedre å bruke en kjøttkvern.

Adjika med tomat uten koking

Ingredienser:

• Søt rød pepper - 2 kg
• Varm chilipepper - 6 stk.
• Hvitløk - 2 hoder
• Salt - 2 ss
• Eddik 9% - 3 ss

Tilberedningsmetode:

1. Vi vil forberede alle nødvendige ingredienser for å lage adjika. Det er veldig viktig å velge all maten riktig, spesielt hot chilipepper. Når du velger det, vær oppmerksom på tetthet og aroma. Det samme gjelder paprika, som er bedre å ta den ferskeste og sprøste. Plukk opp søte, rike røde tomater.
2. Først av alt vasker vi alle kjøpte tomater i kaldt vann, skjær dem deretter i to med en skarp kniv, fjern stilkene. Du bør ikke bruke overmodne eller til og med litt bortskjemte grønnsaker til matlaging av adjika.
3. Vi sender alle paprikaene til en ren vask, fyll den med vann og skyll grundig. Nå, med en liten kniv, skjær forsiktig ut stilken fra hver frukt sammen med frøene Skyll forsiktig den rødglødende pepperen, det er best å gjøre alt dette med hansker. Vi skreller også hvitløken.
4. Alle tilberedte ingredienser må føres gjennom en kjøttkvern i porsjoner, alle hakkede grønnsaker legges i en dyp kjele, og den spesifiserte mengden salt tilsettes der. Dekk kjelen med et lokk eller et rent tynt klede, og la deretter gjære de neste 3-4 dagene.
5. Hver dag, to eller tre ganger, rør forsiktig adjikaen i en kasserolle Vask glassene grundig med brus og steriliser deretter, hell den infunderte velduftende adjikaen i dem og stram lokkene godt. Vi sender bokser med adjika til oppbevaring i kjøleskapet. Hjemmelaget adjika "Ogonyok" er klar for vinteren uten matlaging.

Kaukasisk adjika fra tomat

Ingredienser:

• Tomater - 3 kg
• Rød paprika - 300 g
• Gulrøtter - 150 g
• Syrlige epler - 150 g
• Hvitløk - 180 g
• Bitter pepper - 1 liten belg
• Vegetabilsk olje - 1/3 kopp
• Malt koriander - 1 ts
• Malt allehånde - 1/2 ts
• Persille og dill - 1/2 haug hver
• Salt - 2-3 teskjeer
• Sukker - 1 teskje

Tilberedningsmetode:

1. Modne kjøttfulle tomater (krem egner seg godt) sorteres ut, vaskes grundig og kuttes i biter som er praktiske å male i kjøttkvern. Tomatene mine var små, så jeg delte dem bare i to. Klipp ut festepunktene til stilkene.
2. Epler, paprika og gulrøttene mine. Vi skreller gulrøttene, fjern frøene fra paprikaen og frøboksen fra eplene. Jeg synes at disse forklaringene er overflødige, men jeg lagde dem for sikkerhets skyld, for helt uerfarne kokker. Skjær i biter.
3. Skrell hvitløken, vask de friske urtene og tørk dem litt. Vi vasker også den varme pepperen og fjerner frøene. Hvor mye varm pepper du skal ta avhenger av smaken og skarpheten til denne pepperen, så prøv pepperen før du legger den til adjikaen, hvis du ikke vil at den skal være for kraftig. Hvis pepperen er syltet, kan du ikke legge til hele belg, men halvparten.
4. Nå begynner vi å male alle de tilberedte ingrediensene i en kjøttkvern trinn for trinn. Først passerer vi tomatene gjennom en kjøttkvern.
5. Når alle tomatene er moset, hell den i multikokerskålen, slå på steke- eller bakemodus i 1,5 time. Vi lukker ikke lokket slik at overflødig fuktighet går bedre. La tomatpuréen koke godt.
6. Og selv fortsetter vi å jobbe med kjøttkvernen: vi ruller epler, gulrøtter og paprika. Sett til side, dekk med lokk.
7. Mal hvitløk, paprika og urter. Lukk den forsiktig slik at aromaen ikke forsvinner. Vi trenger ikke kjøttkvern lenger, den kan demonteres og vaskes.
8. Når det er flere minutter igjen til slutten av regimet, og tomatmassen har kokt bort mer enn halvparten, tilsett rullede epler, gulrøtter og paprika til adjikaen. La det koke.
9. Hell deretter i vegetabilsk olje. Jeg liker det ikke når det er for mye olje i adjika, så jeg tilsetter en tredjedel, eller til og med et kvart glass.
10. Vi starter multikokeren igjen i ytterligere 1 time, men allerede i quenching-modus. Samtidig lukker jeg heller ikke lokket, slik at adjikaen i multikokeren blir tykkere. Noen ganger vil det ikke skade å røre i adjiken.
11. Tilsett sukker, salt, allehånde, koriander til hvitløken med urter.
12. Tilsett denne blandingen til adjika 15-20 minutter før slutten av tilberedningen.

Klassisk adjika for vinteren

Ingredienser:

• Tomater - 1,5 kg;
• Bulgarsk pepper (av hvilken som helst farge og variasjon) - 2-3 store stykker;
• Epler av Antonovka-sorten (eller annen sur variant) - 2 kg;
• Hvitløk - 1 stort nok hode;
• Salt etter smak;
• Grønnsaker etter smak - koriander, persille, dill, løvstikk, selleri (en haug av hver eller i hvilken som helst annen kombinasjon);
• Krydder: pepperkorn og pulver, nellik, paprika, oregano, laurbærblad.

Tilberedningsmetode:

1. Vi vasker grønnsaker, epler og grønt grundig.
2. La det tørke, eller tørk det med et kjøkkenhåndkle eller mikrofiberklut.
3. Vi renser paprikaene fra stilken og frøene. Skjær først i strimler, deretter i terninger. Kvern i en blender eller kjøttkvern.
4. Vi legger den resulterende massen i multikokerskålen.
5. Hell kokende vann over tomatene i et minutt, skrell dem av. Kvern i en blender eller kjøttkvern.
6. Legg i bollen med paprikaene.
7. Skrell eplene.
8. Skjær i terninger.
9. Kvern i en blender eller kjøttdeig.
10. Hakk urter og hvitløk.
11. Etter å ha blandet alle ingrediensene i multikokerskålen, tilsett krydder og la det småkoke i 1,5-2 timer på programmet.
12. I løpet av denne tiden, steriliser og tørk glassene med lokk, klargjør verktøyet for rulling.
13. Etter at tiden har gått, hell adjikaen i glassene, pasteuriser etter behov, legg den i kokende vann en stund rett i glassene, eller i ovnen. Rull opp hermetikk.

Hjemmelaget tomat adjika

Ingredienser:

• tomater - 2,5 kg
• gulrøtter - 1 kg
• paprika - 1 kg
• epler - 1 kg
• sukker - 1 glass
• salt - 1/4 kopp
• vegetabilsk olje - 1 glass
• eddik 9% - 1 glass
• hvitløk - 300 gr.
• chili etter smak

Tilberedningsmetode:

1. Alle grønnsaker vaskes og rengjøres. Naturligvis fjerner vi kjerner fra epler, fra paprika, skillevegger og frø. Etter det, hakk grønnsakene etter tur. Du kan bruke kjøttkvern eller blender her. Det blir ganske fint med blender, så jeg foretrekker en elektrisk kjøttkvern.
2. Ha de oppkuttede grønnsakene i en stor kjele, kok opp og la det småkoke i ca 1 time.
3. Hell sukker, salt, vegetabilsk olje og eddik i grønnsaksmassen
4. Finhakk hvitløken (du kan også føre den gjennom en kjøttkvern), og legg også til den nesten ferdige adjikaen
5. For krydret, tilsett varm pepper om ønskelig og etter smak. Vi elsker skarpere, siden adjika.
6. Kok i ytterligere 5 minutter og legg i steriliserte glass.

Rå tomat adjika

Ingredienser:

• tomater - 1 kg
• paprika - 2 kg
• hvitløk - 200 gr.
• rød varm pepper - 250 gr.
• eddik 9% - 200 gr.
• sukker - 5 ss. l.
• salt - 5 ss. l.

Tilberedningsmetode:

1. Alle grønnsaker vaskes, renses og hakkes med en blender.
2. Hakk hvitløken.
3. Før tomater, søt og varm paprika gjennom en blender
4. Skrell tomater, søt og bitter paprika, kutt i biter og mal dem med en kjøttkvern eller blender Tomater, paprika, paprika, løk og epler føres gjennom en kjøttkvern Noen ganger hender det at varm pepper er vanskelig å kverne i en blender, setter seg fast - legg til noen tomater og prosessen vil gå lettere
5. Til slutt tilsett sukker, salt og eddik.
6. Vi blander alt godt og legger det i steriliserte krukker.
7. Du kan lagre slik adjika og andre redskaper, men da vil det bli lagret mye mindre. Med tomater og ajika paprika risikerer jeg ikke å lagre mer enn en måned uten sterilisering – den kan gjære. Les mer:
8. Krydret, selvfølgelig, viser adjika seg, for her vil vi legge til varm paprika, pepperrot og eddik. Men i familien min elsker de krydret mat, så vi lager også skålding adjika. Til slutt kan du alltid bestemme mengden pepper, pepperrot og eddik selv for å få den skarpheten og syren som er behagelig for magen.

Enkel adjika for vinteren

Ingredienser:

• tomat, 2 kg
• gulrøtter, 3 stk
• paprika, 1 kg
• varm pepper, 5 stk
• hvitløk, 7 fedd
• sukker, 2 ss. l.
• salt etter smak
• grønt etter smak
• vegetabilsk olje, 1 stabel.

Tilberedningsmetode:

1. Vask alle grønnsaker.
2. Skjær tomatene i 2 eller 4 stykker, skjær av en del av stilken.
3. Skrell søt og varm paprika fra frø og stilker.
4. Skrell gulrøttene og kutt i små biter.
5. Finhakk hvitløk og urter med en kniv.
6. Mal alle grønnsakene i en kjøttkvern eller hakker.
7. Hell vegetabilsk olje i en kjele, tilsett alle grønnsaker, bortsett fra hvitløk, urter og krydder.
8. Vi setter på komfyren, koker opp, reduser varmen og rør hele tiden, kok til ønsket tetthet (la overflødig væske fordampe)
9. Når blandingen er brakt til ønsket tetthet, tilsett urter, hvitløk, krydder og kok i ytterligere 10 minutter.
10. Vi hell den ferdige blandingen i steriliserte krukker, vri den, pakk den inn til den avkjøles helt.

Adjika for vinteren - oppskrifter på et krydret, deilig hjemmelaget krydder

Adjika forbereder seg på vinteren i familien vår uten feil. Å lage dette varme krydderet er alltid kreativitet. Selv om du vet hva du skal blande og i hvilke proporsjoner, vil du fortsatt legge til minst litt "spiral" til oppskriften hvert år.

Alle kjenner naturligvis til en slik oppskrift som tomatadjika. Betraktes nok dette som en klassiker? Det er . Men faktisk den mest korrekte, primære versjonen av dette krydderet, vanligvis uten tomat. Hvem visste det? Selv har jeg nylig lært at abkhasisk adjika tilberedes uten tomater.

Derfor bestemte jeg meg for å male her en variant av matlaging av adjika fra tomater og en oppskrift på Abkhaz varmt krydder. Den og den adjikaen til vinteren blir med hvitløk.

Det er veldig smakfullt og sunt på samme tid, spesielt med begynnelsen av kalde høst- og vinterdager.

Oppskrifter:

Adjika for vinteren fra tomater med hvitløk - en hjemmelaget oppskrift med matlaging

Ganske interessant alternativ, det er flere nyanser.

Klassisk Adjika-oppskrift - ingredienser:

• 2 kilo skrelt rød paprika,
• 10 stykker mellomstore tomater,
• fire belger med bitter rød pepper,
• 200 g skrelt hvitløk,
• 100 g sukker
• 100 g raffinert solsikkeolje,
• en spiseskje salt.

Hjemmelaget adjika - matlaging

Paprika, vask godt og fjern frøene.

Viktig! Når vi kjøper pepper, tar vi det med en margin, det vil si at oppskriften angir nettovekten - 2 kg., Du må kjøpe henholdsvis ca 2,5 kilo.

Det er bedre å kjøpe paprika med en lys rød farge, da vil adjika få en rik, rød farge som stimulerer appetitten.

Vi kutter av benet på den bitre pepperen, og lar frøene ligge inne i frøene, jeg vil gi adjikaen skjønnhet og aroma.

Vi renser hvitløken.

Viktig! Det gjenstår å forberede tomatene, de må skrelles.

For å raskt og effektivt fjerne skinnet fra en tomat, må du koke vann i en kjele.

Vi lager et snitt på tvers på tomaten (forbered en skarp kniv ...).

Vi senker tomaten i kokende vann, holder den i omtrent et minutt, tar den ut og sjekker om skinnet lett kan fjernes, så fjerner vi alt. På denne måten vil vi enkelt skrelle alle tomatene.

Alle tilberedte grønnsaker: paprika, tomater, hvitløk og bitter føres gjennom en kjøttkvern.

Tilsett sukker, salt og vegetabilsk olje til denne totale massen og bland godt.

Vi sender adjika til bålet, det vil koke og koke i 30 minutter over middels varme, rør av og til.

På dette tidspunktet forbereder vi steriliserte krukker.

En halv time har gått, vi heller adjikaen i glassene, fortsatt kokende. Lukk med lokk og rull sammen. Vi snur, alle bankene og ser om de lekker? Dekk til med et håndkle og la stå i denne tilstanden til det er helt avkjølt.

Vi tar det dit du har et lager med blanke. Nå har adjika fylt på den for vinteren.

Forresten, når du heller i bokser, gjenstår en viss mengde av arbeidsstykket. Jeg anbefaler deg å ta et stykke brød, spre det med allerede avkjølt adjika og ta en prøve med glede. Smaken skal glede deg.

Hvis du er en ekte kjenner av det krydrede abkhasiske krydderet, og hvis vinterfesten din ikke er komplett uten den, må du definitivt vite hvordan du tilbereder den riktig. Tross alt er dette en ansvarlig prosess og på sin egen måte kreativ: hvor mye sjel du legger i det, familien din eller gjestene vil hedre den med samme appetitt.

Vel, hvis du ennå ikke er kjent med denne allsidige krydrede adjikaen laget av hvitløk og pepper, må du definitivt lære å lage den riktig.

Ingredienser for Abkhaz Adjika

• Varm paprika - 25 mellomstore paprika
• hvitløk - to hoder
• salt - 1,5 ss kanskje mindre (smaker ...),
• spisskummen - 1,5 - 2 ss l.,
• korianderfrø - 3-4 ss
• dillfrø - en ss. l.
• humle-suneli 1,5 - 2 ss. l.

Å lage ekte adjika tar ikke mye tid, alle manipulasjoner med grønnsaker vil koste deg maksimalt en halv time.

Trinn nummer 1

Forbered kokte grønnsaker. Skrell hvitløken. Vask paprikaen, fjern frøene. Skjær i mellomstore biter. Send alt til en blender og kvern til det er jevnt. Hvis ikke, bruk en kjøttkvern. Du må tukle med det, men det vil ikke påvirke kvaliteten.

Trinn nummer 2

Sett en tørr stekepanne over middels varme. Når pannen er litt varm, tilsett spisskummen og koriander. Pass på at de ikke brenner seg. I det øyeblikket du kjenner aromaen komme fra krydderne, fjern pannen fra varmen og overfør innholdet til en annen beholder. Kalsinering av frø og forskjellige krydder i en panne vil gi adjika en helt annen aroma, noe som gir en imponerende pikant smak.

Trinn nummer 3

Etter at de oppvarmede frøene er avkjølt, send dill- og humle-suneli-frøene til kaffekvernen i 10 sekunder. Og tilsett så alle krydderne til hvitløk og pepper. Salt all denne mosen og bland godt.

Adjika er klar for vinteren!

Kan ordnes i banker. Et godt alternativ er små glass på to hundre gram.

Advarsel hvis du bruker krydderet med en gang! De neste dagene vil pepperadjika være veldig krydret, ikke overdriv det forsiktig, men etter en stund blir den myk, noe som betyr at den er ganske klar til bruk.

Nyt. God appetitt!

Adjika for vinteren rå - uten matlaging (video)

Fordelene og skadene til adjika

La oss starte med fordelene. Adjika er et lager av vitaminer som er så nødvendige for oss i den kalde årstiden. Det aktiverer produksjonen av magesaft, noe som fører til økt appetitt og fremmer bedre fordøyelse av mat. Stoffskiftet er også normalisert. Den inneholder varm damp: varm paprika og hvitløk. De dreper mange patogene bakterier. Hvis du tar pepper, har det en høy bakteriedrepende effekt, derfor er det indisert for personer med tarmsykdommer.

Når det gjelder hvitløk, kan fordelene ikke overvurderes. Hvitløksfedd inneholder allicin, som igjen dreper virus, ormer, skadelige bakterier og til og med soppsykdommer. Det er uunnværlig for å opprettholde en normal, elastisk tilstand av blodårene og har en gunstig effekt på hjertet. Hvis du fordyper deg videre i medisin, forhindrer hvitløk utviklingen av kreft, sykdommer i prostata og munnhule, tarm. Og viktigst av alt, hvitløk beskytter mot vampyrer (bare tuller ...).

Adjika anbefales å bruke for å forhindre luftveis-, virusinfeksjoner, pga det bidrar direkte til å øke immuniteten.

Men det er en rekke kontraindikasjoner der du ikke bør la deg rive med. Du bør ikke bruke krydderet til ammende mødre, personer som har gastritt eller magesår, og det passer heller ikke for alle med lever- eller nyreproblemer. Men det skal alltid være et mål i alt.

Lag mat for helsen, ikke vær redd for å gjøre endringer i oppskrifter, dette er en kreativ virksomhet. Adjika for vinteren, det være seg fra tomater eller fra zucchini, ellers i abkhasisk stil, bare med pepper og hvitløk - det er alltid deilig.

Lykke til og alt godt!

God ettermiddag.

Jeg får ofte spørsmål om hvilke sauser som kan tilsettes retter hvis du holder deg til og unngår fettrike dressinger som for eksempel majones.

Så adjika er et veldig godt valg, spesielt hvis du liker å tilsette krydder til rettene dine.

Men jeg vil reservere med en gang - dette er ikke en klassisk adjika (den kalles også abkhasisk), der det kun brukes hvitløk, salt og pepper. Nei, dette er adjika i den formen den ble tilberedt av våre bestemødre. Noen vil si at dette er satsibelisaus, noen andre vil huske hvilket fasjonabelt navn. Men for de fleste av oss er det fortsatt adjika.

Vurder i dag flere alternativer for oppskrifter, både klassiske fra tomater og med tillegg av andre ingredienser - epler, paprika og pepperrot.

Adjika fra tomater og paprika med hvitløk for vinteren kokt

Dette er en veldig enkel oppskrift og alt som kreves av deg er litt tålmodighet, siden adjika må kokes ned i lang tid.

Ingredienser:

• Tomater - 1 kg
• Søt pepper - 1 kg
• Eple - 1 stk
• Løkløk - 1 stk
• Varm pepper - 3 stk
• Hvitløk - 1 hode
• Middels gulrøtter - 2 stk
• Salt etter smak

Det er nok ingredienser til to liters bokser.

Forberedelse:

Alle grønnsaker skal hakkes.

Tomater trenger foreløpig rengjøring - de må kutte av stilkene. Frø og skillevegger må fjernes fra paprika. Krydret har frø. Fjern kjernen fra eplet.

Alle ingrediensene kan kastes i kjøttkvernen samtidig. Det er ingen vits å gjøre dette separat, det vil blande seg enda bedre.

Vi tar en dyp stekepanne, eller, hvis du vil lage mer, så en gryte, sett den på middels varme og legg alle ingrediensene våre i den.

Rør blandingen med jevne mellomrom og vent til den koker.

Etter koking, reduser varmen til et minimum og fortsett å koke adjikaen i ytterligere 40-60 minutter til nesten all væsken er fordampet.

Koketiden avhenger av hvor saftige og kjøttfulle tomatene var.

Tilsett salt til slutt. Tilsett 1 avrundet teskje, rør, smak til og tilsett mer om nødvendig.

Nå kan adjika legges ut i banker. Merk at oppskriften ikke bruker eddik eller sitronsyre. Dette er konserveringsmidler som ofte brukes i preformer for å forhindre gjæring i rullede bokser.

Denne gangen vil vi ikke ta dem, for ikke å avbryte den opprinnelige smaken, men prosessen må tilnærmes så ansvarlig som mulig.

Så vi legger ut den kokende adjikaen i forhåndssteriliserte krukker.

For å unngå at boksene sprekker, må de være varme. Eller du kan legge en metallkniv under dunken som kjøleribbe.

Nå gjenstår det bare å rulle sammen eller lukke boksene og la dem avkjøles opp ned under dekslene.

Adjika fra tomat og hvitløk med søte epler

Denne oppskriften har, i motsetning til den klassiske, en mild og frisk smak. Her tar vi ikke ett eple, men mye mer. Slik adjika kan brukes ikke bare som en saus, men også til å tilberede hovedkjøttretter, supper og sauser.

Ingredienser:

• Tomater - 3 kg (eller 3 liter tomatjuice)
• Gulrøtter - 1 kg
• Bulgarsk pepper - 1 kg
• Epler - 1 kg
• Varm chilipepper - 3 stk
• Hvitløk - 200 g
• Eddik 9% - 150g
• Sukker - 150 g
• Salt - 130 g
• Vegetabilsk olje - 200 ml

Ingrediensene er laget for 6 liters bokser.

Forberedelse:

Som i forrige oppskrift, skrell grønnsakene, kutt dem i skiver og kjør dem med hele haugen gjennom en kjøttkvern. Bortsett fra hvitløk. For at han skal kunne tilsette smak til adjika, legger vi den til nesten helt på slutten.

For et krydret utseende, ikke fjern frøene fra chilien.

Hell den resulterende blandingen i en dyp stekepanne eller gryte og kok opp på middels varme, rør av og til. Etter koking, reduser varmen til lav og kok i ytterligere 1 time under lokk.

5 minutter før slutten, tilsett sukker, salt, eddik og vegetabilsk olje. Og bare på dette stadiet legger vi til hvitløk. Bland alt og kok opp.

Deretter, uten å fjerne adjikaen fra brannen, heller vi den i steriliserte krukker.

En annen måte å forhindre at bokser sprekker er å sette metallskjeer i dem.

Vi lukker glassene og lar avkjøles opp ned under dekslene.

Adjika fra tomater og hvitløk med pepperrot - en oppskrift uten matlaging

I denne versjonen vil vi spare tid så mye som mulig og vil ikke lage noe, vi vil bruke ingrediensene rå. Og også, for en mer "stikkende" smak, vil vi legge til pepperrot til tomatadjikaen.

Du trenger bare å lagre slik adjika i kjøleskapet.

Ingredienser:

• 2,5 kg tomat
• 1 kg rød paprika
• 250 gr pepperrot
• 2 ss salt
• 200 g sukker
• 150 gr hvitløk

Fra disse ingrediensene oppnås 3,5 liter av det ferdige produktet.

Forberedelse:

Skjær tomater og paprika i skiver og kjør gjennom en kjøttkvern. Vi sender også hvitløksfedd dit.

Pepperrot er mye vanskeligere å male. På grunn av dens fibrøse struktur, vinder røttene til pepperrot seg opp veldig raskt og tetter knivene til kjøttkvernen.

Det er mest praktisk å male pepperrotroten med en blender i en bolle med kniver, og tilsett litt tomater

Men dette er et ganske viktig poeng. Ta deg god tid og ikke sovn på en gang. Først tilsett og rør bare halvparten av sukkeret og saltet du kokte. Og så ser det plutselig ut for deg at adjikaen viste seg å være for søt eller tvert imot salt?

Pluss er at sausen er kald og du vil umiddelbart vite om du har tilsatt nok salt og sukker.

Generelt, ta deg god tid, skap den smaken som passer deg.

Vel, når alt er klart, hell adjika i steriliserte krukker.

Du trenger ikke rulle opp boksene, det er nok å lukke dem med plastlokk, som tidligere har vært dyppet i kokende vann i noen sekunder.

Det fine med denne oppskriften er at den umiddelbart er klar til bruk, og du trenger ikke vente på vinteren for å glede deg selv med deilig krydret adjika.

Du må lagre et slikt arbeidsstykke i kjøleskapet i omtrent seks måneder.

Skarp og brennende adjika for vinteren - du vil slikke fingrene

I denne oppskriften vil vi bare bruke tomater, hvitløk og paprika for å bli varm. Dette er den mest krydrede adjikaen blant de i tilberedningen av hvilke tomater som brukes. Noen ganger kalles det "armensk".

Ingredienser:

• 5 kg tomater
• 1 kg hvitløk
• 500 gr. varm pepper
• 0,5 stabel salt

Ingredienser til 3 liters bokser

Forberedelse:

Dette tilberedningsalternativet er ikke noe nytt for deg. Skjær tomatene i skiver og fjern stilkene, skjær av kun halene av paprikaen.

Vi passerer tomatene gjennom en kjøttkvern, hell dem i en kjele, salt og bland.

Deretter kjører vi hvitløk og pepper gjennom en kjøttkvern, legger i pannen og blander igjen.

Hvis du spiser adjika i løpet av en måned eller en og en halv måned, trenger du ikke å lage den. Men da, for å overholde reglene i oppskriften, må adjika gjære.

For å gjøre dette, legg den i en emaljepanne, dekk med gasbind og legg den på balkongen eller vinduskarmen (men ikke i kjøleskapet) i 15 dager. Rør adjikaen en gang om dagen.

Om to uker er krydret adjika i armensk stil klar og oppbevart i kjøleskapet.

Når du vrir og salter tomatene, sett dem på middels varme og kok opp. Reduser deretter varmen og la det småkoke i 10 minutter for å fjerne noe av fuktigheten.

Tilsett så pepper og hvitløk, rør og stek i ytterligere 5 minutter.

Etter det kan varm adjika helles i steriliserte krukker og lukkes med lokk.

Adjika - en klassisk oppskrift med et bilde

Og til slutt tilbyr jeg deg en oppskrift som kan kalles en klassisk adjika for vinteren. Riktignok er det ingen tomater i den lenger. Her brukes bulgarsk pepper. Men jeg skal fortelle deg en hemmelighet, hvis du tar tomater i stedet, vil den endelige smaken ikke endre seg.

Ingredienser:

• Varm pepper med frø - 2 kg
• Bulgarsk pepper uten frø - 1 kg
• 3 hvitløkshoder
• 1 ss salt
• 2 ss sukker
• 1 ss vegetabilsk olje

Nok ingredienser til 5 0,5l bokser

Forberedelse:

Som du kanskje allerede har gjettet, må vi vri alle ingrediensene i en kjøttkvern etter å ha renset dem tidligere.

Ta kun rød pepper slik at adjikaen får "riktig" farge

Vi sender de vridde grønnsakene til pannen, tilsett salt, sukker og hell i solsikkeolje.

Sett kjelen på middels varme og kok opp blandingen. Etter koking, reduser varmen til et minimum og kok i ytterligere 30 minutter, rør av og til.

Etter 30 minutter kan pannen tas av varmen og den varme adjikaen kan legges ut i forhåndssteriliserte glass.

Som du kan se, er det ingen vanskeligheter med å forberede adjika til vinteren. Alt som trengs er litt tålmodighet.

Jeg håper at artikkelen var nyttig for deg og at du selv har valgt oppskriften du likte.

Takk for oppmerksomheten.

Som du vet, kom ekte adjika til oss fra selve Georgia, som er en tykk og ganske krydret masse. Den er tilberedt av grønnsaker som paprika og chili, med tilsetning av visse krydder. Men tilberedt i Russland ligner den lite på den tradisjonelle, for i sammensetningen er hovedingrediensen tomater.

Selvfølgelig tilbereder alle det på sin egen måte, inkludert løk, gulrøtter, valnøtter, grønne epler, pepperrot og så videre. Personlig elsker jeg å lage dette stykket etter min bestemors oppskrift, så vel som fordi det er min favoritt. Sørg for å inkludere ferske kjøttfulle tomater og søt paprika, på grunn av hvilken rå adjika kommer ut veldig velduftende og velsmakende. Du må oppbevare det i kjøleskapet, i små glass. Selvfølgelig er kokt adjika også vanlig i vårt land, som, i motsetning til rå, må rulles til krukker.

Så i dagens artikkel vil vi vurdere oppskrifter på hjemmelaget adjika, som viser seg å være virkelig deilig og aromatisk. Bare ta den, kok den og prøv den selv! Vel, hvis temaet hermetikk allerede er på, vil du definitivt like det!

Adjika, tilberedt uten å koke, viser seg å være ganske brennende og ligner på pasta. Det er et rød-oransje krydder med salt, ulike urter og hvitløk. I prinsippet er det ikke vanskelig å tilberede det, til tross for dette kan det lett utfylle mange retter.

Ingredienser:

• Tomater - 2 kg
• bulgarsk pepper - 0,5 kg
• chilipepper - 3 stk
• hvitløk - 5 hoder
• sukker - 1,5 kopper
• humle-suneli - 1 ts
• eddik 9% - 1/2 kopp
• salt etter smak.

Tilberedningsmetode:

Først og fremst vasker vi alle grønnsakene i vann. For paprika og chili, fjern stilken, og la frøene stå, skjær dem sammen med tomatene i mellomstore biter. Vi skreller også hvitløken og bruker en blender eller kjøttkvern til å male alle oppkuttede grønnsaker.

Nå flytter vi den ferdige adjikaen til rene krukker, lukker lokkene og setter den i kjøleskapet. Dette er en helt enkel måte å tilberede adjika på, uten matlaging.

Hvordan lage pepperrot-adjika hjemme

Riktig tilberedt passer en velsmakende forrett godt til mange tilbehør. Den er tilberedt av ingredienser som tomater, pepperrot og hvitløk. Det er veldig enkelt å tilberede det.

Ingredienser:

• Tomater - 2,5 kg
• søt pepper - 1 kg
• chilipepper - 3 stk
• pepperrotrot - 4 stykker
• hvitløk - 3 hoder
• eddik - 1,5 ss. l
• vegetabilsk olje - 1 ss. l
• sukker - 2 ss. l
• salt etter smak.

Tilberedningsmetode:

Vi vasker alle grønnsaker i rennende vann. Fjern stilken fra paprika og chili, la frøene stå, de trenger ikke fjernes. Vi vrir i en kjøttkvern: tomater, paprika og chili, skrelt hvitløk og pepperrot.

Tilsett deretter eddik, vegetabilsk olje, sukker, salt etter smak til den vridde massen og bland alt godt. Hell den resulterende massen i steriliserte krukker, lukk lokkene og oppbevar i kjøleskapet.

Lag mat og spis for helsen din!

Hvordan lage adjika med epler

Denne biten med epler serveres best avkjølt på bordet. Det passer godt til både første- og andreretter, og til og med enkle smørbrød.

Ingredienser:

• Tomater - 1 kg
• løk - 200 gr
• epler - 200 gr
• bulgarsk pepper - 400 gr
• hvitløk - 100 gr
• solsikkeolje - 150 ml
• bitter pepper - 2 stk.
• eddik 9% - 2 ss. l
• sukker - 2 ss. l
• salt etter smak.

Tilberedningsmetode:

Vi vasker alle grønnsaker unntatt hvitløk, skreller og skjærer i ganske store biter.

Etter at innholdet i pannen har kokt, reduser du varmen til lav og kok i en time. Etter denne tiden, tilsett hvitløken som er gått gjennom en presse, salt, sukker, eddik og fortsett å koke i en time til.

Nå flytter vi den varme adjikaen over steriliserte krukker, vrir lokkene med skoldet kokende vann og lar den avkjøles helt.

Av de angitte ingrediensene fikk jeg, som dette, tre glass på 480 ml.

Hjemmelaget adjika med tomater og hvitløk, uten paprika

Hvis du plutselig bestemte deg for å lage adjika, men av en eller annen grunn ikke hadde paprika, ikke bli motløs. Tross alt kan dette emnet tilberedes uten det. Selvfølgelig vil smaken være litt annerledes, men tilberedningsprosessen blir enklere.

Ingredienser:

• Tomater - 1,5 kg
• bitter rød pepper - 400 gr
• hvitløk - 300 gr
• eddik - 2 ss
• humle-suneli - 1 ss. l
• koriander - 1 ss l
• dill - 1 ss. l
• salt etter smak.

Tilberedningsmetode:

Skyll tomatene i vann og skjær i mellomstore skiver. Så vrir vi dem sammen med skrelt hvitløk og pepper sammen med frø i en kjøttkvern. Deretter overfører vi hele massen til en stor kasserolle, tilsett alle nødvendige krydder i den, hell i eddik og tilsett salt etter smak.

Vi setter på lav varme under omrøring, kok opp og legger i steriliserte krukker, pakk med lokk og la avkjøles helt.

Etter at adjikaen i glassene er helt avkjølt, legger vi dem i kjøleskapet for oppbevaring.

En enkel oppskrift på hjemmelaget adjika uten konservering (video)

God appetitt!!!

Tradisjonell kaukasisk adjika er et salt og veldig krydret krydder. Den klassiske oppskriften har lenge blitt endret av kokker og husmødre. Raw tomat adjika er spesielt populær. Den inneholder hele spekteret av næringsstoffer og vitaminer. Smaken av ingrediensene merkes perfekt.

Enhver oppskrift på rå adjika inkluderer salt, pepper og hvitløk i forskjellige proporsjoner. I tillegg til dem brukes noen ganger eddiksyre og vegetabilsk olje som konserveringsmidler. Disse ingrediensene skaper et miljø der utviklingen av patogen mikroflora bremses ned. Hvis de teknologiske kravene overholdes, lagres tomatadjika i lang tid, og kan derfor med hell høstes for fremtidig bruk. Oppbevar den i kjøleskapet eller kjelleren.

Forbereder rå adjika til vinteren fra modne tomater av høy kvalitet. I fravær av varmebehandling ser et slikt krav ganske rimelig ut. I noen varianter blancheres tomatene ved å bløtlegges i varmt vann i flere minutter. Etter det fjernes huden, og fruktkjøttet knuses.

Varm paprika tilberedes avhengig av oppskriften som er valgt. For adjika, som er nær den klassiske versjonens alvorlighetsgrad, fjernes bare stilken, og etterlater de interne skilleveggene og frøene.

Du kan få enda mer skarphet fra tørket paprika. De renser varm paprika med gummihansker for å beskytte hendene mot brannskader.

Spesielle krav stilles til beholderen som arbeidsstykket skal lagres i. Før du tilbereder rå adjika, bør sterile krukker tilberedes. Rettene som ingrediensene skal blandes i må være emaljert eller plastikk. Selv omrøring av sausen anbefales ikke med en metallskje, men med en trespatel.

Resten av tilberedningsprosessen er ganske enkel og tar ikke særlig lang tid.

De beste tomatadjika-oppskriftene

Oppskrift nummer 1

Denne versjonen av den klassiske adjikaen skiller seg ikke i skarphet, og det er derfor den passer for enhver anledning. Til oppskriften trenger du 5 kg tomat.

For matlaging, forbered:

• tomater - 5 kg;
• paprika - 2 kg;
• hvitløk - 300 g;
• pepperrotrot - 250 g;
• bitter pepper - 2 belger;
• hvitvinseddik - 300 g;
• sukker - 2 ss. l.;
• salt - 1 ss. l.

Tomater vaskes og kuttes i 4 biter og legges på en sil for å renne av overflødig væske. Vasket og skrellet paprika kuttes i små biter. Hvitløk skrelles og hakkes. Pepperrotroten rives. Varm paprika renses for frø og finhakkes.

Det er praktisk å male tomater og paprika med en grønnsakskutter, kjøttkvern eller blender. Pepperrot, paprika, hvitløk tilsettes og alle ingrediensene hakkes på nytt. Tilsett salt og sukker i blandingen, la adjika hvile i 30 minutter. Til slutt, hell i eddik, bland grundig og pakk det i glass. Lukkes med nylon- eller metalllokk.

Oppbevares i kjøleskap eller kjeller. Temperaturen bør ikke overstige 6-8 grader. Det viser seg et deilig, aromatisk, ikke for ond krydder, som kan brukes som saus til hovedretter, eller som en uavhengig snack.

Oppskrift nummer 2

Denne oppskriften er et ganske krydret krydder som tilberedes med gjæringsmetoden. Rå armensk adjika fra tomat og hvitløk for vinteren uten å koke kokes raskt nok. Men det fjernes for lagring først etter 14-15 dager, på slutten av gjæringen av arbeidsstykket.

I løpet av disse to ukene bør du jevnlig røre sausen og fjerne det resulterende skummet. Oppskriften er designet for en ganske stor vekt - 5 kg tomat, så gjæringstanken bør være minst 10 liter i volum.

Liste over ingredienser:

• tomater - 5 kg;
• varm pepper - 0,5 kg;
• hvitløk - 1 kg;
• salt - ½ kopp.

I denne oppskriften på tomatadjika er alle ingrediensene hakket i en vanlig, eller bedre - i en elektrisk kjøttkvern.

Jeg kuttet de vaskede tomatene i 2-4 stykker, fjern grove områder nær stilken. For maling, bruk en grønnsakskutter eller kjøttkvern. Skrell hvitløken, kvern den i en kjøttkvern, tilsett tomatpuréen. I varm paprika, fjern bare stilken, uten å berøre frøkammeret.

Mal pepperen i en kjøttkvern og tilsett tomatene. Bland alt, salt. Dekk til med et klede og la det gjære i 15 dager, rør sausen daglig med en trespatel. På slutten av gjæringen overføres adjika til krukker. Oppbevar tomatadjika i kjøleskapet. Et trekk ved krydderet tilberedt på denne måten er tilstedeværelsen av en spesifikk, sur smak som er karakteristisk for fermenterte produkter.

Viktig! Under påvirkning av salt og syre, i prosessen med melkesyregjæring, stopper den vitale aktiviteten til de fleste mikroorganismer, hvis tilstedeværelse vanligvis fører til ødeleggelse av vegetabilske preparater.

Oppskrift nummer 3

Denne oppskriften smaker mildere enn den forrige. Syltet adjika tilberedes uten varmebehandling og beholder alle de verdifulle egenskapene til grønnsaker. Oppbevares i kjøleskapet veldig lenge. Oppskriften er designet for en solid forberedelse - 5 kg tomat. Fermenteringsretter trenger en dyp. I dette alternativet må du kutte en stor mengde grønnsaker. Det er mer praktisk å lage adjika fra tomater ved hjelp av en elektrisk kjøttkvern.

Nødvendige ingredienser:

• tomater - 5 kg;
• søt pepper, rød - 2,5 kg;
• bitter pepper - 300 g;
• hvitløk - 0,5 kg;
• salt - 2 ss. l.

Alle grønnsaker skrelles. Skallet fra tomatene kan sitte på, men grove områder kuttes ut. Frøene fjernes fra paprikaen. Ferdige halvfabrikata knuses i en konvensjonell eller elektrisk grønnsakskutter, saltet. Den resulterende pureen blir stående i en gjæringspanne ved romtemperatur. Rør av og til og skum av skummet. Etter 3-4 dager overføres den tilberedte adjikaen til sterile krukker eller flasker. Ved oppbevaring i kjøleskap kan beholderen med sausen lukkes med vanlige nylonlokk.

Emnet brukes som saus til kjøtt og fisk. Den er krydret med supper, tilbehør. Egnet for marinering av halvfabrikata av kjøtt og fisk.

Oppskrift nummer 4

En annen variant av den populære sausen. Adjika er rå, oppskriften som ikke krever varmebehandling og består av tradisjonelle ingredienser. Eddikessens tilsettes dem som et konserveringsmiddel. Krydderet tilberedes raskt nok. Mesteparten av tiden går med til klargjøring og rengjøring av grønnsaker.

For 5 liter ferdig krydder trenger du:

• tomater - 3,5 kg;
• søt pepper - 1,5 kg;
• varm pepper - 100 g;
• hvitløk - 150 g;
• salt - 40 g;
• eddiksyre 70% - 1 ss. l.

For denne oppskriften anbefales det å skrelle tomatene. For å gjøre dette, bør de vaskes, et korsformet snitt bør gjøres på huden. Legg i kokende vann i noen minutter, og overfør deretter til kaldt vann så snart som mulig. Huden løsner veldig lett. Store tomater kuttes i kvarte, samtidig som man fjerner forseglingen nær stilken.

Søt paprika skrelles ved å fjerne stilken og frøene. De vaskes, får tørke og kuttes i avlange strimler. De gjør det samme med varm paprika. Hvis du ønsker å få et mer krydret krydder, så kan ikke frøene fjernes.

Hvitløken skrelles, alle ingrediensene, sammen med tomatene, males i en elektrisk kjøttkvern eller med en blender. Salt, eddik tilsettes til den resulterende pureen, alt blandes og la stå i omtrent en time til saltet er helt oppløst.

I løpet av denne tiden blir krukker sterilisert. Adjika-tomaten er klar. Den pakkes sammen og settes i kjøleskapet for oppbevaring. Arbeidsstykkene oppnådd på denne måten lagres godt.

Smaken på produktet avhenger i stor grad av kvaliteten på tomatene, fordi alle ingrediensene forblir rå og fullt ut beholder sine smaksegenskaper. Før pakking kan du ta en prøve og eventuelt gjøre endringer. Dette gjøres ofte hvis sausen ikke er saltet eller tvert imot virker for krydret. I dette tilfellet kan du enkelt legge til tomatpuré til dette volumet.

Det er enkelt å justere smaken til en rå saus. Men det vil bli mer mettet bare etter en stund.

Å lage en vitaminkrydderoppskrift for vinteren er slett ikke vanskelig. Og bruken i hjemmelaget mat vil mette alle retter med sommeraromaer, og gi dem lyse krydrede toner. Adjika er spesielt godt til varme kjøttretter og som tillegg til potettilbehør og pasta. Halvfabrikata av kjøtt og fisk marineres i den, tilsettes supper og grønnsaksgryter. Tilstedeværelsen av et universelt krydder i kjøleskap forenkler prosessen med å tilberede en rekke retter.